Կարծում եմ, որ շատերը գիտեն և սիրում են այնպիսի նախուտեստ, ինչպիսին լեչոն է, այն հատկապես լավ է դուրս գալիս սեղանից ձմեռային երեկոներին լավ շրջապատում, բայց կարելի է նաև վայելել այն ամռանը։ Ի վերջո, դրա պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչներն ամենապարզն են։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ինչպե՞ս պատրաստել լեչո ձմռանը բուլղարական պղպեղից և լոլիկից:

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ձմռան համար համեղ պատրաստում լեչոյի տեսքով, ապա անպայման կարդացեք այս բաղադրատոմսը մինչև վերջ։ Բացի այն, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, համն ուղղակի անհավանական է։

Ձեր հյուրերին նման խորտիկ հյուրասիրելով՝ դուք արժանիորեն կստանաք նրանցից ամենաբարձր գնահատականը։ Եվ նաև պատրաստ եղեք պատասխանել հարցերին, թե ինչպես եք պատրաստել այն և որտեղ եք գտել այդքան պարզ և հիանալի բաղադրատոմս:

Անհամեմատ համեղ լեչո-ից բիբարև լոլիկ! Իմ ամենասիրած ձմեռային պատրաստություններից մեկը։ Այս համեղ նախուտեստը կլրացնի և կհարստացնի ցանկացած ուտեստի համը։

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 2,5 կգ
• լոլիկ - 2 կգ
• շաքարավազ - ½ բաժակ
• բուսական յուղ(զտված) - ½ բաժակ
• աղ - 1 լցոնված ճաշի գդալ
• 9% քացախ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Լոլիկը պետք է մանրացնել սովորական մսաղացով կամ բլենդերով: Դրանց վրա ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, հարում ենք, կաթսան դնում ենք վառարանի վրա, որտեղ միջին ջերմաստիճանում եռում եմ։

2. Մինչ լոլիկը եփվում է, բուլղարական պղպեղից հանեք սերմերը և կտրատեք մեծ կտորներով։

3. Լոլիկի զանգվածը եռալուց հետո մեջը լցնել բուսայուղ։ Նրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղ: Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և եռալուց հետո եփում ենք ուղիղ 30 րոպե՝ կրակը մի փոքր նվազեցնելով։

4. 30 րոպե հետո ավելացնել մեկ գդալ քացախ, խառնելուց հետո հանել վառարանից։

5. Տեղադրեք լեչոն նախապես ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և պտուտակեք ստերիլ կափարիչներով:

Համոզվա՞ծ եք, թե որքան տարրական է ամեն ինչ։ Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք կամ ինչ-որ բան լիովին պարզ չէ, ապա հարցրեք մեկնաբանություններում: Մենք անպայման կպատասխանենք ձեր հարցին և կավելացնենք այս բաղադրատոմսը։

Պղպեղից և գազարից լեչո պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ անմոռանալի համեղ և անուշաբույր լեչո պատրաստելու համար։ Բաղադրիչները գրեթե նույնն են, ուղղակի դրանց վրա գազար ենք ավելացնում։ Նա կանի պատրաստի ուտեստավելի հագեցած և նույնիսկ ավելի քաղցր:

Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել մեր սիրելի ուտեստայս կերպ գոնե մեկ անգամ: Կարծում եմ և հուսով եմ, որ այս մեթոդը ձեզ նույնպես դուր կգա, ինչպես մենք։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 4 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1,2 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Քացախ 9% – 100 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 150 գ
• Շաքարավազ - 220 գ
• Աղ 100 գ
• Պղպեղի հատիկներ 20-30 հատ:

Պատրաստում:

1. Նախ մաքրում ենք գազարը, սոխն ու պղպեղը։ Լոլիկի կտրատում մեծ կտորներ, գազարը՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, պղպեղը՝ նույնպես խոշոր կտորների կտրատած։

2. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել լոլիկը, պղպեղը, գազարն ու սոխը։ Դրանց վրա ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղի հատիկներ։

3. Այս ամենը զգուշորեն խառնել ու դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ մեր լեչոն եռա, եփել մոտ 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

4. Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ եփման ավարտին մնացել է մոտ 5 րոպե, ավելացնել քացախը և ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։

4. Վերցրեք ստերիլիզացված բանկաները և դրանց մեջ լցրեք լեչո, փակեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք սրբիչով մինչև սառչեն։

Դուք կարող եք անմիջապես ուտել լեչոն, կամ կարող եք այն թողնել ձմռանը: Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես պատրաստի խորոված, օրինակ՝ ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ապուրներ. Պարզվում է, որ սովորականից շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի առաջին տաք ուտեստը պատրաստելու համար։ Եվ սա այս խոհարարական գլուխգործոցի ևս մեկ մեծ պլյուս է:

Բուլղարական պղպեղից լեչոյի բաղադրատոմսը լոլիկով և սոխով

Խոհարարության այս մեթոդում, բացի սոխից, օգտագործում ենք նաև կծու պղպեղ, որը կծու և անմոռանալի համ և բույր կհաղորդի մեր ուտեստին։ Փորձեք այն և հաճելիորեն կզարմանաք:

Բաղադրությունը:

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 կգ
• սոխ - 1,5 կգ
• կարմիր լոլիկ - 1,5 կգ
• կծու պղպեղ - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• զտված արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
• քացախ - ½ բաժակ
• աղ – 2 ճաշի գդալ։

Այս բաղադրիչներից բերքատվությունը կազմում է 5 լիտր։

Պատրաստում:

1. Լոլիկը մանր կտրատել, հաջորդ քայլը լոլիկն ու կծու պղպեղը մանրացնելն է։

Կծու պղպեղից սերմերը հեռացնելու կարիք չկա, պարզապես կտրեք գլխարկը և կտրեք լոլիկի վերին մասը։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որում պատրաստելու ենք լեչոն (ավազան կամ թավայի)։

2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից և կտրատել 8-ական շերտ, ավելացնել լոլիկի վրա։

3. Այժմ անցնենք աղեղին: Կտրեք այն կես օղակների և ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։ Վերևում ցանել աղ, շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 30 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը հյութ արձակի։

4. Դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Եռման պահից անհրաժեշտ է եփել 25 րոպե։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

5. Ավելացնել քացախ և եփել ևս 5 րոպե։ Քանի դեռ լեչոն չի սառչել, լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և փակել կարվող բանալիով։

6. Ստացված բանկաները պետք է տակնուվրա անել, փաթաթել տաք վերմակով և թողնել մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Մի քանի ամսից նմուշ կվերցնենք։

Լոլիկի և պղպեղի լեչո ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրատոմսի անունը ինչ-որ չափով սարսափելի է հնչում, քանի որ ինչպե՞ս կարելի է պատրաստուկ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Բայց սա միայն առաջին հայացքից անհնար է։ Իրականում ամեն ինչ արվում է բավականին պարզ.

Լեչոն առանց ստերիլիզացման ձմռանը շատ համեղ է ստացվում։ Նույնիսկ կափարիչներով բանկաները ստերիլիզացման կամ չորացման կարիք չունեն, պարզապես բանկաները լավ լվացեք։ Այս ուտեստով հեշտությամբ կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին և ընկերներին։ Ստացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլեւ շատ գեղեցիկ։ Հատկապես եթե այն պարունակում է տարբեր գույների պղպեղ։

Վերջնական արդյունքը կլինի այնքան պայծառ ու գարնանային: գեղեցիկ աղցան, որը ներս ձմեռային ժամանակկհիշեցնի տաք օրերը։ Եվ երաշխավորված է, որ նման նախուտեստն իր ներկայությամբ կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• լոլիկ - 1 կգ կամ լոլիկի հյութ 1 լ.
• սոխ - 500 գ.
• գազար - 300 գ.
• սխտոր - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 150 գ:
• շաքարավազ - 100 գ.
• աղ - 1,5-2 թեյի գդալ
• քացախ - 1,5 ճաշի գդալ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ստացվում է 2,5 լիտր Lecho.

Պատրաստում:

1. Լոլիկն անցկացրեք հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Լոլիկի հյութը բերեք եռման աստիճանի։

3. Ավելացնել քերած գազարը, խառնել և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Համոզվեք, որ ծածկեք կափարիչով, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիացնի:

4. Ավելացնել սոխը և եփել ևս 5-7 րոպե։

Կտրեք սոխը կես օղակների, կարող եք նաև մանր կտրատել սոխը, եթե որևէ մեկին դուր չի գալիս, որ սոխը զգացվի:

5. 5-7 րոպե հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և պղպեղ, սերմացուով կտրատել 3-4 մասի երկայնքով։ Եփել լեչոն թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով:

6. Այնուհետեւ մեր լեչոյին ավելացրեք դափնու տերեւ, կտրատած սխտորն ու քացախը։ Նրբորեն խառնել և եփել ևս 3-4 րոպե։

7. Այնուհետև եռացող լեչոն լցնել լավ լվացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և փաթաթել: Անմիջապես լեչոյով բանկաները շրջեք կափարիչների վրա, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք բանկաները այս դիրքում, մինչև սառչեն:

Ձմռանը բացելով այս տարաները՝ դուք կզգաք և կճաշակեք ամառվա բույրը, որն այնքան անհրաժեշտ է ձմռան ցուրտ երեկոներին։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը տոմատի մածուկով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում լեչոյի պատրաստման մի փոքր անսովոր վիդեո բաղադրատոմս։ Դրա կարևորությունն այն է, որ լոլիկի կամ տոմատի հյութի փոխարեն օգտագործվում է տոմատի մածուկ։

Դա այն ամենն է, ինչ ես ունեմ այսօրվա համար: Եթե ​​ձեզ դուր եկավ մեր բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք թողնել ձեր կարծիքը հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում: Մենք նաև անսահման շնորհակալ կլինենք, եթե այս գրառումը տարածեք սոցիալական ցանցերում, որպեսզի ձեր ընկերներն իմանան դրանց մասին։

Այդ ընթացքում կհանդիպենք նոր թողարկումներում։

Ողջույն, սիրելի տանտիրուհիներ: Գալիս է հասուն բանջարեղենի ժամանակը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է մտածել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մասին: Նրանց համար գերազանց օգտագործումը համեղ և անուշաբույր լեչոն է: Համաձայնեք, քչերը կհրաժարվեն այս համեղ խորտիկից մի ափսեից։ Թեև դժվար է միանշանակ ասել՝ դա խորտիկ է, թե այլ բան։ Ի վերջո, դրա կիրառումը ունիվերսալ է: Սոուս, աղցան, կողմնակի ճաշատեսակ, սուս - կարող եք մատուցել ինչպես ցանկանում եք:

Հունգարիայից մեզ մոտ եկած Lecho-ն շատ է փոխվել իր բաղադրատոմսում։ Բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ հիմնական բաղադրիչները եղել և մնում են լոլիկը և քաղցր պղպեղը։ Նրանց միությունն այնքան լավն է, որ նույնիսկ տասնամյակների ընթացքում ոչ ոք չէր կարող ավելի լավը գտնել: Որպես հավելում, ամենից հաճախ օգտագործվում են սմբուկները, սոխը, գազարը և ցուկկինին - ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ աճում է այգում:

Գուրմանները մեղր են ավելացնում անուշաբույր խոտաբույսերև նույնիսկ կոնյակ: Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը պարուրված է իր գաղտնիքներով և յուրահատուկ համով: Այսօր մենք կանդրադառնանք այս ուտեստի 6 բաղադրատոմսերին, որոնք, իմ կարծիքով, ամենաօպտիմալն են և հավասարակշռված։ Փորձեք դա նույնպես: Նրանք անպայման պետք է հպարտանան ձեր խոհարարական գրքում:

Ես ամեն տարի օգտագործում եմ հետևյալ պատրաստման տարբերակներից յուրաքանչյուրը՝ փակելով մի քանի բանկա։ Այսպիսով, ես բազմազանություն եմ հաղորդում իմ ամենօրյա լանչերին: Նույնիսկ ձեր սիրելի ուտեստը կարող է ձանձրալի դառնալ, եթե ամեն օր նույն բանն ուտեք։ Եվ այստեղ թանկարժեք համեղությունը սեղանին է, և ամեն օր այն տարբերվում է:

Ամենադասականն ու արագ բաղադրատոմսձեր դիմաց. Ես այն միշտ ամենաշատն եմ պատրաստում, քանի որ ժամանակը միշտ էլ սուղ է։ Չնայած իր թեթևությանը և պարզությանը, այն շատ համեղ է ստացվում, պարզապես համեղ:

Բաղադրությունը:

1. 4 կիլոգրամ լոլիկ (ես վերցնում եմ հասած և մսոտ մրգեր շաքարավազի միջուկով);
2. 5 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
3. 1 բաժակ բուսական յուղ;
4. 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
5. 1 լիքը բաժակ շաքարավազ;
6. 2 ճաշի գդալ քացախ;
7. մի քանի հատիկ պղպեղ:

Բաղադրիչները կարելի է փոխել՝ կախված պաշարից, օրինակ՝ օգտագործելով 2 կիլոգրամ լոլիկ և 2,5 կիլոգրամ պղպեղ։ Համապատասխանաբար, մնացած բաղադրիչներն այս դեպքում անհրաժեշտ է ընդունել կիսով չափ։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած լոլիկ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բավականաչափ հասուն և քաղցր են:

Պղպեղը պետք է լինի պինդ, հյութալի և քաղցր։ Այն պետք է ազատվի ներսից և ցողունից։ Այնուհետեւ կտրեք այն մեծ կտորներով, որպեսզի դրանք տեղավորվեն ձեր բերանում: Շատ փոքր կտորները կարող են արագ եռալ և վերածվել խյուսի:

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը լցնել եփող տարայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Այս փուլում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել, ավելացնել շաքարավազ. Ավելացնել նաև բուսական յուղ։ Խառնել և սպասել, մինչև այն եռա։

Հենց որ սոուսը սկսում է լավ եռալ, անհրաժեշտ է հզորությունը հասցնել նվազագույնի և եփել մոտ 20 րոպե։Այդ ընթացքում այն ​​ավելի կխտանա, ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Դրանից հետո ամանի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ պղպեղը շատ ավելի շատ է, քան սոուսը։ Մի անհանգստացեք, մի քանի րոպեից այն եփվելու է և լավ նստելու է հյութի մեջ։ Պղպեղն ամբողջությամբ եռացնելուց հետո 40 րոպե եռացրեք։

Ինչպես ասացի, 35 րոպե անց զանգվածն արդեն լավ եռացել էր և սկսել էր ավելի «ընկերական» տեսք ունենալ։ Այժմ, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ, պետք է քացախ ավելացնել և խառնել։ Ընդամենը 5 րոպե հետո այն կարող եք հանել վառարանից և դնել բանկաների մեջ։

Յուրաքանչյուր նախապես մանրէազերծված տարրայի մեջ դնել 2-3 հատ պղպեղ: Նախ շարել բանջարեղենի կտորները, իսկ հետո հավասարապես լցնել լոլիկի խառնուրդը։ Եփած կափարիչները փաթաթել ու շուռ տալ։ Փաթաթել վերմակով և թողնել 12 ժամ։

Վերջ, խորտիկը լիովին պատրաստ է ձմռանը պահեստավորման համար:

Ձմռանը լոլիկից, պղպեղից և գազարից լեչոյի բաղադրատոմսը

Բացի պղպեղից և պապրիկայից, ավելացնում եմ նաև գազար և սոխ։ Սոխը բարձր բուրմունք և համ է հաղորդում, իսկ գազարն ունի նաև ոսկեգույն գույն: Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մենք սկսում ենք:

Բաղադրությունը:

1. 2 կիլոգրամ հասած (կամ նույնիսկ գերհասուն) լոլիկ;
2. 2 գազար;
3. 3 միջին չափի սոխ;
4. 2 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
5. քառորդ բաժակ շաքարավազ;
6. 1 ճաշի գդալ աղ;
7. կես բաժակ բուսական յուղ;
8. մի քանի պղպեղ (մոտ 1 թեյի գդալ);
9. 2 ճաշի գդալ քացախ։

Նախ պատրաստում ենք լոլիկի միջուկը։ Պատրաստելն ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Լոլիկները լվանալ և դնել ջրով կաթսայի մեջ։

Եփել 7-10 րոպե։ Այնուհետև սպասեք, մինչև այն սառչի և մաքրեք բանջարեղենը: Այն եփվում է և հեշտությամբ կարելի է մշակել:

Այս ձևով լոլիկը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև մածուկ:

Տոմատի խառնուրդով ամանը դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև այն եռա։ Սրանից հետո ավելացնել քերած գազար, հատիկավոր շաքար և կոպիտ աղ։ Եռացնել 10 րոպե։

Պղպեղը կտրատել կամայական կտորների ու գազարից 10 րոպե հետո դնել կաթսայի մեջ։

Տապակել սոխը համար բուսական յուղինչպես նաև տեղափոխել ընդհանուր կերակուր:

Եռացնել ևս 30-40 րոպե (կախված պղպեղի տեսակից)։

Պղպեղն ըստ ճաշակի ճանաչելու պատրաստակամություն. Այն պետք է չափավոր եփվի և դեռ մի փոքր ճռճռան: Սա համարվում է բուժման իդեալական պայման։

Վառարանից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ պղպեղի հատիկներն ու քացախը։ Խառնել և թողնել եփ գալ ևս 3-4 րոպե։

Սա ավարտում է նախապատրաստումը: Այժմ լեչոն պետք է տեղափոխվի պատրաստված բանկաների մեջ։ Պետք չէ տատանվել, զանգվածը պետք է տաք լինի։

Այն ամենը, ինչ չի տեղավորվում տարայի մեջ, կարելի է թողնել փորձարկման: Հենց որ աղցանը սառչի, կարող եք այն ուտել։ Բարի ախորժակ!

Վարունգի լեչո ձմռանը

Լեչոն վարունգի հավելումով էլ ավելի պայծառ ու համեղ է ստացվում։ Խրթխրթան վարունգը կխենթացնի ցանկացածին։ Սա մեր ընտանիքի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, ուստի ես այն հաճախ և շատ եմ պատրաստում: Առաջարկում եմ ձեզ էլ փորձել։

Բաղադրությունը:

1. 2 կիլոգրամ հասած լոլիկ;
2. 1 կիլոգրամ մսոտ հյութալի պղպեղ;
3. 2,5 կիլոգրամ միջին չափի վարունգ;
4. կես կիլոգրամ սոխ;
5. 2 գլուխ սխտոր;
6. 2 ճաշի գդալ քացախ;
7. 2 մակարդակի ճաշի գդալ աղ;
8. կես բաժակ հատիկավոր շաքար:

Նախապես լվացված և չորացրած լոլիկն անցկացնում ենք նուրբ մսաղացով։ Նույնը արեք պղպեղի և սխտորի հետ: Բանջարեղենի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի կամ պատրաստման ցանկացած այլ տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ:

Դնել կրակին և սպասել, որ եռա։

Մինչ խառնուրդը եռում է, պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները. Վարունգը տրորել և հեռացնել ծայրերը։ Եթե ​​պտուղները փոքր են, ապա դրանք պետք է կտրատել: Ավելին մեծ վարունգկտրատել կես օղակների մեջ: Կտորների լայնությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների կամ քառորդների մեջ:

Պղպեղի, լոլիկի ու սխտորի խառնուրդը եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացրեք։ Այս ընթացքում ավելորդ խոնավությունը պետք է գոլորշիանա, և զանգվածը մի փոքր կխտանա։

Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու վարունգը։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե։

Պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։

Պատրաստել բանկաները նախօրոք: Նրանք պետք է մշակվեն կամ գոլորշու կամ բարձր ջերմաստիճանի միջոցով: Ես դա անում եմ ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ շոգենավում:

Տաք լեչոն լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։

Հաջորդ օրը սառեցված բանկաները կարող են տեղափոխվել նկուղ կամ նկուղ։

Նման խորտիկը երկար չի մնա սեղանի վրա: Մեզ մոտ այն թռչում է ձմռան կեսերից առաջ, ինչքան էլ պատրաստեմ։

Անհավանական համեղ վարունգի լեչոյի պատրաստում

Սա շատ համեղ աղցանկաղամբից և վարունգից։ Հարուստ, պայծառ, ֆանտաստիկ համով և բաղադրիչների հաջող համադրությամբ։ Այս համեղությունը մեկ անգամ փորձելուց հետո անհնար է կանգ առնել: Տեսեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

1. կիլոգրամ լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, սերմացու;
3. կիլոգրամ երիտասարդ կաղամբ;
4. կես կիլոգրամ սոխ;
5. կիլոգրամ վարունգ;
6. կես կիլոգրամ գազար;
7. կես բաժակ շաքարավազ;
8. մի բաժակ բուսական յուղ;
9. 2 ճաշի գդալ աղ առանց սիսեռի;
10. 150 գրամ քացախ;
11. 10 դափնու տերև;
12. 15-20 հատ պղպեղ;

Վարունգը և լոլիկը կտրատել, ինչպես աղցանի համար։

Կաղամբը քերել կամ մանր կտրատել։ Պատրաստված ընդհանուր քանակից աղ ցանել։ Հյութի առաջացման գործընթացը արագացնելու համար տրորեք ձեռքերով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարն ու պղպեղը վերածել շերտերի:

Խոհարարական տարայի մեջ միացրեք բոլոր թակած բանջարեղենը: Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, մնացած քանակությամբ աղն ու ձեթը ավելացնում։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Անհրաժեշտ է նաև լցնել քացախի 1/3 մասը, խառնել և թողնել տաք տեղում կափարիչի տակ 1 ժամ։

Այս փուլում դուք ստանում եք հիանալի աղցան, որպեսզի կարողանաք անմիջապես խորտիկ ուտել: Կարող եք մի քիչ մի կողմ դնել և համտեսել։ Այնուամենայնիվ, ձմռանը պահեստավորման համար ուտեստը պետք է եփվի:

Մեկ ժամ հետո աղցանը դնել վառարանի վրա և եփել 10 րոպե եռալուց հետո։ Նախ անհրաժեշտ է ծածկել այն կափարիչով, որպեսզի ավելի արագ եռա։

Ավելացրեք մնացած քացախը և մեկ րոպե անց այն կարող եք սկսել բանկաների մեջ դնել։

Այսպիսով, 2 ժամից էլ քիչ ժամանակում կարող եք ձմռան համար համեղ աղցան պատրաստել։ Վիտամինների իսկական գանձարան յուրաքանչյուր տարայի մեջ:

Լեչոն սխտորի նետերից

Յուրաքանչյուր այգեպան, ով գոնե մեկ անգամ աճեցրել է սխտորը, բախվել է այն հարցին, թե ինչ անել դրա հետ: սխտորով նետեր. Շատերը պարզապես դեն են նետում դրանք՝ երբեք չիմանալով, որ դրանք կարող են օգտագործվել։ Չէ՞ որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար։ Դրանք հատկապես անհրաժեշտ կլինեն ձմռանը՝ վիտամինների սուր պակասի և հաճախակի մրսածության ժամանակ։

Բացի այդ, նրանց ներկայությունը լեչոյի մեջ տալիս է անգերազանցելի բույր և համ։ Փորձիր!

Բաղադրությունը:

1. մեկ կիլոգրամ պատրաստված սխտորի նետեր;
2. կես կիլոգրամ գազար;
3. 300 գրամ սոխ;
4. կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
5. 5 լիքը ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
6. կես բաժակ բուսական յուղ;
7. 1 լիտր ջուր;
8. 2 ճաշի գդալ շաքար;
9. 1 լրիվ ճաշի գդալ աղ;
10. 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;

Լվացեք սխտորի նետերը, հեռացրեք «պտուտահաստոցները»՝ թողնելով միայն ցողունները։ Նրանք պետք է կտրվեն փոքր կտորներով: Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել կես լիտր ջուր (պատրաստված քանակի կեսը)։ Կրակի վրա դնել.

Եռացնել 5 րոպե։ Տոմատի մածուկը նոսրացրեք մնացած քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ բաժանվի: Ստացված հյութը լցնել սխտորի սլաքների մեջ և ավելացնել աղ։ Պետք է ավելացնել նաև հատիկավոր շաքարավազ և խառնել։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակով ևս 10 րոպե:

Կտրել գազարը միջին քերիչով։

Սոխը մանր կտրատել։

Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ամբողջ պարունակությունը լավ խառնել, սպասել մինչև եռա և եռա 10 րոպե։

Ավելացնել քացախ, արևածաղկի ձեթ և եփել 5 րոպե։

Կարող է թվալ, որ պղպեղը լիովին եփված չէ, դա նորմալ է: Բաղադրությունը տարաների մեջ դնելուց հետո նրանք կանցնեն մի տեսակ ջերմային բաղնիք, որտեղ ժամանակ կունենան «հասնել»։

Լեխոն պատրաստ է և պահանջում է անհապաղ լցնել տարաների մեջ:

Ցուկկինի լեչո ձմռանը

Մենք կքննարկենք այս բաղադրատոմսը ցուկկինի հետ: Նրանք շատ քնքուշ են ստացվում և հիանալի լրացնում են ուտեստի մնացած մասը։

Բաղադրությունը:

1. 1 լիտր ջուր;
2. մի բաժակ շաքարավազ;
3. 350 գրամ տոմատի մածուկ;
4. 1 ճաշի գդալ աղ (փոքր կույտով);
5. 2 կիլոգրամ մաքրված և պատրաստված ցուկկինի;
6. կես բաժակ քացախ 9%;
7. 5 միջին քաղցր պղպեղ;
8. 5 փոքր սոխ.

Եթե ​​դուք օգտագործում եք միջին տարիքի ցուկկինի, ընդգծված սերմերով և կոշտ մաշկով, ապա դրանք պետք է մաքրել և մաքրել աղիքները: Երիտասարդ պտուղները կարելի է կտրել իրենց մաքուր տեսքով:

Կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի մեջ:

Պղպեղը մաքրել ներսից և կտրատել միջին չափի շերտերով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Սառը ջուր լցնել եփման տարայի մեջ։ Այնտեղ խառնել տոմատի մածուկը և սպասել, մինչև այն եռա։

Այնուհետև ավելացնում ենք քացախը, ձեթը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը, նախընտրելի է կոպիտ աղացած։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինին եւ եռացնել մոտ 15 րոպե, ոչ ավելին։

Ավելացնել պղպեղը, սպասել մինչև եռա և եփվի ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել սոխի կես օղակները և նորից եռացնել 10 րոպե։

Դրեք բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները և դրեք գլխիվայր: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք օրվա և գիշերվա մնացած մասը: Առավոտյան այն պահեք նկուղում։

Այն, ինչ արտադրվում էր այգում, հարմար էր բուժման համար։ Լավագույն բաղադրատոմսըչկա լավագույնը: Նրանք բոլորն էլ յուրովի են համեղ ու հիասքանչ։ Հետևաբար, եթե կարծում եք, որ այսօրվա բաղադրատոմսերից որևէ մեկին բացակայում է որևէ այլ ապրանք, ազատ զգաք այն ներառել ցանկում:

Ես սիրում եմ փորձարկել և նոր բաներ փորձել: Կիսվեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե իմ այսօրվա հյուրասիրությունները դառնան պահածոյացման ձեր սովորական մեթոդը: Կհանդիպենք շուտով:

Ինչպե՞ս պատրաստել լեչո տանը: Այս հարցը հատկապես արդիական է դառնում հենց ամռան վերջին։ Ի վերջո, տարվա այս եղանակին է, որ մահճակալներում հասունանում են բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները, որոնցից կարելի է շատ համեղ սոուսձմռան համար. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել լեչո, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։

Ընդհանուր տեղեկություն

«Լեխո» անունը մեր երկրում սկսել է հսկայական ժողովրդականություն վայելել բոլորովին վերջերս: Դա տեղի է ունեցել 90-ականների սկզբին, երբ առաջին բանկաները անուշաբույր և շատ համեղ խորտիկ. Հարկ է նշել, որ լեչոն է Ազգային ուտեստհունգարացիներ

Այս պատրաստման բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Սակայն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրա պատրաստման մեջ իր փոփոխություններն է բերել։ Արդյունքում այսօր աննախադեպ թիվ կա տարբեր ձևերովստեղծելով այս համեղ և պարզ ուտեստ. Ինչ վերաբերում է հունգարական լեչոյի ավանդական բաղադրատոմսին, ապա այն ներառում է տապակի մեջ տապակած ճարպի ճարպի օգտագործումը: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ճաշ պատրաստելու բուլղարական մեթոդը, ապա պետք է հավատարիմ մնաք մինիմալիզմին։ Ի վերջո, այս նահանգի բնակիչները շատ համեղ լեչո են պատրաստում բացառապես քաղցր պղպեղից և հասած լոլիկից։

Մեր երկրում տնային տնտեսուհիները նախընտրում են այս պատրաստուկը պատրաստել տարբեր բանջարեղենից։ Այսպիսով, հաճախ օգտագործվում են սմբուկ, գազար, վարունգ, սոխ և նույնիսկ ցուկկինի: Հարկ է նաև նշել, որ գրեթե յուրաքանչյուր ռուս տնային տնտեսուհի ունի այս համեղ խորտիկի պատրաստման իր անձնական բաղադրատոմսը։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստեք արագ լեչո

Որպես կանոն, նման ուտեստը պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար։ Ի վերջո, ձմռանը երբեմն իսկապես ցանկանում եք բացել անուշաբույր լեչոյի բանկա և վայելել լոլիկի հյութալի բանջարեղենի համը: Բայց հաճախ այս ուտեստը օգտագործվում է նաև որպես սովորական կողմնակի ճաշատեսակ։ Դրա համար բանջարեղենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, այնուհետև անմիջապես բաժանում են ափսեների վրա և մատուցում մսի կամ երշիկեղենի հետ միասին։

Այսպիսով, լոլիկի լեչոն որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար դուք պետք է գնեք.

• հասած փափուկ լոլիկ - 4 հատ;
• կծու պղպեղ- 2 պատիճ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• թարմ բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• թարմ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - մի փոքր փունջ;
• սև պղպեղ և նուրբ սեղանի աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Ապրանքի վերամշակում

Նախքան լեչոն պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր մշակեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները: Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել թարմ բուլղարական պղպեղն ու սոխը, այնուհետև կտրատել դրանք բարակ շերտերով։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք թարմ լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ: Ինչ վերաբերում է պղպեղին, ապա այն պետք է մանր կտրատել։

Ջերմային բուժում

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է վերցնել խորը տապակ, դնել սոխը, տաք և բիբար, ապա լցնել մոտ 100 մլ ջրի մեջ և եփ գալ 10-11 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ, նուրբ աղ, թարմ թակած խոտաբույսեր և սև բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է եփվեն ուղիղ կես ժամ։

Սեղանին պատշաճ մատուցում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լեչոն համեղ կողմնակի ճաշատեսակ. Բանջարեղենն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն պետք է փակ կափարիչի տակ պահել ¼ ժամ, ապա մատուցել։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը իդեալական է տապակած երշիկեղենի համար, Մակարոնեղենև միս:

Լեչոյի պատրաստում ձմռանը

Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք կծու խորտիկ, որը կարելի է բացել և մատուցել տարվա ցանկացած ժամանակ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այն ինքներդ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• զտված բուսական յուղ - 250 մլ;
• թարմ բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• մոշից թարմ լոլիկ- 1 լ;
• սեղանի քացախ 6% - 1 բաժակ;
• միջին չափի թարմ գազար - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար `մոտ 250 գ;
• նուրբ սեղանի աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (մի փոքր ավելին, ըստ ճաշակի):

Բաղադրիչների պատրաստում

Գազարով լեչո պատրաստելու համար պետք է լոլիկը լավ լվանալ և բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացնել միջուկի մեջ։ Արդյունքում դուք պետք է ունենաք մոտ 1 լիտր խիտ լոլիկի հյութ։ Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք բուլղարական պղպեղը ցողուններից և սերմերից, այնուհետև կտրեք դրանք ոչ շատ մեծ շերտերով: Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա այն պետք է մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։

Խոհարարության գործընթացը

Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո դուք պետք է սկսեք ուղղակիորեն պատրաստել լեչոն ձմռան համար: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել սեղանի քացախը, բուսական յուղը և տոմատի խյուսխորը կաթսայի մեջ, իսկ հետո ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ամանի մեջ դնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և մանր քերած գազարը։

Վերջնական փուլ

Բանջարեղենը մոտ 10-14 րոպե եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել դրանք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հաջորդը, կոնտեյները պետք է փաթաթել կափարիչներով, շրջվել գլխիվայր և փաթաթել վերմակով: Աշխատանքային մասերն ամբողջությամբ սառչելուց հետո դրանք պետք է տեղափոխվեն նկուղ: Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես նման խորտիկ բացել։ Ի վերջո, համեմունքների համն ու բույրը հագեցնելու համար բանջարեղենը պետք է ծածկված մնա մոտ 1,5-2 ամիս։

Լեչո տոմատի մածուկով

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ թարմ լոլիկի հետ, ապա լեչոյի պատրաստուկները կարելի է պատրաստել սովորականից: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տոմատի մածուկ - 800 մլ;
• թարմ քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 5 մեծ գդալ;
• սեղանի աղ - մեծ գդալ առանց սլայդի:

Խոհարարության գործընթացը

Բուլղարական լեչոն պետք է ներառի քաղցր պղպեղ: Այն պետք է լավ լվանալ, ապա կտրել ցողունը, հեռացնել սերմերը և միջնապատերը։ Հաջորդը, խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը կտրատել մեծ քառակուսիների կամ շերտի մեջ:

Հիմնական արտադրանքը մշակելուց հետո պետք է վերցնել տոմատի մածուկը, այն նոսրացնել հավասար քանակությամբ խմելու ջրով, ապա ավելացնել կերակրի աղ և ստացված զանգվածը մեծ կաթսայի մեջ հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, դուք պետք է թակած բուլղարական պղպեղը տեղադրեք ամանի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է եռացնել 20 րոպե, այնուհետև լցնել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և հերմետիկ փակել: Դրանից հետո լցված տարաները պետք է գլխիվայր շրջել և մեկ օր փաթաթել վերմակով։ Այս պատրաստուկը կարելի է պահել մինչև ուշ գարուն։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն պատրաստելուց 1,5 ամիս հետո։

Լեչո սմբուկով

Այս պատրաստման մեկ այլ սիրված բաղադրատոմսը սմբուկի լեչոն է: Ստացվում է ավելի հաստ: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• հնարավորինս երիտասարդ սմբուկներ - 4 կգ;
• թարմ գազար - 1 կգ;
• սխտորի մեխակ - 10 հատ;
• փափուկ լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - մոտ 10 գլուխ;
• սեղանի քացախ - 250 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• սեղանի աղ - 4 մեծ գդալ:

Բաղադրիչների մշակում

Այս լեչոյի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մշակել բոլոր գնված բանջարեղենները.

Լեխո պատրաստելը վառարանի վրա

Համար ինքնուրույն պատրաստումՁմեռային բուժման համար պետք է վերցնել արմալապատ մեծ ավազան, մեջը լցնել լոլիկի խյուս, զտված բուսական յուղ, շաքարավազ և աղ։ Բաղադրիչները եռալուց հետո պետք է ավելացնել բուլղարական պղպեղ, սոխ, ինչպես նաև սմբուկ և գազար։ Ապրանքները խառնելուց հետո դրանք պետք է եփել միջին ջերմաստիճանում մոտ 30-35 րոպե։ Հենց վերջում բանջարեղենի զանգվածին ավելացրեք քերած մեխակները սխտորով։

Կտակարանի փուլ

Պատրաստի լեչոն պետք է բաժանվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվի: Այնուհետև տարաները պետք է գլխիվայր շրջել և մեկ օր թողնել վերմակի տակ։ Դրանից հետո աշխատանքային մասը պետք է տեղափոխվի նկուղ: Այն կարելի է օգտագործել միայն 1-1,5 ամիս հետո։

Լեչո վարունգով

Վարունգով լեչոն բավականին է հայտնի խորտիկ, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ճաշի սեղանին։ Հարկ է նշել, որ այս լեչոյի պատրաստման տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ուտելիս զգում ես, թե ինչպես են հյութալի և անուշաբույր վարունգները շատ համեղ ճռճռում բերանում։

Այսպիսով, ձմեռային բանջարեղենային խորտիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Համեղ խորտիկի պատրաստում

Այս լեչոն վառարանի վրա պատրաստելուց առաջ պետք է մսաղացով մանրացնել թարմ լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացրեք սեղանի քացախ, բուսական յուղ, կերակրի աղ և հատիկավոր շաքար։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել ուղիղ 15 րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել լոլիկի միջուկը թարմ վարունգ, նախապես օղակների մեջ կտրված: Բանջարեղենը եւս 10 րոպե եռացնելուց հետո վրան ավելացնում ենք սխտորի քերած գլուխը։

Լեխոն մատուցեք սեղանին

Լեխոն պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է բաժանվի ստերիլիզացված տարաների մեջ, այնուհետև հերմետիկորեն կնքվի: Պատրաստուկը նկուղում մոտ մեկուկես ամիս պահելուց հետո այն կարելի է ապահով մատուցել։ Դրա համար նախուտեստը պետք է դնել փոքր ամանի մեջ։ Այն կարելի է ուտել հացով, ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ՝ որպես ա անուշաբույր սոուս. Օրինակ, սպագետտին շատ համեղ է ստացվում, եթե պատրաստի տաք մթերքը խառնեք լեչոյի հետ, ապա անմիջապես մատուցեք երշիկի կամ նրբերշիկի հետ։

Բուլղարական պղպեղից պատրաստված վառ և անուշաբույր լեչոն իսկական նրբություն է։ Պատրաստվեք ձմռանը տոմատի մածուկ, սոխ, գազար, լոլիկ։

Սա ձմռան համար լեչո պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Այն հեշտ է պատրաստել, իսկ ձմռանը դուք ձեզ կուրախացնեք շատ համեղ աղցանով։

• Լոլիկ - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Գազար – 350 գր
• Սոխ – 350 գր
• Բուսական յուղ - 150 մլ
• Շաքարավազ – 130 գր
• Աղ – 1 ճ/գ.
• Քացախ 70% - 1 tbsp. (9% - 100 մլ)

Լոլիկները լվանում ենք և կտրատում դրանք՝ դեն նետելով միջուկը և փտած տակառները, եթե այդպիսիք կան: Անցկացրեք դրանք մսաղացով կամ բլենդերի միջով մինչև պյուրեը ստացվի։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ և քացախ։ Դնել կրակին ու եռալուց հետո եփել 5 րոպե։

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել լոլիկի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պղպեղը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել մեր լեչոն թավայի մեջ և եփել ամեն ինչ միասին 30 րոպե:

Մինչ բանջարեղենային խառնուրդը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները ձեզ հարմար ձևով:

Պատրաստի աղցանը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք, գլխիվայր շրջում և փաթաթում վերմակով, մինչև սառչի։ Այնուհետև պահել զով, մութ տեղում: Իսկ ձմռանը վայելեք համեղ լեչո։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ. բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռանը

Շատ վառ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ աղցան «լեչո», գործնականում մրցակցություն չկա. ձմեռային սեղան. Շատերը սիրում են այն և, իհարկե, փորձում են համալրել այն առողջ ուտեստձմռան համար.

• Բուլղարական պղպեղ - 800 գր
• տոմատի մածուկ - 500 գր
• ջուր - 250 մլ
• սխտոր - 4 պճեղ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ
• քացախ - 2 ճ.գ. լ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
• պղպեղի հատիկներ - 5-10 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 5-7 հատ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

Նախ, պղպեղը կիսով չափ կտրատեք և հանեք բոլոր սերմերը: Այնուհետև այն մանր կտրատում ենք։

Այնուհետև լոլիկի մածուկը լցրեք խորը ամանի մեջ և նոսրացրեք այն ջրով։ Լցնել պղպեղով բաժակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և ոլոռ։

Դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել աղ և շաքարավազ և եփել մոտ կես ժամ՝ չմոռանալով երբեմն խառնել։

Այնուհետև լցնել երկու ճաշի գդալ քացախ և նույն քանակությամբ բուսական յուղ: Մամուլի միջոցով քամել 4 պճեղ սխտորը և ցանկության դեպքում ավելացնել մի կտոր կծու պղպեղ։ Եփել ևս 15 րոպե և պատրաստի լեչոն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել դրանց կափարիչները:

Տարաները շրջում ենք, ծածկում տաք վերմակով և թողնում այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բաղադրատոմս 3. Բուլղարական պղպեղի լեչո - Լավ է լիզում մատը

Ձմռան համար բուլղարական պղպեղից պատրաստված այս համեղ բանջարեղենային նախուտեստն առկա է յուրաքանչյուր տան նկուղում: Պահպանման այս տեսակը ներառում է լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և սոխ: Ընդհանուր առմամբ, սա բանկա աղցանի տեսակ է, որը մեզ մոտ եկել է Հունգարիայից և հաջողություն է գրանցել եվրոպական շատ երկրներում։

Հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լեչո բուլղարական պղպեղից տանը, դրա բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են:

Սա պահածոյացված աղցան, կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղան. Բացի այդ, սա վիտամինների օգտակար պաշար է ողջ տարվա համար: Եփել հաճույքով!

• 2 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 5 սոխ
• 150 մլ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ
• 1 ճ.գ. caxapa
• Զ փ. լ աղ
• 50 մլ քացախ
• դափնու տերեւ
• բուրավետ պղպեղ և ոլոռ

Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, կենտրոնը հանել, լվանալ և կտրատել։ Դուք կարող եք այն կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ամեն ինչ կախված է աշխատանքային մասի ցանկալի հետևողականությունից՝ բարակ շերտեր, լայն շերտեր, խորանարդիկներ:

Լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով, մոտ 2 կգ, պետք է ստանաք 3 լիտր պատրաստի լոլիկ։ Ավելի լավ է ընտրել մսային լոլիկ, որպեսզի սոուսը շատ հեղուկ չլինի։

Լոլիկը դնում ենք վառարանի վրա, բայց տապակը չպետք է լցված լինի, որովհետև այնտեղ կավելացնենք սոխ և պղպեղ։

Մինչ լոլիկը եփվում է, կտրատել սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ։ Չենք հասցնում ոսկեգույնի, միայն մինչև թափանցիկ դառնա՝ անընդհատ խառնելով։

Երբ լոլիկը եռա, վրան ավելացրեք սոխը, աղը, շաքարավազը և քացախը, 15 րոպե թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք կտորներով կտրատած պղպեղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ (յուրաքանչյուրը 10 ոլոռ) և մի քանի դափնու տերև (2-3 հատ):

Եռացնել ևս 15 րոպե, լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել։ Այս ծավալի պատրաստման արտադրանքից դուք կստանաք 6 կես լիտր բանկա: Լեխոն դրա մեջ դնելուց առաջ բանկաները պետք է մանրէազերծել։

Կես լիտրանոց բանկաները լավագույնս հարմար են բուժման համար, բավական է միայն մեկ ընտանեկան ընթրիքի համար: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. բուլղարական պղպեղ լեչո լոլիկով

• 3 կգ քաղցր պղպեղ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սեզոնային բանջարեղեն։
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ։
• 2 կգ մսոտ լոլիկ։
• 2 ճ/գ աղ։
• 100 գրամ շաքարավազ։
• 2 ճ/գ քացախ։

Սկզբում պետք է լավ լվանալ պղպեղի պտուղները՝ վարակվելու վտանգից խուսափելու համար։ Դուք կարող եք կտրել, ինչպես ցանկանում եք: Որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Լոլիկները նույնպես պետք է լվանալ, ներքևի հատվածը կտրել և կտրել հարմար շերտերի։

Լոլիկը, կտորների բաժանված, պետք է մսաղացով անցկացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել ընկղմվող բլենդեր կամ խառնիչ:

Լոլիկի խյուսի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, հատիկավոր շաքար՝ ըստ ճաշակի, զտված արևածաղկի ձեթ։ Կծու համի սիրահարները կարող են ավելացնել կծու պղպեղ:

Հաջորդ փուլում տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ, խառնել և եփել մոտ կես ժամ եռալուց հետո։ Ջերմությունը պետք է նվազագույնի հասցնել, որպեսզի պղպեղը պահպանի իր խրթխրթան հյուսվածքը։

Ինչպես կռահեցիք, պատրաստման վերջում կարևոր է քացախ ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ և եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Հուսով եմ, որ դուք արդեն պատրաստել եք բանկաները, այսինքն՝ ստերիլիզացրել եք դրանք։ Տաք վիճակում դնել տարայի մեջ, պատրաստված լեչոն։ Բանալիով ամրացրեք, շրջեք և դրեք մութ տեղ։ Աղցանը կարելի է պահել բնակարանում։

Բաղադրատոմս 5. լեչո բուլղարական պղպեղից և գազարից (լուսանկարով)

• Լոլիկ - 3 կգ
• Պղպեղ - 0,5 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Գազար - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Քացախ 9% - 200 մլ:
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Աղ - 100 գր.

Մենք օգտագործում ենք տնական լոլիկ, դրանք ունեն բարակ կեղև, այնպես որ մենք այն չենք մաքրում: Նախապես լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մաքրել սոխն ու գազարը։

Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։

Տարբեր գույնի պղպեղ ենք վերցրել։ Մենք միջնորմներով հեռացնում ենք ցողունները և սերմերը: Կտրեք պղպեղը շերտերով և ուղարկեք լոլիկի վրա:

Գազարը քերիչով անցկացնել Կորեական գազար. Դե, եթե չունեք, քերեք այն մեծ սովորական քերիչով։ Լոլիկի ու պղպեղի մեջ գազար ենք ավելացնում։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել բանջարեղենը:

Բանջարեղենը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղցանը եռալուց հետո եփել ևս 20 րոպե։

20 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսական յուղն ու քացախը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եռացնել ևս 40 րոպե։

Այս ընթացքում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և տաք լեչոն լցնում ենք տաք բանկաների մեջ։ Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Բանկաները մի դրեք սեղանի վրա կամ հատկապես մետաղական մակերեսի վրա, քանի որ դրանք կարող են պայթել։ Կարելի է տեղադրել սրբիչի կամ փայտե տախտակի վրա։

Թողեք, որ բանկաները սառչեն և պահեք: Ձմռանը հանում ենք ու վայելում ամառվա բույրը։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. բուլղարական պղպեղի լեչո տոմատի մածուկով

Եկեք այսօր ձմռան համար պատրաստենք տոմատի մածուկով լեչո, առաջարկում եմ պատրաստել բուլղարական պղպեղից, դա բուլղարական պղպեղն է, որը տալիս է պապրիկայի ամենավառ, ամենաքաղցր և հարուստ համը։ Պղպեղը կարելի է ընդունել տարբեր գույներով, դեղին բուլղարական պղպեղով արդյունքը կլինի հյութալի, վառ ու գեղեցիկ և, իհարկե, համեղ։ Եկեք հիմք ընդունենք լավ տոմատի մածուկը, իդեալական՝ տնական տոմատի մածուկը, բայց խանութից գնված մածուկը նույնպես հարմար է։ Լեչոն կարելի է սեղանին մատուցել որպես նախուտեստ, իսկ լեչոն նաև կդարձնի ձեր յուրաքանչյուր ուտեստը հատուկ, պարզապես մի երկու գդալ լեչո ավելացրեք շոգեխաշածին, բորշին, սուսին, սոուսին, բոլոր ուտեստները սկսում են խաղալ նոր վառ գույներով։ Համոզվեք, որ պատրաստեք առնվազն մի քանի բանկա լեչո, վստահ եմ, որ դրանք պարապ նստած չեն լինի:

• ջուր – 0,5 լ,
• տոմատի մածուկ - 100 գ,
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• սոխ - 2 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ,
• քացախ - 30 մլ,
• բուսական յուղ - 50 մլ,
• սխտոր, կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստեք կաթսա կամ շոգեխաշել, որում կպատրաստեն մեր լեչոն։ Տարայի մեջ լցնել կես լիտր մաքուր ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և հեռացրեք թաղանթները: Լվացեք կեղևավորված պղպեղի կեսերը և պղպեղը կտրեք խոշոր կտորների կամ խորանարդի մեջ: Շերտերն անմիջապես տեղափոխում ենք լոլիկի հիմքով կաթսայի մեջ։

Մաքրեք գազարն ու սոխը, լավ լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը տեղափոխում ենք տարայի մեջ բոլոր բաղադրիչներով։

Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ։ Տարան դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք, հեղուկը պետք է թեթեւակի կարկաչի։ Լեխոն եփել մեկ ժամ։

Եփելու վերջում լեչոյին ավելացնել 9% սեղանի քացախ, ցանկության դեպքում ավելացնել կծու պղպեղ և սխտոր։ Եռացնել ևս կես րոպե։

Լեխոն լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, անմիջապես սեղմում ենք բանկաների կափարիչները և շրջում, ծածկում վերմակով և թողնում մեկ օր։ Որոշ ժամանակ անց աշխատանքային մասը տեղափոխեք նկուղ:

Բաղադրատոմս 7. լեչո բուլղարական պղպեղից և սոխից (քայլ առ քայլ)

Ինձ համար սա ամենահամեղ լեչոն է, որը դուք կարող եք պատկերացնել։ Այս հյութեղ, նուրբ և անուշաբույր բանջարեղենային խորտիկը պարունակում է արևոտ ամառվա բոլոր գույներն ու համերը: Մսոտ բուլղարական պղպեղը, քաղցր գազարը, կծու սոխը և հարուստ լոլիկը հիանալի կերպով համատեղվում են այս լեչոյի մեջ, որը մենք պատրաստելու ենք ձմռանը:

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• սոխ - 400 գր
• գազար - 400 գր
• շաքարավազ - 100 գր
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 1 ճ.գ.
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ

Բաղադրատոմսը այս պարզ և համեղ լեչոձմռանը ներառում է քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սոխ, գազար, զտված բուսական յուղ (ես ունեմ արևածաղկի ձեթ), 9% սեղանի քացախ, շաքարավազ, աղ, դափնու տերև և բուրավետ ոլոռ: Պղպեղի ցանկացած գույն կարող եք ընտրել, բայց կարևոր է, որ պտուղները մսոտ և հասուն լինեն։ Վերցրեք նաև հասած լոլիկները, կարող եք նույնիսկ մանրացնել դրանք՝ դեռ մանր կտրատել: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա կարող եք նաև ավելացնել մի քանի մեխակի բողբոջ, բայց դա ընտրովի է: Ի դեպ, թեև այս լեչոյի բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախ, այն կարելի է անտեսել կամ ավելի քիչ ավելացնել (չնայած բանջարեղենի նման քանակի համար 2 ճաշի գդալը շատ չէ)։

Այսպիսով, առաջին հերթին եկեք զբաղվենք լոլիկի հետ: Նրանք պետք է լվանալ և բանջարեղենից կտրել այն վայրերը, որտեղ ցողունը ամրացվել է: Հաջորդը, լոլիկը մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով` կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ մսաղացի միջոցով:

Բայց ես շատ ծույլ էի հավաքել այն, հետո լվանալ, այնպես որ լոլիկի կտորները ուղղակի բլենդերով խփեցի թավայի մեջ (ես ունեմ 4 լիտր տարողություն), որում լեչոն կպատրաստվի ձմռան համար: Արդյունքը բառացիորեն 30 վայրկյանում է, իսկ մաշկը հեռացնելու կարիք չկա։

Տոմատի խյուսին (կարելի է ասել, որ միջուկով հյութ է) ավելացնել աղ, շաքար, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ լեչոն կծու լինի, ավելացրեք կծու պղպեղ, բայց ես երբեք դա չեմ անում։ Ինձ համար լեչոն նուրբ խորտիկ է, ամենևին էլ կծու չէ։ Տապակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե։ Չմոռանաք խառնել լոլիկը։

Այդ ընթացքում եկեք անցնենք մնացած բանջարեղենին։ Սոխն ու գազարը մաքրում ենք՝ յուրաքանչյուրից 400 գրամ կպահանջվի՝ մաքրած։

Սոխը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության, բայց ես նախընտրում եմ, որ կտորները զգացվեն պատրաստի լեչոյի մեջ։ Խոշոր սոխը կտրատում ենք 4 մասի, որից հետո յուրաքանչյուրը հաստ քառորդ օղակների ենք կտրում։ Ամբողջ ձեթը միանգամից լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, մինչև թափանցիկ լինի։

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը կա՛մ մանր քերիչով կտրատում ենք, կա՛մ շերտերով (բարակ շերտերով): Երկրորդ տարբերակը, թեև ավելի երկար է տևում, բայց պատրաստվելիս ավելի համեղ է (իմ կարծիքով):

Երբ սոխը կիսով չափ պատրաստ է և դառնում թափանցիկ, վրան ավելացնում ենք գազար և ամեն ինչ միասին տապակում մինչև լիակատար պատրաստակամություն. Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։

Այդ ընթացքում պատրաստել պղպեղը։ Բանջարեղենը լվանում ենք, երկայնքով կիսում ենք, ցողունները, սպիտակ երակները կտրում ու սերմերը հանում։

Մենք կամայականորեն կտրում ենք կեսերը. սա այն տեսակի լեչոն է ձմռան համար, որը ես սիրում եմ, երբ պղպեղը կտրվում է հաստ շերտերով: Այս տեսքով պետք է լինի 1 կգ պղպեղ (հնարավոր է մի փոքր ավել)։

Դե, գազարն ու սոխը պատրաստ են. դրանք մի փոքր կարմրել են և հաճելի հոտ են գալիս (հում սոխի հոտը վերացել է):

Ի դեպ, առանց կափարիչի, մոտ 20 րոպեում հավելումներով լոլիկի հյութը հասցրեց եռալ, գոլորշիանալ ու ավելի թանձրանալ։ Համտեսեք՝ մի քիչ հարուստ կթվա, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ Պետք է ավելացնել նաև պղպեղ, գազար և սոխ՝ դրանք կներծծեն աղն ու շաքարը։ Այս փուլում ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս հեռացնել դափնու տերեւը, քանի որ այն արդեն տվել է իր բույրը, իսկ հետագայում կարող է դառնություն տալ պատրաստման մեջ։

Տեղափոխել լոլիկի հիմքի վրա տապակած բանջարեղեննավթի հետ միասին:

Այնտեղ նաեւ պղպեղի կտորներ ենք դնում։

Խառնել տապակի պարունակությունը, ծածկել կափարիչով և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո հանել կափարիչը, կրակը դնել միջինի և եփ գալ բանջարեղենը տոմատի մածուկմոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում մի քանի անգամ զգուշորեն խառնել ամեն ինչ։ Կարող է թվալ, որ նման ծավալի լոլիկի համար բանջարեղենը շատ է, բայց դա այդպես չէ. շոգեխաշելու ընթացքում նրանք իրենք հյութ կթողնեն և շատ ավելի հեղուկ կլինի։

Պղպեղի պատրաստակամությունը որոշվում է նրա հյուսվածքով. մարմինը պետք է համարյա փափուկ դառնա, իսկ կեղևը ոչ մի դեպքում չպետք է դուրս գա (ուրեմն այն պարզապես շատ եք եփել): Բայց պղպեղը նույնպես չպետք է խրթխրթան լինի՝ ձեզ համար միջին հիմք գտեք: Նախկինում գազարն ու սոխը գրեթե պատրաստ էին, ուստի նրանց հետ ամեն ինչ պարզ է։

Մի երկու ճաշի գդալ քացախ լցնել տապակի մեջ, խառնել ամեն ինչ և արագ ծածկել կափարիչով, որպեսզի քացախը չգոլորշիանա։ Եփել ևս մի երկու րոպե։

Պղպեղից, լոլիկից, գազարից և սոխից պատրաստված լեչոն պատրաստ է՝ փակեք այն ձմռան համար։ Կափարիչներով բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն. մենք դա անում ենք, մինչ ինքներս ենք այն պատրաստում: բանջարեղենային խորտիկ. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի մեթոդը, բայց ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում՝ լվանում եմ բանկաները սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մոտ 100 մլ սառը ջուր։ Ես դրանք միկրոալիքային վառարանում շոգեխաշում եմ ամենաբարձր հզորությամբ 5-7 րոպե յուրաքանչյուրը: Օրինակ՝ երկու բանկա կտևի 6-8 րոպե, իսկ երեքը՝ 10 րոպե, ես կափարիչները եռացնում եմ վառարանի վրա մոտ 5 րոպե։ Եռացող լեչոն դրեք բանկաների մեջ։

Մենք փակում ենք կափարիչները մեքենայի միջոցով կամ ամրացնում դրանք պտուտակներով: Ի դեպ, ինձ հաճախ են հարցնում, թե արդյոք տարբերություն կա, թե որ կափարիչներն օգտագործել՝ պտուտակավոր, թե բանտապահ թիթեղ։ Ընդհանրապես տարբերություն չկա. օգտագործեք այն, ինչ այս պահին ձեռքի տակ է: Դե, հուսով եմ, դուք հասկանում եք, որ պտուտակավոր բանկաները նույնպես պահանջում են թելերով բանկա:

Լեչոյի բանկաները տակնուվրա ենք անում ու փաթաթում վերմակով կամ վերմակով։ Այս իրավիճակում մենք տալիս ենք բանջարեղենի պատրաստումԹույլ տվեք ամբողջովին սառչի ձմռանը: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք նկուղ կամ նկուղ և պահում ենք մինչև անհրաժեշտ լինի։

Ընդհանուր առմամբ, նշված քանակությամբ ապրանքներից ես ստանում եմ 3 լի բանկա 0,5 լիտր տարողությամբ, մեկ 0,55 լիտր և ևս 3-4 ճաշի գդալ լեչո՝ փորձարկման համար։

Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա այս ձմեռային խորտիկը և տարեցտարի այն կպատրաստեք նաև ձեր ընտանիքի համար: Հաջողություն ձեր ձմեռային նախապատրաստական ​​աշխատանքներում, ընկերներ և բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 8. քաղցր պղպեղի լեչո սոխով և գազարով

Հետևյալ բաղադրատոմսը դժվար թե կարելի է դասական անվանել, բայց այն շատ տարածված է մեզանում։ Այն պղպեղին ավելացնում է գազար և սոխ։ Չգիտեմ, թե որտեղից է առաջացել այս տարբերակը, բայց այն նաև շատ համեղ է։ Ես կասկածում եմ, որ այն հայտնվել է այն ժամանակներում, երբ պղպեղը դեռ ամենուր տարածված բանջարեղեն չէր, և մնացած բաղադրիչներն ուղարկվում էին վերջում ավելի շատ ապրանք ստանալու համար: Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը շատ հաջողակ է համային համադրությունների առումով և, հետևաբար, շատ տարածված է։

• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ՝ 2 կգ կամ տոմատի մածուկ՝ 500 գ
• Սոխ - 4 հատ միջին չափի
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ
• Քացախ 70% - 1 tbsp
• Շաքարավազ - 7 ճ.գ.
• Աղ - 1,5 tbsp

Եթե ​​դուք օգտագործում եք լոլիկ, ապա առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, լոլիկի հյութ պատրաստելն է: Դա անելու համար պարզապես դրանք անցկացրեք մսաղացով, օգտագործելով ամենափոքր անցքերով սկավառակը կամ հյութեղացուցիչը: Մաշկը կեղևազրկելու կարիք բացարձակապես չկա, ամեն ինչ կփշրվի, և դուք կստանաք հավելյալ մանրաթել ձեր բուժման մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք տոմատի մածուկ, նոսրացրեք և խառնեք տաք եռացրած ջրի մեջ։

Պղպեղը կտրատում ենք թերթիկներով, գազարը՝ ոչ հաստ օղակների, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։ Կարիք չկա փորձել բանջարեղենը հնարավորինս մանր կտրատել, խավիար չեք պատրաստում։ Նրանք պետք է պահպանեն իրենց ձևը մշակելուց հետո և չքանդվեն, երբ գալիս է դրանք բանկաից հանելու ժամանակը:

Լցնել տոմատի մածուկը (կամ ստացված լոլիկի հյութը) մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ, աղ և արևածաղկի ձեթ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և տապակը դնել կրակի վրա։

Բարձր ջերմության վրա խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և հենց եռա, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և ապագա լեչոյին ավելացնում ենք պղպեղ և գազար։ Նույն փուլում անհրաժեշտ է թավայի մեջ քացախ լցնել և ամեն ինչ խառնել։

Խառնուրդը կրկին եռալուց հետո անհրաժեշտ է ժամանակ անցկացնել ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել սոխը և ցանկության դեպքում մի փոքր բուռ սև պղպեղի հատիկներ (10 հատ):

Դրանից հետո լեչոն եփել ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Այս համեղ բանջարեղենային խորտիկը նուրբ է տոմատի մածուկ – լավ միջոցՀեռացրեք աշնանային լոլիկի բերքը, եթե արդեն հոգնել եք թթու թթու պատրաստելու դասական տարբերակներից: Նրանց համար, ովքեր գաղափար են փնտրում, թե ինչպես պատրաստել բուլղարական պղպեղը, որպեսզի դրանք մնան հնարավորինս թարմին, լեչոն նույնպես լավագույն ընտրությունն է: Ինչպես անել առավելագույնը համեղ ուտեստ?

Ինչպես պատրաստել լեչոն ձմռանը

Գործառնական ընդհանուր տեխնոլոգիան նույնական է բոլոր երկարաժամկետ պահպանման պատրաստուկների համար. բանկաները նախապես մշակվում են, հետո ուշադրությունը գնում է բանջարեղենի վրա, այնուհետև դրանք բաժանվում են տարաների մեջ և փակվում: Բուլղարական պղպեղի լեչոյի առանձնահատկությունը ձմռան համար բանջարեղենը տապակելու կամ շոգեխաշելու անհրաժեշտությունն է, որպեսզի նրանք փոխեն իրենց խտությունը և կազմեն գրեթե միատարր խառնուրդ։

Պահածոյացման համար բանկաների պատրաստում

Համակարգը դասական է՝ բաժանված 2 փուլի՝ նախ պետք է ստուգել տարաները, հեռացնել վնասվածները, իսկ մնացածները լավ լվանալ սոդայով։ Այնուհետև գալիս է ստերիլիզացման ժամանակը (սա վերաբերում է նաև կափարիչներին) - բուժման համար ավելի լավ է դիմել կամ.

• Վառարան. Շատ չոր լիտր տարաներԱյն կողք դրեք մետաղական դարակի վրա, տաքացրեք մինչև 150 աստիճան, այնտեղ սառչեք, դուռը մի փոքր բաց արեք։
• Միկրոալիքային վառարան. Ոլորեք նույն փոքրիկ բանկաները, մի փոքր (կես բաժակ) ջուր ներքևում, մոտ մեկ րոպե միջին հզորությամբ:

Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղը պահպանման համար

Հիմնական պայմանը բոլոր ապրանքների թարմությունն է, ուստի լեչոն պատրաստվում է հիմնականում ամռանը։ Լոլիկը պետք է լինի շատ խիտ, հակառակ դեպքում ջերմային մշակումից հետո միջուկի համն ու խտությունը մեծապես կազդեն: Ընտրեք պղպեղ՝ անկախ գույնից.

• առանց մուգ բծերի և սպիտակ բծերի, հաստ պատերով;
• միայն խոշորները, որոնք ժամանակ են ունեցել լավ հասունանալու համար.
• կարմիր կամ դեղին - դրանք ավելի քաղցր են, քան կանաչը:

Բաղադրատոմսեր

Դասական խառնուրդը պատրաստվում է ընդամենը 2 բաղադրիչից՝ թունդ, մսոտ լոլիկից, որը եփելուց հետո վերածվում է թանձր մածուկի, և ցանկացած երանգի բուլղարական պղպեղ։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է լինել ավելի բազմազան՝ սոխ, գազար, նույնիսկ ցուկկինի - այս բոլոր ապրանքները կարող են օգտագործվել այն պատրաստելու համար: Պրոֆեսիոնալները հիշեցնում են, որ բանջարեղենի այս կերպ պահածոյացնելը կարող է տևել ընդամենը 2 ձմեռ։

Ավանդական բաղադրատոմս, որն իր պարզության շնորհիվ սիրվել է ոչ միայն նախկին ԱՊՀ երկրներում, այլև Արևմտյան Եվրոպայի տնային տնտեսուհիների կողմից՝ 2 հիմնական բաղադրիչ և համեմունքներ, որոնք ընտրվում են առանձին։ Համար բաղադրիչների ցանկը տնային պահածոյացում:

• բոլոր գույների պղպեղ - 1,1 կգ;
• խոշոր խիտ լոլիկ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 3 կույտ գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - գդալ;
• խնձորի քացախ - 1/2 թեյի գդալ: բանկա վրա;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ - 2 հատ;
• մեխակի բողբոջներ – 3 հատ:

Ինչպես պատրաստել լեչո պղպեղից ավանդական եղանակով Բուլղարական բաղադրատոմս?

1. Լոլիկները լվանալ և կտրատել՝ նախ հանելով ցողունի հետ կապի կետը։ Մաշկը կարող է մնալ, եթե այն բարակ է:
2. Պղպեղից վերացրեք սերմերով տարածքը, կտրեք արտադրանքը ինքնին պատահականորեն, բայց ոչ մեծ:
3. Լոլիկները խյուսի վերածեք՝ կտորները մսաղացով մանրացնելով կամ բլենդերի մեջ դնելով։ Իդեալական զանգվածը նման կլինի տոմատի մածուկի՝ մի փոքր նոսրացված ջրով։
4. Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը, տաքացնելուց հետո ավելացնել տոմատի խյուսը։ Եռալուց հետո քառորդ ժամից հասցնում ենք հաստության։
5. Լոլիկի զանգվածին ավելացնել պղպեղի կտորները և եփել մինչև ուտեստը եռա։
6. Պղպեղի հատիկներով մեխակները ջախջախիչով տրորել կամ գդալով տրորել, ավելացնել լեչոյին շաքարավազ-աղ խառնուրդով։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի:
7. Լցնել կերակուրը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել քացախ և փաթաթել:

Տոմատի մածուկով

Ընդհանուր սկզբունքներաշխատանքը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով, բայց խնդիրը հեշտացնում է լոլիկի մշակման անհրաժեշտության բացակայությունը. դրանք փոխարինվում են գործարանային պատրաստի մածուկով։ Այստեղ դուք պետք է կենտրոնանաք այս ապրանքի բաղադրության վրա. համոզվեք, որ դրա մեջ ոչինչ չկա, բացի լոլիկի միջուկից, ջրից, շաքարավազից և համեմունքներից (այդ հերթականությամբ): Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են սոուս, որն ունի ավելի բարակ խտություն:

3 լիտրանոց լեչոյի բանկաների համար անհրաժեշտ է.

• տոմատի մածուկ - 340 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1,7 կգ;
• շաքարավազ - 1/3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• քացախաթթու.

Լեխոյի պատրաստում.

1. Պղպեղից հանեք սերմերը և ինքնին կտրատեք պտուղը:
2. Մածուկը կիսով չափ նոսրացրեք տաք ջրով, սպասեք մինչև եռա, ավելացրեք շաքարավազ։
3. Քառորդ ժամ հետո աղ ավելացնել, անմիջապես ձեթ լցնել։
4. Երբ մածուկը թանձրանա, ավելացնել պղպեղի կտորները և թուլացնել կրակը։
5. Եփելու ժամանակը մոտ կես ժամ է, կափարիչը դրեք անկյունագծով։

Ձմեռային պատրաստուկներ բուլղարական պղպեղից և լոլիկից

Այս բաղադրատոմսը լեչոյի այլ տարբերակներից տարբերվում է ժելատինի առկայությամբ, որը միջուկը դարձնում է ավելի խիտ, բայց ավելի թափանցիկ։ Բաղադրիչների մեջ նաև քացախ չկա, բայց դա չի խանգարում, որ պահպանումը ձմռանը մնա իր սկզբնական տեսքով: Բաղադրատոմսը հնարավորինս մոտ է հունգարականին, այսինքն. ավանդական, քանի որ աշխարհն ընդհանրապես պարտական ​​չէ այս ուտեստը Բուլղարիային։

• սալոր լոլիկ և քաղցր պղպեղ – յուրաքանչյուրը 1,2 կգ;
• ժելատին - 20 գ;
• սոխ - 210 գ;
• աղ, սև պղպեղ՝ աչքով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լեչո քաղցր բուլղարական պղպեղից ձմռանը:

1. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, լվանալուց հետո։ Հեռացրեք կեղևը և կտրատեք:
2. Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել մինչև 3 սմ երկարության կտորների։ Ավանդական է սոխը մանրացնելը։
3. Բոլոր բաղադրիչները միաժամանակ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (մոտ մեկ բաժակ)։ Անմիջապես ավելացնել համեմունքներ:
4. Ժելատինը թողնում ենք սառը ջրում ուռչի։
5. Կափարիչի տակ կես ժամ եփելուց հետո լեչոն լրացնում են դոնդողանման զանգվածով և եփում ևս մի երկու րոպե։
6. Պատրաստուկով բանկաները պետք է ընկղմվեն եռացող ջրի ավազանի մեջ, ստերիլիզացվեն կես ժամ և փաթաթվեն:

Տնային

Տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են բազմաբաղադրիչ խորտիկներ. այստեղ բացի ավանդական լոլիկից, ավելացվում են սմբուկներ։ Նրանք լեխոն դարձնում են շատ գոհացուցիչ, քնքուշ և հաստ: Կծու համար սխտորն առկա է համեմունքների մեջ՝ այն կարելի է չորացնել կամ թարմ մեխակի տեսքով։ Ցանկալի է ձիթապտղի յուղ վերցնել. դա ձեր տնական լեչոյին կտա յուրահատուկ իտալական բուրմունք:

Բաղադրիչների ցանկ.

• լոլիկ - 7 հատ;
• պղպեղ - 5 հատ;
• սմբուկ – 470 գ;
• Կարմիր սոխ;
• չորացրած պապրիկա - վերին գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1/3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 պճեղ կամ 1 ճ.գ. լ. փոշի;
• աղ շաքարով - 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• քացախի էություն – 1/2 թ/գդ.

Աշխատանքային տեխնոլոգիա.

1. Սմբուկները լվանալ, կտրատել, առատորեն աղել։
2. Կես ժամ հետո նորից լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և թողեք մետաղական դարակի վրա։
3. Պղպեղից հանել սերմի մասը, իսկ լոլիկի վրայից հանել ցողունի մուտքի կետը: Երկու բաղադրիչներն էլ մանր կտրատել։
4. Սոխը մանր կտրատել, տաքացնել ձիթապտղի յուղով և սխտորով։
5. Դրանց վրա լոլիկ ավելացրեք։ Եփելու ընթացքում դրանք տրորել պատառաքաղով։
6. Երբ լոլիկը փափկի, ավելացնել պղպեղն ու սմբուկը։ Շաղ տալ պապրիկայով։
7. Մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո հանում ենք այրիչից։
8. Քացախի էությունը ջրով նոսրացրեք 1։12 հարաբերակցությամբ, լցրեք լեչոյի մեջ, հավասարաչափ տարածեք ամբողջ խառնուրդով։
9. Լցրեք տարաները մինչև ուսերը և փակեք։

Գազարով

Այս բաղադրատոմսի ուշագրավ կետը յուրաքանչյուր բաղադրիչի հետ առանձին աշխատանքն է, որը մեծապես երկարացնում է պատրաստման գործընթացը, բայց դրականորեն է ազդում պահածոյի համի վրա։ Ուտեստի բաղադրությունը կարճ է.

• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• գազար - 0,7 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1,3 կգ;
• բնական լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Լեխոյի պատրաստում.

1. Նեխուրը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
2. Առանձին տապակի մեջ տապակել քերած գազարը ջրով և աղով։
3. Մանրացրած պղպեղը լցնել լոլիկի հյութով և եփել կես ժամ եռալուց հետո։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ, եփ գալ մինչև նվազի:
5. Նախքան բանկաների մեջ դնելը, կարող եք կանաչի ավելացնել։

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր փնտրում են հնարավորինս արագ եփելու միջոց՝ առանց երկար եփելու։ Առանձնահատկությունը մեղրն է, որը փոխարինում է շաքարին և խորտիկին տալիս յուրահատուկ բուրմունք։ Համեմունքների հավաքածուն հնարավորինս պարզ է, արդյունքում ստացվում է ապրանք, որը դուր է գալիս նույնիսկ երեխաներին: 5 լիտր համեղ լեչո կգա.

• բուլղարական պղպեղ - 3,1 կգ;
• հեղուկ մեղր - 50 մլ;
• շաքարավազ - մի բաժակ առանց եզրի;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• լոլիկի հյութ - 430 մլ;
• ցածր կոնցենտրացիայի քացախ - 100 մլ;
• մեխակի բողբոջներ – 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տոմատի հյութԵռացնել մեղրով, ավելացնել աղ։
2. Մի երկու րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և եռացնել։
3. Կրճատել կրակը, եփել քառորդ ժամ։
4. Ավելացրեք մեխակով քացախը, նորից եռացրեք և անմիջապես փաթեթավորեք բանկաների մեջ։

Կանաչ պղպեղից

Համեղ խորտիկ, որն իդեալական է մսային ուտեստներ. Կարեւորը պատրաստման եղանակի եւ քացախի բացակայության մեջ է։ Մեծ բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• անուշաբույր թարմ ռեհան - մի քանի տերև;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• հյութալի սալոր լոլիկ - 4 հատ;
• կանաչ բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
• չիլի պղպեղ - մի քանի գրամ պատիճ վարդակից;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ, մանր կտրատել ու բլենդերի մեջ գցել։ Պտտեք կես րոպե:
2. Ավելացնում ենք մի կտոր չիլի պղպեղի մանրացված կտոր և նույն ռեհանի տերևները, ավելացնում ենք աղ և ձեթ։
3. Մանրակրկիտ խառնել, դնել բանկաների մեջ և մանրէազերծել։

Տեսանյութ՝ բուլղարական պղպեղի նախուտեստ ձմռան համար