Խորհուրդ է տրվում կտրել սխտորի նետերը, որոնք բույսն արձակում է իր աճման սեզոնի սկզբում: Այնուամենայնիվ, լամպերով երիտասարդ ցողունները, ինչպես նաև այգեպանի աշխատանքը, ապարդյուն չեն լինի: Դրանցից կարելի է համեղ ու օգտակար դատարկձմռան համար.
Սխտորով կրակող սարքերը սովորաբար կտրում են այգեպանները, քանի որ բույսը էներգիա և սննդանյութերի պաշար է ծախսում դրանց ձևավորման վրա, ինչը բացասաբար է անդրադառնում սխտորի գլխիկի ձևավորման վրա:
Այնուամենայնիվ, գործնական տերերը չեն նետում կողմնակի բերքը, այլ լիովին օգտագործում են այն ճաշ պատրաստելու մեջ:Որպես կանոն, երիտասարդ սխտորի բողբոջները մարինացվում են, ինչի արդյունքում ստացվում է սխտորի բույրով և մի փոքր կծու համով խորտիկ:
Լամպերով նման փետուրների հայտնվելու ժամանակը սովորաբար տեղի է ունենում հունիսի սկզբին, իսկ բերքահավաքի ժամկետը սովորաբար ոչ ավելի, քան 1,5-2 շաբաթ: Որպես կանոն, բերքահավաքի համար պատրաստ նետերի բարձրությունը 25 սմ է, նրանք իրենք խիտ են և առաձգական, լավ կիսով չափ կոտրվում են ցողունների վրա հյութի տեսքով:
Մարինացված նետերը բազմակողմանի խորտիկ են, որոնք շատ ուտեստների համն ավելի հետաքրքիր և համեղ կդարձնեն: Նետերը չունեն սխտորի գլխիկների դառնությունն ու եռանդը, բայց միևնույն ժամանակ բավականին սուր են։ Իրենց հյութեղությամբ դրանք կանաչի են հիշեցնում, իսկ հաճելի բույրն էլ ավելի ախորժելի է դարձնում ուտեստը։
Մարինադի մեջ սխտորի ցողունները լավ են անջատում մսի, թռչնամսի, ձկան համը:Դրանք համակցված են ձավարեղենի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և բանջարեղենի հետ։ Սլաքները կարող եք օգտագործել որպես հիմք աղցաններ հագցնելու համար, դրանք ավելացնել ձվածեղի մեջ, դրանցից պատրաստել տարբեր մակարոնեղեն։
Բացի գերազանց համից, սխտորով նետերպարունակում են մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, ինչպես նաև վիտամին A, D և B վիտամիններ:Դրանց օգտագործման առավելությունները պայմանավորված են արտադրանքի իմունոստիմուլյատոր և հակասառը ազդեցությամբ:
Մարինացված սխտորի նետերն ունեն հակաբակտերիալ հատկություն՝ կանխելով փտած պրոցեսները աղիքներում և ոչնչացնելով բերանի խոռոչի պաթոգեն միկրոօրգանիզմները: Բացի այդ, սխտորը բարելավում է աղիների շարժունակությունը և ակտիվացնում ստամոքսահյութի արտադրությունը, որն ապահովում է ավելի հեշտ մարսողություն։
Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է վերցնել սխտորի սլաքներ, որոնց վրա սերմերով բողբոջներ նոր են սկսել հայտնվել և ամբողջությամբ չեն ձևավորվել։ Նախ, հենց այս փուլում է, որ այգեպաններին խորհուրդ է տրվում կտրել բողբոջները, որպեսզի դրանք բերքատվության անկում չառաջացնեն։ Երկրորդ, նման նետերն ունեն մեղմ համ, առանց ընդգծված դառնության:
Եթե նետեր եք գնում, ապա վերցրեք նույնը` նոր ձևավորված տուփերով:Ավելի հասուն ցողունները դառը կլինեն և, ի լրումն, չափազանց մանրաթելային:
Միայն վերջերս հավաքված կանաչ նետերը կարելի է մարինացնել: Նրանք չպետք է լինեն դեղին, չորացած, հիվանդության նշաններով: Նրանց գույնը պետք է լինի մուգ կանաչ: Երբ սլաքները կոտրվում են, դուք պետք է տեսնեք այն հյութը, որն առանձնանում է և զգաք սխտորի բնորոշ բույրը: Սլաքները խորհուրդ է տրվում օգտագործել անմիջապես, այլ ոչ թե հավաքելուց մեկ շաբաթ անց։
Պոկված կամ գնված ցողունները պետք է լավ լվանալ և մի փոքր չորացնել։ Այնուհետև դուք պետք է կտրեք լամպերը և ավելի կոշտ ստորին հատվածը և կտրեք ցողունները: Այն կարող է լինել փոքր կամ մեծ կտորներ. Եթե ցողունները շատ երիտասարդ են, դուք չեք կարող հեռացնել տուփերը, այլ պարզապես սլաքները ծալել պահածոյի տրամագծի երկայնքով և դնել դրանք այս ձևով տարայի մեջ:
Տնտեսական և գրեթե առանց թափոնների մեթոդը ներառում է սկզբում սլաքները կտրել տարայի բարձրությանը համապատասխանող երկարությամբ: Այս մասը պետք է ուղղահայաց տեղադրվի տարայի մեջ, այնուհետև լցնել մարինադով։ Մնացած սլաքները կտրված են կամայական կտորներով այլ բանկաների համար:
Կրակողները լվացքից և կտրելուց բացի որևէ հատուկ պատրաստության կարիք չունեն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք անհանգստանում եք, որ դրանք կոշտ կլինեն, կարող եք սպիտակեցնել բացերը: Դրա համար լվացված ցողունները պետք է 2-3 րոպե թաթախել տաք ջրի մեջ, որից հետո խորհուրդ է տրվում վրան լցնել սառը ջուր ու թողնել, որ քամու լինեն։ Դուք կարող եք պարզապես այրել նետերը եռացող ջրով:
Սխտորը կարող եք թթու դնել տաք և սառը օգտագործելով տարբեր տարբերակներմարինադ. Ուտեստի պատրաստումը հեշտ է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսսովորաբար բաժանվում է սխտորի պատրաստման, մարինադի պատրաստման և այս բաղադրիչները ստերիլ բանկաում միացնելու փուլերի:
Մարինադի պատրաստման ամենահեշտ ձևը եռացող ջրի մեջ աղն ու շաքարավազը լուծելն է։Խմորումից խուսափելու և ճաշատեսակը տանը պահելու համար թույլ է տալիս քացախը, որը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուկամ թթու հյութ (օրինակ, խնձոր):
Համեմունքներն օգնում են ճաշատեսակի համն ավելի հետաքրքիր դարձնել։ Առաջին հերթին դա պղպեղ է (կարմիր, սև, սպիտակ, ինչպես նաև դրանց խառնուրդը), հարմար են նաև կծու պղպեղի պատիճները, դափնու տերևը։ Մանանեխը, համեմը, աստղային անիսոնը, զիրան, կոճապղպեղը, հիլը, մանանեխը, մարջորամը ներդաշնակորեն բացահայտում են իրենց համը մարինադներում: Պատրաստմանը կարող եք ավելացնել սխտորի պճեղներ, խոտաբույսեր։
Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է կափարիչներով բանկաների գլանվածք և նախնական ստերիլիզացում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կերակուր պատրաստել առանց ստերիլիզացման: Դա անելու համար մաքուր բանկաների մեջ լցնել եռացրած ջուրը և 10 րոպե հետո քամել: Հաջորդը, դրեք պատրաստված ցողունները և լցնել մարինադը: Դուք պետք է փակեք բանկաները նեյլոնե կափարիչներով:
Դուք պետք է բավականաչափ սերտորեն լցնեք բանկաները սլաքներով:Թթու թթու պատրաստելու համար հարմար է օգտագործել փոքր տարա՝ 0,5 լիտրից ոչ ավելի ծավալով բանկա։ Որպես կանոն, բոլոր բաղադրիչների մարինացման համար պահանջվում է մեկ ամիս, եթե, իհարկե, խոսքը արագ թթու թթու պատրաստման մեթոդի մասին չէ՝ մի քանի ժամը բավական է։ Ճիշտ է, և նման ճաշատեսակների պահպանման ժամկետն ավելի քիչ է:
Բաղադրությունը:
Պատրաստի նետերը եռացրեք եռման ջրով և կտրատեք։Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը, ապա ավելացնել համեմունքներն ու դափնու տերեւը։ Կրակի վրա պահել ևս 2-3 րոպե, անջատել և անմիջապես լցնել քացախի մեջ։
Ռադիոները դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադ: Կազմում քացախի առկայության պատճառով, որը կպահպանի աշխատանքային մասը, դուք չեք կարող բանկաները փաթաթել, այլ օգտագործել նեյլոնե կափարիչներ:
Այս բաղադրատոմսը կզարմացնի նույնիսկ բարդ գուրմաններին։ Կծու սխտորի նետերի և քաղցր և թթու հաղարջի մարինադի համադրությունը փոխակերպվում է ծանոթ ուտեստնուրբ նրբության մեջ: Ըստ ճաշակի և հետևողականության՝ ուտեստը նման է սոուսին, որը լավ է ընդգծում մսային ուտեստների համը։
Բաղադրությունը:
Կլպեք, կտրատեք և սպիտակեցրեք նետերը՝ 3 րոպե գցելով եռացող ջրի մեջ: Հովացրեք և շարեք ստերիլ բանկաների մեջ։
Մարինադը պատրաստելու համար հաղարջը լցնել ջրով և եռացնել կես ժամ, մինչև բաղադրությունը միատարր դառնա։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսա, չուգուն կամ հաստ հատակով կաթսա, ինչպես նաև պարբերաբար խառնել խառնուրդը։
Կազմը պետք է հեռացնել կրակից, մի փոքր սառեցնել և քսել մաղի միջով։մաշկից ու ոսկորներից ազատվելու և այն ավելի հարթ դարձնելու համար։ Մարինադը նորից կրակի վրա դնել, վրան աղ ու շաքար ավելացնել, եռացնել։ Անջատեք և թողեք 7-10 րոպե սառչի։
Ստացված բաղադրությամբ լցնել բանկաները սխտորով, փաթաթել։
Մանանեխի առկայությունը այս ճաշատեսակին տալիս է համեղ կետ: Ճաշատեսակը բավականին կծու է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ դրա սրությունը չի խլացնում այն ապրանքների համը, որոնցով այն մատուցվում է։ Բացի այդ օրիգինալ համ, մանանեխն այս բաղադրատոմսում գործում է որպես անվտանգ կոնսերվանտ, որը քացախի հետ միասին պահում է ուտեստը փչանալուց։
Բաղադրությունը:
Պատրաստել ստերիլ բանկա, որոնց մեջ դնել սխտորի կադրերը՝ եռացրած ջրով եռացրած և կտորների կտրատել։ Տարաների մեջ բաժանեք նաև մանանեխի սերմերը։
Եռացրեք մարինադը աղից, շաքարից և ջրից։Կրակից հանելուց առաջ ավելացնել պղպեղ, թողնել, որ մի քանի րոպե եփվի կափարիչի տակ։ Մարինադը լցնել սխտորի մեջ, իսկ հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ ավելացնել։ Փակեք տարան կափարիչներով:
Եթե ավելի կծու խորտիկներ եք սիրում, ապա բաղադրիչների ցանկին կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ: Մեկ պատիճը բավական կլինի։ Խորհուրդ է տրվում այն մաքրել սերմերից, ինչպես նաև եռացնել եռման ջրով։ Նյութի մանր կտրատած բանջարեղենը սխտորի հետ միասին բաժանում ենք բանկաների մեջ։
Մարինադը պատրաստելու համար քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի հյութ։ Այն նաև կգործի որպես բնական կոնսերվանտ, և համը պատրաստի կերակուրկլինի ավելի փափուկ և նուրբ: Խնձորի մարինադի վրա սլաքները խորհուրդ են տրվում ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, որոնց համար քացախի մարինադը կարող է չափազանց ագրեսիվ լինել:
Այս մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թարմ քամած խնձորի հյութ։Մի ապավինեք պատրաստի ըմպելիքների արտադրողներին. վերջիններիս համը և կոնսերվանտները մեծ հավանականություն ունեն փչացնել ոչ միայն համը, այլև պատրաստումը որպես ամբողջություն՝ հրահրելով խմորում:
Մարինադի համար իդեալական կլինի թթու կամ քաղցր և թթու խնձորի հյութը։ Դրանք պետք է լվանալ, մաքրել և անցնել հյութաքամիչով։ Կարող եք խնձորները քերել կամ բլենդերով հարվածել, իսկ հետո ձեռքով քամել հյութը 2-3 շերտ շղարշով։
Բաղադրությունը:
Ծիլերը կտրատել և 2-3 րոպե բլանշել, այնուհետև դնել նախապես հնեցված տարաների մեջ։ տաք վառարանքառորդ ժամ: Հյութը խառնված է շաքարավազեւ աղ, սպասեք, որ խառնուրդը եռա եւ խառնուրդը հանեք կրակից։ Լցնել սխտորի կադրերը տաք, գրեթե եռացող բաղադրությամբ և հերմետիկ փակել տարան մետաղական կափարիչներով։
Կորեական նետերը հայտնի գազարով կերակրատեսակի տարբերակ են: Մարինացումը արագ է, ուստի սխտորը եփում են փոքր չափաբաժիններով և մատուցելուց անմիջապես առաջ: Նման ուտեստը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավելի։
Բաղադրությունը:
Ծիլերը լվանալ, կտրատել և թեթև տապակել, մինչև սխտորի թեթև բուրմունք հայտնվի։ Մնացած բաղադրիչները դրեք այստեղ՝ սկզբում հեղուկ, ապա չամրացված։ Կազմը մթնեցնել 5 րոպե, դնել դափնին և 2-3 րոպե հետո հեռացնել կրակից։ Ճաշատեսակը տեղափոխեք կափարիչով տարայի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարան։
Այս ուտեստը հյուսվածքով նման է մակարոնին։ Կանաչ բուրավետ մածուկը հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստներ, բանջարեղենային ճաշատեսակներ, բրինձ, մակարոնեղեն։ Բացի կծու համից, այն ավելի օգտակար է ստացվում, քանի որ չի ենթարկվում ջերմային մշակման։ Նման մածուկի պահպանման ժամկետը սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել է։
Բաղադրությունը:
Բլանչեք կանաչ կադրերը եռման ջրի մեջ, ապա հարեք բլենդերով։ Լցնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ և նորից ներթափանցել բլենդերով՝ աստիճանաբար ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Ճաշատեսակը բաժանել բանկաների մեջ։
Պեստոն գալիս է Իտալիայից, որտեղ այն պատրաստվում է ռեհանով, պանիրով և ձիթապտղի յուղով։ Այս բաղադրատոմսը հայտնի ուտեստի տարբերակ է, որտեղ կանաչ հիմքը կփոխարինվի սխտորի ցողուններով։ Դասական պեստոն պատրաստվում է բաղադրիչները հավանգի մեջ մանրացնելով, սակայն այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։
Պեստոյի սոուսը լավ է ավելացնել մակարոնեղենի, մսի, խաշած կամ թխած բանջարեղենի մեջ և պարզապես քսել հացի կամ տոստերի վրա:
Բաղադրությունը:
Սպիտակեցրեք նետերը, կտրեք կամայական կտորների: Կիտրոնը լվանալ, հեռացնել կեղևը, քամել հյութը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 ճաշի գդալ հյութ և կես կիտրոնի կեղև։
Բլենդերի միջոցով սխտորը ռեհանով վերածում ենք խյուսի, ավելացնում ենք աղը, համը, հյութը և ձեթը և կրկին բլենդերով ծակում ենք զանգվածը։ Սոուսը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, վրան բարակ շերտով յուղ լցնում ու սառեցնում։ Պահպանման ժամկետը `ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ: Կարելի է սառեցնել ավելի երկար պահպանման համար:
Թակած կարելի է ավելացնել պեստո ընկույզ(150-200 գր), ինչպես նաև քերած պարմեզան (200 գր): Այս բաղադրիչները դրվում են պատրաստի սոուս, որից հետո այն մանրակրկիտ խառնվում է։ Պանրի օգտագործման դեպքում պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 5-7 օր:
Գազարի առկայության շնորհիվ այս ուտեստը վերածվում է ինքնուրույն խորտիկի։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը կարող եք ավելացնել աղցաններին, օգտագործել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։
Գազարը կնվազեցնի սխտորի սրությունը՝ դարձնելով աշխատանքային մասի համը ավելի մեղմ, կծու-քաղցր:Բացի այդ, վառ կանաչ նետերի և նարնջագույն գազարի համադրությունը գրավիչ և ախորժելի տեսք ունի։ Այս ուտեստը չի ենթադրում գրտնակել, իսկ համտեսը կարող է իրականացվել պատրաստման հաջորդ օրը։ Ճաշատեսակը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։
Բաղադրությունը:
Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Տաք տապակի մեջ յուղով կարմրել լվացված և մանր կտրատած կադրերը, ավելացնել քնջութի սերմերը։ Գազարն ու կտրատած կամ ճզմած սխտորը մամլիչով դնել քնջութի սերմերով սլաքների վրա։ Հեղուկ բաղադրիչները խառնել, լցնել մարինադի վրա բանջարեղենի խառնուրդ. Ճաշատեսակը տեղափոխեք կափարիչով տարայի մեջ, դրեք սառնարան առնվազն 10 ժամ։
Ռամսոնը վայրի բույս է, որն ունի սխտորի բույր և համ, բայց առանց բանջարեղենին բնորոշ դառնության։ Հատուկ լցոնի օգտագործումը թույլ կտա սովորական սխտորի կադրերը վերածել համեղ վայրի սխտորի։
Բաղադրությունը:
1 լիտր ջրից, աղից ու շաքարից անհրաժեշտ է մարինադը եփել։ Պատրաստի նետերը (ավելի լավ է դրանք չկտրել) դրեք ստերիլ տարայի մեջ և լցրեք մեկ լիտր եռման ջուր, որը 5 րոպե հետո քամվում է։ Դրանից հետո լցնել մարինադի մեջ և բանկաները խցանել նեյլոնե կափարիչներով։
Այս նախուտեստը ձմռանը վիտամինների և լավ տրամադրության աղբյուր կլինի։ Այն կարելի է դնել աղցանների և ապուրների մեջ, լրացնել այն մսով, ձկան ուտեստներով, բանջարեղենով, պարզ կողմնակի ուտեստներով։
Բաղադրությունը:
Լվացեք կանաչիները և նետերը, կտրատեք: Թույլատրվում է ոչ թե կտրել, այլ գլորել պահածոյի տրամագծին համապատասխան օղակների։
Մանրէազերծված բանկաների հատակին դրեք 1–2 դափնու տերեւ և 2–3 հատ պղպեղ։ Հաջորդը շերտերով շարել սխտորը, սամիթը և մաղադանոսը։ Ջրից պատրաստել մարինադ։ Աղն ու պղպեղը կարելի է անմիջապես դնել, իսկ հեղուկը եռացնելուց հետո քացախ ավելացնել ու բաղադրությունը անմիջապես հեռացնել կրակից։ Նրանց վրա լցնել սխտոր, ամուր փակել:
Սխտորով նետերը կարելի է աղել՝ օգտագործելով բանկա, էմալապատ տապակներ կամ ապակե շշեր:
Բաղադրությունը:
Կտրեք լվացված նետերը կամ գլորեք օղակների մեջ: Մեկ րոպե լցնել դրանք եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառցե ջրով և դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Սլաքները դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ, այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Ջրից աղով ու շաքարով մարինադ ենք պատրաստում, վրան սլաքներ լցնում ու թողնում 3 օր։ Նախ բանկաները պահում են սենյակային պայմաններում, իսկ սառչելուց հետո հանում են սառնարանում։ 3 օր հետո աղաջուրը պետք է քամել, եփել 5 րոպե և նորից լցնել բանկաների մեջ։ Փաթաթեք տարան կափարիչներով:
Եթե աղը կատարվում է կաթսայի մեջ, ապա առաջին աղաջրով լցնելուց հետո անհրաժեշտ է տեղադրել ճնշում, որը կարող է դիմակայել 4 օր: Աղաջրի լիցքավորումը անհրաժեշտ չէ։
Բաղադրությունը:
Նետերը լցված են եռացող ջրով, կտրված:Ծովաբողկը մաքրել և քերել, կանաչիները նույնպես մանր կտրատել։ Լցնել ամեն ինչ պատրաստված և նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել պղպեղ և հաղարջի տերևներ։
Եռացնել մարինադը, սառեցնել և լցնել տաք տարաների մեջ։ Ծածկել 2-3 անգամ ծալած շղարշով և թողնել 5-6 օր այս ձևով։ Նշված ժամանակից հետո կարող եք խցանել բանկաները կամ մատուցել ուտեստը սեղանին:
Բանկաները գլորելուց անմիջապես հետո խորհուրդ է տրվում շուռ տալ (այսինքն՝ գլխիվայր դնել կափարիչներին), մեկուսացնել (կարելի է հին ծածկոց օգտագործել՝ տարաները փաթաթելով դրանց մեջ) և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Որպես կանոն, դա տևում է մոտ մեկ օր։ Այս ժամանակահատվածում դուք պետք է վերահսկեք, թե արդյոք օդային փուչիկները բարձրանում են կափարիչներից, ինչը ցույց է տալիս բեռնարկղի ճնշումը: Նման աշխատանքային կտոր պահելն ու ուտելը վտանգավոր է։
Սառեցված տարաները տրվում են սովորական դիրքով և պահվում են սառնարանում, ապակեպատ պատշգամբում կամ ավտոտնակում:
Եթե խոսքը սխտորի մածուկը պահելու մասին է (բաղադրատոմսը կարելի է գտնել այս հոդվածի համապատասխան բաժնում), ապա այն կարող եք սառեցնել փոքր տարաներում և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ուտեստների մեջ։
Տնային տնտեսուհիների արագ խելացի միտքն առաջարկում է նման մածուկ պահելու ևս մեկ տարբերակ՝ այն կարելի է դնել սառույցի կաղապարների մեջ, սառեցնել խմբաքանակներով և պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Նման «խորանարդիկները» հարմար են օգտագործել մակարոնեղենի, ապուրների, սոուսների մեջ ավելացնելիս։ Դուք կարող եք դրանք պահել սառցախցիկում մինչև 9-10 ամիս՝ խուսափելով կրկնվող սառցակալումից և սառցակալումից։
Մարինացված նետերի պահպանման առաջարկվող ջերմաստիճանը 0-12 աստիճան է: Մարինադները չի կարելի պահել սառը ջերմաստիճանում, քանի որ դա կհանգեցնի հեղուկի ընդլայնման և արդյունքում բանկա պայթելուն: Մարինացված նետերը պետք է սպառվեն 8-10 ամսվա ընթացքում։ Բացված տարաները կարելի է պահել սառնարանում 8-10 օրից ոչ ավել։
Նույնիսկ եթե պահպանվեն պահեստավորման պայմանները, աշխատանքային մասը կարող է պղտորվել և փչանալ:Դա պայմանավորված է նրանով, որ նետերը կամ այլ բանջարեղենը, կանաչեղենը վատ են լվացվել, և դրանց վրա, օրինակ, հողի կտորներ են մնացել։
Ֆերմենտացման մեկ այլ պատճառ էլ բանկաների և կափարիչների վատ ստերիլիզացումն է, բաղադրատոմսին չհամապատասխանելը: Մարինադի պատրաստման ժամանակ անհրաժեշտ է վերահսկել բաղադրատոմսում նշված ջրի, քացախի, աղի և շաքարի հարաբերակցությունը։ Սա ոչ միայն կապահովի ճաշատեսակի պատշաճ համը, այլեւ կխուսափի խմորումից։
Օգտագործված բոլոր սպասքը պետք է մաքուր լինի, խորհուրդ է տրվում նախ վրան եռման ջուր լցնել։
Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պետք է թթու սխտորով նետերը, տես հետևյալ տեսանյութը.
Ամեն ոք, ով երբեք չի փորձել թթու սխտորի նետերը ձմռան համար, շատ բան է կորցրել, քանի որ սա համեղ նրբություն է կծու համով և կծու բույրով: Սխտորի կադրերը, որոնք շատ տնային տնտեսուհիներ դեն են նետել, այսօր հիանալի հիմք են հանդիսանում շատ ուտեստների համար։ Ավելին, բացի այն յուրահատկությունից, որ սխտորի նետերը տալիս են ճաշատեսակներին, դրանք նաև վիտամինների հիանալի աղբյուր են։ Եվ, ինչպես պարզվեց, դրանք շատ ավելի շատ նետեր են պարունակում, քան բուն սխտորը։
Սխտորի նետերից կարող եք պատրաստել հիանալի խորտիկ, աղցաններ, սոուսներ, համեմունքներ, դրանք կարող են ավելացվել: բանջարեղենային շոգեխաշեր, տապակել, մի քիչ ավելացնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին և վերջապես պատրաստվել ձմռանը։
Ձմռանը սխտորով նետերը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Հիմնական բանը պահը բաց չթողնելն է և ժամանակին հավաքել սխտորով նետերը: Հիշեք, որ սխտորի մեխակները պետք է կտրել հենց որ սխտորը դրանք բաց թողնի, քանի դեռ դրանք նուրբ և հյութալի են: Ուշադրություն դարձրեք հայտնված բողբոջին. Եթե այն փակ է, անմիջապես կտրեք նետը, բայց եթե այն ծաղկել է ծաղկի, ապա նետը բացարձակապես հարմար չէ ուտելու կամ բերքահավաքի համար:
Մարինացված սխտորի նետեր ձմռան համար (բաղադրատոմս թիվ 1)
Բաղադրությունը:
1 կգ սխտոր նետեր,
1 լ տաք ջուր,
50 գ շաքարավազ
100 գ 9% քացախ,
50 գ աղ
պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մանանեխի սերմեր՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Լվացեք սխտորի երիտասարդ պճեղները, կտրատեք ձողիկների մեջ, 2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ և թողեք սառչի։ Պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դրեք դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր և դրա վրա դրեք սխտորի սլաքներ: Ամեն ինչ լցնել ջրից, շաքարից, աղից և քացախից պատրաստված տաք մարինադով և ստերիլիզացնել լցված տարաները՝ 0,5 լ 5 րոպե, 1 լ 10 րոպե։ Այնուհետև գլորում ենք տարաները, շրջում ենք, թողնում ենք սառչի և պահում զով տեղում։
Մարինացված սխտորի նետեր ձմռան համար (բաղադրատոմս թիվ 2)
Բաղադրությունը:
1 կգ սխտոր նետեր,
1լ տաք ջուր,
100 գ 9% քացախ,
50 գ աղ
պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Պատրաստեք սխտորի պճեղները, մանր կտրատեք և 2 րոպե սպիտակեցրեք։ Այնուհետև թողեք սառչի և տարածեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնց հատակին արդեն դրված են բոլոր համեմունքները։ Մարինադը պատրաստել ջրից և աղից։ Սխտորով սլաքներով տարաները լցնել եռացող մարինադով և յուրաքանչյուրին ավելացնել քացախ 0,5 լ տարողությամբ բանկա - 1,5 ճաշի գդալ: 1 լիտր տարայի համար 3 ճ.գ. Բանկերը անմիջապես գլորում են, շրջվում, թող սառչեն:
Մարինացված սխտորի նետերը խոտաբույսերով
Բաղադրությունը:
սխտորով նետեր,
սամիթ,
մաղադանոս.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
50 գ շաքարավազ
50 գ աղ
1 ճ.գ 70% քացախի էություն։
Խոհարարություն:
Լվացեք սխտորի պճեղները, կտրատեք 3-5 սմ երկարությամբ կտորների, կանաչիները խոշոր կտրատեք։ Լցնել ամեն ինչ պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուր և թողնել 2-3 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և տարաների պարունակությունը լցնել ջրից, աղից, շաքարից և քացախից պատրաստված մարինադով։ Բանկերը փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:
Մարինացված սխտորի նետերը պղպեղով և դարչինով
Բաղադրությունը:
300 գ սխտոր նետեր,
1 բուրգ ջուր,
1 բուրգ սեղանի քացախ,
3 ճ.գ աղ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
3 գ դարչին
10 գ սև աղացած պղպեղ,
3 դափնու տերեւ։
Խոհարարություն:
Պատրաստեք հավաքված երիտասարդ սխտորի նետերը, կտրատեք դրանք, եռացրեք եռման ջրով և դրեք պատրաստված ստերիլիզացված տարայի մեջ: Տարայի պարունակությունը լցրեք ջրից, աղից, շաքարից, համեմունքներից և համեմունքներից պատրաստված տաք աղաջրով և կափարիչը փաթաթեք: Այսպես պատրաստված սխտորով նետերը պատրաստ կլինեն ուտելու երեք շաբաթից։
Մարինացված սխտորի նետերը կորեերենով
Բաղադրությունը:
2-3 փունջ սխտորով նետեր,
2-3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ համար համեմունքներ Կորեական գազար,
1 ճ.գ խնձորի քացախ
1/2 թ/գդ Սահարա,
3-4 դափնու տերև,
բուսական յուղ, աղ կամ սոյայի սոուս՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Կտրեք սխտորի մեխակները կտորների և տապակեք դրանք, երբեմն խառնելով, նախապես տաքացրած թավայի մեջ: բուսական յուղմինչև փափուկ: Ավելացնել շաքարավազ, կտրատած դափնու տերեւ, համեմունք կորեական գազարի համար, քացախ, աղ կամ սոյայի սոուս ըստ ճաշակի և սպասել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Անջատել կրակը, հովացնել, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Պատրաստի զանգվածը քսել բանկաների մեջ, պինդ փակել կափարիչները և պահել սառնարանում։
Աղած սխտորի մեխակները
Բաղադրությունը:
1 կգ սխտոր նետեր,
4-5 տերեւ Սեւ հաղարջ,
3 բալի տերեւ
1/2 ծովաբողկ արմատ
100 գ կանաչ սամիթ։
Աղաջրի համար.
1 լիտր ջուր
60-70 գ աղ,
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Տեսակավորել սխտորի նետերը, ողողել հոսող սառը ջրով և կտրատել 10 սմ երկարությամբ կտորների, ծովաբողկի արմատը մանր քերիչով քերել, սամիթը մանր կտրատել և խառնել ծովաբողկի և մանրացված սխտորի նետերի հետ։ Ամեն ինչ դրեք բանկաների մեջ՝ տեղափոխելով սև հաղարջի և բալի տերևներով: Աղաջրը պատրաստել՝ եռացրած ջրի մեջ աղ և պղպեղ լուծելով։ Աղաջրը հովացնում ենք մինչև 50ºС, դրանով լցնում տարաների պարունակությունը, բանկայի վերևից ծածկում ենք 2-3 շերտով ծալած շղարշով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ 5 օր հետո բանկաները փակեք ամուր պլաստիկ կափարիչներով և պահեք զով տեղում։
Սխտորի նետերը կարմիր հաղարջի հյութի մեջ
Բաղադրությունը:
2 կգ սխտոր նետեր,
300 մլ կարմիր հաղարջի հյութ,
700 մլ ջուր
3 հովանոց սամիթ,
100 գ շաքարավազ
50 գ աղ։
Խոհարարություն:
Սխտորի պճեղները կտրատել 3-5 սմ կտորների և 1 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք սամիթով հովանոցների հետ միասին դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Կարմիր հաղարջի հատապտուղները լցնել եռման ջրով և եռացնել 3 րոպե, ապա քսել մաղով։ Քամած արգանակի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի և լցնել սամիթով սխտորի սլաքների վրա։ Փաթաթել ափերը, շրջել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք աշխատանքային մասը զով տեղում:
Սխտորի նետերը պապրիկայի և համեմի հետ ձմռանը
Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
400 գ սխտոր նետեր,
3 պճեղ սխտոր,
50 մլ բուսական յուղ,
50 մլ սոյայի սոուս
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ.
1 ճ.գ 9% քացախ,
4 ճ.գ պապրիկա,
1 ճ.գ աղացած համեմ,
3 հատ սև պղպեղ,
3 հատ կարմիր պղպեղ:
Խոհարարություն:
Լվացեք սխտորի մեխակները, չորացրեք և կտրատեք։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, դնել սխտորի մեխակները և տապակել 10 րոպե՝ բաց ծածկույթով։ Այնուհետև քացախը և սոյայի սոուսը լցնել նետերով թավայի մեջ, խառնել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղացած համեմը, պապրիկան, աղը, սև և կարմիր պղպեղը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնելով ընդհանուր զանգվածին, եփել դրա հետ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով, եռալուց հետո 10 րոպե մանրէազերծում և փաթաթում։
Մարինացված սխտորով նետեր (տարբերակ թիվ 1)
Բաղադրությունը:
2 կգ սխտորով նետեր,
1,5 լիտր ջուր,
100 գ շաքարավազ
100 գ աղ։
Խոհարարություն:
Սխտորի բողբոջները լավ ողողեք սառը ջրով, կտրատեք 3-5 սմ կտորների և դրեք մաքուր պատրաստված տարայի մեջ։ Սառը ջրի մեջ նոսրացրեք շաքարավազն ու աղը, թողեք լուծույթը եռա, սառչի և լցրեք նետերը։ Տարան սլաքներով ծածկել մաքուր շորով, վրան ափսե դնել, վրան դնել ճնշումը, որպեսզի հեղուկը թեթեւակի դուրս գա, դրեք սառը։ Մեկ ամսից պատրաստ կլինեն համեղ թթու սլաքները։
Մարինացված սխտորի նետերը սամիթով (տարբերակ թիվ 2)
Բաղադրությունը:
500 գ երիտասարդ սխտոր հրաձիգ,
3 ճյուղ սամիթ,
1.5 բուրգ: ջուր,
1 ճ.գ աղ,
1,5 ճ.գ 4% քացախ:
Խոհարարություն:
Սխտորի պճեղները ողողում ենք սառը ջրով, կտրում 3-6 սմ կտորների, 2-3 րոպե թաթախում եռման ջրի մեջ, ապա թաթախում սառը ջրի մեջ, որ սառչի։ Պատրաստված տարայի հատակին դնել սամիթի 2 ճյուղ և սերտորեն դնել սխտորի սլաքները, վրան ծածկել սամիթի մեկ այլ ճյուղով։ Աղաջրը պատրաստելու համար աղը լուծեք եռման ջրի մեջ, հովացրեք և ավելացրեք քացախ։ Պատրաստված պաղեցրած աղաջրի մեջ լցնել սխտորով նետերը սամիթով, վրան ծածկել ափսեով, վրան քսել ճնշվածը և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում խմորման համար՝ սկսած 3-րդ կամ 4-րդ օրվանից և տեւում է 12-14 օր։ Այս ընթացքում մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը և ավելացնել աղաջրը։ Պատրաստի մարինացված սլաքները պահեք սառնարանում։
Սխտորով սլաք սոուս Կծու
Բաղադրությունը:
500 գ սխտոր նետեր,
100 գ աղ
աղացած համեմ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Մանրակրկիտ լվացեք սխտորով թրթուրները և անցկացրեք մսաղացի միջով։ Սլաքներին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնեք, համեմեք համեմով և փաթեթավորեք նախապես մանրէազերծված փոքր բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչները և պահեք սառը տեղում։
Սխտորով նետերի համեմունք սամիթով Առաջին ճաշատեսակների համար
Բաղադրությունը:
սխտորով նետեր,
սամիթ կանաչի,
աղ.
Խոհարարություն:
Լվացեք սխտորի և սամիթի նետերը, չորացրեք և անցեք մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածը խառնել աղի հետ (զանգվածը պետք է լավ աղած ստացվի) և շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Վերևից համեմունքը թեթևակի աղ ցանել, բանկաները ծածկել պլաստմասե կափարիչներով, որոնք նախապես եռացրած ջրով եռացրած և չորացրած են եղել և պահել սառնարանում:
Սխտորով նետեր ուրցով և ռեհանով
Բաղադրությունը:
700 գ սխտոր նետեր,
300 գ խառը կանաչի (ուրց, ռեհան, մաղադանոս, սամիթ),
6 ճ.գ համեմունքներ Vegeta.
Խոհարարություն:
Մսաղացի միջով անցկացրեք սխտորի և խոտաբույսերի մաքուր և չոր նետերը: Ստացված զանգվածը խառնում ենք համեմունքի հետ, տեղափոխում մաքուր, չոր բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով զանգվածը և պահել սառնարանում։ Զանգվածը կարելի է նաև սառեցնել։ Պարզապես խառնուրդը լցրեք սառցաբեկորների մեջ և դրեք սառնարանում 5-6 ժամ: Սառած սխտորի բլանկները հանեք բջիջներից, դրեք տոպրակի մեջ և պահեք սառցախցիկում մինչև անհրաժեշտ լինի:
Սխտորով նետեր փշահաղարջով և կիլանտրոյով
Բաղադրությունը:
500 գ սխտորով նետեր,
500 գ փշահաղարջ,
1 փունջ կանաչ կիլանտրո
1 փունջ սամիթ,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2-3 ճ.գդ աղ.
Խոհարարություն:
Լվացեք փշահաղարջը, հանեք պոչերը և սխտորի սլաքների հետ միասին անցեք մսաղացի միջով։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել և միացնել սխտոր-հատապտուղ զանգվածին։ Վրան ավելացնել բուսական յուղ, աղ և լավ խառնել։ Պատրաստի համեմունքը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում։
Սխտորով նետերի լեչո
Բաղադրությունը (0,5 լ 4 բանկաների համար).
քանի սխտորի նետեր կմտնեն մարինադի մեջ:
Մարինադի համար.
700 մլ ջուր
500 գ տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ կիսամերկ աղ,
1/2 բուրգ. Սահարա,
1/2 բուրգ. բուսական յուղ,
¼ բուրգ: խնձորի քացախ.
Խոհարարություն:
Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը՝ առանց քացախ ավելացնելու և հասցնել եռման։ Սխտորի սլաքները մանր կտրատել, ավելացնել մարինադի մեջ և եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ, եռացնել եւս 3 րոպե։ Այնուհետև դրեք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:
Սառեցված սխտորի նետերը ձմռան համար
Կտրեք նետերը, լվացեք, չորացրեք սրբիչների վրա և կտորներով կտրեք։ Այնուհետև դրանք քսել մագաղաթի վրա, փռել սառնարանում և թողնել մեկ օր։ Այնուհետև պարզապես սառեցված նետերը լցնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ, կապել և վերադարձնել սառնարան: Անհրաժեշտության դեպքում հանեք անհրաժեշտ քանակությունը՝ առանց ամբողջ փաթեթը հալեցնելու:
Հավատացեք ինձ, ձմռան համար սխտորի նետեր պատրաստելով, չեք զղջա: Ցուրտ ձմռանը սխտորի հրապուրիչ բույրը մեկ անգամ չէ, որ կհավաքի ձեր ամբողջ ընտանիքը մեծ սեղանի շուրջ և ևս մեկ անգամ կհիշեցնի ջերմ ու առատաձեռն ամառ:
Սխտորով նետերը աղցաններն ու հիմնական ուտեստները դարձնում են ավելի օրիգինալ և համեղ՝ հիանալի համակցված մսի, կարտոֆիլի հետ, Մակարոնեղենև բրինձ։ Բայց ոչ շատ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու սխտորի նետերը ձմռանը բերքահավաքի համար: Դա իրականում հեշտ է և պարզ: Բացի այդ, ցածր ֆինանսական ծախսերով դուք կարող եք միաժամանակ ձեռք բերել ինչպես անկախ խորտիկ, այնպես էլ հիանալի համեմունք տարբեր ճաշատեսակների համար:
Ապագայի հաջողությունը տնականմեծապես կախված է սխտորի նետերի ժամանակին հավաքելուց: Դուք պետք է դրանք պոկեք ամեն դեպքում, հակառակ դեպքում չեք սպասի առողջ բանջարեղենի մեծ գլուխների:
Բայց ոչ բոլոր նետերն են օգտակար սննդի համար: Նրանք լավն ու համեղ են միայն այն դեպքում, երբ ունեն մուգ կանաչ գույն, իսկ ծաղկաբույլերը դեռ չեն ձևավորվել, այլ նոր են սկսել առաջանալ։ Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակների մեջ սխտորի նետերը չափազանց կոպիտ են, մանրաթելային և կոշտ:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են թթու սխտորով նետեր պատրաստել, կարող են առաջարկել հետևյալ պարզ բաղադրատոմսը, որն անկասկած կդառնա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ամենասիրվածներից մեկը։
Այսպիսով, հավաքված նետերը պատշաճ կերպով լվանում են հոսող ջրի տակ, որպեսզի ոչ մի դեպքում դրանց վրա հողի մասնիկներ չմնան։
Հուշում. աշխատանքային մասի համար հումքը հարմար է քամոցով լվանալ հոսող ջրի տակ՝ օգնելով ձեռքերով խառնել սպասքի պարունակությունը:
Այնուհետև նետերը կտրում են 5-7 սմ երկարությամբ, որպեսզի դրանք հարմար լինեն ուտելու համար։ Ավելին, երիտասարդ հրաձիգների վրա փոքր-ինչ նշված բողբոջները պետք չէ հեռացնել, դրանք բավականին հարմար են սննդի համար։
Փոքր բանկաները նախապես ստերիլիզացված են: Յուրաքանչյուրի ներքեւում դրվում է 5–8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, ցանկության դեպքում՝ 1 դափնու տերեւ։ Այս համեմունքները խորտիկների համն էլ ավելի հարուստ և հետաքրքիր կդարձնեն։
Բանկերը խիտ լցված են սխտորի նետերով և մինչև վերև լցված են եռացող ջրով: Թողնել 2-3 րոպե, որից հետո ջուրը քամում են կաթսայի մեջ՝ մարինադը պատրաստելու համար։
Մարինադում 1 լիտր ջրի համար ավելացվում է.
Պատրաստի բանկաները լցվում են խաշած աղով, ծածկված կափարիչներով։ Հաջորդ քայլը ստերիլիզացման գործընթացն է: Բավական է կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնել 3 րոպե, լիտրը՝ 5 րոպե։ Դրանից հետո կափարիչները փաթաթում են, իսկ բանկաները շուռ են տալիս ու փաթաթում վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Ամեն ինչ, խորտիկը պատրաստ է: Մնում է միայն տեղադրել այն զով մութ տեղում:
Սխտորի նետերից խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ նվազագույն գումար է պետք, բայց ձմռանը այն համակցվում է տապակած կամ տապակի հետ: խաշած կարտոֆիլ. Նույնիսկ որպես «գաղտնի» բաղադրիչ՝ թթու սխտորի նետերը կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Բերենք մի քանի օրինակ։
Իհարկե, ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար տնային տնտեսուհիները պետք է անպայման ընդունեն առաջարկվող բաղադրատոմսերը։ Բացի այդ, թթու սխտորի նետերը ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև ոչ պակաս առողջարար, քան ձեր սիրելի բանջարեղենի մեխակները։
Տեսանյութ, թե ինչպես թթու սխտորով նետերը.
Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!
Թարմացվել է՝ 08-11-2019
Մարինացված սխտորի նետերը համեղ և հետաքրքիր հավելում կլինեն ցանկացած սեղանի համար, ձմռան համար նման հաճույքի բաղադրատոմսը այսօր մեր կայքում է: Որոշ մարդիկ չգիտեն, որ սխտորի նետերը կարող են համեղ լինել, ուստի դրանք դեն են նետում:
Ինչ էլ անեն՝ թթու, տապակել, պահել, սառեցնել ձմռան համար, աղացնել։ Ամենահետաքրքիր միջոցը թթու դնելն է։ Սիրուհիները օգտագործում են տարբեր ճանապարհներձմռան համար սխտորի նետերի հավաքում:
Երիտասարդ սխտորի նետերը կարող եք թթու դնել ամենապարզով և ամենաշատով արագ ճանապարհեփել առանց ստերիլիզացման, կամ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում և կորեական ոճով սխտոր պատրաստել գազարով, կիտրոնաթթուով։ Կամ բաց թողեք դրանք մսաղացի միջոցով և մածուկ պատրաստեք խորտիկ սենդվիչների համար:
Այսպիսով, թթու սխտորի նետերի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը կամ ձմռան համար սխտորը պատրաստելու 6 եղանակ:
Սա երբևէ մարինացված սխտորի սոխի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է:
Խոհարարության համար շատ ապրանքներ պետք չեն, կարող եք օգտագործել 0,5 կամ 1 լիտրանոց փոքրիկ բանկա։ Եթե ունեք մեծ ընտանիք, ապա շատերը համեղ խորտիկը փաթաթում են 3 լիտրանոց շշերի մեջ։
Այս տարբերակը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
Ինչպես թթու սխտորի նետերը ձմռանը առանց ստերիլիզացման - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.
1. Լվացեք սխտորի բողբոջները, կտրեք ծայրերը։ Մնացած մասերը պետք է կտրել կտորների, որոնց երկարությունը մոտ 5 սմ է։
2. Ջուրը եռում են, այնտեղ իջեցնում են պատրաստված սխտորի նետերը։ Այս ամենը պետք է եռա մոտ չորսից վեց րոպե։
3. Սլաքները բռնում են ճեղքված գդալով, տեղափոխում պատրաստված բանկա կամ մեկ այլ տարայի մեջ։
4. Եռալուց աղաջուր, ավելացնել շաքարավազ։ Եռացնել՝ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Սլաքները լցվում են տաք հեղուկով
6. Լցնել քացախաթթվի մեջ, մարինադը եռացնել մեկից երկու րոպե։
7. Կրկին լցնել տաք հեղուկով։
8. Տարան փակեք կափարիչով, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ սառչի։
9. Սառչելուց հետո բոլորին ուղարկում են սառնարան։ Այն կարող եք օգտագործել 24 ժամ հետո, սակայն 48 կամ 72 ժամ հետո խորտիկն ավելի լավ կլինի։
Բաղադրատոմսը լրացնելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը ձմռանը տանը կորեերեն.
Նախապես պատրաստված գործընթացները կտրված են միջին երկարության կտորներով: Յուղը տաքացնում են, մեջը հումք են լցնում, մոտ տասը րոպե տապակում։ Տեղափոխեք տարայի մեջ, որում ապրանքը մարինացվի: Տապակելուց հետո մնացածը դուրս չի թափվում։
Մեխակները տրորում են մամլիչով, ավելացնում սլաքներին։ Պղպեղից հանել սերմերը, մանր կտրատել, ավելացնել սխտորին, խառնել։
Տաքացնում են յուղը, որտեղ տապակվել է սխտորը, պատրաստում են համեմունքների, սոյայի սոուսի, շաքարավազի, քացախի խառնուրդ։ Տաք ձեթ լցնել սխտորի վրա, խառնել։ Թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, ապա նույն ժամանակ հեռացնել սառչի տեղում։
Ամենահեշտ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ խորտիկներ, բայց չեն ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում։
Մարինացված նետերը շատ համեղ խորտիկ են: Ընտրելիս արագ բաղադրատոմսԴուք կարող եք վայելել հյուրասիրությունները մեկ օրվա ընթացքում:
Եփած սխտորի նետերը կարելի է անմիջապես ուտել կամ փաթաթել ձմռանը:
Այս տարբերակը ներկայացված է հետևյալ բաղադրիչներով.
Ինչպես մարինացնել համեղ սխտորի հրաձիգները ձմռանը գազարով.
Հումքը լվանում են, չորացնում, հինգ սանտիմետրանոց կտորների կտրում։ Ծայրերը հանվում են:
Յուղը տաքացնում են, մեջը տապակում 10 րոպե։ կտորներ եփած կտորներ. Թող սառչի։ Տեղափոխել ցանկացած տարայի մեջ։
Կատարել մաքրում, գազար լվանալ, չորացնել։ Քսել քերիչով, որը նախատեսված է կորեական աղցանների համար կամ բարակ երկար շերտերով կտրատել, ավելացնել սլաքներին։
Մեխակները կտրվում են դանակով, համակցված այլ բաղադրիչների հետ։ Քունջութի սերմերը տաքացնում են առանց ձեթի թավայի մեջ, ուղարկում մնացածը դրված:
Յուղը, որը նախատեսված է մարինադի համար, տաքացնում են, միացնում քացախաթթվի, սոյայի սոուսի հետ, աղցանը համեմում են։
Նախուտեստը, որը համեմված է մարինադով, դրվում է սառնարանում տասից տասներկու ժամով։ Դրանից հետո բովանդակությունը տեղափոխվում է աղցանամանի մեջ, սկսում են բուժել։
Բաղադրիչները ներկայացված են.
Ինչպես մարինացնել.
Թարմ սխտորի նետերը լվանում են: Թող հեղուկը թափվի: Կտրեք չորսից հինգ սանտիմետր կտորներով: Պատրաստեք տարան. Լվանալ ոչ սառը ջրով, ավելացնելով սոդա։ Ստերիլիզացրեք ջրային բաղնիքում:
Մետաղական կափարիչները թաթախում են ջրի մեջ, որը եռում է 10 րոպե։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքև դրեք դափնու մեկ տերեւ, մի քանի համեմի հատիկներ։
Դարձված մանրացված նետեր: Լցնել եռման ջրի մեջ։ Թողեք հինգից ութ րոպե: Ջուրը տարայից թափեք կաթսայի մեջ։ Ավելացնում են շաքարավազ, աղ, կիտրոնի թթու։
Հասցնել եռման աստիճանի։ Ամեն ինչ պետք է եփվի հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Իրականացնել եռացող հեղուկի լցնելը։ Լցնել՝ թույլ չտալով, որ աղաջուրը լցվի եզրերի վրայով։
Բանկերը փաթաթված են մետաղական կափարիչներով, որոնք ստերիլիզացված են: Շրջեք գլխիվայր, մաքրեք տաք հագուստի տակ։
Երբ տարան սառչում է, այն տեղափոխում են այնտեղ, որտեղ սառը է: Ամեն ինչ պատրաստ է։
Թթու դնելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց կարևոր է իմանալ, թե ինչպես դա անել ճիշտ։ Այս նրբերանգների իմացությամբ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ խորտիկ, որը դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել մեկ օրում։
Ի դեպ, շատերը շփոթում են և հաճախ հարցնում. ինչպե՞ս են կոչվում սխտորի կամ վայրի սխտորի նետերը։ Սրանք երկու բոլորովին տարբեր մշակույթներ են, բայց վայրի սխտորը մարինացվում է նույն բաղադրատոմսերի համաձայն, ինչ սխտորի նետերը: Նախուտեստի համը նույնական կլինի։ Այսպիսով, եթե դուք չեք գտել սխտորի սլաքները, մի վշտացեք և եփեք վայրի սխտորի տերևները կամ նետերը այս կերպ:
Ռադիոները մարինացվում են մինչև սխտորը ծաղկի: Երիտասարդները շատ քնքուշ են և համեղ, թթու թթու դնելն ավելի արագ է:
Գործընթացին նախապատրաստվելիս դրանք լվանում են և թույլ են տալիս մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչով, վերևները հանվում են, կտրվում ցանկալի երկարության կտորներով:
Թթու դրած նետերը հավաքելով՝ դրանք մշակում են երկու-երեք րոպե եռացող ջրի մեջ սպիտակեցնելով, կամ տապակում են հինգ րոպե։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է խորտիկ, որը կարելի է օգտագործել 24 կամ 48 ժամ հետո, ապա ջերմային բուժումը պետք է ավելի երկար տևի:
Արագ պատրաստման մեթոդը ներառում է տաք մարինադի հեղուկ լցնելը, որն ունի բարձր պարունակություն քացախաթթու.
Պահպանումն իրականացվում է սառնարանում։ Եթե բանկերը սերտորեն փակ են, ապա անվտանգությունն ապահովված է մինչև 30 օր, մյուս տարաները՝ մինչև 14 օր։
Դուք կարող եք թթու վարունգ օգտագործելով հետևյալ տարբերակները.
Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար հավաքում են վաղ՝ հունիսի սկզբին։ Որովհետև հենց այդ ժամանակ է, որ սխտորի վրա սկսում են ձևավորվել նետերը, և դրանք պետք է հանվեն, որպեսզի սխտորի գլուխը մեծանա և ունենա. լավ մարզավիճակ. Եթե սխտորի սլաքները դուրս են քաշվում (ճշգրիտ դուրս հանված, ոչ կոտրված) «կաթնագույն» հասունության փուլում, երբ դեռ չեն հասցրել ուժեղ ոլորվել և համեմատաբար ուղիղ ու ճկուն են, ապա այդպիսի նետերը կլինեն շատ հյութալի և քնքուշ։ . Կրակողը պարտեզի աշխատանքից հետո անձամբ ես տպավորիչ գումար ունեմ: Բայց նրանք ժամանակ չունեն ընկնելու։ Երիտասարդ, ոչ կոշտ և ոչ մանրաթելային նետեր - սա հիանալի հավելում է ամառային աղցաններ, սխտորի նետերը շոգեխաշում են լոլիկի կամ թթվասերի մեջ, սառեցված բլանկները պատրաստվում են ձմռան համար, աղով ոլորված... Բայց սխտորի նետերի պատրաստման ամենատարածված և սիրվածը շատերի կողմից թթու է: Սա հիանալի պատրաստում է ձմռանը հումքից, որը շատերը պարզապես պարարտանյութ են նետում: Փորձեք մարինացնել սխտորի նետերը, որոնք դուք ունեք ձեր այգում կամ գնել եք շուկայում: Նման նախուտեստով կուրախանան հատկապես տղամարդիկ։
Դժվար է նշել արտադրանքի ճշգրիտ համամասնությունները, քանի որ. Բանկում սլաքների զբաղեցրած ծավալը բոլորի համար տարբեր կլինի: Շատերը երկրաչափական ճշգրտությամբ դնում են թակած սլաքները՝ լցնելով բանկա, օրինակ՝ ուղղահայաց։ Ավելի հեշտ է կտրել փոքր կտորներով և դնել տարայի մեջ գեղարվեստական խառնաշփոթի մեջ: Ոչ այնքան տպավորիչ, բայց ոչ պակաս գեղեցիկ ու համեղ։
1 լիտր մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Սխտորի նետերը պետք է լվանալ, եթե կասկած կա դրանց մաքրության մասին, և կտրել կամայական երկարության կտորներ:
Սլաքների մի մասը՝ սկսած ծաղկաբույլի ձվարանից և հետագայում՝ վերջում մի տեսակ յուրօրինակ պոչ, պետք է կտրված լինի։ Սա ինքնին դժվար մասն է, դա ձեզ պետք չի լինի: Մոտավորապես բանկի կտրատած սլաքների ծավալով գնահատեք, թե ինչ տարողությամբ է ձեզ անհրաժեշտ, մաքրեք այն սոդաով և վրան լցրեք եռման ջուր։ Պատրաստի սլաքները դրեք տարայի մեջ։
Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, աղը, քացախը, շաքարավազը և համեմունքները։
Եռացնել և պատրաստի նետերը լցնել եռացող մարինադով։ Քացախը կարելի է ավելացնել նաև բանկայի մեջ լցնելուց առաջ, սակայն դրա քանակությունն այս կերպ ավելի դժվար է հաշվարկել։ Ցանկալի է, որ տարայի մեջ մտնեն նաև համեմունքներ կամ դրանց մի մասը։
Սափորը (կամ բանկաները) փակեք ստերիլ կափարիչով և պահեք տաք շարֆի կամ վերմակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի:
Եթե դուք ունեք կրակոցի մարինադի բաղադրատոմս, ապա ազատ զգալ այն օգտագործել: Քացախը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ կիտրոնաթթուով։
