Արագ նավարկեք հոդվածին

Կան պնդումներ, որ թորման այս տեսակը պատրաստվում է երիտասարդ գինուց, ինչը ճիշտ չէ։ Չաչան խաղողի խմիչքից պատրաստված մթերք է։ Այսինքն՝ գինի առանձին, տորթ՝ մնացած հյութով չաչայի համար։

Հղում. Իսկական կոնյակի սպիրտ արտադրվում է խմորված գինուց (գերարտադրության դեպքում կամ երբ համը դուր չի գալիս)։

Դիտարկենք գործընթացի տեխնոլոգիան.

1. Քամել խաղողի մուգ տեխնիկական տեսակները (Իզաբելլա, Կանիչ), որպեսզի յուրաքանչյուր հատապտուղ կարողանա հյութ արձակել։ Խառնուրդը թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը առանձնանա։
2. Հյութը մաս-մաս քամում ենք մաղով, իսկ մնացած միջուկն առանձին հավաքում։ Այն կարող եք անմիջապես տեղափոխել խմորման տարայի մեջ։

Ուշադրություն. Ցելյուլոզը չոր մի քամեք, բռունցքի մեջ սեղմելիս պետք է դրանից հյութ դուրս գա։

1. Յուրաքանչյուր կիլոգրամ միջուկի համար ավելացրեք 3 լիտր ջուր։
2. Խմորիչի ընտրությունը չափազանց կարևոր է։ Եթե ​​ձեզ մնում է վայրի խաղող, ապա այն լավագույնը կլինի տանը: Խանութից գնված գինիները նույնպես լավն են։ Ցանկալի չէ օգտագործել թխում կամ ալկոհոլի վրա հիմնված: Նրանք հետք կթողնեն նույնիսկ կրկնակի թորած թորման մեջ։
3. Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել բերքատվությունը, ապա 1 կգ թխվածքին ավելացրեք 0,5 կգ շաքարավազ։ Հաշվեք առանց ջրի ավելացման և ավելացրեք երկու հավելում: Բայց հիշեք, որ դա կնվազեցնի բույրը:
4. Համոզվեք, որ խմորը խմորեք ջրի կնիքի տակ և մութ տեղում: Խմորման ժամանակը տևում է 10-ից 40 օր:
5. Խյուսի պատրաստակամությունը որոշվում է ջրի կնիքի կարկաչելու կամ ձեռնոցից ընկնելու բացակայությամբ:
6. Չաճա վարեք երկու անգամ, ինչպես մյուս բարձրորակները։ Առաջին անգամ՝ մինչև 35° հոսանքի ուժով: Երկրորդը՝ չմշակված սպիրտը ջրով նոսրացնել մինչև 20-25°C՝ առանձին տարայի մեջ գլխիկների պարտադիր ընտրությամբ (մինչև 12% մաքուր սպիրտ)։ Այնուհետև մարմինը թորեք այնքան ժամանակ, մինչև հոսանքի ուժգնությունը իջնի մինչև 45°։ Առանձին ընտրվում են նաև պոչերը, որոնք հարուստ են ֆյուզելային յուղերով, բայց հարմար են հաջորդ թորման ժամանակ ավելացնելու համար: Լավ չաչան պետք է ունենա 60-70° ամրություն։ Ավելի լավ է այն նոսրացնել ցանկալի աստիճանով, քան «բռնել» տհաճ հոտով պոչերը։
7. Կոնյակ պատրաստելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը պահեք նկուղի մութ ու զով 1,5-2 ամիս, ապա համն ու բույրը հաճելի կլինեն։

Նշում. Թարմ թորած չաչան լավ համ չունի, այն պետք է «կայունանա»։

Կոնյակ՝ պատրաստված խաղողից

Կոնյակը ազնիվ խմիչք է, իզուր չէ, որ այն այդքան գնահատվում է ամբողջ աշխարհում, սակայն, ցավոք, խանութներից լավ կոնյակ գնելը գրեթե անհնար է։ Այն, ինչ կա մանրածախ խանութների դարակներում, չի կարող պարծենալ ո՛չ համով, ո՛չ որակով, միայն անվանումն է տարբերվում իրական խմիչքից։ Բարեբախտաբար, դուք կարող եք կոնյակ պատրաստել ինքներդ, իհարկե, խոսքն էլիտար կոնյակի մասին չէ, բայց խմիչքի համը կլինի բավականին պարկեշտ և, միանշանակ, ավելի լավ, քան խանութում գնելը։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տանը խաղողից կոնյակ պատրաստել:

Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր կլինի խաղող, իհարկե, կարող եք գնել, բայց շատ ավելի լավ է օգտագործել այն, ինչ աճեցնում եք ինքներդ։ Բացի այն, որ դա ձեզ շատ ավելի քիչ կարժենա, դուք հնարավորություն կունենաք փորձարկել տարբեր սորտերի։

Խաղողի տեսակներ կոնյակի համար

Շատ սիրողական այգեպաններ իրենց հողամասերում աճեցնում են խաղողի հետևյալ սորտերը՝ Ստեպնյակ, Լիդիա, Գոլուբոկ, Իզաբելլա: Նշենք, որ այս խաղողը բավականին հարմար է կոնյակ պատրաստելու համար։

Ուշադրություն. Մուսկատ սորտերը հարմար չեն կոնյակ պատրաստելու համար, քանի որ խմիչքին տալիս են կոնկրետ համ և բույր։ Խորհուրդ չի տրվում վերցնել գունավոր սորտեր, ինչպիսիք են Կաբերնե, Սապերավի, Կախեթ, քանի որ դրանք պարունակում են ներկանյութեր և դաբաղանյութեր, որոնք ալկոհոլին խաշած երանգ են հաղորդում:

Տնական կոնյակ՝ պատրաստված խաղողից

Տնական կոնյակի պատրաստում

Ամբողջովին հասած խաղողը հանեք, դրեք մեծ տարայի մեջ և ճզմեք խոզուկների հետ միասին: Ստացված զանգվածը լցնում ենք էմալապատ տարայի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ (1 դույլին 2 կգ շաքարավազ), ծածկում ենք մաքուր շորով և թողնում ենք խմորման համար 5-7 օր՝ հիշելով պարբերաբար հարել։ Գինու խմորիչը հասունանալուց հետո գինու հոտը և լողացող միջուկը ձեզ կպատմեն այս մասին, լցնել հյութը մաքուր տարայի մեջ և սեղմել միջուկը։ Ստացված կաթնամթերքին ավելացրեք շաքարավազ (նույն համամասնությամբ, ինչ առաջին անգամ): Ստացված խառնուրդը լցնում ենք ապակե շշերի մեջ՝ լցնելով յուրաքանչյուրը 70%-ով և թողնում ենք խմորման ջրի կնիքի տակ (t 18-22°) երեք շաբաթ։ Խմորումը կավարտվի, երբ թթխմորը նստեցվի, և փուչիկները դադարեն գոյանալ ջրի կնիքի մեջ: Երիտասարդ գինու ուժը մոտավորապես 11-14° է, շաքարավազի համը նկատելի չէ։

Մենք ցամաքեցնում ենք գինին, փորձելով ապահովել, որ նստվածքը մնա ներքևում և թորում ենք այն լուսնաշողով:

Ուշադրություն. Լավագույնն այն է, որ սարքը օգտագործվի ջրամբարով, քանի որ այն թույլ է տալիս ազատվել ֆյուզելային յուղերից:

Լուսնի առաջին բաժինը, մոտավորապես 50-70 գ, թափվում է, քանի որ այն մաքուր թույն է, պարունակում է.

Ալամբիկ՝ թունդ ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու սարք

Գործընթացի վերջում ստացված արտադրանքը ջրով նոսրացրեք 1։1 հարաբերակցությամբ և կատարեք երկրորդ թորում։ Հետո երրորդը և վերջինը: Ստացված թիրախային արտադրանքը (վերցված է 45° ուժգնությամբ) լցվում է տարայի մեջ։ Թորումից հետո ստացված գինու սպիրտը 70-80° ուժգնությամբ է։

Ալկոհոլը կոնյակի վերածելու համար հարկավոր է այն թրմել կաղնու մեջ և հարել։ Դուք կարող եք գնել կաղնու տակառ, բայց այն բավականին թանկ արժե, և դուք կարող եք օգտագործել այն միայն մեկ անգամ, այնպես որ ավելի լավ է գումար չվատնել: Խորհուրդ ենք տալիս կոնյակը թրմել կաղնու կաղնու վրա։ Իդեալում, ձեզ հարկավոր է կեսդարյա կաղնի, որը լավագույնս ներծծված է բնական պայմաններում, բայց որտեղի՞ց կարելի է այն ձեռք բերել: Ոչ, իհարկե, եթե ունեք, օգտագործեք, եթե ոչ, ապա վերցրեք կաղնու կեղև կամ թրթուրներ, փայտի բեկորներ և այլն: Ցավոք սրտի, դրանք խմիչք են դարձնում, քանի որ շատ դաբաղանյութեր են պարունակում, բայց այլընտրանք չկա:

Ըմպելիքը թրմում ենք կաղնու կաղնու վրա

Պատրաստում ենք գինու սպիրտ, նոսրացնում ենք ֆիլտրացված ջրով մինչև 42-45°, անընդհատ խառնելով դանդաղ լցնում ենք ջրի մեջ։ Ստացված սպիրտը լցնել կաղնու կեղևով կամ փայտի բեկորներով 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, ամուր փակել և 6 ամիս դնել մութ տեղում (ավելի շատ կարելի է անել, օրինակ՝ մի քանի տարի, բայց հազվադեպ է դիմանում դրան): Սկզբունքորեն, վեց ամսվա ընթացքում ըմպելիքը ժամանակ կունենա բարդ անուշաբույր միացություններ կազմելու, որոնց շնորհիվ, ըստ էության, ձևավորվում է համն ու բույրը։

Բլենդավորում ենք ըստ բաղադրատոմսի՝ 3 լիտր կոնյակի սպիրտի համար.

• 1 ճ.գ մեխակի թուրմ;
• 2 ճ.գ դարչինի թուրմեր;
• 50 գ Կարամել;
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար;
• կիտրոնաթթու դանակի ծայրին:

Խառնել և թողնել 1 շաբաթ։ Զտեք ըմպելիքը բամբակյա բուրդի շերտի միջով։

Ուշադրություն. Եթե ​​հեղուկը պղտորվում է, ապա ըմպելիքը մեկ շաբաթով դրեք սառնարանում և պահեք t-10° ջերմաստիճանում (թափանցիկությունը կվերադառնա):

sort-vinograd.com

Չաչայի պատրաստում

Իսկական իսկական կոնյակ ստանալու համար պետք է ճիշտ մոտեցում ցուցաբերել չաչայի պատրաստմանը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է Իզաբելլա խաղողի տեսականի: Բացի այդ, եթե հնարավորություն ունեք, «Կանիչը» կատարյալ է։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասի հեղինակներն առաջարկում են բարելավել լուսնի լույսը, ընդօրինակել կոնյակի համն ու գույնը՝ ավելացնելով սուրճ, շաքարավազ կամ այլ բաղադրիչներ։ Այս անգամ խաղողից պատրաստելու ենք իսկական կոնյակ (կոնյակ)՝ փորձելով հնարավորինս հավատարիմ մնալ դասական տեխնոլոգիաներին։ Դժվար է գերազանցել ֆրանսիացի վարպետներին, բայց տանը պատշաճ խմիչք ստանալը միանգամայն հնարավոր է:

Սպիտակ մուսկատ սորտերը, որոնք ունեն հատուկ բույր, լավագույնս համապատասխանում են, բայց կոնյակը կարելի է պատրաստել երկրում կամ այգում աճող ցանկացած խաղողից: Պատշաճ պատրաստման դեպքում հիանալի խմիչքներ են ստացվում Լիդիա, Իզաբելլա, Գոլուբոկ, Ստեպնյակ և այլն սորտերից: Հիմնական բանը այն է, որ պտուղները հասուն են: Միակ բանն այն է, որ խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել Saperavi, Kakhet և Cabernet, քանի որ այս հատապտուղների մեջ պարունակվող դաբաղանյութերը գինու սպիրտը չափազանց թունդ են դարձնում։

Բաղադրությունը:

• խաղող - 30 կգ;
• շաքարավազ - 2,5 կգ (ըստ ցանկության);
• ջուր - 4 լիտր:
• կաղնու ցցիկներ (կամ տակառ):

Ուշադրություն. Ջրի և շաքարի քանակը կախված է օգտագործվող խաղողի հյութալիությունից, շաքարի պարունակությունից և թթվայնությունից։ Ընկալման հեշտության համար ես կնշեմ ճշգրիտ համամասնությունները, երբ նկարագրում եմ հենց տեխնոլոգիան: Եթե ​​հատապտուղները քաղցր են, ապա շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, կստանաք մաքուր գինու սպիրտ՝ հիանալի բուրմունքով, սակայն հյուսիսային շրջաններում աճեցված մրգերի դեպքում առանց շաքարի թորման բերքատվությունը շատ ցածր կլինի։

Խաղողի կոնյակի բաղադրատոմսը

1. Գինու նյութերի պատրաստում.Կոնյակի սպիրտը ստացվում է երիտասարդ գինու կրկնակի կամ եռակի թորման միջոցով լուսնաշողով (Ֆրանսիայում օգտագործվում է պղնձե ալամբիկ): Ուստի առաջին քայլը գինին պատրաստելն է։

Առանձնացրեք չլվացած հասած խաղողը ողկույզներից, ապա ճզմեք դրանք կորիզների հետ։ Խաղողի մակերեսին կան «վայրի» գինու խմորիչներ, ուստի հատապտուղները հնարավոր չէ լվանալ, հակառակ դեպքում բորբոսը չի խմորվի։ Շատ կեղտոտ պտուղները կարելի է սրբել չոր շորով։ Ավելի լավ է խմորել անձրևից հետո հավաքված հատապտուղները կամ լվացվեն թթխմորով կամ խանութից գնված գինու խմորիչով (լավագույն տարբերակը):

Ստացված զանգվածը լցնել լայն վզով արծնապակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ։ 10 լիտր ճզմած խաղողին ավելացնել շաքարավազ 1 կգ հարաբերակցությամբ (ըստ ցանկության), ջուր (1 լիտր 7,5 կգ հատապտուղին), խառնել։ Միջատներից պաշտպանվելու համար տարան ծածկեք շղարշով (մաքուր կտորով) և դրեք մութ, տաք տեղում 4 օր։

12-18 ժամ հետո թավայի մակերեսին կսկսի ձևավորվել միջուկի «գլխարկ», որը խանգարում է խմորմանը։ Այս շերտը պետք է ոչնչացնել՝ օրական 2-3 անգամ խառնելով մաքուր փայտե փայտով կամ ձեռքով: Որպեսզի ապագա գինին չթթվի, խորհուրդ եմ տալիս խմորումը սկսել խմորման առաջին օրվանից։

Ցելյուլոզից պատրաստված «Cap».

4 օր հետո ճզմած խաղողը խմորման նշաններ ցույց կտա՝ գինու բնորոշ հոտ, փրփուր և շշուկ, ամբողջ միջուկը լողալու է դեպի վերև: Ժամանակն է զտել սորտերը: Դա անելու համար զգուշորեն թափեք հյութը նստվածքից մեկ այլ տարայի մեջ, իսկ միջուկն ինքնին սեղմեք շղարշի (կտորի) միջով ձեր ձեռքերով կամ մամլիչով, բայց առանց սերմերը տրորելու: Քամելուց հետո ստացված հեղուկը լցնում ենք հյութով տարայի մեջ։ Շաքարավազը ավելացրեք 1 կգ 10 լիտր հյութի համար (ըստ ցանկության): Այլևս սեղմումներ չեն պահանջվում:

Խառնելուց հետո ֆերմենտացված խաղողի հյութը լցնել ապակե կամ պլաստիկ խմորման տարաների մեջ՝ լրացնելով ծավալի ոչ ավելի, քան 70%-ը, որպեսզի տեղ թողնի ածխաթթու գազ և փրփուր: Այնուհետև շշի վրա տեղադրեք ջրի կնիք կամ բժշկական ձեռնոց, որը անցք ունի (անցեք այն ասեղով): Տարան տեղափոխեք մութ տեղ 18-27°C ջերմաստիճանով։

Ամենապարզ դիզայնը
Խմորում ձեռնոցի տակ

Խմորումը միջինում տևում է 18-40 օր (կախված ջերմաստիճանից և խմորիչի ակտիվությունից), այնուհետև ջրի կնիքը դադարում է պղպջակներ արտադրել (ձեռնոցը փչում է), ներքևում հայտնվում է նստվածքի շերտ, և խոտը դառնում է ավելի թեթև։ Արդյունքը կլինի 10-14 աստիճան ուժգնությամբ գինու նյութ։ Դուք կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:

2. Գինու սպիրտ ստանալը.Քամեք երիտասարդ գինին նստվածքից (ավելի լավ մաքրման համար խորհուրդ է տրվում զտել շղարշի միջով), լցնել այն լուսնաշող կրակոցի մեջ և թորել առավելագույն արագությամբ (որպեսզի ավելի քիչ վնասակար նյութեր թողարկվեն)՝ չբաժանվելով ֆրակցիաների։ Դադարեցրեք ալկոհոլի նմուշառումը, երբ հոսքի ուժգնությունը իջնի 30 աստիճանից ցածր:

Առաջին թորումից հետո չափեք թորման ուժգնությունը և որոշեք մաքուր ալկոհոլի քանակը։ Օրինակ, 5 լիտր 65% պարունակում է 3,25 լիտր մաքուր ալկոհոլ (5 * 0,65 = 3,25): Ստացված ամբողջ խաղողի լուսնի լույսը ջրով նոսրացրեք մինչև 18-20%: Կատարեք երկրորդ թորումը, մաքուր ալկոհոլի քանակից առանձին հավաքեք թորման առաջին 10-12%-ը և թափեք։ Սա վերին ֆրակցիան է, որը կոչվում է «գլուխներ», որը չի կարելի խմել վնասակար նյութերի, այդ թվում՝ մեթանոլի և ացետոնի բարձր խտության պատճառով։ Ավարտեք ընտրությունը, երբ հոսքի ուժգնությունը իջնի 30 աստիճանից:

Մաքուր գինու սպիրտ ստանալու համար անհրաժեշտ է ևս մեկ թորում։ Նախքան կրկնակի թորումը սկսելը, լուսնի լույսը ջրով նոսրացրեք մինչև 20%: Երրորդ վազքի ընթացքում թափեք նախկինում չափված մաքուր ալկոհոլի քանակի առաջին 4%-ը, սրանք «գլուխներն են»: Հավաքեք թորումը այնքան ժամանակ, մինչև հոսքի ուժգնությունը իջնի 45%-ից: 45-ից 30 աստիճան ջերմաստիճանի արտադրանքը (կոչվում է «պոչեր») կարող է օգտագործվել այլ նպատակների համար, բայց դա հարմար չէ տնական կոնյակի համար:

3. Ինֆուզիոն.Որպեսզի գինու սպիրտը («մարմինը») վերածվի կոնյակի, այն պետք է թրմվի կաղնու մեջ։ Այստեղ երկու տարբերակ կա. Առաջինը կաղնե տակառ գնելն է, սակայն տարբեր պատճառներով քչերն են օգտագործում այս մեթոդը։ Երկրորդ մեթոդն ավելի պարզ և էժան է՝ պնդել կաղնու կեռիկներ (չիպսեր): Վաճառքում կարող եք գտնել պատրաստի ցցիկներ կամ պատրաստել ձեր սեփականը։

Ձեզ անհրաժեշտ է առնվազն 50 տարեկան կաղնի, նման ծառերի բունի տրամագիծը 30-35 սմ է, կեղևը, թեփը և թրաշածները հարմար չեն, քանի որ դրանք պարունակում են չափազանց շատ դաբաղանյութեր, որոնք կոշտացնում են կոնյակը համով: Ցանկալի է, որ կտրված ծառը մի քանի տարի պառկի անձրևի և ձյան տակ, այսինքն՝ ենթարկվի բնական թրջման, ինչի պատճառով դաբաղի կոնցենտրացիան նվազում է։ Թարմ փայտի վրա լցնել եռման ջուր, 10 րոպե հետո արգանակը քամել, ապա 20-30 րոպե թրջել սառը ջրում ու չորացնել։

10-20 սմ երկարությամբ կաղնու կոճղը 5-8 մմ հաստությամբ կտորների ենք բաժանում, ցցիկների երկարությունը պետք է տեղավորվի երեք լիտրանոց տարայի մեջ, որի մեջ կոնյակ ենք թրմելու։ Հաջորդը, կտորները դրեք բանկաների մեջ (յուրաքանչյուրում 20-30 հատ):

Թուրմից առաջ թորումը նոսրացրեք ջրով մինչև 42-45 աստիճան ուժգնություն: Այնուհետև նոսրացված կոնյակի սպիրտը լցնում ենք կաղնու կեռներով տարայի մեջ, կափարիչը փաթաթում և թողնում առնվազն 6-12 ամիս մութ, զով տեղում (նկուղ): Որքան երկար է տնական կոնյակը թրմում, այնքան բարձր է որակը։ Սակայն ըմպելիքը 3 տարուց ավելի հնեցնելու նպատակահարմար չէ։ Այնուամենայնիվ, սա տակառ չէ:

Համը և գույնը կախված են փայտի հատկություններից։ Կեռիկների հետ ծերացման շրջանը կարող է տարբեր լինել, ուստի առնվազն 3-4 շաբաթը մեկ անգամ անհրաժեշտ է համտեսել տնական կոնյակը, որպեսզի այն չափից ավելի չբացահայտվի: Սովորաբար, ցցերի արտադրողները նշում են ինֆուզիոն քանակությունը և օպտիմալ ժամանակը, այս հրահանգներին պետք է հետևել:

Կոնյակ բանկաների մեջ

4. Կարամելացում.Ընտրովի փուլ, որի ընթացքում փոխվում է կոնյակի գույնը և մի փոքր փափկվում համը։
Նույնիսկ կաղնու փայտով տարայի մեջ մեկ տարի հնացնելուց հետո տնական կոնյակը միշտ չէ, որ ստանում է իր բնորոշ մուգ գույնը։ Եթե ​​դա ձեզ չի բավարարում, ապա պետք է կարամելիզացիա անել։ Գրեթե բոլոր ֆրանսիական կոնյակները նաև կարամել են ավելացնում, ուստի դրա մեջ վատ բան չկա:

Կարամելի պատրաստման գործընթացը նկարագրված է հետևյալ տեսանյութում։

Կոնյակին ավելացված կարամելի քանակը կախված է անհատական ​​նախասիրություններից: Անձամբ ես օգտագործում եմ ոչ ավելի, քան 50 գրամ 3 լիտրում։ Այնուհետև խառնել կոնյակը, փակել և թողնել 7-10 օր։

5. Թափել.Վերջնական փուլում տնական կոնյակը զտեք բամբակյա բուրդի շերտի միջով և շշալցրեք այն։ Խոհարարությունն ավարտված է, համտեսումը կարող է սկսվել։

Տանը կարող եք շատ պարկեշտ կոնյակ/կոնյակ պատրաստել, որով ձեր հյուրերը հիացած կլինեն։ Ահա ձեզ եմ ներկայացնում 2 բաղադրատոմս՝ մեկը՝ ինչպես պատրաստել տնական կոնյակ սալորով և երկրորդը՝ ինչպես պատրաստել բարձրորակ տնական կոնյակ խաղողով։ Տնական լիկյորների մեծ մասը նմանակված կոնյակի համով և գույնով պարունակում է սուրճ և շոկոլադ: Հետևյալ բաղադրատոմսերը չեն օգտագործում այս բաղադրիչները.

Սև սալորով տնական կոնյակ պատրաստելու 1-ին բաղադրատոմս «Հունգարական»

Այս ըմպելիքը տնական լիկյորի նմանակ է՝ հայկական բարձրորակ փափուկ կոնյակ հիշեցնող համով։
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս թուրմը պարունակում է միայն շատ պարզ բաղադրիչներ, որոնք հասանելի են բոլորին, դրանք պետք է լինեն շատ բարձր որակի։ Հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի անբավարար:
Ըմպելիքի պատրաստումը տևում է մինչև երկու շաբաթ։

Բաղադրություն տնական կոնյակի համար
— Թարմ և հասած «հունգարական» սալոր փոսով – 600 գ
— Օղի – 3լ
— Շաքարավազ ավազի մեջ – 75 գ
— Բուրավետ պղպեղ/սև պղպեղ – 10 հատ յուրաքանչյուր տեսակից
- մեխակի բողբոջներ - 6 հատ:
— Վանիլի փոշի – 3 գ

Այս բաղադրատոմսով տնական կոնյակ պատրաստելու մանրամասն քայլեր

Բուրավետ պղպեղ/սև պղպեղի հատիկները մեխակի բողբոջներով մանրացրեք կերամիկական հավանգի մեջ:
Լվացեք թարմ և հասած սալորը և հանեք փոսը։ Տեղադրեք սալորի և աղացած պղպեղի հատիկները մեխակի բողբոջներով ընտրված ինֆուզիոն տարայի մեջ՝ շիշ/տակառ: Այստեղ լցնել օղին և ավելացնել շաքարավազն ու վանիլի փոշին։ Թափահարել կամ խառնել:

Տարողությունը - շիշ/տակառ - սերտորեն փակեք կափարիչով և դրեք սենյակի մութ տեղում 10 օր: Երեք օրը մեկ ուժեղ թափահարեք՝ դրանով իսկ խառնելով թուրմը։

Քամեք ըմպելիքը շորով, այնուհետև զտեք բամբակյա բուրդով: Այս գործողությունների շնորհիվ ինֆուզիոն ընթացքում գոյացած տականքը կմաքրվի։ Կոնյակը պատրաստ է։

Պատրաստի կոնյակը լցնել հատուկ դրա համար պատրաստված գեղեցիկ շշերի մեջ, որոնց մեջ այն կպահվի և հերմետիկ փակենք։ Պետք է շարունակել խմիչքը պահել պահարանում, ամենամութ տեղում՝ բարում։

— Սալորաչիրը կարող եք թրմել ոչ միայն օղիով, այլեւ լուսնաշողով կամ ալկոհոլով։
— Թարմ սալորի փոխարեն կարելի է օգտագործել փոսով սալորաչիր։
— Շաքարավազն ու համեմունքները կամընտիր բաղադրիչներն են այս բաղադրատոմսի համար: Դուք կարող եք անել առանց դրանց, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք ներկա լինեն արտադրության մեջ: Համեմունքների շնորհիվ թուրմը հետաքրքիր բուրմունք կունենա։ Իսկ շաքարավազի շնորհիվ ըմպելիքի համը կդառնա փափուկ։

2-րդ բաղադրատոմս, իսկական տնական կոնյակի պատրաստում խաղողից - (տնական դասական կոնյակ)

Եթե ​​լսեք ստորև բերված բաղադրատոմսը և խստորեն հետևեք դրան, ապա արդյունքը կլինի շատ արժանի տնական ըմպելիք՝ կոնյակ/կոնյակ։

Պետք է ուշադրություն դարձնել խաղողի սորտին, որը նախատեսվում է օգտագործել որպես ըմպելիքի հիմք։ Սպիտակ մուսկատ խաղողը լավագույնս համապատասխանում է այս նպատակին, հատկապես, եթե այն աճում է այգում, իրենց ամառանոցում: Այս խաղողներն ունեն հատուկ, յուրահատուկ բուրմունք, իդեալական կոնյակի համար: Այն արտադրում է փափուկ գինու սպիրտ՝ որպես խմիչքի հիմք:

Ապրանքի բաղադրիչները

– Որթատունկի վրա հասած հասած խաղող – 10 կգ
— Շաքարավազ ավազի մեջ – 900 գ
— Մաքուր աղբյուր/հանքային ջուր – 1,5 լ + սպիրտ պատրաստելու համար (որքան պահանջվում է՝ դրա արտադրության 50%-ի հիման վրա)
— Լավ չորացրած կաղնու կեղևը փայտի կտորների մեջ – 100 գ

Տնական կոնյակի պատրաստում

Տանը խաղողից կոնյակ պատրաստելու ալգորիթմ

Մի փոքր այրեք կաղնու կեղևը: Այն պետք է փոխի իր գույնը ամբողջովին մուգ շագանակագույն, գրեթե սև: Այս գործընթացի ընթացքում կեղևից կսկսի դուրս գալ սախարոզա, որը «կտեղավորվի»՝ ծածկելով չիպսերի մակերեսը։ Տեղադրեք կտավե տոպրակի մեջ մինչև անհրաժեշտ լինի:

Խաղողից գինի պատրաստեք. Խաղողը տրորել և ստացված զանգվածը լցնել լայն վզով տարայի մեջ (բանկա/թավա)։

Խաղողի զանգվածին անմիջապես ավելացնել շաքարավազ և մաքուր աղբյուր/հանքային ջուր։
Ծածկեք տարան կափարիչով և շղարշով/շորով՝ թռչող/սողացող միջատներից պաշտպանվելու համար: տապակը 5 օր դնել մութ ու տաք տեղում։

Այս պահին ստացված գինին/մուսին պետք է օրը երեք անգամ մաքուր փայտե գդալով/փայտով հարել։

Զտեք զտեք սորտը երեք մասի ծալված նուրբ անցքերով քամիչով կամ մաքուր շղարշով:

Լցնել ֆիլտրացված կաթը մեծ շշի մեջ, որպեսզի այն մնա 50% դատարկ և փակեք: Տեղափոխեք տաք, մութ տեղ 20 օրով և մի դիպչեք դրան։

Եկել է խաղողի սպիրտը ֆերմենտացված բնական խոտաբույսից պատրաստելու ժամանակը։
Խաղողի գինուց պատրաստեք սպիրտ՝ լուսնաշող պատրաստելու եղանակով (գործարանային կամ տնական ապարատ):

Ստացված սպիրտը նորից լցրեք խաղողի գինի պարունակող շշի մեջ (կամ կաղնե տակառի մեջ, եթե ունեք): Այստեղ ավելացնել պատրաստի կաղնու չիպսեր և լցնել մաքուր աղբյուրի/հանքային ջրի մեջ:

Նստեք շիշը և դրեք այն մեկ ամիս (առնվազն) զով, մութ տեղում: Իդեալական է նկուղը կամ սողացող տարածքը: Եթե ​​այդպիսի վայրեր չկան, ապա դրեք այն սառնարանի ամենաներքևում և ժամանակավորապես մի նայեք այս խցիկում:

Վերջնական փուլ. Տնական կոնյակը/կոնյակը զտեք բամբակի հաստ շերտի միջով և լցրեք այն գեղեցիկ, մաքուր շշերի մեջ։ Այսքանը, կարող եք համտեսել:

— Այս բաղադրատոմսի կամընտիր բաղադրիչն է շաքարավազը:
— Չորացրած կաղնու կեղևը փայտի չիպսերի մեջ պետք է գնել ցանկացած սննդի գյուղի շուկայում կամ դեղատնից (որը նախընտրելի է):
- Եթե տնային տնտեսությունն ունի փոքր կաղնե տակառ՝ հին ու արժանի, որում խմիչքներ են թրմվել մեկից ավելի անգամ, ապա կաղնու չիփի կարիք չի լինի։
- Ջուրն ու շաքարավազն իրենց քանակով կարող են բազմազան լինել։ Դա կախված է խաղողի շաքարի պարունակությունից, հյութալիությունից և թթվայնությունից։
— Գինու խմորիչը գոյանում է միայն չլվացված խաղողի մակերեսին։ Եթե ​​ողողում ես, դա գինի է, ինչը նշանակում է սպիրտ և, համապատասխանաբար, կոնյակ-կոնյակ չի աշխատի։

Ստացված գինու կաթնեղենը պետք է սկսել խմորման առաջին իսկ օրվանից խառնել։ Հակառակ դեպքում, ապագա խաղողի գինին` կոնյակի/կոնյակի հիմքը, կլինի թթու:

Ջուրը պետք է սառչի, նախքան կաղնու չիպսերով սպիրտի մեջ լցնելը:
Որքան երկար է թրմվում տնական կոնյակի/կոնյակի ըմպելիքը, այնքան բարձր է դրա որակն ու համը։ Բայց տնական ըմպելիքը մեկ տարուց ավելի պահելը նպատակահարմար չէ։
Շշալցումից առաջ թուրմը կարող եք զտել նուրբ անցքով քամիչով։

Ինչ վերաբերում է տնական կոնյակին, ապա դա ամենից հաճախ նշանակում է կամ. Եթե ​​որոշել եք այս ըմպելիքը հնարավորինս մոտեցնել բուն ֆրանսիական համին, ապա պետք է օգտագործել բոլորովին այլ բաղադրատոմս։ Սա այն է, ինչ մենք կանդրադառնանք այսօրվա հրապարակմանը:

Իրական կոնյակը պատրաստվում է միայն խաղողի որոշակի տեսակներից։ Կատարյալ տեղավորում Լիդիա, ԻզաբելԵվ Փոքրիկ Աղավնին. Ավելի լավ է խուսափել Saperavi-ի և Cabernet-ի հարուստ և վառ սորտերից՝ խմիչքի համը խստությամբ չհագեցնելու համար։

Կոնյակի արտադրությունն անցնում է մի քանի փուլով, որոնցից առաջինն է հասունացող խյուս խաղողից. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է վայրի խմորիչով չլվացված խաղող, որի շնորհիվ կսկսվի խմորումը։ Բայց եթե նման խյուս պատրաստելու փորձ չունեք, ապա ավելի լավ է մի քանի գրամ գինու խմորիչ ավելացնել՝ համոզվելու համար։

Իզաբելլայի տեսքը, որը հիանալի է կոնյակի համար:

• Խաղող - 30 կգ.
• Շաքարավազ - 2 կգ.
• Ջուր - 4 լիտր:
• Գինու խմորիչ - 5 գրամ (լուսնի հայեցողությամբ):
• Կաղնու չիպսեր, բարեր կամ բարել:

Շաքարավազը ավելացվում է բացառապես ալկոհոլի պարունակությունը մեծացնելու համար: Ենթադրվում է, որ այն մասամբ ընդհատում է խաղողի բույրը, ուստի իդեալականորեն ամեն ինչ պետք է անել առանց դրա:

Բայց փորձից կարելի է ասել, որ ճաշակի տարբերությունն ընդհանրապես չի զգացվում, իսկ թորումից հետո լուսնային լույսի քանակն իրականում մեծանում է։

Կոնյակ պատրաստելու քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա

Ստորև մենք կնկարագրենք ամբողջական բաղադրատոմսը՝ տրորելուց մինչև կաղնու մեջ կոնյակ թրմելը: Մենք որոշեցինք ամբողջ գործընթացը չբաժանել առանձին պարբերությունների, այլ ամեն ինչ ներկայացնել աստիճանական քայլերի տեսքով, որոնք հաջորդում են մեկը մյուսին։ Այսպիսով, որտեղից սկսենք.

Կաղնու ձողիկների մոտավոր ծավալը 3 լիտր կոնյակի համար (կամ 3 ճաշի գդալ կաղնու կեղևի համար):

1. Խաղողը մաքրում ենք ցողուններից, փտումից և այլ օտար մարմիններից։ Կեղտոտ մրգերը սրբում ենք չոր սրբիչով, բայց ոչ մի դեպքում ջրով չենք լվանում, որպեսզի վայրի խմորիչը մակերեսին մնա։
2. Խաղողը ճզմում ենք, բլենդերով մանրացնում կամ մսաղացի մեջ պտտում և տեղավորում լայն վզով տարայի մեջ (մեծ ավազան, կաթսա և այլն)։ Ավելացնել շաքարավազ և ջուր ըստ համամասնությունների։ Ծածկեք պարանոցը շղարշով և դրեք մութ տեղում։ 4 օրով.
3. Առաջին 24 ժամվա ընթացքում կաթնախոտը կսկսի փչել։ Անհրաժեշտ է 8-12 ժամը մեկ ամբողջ զանգվածը ակտիվորեն խառնել: Եթե ​​խմորումը չի սկսվում, ապա մոտ երկու օր հետո կարող եք ավելացնել գինու խմորիչը։ Եթե ​​գործընթացն արդեն սկսվել է, ապա ոչինչ ավելացնելու կարիք չունեք։
4. Երբ շիլան սկսում է խմորվել (դա տեղի է ունենում մոտավորապես 4-րդ օրը), մի փոքր քամեք ամբողջ հեղուկը և եռանդով քամեք միջուկը կամ կախեք շղարշով և թողեք, որ քամվի: Արդյունքում մեզ կմնա խյուս, որը լցնում ենք ֆերմենտացման տարայի մեջ և դնում ջրամածուկի տակ, ինչպես նաև միջուկ (մնացած խաղողը շիլայի տեսքով), որը կարող ենք օգտագործել չաչա պատրաստելու համար։
5. Մուրը տեղադրեք մութ, տաք տեղում մոտ 3-4 շաբաթվա ընթացքում. Վայրի խմորիչը դանդաղ է աշխատում, այնպես որ դուք պետք է համբերատար լինեք և բաց չթողնեք այն պահը, երբ ջրի կնիքը լռում է:
6. Հասունացած խյուսը հանում ենք նստվածքից, զտում 2-3 շերտ շղարշի միջով և ուղարկում առաջին թորման։
7. Առաջին անգամ, երբ մենք արագ քշում ենք խյուսը, մենք չենք առանձնացնում վնասակար ֆրակցիաները: Մենք դադարեցնում ենք թորումը այն պահին, երբ հոսքի ուժգնությունը իջնում ​​է մինչև 30 աստիճան։
8. Երկրորդ թորումը տեղի կունենա գլուխների և պոչերի բաժանմամբ։ Դուք պետք է հավաքեք առաջին 300 մլ-ը և թափեք այն, քանի որ այս վնասակար մասնաբաժինը գերհագեցված է վնասակար կեղտերով: Մենք հավաքում ենք հիմնական արտադրանքը, մինչև հոսքի ուժգնությունը իջնի մինչև 30-35 աստիճան: Մնացածը կարելի է հավաքել որպես պոչ։
9. Մենք նոսրացնում ենք պատրաստի թորումը մինչև 45 աստիճանի ուժ: Հաջորդը, մենք պետք է որոշենք, թե ինչպես ենք թրմելու մեր արտադրանքը՝ կաղնու չիպսերի, կաղնու կեղևի, թե կաղնու տակառի վրա: Իհարկե, տակառը լավագույն միջոցն է, սակայն այս տարայի բարձր գնի պատճառով կարելի է օգտագործել փայտի կտորներ կամ կեղև։ Մենք նախընտրում ենք կեղևը, քանի որ այն ավելի հաճելի նոտաներ է հաղորդում խմիչքին: Ցածր որակի փայտի չիպսերը կարող են տհաճ ետհամ տալ, ուստի ավելի լավ է ռիսկի չդիմել:
10. Լցնել ամբողջ լուսնի լույսը բանկաների մեջ և լցնել այն կաղնու կեղևով՝ 1 ճաշի գդալ կեղևով մեկ լիտր լուսնի համար: Դուք կարող եք թրմել արտադրանքը այնքան, որքան ցանկանում եք, մոտ մեկ ամսից ըմպելիքն արդեն հիանալի գույն և բույր կունենա. Եթե ​​չեք շտապում, ապա 2-3 ամիսը բավական կլինի։
11. Երբ կոնյակը հասունանա, այն զտեք 3 շերտ շղարշի միջով և շշալցրեք։
12. Ճաշակիր այն!

Խյուսի պատրաստումը և թորումը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Ինֆուզիոն համար կարող եք մի երկու ամիս առանձնացնել։ Հետևաբար, եթե որոշել եք նման ըմպելիք պատրաստել՝ նաև բոլոր տեխնոլոգիաներին համապատասխան, ապա ազատ զգաք դրա արտադրության համար բյուջետավորել 3 ամիս։

Ըմպելիքի որակն անհամեմատ ավելի լավ կլինի, քան սովորական տնական կոնյակը՝ թրմված փայտի չիպսերով։ Խաղողի նոտաները և ալկոհոլի բուն ազդեցությունը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնեն։

Ես կցանկանայի խորհուրդ տալ դիտել տեսանյութը Վարպետ Ալկոմաստեր, ով տանը խաղողից իսկական կոնյակ է պատրաստում։ Նա ունի տեսահոլովակների մի ամբողջ շարք, որոնց լրացվում է նաև խաղողի մաղձի առաջնային խմորումից հետո մնացած միջուկից չաչայի պատրաստումը։ Խորհուրդ ենք տալիս դիտել այն բոլոր նրանց, ովքեր մտադիր են այս ըմպելիքը պատրաստել տանը:

Շատերը նախընտրում են կոնյակը մյուս բոլոր ոգելից խմիչքներից և երբեմն փորձում են այն վերարտադրել՝ տանը պատրաստելով, բայց ամենից հաճախ դա պարզապես ընդօրինակում է այն՝ հոտ, գույն, համ: Բայց սպիրտն ինքնին (բաղադրությամբ) հեռու է իրականից, քանի որ այն նմանակելիս հիմքը ոչ թե կոնյակի սպիրտն է (ինչպես բնօրինակում), այլ օղին, ալկոհոլը կամ լուսնի լույսը։ Ինչ-որ պահի յուրաքանչյուր սիրահարի մոտ իսկական կոնյակ պատրաստելու ցանկություն է առաջանում։ Եվ դա, սկզբունքորեն, հնարավոր է։ Իհարկե, մենք չենք կարողանա գերազանցել ֆրանսիացիներին, բայց մենք պարզապես պետք է փորձենք:

Տնական կոնյակը բավականին պարկեշտ խմիչք է, համենայնդեպս այն կարող է որակով նույնիսկ ավելի լավ լինել, քան խանութից գնված կոնյակը (ոչ ֆրանսիական կոնյակ):

Ինչ տեսակի խաղողից է պատրաստված կոնյակը:

Ավանդաբար, կոնյակը պատրաստվում է ցանկացած խաղողի հատապտուղներից: Բայց, այնուամենայնիվ, լավագույն սորտերն են «Լիդիա», «Իզաբելլա», «Գոլուբկա», «Ստեփնյակ» և մշկընկույզ սորտերը, որոնք, ի դեպ, ոչ բոլոր արտադրողներն են խորհուրդ տալիս։ Այնուամենայնիվ, այս բոլոր տեսակները խստություն չեն հաղորդում գինու ոգուն, ի տարբերություն Saperavi-ի կամ Cabernet-ի: Կոնյակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը տնական խաղողից է, այգուց կամ ծայրահեղ դեպքում՝ գնվածից։

Տանը կոնյակ պատրաստելը դժվար չէ, բայց դուք ստիպված կլինեք թիթեղել մեկից ավելի օր։ Ինչպե՞ս դա անել:

Խաղողի կոնյակի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• խաղող - 30 կգ
• հատիկավոր շաքար - 5 կիլոգրամ (կամ 1 կիլոգրամ 5 լիտր խաղողի համար խյուսի մեջ)
• ջուր - 4 լ
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև կաղնու ցցիկներ (կամ կաղնու տակառ)

Ինչպես պատրաստել.

• Առաջին քայլը խաղողից նոր գինի ստանալն է։ Դրա համար խաղողի հատապտուղները (չլվացված) տեսակավորվում և հունցվում են մածուկի մեջ: Ամբողջ շաքարավազի կեսը ավելացվում է ստացված խաղողի խյուսին, ծածկված կտորով և ուղարկվում տաք տեղ՝ առանց լույսի հասանելիության մեկ շաբաթվա ընթացքում: Այս ամբողջ ընթացքում, ամեն օր, դուք պետք է խառնեք խաղողի զանգվածը առանց մետաղական առարկաների օգտագործման՝ լավագույնը ձեռքով: Մեկ շաբաթ անց միջուկի կափարիչը պետք է հանել և քամել, իսկ հյութը զտել և դրան ավելացնել շաքարավազի երկրորդ կեսը։ Այժմ հյութը պետք է խմորվի: Դրա համար այն լցնում են ապակե տարաների մեջ, փակում ջրային կնիքով կամ դեղագործական ռետինե ձեռնոցով։ Մութ տեղում 20-30 օրից խաղողի խյուսը կդառնա երիտասարդ գինի, որի ուժգնությունը կարող է տատանվել 10-15 աստիճանի սահմաններում։
• զգուշորեն, առանց նստվածքը խանգարելու, ստացված գինին ռետինե գուլպանով լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Այնուհետև, օգտագործելով լուսնաշող, այն դանդաղորեն թորվում է (գործընթացը շտապելը կարող է վնասակար լինել), և առաջին 70 գրամ ալկոհոլը թափվում է, քանի որ այն պարունակում է բոլոր վնասակար նյութերը բարձր խտությամբ: Հաջորդը, ալկոհոլը հավաքվում է այնքան ժամանակ, մինչև ուժը իջնի 30 աստիճանից ցածր:

• Ստացված սպիրտը պետք է նոսրացնել ջրով 50-ից 50 հարաբերակցությամբ (1:1), որից հետո այն թորում են՝ ամեն ինչ նորից կրկնելով՝ թափել առաջին 70 գրամը, հավաքել ալկոհոլը 30 աստիճանից բարձր:
• Երկու անգամ թորած գինու նյութը (ալկոհոլը) պետք է երրորդ անգամ թորել՝ կրկին նոսրացնել ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ, նորից թափել առաջին 70 գրամը, բայց այս անգամ միայն ալկոհոլը հավաքվում է մինչև 45 աստիճան։ Այն, ինչ տեղի է ունենում ավելի ցածր հզորության դեպքում, կարող է օգտագործվել ցանկացած այլ նպատակների համար, բայց ոչ կոնյակի համար
• Կոնյակի համար իդեալական ալկոհոլը նոսրացվում է ջրով մինչև մոտավորապես 45 աստիճան (առնվազն 40): Միևնույն ժամանակ, որպեսզի այն պղտոր չդառնա, պետք է ալկոհոլը ջրի մեջ լցնել, և ոչ հակառակը։
• Եթե ​​դուք կաղնե տակառի երջանիկ սեփականատերը չեք, ապա դուք պետք է կուտակեք այս ծառից պատրաստված ցցիկներ: Ցանկալի է, որ նրանք գան ոչ թե շատ երիտասարդ կաղնու, այլ հզոր ծառից։ Թեփն ու զարդանախշերը, ինչպես նաև կեղևը կարելի է օգտագործել միայն ըմպելիքը նմանակելու համար, սակայն դրանք հարմար չեն իսկական կոնյակ պատրաստելու համար։ Եվ եթե ձեր կաղնին կտրվել է մի քանի տարի առաջ և պառկել է անձրևի հոսանքների և ձյան գլխարկի տակ, ապա այն պարզապես իդեալական է, քանի որ այն ենթարկվել է բնական թրջման, և դրա վրա կոնյակը շատ փափուկ կլինի:
• Այսպիսով, ձեր պատրաստի կաղնու մեխը պետք է լինի բավականին ծանր, բայց միայն այն բանի համար, որ այն բաժանվի բեկորների: Դրա բարձրությունը չպետք է գերազանցի երեք լիտրանոց բանկայի չափը։ Կտրուկները (մոտ 25 հատ) դրվում են բանկաների մեջ և լցնում պատրաստված սպիրտով։ Սափորը փաթաթում են և դնում մութ և ոչ շատ տաք տեղում վեց ամսից մինչև մեկ տարի: Ժամանակը միայն կբարելավի խմիչքի որակը։ Բայց երեք տարուց ավելի ցցիկներ պնդելն իմաստ չունի։ Որովհետև եթե տակառ ունես, կարող ես նույնիսկ 10 տարի «մոռանալ» քո կոնյակի մասին
• Դուք կարող եք հիասթափվել, որ ձեր կոնյակը նույնիսկ մեկ տարի անց չի դարձել «կոնյակի գույն», բայց դա նորմալ է: Դա անելու համար նույնիսկ ֆրանսիացիներն են օգտագործում կարամելացում՝ կարամել ավելացնելով կոնյակին: Կարամելը այս դեպքում միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա հալված շաքար է։ 3 լիտր կոնյակի համար ավելացրեք 50 գրամից ոչ ավել։ Սրան կարելի է դանակի ծայրին կիտրոնաթթու ավելացնել։
• Խառնուրդի մեկ այլ տարբերակ կլինի 3 լիտր ալկոհոլին դանակի ծայրին ավելացնել 1 թեյի գդալ մեխակի թուրմ, 2 թեյի գդալ դարչինի թուրմ, 50 գրամ կարամել, 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար և կիտրոնաթթու:
• Գրեթե պատրաստ կոնյակը պետք է խառնել և խցանել, թրմել 1-2 շաբաթ, ապա զտել ստերիլ բամբակի միջով և շշալցել: Ի դեպ, եթե խառնելուց հետո սպիրտը պղտորվում է, խուճապի չմատնվեք, դրեք սառնարանում 7 օր և նորից պարզ կդառնա։

Այս կոնյակը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ և՛ համով, և՛ բույրով, այն կատարյալ է մոմերով ընթրիքի կամ աղմկոտ ընկերության համար, բացի այդ, շատ օգտակար կլինի օրգանիզմի համար, եթե, իհարկե, չչարաշահվի։