Baursak adalah hidangan nasional masyarakat Timur dan Asia. Diterjemahkan dari bahasa Kazakh, baurmasu berarti keinginan akan persatuan. Baursak bisa berbentuk persegi, bulat, segitiga atau memanjang. Mereka dimakan sebagai pengganti roti atau sebagai makanan penutup. Setiap negara memiliki resepnya masing-masing. Untuk menyiapkannya, uleni adonan, tidak beragi atau ragi. Suku nomaden masyarakat Turki adalah yang pertama memasak baursak, ketika tidak ada kondisi khusus untuk memasaknya, karena mereka memasaknya dengan cukup sederhana.
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan sesuatu yang tidak biasa, resep ini cocok untuk Anda. Lebih baik menggoreng baursak dalam kuali dengan dasar yang tebal.
Untuk resep ini siapkan:
Uleni adonan
Pertama, Anda perlu mengocok telur sampai berbusa. Kemudian tambahkan tepung, garam dan soda. Campur semuanya dengan seksama, hindari munculnya gumpalan. Adonan yang diuleni harus sangat kaku, sehingga proses menguleninya memakan waktu lama, lebih dari tiga puluh menit. Tambahkan lebih banyak tepung terus-menerus. Saat adonan berhenti menempel di tangan Anda, berhentilah menguleni dan bungkus dengan kain atau tas yang bisa menyerap keringat dan biarkan selama 15 menit. Waktu telah berlalu - kami mengeluarkan adonan dan menaruhnya di papan.
Saat mulai menyiapkan baursak, kenakan perhiasan perak. Perak mempengaruhi adonan sedemikian rupa sehingga menjadi lembut dan enak.
Persiapan
Potong satu bagian dari adonan dan gulung menjadi sosis. Bagilah setiap sosis menjadi beberapa bagian, lebarnya sekitar tiga sentimeter. Tuang minyak (1,5 liter) ke dalam kuali dan panaskan tanpa mendidih. Tambahkan setengah gelas air dan terus panaskan hingga mendidih. Tempatkan lingkaran adonan yang dihasilkan ke dalam kuali berisi minyak dan air, besarkan api. Kemudian tutup dengan penutup, tapi perhatikan prosesnya dengan cermat. Setelah volume baursak menjadi dua kali lipat, kecilkan api ke pengaturan terendah. Aduk dengan spatula kayu selama beberapa menit. Kesiapan ditentukan oleh warna. Saat baursak berwarna coklat dan mengapung, angkat dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak berlebih.
Makanan panggang siap saji disajikan dalam bentuk aslinya. Bisa juga dijadikan sebagai hidangan penutup untuk teh atau kopi, Anda hanya perlu menaburkannya dengan gula halus. Sebagai topping, Anda bisa menggunakan madu, susu kental manis atau rasa manis apa pun sesuai selera.
Resep ini mengandung sedikit bahan. Untuk mendiversifikasi resep, tambahkan susu, kefir, dan keju cottage.
Untuk menyiapkan baursak Kazakh asli, Anda perlu menggunakan produk alami Kazakh dan lemak domba menambah rasa yang mendekati hidangan nasional asli.
Menurut resep ini, baursak membutuhkan waktu tiga jam untuk disiapkan, namun hasilnya sepadan.
Bahan-bahan:
Larutkan ragi dalam susu (susu panggang). Tambahkan air ke dalam ayran, aduk dan tunggu hingga muncul gelembung.
Campur susu dengan ayran. Tambahkan tepung, pasir, telur. Tambahkan garam.
Adonan harus didiamkan di tempat hangat selama satu setengah jam, setelah itu harus diuleni, tambahkan sedikit tepung dan dibiarkan selama satu jam lagi.
Waktu telah berlalu, uleni dan gulung, ketebalan lapisan adonan adalah 1 sentimeter.
Potong lingkaran kecil dengan gelas dan diamkan selama 10 menit.
Goreng dalam lemak mendidih. Selama proses penggorengan, baursak akan bertambah volumenya dan berubah menjadi bola-bola. Letakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak yang tidak perlu, lalu sajikan.
Jika Anda tidak ingin menggunakan ragi dalam pembuatan baursak, kefir dapat dengan mudah menggantikannya.
Bahan-bahan:
Minyak sayur - 3 sendok. meja. (+sedikit untuk menggoreng).
Ambil mangkuk yang dalam dan masukkan telur. Kemudian tambahkan garam, gula dan kocok.
Anda perlu menuangkan kefir dan minyak sayur ke dalam massa yang dihasilkan. Campur dengan hati-hati.
Ayak tepung yang sudah disiapkan melalui saringan. Ingatlah bahwa adonan tidak boleh padat.
Taburkan tepung di atas meja dan keluarkan adonan.
Pengulenan adonan yang lebih lama memberikan elastisitas; selain itu, produk yang terbuat dari adonan tersebut menjadi lebih enak.
Kemudian potong menjadi beberapa “sosis” dengan ukuran yang sama. Potong setiap sosis menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi bola-bola.
Panaskan minyak dan mulailah menggoreng.
Aduk selama memasak.
Saat bola-bola digoreng di satu sisi, balikkan.
Baursak yang sudah jadi bisa disajikan
Baursak Tatar selalu menjadi hidangan meriah, ditaburi gula halus atau disiram sirup apa pun. Bentuknya mirip chak-chak, hanya saja lebih besar. Resep dibawah ini terbuat dari adonan telur.
Bahan untuk adonan:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, garam dan mentega. Campur dengan pengocok.
Tambahkan tepung secara bertahap.
Adonan telur diuleni dengan sangat baik. Setelah diuleni, segera dikirim untuk dipotong. Adonan tidak beragi ini tidak perlu diistirahatkan.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
Gulung menjadi sosis tipis dan panjang.
Potong masing-masing menjadi potongan kecil.
Didihkan minyak, turunkan baursak dan aduk. Kami memantau prosesnya dengan cermat, terus diaduk.
Saat baursak sudah siap (berwarna coklat di semua sisi), pindahkan ke saringan untuk mengalirkan minyak berlebih.
Sirup untuk baursak
Campur madu dan gula, tambahkan air. Letakkan di atas api, panaskan, tunggu hingga mendidih. Setelah itu kecilkan api dan masak selama lima menit.
Tuangkan sirup yang dihasilkan dan sajikan!
Resep lain yang disukai orang-orang di Bashkiria. Bahan-bahannya kami ambil dalam jumlah sebagai berikut:
Panaskan susu dan air dengan suhu rendah. Kemudian tambahkan gula pasir, ragi dan diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam ke tepung, tuangkan adonan yang dihasilkan dan minyak sayur - 50 gram. Campur dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tutupi bagian atasnya dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah jam.
Setelah 1,5 jam, uleni adonan dan panaskan kembali selama 40 menit.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas papan atau meja dan mulailah menggulungnya. Ketebalan lapisan harus sekitar satu sentimeter.
Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan.
Kami mengumpulkan sisa-sisa yang dihasilkan, membentuknya menjadi satu dan menggulungnya lagi. Bisa diberi bentuk apa saja.
Letakkan bentuk dan penutup yang dihasilkan. Diamkan beberapa saat.
Tuangkan minyak ke dalam wajan; jumlahnya harus menutupi baursak sepenuhnya. Panaskan dan mulailah menggoreng. Aduk terus-menerus.
Jika baursak sudah berwarna cokelat keemasan, keluarkan dan masukkan ke dalam saringan atau kantong kertas. sal. Kami menunggu kelebihan lemak hilang.
Cobalah membuat baursak yang enak menggunakan resep ini.
Uleni adonan ragi dari bahan - tepung, ragi, susu, gula, krim asam dan sedikit garam. Biarkan hangat selama setengah jam.
Lalu pipihkan adonan hingga kental. 1 sentimeter.
Potong bulatannya dan diamkan. Lingkarannya harus naik.
Goreng dalam-dalam, masukkan dalam porsi kecil agar baursak tidak penuh. Satu batch digoreng selama tiga menit.
Letakkan di atas serbet atau saringan dan tunggu hingga sisa minyak mengering.
Baursak yang dibuat dengan susu ternyata sangat enak. Untuk menyiapkannya, siapkan produk berikut:
Untuk adonan:
Untuk ujian:
Untuk menyiapkan adonan, tuangkan susu ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam. Tambahkan ragi dan gula, campur semuanya.
Tambahkan tepung (sedikit), tutup dengan kain katun atau handuk dan taruh di tempat hangat. Kita tunggu sampai naik. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Adonan mulai menggelembung - tambahkan tepung. Garam. Uleni adonan. Hasilnya, itu akan sedikit menempel di tangan Anda.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama kurang lebih satu jam.
Setelah satu jam, uleni adonan, tambahkan minyak bunga matahari, gosokkan ke dalam adonan. Lalu taruh kembali di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang untuk kedua kalinya, uleni kembali.
Gilas adonan hingga ketebalan 0,5 hingga 1 sentimeter.
Dengan menggunakan gelas atau alat lain, potong kue bundar. Tutupi dengan kain katun dan letakkan di tempat hangat agar mengembang. Panaskan minyak dalam panci, kecilkan api dan masukkan tortilla yang sudah disiapkan. Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan. Letakkan di atas serbet dan biarkan minyaknya mengalir.
Saat membeli ragi, perhatikan tanggal pembuatannya; lebih baik mengambil ragi yang dirilis pada tahun yang sama. Jika tidak, Anda berisiko tidak mendapatkan hasil yang diinginkan. Adonannya tidak akan mengembang.
Hidangan kami memiliki komposisi sebagai berikut:
Sebelum Anda mulai menyiapkan baursak, Anda perlu menyiapkan ragi. Untuk melakukan ini, ambil setengah gelas susu dan panaskan sedikit. Tambahkan satu sendok makan gula pasir ke dalam susu, lalu tambahkan ragi.
Setelah Anda menyiapkan ragi, letakkan mangkuk di tempat hangat dan tunggu sekitar 15 menit hingga menggelembung. Selagi ragi diam, siapkan produk lainnya. Panaskan susu, tambahkan gula - 1 sendok makan. Lelehkan margarin - 2 sendok makan dan aduk. Setelah 15 menit ragi sudah mengembang, masukkan campuran susu ke dalamnya.
Tambahkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan (ayak terlebih dahulu). Setelah itu, tuangkan garam ke dalam gundukan yang dihasilkan.
Mari kita mulai menguleni adonan. Lebih baik menguleni adonan lebih lama agar mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir tambahkan minyak sayur - 2 sendok makan. sendok., adonan harus menyerap sepenuhnya. Letakkan di tempat hangat selama 40 menit, tutup dengan handuk. Kami mengeluarkannya setelah 40 menit, menguleninya lagi dan membiarkannya dalam waktu yang sama.
Dari adonan yang dihasilkan kita mulai membentuk sosis. Anda tidak perlu lagi menguleni, karena tidak akan mengembang saat memanggang.
Campur bahan : mayonaise, soda, gula pasir, garam, bio-s, tambahkan sedikit air. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Aduk dulu dengan sendok, lalu dengan tangan. Adonan harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda. Sisihkan selama 10 menit.
Anda dapat memotongnya menjadi bentuk apa pun.
Baursak merupakan salah satu jenis roti tradisional masyarakat Turki, tinggi kalori dan sangat bergizi. Donat berbentuk bulat, segitiga, persegi atau oval yang digoreng dengan minyak, melambangkan matahari. Mereka dibuat dari adonan tidak beragi dan ragi. Baursaks disajikan dengan makanan sehari-hari, hidangan liburan, dan teh. Mereka juga disajikan dengan madu dan berbagai sirup.
Untuk menyiapkan baursak Kazakh dengan kefir kita membutuhkan: tepung, kefir, garam, gula, telur, minyak sayur, ragi dan soda.
Panaskan sedikit kefir, tambahkan gula, ragi dan soda. Sisihkan sebentar.
Saat gelembung muncul di permukaan kefir, tambahkan garam, telur, minyak sayur, dan tepung.
Uleni hingga menjadi adonan lembut dan elastis yang sedikit menempel di tangan Anda. Tutup dengan cling film dan letakkan adonan di tempat hangat hingga mengembang selama 1 jam.
Setelah satu jam, adonan akan bertambah besar.
Taburi adonan dengan tepung, uleni lagi, gulung menjadi sosis, dan potong menjadi lingkaran kecil dengan pisau. Biarkan mereka berdiri selama 10 menit.
Panaskan minyak sayur dalam kuali, goreng baursak hingga matang, sesekali dibalik dengan sendok berlubang. Mereka memasak dengan sangat cepat. Letakkan baursak yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
Baursak adalah hidangan tradisional masyarakat Turki. Namanya sendiri berasal dari kata Kazakh "baurmasu" - "berjuang untuk persatuan", "baurlasuga" - "kekerabatan", "baur" - "saudara". Ini adalah hidangan universal yang disajikan sebagai suguhan teh, dan juga sebagai analogi roti sederhana untuk hidangan sehari-hari.
Kue ini muncul sejak dahulu kala, ketika masyarakat menjalani gaya hidup nomaden, oleh karena itu mereka perlu menyiapkan makanan dengan cepat, karena tidak ada kondisi yang baik dan enak.
Sebelum Anda mulai menjelaskan resep Tatar baursak, pertama-tama Anda perlu menjelaskan beberapa kata tentang resep itu. Ini adalah kue tepung nasional, yang ada di meja beberapa orang: Tatar, Bashkirs, Kazakh, Kyrgyzstan, Mongol, dll.
Fitur utama dari hidangan ini adalah dibuat dari adonan tidak beragi atau ragi. Anda bisa menggunakan air, susu, atau memanggang baursaki dengan kefir. Bentuk makanannya bisa persegi panjang, bulat atau memanjang. Itu disiapkan dalam kuali tradisional atau digoreng.
Terlepas dari kesederhanaannya, hidangan Tatar baursak merupakan suguhan integral untuk meja pesta atau dastarkhan di kalangan masyarakat Timur. Selain itu, di antara berbagai kelompok etnis timur, kue ini merupakan “peserta” dalam banyak tradisi dan ritual:
Jadi resepnya sangat sederhana. Pemula pun bisa menyiapkan baursak, hanya perlu memperhatikan proses pemanggangannya saja. Dengan menciptakan hidangan nasional masyarakat Turki, Anda bisa mengejutkan rumah tangga Anda. Selain itu, baursak akan membantu ketika roti di rumah tiba-tiba habis.
Sebelum Anda mempelajari cara memasak baursak, Anda perlu menyiapkan produk-produk yang diperlukan:
Resep baursak Tatar adalah sebagai berikut:
Penggemar kue kering dengan keju cottage akan menghargai hidangan Tatar dengan bahan ini. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara memanggang baursak Tatar menggunakan keju cottage.
Memasak hidangan lezat ini membutuhkan serangkaian produk tertentu:
Langkah-langkah memasak:
Baursaki dengan kefir dapat disiapkan dengan beberapa cara. Bayangkan salah satunya - "Resep Kazakh".
Untuk menyiapkannya, siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya:
Memasak dilakukan sebagai berikut:
Dalam proses menyiapkan baursak dengan kefir, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu kembang gula, yang akan menambah rasa enak pada hidangan yang sudah jadi. Yang paling populer adalah kayu manis, tetapi Anda harus berhati-hati - bumbu yang berlebihan akan menambah rasa pahit pada makanan yang dipanggang.
Resep klasik baursak Tatar membutuhkan sedikit bahan: tepung, telur, soda, garam, dan gula.
Anda dapat menambahkan variasi pada hidangan menggunakan bahan tambahan: susu, kefir, keju cottage, bumbu kembang gula: vanillin, dan kayu manis.
Anda bisa menambahkan tambahan manis dengan menggunakan sirup gula, gula halus, coklat bubuk, selai, susu kental manis dan produk lain yang sudah digunakan untuk masakan.
Pada tanggal 20 April 2014, baursak asli yang sangat besar dipanggang di Ufa di Lapangan Yulaev, dengan berat akhir 179 kg. Pembuatannya membutuhkan persediaan bahan yang cukup banyak: 1006 butir telur, 25 kg gula pasir, 70 kg tepung terigu, dan 50 kg madu Bashkir asli.
Pada tanggal 7 September 2014, di Almaty pada Hari Ibu, rekor dunia Guinness ditetapkan: 856 kg hidangan Tatar dipanggang. Rekor ini tercatat dalam sebuah kompetisi kuliner yang mempertandingkan menantu perempuan dan ibu mertua.
Baursaki adalah hidangan masyarakat timur yang sederhana namun lezat. Persiapannya tidak hanya akan mendiversifikasi menu sehari-hari, tetapi juga akan menjadi suguhan yang baik untuk para tamu atau untuk minum teh di rumah. Pecinta makanan manis dapat melengkapi “crumpet” Tatar dengan selai, selai, dan sirup.
Hidangan nasional masyarakat Timur merupakan tambahan yang menarik untuk masakan tradisional Rusia.
Baursak adalah donat yang lezat - hidangan tepung masyarakat Asia Tengah; disajikan dengan shurpa atau teh. Baursak adalah atribut wajib dari meja pesta; tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Di bawah ini Anda dapat mengetahui cara menyiapkan baursaki.
Pada zaman kuno, orang Kazakh menjalani gaya hidup nomaden, yang memiliki pengaruh signifikan terhadap persiapan hidangan penting untuk masakan nasional apa pun seperti roti. Roti harus disiapkan dengan mudah dalam kondisi perjalanan kehidupan nomaden yang sulit. Baursaks menjadi roti seperti itu - potongan adonan asam yang digoreng dengan lemak babi. Apalagi saat digoreng, baursak ditutupi lapisan minyak, dan bagian dalamnya tetap empuk dalam waktu lama dan mempertahankan rasanya.
Hidup terus berjalan, tapi baursak tetap menjadi hidangan utama dastarkhan Kazakh, ini adalah roti pesta dan roti sehari-hari, setiap rumah keluarga Kazakh pasti dipenuhi dengan aroma baursak, aroma bola emas subur yang dipanggang ibu rumah tangga menurut resep kuno yang diwariskan dari ibu ke anak perempuannya, dari ibu mertua ke menantu perempuan. Disukai tua dan muda, disajikan dengan teh, sebelum makan, dengan kumys, dengan makanan ringan, dengan sorpa. Benar, di zaman modern baursak digoreng dengan minyak sayur.
Baursak adalah roti Kazakh. Arti kata tersebut jika diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia terdengar seperti “keinginan untuk kekeluargaan” atau “keinginan untuk bersatu.” Dari namanya sendiri jelas bahwa ini bukan hanya roti, tetapi hidangan tradisional, yang tanpanya tidak ada satu pun hari libur nasional yang lengkap.
Bahan-bahan
Persiapan
Baursak bisa diuleni dengan air, kefir atau susu. Resep ini dibuat dengan susu. Tambahkan ke mangkuk yang dalam: 1 cangkir tepung, 2 sdm. gula dan 2 sdt. ragi kering. Aduk dan tuangkan satu setengah gelas susu. Anda akan mendapatkan adonan, yang harus didiamkan di tempat hangat selama 15-20 menit. Di tempat yang hangat, adonan akan mengembang dan menggelembung. Tambahkan sisa tiga cangkir tepung dan setengah sendok teh garam ke dalam adonan yang sudah jadi. Tuang juga 50 g ke dalam adonan. minyak bunga matahari. Uleni adonan setelah tangan diolesi minyak bunga matahari.
Letakkan adonan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang. Ini akan meningkat dua hingga tiga kali lipat. Uleni kembali adonan yang sudah mengembang dan taruh di tempat hangat selama 30 menit. Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Gilas lapisannya setebal 1 cm dan gunakan gelas atau gelas untuk membuat bulatan. Sisa adonan bisa digulung menjadi sosis dan dipotong-potong. Yang kemudian dicelupkan ke dalam tepung dan ditekan ringan dengan tangan. Tutupi adonan baursak dengan handuk dan biarkan hingga mengembang selama 20 menit.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali atau wajan dalam dengan dasar yang tebal dan panaskan. Tambahkan baursak yang sudah mengembang dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Tambahkan minyak secukupnya agar baursak mengapung di dalamnya tanpa sampai ke dasar. Goreng baursak dengan minyak secara merata di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Angkat menggunakan sendok berlubang agar minyak berlebih menetes ke dalam wajan dan letakkan di piring dengan serbet. Baursak Kazakh renyah di luar dan lembut di dalam.
Anda dapat menyajikannya dengan hidangan pertama apa pun selain roti standar. Mereka juga bisa menjadi camilan yang enak dan mengenyangkan jika perlu.
Bola-bola empuk dan lapang berisi keju cottage yang meleleh di mulut karena keju cottage tersebut tidak dicampur dengan gula, melainkan dengan gula halus. Ini menghilangkan isian dari kerenyahan butiran gula yang tidak menyenangkan di gigi.
Bahan-bahan
Persiapan
Bahan-bahan:
Persiapan:
Baursak seperti itu ternyata sangat enak; harus disajikan panas, dan diperlukan keterampilan saat menggoreng.
Bahan-bahan:
Persiapan
Baursak yang empuk akan diperoleh jika Anda menguleni adonan dari minyak sayur, tepung, dan telur. Untuk mendapatkan bahan utama, Anda perlu memecahkan sedikit kulit telur di atas telur, meletakkannya dengan ujung yang retak dan memasukkannya ke dalam freezer selama satu setengah jam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan minyak sayur, soda, garam dan aduk rata.
Karena kuning telur beku itu keras, cara terbaik melakukannya adalah dengan menggunakan penghancur kentang. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang keras dan kental. Panaskan minyak. Pisahkan gumpalan seukuran bidal dari adonan, gulung menjadi bola-bola dan celupkan ke dalam penggorengan. Baursak ini bertambah besar ukurannya saat digoreng. Letakkan bola-bola yang sudah disiapkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak berlebih.
Bahan-bahan:
Persiapan
Untuk menyiapkan baursak kita membutuhkan tepung terigu, gula pasir, telur, susu, minyak sayur, garam, gula halus, mentega (meleleh) dan ragi. Dalam mangkuk, campur telur, susu, mentega cair, garam, gula, dan ragi. Campur semuanya dengan baik sampai gula, garam dan ragi larut.
Sekarang tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan. Resepnya menunjukkan 1 kg tepung untuk 10 butir telur. Tapi saya membagi semuanya menjadi dua. Oleh karena itu, saya seharusnya menggunakan 500 gram tepung. Tapi nyatanya saya membutuhkan 650 gram tepung untuk mencapai kekentalan adonan yang diinginkan. Seperti yang Anda ketahui, tepung memiliki variasi yang berbeda-beda, dan tidak disebutkan di dalam buku tentang ukuran telur. Namun ada indikasi konsistensi adonan - adonan harus lebih lembut dibandingkan adonan mie buatan sendiri.
Oleh karena itu, adonan harus selembut adonan pangsit atau pangsit. Jika adonan terlalu lunak, Anda akan memahaminya nanti, saat menggulung adonan menjadi sosis.
Diamkan adonan sebentar, 15-20 menit. Tutupi adonan dengan handuk agar tidak mengudara. Setelah adonan diistirahatkan, bagilah menjadi 8 bagian yang kira-kira sama. Dan gulung masing-masing bagian dengan tangan Anda menjadi sosis setebal 2 cm, tidak lebih. Kemudian potong setiap sosis menjadi beberapa bagian kira-kira seukuran buah kemiri (hazelnut). Tapi mungkin sedikit kurang.
Setelah semua adonan dipotong kecil-kecil, kami melanjutkan menggoreng. Minyak sayur harus dididihkan dan potongan adonan digoreng di dalamnya sambil sesekali diaduk dan dibalik agar tergoreng merata. Tentu saja, kami tidak menggorengnya sekaligus, melainkan secara bertahap. Potongannya akan segera mulai berwarna coklat dan volumenya bertambah sekitar 1,5–2 kali lipat. Setiap batch membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit untuk digoreng.
Gunakan sendok berlubang untuk memasukkan baursak ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak. Biarkan agak dingin. Lalu taruh baursak di piring dan taburi gula halus. Sajikan dingin dengan teh.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Campur bahan dalam mangkuk: tepung, kefir, air, telur, gula, garam, ragi, minyak zaitun. Uleni adonan dengan tangan hingga adonan menjadi homogen. Ini harus menjadi lembut dan lentur. Biarkan di tempat hangat selama 15 menit, tutupi dengan handuk wafel.
Potong lemak babi menjadi potongan besar lalu giling melalui penggiling daging. Hancurkan bawang putih ke dalam lemak babi. Tambahkan sayuran cincang halus. Panaskan minyak sayur dalam panci. Pindahkan adonan ke dalam pastry cone (kantong). Potong ujung kerucut yang tajam.
Lumasi bilah gunting dengan minyak sayur. Dengan satu tangan di atas wajan berisi minyak panas, pegang kerucut dengan lubang menghadap ke bawah, tekan adonan. Ambil gunting di tangan Anda yang lain dan potong adonan yang sudah diperas: masing-masing bagian berukuran 4 - 5 cm. Biarkan donat di dalam penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan. Aduk sesekali.
Saat baursak sudah siap, keluarkan dengan sendok berlubang dan bersihkan dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan baursak di piring, letakkan piring berisi saus di sebelahnya.
Bahan-bahan
Persiapan
Kehebatan dari adonan ini adalah tidak perlu didiamkan dalam waktu yang lama seperti adonan ragi, namun karena kita mengolahnya, menguleninya, lebih baik didiamkan sebentar, secara harafiah selama minyak dipanaskan di penggorengan. Jangan berhemat pada minyak; bursaki harus digoreng agar mengembang. Panaskan minyak dengan kuat, Anda bisa memeriksa suhunya dengan tongkat kayu - turunkan ke dalam penggorengan, jika minyak menggelembung di sekitarnya, maka Anda bisa memanggangnya. Untuk kenyamanan, bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil satu bagian, gulung setebal 1 cm, potong kotak atau segitiga, panggang kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Saya yakinkan Anda, baursaknya akan menjadi empuk dan sangat lezat!
Proses pembuatan baursak tidak terlalu rumit. Dengan kesabaran, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas tersebut. Namun, penting untuk menghindari kesalahan, jika tidak, hasilnya mungkin tidak sesuai dengan harapan koki.
Ada berbagai resep baursak - dari berbagai jenis adonan. Rasa donatnya juga bisa berbeda-beda. Jika Anda tidak takut dengan eksperimen kuliner, Anda bisa menyiapkan baursak sesuai resep berbeda, lalu membandingkan rasanya dan memilih opsi terbaik, dari sudut pandang Anda.
Baursak adalah salah satu jenis roti tradisional masyarakat Turki; bentuknya seperti donat persegi atau bulat yang digoreng dengan minyak. Bahan-bahan adonan mungkin berbeda tergantung orang yang membuat resep tersebut.
Anda bisa menyiapkan baursak dari adonan tidak beragi atau ragi. Ada pilihan donat keju cottage. Baursak disajikan dengan teh, dengan hidangan sehari-hari, dan sebagai santapan hari raya. Segala jenis sirup madu juga bisa disajikan bersama mereka. Sejarah hidangan ini terkait dengan cara hidup nomaden yang dimiliki masyarakat Turki. Dalam kondisi seperti itu, penyiapan roti harus cepat dan mudah, serta memperhitungkan kondisi perjalanan yang sulit.
Ternyata cara termudah adalah dengan mencampurkan adonan asam dan menggorengnya dengan potongan lemak babi. Selain rasanya yang sangat mengenyangkan, berkat lapisan minyak yang menutupi seluruh bagiannya, bagian dalamnya tetap lembut dalam waktu yang lama.
Baursak modern disiapkan dalam kuali, penggorengan, atau digoreng. Di kalangan masyarakat Turki, hampir tidak ada hari raya tradisional yang lengkap tanpa donat lezat ini.
Persiapan
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak baursaki menggunakan kefir. Jadi, tuangkan kefir buatan sendiri ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, minyak sayur, pecahkan telur dan aduk semuanya hingga rata. Kemudian tambahkan sedikit soda dan kocok perlahan komposisi kami. Setelah itu, tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan homogen. Sekarang kita pindahkan ke meja selama 15 menit dan diamkan. Selanjutnya, bagi menjadi dua bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi roller kecil dan potong menjadi bagian yang sama. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola dengan tangan Anda dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang dalam minyak mendidih, sesekali dibalik. Kemudian pindahkan baursak dengan hati-hati ke atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih, dan baru setelah itu Anda bisa menyajikannya.
Untuk persiapan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Persiapan
Mari kita lihat cara lain membuat baursaki menggunakan kefir. Ternyata melakukan ini lebih mudah dari sebelumnya – Anda hanya perlu setengah jam waktu luang dan keinginan. Jadi, tuangkan satu liter kefir ke dalam panci, tuangkan susu dalam jumlah yang sama, tambahkan sedikit gula dan garam. Campur semuanya dengan baik, panaskan sedikit campuran sampai kristal benar-benar larut. Rebus setengah gelas air secara terpisah, tambahkan sepotong margarin, lelehkan dan tambahkan sedikit baking soda. Campur semua ini dengan seksama. Sekarang uleni adonan dengan kuat, tambahkan biji wijen atau kayu manis jika diinginkan, tutup semuanya dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu, kami membentuk bola-bola kecil dan menggorengnya hingga berwarna keemasan dalam minyak sayur yang banyak.
Untuk menyiapkan baursak Kazakh kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan baursak, campur susu dengan kefir dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan gula (jumlahnya ditunjukkan dalam resep). Tuang air ke dalam sendok lain, didihkan, tambahkan 30 gram mentega dan tambahkan sejumput soda kue. Campur semuanya dengan seksama. Sekarang secara bertahap tambahkan semua tepung dan uleni adonan kaku yang homogen: tidak lunak, tetapi juga tidak keras. Selanjutnya tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama 30 menit.
Kemudian kami menggulung adonan menjadi lapisan setebal kira-kira tiga sentimeter, memotong berlian yang sama dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak yang banyak. Setelah itu, pindahkan dengan hati-hati ke tisu dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan minyak berlebih. Itu saja, kami punya banyak baursak lembut, empuk dan enak yang dibuat dengan kefir.
Persiapan
Pertama-tama pecahkan telur ayam ke dalam wadah yang sesuai, tuang susu ke dalamnya, tambahkan ragi, mentega, gula dan garam. Anda tidak perlu khawatir gemetar, itu tidak memainkan peran khusus.
Jika semua bahan sudah siap, aduk semuanya hingga gula dan bahan lainnya larut sempurna dalam adonan. Tambahkan tepung ke dalam campuran homogen yang dihasilkan dalam porsi kecil, aduk terus agar tidak menggumpal.
Jepit sedikit adonan dan gulung menjadi sosis, lalu potong kecil-kecil.
Goreng potongan yang dihasilkan dalam minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan.
Jika baursak sudah siap, masukkan ke dalam saringan dan biarkan minyaknya mengalir dan mengering sedikit. Sampai baursak mengering, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus.
Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Persiapan
Pertama-tama, hangatkan hingga suhu kamar. Tuang sedikit susu ke dalam cangkir kecil dan larutkan gula pasir di dalamnya.
Sekarang Anda perlu mengayak tepung ke dalam cangkir yang dalam lalu mencampurnya dengan garam. Saat mengayak tepung, tepung menjadi jenuh dengan oksigen, yang selanjutnya membuat adonan lebih kenyal dan mengembang.
Kocok telur ke dalam sisa susu hangat dan aduk rata. Kami juga menambahkan beberapa sendok mayones, ini akan membuat adonan lebih rapuh. Campur semuanya dengan seksama.
mentega dan biarkan agak dingin. Kemudian kita tambahkan ke massa total, tambahkan juga campuran susu yang sudah disiapkan sebelumnya, dan uleni adonan menjadi baursak. Tambahkan tepung sesuai kebutuhan. Jika adonan Anda ternyata terlalu rapuh, masukkan lagi telur ke dalam adonan, karena akan mengikat sisa tepung. Hasilnya adalah adonan lembut, yang harus dimasukkan ke dalam cangkir yang dalam dan ditutup dengan serbet.
Setelah satu jam, Anda perlu meletakkan adonan di atas permukaan meja dan menggulungnya setebal 1-1,5 sentimeter. Setelah itu, potong lapisan adonan menjadi persegi atau persegi panjang kecil.
Anda juga bisa menggunakan gelas untuk memotong baursak, dalam hal ini Anda akan mendapatkan baursak berbentuk bulat yang menyerupai donat. Anda juga bisa menggulung sosis kecil dengan diameter sekitar satu sentimeter dan menggunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, meskipun Anda juga bisa memotongnya dengan tangan. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan potongan kecil yang lebih renyah setelah digoreng dibandingkan baursak persegi atau persegi panjang. Dan baursak seperti itu harus digoreng, diaduk dengan sendok berlubang.
Ada bentuk baursak lain yang lucu - ini adalah kepang; anak-anak Anda pasti akan menyukai jenis kue ini.
Panaskan lemak atau minyak dalam wajan penggorengan. Minyaknya harus banyak agar adonan mengapung di dalamnya, sehingga digoreng semua sisinya. Setelah minyak memanas dengan baik dan muncul asap putih, saatnya menurunkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan. Goreng baursak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan; goreng dengan api sedang sampai baursak matang.
Letakkan baurski yang sudah disiapkan di atas piring besar dan segera tutupi dengan serbet agar tidak sempat dingin, karena makanan panggang panas biasanya disajikan. Meskipun makanan yang dipanggang ini sangat dingin, namun tidak menjadi basi dalam waktu lama.
Jika Anda menyukai makanan manis, ada baiknya Anda menaburkan baursak panas dengan gula halus atau menuangkan madu cair sebelum disajikan. Selain itu, untuk membuat makanan yang dipanggang lebih kaya, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula dan mentega saat menguleni, dan beberapa telur lagi serta gula vanila tidak akan merugikan.
Baursak seperti itu ternyata sangat enak; harus disajikan panas, dan diperlukan keterampilan saat menggoreng. Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Persiapan
Baursak yang empuk akan diperoleh jika Anda menguleni adonan dari minyak sayur, tepung, dan telur. Untuk mendapatkan bahan utama, Anda perlu memecahkan sedikit kulit telur di atas telur, meletakkannya dengan ujung yang retak dan memasukkannya ke dalam freezer selama satu setengah jam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan minyak sayur, soda, garam dan aduk rata. Karena kuning telur beku itu keras, cara terbaik melakukannya adalah dengan menggunakan penghancur kentang. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang keras dan kental. Panaskan minyak. Pisahkan gumpalan seukuran bidal dari adonan, gulung menjadi bola-bola dan celupkan ke dalam penggorengan. Baursak ini bertambah besar ukurannya saat digoreng. Letakkan bola-bola yang sudah disiapkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak berlebih.
Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Persiapan
Panaskan susu hingga tiga puluh derajat, tambahkan gula ke dalamnya. Setelah itu Anda juga harus menambahkan krim asam, garam dan telur. Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Campur semuanya hingga tercampur rata, tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Uleni adonan lembut dan diamkan selama sekitar dua puluh menit untuk istirahat. Ternyata menurut resep ini adonan baursak elastis dan halus, resep ini bisa diubah sedikit, misalnya menambahkan lebih banyak gula untuk membuat makanan penutup, atau mengganti susu dengan whey, maka adonan akan lebih ringan. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 6-8 kolobok, regangkan dan gulung ke samping, bentuk menjadi tali dan potong kecil-kecil seukuran buah kenari ukuran sedang. Goreng baursak kami sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus.
Kami juga telah menyiapkan video agar Anda dapat memahami sepenuhnya proses memasak langkah demi langkah.
