Saat cuaca panas, kita merasakan keinginan untuk menghilangkan dahaga atau makan sesuatu yang menyegarkan. Dan jika Anda bosan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, inilah saatnya memanjakan diri Anda dengan kelezatan daging yang sesungguhnya.
Saat menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat jelly, banyak ibu rumah tangga yang menyarankan menggunakan kompor biasa. Namun bukan rahasia lagi bahwa memasak daging kental dalam panci bertekanan akan lebih cepat, tetapi efeknya akan tetap sama.
Khasiat jeli yang bermanfaat:
Jadi, jelly tidak hanya enak, tapi juga merupakan produk yang menyehatkan tubuh kita. Saatnya berbicara tentang resep dan cara memasak daging babi dalam panci bertekanan tinggi.
Berdasarkan pengalaman praktis, waktu pemasakan agar-agar di atas kompor adalah 4-6 jam, sedangkan di dalam panci presto daging diolah dalam waktu 1,5-3 jam. Oleh karena itu kami akan melihat proses memasaknya menggunakan peralatan modern.
Tempatkan potongan daging, bumbu dan sayuran dalam panci bertekanan tinggi dengan air. Tambahkan sedikit garam, tutup dan mulailah memasak bahan selama 2-3 jam. Segera setelah komposisinya mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan jeli.
Sebagai catatan! Jika Anda tidak menyukai kaldu yang terlalu berlemak, disarankan untuk membuang sisa busa - rasa produk tidak akan terpengaruh.
Pisahkan bagian daging yang sudah matang dari tulangnya. Sebagian besar daging dipotong dengan pisau, sisanya diletakkan utuh. Garam masakannya, tambahkan sedikit merica dan cicipi.
Setelah daging disiapkan, bumbui daging kental dengan bumbu segar dan siung bawang putih cincang.
Sebagai catatan! Sebelum meletakkan jeli di piring, Anda bisa menghias bagian bawahnya dengan berbagai makanan: telur cincang, mentimun, kacang hijau, paprika merah, dll.
Letakkan daging dengan hati-hati di atas piring, jangan lupa menuangkan kuah bening ke atasnya. Kemudian masukkan mangkuk berisi kaldu yang sudah dingin ke dalam lemari es hingga mengental.
Resep yang dijelaskan cocok untuk menyiapkan daging kental sapi di rumah.
Membuat daging kental adalah proses yang sangat sederhana, namun bertanggung jawab. Beberapa tips sederhana akan membantu mempermudah menyiapkan selai daging dingin:
Aturan umum, membuat daging kental dari pressure cooker menjadi sangat enak:
1. Jangan mengisi panci presto hingga penuh dengan makanan agar ada ruang untuk tekanan.
2. Setelah dimasak, pastikan untuk menyaring kaldu, karena memasak dengan tekanan akan membuat bagian tulang yang lunak menjadi debu.
3. Jika terburu-buru, masak daging dalam panci bertekanan tinggi selama 20-30 menit, lalu segera keluarkan uapnya dan gunakan agar-agar untuk mengeraskannya.
Daging kental kalkun
Daging kental kalkun paling baik dibuat dari leher atau stik drum, tetapi sayap dan ampela juga bisa digunakan. Aturan umumnya begini: Anda membutuhkan daging dalam daging kental dan jaringan ikat agar daging kental ini mengeras.
Secara umum, daging kental kalkun dimasak dengan cara yang sama seperti daging kental ayam. Sayuran perlu dipanggang dalam wajan kering agar kuahnya berwarna keemasan, dan produk daging sebaiknya dimasak hanya setengah jam agar tulang tidak mendidih di bawah tekanan.
Uap harus dikeluarkan melalui katup dalam waktu satu jam, tetapi jika Anda memiliki pressure cooker tipe lama, Anda dapat menaruhnya di bak cuci dengan aliran air dingin yang lemah sehingga tutupnya dapat dibuka setelah 40 menit.
Aspik– hidangan paling favorit dan tradisional di meja liburan. Mungkin mustahil untuk menemukan hidangan yang lebih internasional. Di Ukraina dan Belarus - daging kental, di Rusia secara tradisional - jeli, di Georgia - muzhuzhi, di Moldova - resol. Satu-satunya hal yang bisa menghentikan ibu rumah tangga muda menyiapkan hidangan ini adalah memasaknya dalam waktu lama. Untuk memasak daging kental sesuai dengan semua aturan, Anda memerlukan 8-10 jam waktu luang dan satu jam lagi untuk memotong daging, menuangkan kaldu ke dalam cetakan dan pendinginan utama.
Namun berkat pressure cooker, proses ini kini hanya memakan waktu 3 jam!
Agar jeli mengeras dengan baik tanpa gelatin, lebih baik menggunakan kaki babi atau sapi, ekor, kuping babi, dan ayam berlemak untuk kuahnya.
3 jam 0 menit. Segel
Jika Anda baru pertama kali membuat jelly, jangan menambahkan banyak bumbu, karena bisa “menyumbat” rasa daging yang sebenarnya. Bawang bombay dalam kulitnya selama proses memasak akan memberikan warna sedikit keemasan pada kaldu. Letakkan daun salam pada awal pemasakan, lalu bila busanya sudah hilang, keluarkan, jika tidak daun salam yang terlalu matang akan membuat kuahnya pahit.
Jadi, rendam semua keindahan daging ini dalam air dingin selama 2-3 jam agar lebih mudah membilas dan membersihkan potongan daging babi. Kemudian kami memotong daging menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam panci bertekanan (jika Anda baru pertama kali memasak di panci ajaib, bacalah tentang cara menggunakan panci bertekanan). Tuangkan air, itu harus menutupi daging lebih dari 5-6 sentimeter. Tambahkan bumbu, akar dan bawang bombay.
Letakkan pressure cooker di atas api, tapi jangan ditutup. Kami merebus daging agar-agar masa depan kami dan, saat mendidih, kami melakukan dua hal yang sangat penting: kami mengeluarkan busa dengan hati-hati agar jeli kami transparan dan indah, kami mengeluarkan daun salam, sudah memberikan aromanya. ke kaldu. Perlu dicatat bahwa karena kekhasan masakannya, hidangan dengan bumbu yang dimasak dalam panci bertekanan tinggi memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya.
Setelah semua prosedur, Anda perlu menutup tutup panci presto dan memasak daging kental kami dengan api kecil selama tiga jam. Untuk memahami bahwa proses percepatan memasak telah dimulai, cukup dengan mendengarkan suara khas yang dikeluarkan oleh katup pengatur tekanan. Pada saat inilah kami mengurangi api.
Setelah tiga jam, angkat panci presto dari api dan alihkan pengatur tekanan ke posisi dekompresi. Beberapa orang meletakkan panci presto di bawah air dingin, dalam hal ini perlu dipastikan bahwa air tidak masuk ke katup secara tidak sengaja. Setelah tekanan di dalam panci presto turun, tutupnya bisa dilepas.
Setelah itu, kita tinggal mengeluarkan isinya dan menyaring kuahnya.
Sekarang saatnya membongkar daging dan memasukkannya ke dalam cetakan. Kemudian taruh bawang putih tumbuk, setengah butir telur, seiris acar mentimun di atas daging dan tuang ke dalam kaldu. Biarkan formulir dengan kaldu di atas meja sampai dingin, lalu tutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Anda bisa menyajikan jeli dengan mustard, krim asam, atau lobak pedas. Selamat makan!
Daging kental dalam panci bertekanan tinggi adalah hidangan tradisional di meja pesta, yang persiapannya sangat disederhanakan berkat penggunaan peralatan rumah tangga. Waktunya berkurang secara signifikan dibandingkan saat menyiapkan makanan dengan cara klasik di atas kompor.
Ibu rumah tangga yang memutuskan untuk membuat daging kental dalam panci bertekanan tinggi harus memperhatikan hal-hal tertentu:
Rahasia membuat daging kental yang enak di pressure cooker adalah harus menggunakan bahan-bahan yang segar. Tidak perlu menggunakan bawang bombay dan wortel, tetapi yang pertama akan membuat kaldu menjadi transparan, dan yang kedua berwarna kekuningan. Rempah-rempah akan membantu menambah rasa pedas tertentu.
Bahan-bahan:
Persiapan
Anda akan mendapatkan hidangan bergizi dan kaya jika Anda menggunakan resep daging babi kental dalam panci bertekanan tinggi. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa komponen utamanya kaya akan zat pembentuk gel. Bumbu klasik untuk daging kental adalah kacang polong hitam dan daun salam, tetapi Anda bisa berkreasi dan menggunakan cengkeh dan peterseli.
Bahan-bahan:
Persiapan
Pressure cooker banyak diminati kalangan ibu rumah tangga. Daging olahan harus diperiksa sebelum digunakan, dan area kasar serta area berserabut harus dihilangkan. Penting untuk tidak memasukkan daging ke dalam alat sepenuhnya, hanya sampai tanda maksimal. Jika tidak, katup tempat keluarnya uap akan tersumbat.
Bahan-bahan:
Persiapan
Pilihan terbaik bagi mereka yang ingin menikmati hidangan Tahun Baru tanpa takut berat badan bertambah adalah dengan menggunakan pressure cooker. Daging tergolong makanan dan mengandung banyak vitamin dan mineral, misalnya natrium, yang dibutuhkan untuk melancarkan peredaran darah. Selain itu, keunggulan kalkun adalah tidak membentuk lapisan berminyak.
Bahan-bahan:
Persiapan
Tidak peduli resep apa yang digunakan untuk menyiapkan hidangan, hasilnya akan sangat menggugah selera. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan berbagai macam daging atau hanya daging sapi atau babi. Daging kental yang terbuat dari kaki sapi dalam panci bertekanan tinggi akan bergizi dan mengenyangkan. Untuk membuat hidangan lebih baik dibekukan, Anda bisa menambahkan gelatin ke dalamnya jika diinginkan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Manfaat yang maksimal bagi tubuh akan diperoleh dari pressure cooker, karena kolagen yang dikandungnya memberikan efek positif pada kulit, persendian dan rambut. Daging babi, hati ayam atau sapi atau jenis daging lainnya dapat digunakan sebagai jeroan. Menggunakan ekor akan memungkinkan Anda membuat versi hidangan yang lebih hemat anggaran.
Bahan-bahan:
Persiapan
Variasi klasik dari hidangan ini adalah daging babi yang dibumbui dalam panci bertekanan tinggi. Akan sangat kaya dan bergizi jika Anda menggunakan kaki sebagai komponen utamanya. Anda bisa menambahkan jenis daging lainnya ke dalamnya untuk mendapatkan rasa pedas. Atas permintaan individu nyonya rumah, hidangan dapat dihias dengan telur rebus, bumbu, dan merica.
Bahan-bahan:
Persiapan
Jika Anda berhasil membeli daging rusa, Anda bisa menggunakan resep asli untuk membuat daging kental dalam panci bertekanan tinggi. Tidak ada yang lebih enak dari hidangan ini di malam musim dingin atau di meja Tahun Baru. Hidangan ini paling baik dihias dengan sayuran tradisional dan kacang polong hitam, dan disarankan untuk menyajikannya dengan lobak pedas.
Menyiapkan daging kental, yang sangat disukai banyak orang, adalah proses yang memakan waktu dan memakan waktu. Oleh karena itu, biasanya kita jarang memasaknya. Namun, ada cara untuk mengurangi waktu memasak royal ini (ya, Daging kental di Rus telah dianggap sebagai makanan kerajaan sejak zaman kuno) piring - gunakan panci bertekanan tinggi. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging kental dalam panci bertekanan tinggi? Pendapat ibu rumah tangga di sini terbagi: ada yang berpendapat bahwa daging kental bisa dimasak dalam panci bertekanan dalam satu jam, yang lain yakin bahwa untuk daging kental yang enak dimasak dalam panci pressure cooker, dibutuhkan minimal 3 jam. Menurut saya, kesimpulan obyektif tentang waktu memasak daging kental dalam panci bertekanan tinggi hanya dapat dibuat berdasarkan pengalaman Anda sendiri. Saya telah menggunakan resep yang diusulkan selama bertahun-tahun dan menurut saya itu ideal.
Peralatan dan perlengkapan dapur: panci, pressure cooker, saringan.
| betis sapi | 1,5kg |
| Kaki babi | 1 buah. |
| Daging babi di tulang | 0,5kg |
| Sayap ayam | 1kg |
| leher kalkun | 1 buah. |
| Bawang bombai | 1 buah. |
| Wortel | 1 buah. |
| Bawang putih | mencicipi |
| merica hitam | mencicipi |
| Kacang polong allspice | mencicipi |
| daun salam | 2 buah. |
| Peterseli | mencicipi |
| Garam | mencicipi |
Sedangkan untuk pilihan daging, semuanya tergantung kesukaan. Yang utama adalah komponen-komponen berikut ada: yang banyak mengandung kolagen, memastikan pemadatan kaldu. Versi yang diusulkan memiliki semua ini. Resep yang sama relevan jika Anda memasak daging kental dalam panci bertekanan tinggi dari buku jari babi dan kaki babi.
Jangan pernah membuka tutup panci presto tanpa melepaskan tekanan internal!
Untuk mengeras, wadah berisi daging kental harus diletakkan di tempat yang dingin.
Dalam video tersebut Anda dapat melihat lebih dekat cara memasak daging kental yang benar dalam panci bertekanan tinggi.
Kebanyakan orang lebih suka daging kental tanpa lauk apa pun, tetapi salad ringan yang terbuat dari sayuran segar akan sangat membantu, juga merupakan ide bagus untuk menyajikan vinaigrette, acar sayuran - tomat, bawang bombay, mentimun, dll.
Dan saus pedas harus ada di atas meja. Biasanya lobak pedas, mustard dan turunannya disajikan. Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan menawarkan saus yang terbuat dari lobak cincang, pure lingonberry, dan mayones. Saus adjika dan bawang putih juga cocok.
Anda cukup menyajikan daging kental di piring biasa, Anda bisa menyajikannya dalam porsi, atau Anda bisa berkreasi dan menciptakan cara penyajian yang orisinal, misalnya menuangkannya, lalu menghiasnya dalam bentuk babi. .
Kita bisa berbicara panjang lebar dan detail tentang manfaat dan bahaya daging kental bagi tubuh. Namun kesimpulannya akan tetap jelas - semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Bahkan produk yang paling bermanfaat dalam jumlah besar pun akan menimbulkan kerugian. Dan sebaliknya. Oleh karena itu, seporsi daging kental ( yang tidak kami masak setiap hari), dan bahkan dimasak sesuai resep yang sudah terbukti, hanya akan membawa kegembiraan.
Tentu saja komposisi daging kental mempengaruhi rasanya, jadi Anda hanya bisa mengandalkan diri sendiri. Ada yang menyukainya secara eksklusif, ada pula yang hanya menyukai ayam, ada pula yang hanya memasaknya secara gabungan atau dari ayam dan babi. Beberapa orang memasak, tetapi yang lain tidak mengakuinya.
Koki yang terhormat, beri tahu saya, apakah Anda sudah mencoba memasak daging kental dalam panci bertekanan tinggi? Atau Anda lebih suka cara tradisional? Apa pendapat Anda tentang daging kental dalam panci bertekanan tinggi - apakah lebih enak, lebih enak daripada daging kental biasa, atau sebaliknya? Saya menunggu pendapat Anda.
