համեղ աղցանլեչոն ձմռան համար հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստվում է ավելի քան մեկ տասնյակ տարի: Բայց քչերը գիտեն, որ այս ուտեստը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ կծու, կծու: Ձմռանը լեչո աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն պղպեղ և լոլիկ: Հմուտ տնային տնտեսուհիները դրան ավելացնում են սմբուկ, ցուկկինի և նույնիսկ բրինձ։ Դրանից ճաշատեսակը դառնում է էլ ավելի համեղ և օրիգինալ։

Այս ուտեստն ունի հաճելի կծու համ։ Քաղցրության, վառվող կծու և թթու համադրությունը այս աղցանը դարձնում են նուրբ և անսովոր: Հաճելի սխտորի բույրը նրան տալիս է բազմակողմանիություն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ. քաղցր կարմիր պղպեղի հատիկներ;
• 3 լ. լոլիկի հյութ;
• 1 կգ. հյութալի գազար;
• մի քանի կծու պղպեղ;
• կես երկու հարյուր գրամ բաժակ քացախ 9%;
• երկու հարյուր գրամ բաժակ յուղ;
• քառորդ երկու հարյուր գրամ բաժակ աղ;
• 100 գր. ցանկացած կանաչապատում.

Պղպեղով աղցան ձմռան համար.

1. Սերմերը հանվում են յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկից: Հետո կտրում են մոտավորապես հավասար մասերի։
2. Գազարը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել սովորական քերիչով։
3. Կծու պղպեղի հատիկները նուրբ թակած:
4. Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ միայն կանաչի և սխտորի, դրվում են հետագա պատրաստման համար հարմար ուտեստների մեջ, ծածկված տոմատի հյութով և եփում քսան րոպե:
5. Սխտորը մաքրվում է եղած կեղևից և ճզմում մամլիչով։
6. Կանաչները կտրված են հնարավորինս փոքր:
7. Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնում են սխտորն ու խոտաբույսերը, որից հետո ուտեստը ամբողջությամբ եփում են ևս տասը րոպե։
8. Մինչ պատրաստման գործընթացն իրականացվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել այն տարան, որում իրականում կիրականացվի պահպանումը։ Այն պետք է լվացվի և ենթարկվի բարձրորակ պաստերիզացման։
9. Պատրաստի և դեռ բավականին տաք լեչոն դրվում է ջերմային մշակման ենթարկված և անմիջապես փաթաթված տարաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել լեչո աղցան ձմռանը

Խոհարարական փորձերի իսկական սիրահարները անպայման կփորձեն այս պատրաստումը։ Լեխոյի համար ստանդարտ բաղադրիչների հիանալի համադրությունը, որը համակցված է սմբուկով, այլևս սոուս չէ, այլ նուրբ աղցան:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• 1 կգ. հյութալի գազար;
• 1 կգ. քաղցր պղպեղի հատիկներ;
• կես կգ. աղցան սոխ;
• մի քանի գլուխ վաղ սխտոր;
• մեկուկես երկու հարյուր գրամ շաքարավազ;
• մի երկու ճ.գ քացախ 9%;
• մեկուկես երկու հարյուր գրամանոց յուղ։

Ինչպես պատրաստել աղցան ձմեռային լեչոյի համար.

1. Սմբուկները բնորոշ դառնությունից ազատվելու համար դրանք պետք է մի քանի ժամ թրջել առատ աղած ջրի մեջ, որից հետո կտրատել մանրանկարչական խորանարդիկների։
2. Բոլոր սերմերը զգուշորեն հանվում են պղպեղից, այնուհետև այն անմիջապես կտրվում է բարակ շերտերով։
3. Գազարը բնական եղանակով լվանում է, մաքրվում է կեղևից և քերիչով:
4. Սոխի միջից հանում են եղած կեղևը և այն տրորում օղակների կեսերի տեսքով։
5. Սոխի նմանությամբ սխտորը նույնպես մաքրվում է, որից հետո այն ճզմում են մամլիչով։
6. Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխվում են պատրաստման համար հարմար ուտեստ։
7. Մարինադը պատրաստելու համար հարմար տարայի մեջ խառնում են ձեթը, քացախը, շաքարավազը և, իհարկե, աղը, այնուհետև եփում։
8. Երբ տաքանում է, մարինադը տեղափոխվում է բանջարեղեն և ամբողջությամբ, ճաշատեսակը եփում է մոտ կես ժամ:
9. Մինչ լեչոն ինքնուրույն եփվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել տարան, որն անհրաժեշտ է հենց կոնսերվացման համար։ Այն լվանում է սոդայով և պետք է մանրէազերծվի։
10. Թարմ եփած սմբուկի լեչոն դրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և տեղափոխվում ջրով լցված տարայի մեջ քսան րոպեանոց պաստերիզացման համար:
11. Այս գործընթացի ավարտից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Աղցան ձմեռային լեչոյի համար բրնձով

Բրինձի հավելումը լեչոյին դարձնում է հիանալի անկախ և սրտանց կերակուր, որն այնքան հաճելի է փայփայել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին ձմեռային ցուրտ երեկոյան: Դրա գեղեցկությունն այն է, որ նույնիսկ տաքացնելու կարիք չկա: Նույնիսկ սառը վիճակում, այս ուտեստը զարմանալիորեն համեղ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հարկ l. յուղեր;
• 1 կգ. աղցան սոխ;
• 1 կգ. քաղցր պղպեղի հատիկներ;
• 1 կգ. հյութալի գազար;
• երկու հարյուր գրամ բաժակ շաքար;
• մի զույգ ս. լ. աղ;
• երկու հարյուր գրամանոց բրինձ;
• 1 կծու պղպեղ։

Պարզ աղցան ձմեռային լեչոյի համար.

1. Կեղևը պարտադիր հանվում է սոխից և այն մանրացնում են օղակների բարակ կեսերի տեսքով։
2. Բոլոր սերմերը զգուշորեն հանվում են պղպեղից, այն կտրում են բարակ շերտերով։
3. Գազարները լվանում են, անմիջապես մաքրում կեղևը և պղպեղի նման կտրատում շերտերով։
4. Լոլիկները բառացիորեն վայրկյաններով ընկղմվում են եռման ջրի մեջ, որից հետո կեղևը պարզապես հեռացնում են դրանցից։ Դրանից հետո միայն կտրում են մանր կտորների։
5. Պատրաստի բանջարեղենը շարում են հետագա եփման համար հարմար ուտեստների մեջ, աղում և շաքարավազով շաղ տալիս, խառնում բրնձով և կարագով, այնուհետև եփում քառասուն րոպե։
6. Մինչ լեչոն պատրաստվում է, պետք է ուշադրություն դարձնել այն ուտեստներին, որոնցում հետագա պահպանումը կիրականացվի։ Այն լվանում են սոդայով և անմիջապես ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
7. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է բարձր ջերմաստիճանի բանկաների մեջ և տեղափոխվում ջրով լցված տարայի մեջ, որտեղ դրանք ստերիլիզացվում են տասնհինգ րոպե:
8. Դրանից հետո բանկաները անմիջապես գլորում են:
9. Նրանք պետք է սառչեն գլխիվայր և ապահով ծածկվեն:

Հուշում. այս լեչոյի բաղադրության մեջ կարող եք նաև յուղ ներառել։ Բառացիորեն կես բաժակ սովորական բուսական յուղը և նման աղցանը անճանաչելիորեն կվերափոխվեն։ Բրինձն ավելի փխրուն կլինի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ավելի սննդարար։ Բայց օգտագործեք միայն այն ապրանքը, որը պատկանում է մի շարք զտվածներին: Այն հոտ չունի և, համապատասխանաբար, չի ընդհատի պղպեղի և լոլիկի նուրբ բույրը։

Աղցան ձմեռային լեչոյի համար ցուկկինից

Այս ուտեստը հատկապես լավ է համադրվում կարտոֆիլի հետ։ Բուսական միջուկի մեջ նուրբ ցուկկինին առասպելական համեղ է ստացվում։ Այս աղցանը ձեզ անկասկած դուր կգա, քանի որ դրա համն այնքան նուրբ և յուրահատուկ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի քանի կգ. լոլիկ;
• մի քանի կգ. քաղցր պղպեղի հատիկներ;
• մի քանի կգ. երիտասարդ ցուկկինի;
• կես երկու հարյուր գրամ բաժակ ձեթ;
• մի զույգ ս. լ. Սահարա;
• մեկուկես փ. լ. աղ.

Աղցան լեչո ցուկկինից ձմռան համար.

1. Լոլիկները բառացիորեն մի քանի վայրկյան ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո առանց ջանք գործադրելու նրանցից հեռացնում են կեղևը։ Մաքրած լոլիկները մանրացված են սովորական մսաղացով:
2. Ցուկկինը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Սերմերի տուփը հանվում է քաղցր պղպեղի հատիկներից և դրանք նույնպես կտրվում են մանրանկարչության խորանարդի մեջ:
4. Հետագա գործողությունների համար հարմար ամանի մեջ մանրացված բանջարեղենը խառնում են, դրանց վրա ավելացնում ձեթ, շաքար և, իհարկե, աղ։
5. Ամբողջությամբ լեչոն եփում են մոտ կես ժամ։
6. Այս անգամ բարձրորակ պահածոյացման համար անհրաժեշտ տարաների պատրաստումն է։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և ենթարկվի պարտադիր մանրէազերծման։
7. Ցուկկինի լեչոն դրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում:
8. Նման լեչոյով բանկաների սառեցման գործընթացը պետք է հնարավորինս դանդաղեցնել, որպեսզի դրանք լրացուցիչ մանրէազերծվեն: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում դրանք շրջել և հնարավորինս ամուր փաթաթել։

Հուշում. այս ուտեստը նուրբ է և նույնիսկ քաղցր: Դրան համեմունք և կծուություն ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել սխտոր և կծու պղպեղ։ Այս դեպքում ուտեստը կստացվի էլ ավելի բուրավետ և նուրբ։ Եփման վերջին փուլում պետք է ավելացնել միայն սխտորը, որպեսզի այն չկորցնի իրեն բնորոշ բույրն ու համը։

Պարզ աղցաններ ձմեռային լեչոյի համար

Փաստորեն, այս լեչոյի մեջ առանձնահատուկ բան չկա: Այն կարելի է նույնիսկ դասական անվանել։ Այն տարբերվում է միայն թարմ լոլիկի փոխարեն տոմատի մածուկի օգտագործմամբ։ Դրա շնորհիվ աշխատանքային մասը պատրաստվում է շատ ավելի արագ և հեշտ: Ասել, որ նման ուտեստն ավելի օգտակար է, իհարկե, անհնար է։ Բայց դա անսովոր համեղ է, չնայած պատրաստման հեշտությանը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 կգ. քաղցր պղպեղի հատիկներ;
• 4 երկու հարյուր գրամանոց տոմատի մածուկ;
• 5 երկու հարյուր գրամանոց ջուր;
• մի զույգ ս. լ. աղ;
• երկու հարյուր գրամ բաժակ շաքար;
• մի զույգ ս. լ. քացախ 9%;
• երկու հարյուր գրամ բաժակ ձեթ։

Ինչպես պատրաստել լեչո աղցան ձմռանը.

1. Առաջին քայլը պահպանության գործընթացի ամբողջական իրականացման համար անհրաժեշտ բոլոր բեռնարկղերի պատրաստումն է: Այն պետք է լվանալ սոդայով և ենթարկել պարտադիր պաստերիզացման։
2. Ոչ պակաս, քան նշաձող- ինքնին պղպեղի պատրաստում: Այն պետք է լվացվի, և բոլոր սերմերը խնամքով հանվեն, որից հետո արդեն կտրված են բարակ շերտերով։
3. Ջուրը լցվում է բոլոր հետագա մանիպուլյացիաների համար հարմար տարայի մեջ և խառնվում մածուկի հետ։
4. Նույն խառնուրդին ավելացնում են կարագ, շաքար և, իհարկե, աղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեծ խնամքով։
5. Լոլիկի խառնուրդը եփում են, և վրան անմիջապես ավելացնում են մանրացված պղպեղը և եփում քառորդ ժամից ոչ ավելի։
6. Վերջում ավելացնում են քացախը և խառնուրդը եռում է ևս երկու րոպե։
7. Պատրաստի լեչոն տեղափոխվում է արդեն ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում։

Կարևոր. Պղպեղ պատրաստելու համար հատկացված ժամանակը պետք է խստորեն պահպանվի։ Եթե ​​կտրվի, պատրաստ չի լինի։ Եվ եթե չափն անցնեք, ավելի վատ է, այն կեռա և կկորցնի իր ձևը:

Lecho աղցան ձմռանը սոխով աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Այս գործընթացի ամենադժվարը, հավանաբար, արտադրանքի պատրաստումն է: Բայց դա կարող է նաև հեշտությամբ զբաղվել: Արդյունքը, այսքան ջանքերից հետո, անշուշտ հաճելի կլինի:

Բացի այդ, նման բլանկները աներևակայելի լավ են պահվում նույնիսկ շատ տաք սենյակներում: Դրան շատ է նպաստում լոլիկի մեջ պարունակվող թթուն։ Նրանց շնորհիվ է, որ շատ բաղադրատոմսեր բացառում են քացախը։ Իսկ ձմռան համար լետչո վարունգով աղցանն էլ ավելի սննդարար և առողջարար է ստացվում։

Լեչոն ից բիբար- նույն բլանկը, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է ամեն սեզոնին: Ամառվա վերջը և թավշյա սեզոնի սկիզբը լի են զամբյուղներով թարմ բանջարեղենև մրգեր. Ժամանակն է պատրաստել համեղ և առողջարար սպիններ, որոնց թվում ամենաարագ և ամենաէժանն է քաղցր բուլղարական պղպեղի լեչոն: հինգ թոքեր և առողջ բաղադրատոմսեր lecho-ն ներկայացված է այս էջում: Սա լավագույն բլանկներըձմռան համար, որը կարելի է զուգակցել մեկ արտահայտության հետ՝ «Կեր ու լիզիր մատներդ»։

Դասական բուլղարական պղպեղ լեչո - բաղադրատոմս ձմռան համար

Լեխոյի դասական բաղադրատոմսը ներառում է առավել մատչելի և էժան ապրանքներ: Բուլղարական պղպեղի բլանկները ձմռան համար գեղեցիկ են և շատ բուրավետ, իսկ համի և օգուտների առումով դրանք շատ ավելի լավ են, քան խանութի շրջադարձերը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• բազմագույն բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• կարմիր և շագանակագույն լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բուսական յուղ- 250 մլ;
• շաքարավազ - մի բաժակ;
• սեղանի քացախ (9%) - 100 մլ;
• կոպիտ աղ - 2 tbsp.

Խոհարարություն:

Նախքան լեչոն պատրաստելը, լոլիկը կտրատեք, հանեք ցողունները և ոլորեք մսաղացով: Հաստ տոմատի մածուկկարելի է ձեռք բերել նաև բլենդերի կամ ցանկացած մանրահատակի միջոցով:

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մոտավորապես 1 սմ երկարությամբ շերտերով:

Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ:

Խորհուրդ տնային տնտեսուհուց.Բանկերը ցանկալի են ստերիլիզացնելնախապես. Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ լվացեք և դրեք սառը ջեռոցում։ Այնուհետև t բարձրացրեք մինչև 140 աստիճան և պահեք բանկաները 5-7 րոպե: Բավական է կափարիչները լցնել եռման ջրով և սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Եկեք սկսենք պատրաստել լեչո: Տոմատի սոուսը դնում ենք կրակի վրա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղն ու բուսայուղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփելուց հետո մի քանի րոպե եփեք։

Այնուհետեւ մենք քնում ենք թակած բուլղարական պղպեղը եւ խառնում ենք գեղեցիկ բուսական զանգված։

Եռալուց հետո եռացնել մոտ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Պղպեղը պետք է փափկի, բայց չկորցնի իր գույնն ու ձևը, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է պահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները լեչոյի մեջ։

Պատրաստությունից 2 րոպե առաջ լցնել սեղանի քացախ։ Ճաշատեսակը փորձում ենք աղի, կծու և քաղցրության համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ձեր նախընտրած համեմունքները։ Լցնել տաք բուրավետ բանջարեղենային խառնուրդը բանկաների մեջ։ Կափարիչները փաթաթում ենք, շրջում «գլխին» և դնում տաք մուշտակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բուլղարական պղպեղի լեչոն պատրաստ է: Համեղ և առողջարար պատրաստումը ձմռանը հիանալի հավելում կլինի մսի, թռչնամսի և ցանկացած կողմնակի ուտեստների համար:

Լեչո ձմռանը բուլղարական պղպեղից լոլիկով

Որպեսզի սեղանին միշտ լինի հարուստ բազմազանություն, տանտիրուհիները ձմռանը համալրում են համեղ և օգտակար բլանկներ. Լետչոն բուլղարական պղպեղից լոլիկով հիանալի հավելում կլինի մսի, ձկան և այլ տաք ուտեստների համար: Դրա բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է, և ճաշ պատրաստելը տանտիրուհուց շատ թանկ ժամանակ չի խլի։

Եկեք համալրենք բաղադրիչները.

Խոհարարություն:

1. Հասած լոլիկները պետք է զգուշորեն մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ քսել մաղի միջով, որպեսզի փոշի ստացվի: Լոլիկի սոուսին ավելացնել կարագը, շաքարավազը և աղը, լավ խառնել և դնել կրակին։

2. Պղպեղները նախապես մաքրվում են սերմերից, կտրատում են շերտ կամ օղակ: Ավելացնել լոլիկի զանգվածին և եռալուց հետո բանջարեղենային զանգվածը եռացնել մոտ 25-30 րոպե։

Մի նոտայի վրա!Եթե ​​մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, այն կարելի է պարզապես խառնել և չթափել:

3. Պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ լեչոյին ավելացրեք քացախ և մի քիչ բուրավետ պղպեղ։ Կարևոր է ապահովել, որ բուլղարական պղպեղը եփվի, բայց միևնույն ժամանակ մնա փխրուն և չկորցնի իր վառ գույնն ու ձևը։

Ցանկալի է անմիջապես տաք լեչոն լցնել մաքուր բանկաների մեջ: Սկզբում ավելի լավ է պղպեղը լցնել բանկաների մեջ, իսկ հետո ավելացնել հեղուկ։ Սոուսի մնացած մասը կարելի է օգտագործել տաք ուտեստների և ապուրների մեջ՝ որպես անուշահոտ սուս։

Լեչո բուլղարական պղպեղից տոմատի մածուկով ձմռան համար - դուք կլիզեք ձեր մատները

Դարակների թթուներին ու մուրաբաներին անընդհատ ավելացվում են ձմռան համար ավելի ու ավելի նոր պատրաստուկներ։ Հոգատար տնային տնտեսուհիները գտնում են հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ուրախացնելով հարազատներին ու ընկերներին համեղ ու առողջ սնունդ. Բուլղարական պղպեղի լեչո տոմատի մածուկով ուտեստների կատեգորիայի «մատներդ կլիզես»! Առօրյա ուտեստների նման վառ հավելումը անպայման կզարդարի ընտանեկան սեղանը և ամառային շունչ կհաղորդի ձմեռային հարուստ սննդակարգին:

Լեխո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

1. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, լվացեք և կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:
2. Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել համեմունքներ և տոմատի մածուկ։ Մանրակրկիտ խառնել մարինադը և դրա մեջ լցնել պատրաստի պղպեղը։
3. Լեխոն հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 15 րոպե և հետևում, որ բանջարեղենը չկորցնի իր գույնն ու խրթխրթանությունը։
4. Խոհարարության ընթացքում ջեռոցում կարող եք պատրաստել ստերիլիզացված բանկա (5 րոպե t = 120 o):

Պատրաստի արտադրանքը մեկուսացման կամ սառեցման կարիք չունի, բանկաները կարելի է պահել պատշգամբում կամ պատուհանագոգի պահարանում, որպեսզի դրանք միշտ ձեռքի տակ լինեն։ Lecho-ն հիանալի միջոց է ցանկացած տոնի համար և համեղ ամառային հավելում ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքներին:

Լեչո լոլիկի հյութով և բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Յուրաքանչյուր կերակուր համեղ կծու հավելում է: Ինչ-որ մեկը սիրում է թթու վարունգ, իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է տաք չիլիի համեմունքներ: Լեչոյի հետ լոլիկի հյութիսկ բուլղարական պղպեղը կարող է գոհացնել բոլորին: Ձմռան համար վառ պատրաստուկը հարմար է մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար, զարդարում տոնական սեղան, և գոհ հյուրերը միաձայն կխնդրեն ավելին:

Խոհարարություն:

Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր հյութ, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրանց համար, ում այն ​​ավելի քաղցր է սիրում, բավական կլինի 1 ճաշի գդալ աղ, խոհարարության վերջում ավելացնում են սխտոր՝ համը և համը պահպանելու համար։

Մարինադը եռացրեք վառարանի վրա և անմիջապես նետեք թակած պղպեղը:

Պղպեղը կարելի է գցել մասերի կամ միանգամից՝ կախված թավայի չափից և կտորների չափից։ Եփել ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե։

Եփած պղպեղը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցնել տաք հյութ։ Բավական է կես լիտրանոց բանկայի վրա դնել 1/2 թեյի գդալ մանրացրած սխտոր։

Պատրաստի լեչոն փաթաթեք, փաթաթեք և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Հաճելի է բացել նման պայծառ բանկա ցուրտ ձմեռև ուրախ Նոր տարի նշելու համար:

Լեչո ձմռանը բուլղարական պղպեղից գազարով - դուք կլիզեք ձեր մատները

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են փակել լեչոն ձմռանը Բուլղարական բաղադրատոմս. Այն անպայման ներառում է գունավոր պղպեղ, գազար և ավելացնում է ավելի շատ հատիկավոր շաքար: Հրաշալի բուրավետ ուտեստ է ստացվում՝ տարայի վրա գրված է՝ «Մատներդ կլիզես»։

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները նման լեչոյի պատրաստման համար.

Խոհարարության գործընթացը ներկայացված է տեսողական քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Հասած լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանր կտրատում ցանկացած մանրահատակի մեջ։

Բուլղարական պղպեղը և սոխը մաքրել, կտրատել կես օղակների և գազարը քսել խոշոր քերիչով։ Տնային տնտեսուհին օգտագործում է կորեական գազարի քերել:

Լոլիկի սոուսին ավելացնել կարագը, շաքարավազն ու աղը, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10-15 րոպե։

Եռացող սոուսի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և եռացնել ևս 30 րոպե։

Պատրաստությունից 2 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ, խառնել և համտեսել ուտեստը։ Պատրաստի լեչոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Այս քանակությամբ պատրաստված մթերքներից ստացվել է 6 լիքը բանկա։ Ձմռան համար վիտամինային պատրաստումը, անկասկած, դուր կգա բոլոր տնային տնտեսություններին, լեչոն հիանալի համադրվում է բրնձի կամ տաք խաշած կարտոֆիլի հետ:

Առաջարկում եմ դիտել բուլղարական պղպեղի լեչոյի պատրաստման տեսանյութի բաղադրատոմսը

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և մինչև նոր բաղադրատոմսեր:

Առաջին բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է: Անշուշտ, ձեր տատիկը, մայրիկը կամ սկեսուրը հենց այդպես փակել են աշխարհը։ Մենք միանում ենք դասականներին, որտեղ պղպեղը ուղեկցվում է միայն սոխով և լոլիկով։

Կարիք ունենք:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ (կշռված մաքրված տեսքով)
• Լոլիկ - 2 կգ (+/- 20 հատ միջին չափի)
• Սոխ - 10-12 հատ միջին չափի
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ
• Խիտ քարի աղ - ըստ ճաշակի

* Այս քանակի բանջարեղենի համար մեզ անհրաժեշտ է 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի

*1 բաժակ - 250 մլ

* Սխտորը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի՝ 3-4 մեծ պճեղ

• Ստերիլիզացված բանկա 500 մլ կամ 1 լիտր

Ինչպես պատրաստել.

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Հարմար միջոց ջեռոցում.

• Մենք լվանում ենք բանկաները և կափարիչները սոդաով խոզանակով (!):
• Դնում ենք 120-130 աստիճան տաքացրած սառը (!) ջեռոցում։
• Ջեռոցը սահմանված ջերմաստիճանին տաքացնելուց հետո բանկաները պահում ենք այնտեղ 5-7 րոպե։ Համոզվում ենք, որ բանկաները ամբողջությամբ չորանան։
• Կափարիչները լցնել եռացող ջրով - 5-7 րոպե:

Եկեք գնանք բանջարեղենին:

Գունավոր բաղադրիչների հավաքածուն լավ լվացեք։ Մաքրել պղպեղը և սոխը։

Պղպեղները երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Վերջին կտրվածքը երկայնքով է, մոտ 1 սմ քայլով, կարճ շերտեր պատրաստելու համար:

Անցնենք լոլիկի վրա։

Բոլոր բաղադրատոմսերի ընդհանուր կանոնը լեչոն է:

Եթե ​​լոլիկը բարակ մաշկով է, պարզապես կտրեք և ընդհատեք բրենդերի վրա կամ պտտեք մսաղացով:

Եթե ​​սորտը հաստ մաշկով է, ապա նախ յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատում ենք խաչաձև (հետույքի վրա) և եռացրած ջրով եռացնում։ Այնուհետև լոլիկը շատ հեշտ է մաքրվում և պտտվում առանց մաշկի։

Պատրաստի աղցանի մեջ մաքրում և կտրատում ենք ձեր նախընտրած սոխը՝ կես օղակներ, քառորդ օղակներ կամ միջին խորանարդիկ։

Շոգեխաշելու համար օգտագործում ենք մեծ սպասք՝ էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատ։

Մենք կրակի վրա ենք դնում տոմատի խյուսև ավելացնել շաքարավազ և կարագ։ Եթե ​​վստահ եք աղի քանակին, ապա կարող եք անմիջապես աղ ավելացնել։ Չնայած համը, գույնը - ընկեր չկա: Առաջին անգամ խորհուրդ ենք տալիս խաշածի վերջում աղ ավելացնել՝ աղիությունը հարմարեցնելով ձեր ճաշակին։

Խյուսը խառնել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Կրկին խառնել և տաքացնել մինչև եռալ՝ երբեմն խառնելով: Տոմատի խյուսի մեջ սոխը եփում ենք բառացիորեն 1-2 րոպե եռացնելուց հետո։

Լցնել պղպեղը, լավ խառնել և տաքացնել մինչև եռալ։ Եռալու պահից եփել 10-15 րոպե։ Այստեղ անպայման փորձեքմաս առ մաս՝ ժամանակին անջատելու համար։ Պղպեղը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ խաշած: Էլաստիկ քնքշությունը համեղ լեչոյի գլխավոր հերոսի լավագույն հյուսվածքն է:

Հենց որ պղպեղը եփվի, լցնել քացախի մեջ և թող եռա։ Անջատեք ջեռուցումը։

Եթե ​​օգտագործում ենք սխտոր, ապա այն մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ և վերջում ավելացնում քացախի հետ։

Մենք լեչո ենք փորձում աղի և շաքարավազի համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ցանկալի շեշտը: Մենք սիրում ենք հավասարակշռված քաղցր և թթու համը, որտեղ բավականաչափ աղ կա:

Տաք ուտեստը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վերև։ Գլորվելով երկաթե կափարիչշրջվել և ծածկել վերմակով - դանդաղ սառեցման համար.

Պահպանեք իդեալական զով տեղում: Բայց դա կարելի է անել նաև սենյակային ջերմաստիճանում։ Աշխատանքային մասի անվտանգության սահմանը կտևի մինչև գարուն:

Ստորև ձեզ ենք առաջարկում բուլղարական պղպեղով լեչոյի ևս 3 տարբերակ։ Նրանք տարբեր են, բայց մանկական հրճվանքը «Մատներդ կլիզես». կհամապատասխանի բոլորին:

Լեչո գազարով ավելի շատ քաղցրության համար

Առաջին հաջողված seaming-ից հետո մենք անմիջապես սիրահարվեցինք ընդլայնված կազմին: Մենք գազարի և կաղամբի շատ նվիրված երկրպագուներ ենք։

• Լեչոյին գազար ավելացնելը շատ պարզ է: Վերը նշված դասական բաղադրատոմսից բանջարեղենի քանակի համար բավական է վերցնել 5-8 միջին գազար. Երեք խոշոր գազար, նման կտրատումը համընդհանուր է։
• Մենք նաև սիրում ենք ավելի նուրբ տարբերակ՝ տարբեր չափերի ծղոտներ («Hurrah!» Grater Berner): Համեղ կստացվի նաև փոքր հաստության (0,5-0,8 սմ) կիսաշրջանները կամ շրջանակները։ Այս կտրվածքով մեզ օգնում է նաև 3 հիմնական Berner վարդակներից մեկը։
• Պղպեղի հետ ավելացնել բարակ կտրատած գազարը։
• Հետագա - վերը նկարագրված ալգորիթմի համաձայն:

Եթե ​​գազարը հաստ շրջանակներով է (1 սմ), ավելացնել պղպեղի մեջ, թող եռա ու եփվի 5-7 րոպե։

Lecho առանց քացախի հետաքրքիր փորձի համար

Այն նաև համեղ է և լավ է պահվում: Եթե ​​ձեզ շփոթեցնում է քացախի բացակայությունը որպես կոնսերվանտ, ապա կարող եք ապահով կերպով օգտվել հնարավորությունից: Փորձի համար մեկ բանկա արտադրանքի այդքան մեծ սպառում չէ։

Մենք ինքներս զարմացանք, թե որքան լավ է պահվում նման կարերը: Իհարկե, ցանկալի է այն դնել զով տեղում (պահարան սառը պատշգամբում, լոջա, նկուղում): Թեև, եթե հաղթահարեք իներցիան և մտածեք, լոլիկի շնորհիվ լեչոյի մեջ թթուն ավելի քան բավարար է։ Երեքից չորս ամիս, նման դատարկը կկանգնի առանց խնդիրների:

Բաղադրատոմսի միակ կետը կարի գործիքի և տարաների ստերիլության նկատմամբ մեծ ուշադրությունն է:

Կարիք ունենք:

• Լոլիկ - 3 կգ (մոտ 30 հատ միջին չափի)
• Քաղցր պղպեղ - 6-7 խոշոր բանջարեղեն (առնվազն կես կարմիր)
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով
• Սխտոր - 6-7 խոշոր մեխակ

Ինչպես պատրաստել, լավ նկարագրված է տեսանյութում։

Նշում պղպեղի մեծ կտրվածքի համար. Այս մեթոդը կարելի է կիրառել դասական բաղադրատոմսում։

Հետևեք քայլ առ քայլխոշոր պլաններով և շրջանակների վրա տեքստային հուշումներով: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին հաջողություն կունենա:

Սմբուկի լեչո - ավագ սերնդի սիրելին

Ձանձրալի բաղադրատոմս կապույտ սիրահարների համար.

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• Գազար - 500 գ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Սոխ - 4 հատ: Միջին չափ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի
• Քացախ 9% սեղան - 100 մլ
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ

Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր բանջարեղենները լվանում են:

Կտրել սմբուկը միջին խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ բանջարեղենը նախապես եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ՝ 5 րոպե։ Իսկ ջուրը քամոցով քամելով՝ թողեք, որ սմբուկը սառչի։ Նման կարճ եռալը հեռացնում է դառնությունը կապույտից:

Դառնության դեմ պայքարի ևս մեկ միջոց՝ կարելի է աղել և սպասել, մինչև հյութն առանձնանա, ապա լվանալ քամոցով։ Ընտրեք նախնական բուժման տարբերակը, որը հարմար է ձեզ համար: Մենք խորհուրդ չենք տալիս անել առանց դրա: Կարելը կարող է դառը չլինել, բայց մեծ ռիսկ կա, որ այն վատ կպահվի:

Կտրել լոլիկը մեջ մեծ կտորներև հարել բլենդերով մինչև հարթ: Կարող եք քսել նաև կոպիտ քերիչով։

Կարմիր պղպեղը մանր կտրատել։ Մենք սիրում ենք կտրատել դասականին մոտ, ինչպես վերը նշված առաջին բաղադրատոմսում: Նայեք ստորև ներկայացված լուսանկարին. ձեզ հարկավոր է երկար ծղոտ: Մաքրած պղպեղը կտրատել երկայնքով 4 մասի։ Երկար ծղոտների համար յուրաքանչյուր մասը կրկին կտրեք երկայնքով (!) բարակ շերտերով:

Մանրացրեք սխտորը այնպես, ինչպես մեզ դուր է գալիս պատրաստի ուտեստ. Մենք դա այլ կերպ արեցինք: Լավագույն տարբերակներըերբ սխտորը կտրատում են բարակ ձողիկների կամ փոքր խորանարդի մեջ։ Չնայած արագ տարբերակն էլ է հարմար՝ քսել կամ մղել:

Կտրեք սոխը բարակ կես օղակներով կամ բարակ աղեղով:

Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել Berner բարակ, կարճ ծղոտներ պատրաստելու համար:

Տաք կաթսայի մեջ ձեթով 1-2 րոպե տապակել սոխը։ Ավելացնել գազար և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։

Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, կտրատած լոլիկն ու սմբուկի շերտերը։ Եփել բանջարեղենը 35-40 րոպե։

Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց 15 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը։

Շոգեխաշածի վերջում աղ ենք լցնում, իսկ վերջում՝ սխտորի խորանարդիկներ և քացախ։

Տաք լեչոն տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք, շրջում և փաթաթում։

Պատրաստի կարերը պահում ենք 4-5 ամիս, ցանկալի է զով տեղում։ Բնակարանի համար հարմար է չջեռուցվող ապակեպատ պատշգամբ/լոջա։

Սմբուկի լեչոն սիրում է ընտանիքի ավագ սերունդը։ Մենք հանգիստ ենք վերաբերվում նրան: Սմբուկը հատուկ բանջարեղեն է, հատկապես դրա համար մանկական սնունդ.

Ընտրելով երկու տարբերակներից մեծ ամառային բանջարեղենով, մենք հաճախ նախընտրում ենք a la lecho աղցաններ ցուկկինիով: Մենք ունենք . Այն ավելի չեզոք է և ծիծաղելիորեն հեշտ է պատրաստել ցանկացած ցուկկինիից (նաև հին), ցանկացած գույնի ամենաէժան լոլիկից և բուլղարական պղպեղից:

Այսօրվա համար այսքանը: Չնայած ոչ! Մի փոքր ավելին օգուտների մասին: Կարմիր բուլղարական պղպեղը և լոլիկը պարունակում են հզոր հակաօքսիդիչ լիկոպեն. Դրա ձեռնտու հատկանիշը կայունությունն է բանջարեղենի ջերմային մշակման ժամանակ։ Սա նշանակում է, որ եռման և շոգեխաշելու շնորհիվ և՛ լեչո, և՛ տոմատի մածուկ, և լիկոպինի բուսական աղբյուրներով աղցանների այլ սոուսներ պարունակում են շատ բուժիչ կարոտինոիդներ լավ առողջության համար:

Ձմռանը բուլղարական պղպեղից լեչոն արժե մի փոքր ջանք: «Իսկական ջեմ»: ձեզ կասեն ինչպես տան հյուրերը, այնպես էլ բերքահավաքի գործընթացի մասնակիցները: Ներգրավեք ավելի մեծ երեխաներին բանջարեղեն կտրելու մեջ և հրավիրեք նրանց ընտրել իրենց սիրելի բաղադրատոմսը կամ բանջարեղենի կտորների չափը: Դեկտեմբերին ձեռքով պատրաստված բանկա բացելու հմայքը չի կարող համեմատվել սուպերմարկետ երեք ուղևորության հետ:

Իսկ ձմռան համար ինչպիսի՞ մայրամուտներ եք սիրում պատրաստել ամբողջ ընտանիքով։ Անհամբեր սպասում ենք ձեր կարծիքին մեկնաբանություններում: Կհանդիպենք «Հեշտ բաղադրատոմսեր»-ում` «Տնական»: Հարգանքներով՝ հեղինակների թիմ կայք

Շնորհակալություն հոդվածի համար (3)

/i>

1. Lecho բուլղարերեն.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 կգ՝ լոլիկ, 3 կգ՝ պղպեղ, մի բաժակ կեղևավորված՝ սխտոր, 1 ճ/գ կծու պղպեղ, 2 ճ/գ աղ, 1 թ/գ շաքարավազ, 1 թ/գ ձեթ։
Լոլիկը, սխտորն ու դառը պղպեղն անցնում են մսաղացով։
Ավելացնել աղ, ավազ և ձեթ, եռացնել պահից 15 րոպե
եռացնել:Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը:Եռալու պահից 20 րոպե եփել, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթել և
տաք պահել մինչև առավոտ: Հզորությունը 5 - 6 լիտր (կախված լոլիկի հյութալիությունից)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ԱՆՍՈՎՈՐ ՀԱՄԵՂ LECHO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվել են.

LECHO - 3 կգ լոլիկ, 1 կգ պղպեղ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ, 300 մգ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. սունելի գայլուկ, մի փունջ մաղադանոս, 1 ճ.գ. լ քացախ 9%:

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, դրեք վառարանի վրա, եռացրեք 20 րոպե։ Պղպեղը, սոխը կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։

Այնուհետև աղ, շաքար, կարագ, բանջարեղեն, գայլուկ՝ սունելի, մաղադանոս, լցնել լոլիկի վրա և եռման պահից 30 րոպե եփ գալ, եփման վերջում՝ քացախ։

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Փորձեք լեչոն շատ համեղ է։ Պատրաստեցի կրկնակի բաժին, ստացա 22 բանկա 0,5լ.

ԿԻՍՎԵՔ ՔՈ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐՈՎ ՄԵԿՆԱԲԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐՈՒՄ, ԹՈՂ ՏԵՍՆԵՆ ԲՈԼՈՐԸ:))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Լեխո բրնձով ձմռանը դասական բաղադրատոմսով
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

Լոլիկ - 3 կգ;
քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
կաչաղակի սոխ կամ այլ տեսակներ - 1 կգ;
գազար - 1 կգ;
բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
շաքարավազ- 1 փ.;
զտված յուղ - 300 գ;
սեղանի քացախ - 50 մլ;
աղ - 1,5 tbsp. գդալներ.

Սոխը կտրատում են կես օղակների, պղպեղները կտրատում, սերմերը հանում դրանցից։ Պղպեղը մաքրելուց հետո այն կտրատում են միջին չափի շերտերով։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում կոպիտ քերիչով։

Լոլիկի մեջ ցողունի սպիտակ հատվածները հանվում են, որից հետո քսում են գազարի պես: Լոլիկը կարելի է անցկացնել նաև մսաղացով։

Բրինձը պետք է լվանալ և դնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել զտված յուղ, աղ և շաքար, խառնել ամեն ինչ։

Կաթսայի պարունակությունը կրկին 35 րոպեով դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով։ Սա բավական ժամանակ կլինի բրինձը եփելու համար։ Դրանից հետո քացախը լցնում են թավայի մեջ, ծածկում կափարիչով և եփում ևս 5 րոպե։

Բրնձով լեչոն դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում ստերիլիզացված կափարիչներով:

Պատրաստ բանկաները պետք է ինչ-որ բանով փաթաթել և թողնել 24 ժամ։

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. Լեչո գազարով
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Գազար - 1 կգ;
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 5 կգ;
Լոլիկ - 5 կգ;
Զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
Սխտոր - 6 մեխակ;
Քացախ 9% - 100 մլ;
Շաքարավազ - 230 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Այս քանակից ստացվում է 8 լիտր տարողությամբ տարաներ։

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները ողողել, խոշոր կտրատել՝ հանելով ցողունը։ Բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել խյուսի մեջ։
2. Գազարը ողողում ենք, վերևի բարակ շերտը հանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հեռացրեք միջուկը և ցողունները: Կտրեք միջուկը բարակ շերտերով:
4. Լոլիկի խյուսն ու գազարը միացրեք մեծ կաթսայի մեջ կամ ավազանի մեջ, եփեք 20 րոպե։ Ավելացնել բիբարև եփել ևս 20 րոպե։
5. Ավելացնել բուսայուղ, քացախ, աղ, շաքարավազ, մանրացված կծու պղպեղև սխտոր: Խառնել և եփել 10 րոպե։
6. Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ։ Փակել. Փաթաթել բրդյա վերմակով մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչի։

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Վրացական լեչո
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Լոլիկ - 3 կգ;
Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
գազար - 1,5 կգ;
սոխ - 1,5 կգ;
շաքարավազ - 200 գ;
քացախ - 100 գ;
արեւածաղկի ձեթ - 50 գ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Մսաղացով կամ բլենդերով լոլիկը մանրացնում ենք, մինչև ստացվի խյուսի զանգված։
2. Ստացված զանգվածը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կլպել, լվանալ և չորացնել գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կտրատել կես օղակների, փետուրների կամ խորանարդիկների մեջ։
4. Եռացող տոմատի խյուսի մեջ լցնել գազարն ու սոխը, խառնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել 40 րոպե։
5. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրատել 4-6 մասի (կախված պղպեղի չափից):
6. Պատրաստությունից 10-15 րոպե առաջ եռացող բուսական զանգվածով կաթսայի մեջ լցնում ենք բուլղարական պղպեղը, ավելացնում քացախ, շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լեխոն լավ խառնել։
7. Բուսական տաք զանգվածը շարել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և փաթաթել։
8. Աշխատանքային մասով պահածոները գլխիվայր շրջեք, լավ փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Պահածոյացված բանկաները կարող եք պահել սառնարանում, մառան կամ նկուղում:

Վրացական լեչոն կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ կամ տարբեր տեսակի հավելում մսային ուտեստներ, խաշած կարտոֆիլ, շիլա. Բացի այդ, այս լեչոն կարող է օգտագործվել ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար:

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Ցուկկինի լեչո սխտորով 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Ցուկկինի - 2 կգ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
սխտոր - 15 մեխակ;
բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
տոմատի մածուկ - 400 գր;
սև պղպեղ - 5-6 ոլոռ;
դափնու տերևներ - 5-6 հատ;
9% քացախ - 1/2 բաժակ;
շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինը մաքրում ենք կեղեւից ու սերմերից, կտրատում ենք խորանարդի։
2. Իմ քաղցր պղպեղ, հեռացրեք սերմերը, կտրեք շերտերով:
3. Կաթսայի մեջ միացրեք ցուկկինին և պղպեղը: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր (1-2 բաժակ)։
4. Շոգեխաշել 40 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սև պղպեղը, դափնու տերեւը և քացախը։
5. Տաք լեչոն փաթեթավորված է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթված:

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Լեչո առանց ջրի և քացախի
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Կարմիր լոլիկ - 3 կգ;
բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ;
սխտոր - 1 գլուխ;
դառը կարմիր պղպեղ - համտեսել;
շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել աղ, շաքարավազ, կծու պղպեղ եւ դնել կրակին։
2. Երբ այն եռում է, լցնել պղպեղը, կտրատել շերտերով:
3. 30 րոպե հետո. Այս խառնուրդը եռացնելուց հետո դնել մանր կտրատած սխտորը, շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

⚠ Բոլոր համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված բանջարեղենի առկայությունից և որակից (շատ հյութալի, չոր, շատ բան, ինչ-որ բան պակասում է և այլն): Ցանկության դեպքում, հատկապես խստապահանջների համար, կարող եք նախ հեռացնել լոլիկի մաշկը՝ լցնելով դրանք եռացող ջրով: Կարո՞ղ եք լոլիկը փոխարինել լոլիկի հյութով: ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Վարունգի և լոլիկի լեչո 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Վարունգ - 2,5 կգ;
լոլիկ - 1,5 կգ;
գազար - 3 հատ: մեծ;
Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
կծու պղպեղ - 2 հատ;
սխտոր - 1 գլուխ;
շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
արևածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ;
աղ - 1 ճաշի գդալ;
քացախ 9% - 0,5 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ լվանալ և մաքրել:
2. Լոլիկը կծու պղպեղի և սխտորի հետ միասին ոլորել մսաղացով:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
4. Վարունգները կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանաձեւ կտրատված են։
5. Տապակել գազարը բուլղարական պղպեղի հետ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
6. Ավելացնել տապակած գազարն ու պղպեղը, կտրատած բուլղարական պղպեղը, աղն ու շաքարավազը, մնացած ձեթը, լոլիկի զանգվածի մեջ լցնել քացախ։
7. Խառնուրդը դնել կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել ստացված փրփուրը եւ եփել 10 րոպե։
8. Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածի մեջ լցրեք մանր կտրատած վարունգը, նրբորեն խառնեք։
9. Սպասեք, մինչև վարունգով լեչոն նորից եռա և մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 15 րոպե։
10. Պատրաստի լեչոն դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք չոր ստերիլ կափարիչներով:
11. Շրջեք տարաները գլխիվայր և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն։

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Ձմռանը բրնձով լեչոյի բաղադրատոմսեր:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Առաջին տարբերակի համար լեչոյին անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- լոլիկ - 3 կգ,
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ,
- կաչաղակի սոխ կամ այլ տեսակներ - 1 կգ,
- գազար - 1 կգ,
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ,
- հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ,
- զտված յուղ - 300 գ.,
- քացախ 9% - ¼ բաժակ,
- նուրբ ծովի աղ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ.

Ավելի լավ է ամեն ինչ նախօրոք պատրաստել, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ, մոտ 2 մմ հաստությամբ:

Պղպեղները կտրատում են, սերմերը հանում դրանցից և նորից լվանում։ Պղպեղը մաքրելուց հետո այն կտրատում են միջին չափի շերտերով։

Գազարները մաքրվում են կեղևով և կոպիտ քսում:

Լոլիկի մեջ ցողունի սպիտակ հատվածները հանվում և քսվում են, ինչպես գազարը: Լոլիկը կարելի է անցկացնել նաև մսաղացով։

Այն բանից հետո, երբ ամբողջ թակած բանջարեղենը տեղափոխվում է թավայի մեջ, խառնում և դնում միջին կրակի վրա։ Երբ բանջարեղենը եռա, կաթսան կափարիչով փակեք, կրակն իջեցրեք և թողեք ևս 20 րոպե։

Բրինձը պետք է լվանալ և դնել բանջարեղենի, ինչպես նաև զտված յուղի, աղի և շաքարի հետ, խառնել ամեն ինչ։

Կաթսայի պարունակությունը կրկին դնում են դանդաղ կրակի վրա 35 րոպե, սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով։ Սա բավական ժամանակ կլինի բրինձը եփելու համար։ Դրանից հետո քացախը լցնում են թավայի մեջ, ծածկում կափարիչով և եփում ևս 5 րոպե։

Այժմ դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները: Նախ անհրաժեշտ է դրանք լվանալ, ապա դրանք մանրէազերծել ջրային բաղնիքում։ Բանկերը նախապես ավելի լավ են պատրաստված։ Բրնձով լեչոն դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով, որոնք պետք է եփվեն:

Պատրաստ բանկաները պետք է փաթաթել ինչ-որ բանի մեջ, օրինակ՝ վերմակի մեջ և թողնել 24 ժամ։

Պղպեղի լեչո բրնձով ձմռանը

Երկրորդ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են գրեթե նույն ապրանքները.

Լոլիկ - նույն քանակությամբ,
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կգ:
- սպիտակ սոխ - 0,5 կգ:
- գազար - 0,5 կգ:
- բրինձ - մի բաժակ,
- ծովի աղ ըստ ճաշակի,
- զտված յուղ - 1 և ½ բաժակ,
- աղացած համեմունք ըստ ճաշակի,
- շաքարավազ - մի բաժակ,

Այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է բրնձի պատրաստման շնորհիվ։ Աղցանի համար բրինձը կարող է լինել ցանկացած և երկար, շոգեխաշած և կլոր:

Նախ պետք է ջուրը եռացնել, բրինձը առնվազն 3 անգամ լվանալ սառը ջրով։ Ապա լցնում են շերեփի մեջ, լցնում եռման ջրով, խառնում ու փակում կափարիչով։ Ավելի լավ է բրինձը բացի տաք բանով փաթաթել։

Կրեմ լոլիկը իդեալական է այս բաղադրատոմսի համար, քանի որ դրանք մսային են: Լոլիկները պետք է լվանալ և եռացրած ջրով եռացնել՝ դրանցից կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար։ Հետո մանր կտրատում են, դնում կոմբայնի մեջ ու մանր կտրատում։ Ստացված խյուսը դնում ենք կաթսայի մեջ և եփում մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է սպիտակ սոխ վերցնել, այն պետք է մաքրել, լվանալ և կիսով չափ օղակների կտրել։ Գազարը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, լվանում և քսում են կոպիտ: Պղպեղով արեք նույնը, ինչպես առաջին տարբերակում:

Բոլոր թակած բանջարեղենները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, որտեղ լոլիկը եփում են և թողնում կես ժամ շոգեխաշելու համար։

Հիմա վերադառնանք բրնձին: Այն պետք է լվանալ և ավելացնել բանջարեղենին, իսկ այնտեղ ավելացվում է նաև բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և աղացած բուրավետ, իսկ վերջին բաղադրիչի մասով ավելի լավ է ինքներդ մանրացնել, այլ ոչ թե գնել խանութից, սա միայն համը ավելի լավ դարձնել: Թավայի ամբողջ պարունակությունը եփում են ևս 5 րոպե։

Պատրաստի լեչոն պետք է դնել նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ միայն տաք վիճակում: Բանկաից հետո եռացրած կափարիչներով գլորում ենք և գլորում տաք վերմակով։

Այս բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում միմյանցից, բայց համով տարբերվում են։ Իմ ընտանիքը նախընտրում է երկրորդ տարբերակը, քանի որ քացախ չկա:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Լեչո
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Տարիների ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմս։ Ես ամեն տարի 2 չափաբաժին եմ պատրաստում, միշտ բավարար չէ: Լեչոն քաղցր է ստացվում, երեխաներին հատկապես դուր է գալիս !!!

P.S.: Մենք փորձում ենք ընտրել միայն ամենահետաքրքիր գաղափարները, օգտակար խորհուրդներԵվ համեղ բաղադրատոմսեր! Հրավիրում ենք միանալու մեր ընկերական թիմին։

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ
1,5 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ բուսական յուղ
8-10 հատ սև պղպեղ
2 ճաշի գդալ աղ
3 դափնու տերեւ
2 ճաշի գդալ քացախ 9%
3 կգ քաղցր պղպեղ

1) պտտել լոլիկը մսաղացով, դնել եռման՝ ավելացնելով շաքարավազ, ձեթ, սև պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ, քացախ։
2) եռացնել 30 րոպե, ապա ավելացնել նախապես կտրատած պղպեղը
3) եռացնել եւս 5-10 րոպե
4) փաթաթել բանկաների մեջ, շուռ տալ, փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի
Պտուտակավոր գլխարկով բանկաները միշտ վերցնում եմ, մանրէազերծում ջեռոցում (սառը մեջ եմ դնում, որ չպայթեն ու 30 րոպե ստերիլիզացնում եմ)։ Կափարիչները կարելի է ստերիլիզացնել պարզապես 2-3 րոպե եռացնելով։
Lecho-ն կարելի է պահել առանց սառնարանի ամբողջ ձմեռ։
Լեչոն կարելի է ուտել հաջորդ օրը։
Բարի ախորժակ!

Պղպեղից և լոլիկից, ցուկկինիից կամ սմբուկով լեչոյի բաղադրատոմսը, որը ձմռանը տանը եփում է բուլղարական պղպեղից - սա այն լեչոն չէ, որը վաճառվում է խանութում հիանալի խորտիկի (սոուսի) անվան տակ: Լեխոյի հայրենիքում՝ Հունգարիայում, այս ուտեստը պատրաստվում է բացառապես պղպեղից և լոլիկից։ Բայց, չնայած մինիմալիզմին, տեղի խոհարարները վերածում են այն համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, որը սովորաբար մատուցվում է փափուկ սպիտակ հացով, Մակարոնեղենկամ մսամթերք.

Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լեչո պատրաստելու իր սեփական, սեփական բաղադրատոմսը, որը սիրով կիսվում է ընտանիքի և հյուրերի հետ։ Ամառային տաք օրերի վերջում մենք կհավաքենք բուրավետ հասած բուլղարական պղպեղը մեր սեփական այգում և կավելացնենք արևոտ լոլիկ և համեմունքներ և համեմունքներ (ծայրահեղ դեպքերում այս ամենը կարելի է գնել շուկայում) և վառ, եզակի: բուրմունք, լեչոն պատրաստ է։

Այս հոդվածում մենք կկիսվենք ձմռան համար լեչոյի բաղադրատոմսերով: Փորձառու խոհարարների և տասնյակ ընթերցողների կողմից ստուգված լեչոյի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով այս բաժնում են: Լեչո - դասական ուտեստ, որն ունի տասնյակ կատարյալ տարբեր բաղադրատոմսերև տատանումներ; յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ համոզված է, որ հենց նա գիտի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լեչո ձմռանը:

Իրականում լեչոյի միակ ճշմարիտ բաղադրատոմսը պարզապես գոյություն չունի, հետևաբար տանը լեչո պատրաստելը գործընթաց է, որին կարելի է ստեղծագործորեն մոտենալ: Ընտրեք լեչոյի ներքևի բաղադրատոմսերից, որոնք ձեզ ամենամոտ են, ազատ զգալ ձեր սեփական ճշգրտումները կատարել դրանց մեջ և եփել լեչոն ձեր սեփական ձեռքերով:

Ինչպես պատրաստել լեչո պղպեղից և ցուկկինից ձմռանը

Հարուստ համը և պահպանված վիտամինների օգուտները այն հատկանիշներն են, որոնք առանձնացնում են լեչոյի բաղադրատոմսերը ձմռան համար: Աշնանային այս բուրավետ պատրաստուկը շատ տարածված է մեր երկրում։ Պղպեղի և լոլիկի լեչոյի բաղադրատոմսը ձմռանը շատ տարբեր տարբերակներ ունի, և դասական պահպանումը միշտ ներառում է թարմ բուլղարական պղպեղ, սոխ և լոլիկ: Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել նախուտեստ.

1. տնական լեչոպղպեղից և լոլիկից չպետք է շատ երկար եփել: Բանջարեղենը պետք է մնա կոշտ և չքանդվի;
2. Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն հասած լոլիկ;
3. Աղցանի մեջ խոտաբույսեր ավելացնելիս հարկ է հիշել, որ ռեհանը, մաղադանոսը, սուսամբարը, կիլանտրոն (չորացրած) կատարյալ ներդաշնակ են բուլղարական պղպեղի և լոլիկի հետ։ Խոտաբույսերը լավագույնս ավելացվում են ճաշատեսակին պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ;
4. Որքան խիտ լինի լոլիկը, այնքան ավելի համեղ կլինի բուլղարական պղպեղը։

Լեչոն հունգարական ավանդական ուտեստ է, երկրի խոհարարական այցեքարտ։ Նման պատրաստուկը ստացվում է համեղ, վառ, հյութալի և ախորժելի։ Այն հեշտությամբ կգործի որպես նախուտեստ ընտանեկան ընթրիքի համար, բայց հիանալի տեսք կունենա նաև հանդիսավոր սեղանի վրա։ Պահպանման բազմաթիվ մեկնաբանություններ կան: Ստորև ներկայացված են ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի պատրաստում է լեչո ըստ տնային բաղադրատոմս. Այս բաղադրատոմսը համեղ է, անպայման պատրաստեք ձմռանը, վստահ եմ, որ նախուտեստը ձեզ դուր կգա։ Այն կարող եք ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ մատուցել նման լեչո որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ամեն դեպքում մատները կլիզեք։ Այսպիսով, բերքի վերամշակումն ավարտվում է, հենց այս պահին շատերը նախատեսում են լեչո պատրաստել:

Լեխոյի բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղից և լոլիկից «Լիպիր մատները»

Բաղադրությունը:

• Արևածաղկի ձեթ - 150 գ;
• Քաղցր պղպեղ և լոլիկ `յուրաքանչյուրը 2 կգ: ամեն;
• Աղ - 50 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Սեղանի քացախ - 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք բուլղարական պղպեղը պոչերից, սերմերից, միջնապատերից, կտրեք օղակների մոտ 1,5 սմ;
2. Բաց թողեք լոլիկը պրոցեսորի մեջ, պետք է ստացվի միատարր զանգված, լցրեք թավայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղի օղակները, բուսական յուղը, քացախը, լավ խառնել;
3. Տապակը ուղարկեք միջին կրակի, եփելը տևում է 30-40 րոպե, երբեմն կարող եք խառնել։ Պղպեղը եփվելու ժամանակ կիջնի կաթսայի հատակը;
4. Դուք չեք կարող ստերիլիզացնել բանկաները, բայց վառել դրանք ջեռոցում: Այրելուց առաջ տարաները լավ լվանալ, մի փոքր չորացնել, դնել սառը ջեռոցում, միացնել 200 աստիճան ջերմաստիճանը, պահել 15 րոպե։ Սա շատ ավելի արագ կլինի, վստահ եղեք, որ բոլոր մանրէները անմիջապես կմահանան այս ջերմաստիճանում;
5. Տաք լեչոն տեղափոխում ենք սառեցված բանկաների մեջ, փաթաթում խաշած կափարիչներով, շրջում և փաթաթում տաք սրբիչով։ Բարի ախորժակ!

Տնային պայմաններում պատրաստուկներն ամենաօգտակարն են օրգանիզմի համար, և գիտականորեն ապացուցված է, որ լավագույն բանջարեղենն այն բանջարեղենն է, որն աճեցվում է այն տարածաշրջանում, որտեղ դուք ապրում եք: Եվ այստեղ խնայողությունների մասին խոսելու կարիք չկա, սեզոնին քաղցր պղպեղը էժան է, բայց փորձեք այն գնել ձմռանը: Կարելի է էկզոտիկայով փայփայել քեզ, բայց մեզ ինչի՞ն է պետք ուրիշի թանկ պղպեղը, երբ մենք ունենք մերը, առանց քիմիայի և արտասահմանյանից շատ անգամ էժան։

Պղպեղ և լոլիկի լեչո - սննդի պատրաստում

Նախքան լեչոն պատրաստելը, նախ և առաջ պետք է ծանոթանալ բաղադրատոմսին, ձեռք բերել բաղադրիչների անհրաժեշտ ցանկը։ Քանի որ մեր լեչոյի հիմնական բանջարեղենը կլինի բուլղարական պղպեղը, մենք կկենտրոնանանք դրա վրա: Լեխոյի համար մրգեր ենք ընտրում միայն հասուն, մսոտ։ Նրանց մաշկը պետք է ունենա միատարր գույն, առանց մուգ բծերի և հարթ կառուցվածքի, հակառակ դեպքում ելքային ուտեստի համն ու տեսքը կփչանան հերթականությամբ։

Մենք հանում ենք ցողունը հարմար պղպեղից և օգտագործում ենք հարմար խոհանոցային գործիքներ՝ սերմերը հանելու համար: Եվ հետո մանրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է պղպեղը շերտերով կտրատել ամբողջ մրգի երկայնքով, ինչ-որ մեկը՝ ավելի փոքր:

Ինչ վերաբերում է լեչոյի բաղադրատոմսում ներառված մնացած բանջարեղենին, ապա դրանք պետք է անպայման լվանալ, չորացնել, ցանկության դեպքում մաքրել լոլիկի կեղևը։ Դա դժվար չէ անել, եթե լոլիկը նախապես թաթախեք եռացող ջրի մեջ։

Կծու տնական լեչո սոխով և սխտորով

Կծու պահպանումը անպայման կուրախացնի երկրպագուներին անսովոր ուտեստներ. Ձմռանը կծու լեչոյի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Սոխ (մեծ, սպիտակ) - 1 հատ;
• Սխտոր - 40 գ;
• Պղպեղ (կարմիր կամ նարնջագույն) - 1 կգ;
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Չիլի կամ այլ կարմիր տաք պղպեղ (աղացած) - 1/2 թեյի գդալ;
• Լոլիկ (խիտ, հասած) - 2,5 կգ;
• Դափնու տերեւ - 5 հատ;
• Շաքար կամ թեթև մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ, առանց հոտի - 5 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվանալ բոլոր բանջարեղենները;
2. Լոլիկը մանրացնել մսաղացի մեջ, այնուհետև եփել վառարանի վրա մինչև եռալը;
3. Այնուհետև զանգվածը հնեցնում է մինչև քառորդ ժամ, որպեսզի ամեն ինչ սառչի;
4. Ստացված խառնուրդը պետք է առանձնացնել կեղևներից և հատիկներից (օգտագործեք մաղ կամ վարդակ կոմբայնում);
5. Լոլիկի վրա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բայց ձեթի և քացախի ժամանակը մի փոքր ուշ կգա;
6. Աշխատանքային մասը վերադարձրեք վառարանի մեջ, ընտրեք միջին կրակ՝ երբեմն խառնելով;
7. Երբ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, դափնու տերեւը հանվում է, իսկ մնացած ապրանքներին ավելացնում են սխտոր (նուրբ թակած) և ձեթ։ Քիչ անց, քացախի էությունը լցվում է.
8. Lecho բլանկները դրվում են ստերիլիզացված ապակե բանկաների մեջ, որոնք պետք է փակվեն խաշած կափարիչներով, օգտագործելով պտտվող մեքենա:

Ընդհանրապես, լեչոն հունգարական, այլ ոչ բուլղարական խոհանոցի ուտեստ է, ինչպես ընդունված է ենթադրել: Իսկ հունգարական ավանդական լեչոյի բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում մեր սովորական քաղցր պղպեղով աղցանից տոմատի մածուկ. «Պատասխանների աշխարհը» ձեզ համար պատրաստել է ամենահամեղ լեչոյի բաղադրատոմսերը՝ լայնորեն հայտնիից մինչև անսովոր: Որոշե՞լ եք լեչո պատրաստել ձմռանը։ Հետո գործի անցիր։

Լեչոն հայրենի ներկայացուցիչ է Հունգարական խոհանոց. Ճաշատեսակը կազմող պարտադիր բաղադրիչներն են լոլիկը և կարմիր պղպեղը (ավելի հաճախ՝ դեղին, բայց ոչ կանաչ)։ Լեչոն մեր երկրում, ինչպես ցանկացած հայտնի ուտեստ, չունի կոնկրետ բաղադրատոմս և կարող է հարմարեցվել ցանկացած հասանելի բանջարեղենի։ Սոխ, գազար, սմբուկ, ցուկկինի, վարունգ, սխտոր, համեմունքներ - այս և այլ բանջարեղենները լրացնում են հունգարական ավանդական լեչոն:

Քաղցր պղպեղի լեչո - դասական բաղադրատոմս

Հիանալի ունիվերսալ բաղադրատոմսգնա ձմռանը! Բոլոր բաղադրիչների և համեմունքների օպտիմալ հարաբերակցությունը ուտեստը դարձնում է շատ գեղեցիկ, վառ, ախորժելի և, իհարկե, համեղ։ Որքա՜ն հաճելի է ձմռանը ձեռք բերել ևս մեկ բանկա և ամբողջ ընտանիքի հետ համտեսել այս հիանալի, և ամենակարևորը՝ բնական արտադրանքը:

Բաղադրությունը:

• Միջին չափի սոխ - 4 հատ;
• Կանաչիներ (cilantro, մաղադանոս կամ նեխուր) - 3 փունջ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• Թարմ սխտոր - 1-2 գլուխ (10 մեխակ);
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, ողողում ջրով, խոշոր կտորներով կտրատում (մոտ 4 մաս)։ Նաև 4 մասի կտրատում ենք լվացած հասած լոլիկը։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ;
2. Պատրաստեք մի մեծ կաթսա՝ հաստ կողքերով և հատակով։ Լցնել բուսական յուղը, սպասել, մինչև այն լավ տաքանա, սոխը քսել;
3. Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ, կարող եք ավելացնել լոլիկ։ Աղացրեք խառնուրդը և եփեք՝ անընդհատ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե;
4. Այժմ ավելացրեք լեչոյի ամենակարևոր բաղադրիչը՝ քաղցր պղպեղը, և ամեն ինչ եփեք փակ կաթսայի մեջ 5 րոպե։ Թողնել կրակի վրա ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով;
5. Դանակով կամ հատուկ մամլիչով կտրատած սխտորը մանրացնում ենք, շաքարավազի ու քացախի հետ ավելացնում ենք մեր ուտեստը և նորից եփում 15-20 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղացած պապրիկան, սև պղպեղը, խառնել և 10 րոպե մատուցել ուտեստը;
6. Բերքահավաքի բանկաների պատրաստում. լվանալ, ստերիլիզացնել: Մենք տարածում ենք մեր լեչոն այնտեղ, գլորում ենք այն: Ցանկալի է լեչոյով բանկաները դնել կափարիչների վրա, փաթաթել տաք բանի մեջ և թողնել մոտ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում սառչի, և մեր պղպեղի և լոլիկի լեչոն շատ համեղ է ստացվում։ Բարի ախորժակ!

Լեչոն այն ճաշատեսակներից է, որն ամենադրական էմոցիաներ է առաջացնում համեղ ուտելիքի շատ սիրահարների մոտ, քանի որ այն կարող է շատ տարբեր լինել, և այն կարելի է պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Lecho դասական բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Արեք համեղ լեչոհենց այդպես կամ ձմռան համար ձեզ կօգնեն այս բաժնում հավաքված բաղադրատոմսերը, որոնցով դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել լեչո, որպեսզի բոլորը, ովքեր դա փորձեն, գովաբանեն այն՝ նույնքան հեշտ, որքան տանձը ռմբակոծելը:

Պղպեղի և լոլիկի լեչոյի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական գունավոր պղպեղ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ. կամ տոմատի մածուկ - 500 գ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրվում է, կտրատվում է քառակուսիներով;
2. Լոլիկը (տոմատի մածուկը) շոգեխաշում են շատ թույլ կրակի վրա մինչև լավ եփվեն;
3. Դրանից հետո մնացած ապրանքները տեղադրվում են հետագա պահպանմամբ տարայի մեջ.
4. Եթե ​​զանգվածը չափազանց հաստ է, ապա այն նոսրացվում է ջրով;
5. Ճաշատեսակը շոգեխաշում է կես ժամ, անընդհատ խառնում;
6. Աշխատանքային մասը լցվում է բանկերի մեջ, փաթաթվում:

Եփել դասական լեչոյի բաղադրատոմսեր լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, սոխով, գազարով, ցուկկինիով և նույնիսկ սմբուկով: Այս հանրաճանաչ հունգարական ուտեստը այդ համեղ ուտեստներից մեկն է ձմեռային նախապատրաստություններ, խնամքով պահպանելով արևի տակ հասունացած բանջարեղենի նուրբ բույրը։ Չնայած առկա լեչոյի բաղադրատոմսերին բնորոշ բազմազանությանը, դրա հիմնական ավանդական բաղադրիչներն են հասած լոլիկները, սոխը և բուլղարական պղպեղը:

Խոհարարության համար Բուլղարական լեչոԼոլիկից ավելի լավ է ընտրել տարբեր գույների առավել հասուն, հասուն և մսոտ պտուղները. այս դեպքում ապագա բերքը և՛ անսովոր համ կունենա, և՛ ավելի գրավիչ տեսք կունենա:

Պղպեղը կտրատվում է տարբեր ձևերով. որոշ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հարմար է այն կտրատել շերտերով, մյուսների համար՝ խորանարդի, շերտի կամ փոքր կտորների, ամեն ինչ կախված է իրենց նախասիրություններից: Առավելագույնից հայտնի բաղադրատոմսեր lecho լավագույնները տրված են ստորև: Օրինակ, սկսնակ տնային տնտեսուհիներին անկասկած դուր կգա նման լեչոյի բաղադրատոմսը, որը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

Բուլղարական պղպեղի լեչոյի բաղադրատոմսը ձմռանը լոլիկով

Ցուկկինի լեչո գազարով և լոլիկով

Ապագայի համար կարելի է պատրաստել մի փոքր քաղցր թեթեւ ուտեստ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Եթե ​​ձեր նպատակը ձմռան նախապատրաստությունն է, պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա և մանրէազերծեք դրանք։ Ցուկկինի նկատմամբ վերաբերմունքը միանշանակ չէ. Ոմանք այս բանջարեղենն անհամ են համարում, ոմանք էլ ամեն առիթ օգտագործում են այն ճաշատեսակին ավելացնելու համար։

Բանն այն է, որ ցուկկինին չեզոք համ ունի։ Բայց մյուս կողմից, այս որակն օգնում է այն համատեղել բացարձակապես ցանկացած ապրանքի հետ, քանի որ եռման, շոգեխաշելու կամ տապակելու ընթացքում այն ​​հեշտությամբ կլանում է դրանց համն ու բույրը։ Ցուկկինի զանգվածային բերքահավաքի ժամանակ դրանց գինը կտրուկ նվազում է։ Ուստի տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ պահպանում են այն՝ թթու, աղ, ձմռան համար պատրաստել բոլոր տեսակի աղցաններ և խորտիկներ։ Ցուկկինիից լեչոն նման բլանկների հաղթող տարբերակներից մեկն է:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Գազար - 500 գ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• Սոխ - 500 գ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Քացախ - 100 մլ;
• Քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 300 մլ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Մենք սկսում ենք պատրաստել մեր լեչոն պղպեղից և լոլիկից - նախ մաքրում ենք պղպեղը, գազարը, սոխը: Մենք մաքրում և կտրում ենք ցուկկինինը՝ փոքր խորանարդի, սոխը՝ ավելի մեծ խորանարդի;
   2. Լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, որպեսզի ստացվի կարտոֆիլի պյուրե, որի մեջ շոգեխաշած կլինի լեչոն, քերել գազարը, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել;
   3. Կաթսայի մեջ դնել սոխը և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ցուկկինին, լոլիկը, պղպեղը;
   4. Հաջորդը, աղացրեք մեր պղպեղը և լոլիկի լեչոն և ավելացրեք շաքարավազ: Բանջարեղենի խառնուրդմանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ;
   5. Համոզվեք, որ խառնուրդը չայրվի, պարբերաբար լավ խառնեք։ Վերջում ավելացնում ենք քացախը և 5-7 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։ Մնում է պատրաստի լեչոն քայքայել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով: Շրջեք պատրաստի բանկաները և փաթաթեք տաք սրբիչով։ Բարի ախորժակ!

Լեչո ցուկկինից ձմռանը. ճաշ պատրաստելու նրբությունները

• Որպեսզի այդ լեչոն չվերածվի ոսկրածուծի խավիար, ցուկկինին շատ աղալ պետք չէ։ Բավական է կտրել այն 1,5 սմ խորանարդի կամ 0,5 - 1 սմ լայնությամբ կոկիկ շերտերի մեջ;
• Որպեսզի լոլիկի միջուկի մեջ կեղև չմնա, որոշ տնային տնտեսուհիներ եփած լոլիկի զանգվածը քսում են մաղով։ Բայց դուք կարող եք պարզեցնել խնդիրը՝ կտրելուց առաջ լոլիկի կեղևը հանելով։ Դրա համար լոլիկը 1-2 րոպե ընկղմվում է եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք արագ սառչում են սառը ջրում։ Նման լոլիկի մաշկը շատ հեշտությամբ հեռացվում է.
• Լեխոյի համար ընտրվում են 20 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ և 130-150 գ զանգվածով երիտասարդ ցուկկինիները, որոնք ունեն բարակ կեղև և նուրբ խրթխրթան մարմին։ Ցուկկինը պետք է լինի թարմ, ոչ դանդաղ, առանց փչանալու նշանների։ Ցանկալի է, որ սերմեր չունենան;
• Նախկինում ցուկկինից լեչոն միշտ ստերիլիզացված էր: Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները անում են առանց ստերիլիզացման: Բայց այս դեպքում բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ինչպես ամբողջ գույքագրումը։ Բանկաները նախ լվանում են սոդայով, այնուհետև դրանք պետք է մանրէազերծել գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ ընկղմել ջրի մեջ և եռացնել։ Կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն;
• Ցուկկինի լեչոն պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ պղպեղի և լոլիկի լեչոն։ Բացի ցուկկինից, այս ուտեստի մեջ լցնում են լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սխտոր, սոխ։ Համեմունքների հավաքածուն պետք է լինի նվազագույն՝ աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերև, քացախ;
• Հեղուկ հիմքի համար լեչոն օգտագործեք հասած, մսոտ լոլիկ: Աղացած են մսաղացի մեջ կամ մանրացնում են քերիչով։ Վերջին տարբերակը լավն է, քանի որ լոլիկի կեղևը մնում է քերիչով, իսկ լոլիկի զանգվածը նուրբ է և միատարր;
• Բուլղարական պղպեղը լցնում են ցուկկինի լեչոյի մեջ այնպես, որ այն չգերակշռի մնացած բաղադրիչներին։ Ցանկալի է օգտագործել կարմիր բուլղարական պղպեղ, այնուհետև լեչոն ավելի պայծառ և ախորժելի կլինի;
• Լեխոյի մեջ քացախը պետք է լինի: Այն լավ կոնսերվանտ է, ինչպես նաև սրություն է հաղորդում ցուկկինի նման անփույթ բանջարեղենին:

Պղպեղ և գազար լեչո

Հունգարական հայտնի ուտեստի ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս: Նրա բաղադրության մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները մեր երկրում հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ընդամենը պետք է գնել դրանք և մի քանի ժամ տրամադրել լեչոյի պատրաստմանը: Բայց արդյունքը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր բնակիչներին։ Նման լեչոն կարող եք մատուցել ինչպես առանձին ձևով, այնպես էլ տաք կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• 50 կտոր բուլղարական պղպեղ;
• Տոմատի հյութ - 1,5 լ;
• Բուսական յուղ - 250 գ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Սոխ - 1,5 կգ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Քացախ 9% - 1 բաժակ;
• Աղ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրում ենք բուլղարական պղպեղի մսոտ, հյութալի պտուղները։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը և կտրեք շերտերով (ոչ շատ բարակ): Սոխը մանրացրեք կես օղակներով, գազարը քսեք կորեական քերիչով, կարող եք նաև մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ;
2. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, 9% քացախ, լոլիկի հյութ և բուսական յուղ։ Դնում ենք վառարանը, բանջարեղենը եռման պահից մոտ 30 րոպե եփում ենք։ Պարտադիր չէ, որ կրակը ուժեղ լինի: Չմոռանաք խառնել
3. Բանկաները լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջրով, պահում տաք ջեռոցում, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա և լցնում ենք դրանց մեջ։ Եփած կափարիչներով խցան ենք դնում, շրջում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև այն դնում ենք բլանկներ պահելու տեղ։ Պղպեղի և լոլիկի լեչոն պատրաստ է:
   Բարի ախորժակ!

Видео «Լեխոյի բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոյից և լոլիկից»