Musim panas adalah waktu relaksasi di alam, dan bagian integralnya, pertama-tama, adalah memasak barbekyu. Kebab ikan di atas panggangan ternyata sangat enak dan juga menyehatkan. Dan meskipun memasak ikan di atas panggangan tampaknya semudah mengupas buah pir, ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan dalam persiapannya, kecuali tentu saja Anda ingin kebabnya benar-benar enak.
Banyak orang lebih suka memasak kebab dari ikan trout dan salmon karena rasanya yang enak. Sebelumnya, ikan ini dianggap mewah dan hanya sedikit orang yang mampu membelinya. Meski harganya masih mahal, banyak keluarga yang memasaknya di hari raya. Jika Anda memasak ikan trout dan salmon di luar ruangan di atas panggangan, ikan ini akan menjadi harum dan lezat. Dan zat-zat bermanfaat, yang banyak terdapat pada ikan merah, tidak dihancurkan dengan metode persiapan ini.
Jadi, bagaimana cara memasak ikan trout dan salmon di atas panggangan? Ada banyak resep memasak, dan bahkan di atas panggangan, ikan ini dapat dimasak dengan cara yang sangat berbeda: steak utuh, potongan di tusuk sate, di atas panggangan, dibungkus dengan kertas timah, dll. Apapun metode yang Anda pilih, rasa kebabnya pertama-tama akan dipengaruhi oleh bumbu yang digunakan untuk mengasinkan ikan. Tergantung pada bumbunya apakah kebab ikan trout dan salmon akan berair atau kering, empuk atau keras. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih produk marinade yang tepat.
Kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep terbaik untuk membuat shish kebab ikan trout dan salmon.
Bahan-bahan:
— Ikan trout (salmon) – 1kg
— Bawang putih – 4-5 siung
— Akar jahe – 50 gr.
— Jeruk nipis – 1 buah.
— Cabai rawit (jika suka kebab yang lebih pedas) – 1 pc.
— kecap – 4-5 sdm. aku.
— Garam – 1 sejumput
- Minyak sayur - 2 sdm. aku.
Persiapan:
1. Potong ikan menjadi steak setebal kurang lebih 1-1,5 cm, namun lebih mudah jika membelinya sudah dipotong-potong. Bilas dengan air dan hilangkan sisiknya.
2. Membuat bumbu marinasi: masukkan bawang putih melalui alat press, parut jahe yang sudah dikupas di parutan halus, cincang halus cabai. Campurkan semua bahan marinasi yang sudah disiapkan dalam satu wadah.
3. Tambahkan kecap asin, minyak sayur, sedikit garam ke dalam bumbu marinasi dan peras air jeruk lemon.
4. Masukkan ikan ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 1 jam, sebaiknya di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
5. Letakkan steak ikan trout atau salmon di atas panggangan dan panggang di atas bara panas selama 20-25 menit. Jangan lupa membalik panggangan.
Catatan: Tidak disarankan menambahkan bumbu dan rempah dalam jumlah besar ke dalam bumbu marinasi ikan trout dan salmon, ini hanya akan merusak rasa kebab.
Bahan-bahan:
— Fillet ikan trout (salmon) – 1 kg
— Bawang bombay kecil – 7-8 pcs.
— Tomat ceri – 7-8 buah.
— Dill – beberapa tandan
- Minyak sayur
- Garam
- Merica
— Tusuk sate
Persiapan:
1. Untuk menyiapkan kebab ikan trout di atas panggangan, potong ikan menjadi potongan-potongan kecil - berukuran sekitar 3x4 cm.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua.
3. Kami juga memotong ceri menjadi dua.
4. Campur sayuran cincang dengan minyak sayur. Campur juga potongan ikan trout (salmon) dengan minyak.
5. Ambil tusuk sate dan mulailah memasukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan - potongan ikan, bawang bombay, tomat, dll.
6. Goreng di atas bara api selama 10-15 menit, jangan lupa putar tusuk sate agar kebab salmon tidak gosong.
7. Saat kebab dipanggang, potong adasnya. Taburkan garam, merica, dan adas pada kebab yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
— Ikan trout (salmon) dalam bentuk steak – 9-10 pcs.
— Jeruk nipis – 1 buah.
— Peterseli – beberapa tandan
— Bumbu apa saja untuk menggoreng ikan
- Garam
- Merica
Persiapan:
1. Anda bisa memanggang salmon dengan sangat lezat dalam kertas timah di atas panggangan. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu membilas dan menskalakan steak, lalu menggosok kedua sisinya dengan garam, merica, dan bumbu apa pun. Sebagai bumbu sebaiknya digunakan untuk menggoreng ikan.
2. Taburkan sedikit air jeruk lemon di atas ikan.
3. Potong lemon menjadi lingkaran. Tempatkan irisan ikan trout (salmon) dan lemon di atas kertas timah dalam bentuk akordeon - sepotong ikan, irisan lemon, sepotong ikan, irisan lemon, dll.
4. Potong peterseli dan taburkan ikan di atasnya.
5. Bungkus kertas timah dengan rapat dan masukkan ikan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama setengah jam.
6. Panggang di atas panggangan di atas bara panas selama kurang lebih 15-20 menit, balik sesekali.
Musim barbekyu semakin dekat, yang berarti menu akhir pekan sebagian besar terdiri dari hidangan yang dimasak di atas api terbuka. Apakah ini ujian bagi seseorang yang memperhatikan berat badannya? Namun, resep yang tepat akan membantu Anda mempertahankan hasil yang telah Anda capai dalam menurunkan berat badan, dan terkadang bahkan meningkatkannya. Saya sarankan menyiapkan kebab ikan diet di atas panggangan atau panggangan.
Rahasia utama rasanya adalah membuat ikan arang di atas panggangan enak dan berair - pilihlah jenis ikan merah yang berlemak. Salmon dan trout sangat cocok untuk dipanggang. Mereka bisa diganti dengan ikan merah yang lebih terjangkau - salmon sockeye, salmon coho, char. Tidak disarankan menggunakan salmon merah muda untuk barbekyu, karena agak kering. Namun jika tidak punya pilihan, malah cocok untuk membuat kebab ikan.
Bahan-bahan:
Bumbu untuk ikan merah
Sebelum menyiapkan kebab shish dari ikan beku, harus dicairkan dengan benar. Bangkai harus dicairkan di lemari es di rak paling bawah. Hanya dengan cara ini Anda akan menjaga rasa ikannya semaksimal mungkin. Mencairkan es di lemari es membutuhkan waktu lama (sekitar 12 jam), pertimbangkan hal ini saat mempersiapkan piknik.
Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, ikan harus disiapkan dengan benar. Cuci ikan yang didinginkan atau dicairkan. Jika perlu, buang kulitnya, potong bagian punggungnya, keluarkan tulang-tulang kecil dengan pinset - gunakan di dalamnya. Persiapan ikan lebih lanjut tergantung pada metode persiapannya.
Potong lemon dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bahan-bahan yang sudah dipotong-potong dan tekan perlahan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan minyak dan siung bawang putih cincang halus. Jangan lupa tambahkan garam dan lada putih.
Aduk bumbu marinasi hingga merata dan masukkan fillet yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Kami menutup piring dengan penutup atau menutupinya dengan film (foil). Rendam ikan untuk kebab di lemari es selama kurang lebih 2 jam.
Sajikan kebab ikan yang sudah jadi dengan bumbu segar dan irisan lemon.
Daging ikan trout sangat empuk sehingga cukup sulit untuk menyiapkan shish kebab yang benar-benar nikmat dari ikan ini - yang kecokelatannya merata, tidak gosong, tetapi tidak setengah matang. Rahasia lezatnya kebab ikan trout - atau biasa disebut kebab Norwegia - ada pada resep bumbunya yang khusus, yang diolah dari campuran bumbu aromatik, bumbu dapur, dan jus lemon.
Lemon adalah bahan utama dalam resep rendaman kebab ikan trout ini. Ingat - banyak hidangan yang terbuat dari ikan ini biasanya ditaburi sedikit jus lemon alami, yang membuat hidangan menjadi lebih aromatik dan lezat. Situasinya persis sama dengan bumbu marinasi kebab ikan trout - zat pengoksidasi yang terkandung dalam jus lemon segar membuat daging ikan trout semakin lembut dan empuk, dan sisa bahan bumbu marinasi (lada, garam, bumbu, rempah-rempah) memberikan rasa yang kaya. buket aroma yang menggugah selera.
Disarankan untuk menyiapkan rendaman kebab ikan trout segera setelah Anda menyiapkan ikan - bersihkan dari sisik, buang semua tulangnya, dan potong kecil-kecil. Resep bumbunya sendiri sangat sederhana, sehingga disiapkan dengan cepat - ikan tidak sempat rusak.
Untuk marinade ikan trout kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Pertama, mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan. Kami memilah semua sayuran, membuang daun dan batang yang rusak, mencucinya dengan air dingin (sangat penting - bukan panas!), dan memotongnya dengan pisau.
Kupas siung bawang putih dan potong dengan pisau atau parutan halus. Idealnya, Anda harus mendapatkan pure bawang putih pedas.
Peras jus dari lemon.
Campur bawang putih, bumbu dan rempah cincang halus, tuangkan minyak sayur ke dalam wadah yang sama dan, terakhir, jus lemon. Aduk rata - dan bumbunya sudah siap! Ikan trout untuk barbekyu dalam rendaman ini harus direndam setidaknya selama dua jam.
Shashlik ikan trout dimasak di atas bara api jauh lebih cepat daripada hidangan serupa yang terbuat dari daging babi, domba, atau sapi. Perlu juga dicatat bahwa kebab ikan jauh lebih sehat dan enak. Toh fillet merah ini banyak mengandung asam amino dan unsur penting lainnya bagi tubuh. Namun, sebelum menggoreng kebab ikan trout, disarankan untuk merendamnya dalam saus khusus selama setengah hari.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:
Mengolah ikan merah
Kebab ikan trout, yang bumbunya hanya terdiri dari rempah-rempah aromatik, sebaiknya dibuat dari ikan trout segar, jadi produk yang dibeli harus dibersihkan dari sisik, seluruh isi perut, kepala, ekor dan sirip. Selanjutnya ikan harus dicuci bersih dan dipotong menjadi steak besar setebal 2-3 sentimeter. Setelah itu, Anda dapat mulai mengasinkan potongan ikan trout dengan aman.
Membuat kecap ikan
Agar kebab ikan trout tidak menjadi kering dan hambar, Anda perlu membuat marinade dengan rasa asam. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras satu lemon matang ke dalam mangkuk, potong daun bawang, tangkai herba segar (dill, peterseli), tambahkan kecap, minyak zaitun, mayones rendah lemak, dan lada hitam. Semua bahan aromatik harus dicampur dengan garpu, lalu dilapisi dengan baik dengan steak ikan segar. Selanjutnya, acar ikan trout harus ditempatkan dalam mangkuk enamel dengan penutup dan dibiarkan di tempat dingin selama 10-12 jam. Selama ini, ikan merah akan menyerap rasa asam dan aroma kuahnya, serta menjadi lembut dan berair.
Perlakuan panas pada hidangan
Kebab ikan trout sebaiknya dibuat di atas panggangan menggunakan jaring ikan khusus. Namun, sebelum itu, Anda perlu menyalakan api dan menyiapkan bara api. Selanjutnya steak ikan merah yang sudah direndam perlu diletakkan di rak kawat, yang harus segera diletakkan di atas panggangan. Dengan membaliknya secara berkala, perlu dipastikan ikan trout benar-benar empuk. Kemudian ikan harus dikeluarkan dengan hati-hati dari jaring dan diletakkan di atas piring umum yang besar, yang sebaiknya dihias dengan daun selada.
Penyajian yang tepat ke meja
Shashlik ikan trout harus disajikan ke meja pedesaan hanya dalam keadaan panas. Sebagai lauk untuk hidangan lezat dan aromatik, disarankan untuk menyajikan sayuran cincang segar dan rempah-rempah (peterseli, tomat, adas, mentimun, paprika, dll.). Untuk makan siang yang lebih mengenyangkan dan berkalori tinggi, Anda bisa menggunakan bahan bakar arang
Saran yang bermanfaat
Ikan trout untuk barbekyu dapat direndam tidak hanya dengan bumbu yang dijelaskan di atas, tetapi juga dengan saus lainnya. Misalnya, Anda bisa menggunakan anggur putih, nanas kalengan, pasta tomat, dan masih banyak lagi.
Ikan trout memiliki rasa yang luar biasa dan kualitas nutrisi yang berharga. Ini dimasak dengan sangat cepat dan cocok dengan berbagai bumbu dan bumbu. Hidangan yang dimasak di atas api atau panggangan patut mendapat perhatian khusus. Dagingnya direndam dengan lembut dalam asap yang menggugah selera, dan semua khasiatnya yang bermanfaat tetap terjaga. Produk yang dulunya lezat ini hanya tersedia untuk segelintir orang terpilih. Saat ini, steak dan kebab ikan trout di atas panggangan telah menjadi hidangan tradisional untuk rekreasi luar ruangan.
Komponen:
Langkah-langkah memasak:
Komponen:
Tahapan:
1. Ikan trout di atas arang adalah hidangan yang sangat sederhana yang bahkan bisa disiapkan oleh juru masak pemula. Bersihkan bangkai dari sisik dan isi perut lalu bilas dengan air mengalir.
2. Siapkan campuran kecap, bawang putih dan minyak zaitun. Olesi ikan, garam dan merica.
3.Setelah setengah jam, potong bangkai di satu sisi. Untuk menghindari kerusakan struktur, pisau harus dipegang secara miring. Isi dengan irisan lemon.
4. Tutupi panggangan dengan kertas timah, lipat menjadi dua, dengan ikan trout di atasnya. Anda bisa membuat amplop, seperti pada resep ikan isi di atas panggangan.
5.Panggang dengan api batu bara selama 20 menit, sajikan dengan saus krim asam.
Tentang resep lezat untuk memanggang ikan trout dalam kertas timah di atas panggangan.
Komponen:
Tahapan:
1. Mengetahui rahasia cara memasak ikan trout di atas panggangan, Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.
2. Usus ikan, cuci bersih, buang kulitnya. Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian, dan lebih baik memanggang bangkai kecil utuh.
3. Campurkan anggur putih dengan kecap asin dan adas cincang halus. Tuangkan bumbu marinasi ke atas ikan dan tunggu 15 menit. Setelah ikan trout dikeluarkan, lumuri dengan garam, merica, dan minyak wijen.
Ikan trout adalah hidangan makanan; perlakuan panas 10 menit sudah cukup untuk menyiapkan produk yang berharga.
4. Letakkan steak ikan trout di atas panggangan setelah kayunya benar-benar terbakar. Goreng selama 6-10 menit di setiap sisinya. Anda bisa memanggang terong, zucchini, dan potongan kentang di atas panggangan.
5.Setelah dipindahkan ke piring, sampai ikan dingin, taburi dengan air jeruk nipis.
Komponen:
Tahapan:
1. Persiapannya membutuhkan waktu minimal, dan rasanya yang nikmat akan layak untuk pesta kerajaan.
2. Bilas, isi perut bangkai, bilas lagi, dan letakkan di atas tisu.
3. Bumbu delima dibuat dari jus murni, garam dan merica. Tuangkan cairan di atas ikan trout dan biarkan terendam selama satu jam.
4.Siapkan api untuk api; kayu harus terbakar habis, jika tidak daging akan hangus.
5.Masukkan ikan yang sudah dimarinasi, olesi panggangan dengan mentega, goreng setiap sisinya selama 5 menit.
Lebih baik memanggang ikan kecil utuh
6.Sebelum disajikan, taburi kembali dengan jus delima.
Komponen:
Langkah-langkah memasak:
1.Trout shish kebab di atas panggangan dapat disiapkan hanya dalam waktu setengah jam. Dianjurkan untuk memilih ikan segar, bersihkan dan isi perutnya, potong fillet menjadi kubus berukuran 4-5 cm.
2.Tuangkan cuka sari apel, garam dan merica, tambahkan bumbu cincang. Saat mengasinkan ikan trout untuk barbekyu, Anda harus mencampurnya dengan tangan dengan hati-hati agar tidak merusak struktur halus daging.
3.Potong terong menjadi cincin, tambahkan garam dan tunggu 10 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir. Bagilah bawang menjadi dua.
4. Letakkan di rak kawat, setelah sebelumnya diolesi sayur atau mentega. Bersamaan dengan irisan bawang bombay dan terong.
5.Masak selama 5 menit, lalu taburi dengan banyak jus lemon. Angkat ikan trout dengan sayuran setelah kerak emas yang menggugah selera muncul.
Disarankan untuk merangkai potongan ikan trout pada batang dan hiasi dengan biji wijen di atasnya
6.Untuk resep shish kebab ikan trout di atas panggangan bisa menggunakan ikan pelangi atau menggantinya dengan salmon.
Komponen:
Langkah-langkah memasak:
1. Ada banyak sekali resep ikan trout di atas panggangan. Anda tidak hanya bisa memanggang atau mengasinkan shish kebab, tetapi juga menyiapkan hidangan pertama yang tak tertandingi.
2. Rasa kuahnya yang kaya akan didapat jika Anda mengambil beberapa jenis ikan; Anda bisa membatasi diri pada ikan trout sungai, menggunakan kepala dan ekornya. Salmon juga cocok; kombinasi dengan ikan air tawar kecil juga menarik.
3. Bilas bangkai, buang isi perutnya, buang insangnya, dan bagi menjadi beberapa bagian.
4.Masukkan ikan dan ekornya ke dalam panci, isi air sampai penuh. Untuk mendapatkan kuah kental yang enak, tambahkan daun salam, merica, garam, pala, dan merica bubuk.
5. Wortel akan memberi warna emas, dan bawang bombay akan menambah rasa. Masukkan seluruh sayuran; Anda bisa mengeluarkannya nanti saat dimasak.
6.Setelah air mendidih, tutup dengan penutup. Lebih baik kecilkan api yang kuat agar sup mendidih perlahan.
7.Potong kentang, sisa wortel dan bawang bombay menjadi kubus, ukurannya harus lebih besar dari pada sup biasa.
8. Keluarkan kepala, ekor, sayur, saring kuahnya. Lalu masukkan kembali ke atas panggangan, tunggu hingga mendidih lalu masukkan kentang cincang, bawang bombay, dan wortel.
Disarankan menggunakan mata air untuk menyiapkan sup ikan.
9.Setelah 10 menit, masukkan potongan ikan. Masak selama 7 menit lagi.
10.Saat sup sudah siap, tambahkan sayuran hijau.
Saran:
Ikan air tawar dari keluarga salmon masuk dalam daftar 10 produk populer masakan dunia. Daging yang empuk dan berair mudah disiapkan dengan menggunakan sedikit bumbu dan bahan. Dipanggang di atas panggangan, ia mempertahankan semua rasa dan kualitas manfaatnya.
