Bukan rahasia lagi bahwa pertumbuhan lobak yang tidak terkendali di lahan adalah momok bagi setiap tukang kebun, tapi jangan putus asa! Pilihan resep pengawetan lobak hari ini pasti akan menarik bagi pecinta makanan pedas dan Anda akan dengan senang hati menyiapkan lobak untuk musim dingin.

Pengendalian penanaman lobak

Namun, pertama-tama, sedikit penjelasan tentang bagaimana membuat proses pertumbuhan lobak dapat dikendalikan dan mencegah tanaman ini tumbuh berlebihan di seluruh area.

Mari kita mulai dengan anatomi: faktanya lobak pedas berkembang biak dengan melepaskan akar lateral, di mana tanaman baru dengan sistem akarnya sendiri kemudian muncul. Oleh karena itu, agar lobak tidak tumbuh tak terkendali, maka ruang tumbuhnya harus dibatasi.

1. Pilihan paling sederhana adalah ember tua tanpa alas. Ember digali sedalam-dalamnya, diisi dengan substrat dan kemudian akar lobak ditanam. Dinding ember tidak akan membiarkan sistem akar lobak tumbuh, dan akan lebih mudah untuk menggalinya.
2. Alternatifnya, lobak bisa ditanam di wadah tanah,
atau gali pembatas plastik atau potongan plastik busa pada sisi bedengan lobak sedalam 50 cm.

3. Kami menggali akar lobak yang sudah matang dan, jika banyak, kami menggunakan sebagian untuk memasak, dan sebagian lagi ditempatkan di ruang bawah tanah untuk disimpan bersama dengan sayuran akar lainnya. Anda sebaiknya tidak mengolah seluruh hasil panen lobak sekaligus. Faktanya adalah nutrisi lobak hilang selama penyimpanan jangka panjang dalam sediaan.

Oleh karena itu, lebih baik mendapatkan akarnya di tengah musim dingin dan menyiapkan persiapan segar di rumah. Lagi pula, mereka (sebagai bahan tambahan) juga bisa disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.

Mempersiapkan lobak untuk musim dingin

Ini adalah resep klasik paling sederhana untuk membuat lobak; untuk itu kita tidak memerlukan bahan tambahan apa pun selain lobak itu sendiri. Nah, resep pertama:

lobak kalengan

Komponen:

Akar lobak - 1 kg
Air - 1 sdm
Cuka 6% - 125ml
Garam - 0,5 sdm
Gula - 0,5 sdm

Persiapan:

Kami mengupas akar lobak, memotongnya menjadi potongan-potongan sepanjang 10 cm (atau apa pun yang Anda suka) dan memasukkannya ke dalam air dingin untuk direndam. Ini akan membuat lobak lebih segar dan mudah diolah. Waktu perendaman tergantung pada kesegaran awal dari tanaman umbi-umbian itu sendiri.

Jika Anda merawatnya secara sistematis dan menyiramnya secukupnya sepanjang musim panas, 20 menit sudah cukup. Jika tanaman umbi-umbian tumbuh mandiri tanpa perawatan khusus, terutama pada musim panas yang kering, maka waktu perendaman harus ditingkatkan dari 1 hari menjadi satu setengah.

Kami memarut sayuran akar yang sudah jadi di parutan halus atau memasukkannya melalui penggiling daging atau blender. Saat mengolah lobak, sebaiknya jaga ventilasi ruangan yang baik, atau kenakan kacamata pengaman atau kencangkan kantong plastik dengan karet gelang di mulut penggiling daging, karena lobak memakan mata Anda tidak kalah kejamnya dengan bawang.

Untuk menyiapkan air garam - rendaman lobak, didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk rata hingga larut sepenuhnya dan pada akhirnya tuangkan cuka dengan hati-hati.

Dinginkan air garam sedikit dan tuangkan ke dalam massa lobak yang sudah dihaluskan. Campur, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Hrenoder (cahaya, lobak pedas, gorloder)

Resep lobak pedas dengan tomat dan bawang putih lainnya yang sederhana, klasik dan disukai.

Proporsi:

Tomat - 1kg,
bawang putih kupas - 100 g,
akar lobak - 100 g,
garam - 1 sdm,
gula - 1 sdm,

Cara memasak:

Sangat sederhana! Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, tambahkan garam dan gula (bisa sesuai selera). Kami menuangkan campuran tersebut ke dalam stoples yang sudah disterilkan; namun, campuran tersebut juga dapat disimpan dengan baik dalam botol plastik sederhana yang bersih. Tempat penyimpanan di ruang bawah tanah, bawah tanah atau lemari es.

Lobak dengan wortel

Ini adalah resep Rusia kuno. Mempersiapkan lobak dengan wortel adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat yang sangat selaras dengan hidangan daging.

Bahan-bahan:

Akar lobak – 150-200 g,
Wortel – 150 – 200 gram,
Paprika, lada putih – 1 sdt,
Garam – 2 sdt.
Gula – 1 sdt.
Cuka 9% – 4 sdm. aku.,
Air mendidih – 150ml,

Kosong:

Kupas lobak dan kupas wortel. Masukkan sayuran akar melalui penggiling daging dan aduk. Tuangkan air mendidih, tutup selama 5 menit lalu tambahkan bumbu, bumbu dan cuka. Aduk rata lagi dan masukkan ke dalam stoples. Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Lobak dengan bit

Lobak dengan bit untuk musim dingin adalah resep yang luar biasa, cocok untuk daging kental, otot, dan aspic.

Menggabungkan:

Bit - 4 potong sedang,
akar lobak kupas - 100 g,
garam - 1 sdt,
gula - 1 sdm,
cuka 9% - 4 sdm,
air - 200ml,

Bagaimana melakukan:

Bit bisa direbus untuk menambah rasa manis atau digunakan mentah. Kami membersihkan sayuran akar dan menggilingnya dalam penggiling daging. Siapkan air garam - tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih dan rebus hingga benar-benar larut. Terakhir, tuangkan cuka dan tuangkan air garam di atas lobak dan bit. Campur, masukkan ke dalam stoples, simpan di tempat sejuk. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam pada hidangan pembuka, rasanya akan lebih empuk dan tidak terlalu pedas.

Lobak dengan apel

Lobak buatan sendiri dengan apel - resep dengan rasa asli dan lembut, cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Menggabungkan:

Salah satu sayuran akar yang sehat dan enak adalah lobak. Berkat rasanya yang pedas, khasiat penyembuhannya, dan kehadiran berbagai macam vitamin dan unsur mikro dalam jumlah besar, ia telah menjadi bahan yang selalu ada di meja manusia. Mempersiapkan lobak dengan cepat di rumah untuk musim dingin memungkinkan Anda memiliki camilan sehat bahkan dalam cuaca dingin.

Resep klasik lobak dengan tomat

Untuk mencegah uap lobak yang terbakar merusak mata Anda, disarankan untuk meletakkan kantong plastik di penggiling daging dan terus memberikan ventilasi pada area kerja.
Hrenoder (lobak, snack lobak) adalah cara yang sangat sederhana namun paling enak dan disukai ibu rumah tangga.
Anda akan perlu:

• rimpang satu kg;
• tomat tiga kg;
• siung bawang putih 1 kg;
• garam, gula secukupnya.

Cara memasak:

1. Bagi tomat menjadi 4 bagian, kupas bawang putih dan akarnya.
2. Haluskan semua bahan dalam blender, tambahkan bumbu sesuai selera dan aduk semuanya.
3. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam stoples yang sudah dipasteurisasi dan simpan di dapur.

Pada versi berikutnya, tomat memainkan peran kunci dan tidak perlu menambahkan gula ke dalam masakan.
Komponen:

• lobak pedas 4 buah;
• bawang putih 1 kepala;
• tomat 5kg;
• garam satu sdm. aku.

Cara memasak:
Persiapannya mirip dengan resep yang dijelaskan di atas.

Camilan lobak dengan cuka untuk musim dingin

Resep ini juga melibatkan cuka.
Komponen:

• lobak 300g;
• siung bawang putih 300 gr;
• tomat 1kg;
• garam satu sdm. aku.;
• gula satu sdm. aku.;
• cuka setengah sdt 9%.

Persiapan:
Bahan-bahannya, seperti pada dua resep sebelumnya, perlu digiling dalam penggiling daging, ditambahkan gula, garam, dan terakhir cuka. Kemudian tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Anda bisa dengan mudah menyiapkan lobak kalengan.
Bahan-bahan:

• lobak 1 kg;
• cuka 100-150 g 6%;
• garam 1/2 sdm.;
• gula 1/2 sdm.;
• air satu sdm.

Cara memasak:

1. Kupas akar lobak, potong kecil-kecil dan rendam selama kurang lebih setengah jam.
2. Selanjutnya Anda perlu menggilingnya dengan penggiling daging atau blender.
3. Sebaiknya buat air garam secara terpisah. Untuk melakukan ini, setelah air mendidih, encerkan garam dan gula di dalamnya, campur konsistensinya dan tambahkan cuka di akhir.
4. Bumbunya ini harus didinginkan dan dituangkan dengan hati-hati ke dalam rimpang tanah.

Tempatkan hidangan yang dihasilkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Persiapan lobak tanpa bawang putih

"Meja" lobak adalah hidangan yang tidak kalah umum dari lobak pedas.
Menggabungkan:

• lobak satu - dua kg;
• garam satu sdm. aku.;
• gula tiga sdm. aku.;
• lemon satu potong

1. Gulir rimpang, tambahkan garam dan gula.
2. Kemudian tambahkan air mendidih hingga konsistensi cair.
3. Pindahkan campuran ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi.
4. Terakhir, teteskan beberapa tetes jus lemon langsung ke dalam wadah yang sudah jadi.

Lobak kering adalah bumbu yang sangat baik untuk berbagai hidangan.
Bahan-bahan:

• lobak - jumlah berapa pun.

Persiapan:
Kupas rimpang lobak dan parut di parutan kasar. Kemudian produk harus dikeringkan dalam oven dengan api kecil dan digiling halus menjadi bubuk. Bumbu ini sebaiknya disimpan dalam wadah kaca di tempat yang kering.

Lobak dengan sayuran dan buah-buahan

Hidangan dengan wortel.

Menggabungkan:

• lobak 150-200 g;
• wortel 150-200g;
• merica (putih, hitam) satu sdt;
• garam dua sdt;
• gula satu sdt;
• cuka empat sdm. aku. 9%;
• air 150 ml.

Persiapan:

1. Sayuran akar perlu dikupas dan dicincang.
2. Selanjutnya, tuangkan air mendidih ke atas campuran, tutup, biarkan diseduh selama lima menit dan tambahkan bumbu dan cuka.
3. Tuang camilan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Lobak dengan bit adalah hidangan asam yang sangat cocok dipadukan dengan daging kental.
Komponen:

• lobak seratus gram;
• empat bit;
• garam satu sdt;
• gula dua sdm. aku.;
• air satu gelas;
• cuka empat sdm. aku. 9%.

Anda bisa menambahkan bit mentah atau rebus (untuk menambah rasa manis). Giling sayuran akar dalam penggiling daging. Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan rendaman dari air, gula dan garam, dan terakhir tambahkan cuka. Tuangkan air garam di atas rimpang dan bit, lalu masukkan ke dalam stoples.

Sayuran akar dengan apel adalah hidangan yang rasanya sangat lembut.
Komponen:

• lobak seratus gram;
• apel asam dua kg;
• bawang putih seratus gram;
• cuka 9% satu sdt;
• gula dan garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Haluskan semua bahan, tambahkan bumbu, tambahkan cuka dan tuang ke dalam wadah kaca.
2. Selanjutnya, stoples perlu dipanaskan dalam penangas air selama lima menit, setelah itu harus ditutup rapat dengan penutup.

Itu ditambahkan ke sup dan saus, tetapi yang paling enak adalah hidangan sayuran akar yang disiapkan untuk digunakan di masa depan.

Cara membuat camilan lobak sendiri

lobak rebus.

Menggabungkan:

• tomat 3kg;
• lobak 200 gr;
• bawang putih seratus gram;
• paprika 400 gram;
• garam tiga sdm. aku.;
• gula dua sdm. aku.;
• bumbu sesuai selera.

Cara memasak:

1. Tomat perlu digulung dan direbus selama dua puluh menit dengan api kecil.
2. Pada saat yang sama, gulirkan lobak, bawang putih, dan merica, lalu tambahkan campuran ini ke tomat dan masak lagi selama 7-10 menit.
3. Pada tahap akhir, tambahkan bumbu, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan kencangkan tutupnya.

Lobak bawang putih – hidangannya ternyata manis.
Bahan-bahan:

• lobak satu kg;
• siung bawang putih 1 kg;
• garam sepuluh sdm. aku.;
• gula 20 sdm.

Cara memasak:

1. Lobak terlebih dahulu harus direndam dalam air selama setengah jam.
2. Setelah itu, giling semua produk dalam penggiling daging.
3. Hasilnya adalah massa cair berwarna putih dengan rasa manis-tajam.

Gorloder dengan paprika.
Bahan-bahan:

• tomat tiga kg;
• paprika satu kg;
• dua cabai;
• satu sendok makan bawang putih;
• bumbu sesuai selera.

Potong semua sayuran, tambahkan bumbu dan tutup dalam wadah kaca.
Ada banyak resep menyiapkan lobak di rumah untuk musim dingin. Sangat sulit untuk mengatakan mana yang lebih tajam dan bermanfaat. Untuk mengolah masakan dari umbi-umbian ini perlu bersabar, karena asapnya yang terbakar merusak mata. Tapi menghirup uapnya sangat bermanfaat, dan camilannya sendiri akan sangat berguna di musim dingin saat musim dingin.

Metode memasak paling sederhana dan umum dikumpulkan di atas. Baru-baru ini, variasi metode yang digunakan di rumah telah meningkat pesat. Pada awal musim gugur, berbagai macam produk kalengan biasanya muncul di toko-toko, tetapi akan jauh lebih enak jika ibu rumah tangga menyiapkan sendiri hidangan tersebut. Agar buahnya berair, Anda perlu mengetahuinya.

Bumbu pedas yang terbuat dari lobak dengan tambahan berbagai macam bahan disebut lobak pedas, lobak pedas, adjika Rusia, atau ognik. Di seluruh Rusia - di Moskow, Ural, Siberia - camilan ini sangat populer, terutama di musim dingin. Lobak memenangkan cinta masyarakat tidak hanya karena rasa pedasnya, tetapi juga karena khasiat penyembuhannya.

Bagaimana cara membuat lobak pedas?

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan horloder; setiap ibu rumah tangga menggunakan bahan dan triknya sendiri untuk menyiapkan bumbu harum yang tidak biasa ini untuk musim dingin. Memasak lobak membutuhkan lobak, bawang putih, dan tomat (walaupun ada pengecualian). Prinsip pembuatan chrenoder adalah menggiling dan mencampurkan komponen-komponennya. Komponen utama menentukan keunggulan produk jadi:

• lobak pedas menormalkan fungsi usus, bertindak sebagai agen anti-dingin, anti-inflamasi;
• bawang putih adalah zat antibakteri yang populer;
• tomat kaya akan unsur mikro dan vitamin.

Lobak dengan masakan untuk musim dingin

Lobak yang disiapkan untuk musim dingin sangat ideal untuk daging, ikan, kentang, pasta, pangsit, dan banyak produk lainnya. Untuk menikmati rasa pedas sepanjang musim dingin, Anda memerlukan resep lobak untuk musim dingin dengan masakannya. Bahan-bahan yang dihancurkan dijadikan saus dan dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Menjaga kebersihan akan menjaga produk dalam bentuk yang baik hingga musim semi.

Lobak untuk musim dingin tanpa dimasak

Perlakuan panas tidak selalu mempertahankan semua manfaat produk. Oleh karena itu, resep lobak tanpa dimasak merupakan salah satu cara membuat sambal lezat untuk musim dingin yang tetap mempertahankan manfaat maksimal. Mempersiapkan lobak untuk musim dingin dapat dilakukan tanpa direbus, karena rimpang tanaman aromatik pedas merupakan pengawet yang sangat baik. Saus ini dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga Anda dapat dengan aman menyiapkannya dalam jumlah banyak, disajikan pada hari kerja dan pada hari raya. Agar massa pedasnya tidak menjadi asam, bisa dibekukan dalam porsi kecil.

resep lobak pedas

• Kandungan kalori hidangan: 30 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.

Resep lobak sederhana dengan jumlah bahan minimal adalah cara terbaik untuk mengolah rimpang lobak untuk musim dingin. Massa yang kaya dan harum akan menambah bumbu pada hidangan daging atau sup apa pun. Sausnya tidak mengandung tomat, bit, plum, atau bahan pelembut lainnya, sehingga garlordernya akan menjadi kuat. Anda bisa menyimpan saus di lemari es atau ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

• lobak – 1 kg;
• air – 0,5 liter;
• gula – 40 gram;
• garam – 20 gram;
• cuka 9% - 50 g;
• kayu manis, cengkeh - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas rimpang tanaman pedas, parut atau cincang.
2. Bagi adonan ke dalam stoples steril sehingga menempati 2/3 wadah.
3. Tambahkan gula dan garam ke dalam air, didihkan, tambahkan bumbu.
4. Dinginkan cairan hingga 50 derajat, tambahkan cuka.
5. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung.

Khrenovina - resep klasik

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 34 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep tradisional membuat lobak klasik hanya mengandung tiga komponen utama. Kesulitan utama dari proses ini terletak pada pra-pemrosesan sayuran. Anda dapat menyederhanakan prosedurnya jika Anda mengabaikan pembuangan biji dari tomat. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menyimpan produk jadi dalam waktu lama, karena bijinya dapat dengan cepat menyebabkan fermentasi.

Bahan-bahan:

• tomat – 3 kg;
• bawang putih – 250 gram;
• lobak – 250 gram;
• garam – 3 sdm. sendok;
• gula – 1 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Kupas tomat dan buang bijinya.
2. Kupas lobaknya.
3. Masukkan bawang putih, akar, tomat melalui penggiling daging.
4. Tambahkan garam, gula, aduk rata pasta aromatik.
5. Bagikan massa homogen ke dalam stoples yang disterilkan dan kencangkan tutupnya.
6. Untuk penyimpanan, lobak dikirim ke tempat yang sejuk selama musim dingin.

Lobak buatan sendiri dengan bit

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 68 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak dengan bit adalah bumbu yang cerah dan kuat yang akan mengungkapkan cita rasa hidangan yang sudah dikenal dengan cara baru. Resep lobak buatan sendiri untuk musim dingin sangat sederhana sehingga Anda bisa mulai membuat hidangan pembuka kapan saja. Produk paling sederhana akan digunakan. Rahasia utama saus yang lezat adalah akarnya yang segar dan kuat, dikumpulkan pada musim gugur. Dengan menambahkan beberapa bahan, Anda akan mendapatkan suguhan yang dapat Anda nikmati sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

• lobak pedas – 400 gram;
• bit – 200 g;
• air – 100ml;
• cuka meja (9%) – 1 sdm. sendok;
• gula – 1 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Kupas dan potong akarnya. Akan sulit untuk memarut lobak yang kuat, jadi lebih baik melakukannya dengan penggiling daging atau menggunakan blender.
2. Kupas bit dan potong. Anda hanya bisa menggunakan jus bit, tanpa ampas.
3. Campurkan semua bahan dari resep dan aduk hingga rata.
4. Jumlah air dapat disesuaikan berdasarkan juiciness bit.
5. Tempatkan saus yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, dan simpan di lemari es.

Lobak dengan tomat dan bawang putih

• Waktu memasak: 30 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 41 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak dengan tomat dan bawang putih untuk musim dingin adalah variasi klasik, yang rasanya dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan produk tambahan, seperti plum, ke bahan biasa. Lobak yang disiapkan untuk musim dingin memperoleh rasa pedas, asam, dan aroma buah yang luar biasa. Lobak plum menambahkan rasa baru pada hidangan biasa untuk musim dingin. Memasak bumbu api itu mudah, tapi bagi juru masak pemula lebih baik mengambil resep detail dengan foto.

Bahan-bahan:

• lobak pedas – 300 gram;
• tomat – 1kg;
• bawang putih – 200 gram;
• cabai – 1 buah kecil (opsional);
• plum asam – 200 g;
• garam – 1 sdm. sendok;
• gula – 1 sdm. sendok;
• cuka (9%) – 100ml.

Metode memasak:

1. Bersihkan, cuci dan keringkan produk.
2. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, cuka.
3. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es hingga 6 bulan.
4. Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan, Anda harus merebus campuran sebelum memasukkannya ke dalam stoples.

Sial tanpa tomat

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak untuk musim dingin bisa disiapkan di rumah tanpa tomat. Salah satu resep aslinya adalah lobak tanpa tomat dengan bawang putih, paprika, dan cabai. Camilan ini tidak biasa, berapi-api, dan sangat lezat. Penggemar kuliner akan sangat mengapresiasi produk menarik ini. Bagaimana cara menyiapkan suguhan unik? Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas tersebut: perhatikan proporsinya dan ikuti instruksi untuk memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan asli.

Bahan-bahan:

• akar lobak – 200 g;
• paprika – 200 gram;
• cabai merah – 200 gram;
• bawang putih – 200 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas, cuci, dan giling produk dalam penggiling daging atau blender.
2. Campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya.
3. Pindahkan campuran ke dalam stoples steril bertutup dan simpan di lemari es selama 6 bulan.

Apel dengan lobak untuk musim dingin

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 53 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak dengan apel untuk musim dingin lebih enak daripada jenis lobak lainnya dengan hidangan daging dingin: jeli, daging babi rebus, daging kental. Bumbunya juga disajikan dengan sup, salad, dan juga cocok untuk sandwich. Jika Anda menyimpan freezer untuk waktu yang singkat, Anda bisa melakukannya tanpa cuka. Jika Anda tidak memiliki lobak segar, bubuk kering yang dibuat dari akar terlebih dahulu cocok: untuk ini, rimpang diparut di parutan kasar, dikeringkan dalam oven dan digiling dalam penggiling kopi. Sebelum digunakan, Anda perlu merendamnya dalam air hangat. Anda bisa mendiversifikasi resepnya dengan kulit lemon, paprika, bawang putih, dan produk lainnya.

Bahan-bahan:

• apel – 2 buah;
• akar lobak – 50 g;
• bawang putih - secukupnya;
• garam - sejumput;
• gula untuk dicicip;
• cuka 9% – 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Kupas apel, buang bijinya dan kupas, panggang dalam oven atau masak dalam microwave.
2. Kikis lapisan atas kulit dari akarnya, haluskan bersama apel dalam penggiling daging.
3. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam stoples steril.
4. Gunakan kulkas untuk penyimpanan.

Lobak tanpa bawang putih untuk musim dingin

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 48 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lobak dengan tomat tanpa bawang putih menjadi sangat gurih jika Anda menambahkan paprika pedas dan manis ke dalamnya. Bagaimana cara menyiapkan saus seperti itu? Cukup potong dan campur bahan-bahannya! Saus pedas yang sudah jadi dimakan sedikit demi sedikit, jadi sebaiknya disimpan dalam toples kecil. Sajikan bumbu dengan hidangan daging, tambahkan semangat Rusia pada hidangan favorit Anda. Lobak pedas dan kaya rasa akan menambah semangat tersendiri pada pesta apa pun.

Bahan-bahan:

• lobak – 200 gram;
• tomat – 1kg;
• paprika merah manis – 0,5 kg;
• cabai – 1 buah;
• garam secukupnya;
• esensi cuka - 1 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Kupas dan potong akarnya.
2. Kupas tomat dan paprika, lalu haluskan dalam penggiling daging.
3. Campur semua bahan, tambahkan garam dan cuka.
4. Tempatkan saus dalam stoples yang disterilkan dengan penutup dan simpan di tempat yang dingin.

Lobak dengan pasta tomat - resep

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 47 kkal per 100 g.
• Tujuan: bumbu.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bagaimana cara memasak lobak jika Anda tidak memiliki tomat matang? Bekali diri Anda dengan pasta tomat! Hal ini akan memperburuk manfaat produk jadi, tetapi jika Anda memilih pasta yang tepat, rasanya tidak akan merusak sama sekali. Berikan preferensi pada stoples yang tidak mengandung bahan pengawet atau pati termodifikasi. Lobak dengan pasta tomat disiapkan lebih cepat karena tidak perlu menyiapkan tomat.

Bahan-bahan:

• pasta tomat – 400 gram;
• lobak – 1 kg;
• paprika – 1 kg;
• minyak sayur – 200 gram;
• gula – 1 gelas;
• garam – 1 sdm. sendok;
• cuka 9% – 100 gram.

Metode memasak:

1. Kupas akar dan merica, lalu cincang.
2. Campur sayuran dengan pasta tomat dan didihkan selama 10 menit.
3. Tambahkan sisa bahan dan rebus selama 1-2 menit lagi.
4. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Pembuka lobak - rahasia memasak

Saat menyiapkan lobak untuk musim dingin, gunakan beberapa tip untuk memastikan bumbunya berhasil, dan Anda memerlukan sedikit waktu dan tenaga untuk menyiapkannya:

1. Saat memilih komponen utama untuk garlorder, berikan preferensi pada potongan yang tidak terlalu kecil atau besar. Rimpang paling enak berukuran panjang 25 cm dan lebar 3 cm. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada permukaannya.
2. Anda dapat menyimpan akar segar di lemari es hingga 3 minggu jika Anda membungkusnya dengan cling film. Pembekuan produk diperbolehkan.
3. Dalam resepnya, Anda bisa menggunakan tomat hijau bersama tomat matang, atau menyiapkan horloder secara eksklusif dengan produk mentah ini.
4. Saat menyimpan lobak, sebagian rasa pedasnya akan hilang, jadi Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih, lobak pedas, dan cabai ke dalam stoples yang rencananya akan Anda buka pada akhir musim dingin.
5. Untuk menyimpan lobak yang sudah jadi, Anda bisa memilih freezer. Sausnya dalam porsi kecil pasti tidak akan menjadi asam, dan hanya perlu dicairkan saja sebelum digunakan.
6. Anda bisa melunakkan masakan yang berapi-api sebelum disajikan dengan menambahkan madu atau krim asam ke dalam saus.

Video: cara memasak lobak

Lobak adalah sayuran akar terkenal yang meningkatkan cita rasa makanan. Jika akar sayuran disiapkan tanpa bahan tambahan berbahaya, ia akan mendisinfeksi, meningkatkan nafsu makan, dan meningkatkan fungsi normal sistem pencernaan. Anda tidak akan kesulitan menyiapkan lobak di rumah: resep bumbunya sederhana dan ekonomis.

Resep lobak klasik

Bumbu lobak adalah campuran aromatik pedas, yang tergantung resepnya, digunakan segera setelah persiapan atau disimpan sepanjang musim dingin, terus menambah variasi menu sehari-hari selama musim dingin.

Bahan-bahan:

• 300 gram lobak;
• 150 ml air;
• 20 gram garam meja;
• 20 gram gula pasir;
• 15ml cuka.

Persiapan:

Koki yang tertarik dengan cara menyiapkan lobak di rumah akan mendapat manfaat dari resep langkah demi langkah dengan foto yang mengungkap semua rahasia bahan tambahan penyedap yang “kuat”.

1. Sebelum digunakan, untuk mempermudah pekerjaan, rendam akar lobak selama 5 jam.
2. Buang akarnya dari air dan buang kulit serta kepalanya.
3. Untuk menggiling, gunakan blender tertutup atau tempelkan kantong plastik pada penggiling daging agar tidak menimbulkan robekan yang berlebihan.
4. Larutkan garam dan kristal gula dalam air.
5. Campur cairan dengan parutan sayuran akar - bumbu bisa disajikan.

Membuat lobak dengan bit di rumah

Jus bit melembutkan rasa lobak yang keras dan memberikan warna merah muda yang menyenangkan pada bumbu, membuatnya lebih estetis secara visual. Disiapkan persis sesuai resep ini, paling sering digunakan dalam masakan nasional dunia, karena memberikan hidangan utama rasa pedas sedang.

Bahan-bahan:

• 250 g sayuran akar;
• 100 ml air;
• 50 ml cuka 9%;
• 15 gram garam meja;
• 15 gram gula;
• 2 sdm. aku. jus bit merah.

Persiapan:

1. Kupas akar lobak secara menyeluruh dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
2. Giling sayuran akar menggunakan parutan halus atau lewati penggiling daging listrik (jika jaringnya halus).
3. Tuangkan air mendidih ke atas massa yang dihasilkan, aduk, masukkan ke dalam wadah tertutup dan dinginkan sepenuhnya.
4. Kupas bit rebus, parut dan peras jusnya sesuai jumlah yang ditentukan.
5. Tambahkan garam, gula, cuka, dan jus bit ke dalam bumbu dingin.
6. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril dengan tutup rapat.

Lobak dengan tomat

Penambahan daging buah tomat memperkaya bumbu dengan rasa dan aroma segar, serta menetralkan efek iritasi pada selaput lendir minyak atsiri yang terkandung dalam akar tanaman. Resep ini sangat populer di kalangan pecinta saus tomat pedas.

Bahan-bahan:

• 200 g akar lobak;
• 5-6 tomat terlalu matang;
• 5 kepala bawang putih;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci tomat dengan baik dan ubah menjadi massa lunak menggunakan penggiling daging.
2. Produk utama harus dicuci dan dibersihkan sebelum digiling.
3. Giling juga bawang putih dalam penggiling daging - sayuran ini akan bertindak sebagai pengawet alami.
4. Aduk hingga rata, tambahkan garam.
5. Tuang bumbu ke dalam stoples kaca dan tambahkan ke piring secukupnya.
6. Umur simpan toples lobak yang tertutup rapat di lemari es atau ruang bawah tanah adalah 2-3 bulan.

Kepedasan bumbu bisa diatur sesuai selera dengan mengurangi atau menambah jumlah garam, bawang putih dan asam. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin, resepnya, yang mengandung bahan pengawet alami - cuka, harus diikuti sepenuhnya.

Lobak - persiapan musim dingin

Komposisi produk ini akan membantu memaksimalkan umur simpannya dan akan menyenangkan Anda dengan rasa yang sangat terasa, yang tercipta karena konsentrasi campuran.

Bahan-bahan:

• 10 akar lobak;
• 1 bit;
• garam meja kasar secukupnya;
• 2 sdm. aku. cuka meja;
• 1 sendok teh. Sahara.

Persiapan:

1. Giling akar yang sudah dikupas hingga membentuk pasta dan masukkan ke dalam wadah kaca.
2. Bit juga perlu dikupas dan dicincang.
3. Dengan menggunakan kain tipis, ekstrak jus bit.
4. Tambahkan jus ke dalam stoples lobak.
5. Tambahkan garam dan gula.
6. Campur semuanya dan tuangkan cuka.
7. Tuangkan air matang yang sudah didinginkan ke atas adonan hingga menutupi isi wadah.
8. Tutup toples dan kocok dengan baik.
9. Produk dapat disimpan di tempat dingin sepanjang musim dingin, tetapi Anda dapat mulai mengonsumsinya setelah 8 jam.

Apa saja yang perlu diketahui pecinta bumbu ini?

Akar lobak digali pada akhir musim gugur, setelah suhu mulai turun di bawah nol. Untuk menyiapkan bumbu di rumah, pilih akar yang panjangnya sekitar 45 cm dan diameter 4 cm. Mereka harus disimpan di tempat sejuk dengan kelembapan tinggi. Jika Anda mulai memasak lobak di rumah sebelum awal musim dingin, resepnya memungkinkan Anda menyimpannya dalam bentuk yang sudah jadi. Namun chef berpengalaman tetap menyarankan menyiapkan bumbu dalam porsi kecil agar tidak kehilangan sebagian rasanya. Lobak adalah “perusahaan” yang sangat baik untuk hidangan daging babi, sapi, ikan, unggas, dan sayuran. Ini bisa menjadi bahan utama dalam saus dan marinade.

Resep bumbu lobak dapat mencakup bahan-bahan yang sangat berbeda. Kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara membuat produk seperti itu dengan biaya minimal dan waktu.

Informasi Umum

Sebelum saya kasih tahu cara membuat bumbu lobak, ada baiknya saya kasih tahu dulu bahannya apa.

Lobak adalah tanaman herba abadi milik keluarga Brassica. Batangnya panjang dan lurus. Daun basal seringkali mencapai ketinggian 60 sentimeter. Perlu dicatat bahwa mereka sangat sering digunakan saat mengasinkan berbagai sayuran. Selain itu, akar tanaman ini sangat populer di kalangan koki. Itu panjang dan tebal. Ini secara aktif digunakan sebagai bahan dasar untuk menyiapkan semua jenis bumbu dan saus.

Akar lobak merupakan bahan meja yang dapat merangsang nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Selain itu, bumbu berbahan dasar produk ini baik untuk mencerna makanan berprotein.

Properti produk

Para ibu rumah tangga yang rutin membuat bumbu lobak untuk musim dingin pasti mengetahui semua khasiat produk tersebut. Dalam kelebihannya, ia bahkan melampaui bedak. Bumbu ini dengan mudah mendiversifikasi hidangan apa pun. Tidak hanya pedas, tetapi juga sangat gurih, bergizi dan menyembuhkan.

Menurut para ahli, akar lobak mengandung fitoncides bakterisida. Dengan kata lain, produk ini mampu melepaskan zat-zat yang mudah menguap atau biasa disebut antibiotik tumbuhan yang membunuh semua mikroba berbahaya. Mereka melindungi tubuh manusia dari berbagai penyakit menular.

Sehubungan dengan hal tersebut di atas, banyak ibu rumah tangga yang sering tertarik dengan cara mengolah bumbu lobak. Isu kuliner inilah yang akan kami curahkan pada artikel hari ini.

Bumbu klasik Rusia

Bagaimana cara membuat bumbu lobak? Ada banyak jawaban atas pertanyaan yang diajukan. Namun, di antara banyaknya resep, ada satu resep klasik yang harus diketahui setiap juru masak. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• akar lobak segar - gunakan sesuai kebijaksanaan;
• gula pasir dan garam meja - gunakan sesuai selera;
• lemon, atau lebih tepatnya jus yang diperas - beberapa sendok kecil;
• krim asam lemak - tambahkan sesuai selera dan keinginan (bisa diganti mayones).

Pemrosesan Komponen

Seperti yang Anda lihat, resep bumbu lobak yang disajikan mencakup minimal produk yang murah dan terjangkau. Dan sebelum Anda mulai menyiapkannya, Anda harus mengolahnya dengan cermat.

Oleh karena itu, akar lobak segar harus dikupas seluruhnya dengan pisau tajam dan kemudian dibilas dengan air dingin yang mengalir. Selanjutnya produk olahan perlu diparut di parutan halus.

Untuk mencegah akar lobak mengering, disarankan untuk menempatkan setiap bagian yang dihancurkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, di bagian bawahnya harus dituangkan air matang dingin. Dalam hal ini wadah kaca harus tertutup rapat.

Proses memasak

Setelah bahan utama diolah, harus dicampur dengan sedikit air hingga diperoleh bubur yang kental. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam produk dan Jika Anda juga menggunakan jus lemon segar atau kulitnya, disarankan untuk mengurangi jumlah air mendidih yang didinginkan. Pasalnya, bumbu buatan sendiri seharusnya memiliki konsistensi yang kental, bukan encer.

Cara menyajikan yang benar

Sekarang Anda tahu cara membuat bumbu lobak. Selain itu, saya ingin memberi tahu Anda tentang bagaimana hal itu harus disajikan dengan benar ke dalam tabel. Untuk melakukan ini, bubur kental dan pedas harus dicampur dengan krim asam atau mayones, dan kemudian segera disajikan kepada para tamu bersama dengan hidangan apa pun. Biasanya kekuatan bumbu ini bertahan selama 10-13 jam.

Cara membuat bumbu lobak dengan tomat

Khrenovina adalah saus paling populer di Rusia, yang tidak hanya bisa Anda beli di toko, tetapi juga membuatnya sendiri. Untuk ini kita membutuhkan:

• tomat matang yang lembut - sekitar 3 kg;
• akar lobak segar - 250 g;
• gula pasir, garam dan lada hitam - gunakan sesuai selera;
• siung bawang putih - sekitar 250 g.

Pemrosesan Komponen

Seringkali ibu rumah tangga Rusia menyiapkan lobak untuk musim dingin. Lagi pula, sangat menyenangkan untuk membuka saus lezat di musim dingin dan menambahkannya ke pangsit buatan sendiri yang baru disiapkan. Agar Anda dapat menikmati bumbu ini, kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda resep detailnya.

Pertama, Anda perlu mengolah semua bahan. Tomat harus dicuci bersih dan semua pusarnya dipotong, dan akar lobak serta bawang putih harus dikupas seluruhnya.

Mempersiapkan saus

Setelah sayuran siap, sayuran harus dicincang menggunakan penggiling daging. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa tomat pedas dengan aroma bawang putih dan lobak yang nyata. Pada saat yang sama, konsistensinya harus cukup cair. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica bubuk ke dalam saus yang dihasilkan sesuai selera.

Babak final

Seperti yang Anda lihat, lobak disiapkan cukup cepat untuk musim dingin. Setelah semua bahan tercampur, harus dimasukkan ke dalam toples kaca, ditutup dengan penutup dan segera dimasukkan ke dalam lemari es. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyimpan saus yang sudah disiapkan. Lagi pula, jika Anda membiarkannya pada suhu kamar, ia akan berfermentasi dan menjadi asam dengan sangat cepat.

Resep bumbu lobak sederhana

Cukup banyak ibu rumah tangga yang memanfaatkannya sebagai tambahan pedas pada hidangan utama. Untuk metode ini kita mungkin memerlukan:

Metode memasak

Resep bumbu lobak yang disajikan sangat populer di kalangan pecintanya. Untuk menyiapkannya, akar lobak segar perlu dicuci bersih, kemudian dikupas dengan pisau tajam dan diparut di parutan kecil. Setelah itu, Anda dapat mulai menyiapkan bumbunya dengan aman. Untuk melakukan ini, larutkan garam meja dan gula pasir dalam air yang sangat mendidih, lalu angkat dari kompor dan tambahkan. Selanjutnya, rendaman yang dihasilkan harus dikombinasikan dengan parutan akar lobak dan aduk rata.

Untuk mengawetkan camilan ini, masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bumbu ini tidak hanya bisa ditambahkan pada hidangan utama, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan berbagai saus.

Membuat bumbu lezat dengan bit

Bumbu lobak dengan bit sangat enak dan aromatik. Untuk menyiapkannya di rumah, kita membutuhkan:

• bit besar segar - 1 kg;
• akar lobak segar - 1 kg;
• air minum yang disaring - 1 l;
• cuka meja 6% - 200 ml;
• minyak olahan - 150 ml;
• gula pasir dan garam meja - masing-masing 50 g.

Mempersiapkan Bahan

Sebelum membuat bumbu lobak, sebaiknya siapkan semua bahannya. Akarnya harus dicuci dan dikupas, lalu dikeringkan dan dicincang menggunakan penggiling daging. Bit perlu dibilas, dimasukkan ke dalam panci, diisi air, direbus dan dimasak sampai lunak sepenuhnya. Selanjutnya sayuran harus didinginkan, dikupas dan diparut.

Perawatan panas

Setelah menyiapkan bahan-bahannya, Anda harus mulai menyiapkan bumbu aromatiknya. Caranya, tuangkan air minum ke dalam panci, lalu rebus, tambahkan garam, gula, dan akar lobak bubuk. Dalam komposisi ini, bahan perlu dimasak selama 23 menit. Dalam hal ini, apinya harus diminimalkan.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan bit cincang ke dalam makanan dan lanjutkan perlakuan panas selama 10-14 menit.

Gulungan bumbu

Setelah bumbu matang, harus diangkat dari kompor, lalu ditambahkan minyak olahan dan cuka sari apel. Setelah bahan-bahan tercampur dengan sendok besar, bahan-bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dalam keadaan panas dan segera ditutup rapat.

Setelah bumbu didinginkan pada suhu ruangan, bumbu harus disimpan di pantry atau tempat sejuk lainnya yang dapat disimpan selama enam bulan. Dianjurkan untuk mengonsumsi camilan beraroma dan berkalori tinggi 1-2 bulan setelah jahitan sebenarnya.

Anda dapat menyajikan bumbu bit dengan lobak dengan hidangan kedua atau pertama. Selain itu, beberapa ibu rumah tangga sering menambahkannya ke dalam borscht atau menggunakannya sebagai snack salad, dioleskan di atas sepotong roti tipis.