Musim panas dan musim gugur terkenal dengan panen sayuran dan rempah-rempah, yang tersedia secara musiman untuk konsumsi sehari-hari, dan saya sangat ingin memperpanjang kesenangan ini dan menyimpan sayuran untuk musim dingin, untuk musim dingin yang panjang dan musim semi tahun depan, ketika hanya mahal produk rumah kaca yang diimpor atau domestik akan dijual.
Jika Anda menyukai borscht atau sup kubis dengan saus sayuran aromatik, Anda menyukai pasta (spaghetti dengan saus), kentang goreng dengan sosis dalam saus dan hidangan lezat lainnya, maka ini adalah resep sederhana untuk menyiapkan saus sup tomat dan sayuran di rumah untuk musim dingin untukmu. Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak sekali resep untuk menyiapkan olahan sayuran, yang satu ini Resepnya adalah salah satu yang paling mudah dan sederhana.
Tidak akan sulit untuk menyiapkan resep ini, bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak siap, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi - saus sup musim dingin, kami menawarkan resepnya.
Kesederhanaan utama saus sup tomat terletak pada komposisinya, selain tomat, saus ini mencakup semua sayuran yang dimiliki ibu rumah tangga di dapurnya: paprika, wortel, bawang bombay, terong, zucchini, bawang putih, dan bahkan bit. Dan jika salah satu produk yang terdaftar hilang, maka itu tidak menakutkan, Anda bisa melakukannya tanpanya, misalnya mengganti zucchini dengan mentimun segar, atau Anda bisa mengambil tomat mentah. Prosesnya mirip dengan membuat sup kubis dari kapak, yaitu hampir semua sayuran yang tersedia cocok untuk pekerjaan itu, misalnya Anda hanya bisa menggunakan tomat dan paprika, atau tomat, wortel, dan bawang bombay. Kombinasi sayuran apa pun bisa.
Jadi, mari kita mulai menyiapkan saus sup tomat universal untuk musim dingin, dan prosesnya terdiri dari poin-poin berikut:
Bagian resep saus sup tomat dan sayuran untuk musim dingin ini terdiri dari persiapan sayuran bekas ke tahap memasak utama. Perhatian dan ketelitian, kebersihan serta kepatuhan terhadap standar sanitasi dan higienitas merupakan syarat dasar dalam pengolahan sayuran untuk dipanen dalam jangka waktu yang lama.
Semua sayuran yang disiapkan untuk dimasak sesuai resep, kecuali tomat, harus dikupas, dipotong batangnya dan dibuang bijinya dari lada, kupas bawang bombay, dan cuci dengan air dingin mengalir. Letakkan di atas tisu dapur kering untuk ditiriskan, lalu potong halus menjadi kubus, misalnya wortel diparut menggunakan parutan kasar. Cincang halus kubis.
Menurut resep ini, kami juga mencuci dan merebus tomat, yaitu Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu membuang kulitnya yang pecah dan memotong buah menjadi empat bagian. Kemudian irisan-irisan ini perlu dihancurkan dalam blender atau penggiling daging dan pada akhirnya kita mendapatkan massa tomat seperti bubur.
Nasihat: jika Anda ingin saus untuk sup tomat dan sayuran, yang disiapkan untuk musim dingin sesuai resep rumahan, dapat mempertahankan lebih banyak zat aktif yang bermanfaat, seperti leukopene, maka Anda tidak perlu merebus atau mengupas tomat saat dipanaskan, zat bermanfaat terbentuk di dalamnya yang akan menangkal pembentukan sel kanker.
Kami memilih stoples kaca berdasarkan ukuran agar mudah disimpan dan digunakan; lebih baik dan lebih berguna membuka stoples kecil dan menggunakannya sekaligus daripada menyimpannya dalam bentuk terbuka dan tanpa tekanan, menciptakan kondisi untuk berkembangnya mikroba dan bakteri berbahaya.
Jadi, pilihan sudah ditentukan, toples kaca (volume setengah liter) dan tutup logam dengan segel karet cuci dengan air panas dan deterjen pencuci piring dan keringkan dalam oven atau sterilkan dalam air mendidih yang mengepul setidaknya selama sepuluh menit. Hal ini tergantung pada volume peralatan gelas; semakin besar volumenya, semakin lama waktu pemrosesannya.
Peralatan gelas yang sudah disterilkan harus diletakkan di atas permukaan yang nyaman, sebaiknya di atas meja, dan stoples harus ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan agar tidak cepat dingin.
Sekarang kita dapat melanjutkan ke langkah resep berikutnya dan kita akan memasak sayuran menjadi saus sup untuk musim dingin di rumah.
Poin utama dari resep menyiapkan saus sup untuk musim dingin di rumah adalah memasak sayuran terlalu matang atau terlalu matang, jika tidak semua pekerjaan akan sia-sia.
Tempatkan (tuangkan) pasta tomat ke dalam wajan dan nyalakan api sedang, didihkan dan kecilkan api menjadi rendah, aduk perlahan dengan sendok atau spatula dapur selama lima menit, keluarkan busa.
Sekarang Anda dapat menambahkan sayuran lain ke dalam wajan dengan tomat, tetapi jika Anda memasak dengan kubis, maka sayuran tersebut ditambahkan terakhir, ketika sayuran juga telah direbus dengan campuran tomat selama lima menit dan sekali lagi Anda perlu mengeluarkan busa yang dihasilkan darinya. sayuran: bawang bombay, wortel, paprika manis.
Masak saus sup selama 20 menit lagi dengan api kecil, selagi mendidih, tambahkan garam, merica, dan gula.
Selama proses memasak, Anda merasa seperti sedang memasak sup tomat kental tanpa air.
Di akhir pemasakan, tuangkan cuka makanan atau, lebih baik lagi, cuka sari apel ke dalam saus sup, atau Anda bisa mencampurkannya, lalu campurkan kembali massa sayuran yang dihasilkan, biarkan mendidih dan matikan kompor, yaitu matikan api.
Saus sup universal yang terbuat dari tomat dan sayuran untuk musim dingin sesuai resep terbaik di rumah sudah siap. Persiapan pengalengan untuk musim dingin menyita sedikit waktu dan produk Anda.
Total waktu pemasakan atau perlakuan panas terhadap sediaan berupa dressing sup tomat dan sayuran untuk musim dingin menurut resep tidak boleh lebih dari 30 (tiga puluh) menit, seperti kata orang: “dalam setengah jam, semuanya yang bermanfaat akan dipertahankan, dan segala sesuatu yang merugikan akan lenyap.”
Jika Anda tidak suka mengolah sayuran dengan panas dan ingin mempertahankan semua zat aktif dan vitamin bermanfaat di dalamnya, maka ada resep yang bagus untuk saus sup untuk musim dingin tanpa dimasak, dan hanya dengan pengasinan.
Kami dengan hati-hati menempatkan persiapan dalam stoples kaca yang disterilkan dalam bentuk saus sup tomat dengan sayuran siap pakai untuk musim dingin, disiapkan di rumah. Kami menutup tutupnya dengan karet penyegel dan menggulung ulir sekrup pada toples dan tutup logam menggunakan mesin khusus atau secara manual.
Kami membalikkan stoples berisi persiapan musim dingin kalengan di bagian leher. Kami menempatkan stoples agar stabil, menambahkan benda-benda lembut yang tidak perlu jika perlu, yang utama adalah mencegahnya jatuh.
Menutupi stoples kalengan dengan sediaan hal-hal hangat: selimut atau mantel bulu, kami membuat bak mandi untuk mereka, semakin banyak saus sup tomat dan sayuran yang dihangatkan untuk musim dingin, semakin lama disimpan dan tidak rusak.
Toples dengan olahan berupa dressing untuk sup dari tomat segar dan sayuran untuk musim dingin sesuai resep di atas sudah siap dan menunggu untuk ditaruh di tempat kering yang sejuk atau lemari es agar mereka bisa menunggu giliran di sana. Ketika rumah tangga Anda menginginkan sup daging atau sayuran aromatik yang lezat di tengah musim dingin, atau mungkin sup kubis dengan kentang dan saus, maka pilihan cepat menanti Anda dalam toples saus sup sesuai resep yang kami sajikan. Ada banyak pilihan untuk digunakan, karena sausnya bersifat universal baik dalam persiapan maupun digunakan dengan hidangan panas pertama dan kedua.
Dengan metode menyiapkan persiapan sesuai resep ini, saus sup kalengan untuk musim dingin, semua vitamin dan elemen mikro dipertahankan, kecuali vitamin DENGAN, yang hancur jika dipanaskan.
Saus sup untuk musim dingin
Jenis persiapan ini terkenal karena membantu menghemat waktu sepanjang tahun yang Anda habiskan untuk menyiapkan hidangan utama, dan juga sangat ekonomis dari segi keuangan. Ini menghemat waktu dan juga ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Untuk membuat persiapan seperti itu, yang terbaik adalah hanya menggunakan sayuran segar yang dikumpulkan di lokasi, atau dibeli selama musimnya. Jangan mengambil sayuran yang sudah mulai busuk. Sekalipun Anda melepas bagian yang rusak, tetap saja akan merusak benda kerja.
Setelah memilih bahan-bahan yang Anda butuhkan, pastikan untuk menyiapkannya terlebih dahulu dengan cara mencuci dan, jika perlu, mengupasnya.
Selain itu, garam beryodium juga tidak boleh digunakan dalam pembuatan produk, karena dapat merusaknya.
Selain bahan utama, Anda juga bisa menambahkan kentang ke dalam masakan Anda, sehingga memasaknya nanti akan lebih mudah, tetapi rasa hidangan yang disiapkan akan sedikit berbeda. Rasanya paling enak jika Anda menambahkan kentang sebelum menyiapkan hidangan pertama.
Jika menurut resep Anda akan menambahkan tomat ke dalam masakan Anda, maka pastikan untuk membuang kulitnya sebelum memulai, maka rasanya akan jauh lebih enak dan tidak akan mengganggu hidangan yang sudah jadi.
Jika resepnya meliputi perlakuan panas, maka segera setelah waktunya habis, benda kerja segera dipindahkan dalam keadaan panas ke dalam wadah dan ditutup. Setelah itu didinginkan dan dikirim untuk disimpan.
Billet dihancurkan tanpa perlakuan panas dan, setelah semua bahan tercampur rata, ditempatkan dalam wadah dan disimpan untuk disimpan.
Pertama, siapkan bawang bombay dan bawang putih dengan cara dikupas dan dibilas dengan air dingin. Potong kepala bawang bombay menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan dan tumis selama 5 menit.
Dalam hal ini, tomat harus digunakan tanpa kulit bagian atas, yang hanya dapat merusak rasa produk.
Oleh karena itu, keluarkan terlebih dahulu dengan mengolahnya dengan air mendidih, lalu giling hingga menjadi bubur menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda. Setelah itu masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan merica bubuk dan paprika serta cabai yang dipotong tipis-tipis. Simpan massa yang dihasilkan dengan api kecil selama 10 menit, biarkan hingga mendidih sepenuhnya.
Yang terbaik adalah memotong seledri dan wortel menjadi potongan-potongan yang cukup besar, lalu menambahkannya ke dalam sisa campuran selama 15 menit dengan api yang sama.
Langkah terakhir dalam persiapan adalah menambahkan irisan kubis, serta sisa bumbu. Semuanya harus disimpan di atas kompor selama 20 menit lagi.
Saat meletakkan wadah yang sudah disiapkan, pastikan untuk menambahkan minyak sayur yang dipanaskan dari atas ke tepi leher, tetapi tidak boleh lebih dari 2 sdm. aku. untuk setiap. Setelah itu wadah harus disterilkan lebih lanjut dalam panci berisi air selama 15 menit.
Benda kerja ini berbeda karena pada saat pembuatannya tidak perlu dilakukan perlakuan panas. Pada saat yang sama, disimpan dengan sempurna bahkan tanpa lemari es. Untuk membuatnya, siapkan:
3 kg paprika
500 gram bawang putih
500 gram cabai
300 gram peterseli
Setengah gelas garam meja
Langkah pertama adalah membilas dan membersihkan bahan-bahan yang sudah disiapkan secara menyeluruh. Pada saat yang sama, biji dan inti cabai tidak boleh dibuang.
Setelah itu haluskan semuanya menggunakan penggiling daging dan segera masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Persiapan ini sangat cocok untuk mempersiapkan semua jenis kursus pertama dan kedua. Bahan utamanya adalah bawang bombay, wortel dan rempah-rempah. Untuk membuatnya, siapkan:
1 kg wortel segar
500 gram bawang bombay
2 sdm. aku. cuka meja
4 merica
2 lembar daun salam
1 sendok teh. garam dapur
Potong sayuran yang sudah disiapkan dan dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan dalam wajan dengan sedikit air selama setengah jam. Kemudian masukkan bumbu halus, terakhir tambahkan cuka dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Persiapan ini bisa menjadi hiasan nyata untuk hidangan pertama. Untuk melakukan ini, persiapkan:
Potong sayuran yang sudah disiapkan dan dikupas. Rusak kubis, potong apel dan tomat menjadi kubus kecil. Giling wortel menggunakan parutan, dan merica serta bawang bombay menjadi setengah cincin.
Pindahkan semuanya kecuali cuka ke dalam wadah dan biarkan mendidih selama setengah jam. Tambahkan esens sebagai bahan terakhir di akhir, lalu masukkan ke dalam wadah penyimpanan selagi panas.
Berkat kandungan garamnya yang tinggi, Anda tidak perlu khawatir dengan keamanan benda kerja Anda dalam waktu lama. Pada saat yang sama, saat Anda membumbui hidangan Anda dengan garam, tolak saja untuk menambahkan garam tambahan. Sayuran dengan cara ini didapat segar, karena tidak bisa dimasak. Untuk persiapan ini, persiapkan:
500 gram tomat
500 gram wortel
500 gram paprika
500 gram bawang bombay
300 gram peterseli
500 gram garam biasa
Potong semua sayuran kecuali wortel menjadi kubus kecil. Giling wortel dengan parutan kasar. Setelah dicuci, cincang halus sayuran.
Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam wadah yang dalam, taburkan garam di atasnya dan biarkan selama 10 menit. Setelah waktu ini, bagi campuran ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan jus yang dikeluarkan di atasnya.
Untuk persiapan ini, persiapkan:
2 kg paprika
500 gram wortel
150 gram bawang putih
2 akar peterseli
200 g bagian atas peterseli
2 akar seledri
200 gr seledri hijau
1 cabai
100 ml sari cuka
2 sdm. aku. garam biasa
Setelah dibersihkan, campur semua sayuran dan haluskan menggunakan penggiling daging. Setelah itu, campurkan campuran yang dihasilkan dengan bumbu dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan yang sudah disiapkan.
Persiapan ini, setelah diinfus dan direndam, akan menambah rasa yang tidak biasa pada hidangan jadi Anda. Persiapkan untuk itu:
Cincang halus sayuran yang sudah disiapkan, lalu masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam, minyak, dan air matang ke dalamnya. Setelah itu, nyalakan semuanya selama 40 menit. Pada saat yang sama, usahakan untuk sering memeriksa dan mengaduk. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tambahkan merica dan esens, kemudian setelah menunggu 5 menit, masukkan ke dalam wadah penyimpanan yang sudah disiapkan.
Poin penting dalam menyimpan saus seperti itu adalah penyimpanannya - ini harus dilakukan di lemari es, jika tidak, Anda akan kehilangannya. Untuk melakukan ini, persiapkan:
1kg tomat
300 gram bawang bombay
300 gram paprika
300 gram wortel
Hijau opsional
Segelas garam
Buang kulit dari tomat yang sudah disiapkan dan giling hingga halus. Cincang halus sisa sayuran dan bumbu. Campur semua sayuran jadi satu, lalu tambahkan garam. Setelah tercampur rata dan membiarkan garam larut, masukkan semuanya ke dalam wadah penyimpanan yang sudah disiapkan.
1 kg sayuran hijau secukupnya (peterseli, adas, daun bawang, seledri)
Segelas garam
Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu aduk rata dengan garam dalam mangkuk yang dalam. Setelah itu, segera masukkan ke dalam wadah penyimpanan yang telah disiapkan.
Untuk mulai memasak, siapkan:
1 kg sayuran yang sudah dicuci (peterseli, adas)
Segelas air
2 sdm sari cuka
Seni. aku. garam dapur
50 ml minyak sulingan
Segera masukkan sayuran cincang halus ke dalam wadah penyimpanan yang sudah disiapkan. Pada saat ini, campur air dengan esens dan garam, lalu didihkan. Setelah dingin hingga hangat, tuangkan ke dalam wadah berisi bumbu dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tuang bahan terakhir ke dalam minyak lalu segera tutup.
Mempersiapkan:
3 kg varietas tomat segar yang masaknya terlambat
1 sendok teh. aku. garam biasa
3 siung bawang putih
1 buah cabai
3 batang seledri
Lada bubuk secukupnya
Giling buah-buahan dan rempah-rempah yang sudah disiapkan hingga halus dan masukkan ke dalam wadah di atas api, campur dengan bumbu. Setelah 40 menit, selagi panas, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan kirim hingga dingin untuk disimpan.
Untuk resep ini, Anda tidak memerlukan cuka, dan Anda bisa menyimpannya dalam bentuk jadi tidak hanya di lemari es. Untuk resep ini siapkan:
4 kg tomat segar
1kg bawang bombay
1kg wortel
2 kg paprika
2 sdm. aku. garam kasar
Sekelompok besar bumbu secukupnya (dill, peterseli, seledri)
Lada bubuk opsional
Kepala bawang putih
1 sdm minyak olahan
Potong bawang bombay dan wortel sesuai selera Anda. Giling semua buah kupas lainnya hingga menjadi bubur.
Siapkan penggorengan dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, lalu tuang campuran sayur dan tambahkan bumbu. Aduk, biarkan masak selama 20 menit dan tuang ke wadah penyimpanan.
Mempersiapkan:
2 kg tomat segar
2 buah paprika
1 kepala bawang putih
Garam dan merica bubuk secukupnya
Setelah dibersihkan, cincang halus semua bahan hingga menjadi bubur, lalu biarkan mendidih selama setengah jam di atas api. Setelah 25 menit, tambahkan bumbu, dan setelah siap, tuang ke dalam wadah penyimpanan.
Mereka yang suka memetik jamur pasti akan sangat menyukai olahan seperti ini. Ini sangat ideal untuk hidangan pertama dan sebagai hidangan pembuka. Untuk persiapan ini, ambil:
2 kg jamur segar
500 gr wortel kupas
500 gram bawang bombay
minyak yang dimurnikan
6 merica
Garam meja, serta bumbu jika diinginkan
Pertama, rebus jamur kupas selama 20 menit. Kali ini siapkan bawang goreng dan wortel. Potong jamur yang sudah disiapkan dan campur dengan daging panggang dan bumbu. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam wadah dan simpan.
Untuk resep ini siapkan:
Tuang segelas air, esens dan minyak ke dalam kubis yang sudah diparut halus, lalu didihkan selama setengah jam. Setelah itu tambahkan pasta tomat, garam, daun salam dan gula pasir. Biarkan selama 15 menit lagi.
Rebus jamur secara terpisah selama 20 menit lalu potong halus. Setelah itu goreng dengan bawang bombay cincang dan campur dengan bahan lainnya. Nyalakan api selama 5 menit dan masukkan ke dalam wadah.
Mempersiapkan:
2 kg kacang polong
1 kg wortel segar
1kg bawang bombay
2 kg paprika
3,5 liter jus tomat
1 sdm gula pasir
500 ml minyak sulingan
4 sdm. aku. garam kasar
Dalam wadah terpisah, rebus kacang polong hingga empuk. Pada saat ini, siapkan penggorengan, lalu goreng lada cincang. Jika semuanya sudah siap, campur semua bahan dalam wadah enamel besar dan masak selama 40 menit. Pada akhirnya, tuangkan 0,5 sdt. Esensi cuka dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Untuk jenis persiapan ini, Anda memerlukan bagian atas sayuran, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan yang sudah jadi. Untuk mulai memasak, ambil:
300 gram wortel hijau
300 g sayuran bit
300 gram coklat kemerah-merahan
100 gram adas
2 sdm. aku garam batu
1 sendok teh. air
Campur sayuran yang sudah dicuci dan dicincang dengan air asin panas dan rebus selama 5 menit di atas api, lalu segera kirimkan ke wadah yang sudah disterilkan.
Mempersiapkan:
500 gram coklat kemerah-merahan
500 gram daun bawang
250 gram adas
75 gram garam meja
Untuk persiapan ini, potong sayuran yang sudah dicuci lalu keringkan dengan cara yang nyaman. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, campur dengan garam dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
Mengambil:
500 g jelai mutiara matang
1kg bawang bombay
1kg wortel
3 kg mentimun segar
1,5 kg buah tomat
100 ml air
100 ml minyak sulingan
100 ml sari cuka
2 sdm. aku. garam kasar
4 sdm. aku. gula pasir
Siapkan jus dengan ampas tomat segar lalu campur dengan air dan nyalakan api hingga mendidih. Cincang halus sisa sayuran sesuai keinginan dan tambahkan ke wadah berisi jus. Tambahkan garam dan gula, jelai dan biarkan selama setengah jam. Terakhir, tuang esensnya dan tuang ke wadah penyimpanan.
Mempersiapkan:
Potong sayuran segar dan tumis sampai lunak. Kemudian tambahkan sisa bahan dan didihkan selama setengah jam. Tuangkan esensi dan tuangkan panas ke dalam wadah penyimpanan.
Mengambil:
Potong kepala bawang dan goreng dalam wajan. Pada saat ini, giling sisa sayuran, kecuali sayuran hijau, hingga halus. Peterseli harus dicincang halus. Panggang kacang dan hancurkan juga hingga menjadi pasta halus.
Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan bumbu, kecuali sarinya, dan tuangkan ke dalam wadah berenamel yang dalam. Rebus selama 40 menit. Kemudian tuang sarinya, nyalakan api selama 5 menit dan tuang ke wadah penyimpanan.
Saat ini ada banyak cara menyiapkan sup untuk musim dingin. Bagian kosong ini berguna dalam banyak hal. Pertama, mereka mampu memenuhi tubuh dengan vitamin sepanjang tahun, karena dengan persiapan yang tepat mereka menyimpan sebagian besar nutrisi. Kedua, blanko akan menghemat banyak waktu dan tenaga. Anda tidak harus terus-menerus menyiapkan sayuran (dibeli di toko), menggorengnya, dll. Resep sup untuk musim dingin mengambil tempat yang selayaknya di buku masak mana pun. Anda bisa memasak sup kubis, borscht, solyanka, rassolnik, dan banyak lagi.
Jika mau, Anda bisa bereksperimen dengan melengkapi set sup standar dengan bahan tambahan. Prosesnya sesederhana mungkin: potong (atau lewati penggiling daging) sayuran, tambahkan cuka, tambahkan air, didihkan, rebus selama 5-7 menit dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples. Pangkalan tersebut akan mempertahankan propertinya selama lebih dari satu tahun. Saatnya mengingat kebijaksanaan kuno: “Siapkan kereta luncur di musim panas, dan kereta di musim dingin.” Berkat persiapan ini, Anda bisa memasak sup lezat hanya dalam beberapa menit. Mereka tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga memiliki rasa yang kaya. Untuk menyempurnakannya, Anda bisa menggunakan berbagai bumbu. Keluarga Anda akan puas!
Resep bom untuk saus borscht, sup, solyanka, dan rassolnik untuk musim dingin
 |
|
 |
 |
 |
 |
Saat mengasinkan sayuran dan rempah-rempah, mereka mempertahankan banyak vitamin hingga musim semi. Saya sudah menyiapkan sayuran dengan cara ini sejak lama. Ini sangat nyaman di musim dingin: saat memasak borscht, sup, atau hidangan lainnya, tambahkan 1-2 sendok makan saus aromatik. Ingatlah untuk memberi garam pada masakan nanti.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Parut wortel di parutan kasar.
Potong bawang bombay dan merica menjadi irisan tipis.
Kupas tomat dan potong juga.
Cincang halus sayurannya. (Resepnya membutuhkan lebih banyak sayuran daripada di foto. Saya hanya tidak punya cukup sayuran kali ini.)
Tambahkan garam (jika “ekstra” maka 400g) dan campur semuanya. Setelah 10 menit, tuangkan dressing (sari yang sudah dikeluarkan) ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.
Sausnya disimpan dengan baik pada suhu kamar.
Jumlah sayuran yang ditentukan menghasilkan 4 kaleng masing-masing 0,5 liter.
2 kg bit
250 gram. Lukas
750 gram. tomat
250 gram paprika
1 kepala bawang putih
100 gram. Sahara
100 gram. cuka 9%
250 gram. kasar. minyak
30 gram garam (sendok makan)
adas, peterseli (opsional)
Potong tomat, paprika, dan bawang bombay menjadi kubus (jika diinginkan, Anda bisa menggilingnya dengan blender atau menggilingnya dengan penggiling daging - tidak masalah)
Tiga bit mentah yang sudah dikupas di parutan kasar...
Masukkan semuanya (KECUALI BAWANG PUTIH!!!) ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, minyak, cuka dan biarkan mendidih selama 40 menit, aduk sesekali...
Saat semuanya direbus, cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya.
Setelah 40 menit, peras bawang putih ke dalam wajan dan masak lagi selama 10 menit, aduk juga sesekali.
SEMUA! Masukkan ke dalam stoples dan gulung. Kami membungkus toples dengan hangat sampai pagi.
Hasil produk jadi dari jumlah sayuran yang ditentukan adalah 2,5 liter.
Untuk toples 2 liter, saya membutuhkan kira-kira:
12-15 wortel sedang
1,5kg lada
6 bawang bombay besar
seikat dill, peterseli
seperempat akar seledri (bisa diganti dengan batang, atau tanpa batang sama sekali, tergantung selera)
2 kepala bawang putih
garam kasar sekitar 200 gram
Parut wortel di parutan kasar, cincang halus paprika, bawang bombay, bumbu dapur, seledri tipis-tipis, bawang putih tipis-tipis, taburi semuanya dengan garam, aduk, diamkan selama 30 menit (untuk mengeluarkan sarinya)
Masukkan ke dalam stoples bersih bersama jusnya, padatkan sedikit, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, simpan dengan baik dan tahan lama.
Saat menyiapkan kaldu, hati-hati dengan garam, karena sausnya asin, saya tidak memberi garam pada kaldu, saya menambahkan beberapa sendok saus, lalu memutuskan apakah akan menambahkan garam atau tidak)
- Untuk 10 kaleng 0,5 l: 1 kg kubis,
- 1 kg tomat,
- 1 kg wortel,
- 0,5 kg bawang bombay,
- 2 kg jamur, rebus dalam air asin,
- 0,3 liter minyak sayur,
- 3-4 lembar daun salam,
- merica pedas dan allspice, garam secukupnya.
Rusak kubis, parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay, dan potong tomat menjadi beberapa bagian. Tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan kubis, minyak, garam dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit.
Kemudian tambahkan jamur ke dalam sayuran dan didihkan hingga empuk (10-15 menit). 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam, sambiloto dan allspice. Kami memasukkan semuanya panas ke dalam stoples dan menggulungnya.
300 g bagian atas bit
200g - coklat kemerah-merahan
50 gram adas,
200 ml air,
25 gram garam.
Potong bagian atas bit, tambahkan garam, tambahkan coklat kemerah-merahan, adas, aduk, tambahkan air dan masak selama 5 menit setelah mendidih. Kemudian masukkan ke dalam stoples, gulung, dan simpan di tempat dingin.
1 kg bawang bombay, 1 kg paprika (merah dan kuning), 3 kg tomat, 1 kg wortel, 0,5 liter minyak bunga matahari, 0,5 cangkir garam, bumbu.
Kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam food processor, campur dengan garam, minyak dan masak dengan api kecil selama 30 menit (setelah mendidih). 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu cincang. Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (sebaiknya masing-masing 0,5 liter) dan gulung.
Bumbunya awet sampai panen baru. Ini bisa digunakan tidak hanya di okroshka, tetapi juga di salad.
- Akar lobak - 200 g,
- 300 gram adas,
- 350 g mentimun segar,
- 150 gram garam.
Tiga akar lobak di parutan halus, cincang halus adas, parut mentimun di parutan kasar. Tambahkan garam ke sayuran cincang dan aduk semuanya hingga rata. Masukkan bumbu ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
Bumbu rassolnik dengan acar mentimun
Saya memasak satu kilogram jelai mutiara selama 2 jam. Saya menambahkan 1 kg wortel, bawang bombay, tomat, 3-4 paprika dan cabai, satu kepala bawang putih, 2 sdm pasta tomat. sendok. Masak hingga sayuran matang. Garam 4 sdm, gula 2 sdm, cuka 9% 2 sdm, 1 cangkir minyak bunga matahari. Di akhir pemasakan, acar mentimun 1 kg atau kurang. Saya memasak selama 20 menit lagi dan memasukkannya ke dalam stoples.
Bumbu acar dengan mentimun segar
Bahan-bahan:
3 kg mentimun SEGAR
1kg wortel
1kg bawang bombay
0,5 l pasta tomat
250 gram gula pasir
200ml minyak sayur
4 sdm garam
500 gr jelai mutiara rebus
100 gram cuka 9%.
Parut mentimun dan wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin.
Campur mentimun, wortel, bawang bombay, pasta tomat, gula pasir, minyak sayur, dan garam dalam panci. Masak selama 40 menit. Setelah 40 menit, tambahkan jelai mutiara rebus, dan setelah 5 menit lagi, tambahkan cuka.
Tuang semuanya ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Bila ingin sup, masak kaldu, tambahkan kentang dan 10-15 menit sebelum selesai, tambahkan sebotol acar. Sangat enak dan tidak merepotkan. Satu-satunya saat Anda harus bermain-main adalah saat Anda bisa!
koolinar.ru
Giling tomat menjadi pure - dalam blender atau penggiling daging.
Potong kubis (besar atau halus - seperti biasa untuk sup).
Cuci dan kupas bawang bombay, wortel, dan paprika.
Giling - potong atau lewati penggiling daging atau blender.
Tempatkan wajan dengan jus tomat dan sisa sayuran (kecuali kubis) di atas api. Saat adonan mendidih, keluarkan busa dan tambahkan kubis.
Biarkan campuran mendidih selama 10~20 menit dengan api kecil. Aduk sesering mungkin, karena kubis tenggelam ke dasar dan bisa gosong.
Tambahkan garam, gula, dan cuka.
Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan.
Tutup rapat dan letakkan di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Ada banyak cara untuk membuat hidangan pertama Anda lebih beraroma dan enak. Yang paling sederhana adalah saus sup.
Sup apa pun bukan sekadar campuran produk yang dimasak dengan banyak air. Mempersiapkannya jauh lebih sulit daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Penting untuk mengetahui tidak hanya sifat-sifat masing-masing produk secara terpisah, tetapi juga memperhitungkan pengaruh timbal baliknya satu sama lain. Apa yang tidak digunakan koki untuk meningkatkan cita rasa hidangan yang sudah jadi! Tapi pilihan terbaik adalah saus sup yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda hanya perlu menambahkannya ke dalam wajan di menit-menit terakhir memasak, dan Anda bisa tenang dengan hasil akhirnya. Semua SPBU biasanya dibagi menjadi dua kategori:
1. Yang dibuat saat memasak bersamaan dengan masakan itu sendiri.
2. Campuran disiapkan untuk penggunaan selanjutnya.
Setiap ibu rumah tangga akan setuju bahwa pilihan kedua tentu lebih disukai. Pertama, ini memungkinkan Anda menggunakan produk musiman kapan saja sepanjang tahun. Kedua, membumbui sup secara signifikan mengurangi waktu persiapannya. Yang harus Anda lakukan hanyalah membuka toples berharga itu dan memasukkan beberapa sendok ke dalam air mendidih.
Agar selalu tersedia komponen-komponen yang diperlukan untuk hidangan tertentu, komponen-komponen tersebut harus disiapkan terlebih dahulu dan kemudian dikirim untuk disimpan. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara: pengeringan, pembekuan, atau pengalengan. Saus sup dalam hal ini tidak terkecuali. Banyak orang menggunakan, misalnya bumbu beku, bumbu kering, atau berbagai saus. Semuanya, dengan caranya sendiri, merupakan saus untuk hidangan pertama. Dengan mereka, sup atau borscht apa pun bukan hanya kaldu, tetapi pesta rasa yang sesungguhnya. Bahan tambahan semacam itu biasanya mencakup produk-produk yang tanpanya hidangan panas tidak dapat dibayangkan. Ada sayuran hijau dan beberapa sayuran seperti wortel, paprika atau tomat. Yang harus Anda lakukan hanyalah mengumpulkan produk-produk tersebut dalam perbandingan tertentu, memotongnya, mengemasnya dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Pada saat yang tepat, yang tersisa hanyalah membuka kemasan, mengolah produk setengah jadi dan menambahkannya ke dalam komposisi dasar perebusan.
Hampir selalu merupakan kebiasaan untuk menambahkan sayuran dan rempah ke dalam sup pada tahap terakhir memasak. Kadang-kadang mereka sudah ditumis sebelumnya, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Satu-satunya kesulitan adalah produk ini bersifat musiman, dan terkadang menemukannya di musim dingin ternyata cukup sulit. Di sinilah blanko dibutuhkan. Saus sup untuk musim dingin dapat disiapkan menggunakan metode pengasinan lama yang baik. Misalnya, ada resep unik yang membutuhkan 1 kilogram tomat, bawang bombay, garam dan wortel, serta 300 gram peterseli segar, adas manis, dan paprika.
Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:
Saus sup untuk musim dingin ini akan sangat bermanfaat di hari-hari dingin. Saat cuaca sangat dingin di luar, senang rasanya melihat sepiring borscht aromatik yang mengepul di atas meja, misalnya.
Membuat sup adalah proses kompleks yang membutuhkan waktu dan tenaga. Untuk mempermudah prosedurnya, ibu rumah tangga biasanya menggunakan sediaan standar seperti saus sup musim dingin. Resepnya bisa sangat berbeda. Misalnya, versi sederhana terdiri dari jumlah minimum komponen per kilogram garam, termasuk seikat peterseli, serta 3 kilogram bawang bombay dan wortel.
Tidak ada satu pun sup enak yang lengkap tanpa produk ini. Untuk menghindari berbelanja nanti, Anda dapat melakukan semuanya terlebih dahulu:
Jadi saus sup untuk musim dingin sudah siap. Setiap orang bisa mempunyai resepnya masing-masing. Misalnya, Anda dapat mengubah perbandingan sayuran atau bahkan memperluas daftarnya.
Sayuran paling sering digunakan. Ini dibuat dari produk-produk yang sulit dilakukan tanpanya. Pembekuan dan pengasinan, tentu saja, merupakan pilihan yang tepat. Tapi sayurannya tetap harus direbus atau digoreng. Untuk menghindari tahap ini, lebih baik melakukan semuanya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:
masing-masing satu kilogram paprika, wortel dan bawang bombay, satu sendok makan garam, minyak sayur, 3 buah tomat, dan siung bawang putih dalam jumlah yang sama.
Semuanya perlu dilakukan sebagai berikut:
Setelah itu, saus sayuran untuk sup untuk musim dingin akan benar-benar siap. Yang tersisa hanyalah mengemasnya dan menggulungnya. Makanan kaleng tersebut dapat disimpan pada suhu berapa pun. Ini sangat nyaman bagi mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah.
Blanko dapat bersifat universal atau dirancang untuk kasus tertentu. Resep saus sup tergantung pada apa yang sebenarnya direncanakan oleh nyonya rumah. Jika Anda menambahkan sedikit kubis ke produk yang sudah dikenal, Anda bisa mendapatkan tambahan yang bagus untuk sup kubis. Untuk opsi ini, Anda perlu memiliki satu setengah kilogram wortel, allspice, bawang bombay, garam, setengah kilogram kol dan tomat, garam dan merica.
Metode memasak:
Pada saat yang tepat, yang tersisa hanyalah merebus air dan memasak sedikit kentang cincang di dalamnya. SPBU akan melakukan sisanya sendiri.
Semua orang terbiasa dengan kenyataan bahwa pengisian bahan bakar hanyalah tambahan. Namun tidak demikian. Campuran yang beraroma, misalnya, bisa menjadi dasar sebenarnya dari borscht yang enak. Di sini Anda membutuhkan bumbu khusus untuk sup untuk musim dingin. Akan lebih mudah dan jelas untuk mempersiapkannya dengan foto. Komposisi produknya cukup kaya: 2 kilogram bit segar, satu kepala bawang putih, 250 gram bawang merah dan paprika, minyak sayur dalam jumlah yang sama, satu sendok makan garam, 750 gram tomat, 100 gram gula pasir dan cuka meja. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit tanaman hijau (dill dan peterseli).
Anda perlu menyiapkan campuran ini secara bertahap:
Dari jumlah produk ini Anda harus mendapatkan dua setengah liter saus.
Banyak hidangan, seperti borscht, sup kacang, dan sup kubis, dibuat menggunakan saus tomat. Ini semacam saus khusus untuk sup tomat. Ini tidak sulit untuk dilakukan. Anda hanya perlu berusaha untuk tidak melanggar proporsi yang ada: untuk 2 kilogram tomat ambil 3 cabai, 20 siung bawang putih, satu setengah sendok makan garam, sedikit gula, 70 mililiter cuka dan sedikit merica bubuk.
Proses menyiapkan saus membutuhkan waktu yang sangat sedikit:
Anda dapat menyimpan produk ini di tempat yang sejuk. Apalagi bermanfaat tidak hanya untuk sup. Saus ini juga cocok dengan kentang goreng, pasta, atau daging.
