Krim Charlotte sangat populer di kalangan koki dan dipuja oleh konsumen. Karakteristik rasanya yang luar biasa dan kemudahan persiapan sepenuhnya berkontribusi pada hal ini. Variasi kelezatan apa pun akan menemukan penerapannya dan akan menjadi kunci sukses saat mendekorasi kue, kue kering, atau makanan penutup.
Krim Charlotte dibuat di rumah dari produk sederhana dan terjangkau dengan menggunakan teknologi dasar, namun ada beberapa hal yang perlu Anda ingat saat mulai menyiapkan manisannya.
Krim Charlotte klasik paling sering digunakan oleh pembuat manisan. Meskipun porsi mentega yang digunakan dalam resepnya mengesankan, krimnya terasa lapang, lembut, dan, anehnya, ringan. Jika diinginkan, massa dapat dibumbui dengan menambahkan vanillin ke dalam campuran susu atau sedikit cognac setelah dikocok.
Bahan-bahan:
Persiapan
Mempersiapkan krim charlotte untuk kue menurut resep Kyiv sama sederhananya dengan resep klasik. Satu-satunya peringatan adalah bahwa setelah desain manisan selesai, manisan tersebut dibagi menjadi dua bagian dan bubuk kakao berkualitas tinggi dicampur ke dalam salah satunya. Basis coklat yang dihasilkan digunakan untuk melapisi dan menghias produk, dan kue dilapisi dengan sisa krim putih.
Bahan-bahan:
Persiapan
Krim coklat charlotte akan kaya rasa dan bergizi jika diolah sesuai resep berikut ini. Campuran yang sudah jadi akan terasa cukup manis; bagi mereka yang menyukai makanan manis, porsi gulanya bisa ditambah satu setengah kali atau sesuai selera. Jika makanan penutup ditujukan untuk penonton anak-anak, cognac tidak boleh ditambahkan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Puding Charlotte adalah alternatif yang bagus untuk variasi klasik jika Anda perlu menyiapkan camilan tanpa susu atau telur. Massa yang sudah jadi lebih sedikit kalori dan lebih keputihan dibandingkan versi aslinya, dan juga memiliki umur simpan yang lebih lama dan tidak terlalu rentan terhadap asam.
Bahan-bahan:
Persiapan
Charlotte, resep yang disajikan di bawah ini, disiapkan dalam proporsi yang sedikit berbeda dari yang klasik, dan hasilnya lebih bermentega dan bergizi. Seperti dalam kasus lain, kelezatannya dapat dibumbui sesuai selera atau diwarnai untuk mendapatkan warna yang diinginkan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Krim Charlotte yang dibuat dengan kuning telur memiliki rasa yang lembut dan lembut. Semakin gelap produk awalnya, semakin kaya dan kuning massa akhirnya. Vanila dan cognac tidak akan berlebihan dalam resepnya (jika kue atau makanan penutup, yang akan dilengkapi dengan krim, disiapkan untuk audiens dewasa). Untuk menghias kue berukuran besar, proporsi bahan harus digandakan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Krim Charlotte dengan krim memiliki rasa yang lebih lembut dan kandungan kalori yang lebih rendah jika dibandingkan dengan krim berbahan dasar mentega. Namun, menyiapkan massa seperti itu lebih merepotkan dan setidaknya membutuhkan mixer yang kuat dan kesabaran ibu rumah tangga: Anda perlu mengocok alas yang sudah disiapkan hingga benar-benar dingin.
Bahan-bahan:
Persiapan
Resep krim Charlotte untuk kue berikut ini cocok untuk merendam, melapisi bagian samping dan atas produk, serta mendekorasinya, sehingga rasanya tak terlupakan. Dalam hal ini, selain susu kental manis, komposisinya juga dilengkapi dengan coklat bubuk, yang dapat dihilangkan sama sekali atau dikurangi jumlahnya untuk mendapatkan cita rasa baru pada kelezatannya.
Bahan-bahan:
Persiapan
Krim Charlotte sangat cocok untuk damar wangi jika Anda menyiapkannya menggunakan proporsi bahan yang disarankan di bawah ini. Setelah campuran dioleskan ke permukaan kue, produk harus ditempatkan di lemari es dan baru setelah itu Anda harus mulai menutupinya dengan lapisan gula damar wangi.
Yang terbaik adalah menyimpan krim yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 3 - 4 hari. Wadah harus ditutup. Nah, jika Anda penggemar krim coklat, tambahkan saja sedikit coklat pada krimnya. Siapkan hanya resep terlezat dengan “Sangat Lezat”. Pastikan juga untuk mencoba memasak
1. Tuang susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan nyalakan api.
2. Saat susu mendidih, kocok telur dengan gula. Tidak perlu mengocok dengan mixer hingga berbusa, cukup aduk sedikit saja dengan pengocok.
3. Susu jangan sampai mendidih, tapi harus sudah panas. Tuang campuran gula-telur ke dalam susu dalam aliran tipis, kerjakan secara aktif dengan pengocok. Anda bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Semakin panas susu, semakin aktif Anda perlu mengocoknya, tetapi pada kecepatan mixer yang tinggi, busa akan mengembang dan ini sangat tidak nyaman bagi saya.
4. Sekarang kecilkan api menjadi rendah dan aduk terus dengan spatula kayu, didihkan. Anda harus mendapatkan ketebalan yang seragam, tanpa butiran, dengan konsistensi seperti bubur semolina (tanpa gumpalan 🙂). Setelah Anda mencapai konsistensi ini, matikan api dan biarkan bagian custard krim menjadi dingin.
5. Kocok mentega suhu ruang dengan mixer selama beberapa menit.
6. Tambahkan campuran custard yang sudah dingin ke dalam mentega secara bertahap dan kocok lagi dengan mixer. Krimnya sedikit mencerahkan dan menjadi subur dan timbul.
Sekarang Anda bisa melapisi kuenya dengan itu. Saat menggunakan krim ini, biskuit harus direndam.
Kue favorit saya yang menggunakan krim ini adalah kue meringue. Untuk menyiapkannya, siapkan tiga lapis kue dan dua lapis sesuai ukuran kue bolu dan susun kue dengan urutan sebagai berikut: kue bolu, krim, meringue, krim, kue bolu, krim, meringue, krim, kue bolu. Satu porsi krim cukup untuk kue dengan diameter 22 cm.
Anda bisa menambahkan berbagai topping pada kue ini. Kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan plum selaras dengan itu. Dengan menambahkan kakao Anda mendapatkan krim coklat. Dengan bergantian krim putih dan coklat Anda akan mendapatkan rasa baru dan potongan yang indah. Anda juga bisa menambahkan cognac ke krim Charlotte; hanya beberapa sendok makan akan menambah aroma halus.
Saya suka krim putih saja. Tidak ada pengisi. Tapi dengan banyak impregnasi! Lihat betapa indahnya potongan yang dimilikinya. Meringue dari krimnya meleleh dan rasanya sungguh nikmat.
Kue ini dapat disimpan di freezer dan dicairkan saat tamu datang. Sebaiknya dibuat terlebih dahulu agar sempat diseduh (sehari sebelumnya). Dan sebelum disajikan, Anda perlu mengeluarkannya dari lemari es selama sekitar satu jam agar krimnya menjadi lembut.
Meskipun sederhana, krim ini cukup berubah-ubah dan sering muncul pertanyaan tentangnya. Tanyakan di kolom komentar, saya akan coba jawab. Jika perlu, saya akan menjelaskan kemungkinan masalah dan solusinya. Dan menarik juga untuk mengetahui apakah resep meringue perlu diposting? Saya menunggu tanggapan Anda.
Saya menawarkan resep yang bagus untuk puding mentega Charlotte yang sangat enak dan empuk. Krim Charlotte-lah yang digunakan sebagai krim utama kue Kyiv. Krim ini ideal untuk biskuit dan kue shortcrust; juga dapat digunakan untuk menghias kue.
Bahan-bahan:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Semua! Krim Charlotte siap sesuai dengan Gost.
Porsi yang saya siapkan sekarang cukup untuk kurang lebih satu kilogram kue kecil. Misalnya, saya memasak dengan krim ini.
Masih harus dilihat di mana lagi hal ini dapat diterapkan.
Karena konsistensinya yang cukup kental, sangat baik untuk:
Tentu saja, ini bukan keseluruhan daftarnya. Saya harap Anda dapat memberi tahu saya di komentar bagaimana Anda menggunakan Charlotte.
Saya juga ingin menambahkan mengapa saya menyukai krim ini. Hal pertama dan terpenting adalah bahan-bahannya sederhana dan dapat diakses oleh semua orang! Dan ini banyak sekali! Selain itu, persiapannya sangat sederhana dan cepat. Dan Anda dapat menggunakannya segera dan seiring waktu.
Kenapa lagi saya menghormatinya? Karena keserbagunaannya. Selain berfungsi sebagai pelengkap hidangan, juga bisa menjadi hidangan penutup tunggal. Letakkan saja di dalam cangkir, gelas atau mangkuk, hiasi dengan potongan coklat, karamel, meringue atau marshmallow, tambahkan beberapa kerupuk, dan Anda siap untuk menyajikannya. Sebuah suguhan luar biasa untuk perusahaan mana pun dan untuk setiap liburan! Ini adalah makanan penutup yang ringan dan sangat lembut yang akan disukai semua orang!
Tapi bukan itu saja! Jika kita berbicara tentang semua kelebihannya, saya akan menyoroti fakta bahwa krim Charlotte dapat bertindak dalam versi aslinya, katakanlah, versi GOST, atau mungkin menjadi dasar untuk membuat jenis krim lainnya. Misalnya saja salah satu bahannya adalah coklat bubuk. Untuk proporsi bahan yang saya berikan di resep, 2 sdm saja sudah cukup. coklat, dan di depan Anda ada suguhan coklat baru yang nikmat. Anda juga bisa menambahkan kulitnya (cukup 1 sdt), vanila, atau apa pun yang Anda suka.
Jangan takut untuk menambahkan pewarna makanan ke Charlotte! Jadikan hidangan Anda cerah baik dalam rasa maupun penampilan. Hal ini sangat penting terutama jika kita berbicara tentang pesta anak-anak atau pesta bertema.
Dan satu lagi nilai plus untuk karma Charlotte! Ini disimpan dengan sempurna! Dapat dibiarkan di lemari es selama beberapa hari di bawah cling film atau penutup. Dan tidak akan terjadi apa-apa: tidak akan kehilangan rasa, aroma, atau teksturnya.
Jika saya sudah menganjurkan Anda untuk menyiapkan krim ini, maka Anda harus mengenal beberapa kesalahan yang terkadang terjadi saat membuat Charlotte dan mencari tahu bagaimana cara menghindari kesalahan tersebut.
Saya memposting video resep krim Charlotte di saluran video YouTube saya, selamat menonton!
Dan menurut saya, ini yang paling umum. Jika mentega dan sirup susu memiliki suhu yang berbeda saat dicampur.
Apa yang menyebabkan masalah? Misalnya, susu kurang dingin, atau sebaliknya, didinginkan di lemari es dan menjadi lebih dingin dari mentega. Atau, minyak tidak sempat mencapai suhu ruangan pada saat mulai diaduk.
Apa yang terjadi? Dan bagaimana cara memperbaikinya?
Krimnya terpisah. Namun hal ini bisa diatasi jika Anda mendinginkannya sebentar dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dan kemudian kocok lagi dengan baik.
Dan ini tidak kalah umum dan seriusnya.
Krim tidak akan berfungsi jika kualitas minyaknya buruk! Saran pribadi saya: belilah hanya oli yang sudah Anda uji. Seharusnya tidak mengandung rasa lain. Dan kandungan lemaknya tidak boleh lebih rendah dari 72,5%, dan sebaiknya 82,5%.
Sirupnya sudah mengental. Apa alasannya? Ingatkah Anda di resep yang saya katakan bahwa kita menaruh susu dan kuning telur di atas api kecil? Hal ini sangat penting agar sirup tidak menggumpal. Alasan kedua mengapa hal ini bisa terjadi adalah menghemat gula, atau lebih tepatnya, lebih sedikit gula yang ditambahkan ke dalam campuran susu daripada yang ditentukan dalam resep. Sayangnya, hal ini tidak dapat diperbaiki. Mulai memasak lagi.
Sirup kental atau manisan. Ini menandakan bahwa makanan tersebut terlalu matang. Sayangnya, tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut dalam hidangan ini.
Kuning telurnya sudah matang dan di dalam adonan berubah menjadi serpihan. Apa alasannya? Lebih banyak gula dari yang disebutkan. Atau urutan tindakannya salah; gula ditambahkan ke dalam campuran di awal. Kekeliruan ini tidak dapat diperbaiki.
Mencoba “memasak” sirup dalam penangas air akan membuang-buang waktu dan tenaga, tetapi campurannya tidak akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Dan itu tidak akan berhasil. Kita memerlukan suhu yang tinggi agar sirup susunya keluar sesuai keinginan. Itu hanya perlu dimasak di atas api.
Lanjutkan mengocok mentega atau krim dengan mixer. Soalnya kalau adonan dikocok lebih dari 6 menit, adonan jadi lebih kental dan airinessnya sudah hilang, rasa ringan dan mengembangnya hilang.
Itu saja. Semua kekurangan yang paling umum disebutkan. Dan saya berharap krim Charlotte Anda sukses!
Krim ini adalah wahyu bagi saya! Yang harus saya lakukan hanyalah membuatnya sendiri, dan saya sangat menyukainya. Oleh karena itu, saya dengan percaya diri merekomendasikan Charlotte kepada semua tamu, teman, dan pelanggan saya! Bagikan apa yang Anda suka tentangnya dan di mana Anda menggunakannya. Saya sangat menghargai dan selalu menantikan tanggapan Anda!
Saat menambahkan foto makanan penutup Anda ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto Anda di Internet. Terima kasih!
Dalam kontak dengan