Բանջարեղենի հասունացման սեզոնին տնային տնտեսուհիները մտածում են տնական պատրաստուկների մասին, որոնք ակտուալ են ձմեռային վիտամինային անբավարարության և մրսածության շրջանում։ Ամենասիրելիներից մեկն ու առողջ ուտեստներ- lecho, որը մեզ մոտ եկավ Հունգարիայից և արագ արմատավորվեց ռուսական խոհանոցում: Լեչոն, որը պարունակում է լոլիկ և բուլղարական պղպեղ, սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Այս նախուտեստը մատուցվում է բանջարեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի և այլնի հետ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել լեչո տանը։ Եթե ​​ցանկանում եք ամառը պահպանել ապակե տարաների մեջ, ապա ձմռան համար լեչո պատրաստեք, որն ամեն օր հաճելի է ուտել և ամոթ չէ տոնական սեղանին որպես նախուտեստ ծառայել։

Դասական լեչոյի պատրաստման գաղտնիքները

Խոհարարությունը դժվար չէ, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Բավական է հետևել փորձառու խոհարարների առաջարկություններին։

Հուշում 1. Ընտրեք «ճիշտ» բանջարեղենը:

Լեխոյի համար հարմար են միայն հասած, ամուր, չվնասված, մսոտ և առաձգական լոլիկը։ Բուլղարական պղպեղը պետք է լինի խոշոր, խիտ, հյութալի, առանց մուգ բծերի, թուլացած կամ գերհասունացած հատվածների: Եթե ​​որոշել եք լոլիկի փոխարեն օգտագործել սովորական տոմատի մածուկ (սա խորհուրդ չի տրվում, բայց թույլատրվում է), ապա գնեք որակյալ ապրանք և դրա վրա գումար մի խնայեք, այլապես կփչացնեք ուտեստի համն ու տեսքը։ Օգտագործեք թարմ կամ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս, մարջորամ և ուրց: Հետաքրքիր է, որ չորացրած բանջարեղենի շնորհիվ լեչոն ավելի երկար է պահվում, քան թարմ խոտաբույսերով պատրաստված նախուտեստը։

Հուշում 2. Խոհարարության փուլերը՝ արագ և համեղ

Լվացեք պղպեղը, մաքրեք դրանք սերմերից և կտրեք շերտերով, կես օղակներով կամ օղակներով: Կտրեք լոլիկի «հետույքները», եռացրեք եռման ջրով, կեղևը հանեք և լոլիկից պատրաստեք խյուս՝ խտությամբ տոմատի մածուկ հիշեցնող։ Եթե ​​բանջարեղենը խոշոր կտրատվի, ապա լեչոն կվերածվի համեղ խորտիկի, իսկ խյուսի նման զանգվածն ավելի շատ սոուսի կնմանվի։

Լցնել տապակի մեջ (կաթսա, բադի կաթսա, թավայի) բուսական յուղ, լցնել լոլիկը և եփ գալ 15 րոպե, որից հետո ախորժելի զանգվածին ավելացնել պղպեղը, հասցնել եռման, լեչոյի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, չոր համեմունքներ և եփ գալ 30 րոպե՝ համոզվելով, որ պղպեղը մի փոքր թունդ մնա։ Բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել, ոչ թե տապակել, այլապես ուտեստը անհույս կերպով կփչանա։ Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ խյուսին ավելացնել թարմ խոտաբույսեր՝ մեկ թեյի գդալ խնձորի քացախ, Եվ համեղ լեչոպատրաստ!

Հուշում 3. Լրացուցիչ հավելումներ.

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է միայն լոլիկով և պղպեղով, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախուտեստին ավելացնում են մեղր, սոխ, սխտոր, գազար, ծովաբողկ, չիլի պղպեղ, սմբուկ, նեխուր, ցուկկինի, դարչին և մեխակ: Սա ճաշատեսակին տալիս է համի նոր երանգներ և դարձնում այն ​​ավելի օրիգինալ: Բանջարեղենի ավելացման հերթականությունը սովորաբար նշվում է բաղադրատոմսում, չնայած որոշ խոհարարներ բանջարեղենը եփում են միասին՝ երբեմն խառնելով:

Հուշում 4. Որակյալ պահածոյացում

Լեչոյի պահածոների մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան: Պետք է ամեն կերպ մանրէազերծել բանկաները, լեխոն դնել դրանց մեջ, փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով և թողնել մեկ օր սառչի։ Այս ընթացքում հետևեք պահածոների «վարքագծին». եթե դրանք չեն արտահոսում, նշանակում է, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք արել, և կարող եք խորտիկը պահել մինչև երկու տարի: Բայց քիչ հավանական է, որ լեչոն «ապրի» մինչև այդպիսի պատկառելի տարիք, հատկապես, եթե ընտանիքում շատ ուտողներ կան:

Հաճելի է ձմեռային երեկո ամբողջ ընտանիքի հետ հավաքվել սեղանի շուրջ, բացել լեչոյի բանկա և հիշել ամառը: Տնական նախուտեստները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնված պահածոները և չեն պարունակում քիմիական նյութեր, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների համար։ Հիշեք բեղմնավոր ամառը և վայելեք նրա պայծառ ու առատաձեռն նվերները:

Ողջույն, սիրելի տանտիրուհիներ: Գալիս է հասուն բանջարեղենի ժամանակը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է մտածել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մասին: Նրանց համար գերազանց օգտագործումը համեղ և անուշաբույր լեչոն է: Համաձայնեք, քչերը կհրաժարվեն այս համեղ խորտիկից մի ափսեից։ Թեև դժվար է միանշանակ ասել՝ դա խորտիկ է, թե այլ բան։ Ի վերջո, դրա կիրառումը ունիվերսալ է: Սոուս, աղցան, կողմնակի ճաշատեսակ, սուս - կարող եք մատուցել ինչպես ցանկանում եք:

Հունգարիայից մեզ մոտ եկած Lecho-ն շատ է փոխվել իր բաղադրատոմսում։ Բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ հիմնական բաղադրիչները եղել և մնում են լոլիկը և քաղցր պղպեղը։ Նրանց միությունն այնքան լավն է, որ նույնիսկ տասնամյակների ընթացքում ոչ ոք չէր կարող ավելի լավը գտնել: Որպես հավելում, ամենից հաճախ օգտագործվում են սմբուկները, սոխը, գազարը և ցուկկինին - ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ աճում է այգում:

Գուրմանները մեղր են ավելացնում անուշաբույր խոտաբույսերև նույնիսկ կոնյակ: Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը պարուրված է իր գաղտնիքներով և յուրահատուկ համով: Այսօր մենք կանդրադառնանք այս ուտեստի 6 բաղադրատոմսերին, որոնք, իմ կարծիքով, ամենաօպտիմալն են և հավասարակշռված։ Փորձեք էլ. Նրանք անպայման պետք է հպարտանան ձեր խոհարարական գրքում:

Ես ամեն տարի օգտագործում եմ հետևյալ պատրաստման տարբերակներից յուրաքանչյուրը՝ փակելով մի քանի բանկա։ Այսպիսով, ես բազմազանություն եմ հաղորդում իմ ամենօրյա լանչերին: Ved նույնիսկ ամենաշատը սիրելի ուտեստԴուք կարող եք ձանձրանալ, եթե ամեն օր ուտեք նույն բանը։ Եվ այստեղ թանկարժեք համեղությունը սեղանին է, և ամեն օր այն տարբերվում է:

Ամենադասականն ու արագ բաղադրատոմսձեր դիմաց. Ես այն միշտ ամենաշատն եմ պատրաստում, քանի որ ժամանակը միշտ էլ սուղ է։ Չնայած իր թեթևությանը և պարզությանը, այն շատ համեղ է ստացվում, պարզապես համեղ:

Բաղադրությունը:

1. 4 կիլոգրամ լոլիկ (ես վերցնում եմ հասած և մսոտ մրգեր շաքարավազի միջուկով);
2. 5 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
3. 1 բաժակ բուսական յուղ;
4. 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
5. 1 լիքը բաժակ շաքարավազ;
6. 2 ճաշի գդալ քացախ;
7. մի քանի հատիկ պղպեղ:

Բաղադրիչները կարելի է փոխել՝ կախված պաշարից, օրինակ՝ օգտագործելով 2 կիլոգրամ լոլիկ և 2,5 կիլոգրամ պղպեղ։ Համապատասխանաբար, մնացած բաղադրիչներն այս դեպքում անհրաժեշտ է ընդունել կիսով չափ։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած լոլիկ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բավականաչափ հասուն և քաղցր են:

Պղպեղը պետք է լինի պինդ, հյութալի և քաղցր։ Այն պետք է ազատվի ներսից և ցողունից։ Այնուհետեւ կտրեք այն մեծ կտորներով, որպեսզի դրանք տեղավորվեն ձեր բերանում: Շատ փոքր կտորները կարող են արագ եռալ և վերածվել խյուսի:

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը լցնել եփող տարայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Այս փուլում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել, ավելացնել շաքարավազ. Ավելացնել նաև բուսական յուղ։ Խառնել և սպասել, որ այն եփվի։

Հենց որ սոուսը սկսում է լավ եռալ, անհրաժեշտ է հզորությունը հասցնել նվազագույնի և եփել մոտ 20 րոպե։Այդ ընթացքում այն ​​ավելի կխտանա, ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Դրանից հետո ամանի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ պղպեղը շատ ավելի շատ է, քան սոուսը։ Մի անհանգստացեք, մի քանի րոպեից այն եփվելու է և լավ նստելու է հյութի մեջ։ Պղպեղն ամբողջությամբ եռացնելուց հետո 40 րոպե եռացրեք։

Ինչպես ասացի, 35 րոպե անց զանգվածն արդեն լավ եռացել էր և սկսել էր ավելի «ընկերական» տեսք ունենալ։ Այժմ, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ, պետք է քացախ ավելացնել և խառնել։ Ընդամենը 5 րոպե հետո այն կարող եք հանել վառարանից և դնել բանկաների մեջ։

Յուրաքանչյուր նախապես մանրէազերծված տարրայի մեջ դնել 2-3 հատ պղպեղ: Նախ շարել բանջարեղենի կտորները, իսկ հետո հավասարապես լցնել լոլիկի խառնուրդը։ Եփած կափարիչները փաթաթել ու շուռ տալ։ Փաթաթել վերմակով և թողնել 12 ժամ։

Վերջ, խորտիկը լիովին պատրաստ է ձմռանը պահեստավորման համար:

Ձմռանը լոլիկից, պղպեղից և գազարից լեչոյի բաղադրատոմսը

Բացի պղպեղից և պապրիկայից, ավելացնում եմ նաև գազար և սոխ։ Սոխը բարձր բուրմունք և համ է հաղորդում, իսկ գազարն ունի նաև ոսկեգույն գույն: Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մենք սկսում ենք:

Բաղադրությունը:

1. 2 կիլոգրամ հասած (կամ նույնիսկ գերհասուն) լոլիկ;
2. 2 գազար;
3. 3 միջին չափի սոխ;
4. 2 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
5. քառորդ բաժակ շաքարավազ;
6. 1 ճաշի գդալ աղ;
7. կես բաժակ բուսական յուղ;
8. մի քանի պղպեղ (մոտ 1 թեյի գդալ);
9. 2 ճաշի գդալ քացախ։

Նախ պատրաստում ենք լոլիկի միջուկը։ Պատրաստելն ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Լոլիկները լվանալ և դնել ջրով կաթսայի մեջ։

Եփել 7-10 րոպե։ Այնուհետև սպասեք, մինչև այն սառչի և մաքրեք բանջարեղենը: Այն եփվում է և հեշտությամբ կարելի է մշակել:

Այս ձևով լոլիկը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև մածուկ:

Տոմատի խառնուրդով ամանը դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև այն եռա։ Սրանից հետո ավելացնել քերած գազար, հատիկավոր շաքար և կոպիտ աղ։ Եռացնել 10 րոպե։

Պղպեղը կտրատել կամայական կտորների ու գազարից 10 րոպե հետո դնել կաթսայի մեջ։

Տապակել սոխը համար բուսական յուղինչպես նաև տեղափոխել ընդհանուր կերակուր:

Եռացնել ևս 30-40 րոպե (կախված պղպեղի տեսակից)։

Պղպեղն ըստ ճաշակի ճանաչելու պատրաստակամություն. Այն պետք է չափավոր եփվի և դեռ մի փոքր ճռճռան: Սա համարվում է բուժման իդեալական պայման։

Վառարանից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ պղպեղի հատիկներն ու քացախը։ Խառնել և թողնել եփ գալ ևս 3-4 րոպե։

Սա ավարտում է նախապատրաստումը: Այժմ լեչոն պետք է տեղափոխվի պատրաստված բանկաների մեջ։ Պետք չէ տատանվել, զանգվածը պետք է տաք լինի։

Այն ամենը, ինչ չի տեղավորվում տարայի մեջ, կարելի է թողնել փորձարկման: Հենց որ աղցանը սառչի, կարող եք այն ուտել։ Բարի ախորժակ!

Վարունգի լեչո ձմռանը

Լեչոն վարունգի հավելումով էլ ավելի պայծառ ու համեղ է ստացվում։ Խրթխրթան վարունգը կխենթացնի ցանկացածին։ Սա մեր ընտանիքի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, ուստի ես այն հաճախ և շատ եմ պատրաստում: Առաջարկում եմ ձեզ էլ փորձել։

Բաղադրությունը:

1. 2 կիլոգրամ հասած լոլիկ;
2. 1 կիլոգրամ մսոտ հյութալի պղպեղ;
3. 2,5 կիլոգրամ միջին չափի վարունգ;
4. կես կիլոգրամ սոխ;
5. 2 գլուխ սխտոր;
6. 2 ճաշի գդալ քացախ;
7. 2 մակարդակի ճաշի գդալ աղ;
8. կես բաժակ հատիկավոր շաքար:

Նախապես լվացված և չորացրած լոլիկն անցկացնում ենք նուրբ մսաղացով։ Նույնը արեք պղպեղի և սխտորի հետ: Բանջարեղենի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի կամ պատրաստման ցանկացած այլ տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ:

Դնել կրակին և սպասել, որ եռա։

Մինչ խառնուրդը եռում է, պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները. Վարունգը տրորել և հեռացնել ծայրերը։ Եթե ​​պտուղները փոքր են, ապա դրանք պետք է կտրատել: Ավելին մեծ վարունգկտրատել կես օղակների մեջ: Կտորների լայնությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների կամ քառորդների մեջ:

Պղպեղի, լոլիկի ու սխտորի խառնուրդը եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացրեք։ Այս ընթացքում ավելորդ խոնավությունը պետք է գոլորշիանա, և զանգվածը մի փոքր կխտանա։

Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու վարունգը։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե։

Պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։

Պատրաստել բանկաները նախօրոք: Նրանք պետք է մշակվեն կամ գոլորշու կամ բարձր ջերմաստիճանի միջոցով: Ես դա անում եմ ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ շոգենավում:

Տաք լեչոն լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։

Հաջորդ օրը սառեցված բանկաները կարող են տեղափոխվել նկուղ կամ նկուղ։

Նման խորտիկը երկար չի մնա սեղանի վրա: Մեզ մոտ այն թռչում է ձմռան կեսերից առաջ, ինչքան էլ պատրաստեմ։

Անհավանական համեղ վարունգի լեչոյի պատրաստում

Սա շատ համեղ աղցանկաղամբից և վարունգից։ Հարուստ, պայծառ, ֆանտաստիկ համով և բաղադրիչների հաջող համադրությամբ։ Այս համեղությունը մեկ անգամ փորձելուց հետո անհնար է կանգ առնել: Տեսեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

1. կիլոգրամ լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, սերմացու;
3. կիլոգրամ երիտասարդ կաղամբ;
4. կես կիլոգրամ սոխ;
5. կիլոգրամ վարունգ;
6. կես կիլոգրամ գազար;
7. կես բաժակ շաքարավազ;
8. մի բաժակ բուսական յուղ;
9. 2 ճաշի գդալ աղ առանց սիսեռի;
10. 150 գրամ քացախ;
11. 10 դափնու տերև;
12. 15-20 հատ պղպեղ;

Վարունգը և լոլիկը կտրատել, ինչպես աղցանի համար։

Կաղամբը քերել կամ մանր կտրատել։ Պատրաստված ընդհանուր քանակից աղ ցանել։ Հյութի առաջացման գործընթացը արագացնելու համար տրորեք ձեռքերով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարն ու պղպեղը վերածել շերտերի:

Խոհարարական տարայի մեջ միացրեք բոլոր թակած բանջարեղենը: Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, մնացած քանակությամբ աղն ու ձեթը ավելացնում։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Անհրաժեշտ է նաև լցնել քացախի 1/3 մասը, խառնել և թողնել տաք տեղում կափարիչի տակ 1 ժամ։

Այս փուլում դուք ստանում եք հիանալի աղցան, որպեսզի կարողանաք անմիջապես խորտիկ ուտել: Կարող եք մի քիչ մի կողմ դնել և համտեսել։ Այնուամենայնիվ, ձմռանը պահեստավորման համար ուտեստը պետք է եփվի:

Մեկ ժամ հետո աղցանը դնել վառարանի վրա և եփել 10 րոպե եռալուց հետո։ Նախ անհրաժեշտ է ծածկել այն կափարիչով, որպեսզի ավելի արագ եռա։

Ավելացրեք մնացած քացախը և մեկ րոպե անց այն կարող եք սկսել բանկաների մեջ դնել։

Այսպիսով, 2 ժամից էլ քիչ ժամանակում կարող եք ձմռան համար համեղ աղցան պատրաստել։ Վիտամինների իսկական գանձարան յուրաքանչյուր տարայի մեջ:

Լեչոն սխտորի նետերից

Յուրաքանչյուր այգեպան, ով գոնե մեկ անգամ աճեցրել է սխտորը, բախվել է այն հարցին, թե ինչ անել դրա հետ: սխտորով նետեր. Շատերը պարզապես դեն են նետում դրանք՝ երբեք չիմանալով, որ դրանք կարող են օգտագործվել։ Չէ՞ որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար։ Դրանք հատկապես անհրաժեշտ կլինեն ձմռանը՝ վիտամինների սուր պակասի և հաճախակի մրսածության ժամանակ։

Բացի այդ, նրանց ներկայությունը լեչոյի մեջ տալիս է անգերազանցելի բույր և համ։ Փորձիր!

Բաղադրությունը:

1. մեկ կիլոգրամ պատրաստված սխտորի նետեր;
2. կես կիլոգրամ գազար;
3. 300 գրամ սոխ;
4. կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
5. 5 լիքը ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
6. կես բաժակ բուսական յուղ;
7. 1 լիտր ջուր;
8. 2 ճաշի գդալ շաքար;
9. 1 լրիվ ճաշի գդալ աղ;
10. 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;

Լվացեք սխտորի նետերը, հեռացրեք «պտուտահաստոցները»՝ թողնելով միայն ցողունները։ Նրանք պետք է կտրվեն փոքր կտորներով: Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել կես լիտր ջուր (պատրաստված քանակի կեսը)։ Կրակի վրա դնել.

Եռացնել 5 րոպե։ Տոմատի մածուկը նոսրացրեք մնացած քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ բաժանվի: Ստացված հյութը լցնել սխտորի սլաքների մեջ և ավելացնել աղ։ Պետք է ավելացնել նաև հատիկավոր շաքարավազ և խառնել։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակով ևս 10 րոպե:

Կտրել գազարը միջին քերիչով։

Սոխը մանր կտրատել։

Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ամբողջ պարունակությունը լավ խառնել, սպասել մինչև եռա և եփել 10 րոպե։

Ավելացնել քացախ, արևածաղկի ձեթ և եփել 5 րոպե։

Կարող է թվալ, որ պղպեղը լիովին եփված չէ, դա նորմալ է: Բաղադրությունը տարաների մեջ դնելուց հետո նրանք կանցնեն մի տեսակ ջերմային բաղնիք, որտեղ ժամանակ կունենան «հասնել»։

Լեխոն պատրաստ է և պահանջում է անհապաղ լցնել տարաների մեջ:

Ցուկկինի լեչո ձմռանը

Մենք կքննարկենք այս բաղադրատոմսը ցուկկինի հետ: Նրանք շատ քնքուշ են ստացվում և հիանալի լրացնում են ուտեստի մնացած մասը։

Բաղադրությունը:

1. 1 լիտր ջուր;
2. մի բաժակ շաքարավազ;
3. 350 գրամ տոմատի մածուկ;
4. 1 ճաշի գդալ աղ (փոքր կույտով);
5. 2 կիլոգրամ մաքրված և պատրաստված ցուկկինի;
6. կես բաժակ քացախ 9%;
7. 5 միջին քաղցր պղպեղ;
8. 5 փոքր սոխ.

Եթե ​​դուք օգտագործում եք միջին տարիքի ցուկկինի, ընդգծված սերմերով և կոշտ մաշկով, ապա դրանք պետք է մաքրել և մաքրել աղիքները: Երիտասարդ պտուղները կարելի է կտրել իրենց մաքուր տեսքով:

Կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի մեջ:

Պղպեղը մաքրել ներսից և կտրատել միջին չափի շերտերով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Սառը ջուր լցնել եփման տարայի մեջ։ Այնտեղ խառնել տոմատի մածուկը և սպասել, մինչև այն եռա։

Այնուհետև ավելացնում ենք քացախը, ձեթը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը, նախընտրելի է կոպիտ աղացած։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինին եւ եռացնել մոտ 15 րոպե, ոչ ավելին։

Ավելացնել պղպեղը, սպասել մինչև եռա և եփվի ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել սոխի կես օղակները և նորից եռացնել 10 րոպե։

Դրեք բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները և դրեք գլխիվայր: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք օրվա և գիշերվա մնացած մասը: Առավոտյան այն պահեք նկուղում։

Այն, ինչ արտադրվում էր այգում, հարմար էր բուժման համար։ Լավագույն բաղադրատոմսըչկա լավագույնը: Նրանք բոլորն էլ յուրովի են համեղ ու հիասքանչ։ Հետևաբար, եթե կարծում եք, որ այսօրվա բաղադրատոմսերից որևէ մեկին բացակայում է որևէ այլ ապրանք, ազատ զգաք այն ներառել ցանկում:

Ես սիրում եմ փորձարկել և նոր բաներ փորձել: Կիսվեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե իմ այսօրվա հյուրասիրությունները դառնան պահածոյացման ձեր սովորական մեթոդը: Կհանդիպենք շուտով:

Ընդհանրապես, լեչոն հունգարական, այլ ոչ բուլղարական խոհանոցի ուտեստ է, ինչպես ընդունված է ենթադրել: Իսկ ավանդական հունգարական լեչոյի բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում քաղցր պղպեղով աղցանից, որին մենք սովոր ենք տոմատի մածուկ. «Խոհարարական Էդեմը» ամենաշատը պատրաստել է ձեզ համար համեղ բաղադրատոմսեր lecho - հայտնիից մինչև արտասովոր: Որոշե՞լ եք լեչո պատրաստել ձմռանը։ Հետո անցնենք գործի։

Բաղադրությունը:
1,4 կգ կանաչ քաղցր պղպեղ,
600 գ լոլիկ,
2 սոխ,
80 գ խոզի ճարպ,
50 ապխտած բեկոն,
5 գ պապրիկա,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կլպեք կանաչ պղպեղի պատիճները և կտրեք երկայնքով 8 մասի: Լոլիկները մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և կտրատել քառորդ մասի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ճարպը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել բեկոնը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սոխը և կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պապրիկան, խառնել և թավայի մեջ դնել թակած լոլիկն ու պղպեղը։ Ավելացնել աղ և եփ գալ բարձր ջերմության վրա։ Երբ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք ջերմությունը: Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Սա այն նույն բաղադրատոմսն է, որը համարվում է լեչոյի նախահայրը, որը մենք սովոր ենք ձմռանը մատուցել սեղանին: Պատրաստի լեչոյին կարող եք ավելացնել երշիկ կամ նրբերշիկ, խառնել և թխել հարած ձվերը, իսկ շոգեխաշման սկզբում կարող եք ավելացնել մի քիչ բրինձ։ Բայց այս լեչոյի բաղադրատոմսը այնքան էլ հարմար չէ որպես ձմռանը նախապատրաստություն, եթե դուք հնարավորություն չեք օգտագործում և կես ժամով ստերիլիզացնում եք բանկաները: Խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոն է և դրա շատ տարբերակներ:

Բուլղարական լեչո (առանց քացախի)

Բաղադրությունը:
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ տոմատի խյուս,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Բազմագույն պղպեղը երկայնքով կտրատել լայն շերտերով կամ քառակուսիներով։ Թարմ լոլիկի խյուսը (մսաղացով անցած կամ բլենդերի մեջ մանրացված) եռացրեք 2-3 անգամ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած պղպեղ և եփել 20-30 րոպե՝ խառնելով։ Գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բաղադրությունը:
4 կգ լոլիկ,
5 կգ պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ. աղ,

2 ճ.գ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, պղպեղը երկայնքով կտրատեք 6-8 մասի։ Ստացված լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կաթսայի մեջ լցնել պղպեղն ու ձեթը, բերել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
2 կգ պղպեղ,
3 կգ լոլիկ կամ 2 լիտր լոլիկի հյութ,
2 մեծ գազար,
2 ճ.գ. աղ,
3 ճ.գ. Սահարա,
10 մեխակ,
2-3 պատիճ կծու պղպեղ,
300 գ սխտոր,
10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:
Մաքրած լոլիկն անցկացրեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո եփել 5-10 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել. լիտր բանկա- 10 րոպե, 3 լիտր - 20 րոպե: Փաթաթել:

Լեչո գազարով և լոլիկի հյութով

Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
500 գ գազար,
1 լիտր լոլիկի հյութ,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 ճ.գ 70% քացախ,
¼ բաժակ ջուր։

Պատրաստում:
Խառնել լոլիկի հյութեւ համեմունքները, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ, եփել եւս 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը, եփել 10 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
2,5 կգ լոլիկ,
1,5 կգ քաղցր պղպեղ,
1 սոխ,
30 գ սխտոր,
1 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,

4-5 դափնու տերև,
¼ թ/գդ. աղացած բուրավետ պղպեղ,
1 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով և եռացրեք 10 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ Սեղմեք մաղի միջով՝ սերմերը հեռացնելու համար։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով, ամեն ինչ դնել տոմատի խյուս. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփ գալ ծածկված, մինչև պղպեղը փափկի։ Լցնել քերած սխտորը և 3-5 ճ.գ. բուսական յուղ. Հեռացրեք դափնու տերեւը: Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, խառնել, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել: Փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:
3 կգ քաղցր պղպեղ,
3 կգ սոխ,
4 կգ լոլիկ,
1 ճ.գ. պապրիկա,
աղ, կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի,
ձիթապտղի յուղ տապակելու համար.

Պատրաստում:
Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը լայն շերտերով: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք շերտերով: Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, վերցնել կրակից և ավելացնել պապրիկան ​​և 1 ճ.գ. ջուր. Դնել կրակին, եռացնել 5 րոպե, ավելացնել պղպեղ, կրակն իջեցնել միջինի և եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ և եփ գալ, խառնելով, միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե: Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացնել աղ, ավելացնել կծու պղպեղ և եփ գալ ևս 10 րոպե ծածկված վիճակում: Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լեչո (առանց քացախի)

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 կգ պղպեղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրատեք: Պղպեղը կտրատել լայն շերտերով և խառնել լոլիկի հետ։ Եփել ամեն ինչ մինչև փափկի: Ավելացնել աղ, եռացնել ևս 5 րոպե, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
3 կգ կարմիր և 1 կգ կանաչ պղպեղ,
1 բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ 9% քացախ,
2 ճ.գ. աղ,
2-4 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Առանց կաշվից լոլիկը մանրացրեք խյուսի, խառնեք մանրացրած պղպեղի և համեմունքների հետ, եփեք եռման պահից 30 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
6 կգ լոլիկ,
5 կգ կանաչ բիբար,
500 գ գազար,
1 գլուխ սխտոր,
2-3 ճ.գ. աղ,
75 մլ 9% քացախ,
200 գ շաքարավազ,
125 մլ բուսական յուղ,
1 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
մաղադանոս և նեխուր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոլիկն ու գազարն անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատեք սխտորը, խոտաբույսերն ու կծու պղպեղը, ամեն ինչ խառնեք ու կրակի վրա դրեք։ Եռալուց հետո նվազեցնել, եփել 15 րոպե։ Խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղը, կտրատած, թողնում ենք եռա և եփում 45 րոպե։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկ օր փաթաթել:

Բաղադրությունը:
5 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ,
3 լիտր լոլիկի հյութ,
1 կգ գազար,
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
100-150 գ 9% քացախ,
200 գ բուսական յուղ,
3,5 ճ.գ. աղ,
100-150 գ սխտոր,
մաղադանոս և սամիթ:

Պատրաստում:
Պղպեղը երկայնքով կտրատել 4 մասի, գազարը քերել խոշոր քերիչով, կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ, բացի սխտորից և խոտաբույսերից, շերտերով դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և եփել 20 րոպե եռալու պահից։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեչոն պատրաստվում է ոչ միայն քաղցր պղպեղից, հնարամիտ խոհարարները բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են պատրաստել այլ բանջարեղենից լեչոյի համար: Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Բաղադրությունը:
2 կգ ցուկկինի,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
400 գ տոմատի մածուկ,
1 բաժակ ջուր,
150 գ շաքարավազ,
300 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ,
½ թ/գդ. աղացած կարմիր պղպեղ,
70 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Խառնել տոմատի մածուկը, ջուրը և համեմունքները, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել թակած ցուկկինին և պղպեղը եռացող մարինադի մեջ և եփ գալ 30 րոպե: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու ցուկկինի լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
100 գ սխտոր,
6 քաղցր պղպեղ,
1 պատիճ կծու պղպեղ,
1 լիտր լոլիկի հյութ,
2 ճ.գ. աղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Սխտորը, քաղցր և դառը պղպեղը մանրացնել, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, լավ հարել և եփել 10 րոպե։ Լոլիկի զանգվածին ավելացնել ցուկկինին և եփել ևս 20 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեչո գերհասունացած վարունգից

Բաղադրությունը:
5 կգ վարունգ,
2,5 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
200 գ շաքարավազ,
200 գ 6% քացախ,
300 գ կարագ,
3 ճ.գ. աղ,
1 գլուխ սխտոր։

Պատրաստում:
Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել բլենդերով, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, ձեթը և 15 րոպե դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կլպել վարունգը, եթե դրանք շատ պինդ են, կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Վարունգի լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ,
1 կգ սոխ,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ ջուր,
500 գ տոմատի մածուկ,
սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի,
100 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի վարունգից և եփ գալ 10 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լեչո սմբուկով

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
1,5 կգ մսոտ կարմիր և կանաչ պղպեղ,
1,5 կգ սմբուկ,
2 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ շաքարավազ
½ բաժակ բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, լցնել կաթսայի մեջ և եփել եռման պահից 25-30 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, եփել եւս 25-30 րոպե։ Ավելացնել խոշոր խորանարդի մեջ կտրատած պղպեղը, չկեղևավորված սմբուկը խորանարդի մեջ, բերել եռման աստիճանի, եփել 25-30 րոպե, տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Հաջողություն ձմռանը պատրաստելու ձեր լեչոն:

Լարիսա Շուֆթայկինա

1. Բուլղարական պղպեղ լեչո
2. Լեչո «Ընտանիք»
3. Լեչո գազարով
4. Lecho ձմռանը պղպեղից և լոբիից
5. Լեչո «Համեղ»
6. Վարունգի լեչո
7. Սմբուկի լեչո

Այս աղցանը տնային պահպանման ամենատարածված տեսակներից մեկն է. գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր պահեստում ունի մի քանի բաղադրատոմս:

Ձեզ ենք ներկայացնում համեղ լեչո լեչոյի բաղադրատոմս։ Ախորժելի աղցան քաղցր պղպեղով և գազարով կամ սոխով և վարունգով, ինչպես բուսական խավիարձմռան համար շատերի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսային ուտեստներ տնային խոհարարությունցուրտ սեզոնին.

1. Բուլղարական պղպեղ լեչո

Պահանջվում է:

• 3 կգ լոլիկ;
• 5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 կգ սոխ;
• 5-6 հատ: գազար;
• 0,5 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. քացախի էության գդալներ;
• 3 ճ.գ. կծու տոմատի սոուսի գդալներ:

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Պղպեղից հանում ենք ցողունը և սերմերը, իսկ միջուկը կտրատում մեծ շերտերով: Մաքրել մնացած բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Լեչոյի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, բացի պղպեղից, լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, բուսական յուղ, քացախի էսենցիան, սոուսը և հարել։ Դնել կրակի վրա և եռացնել։ Ավելացնել պղպեղ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եփել 15-20 րոպե։ Տեղադրեք տաք լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Պահել զով տեղում։

2. Լեչո «Ընտանիք»

Պահանջվում է:

• 3 կգ լոլիկ;
• 10 պատիճ խոշոր մսոտ պղպեղ;
• 10-15 մեծ մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. գդալ աղով վերեւում;
• 1-3 պատիճ կծու պղպեղ կամ 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ կամ.

Մաքրել սխտորը, քաղցր և կծու պղպեղ. Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկ, կծու և բիբարՄանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե: Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տաքը դնել տաք գոլորշով մշակված բանկաների մեջ և փաթաթել:

3. Լեչո գազարով

Պահանջվում է:

• 500-ական գ գազար, սոխ և քաղցր պղպեղ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 1 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ.

Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, սոխը և քաղցր պղպեղը շերտերով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Ավելացնել սոխը, եփ գալ 5 րոպե, ավելացնել գազարն ու եռացնել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և կրկին եփ գալ 5 րոպե, լոլիկը՝ ևս 8 րոպե։ Աղացրեք լեչոն և մի երկու րոպե պահեք թույլ կրակի վրա։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր փակել և փաթեթավորել բանկաները «մուշտակով»:

4. Lecho ձմռանը պղպեղից և լոբիից

Պահանջվում է:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2 կգ լոբի;
• 4 կգ լոլիկ;
• 1 կգ սոխ և գազար;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 3 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 0,5 լիտր արևածաղկի ձեթ;
• 3 պատիճ կծու պղպեղ;
• 6 մեծ գլուխ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ 70% քացախ։

Լոբիները թրմեք ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ առավոտ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Նաև լվացած լոլիկն ու պղպեղը (հանված սերմերը և ցողունները) կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստի լոբին, լոլիկը, պղպեղը և սոխը դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և կարագ, հարել։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել կես ժամ։ Մինչ լեչոն եփվում է, մաքրել և կտրատել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ դրանք դնել տապակի մեջ։ Ներս լցնել քացախաթթու, խառնել։ Պատրաստի պղպեղը և լոբի լեչոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել: Ծածկել վերմակով և ամբողջովին սառչելուց հետո պահել զով տեղում։

5. Լեչո «Համեղ»

Պահանջվում է:

Բուլղարական պղպեղ լեչո

• 2,5 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 մեծ սոխ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ;
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 4-5 դափնու տերև;
• ¼ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• 1 ճ.գ. գդալ սեղանի քացախ:

Լվացված լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով, դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և եփում 15 րոպե, մինչև փրփուրն ամբողջությամբ վերանա։ Սերմերը հեռացնելու համար լոլիկի խյուսը քամեք մաղով կամ քամոցով։ Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողուններն ու սերմերը և կտրեք երկայնքով նեղ շերտերով: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով: Պղպեղն ու սոխը լցնել տոմատի խյուսի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև պղպեղն ամբողջությամբ փափկի։ Հեռացրեք դափնու տերեւը, որպեսզի լեչոն դառը համ չստանա, և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ չզտած արեւածաղկի ձեթ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք քացախի մեջ, խառնեք և դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

6. Վարունգի լեչո

Պահանջվում է:

• 1 կգ քաղցր պղպեղ;
• 2,5 կգ լոլիկ;
• 5 կգ վարունգ;
• գլուխ սխտոր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 մլ 6% քացախ;
• 200 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 3 ճ.գ. գդալներ աղով վերեւում:

Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և բուսայուղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վարունգները, կտրատած, թաթախել զանգվածի մեջ, եռացնել և եփել 10 րոպե։ Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տաք լեչոն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի:

7. Սմբուկի լեչո

Պահանջվում է:

• 2,5 կգ սմբուկ;
• 1 կգ բազմագույն բուլղարական պղպեղ (կարմիր, դեղին, կանաչ);
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 2 մեծ գլուխ սխտոր;
• 3 լիտր լոլիկի հյութ (կարելի է փոխարինել նոսրացված տոմատի մածուկ);
• 100 գ 6% քացախ;
• տաք պղպեղ - ըստ ցանկության;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ;
• 0,5-1 ճ.գ. Սահարա.

Կլպել սմբուկները, կտրատել շերտերով, ավելացնել աղը և դնել մաղի վրա 2 ժամ, որպեսզի հյութը քամվի, դա կօգնի ազատվել դառնությունից: Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Զգուշորեն լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել շաքարավազը, աղը և քացախը։

Այս խառնուրդը եռալուց հետո ավելացնել սմբուկները։ 10-15 րոպե հետո ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած քաղցր պղպեղը և եփում 25-30 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորի մամլիչով անցած սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Սմբուկի լեչոն դնել եռացրած բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի: