Saya senang menyambut Anda, teman-teman, di dapur saya! Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang resep keluarga lainnya. Nah, karena saya mengatakan "keluarga", itu berarti resep ini berasal dari nenek dan nenek buyut kita! Apakah Anda ingat nenek Anda, teman-teman? Apakah Anda ingat betapa lezatnya semuanya?
Karena, mungkin, semuanya dibuat dari produk alami. Kelimpahan produk setengah jadi yang kita lihat sekarang di supermarket tidak ada saat itu. Dan bahkan bihun sederhana tidak dibeli di toko, tetapi dibuat sendiri! Dalam catatan ini, saya juga akan memberi tahu Anda betapa lezatnya mie ayam buatan sendiri - saya akan membagikan kepada Anda resep langkah demi langkah dengan foto.
Ya, sebenarnya, apa yang harus dilakukan di sana? Resepnya, seperti semua hal hebat lainnya, sederhana! Dan, meskipun sederhana, hidangan ini sangat disukai oleh kita semua. Aku bahkan yakin! Kalau tidak, bagaimana menjelaskan penjualan besar semua jenis mie Cina? Dia berakar di Rusia, seperti penduduk asli!
Menurut pendapat saya, tidak ada bihun Cina yang bisa dibandingkan dengan bihun buatan sendiri yang dipasangkan dengan ayam gemuk yang enak! Jika Anda pernah mencoba sup ini, Anda pasti akan setuju dengan saya.
Lalu bagaimana cara membuat mie ayam rumahan? Semua persiapan hidangan kami dapat dibagi menjadi dua tahap. Pada tahap pertama, Anda perlu memasak ayam (lebih disukai seluruh bangkai) dan, saat memasak, uleni adonan. Pada tahap kedua, kami akan menyiapkan bihun.
Pastikan untuk mempertimbangkannya sebelum membuat sup mie ayam. Jangan mengambil ayam pedaging untuk memasak sup. Daging mereka, tentu saja, lebih empuk dan dimasak dengan cepat, tetapi kaldu ayam buatan sendiri ternyata lebih baik dan lebih enak!
Untuk memasak sup bihun di rumah, kita membutuhkan ayam (saya sudah memberi tahu Anda cara memilihnya), bawang, sayuran hijau, dan adonan mie. Banyak ibu rumah tangga menambahkan kentang ke sup ini, di keluarga kami mereka tidak memasukkannya. Bagi saya, kentang mendistorsi rasa bihun buatan sendiri. Mie telur buatan sendiri terbuat dari bahan-bahan berikut:
Seperti yang Anda lihat, adonan telur untuk sup (untuk mie buatan sendiri) mudah dibuat tanpa harus pergi ke toko, karena semua bahan yang diperlukan mungkin ada di lemari es Anda.
Jadi, sekarang saya akan memberi tahu Anda langkah demi langkah bagaimana mie ayam buatan sendiri disiapkan - sebagai permulaan, saya akan memberi Anda resep adonan dengan foto. Sementara tahap pertama persiapan sup (memasak ayam) sedang berjalan lancar, mari kita buat adonan untuk bihun buatan sendiri.
Nah, sekarang datang ke telur bersama kita!))) Pada merekalah kita akan menguleni adonan!))) Saya menulis di sini dan saya duduk sambil tertawa!))) Nah, apa lagi yang bisa Anda katakan?! Kami akan menguleni telur!)))
Saya memberi tahu Anda langkah demi langkah resep "Mie Ayam Buatan Sendiri" bersama dengan foto sehingga Anda dapat lebih memahami apa yang harus Anda dapatkan di setiap langkah, dan juga memahami urutan semua tindakan.
Seperti yang Anda lihat, sup mie ayam buatan sendiri sangat mudah dan cepat dimasak, yang utama adalah memasak dalam suasana hati yang baik, maka semuanya pasti akan berhasil. Ini salah satu sup favorit keluarga saya, kami sering memasaknya.
Ingatlah bahwa sup mie akan menjadi jauh lebih enak jika Anda memasaknya dari produk buatan sendiri: buat mie sendiri, Anda tidak boleh membeli bihun yang sudah jadi di toko, dan kaldu ayam juga akan menjadi lebih kaya dan lebih enak jika burungnya buatan sendiri.
Semoga resep mie ayam rumahan saya dapat membantu Anda membuat makan siang atau makan malam yang enak di rumah. Silakan dinikmati makanannya! Apakah Anda pernah mencoba sup mie? Jika Anda telah membuat sup sesuai resep saya, bagikan tanggapan Anda di komentar.
Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai atau teman dengan hidangan Asia yang eksotis, Anda tidak perlu memesannya di restoran. Mie dengan ayam dan sayuran, disiapkan dalam gaya Cina, dapat dengan mudah, cepat, dan yang paling penting dimasak sendiri di rumah. Pada saat yang sama, produk langka yang tidak dapat dibeli di supermarket terdekat tidak diperlukan sama sekali!
Masakan Cina ini dimasak dalam wajan besar menggunakan metode tumis, yaitu menggoreng makanan dengan cepat di wajan yang sangat panas. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan zat yang bermanfaat secara maksimal dan mencapai rasa yang kaya dan kaya. Alih-alih wajan, Anda bisa menggunakan wajan atau panci besar.
Anda dapat menggunakan mie apa saja - telur, nasi, soba, dan bahkan spageti. Yang utama jangan dimasak sedikit, nanti akan keluar dengan sendirinya jika dicampur dengan ayam dan sayur.
Mari kita siapkan ayamnya. Bilas ayam di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, lalu potong pinggang dari tulang dan lepaskan kulitnya. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil.
Sekarang ayam perlu diasinkan. Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh tanpa seluncuran garam, gula, sekitar 50 ml kecap dan cuka sari apel ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, tambahkan tepung kanji dan aduk hingga tepung kanji menyelimuti semua bagian dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Kupas bawang dan potong menjadi bulu tipis. Bawang yang dipotong menjadi setengah cincin akan cepat kehilangan bentuknya saat digoreng.
Kami memotong batang paprika, membersihkan bijinya, dan memotong dagingnya sendiri menjadi potongan-potongan tipis. Lebih baik mengambil paprika dengan warna berbeda, dengan paprika cerah hidangan akan terlihat lebih menarik.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
Wortel kupas diparut untuk wortel Korea atau dipotong-potong sepanjang dan setipis mungkin.
Kami memasukkan potongan ayam yang diasinkan ke dalam wajan dan, tanpa mengurangi panas, goreng sampai terbentuk kerak keemasan. Prosesnya sendiri memakan waktu sekitar 3-4 menit, selama ini ayam harus terus diaduk, jika tidak bawang putih akan gosong, dan ayam hanya akan kecoklatan di satu sisi.
Pindahkan daging ke sisi wajan, dan sebarkan bulu bawang di tengahnya. Aduk terus, masak selama sekitar 1-1,5 menit. Lalu kami membuang bawang ke daging, dan meletakkan wortel di tempatnya. Kami juga menggoreng wortel sebentar, lalu paprika.
Saat daging dan sayuran digoreng, mereka sudah bisa dicampur. Tuang sisa kecap dan tambahkan cabai. Kami juga memasak dengan api besar selama 3-4 menit lagi.
Mie harus direbus terlebih dahulu atau bersamaan dengan proses memasak ayam. Rebus sekitar 2 liter air hingga mendidih, tambahkan garam dan kunyit. Kunyit akan memberi mie warna yang menyenangkan dan aroma yang ringan. Kami membuang lampu ke dalam air mendidih, segera aduk rata agar mie tidak saling menempel, dan masak sesuai waktu yang tertera pada label sampai al dente, yaitu mie harus tetap agak keras.
Kami membuang mie yang sudah jadi ke saringan dan membilasnya dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Saat kelebihan cairan mengalir, campur mie dan ayam dengan sayuran. Terus menjaga wajan dengan hidangan di atas api dan terus-menerus mengaduk isinya, masak selama sekitar 1,5-2 menit lagi.
Kemudian kami meletakkan hidangan di piring porsi dan menyajikannya di atas meja saat masih panas. Mie Cina dengan ayam dan sayuran sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!
Catatan untuk pemilik:
Masukkan daging potong dadu ke dalam wajan panas dan goreng selama beberapa menit.
Kemudian tambahkan campuran Cina (atau potong semua sayuran dan goreng dengan ayam sampai empuk). Tambahkan kecap (jangan minta maaf) dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
5-7 menit sebelum akhir, tambahkan mie Cina yang sudah dimasak sebelumnya.
Campur semuanya, kecilkan api dan bawa ke kesiapan.
1. Rebus mie.
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian.
3. Dalam wajan panas, masukkan daging potong dadu dan goreng selama beberapa menit.
4. Tambahkan garam, merica, dan cabai rawit.
5. Kemudian rebus ayam sedikit dengan kecap.
6. Kemudian tambahkan campuran Cina (atau potong semua sayuran dan goreng dengan ayam sampai empuk). Tambahkan kecap (jangan minta maaf) dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
7. 5-7 menit sebelum akhir, tambahkan mie Cina yang sudah dimasak sebelumnya. Campur semuanya, kecilkan api dan bawa ke kesiapan.
8. Selamat makan!
9. Sekarang saya ingin menunjukkan beberapa jenis campuran Cina.
10. Sekarang saya ingin menunjukkan beberapa jenis campuran Cina.
11. Sekarang saya ingin menunjukkan beberapa jenis campuran Cina.
Tidak buruk! Tetapi saya lebih suka menghindari "campuran" seperti itu. Lebih baik memasaknya sendiri.
Setuju
Saya suka. Saya juga tidak menghindar dari campuran, saya lebih suka memperhatikan hal lain. Mie tidak boleh dimasak sampai empuk, karena perlakuan panas akan berlanjut di wajan dalam campuran panas. Dan mie yang terlalu matang tidak khas untuk masakan apa pun, termasuk Cina. Dalam praktik saya, saya lebih suka memasak pasta selama setengah waktu yang ditunjukkan pada paket ditambah satu menit dan kemudian "memasak" dalam panci.
Untuk membuat hidangan ini benar-benar Cina, kami menyarankan Anda untuk mencari jamur shiitake, tetapi jika ini menjadi masalah, jangan ragu untuk menggantinya dengan jamur tiram biasa. Ingin melihat video resep selengkapnya? Kemudian nyalakan edisi ke-3 dari pertunjukan super baru "Duel Kuliner" di mana menantu dan ibu mertua memasak mie Cina ini untuk suami dan putra tercinta mereka!
Cara memasak Mie Cina dengan Ayam dan Sayuran:
1. Tuangkan air mendidih di atas mie dan biarkan selama 10 menit (Anda dapat menggunakan soba atau mie telur sebagai pengganti mie beras).
2. Potong fillet ayam menjadi irisan kecil dan rendam dalam kecap dan jahe parut halus selama beberapa menit.
3. Potong sayuran dan jamur menjadi potongan-potongan tipis dan goreng dengan cepat dalam wajan panas dengan minyak wijen. Tambahkan fillet, tutup dan didihkan selama 10-15 menit.
4. Buang mie ke dalam saringan, tambahkan ayam dan sayuran, garam, campur dan didihkan di bawah tutupnya selama 10-15 menit.
5. Taruh mie Cina dengan ayam dan sayuran di atas piring dan taburi dengan biji wijen.
Ayam Cina Beludru
Sayap ayam dalam bahasa Cina dari Lara Katsova
Apakah Anda suka masakan oriental? Maka pasti Anda pernah mencoba mie Cina setidaknya sekali. Baru-baru ini, ini menjadi semakin populer di kalangan nyonya rumah kami, menjadi dasar untuk banyak hidangan "luar negeri". Malam ini kami makan mie Cina dengan ayam dan sayuran untuk makan malam. Kami memperluas cakrawala kuliner kami dan mempelajari resep baru.
Di rak setiap supermarket pasti ada mie Cina dalam kotak. Resep pembuatannya biasanya tertera di kemasan. Tetapi kami tidak akan malas dan, untuk berjaga-jaga, kami akan mempertimbangkan proses ini secara bertahap.
Faktanya, tidak ada rahasia khusus dalam merebus mie Cina, dan metode perlakuan panasnya praktis tidak berbeda dengan persiapan pasta yang akrab bagi kita. Jadi, keseluruhan proses kuliner adalah sebagai berikut:
Baca juga:
Benar-benar semua sayuran dikombinasikan dengan mie Cina, tetapi dari bumbu lebih baik memberi preferensi pada jahe, lada hitam dan bawang putih.
Udon adalah mie asal Cina yang mulai populer di Jepang pada abad ke-19 dan kemudian menyebar ke seluruh dunia. Mie seperti itu mudah disiapkan, kita hanya perlu merebusnya dengan cara yang sudah dikenal. Dikombinasikan dengan daging ayam dan sayuran yang paling empuk, udon menjadi kenikmatan gourmet yang sesungguhnya. Catatan: Bahan-bahan yang tercantum dalam resep adalah untuk satu porsi.
Perhatian: Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam masakan, karena kecap asin akan memberikan garam yang cukup. Jika diinginkan, di akhir proses memasak, Anda bisa menaburkannya dengan biji wijen. Sedikit rahasia: resep ini bisa dimodifikasi sedikit dan memasak mie dengan ayam dan sayuran dalam saus Teriyaki. Ganti saja dengan kecap asin.
Dan hidangan oriental ini disiapkan hanya dalam beberapa menit. Siapkan kacang hijau dan mie Cina yang sudah dibekukan, dan simpan semua bahan lainnya di lemari es.
Mari masak mie dengan ayam dan sayuran dalam saus Teriyaki. Hidangan ini memiliki warna dan rasa yang kaya. Dan bawang hijau akan memberikan aroma yang luar biasa.
Masakan Diet: Sup Ayam Rendah Lemak
Sup adalah bagian penting dari diet sehat. Sup diet yang lezat dapat disiapkan dengan kaldu ayam. Daging ayam tidak berlemak dan mengandung banyak zat bermanfaat dan elemen pelacak yang diperlukan seseorang.
Banyak orang ingat dari masa kecil kaldu ayam dengan mie buatan sendiri, yang secara tradisional disiapkan oleh ibu atau nenek. Sayangnya, di era kehidupan modern, tidak semua ibu rumah tangga punya waktu untuk menyiapkan sup yang begitu lezat. Seseorang akan menganggap hidangan seperti itu sebagai peninggalan masa lalu dan bertanya-tanya mengapa mereka memasak mie sendiri ketika ada banyak pilihan pasta di toko untuk setiap selera. Tetapi kaldu dan mie buatan sendiri sangat lezat, dan karenanya tidak dapat dibandingkan dengan produk yang dibeli. Selain itu, tidak ada aditif buatan yang digunakan dalam hidangan ini, semua bahannya segar, alami, yang membuat sup ini sangat sehat.
Diperlukan:
3-4 kentang sedang,
1 wortel besar
2 bohlam
0,5 cangkir tepung
sedikit minyak sayur
beberapa tangkai dill segar
3-4 lembar daun salam,
beberapa kacang lada hitam.
Cara membuat kaldu:
Untuk kaldu, Anda dapat mengambil bagian mana saja dari ayam: bagian belakang dengan sisa daging, tulang, leher atau sayap - bagian ini akan membuat kaldu ringan yang cocok untuk wanita yang sedang diet, anak kecil dan semua orang yang melakukannya tidak suka makanan yang terlalu berlemak.
Jika Anda ingin memiliki daging dalam sup ringan, yang terbaik adalah memasaknya dari dada - empuk dan tanpa lemak.
Untuk kaldu emas yang kaya, Anda perlu mengambil setengah ayam atau seluruh bangkai jika Anda memasak sup dalam panci besar. Bagaimanapun, daging atau tulang harus dicuci terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air dingin, diletakkan di sana bawang dan wortel dipotong memanjang.
Letakkan panci berisi ayam di atas api sedang. Saat busa muncul di permukaan air, keluarkan, jika tidak kaldu akan menjadi keruh dan perlu disaring.
Setelah mendidih, beri garam pada air, kecilkan api seminimal mungkin dan masak kaldu dari 40 menit hingga 1,5 jam, tergantung pada jumlah daging.
Cara memasak mie:
Saat ini, Anda bisa memasak mie buatan sendiri.
Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dengan slide, buat lubang kecil di dalamnya, kocok telur ke dalamnya, tambahkan sedikit air dan minyak bunga matahari, uleni adonan yang kaku.
Seharusnya hasilnya sama seperti pada pangsit, jadi tambahkan tepung jika perlu agar adonan tidak lengket di tangan Anda.
Kemudian gulung menjadi lapisan tipis dan biarkan sebentar hingga kering.
Setelah setengah jam, gulung lapisan menjadi tabung, potong tipis-tipis, bagi menjadi beberapa bagian dan biarkan mengering sedikit lagi.
Cara memasak sup:
Saat kaldu sudah siap, keluarkan semua bahan dari itu, dinginkan daging, lepaskan dari tulang, potong-potong dan kirim kembali ke wajan.
Kupas dan potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 20 menit sampai lunak.
Pada saat yang sama, cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar, masukkan semuanya ke dalam wajan dan goreng dengan sedikit minyak bunga matahari.
Di akhir penggorengan, ketika bawang telah memperoleh rona emas, Anda dapat menambahkan sedikit kaldu dari sup dan merebus bahan di bawah tutup tertutup selama sekitar lima menit.
Kemudian pindahkan daging panggang ke sup.
Di akhir memasak, ketika kentang sudah lunak, mie buatan sendiri, daun salam, merica, dan adas cincang halus ditambahkan ke wajan.
Tutup tutupnya dan masak selama 10 menit lagi.
Sup sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!
Mie buatan sendiri dengan ayam dan sayuran dalam wajan mudah disiapkan, tetapi resepnya membutuhkan waktu untuk disiapkan dan dimasak. Jika waktunya singkat, Anda dapat membeli mie telur di toko, tetapi rasanya tidak sebanding dengan mie buatan sendiri.
Masak mie dari telur dan tepung, potong tipis memanjang, cepat rebus dan goreng dengan sayuran dan ayam. Paprika merah, wortel, dan bawang bombay sangat baik untuk hidangan ini. Untuk kepedasan, kami melengkapi hidangan dengan adjika Kaukasia dan bawang putih cincang. Adjika tidak hanya akan memberi warna, tetapi juga rasa dan aroma yang luar biasa.
Bahan untuk 4 porsi:
Waktu memasak - 1 jam 30 menit.
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan bentuk ceruk. Pecahkan telur, tambahkan sejumput garam. Telur bisa diambil besar 2 buah.
2. Secara bertahap campur dengan sendok, ambil tepung di sisinya.
3. Begitu massa menjadi sangat kental, uleni dengan tangan sampai adonan homogen. Itu harus menjadi padat. Anda bisa menambahkan sedikit tepung.
4. Bagi adonan padat yang sudah disiapkan menjadi 4 bagian dan gulung dengan rolling pin. Karena Anda perlu mi yang panjang, kami membuat lapisannya tipis, panjang dan tidak terlalu lebar. Saat bekerja, taburi kue dengan tepung terus-menerus agar rolling pin tidak lengket dan adonan menjadi lebih padat. Biarkan kering selama 20-30 menit di limbo atau di atas handuk.
5. Kami memelintir kue kering dari sisi bagian yang sempit dan memotongnya tipis-tipis dengan pisau. Bagi setiap mie yang dihasilkan dan putar perlahan di jari Anda. Jadi ketika mengering, itu tidak akan pecah, dan panjangnya akan dipertahankan. Untuk resepnya, kami menggunakan mie dari 2 lapis, sisanya keringkan dan simpan dalam wadah.
6. Keluarkan fillet dari paha ayam dan potong memanjang bersama dada.
7. Potong wortel memanjang menjadi 4 irisan tipis dan potong miring menjadi batang, bawang menjadi setengah cincin, paprika menjadi potongan. Bentuk sayuran ini akan sangat selaras dengan pasta panjang.
8. Kami mengirim sayuran cincang yang sudah disiapkan ke dalam minyak dan menggoreng pada suhu sedang selama 5-8 menit, pertama ditutup, lalu dibuka.
9. Segera setelah volume sayuran berkurang dan wortel serta paprika sedikit berubah warna, tambahkan potongan ayam yang sudah disiapkan, bawang putih cincang halus, adjika, merica bubuk, dan garam ke dalamnya. Tutup dan goreng dengan api sedang selama 10-12 menit sampai ayam matang.
10. Rendam mie buatan sendiri dalam air mendidih, garam dan masak pada suhu rendah selama 6-9 menit. Kami terus berusaha untuk kesiapan, itu tidak boleh dicerna.
11. Ayam dalam sayuran memiliki warna yang indah, dan campurannya berbau luar biasa.
12. Begitu mie menjadi lunak, segera tuangkan isi dari wajan ke dalam saringan, diamkan selama 30-40 detik dan segera kirimkan ke sayuran dengan daging. Jangan bilas, jika tidak produk akan menjadi licin dan tidak akan menyerap jus dan rasa dari campuran daging.
13. Segera tambahkan sayuran cincang halus (adas, peterseli), campur, panaskan selama beberapa menit pada suhu sedang, aduk. Mie dengan sayuran dan ayam sudah siap.
14. Mie harum ala rumahan yang lezat dengan ayam dan sayuran diletakkan di atas piring dan langsung disajikan dengan salad sayuran ringan, yang dibumbui dengan krim asam atau acar favorit Anda.
Silakan dinikmati makanannya!
Makanan favorit cucu tertua saya adalah mie buatan sendiri. Itu benar - "mie" - dia menyebut hidangan ini. Dan nenek buyutnya (ibu saya) "mengaitkannya" dengan mie. Cucunya sangat pemilih makanan, mereka tidak tahu harus memberinya makan apa. Tetapi ibu saya dengan cepat mengambil kuncinya - dia memasak mie untuknya. Sejak itu, sudah.
Resep ibu saya akan muncul dalam karya saya dalam rangka kompetisi ini. Karena ibu saya adalah spesialis kuliner keluarga yang diakui, ke-8 cucu dan cicitnya yang lebih tua masih dengan antusias mengingat sup, borscht, irisan daging, pai, salad yang luar biasa lezatnya ... Tapi mari kita kembali ke mie buatan sendiri.
Jadi, mie buatan sendiri - semuanya harus buatan sendiri di sini: ayam dari peternakan Anda (sekarang dalam kondisi perkotaan kami - bertani atau dibeli di pameran pertanian, serta mie buatan sendiri yang dimasak dengan tangan). Rahasianya ada di sini - kaldu ayam kaya yang lezat dan mie buatan sendiri.
Jika Anda ingat bagaimana ibu memasak, maka pertama-tama itu memilih ayam atau ayam jantan di kandang ayam, menangkap, dengan segala konsekuensinya, lalu memetik, menghanguskan bangkai telanjang dengan obor, mencuci sampai bersih, menyembelih bagian dalam, mencuci lagi dan hanya lalu masak kaldu. Acaranya bukan untuk satu jam kerja... Saya menyiapkan produk-produknya.
Air tidak diperlukan untuk adonan, cukup telur dan tepung dengan garam. Anda bisa membuat adonan hanya menggunakan kuning telur. Uleni adonan dengan baik dan biarkan beristirahat di bawah cangkir.
Kemudian kami membagi adonan menjadi beberapa bagian yang cocok untuk kue gulung. Siapa yang suka menggulung kue besar - ambil potongan yang lebih besar, saya membuat kue yang lebih kecil, lebih mudah untuk saya kelola. (Bu, omong-omong, kuenya bulat besar dan rata sempurna. Sampai sekarang, saya belum menguasai ilmu ini).
Menggulung sangat penting - kami praktis tidak menggunakan tepung untuk taburan. Hanya awalnya kami mengolesi meja dan rolling pin dengan tepung sedikit, lalu kami menggulungnya tanpa tepung. Ini akan membuat mie yang sempurna, dan dengan memasak lebih lanjut, kaldu akan tetap transparan, seperti air mata.
Kami mengirim kue gulung untuk dikeringkan di permukaan yang dilapisi handuk, membalikkan kue saat mengering.
Poin penting kedua adalah jangan mengeringkan kue secara berlebihan, jika tidak maka akan bermasalah untuk memotong mie. Penting untuk menangkap momen ketika kue mengering, tetapi tidak mengering.
Kami mengubah kue menjadi gulungan datar, potong di tengah, lipat dua, tekan dengan tangan Anda dan potong halus.
Kami selalu memotong gulungan dengan irisan (kami membentuk sudut), sedangkan panjang mie adalah yang paling optimal. (Saya selalu kagum bagaimana ibu saya berhasil memotong mie begitu dekat dengan tangannya, sekarang saya melakukannya sendiri seperti biasa).
Setelah mie dipotong, biarkan hingga kering.
Tetapi mie yang paling enak akan berasal dari billet setengah matang, belum sepenuhnya kering. Karena itu, kaldu harus dimasak secara paralel.
Air kaldu. Kami menurunkan bangkai yang sudah disiapkan (atau sebagian, seperti milik saya) ke dalam panci berisi air, mengirim seluruh bawang ke sana (saya punya bawang "keluarga" kecil) dan wortel, saya memotongnya menjadi potongan-potongan besar, lalu kami mengeluarkannya dari kaldu ketika semuanya dimasak. Dalam versi saya, saya akan menambahkan beberapa akar seledri.
Saat mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati, alihkan mode api ke rendah dan masak kaldu ayam yang kaya. Waktu memasak tergantung pada kualitas ayam: jika muda - kurangi waktu, jika tua - tambah waktunya. Kesiapan dikenal dengan metode poke - mis. Kami memotong daging dengan pisau dan melihat kesiapannya. Lembut - siap, keras - masih dimasak. Dan saat ini, aroma kuah kaldu ayam yang sangat harum mulai menyebar di sekitar dapur... mmm...
Kaldu disaring dan siap.
Kami membuang mie ke dalam kaldu yang mendidih, pastikan untuk mengaduknya sebentar agar mie tidak saling menempel. Masak hingga al dente. Kami mematikan kompor, dan dalam proses pengendapan mie akan "mencapai" kondisinya. Sangat penting untuk tidak mencerna mie, jika tidak semua usaha kita akan sia-sia. Mie yang terlalu matang adalah kegagalan seluruh acara.
Sekarang kita bongkar dagingnya menjadi beberapa bagian, tuangkan mie ke dalam piring, taburi dengan dill, masukkan merica (yang suka lebih pedas), roti harum dan undang ke meja.
Omong-omong, satu tip terakhir: tuangkan mie ke dalam piring lebar, sebaiknya dalam piring yang sudah dibagi, agar mie lebih cepat dingin (tidak ada kekuatan untuk menunggu sampai dingin).
Silakan dinikmati makanannya!
