Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կորեական գազարը ոչ մի կապ չունի Կորեայի հետ։ Ճաշատեսակը հայտնվել է ԽՍՀՄ-ում բնակվող կորեացի ներգաղթյալների շնորհիվ։ Նրանք չինական կաղամբը, որն այն ժամանակ դժվար էր ձեռք բերել, փոխարինեցին էժան գազարով և ստեղծեցին այսպես կոչված «կորեական սոուսը»։ Այդ ժամանակից ի վեր կորեական գազարի նախուտեստը ոչ միայն ճանաչվել է որպես տնտեսական ամենօրյա ուտեստ, այլև հայտնվել է տոնական սեղանների ցանկում:

Կարելի է կորեական ոճի գազար գնել խանութից կամ շուկայում, բայց ավելի լավ է այն ինքներդ եփել։ Այս կերպ դուք կարող եք կծուությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին, և դուք վստահ կլինեք արտադրանքի որակի և թարմության վրա:

Ինչպե՞ս գազար թթու դնել կորեերենով տանը:

Ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստի փաթեթավորված համեմունքների օգտագործումը, որը կարելի է գնել ցանկացած համեմունքների բաժնում: Այստեղ ամեն ինչ հնարավորինս պարզ է: Քերած գազարը պետք է տոպրակից շաղ տալ համեմունքներով, համեմել շաքարով, յուղով և քացախով, այնուհետև սպասել մի քանի ժամ, որպեսզի այն եփվի։ Որպես կանոն, պարկը նախատեսված է 1 կգ բանջարեղենի համար, իսկ հրահանգները մանրամասն գրված են փաթեթավորման վրա։

Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, սովոր եք ամեն ինչ անել ձեր սեփական ձեռքերով և չեք վստահում ապրանքների բաղադրության մեջ կասկածելի «սննդին», ապա ինքներդ պատրաստեք կորեական գազար, տանը՝ իսկական բաղադրատոմս՝ առանց տոպրակների մեջ համեմելու, միայն հավելումով։ աղացած համեմ, սխտոր և պղպեղ Արդյունքը կլինի շատ համեղ կորեական գազար, ինչպես շուկայում։ Հյութալի է, սխտորի հաճելի բուրմունքով և արագ ուտում, այնպես որ պատրաստեք միանգամից կրկնակի կամ եռակի բաժին։

• Համեմը լավագույնս աշխատում է հացահատիկի մեջ և ավելի բուրավետ է, քան աղացած: Հացահատիկները կարող եք մանրացնել հավանգով, սրճաղացով կամ պղպեղ սրճաղացով։
• Հագուստի համար օգտագործվում է 9% քացախ։ Փոխարենը կարող եք վերցնել 6% սեղանի, գինու կամ խնձորի քացախ։ Քանակը ազատորեն կարգավորվում է ըստ ճաշակի։
• Հարմար է ոչ միայն արևածաղկի, այլև եգիպտացորենի ձեթը։ Եթե ​​նախապես տաքացնեք, համեմունքների համը լիովին կբացահայտվի։
• Դասական կորեական գազարի բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ, այն կդառնա ձեր խոհարարական փորձերի հիմքը: Ցանկության դեպքում միշտ կարող եք կարգավորել կծուությունը, ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ սոյայի սոուս և քնջութի սերմեր՝ չորացրած տապակի մեջ։
• Հիմնական բաղադրատոմսի հիման վրա պատրաստվում են մեծ քանակությամբ աղցաններ և նախուտեստներ, օրինակ՝ կորեական խոզի այս ականջները.

Որքա՞ն ժամանակ պետք է մարինացնել:

Խոհարարության նվազագույն ժամանակը 3-4 ժամ է։ Խորտիկը խորհուրդ է տրվում գիշերը պահել սառնարանում, հաջորդ օրը այն կդառնա ավելի հյութալի և համով։

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 4 ժամ
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• գազար - 500 գ
• 9% քացախ - 1 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• մեծ սոխ - 2 հատ:
• համեմ լոբի - 1 ճ.գ.
• սխտոր - 3-4 ատամ:
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ: կամ համտեսել

Նախապատրաստում

Կարելի է պարզապես վերևը ծածկել ափսեով կամ գազարը դնել մաքուր բանկաների մեջ, որտեղ դրանք կպահվեն մինչև տոնական խնջույքը։ Նախուտեստը ստացվում է կծու, չափավոր կծու, կարելի է մատուցել առանձին, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես աղցանների և այլ ուտեստների պատրաստման բաղադրիչ։ Բարի ախորժակ!

Կորեական գազարը կծու կծու աղցան է, որը շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես հիմնական ճաշատեսակների ավելի բարդ բաղադրատոմսերի բաղադրիչ: Այն կարող եք մատուցել տոնական սեղանին և առօրյա կյանքում։ Այս խորտիկը հեշտ է գտնել ցանկացած խանութում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։

Ճաշատեսակի ծագումը

Կորեական գազարի ծննդավայրն ամենևին էլ Կորեան չէ, այլ ԽՍՀՄ-ը։ Կորեացի էմիգրանտները ստիպված էին փոխարինել իրենց սովորական արտադրանքը ԽՍՀՄ-ում եղածով։ Այսպիսով, համեմունքներով կաղամբից բաղկացած քիմչի ուտեստը վերածվեց գազարի՝ համեմունքներով, այսինքն՝ կորեերեն գազարով։

Գազարը պետք է մանրացնել հատուկ քերիչով

Գազարը կորեերենով պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ կամ ձեռքով դանակով կտրատել բանջարեղենը բարակ և երկար շերտերի։ Տանը կորեական գազար պատրաստելու հաջողության գրավականը համեմունքների օգտագործումն է։

Պարտադիր համեմունքները ներառում են քացախ, աղ, շաքար և կոպիտ աղացած կարմիր պղպեղ: Պատրաստի ճաշատեսակի համը բարելավելու համար օգտագործում են նաև սոխ, սխտոր, կիլանտրոն (թարմ), սև պղպեղ և քունջութ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գազար պատրաստելու համար պատրաստի համեմունքներ են գնում կորեերենով: Սա, անկասկած, կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը, և գազարի համը շատ նման կլինի խանութից գնված աղցանին:

Պատրաստման որոշ նրբություններ

• Սխտորն աղցանին ավելացնում են միայն ձեթից հետո։ Տաքացած յուղը փոխում է սխտորի գույնը և այն դառնում է կանաչ։
• Խոհարարության համար պետք է օգտագործել հյութալի քաղցր գազար, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը կտուժի և բոլորովին նման չի լինի խանութից գնված ապրանքին։ Աղցանի թարմությունն ու հյութեղությունն ուղղակիորեն կախված է գազարից։

Խորհուրդ. Ցանկալի է կտրատած գազարը լավ ողողել սառը ջրով։ Սա կօգնի հեռացնել դառնությունը և բանջարեղենն ավելի քաղցր դարձնել:

• Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացնում են կանաչ կիլանտրոն։ Cilantro-ն համն ավելի կծու է դարձնում:
• Կարող եք օգտագործել ոչ միայն արևածաղկի, այլև բամբակի, քնջութի, եգիպտացորենի ձեթ։ Յուղը տաքացնելիս շատ տնային տնտեսուհիներ այն համեմում են համեմունքներով։
• Չոր տապակի մեջ տապակած քնջութի սերմերը ավելացնում են կորեական գազարին՝ որպես համային հավելում։
• Monosodium glutamate-ը արդյունաբերական համի ուժեղացուցիչ է, որն ավելացվում է վաճառվող ապրանքներին, ներառյալ կորեական գազարին: Այս նյութի վնասակար ազդեցությունից ձեզ և ձեր մտերիմներին պաշտպանելու համար տանը եփեք կորեական գազար։ Այս աղցանը տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և այն կլինի ավելի համեղ և առողջ։

Կորեական ոճի գազար տանը՝ առանց պատրաստի համեմունք օգտագործելու

Բաղադրությունը:

1. գազար – 0,9 կգ։
2. Սոխ - 1-2 հատ:
3. Սխտոր – 4-6 ատամ։
4. Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
5. Քացախ 9% - 2-3 tbsp. լ.
6. Կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:
7. Համեմ – 0,5 թ/գդ.
8. Բուսական յուղ - 60 մլ:
9. Աղ – 1 ճ/գ.

Կորեական գազարը կարելի է պատրաստել առանց խանութում գնված հատուկ համեմունքների

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի գազարը մաքրել և լվանալ։ Քերել կամ դանակով կտրատել՝ բարակ շերտեր կազմելու համար։
• Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ: Ձեռքերով տրորեք և թողեք 15-25 րոպե, մինչև հյութ առաջանա։
• Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել կարմիր պղպեղ և խառնել ձեռքերով։
• Սոխը խոշոր կտրատել (բաժանել մոտ 8 մասի)։
• Յուղը տաքացնել, ավելացնել համեմը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոխն ու համեմը ձեթին համ կհաղորդեն։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանում ենք սոխը և տաք յուղը լցնում գազարի մեջ։

Ուշադրություն. Յուղը եռալու կարիք չկա, այս գործընթացն ուղեկցվում է քաղցկեղածին նյութերի արտադրությամբ, որոնք կարող են ազդել ճաշատեսակի համի վրա և այն վնասակար դարձնել։

• Կտրել սխտորը (կամ քամել մամուլի միջոցով): Ավելացնել գազարին, հարել։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ սխտոր, ամեն ինչ կախված է կծու աստիճանից, որը ցանկանում եք հասնել:
• Ծածկեք աղցանը և թողեք այն եփվի 2 ժամ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա դրեք սառնարանը 2-3 ժամով։ Ավելի երկար մարինացնելու դեպքում աղցանն ընդհանրապես չի փչանա, այլ կդառնա ավելի հյութալի։
• Պատրաստի աղցանը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ՝ լավ փակ տարայի մեջ։

Ճաշատեսակի պատրաստում, օգտագործելով պատրաստի համեմունքներ

Կորեական գազարի համար համեմունք կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում: Նրա օգնությամբ տանը կորեական գազար պատրաստելը հեշտ և պարզ է. գազարը քերել, ավելացնել համեմունք և լցնել տաք յուղ ու քացախ, թող եփվի զով տեղում։

Խոհարարության այլ տարբերակներ կան. Օրինակ՝ տաքացրած յուղին կարելի է ավելացնել կորեական գազարի համեմունք։

Համեմունքների օգտագործումը կօգնի ձեզ խանութից գնված սովորական համով աղցան պատրաստել:

Օգտագործեք այլ ուտեստների մեջ

Կորեական գազար պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Տարբերությունները կարող են լինել կծու, կազմի և օգտագործվող յուղի մեջ: Դրանք բոլորը շատ համեղ են և երկար տարիներ պատրաստվել են տնային տնտեսուհիների կողմից՝ ըստ իրենց սիրելի ապացուցված բաղադրատոմսերի։

Կորեական գազարը լավ համադրվում է այլ ապրանքների հետ, ուստի այս ապրանքի հետ կան բազմաթիվ աղցաններ, տաք ուտեստներ, ռուլետներ և նույնիսկ կարկանդակներ: Գազարով աղցանները շատ տարբեր են՝ մսով, հավով, բանջարեղենով և ձկով։ Օրինակ՝ տապակած շամպինիոններով, կորեական գազարով, խաշած հավով, պանիրով ​​և կրուտոններով աղցան՝ մայոնեզով հագած։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գնահատում են այս պարզ և համեղ աղցանը։ Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը շատ լայն է։ Անընդհատ հայտնվում են նոր բաղադրատոմսեր այս հրաշալի արտադրանքով։ Գնեք կամ եփեք ինքներդ՝ այս ընտրությունը միշտ կլինի, իսկ լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ կտա ցանկացած պահի այն պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել գազար կորեերեն. տեսանյութ

Արագ կորեական թթու գազարի համար մարինադը շատ կարևոր է։ Հետեւաբար, ավելացրեք բոլոր համեմունքները, որոնք կան բաղադրատոմսում, ապա համը կլինի սուր, պայծառ ու հարուստ: Բուսական յուղի մեջ ավելացնում եմ հատիկավոր շաքար։ Ես մի փոքր խառնում եմ։

Ավելացնում եմ նաև թարմ աղացած սև պղպեղ և հատուկ համեմունք կորեական գազարի համար։ Ես օգտագործել եմ տաք համեմունք։


Տնային տնտեսուհու հետ մաքրում եմ գազարը և քերիչով անցկացնում հատուկ կորեական քերիչով, որից ստացվում են նույն հաստության հրաշալի երկար մանրաթելեր։ Եթե ​​գազարն առաջին անգամ եք պատրաստում, ապա պետք է զգույշ վարվեք քերիչով։ Վնասվածքներից խուսափելու համար արմատային բանջարեղենը շատ արագ մի քերեք:


Այնտեղ ամբողջ սխտորը սեղմում եմ սխտորի մամլիչով։ Բույրն ակնթարթորեն խթանում է ախորժակը։ Մի քանի անգամ խառնում եմ, որպեսզի սխտորը հայտնվի գազարի վրա։


Ես լցնում եմ յուղի և համեմունքների մարինադը: Ես նույնպես լավ հարում եմ։


Ես 9% սեղանի քացախ եմ լցնում նախուտեստի վրա՝ թթվայնություն ավելացնելու համար։


Գազարները պետք է մարինացվեն սառը վիճակում առնվազն 8 ժամ, իսկ հետո ես կարող եմ դրանք դնել սեղանին՝ բոլոր հյուրերին գոհացնելու համար։


Այս համեղ խորտիկը հաճելի է ոչ միայն իր վառ նարնջագույն գույնով, այլև հիանալի համով:


Բոլոր նրանք, ովքեր փորձեցին իմ կորեական կծու գազարները, անպայման հետաքրքրված էին բաղադրատոմսով:


Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կգնահատեք այս մեթոդը:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում կորեական խոհանոցը զգալի ժողովրդականություն է վայելում, ինչը հայտնի է հիմնականում խորհրդային կորեացիների՝ այսպես կոչված «Կորե-Սարս»-ի շնորհիվ: Նրանց մեջ հայտնի ուտեստներից մեկը կորեական գազարով աղցանի տեսակն է, որը հեշտ է պատրաստել՝ գլխավորը համապատասխան բաղադրատոմս ընտրելն է։ Այս կծու մթերքը, որը կոչվում է նաև գազար, կարող եք օգտագործել որպես աղցանի կամ, օրինակ, շաուրմայի հավելում։ Բացի այդ, այն հաճախ օգտագործում են որպես խորտիկ, բայց ավելի լավ է դա անել փոքր քանակությամբ՝ համեմունքների և քացախի բարձր պարունակության պատճառով:

Ինչպես պատրաստել գազար կորեերեն

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ընտրեք կորեական գազարի համար հարմար բաղադրատոմս տանը՝ լուսանկարով կամ առանց լուսանկարի։ Պատրաստեք քերիչ, բայց եթե չունեք, կարող եք բանջարեղենը շերտերով կտրատել սուր դանակով։ Ճաշատեսակն իսկապես համեղ դարձնելու համար ընտրեք թարմ և հյութալի արմատային բանջարեղեն։ Կորեական գազարի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը պահանջում է քացախի, աղի և կոպիտ աղացած կծու պղպեղի առկայություն: Ավելացնում են նաև շաքարավազ և երբեմն քնջութի յուղ։ Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչպես պատրաստել գազար, կարդացեք քայլերի հակիրճ հաջորդականությունը.

1. Նախ պետք է հում գազարը մանր շերտերով կտրատել կամ դրա համար օգտագործել քերիչ։
2. Այնուհետև հիմքը պետք է շաղ տալ շաքարով, աղով և քացախով: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Այնուհետև հարկավոր է աղցանի վրա տաքացրած բուսական յուղ լցնել, խառնել և ավելացնել նախապես մանրացված սխտորը։
4. Վերջում թողեք, որ աղցանը նստի սենյակային ջերմաստիճանի, ինչը թույլ կտա գազարն ազատել իր հյութը։ Պահել սառնարանում։

Կորեական գազար բաղադրատոմսեր

Գազարով աղցան կորեերեն պատրաստելու համար ընտրեք լուսանկարով օպտիմալ բաղադրատոմսը. դրանից կախված կլինեն ինչպես բաղադրիչների քանակը, այնպես էլ պատրաստման բարդությունը: Անհրաժեշտության դեպքում արեւածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի կամ բամբակի ձեթով։ Չպետք է յուղը եռացնել՝ սա աղցանն ավելի վնասակար կդարձնի և կփչացնի համը։ Յուղը տաքացնելիս կարող եք ավելացնել աղացած համեմ, կոպիտ պղպեղ կամ այլ անուշաբույր համեմունքներ։ Եթե ​​կորեական գազարով աղցանը չափազանց կծու է, ապա դրան ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզ։ Recipes:

• դասական;
• պատրաստի համեմունքով;
• առանց համեմունքների;
• սոյայի սոուսով;
• ոչ քացախ;
• սոխով;
• ձմռան համար և այլն:

Դասական բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 137 կկալ 100 գ-ում։
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս ավանդական կորեական աղցանի այս դասական տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել։ Այն կարող է օգտագործվել որպես այլ ուտեստների պատրաստում և հագնվելու կամ ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ առանձին օգտագործել։ Ուտեստի կծուությունը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի՝ նվազեցնելով կամ ավելացնելով կարմիր պղպեղի քանակը։ Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչպես պատրաստել դասական գազար, ստուգեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• գազար - 250 գ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• համեմ – 1 պտղունց;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ անհրաժեշտ կլինի մեկ քառորդ կիլոգրամ գազար մաքրել, այնուհետև շերտերով կտրատել՝ դրա համար հաճախ օգտագործվում են հատուկ քերիչ։
2. Հիմքի վրա ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած սխտորի մեխակները և համեմունքների խառնուրդը։
3. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը կես օղակներով կտրատած սոխի հետ։
4. Հեռացրեք սոխի կտորները և տաք յուղը լցրեք հիմքի մեջ։
5. Ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ և լավ խառնել։
6. Ստացված կծու խորտիկը դրեք սառնարանում և թողեք ամբողջ գիշեր մարինացվի:

Պատրաստի համեմունքով

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 69 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` ցանկացած ճաշի համար, բացի նախաճաշից:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տանը եփած կորեական ոճով գազարն ավելի համեղ է, քան շուկայում վաճառվողը։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ պատրաստի արտադրանքի սրության և կծու պատճառով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն աղիների և ստամոքսի խոցեր ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև ստամոքսի լորձաթաղանթի բարձր դյուրագրգռություն ունեցողների համար: Աղցանին հաճելի բուրմունք և հետաքրքիր համ հաղորդելու համար օգտագործեք պատրաստման գաղտնիքը, այն է՝ օգտագործել պատրաստի համեմունք։

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• «Կորեական գազարի համեմունք» – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր սուր դանակով կտրեք արմատային բանջարեղենը շերտերով, որոնք պետք է կտրվեն երկայնակի շերտերով, կամ օգտագործեք բանջարեղենի կորեական քերիչ: Բանջարեղենը կտրատելու ձևը չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։
2. Թակած արմատային բանջարեղենը աղով շաղ տալ և խառնել։ Թողեք մի քիչ, որպեսզի բանջարեղենն ազատ արձակի իր հյութը։
3. Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Տապակել սոխը, որը պետք է կտրատել կես օղակների մեջ - տապակել սոխը նախապես տաքացած յուղի մեջ։ Հետո ջնջիր այն, որովհետև... այն այլևս պետք չի լինի:
4. Քամեք հիմքը, ավելացրեք քացախ և համեմունք: Խառնել, ծալել սլայդի մեջ, լցնել տաք յուղի մեջ։
5. Ամբողջ զանգվածը կրկին հարել, ապա թողնել թրմվի 4-5 ժամ։

Ոչ մի համեմունք

• Եփելու ժամանակը` 20-30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ մոտ 130 կկալ 100 գ-ում։
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Գազարի վառ համի գաղտնիքներից մեկը, որը կարելի է ձեռք բերել խանութում, մոնոսոդիումի գլուտամատն է, որը համը ուժեղացնող է։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կորոշեն այս կերպ բարելավել իր աղցանը այս հավելանյութի վնասակարության պատճառով, ուստի կորեական աղցանի բաղադրատոմսը առանց համեմունքների բավականին տարածված է: Բազմազանության համար կարող եք ավելացնել կոպիտ աղացած կարմիր պղպեղ, թեև վերը նշված բաղադրատոմսում դրա ավելացումը անհրաժեշտ չի համարվում։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել բանջարեղենը բարակ երկար շերտերով կամ օգտագործել քերիչով:
2. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, քացախ և խառնել ամբողջ զանգվածը։
3. Թող աղցանը ներծծվի մարինադի մեջ: Թեթևակի հունցել, ապա թողնել 10 կամ 15 րոպե։
4. Ըստ ճաշակի ավելացնել կարմիր պղպեղ, ձեռքերով խառնել և տաք յուղ լցնել աղցանի վրա։
5. Պատրաստի ուտեստը թողեք գիշերում։ Երբ այն նստել է, կարող եք դնել սառնարանը։

Սոյայի սոուսով

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 365,5 կկալ մեկ մատուցման համար։
• Նպատակը` ցանկացած ճաշի համար, բացի նախաճաշից:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Որպեսզի կորեական գազարը ձեռք բերի իր օրիգինալ համը, պետք է դրան ավելացնել մեկ գդալ սոյայի սոուս։ Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը քնջութի սերմերի օգտագործումն է: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա խորհուրդ է տրվում ընտրել քաղցր սորտերի հյութալի արմատային բանջարեղեն։ Պատրաստի աղցանը, որը պետք է թույլ տալ, որ թրջվի համեմունքների մեջ, կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ մատուցել՝ լուսանկարում այն ​​կառանձնանա իր գույնով։

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 180 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• քացախ սոուսով (սոյայի) - 2 tbsp. լ.;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• քնջութ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք արմատային բանջարեղենը երկար, բարակ շերտերով: Վրան լցնել քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդ։
2. Շաքարավազը խառնել աղի և պղպեղի հետ, այնուհետև լցնել հիմքի մեջ։ Աղցանը համեմել արևածաղկի ձեթով, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
3. Մաքրել սխտորը: Բոլոր մեխակները անցկացրեք հատուկ սխտորի մամլիչով և ավելացրեք աղցանի մեջ։ Խառնել, ծածկել ուտեստը կափարիչով և դնել սառնարանը։
4. Կես ժամից հիմքը կկլանի բոլոր ավելացված համեմունքների համն ու բույրը։ Մատուցելուց առաջ աղցանը շաղ տալ քունջութի սերմերով՝ ավելորդ հեղուկը քամելուց հետո։

Սխտորով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 225,9 կկալ մեկ մատուցման համար։
• Նպատակը` ցանկացած ճաշի համար, բացի նախաճաշից:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչպես պատրաստել կորեական գազարը համեղ և անսովոր, պատրաստեք երկու լրացուցիչ բաղադրիչ՝ քաղցր պղպեղ և սխտոր (առաջինը ավելի հայտնի է որպես բուլղարական պղպեղ): Ընտրեք կարմիր մրգեր. Այս ապրանքի ցածր կալորիականությունը կարմիր պղպեղը դարձնում է հիանալի բաղադրիչ բազմաթիվ դիետաների և ծոմ պահելու համար: Սխտորն օգնում է բարելավել արյան շրջանառությունը՝ այն հում է ավելացնում աղցաններին: Ընդհանրապես, սխտորով գազարը բոլորի համար չէ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 400 գ;
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 150 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 1/2 բաժակ;
• շաքարավազ - 2,5 թեյի գդալ;
• աղ, համեմ, սև պղպեղ - 1/2 թ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատային բանջարեղենը քերել երկար շերտերով հատուկ քերիչով։
2. Հաջորդը պետք է ավելացնել շաքարավազ, աղ, աղացած համեմ, պղպեղ։ Այնուհետեւ ավելացրեք քացախն ու արեւածաղկի ձեթը։
3. Կլպեք սխտորը, անցկացրեք սխտորի մամլիչով անմիջապես աղցանի հիմքի վրա:
4. Վերցրեք խոշոր և թարմ պղպեղ, կտրատեք բարակ և երկար շերտերով, ավելացրեք հիմքի վրա։
5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա պատրաստի ուտեստը մի կողմ դնել մոտ մեկ ժամ։ Այս ժամանակահատվածում գազարը հյութ կթողնի։

Առանց քացախի

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 263 կկալ մեկ մատուցման համար։
• Նպատակը` ցանկացած ճաշի համար, բացի նախաճաշից:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող օգտագործել քացախ, ապա կարող եք կորեական աղցան պատրաստել առանց այս բաղադրիչի։ Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 1-2 օր՝ հիշեք սա։ Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել սև պղպեղ, չիլի, կարրի, համեմ, սխտոր և խոտաբույսեր, օրինակ՝ թարմ կիլանտրո: Ավելի արագ պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի համեմունքներ, որոնք վաճառվում են փաթեթներով:

Բաղադրությունը:

• գազար - 7 հատ;
• բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր, համեմունք - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք շերտերով - այս խնդիրը արագ լուծելու համար օգտագործեք հատուկ քերիչ:
2. Ավելացնել աղ, հիմքը թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութ արձակի։
3. Անպայման քամեք հյութը, որպեսզի աղցանի հիմքը չափազանց թաց չլինի։
4. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել գազարին։ Լցնել բուսական յուղի մեջ, օրինակ՝ արեւածաղկի։
5. Մանրակրկիտ խառնել։ Օգտագործելուց առաջ գազարը թող մնա մոտ երկու ժամ։

Սոխով

• Եփելու ժամանակը` 20-30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 556 կկալ մեկ մատուցման համար։
• Նպատակը` ցանկացած ճաշի համար, բացի նախաճաշից:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սրտանց և իսկապես համեղ տարբերակ է կորեական գազարը սոխով և հավով: Պատրաստի ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ, այն ավելի կզարդարի այն, քանի որ դուք միշտ ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել: Գազարի այս տարբերակի պատրաստումը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող էր թվալ ի սկզբանե, միակ բանն այն է, որ կան ևս մի քանի քայլ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 1/2 փունջ;
• համեմ, հավի համեմունք - յուրաքանչյուրը 1/4 թեյի գդալ;
• թարմ ռեհան - 1/4 փունջ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.;
• կարմիր պղպեղ (տաք), աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք թարմ աղացած համեմունքներ, որոնք պետք է մանրացնել հավանգի մեջ:
2. Արմատային բանջարեղենը քերել, շաղ տալ կիտրոնի սոուսով կամ քացախով, ավելացնել աղ։
3. Մանր կտրատել ռեհանը թարմ խոտաբույսերով։
4. Սոխը պետք է մանր կտրատել, այնուհետև տապակել, մինչև շագանակագույն դառնա։ Այնուհետև ջնջեք այն, դա այլևս անհրաժեշտ չէ:
5. Թռչնի ֆիլեն տապակել՝ ավելացնելով սոյայի սոուս և թռչնի համեմունքներ։
6. Մնում է միայն միացնել բոլոր բաղադրիչները և սեղմել սխտորը ստացված աղցանի մեջ՝ օգտագործելով մամուլը:

Կորեական գազար, ինչպես շուկայում

• Խոհարարության ժամանակը` 30-40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Նպատակը` ցանկացած ճաշի համար, բացի նախաճաշից:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ճաշատեսակի համի հիմնական գաղտնիքը, որը կարելի է ձեռք բերել շուկայում, համի ուժեղացուցիչի օգտագործումն է, ինչպիսին է մոնոսոդիումի գլուտամատը: Այն օգտագործելուց ոչ մի լավ բան չեք ստանա, ընդհակառակը, աշխատեք խուսափել նման հավելում օգտագործելուց։ Կորեական գազար պատրաստելու համար, որը նույնքան համեղ կլինի, որքան շուկայում առկաները, օգտագործեք ստորև բերված բաղադրատոմսը: Արդյունքում դուք կստանաք նույն որակներով ուտեստ, ինչ գնված ապրանքները։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• համեմունք կորեական գազարի համար (առանց աղի) – 20-40 գ;
• քացախ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• սոխ, կարմիր պղպեղ (աղացած) - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր արմատային բանջարեղենը քերել հատուկ քերիչով, շաղ տալ մոտ 2 ճաշի գդալ աղ, ծածկել ջրով։ Խառնել և թողնել մեկ ժամ։
2. Մեկ ժամ հետո ջուրը քամեք, գազարը համտեսեք, եթե աղի է, լվացեք մաքուր ջրով և քամեք։
3. Շաղ տալ պատրաստի համեմունքով և խառնել։
4. Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, խառնել և ծածկել կափարիչով։
5. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք կծու պղպեղ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան չափով: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, այն կթողնի իր համը, բայց չի օգտագործվում ճաշատեսակի մեջ:
6. Քամել յուղը և լցնել հիմքի մեջ։ Խառնել, ավելացնել սխտորը։
7. Ծածկեք աղցանը կափարիչով: Թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Արագ գազար կորեերեն

• Եփելու ժամանակը` 20-30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8-10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130-140 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ընտրելով ճիշտ օպտիմալ բաղադրատոմս՝ կարող եք այս կորեական ուտեստը պատրաստել 5-10 րոպե ավելի արագ, ինչը թույլ կտա ավելի արագ սեղան դնել։ Ճիշտ է, որպեսզի աղցանը ձեռք բերի անհրաժեշտ համը, դուք դեռ պետք է սպասեք առնվազն կես ժամ, մինչև այն հագեցած լինի օգտագործված բոլոր բաղադրիչներով: Այն պատրաստելը շատ հեշտ է. ձեզ հարկավոր չեն որևէ մեծ խոհարարական հմտություններ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 600 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 1/2 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ, շաքար, սև պղպեղ (աղացած) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2-3 գլուխ;
• համեմ, մեխակ, աղացած դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Շփեք արմատային բանջարեղենը երկար բարակ ծղոտով:
2. Յուղը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել գազարի վրա։
3. Վերևում քամել սխտորը։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ, շաքարավազ, աղ։
5. Համը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ ճաշատեսակը եփվի:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Կորեական գազարը ճաշատեսակ է, որի բաղադրատոմսը տարածվել է ամբողջ աշխարհում և ամուր արմատացած է շատ երկրներում։ Տանը համեղ աղցան պատրաստելը դժվար չէ, ամեն ինչ բավականին արագ և պարզ է։ Եկեք չգոռացնենք, եկեք արագ սկսենք:

Կորեական գազար՝ «դասական»

• սոխ - 0,5 հատ:
• աղ - 4 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ:
• գազար - 0,25 կգ:
• քացախ - 15 մլ:
• սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 12 գր.
• համեմ - դանակի վերջում
• համեմունք «Պղպեղի խառնուրդ» - ձեր ճաշակով

Մենք մանրամասն պատմում ենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ավանդական կորեական գազարը։

1. Արժե հասկանալ, որ նախ պետք է կորեական գազարի համար քերիչ գնել։ Այնուհետև արմատային բերքը լվանում են, մաքրվում և անցնում դրա միջով։

2. Երբ հիմքը պատրաստ է, անհրաժեշտ է դանակով կտրատել սխտորի պճեղները, ավելացնել գազարին ու համեմել համեմունքներով։ Այստեղ ավելացվում է նաև հատիկավոր շաքար և աղ։

3. Այժմ ժամանակն է տաքացնել տապակը, մեջը լցնել ձեթը ըստ բաղադրատոմսի, ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը և տապակել։ Երբ այն դառնում է դարչնագույն, տապակի ամբողջ խառնուրդը ավելացնում են գազարի պատրաստման մեջ և հունցում։

Կորեական գազարն ու դրա ավանդական բաղադրատոմսը տանը բավականին արագ են վաճառվում։

Կծու կորեական գազար հավով

• քացախ (6-9%) - 25 մլ:
• սոյայի սոուս - 45 մլ:
• հավի կրծքամիս - 0,2 կգ.
• գազար - 0,15 կգ:
• սոխ - 0,5 հատ:
• սամիթ (կանաչի) - 20 գր.
• սխտոր (շերտ) - 3 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 125 մլ:
• ռեհան (կանաչի) - 10 գր.
• համեմունքներ հավի համար - 6 գր.
• չիլի պղպեղ (համեմունք) - ձեր ճաշակով

Կորեական գազար պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բավականին անսովոր է, առաջարկում ենք այն փորձել տանը։

1. Միավորել բոլոր զանգվածային համեմունքները մեկ ամանի մեջ: Մաքրած գազարն անցկացրեք քերիչով և լցրեք քացախի մեջ։ Լվացեք և կտրատեք բոլոր կանաչիները ըստ բաղադրատոմսի։

2. Յուղը տաքացնել, մեջը տապակել սոխի կես օղակները, մինչև դառնա դարչնագույն։ Հաջորդը, սոխը դեն նետեք, այն պետք չի լինի։ Այստեղ ավելացնել ճզմած սխտորը, սոյայի սոուսը և հավի կտորները։

3. Տապակի պարունակությունը բերեք մինչև եփվի, ապա բոլոր բաղադրիչները խառնեք տարայի մեջ՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Թող ճաշատեսակը եփվի կամ անմիջապես համտեսի:

Կորեական գազար սխտորով և քաղցր պղպեղով

• հատիկավոր շաքար - 35-40 գր:
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• սխտորի մեխակ - 7 հատ:
• գազար - 0,4 կգ:
• սև պղպեղ, համեմ, աղ - 4-ական գ.

Կորեական գազարը, ավելի ճիշտ՝ բուլղարական պղպեղով բաղադրատոմսը, կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։ Ավելին, այն կարելի է արագ պատրաստել տանը։

1. Զինվեք հատուկ քերիչով և դրա միջով անցկացրեք լվացված գազարները։ Միավորել բոլոր համեմունքների և հատիկավոր շաքարի հետ։

2. Քացախի լուծույթը միացրեք ձեթի հետ և այս խառնուրդով համեմեք թթու բանջարեղենը։

3. Սխտորի պճեղները մանրացրեք միջուկի մեջ և ավելացրեք հիմնական զանգվածին։ Սրան ավելացրեք թակած պղպեղ։

4. Ուտեստը մի քանի ժամ թողնում ենք թակելու, հատկացված ժամանակահատվածում բանջարեղենը կթողնի իր հյութը, և աղցանը հյութալի է ստացվում։

Դուք սովորել եք տանը համեղ և կծու կորեական գազար պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։

Կորեական գազար քնջութի սերմերով և սոյայի սոուսով

• քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդ (50/50) - 100 մլ:
• գազար - 0,5 կգ:
• սխտորի մեխակ - 6 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 20 գր.
• քնջութի սերմեր - 15 գր.
• յուղ - 175 մլ.
• սև պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի

1. Հատուկ քերիչով անցած գազարը միացնում ենք քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդին։

2. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել սխտորի միջուկը։

3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապա հերմետիկ փակել ու ուղարկել ցրտին՝ թրմելու։ Համտեսելուց առաջ հեղուկը քամել և ավելացնել քնջութի սերմերը։

Կորեական գազար՝ պատրաստի համեմունքով

• սոխ - 2 հատ.
• քացախ - 60 մլ:
• գազար - 0,5 կգ:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 30 գր.
• համեմունք գազարի համար կորեերեն - 60 գր.

Կորեական գազարը համարվում է շատերի սիրելի աղցանը։ Բաղադրատոմսը պարզ է. Տանը կարող եք արագ պատրաստել համեղ ուտեստ։

1. Գազարը կտրատել շերտերով, ապա կտրատել շերտերով ամբողջ երկարությամբ։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ grater.

2. Աշխատանքային մասի վրա աղ ցանել և մանրակրկիտ խառնել։ Թողեք մի քիչ։

3. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել։ Քամեք, միայն յուղ է պետք։ Գազարը քամել, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել համեմունքը։

4. Խառնել և ձևավորել սլայդ: Լցնել յուղով: Բաղադրիչները նորից խառնում ենք ու սառեցնում, որ թրմվի։ Գործընթացը կտևի մոտ 5 ժամ։

Կորեական գազար առանց համեմունքների

• քացախ - 60 մլ:
• գազար - 0,6 կգ:
• շաքարավազ - 35 գր.
• աղ - 12 գր.
• բուսական յուղ - 130 մլ:

Կորեական գազարն առանց համեմունքի ունի պարզ բաղադրատոմս։ Պահպանեք հիմնական ապրանքները տանը:

1. Կտրել գազարը երկար շերտերով։ Խառնել աղով, շաքարով և քացախով։ Թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի մարինացվի:

2. Գազարը տրորել եւ թողնել եւս քառորդ ժամ։ Կարելի է ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Լցնել գազարի վրա և խառնել։ Գազարը գիշերը դնել սառնարանում։

Կորեական ոճի գազար արագ

• քացախ - 70 մլ:
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• գազար - 0,6 կգ:
• աղացած սև պղպեղ, աղ և շաքարավազ՝ 12-ական գ։
• դափնու տերեւ, մեխակ և համեմ - ձեր ճաշակով
• սխտոր - 3 գլուխ

Կորեական գազարն ունի պատրաստման այլ բաղադրատոմս. Աղցանը հեշտ է տանը արագ պատրաստել։

1. Գազարը քերել հատուկ քերիչով։ Միաժամանակ ձեթը հարմար եղանակով եռացրեք։ Լցնել գազարի վրա։ Խառնել սխտորի մածուկը:

2. Արտադրանքին ավելացրեք բոլոր համեմունքները։ Լավ խառնել աղցանը և թողնել թրմվի։ Այն կարող եք դնել սառնարանում 2 ժամով։

Դժվար չէ պարզել, թե ինչպես պատրաստել կորեական գազար: Տնային աղցանը բավականին արագ է ստացվում և, ավելին, զարմանալի համ ունի։