Semua orang ingat suguhan kerajaan dari komedi terkenal Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya" - "kaviar merah, kaviar hitam, kaviar terong luar negeri." Namun koki profesional tahu bahwa tidak hanya ikan dan sayuran yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat ini, tetapi juga jamur.

Hidangan jamur sangat menggugah selera dan selalu diterima di meja. Tapi, paling mudah membuat mahakarya kuliner dengan kaviar jamur, yang sudah disiapkan sebelumnya. Persiapan ini biasanya dilakukan pada musim gugur. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan jamur liar apa pun yang bisa dimakan. Selain itu, tidak dilarang mencampurkan berbagai jenis jamur. Di bawah ini adalah pilihan resep kaviar jamur untuk semua rasa dan aroma.

Kaviar lezat dari jamur rebus untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Dalam resep yang disarankan di foto, yang terpenting adalah menyiapkan semua bahan dan merebus jamur terlebih dahulu. Pekerjaan utama harus diserahkan kepada multicooker. Memasak di dalamnya akan dilakukan dengan mudah tanpa repot. Anda hanya perlu mengaktifkan mode yang benar, mengatur timer dan menunggu hasil yang enak. Kaviar jamur ini akan menjadi suguhan yang baik untuk tamu dan anggota rumah tangga.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 1 jam 25 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

• Jamur rebus: 3,5-4 kg
• Bawang: 300 gram
• Wortel: 300 gram
• Garam: 1,5 sdm. aku.
• Lada bubuk (merah atau hitam): 10 gram
• Minyak sayur: untuk menumis
• Cuka 9%: 10 gram

Instruksi memasak

Jamur liar yang dipilih dan dicuci sebaiknya direbus hingga matang sepenuhnya.



Biasanya, memasak jamur yang bisa dimakan membutuhkan waktu sekitar 40 menit. Air perlu diganti satu kali selama memasak.



Tempatkan jamur rebus dalam mangkuk yang nyaman. Biarkan agak dingin.



Haluskan jamur. Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan menggunakan blender dapur atau penggiling daging. Lakukan semuanya dengan perlahan. Penting untuk tidak meninggalkan potongan jamur utuh di dalam massa.



Ambil sayuran - bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan parut akar wortel di parutan kasar. Dalam mangkuk multicooker, goreng bahan dengan minyak. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.



Tempatkan pure jamur ke dalam multimangkuk. Tambahkan garam dan merica segera.



Masak dalam mode "Memasak" selama 30 menit. Tutup multicooker perlu dibuka untuk menuangkan cuka ke dalam mangkuk, tetapi lakukan ini di akhir, beberapa menit sebelum proses berakhir. Masak sampai selesai.



Sterilkan stoples dan rebus tutupnya selama beberapa menit.



Isi wadah steril dengan kaviar.



Kencangkan tutupnya.

Kaviar jamur dari jamur madu

Jamur hutan apa pun cocok untuk menyiapkan kaviar - cendawan dan cendawan, cendawan dan cendawan. Tetapi salah satu tempat pertama ditempati oleh kaviar jamur madu - ia memiliki rasa jamur yang nyata dan sangat baik untuk persiapannya. Di musim dingin, ini adalah isian siap pakai untuk pai dan tartlet, pancake atau sandwich panas, atau Anda bisa memakannya begitu saja, dengan sendok besar.

Bahan-bahan:

• Jamur madu segar – 1 kg.
• Bawang – 0,3 kg.
• Wortel segar – 0,3 kg.
• paprika – 0,3 kg.
• Daun salam, bumbu halus, garam, minyak sayur.
• Cuka – 1 sdt. 9% (untuk setiap wadah 0,5 liter).

Algoritma tindakan:

1. Jamur madu dengan ukuran berapa pun cocok untuk persiapan ini; yang terbaik adalah menggunakan bentuk yang besar dan jelek, karena setelah digiling, ukuran dan keindahan luar tidak lagi menjadi penting.
2. Rendam jamur dalam air asin dingin selama 1 jam. Sekarang Anda dapat mencuci dan menyortirnya dengan aman. Bilas dengan beberapa air lagi.
3. Tahap kedua memasak jamur, perlu dilakukan dengan air yang cukup banyak bersama daun salam, bumbu dan garam (sedikit).
4. Saat jamur dimasak, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Kupas dan bilas bawang bombay, wortel, dan paprika. Parut bawang bombay dan wortel ke dalam wadah berbeda. Cincang halus paprika.
5. Tumis dengan minyak sayur satu per satu, pertama bawang bombay, lalu masukkan wortel ke dalam wajan yang sama, lalu merica. Tambahkan sedikit garam dan merica.
6. Tiriskan jamur dalam saringan dan dinginkan sebentar. Dinginkan juga sayurannya. Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging (kisi dengan lubang kecil).
7. Rebus kaviar dengan api kecil selama satu setengah jam.
8. Saat jamur direbus, Anda perlu menyiapkan wadah dan tutupnya - sterilkan.
9. Kemas kaviar panas dari jamur madu ke dalam wadah, tambahkan cuka ke masing-masing wadah di atasnya. Tutup rapat secepat mungkin dan sembunyikan di bawah selimut tebal. Sterilisasi tambahan dianjurkan.

Di musim dingin, seluruh keluarga akan menikmati malam jamur!

Cara memasak kaviar dari jamur porcini

Terkadang “perburuan diam-diam” terhadap jamur cendawan memberikan hasil yang luar biasa, dan begitu banyak jamur yang dikumpulkan sehingga muncul pertanyaan tentang pengolahannya. Kaviar jamur adalah salah satu cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin, terutama saat jamurnya terlalu besar. Jika jamur tidak terlalu banyak untuk memulai proses pengalengan, Anda bisa menyiapkan kaviar untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• Jamur cendawan – 1 kg.
• Tomat – 4 buah. (ukuran sedang).
• Bawang putih – 3-4 siung.
• Minyak sayur untuk menggoreng – 50 ml.
• Mentega – 2 sdm. aku.
• Garam, bumbu.

Algoritma tindakan:

1. Sortir jamur, pilih yang akan digunakan untuk kaviar. Bilas sampai bersih dan ganti air beberapa kali.
2. Tuang ke dalam air, didihkan, tiriskan dalam saringan. Proses ini akan membantu menghilangkan sisa pasir dan kotoran.
3. Potong jamur (bisa dalam potongan besar). Goreng dalam campuran sayur dan mentega selama 20 menit.
4. Cara menghilangkan kulit tomat sangatlah mudah, yaitu dengan membuat potongan berbentuk salib dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Masukkan tomat dan jamur porcini yang agak dingin melalui penggiling daging.
6. Kembalikan kaviar jamur ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit.
7. Selama proses merebus, tambahkan garam, bumbu, bawang putih cincang halus.

Sajikan dingin, kecuali tentu saja Anda bisa melindunginya dari anggota rumah tangga yang sudah duduk mengelilingi meja dengan sendok dan irisan roti hitam sebelum dingin.

Resep kaviar jamur dari cendawan

Jika seorang pemetik jamur beruntung dan menemukan lahan terbuka yang berisi jamur cendawan, bisa dipastikan ia akan menuai hasil panen yang baik. Jamur ini tumbuh bersama dalam keluarga besar dan bagus untuk mengasinkan dan memasak kaviar. Untuk hidangan pertama, cendawan harus sangat kecil dan indah; untuk kaviar jamur, yang besar, pecah, dan di bawah standar cocok.

Bahan-bahan:

• Mentega – 1kg.
• Garam – 1,5 sdt.
• Gula – 1 sdt.
• Bawang – 0,8kg.
• Laurel, cengkeh - 2 buah.
• Lada hitam – ½ sdt.
• Bawang putih – 8 siung.
• Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

1. Tahap pertama, yang tidak sepenuhnya menyenangkan, adalah perakitan kembali dan pembersihan. Anda perlu menghilangkan kulit yang licin dan lengket dari setiap kapal tangki. Maka kaviar jamur akan menjadi sangat ringan dan menggugah selera.
2. Kemudian bilas jamur dan biarkan matang, didihkan terlebih dahulu dan bilas kembali hingga bersih. Lalu tambahkan air, beri sedikit garam dan masak hingga empuk.
3. Tempatkan di saringan lagi dan biarkan hingga dingin. Kemudian giling mentega menggunakan penggiling daging.
4. Putar bawang bombay ke dalam wadah terpisah. Kirim untuk ditumis dalam wajan dengan minyak sayur.
5. Setelah warna keemasan muncul, masukkan cendawan yang sudah dipilin. Didihkan selama 60 menit.
6. Tambahkan gula, merica, salam, cengkeh, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
7. Tempatkan kaviar dalam wadah kaca dan tutup rapat.

Simpan di lemari es selama enam bulan. Kami yakin rumah tangga akan sangat menyukai kaviar mentega sehingga toplesnya tidak akan bertahan lebih dari seperempat.

Kaviar jamur dari Chanterelles

Jenis jamur lain hampir selalu menghasilkan panen yang melimpah - Chanterelles. Wanita cantik berambut merah juga tumbuh berkelompok, menyambut pecinta perburuan yang tenang. Kaviar Chanterelle bagus dalam banyak hal, salah satunya adalah estetika. Di musim dingin, wadah transparan berisi kaviar oranye terang merupakan sedikit salam dari musim panas yang cerah dan musim gugur emas.

Bahan-bahan:

• Chanterelles – 1kg.
• Wortel – 0,3 kg.
• Bawang – 0,3 kg.
• Minyak sayur – 100-150ml.
• Garam – 1 sdt.
• bumbu harum – 0,5 sdt.
• Cuka – 1 sdm. aku. (9%).

Algoritma tindakan:

1. Tahap pertama bersifat tradisional, Chanterelles perlu disortir dan hati-hati, karena jamur ini sangat suka menempel pada jarum pinus dan sisa-sisa hutan lainnya. Gunakan pisau untuk membersihkan pasir dari kaki, potong jika perlu. Bilas jamur dan ulangi proses ini dengan hati-hati.
2. Selanjutnya, diusulkan dua opsi untuk pengembangan acara: yang pertama adalah merebus jamur dan menggilingnya melalui penggiling daging, yang kedua adalah mengirimkannya ke penggiling daging mentah, menghindari proses memasak.
3. Tempatkan chanterelles yang dipelintir ke dalam panci atau panci dengan dinding tebal. Tambahkan minyak sayur. Didihkan selama 60 menit.
4. Saat Chanterelles direbus, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Caranya juga tradisional - bersihkan, bilas.
5. Potong bawang bombay, parut wortel. Tumis di wadah terpisah.
6. Gabungkan chanterelles dan sayuran. Tambahkan garam dan allspice.
7. Didihkan selama 20 menit lagi. Tuang dalam 1 sdm. aku. cuka, segera matikan dan kemas dalam wadah yang sudah disterilkan.

Anda dapat meninggalkan chanterelles untuk didinginkan dan disajikan untuk makan malam, rumah tangga Anda akan senang.

Kaviar jamur dengan bawang bombay, wortel, dan bawang putih

Kaviar jamur adalah salah satu hidangan paling favorit, cocok dengan berbagai sayuran dan daging. Ini isian lezat untuk pancake tipis dan pai yang terbuat dari adonan ragi. Tapi kaviar sendiri rasanya hambar, bahkan bumbu pun tidak bisa menyimpannya, sehingga para ibu rumah tangga mendapat ide untuk memasaknya dengan wortel, yang meningkatkan warna masakan, dengan bawang bombay dan bawang putih, yang memberikan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Jamur hutan (cendawan, cendawan atau chanterelle) – 0,5 kg.
• Wortel – 1-2 buah.
• Bawang – 1-2 buah.
• Bawang putih – 3-4 siung.
• Garam, rempah-rempah.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Algoritma tindakan:

1. Anda harus mulai menyiapkan hidangan dengan menyortir dan mencuci jamur. Cuci sampai bersih, singkirkan sisa-sisa hutan, helaian rumput, jarum pinus atau pohon Natal.
2. Jamur Porcini atau Chanterelles bisa langsung dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya. Disarankan untuk merebus jamur lainnya (20 menit). Goreng jamur selama seperempat jam.
3. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang selama 15 menit.
4. Yang ketiga - goreng wortel yang sudah Anda parut sebelumnya.
5. Masukkan jamur goreng, tumis sayuran, bawang putih segar, kupas dan lewati mesin press, ke dalam blender.
6. Tambahkan garam, tambahkan bumbu, seperti paprika dan allspice, lalu didihkan semuanya selama 5-10 menit.

Pencicip tidak akan bisa langsung mengatakan mana yang lebih enak – rasa atau aromanya.

Kaviar jamur dengan tomat - resep yang sangat lezat

Selain bawang bombay dan bawang putih, kaviar jamur cocok dengan wortel dan tomat; sayuran ini memberikan warna yang indah dan menggugah selera pada hidangan yang sudah jadi. Kaviar jamur dengan tomat enak di musim dingin, terutama di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

• Jamur (cendawan atau cendawan, jamur madu atau chanterelles) – 2 kg.
• Tomat – 1kg.
• Bawang – 0,5 kg (atau lebih, hingga 1 kg).
• Minyak sayur.
• Cuka – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Pada awal persiapan, Anda perlu membersihkan jamur dari kotoran dan menghilangkan kulit licin dari mentega.
2. Rebus selama 15-20 menit. Goreng dalam minyak sayur panas.
3. Akan lebih mudah untuk menghilangkan kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jika tidak dibuang, potongan kulitnya akan terasa di hidangan terakhir.
4. Giling tomat menjadi pure. Potong bawang bombay hingga halus.
5. Kirim ke kaviar jamur. Didihkan selama 1–1,5 jam.
6. Tuangkan cuka. Lanjutkan dengan pengemasan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Biarkan di bawah selimut atau permadani hangat untuk hari lain.

Cara memasak kaviar dari jamur beku

Terkadang panen jamur sangat banyak sehingga Anda tidak lagi memiliki tenaga untuk melakukan persiapan apa pun setelah disortir dan dicuci. Kemudian banyak ibu rumah tangga yang hanya merebus jamur lalu membekukannya. Dari produk setengah jadi Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga menyiapkan kaviar jamur yang lezat.

Bahan-bahan:

• Jamur (apa saja) beku – 0,3 kg.
• Bawang – 1 buah.
• Garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
• Minyak sayur.
• Krim asam – 150 gram.

Algoritma tindakan:

1. Cairkan jamur dengan memasukkannya ke dalam saringan, karena cairannya masih banyak.
2. Kupas bawang bombay, tumis menggunakan wajan dengan minyak panas.
3. Cincang halus jamur dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng hingga muncul aroma sedap.
4. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan merica. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam dan didihkan selama 5 menit lagi.

Kaviar siap pakai memiliki rasa yang cerah, konsistensi yang menyenangkan (Anda bisa merasakan potongan jamurnya), dan cocok untuk tartlet dan sandwich panas.

Resep kaviar jamur kering

Jika hutan diberkahi dengan hasil panen yang melimpah, dan dacha memiliki kompor atau pengering sayur listrik, maka proses pengolahan jamur menjadi suatu kesenangan. Jamur kering, pertama, mempertahankan rasanya, kedua, aromanya lebih terasa, dan ketiga, disimpan dengan baik. Dan omong-omong, mereka membuat kaviar jamur yang enak.

Bahan-bahan:

• Jamur kering (idealnya cendawan) – 350 gr.
• Bawang – 1-2 kepala (tergantung ukuran).
• Cabai (digiling), garam.
• Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

1. Tahap persiapan akan memakan waktu paling lama. Jamur kering harus dikembalikan ke “penampilan aslinya”; untuk melakukan ini, Anda perlu mengisinya dengan air dan biarkan selama 3 jam.
2. Kemudian ganti air dan rebus jamur hingga benar-benar matang.
3. Selanjutnya, Anda perlu memotong jamur: opsi pertama adalah memotongnya dengan pisau sehalus mungkin, opsi kedua adalah penggiling daging (blender).
4. Kupas dan cuci bawang bombay. Cincang halus dan tumis dengan minyak.
5. Campurkan semuanya dalam blender, tambahkan garam dan merica.

Kaviar ini cocok untuk isian pai dan camilan jika ditaburkan di atas tartlet atau kerupuk.

Jamur apa pun yang dapat dimakan paling sering cocok untuk kaviar jamur, terlalu besar dan tidak terlalu indah, secara umum, spesimen di bawah standar diproses dengan cara ini.

Anda bisa membuat kaviar dari jamur segar, kering atau beku.

Boletus atau Chanterelles tidak perlu direbus terlebih dahulu; bisa langsung digoreng. Lebih baik merebus semua jamur lainnya, didihkan pertama kali, saring jamur, tambahkan lebih banyak air dan masak hingga empuk.

Di kaviar, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan tomat, wortel, dan paprika ke dalam jamur. Dan pastikan untuk bereksperimen dengan rempah-rempah!

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Jamur terkenal dengan kandungan nutrisi dan manfaatnya, sehingga makanan ringan berbahan dasar jamur disajikan di setiap keluarga. Banyak ibu rumah tangga lebih memilih menyiapkan lilitan untuk digunakan di kemudian hari melalui pengawetan. Sebagai hasil dari manipulasi sederhana, anggota rumah tangga dapat menikmati hidangan lezat kapan saja sepanjang tahun. Resep kaviar jamur ada banyak sekali, yuk kita simak secara urut.

Fitur menyiapkan kaviar jamur

1. Untuk menyiapkan hidangannya, Anda bisa menggunakan berbagai jenis jamur yang bisa dimakan. Namun aspek ini sama sekali tidak mengesampingkan perlunya pra-pemrosesan dan pemurnian bahan mentah. Pastikan untuk memilah jamur, menghilangkan jamur busuk, kering, dan cacingan.
2. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk merendam jamur yang menimbulkan keraguan tentang kesegaran dan kelayakannya. Untuk melakukan ini, siapkan larutan 3 g. asam sitrat (bisa diganti dengan 30 ml air jeruk nipis), 10 gr. garam meja dan 1,2 l. air minum hangat.
3. Jenis jamur berikut ini dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyiapkan kaviar: cendawan, aspen cendawan, jamur madu, cendawan, chanterelles, dan champignon. Anda bisa menyiapkan hidangan tidak hanya dari tutupnya, tetapi juga dari kakinya.
4. Sebelum menyiapkan kaviar secara langsung, Anda perlu merebus jamur dalam air asin. Durasi perlakuan panas adalah 35-45 menit. Selanjutnya bahan bakunya digoreng dengan sayur, mentega atau minyak zaitun.
5. Kaviar jamur memiliki konsistensi yang homogen, oleh karena itu semua bahan dihancurkan segera sebelum dipelintir. Anda bisa menggunakan food processor, blender, penggiling daging.
6. Jika Anda berencana memasukkan komposisi ke dalam stoples, sterilkan wadah dan tutupnya terlebih dahulu. Jika memungkinkan, gunakan tutup plastik daripada tutup logam. Dalam hal ini, Anda akan menghindari oksidasi di leher wadah.
7. Kaviar, disegel dengan tutup nilon, disimpan secara eksklusif di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah. Dalam hal ini, piringan, yang dikemas dalam stoples dengan tutup logam yang tertutup rapat, dapat disimpan pada suhu kamar.

Kaviar jamur madu dengan tomat

• pasta tomat - 45 gr.
• bawang - 800 gr.
• tomat - 850 gram.
• jamur madu - 0,95-1 kg.
• gula pasir - 15 gr.
• merica - 5 kacang polong
• garam -7-8 gram.
• minyak sayur - 175ml.

1. Bilas jamur madu di bawah keran, pindahkan ke saringan atau saringan, dan biarkan hingga tiris. Jika perlu, kupas jamur, masak dalam air asin selama setengah jam, dan dinginkan.
2. Cuci tomat, buat potongan melintang, rebus setiap buah dengan air mendidih. Sekarang masukkan sayuran ke dalam air es dan tunggu sampai kulitnya terkelupas. Potong dadu dan buang batangnya.
3. Potong bawang bombay, campur dengan tomat, haluskan dengan blender/penggiling daging. Kirim isinya ke jamur madu, tambahkan mentega, gula pasir, garam, pasta tomat. Letakkan kuali di atas kompor, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih selama 1 jam.
4. Aduk isinya terus-menerus agar kaviar tidak mulai terasa pahit akibat gosong. Sterilkan wadah kaca dan letakkan merica di bagian bawah. Kemas kaviar panas ke dalam wadah dan tutup rapat.
5. Balikkan stoples dan bungkus dengan handuk/selimut hangat. Diamkan kaviar selama sehari pada suhu ruangan, lalu pindahkan ke tempat pengawetan jangka panjang.

• bawang - 160 gr.
• jamur (apa saja) - 800 gr.
• jus lemon - 15ml.
• minyak zaitun - 90ml.
• peterseli segar - 40 gr.
• garam - 15 gram.
• merica tumbuk (hitam) - di ujung pisau

1. Masukkan jamur ke dalam saringan, bilas di bawah keran, dan biarkan hingga cairannya habis. Bersihkan bahan mentah dan potong-potong. Tempatkan jamur dalam air asin dan masak selama 45 menit. Keluarkan busa secara berkala dan dinginkan setelah dimasak.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Campur sayur goreng dengan jamur rebus, tambahkan peterseli cincang, air jeruk nipis dan sisa minyak dari penggorengan.
3. Garam dan merica kaviar, uleni hingga halus (sebanyak mungkin). Sterilkan wadah, keringkan, dan kemas isinya. Tutup rapat, diamkan di dapur hingga dingin, lalu dinginkan.

Kaviar jamur dengan bawang putih

• bawang putih - 5 siung
• mayones - 55 gr.
• mentega - 60 gram.
• Chanterelles atau jamur madu - 550 gr.
• garam - 15 gram.

1. Sortir jamur, kecualikan spesimen yang rusak. Cuci, keringkan, potong-potong sepanjang serat. Jika mau, Anda bisa memisahkan batang dari tutupnya, lalu menggulungnya ke dalam stoples yang berbeda.
2. Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan mayones dan garam. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng jamur hingga volumenya mengecil.
3. Setelah ini terjadi, tambahkan saus mayones bawang putih dan aduk. Rebus adonan dengan daya rendah selama 1 jam lagi (tertutup), jangan lupa diaduk.
4. Saat kaviar mencapai kekentalan yang diinginkan, dinginkan dan masukkan ke dalam blender. Kemas ke dalam wadah kering yang telah disterilkan sebelumnya dan segel.
5. Siapkan panci yang dalam, lapisi bagian bawahnya dengan handuk, dan masukkan ke dalam stoples. Isi hingga bahu dengan air panas, masak selama 35-50 menit, terus tambahkan cairan.
6. Setelah tanggal kedaluwarsa, gulung wadah dengan tutupnya, balikkan, dan biarkan dingin. Dinginkan untuk penyimpanan jangka panjang, mulailah makan setelah 5-7 hari.

• wortel - 550 gram.
• jamur (chanterelles atau champignon) - 2,4-2,6 kg.
• bawang manis - 550 gr.
• minyak sayur - 280ml.
• cabai (kering) - 3 gr.
• larutan cuka (konsentrasi 9%) - 30 ml.
• garam - 35 gram.

1. Siapkan jamur terlebih dahulu: sortir, bersihkan, dan bilas. Buat larutan air dan garam, kirim bahan mentah untuk dimasak. Durasi perlakuan panas adalah 35-45 menit.
2. Setelah waktu yang ditentukan, angkat jamur dengan sendok berlubang, biarkan dingin, lalu potong sesuai keinginan. Parut wortel, potong bawang bombay hingga halus, campur sayuran dengan jamur.
3. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng adonan hingga diperoleh konsistensi yang lembut. Garam dan merica (opsional) masakan, biarkan campuran mendidih selama satu jam.
4. Jangan lupa mengaduk kaviar, jika tidak kaviar akan gosong dan mulai terasa pahit. Sekitar seperempat jam sebelum dimasak, tambahkan larutan cuka.
5. Rebus stoples dan biarkan mengering. Tempatkan kaviar dalam wadah, gulung, dan balikkan. Bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Bawa wadah ke lemari es atau biarkan pada suhu kamar.

Kaviar jamur dengan paprika

• bawang - 475 gr.
• tomat - 500 gram.
• jamur - 1,4kg.
• garam - 20 gram.
• minyak sayur - 185ml.
• wortel - 450 gram.
• paprika - 475 gr.
• lada hitam (hancur) - 4-6 gr.

1. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan lapisan atas wortel dan potong sayuran menjadi kubus atau setengah cincin. Proses paprika dan potong-potong secara acak. Kupas bawang bombay dan potong komponen menjadi 6 bagian.
2. Bilas tomat di bawah keran dan buat potongan melintang di satu bagian. Tempatkan sayuran dalam air mendidih dan tunggu 1-2 menit. Angkat tomat dan segera masukkan ke dalam air es. Kupas, potong bagian yang tidak bisa dimakan, potong dadu.
3. Campurkan sayuran yang sudah dikupas ke dalam satu adonan, masukkan ke dalam blender atau penggiling daging, lalu haluskan hingga menjadi bubur. Cuci jamur, masak dalam air popliteal, dan rendam dalam larutan selama 40 menit. Lalu dinginkan dan haluskan.
4. Campur sayuran dengan jamur, tambahkan merica, minyak dan garam. Siapkan kuali dan rebus bahan di dalamnya selama 1,5 jam. Aduk isinya secara berkala agar tidak gosong. Jika kaviar sudah matang, segera gulung ke dalam stoples steril.
5. Balikkan wadah dan biarkan selama 10-14 jam hingga dingin. Pindahkan stoples ke ruang bawah tanah atau lemari es dan mulai gunakan setelah 10 hari. Selamat makan!

Simak resep pembuatan kaviar jamur dengan tambahan tomat, jus lemon, paprika, cuka, bawang putih, dan mayonaise. Jika diinginkan, tambahkan bumbu Provençal, cabai atau kacang rebus.

Video: kaviar jamur untuk musim dingin

Pertanyaan pertama adalah: jamur apa yang bisa digunakan untuk membuat kaviar jamur? Jawabannya sederhana: dari mana saja! Apa pun yang Anda miliki, masaklah! Dan pastikan untuk menyimpan persediaan untuk musim dingin!

Perburuan yang tenang sedang berlangsung - pemetik jamur menggunakan setiap kesempatan untuk keluar ke hutan - hari libur, liburan, waktu istirahat. Kini saatnya menikmati alam dan karunia-karunianya - jamur lezat - jamur madu, aspen boletus, boletus, boletus, dan chanterelles cerah dengan aroma pedas lembut yang berlimpah.

Jamur adalah anugerah alam yang nyata bagi manusia! Anda tidak bisa menghitung berapa banyak hidangan lezat yang bisa Anda siapkan dengan mereka! Pai jamur, saus, julienne, pizza, pasta, risotto, dan tentu saja olahan musim dingin dengan jamur - sekaranglah waktunya untuk mengurusnya. Jika Anda sudah mengasinkan, mengasinkan, menggoreng jamur dengan kentang dan membekukannya untuk digunakan nanti, maka inilah saatnya membuat hidangan pembuka lezat lainnya - kaviar jamur! Tidak ada yang akan menolak suguhan lezat ini! Hidangan Prapaskah yang luar biasa untuk semua orang yang berpuasa!

Jika Anda menyiapkan lebih banyak sekarang, maka di musim dingin ucapkan “terima kasih.” Bagaimanapun, ini hanyalah penyelamat bagi ibu rumah tangga; Anda dapat dengan cepat menyiapkan makan siang atau makan malam darinya - memasak sup, menyajikannya dengan kentang goreng atau daging, memanggang pizza, atau membuat saus jamur. Atau taruh saja di atas meja sebagai camilan, bahkan pada hari libur atau hari kerja - enak!

Dan oles saja kaviar jamur di atas roti hitam... M_mmm... enak!

Ada banyak sekali resep kaviar jamur!

Anda bisa memasak jamur dengan bawang bombay, dan menambahkan wortel atau tomat (hijau atau merah), zucchini, dan terong. Anda bisa memasak di atas kompor atau di slow cooker - di mana pun Anda mau dan dengan apa pun yang Anda mau - semuanya enak!

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay dari jamur porcini (direbus dan dibekukan)

Banyak ibu rumah tangga membekukan jamur rebus untuk musim dingin. Dan ini sangat bagus! Lagi pula, Anda bisa memasak kaviar jamur kapan saja sepanjang tahun - bahkan di musim dingin. Anda hanya perlu mencairkan persiapan ini dan mempersenjatai diri dengan resep kami!

Produk:

• 1 kg jamur rebus
• 2 wortel sedang
• 2 bawang bombay kecil
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel

Memasak langkah demi langkah:

Saya menggunakan jamur yang sudah direbus terlebih dahulu pada resep ini, dan bila direbus beratnya 1 kg. Apalagi jamur ini sudah dibekukan. Jika Anda memasak dari jamur porcini segar, ambil bagian kakinya, cuci bersih dan rebus dalam air asin selama 40-45 menit. Kaldu jamur dapat dituangkan ke dalam cetakan dan dibekukan, kemudian ditambahkan ke saus dan sup, mereka akan memperoleh aroma jamur liar yang berair dan kaya.

Dinginkan jamur dan haluskan dalam penggiling daging atau blender dengan alat perajang.

Lebih baik melewati penggiling daging dua kali, maka kaviar jamur akan lebih empuk dan homogen.

Parut wortel di parutan kasar dan cincang halus bawang bombay.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel.

Garam sedikit dan goreng sampai matang. Jika minyak sayur tidak cukup, tambahkan sewaktu menggoreng.

Saat bawang bombay dan wortel sudah siap, tambahkan jamur cincang ke dalamnya dan goreng,

Kami mencicipinya saat menggoreng; jika perlu, tambahkan garam dan merica. Goreng lagi selama 15-20 menit, aduk sesekali. Kaviar tidak boleh terbakar dalam kondisi apa pun. Lebih baik menggoreng jamur dengan wortel dan bawang bombay di bawah tutupnya.

Campur kaviar jamur dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Anda bisa memakannya dalam bentuk apapun - panas, hangat atau dingin - sesuka Anda. Dapat digunakan sebagai olesan lezat pada roti AHA, camilan dingin, atau ditambahkan pada pizza dan julienne

Kaviar jamur dari cendawan dengan bawang bombay dan tomat, cincang

Kupu-kupu adalah jamur yang luar biasa lezat dan kaviar yang mereka buat sungguh luar biasa, lembut!

Untuk musim dingin, ada baiknya menyiapkan kaviar dari cendawan melalui penggiling daging dengan tomat - ini akan menjadi camilan yang ideal, dioleskan di atas sandwich!

Produk:

• 1kg mentega
• 0,8 kg bawang bombay
• 1,5 sendok teh garam (secukupnya)
• 0,5 sendok teh lada hitam bubuk
• 2-3 tomat
• 50 ml cuka 6%
• 1 lembar daun salam
• 3 siung bawang putih opsional
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Cuci sayuran di bawah air mengalir

Memasak langkah demi langkah:

1. Cuci butterberry, bersihkan dari kotoran dan pasir dengan sikat, buang kulit dari tutupnya dan potong
2. Rebus dalam air asin selama 15 menit.
3. Tiriskan dalam saringan.
4. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Potong tomat menjadi kubus juga
5. Dalam wajan, goreng bawang bombay secara terpisah dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan tomat cincang ke bawang bombay, tambahkan garam dan masak hingga matang. Segera tambahkan bumbu ke dalamnya - lada hitam, daun salam. Didihkan selama 10-12 menit.
7. Saat sayuran direbus, masukkan jamur melalui penggiling daging.
8. Lewati sayuran kukus selanjutnya.
9. Campur sayuran cincang dengan tomat dan cendawan rebus; Anda bisa melewatkan massa ini melalui penggiling daging lagi sehingga memiliki konsistensi yang lebih lembut.
10. Masukkan kaviar ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan merica bila perlu (setiap orang punya selera berbeda-beda kan?). Didihkan dalam keadaan tertutup selama lima menit sampai rasanya seragam.
11. Jika Anda memasukkan kaviar mentega ke dalam stoples, tambahkan cuka pada tahap ini.
12. Jika Anda berencana memakannya dalam waktu dekat, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka, tetapi Anda bisa menambahkan bawang putih pada tahap ini. Anda bisa memotong bawang putih halus atau kasar atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih.
13. Aduk kembali agar jamur tidak gosong, tambahkan minyak sayur lagi bila perlu, tapi jangan berlebihan.
14. Tempatkan kaviar jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
15. Sekarang mari kita sterilkan dalam air untuk memastikan di musim dingin akan ada produk yang aman untuk keluarga Anda.

Kami mensterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih perlahan selama 25-30 menit, stoples 0,7-0,8 selama sekitar 35 menit, stoples liter - 45-50 menit.

Setelah itu, gulung tutupnya!

Lebih baik menyimpan kaviar seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap. Meski enak sekali, Anda pasti akan memakannya dengan cepat!

Dan jika Anda ingin meninggalkan kelezatan ini untuk meja Tahun Baru, lalu menaruhnya di ruang bawah tanah sebelum hari raya, maka kaviar jamur yang lezat pasti akan disimpan untuk hari raya!

Kaviar jamur dalam slow cooker

Kaviar dapat dibuat dari jamur apa pun - cendawan, cendawan, jamur madu, chanterelle, dan bahkan champignon sepanjang tahun. Namun dari yang terakhir, kaviar tidak begitu aromatik. Tapi jamur liar menghasilkan yang paling enak!

Dapat dibuat dari campuran berbagai jenis jamur liar. Jika tiba-tiba Anda menemukan jamur yang berbeda di keranjang Anda, silakan siapkan hidangan pembuka aromatik ini.

Jadi, produknya:

• 1 kg jamur liar (cendawan atau cendawan)
• 400 gr wortel (2 sedang)
• 400 gram bawang bombay
• 1 sendok makan garam atau 3 sendok teh
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Lada hitam - opsional
• 2-4 meja. sendok makan minyak sayur untuk menggoreng

Memasak langkah demi langkah:

Potong bawang menjadi kubus

Parut wortel di parutan kasar.

Cuci jamur dengan baik dan singkirkan sisa-sisa hutan. Potong-potong.

Pastikan untuk merebus jamur dalam panci dengan air asin selama 20-25 menit. Tempatkan di saringan untuk dikeringkan.

Tuang minyak sayur ke dalam panci multicooker.

Aktifkan mode “ROAST” atau “BAKING”.

Tambahkan bawang bombay dan wortel, aduk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit. Selama ini mereka akan menjadi lunak.

Tambahkan jamur rebus.

Butuh sedikit garam. Jika Anda merebus jamur dalam air asin, gunakan sedikit garam (walaupun selera setiap orang berbeda, wortel dan bawang bombay cukup manis)

Tambahkan garam secukupnya, sekitar 1 sendok makan (atau 3 sendok teh).

Lada hitam 8-10 lembar dan lada hitam giling – sejumput. Campur semuanya dan goreng selama 5-7 menit lagi.

Sekarang kita perlu memadamkannya. Aktifkan mode “Memadamkan” selama 30 menit.

Saat kaviar sedang dimasak, sterilkan stoples. Bagi yang belum tahu cara melakukannya, baca artikel kami

Setelah jamur direbus, haluskan dengan blender imersi.

Jika Anda tidak memiliki blender imersi, sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker untuk direbus, masukkan melalui penggiling daging dan baru kemudian didihkan.

Giling kaviar hingga konsistensi yang Anda sukai.

Jika Anda menggulung kaviar jamur untuk musim dingin, tambahkan cuka 5 menit sebelum siap.

Jika Anda memasaknya untuk “dimakan sekarang”, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka, maka kaviar akan memiliki rasa jamur yang sesungguhnya.

Memang benar bahwa umur simpan kaviar tersebut sangat berkurang, bahkan di dalam lemari es. Meskipun rasanya sangat lezat sehingga tidak mungkin disimpan di rak Anda!

Dari jumlah bahan yang ditentukan kami mendapatkan kaviar aromatik dari cendawan sebanyak ini:

Jika Anda ingin membuat kaviar seperti itu untuk musim dingin, maka setelah Anda memasukkannya ke dalam stoples (Anda harus menambahkan cuka), Anda perlu mensterilkan stoples dengan kaviar jamur. Jamur adalah makanan yang kompleks dan saya tidak menyarankan Anda menyiapkannya untuk musim dingin tanpa sterilisasi - ini sangat berbahaya bagi kesehatan Anda!

Tuang air ke dalam panci, letakkan kain yang dilipat beberapa kali di bagian bawah agar stoples tidak pecah saat direbus. Air harus mencapai gantungan stoples. Isi stoples dengan jamur dengan tutup rebus dan sterilkan dengan air dengan api kecil setelah mendidih.

• 0,5 liter – 25 menit
• 0,7 liter - 30 menit
• 1 liter - 35-40 menit

Kemudian dengan hati-hati keluarkan stoples dari air dan kencangkan tutupnya dengan sekrup atau mesin. Balik dan biarkan hingga benar-benar dingin. Stoples yang ditutup dengan tutup ulir tidak perlu dibalik.

Selamat makan!

Tip: Kaldu jamur jangan dibuang - bekukan dan gunakan untuk saus dan hidangan pertama

Kaviar jamur dari jamur madu melalui penggiling daging

Ingatkah Anda ketika Anda masih kecil, satu-satunya penggiling yang kita miliki hanyalah penggiling daging? Tidak ada blender, perajang, atau perangkat borjuis lainnya untuk Anda! Dan ibu dan nenek kami membuat kaviar yang luar biasa lezat dari jamur madu melalui penggiling daging. Semuanya sangat sederhana dan sangat lezat!

Lagi pula, intinya bukan pada berapa banyak perangkat bermodel baru yang Anda miliki (meskipun perlu dicatat bahwa mereka sangat nyaman dan menghemat waktu kita), tetapi intinya adalah resep kaviar jamur madu yang sudah terbukti dan keinginan besar untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. dengan persiapan lezat untuk musim dingin. Dan di musim gugur, tentu saja, cobalah sebotol kaviar jamur liar yang lezat!

Jadi kami menyiapkan kaviar dari jamur madu melalui penggiling daging! Resepnya, terbukti selama bertahun-tahun, sangat sederhana, tetapi kaviar dari jamur madu ternyata harum dan enak! Resep ini berisi cara baru untuk mensterilkan jamur - bagi yang tidak suka mengutak-atik panci!

Produk:

• 1 kg jamur madu
• 2 buah. wortel sedang
• 2 buah. Bawang
• 1,5 meja. sendok garam
• 50-100ml minyak sayur
• 2 sdt. sendok cuka 9%.
• Lada hitam giling sesuai selera dan opsional

Memasak langkah demi langkah:

Jamur harus dicuci bersih dan dikupas.

Pastikan untuk merebusnya dalam air yang diberi sedikit garam. Tuang air ke dalam panci,

Kita nyalakan api, kalau sudah mendidih masukkan jamur madu yang sudah disiapkan ke dalamnya, buang busanya, tambahkan garam, sekitar 1,5 sendok makan.

Masak jamur madu selama 35-45 menit. Tempatkan di saringan.

Bawang bombay dan wortel, kupas dan cuci bersih. Sekarang kita perlu memotongnya. Kami akan memotong bawang menjadi setengah cincin atau kubus, dan memarut wortel di parutan kasar; Anda bisa memotongnya menjadi kubus kecil - sesuka Anda.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel cincang.

Goreng sayuran hingga hampir matang.

Tempatkan jamur rebus dan sayuran goreng dalam satu cangkir

Sekarang kami mempersenjatai diri dengan penggiling daging favorit kami.

Giling jamur madu, bawang bombay, dan wortel bersama-sama atau satu demi satu melalui penggiling daging. Kisi-kisinya bisa apa saja sesuai kebijaksanaan Anda - sesuai keinginan Anda, konsistensi apa. Anda bisa memutarnya 2 kali agar lebih seragam. Jika Anda ingin merasakan potongan jamur di mulut, Anda bisa mengambil rak tengah dan memutarnya satu kali.

Sepertinya kaviar jamur madu sudah siap, tapi belum sepenuhnya! Sekarang Anda perlu merebusnya dalam wajan.

Tuang sedikit minyak sayur ke bawah, tambahkan jamur madu dengan sayuran dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 25 menit, aduk terus agar tidak lengket atau gosong. Jika perlu, tambahkan garam, merica, dan tambahkan bumbu favorit Anda . Meskipun menurut saya mereka mengalahkan rasa jamurnya.

Di akhir penggorengan, tambahkan cuka dan aduk kaviar dengan baik.

Siapkan stoples yang bersih dan disterilkan terlebih dahulu. Di sinilah kami menempatkan kaviar jamur madu untuk musim dingin.

Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus dan kirim untuk disterilkan dalam oven pada suhu 110 derajat selama 45-50 menit.

Kami mengeluarkan stoples kaviar jamur dari oven, mengencangkan tutupnya, membaliknya dan membiarkannya seperti itu sampai benar-benar dingin.

Simpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.

Jika Anda akan memakannya dalam waktu dekat, lewati langkah ini dan masukkan saja kaviar ke dalam vas atau wadah untuk disimpan di lemari es.

Kaviar dari jamur madu menurut resep ini ternyata sangat harum, enak dan empuk.

Rahasia memasak jamur apa pun

• Jamur harus dicuci bersih dan dibersihkan dari pasir dan sisa-sisa hutan yang sering menempel padanya.
• Untuk melakukan ini, mereka perlu direndam dalam air sebentar. Anda tidak boleh menyimpannya dalam waktu lama, karena mereka menyerap air dengan baik dan menjadi gembur dan berair, terutama jamur berbentuk tabung - porcini, cendawan, dan cendawan.
• Lebih baik membuang kulit tutupnya sebelum dimasak.
• Pastikan untuk memasak jamur liar sebelum digoreng.
• Selalu buang jamur saat memasak.
• Jika Anda memasak jamur dalam jumlah banyak, gunakan wajan yang lebih besar karena akan banyak busa yang terbentuk. Pastikan dia tidak lari, jika tidak, Anda harus mencuci kompor nanti.
• Masukkan ke dalam saringan secara bertahap jika jamurnya banyak.
• Tempatkan kaviar jamur dengan rapat ke dalam stoples, pastikan tidak ada udara yang tersisa.
• Jika toples kaviar jamur membengkak selama penyimpanan, tidak tertutup rapat dan bocor, atau muncul jamur, buanglah makanan yang diawetkan tersebut tanpa ragu-ragu! Itu sangat berbahaya! Jaga dirimu dan orang yang kamu cintai!

Kaviar jamur dengan sayuran

Resep luar biasa untuk mengolah tomat hijau - kombinasi produk yang sangat menarik, dan rasanya luar biasa!

Jika Anda sudah memiliki cukup acar tomat hijau dan kaviar untuk musim dingin sesuai resep kami:

Kemudian jangan ragu untuk menambahkan sisanya ke kaviar jamur - Anda tidak akan menyesal! Ternyata luar biasa enak!

Produk:

• 1 kg jamur (sudah direbus)
• 300 gram bawang bombay
• 300 gram wortel
• 300 gram paprika
• 300 gram tomat hijau
• 150ml minyak sayur
• 1 meja. sesendok garam
• 1 sendok makan cuka 9%.
• 1 buah. daun salam

Persiapan langkah demi langkah:

Sortir jamur, cuci bersih dari pasir dan kotoran.

Potong jamur besar (misalnya jamur cendawan, aspen, atau porcini).

Rebus dalam air asin selama 35 menit, buang busanya sepanjang waktu.

Tempatkan di saringan dan biarkan air mengalir

Anda dapat memotong sayuran menggunakan metode apa pun yang tersedia (perajang, perajang, dll.). Untuk resep ini, menurut saya, penggiling daging sangat ideal - lagi pula, kita semua menggiling sayuran mentah di sini.

Kupas wortel dan giling melalui penggiling daging.

Cuci paprika, potong, buang biji dan batangnya, lalu haluskan juga melalui penggiling daging.

Cuci tomat hijau, potong dan haluskan dalam penggiling daging.

Kemudian putar jamur rebus.

Potong bawang bombay hingga cukup halus.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Jika volume sayuran dan jamur besar, akan lebih mudah memasak kaviar dalam kuali.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga empuk.

Tambahkan wortel dan goreng bersama selama 10-12 menit.

Tambahkan semua sayuran lainnya: paprika, tomat, lalu jamur cincang.

Campur semuanya dan didihkan di bawah tutup tertutup selama satu jam, aduk terus agar tidak gosong.

Sepuluh menit sebelum siap, tambahkan bumbu: merica bubuk, daun salam dan garam jika perlu (cicipi: tambahkan yang kurang) dan tentu saja cuka. Jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica dan cuka daripada yang ada di resep.

Pastikan semuanya tercampur rata dan biarkan mendidih selama kurang lebih lima menit agar semuanya mendidih dan rasanya merata.

Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, keluarkan daun salam dari kaviar. Kalau didiamkan rasanya terlalu pedas...tapi sesuai selera.

Jadi, masukkan kaviar jamur dengan sayuran ke dalam toples, padatkan rapat agar tidak ada udara yang tersisa. Kami mengirim stoples untuk disterilkan dalam panci dengan air dengan api sedang

• 0,5 liter – setengah jam
• 0,7 liter -40-45 menit
• 1 liter - 1 jam

Keluarkan dari loyang dan putar benda kerja. Balik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Jika Anda ingin amannya, sembunyikan di bawah selimut dan biarkan dingin di sana.

Kaviar jamur aromatik yang lezat dengan sayuran sudah siap!

Pastikan untuk menyimpan kaviar secukupnya sekarang - hidangan pembuka yang ideal dan dioleskan di atas roti!
Selamat makan!

Para ibu rumah tangga yang terkasih, hari ini kami sedang menyiapkan kaviar jamur yang luar biasa dan lezat.

Camilan yang sangat mengenyangkan dan empuk ini cocok untuk segala acara. Kaviar jamur juga disimpan dengan sempurna dalam kaleng atau bahkan beku.

Di musim dingin, Anda bisa mendapatkan toples dan memanjakan diri Anda dengan nikmat.

Bahan-bahan:

• Jamur (segar atau beku) – 500g
• Umbi sedang - 2 buah.
• Tomat besar - 1 buah (atau pasta tomat 3 sdm. l)
• Siung bawang putih – 1 buah.
• Cuka - 1 sdm secukupnya
• Garam, merica, gula - secukupnya.

Persiapan

Tidak ada perbedaan mendasar apakah jamur Anda segar atau beku. Pertama, jamur, jika dibekukan, perlu dicairkan.

Lalu kami memasukkan jamur ke dalam air asin dan memasak selama sekitar 15 menit. Selanjutnya, masukkan ke dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir.

Jamur bisa apa saja: champignon, jamur madu, jamur putih, dll., satu per satu atau dalam campuran.

Potong bawang menjadi kubus besar.

Cincang juga tomat secara kasar. Anda bisa menghilangkan kulitnya, tapi ini tidak perlu.

Cincang halus bawang putih.

Setelah bahan dicincang halus, goreng dalam wajan selama lima menit.

Tambahkan jamur ke sayuran goreng dan goreng lagi selama 5-7 menit.

Sekarang seluruh massa ini perlu dihancurkan melalui penggiling daging. Anda dapat memilih untuk mengaduk jamur dengan sayuran berukuran sedang atau halus, sesuai keinginan.

Lebih mudah untuk memotong massa jamur ke dalam penggorengan yang sama, karena kita akan membutuhkannya nanti.

Kita perlu merebus kaviar dan merebusnya dengan api kecil selama 25-30 menit, aduk sesekali.

Setelah itu tambahkan garam, tambahkan sedikit gula, dan merica sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain yang Anda suka.

Pada tahap yang sama, tambahkan cuka jika ingin rasa asam.

Hangatkan campuran selama 5 menit lagi, aduk rata dengan bumbu.

Kaviar sudah siap!

Dari jumlah yang ditentukan diperoleh 370-400 g kaviar.

Anda bisa langsung memakannya, membekukannya, atau menyimpannya dalam toples steril untuk musim dingin.

Beku, dengan tambahan cuka, kaviar bisa disimpan selama 1,5 bulan.

Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana, dan sangat enak - enak!

Sampai jumpa di halaman blog kami!

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki triknya sendiri yang ia gunakan saat membuat persiapan untuk musim dingin untuk menjaga semua khasiat yang bermanfaat dan juga mengejutkan dengan rasanya. Orang mengira kaviar jamur hanya bisa diolah saat musim panen. Ini salah. Dengan menggunakan resep dalam artikel ini, Anda akan belajar bagaimana Anda bisa menyajikan camilan segar ini di atas meja bahkan di musim dingin.

Cara memasak untuk musim dingin

Ini termasuk:

Jus lemon (setengahnya cukup untuk 1,5 kg);
cuka meja dengan konsentrasi 9% (2 sdm per 2 kg);
Beberapa rempah juga memiliki sifat antimikroba (misalnya daun salam, merica, kunyit).
Stoples untuk persiapan musim dingin harus dicuci bersih dan dikukus selama sekitar 15 menit.
Selain itu, ada baiknya jika Anda juga mempasteurisasinya. Tempatkan dalam wadah besar dan dalam, nyalakan api, isi setidaknya setengahnya dengan air dan rebus selama 30 menit.

Sebaiknya menggunakan penambahan salah satu bahan pengawet dan pasteurisasi.

Kaviar jamur rebus klasik

Dengan menggunakan produk yang minimal, kami akan menyiapkan camilan yang lezat.

Kita akan butuh:

1,5 kg komponen utama;
250 gram bawang bombay;
4 sdm. aku. minyak sayur;
7-8 siung bawang putih;
garam dan rempah-rempah.
Jamur segar dibersihkan, seluruh bagian yang rusak dipotong dan dicuci beberapa kali.

Jangan pernah memasak dengan jamur yang kualitasnya diragukan sedikit pun.

Pindahkan ke dalam panci besar dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, segera tiriskan dan letakkan di atas kompor yang berisi cairan segar. Pastikan untuk memasak setidaknya selama satu jam, setelah itu kita masukkan sebagian ke dalam saringan dan dinginkan secara alami.
Saat ini, Anda bisa merawat bawang bombay yang sudah kita potong bentuk apa saja dan tumis dalam wajan dengan mentega hingga kecoklatan. Kami memasang penggiling daging. Dengan bantuannya, kami menelusuri semua produk yang disiapkan untuk kaviar dari jamur rebus sebanyak 2 kali.
Panaskan wajan atau kuali berdinding tebal. Tuang ke dalam minyak dan didihkan campuran dengan api kecil dengan tambahan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang, dan garam. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 15 menit.

Dengan wortel dan bawang

Seluruh keluarga pasti menyukai camilan gurih ini. Tampilannya yang penuh warna memikat mata.

Mari kita persiapkan:

300 gram bawang bombay;
6 siung bawang putih;
300 wortel;
1 sendok teh. aku. garam;
1 kg jamur;
½ cangkir minyak sayur;
2 lembar daun salam;
campuran lada.
Selalu singkirkan kotoran yang dibawa oleh jamur terlebih dahulu. Lebih baik bilas dengan air mengalir, bersihkan, jika perlu, hilangkan area yang rusak.
Masak dalam panci berisi air, setelah mendidih ganti cairannya, tambahkan sedikit garam dan tambahkan daun salam.
Setelah sekitar 25 menit, jamur akan tenggelam ke dasar, masukkan ke dalam saringan dan biarkan agak dingin.
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong-potong. Goreng dalam wajan panas dengan minyak. Giling bersama komponen utama dalam penggiling daging.
Biarkan mendidih selama setengah jam lagi, tetapi dengan api kecil.

Dari beku

Dari segi kualitasnya, kaviar dari jamur beku dan rebus tidak berbeda. Cukup dengan mengeluarkannya terlebih dahulu dan membiarkannya berbaring pada suhu kamar.

Mari kita ubah sedikit komposisinya:

1,5 kg champignon;
5 tomat;
garam;
tanaman hijau;
300 ml minyak sayur;
700 gram bawang merah;
allspice.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya. Masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak untuk menumis. Begitu aromanya tercium, masukkan tomat parut dan kecilkan api.

Untuk menghilangkan kulitnya, cukup rebus tomat dengan air mendidih.

Cuci jamur yang sudah dicairkan, buang bagian yang menghitam dan potong-potong. Kirim ke penggorengan bawang, tambahkan bumbu dan garam yang diperlukan. Kami akan merebusnya sampai matang sepenuhnya.

Kecap yang ditambahkan sebagai pengganti garam akan membantu meningkatkan rasanya.

Terakhir, tambahkan bumbu cincang, pindahkan ke mangkuk blender, dan potong-potong. Setelah agak dingin, kita susun dalam mangkuk cantik.

Dari jamur kering

Perbedaan utamanya terletak pada pelatihan “penghuni hutan”.

Diperlukan:

1 kg rubah kering;
2 sdt. mustard kering;
4 bawang;
bawang putih secukupnya;
garam;
lada hitam;
segelas minyak sayur;
2 sdt. Sahara;
Daun salam.
Pertama, untuk memijah jamur keringnya, Anda perlu merendam chanterelles. Isi dengan air pada suhu kamar dan biarkan semalaman hingga membengkak. Pagi harinya tiriskan cairannya, bilas, tambahkan air bersih, tambahkan garam dan tambahkan daun salam. Kami membakarnya. Masak selama 30 menit, terus-menerus keluarkan busa dengan sendok berlubang. Tempatkan di saringan.
Dalam kuali dengan mentega, tumis bawang bombay, tambahkan chanterelles, dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Kemudian haluskan dengan blender. Kami mengencerkan bumbu dengan sedikit air matang dan menuangkannya ke dalam campuran. Aduk rata.

Persiapan jamur dari jamur kering

Kami akan memasak dari tutup jamur porcini, yang paling empuk dari semua varietas.

Kita akan butuh:

600 gram jamur;
5 bawang;
2 wortel;
garam dan merica secukupnya;
3 sdt. Sahara;
bawang putih;
minyak sayur untuk menggoreng;
3 sdm. aku. cuka.
Kaviar jamur dari jamur kering disiapkan sesuai prinsip resep sebelumnya. Artinya, kita rendam tutupnya semalaman, ganti airnya dan masak kurang lebih setengah jam. Tumis bawang bombay dan wortel terlebih dahulu hingga empuk, lalu masukkan jamur porcini.
Saat kerak emas muda muncul di tutupnya, giling semuanya dalam penggiling daging, bumbui, tambahkan garam dan tuangkan dalam cuka (tambahkan sedikit demi sedikit, cicipi terus-menerus agar tidak berlebihan). Jika akan disimpan dalam waktu lama, pindahkan ke stoples bersih, pasteurisasi selama 30 menit.

Kaviar jamur asin

Ini mungkin cara memasak paling sederhana. Itu saja, karena tahap pertama masakan ini sudah terlewati. Jamur tidak perlu direbus dan digoreng; jamur sudah bisa disajikan. Tapi mari kita tambahkan beberapa bahan lagi.
Yang paling penting adalah bawang bombay. Kuantitasnya tergantung pada berat produk jadi. Anda juga bisa menambahkan wortel jika diinginkan. Semua sayuran ditumis dengan sayur atau minyak zaitun.
Memasak kaviar dari jamur asin akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Kami mengeluarkan produk kalengan dari toples, memasukkannya ke dalam saringan dan membilasnya hingga bersih, menghilangkan kelebihan garam. Biarkan airnya mengalir dan agak kering.
Kemudian cukup potong bersama sayuran dengan cara apa pun:
potong dengan sangat, sangat halus;
Mari kita gunakan penggiling daging;
blender hancur.
Tambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera dan aduk rata.