Kami menawarkan resep ikan dasar, yang dapat dengan mudah menggantikan daging yang secara tradisional termasuk dalam ikan dasar. Resepnya bermanfaat bagi mereka yang tidak makan daging, tetapi menyukai ikan dan makanan laut. Kami membuat azu dari makarel, tapi sebenarnya, Anda bisa mengambil ikan apa pun yang Anda inginkan untuk azunya.
Bahan untuk 4-5 porsi:
— makarel — 3 buah. (Anda pasti membutuhkan kepala untuk memasak kaldu, dan Anda membutuhkan 700 gram fillet),
- acar mentimun - 3-4 pcs.,
— wortel — 1 buah,
- tomat - 2 buah,
- kentang - 3 buah,
- bawang bombay - 1 kepala,
- bawang putih - 2 siung,
- garam, bumbu ikan - secukupnya,
- kaldu 100 gram,
— daun salam — 4 buah.
1. Ikan kita isi perutnya, potong kepalanya, buang tulang punggungnya, siripnya, isi dengan air, tambahkan sedikit (!, kami juga punya acar sesuai resep, jadi hati-hati dengan garam) garam, merica dan masak kaldu ikan. Setelah air mendidih, biarkan di atas api selama 20 menit, lalu saring kaldu melalui kain kasa - kaldu sudah siap.
2. Saat kaldu sedang dimasak, potong kentang menjadi kubus.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan rebus bersama kentang di penggorengan, tambahkan sedikit air (sehingga setengah tersembunyi) selama 15 menit.
4. Buang tulang ikan dan buat fillet ikan.
5. Tiga wortel di parutan kasar dan didihkan bersama kentang dan bawang bombay selama 2-3 menit.
6. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong dadu kecil.
7. Masukkan tomat dan ikan ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan tutupnya tertutup.
8. Potong mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan alasnya, isi semuanya dengan kaldu ikan dan didihkan bersama bahan lainnya selama 5 menit.
9. Sekarang masukkan daun salam, bawang putih melewati alat pemeras bawang putih, dan bumbu ke dalam alasnya, campur dan masak lagi selama 3 menit.
Pada akhirnya Anda bisa mencicipi garam, rempah-rempah, tambahkan jika perlu dan itu saja...
...Azu sudah siap! Selamat makan!!!
- hidangan sehari-hari masakan Tatar. Biasanya azu diolah dari daging (domba, sapi, daging kuda) dengan berbagai sayuran dan bumbu. Azu tanpa lemak yang sangat lezat dapat dibuat dari ikan. Tentu saja, banyak hal bergantung pada jenis ikan yang kita pilih.
Lebih baik memilih ikan dengan tulang paling sedikit. Pike perch, mullet, mackerel, dan jenis ikan berdaging putih lainnya sangat cocok. Anda dapat menyiapkan bahan dasar dari ikan merah (dalam hal ini kita berbicara tentang salmon, trout, salmon merah muda, dan beberapa spesies lainnya).
Untuk menyiapkan bahan dasar ikan, kami menggunakan fillet (yaitu, kami memotong daging dari tulang menjadi dua lapisan dan, jika memungkinkan, membuang tulangnya). Kulitnya boleh dibiarkan saja, namun tentunya jika ikan memiliki sisik sebaiknya dibuang terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
Persiapan
Buang es fillet atau fillet ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas sendiri. Cuci bersih. Dengan menggunakan pisau tajam, potong ikan kecil-kecil (berukuran kurang lebih 2 kali 4 cm).
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis (Anda bisa menggunakan setengah cincin atau seperempat cincin), dan kentang menjadi kubus kecil. Rebus tomat (tuangkan air mendidih ke atasnya) dan buang kulitnya dengan hati-hati. Cincang halus tomat dengan pisau. Parut wortel di parutan kasar atau potong dengan pisau. potong kecil-kecil atau kubus kecil.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang, goreng bawang bombay dan kentang dengan minyak sayur. Setelah beberapa saat (saat bawang bombay sudah mendapatkan warna yang Anda inginkan), tambahkan wortel. Goreng semuanya selama 3-5 menit, aduk dengan spatula. 
Tambahkan potongan ikan dan tomat cincang (atau pasta tomat yang sedikit diencerkan dengan air) dan bumbu. Campur dengan hati-hati. Tutup penggorengan dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit (biasanya saat ini ikan hampir siap). Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air. Terakhir, tambahkan acar mentimun (seperti yang Anda pahami, pengasinan hidangan tidak diperlukan lagi). Diamkan hidangan di bawah tutupnya selama 8-15 menit.
Sajikan ke meja, ditaburi bumbu cincang dan bawang putih.
Untuk menyiapkan bahan dasar ikan, Anda membutuhkan bahan yang cukup banyak. Pertama-tama, kamu membutuhkan 500 - 700 gr fillet ikan tanpa tulang, atau dengan kandungan minimal. Pilihlah jenis ikan sesuai selera dan kemampuan Anda. Dari sayuran - satu kepala bawang merah, beberapa kentang besar, satu tomat, tiga acar, satu wortel, 3 siung bawang putih, 100 ml kaldu (bisa ayam, atau sayur), satu sendok makan minyak sayur. Berhati-hatilah dengan rempah-rempah. Untuk bahan dasar, dibutuhkan daun salam, lada hitam giling, dan bumbu khusus untuk ikan secara tradisional (campuran dijual di toko).
Bilas fillet ikan; jika beku, cairkan terlebih dahulu. Potong kecil-kecil dan sisihkan sebentar.
Langkah selanjutnya adalah mengolah sayuran.
Pertama-tama, kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Tomat juga perlu dikupas; untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya dan setelah beberapa saat buang kulitnya. Potong juga tomat menjadi kubus. Mentimun bisa dipotong atau diparut di parutan kasar. Jangan lupa kupas timun terlebih dahulu. Kupas wortel satu per satu, dan parut di parutan kasar. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay dan kentang di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu tambahkan wortel dan goreng selama 3 menit sambil terus diaduk. Pada saat yang sama tambahkan ikan dan tomat ke dalam sayuran. Rebus semua ini selama 10 menit dengan api kecil. Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan mentimun. Kami terus merebus bahan campuran sambil terus diaduk. Setelah 5-7 menit merebus ikan dan sayuran, kami mulai menambahkan bumbu. Tambahkan garam, merica, bumbu dan bumbu cincang sesuai selera, tetapi semuanya harus secukupnya. Campur semuanya dan nyalakan api selama 5 menit lagi. Setelah azu Anda direbus, diamkan lagi selama 7 menit. Anda bisa menyajikan ikan azu sebagai hidangan mandiri, atau bersama dengan lauk. Tambahan yang bagus untuk hidangan ikan adalah sereal - soba atau nasi, serta lentil. Anda bisa makan bahan dasar ikan baik panas maupun dingin. Anda juga bisa membuat kecap ikan, mencampur bumbu, bawang putih tumbuk dan minyak sayur. Saus berbahan dasar mustard juga cocok dengan saus dasar.
