Apa yang bisa dibuat dari jus jeruk keprok yang difermentasi. Resep anggur jeruk buatan sendiri

Orang dewasa dan anak-anak menyukai minuman dan jus. Cola dan Fanta yang populer tidak dianggap sebagai minuman yang aman, apalagi menyehatkan. Namun seringkali anak-anak meminta untuk membelikan minuman tersebut, sehingga para ahli kuliner siap membantu orang tua dan menawarkan resep kolak jeruk: minuman yang terbuat dari jeruk, jeruk keprok atau lemon. Resep kolak jeruk keprok tidak sulit untuk disiapkan, tetapi akan menyenangkan Anda dengan rasa istimewa dan aromanya yang cerah.

Resep kolak jeruk keprok: cara klasik

Buah-buahan untuk kolak harus dipilih dengan hati-hati, memilih buah jeruk yang matang dan masih alami. Perhatian khusus harus diberikan pada tidak adanya tanda-tanda jamur pada jeruk keprok.

Untuk menyiapkan minuman kolak yang harum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

satu kilogram jeruk keprok;
500 gram gula pasir.

Siapkan wadah kaca bersih untuk kolak terlebih dahulu. Buahnya dikupas dan dipisahkan menjadi irisan.

Larutkan setengah sendok kecil soda kue ke dalam satu liter cairan dan didihkan. Celupkan irisan jeruk keprok ke dalam larutan mendidih dan masak selama 30 detik.
Cuci irisan dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk enamel berisi air es selama satu jam.
Gula dilarutkan dalam satu liter air, dididihkan, dan direbus selama 10 menit.
Tempatkan irisan jeruk keprok dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan sirup mendidih ke atasnya.
Minuman tersebut disterilkan selama kurang lebih setengah jam, setelah itu digulung.

Kompot jeruk keprok dan apel (video)

Cara membuat wine dari jeruk keprok di rumah

Anggur jeruk keprok tidak dijual di supermarket, dan Anda tidak dapat membeli minuman seperti itu di toko alkohol, tetapi minuman khusus yang memabukkan tetap patut dicoba. Anda bisa menyiapkannya di rumah, apalagi bahan untuk membuat minuman ini sederhana dan terjangkau.

Untuk membuat anggur jeruk keprok, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

20 jeruk keprok;
satu setengah kilogram gula;
100 gram ragi;
7 liter air.

Buah-buahan pertama-tama dicuci bersih dengan air mengalir, dimasukkan ke dalam saringan, dan kelebihan cairan dibiarkan mengalir.

Kupas jeruk keprok dan pisahkan menjadi irisan.
Tempatkan buah dalam wadah enamel dengan dasar lebar, tuangkan air mendidih hingga irisan tertutup seluruhnya.
Diamkan selama 5 hari di tempat hangat agar meresap, lalu saring sediaannya dan buang kuenya.
Tambahkan gula dan ragi ke dalam infus jeruk keprok, aduk rata dengan spatula kayu dan tuangkan ke dalam wadah kaca besar.
Sarung tangan karet diletakkan di leher wadah dan anggur diinfuskan di tempat hangat selama sekitar satu setengah bulan. Kesiapan ditentukan oleh cara sarung tangan mengempis.
Minuman disaring dari endapan yang dihasilkan, dibotolkan, dan dikirim untuk disimpan.

Anda dapat langsung meminum anggurnya, tetapi para ahli mengatakan bahwa rasa ideal dari anggur buatan sendiri akan muncul enam bulan kemudian, ketika anggur tersebut “matang”.

Cara membuat kolak jeruk keprok dan apel: resep langkah demi langkah

Olahan jeruk keprok dan apel mudah disiapkan dan memiliki rasa yang gurih. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka menggunakan resep kolak apel-keprok aromatik untuk persiapan musim dingin jeruk.

Bahan utama kolak ini adalah:

4 jeruk keprok besar;
beberapa apel;
150 gram gula;
liter air.

Anda bisa membuat kolak dari jeruk keprok dan apel dengan cara yang enak dan menyehatkan dengan mengikuti rangkaian langkah demi langkah.

Buah-buahan dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas, dan dikupas.
Buah jeruk dipisahkan menjadi irisan, apel dikupas dan dipotong dadu kecil.
Kulitnya dipotong tipis-tipis dan airnya dididihkan.
Masukkan kulitnya ke dalam cairan mendidih, lalu apel. Setelah minuman mendidih untuk ketiga kalinya, masukkan irisan.
Rebus selama 10 menit, tambahkan gula. Besarkan api dan biarkan minuman mendidih kembali.

Setelah mendidih, tuangkan kolak ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan dan tutup rapat untuk disimpan.

Minuman yang terbuat dari jeruk keprok asam

Terkadang jeruk keprok menjadi sangat asam. Varietas ini sering ditemukan di supermarket, jadi tidak ada yang kebal dari membeli buah jeruk yang terlalu asam. Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan minuman khusus dari buah-buahan, yang akan menyembunyikan kekurangan rasa buah-buahan.

Anda sebaiknya membuat kolak dari jeruk keprok asam dengan terlebih dahulu menyiapkan bahan-bahannya:

6 jeruk keprok;
beberapa gelas gula;
oranye;
liter air.

Jeruknya harus berair dan manis. Buah ini akan membantu menonjolkan dan menyembunyikan asam jeruk keprok sebanyak mungkin.

Semua buah jeruk dibersihkan dari kulitnya, lapisan putih dan uratnya. Buang bijinya.
Tuangkan air ke atas irisan, didihkan dan masak selama 5 menit.
Celupkan irisan yang sudah direbus ke dalam air es selama beberapa menit.
Rebus sirup dari air dan gula selama 5 menit, masukkan irisan, biarkan mendidih lagi 5 menit.

Tuang kolak ke dalam wadah steril dan tutup rapat. Sediaan ini disimpan dengan baik dalam kondisi apapun, karena mengandung cukup asam untuk mencegah fermentasi.

Minuman aromatik dengan semangat

Kompot ini akan memberi energi dan merangsang nada, jadi di musim dingin kolak ini tidak tergantikan.

Untuk minuman “energi” khusus, mereka menyediakan serangkaian bahan:

4 kilogram jeruk keprok;
500 gram gula;
2 liter air.

Urutan memasak:

Buahnya dikupas dan dipisahkan menjadi irisan, membuang biji dan uratnya di sepanjang jalan.
Rebus irisan dalam air panas selama 3 menit. Kulitnya dihancurkan menjadi remah-remah halus.
Irisan jeruk keprok ditempatkan rapat dalam wadah steril yang sudah disiapkan.
Rebus sirup dari air dan gula selama 10 menit, tambahkan kulit cincang dan masak lagi selama 5 menit.
Tuangkan sirup mendidih ke atas irisan dalam stoples, sterilkan selama seperempat jam, dan gulung.

Lebih baik mengambil jenis buah jeruk Maroko untuk minuman seperti itu: jeruk keprok inilah yang akan memberikan rasa khusus pada kolak yang sudah jadi.

Campuran jeruk keprok

Penggemar campuran yang tidak biasa dan aromatik disarankan untuk menyiapkan berbagai macam kolak apel, jeruk keprok, dan kismis hitam.

Untuk kolak ini, bahan-bahan berikut disiapkan terlebih dahulu:

Mandarin;
beberapa apel;
150 gram kismis hitam
segelas gula.

Resep memasak langkah demi langkah:

Buahnya dicuci bersih, apel dipotong-potong, jeruk keprok dikupas dan diadu.
Berry kismis, irisan apel dan jeruk keprok ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.
Rebus sirup dari air dan gula dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.
Tuangkan sirup mendidih ke atas berbagai macam buah dan beri dan sterilkan selama seperempat jam. Gulung dan sisihkan hingga dingin.

Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam minuman jika kismis dan bahan lainnya terasa manis.

Memasak kolak jeruk keprok (video)

Minuman dari jeruk keprok dianggap sebagai ide vitamin untuk persiapan musim dingin. Terlepas dari kenyataan bahwa buah jeruk yang berair menyenangkan rak-rak toko sepanjang musim dingin, kolak yang dibuat dari buah jeruk tidak akan pernah ketinggalan zaman bahkan di meja pesta.

Di dunia modern, ada banyak jenis anggur yang berbeda. Namun, dengan banyaknya pilihan di rak-rak toko, Anda tidak akan menemukan anggur jeruk. Dan untuk mencoba minuman ini Anda perlu menyiapkannya di rumah. Ayo pilih jeruk keprok. Anggur jeruk keprok buatan sendiri adalah seteguk kesegaran, dengan sedikit rasa pahit dari biji buahnya. Jeruk kaya akan berbagai vitamin dan unsur mikro, dan manfaat anggur jeruk keprok sangat besar. Teknologi pembuatan minuman jeruk keprok identik dengan teknologi pembuatan anggur jeruk lainnya. Proses ini sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu. Tentu saja resepnya mahal, tapi Anda akan mendapatkan minuman ajaib dengan rasa yang luar biasa.

Resep membuat minuman jeruk keprok

Jeruk keprok – 20 buah.
gula – 8 gelas
air matang – 7 liter
– 1 bungkus.

Persiapan:

Cuci buah sampai bersih, kupas dan pisahkan menjadi irisan kecil.

Jeruk keprok harus matang, tidak busuk. Yang terbaik adalah memilih buah-buahan yang manis dan asam.

Wine yang terbuat dari jeruk keprok atau jeruk sulit ditemukan di toko. Agar minuman dengan aroma liburan muncul di meja Anda, Anda harus membuatnya sendiri.

Dan meski harga buah jeruk cukup mahal, ada baiknya menyiapkan minuman unik dengan rasa asli.

Teknologi menyiapkan anggur seperti itu di rumah cukup sederhana.

Namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan: buah jeruk, terutama jeruk keprok, memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan tidak mengandung ragi alami yang merangsang proses fermentasi. Oleh karena itu, resep anggur semacam itu biasanya memerlukan penggunaan starter anggur atau penambahan ragi anggur.

Pemula anggur

Resep penghuni pertama anggur sangat sederhana. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 150 g kismis, 50 g gula pasir, dan 300 ml air matang. Masukkan semua bahan ke dalam botol kaca (bisa menggunakan botol susu) lalu aduk. Airnya harus pada suhu kamar.

Buat sumbat yang tidak terlalu padat dari kapas steril. Tutup leher botol. Jaga agar wadah berisi campuran tetap hangat selama 3–4 hari (+25 0 C). Starternya sudah siap, sekarang bisa digunakan untuk memfermentasi wine. Starter mempertahankan propertinya hingga 10 hari. Kami menggunakan kulkas untuk penyimpanan.

Anggur oranye muda

Jadi starternya sudah siap. Anda bisa membuat anggur dari jeruk.

jeruk matang – 8 kg;
gula – 250 g per liter jus;
air – 30 ml per liter jus.

Jeruk perlu dicuci dan dikupas. Anda bisa mendapatkan jus dengan cara apa pun yang tersedia. Mengingat jeruk merupakan buah yang agak padat, maka lebih baik menggunakan juicer.
Kami menggunakan bejana dengan leher lebar. Tuang jus jeruk, jus (bubur) dan air. Tambahkan 150 g gula untuk setiap liter cairan dan starter anggur. Mencampur. Tutupi leher dengan kain kasa. Pindahkan wadah ke tempat hangat (20–27 °C), jauh dari sinar matahari langsung.
Wort harus dicampur secara menyeluruh setiap hari dengan tangan atau dengan ranting kayu.
Jika teknologi tahap pertama dilakukan dengan benar, maka setelah 3-4 hari akan terasa bau asam - fermentasi telah dimulai. Kuenya akan berada di atas, dan di bawahnya akan ada cairan anggur.
Anda perlu mengeringkan jus dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan tabung penetes. Peras ampasnya. Untuk operasi ini, Anda bisa menggunakan beberapa lapis kain kasa.
Porsi gula lainnya ditambahkan ke wort: 50 g untuk setiap liter. Cairan harus tercampur rata. Kemudian tuang adonan ke dalam botol wine - suley, tutup lehernya dengan segel air. Anggur harus difermentasi pada suhu 20–25 °C.
Setelah tiga hari, tambahkan satu porsi gula lagi dengan takaran 25 g per liter cairan. Penutup dibuka, sekitar 1 liter kaldu wine ditiriskan, dan ditambahkan gula. Aduk sampai benar-benar larut. Sirup harus dituangkan ke dalam suleya, dan segel udara harus dipasang kembali.
Setelah tiga hari berikutnya, Anda perlu menambahkan 25 g gula lagi per liter cairan. Teknologi penambahan porsi ini mirip dengan yang sebelumnya.
Sekitar dua bulan setelah memasang penutup, fermentasi akan berhenti, cairan akan menjadi ringan, dan sedimen akan terkumpul di dasar.
Anggur harus dituangkan ke dalam wadah yang bersih. Pengoperasian ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu sedimen.
Tutup botol anggur dengan segel air dan pindahkan ke ruangan gelap. Suhunya harus antara 10–16 °C. Anggur muda dibiarkan selama 1-2 bulan. Kemudian tiriskan cairannya dengan hati-hati. Simpan selama 2–4 bulan lagi.
Minuman yang memabukkan itu ditiriskan lagi dari endapannya. Jika partikel masuk ke dalam anggur, partikel tersebut disaring melalui filter kertas. Selanjutnya, anggur jeruk dibotolkan dan ditutup sumbatnya. Seiring waktu, rasa minuman akan meningkat. Mereka menyimpannya di ruang bawah tanah selama sekitar tiga tahun.

Jumlah bahan ini akan menghasilkan 3 liter anggur ringan, kering, transparan dengan warna hangat.

Anggur jeruk keprok asli

Jeruk keprok merupakan buah yang enak dan menyehatkan yang biasanya diasosiasikan dengan liburan Tahun Baru. Biasanya dimakan segar dan juga dibuat jus dan selai. Tapi Anda juga bisa membuat anggur jeruk keprok asli di rumah.

Mandarin merupakan buah yang manis dan asam, sehingga penting untuk menjaga keseimbangan antara keasaman dan manisnya, serta mengikuti teknologi prosesnya dengan ketat.

jeruk keprok - 5 kg;
air - 1 liter;
gula -500 gram.

Cuci jeruk keprok yang matang dan berair, tiriskan, buang kulit dan uratnya. Tempatkan dalam wadah enamel yang sesuai dan haluskan untuk mengekstrak jus.
Larutkan 250 g gula pasir dalam 500 ml air, tambahkan ampas jeruk keprok. Tuangkan starter anggur atau tambahkan 50–70 g kismis yang belum dicuci. Mengaduk. Airnya harus direbus terlebih dahulu dan didinginkan hingga 25-30 derajat. Tutupi dengan kain atau kain kasa. Biarkan selama 3–4 hari pada suhu 20–25 °C. Selama ini akan muncul bau fermentasi dan ampas akan mengapung ke permukaan. Di bawahnya akan ada jus, yang harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol anggur kaca (jus).
Daging buahnya diperas untuk diambil sarinya secara maksimal. Kain nilon cocok untuk operasi ini. Tuang juga cairan yang diperas dari ampasnya ke dalam botol.
Larutkan sisa gula dalam 500 ml air, tuang ke dalam suley, aduk rata. Tutup leher dengan segel air. Tempatkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi, yang akan berlangsung sekitar satu bulan.
Tuangkan cairan dengan hati-hati, pasang segel air, dan letakkan di ruang bawah tanah. Setelah tiga bulan, cairan harus disaring, dibotolkan, dan ditutup rapat. Anggur jeruk keprok sudah siap.

Resep ini memungkinkan untuk mendapatkan minuman ringan yang memabukkan dengan warna cerah, aroma ringan dan rasa yang menyenangkan.

Anggur cerah dan ceria yang terbuat dari jeruk keprok membangkitkan asosiasi dengan Abkhazia, pantai laut yang hangat, tempat ombak dengan lembut membisikkan mantra yang tidak diketahui selama ribuan tahun, dan angin sepoi-sepoi bertiup melintasi wajah yang panas. Anggur jeruk keprok buatan sendiri dapat dibuat dengan cara yang sama seperti anggur jeruk lainnya; resep pembuatannya benar-benar sama, tetapi rasanya sangat berbeda. Minuman beralkohol yang terbuat dari jeruk keprok tidak dapat disamakan dengan apa pun: aroma jeruk yang percaya diri mendominasi koktail dengan kesegaran cerah, dibumbui dengan kepahitan asam dari biji buah. Mungkin ini satu-satunya minuman yang disukai semua orang, tanpa kecuali: beberapa menghargai rasanya yang menyenangkan dan nyata, sementara yang lain menghargai manfaat minuman tersebut.

Seperti semua buah jeruk, jeruk keprok sangat kaya vitamin C, yang memperkuat daya tahan tubuh terhadap infeksi. Jeruk keprok berwarna oranye cerah juga mengandung vitamin D dalam jumlah yang cukup, yang sangat diperlukan dalam memerangi rakhitis. Vitamin K langka yang terkandung dalam buah-buahan ini akan membantu menjaga elastisitas pembuluh darah.

Rasa buah ini sangat beragam dan langsung bergantung pada varietasnya. Jeruk keprok kecil berkulit tipis memiliki rasa asam yang nyata. Kebalikannya adalah jeruk keprok Santra. Kulit tebal menjaga kesegaran buah, keseimbangan harmonis antara rasa manis matang dan keasaman yang diharapkan menghasilkan rasa yang halus dan menyenangkan. Namun, Clementine dianggap yang paling menggugah selera - varietas buatan yang diperoleh dengan membiakkan jeruk dan jeruk keprok. Variasi buah jeruk inilah yang paling cocok untuk pembuatan anggur rumahan.

Anggur jeruk keprok buatan sendiri: minum untuk kesehatan Anda!

Jika Anda memiliki persediaan jeruk keprok yang cukup untuk pembuatan anggur, segera mulai membuat minuman beralkohol darinya. Penyimpanan jangka panjang hanya merugikan buah jeruk jenis ini. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: jeruk keprok asam manis - 20 buah, gula pasir - 8 gelas, air matang - 7 liter, satu bungkus ragi kering.

Kami membuat anggur seperti ini:
- bilas jeruk keprok sampai bersih dengan air mengalir dan kupas,
- potong menjadi irisan kecil,
- masukkan buah yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dengan dasar yang lebar,
- Didihkan 7 liter air,
- tuangkan air mendidih di atas irisan jeruk keprok
- gunakan handuk linen untuk menutupi piring,
- letakkan wadah berisi sediaan di tempat hangat selama 5 hari agar meresap,
- setelah jangka waktu yang ditentukan, saring larutan,
- tambahkan gula pasir disana,
- aduk hingga larut sempurna,
- tuangkan satu bungkus ragi kering ke dalam cairan,
- tuangkan anggur masa depan ke dalam botol kaca 10 liter,
- tutup dengan water seal yang sudah dibeli sebelumnya.

Sekarang kita harus membiarkan benda kerja berfermentasi. Fermentasi hanya akan berhasil di ruangan yang suhunya 20-22 derajat. Selama sebulan, proses fermentasi akan terjadi dengan intensitas yang bervariasi; pada awalnya akan berlangsung cukup keras, dan pada akhir periode tersebut secara bertahap akan menghilang. Segera setelah fermentasi selesai, anggur muda harus dikeluarkan dari endapannya. Artinya minuman harus dituang ke wadah baru agar tidak ada endapan yang masuk ke dalamnya. Hasil terbaik dicapai dengan menggunakan selang tipis, yang merupakan alat penting dalam pembuatan anggur rumahan.

Sekarang saatnya minumannya matang. Kami menempatkan anggur jeruk keprok muda yang harum di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk hingga enam bulan. Kemudian alkohol buatan sendiri bisa dikemas dalam botol. Lebih baik tidak menyimpan botol lebih dari enam bulan; penuaan yang lama tidak menguntungkan anggur.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, anggur paling enak dapat dibuat jika disiapkan dengan jiwa. Masukkan sebagian dari kehangatan hati Anda ke dalam minuman beralkohol buatan sendiri, dan hasil yang dihasilkan dapat dengan aman disebut sebagai mahakarya pembuatan anggur!

Wine yang terbuat dari jeruk keprok atau jeruk sulit ditemukan di toko. Agar minuman dengan aroma liburan muncul di meja Anda, Anda harus membuatnya sendiri.

Dan meski harga buah jeruk cukup mahal, ada baiknya menyiapkan minuman unik dengan rasa asli.

Teknologi menyiapkan anggur seperti itu di rumah cukup sederhana.
Namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan: buah jeruk, terutama jeruk keprok, memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan tidak mengandung ragi alami yang merangsang proses fermentasi. Oleh karena itu, resep anggur semacam itu biasanya memerlukan penggunaan starter anggur atau penambahan ragi anggur.