Salmon dipanggang dalam oven. Steak salmon di dalam oven Steak salmon dipanggang dengan kertas timah

Pada artikel kali ini kita akan melihat cara memanggang salmon dalam oven di rumah, karena cara memasak ini adalah yang paling umum. Rahasia popularitasnya adalah hidangan yang sama, tergantung resepnya, ternyata berkalori tinggi dan berlemak atau diet dan ringan.

Salmon adalah ikan yang beraroma dan sangat sehat, konsumsi teratur akan memberikan efek positif pada bentuk tubuh dan kebugaran fisik Anda. Saat ini, ibu rumah tangga yang terampil memasak salmon dengan cara yang berbeda, tetapi semua hidangan terlihat menggugah selera dan mulia.

Kalori dalam salmon panggang

Ikan salmon tergolong ikan merah berlemak dan memiliki ciri nilai gizi yang tinggi. Produk ini mengandung banyak protein dan lemak, tetapi tidak mengandung karbohidrat. Kandungan kalori mentahnya adalah 152 kkal. Kandungan kalori salmon panggang adalah 253 kkal per 100 gram.

Salmon yang dimasak dalam oven adalah mahakarya kuliner yang sehat, mengenyangkan, lezat, dan mudah disiapkan. Keuntungannya antara lain minimalnya waktu yang dihabiskan untuk memotong dan mengolah seluruh bangkai. Menggunakan steak atau fillet semakin mengurangi waktu memasak.

Bahkan seorang pemula pun bisa menangani tugas memasak di oven, karena sederhana. Namun ada beberapa kehalusan yang akan membuat memasak lebih mudah, membantu meningkatkan hasil, dan menghasilkan suguhan yang menyenangkan.

Rasa hidangan yang sudah jadi sangat bergantung pada pilihan bahan utama yang tepat. Bangkai dingin lebih cocok untuk dipanggang dalam oven. Dalam bentuk ini, manfaat dan rasa aslinya tetap terjaga.
Belilah produk yang memiliki aroma amis dan warna yang cukup kaya. Warna pucat menandakan usia, dan warna yang terlalu terang menandakan adanya pewarna.
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan salmon beku. Dalam hal ini, penting untuk mencairkan es dengan benar. Untuk memastikan bangkai mencair dan mempertahankan strukturnya, biarkan ikan di lemari es di rak paling bawah hingga pagi hari. Saya tidak menyarankan pencairan es dengan air, karena cairan berdampak buruk pada rasa dan penampilan.
Jangan mencairkan es pada suhu ruangan, terutama di musim panas. Udara hangat mendorong pembentukan bakteri patogen, dan memakan ikan tersebut berbahaya bagi kesehatan.
Jika Anda membeli ikan segar, tetapi tidak bisa langsung dimasak, cuci bangkainya, buang isi perutnya, keringkan sebentar, masukkan ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam kondisi ini, ikan salmon bisa disimpan selama tiga hari. Jika Anda memasukkannya ke dalam freezer, periodenya akan bertambah beberapa kali lipat.
Untuk memotong bangkai, tunggu hingga sedikit mencair, tetapi tidak sepenuhnya. Dengan cara ini lebih mudah dan nyaman untuk dibersihkan. Cuci salmon hanya dengan air dingin. Menggunakan cairan hangat akan merusak rasa dan hilangnya kesegaran. Setelah prosedur air, pastikan untuk menyekanya dengan serbet.

Kami menemukan seluk-beluk menyiapkan salmon. Saatnya melihat resep populer memasak ikan merah di dalam oven. Saya menawarkan resep yang telah teruji waktu yang telah mendapatkan popularitas luar biasa selama bertahun-tahun dan mendapatkan banyak ulasan positif.

Resep klasik tanpa kertas timah

Mencari cara canggih untuk menyiapkan salmon? Panggang ikan yang luar biasa ini di dalam oven. Resep klasiknya melibatkan penggunaan potongan utuh dan bumbu pedas. Anda tidak perlu membeli bahan-bahan yang rumit.

Bahan-bahan:

Steak salmon – 4 buah.
Lemon – 1 buah.
Krim asam – 1 sendok makan.
Garam – 0,5 sendok teh.
Minyak sayur.
bumbu ikan.
Tanaman hijau.

Persiapan:

Bilas potongan ikan dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Peras jus dari setengah buah lemon dan sikat setiap bagiannya. Untuk kenyamanan, gunakan kuas kue.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan ikan. Yang utama adalah potongannya tidak saling bersentuhan.
Dalam wadah kecil, campur krim asam, bumbu dan bumbu cincang. Saya biasanya menggunakan dill, peterseli, basil, ketumbar, cabai merah dan oregano. Hanya saja, jangan berlebihan dengan bumbu, jika tidak rasa aslinya akan hilang.
Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas ikan dan distribusikan. Ambil satu sendok teh campuran untuk satu potong. Ini cukup untuk membuat semacam tutup yang akan melindungi dari kekeringan dan menambah rasa.
Tempatkan loyang salmon dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Dalam waktu sekitar 25 menit, kelezatannya akan siap. Semenit sebelum akhir memasak, saya menyarankan Anda untuk menaruh cincin lemon di setiap steak.

Salmon yang dimasak dalam oven sesuai resep klasik sangat ideal untuk meja liburan. Ini dimasak dengan cepat, memiliki penampilan yang rapi dan rasa yang nikmat. Sayuran segar atau panggang cocok sebagai lauk.

Cara memasak salmon dalam kertas timah

Jika Anda memiliki salmon segar atau beku, lihat resep berikut ini. Saat Anda memasak ikan merah dalam kertas timah, Anda akan mendapatkan kenikmatan yang luar biasa, karena hidangannya dengan cepat menjadi berair dan sangat lezat. Resepnya pasti akan menarik bagi ibu rumah tangga yang sibuk, karena butuh sedikit waktu untuk menciptakan sebuah mahakarya kuliner jika tidak memanggang ikan utuh.

Bahan-bahan:

Steak salmon – 4 buah.
Garam laut.
Lada bubuk.
Jamu kering.
bumbu ikan.

Persiapan:

Siapkan empat lembar foil seukuran selembar kertas A4.
Bilas potongan ikan (resepnya juga cocok untuk dipanggang utuh) dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok setiap bagian dengan garam laut dan taburi merica bubuk. Tempatkan di tengah kertas timah. Taburkan dill kering dan peterseli di atasnya.
Untuk hasil terbaik, bungkus ikan dengan benar. Untuk melakukan ini, tutupi steak dengan satu sisi lembaran dan tekan. Kemudian balikkan bersama dengan kertas timah ke arah ujung yang kedua. Tekan ujung bebasnya dan putar tabung ke arah tengah. Anda akan mendapatkan amplop berisi isian.
Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 25 menit. Setelah selesai memasak, jangan keluarkan kertas timah, tetapi buka amplop dengan hati-hati dan selipkan di sekitar salmon, membentuk perahu. Inilah rahasia juiciness kelezatannya.

resep video

Tuang mayones di atas salmon panas dan sajikan bersama kentang rebus. Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga Anda, ganti mayones dengan saus yang terbuat dari yogurt, bawang putih tumbuk, dan adas cincang. Rasanya jauh lebih enak dengan cara ini.

Salmon dalam oven dengan kentang

Menurut saya resep berikut ini brilian. Sangat sederhana sehingga bahkan orang yang jauh dari memasak tidak akan merusak hidangannya, dan hasilnya akan memukau imajinasi dengan rasa dan aromanya. Memanggang salmon dan kentang di dalam oven hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Jadi setiap ibu rumah tangga pasti akan membuat mahakarya restoran di rumahnya.

Bahan-bahan:

Steak salmon – 400 gram.
Kentang – 5 buah.
Bawang – 2 kepala.
Tomat – 2 buah.
Lemon – 1 buah.

Bumbu IKAN:

Minyak zaitun – 2 sendok makan.
Jus lemon – 1 sendok makan.
Garam, merica, bumbu ikan.

PENGISI SAYURAN:

yogurt – 75ml.
Dill dan peterseli - masing-masing 1 tangkai.
Garam dan merica.
Kari, oregano.

Persiapan:

Bilas ikan dengan air dingin dan keringkan seluruhnya dengan handuk kertas. Hasilnya, daging buah akan lebih jenuh dengan bumbunya dan matang sempurna.
Campurkan bahan marinade dalam wadah kecil. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan. Saya sarankan mengasinkan salmon setidaknya selama 15 menit.
Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan setebal 3-4 mm. Berkat irisan tipis, waktu memasak akan berkurang dan lebih banyak nutrisi yang dipertahankan.
Buat isian sayur. Untuk melakukan ini, campurkan sayuran cincang dengan bahan lainnya. Lebih baik gunakan yogurt buatan sendiri. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas kentang dan aduk. Potong bawang bombay, lemon, dan tomat yang sudah dikupas menjadi cincin tipis.
Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam cetakan. Letakkan bawang bombay di atas lapisan kentang, lalu tomat, lalu ikan, dan terakhir lemon.
Masukkan salmon dan kentang ke dalam oven selama 40 menit, aktifkan mode pemanasan lebih rendah pada 180 derajat. Setelah 20 menit, nyalakan mode pemanasan bawah dan atas hingga terbentuk kerak yang menggugah selera.

Salmon dengan kentang yang disiapkan menurut resep ini, seperti salmon dengan kentang, akan menyenangkan para tamu dengan aroma, palet warna, dan tekstur berair yang tak tertandingi. Tak satu pun dari para tamu akan menolak sebagian dari suguhan tersebut.

Steak salmon dalam foil dengan sayuran

Apakah hari libur sudah dekat? Kesulitan membuat menu liburan? Apakah Anda ingin menyenangkan tamu Anda dengan sesuatu yang elegan dan royal? Saya merekomendasikan memanggang salmon dengan sayuran di dalam oven. Menyiapkan sebuah mahakarya kuliner memang akan sedikit mengosongkan dompet Anda, namun hasilnya sepadan, karena sajiannya memadukan manfaat dan cita rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Ikan salmon – 4 steak.
Kentang – 800 gram.
Paprika – 2 buah.
Wortel – 1 buah.
Kacang hijau – 250 gram.
Jeruk – 1 buah.
Madu – 50ml.
Biji mustard – 1 sendok makan.
Minyak zaitun.
Lada bubuk dan garam.

Persiapan:

Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci, tutup dengan air dan rebus hingga lunak. Dengan api kecil, ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Bilas steak dengan air dan keringkan dengan serbet.
Potong jeruk menjadi dua dan peras airnya ke dalam wadah kecil, tambahkan mustard, madu dan aduk. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas steak salmon dan biarkan selama 40 menit.
Potong paprika menjadi dua, buang batang dan bijinya, lalu potong besar-besar. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan bilas kacang hijau.
Letakkan selembar kertas timah di atas loyang dan olesi dengan minyak zaitun. Tambahkan kentang rebus, lalu paprika dan kacang polong. Buat selapis wortel di atasnya, taburi dengan minyak zaitun, garam dan merica. Letakkan salmon di atas sayuran dan tuangkan bumbu marinasi ke atas semuanya.
Tutupi dengan lembaran kertas kedua dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Jika waktunya habis, keluarkan steak dari kertas timah dan sajikan dengan saus krim asam.

Video memasak

Andai saja Anda tahu betapa indahnya tampilan hidangan di atas meja. Dan aromanya luar biasa. Tidak diperlukan lauk untuk hidangan ini. Mungkin sebotol anggur yang baik tidak ada salahnya.

Cara memanggang salmon dalam saus krim

Karena rasanya yang lembut, strukturnya yang berair, manfaatnya yang besar bagi tubuh dan kandungan tulangnya yang rendah, salmon dianggap sebagai ikan kerajaan. Dan tidak ada kesulitan dalam memasak. Saat dipanggang, rasanya luar biasa enak dan lembut, apalagi jika dimasak dengan saus krim. Apakah Anda ingin mencobanya? Saya sudah lampirkan resepnya.

Salmon dianggap sebagai ikan paling mulia. Komposisinya memiliki banyak mineral dan vitamin bermanfaat, protein, dan memiliki rasa yang kaya, namun lembut dan lembut.

Salmon panggang bisa menjadi hidangan khas meja liburan dan Anda tidak perlu bersusah payah, sehingga resep berikut ini akan menjadi favorit bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

Memasak dengan kertas timah

Pilihan memasak salmon dalam foil akan membantu menyerap aroma semua bumbu dan tetap juicy. Foil menjaga ikan tetap sehat dan bergizi, dan pada saat yang sama lebih enak daripada ikan kukus.

Ada banyak resep salmon dalam kertas timah, tetapi metode sederhana memanggangnya dengan jusnya sendiri akan membantu mengungkapkan rasa paling lembut dari ikan mulia tersebut.

Anda akan perlu:

fillet salmon – 0,4-0,6 kg;
lemon atau jeruk nipis – 1 buah;
minyak sayur atau – 2 sdm;
kol – ½ sendok teh;
bumbu favorit ikan untuk dipilih: lada merah atau putih, oregano, adas manis, marjoram, jintan, ketumbar.

Persiapan:

Jika ada bangkai ikan utuh, maka harus diprofilkan - dikupas, dibagi dua di sepanjang punggung bukit dan dipisahkan dari tulangnya.
Potong fillet yang sudah dibersihkan dan dicuci menjadi irisan selebar 2-5 cm. Tidak perlu membuang kulitnya - itu akan dipanggang hingga menjadi kertas timah dan tidak akan mengganggu.
Potongan fillet dapat dipanggang di atas piring biasa, kemudian semua potongan akan dimasukkan ke dalam satu kantong foil besar, atau satu per satu, mengemas setiap bagian secara terpisah. Itu semua tergantung bagaimana Anda berencana menyajikan ikan. Dalam kedua kasus tersebut, ikan matang dengan cepat dan tetap berair.
Rendam setiap potongan fillet ikan dalam perasan setengah buah lemon. Anda bisa mencelupkannya ke dalam jus lemon sebentar dan meletakkannya di atas kertas timah dengan daging menghadap ke atas, yaitu di atas kulit potongannya.
Lumuri bagian atas daging dengan bumbu. Sebaiknya ambil sedikit bumbu agar tidak mengganggu bau dan rasa daging merah.
Gosok bagian yang dilumuri bumbu dengan minyak. Anda bisa menggunakan kuas kue - dengan cara ini potongannya akan lebih terlapisi minyak. Ini akan menjaga daging tetap lembut dan tidak mengeringkannya saat kita membuka kertas timah.
Tempatkan sayuran cincang dan campur di atas sepotong.
Dalam bentuk ini, tutupi potongan dengan lapisan kertas timah, tutupi tepi di semua sisi untuk menciptakan efek pemandian di dalam setiap bagian.
Tempatkan loyang berisi fillet salmon ke dalam oven, panaskan hingga 200-220°C selama 15-20 menit. Ikannya matang dengan cepat.

Anda akan perlu:

steak salmon – 3-5 buah;
atau jeruk nipis – 1 buah;
krim asam atau yogurt klasik – 1 sdm;
garam – ½ sendok teh;
bumbu untuk dipilih: adas, peterseli, daun bawang, kemangi, daun ketumbar;
bumbu favorit ikan untuk dipilih: lada merah atau putih, oregano, adas manis, marjoram, jintan, ketumbar;
minyak sayur untuk mengoles loyang.

Persiapan:

Cuci steak salmon dan keringkan dengan handuk kertas.
Peras jus dari setengah buah lemon dan olesi ikan di semua sisi. Anda bisa menggunakan kuas kue atau mencelupkan steak ke dalam piring dengan jus lemon atau jeruk nipis.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan steak pada jarak satu sama lain.
Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam atau yogurt klasik, bumbu dan rempah cincang. Jika Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran, dan ini tidak akan memperburuk rasanya, lebih baik berhati-hati dengan bumbu, jika tidak, Anda mungkin kehilangan rasa lembut dan lembut yang melekat pada salmon yang mulia.
Tempatkan sekitar ½-1 sdt campuran krim asam dan herba pada steak. per potong dan oleskan secara merata di sepanjang bagian atas steak yang terbuka. Anda akan mendapatkan lapisan krim asam hijau setebal 2-5 mm. Lapisan ini akan berfungsi sebagai penutup saat dipanggang - tidak hanya menambah kekayaan rasa ikan, tetapi juga melindunginya agar tidak mengering di dalam oven.
Tempatkan loyang berisi tumpukan ikan di dalam tutup krim asam di dalam oven, panaskan hingga 200-220°C selama 20-25 menit. Dalam beberapa menit terakhir, Anda bisa meletakkan cincin lemon tipis di setiap potongan salmon untuk hiasan.

Bagaimana cara memilih steak salmon di toko?

Jika kita berbicara tentang steak segar, maka Anda tidak dapat memeriksanya seperti ikan utuh - Anda tidak dapat melihat insang atau matanya. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menciumnya - ikan dingin berkualitas tinggi akan berbau segar. Sayangnya, di toko-toko, mereka sering menawarkan bahan mentah yang telah dicairkan dengan menyamar sebagai bahan dingin. Lebih mudah dengan steak beku - yang utama adalah es di dalam kantong lebih sedikit.

Steak yang dijual di toko sudah dipotong - ini nyaman. Saat membeli ikan utuh, ubah sendiri menjadi steak (lebar steak yang ideal adalah 2,5-3 cm).

Bagaimana cara memilih resep steak?

Tergantung pada tujuan Anda. Resep steak - sederhana dan rumit dalam komposisi bahan, sehari-hari dan meriah, diet dan tidak terlalu. Steak direndam terlebih dahulu lalu dipanggang, atau sebaliknya: dipanggang dan disajikan dengan saus yang disiapkan khusus, tetapi ini sesuai aturan. Anda dapat melakukannya tanpa aturan apa pun: goreng sepotong steak di dalam oven, oleskan mustard di atasnya, atau taburi dengan saus tomat - selesai. Tidak ada resep.

Oke, saya membeli steak. Apa berikutnya?

Cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Tambahkan garam. Musim. Memanggang. Sajikan dengan atau tanpa saus.

Atau marinasi. Lebih baik melakukannya dengan kertas timah, lalu memanggangnya dengan lebih nyaman. Rendam steak selama 20-25 menit di lemari es, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam waktu yang sama.

Mana yang lebih baik: diasinkan secara menyeluruh atau diberi sedikit bumbu?

Pertanyaannya kontroversial. Resep klasiknya adalah ketika steak dibumbui dengan sedikit bahan tambahan: garam, lada segar (hitam, putih), jus lemon - itu saja. Jus lemon sering digunakan dalam resep: sulit menemukan penetral asam lemak omega-3 yang lebih cocok. Minimalisme memiliki logika: ikan itu sendiri baik, mengapa “merusaknya” dengan bahan tambahan? Namun tidak semua orang akan setuju dengan hal ini dan akan menawarkan berbagai macam rempah dengan segala kemegahannya.

Bahan apa saja yang dibutuhkan?

Mungkin hanya tiga. Bahan tambahan garam, merica dan asam: jus lemon, cuka, anggur putih, kecap atau kecap ikan, produk susu fermentasi (yogurt). Lainnya bersifat opsional. Sayang, misalnya. Wijen. Atau bahkan bawang merah dan bawang putih. Karena aromanya kuat dan rasanya cerah, ada ide - bungkus bawang merah dan bawang putih dengan kertas timah (masing-masing sayuran terpisah) dan panggang di samping ikan - maka aksennya akan ekspresif, tetapi moderat.

Dengan apa membumbui?

Masalah selera. Bumbu kering dan herba segar apa pun yang Anda rasa cocok: basil, oregano, thyme, rosemary, cilantro, mint, peterseli. Kalau herba segar cukup satu atau dua tangkai, kalau herba kering, tergantung tingkat kepedasannya, sesuai selera.

Salmon dibumbui dengan bumbu seperti lada putih, kunyit, jahe (dihaluskan dan diparut segar).

Berapa lama untuk memanggang?

Panggang steak dengan suhu 180-200 derajat selama 15-25 menit, tergantung kompornya.

Apa yang harus dipanggang?

Bisa dalam bentuk foil, perkamen, selongsong, atau begitu saja, “tanpa semuanya”. Yang terakhir ini lebih sulit: Anda perlu memastikan bahwa steaknya tidak mengering; steaknya “diambil” lebih cepat, meskipun kulitnya menjadi lebih menggugah selera. Memasak dengan kertas timah lebih empuk dan empuk - ideal untuk mereka yang sedang diet. Untuk bagian keraknya, Anda bisa membuka foil yang sudah ditutup sebelumnya selama 10 menit terakhir. Pilihan lainnya adalah parutan: hasilnya akan seperti di atas panggangan, tetapi jika Anda berani, pastikan lemaknya menetes ke dalam wadah yang dirancang untuk tujuan ini.

Apa yang ada di samping?

Bantal sayur. Praktis, ikannya tidak pernah kering, ditambah lauknya sesuai permintaan. Potong kentang, mungkin wortel, menjadi bulatan pipih, letakkan di bagian bawah loyang, dan letakkan steak di atasnya. Lebih enak jika lauknya dipanggang dengan bumbu dan saus. Misalnya, dalam krim asam dengan dill dan bawang bombay.

Pilihan lain: tomat, jamur, bawang bombay, keju. Goreng bawang bombay dan jamur, letakkan di atas steak, tomat di atasnya, lapisan terakhir keju parut. Panggang selama 30 menit. Anda akan mendapatkan “Ikan ala Prancis” dengan lapisan kulit keju yang menyebar, mmm...

Atau siapkan lauk secara terpisah: kentang tumbuk sesuai aturan, champignon goreng dengan bawang bombay, nasi rebus atau goreng.

Bumbu/saus steak apa yang paling enak?

Meskipun tidak ada perselisihan mengenai rasanya, berikut beberapa resep yang sangat bagus. Kami merendamnya dalam bumbu marinasi selama setengah jam, dan menuangkan saus di atas steak panggang langsung ke piring.

1. Bumbunya madu-jahe: 2 sdm. aku. sayang, 1 sdm. aku. jahe parut segar, 1 sdm. aku. kecap, 1 sdt. mustard, jus setengah lemon (Anda bisa menambahkan bubur).

2. Bumbu mustard: 2 sdm. aku. mustard, 2 sdm. aku. sayang, 1 sdm. aku. kecap, 1 sdm. aku. minyak zaitun, 21/3 lemon (jus), lada putih, biji wijen.

3. Saus mint: mint, kemangi, cabai - ruas jari kelingking, cuka anggur putih 1-2 sdt, jahe parut segar 1 sdt, madu 1 sdt, kecap ikan 1-2 sdt, bawang putih 1 siung.

4. Saus ramuan Provencal: thyme, rosemary, oregano, dll., peterseli, lemon ½ potong, caper 1 sdm. aku. Giling semuanya dan campur.

5. Bumbu bawang bombay: potong 2 bawang bombay menjadi cincin, campur dengan setengah buah lemon dan bumbu, tambahkan mentega atau krim asam jika perlu.

6. Saus keju: keju parut halus, krim, pala (parut segar - sejumput atau dua),

Dan resepnya adalah “dari awal sampai akhir”?

Perlu. Ini dia. Untuk kejelasan dan kelengkapan gambar.

Dan lagi, langkah demi langkah, cara memanggang steak salmon di dalam oven:

Garam, bumbui dengan bumbu atau tuangkan bumbu marinasi (bawang merah, bawang putih, pedas, herbal, yogurt, dll) selama 10-30 menit.
Letakkan steak di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak, atau di atas kertas roti, atau bungkus dengan kertas timah. Panggang dengan suhu 180-200 derajat selama 15-25 menit. Jika dalam foil, buka foil selama 5-10 menit terakhir hingga terbentuk kerak.
Sajikan dengan lauk dan, jika steaknya tidak direndam, dengan saus.

Salmon yang dipanggang dalam oven adalah hidangan liburan yang indah. Jika Anda ingin tahu cara memasaknya yang enak, bacalah rahasianya dan tonton resep lezat memanggang ikan yang enak.
Isi resep:

Salmon adalah ikan beraroma yang mengandung banyak nutrisi bermanfaat seperti asam lemak omega-3. Ikan harus dimasukkan dalam menu Anda sesering mungkin. Ini sangat sehat dan memiliki efek positif pada bentuk tubuh dan kebugaran fisik Anda. Ada banyak cara untuk mengolah salmon, termasuk. dan memanggang dalam oven, yang dianggap paling umum dan populer di kalangan ibu rumah tangga. Namun, saat menggunakan panas oven yang kering, Anda perlu melakukan beberapa tindakan pencegahan agar ikan tidak mengering saat dipanggang.

Salmon dalam oven adalah hidangan yang enak, memuaskan dan menyehatkan, namun mudah disiapkan. Keindahan dari makanan ini adalah waktu yang dihabiskan untuk pemotongan awal dan pemrosesan bangkai sangat sedikit. Dan jika Anda membeli steak yang sudah jadi, Anda tidak perlu melakukan apa pun dengannya.

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan pilihan ikan salmon yang tepat, karena... Rasa hidangan yang sudah jadi secara langsung tergantung pada pilihan bahan utamanya. Pilihan paling ideal adalah bangkai dingin. Rasanya enak dan sangat menyehatkan. Saat membeli, pastikan untuk mencium bau bangkai; aromanya harus amis dan tidak busuk. Warna dagingnya harus jenuh, tetapi tidak terlalu banyak: bangkai pucat sudah basi, terlalu terang - dengan pewarna.

Jika ikan dibekukan, ikan harus dicairkan dengan benar. Agar mencair dan tidak menyebar, harus disimpan di rak paling bawah lemari es. Lebih mudah melakukannya di malam hari, lalu di pagi hari bisa dimasak. Tidak disarankan untuk mencairkan ikan di dalam air, karena... itu akan terlihat tidak rapi dan kehilangan rasanya. Selain itu, jangan mencairkan salmon pada suhu ruangan, terutama di musim panas. Dengan cepat membentuk bakteri patogen, yang berbahaya bagi kesehatan. Dan jika bangkainya agak beku, dan tidak ada lapisan es yang tebal, maka bisa dimasak tanpa mencairkannya sama sekali. Paparan suhu tinggi akan cepat mencairkannya, namun dalam hal ini Anda harus memberikan lebih banyak waktu untuk memasaknya.

Jika Anda tidak bisa langsung memasak ikan segar, maka setelah membelinya pastikan untuk mencucinya, mengeluarkan bagian dalam bangkainya, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam wadah kaca dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dengan cara ini ikan bisa disimpan tidak lebih dari 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan di dalam freezer atau bungkus dengan kertas timah dan simpan di lemari es dalam wadah kaca selama 5 hari.

Jika bangkai perlu dipotong, akan lebih mudah untuk melakukannya saat bangkai belum sepenuhnya dicairkan. Oleh karena itu, usahakan untuk membersihkannya sebelum ikan menjadi empuk. Anda hanya perlu mencuci salmon dengan air dingin agar tidak merusak rasanya, menghilangkan rasa dan juiciness-nya. Setelah dicuci, makanan laut harus dikeringkan dengan serbet.

Memasak salmon dalam oven - prinsip memasak umum

Mungkin tidak ada hidangan yang lebih mulia dari salmon. Ikan merah terkenal dengan manfaatnya bagi kesehatan, rasanya yang cerah dan segar. Ini mengandung protein murni dan lemak alami, sekaligus sepenuhnya menghilangkan karbohidrat yang tidak perlu. Ikan disiapkan dengan berbagai cara, tetapi salah satu cara terbaik adalah memanggangnya dalam oven. Maka hidangannya akan lebih sedikit kalori, lebih sedikit lemak, diet dan ringan.

Untuk menambah rasa pada ikan, Anda bisa membuat semacam bumbu marinasi. Salmon menyerap rasa dengan cukup baik, dan banyak rasa yang cocok dipadukan dengannya. Misalnya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun, jus lemon, garam, merica, mustard, bumbu ikan, dll. Sebagai bumbu marinasi, kecap sering dituangkan ke dalam bumbunya. Selain itu, steaknya pun cukup dilumuri garam dan merica serta ditaburi perasan lemon/jeruk.
Jika ikan dipanggang dengan jamur atau sayuran, maka produk tambahan sudah disiapkan sebelumnya. Champignon dan bawang bombay dicincang dan digoreng. Tapi tomat biasanya dipotong menjadi cincin tipis dan diletakkan segar di atas salmon.
Cara terbaik untuk memasak steak adalah dengan memanggangnya dalam oven dengan kertas timah. Cara ini menjaga nutrisi dan ikan menjadi empuk dan berair.
Untuk memastikan steak memiliki kulit berwarna coklat keemasan dan renyah, steak harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan di satu sisi. Kemudian, saat memanggang dalam oven, waktu memasak berkurang secara signifikan. Anda juga bisa memanggang ikan separuh waktu dengan kertas timah tertutup, lalu membukanya: steaknya akan menjadi sedikit lebih kecokelatan.
Cara paling sederhana untuk memasak salmon adalah dengan merendamnya selama 30 menit dalam bumbu marinasi dan memanggangnya dalam oven dengan kertas timah. Ini dimasak dengan cepat - 20-25 menit. Dalam hal ini, hampir tidak mungkin ikan rusak. Sebagai lauk untuk steak, Anda bisa merebus kentang empuk, memanggang brokoli, merebus kacang hijau, memotong salad sayuran, dll.

Salmon dalam oven dalam foil adalah hidangan bergizi dan sekaligus makanan yang disiapkan tanpa garam dan lemak. Berkat ini, selama proses pemanggangan, semua omega-3, lemak esensial, dan asam lainnya disimpan di dalam bangkai. Dari makanan yang diolah dengan cara ini Anda akan mendapatkan efek estetika, gastronomi, dan meningkatkan kesehatan.

Kandungan kalori per 100 g - 120 kkal.
Jumlah porsi - 4
Waktu memasak - 30 menit

Bahan-bahan:

Fillet salmon - 800 gram
Lemon - 1 buah.
Bumbu untuk memanggang ikan - 1 sdt.
Foil - 8 kotak 25x25 cm

Persiapan langkah demi langkah:

Bilas fillet salmon dengan air dingin yang mengalir. Letakkan di atas talenan dan potong-potong selebar 4-5 cm.
Tempatkan setiap potongan ikan pada selembar kertas terpisah.
Taburkan setiap potongan ikan secukupnya dengan jus lemon dan taburi dengan bumbu dan rempah.
Bungkus setiap bagian dengan rapat dengan kertas timah untuk memastikan tidak ada lubang atau ruang kosong.
Letakkan salmon di atas loyang dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.
Panaskan oven hingga 180°C dan letakkan loyang berisi ikan. Salmon akan tetap berada di dalamnya selama 20 menit sampai salmon matang sepenuhnya.

Salmon panggang dalam oven benar-benar hidangan mewah! Resepnya sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Steak ini dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam biasa, atau untuk meja pesta.

Bahan-bahan:

Ikan salmon - 600 gram
Champignon - 150 gram
Keju keras - 100 gram
Bawang - 150 gram
Lemon - 1 buah.
Mayones - 2 sdm
Peterseli - banyak
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Minyak sayur - 2 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci ikan salmon, kupas, buang kulitnya dan bagi menjadi dua fillet, pisahkan daging dari tulang punggungnya.
Bumbui fillet dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Cuci lemon dan potong menjadi dua.
Taburi ikan secukupnya dengan jus lemon dan biarkan meresap selama 30 menit.
Cuci champignon, potong-potong dan goreng sebentar dengan mentega dalam wajan sampai cairannya benar-benar menguap. Garam sedikit.
Tambahkan peterseli cincang halus ke jamur yang sudah disiapkan dan aduk.
Letakkan jamur di atas ikan dan olesi dengan mayones.
Tempatkan salmon untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 15-20 menit.
Kemudian taburi ikan dengan keju parut dan lanjutkan memanggang selama 5-7 menit lagi.

Resep ini akan fokus pada tamu laut utara - salmon. Fillet salmon yang dipanggang dalam oven benar-benar menjaga rasa dan kelembutan ikan, dan juga dianggap sebagai cara paling sehat untuk memasak ikan panas.

Bahan-bahan:

Fillet salmon - 500 gram
Rosemary - 2 tangkai
Bawang putih - 1 siung
Minyak zaitun - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan fillet salmon yang sudah dicuci dan dikeringkan di tengahnya.
Tambahkan garam dan tekan bawang putih melalui mesin press.
Taburi ikan dengan minyak zaitun dan lapisi dengan telapak tangan Anda.
Tempatkan tangkai rosemary di atas sepanjang fillet.
Tutup rapat fillet dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 15-20 menit.

Memasak salmon yang lezat bukanlah tugas yang sulit. Anda cukup memanggang ikan di dalam oven, tetapi akan lebih enak lagi jika dimasak dengan saus krim. Sama sekali tidak ada kesulitan di sini, tetapi Anda tetap perlu mengetahui beberapa nuansanya. Yang utama adalah menyiapkan saus dengan benar agar tidak ada gumpalan di dalamnya.

Bahan-bahan:

Fillet salmon - 1kg
Krim - 1 liter
Mustard Dijon - 2 sdt.
Dill, basil, peterseli - masing-masing beberapa tangkai
Garam dan lada hitam - secukupnya
Lemon - 1 buah.
Telur - 3 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci fillet salmon dan potong memanjang selebar 4-6 cm.
Gosok ikan dengan garam dan merica, taburi dengan jus lemon dan masukkan ke dalam loyang yang dalam.
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Campur kuning telur dengan krim, dan gunakan putihnya untuk hidangan lain.
Cuci semua sayuran dan potong halus.
Buang kulit lemon dan tambahkan ke mustard. Mengaduk.
Tambahkan mustard ke dalam krim, aduk dan tuangkan saus di atas salmon.
Masukkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 20-25 menit.

Mahakarya kuliner lezat lainnya dari salmon dalam saus krim. Menurut resep ini, ikannya ternyata menggugah selera, empuk dan berair, dan jamur memberikan aroma gourmet yang istimewa. Hidangan ini sangat ideal untuk acara khusus apa pun.

Bahan-bahan:

Steak salmon - 1 buah.
Minyak zaitun dan sayur - masing-masing 2 sdm.
Jus lemon - 3 sdm.
Champignon - 140 gram
Garam dan merica - secukupnya
Bawang - 1 buah.
Krim - 1 sdm.
Tepung - 1 sdm.
Dill - sekelompok kecil

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci ikan, keringkan dengan handuk kertas, gosok dengan garam dan merica, taburi dengan jus lemon dan olesi dengan minyak zaitun.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan salmon di atasnya.
Panaskan oven hingga 180°C dan panggang selama 20 menit.
Cuci champignon, keringkan, potong-potong.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan jamur ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam pada bahan, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit.
Tuangkan krim dingin ke dalam wajan dan aduk rata hingga semua gumpalan pecah. Didihkan campuran, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit sampai saus krim jamur menjadi homogen dan kental.
Cincang halus adas dan tambahkan ke dalam saus. Bumbui dengan garam dan merica. Matikan api dan biarkan saus di dalam panci selama 5-7 menit.
Letakkan salmon di piring saji dan tuangkan saus krim secukupnya di atasnya.

Resep video:

Salmon dipanggang dalam oven - prinsip memasak umum

Tidak ada hidangan yang lebih mulia dari salmon. Ikan merah terkenal tidak hanya karena rasanya yang cerah dan segar, tetapi juga manfaatnya. Salmon mengandung lemak alami dan protein murni, tetapi hampir tidak mengandung karbohidrat yang tidak perlu.

Anda bisa memasak ikan dengan berbagai cara. Salah satu caranya adalah dengan memanggang, yang bagus karena hidangan yang disiapkan bisa dibuat sangat tinggi kalori dan lemak, atau ringan dan diet.

Salmon dipanggang dalam oven - menyiapkan makanan dan hidangan

Memotong salmon sangat sederhana: Anda perlu memotong kepala ikan, memotong perut memanjang, dan membuang isi perut. Kemudian bangkainya bisa diisi dan dipanggang utuh atau dipotong menjadi steak.

Selain ikan, Anda juga membutuhkan sayur mayur, keju, mentega, dan rempah-rempah. Anda cukup memanggang salmon di atas dek, tetapi jika Anda ingin membuat hidangannya lebih ringan, bungkus ikan terlebih dahulu dengan kertas timah.

Resep salmon yang dipanggang dalam oven:

Resep 1: Salmon dipanggang dalam oven dengan jusnya sendiri

Mari memasak ikan di oven dengan cara paling sederhana. Resep ini sangat cocok bahkan untuk mereka yang sedang diet.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Stik salmon
Lada bubuk
kemangi kering

Metode memasak:

Potong salmon menjadi steak dan cuci. Lapisi setiap bagian dengan garam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh menit. Saat Anda mengeluarkan ikan, beri merica dan taburi dengan kemangi.

Menyalakan oven. Atur suhu menjadi 180 derajat.

Bungkus steak dengan kertas timah. Jika Anda ingin memanggang beberapa potong ikan, Anda perlu membungkusnya secara terpisah.

Isi dek tempat Anda akan memanggang ikan dengan air sekitar seperempat penuh. Tempatkan steak di sana.

Masukkan steak ke dalam oven dan panggang selama sekitar 25 menit. Setelah waktu ini, jika Anda ingin terbentuk kerak emas pada ikan, keluarkan dek dan buka kertas timah. Biarkan salmon di dalam oven selama 10 menit lagi.

Resep 2: Salmon panggang oven dengan bawang bombay

Bawang adalah tambahan universal untuk banyak hidangan. Pahit dalam bentuknya yang murni dan empuk setelah perlakuan panas, secara kualitatif meningkatkan kualitas organoleptik hidangan, menjadikannya aromatik dan lezat. Jika Anda ingin memasak salmon di dalam oven, pangganglah dengan bawang bombay. Untuk resep ini, kami sarankan untuk mengasinkan bawang bombay, maka ikan akan menghasilkan sedikit rasa asam pedas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Salmon - 1 bangkai
Bawang - 2 kepala
Jus lemon - 3 sendok makan
Air - 1/2 sendok makan
Rempah-rempah

Metode memasak:

Ikan harus dibersihkan dan dikupas. Jika Anda membeli bangkai utuh, potong kepala, ekor, dan siripnya. Buka perutnya, buang isi perutnya, lalu cuci bersih bagian dalam dan luar ikan. Gosok bagian dalamnya dengan garam dan rempah-rempah.

Buang kulit bawang bombay, lalu potong sehalus mungkin.

Siapkan bumbu marinasi untuk bawang bombay: campurkan air jeruk lemon dan air, lalu tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas bawang bombay dan biarkan selama 15 menit.

Tempatkan bawang bombay di rongga perut salmon.

Nyalakan oven untuk pemanasan, atur suhu menjadi 180 derajat.

Olesi loyang dengan sedikit minyak dan letakkan ikan di atasnya. Panggang salmon selama 30 menit, lalu ubah suhu menjadi 140 derajat dan masak lagi selama 10 menit.

Resep 3: Salmon dipanggang dalam oven dengan krim asam

Akan lebih tepat untuk mengatakan bahwa salmon tidak dipanggang dengan krim asam, tetapi direndam terlebih dahulu. Jadi, ikannya menjadi sangat empuk, dengan rasa krim yang lembut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Steak salmon - 250 gram
Krim asam - 150 gram
Bawang putih - 2 siung
Krim - 100ml
bawang bombay
Rempah-rempah
Wijen putih

Metode memasak:

Cuci steak salmon dan keringkan dengan handuk kertas.

Mari kita membuat saus untuk mengasinkan ikan. Peras bawang putih ke dalam krim asam melalui mesin press, tambahkan biji wijen dan krim, tambahkan garam dan aduk rata.

Masukkan ikan ke dalam kuah hingga seluruhnya terendam bumbu marinasi. Tempatkan salmon di tempat dingin selama satu jam.

Kupas bawang bombay dan cincang halus.

Letakkan ikan yang sudah diasinkan di atas selembar kertas timah, taburkan bawang bombay di atasnya dan bungkus. Tuang air ke dasar dek tempat ikan akan dipanggang dan letakkan salmon di sana.

Biarkan ikan dipanggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat, lalu lepaskan bagian atas kertas timah dan masak salmon selama 20 menit lagi, tetapi pada suhu 160 derajat.

Resep 4: Salmon dipanggang dalam oven dengan kentang

Mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan hidangan lezat dari dua komponen - ikan dan kentang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Steak salmon - 3 potong
Kentang - 7 buah
Krim asam - 200 gram
Krim - 150 ml
adas segar
Peterseli segar
Minyak bunga matahari

Metode memasak:

Steak salmon harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Bumbui setiap steak dengan garam dan merica.

Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.

Buat isiannya: campur krim asam, krim, bumbu cincang halus.

Lumasi dek tempat hidangan akan disiapkan, lalu letakkan selapis kentang di atasnya, olesi dengan ¾ isian, lalu letakkan steak di atasnya, dan olesi juga dengan saus di atasnya.

Masukkan cetakan ke dalam oven, atur suhunya menjadi 180 derajat dan panggang selama 30 menit.

Resep 5: Salmon dipanggang dalam oven dengan jamur dan wortel

Jika Anda ingin menjadikan suatu hidangan sebagai hidangan utama di meja pesta, Anda bisa memperhatikan resep ini. Hidangan ini bisa disajikan dingin dan panas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bangkai salmon - 1 buah
Jamur - 300 gram
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Krim kental - 160 ml
Peterseli
Rempah-rempah

Metode memasak:

Siapkan ikan: potong kepala dan ekornya, buat sayatan di bagian perut. Keluarkan semua bagian dalam dan potong ikan menjadi dua memanjang. Olesi setiap setengahnya dengan bumbu dan garam.

Ayo siapkan isian untuk daging cincang. Untuk melakukan ini, cuci jamur dan potong halus. Kupas wortel dan parut di parutan terbaik. Kupas juga dan cincang halus bawang bombay. Campur semua sayuran, tambahkan krim dan peterseli cincang halus.

Letakkan separuh ikan di atas kertas timah, letakkan daging cincang di atasnya dan tutupi dengan bagian kedua salmon. Bungkus ikan dengan kertas timah.

Tuangkan sedikit air ke dalam loyang dan masukkan salmon ke dalam kertas timah. Masukkan ikan ke dalam oven. Panggang hidangan selama dua puluh menit pada suhu 200 derajat, lalu lepaskan bagian atas kertas timah, kurangi suhunya dan panggang lagi selama sepuluh menit.

Resep 6: Salmon panggang oven dengan kulit keju

“Banyak keju” adalah bagaimana Anda menggambarkan hidangan ini. Faktanya, ini adalah salah satu kombinasi paling sukses dalam masakan - keju dan ikan. Anda memerlukan dua jenis keju untuk menyiapkan salmon dengan cara ini - keras untuk kulitnya dan lunak untuk isian.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Filet ikan salmon
Keju olesan lembut (misalnya, Philadelphia) - 250 gram
Keju keras - 300 gram
Rempah-rempah
adas segar
Kacang pinus - 150 gram

Metode memasak:

Siapkan daging ikannya. Untuk melakukan ini, keluarkan semua tulang, bilas dan tutupi dengan lapisan garam. Tempatkan daging di lemari es selama setengah jam.

Keluarkan salmon dan potong fillet menjadi irisan tipis agar mudah digulung menjadi gulungan.

Cincang halus sayuran dan kombinasikan dengan keju lembut.

Olesi piring ikan dengan keju, gulung dan potong dengan tusuk gigi.

Setelah semua gulungan digulung, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit, atur suhunya menjadi 180 derajat.

Parut keju keras.

Panaskan kacang pinus dalam wajan, lalu giling dengan rolling pin.

Keluarkan dek dari oven, taburi setiap gulungan dengan keju dan kacang, lalu panggang lagi selama 7-10 menit.

Salmon dipanggang dalam oven - rahasia dan tips bermanfaat dari koki terbaik

Cara terbaik adalah memanggang ikan dalam bentuk potongan fillet atau steak. Untuk menghemat uang, Anda tidak bisa membeli bangkai yang dipotong, tetapi ikan utuh. Bersama dengan kepala dan ekor, harga produk akan jauh lebih murah.

Gunakan bumbu apa pun, tetapi koki tidak menyarankan menggunakan sarinya untuk mengasinkan ikan mentah. Faktanya adalah setetes asam pun akan menghitamkan ikan, mengubah warna merah tua menjadi merah muda pucat.

Materi tematik: