Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ շատերի սիրելի, հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ աղցան է։ Այն սովորաբար մատուցում են տոնական սեղանին և եփում դասական բաղադրատոմսով, բայց հաճախ լրացնում են մրգերով, պանիրով, թթու վարունգով կամ թթու վարունգով։ Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մորթյա բաճկոնի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 159 կկալ է:
Ֆոտո բաղադրատոմսը առաջարկում է ծովատառեխի դասական տարբերակը մորթյա բաճկոնով աղցան առանց ձվի:
Մոնտաժման համար մենք կօգտագործենք հատվածային կրեմներ: Դրանցում նա շատ գեղեցիկ ու տոնական տեսք կունենա։
Ձեր նշանը.
Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
Քանակը՝ 5 չափաբաժին
Խոշոր ճակնդեղը, առանց կեղևի, լվանալ ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը և եփել մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում հեղուկը եռում է, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին: Մենք սառեցնում ենք պատրաստի արմատային բերքը և մաքրում այն:
Իմ խոշոր կարտոֆիլը գազարով, եփել իրենց կեղևով մեկ թավայի մեջ մոտ 30 րոպե: Մաքրեք սառչելուց հետո։
Մենք ստուգում ենք պատրաստի ծովատառեխի ֆիլեը ոսկորների առկայության համար, եթե այդպիսիք կան, հեռացնում ենք այն խոհարարական պինցետով, կտրատում ենք կամայականորեն, բայց նուրբ:
Կատարյալ մաքուր ամանների ներքևի մասում 1/5 մասի վրա դնել մանր կտրատած ծովատառեխը և զգուշորեն բաժանել:
Շերտերը պետք է հավաքել, որպեսզի բաղադրիչները չշփվեն թասերի պատերի հետ, այնուհետև ուտեստը ստացվի կոկիկ և գեղեցիկ։
Սոխը (կարելի է կարմիրը վերցնել ավելի նուրբ համով), մաքրել, մանր կտրատել, բաժանել 5 հավասար մասերի և դնել թակած ձուկը։ Լցնել ձեթի մեջ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
Եփած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել վրան։ Առատորեն քսել մայոնեզի սոուսով:
Մաքրած գազարը կոպիտ քսում ենք և կրկնում նախորդ քայլը։
Աղցանը սառնարանում չենք պահի, դրա համար ճակնդեղը մանր քերիչով մանրացնում ենք, մի քիչ աղ, մայոնեզ ենք ավելացնում ու լավ խառնում։ Զգուշորեն, առանց պատերը ներկելու, շարեք ճակնդեղի խառնուրդը։
Համեղ աղցան «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» պատրաստ է, հավելյալ զարդարում ենք մաղադանոսի տերևներով և մատուցում։
Խնձորն այն բաղադրիչն է, որը կուրություն և թեթև թթվայնություն կհաղորդի նուրբ աղցանին: Այս բաղադրատոմսը չի ներառում այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ձուն: Սա նվազեցնում է կալորիաները: Այսպիսով, ծովատառեխը խնձորով մորթյա վերարկուի տակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Ինչ մենք ենք անում:
Որպեսզի խնձորները չօքսիդանան և տգեղ երանգ չստանան, աղցանը հավաքելուց առաջ դրանք պետք է խստորեն քսել։
Դասական ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստվում է հավի ձվի հավելումով։ Դուք նաև պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչպես ենք պատրաստում.
Շատ տնային տնտեսուհիներ աղցան են պատրաստում ոչ միայն տոն օրերին, այլև աշխատանքային օրերին։ Բայց միայն քչերը գիտեն դրա պատրաստման բարդությունները.
Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
Բովանդակություն
Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը երանգավորում է ձեր խոհարարական առօրյան, իսկ տնային տնտեսության աչքում այն կայծ կվառի համեղ ճաշի ակնկալիքով։ Հետևելով մեր ցուցումներին և խորհուրդներին՝ դուք ոչ միայն կկարողանաք հմտորեն ծովատառեխ պատրաստել մորթյա վերարկուի տակ, այլև կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ճաշատեսակի ճիշտ բաղադրիչները և այն գեղեցիկ մատուցել սեղանին: Հարցը փոքր է. կարդացեք մեր հոդվածը և կրկնեք ամեն ինչ ճշգրիտ:
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ բազմակողմանի և շատ համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ պարզ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Զարդարեք այն, ավելացրեք անսովոր բաղադրիչներ, փորձարկեք ձևը և մատուցեք:
Մենք դիտարկել ենք ճաշատեսակը պատրաստելու ընդամենը 2 բաղադրատոմս, իսկ ի՞նչ բաղադրատոմսով եք ծովատառեխ պատրաստում մուշտակի տակ։ Կիսվեք հոդվածից հետո մեկնաբանություններում։
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:Քննարկել
Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ
Համազգեստով եփած բանջարեղենի պարզ համը, ինչպես նաև թարմ սոխը՝ ծովատառեխի հետ համակցված, ստեղծում են այս ուտեստի համային փունջ, որն ավելին ունի գեղեցիկ տեսք...
Մուշտակի տակ ծովատառեխը ԽՍՀՄ-ում ամեն մի գալա երեկույթի ամենասիրված աղցաններից էր:
● Մուշտակի համար ճակնդեղը, գազարն ու սոխը պետք է ընդունել հավասար քանակությամբ։ Կարտոֆիլը պետք է կրկնակի չափաբաժին վերցնի:
● Այս չափի ուտեստի համար արժե երկու ծովատառեխ վերցնել, որպեսզի ճաշատեսակը համապատասխանի իր անվանը։
● Շերտերը պետք է շարված լինեն զգուշորեն՝ հավասարաչափ հարթեցնելով բաղադրիչները 8 մմ հաստությամբ ամբողջ հարթության վրա, այնպես որ յուրաքանչյուր հաջորդ բաղադրիչը միայն մի փոքր ծածկի նախորդը: Թեթևակի յուղեք մայոնեզով, առանց շերտերը ներքև սեղմելու, որպեսզի ուտեստը օդամղիչ լինի, այնուհետև մորթյա բաճկոնը չի լինի մածուցիկ, այլ հյութալի և թուլացած:
● Եթե ծովատառեխն ու մայոնեզը բավականաչափ աղի չեն, կարելի է ըստ ճաշակի շերտեր ավելացնել։
● Օրգանիզմի համար առողջարար ու անվնաս ուտեստ ստանալու համար արժե ինքներդ պատրաստել մայոնեզ։ Մայոնեզ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը տասը րոպե, բայց դուք ստանում եք հիանալի, անվտանգ արտադրանք: .
Ծովատառեխ կամ ֆիլե՝ 0,4 կգ;
Ճակնդեղ՝ 1 հատ;
Կարտոֆիլ `2 հատ;
Գազար՝ 2 հատ;
Սոխ - 1 հատ;
Մայոնեզ՝ 200 մգ;
Ցանկացած ամանորյա տոնական սեղանի ամենակարեւոր ուտեստներից է աղվափնջիկ աղցանը, ծովատառեխը մուշտակի տակ։ Դասական բաղադրատոմսով այն պատրաստվում է մայոնեզով թաթախված շերտերով՝ կարտոֆիլից, սոխից, գազարից, ճակնդեղից և, իհարկե, հենց ծովատառեխից։ Այս ուտեստի տարբեր տարբերակներ կան՝ խնձորի կամ պանրի հավելումով, բայց այսօր մենք մանկուց մեզ ծանոթ մորթյա վերարկուի տակ կպատրաստենք նույն դասական ծովատառեխը։
Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, ծովատառեխն է կամ դրա ֆիլեը։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել, այսպես ասած, բնական մթերք, քան կիսաֆաբրիկատ, քանի որ ինչքան շատ ջանք ու հոգի ներդնես ճաշատեսակի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ է ստացվում։
Ծովատառեխը պետք է կտրել, ոսկորները հանել և մանր կտրատել, ինչպես լուսանկարում։
Բանջարեղենն իր համազգեստով եփում է մոտ կես ժամ, մինչև դրանք բավականաչափ փափկի։
Ճակնդեղի, կարտոֆիլի ու գազարի կլպելը շատ հեշտ է, նույնիսկ դանակ պետք չէ։
Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար այն մանրացնել միջին քերիչով և բաժանել հավասար շերտով, իսկ հետո յուղել մայոնեզով։ Այստեղ անհրաժեշտ է մի փոքր պարզաբանում անել, եթե դուք օգտագործում եք մի քիչ մայոնեզ, ապա շերտերը՝ կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը պետք է մի փոքր աղացնեն - ես հենց այդպես էլ արեցի։
Կարտոֆիլի բարձի վրա քսել ենք մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև քսել մայոնեզով։
Հաջորդ շերտը ծովատառեխի եփած ֆիլեն է, որը պետք է հավասար շերտով քսել սոխի վրա։
Եփած գազարը, ինչպես նաև կարտոֆիլը, քսում ենք միջին քերիչով, դնում ծովատառեխի վրա և քսում մայոնեզով։
Վերջնական շերտը քերած ճակնդեղն է, որը նույնպես պետք է թրջել մայոնեզով և հարթեցնել ինչպես լուսանկարում։ Հարթեցման համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական ճաշի գդալ:
Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք մեր իսկական ծովատառեխը մուշտակի տակ, որն ամոթ չէ մատուցել ցանկացած տոնական սեղանի և հատկապես Ամանորի գիշերը։
Բարի ախորժակ!
Աղջիկներ, ի՞նչ ասեմ ձեզ...
ԴԱ ԻՆՉ Է!!! Ցանկացած մորթյա վերարկու պարզապես հանգստանում է այս շքեղության համեմատ... Որքան վստահ էի, որ չկա ավելի համեղ մորթյա վերարկու, քան իմը... Բայց ոչ...
Դժվար չէ, մատչելի և շատ համեղ:
2 հատ միջին խաշած ճակնդեղ
1 մեծ խաշած գազար
2 միջին խաշած կարտոֆիլ
100 գր. սերուցքային պանիր (ես օգտագործել եմ Creme Bonjour)
150 գր. մայոնեզ
1 թեթեւակի աղած ծովատառեխ
5 գր. ժելատին
Ժելատինը թրջեք ¼ բաժակ սառը ջրի մեջ, թողեք ուռչի և լուծեք ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծարվի (չեռացնել):
Հովացրեք և խառնեք մայոնեզի հետ։
Ճակնդեղը քերել մանր քերիչով։ 
Գազարը նույնպես քերիչով անցկացնում է մանր քերիչով։
Կարտոֆիլ - խոշոր քերիչով: 
Ծովատառեխը կտրատել կտորների (նախապես մաքրել և հեռացնելով ոսկորները)։
Սեղանի վրա դրեք սննդի թաղանթը (մի քանի շերտերով, ցանկալի է մի քանի շերտով):
Ճակնդեղին ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ-ժելատին խառնուրդ, խառնել և շերտով շարել թաղանթի վրա (ուղղանկյուն շերտ)։
Հաջորդ շերտը կլինի սերուցքային պանիրը, որին պետք է ավելացնել նաեւ 2-3 ճ.գ. մայոնեզ-ժելատին խառնուրդ:
Ուշադրություն. Արտադրանքի յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է լինի ավելի փոքր տարածքով: 
Հաջորդ շերտը կարտոֆիլն է, որին նախապես կավելացնեք նաև 2-3 ճ/գ. խառնուրդներ.
Կարտոֆիլից հետո գալիս է գազարի շերտը (2-3 ճաշի գդալ խառնուրդով)։ 
Գազարի շերտի մեջտեղում պետք է դնել ծովատառեխի ֆիլեի կտորներ։
Այժմ զգուշորեն, երկու կողմից պահելով ֆիլմի եզրերը (ավելի լավ է, որ տվյալ պահին ինչ-որ մեկն օգնի ձեզ), փաթաթեք մեր բոլոր շերտերը (մի փոքր ջանք գործադրելով):
Փաթաթեք ֆիլմի եզրերը: Այժմ պետք է ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։
Կտրեք սուր դանակով:
Իմ մեկնաբանությունները.
Այս աղցանի ինքնատիպությունը, բացի աղվեսի բաճկոնից, տալիս են նաև նրա բաղադրության մեջ ներառված շամպինիոնները, որոնք «շիլան ձեթով մի փչացրե՛ք» սկզբունքով աղցանին ավելացնում են իրենց բնորոշ համը։
Մենք վերցնում ենք աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքները.
Մենք ծովատառեխ ենք եփում, դրա համար փորոտում ենք, մաքրում ոսկորներից և մաշկից։
Այնուհետև ծովատառեխը մանր կտրատեք և դրեք առաջին շերտը։ Կարելի է դնել մեկ կամ երկու ճաշատեսակի մեջ (ըստ ձեր հայեցողության)
Շամպինիոնները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի և երկրորդ շերտով քսել ծովատառեխի վրա
Եփած կարտոֆիլը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք սնկերի վրա, թույլ աղում և յուղում մայոնեզի բարակ շերտով:
Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։
Աղացած գազարը խառնել սոխի հետ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ապա քսել մայոնեզով քսած կարտոֆիլի վրա։
Գազարը քսել մայոնեզով և աղվեսի բաճկոնի տակ ծովատառեխով աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Բանկաների մեջ գնված ծովատառեխը միշտ չէ, որ համեղ է։ Հետո պատրաստում եմ այս աղցանը
Եփած ճակնդեղը մաքրել և քերել:
Ծովատառեխը մանր կտրատել։ Եթե դա բանկաից է, ապա լավ է ցամաքեցնել աղաջրը կամ մարինադը։
Ծովատառեխը խառնել ճակնդեղի հետ։
Համեմում ենք մայոնեզով ըստ ճաշակի։ Իհարկե, այս աղցանն անգամ իսկական ծովատառեխի կողքին չկանգնեց «մուշտակի տակ», բայց աշխատավայրում կամ բնության մեջ այն շատ արագ հեռանում է։
Այս բաղադրատոմսը մեր ընտանիքում է եղել այնքան ժամանակ, ինչ հիշում եմ, այսպես ասած, մանկության համը։ Հյութալի է և սովորականի պես յուղոտ չէ, իսկ վերին շերտը ոչ թե սովորական բազուկն է, այլ դեղնուցը։
Մայրս բաղադրատոմսը ստացել է 80-ականներին, այն ժամանակ նա չէր սիրում սովորական «մուշտակը», և աշխատակիցը բուժեց նրան և ասաց, որ «նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում ծովատառեխ, ուտում են իմ մորթյա բաճկոնը»:
Օ՜, որքան ճիշտ էր նա:
Այսպիսով, եկեք անցնենք գործին.
1 շերտ՝ ծովատառեխ -1 միջին մանր կտրատած խորանարդի մեջ,
2 շերտ՝ սոխ - նուրբ թակած, և հիմա այն յուղում ենք ոչ թե մայոնեզով, ինչպես բոլորը սովոր են, այլ մարինադ(0,5-1 թ/գ պատրաստի մանանեխ, մի քիչ շաքար, 0,5-1 թ/գ 9% քացախ և 1 թ/գ զտված արևածաղկի ձեթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք), խորհուրդ եմ տալիս փորձել մարինադը և հարմարեցնել ձեր ճաշակին, քանի որ. և մանանեխը, և քացախը տարբեր են, մի քիչ ավելի սուր, մի քիչ ավելի թթու...
3-րդ շերտ՝ խաշած կարտոֆիլը կեղևով - 2 հատ-երեքը բանջարեղենի քերիչով և նորից քսել ոչ թե մայոնեզով, այլ թեթևակի անհոտ արևածաղկի ձեթով,
4-րդ շերտ՝ խաշած ճակնդեղ -1 հատ - բանջարեղենի քերիչով - քսել մայոնեզով,
5-րդ շերտ՝ երեք հում գազար -1 հատ մանր քերիչով, քսել մայոնեզով,
Շերտ 6. 1 խնձոր (իդեալականորեն Սիմերենկա) կամ մեկ այլ թթու խնձոր - երեքը բանջարեղենի քերիչով, մայոնեզը վերևում,
7-րդ շերտ՝ 2 ձվի սպիտակուց՝ խոշոր քերիչով, մայոնեզ,
Շերտ 8՝ 2 ձվի դեղնուցները մանր քերիչով, ոչնչով մի՛ յուղեք։
Թրմված առնվազն մի քանի ժամ, ավելի լավ է գիշերը սառնարանում, ամեն ինչ կարելի է վայելել
Հուշում․ եթե բանջարեղենը չափազանց հյութալի է՝ ճակնդեղը, գազարը կամ խնձորը, ավելի լավ է հեռացնել ավելորդ հյութը, շերտավոր աղցաններում այն կարող է ջրիկություն հաղորդել։ Այդպիսի բանջարեղենը քսում եմ առանձին ամանի մեջ, եթե հյութը ներս թողնեն, մեկ-երկու րոպե երեւում է։ Ես երբեք բանջարեղեն չեմ աղում բուն աղցանի մեջ (բայց միայն եփելու ժամանակ), ես բավականաչափ մայոնեզ ունեմ։ Աղը նույնպես նպաստում է նման դեպքերին։
Նախ՝ այս ուտեստը կալորիական է մայոնեզի, ձվի և յուղոտ ծովատառեխի բարձր պարունակության պատճառով, և երկրորդ՝ այս աղցանի մեջ մենք կգտնենք աղի բարձր կոնցենտրացիան՝ առաջին ապրանքը, որն արգելված է ցանկացած սննդակարգում:
Փոփոխված աղցանի բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են այն կանանց համար, ովքեր նախընտրում են իրենց սննդակարգում տեսնել ցածր կալորիականությամբ և հավասարակշռված մթերքներ:
Ճակնդեղն ու գազարը կեղևով եփում են՝ առանց աղ ավելացնելու;
Կոշտ եփել ձու;
Բանջարեղենն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, ծովատառեխը մանր խորանարդիկների կտրատում;
Արտադրանքը շարել հետևյալ շերտերով՝ 1-ին շերտ՝ գազար, 2-րդ շերտ՝ ծովատառեխ, 3-րդ շերտ՝ ճակնդեղ, 4-րդ շերտ՝ ձու։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել կաթնաշոռի և մանանեխի խառնուրդով։
Մատուցելուց առաջ աղցանը սառեցրեք սառնարանում։
Նոր աղցանը իսկական արվեստի գործ կդառնա, եթե այն զարդարեք կանաչիով, քերած պանրով կամ խնձորով։
Ծովատառեխը նոր դերում, խնձորով. Դասական բաղադրատոմսում շատերը սոխ են դնում, բայց այստեղ ես դա ձեզ խորհուրդ չեմ տա։ Փորձեք այն եփել։ Աղցանը նուրբ է, հյութալի և շատ, շատ համեղ։
մի փոքր աղած ծովատառեխ 1-2 հատ (կախված հյուրերից)
4 միջին չափի կարտոֆիլ
3-4 հավի ձու
3 միջին չափի գազար
3 միջին կանաչ խնձոր
3-4 ճակնդեղ
աղ՝ ըստ ճաշակի
մայոնեզ
Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն և ճակնդեղը եփեք մինչև փափկի: Եթե ունեք կրկնակի կաթսա, ապա դրա մեջ եփեք բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի ավելի շատ վիտամիններ խնայեք և ավելի քիչ ժամանակ ծախսեք: ծովատառեխհեռացնել մաշկը, լողակները և ոսկորները. Ծովատառեխի մարմինը մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով, դնել այն ուտեստի հատակին, որում կմատուցեք: աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ». Կարտոֆիլի վրա դնել թակած ծովատառեխը։ Յուղել մայոնեզով։
Այնուհետև քերել խաշած գազարը և դնել ծովատառեխի վրա, յուղել մայոնեզով:
Հաջորդ քայլը կլինի խնձորները՝ քերել դրանք և դնել ձվի շերտի վրա, քսել մայոնեզով։
Եվ վերջին քայլը՝ քերել եփած ճակնդեղը, շերտի վրա դնել խնձորով, քսել մայոնեզով, եզրերը հարմարեցնել և զարդարել ըստ ցանկության՝ դա կարող է լինել ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ, քաղցր եգիպտացորեն կամ կանաչի։ Վերջ. ծովատառեխը և ծովատառեխի մորթյա բաճկոնը պատրաստ են:
Թող աղցանը մի քիչ կանգնի, որպեսզի բոլոր շերտերը թրջվեն։
Կա մի կերակրատեսակ, որը խիստ կապված է Ամանորի տոների հետ. Համոզված եմ, որ դուք լավ եք ճանաչում նրան: Դժվար է պատկերացնել լավ տոնական սեղան առանց ծովատառեխի մանկությունից ծանոթ մորթյա վերարկուի տակ:
Այս համեղ աղցանը հայտնվել է այն ժամանակ, երբ շատ դժվար էր նույնիսկ ամենապարզ ապրանքները ձեռք բերել, բայց խորհրդային տնային տնտեսուհիները գիտեին գլուխգործոց սեղաններ դնել՝ պահեստում ունենալով միայն կարտոֆիլ, ճակնդեղ և գազար։
Շուբան շատ պարզ ուտեստ է։ Այն չունի բաղադրիչների խիստ քանակ։ Իմ բաղադրատոմսով բաղադրիչների քանակը բավարար է 7-8 չափաբաժնի համար։
Քանի որ հայտնվեց «մուշտակների» բնօրինակ խորհրդային բաղադրատոմսը, հայտնվեցին այս առատ աղցանի շատ այլ տարբերակներ: Ի՞նչ այն ժամանակ, ինչ հիմա, բոլոր տնային տնտեսուհիներն այն գոնե մի փոքր այլ կերպ էին պատրաստել։ Ես ինքս անընդհատ փորձարկում եմ բաղադրիչների քանակն ու բաղադրատոմսը, չնայած ամենից շատ սիրում եմ մուշտակի տակ գտնվող դասական ծովատառեխը, որի բաղադրատոմսը մեր տանը հայտնվել է տատիկիցս։
Դասական «մուշտակը» հեշտ եփվող ուտեստ է, որը կարող են ընդունել սկսնակ տնային տնտեսուհիները և դեռահասները: Այնպես որ, վախենալու բան չկա։
Հիշեք մի բան՝ որպեսզի ծովատառեխը «ճիշտ» ու համեղ ստացվի, պետք է նախապես պատրաստել ուտեստը և թողնել սառնարանում թրմվի։ 3-4 ժամում այն դառնում է էլ ավելի համեղ (և պարզապես համեղ է գիշերում), բոլոր շերտերը հագեցված են, և սեղանին նույն մանկության համն է:
Աղցանի համար կարևոր է ընտրել թարմ յուղոտ ձուկ և լավ կտրատել այն։ Ձուկը բաժանել երկու ֆիլեի և հանել ոսկորները։
Ինչ անել բանջարեղենի հետ: Կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը կարելի է խաշել կամ թխել։ Որպես կանոն, ես կարտոֆիլ եմ թխում, բայց գազար ու ճակնդեղ եմ եփում։ Միաժամանակ ձվերը եփում եմ, սառը ջրով հովացնում, հետո մաքրում եմ կեղևը։
Խնձորը (կամ խնձորը) նույնպես պետք է կեղևազրկվի։ Խորհուրդ եմ տալիս բոլոր բաղադրիչները քերել, ոչ թե կտրատել։ Աղցանի մեջ քերած բանջարեղենը, ձուն և խնձորն ավելի նուրբ են զգում:
Առավել համեղ է ծովատառեխ պատրաստել մորթյա վերարկուի տակ՝ ըստ բաղադրատոմսի «քաղցր» սոխով, օրինակ՝ սպիտակ աղցանով։
Այժմ ժամանակն է դասավորել բաղադրիչները: Դրանք մեկ առ մեկ դրեք ափսեի մեջ։
Ինչն է լավ մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխով աղցանը. դրա համը ձեզ երկար ժամանակ չի անհանգստացնում, և այն կարող եք երկար ուտել, քանի որ «իսկական» մուշտակը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան թարմը:
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, շատ հարմար է պատրաստել. կարող եք լցնել այն որպես ամբողջական ուտեստ կամ տեղադրել այն բաժանված վարդերի մեջ:
Խորհուրդ՝ «մուշտակը» մատուցել թարմ տաք հացով։ Նրա հետ ուտելը զարմանալի է:
Եփել կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը և ձուն։
Ծովատառեխը ՊԵՏՔ է ամբողջությամբ վերցնել (պահածոյից կամ տակառից, ոչ մի դեպքում յուղի մեջ): Ծովատառեխը մաքրում ենք, հեռացնում ենք սրածայրից, պոկում ենք բոլոր կողերը... ֆիլեն կտրատում ենք խորանարդի (մոտ 0,7-1 սմ յուրաքանչյուրը)... ՄԻՇՏ ցցված բոլոր մանր ոսկորները պատռում ենք։
Ծովատառեխը մի կողմ ենք դնում։ Մենք վերցնում ենք մեծ, պարտադիր հարթ ափսե (այնպես որ շերտերն ավելի հարթ կլինեն).
1-ին շերտ - կարտոֆիլը քերել՝ 1սմ հաստությամբ
Մանրակրկիտ յուղեք մայոնեզով (ցանկալի է տոպրակից մայոնեզ, անցք արեք, որպեսզի մայոնեզը բարակ հոսքով հոսի):
2-րդ շերտ՝ ծովատառեխ (1 մեծ ափսեի համար 1,5 ծովատառեխ...
գուցե 1) մայոնեզ
3-րդ շերտ - մանր կտրատած սոխ - մայոնեզի բարակ շերտ
4-շերտ - ձվերը քսել - 0,5սմ ... (որ նախորդ շերտերը չերեւան) մայոնեզ.
5-րդ շերտ - գազարը քերել - 0,5 սմ (որ նախորդ շերտերը չերեւան) մայոնեզ.
6-րդ շերտ - ճակնդեղ - 1 սմ (որ նախորդ շերտերը չերեւան) Ճակնդեղը լցնել առատ մայոնեզով և լավ քսել։
Զարդարված է մանր կտրատած կանաչ սոխով և մնացած ճակնդեղից և գազարից ստացված վարդերով: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ինչքան շատ մայոնեզ լինի COAT-ում, այնքան լավ:
տես նաեւ
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ դարձել է դասական աղցան և նախուտեստ, որը մատուցում են ռեստորաններում և եփում տանը տոներին։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, և շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն իրենց գաղտնիքները: «Շուբան» այն ուտեստներից է, որին կարող եք հրավիրել հյուրեր՝ այն դարձնելով ընթրիքի կամ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը։
Այս աղցանի հիմքը, իհարկե, ծովատառեխն ու բանջարեղենն են, որոնց մեջ գլխավոր դերերը խաղում են՝ խաշած կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարն ու եռացրած կամ թարմ թակած սոխը։ Սա ժանրի դասական է, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ստեղծագործական գաղափարը, ներառյալ որոշ բաղադրիչներ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսում: Նույնիսկ ծովատառեխի փոխարեն կարելի է ներառել այլ տեսակի աղած, թթու կամ ապխտած ձուկ։ Որոշ տնային խոհարարներ այս հայտնի աղցանի մեջ ներմուծում են խաշած թակած ձու, կարագ և նույնիսկ ձիթապտղի յուղ:
Օրիգինալության և նույնիսկ էկզոտիկայի սիրահարների թվում են բանջարեղենը, արքայախնձորը կամ խնձորը: Նրանք, ովքեր ոչ մի ձևով սոխ չեն սիրում, կարող են կամ բացառել այն բաղադրիչներից, կամ փոխարինել սխտորով։ Նման նախուտեստի մեջ ներառելու կողմնակիցներ կան։ Մյուս գուրմանները չեն կարող պատկերացնել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ առանց քերած կոշտ կամ վերամշակված պանիր:
Բոլոր բանջարեղենները եփում են մինչև եփվեն կեղևով, «համազգեստով», ապա դրանք պետք է սառչեն, ապա կեղևազրկվեն և կտրատվեն դանակով կամ խոշոր քերիչով։ Նախապայման է մանր կտրատած բանջարեղենը շարել տարբեր տարաների մեջ՝ առանց խառնելու։
Ընտրված բաղադրիչներից շերտերը հավաքելու դասական եղանակը հետևյալն է. կտրատած և ամբողջովին մաքրված և ոսկորից մաքրված ծովատառեխ, որին հաջորդում է մայոնեզը; հետագա թակած կարտոֆիլ, մայոնեզ; բանջարեղեն, բայց ճակնդեղը լրացնում է աղցանը: Յուրաքանչյուր շերտը քսվում է մայոնեզով, և ծովատառեխի շերտը կարելի է երկու անգամ դնել: Ոմանք առաջին շերտում դնում են կտրատած կարտոֆիլը։
Հավաքված բոլոր կանոնների և ձեր նախասիրության համաձայն՝ ճաշատեսակը պետք է թրմվի այնպես, որ դրա բոլոր շերտերը փոխադարձաբար հագեցած լինեն՝ օպտիմալ է երեկոյան եփել, որպեսզի այն դառնա իսկական դելիկատես՝ ամբողջ բույրով և սառեցված:
Նրանք զարդարում են այս ուտեստը, նույնիսկ արտաքուստ գրավիչ, իրենց հայեցողությամբ, մինչև շերտերը դնելով սրտաձեւ տորթի կաղապարի մեջ, իսկ վերևում, բացի սպիտակ մայոնեզով տպավորիչ քսելուց, քերած ճակնդեղի ռուբինային շերտը: , գեղեցիկ կտրատած խաշած բանջարեղենով, խաշած հավի դեղնուցի փշրանքներով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։
Ձեզ անհրաժեշտ են սարքեր (սարքեր)՝ խաշած բանջարեղենը մանրացնելու համար։ Դա կարող է լինել դասական քերիչ՝ մեծ կողմով, գնորդով կամ սուր խոհանոցային դանակով և կտրող տախտակով։ Օգտակար է ձեռքի տակ ունենալ թղթե սրբիչներ՝ ձեռքերը չորացնելու համար:
Առանձին թակած խաշած բանջարեղենն ու մրգերը տեղադրելու համար արդեն պետք է լինի ամանների «մարտկոց»: Համոզվեք, որ պատրաստեք մաքուր և չոր գեղեցիկ ուտեստ կամ սկուտեղ՝ ծովատառեխով շերտավոր աղցան ձևավորելու համար:
Բարձրորակ ծովատառեխը բոլոր առումներով լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, հեռացնել կեղևը, հեռացնել բոլոր ոսկորներն ու ողնաշարը՝ թողնելով միայն ֆիլեն։ Ստացված ֆիլեը մանր կտրատել և դնել առանձին ամանի մեջ։
Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացված, եռացրեք ջրի մեջ, սառը և կեղևից զերծ։ Հաշվի առնելով, որ ճակնդեղը կարող է ամեն ինչ բորդոյով ներկել, նույնիսկ անհրաժեշտ է այն եփել առանձին տարայի մեջ։ Մաքրած բանջարեղենը քերիչով կամ դանակով մանրացնել ու շարել տարբեր տարաների մեջ։ Մաքրած սոխը դանակով կտրատել և ազնվացնել նրա համը՝ տաք եռման ջրով եռացնելով կամ քացախի մեջ թթու դնելով։
Այս բաղադրատոմսում ընդունված է օգտագործել խաշած կարտոֆիլը կեղևի մեջ, ճակնդեղը, գազարն ու թարմ սոխը։ Բաղադրիչները շարված են շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը պատված է մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը կարող եք զարդարել թարմ դեղաբույսերի տերևներով կամ մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Բաղադրությունը:
Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ եփեք այսպես.
Այս տեսակի աղցանը պետք է թույլ տալ եփել զով տեղում, իսկ մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով:
Ինչպես ցանկացած համեղ ուտեստ, այս աղցանը նույնպես ունի իր երկրպագուները, ովքեր նախընտրում են օրիգինալ լուծումներ՝ գտնելով այն սոխի և սխտորի համադրության մեջ։
Բաղադրությունը:
Համաձայն կծու բաղադրատոմսի, ծովատառեխը մուշտակի տակ սխտորով եփեք հետևյալ կերպ.
Ծովատառեխը թողեք եփվի մուշտակի տակ զով տեղում, որպեսզի հագեցվի բոլոր հոտերով և մատուցելուց առաջ զարդարեք ըստ ձեր նախասիրության կանաչեղենով կամ խաշած բանջարեղենից կտրված թվերով։
Բացի այն, որ առանձին թակած դեղնուցները և սպիտակուցները կարելի է շերտերով դնել, փշրված դեղնուցները կարող են զարդարել աղցանը վերևում: Եփած ձվերի մասնակցությունը նման ճաշատեսակն իսկապես հագեցնող և շատ համեղ է դարձնում։
Բաղադրությունը:
Ըստ խաշած ձվերով մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխի պատրաստակամ բաղադրատոմսի, եփեք այսպես.
Որպեսզի նման աղցանը լիարժեք համ ստանա, այն պետք է մի քանի ժամ պնդել զով տեղում։ Մատուցելուց առաջ աղցանը ըստ ցանկության կարելի է զարդարել կանաչիով կամ խաշած ձվի փշրանքներով։
Այս բաղադրատոմսի բաղադրամասային բաղադրությունը կուրախացնի նրանց, ովքեր տանել չեն կարողանում սոխով աղցանները ցանկացած ձևով։ Նման ճաշատեսակի համի փափկությանը նպաստում է խաշած ձվի առկայությունը։
Բաղադրությունը:
Հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն, ծովատառեխը մուշտակի տակ առանց սոխի եփեք հետևյալ կերպ.
Եթե նման աղցանի համար որպես զարդարանք ընտրել եք դեղնուցի փշրանքները, կարող եք մատուցելուց առաջ դրա հետ շաղ տալ, որպեսզի դեղնուցը չհնանա։
Ամենայն հավանականությամբ, կծու խորտիկի մեջ խնձորի ներմուծումը քչերին կզարմացնի, բայց այնուամենայնիվ, մենք ենթադրում ենք, որ քչերն են ծովատառեխով աղցան պատրաստում խնձորով: Թերևս այս գաղափարը որոշ չափով կասկածելի է, բայց էժան և փորձարկված փոքր քանակությամբ ապրանքների հետ: Նախընտրելի է օգտագործել քաղցր թթու խնձորի տեսականի, որը ճաշատեսակին կտա հյութալիություն, հաճելի թթվայնություն և բուրմունք։
Բաղադրությունը:
Ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի, ծովատառեխը խնձորով մորթյա վերարկուի տակ եփել հետևյալ կերպ.
Զարդարեք ճաշատեսակը ձեր հայեցողությամբ մատուցելուց անմիջապես առաջ, օրինակ՝ մաղադանոսի տերևներ, բուսական արձանիկներ, խաշած դեղնուցի փշրանքներ։
Դուք չեք կարող փչացնել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պանրով, դա նրան կտա պանրի հատուկ յուղալի համ և կբարձրացնի նրա սննդային արժեքը, ինչը շատ կարևոր է ալկոհոլով խնջույքի ժամանակ:
Բաղադրությունը:
Տոնական բաղադրատոմսի համաձայն, ծովատառեխը մուշտակի տակ պանրով եփեք հետևյալ կերպ.
Մնում է ամբողջ աղցանը մայոնեզով պատել և մի քանի ժամով ուղարկել սառը տեղում։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանրացված դեղնուցով, որպեսզի դեղնուցը չմգանա հնությունից, և ամբողջ ուտեստը չկորցնի իր տեսողական գրավչությունը։
Նման նրբագեղ աղցան կստացվի, եթե դրա պատրաստման մեջ ծովատառեխի փոխարեն օգտագործվի սաղմոնի ֆիլե, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները և նման խորտիկ աղցանի ձևավորման եղանակը մնան մեկ առ մեկ, ինչպես ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ:
Բաղադրությունը:
Ձկնորսության բաղադրատոմսի համաձայն, սաղմոնից մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխ եփեք հետևյալ կերպ.
Որպեսզի մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը դառնա տնական մասնագիտություն, դուք պետք է ընտրեք բարձրորակ ծովատառեխ։ Այն պետք է լինի մեծ և արտաքուստ անթերի, յուղոտ, թույլ աղած, ծովատառեխի հաճելի հոտով և ամենակարեւորը՝ թարմ։
Եթե ծովատառեխն իր բոլոր լավագույն հատկություններով հանդերձ չափազանց աղի է, այն կարելի է եփելուց առաջ թրջել կաթի կամ չքաղցրած թեյի մեջ:
Ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ, անհրաժեշտության դեպքում, ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ կարելի է պատրաստել՝ բաց թողնելով հազարի որոշ շերտեր: Ցանկության դեպքում ձեր չափաբաժինին կարելի է ավելացնել մայոնեզ։
Եթե քիչ ժամանակ է մնացել հազարի շերտերը ծովատառեխով ներծծելու համար, ապա դրանցից յուրաքանչյուրի բաղադրիչը կարելի է անմիջապես խառնել մայոնեզի հետ և հերթով շարել շերտերով։
