Salah satu bahan paling umum dalam masakan dunia. Seringkali, sebelum menggunakan tomat untuk keperluan kuliner, tomat perlu dikupas tipis-tipis, dibuang bijinya, atau dicincang saja. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukan semua operasi sederhana ini dengan benar.

Tomat, tips bermanfaat: untukCara menghilangkan kulit tomat

Sangat penting untuk mengupas tomat jika Anda menambahkannya ke dalam sup, semur, atau membuat saus dengannya. Hal ini perlu dilakukan karena dua alasan. Pertama, kulit tomat kurang terserap oleh tubuh (hal ini sangat penting untuk diingat saat menyiapkan hidangan untuk anak-anak dan orang tua), dan kedua, selama perlakuan panas, kulit tomat terpisah dan menggulung sehingga terlihat tidak menggugah selera hidangan dan hanya merusak penampilannya.

Dengan menggunakan pisau kecil, buat sayatan dangkal berbentuk salib pada kulit pangkal tomat agar tidak memotong daging tomat itu sendiri.

Tempatkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tuangkan air mendidih di atas tomat hingga air menutupi seluruhnya. Biarkan selama 10-20 detik.

Bila sudut kulit akibat sayatan mulai menggulung, tiriskan airnya...

...dan segera rendam tomat di bawah air dingin yang mengalir.

Buang kulit tomat yang sudah dingin dengan menarik perlahan bagian sudutnya menggunakan sisi pisau yang tumpul.

Jika kulitnya sulit dipisahkan, rendam kembali tomat dalam air mendidih. Dan juga, semakin matang tomatnya, semakin sedikit perlu disimpan dalam air panas. Tomat mentah mungkin membutuhkan waktu hingga satu menit. Namun berhati-hatilah: jika dibiarkan dalam air panas dalam waktu lama, tomat akan mulai... matang, dan ini dapat menyebabkan tomat menjadi terlalu lunak. Ingatlah hal ini jika Anda ingin membiarkan potongan tomat tetap elastis.

Tomat, tips bermanfaat: untukcara membuang bijinya

Dengan mudah. Tapi pertama-tama, mari kita bahas mengapa tomat harus dibuang bijinya. Bijinya tidak memiliki rasa dan hanya menambahkan cairan berlebih ke dalam masakan. Oleh karena itu, Anda harus berpisah dengan bijinya tanpa ragu-ragu. Bagaimana cara melakukannya? Potong tomat menjadi dua dan potong masing-masing menjadi tiga bagian. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, keluarkan biji dari daging buah (selaput). Semua. Potong daging sesuai keinginan Anda. Jika Anda ingin mendapatkan irisan tomat yang sempurna untuk salad, cukup potong selaput beserta bijinya.

Tomat, tips bermanfaat: untukcara memotong tomat

Lebih mudah lagi! Letakkan tomat di dalam tong, potong dengan pisau tajam (!) di salah satu ujungnya (salah satu) dan potong seluruh tomat menjadi irisan tipis atau sedang. Letakkan lingkaran dengan indah di atas piring, gerimis dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, taburi dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling, hiasi dengan zaitun, rempah segar, caper, tambahkan ikan teri, keju feta dan Anda dapat menyajikan salad ini dengan aman kepada raja diri.

Kita dapat mengatakan bahwa sebagian besar resep untuk berbagai hidangan yang menyertakan tomat memerlukan penggunaan tomat yang sudah dikupas, karena keberadaan potongan kulit di hidangan yang sudah jadi mungkin tidak terlihat menyenangkan. Dan sekarang untuk lebih jelasnya.

Cara mudah mengupas tomat

Jika Anda memutuskan untuk mengupas tomat, sebaiknya gunakan tomat yang matang namun cukup keras.

Pertama, gunakan ujung pisau untuk menghilangkan intinya,

lalu buat potongan melintang pada bagian luar buah dari paling atas hingga hampir ke bawah.

Letakkan panci berisi air di atas api. Jumlahnya harus cukup agar tomat bisa terendam seluruhnya di dalamnya. Rebus airnya. Banyak orang menyarankan untuk meletakkan wadah berisi air di dekatnya, tetapi hanya yang sangat dingin (es). Secara pribadi, saya tidak menggunakan teknik ini.

Masukkan buah-buahan ke dalam air mendidih, tetapi tidak lebih dari 2-3 buah, jika tidak, saat Anda mengeluarkan sebagian, yang lain akan punya waktu untuk memasak, rebus selama sekitar 25 detik.

Kulitnya seharusnya hanya terpisah dari daging buah di bagian tepinya dan tidak lebih. Kemudian pindahkan ke dalam air es menggunakan sendok atau sendok berlubang dan biarkan hingga benar-benar dingin. Seperti yang Anda lihat, saat saya memotret, tomatnya masih bisa dicerna sedikit.

Sekarang gunakan pisau untuk mengupas tomat, dimulai dari potongan atas yang Anda buat.

Namun jika kulitnya menempel erat dan tidak mau lepas, masukkan kembali tomat ke dalam air mendidih dan rebus lagi selama 10 detik, lalu dinginkan dan coba kupas kembali.

Tomat harusnya sangat mudah dikupas, tetapi tidak punya waktu untuk mulai dimasak setelah direbus.

Cobalah metode pembersihan ini dalam praktiknya, saya rasa Anda akan menyukainya.

Saya harap saran kuliner saya tentang cara mengupas tomat itu akan berguna dan bermanfaat bagi Anda.

Sebagian besar resep yang menyertakan tomat mengharuskan Anda membuang kulit tebal dari sayuran yang berair terlebih dahulu. Untuk memudahkan prosesnya, banyak pendekatan telah dikembangkan untuk mengupas tomat matang atau agak mentah. Dalam kebanyakan kasus, paparan suhu tinggi digunakan, jadi Anda harus bertindak cepat. Penundaan apa pun akan berdampak negatif tidak hanya pada kondisi fisik pulp, tetapi juga akan menghilangkan banyak komponen bermanfaatnya.

Koki profesional menganggap memanggang tomat dalam oven sebagai pilihan terbaik. Hal ini memungkinkan Anda mempertahankan vitamin dan unsur mikro secara maksimal di dalamnya, sekaligus mempermudah pengelupasan kulit.

Jika waktu tidak memungkinkan Anda menunggu lama, Anda dapat menggunakan salah satu metode berkecepatan tinggi: perawatan dengan air mendidih, pemanasan di atas api, atau pembersihan mekanis.

Bagaimana cara menggunakan air mendidih dengan benar saat mengupas tomat?

Untuk mengupas tomat dalam beberapa detik dan dalam jumlah banyak sekaligus, Anda perlu menyiapkan dua mangkuk - satu dengan air mendidih dan satu lagi dengan air es (bahkan menambahkan beberapa es batu diperbolehkan). Manipulasi dilakukan sesuai skema berikut:

1. Kami membuat potongan kecil berbentuk salib di kedua sisi tomat dengan pisau yang sangat tajam. Anda hanya perlu menggunakan kulitnya saja, hati-hati jangan sampai merusak dagingnya.
2. Tempatkan sayuran dalam wadah berisi air mendidih dan biarkan selama 20-30 detik. Jika produknya belum terlalu matang, maka waktu pemaparannya bisa ditingkatkan menjadi satu menit, setelah itu akan mulai dimasak.

Tip: Disarankan untuk meletakkan tomat, dan tidak mengisinya dengan air panas. Buah yang tersiram air panas akan lebih cepat terkelupas dari kulitnya, tetapi pada pembersihan berikutnya, buah tersebut akan terkelupas secara tidak merata, sehingga akan sangat mempersulit proses pengolahannya.

1. Segera setelah pinggiran kulit yang dipotong terbungkus, kita keluarkan buahnya. Kemudian kami memindahkannya ke air es selama beberapa detik saja.
2. Kami mengalirkan cairan dan mulai menghilangkan kulitnya. Sayuran tidak boleh dibiarkan dalam air dingin; rasa dan teksturnya akan berubah.

Jika semua tahapan manipulasi dilakukan dengan benar, maka kulit dapat dengan mudah dihilangkan dengan sisi pisau yang tumpul. Jika timbul kesulitan dalam pembersihan, prosedur dapat diulangi.

Pilihan gas dan microwave

Jika diinginkan, Anda bisa melakukannya tanpa air mendidih, tetapi sekali lagi menggunakan suhu tinggi. Jika Anda perlu mengupas sedikit tomat, api terbuka atau microwave akan membantu.

• Membersihkan menggunakan obor gas. Pendekatan ini memungkinkan Anda menghilangkan kulit tomat dengan cukup cepat, tetapi Anda harus mengolah setiap sayuran secara terpisah. Kami mengambil buahnya, mencucinya dengan air dingin dan mengeringkannya. Kami memasang produk ke garpu dengan sisi yang memiliki batang di atasnya, harus dipegang dengan sangat erat. Nyalakan kompor terkecil dan letakkan tomat di atasnya dengan jarak beberapa sentimeter dari api. Kami memutarnya perlahan, memastikan pemanasan seragam di semua sisi; manipulasi tidak boleh lebih dari 20-30 detik. Setelah waktu yang ditentukan, kulit akan melepuh, yang berarti dapat dihilangkan setelah produk didinginkan.
• Pembersihan gelombang mikro. Cuci tomat dengan air dingin dan keringkan hingga bersih. Kami membuat potongan kecil pada setiap sayuran, mengolah kutub dan bahkan sisinya. Lalu kita taruh olahannya di piring dengan dasar rata, lalu kita masukkan ke dalam microwave. Atur mode pemanasan selama 30 detik dan tunggu hasilnya. Selama waktu ini, kulit akan punya waktu untuk memanas, dan akan mulai tertinggal dari daging buahnya. Yang tersisa hanyalah membersihkan produk dari penutupnya.

Saat menggunakan opsi ini, Anda harus benar-benar memperhatikan waktu pemaparan, jika tidak produk akan gosong, sarinya akan bocor, dan ampasnya akan mulai rusak. Jika setelah pendekatan pertama tidak mungkin menghilangkan kulit dengan hati-hati, lebih baik tidak mengulangi pemanasan, tetapi segera mulai mengupas sayuran dengan pisau tumpul.

Mengupas tomat dengan pisau

Teknik ini tidak terlalu sering digunakan, dan hanya jika menangani tomat yang sangat matang. Tapi ini memungkinkan Anda membersihkan buah tanpa terkena suhu tinggi dan mempertahankan manfaatnya sepenuhnya. Pemrosesan akan dilakukan secara individual, tetapi disarankan untuk membilas, mengeringkan, dan memotong semua produk menjadi empat bagian terlebih dahulu. Selanjutnya, ambil irisan tomat satu per satu, ambil bagian tepi kulitnya dengan pisau tumpul dan tarik perlahan hingga penutupnya terlepas. Jika tomat sudah matang, kulitnya akan terkelupas tanpa masalah, namun dalam beberapa kasus harus dipangkas.

Jika produknya tidak terlalu matang, teknik lain akan lebih cocok. Letakkan bagian tersebut di atas talenan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, ambil pisau yang sangat tajam dan mulailah memotong dagingnya, dekatkan mata pisau ke kulit. Anda tidak boleh mengupas tomat seperti kentang; susunan alat dan produk ini akan memungkinkan Anda mengawetkan daging buahnya sebanyak mungkin.

Selain itu, terdapat pisau khusus untuk mengupas tomat, meski membutuhkan banyak usaha untuk menguasai keterampilan terkait. Pengupas sayuran biasa hanya akan merusak produk dengan memotong terlalu banyak daging buah dari permukaannya dan mengeluarkan sarinya.

Tomat yang sudah dikupas digunakan dalam berbagai resep. Dan ini tidak mengherankan - kulitnya membuat hidangan menjadi lebih kasar, masih terasa di makanan bahkan setelah matang sepenuhnya. Untuk membuat makanan empuk dan enak, kulit tomat harus dihilangkan. Terutama saat menyiapkan saus dan saus tomat buatan sendiri, yang membutuhkan keseragaman konsistensi yang mutlak. Lalu bagaimana cara mengupas tomat?

Air panas dan es

Ini adalah cara klasik untuk menghilangkan kulit tomat. Untuk mengupasnya, Anda harus memilih tomat yang matang, tetapi cukup kuat. Yang terlalu matang tidak cocok - mereka akan langsung hancur karena air mendidih. Untuk keseluruhan prosedur, kita membutuhkan sepanci air, semangkuk air es, beberapa tomat, dan pisau.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan tomat. Mereka dicuci bersih, dan batangnya dibuang jika perlu.
2. Ada banyak perdebatan tentang apakah perlu memotong batangnya terlebih dahulu. Di satu sisi, hal ini tentu saja nyaman, karena Anda tidak perlu berurusan dengan tomat panas nanti. Namun, sebaliknya, selama proses blanching, sari tomat yang berharga akan keluar langsung dari tempat pemotongan batangnya. Oleh karena itu, lebih baik memotong batangnya setelah direbus.
3. Di bagian belakang tomat (bukan di sisi tempat tangkainya berada), Anda perlu membuat potongan berbentuk salib. Ini akan memungkinkan Anda mengupas kulit dengan cepat setelah direbus.
4. Tempatkan air dalam panci di atas api dan didihkan. Kecilkan api agar air tidak terlalu mendidih.
5. Tempatkan wadah kecil berisi air dingin di sebelah kompor gas. Agar lebih meyakinkan, Anda bisa menambahkan potongan es agar cairan tetap dingin lebih lama.
6. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama 10-25 detik. Waktu pemaparan tergantung pada seberapa matang tomat Anda. Jika Anda sering merebus tomat, Anda akan segera dapat menentukan waktu blansing yang tepat secara eksperimental. Namun, ingatlah bahwa tomat tidak boleh disimpan dalam air mendidih lebih dari 30 detik - setelah itu tomat akan mulai matang dan menjadi lunak.
7. Yang terbaik adalah merebus tomat dalam saringan khusus atau sendok berlubang untuk menurunkan dan mengangkat sayuran dengan cepat, daripada menangkapnya dengan sendok di seluruh wajan.
8. Setelah tomat dikeluarkan dari air mendidih, sebaiknya segera masukkan tomat ke dalam air es selama 20 detik. Ini akan menghentikan pengaruh panas terhadapnya, sehingga mencegahnya matang. Dan secara umum, air es akan membantu mendinginkan tomat dengan cepat, sehingga lebih enak dikupas.
9. Dan mengupas tomat setelah direbus adalah suatu kesenangan. Perubahan suhu yang tajam mempengaruhi tomat dengan cara yang paling menakjubkan - kulitnya terkelupas dengan sendirinya, tanpa banyak usaha.
10. Setelah itu, Anda perlu memotong batang tomat, lalu Anda bisa menggunakan tomat lebih lanjut sesuai resep.

Dengan cara ini, Anda tidak hanya bisa mengupas tomat, tetapi juga buah persik.

Namun, tidak selalu ada waktu untuk melakukan operasi jangka panjang dengan panci, baskom, air mendidih, dan es. Jika resep memasak mengharuskan tomat dikupas saat ini, Anda dapat menggunakan metode cepat untuk mengupas tomat. Yang Anda butuhkan hanyalah tomat dan ketel berisi air mendidih.

Tempatkan tomat yang sudah dicuci dan dipotong di wastafel. Tuangkan air mendidih ke atasnya dari ketel. Semprotkan setiap tomat setidaknya selama 10 detik. Biasanya ini cukup untuk membuat kulit mulai terkelupas dengan sendirinya. Jika ada tomat yang masih menolak dan tidak mau dibuka, tuangkan lagi air mendidih ke atasnya.

Mengupas tomat terbakar

Cara mengupas tomat berikut ini bisa digunakan pada kondisi ekstrim, misalnya di alam. Lagi pula, apa yang lebih enak daripada tomat yang berair dan dikupas dengan sepotong barbekyu panggang?

Tempatkan tomat yang sudah dicuci di atas tongkat atau garpu kecil yang bersih. Pegang tomat di atas kompor atau api selama sekitar 20 detik. Putar tomat secara konstan untuk menghangatkannya di semua sisi. Setelah beberapa saat, Anda akan melihat kulit mulai berkerut. Sekarang sangat mudah untuk melepasnya dengan tangan Anda, yang utama jangan sampai terbakar.

Kupas kulit tomat menggunakan pisau

Jika Anda tidak punya apa-apa selain pisau dan papan, Anda bisa mengupas tomat menggunakan cara improvisasi ini. Namun, kami tidak menjamin sayuran tersebut akan tetap utuh.

Potong tomat menjadi empat bagian. Potong batangnya dengan hati-hati. Setelah itu, letakkan bagian tomat dengan kulit di papan dan bijinya menghadap ke atas. Dengan menggunakan pisau, kikis daging tomat dengan hati-hati, sisakan kulitnya di talenan. Hal ini tentu saja merupakan tugas yang melelahkan dan memakan banyak waktu, namun cara ini mempunyai hak untuk tetap ada. Apalagi jika setelah dikupas Anda masih harus memotong tomat hingga halus.

Ngomong-ngomong, untuk mengupas tomat seperti itu, ada perangkat khusus yang disajikan dalam bentuk pisau melengkung yang nyaman.

Cara mengupas tomat dari bijinya

Kebanyakan resep memerlukan penggunaan daging tomat yang halus, tanpa kulit atau biji. Kami sudah mengerti cara menghilangkan kulitnya. Tapi bagaimana cara mengupas tomat yang sudah dikupas dari bijinya?

Membuang biji tomat bahkan lebih mudah daripada mengulitinya. Setelah tomat yang sudah direbus dikupas, Anda perlu memotongnya menjadi 4 bagian. Kemudian dengan hati-hati, dengan menggunakan sendok, Anda perlu mengeluarkan bagian dalam beserta partisinya. Sebenarnya benihnya tidak perlu disesali. Mereka tidak membawa apa pun selain cairan - tanpa rasa. Namun masakan yang diolah dari biji dan tomat yang sudah dikupas adalah karya seni kuliner yang nyata.

Tomat tanpa kulit jauh lebih enak dan empuk dibandingkan tomat yang tidak dikupas. Menghilangkan kulit tomat sama sekali tidak sulit, bahkan jika Anda memiliki varietas sayuran yang paling keras di depan Anda. Beberapa gerakan cerdas - dan tomat itu sendiri akan memberi Anda kulitnya!

Video: cara mengupas tomat hanya dalam beberapa menit

Tak jarang, saat menyiapkan masakan tertentu, ibu rumah tangga membutuhkan tomat. Mereka mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya, dan mereka sendiri memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.

Biasanya saat memasak Anda perlu mengupas tomat. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu tinggi, ia akan menggulung dan tetap sangat keras, yang dapat merusak penampilan dan rasa hidangan secara signifikan. Ada beberapa metode yang terbukti untuk menghilangkan kulit tomat. Mari kita lihat masing-masing secara lebih rinci.

Itu semua tergantung pada jenis hidangan yang Anda siapkan. Sup atau kaldu tomat, tomat yang dipanggang di oven atau digoreng di wajan, atau mungkin berbagai macam sayuran yang dimasak di atas api?

Cara pertama: menggunakan air mendidih

Banyak ibu rumah tangga berpengalaman yang mengetahui cara mengupas tomat menggunakan air panas. Cara ini adalah yang paling populer dan tersebar luas. Mari kita lihat lebih dekat.

Anda membutuhkan mangkuk atau wajan besar, air mendidih, dan tomatnya sendiri. Pertama, potong setiap sayuran di bagian paling atas dengan pisau melintang. Setelah itu, masukkan produk ke dalam panci dan tambahkan air panas. Kematangan tomat harus diperhatikan. Jika sudah sangat matang, perlu waktu setengah menit hingga kulitnya mulai terkelupas. Jika produk belum matang, simpan dalam air setidaknya selama enam puluh detik. Dalam hal ini, sangat penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, jika tidak sayuran akan mulai matang.

Angkat tomat dan masukkan ke dalam air dingin. Sekarang, dengan menggunakan pisau tipis, ambil ujung kulitnya dan tarik. Anda akan melihat bagaimana kulitnya terpisah dari tomat.

Metode kedua: blansing

Pasti semua orang tahu cara merebus sayuran sebelum dibekukan. Tahukah Anda bahwa Anda bisa dengan mudah mengupas tomat dengan cara ini? Lantas, bagaimana cara memisahkan kulit tomat dengan menggunakan blansing?

Bilas sayuran dan rebus airnya. Tempatkan tomat dalam air mendidih satu per satu selama dua puluh detik. Segera setelah Anda melihat kulitnya pecah-pecah, segera keluarkan produk dari air. Masukkan tomat ke dalam cairan dingin dan kupas kulitnya dengan hati-hati.

Metode ketiga: menggunakan microwave

Saat ini, hampir setiap rumah memiliki peralatan seperti oven microwave. Ini tidak hanya membantu Anda memanaskan kembali atau mencairkan makanan, tetapi juga mengupas tomat. di microwave?

Letakkan tomat di piring dengan bagian bawah rata dan buat beberapa celah di atasnya. Masukkan sayuran dan nyalakan mode pemanasan selama 30 detik. Selama waktu ini, di bawah pengaruh gelombang mikro, kulit akan memanas dan mulai terpisah dari daging buahnya. Yang harus Anda lakukan adalah menghapusnya dengan hati-hati.

Opsi empat

Beberapa ibu rumah tangga memilih cara yang agak rumit untuk menghilangkan kulit tomat. Mereka hanya membuat potongan melintang pada sayuran dan mencoba mengupasnya, menghilangkan kulit dari ampasnya. Cara ini memang tidak mudah, namun memiliki hak untuk eksis.

Metode lima: memanggang

Jika Anda memasak tomat dengan cara dipanggang hingga matang, Anda tidak perlu mengupasnya terlebih dahulu. Disarankan untuk menambahkan garam dan bumbu favorit Anda ke dalam tomat. Letakkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Setelah perlakuan panas, kulit akan menjadi keriput dan mulai mengelupas dengan sendirinya. Anda bisa mengupas sayuran segera sebelum digunakan. Cara ini akan menjaga rasa produk dan sari buah di dalamnya semaksimal mungkin, serta semua khasiat yang bermanfaat.

Sebaiknya tomat yang dimasak di atas api tidak dikupas terlebih dahulu. Dalam hal ini, kulitnya menjadi tertutup kerak hitam dan mudah terkelupas dengan sendirinya. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini paling baik disajikan dalam bentuk aslinya, dan dikupas sebelum dimakan.

Menghapus benih

Anda mungkin sudah paham cara menghilangkan kulit tomat. Namun terkadang resepnya mengharuskan sayuran dikupas dari bijinya. Untuk melakukan manipulasi ini seakurat mungkin, tomat yang sudah dikupas perlu dipotong menjadi dua, dan masing-masing setengah menjadi tiga bagian lagi.

Setelah itu, gunakan pisau tajam untuk membuang biji dari daging buahnya dan bilas tomat secara menyeluruh.

Jauh lebih enak makan tomat tanpa kulit (acar atau direbus, segar atau direbus). Kulit tomat kurang diserap oleh tubuh manusia dan praktis tidak dicerna. Hal ini juga merusak tampilan masakan sehingga kurang menggugah selera. Itu sebabnya banyak resep menyarankan untuk membuangnya.

Bijinya juga tidak memberikan manfaat tertentu bagi tubuh. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat terbaik dari produk ini, tomat perlu dikupas seluruhnya hingga hanya menyisakan ampasnya saja. Masak dengan senang hati dan pilih metode membersihkan sayuran ini yang cocok untuk Anda. Selamat makan!