Saya sampaikan kepada Anda resep cabai asam manis yang sangat mudah disiapkan dan melengkapi makanan cepat saji buatan sendiri dengan sempurna. Cabai asam manis pedas ini agak mengingatkan pada rasanya, mungkin itu sebabnya saya sangat menyukainya. Resepnya sendiri berasal dari salah satu publikasi khusus Amerika dengan resep persiapan, yang saya beli selama perjalanan musim panas ke AS. Saya mengadaptasi resepnya sedikit, mengurangi separuh jumlah gula dan sedikit mengurangi jumlah cuka. Dan ternyata rasanya cukup manis, tapi rasanya manis. Perlu Anda pahami bahwa ini adalah tambahan pada masakan dan mereka memakannya sedikit, rasanya harus ekspresif. Pada akhirnya, paprika terasa pedas dan Anda tidak bisa makan terlalu banyak. Meskipun saya sendiri hampir secara eksklusif makan satu toples, bahkan tanpa sandwich. Saya suka asam dan pedas... :-)
Sedangkan untuk jenis lada, Anda bisa mengambil salah satu saja, atau bisa juga menggunakan campuran beberapa varietas.
Karena cabainya banyak, sebaiknya dipotong dengan sarung tangan karet, lebih aman. Anda kemudian bisa sembarangan menggosok mata dan mengingat cabai untuk waktu yang lama.
Bumbunya banyak mengandung gula dan cuka, jadi tidak perlu mempasteurisasi lada, cukup tuangkan semuanya dalam keadaan panas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Lalu pastikan untuk membalikkan stoples dan menutupinya dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Inilah yang disebut “pasteurisasi di bawah selimut” karena sisa panas, yang berkat selimut, bertahan lebih lama. Dalam hal ini, itu sudah cukup.
Kurang lebih 3 kaleng 300 ml:
Bahan-bahan
Untuk bumbunya:
300ml air
1) Masukkan semua bahan marinade ke dalam panci berukuran 3 liter dan didihkan. Rebus selama 5 menit.
2) Tambahkan semua sayuran dan masak lagi selama 5 menit.
3) Tempatkan sayuran dengan bumbu marinasi dalam stoples yang sudah disterilkan.
4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), letakkan handuk dapur terlipat dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.Haluskan bawang putih dan cabai dalam blender. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan cuka, minyak, garam dan gula, lalu nyalakan api kecil.
Segera setelah saus mulai mendidih, tambahkan pati. Segera setelah mendidih, angkat panci dari kompor dan sisihkan hingga dingin.
Patinya membuat kuahnya cukup kental. Kalau mau lebih encer, hilangkan saja bahan ini.
Dalam wadah yang bersih dan kedap udara, saus dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih seminggu.
Panaskan oven hingga 200°C. Tempatkan cabai dan siung bawang putih yang belum dikupas di atas loyang. Masukkan sayuran ke dalam oven selama 15-20 menit. Tunggu hingga kulit paprika sedikit berkerut, tetapi jangan sampai gosong.
Giling lada dan bawang putih kupas dalam food processor. Tambahkan daun kemangi dan haluskan kembali adonan tersebut. Saat sayuran sudah dihaluskan, tuangkan cuka.
Terakhir tambahkan garam dan aduk saus. Saring dan tuangkan ke dalam botol yang sudah disterilkan. Di dalamnya bisa disimpan di lemari es selama 1-2 minggu.
Hati-hati: saus ini sangat pedas!
Potong semua cabai beserta bijinya, kecuali satu cabai jalapeno: Anda harus mengupasnya terlebih dahulu dari bijinya lalu memotongnya.
Dalam panci berukuran sedang, campurkan cuka sari apel dan gula merah, lalu didihkan hingga gula larut. Tambahkan aprikot, semua paprika cincang, daun salam dan masak saus dengan api sedang sampai aprikot lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Biarkan saus dingin, lalu angkat daun salam dan pindahkan adonan ke dalam blender. Giling hingga halus, tambahkan garam dan tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan.
Saus ini bisa disimpan di lemari es selama sebulan. Paling baik disajikan atau digunakan untuk memasak.
Kupas lada dari bijinya dan potong-potong. Potong bawang merah dan bawang putih. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam food processor, tambahkan tomat dan haluskan hingga halus.
Pindahkan puree ke dalam panci stainless steel, tambahkan gula dan cuka, lalu didihkan, aduk sesekali.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak saus selama 40-60 menit hingga mengental. Jangan lupa diaduk, terutama menjelang akhir masakan.
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan. Dalam bentuk ini bisa disimpan di lemari es selama dua minggu.
Cincang kasar lada dan masukkan ke dalam blender bersama bahan lainnya. Campur semuanya sampai rata. Pindahkan saus yang sudah jadi ke wadah kedap udara.
Saus ini sangat ideal untuk daging sapi panggang. Dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu.
Potong jalapeno, daun ketumbar, bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam blender, tambahkan semua bahan lainnya dan haluskan hingga halus. Voila - sausnya sudah siap.
Dapat ditambahkan ke daging, digunakan sebagai bumbu perendam untuk unggas, atau dalam taco. Sausnya bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu.
Tuangkan cuka ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula, garam dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
Angkat panci dari api dan tambahkan bawang putih cincang dan bubuk cabai. Dinginkan saus hingga suhu kamar.
Pilihan ini cocok dengan ayam panggang, nasi, dan banyak masakan Thailand. Bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.
Cincang bawang putih dan daun ketumbar, parut jahe. Campurkan bahan-bahan ini dan tambahkan kecap, anggur, dan cuka ke dalamnya. Aduk rata. Terakhir tambahkan pasta tomat dan aduk kembali.
Saus ini cocok dengan ikan: bisa disajikan dengan hidangan yang sudah jadi atau ditambahkan saat memasak.
Sausnya sebaiknya segera dimakan atau dituangkan ke dalam wadah bersih dan kedap udara, lalu simpan di lemari es selama kurang lebih seminggu.
Panaskan minyak dalam panci. Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis dan masak dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan (sekitar 4 menit). Tambahkan jahe, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit sampai lunak.
Masukkan gula, saus tomat, dan saus kacang ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit hingga mengental.
Pindahkan adonan ke dalam blender, tambahkan setengah gelas air dan haluskan hingga halus. Kemudian tambahkan sisa air dan aduk kembali.
Pindahkan saus kembali ke panci dan didihkan dengan api kecil selama 3 menit. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
Saus sebanyak ini cukup untuk sekitar 2 kg saus jadi. Tidak disarankan menyimpannya lebih dari sehari.
Untuk adjika kering:
Untuk saus:
Pertama, Anda perlu menyiapkan adjika kering. Kupas cabai merah kering dari batang dan bijinya terlebih dahulu (sebaiknya 1-2 minggu sebelumnya) dan haluskan dalam penggiling daging atau food processor.
Ayak ketumbar agar tidak ada sekam atau kotoran lainnya yang tersisa. Giling menjadi bubuk dalam lesung.
Giling biji adas hingga minyaknya keluar dan haluskan juga dalam lesung. Campurkan merica tumbuk dengan ketumbar dan biji adas. Tambahkan suneli hop dan garam. Rata-rata, untuk setiap 200–400 g adjika, digunakan sekitar 1 sendok teh garam. Tuang adjika kering yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara.
Sekarang Anda bisa melanjutkan ke persiapan saus satsebeli. Cuci dan kupas semua sayuran dan herba. Giling merica dan bawang putih dalam penggiling daging atau food processor.
Haluskan tomat, tiriskan airnya dan rebus daging buahnya hingga kental. Takar jumlah pure tomat yang dibutuhkan (4 kg) dan, sambil terus memasak, tambahkan merica dan bawang putih ke dalamnya. Mengaduk.
Tambahkan semua bumbu, adjika, garam dan sedikit cuka ke dalam campuran. Setelah semua komponen saus tercampur menjadi satu buket, angkat dari kompor dan tuang ke dalam stoples liter steril. Tambahkan sesendok cuka ke masing-masingnya dan putar untuk penyimpanan jangka panjang.
Apakah Anda punya saus pedas favorit? Bagikan resepnya di komentar!
Acar paprika adalah hidangan pembuka enak yang cocok untuk berbagai bubur, sebagai tambahan untuk hidangan utama, misalnya kentang tumbuk atau rebus, dan dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging. Potongan sayuran beraneka warna dalam bumbu asam manis akan cocok untuk meja sehari-hari dan meja pesta. Untuk menyiapkan persiapan yang sehat, cerah, dan lezat untuk musim dingin, diperlukan waktu, bahan, dan biaya yang minimal.
Untuk persiapan Anda perlu:
Sebelum diasamkan, paprika harus diperiksa dengan cermat dan sayuran utuh, tanpa area rusak, harus dipilih. Jika ditemukan cacat, hilangkan. Untuk memberikan tampilan dan warna yang meriah pada hidangan pembuka, Anda bisa mengambil paprika multi-warna.
Resep:
Jumlah bahan ini akan menghasilkan 7 toples berisi 0,5 liter acar paprika. Persiapan yang sehat dan lezat untuk musim dingin sudah siap!
Thailand adalah salah satu tujuan liburan paling populer di kalangan turis Rusia, dan setiap orang yang mengunjunginya biasanya senang dengan masakan lokalnya. Ayam Thailand saus asam manis adalah salah satu resep yang coba diulangi oleh banyak pelancong sekembalinya ke tanah air di rumah. Kami akan mengajari Anda cara memasak hidangan yang luar biasa ini, yang rasanya memadukan rasa pedas, manis, dan sedikit asam.
Awalnya, resep memasak ayam dengan saus yang tidak biasa muncul di China. Namun orang-orang Thailand yang giat telah belajar membuat hidangan ini dengan cara mereka sendiri.
Faktanya, perbedaan antara kedua variasi ini sangat minim: saus Cina mengandung rebung, sedangkan metode Thailand menggantikannya dengan saus tiram.
Ada juga sedikit perbedaan dalam bumbu: jika di Cina mereka lebih menyukai jahe, wijen, dan gula tebu, dalam masakan Thailand, juru masak sering kali puas dengan gula biasa dan cabai.
Proses mengolah unggas menurut resep Thailand memang tidak bisa dibilang rumit. Memotong sayuran membutuhkan waktu paling lama. Tapi mari kita cari tahu langkah demi langkah.
Ayam Thailand yang lezat dengan saus asam manis sudah siap!
Anda bisa menyajikannya dengan lauk nasi rebus. Dan jika Anda memiliki kacang mete, Anda bisa menaburkannya di atas piring - ini akan menambah keindahan dan kepedasan.
Ternyata sangat enak, dan terlihat seperti restoran Thailand terbaik!