Pai tipis dengan kentang digoreng dalam wajan. Pai kentang goreng

Kue-kue yang harum, terutama dengan isian yang enak, apa lagi yang lebih enak. Tentu tidak semua ibu rumah tangga mampu menikmati sajian seperti itu dari lubuk hatinya, namun ia tetap harus memanjakan keluarganya. Contoh suguhan seperti itu adalah pai kentang tumbuk. Ini adalah pilihan yang bagus untuk camilan yang mengenyangkan dan lezat. Sangat menyenangkan untuk makan pai panggang panas dengan kentang di malam musim dingin, menikmati rasa dan aroma makanan yang baru dipanggang. Kami akan melihat semua rahasia dan nuansa memasak dalam resep sederhana yang akan membantu menunjukkan kualitas terbaik seorang ibu rumah tangga.

Jadi, pertama-tama, mari kita lihat bukan hanya cara memasak pai kentang di dalam oven, tetapi juga apa yang pertama-tama kita perlukan untuk ini.

Paket Produk

Berikut daftar bahan yang akan membantu kita menyiapkan adonan pai kentang:

1 liter air;
3 sendok teh garam;
2 bungkus ragi;
2 butir telur;
50 ml minyak sayur;
3,5 sendok makan gula;
1,5kg tepung.

Mari kita lihat apa yang kita butuhkan untuk isian yang enak:

bawang bombay;
Kentang;
Garam;
Minyak sayur.

Resep langkah demi langkah

Resep ini tidak memerlukan jumlah pai paling sedikit; rata-rata, Anda harus mendapatkan sekitar 50 buah, yang berarti Anda dapat memberi makan keluarga terbesar sekalipun. Namun jika tidak terlalu membutuhkannya, silakan kurangi bahan-bahannya. Misalnya, dengan mengurangi setengah jumlah air, Anda dapat dengan percaya diri mengurangi jumlah makanan lain dalam proporsi yang sama.

Sebelum Anda mulai memasak, mari kita ungkapkan sedikit rahasia yang akan membantu Anda menyiapkan pai panggang lezat dengan kentang sekarang dan di masa depan. Untuk kenyamanan, isian pai kentang harus disiapkan terlebih dahulu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kentang didinginkan.

Jadi, yuk simak baik-baiknya, agar nanti tidak membuang waktu membiarkan isiannya dingin, yuk kita mulai membuatnya sekarang juga. Kami mengambil kentang yang sudah disiapkan dan merebusnya; seperti yang Anda tahu, ini tidak akan memakan banyak waktu. Jangan lupa tambahkan garam dan biarkan di atas api hingga matang. Selagi kentang mendidih, mari kita rawat bawang bombay, komponen penting lainnya dari isian. Goreng bawang bombay hingga matang dengan minyak sayur, ternyata berwarna keemasan dan harum. Anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama agar tidak gosong.
Saat ini kentang sudah matang. Kami menumbuknya dengan garpu sehingga diperoleh semacam bubur. Setelah itu, tambahkan bawang bombay yang sudah matang ke dalam kentang, aduk rata dan isian kentang untuk pai sudah siap.
Sekarang kita bisa mulai menyiapkan adonan. Kami mengambil mangkuk yang nyaman dan, yang paling penting, agak besar atau wadah lainnya. Harap dicatat bahwa ukuran adonan akan bertambah secara signifikan. Air untuk tes harus hangat. Kami mengirimkannya ke mangkuk kami. Selanjutnya tambahkan ragi. Mari beri mereka sedikit waktu untuk bubar.
Tambahkan gula dan garam ke massa ragi. Lalu kami mengirimkan minyak sayur yang sudah disiapkan. Semua ini harus tercampur rata.
Selanjutnya, ayak tepung agar pai ragi dengan kentang menjadi empuk dan mengembang. Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk. Untuk saat ini, tambahkan hanya setengah dari tepung yang sudah disiapkan, uleni hingga rata dan biarkan adonan sedikit mengembang. Setelah itu, tambahkan bagian kedua tepung dengan cara yang sama.
Kita biarkan adonan mengembang, tapi kita tidak melangkah terlalu jauh, karena selama ini kita menguleni adonan kita perlu melakukannya beberapa kali agar adonan mulai mengembang kembali. Kami memantau adonan mengembang kami agar tidak keluar dari wadah.
Setelah kita menguleni adonan untuk kedua kalinya, kita dapat dengan aman meletakkannya di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Artinya kita bisa mulai membuat pai dengan kentang dan bawang bombay. Jika Anda merasa tidak nyaman mengerjakan adonan dalam jumlah besar, Anda bisa mengambilnya sebagian.
Kami mengambil adonan, memotong sebagian, dari mana kami merobek potongan-potongan kecil untuk membentuk bola - pai masa depan kami. Tempatkan bola yang dihasilkan di permukaan kerja dan gulung.
Saat adonan sudah digulung menjadi beberapa bagian, taruh isian di atasnya, yang sudah kita siapkan di awal. Kami tidak berhemat pada isiannya; seperti yang Anda tahu, semakin banyak pai yang diisi, semakin enak rasanya. Setelah isiannya ada, kami membentuk pai yang lengkap; untuk melakukan ini, kami cukup mencubitnya dengan menyatukan ujung-ujungnya.
Kami menyiapkan loyang, untuk melakukan ini, olesi dengan minyak sayur atau, jika Anda punya, kertas roti, gunakan, sebarkan di sekeliling loyang. Kami memposting pai menawan kami. Agar hasilnya tidak hanya sangat enak, tetapi juga indah, kami menempatkannya dengan jahitan menghadap ke bawah. Kami menempatkannya agak jauh satu sama lain, karena tentu saja akan bertambah saat dipanggang.
Jangan lupa panaskan oven sekitar 180 derajat lalu masukkan loyang berisi pie ke dalamnya. Pai kentang akan dipanggang dalam oven selama sekitar 15 menit.
Pantau sedikit kemajuan memanggang dan ketika pai sudah kecokelatan, Anda dapat mengeluarkannya dengan aman, menaruhnya di atas piring, tetapi pada saat yang sama menutupinya sedikit dengan handuk.

Pai kentang di oven ternyata sangat enak, aromatik dan empuk. Tentu saja, adonan itu sendiri memainkan peran penting dalam makanan yang dipanggang, tetapi isiannya juga penting di sini. Misalnya bawang bombay yang ditambahkan pada kentang memberikan aroma yang sedap dan rasa yang menarik.

Ternyata menyiapkan kuliner seperti itu tidak begitu sulit, Anda hanya perlu berpegang pada resep yang bagus, sedikit berusaha, nah, tanpa keinginan tidak ada tempat, keinginan untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan berbagai macam pai. , bereksperimen dengan isian lezat, yang memungkinkan Anda menemukan resep favorit, yang akan menjadi hidangan khas Anda. Pai ini sangat lezat dan dengan secangkir teh atau kopi panas, serta segelas susu akan menjadi komponen yang sangat baik dari keseluruhan gambaran rasa.

Goreng

Tidak diragukan lagi, masing-masing dari kita pasti ingat aroma dan rasa pai kentang nenek, yang hilang dari piring dalam hitungan detik. Rasa yang kita ingat sejak kecil itulah yang masih tersimpan dalam ingatan kita, dan kini setelah kita beranjak dewasa, kita bisa dengan mudah membuat sendiri kelezatan ini, sama lezat dan harumnya. Satu-satunya kelemahan dari kelezatan yang enak dan murah ini adalah waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan pai kentang. Tapi, seperti yang kita tahu, “permainan ini sepadan dengan usahanya.”

Bahan-bahan

Untuk isiannya

Resep kami membuat adonan pai kentang sangat sederhana dan juga bisa diandalkan.

Resep adonan pie ini cocok untuk menggoreng pie baik di penggorengan maupun untuk dipanggang di oven. Adonan ini tidak hanya dapat digunakan untuk memanggang pai, tetapi juga pai daging dan sayuran, serta roti gulung.
Adonan yang dibuat sesuai resep kami tidak memerlukan banyak waktu untuk mengembang dan mengeraskan adonan, sehingga akan langsung kami gunakan setelah diuleni dan diuleni hingga rata.

Untuk ujian

resep memasak

Semua bahan telah dikumpulkan dan ada di depan kita. Mari kita mulai menyiapkan isian pai kentang kita.

Mengapa kita mulai memasak dengan isiannya, Anda bertanya? Tapi karena adonan akan langsung kita gunakan setelah disiapkan.

Sementara isian yang sudah jadi mendingin, mari siapkan adonan.

Rahasia adonan lembut elastis adalah Anda harus mengocoknya seolah-olah melemparkannya ke atas meja. Berkat manipulasi ini, adonan menjadi lebih lembut. Saat membentur meja, udara yang ada dilepaskan dari adonan, sehingga adonan memperoleh struktur yang homogen dan halus.

Langkah terakhir yang menentukan adalah menyiapkan pai kentang itu sendiri.

Sejarah “kelahiran” pai kentang.

Secara umum, pai kentang sangat populer bahkan pada zaman dahulu. Tulisan pertama tentang pai semacam itu ditemukan dalam buku harian seorang pengembara luar negeri, yang menyebut pai dengan kue kentang dengan isian yang konsistensinya mengingatkan pada pate dan mengatakan bahwa di Rus Putih mereka hanya disuguhi tamu yang paling disambut, mis. mereka yang Anda senang lihat di rumah Anda.

Produk apa yang kita butuhkan untuk resep membuat pai kentang?

Dari namanya saja “pai kentang” sudah jelas kita akan membuat pai dari apa. Pada umumnya isian standar pai kentang adalah kentang tumbuk yang dicampur bawang bombay. Namun kelezatan ini memiliki beberapa rahasia tersendiri, mengetahui bahwa Anda dapat membuat isian pai lebih enak dan menggugah selera.

Sebelum mencampurkan bawang bombay dengan kentang tumbuk, harus digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur.

Selama memasak, garam dan merica kentang, ini akan memberi rasa dan aroma yang lebih terasa. Selain itu, saat memasak kentang, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam.

Ingatlah bahwa saat membentuk pai, adonan kentang harus hangat dan tidak menggumpal.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Untuk ujian:
- ragi (kering) - 1 sdm. aku. atau ragi (ditekan) - 25 g,
- air (hangat) - 100 ml,
- air (air mendidih) - 100 ml,
- garam dapur - 0,5 sdt,
- tepung terigu premium - 320-350 g.
- gula pasir - 1 sdm. aku.
- minyak (sayur, zaitun) - 1,5 sdm. aku. (+minyak untuk menggoreng).
untuk mengisi:
- umbi kentang - 500 g,
- bawang bombay - 1-2 buah,
- minyak sayur untuk menumis bawang bombay.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, garam meja dan gula pasir, aduk dan diamkan adonan selama 15 menit hingga mengembang.

Tuang tepung (3-4 sdm) ke dalam mangkuk lain, tambahkan minyak dan air mendidih. Aduk rata dan cepat dengan sendok.

Lalu kami memasukkan adonan ke dalam adonan. Dan secara bertahap tambahkan sisa tepung.

Kemudian uleni adonan, tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk dan taruh di tempat hangat (sekitar 1 jam).

Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin. Kuras airnya dan siapkan pure darinya.
Kami membersihkan bawang bombay lalu memotongnya menjadi cincin. Tumis dalam wajan dengan minyak sayur hingga transparan.
Tambahkan bawang bombay ke kentang tumbuk dan dinginkan.

Selama waktu ini, adonan akan mengembang dengan baik.

Gulung di atas papan dan potong lingkaran dengan gelas.

Tempatkan isian di tengah masing-masing dan cubit adonan untuk membuat pai yang indah.

Biarkan pai yang sudah dibentuk mengembang (selama 15 menit), lalu lanjutkan ke tahap terakhir.

Goreng produk dalam wajan panas dengan minyak.

Goreng kedua sisi selama 5-6 menit dengan tutup tertutup.

Tempatkan pai panas dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan dinginkan. Dan bagi yang menyukai kue-kue manis, kami punya resepnya. jika Anda belum memanggangnya

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Kenangan masa kecil tentang kue-kue panas yang dibuat oleh nenek atau ibu adalah salah satu kenangan paling berharga bagi kebanyakan orang. Pai dengan kentang adalah salah satu jenis makanan lezat yang paling tradisional: dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan, atau bahkan dibuat dalam oven Rusia, semuanya sangat terkait dengan rumah dan kenyamanan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memanggangnya dengan benar, bahan dasar apa yang harus dipilih, dan apa rahasia isian yang lezat.

Cara memasak pai dengan kentang

Resep paling sederhana adalah pai, yang dibuat dari ragi atau puff pastry yang dibeli di toko: ini mempersingkat waktu memasak dan mengurangi tingkat kerumitan. Algoritme umumnya terlihat sederhana dan klasik untuk memanggang jenis ini, apa pun isiannya yang disediakan:

Basisnya diluncurkan.
Isiannya ditempatkan di dalam.
Tepi adonan terjepit.
Produk ditaruh di atas penggorengan atau loyang sampai matang di atas kompor atau di dalam oven.

Di dalam oven

Pai yang dipanggang memiliki keunggulan penting dibandingkan pai yang digoreng: pai ini tidak terlalu membahayakan tubuh. Jika Anda mencoba menyiapkan hidangan yang paling tidak sehat sekalipun sedemikian rupa untuk mengurangi tingkat dampak negatifnya terhadap pankreas, pangganglah. Dari segi rasa, makanan yang dipanggang seperti itu tidak lebih buruk dari yang digoreng, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengolahnya. Ada beberapa nuansa dalam memanggang pai:

Produk yang terbuat dari adonan ragi harus diolesi dengan susu sebelum dimasukkan ke dalam oven, dan cangkir dengan segelas air panas harus diletakkan di bagian bawah - dengan cara ini Anda akan mendapatkan kerak yang indah, tetapi jangan sampai kering.
Pai selalu dipanggang pada suhu tinggi (dari 180 derajat ke atas, angka pastinya ditentukan oleh karakteristik oven) dan selalu pada suhu sedang, jika tidak maka akan gosong di satu sisi.

Di penggorengan

Jika tidak ada oven atau waktu luang, pai tidak dipanggang, melainkan digoreng. Anda bisa menggunakan minyak sayur dan mentega untuk ini, tapi pastikan untuk menggunakannya dalam jumlah besar agar tidak gosong. Mengingat ketebalan produk, penggorengan tidak dilakukan pada pengaturan pembakar tertinggi: akibatnya, isian mentah mungkin tersembunyi di balik kerak emas. Para ahli merekomendasikan bekerja seperti ini:

Panaskan penggorengan yang bersih (!).
Tuang minyak sayur secukupnya (atau tambahkan mentega).
Letakkan pai yang sudah dibentuk (jangan lupa untuk menutup jahitannya dengan baik), sisakan sedikit jarak di antara keduanya.
Kecilkan daya kompor, sisakan 65-70%, tutup panci.
Saat kedua sisi sudah kecoklatan, buka tutupnya dan selesaikan menggoreng pai lagi dengan api besar.

Mengisi pai kentang

Anda bisa mengisi kue buatan sendiri ini hanya dengan kentang atau menambahkan bawang bombay, semua jenis ikan, telur, daging, sayuran, dan bumbu segar. Anda dapat membuat banyak kombinasi, tetapi yang lebih penting adalah kondisi isiannya. Para ahli merekomendasikan penggunaan kentang goreng atau rebus, terutama jika Anda menggunakan resep cepat dengan puff pastry yang dipanggang dalam beberapa menit. Potongan kentang tidak akan punya waktu untuk matang dengan cepat dan akan merusak makanan yang dipanggang.

Beberapa poin penting:

Pastikan untuk mencampurkan kentang dengan krim asam, telur, susu atau mentega agar isiannya tidak menjadi kering saat dipanggang.
Jika Anda telah mengolah kentang secara termal, penambahan daging atau ikan harus melalui persiapan yang sama. Sayuran bisa ditaruh mentah.

Cara membuat adonan pai kentang

Aturan utama untuk dasar pai semacam itu adalah bahwa pai tersebut tidak boleh manis, karena pai tersebut tidak begitu lezat untuk teh, melainkan hidangan yang sangat baik untuk camilan atau sarapan yang lezat. Dibuat segar dengan menambahkan gula pasir sebanyak 1-1,5 sdt, atau tidak digunakan sama sekali. Ada banyak jenis bahan dasar pai, tetapi kebanyakan ahli hanya menggunakan tiga jenis: adonan ragi klasik, yang menghasilkan makanan panggang yang empuk dan lapang, adonan kefir cepat, ideal untuk pemula, dan kue puff - baik buatan sendiri maupun yang dibeli di toko.

Ragi

Kebanyakan pai klasik selalu dibuat dengan adonan ragi tanpa lemak. Hanya saja ia dicirikan oleh struktur yang begitu halus, sejuk dan kerak halus berwarna coklat keemasan dengan kilau yang khas. Idealnya, bahan dasar ini harus dibuat menggunakan ragi segar - mereka menjamin kenaikan yang baik. Hanya ada dua pilihan menguleni: lurus dan spons. Yang terakhir digunakan untuk memanggang dalam oven, tetapi bersiaplah untuk pekerjaan yang bijaksana dan melelahkan.

Bahan-bahan:

ragi segar – 35 g;
tepung – 620 gram;
susu – 400 ml;
gula – 2 sdm. aku.;
kuning telur – 2 buah;
margarin – 35 gram;
minyak sayur – 35 gram;
sejumput garam.

Metode memasak:

Campurkan gula pasir, setengah volume susu hangat, segelas tepung yang sudah diayak, dan ragi dalam satu mangkuk. Ambil 12 g ragi kering.
Diamkan adonan selama 20 menit (tutup dengan handuk).
Sisa produk (lelehkan margarin) perlu dicampur dalam mangkuk terpisah.
Jika adonan sudah mengembang, tuang dan aduk kembali.
Diamkan selama 2 jam, uleni, biarkan satu jam lagi dan, jika adonan sudah mengembang, mulailah membuat model.

Di kefir

Adonan cepat yang ideal untuk pai goreng dengan kentang adalah kefir. Keuntungan resep ini bukan hanya kesederhanaannya: alas yang sudah jadi dapat disimpan hingga 4 hari jika Anda memutuskan untuk menunda pemanggangan. Rasanya akan enak, tidak akan basi dalam beberapa hari dan tidak akan memberikan rasa berat yang tidak enak, seperti ragi. Jika diinginkan, Anda juga bisa membuat pai panggang dengan kentang menggunakan bahan dasar ragi.

Bahan-bahan:

kefir 3,2% – 500ml;
minyak sayur – 50 ml;
gula – 2 sdt;
garam – 1,5 sdt;
soda – 1 sdt;
tepung - 3,5-4 cangkir.

Metode memasak:

Tuang garam dan gula ke dalam kefir, tambahkan soda.
Tuang minyak sayur.
Mulailah menambahkan tepung. Kuantitasnya harus dipilih secara individual, memantau konsistensi massa kerja: ketika Anda mendapatkan bola yang lembut, sedikit buram, tetapi mempertahankan bentuk keseluruhannya, adonan sudah siap.

kue lapis

Keunikan dasar pai ini adalah pengadukannya yang cepat: semua produk dimasukkan dalam keadaan dingin dan gumpalan yang sudah jadi juga harus tetap dingin. Anda dapat mencuci tangan dengan air es beberapa kali selama proses ini untuk menjaga suhu yang tepat. Margarin bisa diganti dengan mentega. Setelah pendinginan yang lama, alas yang sudah jadi digulung hanya dalam satu arah.

Bahan-bahan:

tepung – 750 gram;
margarin – 600 gram;
telur ayam;
garam – 5 gram;
cuka 5% - 1 sdm. aku.;
air – 250ml.

Metode memasak:

Campur telur, air (dinginkan dulu), cuka dan telur. Kocok dan masukkan ke dalam kulkas.
Parut margarin dingin dan campur dengan tepung dengan tangan dengan sangat cepat.
Tuang adonan cair dan buat gumpalan rapat.
Bentuk menjadi persegi panjang besar dan dinginkan selama 12 jam.

Resep pai dengan kentang dalam wajan

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kue lezat ini: bahan dasarnya berbeda, komposisi isiannya, dan metode perlakuan panasnya. Pai dengan kentang tidak hanya dapat ditemukan dalam masakan Slavia - mereka juga ditemukan dalam masakan Timur, dan beberapa ibu rumah tangga mengadaptasi resep Eropa, Meksiko, dan Amerika untuk isian ini. Di bawah ini adalah resep paling populer untuk menyiapkan hidangan ini.

Pai tipis

Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 271 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk minum teh.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cepat, beraroma, bergizi - pai kentang ini harus ditambahkan ke resep favorit Anda. Yang memberi semangat adalah kubis putih, yang bisa segar, atau Anda bisa menggunakan acar kubis: rasanya akan lebih gurih, dan makanan yang dipanggang akan lebih sehat. Anda bisa membeli bahan dasar puff pastry bebas ragi atau membuatnya sendiri menggunakan resep di atas.

Bahan-bahan:

kue kering – 400 gram;
telur 1 kucing.;
kubis – 100 gram;
kentang – 200 gram;
garam;
minyak – 10ml.

Metode memasak:

Rebus kentang dan haluskan.
Tambahkan garam, kubis, telur. Mengaduk.
Gulung lapisan puff tipis-tipis dan potong persegi panjang.
Tutupi setengahnya dengan isian, letakkan bagian adonan yang bebas di atasnya.
Tekan pinggirannya dengan garpu dan goreng dalam wajan panas.

Dengan kentang dan bawang

Waktu memasak: 50 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 319 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk minum teh.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Resep tradisional pai goreng dengan kentang dan bawang bombay melibatkan penggunaan bahan dasar kefir, yang telah dibahas di atas, sehingga algoritma untuk menguleninya tidak diberikan lagi. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan versi panggangnya, namun jangan lupa olesi loyang dengan minyak dan produknya sendiri dengan telur agar permukaannya tidak terlihat kering. Pastikan untuk memasak kentang.

Bahan-bahan:

adonan kefir – 1 kg;
kentang – 300 gram;
bawang bombay – 150 gram;
merica bubuk – 1 sdt;
garam – 1 sdt;
minyak sayur – 15ml.

Metode memasak:

Rebus kentang, seperti untuk kentang tumbuk, Anda bisa menambahkan sedikit susu.
Goreng bawang bombay (cincang halus terlebih dahulu) lalu campur dengan adonan kentang.
Tambahkan sedikit garam dan merica.
Biarkan isiannya dingin, gulung adonan menjadi kue pipih kecil, isi dan Anda bisa membuat pai dalam bentuk apa pun.
Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

Dengan kentang dan jamur

Waktu memasak: 4 jam 35 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 350 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk minum teh.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan: sedang.

Setelah mencoba memasak pai kentang dengan tambahan jamur goreng, Anda akan mendapatkan pilihan sarapan atau makan malam yang mengenyangkan jika disajikan dengan salad sayuran. Jamur kering digunakan, tetapi jika menggunakan jamur segar, jumlahnya ditambah 8 kali lipat. Isian kentang hanya bisa dimasukkan ke dalam adonan setelah dingin, tapi tidak bisa dikeluarkan dari lemari es - harus dalam suhu ruangan.

Bahan-bahan:

adonan ragi – 800 g;
kentang – 200 gram;
jamur kering – 50 g;
timun Jepang – 200 gram;
minyak sayur – 10 ml;
bawang bombay – 100 gram.

Metode memasak:

Rebus kentang dan hancurkan.
Kukus jamur selama 3-4 jam, bilas dan potong.
Goreng bawang bombay cincang dengan jamur, tambahkan kentang.
Kami membentuk pai dengan menggulung sepotong adonan menjadi kue pipih dan meletakkan isinya di tengahnya.
Olesi penggorengan dengan minyak sayur, tata produk, tutup dengan handuk.
Setelah 25 menit, mulailah menggoreng.

Dengan daging dan kentang

Waktu memasak: 45 menit.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 213 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan: sedang.

Jika penyuka pai goreng dengan daging dan kentang mencoba mengolah kue ini sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, mereka akan merasakan sepenuhnya kekayaan dan keunikan hidangan ini, yang tidak mirip dengan hidangan klasik. Tidak ada adonan dalam pengertian tradisional, karena makanan yang dipanggang terbuat dari kentang tumbuk, dan di dalamnya terdapat daging, bumbu, dan keju.

Bahan-bahan:

kentang – 600 gram;
daging sapi – 300 gram;
seikat sayuran – 100 g;
keju feta – 100 gram;
tepung – 150 gram;
telur;
garam;
minyak sayur – 20 ml.

Metode memasak:

Saat kentang yang sudah dikupas sudah matang, Anda perlu menghancurkannya, tetapi airnya jangan dikuras.
Tambahkan satu sendok teh garam, telur, tepung ke dalam pure. Uleni menjadi massa yang padat.
Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan.
Jika warnanya sudah coklat keemasan, tuangkan kaldu kentang dan biarkan mendidih.
Campur dengan keju parut dan bumbu sobek.
Biarkan isiannya dingin, bentuk produknya, dan goreng dalam wajan yang sama.

Segar

Waktu memasak: 2 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 240 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk minum teh.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Jika bahan dasar ragi klasik bukan untuk Anda, tetapi pai kentang buatan sendiri yang paling enak hanya dapat dibuat dengan bahan dasar ragi tersebut, cobalah resep langkah demi langkah dengan foto ini, yang disukai oleh ribuan ibu rumah tangga karena kesederhanaannya. Prinsip pengoperasiannya non-spons, tetapi tidak ada masalah saat mengembang, dan produk akan selembut metode spons. Hal utama adalah menggunakan ragi segar dan membiarkan makanan menghangat sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

ragi – 50 gram;
tepung - 4 cangkir;
margarin – 200 gram;
gula – 1,5 sdm. aku.;
garam – 1 sdt;
susu - segelas;
kentang – 300 gram;
minyak sayur – 10ml.

Metode memasak:

Ragi segar dilarutkan dalam susu hangat, tambahkan setengah sendok garam.
Selanjutnya tambahkan margarin lembut dan sisa bahan kering, aduk rata.
Adonan yang sudah jadi harus dipindahkan ke dalam tas dan dibiarkan dingin (1-2 jam).
Rebus kentang, kupas terlebih dahulu dan potong menjadi empat bagian. Dinginkan, haluskan, tambahkan garam dan campur dengan sesendok susu.
Jepit adonan kecil-kecil dan gulung menjadi lingkaran tipis. Letakkan isian di tengahnya.
Membuat pai. Goreng sampai berwarna coklat keemasan gelap.

Membuka

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 232 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Bashkir.

Yang paling menonjol dari kue ini adalah bentuknya: seperti panci kecil yang di dalamnya terdapat potongan daging dan kentang. Anda bisa menambahkan sayuran, mengganti jenis daging, menggunakan sayuran. Pai kentang lezat ini digoreng sekitar 50 menit di bawah tutupnya, momen penentunya adalah kesiapan dagingnya. Anda perlu menambahkan air mendidih melalui lubang atas agar isiannya tidak mengering.

Bahan-bahan:

susu – 100 ml;
telur;
tepung – 400 gram;
domba – 200 gram;
kentang – 300 gram;
bawang bombay – 50 gram;
garam;
minyak sayur – 10ml.

Metode memasak:

Tumis bawang bombay selama beberapa menit.
Dalam wajan yang sama, goreng potongan daging dan kentang, beri garam.
Buat massa padat dari sisa bahan, gulung kue pipih kecil, dan letakkan campuran kentang-daging di tengahnya.
Tutupi dengan bawang goreng, angkat pinggirannya, cubit, sisakan lubang di tengahnya. Goreng dengan kekuatan 75%.

Tatar

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 256 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Bagi orang Rusia, kue ini menyerupai pancake - kue pipih tipis yang dilipat menjadi dua, lalu ditambahkan kentang tumbuk. Banyak ibu rumah tangga menyukai resep kystyby Tatar yang lezat karena kesederhanaannya dan tidak adanya lemak berlebih, karena dimasak dalam wajan kering, dan selagi alasnya panas, Anda harus segera membungkus isinya di dalamnya. Kystyby disajikan hangat.

Bahan-bahan:

susu – 200 ml;
telur;
margarin – 100 gram;
tepung – 300 gram;
garam;
kentang – 600 gram;
hijau.

Metode memasak:

Buat kentang tumbuk, haluskan dengan bumbu dan 150 ml susu.
Dari sisa produk (margarin - 50 g) buatlah alas pai tidak beragi.
Ratakan kue pipih tipis dan keringkan dalam wajan panas.
Letakkan isian di tengah dan lipat menjadi dua. Setelah itu setiap kystyby langsung diolesi margarin agar lebih lembut.

Dengan ayam dan kentang

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 263 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk minum teh.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Dasar dari resep ini adalah empanada Meksiko Selatan, yang paling menonjol adalah isiannya: harus dipotong kecil-kecil. Prinsip pemodelannya sederhana: sebarkan isian pada kue pipih kecil, letakkan di bagian kanan. Tutup dengan bagian kiri yang bebas, sejajarkan tepinya, dan tekan dengan garpu. Setengah lingkaran yang dihasilkan digoreng atau dipanggang, diolesi kuning telur di atasnya.

Bahan-bahan:

susu – 130ml;
margarin – 120 gram;
tepung – 330 gram;
telur;
baking powder – 1 sdt;
kentang – 2 buah;
buah cabai;
irisan ayam – 100 gram;
siung bawang putih – 2 buah;
sejumput paprika;
minyak sayur – 30ml.

Metode memasak:

Kocok lima bahan pertama dengan mixer (margarin harus lembut). Tempatkan bola yang dihasilkan di lemari es.
Rebus ayam dan kentang secara terpisah, potong dadu kecil.
Tambahkan bawang putih parut, merica cincang, paprika.
Sebelum pemanasan dimulai, tambahkan minyak ke dalam wajan. Jika sudah panas, tata pai. Goreng hingga kering, api besar.

Dengan hati dan kentang

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 221 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk minum teh.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda berencana menambahkan hati ke makanan yang dipanggang seperti itu, jangan lupa untuk membersihkannya dengan baik: lapisan filmnya harus dihilangkan. Untuk menghilangkan rasa pahit, masukkan potongan yang sudah dikupas ke dalam panci atau mangkuk besar dan isi dengan susu. Setelah setengah jam mereka bisa digoreng. Kentang diolah dengan cara standar hingga dihaluskan, diasinkan sebelum dimasak.

Bahan-bahan:

kue kering – 500 gram;
hati sapi – 200 gram;
kentang – 350 gram;
krim 20% – 100 gram;
garam;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
sayuran hijau – 50 gram.

Metode memasak:

Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan hati cincang. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tuang krim, didihkan selama 15 menit.
Rebus kentang dan campur dengan hati. Maka Anda perlu menambahkan sayuran.
Ratakan lapisan puff, potong lingkaran dengan diameter 12 cm dalam jumlah genap.
Letakkan adonan hati kentang di adonan pertama (tidak ada batasan jumlah isian), tutup dengan adonan kedua. Tekan bagian tepinya dan tusuk bagian atasnya.
Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

Saus apa yang harus dibuat untuk pai goreng

Hidangan apa pun memerlukan variasi, tidak terkecuali memanggang (ini terutama berlaku untuk resep Prapaskah), jadi para ahli merekomendasikan untuk menyajikan pai panas dengan saus di atasnya. Ada beberapa opsi populer:

Parut 5 siung bawang putih, campur dengan 3 sdm. aku. minyak zaitun dan sejumput lada putih.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Resep lain untuk menggoreng pai dengan kentang dalam wajan. Adonan dalam air mendidih - ragi - diuleni dan mengembang dengan kecepatan kilat. Adonan yang sangat sukses, produk jadinya lembut, tetapi teksturnya padat, enak. Anda dapat membentuk pai dalam waktu 20 menit hingga setengah jam setelah diuleni. Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, Anda bisa membuat dan menggoreng pai segera setelah diuleni. Namun dari pengalaman saya ingin mengatakan bahwa akan lebih baik jika Anda tetap membiarkannya berdiri sebentar dan muncul.

Anda tidak hanya bisa menggoreng pai dengan berbagai isian dari adonan dalam air mendidih. Adonannya bagus untuk dipanggang - pai daging, pai kentang, roti pipih panggang, putih goreng. Produk jadinya tetap lembut dan enak bahkan di hari kedua.

Adonan dalam air mendidih perlu dipotong-potong dan dipanggang, atau segera digoreng, jangan sampai mengembang untuk kedua dan ketiga kalinya. Dan tentu saja jangan tinggalkan untuk besok. Ini adalah kondisi yang sangat penting, diverifikasi oleh pengalaman kami sendiri.

Bahan-bahan

700-800g tepung 1c
1 sdm
3 sdm tumbuh. minyak
1 sdm. air (hangat)
1 sdm gula
1 sdt garam
1 sdm. air mendidih

Isian -

5-6 buah.
minyak sayur
350g (jantung, hati)

Selain itu –

meningkatkan minyak goreng

Resep: Pai dengan kentang dalam wajan

1. Siapkan isian - kupas kentang, tambahkan air dan masak. Kentang akan matang selama 15-20 menit.

2. Potong jeroan menjadi beberapa bagian lalu giling melalui penggiling daging.

3. Tuang sedikit (3-4 sdm) minyak ke dalam penggorengan dan panaskan. Masukkan jeroan yang sudah dipilin ke dalam penggorengan dan goreng sambil terus diaduk.

4. Goreng jeroan selama 15-20 menit, lalu tambahkan garam secukupnya, aduk dan angkat.

5. Tiriskan kaldu dari kentang yang sudah jadi. Gunakan hidung belang untuk menumbuk kentang menjadi kentang tumbuk, tambahkan garam secukupnya.

6. Letakkan jeroan yang sudah dihaluskan dan digoreng di atas kentang

7. Dan campur. Biarkan isiannya dingin saat adonan sedang disiapkan.

8. Untuk adonan, campurkan setengah gelas tepung dengan ragi, garam dan sesendok gula pasir dalam cangkir besar.

9. Tuangkan segelas air hangat dan aduk.

10. Di cangkir lain, campur meja 3. sendok tepung dengan 3 sdm. sendok mentega.

11. Tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam segelas air mendidih, aduk rata setiap kali.

12. Tuang tepung yang sudah diseduh ini ke dalam cangkir besar berisi ragi dan aduk.

13. Tuang sisa tepung dalam dua atau tiga kali tambahan dan uleni adonan. Pertama, aduk dengan spatula,

Kemudian, jika sulit mengaduk dengan spatula, kami terus menguleni dengan tangan.

14. Letakkan adonan di atas meja dan mulailah menguleninya dengan tangan hingga tidak lagi menempel di tangan. Kalau perlu taburkan sedikit tepung di atas meja, sedikit saja.

15. Masukkan bola adonan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam - satu jam, tidak lebih. Adonan mengembang dengan sangat cepat. Jangan diamkan segera setelah ukurannya menjadi dua atau tiga kali lipat – Anda bisa membuat pai dengan kentang.

16. Dengan menggunakan tangan, ambil sedikit adonan dan gulung menjadi bola-bola. Meja perlu ditaburi sedikit tepung.

17. Giling adonan dengan rolling pin menjadi kue kecil. Letakkan isian kentang di tengahnya - satu sendok makan sudah cukup.

18. Jepit pinggirannya dengan hati-hati hingga membentuk pai.

19. Lalu pipihkan sedikit pie dengan telapak tangan.

20. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng pai dengan api sedang di kedua sisinya. Jika Anda menggoreng dengan api besar, ada risiko adonan yang terjepit akan tetap mentah. Oleh karena itu, panaskan minyak dengan baik, lalu kecilkan api menjadi sedang dan mulailah menggoreng pai kentang.

21. Sajikan pai yang sudah jadi ke meja. Panas, langsung dari wajan, rasanya sangat enak. Nah, Anda sendiri yang mengetahuinya.

22. Dan dari sisa adonan saya membuat dua kue pipih. Roti pipih adalah keajaiban! Giling adonan setebal 1-1,5 cm dan letakkan di atas kertas roti di atas loyang. Lumasi banyak-banyak dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan taburi dengan bumbu Provençal (Anda juga bisa menambahkan buah zaitun cincang atau tomat yang dijemur) dan garam. Diamkan selama 15 menit dan panggang dengan suhu 180° selama 15-20 menit.