Ոչ բոլորն են հնարավորություն (կամ նույնիսկ ցանկություն) գնելու կաղնե տակառ՝ լուսնի լույսը ծերացնելու համար: Միգուցե տակառի օգտագործումը ճիշտ է տեխնոլոգիական տեսանկյունից։ Բայց միայն մտածեք՝ տակառի մեջ լցված ալկոհոլը մի քանի տարի մենակ է մնում նկուղում՝ լավ տնական կոնյակ ստանալու համար։
Այսպիսով, մեր հնարամիտ մարդկանց մոտ միտք առաջացավ լուսնի լույսը ներարկել կաղնու չիպսերի կամ նույնիսկ դեղատնից գնված կեղևի վրա: Մեթոդը հարմար է, արագացված և տալիս է այնպիսի արդյունքներ, որոնց հասնելու համար պահանջվում է երեք տարի:
Լավագույն արդյունքը կստացվի, եթե օգտագործեք լուսնաշող, որը ստացվել է կամ նույնիսկ անհաջողը թորելով:
Գինու նյութը թունդ ալկոհոլի վերածելու արտադրանքը նույնպես կոչվում է կոնյակի սպիրտ. Արդեն սկզբում այն ունի հաճելի համ և բուրմունք, իսկ կաղնու հումքի հետ շփվելիս ձեռք է բերում մրգային, վանիլի, շոկոլադի և նույնիսկ ծաղկային նոտաներ։ Սա կախված է կաղնու չիպսերի կամ կեղևի որակից և թաթախման ժամանակից:
Բայց մրգերի, ձավարեղենի (գարի, ցորեն, եգիպտացորեն, տարեկանի) և շաքարավազի օգտագործմամբ պատրաստված լուսնի լույսը (ցանկալի է առնվազն 45% ուժգնությամբ) նույնպես հարմար է ներարկման համար: Երբ թունդ ալկոհոլը շփվում է կաղնու կեղևի կամ փայտի հետ, տանինները աստիճանաբար լուսնի լույսը վերածում են ազնիվ խմիչքի՝ փոխելով գույնը, բույրը և համը:
Կպահանջվի կաղնու հումք. Հնարավոր են նաև այլ հավելումներ՝ համեմունքներ, խոտաբույսեր, բայց ավելին դրա մասին՝ ստորև՝ կաղնու կեղևի կամ թեփի կամ փայտի չիպերի վրա լուսնի լույսի բաղադրատոմսերում:
Հետաքրքիր համ և բույր է ստացվում խնձորի կամ բալի փայտի օգտագործմամբ։
Էլիտար տակառները պատրաստվում են առնվազն հարյուր տարեկան կաղնու գերանի միջին մասից։ Նույնիսկ անբարենպաստ աճի պայմաններում, գերանի հաստությունը 30 սմ տրամագծով է: Հետեւաբար, ձեր տրամադրության տակ ունենալով նման գերան, դուք նույնպես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել կաղնու չիպսեր: Օգտագործեք կացին՝ 10 սմ երկարությամբ և 2 սմ հաստությամբ բարակ ցցիկներ խոցելու համար:
Շատերը կարծում են, որ կաղնու չիպսերի (կեղևի) վրա լուսնային թուրմը պատրաստվում է պարզապես՝ հումք ավելացնել տարայի մեջ և սպասել, մինչև հեղուկը վերածվի կոնյակի։ Իրականում դա ավելի բարդ է։
Չմշակված կաղնու հումքը պարունակում է չափազանց շատ նյութեր, որոնք վատ են ազդում ալկոհոլի համի և օրգանոլեպտիկ բնութագրերի վրա։ Հետևաբար այն անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել.
Կաղնե տակառներ պատրաստելիս, դրանք արդեն օղակներով լցնելուց հետո, անշուշտ կրակում են՝ ներս են գցում այրվող թեփ, իսկ գրեթե պատրաստ տակառը փաթաթում են իր առանցքի շուրջը։
Յուրաքանչյուր կոպեր հավատարիմ է իր սեփական տեխնոլոգիային և այրվում է իր ձևով (թույլ տալով, որ փայտը այրվի ավելի ուժեղ կամ թույլ) կամ կենտրոնանալով հաճախորդի ցանկությունների վրա:
Նույն տեխնոլոգիայի վրա է հիմնված հումքի վերամշակումը։ Եթե փայտի չիպերն օգտագործվում են լուսնի լույսի համար, ապա նյութը պահանջում է մշակման որոշակի փուլեր.
Կաղնու փայտի վրա ապագա թուրմի համը և բույրը կախված են նյութի այրման աստիճանից.
Բույրն ու համի երանգները կախված են ոչ միայն կրակման աստիճանից, այլև օգտագործվող հումքից։ Կարևոր է, որ այն լինի բարձրորակ՝ միջատների կողմից չփչացած կամ անբարենպաստ պայմաններում պահված և ոչ շատ երիտասարդ ծառից։ Լավ գաղափար է օգտագործել պատրաստի չիպսեր, քանի որ կա որակի որոշակի երաշխիք:
Այրված, օգտագործման համար պատրաստ հումքը կարելի է մի քանի տարի պահել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ՝ չոր տեղում։
Կաղնու չիպսերով լուսնի լույսի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը երկու բաղադրիչ. փայտի չիպսեր և թունդ տնական ալկոհոլ. Դուք պետք է վերցնեք ուժեղ մեկը (սա անփոխարինելի պայման է, ուժը առնվազն 45 ° է, ցանկալի է 50 կամ 60 °), և որոշեք, թե որքան կաղնու չիպսեր մեկ լիտր լուսնի համար:
Սովորաբար դուք պետք է վերցնեք 25 գրամ փայտի չիպեր: Ավելի մեծ քանակության դեպքում տհաճ հետհամ կառաջանա, ավելի փոքր քանակությամբ խմիչքը չի ստանա ցանկալի բույր և գույն։ Պատրաստման կարգը.
Եթե պնդում են հետևեք ձեր ճաշակին. Չպետք է չափից ավելի մերկացնել թուրմը, եթե արդեն գոհ եք դրանից։ Երբեմն երկու շաբաթը բավական է, երբեմն՝ 3 ամիս։
Կաղնու կեղևի վրա լուսնի թուրմի համար օգտագործեք դեղագործական կեղև, այն կարող եք նաև ձեր սեփական ձեռքերով հանել ծառից (մի չափազանցեք այն հանված կեղևի քանակով): Եթե ունեք, կարելի է օգտագործել նաև թեփ:
Կաղնու կեղևը սովորաբար չի այրվում, բայց եթե վրան տնական սպիրտ թրմեք, համը չափազանց թունդ կլինի։ Երբ ավելացնեք լրացուցիչ բաղադրիչների որոշակի հավաքածու, դուք կստանաք ավանդական կոնյակին շատ նման խմիչք:
3 լիտր 50 աստիճան լուսնի լույսի համար ձեզ հարկավոր է.
Ավելի լավ է հումք վերցնել դեղատունլավ չորացած է և հումքի որակի գոնե որոշակի երաշխիք կա։ Այո, և դուք կգնեք Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, որը ծակ է (դա բուժիչ է, ինչը չի կարելի ասել իր եղբայրների մասին՝ կոպիտ կամ քառանիստ): Իսկ օրեգանոն չի կարելի շփոթել ուրցի հետ։
Ամեն ինչ խառնել և թողնել 2 շաբաթ։ Հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմ չի պահանջվում, տեղադրեք փակ պահարանում: Ամեն օր թափահարեք:
Պատրաստի ըմպելիքը նախ քամում ենք քամոցով կամ շորով, այնուհետև ֆիլտրում այնպես, որ կաղնու կեղևի լուսնի լույսը դառնա ամբողջովին թափանցիկ՝ մնալով կոնյակի գույն:
Հարմար է ցանկացած ալկոհոլային խմիչք զտել խողովակի մեջ ոլորված և կտրված հատակով պլաստիկ շշի պարանոցի մեջ տեղադրված բամբակյա բարձիկների միջոցով: Ընտրեք երկար պարանոցով 1,5 լիտրանոց շիշ, որը խորը տեղավորվում է տարայի մեջ և ապահով կերպով պահում է ինքնաշեն ֆիլտր-ջրման տուփը:
Իրականում, հացահատիկի լուսնաշողն արդեն կիսով չափ վիսկի է, մնում է այն «հասցնել» ցանկալի վիճակին։
Շոտլանդական վիսկիի լավագույն «անալոգը» կստացվի, եթե օգտագործեք, բայց կարող եք յոլա գնալ սովորական վիսկիով: Երանգը, իհարկե, մի փոքր այլ կլինի, բայց ոչ բոլորն են վիսկիի գիտակ։
Խմիչքի ամբողջական իմիտացիա պատրաստելը, որով բրիտանացիներն այդքան հպարտանում են, շատ պարզ է, եթե պատշաճ կերպով պատրաստեք կաղնու ցցիկներ, այրեք դրանք և թրմեք լուսնի լույսով:
Այս բաղադրատոմսի համար ձեր սեփական ձեռքերով լուսնի համար կաղնու չիպսեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ կաղնու փայտ առանց կեղևի: Կտորներ կարող է բավականին մեծ լինել– այնպես, որ դրանք պարզապես տեղավորվեն բանկայի մեջ և բարձրության 2/3-ից բարձր չլինեն:
Յուրաքանչյուր ցցիկը սերտորեն փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դրեք մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 3 ժամ։ Ընտրեք ջերմաստիճանը՝ կախված ցանկալի համից և բույրից.
Որպեսզի կաղնու չիպսերի վրա լուսնի լույսը լիովին նմանվի վիսկիին, դուք դեռ պետք է արագ և ամբողջ երկարությամբ այրեք կեռները գազի ջահովջեռոցից հանելուց հետո։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք 2 կեռ և լցրեք տնական թունդ սպիրտով (առնվազն 45°, ցանկալի է ավելի մոտ 60°):
Շոտլանդական և ճապոնական վիսկիի մեջ ուժը կարող է հասնել մինչև 70°, բայց այն խմում են բացառապես նոսրացված տեսքով։ Իսկ որոշ տեսակներ կարող են ունենալ միայն 30 աստիճան շշալցված վիճակում, քանի որ մասնագետները կարծում են, որ բարձր աստիճանը սպանում է բույրը։
Այսպիսի լուսնաշող ներարկվում է նկուղում, նկուղին անհրաժեշտ է 3 ամսից մինչև մեկ տարի։ Երկարատև ինֆուզիոն բարելավում է համը։
Այս բաղադրատոմսում կաղնու կեղևը և լուսնի շողը հիանալի տանդեմ կստեղծեն վիսկիի բարձրորակ իմիտացիայի համար։ Կաղնու կեղևի վրա լուսնաշող ենք թրմելու այլ բաղադրիչներով։
Կաղնու կեղևի վրա վիսկիի թուրմ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել հացահատիկի լուսնաշող, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ շաքարավազ: Մրգերն ու խաղողը կթողնենք ստեղծագործության։
Վերցնենք 3 լիտր լուսնի լույս.
Այժմ դուք կարող եք կաղնու կեղևի վրա լուսնային թուրմ պատրաստել՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
Կարևոր կետ - բանկա պետք է լցված լինի լուսնի լույսով մինչև պարանոցըորպեսզի ազատ տարածություն չմնա և սերտորեն փակվի։ Դուք նույնիսկ կարող եք փաթաթել այն մետաղական լաքապատ կափարիչով:
Վիսկին պետք է ավելի բաց գույն ունենա, քան կոնյակը, իսկ կաղնու կեղևի վրա լուսնի լույսի երկար ներարկում պետք չէ, տասից տասնհինգ օրը բավական է։ Երբ խմիչքը ձեռք է բերել դեղին (բաց շագանակագույն) երանգ, գործընթացը ավարտված է՝ քամել և զտել։
Քչերը կհասկանան, թե արդյոք լուսնի լույսը հնացել է կաղնու չիպսերի վրա, թե երկար ժամանակ եղել է տակառի մեջ։ Համը ձեռք կբերի փափկություն և շոտլանդական վիսկի հիշեցնող նոտաներ։
Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ գնել բարձրորակ էլիտար սպիրտ՝ բարձր արժեքի պատճառով։ Բայց տանը լավ կոնյակ կամ վիսկի պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել հացահատիկի կամ մրգային թորվածք և պահել այն կաղնե տակառի մեջ։ Նման խմիչքը շատ ավելի լավ կլինի, քան այն էժան անալոգները, որոնք մեզ առաջարկում են գնել խանութներում: Բայց նորից այստեղ մի փոքր որսորդություն կա՝ լավ կաղնե տակառ գնելը, որը նույնպես մեծ գումար է արժենում: Ելք կա՝ տակառը փոխարինեք կաղնու չիպսերով։ Փայտի կտորները հեշտ է պատրաստել ինքներդ:
Կաղնու փայտի մեջ պարունակվող տանինները, երբ շփվում են ալկոհոլի հետ, բարելավում են դրա որակը, հագեցնում են նոր բույրերով և համերով։ Կաղնու չիպսերով թրմված թորման մեջ հայտնվում են մրգային նոտաներ, վանիլի, շոկոլադի և ծաղկային բույրեր։
Ավելի մեծ չափով թրմվում է մրգերի կամ հացահատիկի հումքից պատրաստված սպիրտ։ Թուրմից հետո այն պարունակում է օրիգինալ հումքի համը՝ խնձոր, խաղող կամ հացահատիկի համ։ Բայց նույնիսկ սովորական շաքարավազի լուսնի շողը դառնում է ավելի հաճելի և էսթետիկորեն հաճելի, համը դառնում է ավելի մեղմ, և այն հեշտ է խմել:
Ուշադրություն.Լուսնի լույսը ներարկելու համար չիպսերը պատրաստվում են ոչ միայն կաղնու չիպսերից: Թուրմերի համար օգտագործվում է բալի, խնձորի, թռչնի բալի փայտ։ Յուրաքանչյուր տեսակ թորին տալիս է խստություն և յուրահատուկ համ ու բույր: Յուրաքանչյուր տնային թորիչ ինքն է որոշում ընտրել ճիշտ ցեղատեսակը` կախված իր նախասիրություններից:
Ներկայումս շատ մասնագիտացված խանութներ և առցանց խանութներ առաջարկում են կաղնու չիպսեր լուսնային կամ կոնյակի տարբեր որակների, տարբեր թրծման և կաղնու ծագման համար: Դուք հաճախ կարող եք գնել անորակ նյութ, այնպես որ, եթե դուք ինքներդ կարող եք հումք գտնել, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել փայտի չիպսեր: Կաղնու չիպսերը լուսնի լույսի համար ավելի մեծ շփման տարածք ունեն տակառի համեմատ, ուստի ինֆուզիոն գործընթացն ավելի արագ է ընթանում: Մարդիկ հաճախ հարցնում են, թե որքան կաղնու չիպսեր են օգտագործվում լուսնի լույսի մեկ լիտրի համար: Սովորական քաշը 2-4 գրամ է մեկ լիտրում։Չափից շատ կարող է փչացնել ալկոհոլը: Խմիչքի համը կգերիշխի փայտի հոտը, որն այնքան էլ լավ չէ։
Կաղնու չիպսեր պատրաստելու վիդեո հրահանգներ.
Որպես ալկոհոլային հիմք՝ երկրորդ կոտորակային թորումից հետո անհրաժեշտ է օգտագործել մրգային կամ հացահատիկի լուսնաշող 40-45% ուժգնությամբ։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել խմիչք՝ օգտագործելով կաղնու չիպսեր: 
Տանը կարող եք հաճելի ալկոհոլային խմիչք ստանալ, որը չեք ամաչելու ձեր ընկերներին հյուրասիրել: Կաղնու չիպսերով պատրաստված Moonshine-ը հաճախ ընկնում է այս սահմանման տակ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ աշխարհի էլիտար թունդ ալկոհոլի մեծ մասը սովորաբար հնեցվում է կաղնե տակառներում: Հեղուկի և փայտի փոխազդեցության հատուկ ֆիզիկական և քիմիական գործընթացների շնորհիվ ձևավորվում է իր համով եզակի ազնիվ հեղուկ։
Ժամանակի ընթացքում խմիչքը ձեռք է բերում օրիգինալ կոնյակի երանգ և բնորոշ տտիպ համ։ Եթե դուք ճիշտ համադրեք բաղադրիչները և հետևեք բաղադրատոմսին և թուրմին վերաբերող հրահանգներին, ապա արդյունքը կլինի արտադրանք, որն իր օրգանոլեպտիկ հատկություններով համեմատելի է համաշխարհային թանկարժեք ապրանքանիշերի հետ: Կաղնու չիպսերով պատրաստված կոնյակը պահվում է տանը և սպառվում հատուկ առիթներով։
Քանի որ դուք պետք է երկար ժամանակ կաղնու չիպսերի վրա պատշաճ կերպով ներարկեք լուսնի լույսը, կարող եք համալրել մի քանի տարաներ՝ միաժամանակ բնական նյութերով թուրմեր պատրաստելու համար՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի և տարբեր բաղադրիչների: Արժե նախապես պատրաստել անհրաժեշտ նյութերն ու գործիքները։
Արդեն նախապես ներծծված և տապակած փայտի չիպսեր, պատրաստ ներարկման
Նախընտրելի է կաղնու չիպսերի վրա լուսնաշող թրմել՝ օգտագործելով խաղողի հումքից թորած մթերք: Սա պետք է զգալիորեն մոտեցնի վերջնական արտադրանքը կաղնու տակառից ստացված օրիգինալին ոչ միայն իր շագանակագույն գույնով, այլև բնորոշ բույրով: Եթե դա հնարավոր չէ, ապա թուրմը պատրաստվում է լուսնաշողից, որը պատրաստվում է հետևյալ տեսակի խյուսի միջոցով.
Գուրմանները վստահեցնում են, որ վերջնական արտադրանքը փոքր կամ միջին չափով ցույց կտա հումքի օրիգինալ որակը։ Դուք չպետք է խնայեք դրա վրա:
Անհրաժեշտ է արտադրանքին տրամադրել թորման և մաքրման բոլոր փուլերը, մինչև կաղնու չիպսերը վերջնական փուլում կհայտնվեն տնական սպիրտով տարայի մեջ: Վերջնական փուլում հեղուկը չպետք է պարունակի վնասակար բաղադրիչներ, որոնք ներառում են ալդեհիդներ, ֆյուզելի բաղադրիչներ, լուծված միջուկի մասնիկներ և այլն:
Միայն հնարավորինս մաքուր նախնական արտադրանքի առկայության դեպքում կաղնու չիպսերի վրա լուսնային թուրմն իր բնութագրերով առավել մոտ կլինի կոնյակին կամ կոնյակին:
Իսկական կոնյակին ամենամոտ համը կարելի է ձեռք բերել միայն այն դեպքում, եթե օգտագործեք մաքրված կրկնակի թորած լուսնի շող:
Տանը տակառի փոխարեն խմիչքի համար թակած մասնիկների կամ կաղնու չիպսերի տեսքով մանրացված մասնիկների օգտագործումը հաճախ կարևոր չէ, քանի որ փայտե տարայի խնամքը, ներառյալ դրա պահեստավորումն ու մշակումը, բավականին աշխատատար գործընթաց է, եթե բոլոր ընթացակարգերը: հետեւում են. Պառակտված ձողիկների օգտագործման որոշ թերությունները հնարավոր կլինի փոխհատուցել ինֆուզիոն ժամանակի և նյութի որակյալ պատրաստման միջոցով:
Պարզելու համար, թե որքան ժամանակ է պետք լուսնի լույսը ներարկել կաղնու չիպերի վրա, դուք պետք է հասկանաք այս փուլում տեղի ունեցող քիմիական գործընթացները: Դրանք կարող են առաջանալ տարբեր արագություններով՝ կախված կոնկրետ սկզբնական պայմաններից:
Արժե հասկանալ հետևյալ գործոնները.
Փայտն իր կառուցվածքի շնորհիվ նաև հանդես է գալիս որպես ներծծող՝ սպունգի պես կլանող բոլոր վնասակար բաղադրիչները:
Թուրմը, որը մի քանի տարի հնեցվել է կեղևով կամ չիփսով, հիանալի զտված արտադրանք է, որը նման է լավ որակի կոնյակի:
Տնական կոնյակը, որը պատրաստված է բոլոր կանոններով, գործնականում դեղամիջոց է. այն թույլ է տալիս մարմնին ավելի արդյունավետ պայքարել բորբոքային պրոցեսների և բակտերիաների դեմ։
Սպառումը կարող է իրականացվել կա՛մ մաքուր տեսքով, կա՛մ փոքր չափաբաժիններով այլ ըմպելիքների, օրինակ՝ սուրճի մեջ ավելացնելով։
Մի թերագնահատեք օգտագործվող հումքի որակը։ Տնական ըմպելիքն ամբողջությամբ զտելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բարձրորակ փայտ՝ ինչպես անոթի (տակառի), այնպես էլ լցոնիչի տեսքով (չիպսեր, թրաշներ կամ չիպսեր):
Լավագույն արդյունքը ստացվում է այն պայմաններում, երբ օգտագործվել են փայտե տարաներ՝ պատրաստված փայտից, որն աճեցվել է սպառված հողի վրա և բավականին չոր կլիմայական պայմաններում: Հակառակ դեպքում պատրաստի կոնյակը, վիսկին կամ կոնյակը գերհագեցված կլինեն դաբաղանյութերով։ Դրանց ավելցուկը բացասաբար կանդրադառնա օրգանոլեպտիկ հատկությունների վրա։
Գործընթացի տեխնոլոգիան կարող է ներառել կոնյակի ըմպելիքի արտադրություն՝ օգտագործելով ալկոհոլի համար փայտյա դոնորների տեսակներից մեկը.
Եթե օգտագործեք բացառապես դարավոր ծառերի կեղևը, ապա թուրմը դառը կլինի՝ մի փոքր փափկած համով։ Շագանակագույն երանգներին կավելացվի մի փոքր կարմիր երանգ: Նման հեղուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ դաբաղ՝ դանիի համի հիմքը, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ բուժիչ հատկություններ: Թուրմի չափազանց ազդեցությունը կհանգեցնի ավելորդ դառնության:
Դրա հավելումը զգալիորեն կբարձրացնի ալկոհոլի համը՝ ապահովելով որոշ տարրերի ազատում և վնասակար նյութերի դուրսբերում: Դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ կամ գնել բավարար խմբաքանակ դեղատնից կամ թորման մասնագիտացված խանութում: Այն նախապես եփվում և տապակվում է, և նշված ժամկետի վերջում հեղուկը կդառնա սաթի գույն՝ նուրբ կաղնու համով։ Եթե հետևեք տեխնոլոգիային, ապա կկարողանաք հասնել ծխի թեթև նոտաների և սալորաչրի բույրին։
Տնական կոնյակ պատրաստելու թանկ, դասական տարբերակը կապահովի հեղուկի լավագույն մաքրումը։ Տեղավորումն իրականացվում է մի քանի տարիների ընթացքում։ Այս պահին քիմիական կազմը դառնում է հավասարակշռված։
Այս տարբերակի թերությունը վավերականության սահմանափակ ժամկետն է: Միջին հաշվով, տակառի մեթոդը նախատեսված է 5-7 ցիկլերի համար, որից հետո դուք ստիպված կլինեք ձեռք բերել նոր տարաներ:
ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Տնական Հենեսի
Ապրանքի առավել մատչելի տարբերակում օգտագործվում է 20 գ կաղնու չիպս մեկ լիտր լուսնի լույսի համար: Նախընտրելի է լցնել զտված արտադրանքի մեջ, որի ամրությունը կլինի 45-50°-ի սահմաններում։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ի վերջո ստացվի մոտավորապես քառասուն աստիճանի հեղուկ, քանի որ էթանոլի մի մասը կլուծվի հումքի մեջ:
40-պրոֆեսիոն կոնյակ ստանալու համար հումքի (թորվածքի) ամրությունը պետք է լինի առնվազն 55 աստիճան։
Ծերացումն իրականացվում է վեց ամսով։ Տարան ընտրված է քիմիապես չեզոք՝ հերմետիկ փակ կափարիչով:
Եթե դուք օգտագործում եք կաղնու չիպսեր, ապա թուրմի համար նպատակահարմար է օգտագործել մուգ ապակե տարաներ։
Դնում ենք մութ, զով տեղում։ Ժամկետն անցնելուց հետո զտեք շղարշով և բամբակյա բուրդով:
Դուք կարող եք փորձարկել տարբեր ապրանքներ՝ դեղաբույսեր, ցիտրուսային մրգեր, հատապտուղներ, և ամեն անգամ դուք կստանաք նոր օրիգինալ համ:
Երկրորդ տարբերակում խորհուրդ ենք տալիս համալրել թավայի մեջ թեթև տապակած փայտի չիպսերը, որին ավելացվում է դեղատնից գնված փոքր քանակությամբ չոր կեղև: Երեք լիտրանոց շշի մեջ լցնել փայտյա բաղադրամասերը 20 գ/լ չափով և ավելացնել 15-25 գ չամիչ։ Ծերացումը տեւում է մի քանի ամիս։ Դուք կարող եք ստուգել որակը 2-3 ամիս հետո՝ խաղողի անուշաբույր նոտաներով թեթևակի տտիպ էֆեկտի հասնելու համար:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են ընդունել ընդունելի ըմպելիք ստանալ երկու շաբաթվա ընթացքում, կարող են պատրաստել հետևյալ հավաքածուն մեկ լիտր ուժեղ լուսնի համար.
Լցնել տարայի մեջ և ավելացնել սպիրտ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Առաջին մի քանի օրվա ընթացքում խառնել օրական 3-4 անգամ՝ կանգնելով մութ տեղում։ Ապա դուք կարող եք դա անել ավելի քիչ հաճախ: 15-20 օր հետո ամեն ինչ զտեք և բաժանեք պատրաստված ապակե տարաների մեջ։
Որպեսզի թուրմը լավ ստացվի՝ չափավոր ուժեղ, փափուկ համով, հաճելի հետհամով, պետք է հետևել մի քանի առաջարկությունների.
Կախված բովելու ինտենսիվությունից՝ պատրաստի արտադրանքի համը փոխվում է՝ վանիլային թեթև նոտաներից մինչև շոկոլադի հստակ համ:
ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Կաղնու լուսնշող
Ֆրանսիական կոնյակ– թունդ սպիրտի տեսակ, որի հիմքը խաղողն է։ Խմիչքի յուրահատուկ տտիպ համն ու հարուստ բույրն այն դնում են ալկոհոլային խմիչքների սիրված տեսակների ցանկի առաջին հորիզոնականում։
Իսկ ինչպիսի՞ն է կախարդական բաժակի ազդեցությունը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով ընդունում է այս ազնիվ ըմպելիքի փոքր չափաբաժինը, անմիջապես տաքանում է, արյան ճնշումը նորմալանում է, և նյարդային համակարգը հանգստանում է. Բայց ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ օրիգինալ կոնյակ, իսկ կեղծիքները ոչ մի օգուտ չեն ունենա:
Ինչպե՞ս պատրաստել «նեկտար» ձեր սեփական ձեռքերով, որպեսզի դառնաք թանկարժեք շշի երջանիկ սեփականատեր՝ առանց ընտանեկան բյուջեին վնաս պատճառելու: Առաջարկում ենք տանը կաղնու կեղևով պատրաստված կոնյակի բաղադրատոմս։ Զարմացա՞ծ: Փորձեք ստորև բերված բաղադրատոմսերը և կտեսնեք դա կոնյակ կաղնու կեղևի վրաստացվում է ոչ ավելի վատ, քան իր ֆրանսիական խաղողի «եղբայրը»:
Նախքան կաղնու չիպսերի միջոցով կոնյակ պատրաստելը, մենք կիրականացնենք մեր իմպրովիզացված տակառի պատրաստման փուլը, ավելի ճիշտ՝ այն փոխարինող տարրը. կաղնու կեղևի փոքր բլոկներ. Այս հոյակապ ծառը աճում է մեր տարածքում ամենուր, ի տարբերություն նուրբ խաղողի, որը պահանջում է առատ արևի լույս և երկարատև ջերմություն:
Պատշաճ մշակված փայտի չիպերը կոչվում են նաև « չիպսեր« Կաղնու չիպսերով պատրաստված կոնյակն իր համով պակաս հաճելի չէ, քան խաղողի հատապտուղներով պատրաստված համանուն ապերիտիվը։
Մենք վերցնում ենք 100 գ չիպս, սովորաբար դրանցից ավելի քիչ է պետք, բայց թող պահուստ լինի, եթե առաջին անգամ չհասցնեք դրանք ճիշտ «տապակել»:
Կաղնու բլոկները լցնել ջրով և թողնել մեկ օր։ Ջուրը փոխում ենք 6 ժամը մեկ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տանինների մի մասը դուրս գա, հակառակ դեպքում տնականը դառը կստացվի։
Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և պատրաստել սոդայի լուծույթ (6 լիտր ջուր մեկ թեյի գդալ սոդայի համար): Թրջել ևս մեկ ժամ։ Չիպսերը ողողում ենք, շարում այնպես, որ ստանան արեւի ճառագայթները(կամ ցրվել ջերմության աղբյուրի մոտ) և չորացնել:
Հաջորդ փուլ - ջեռոցի ջերմային բուժում. Ջերմաստիճանը դնելով 200º և պարբերաբար հեռացնելով «արտադրանքը», մենք վերահսկում ենք դրա գույնը: Կաղնու չիպսերով պատրաստված կոնյակը թեթև վանիլի բուրմունք կունենա, եթե երանգը մնա բաց շագանակագույն, և չիպսերն այլևս չեն տապակվում: Այլ տարբերակներ.
Բայց մի՛ եփեք այն, այլապես կվերջացնեք այրված համով:
ԱռաջինԿաղնու և լուսնաշողից պատրաստված կոնյակի բաղադրատոմսը պարզ է. Ամենադժվարն այն է չիպսերի պատրաստում.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Մեկ այլ բաղադրիչ - այրված շաքարավազ(կարամել): Շաքարն անհրաժեշտ է ֆրանսիական հոյակապ ըմպելիքի տնական «երկվորյակ եղբորը» գույն տալու համար։ Բավական է մի թեյի գդալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ լուծել և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեր գործողությունները.
Կաղնու չիպսերը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում բարձրորակ փայտի բեկորներով և դնում մութ տեղում։ Ինֆուզիոն այնտեղ պետք է մնա 3-6 ամիս։
Գլխավորը արված է. Օղուց տնական կոնյակը (լուսնային) պատրաստ է, մնում է «շոշափել»։ Դա անելու համար ավելացրեք ինֆուզիոն շաքարի օշարակ. Խառնել և թողնել ևս մի երկու օր։ Եթե ցանկանում եք համը օրիգինալ դարձնել, նեկտարի մեջ ավելացրեք մի երկու մեխակ և 0,3 վանիլին։
Այս կոնյակը պատրաստվում է տանը.
Ցանկացած ալկոհոլի արդյունք կլինի, հիմնական չափանիշը որակն է։
Կոնյակի երկրորդ բաղադրատոմսը- դեղագործական կաղնու կեղևի օգտագործումը:
Սովորական դեղատնից գնված կաղնու կեղևից պատրաստված կոնյակն ունի գերազանց համ։ Բացի այդ, կարող եք վստահ լինել՝ այն չի պարունակում վնասակար կեղտեր։ Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:
Վերցնենք նաև մեկ ճաշի գդալ մեղր և 5 մեխակի բողբոջ։ Դանակի ծայրին կարող եք ավելացնել պղպեղ (10 ոլոռ), օրեգանո (մեկ ճաշի գդալ) և վանիլին։ Լավ կլինի, եթե թուրմին ավելացնենք մեկ ճաշի գդալ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ:
Խառնել ամեն ինչ և դնել մութ տեղում։ Այսպիսով, կաղնու կեղևի օղուց կարելի է պատրաստել ապերիտիվ, որը շատ նման է կոնյակին։
Ինֆուզիոն տեւողությունը 14-ից 16 օր է։ Հաջորդը պարտադիր քայլն է ֆիլտրում. Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական կոնյակը պարզ է դառնում, առանց նստվածքի։ զտեք այն 3-4 անգամ:
Քամելուց հետո լցնել սպիրտը սառնարանև սպասեք ևս 10 օր։Այժմ արդյունքը պետք է գոհացնի ձեզ։
Բաղադրատոմս երեքմրգերի ավելացումով: Մեր աշխատանքի պտուղը կլինի տնական կոնյակը ալկոհոլիցսալորաչիրի նուրբ նոտաներով:
Այս կոնյակը տանը կպահանջի բաղադրիչների մի փոքր ավելի մեծ տեսականի գնել, սակայն արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր նորությամբ և հաճելի համով:
Սկզբում վարդի կոնքերը թրջեք կաղնու կեղևով եռացրած ջրի մեջ. Այնուհետև ամեն ինչ խառնեք, դրեք ապակե տարայի մեջ և մեկ շաբաթով դրեք մութ սենյակում։ 7 օր հետո տարայի միջից հանեք սալորաչիրն ու չամիչը։ Սպասենք ևս մի երկու շաբաթ։
Քամեք 2-3 շերտ շղարշով։ Լցնել շշերի մեջ և մեկ շաբաթով դնել սառնարանը։ Նախապատրաստման վերջին փուլը ևս մեկն է ֆիլտրում.
Ինչու՞ առանց խաղողի պատրաստված ըմպելիքը նման է կոնյակին՝ ֆրանսիացի գինեգործների օրիգինալ արտադրանքին: Գաղտնիքը կայանում է նրանում կաղնու կեղևի հատկությունները. Այն պարունակում է tannins, որոնք տալիս են բնորոշ թեթև դառնություն և տտիպություն։
Բացի այդ, նրանք դեր են խաղում անուշաբույր թթուներ– նրանք բույրը դարձնում են բարդ և հետաքրքիր: Լակտոնները և ֆենոլային միացությունները ուժեղացնում են դրանց ազդեցությունը: Արդյունքում մենք ստանում ենք ապերիտիվ իրական կոնյակի հատկություններով:
Եթե որոշել եք թունդ ալկոհոլային խմիչք պատրաստել, մի մոռացեք այն լրացնել լավ ըմպելիքներով՝ մատուցելիս։ խորտիկներ. Վերջիններս հարմար են.
Մենք առաջարկել ենք ապերիտիվ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով չիպսեր. Յուրաքանչյուրը կարող է դրանք իրականացնել գործնականում։ Միակ բանը, որ պահանջվում է նորաստեղծ մասնագետից, համբերությունն է։
Եվ ձեր աշխատանքը կպարգևատրվի: Ո՞րն է ձեր կարծիքը (իդեալականորեն հաստատված է անձնական փորձով) այս հարցի վերաբերյալ: Հնարավո՞ր է տանը ձեռք բերել ապերիտիվ, որն ունի կոնյակի հատկություններ։
Ինչպես պատրաստել կոնյակ 1 ամսում, տես ստորև ներկայացված տեսանյութում։ Դուբրավայի կաղնու կեղևի միջոցով տնական կոնյակ պատրաստելը պարզ և շատ մանրամասն բաղադրատոմս է.
Տեղեկացրեք մեզ ձեր ստեղծագործական փորձերի արդյունքների մասին: Եվ մենք կկիսվենք այլ ընթերցողների հետ:
Նրանցից շատերը, ովքեր սիրում են ինքնուրույն պատրաստել բոլոր տեսակի ալկոհոլային լիկյորները, հատկապես հարգում են կաղնու չիպսերի վրա հնացած տնական թորվածքը:
Սա պատրաստման դասական և բավականին աշխատատար մեթոդ է, բայց ծախսած ջանքերն ու ժամանակը մեծ արդյունք կտան, քանի որ նման թորման համն ու գույնը իսկապես կհիշեցնեն ձեզ կոնյակի մասին: Իսկ իմանալով, որ նման ըմպելիքը պատրաստվում է բացարձակ բնական բաղադրիչներից, այն խմելը կրկնակի հաճելի կլինի։
Դուք գիտեի՞ք։Եթե կաղնու չիպսերը բովում են ջեռոցում 160 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա թորումը ձեռք կբերի քաղցր համ և կաղնու ընդգծված բուրմունք։ Եթե նույն գործընթացը կատարեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա կարող եք ըմպելիքի համի մեջ հասնել վանիլային-նուշի նոտաների, իսկ մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում այն ձեռք կբերի լորձաթաղանթի նուրբ նոտաներ։
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել թուրմը առանց թվարկված բոլոր հավելյալ բաղադրիչների, սակայն դուք դեռ կստանաք բավականին սուր համ և բույր։ Կեղևը կարող եք գնել ցանկացած դեղատնից շատ մատչելի գնով։
Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաղնու չիպսեր լուսնի շողերի համար, ինչպես նաև կսովորեք, թե ինչպես և որքանով թրմել լուսնի փայլ կաղնու չիպսերի վրա:
Եվ մաքուր թորվածքով դուք կարող եք պատրաստել ըմպելիքներ, որոնց համը որոշ չափով նման է լուսնի շողին, որը պատրաստված է կաղնու չիպսերից.
Դուք կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական թորածը.
Բացի այդ, օգտագործելով Ինտերնետում լավագույն բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք տանը պատրաստել կոնյակ լուսնից կաղնու չիպսերի վրա, ինչը կլինի պատրաստի ըմպելիքների գերազանց բյուջետային անալոգը, որը կարելի է գտնել վաճառքում: Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին, արտասովոր մեկնաբանություններին և գործնական խորհուրդներին:
