Այսպիսով, ինչի համար է պահանջվում խմորիչ պիցցա պատրաստել ջեռոցում:
Բաղադրությունը խմորիչ պիցցայի խմորի համար.
- 1 ձու
- Բաժակ ջուր
- 4 բաժակ ալյուր
-Կես թեյի գդալ աղ
- Լուծվող խմորիչի փաթեթ
- Թավայի համար մի քիչ կարագ
Լցոնման համար - ինչ էլ որ լինի)
Oh, այո, նրանց համար, ովքեր պահպանում են իրենց կազմվածքը, դիետաներ են պահում և հետևում սննդի առավելություններին, դուք ստիպված կլինեք մոռանալ դրա մասին երեկոյան)
Ըստ իմ բաղադրիչների, տնական պիցցան մեծ է, 12 կտոր լավ չափի: Բավական է մեծ ընկերության համար!!!
Ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր հեշտ բաղադրատոմս.
Վերցրեք ձուն, հարեք պատառաքաղով, ավելացրեք մի բաժակ տաք ջուր (վերցնում եմ սենյակի ջուրը՝ եփած, և ավելացնում եմ մի կաթիլ տաք)։ Հարեք պատառաքաղով մինչև ամբողջովին հարթ լինի: Շաղ տալ կես թեյի գդալ աղի մեջ։ Խմորը բավականին փափուկ կստացվի, կարող եք ավելի շատ աղ ավելացնել։
Ալյուրը խառնել լուծվող խմորիչի հետ։ Ես ունեի մի փաթեթ խմորիչ, որի վրա գրված է «1 կգ ալյուրի համար»: Ես ծույլ եմ, դրա համար պարկի կեսը լցրեցի մի բաժակ ալյուրի մեջ, մատով խառնեցի, ավելացրի ձվին ջրով։ Հետո նաև փաթեթի մնացած կեսը։ Եվ սկսեց խմորը խառնել:
Պարզապես պետք է խմորը լավ հունցել։ Այնուհետև դրեք այն տաք տեղում, ես այն ավելի մոտ եմ դնում վառարանին: Եվ ստացեք լցոն: Այս պահին խմորը կբարձրանա:
Ես կտրեցի, ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ինչ կար՝ մի քիչ սոխ (մեկ երրորդը), 3 ձու (մեկը բավական է, բայց ինձ դուր է գալիս երեքով), երշիկեղեն, լոլիկ։
Ինչպես պատրաստել պիցցա.
Սեղանին ալյուր ցանել, գրտնակը նույնպես։
Գրտնակեք մեծ նրբաբլիթ ձեր թխման թերթիկի չափով: Կամ մի փոքր ավելին - թեքեք ծայրերը: Այս համամասնություններից խմորը դուրս է գալիս մեծ պիցցա թավայի վրա՝ խմորի միջին հաստությամբ (կտեսնեք ստորև նկարում, խմորը դեռ կբարձրանա ջեռոցում՝ գլորվածի հաստությունից)
Թխելու թերթիկը յուղեք մի կտոր կարագով: Ես չեմ սիրում արևածաղկի ձեթով պիցցա:
Պիցցայի խմորը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ։ Խմորի վրա գրտնակ եմ դնում, խմորի մի եզրը վերեւից թեքում եմ վրան, հետո ներքեւից, արագ տեղափոխում ու ուղղում։ Եթե խմորը կպչուն է, ապա դրանից առաջ ալյուր ցանել, այն ավելի հեշտ կլինի տեղափոխել։
Խմորը քսել մայոնեզով և կետչուպով։ Եթե պանիրը շատ է - այստեղ կարելի է խմորի վրա պանրի շերտ քերել - ավելի համեղ կլինի։
Գդալ այս կեղտը)
Լցնել վրան՝ խմորով հավասարաչափ բաշխելով պիցցաները, սոխը, ձուն, երշիկները։
Դրեք լոլիկը: Լոլիկը կարելի է ցանել աղացած սև պղպեղով։ Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք կանաչի։ Եվ ևս մի քանի մայոնեզ և կետչուպ:
Այս ամբողջ խայտառակության վրա պանիր քսեք կոպիտ քերիչով։ Ես ունեմ երկու տարբեր կտորներ շուրջը, դա ավելի համեղ կլինի)
Ծայրերը թեքեք: Որպեսզի հետո շատ չբարձրանա, պատառաքաղով սեղմեք պարագծի շուրջը։ Ով ծույլ չէ, դուք կարող եք հալեցնել մի կտոր կարագ միկրոալիքային վառարանում և յուղել ծայրերը խոհարարական սիլիկոնե խոզանակով (ես այն վերցրել եմ 14 ռուբլով Auchan-ում): Սա ոսկե դարչնագույն կտա:
Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր նախընտրում են մաքսիմալ լցոնումներ և նվազագույն խմոր պիցցայում, ինչպես նաև բոլոր կողմնակիցների համար պատշաճ սնուցում- ավելորդ ճարպերի և արագ ածխաջրերի պակաս: Այստեղ ալյուրի տորթը լիովին բացառված է, այն փոխարինվում է նուրբ հիմքով աղացած հավ. Լցոնումը կամայական է՝ չկան խիստ կանոններ, կարելի է ֆանտազիզացնել՝ կենտրոնանալով սննդի պաշարների վրա։ Բնականաբար, առանց խմորի պիցցան իր համով տարբերվում է ավանդականից։ Ցանկանալով պատրաստել դասական տարբերակ՝ դիմում ենք բաղադրատոմսերին
Հանրաճանաչ և սիրված ուտեստների շարքում պիցցան հպարտանում է իր դիրքով: Այս միջազգային ճաշատեսակի համար անթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ձեր հարազատները շատ ուրախ կլինեն իմանալ, որ սեղանին իրենց անուշահոտ պիցցա է սպասում, բաղադրատոմսը կարող եք պահպանել լուսանկարով ձեզ համար կամ խորհուրդ տալ ընկերներին։
Ընդհանրապես ընդունված է, որ պիցցան ավանդականի սեփականությունն է Իտալական խոհանոց. Այն մարդկանց, ում համար պիցցայի պատրաստումը պրոֆեսիոնալ աշխատանք է, իտալացիներն անվանում են pizzaiolo։ Ամեն տարի նրանք նշում են pizzaiolo օրը՝ հոկտեմբերի 25-ը:
Ժամանակակից խոհարարության մեջ ընդունված է տարբերակել պիցցայի հետևյալ հիմնական տեսակները.
Այս դասակարգումը բավականին պայմանական է, քանի որ դժվար է առանձնացնել մեկ չափանիշ, որը կիրառելի է այս ուտեստի պատրաստման տարբերակների ողջ բազմազանության համար:
Շատերը կհամաձայնեն, որ հոգատար տանտիրուհու պատրաստած պիցցան ավելի համեղ է ստացվելու, քան խանութում գնվածը: Հատկապես, եթե դուք նաև ինքներդ եք պատրաստում պիցցայի խմոր, ապա դրա բաղադրատոմսը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինի: Եթե նախընտրում եք գնել պատրաստի խմոր՝ վախենալով պատրաստածի որակի համար, ապա իզուր եք դա անում։ Արեք լավ խմորՇատ պարզ. Դրա համար շատ տարբերակներ կան՝ թարմ, շերտավոր, խմորիչ, թթվասեր, կեֆիր և այլն։ Ընտրեք նրանցից մեկը, որն ամենաշատն է ձեզ դուր գալիս։
Ձեր ընտանիքին, ամենայն հավանականությամբ, դուր կգա տնական պիցցան, որի բաղադրատոմսը դուք հատուկ ընտրել եք նրանց համար: Խոհարարության ընտրանքներ առավելագույնի համար լավագույն ուտեստներըպահված ձեր հիշողության մեջ կամ խոհարարական գրքում կամ էջանշված ձեր համակարգչում: Բաղադրատոմսերը կարող են փոխվել, ինչ-որ բան ավելացվում է, և առանց որևէ բանի այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Գեղեցիկ և համեղ պիցցան կարող է դառնալ իսկական խոհարարական գլուխգործոց, որի հեղինակը դուք եք։
Մենք շատ ենք փորձում ապահովել, որ մեր կայքը մնա արժեքավոր ռեսուրս ձեզ համար ոգեշնչման և նոր գաղափարների համար: Մենք անընդհատ ավելացնում ենք բաղադրատոմսերի ցանկը։ Նվիրեք ձեր սիրելիներին ջերմություն, խնամք և ուշադրություն։ Թող ընտանեկան ճաշերն ու ընթրիքները լցնեն ձեր տունը հարմարավետության և ջերմության մթնոլորտով:
Պիցցա տանը - TOP 10 բաղադրատոմսեր ամսագրի «կայքից»
Տնական պիցցան շատ ընտանիքներում սիրված ուտեստ է: Հյութալի լցոնում, խրթխրթան խմոր, ախորժելի պանրի ընդերքը՝ այս ուտեստը դուր կգա բոլորին։ Թարմ, բնական բաղադրիչներից պատրաստված տնական պիցցան երբեք չի կարող համեմատվել խանութից գնված սառեցված տորտիլյայի հետ՝ լցոնումներով:
Տանը պիցցա պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է, քանի որ ամեն անգամ այն կարելի է այլ կերպ եփել՝ փոխելով սոուսները, լցոնումները, համեմունքների քանակը և նույնիսկ խմորի բաղադրությունը։ Ոմանք սիրում են փափուկ և օդային խմորոմանց համար բարակ ու խրթխրթան, ոմանց համար՝ անլուր, ոմանց համար՝ կծու, բայց տնական, քանի որ այն միշտ հաղթում է խանութից գնվածի համեմատ։
Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ պիցցատանը, ինչպես պատրաստել այս ուտեստը տանը համեղ և ախորժելի, որտեղ գտնել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր? Ապա այս հոդվածը հենց ձեզ համար է: Բաղադրատոմսեր տնական պիցցատարբեր միջուկներով և խմորի բաղադրությամբ հավաքված են այս էջում։
Բաղադրատոմս 1.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 250 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր 150 գ խոզապուխտ, 1 մեծ լոլիկ, 3 գ չոր խմորիչ, 1 սուրճի գդալ չոր ռեհան, 120-160 մլ տաք ջուր (որքան խմոր կպահանջվի), 1 սուրճի գդալ սխտորի փոշի (կամ թարմ սխտոր՝ մեջը մանրացրած։ մեկ բահ), 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 կարմիր սոխ, 1 կանաչ բիբար, հազար, 2 թթու վարունգ, մի պտղունց աղ և շաքար։
Ալյուրից, շաքարավազից, աղից, խմորիչից, ձիթապտղի յուղից և տաք ջրից հունցել խմորը։ Դրեք այն խորը ափսեի մեջ և ծածկեք խոնավ սրբիչով։ Մանր կտրատել սոխը, խոզապուխտը, գետնին և բուլղարական պղպեղը։ Լոլիկը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով կամ մանր կտրատեք։ Վրան ավելացնել աղ և ռեհան։ Հանգստացած խմորը գրտնակել և դնել ալյուրով թխելու թերթիկի վրա: Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 180°։ Տորթի վրա լցնում ենք լոլիկը, ցրում բուլղարական պղպեղը, սոխը, խոզապուխտը և կորիզը։ Ուղարկեք թխելու 20 րոպե։ Սոուսի համար խառնել սխտորի փոշին թթվասերի հետ, աղը, ավելացնել խոտաբույսերը՝ ըստ ցանկության։ Պիցցայի մակերեսին քսել սխտորի սոուսը և կրկին 7-10 րոպեով վերադարձնել ջեռոց: Մատուցել վրան հազարի տերեւներով։
Բաղադրատոմս 2.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 350 գ չերի լոլիկ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 պճեղ սխտոր, 140 գ երիտասարդ այծի պանիր, աղ և թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խմորի համար՝ 175 մլ տաք ջուր, 25 գ քերած պարմեզան, 1 փաթեթ չոր խմորիչ, 300 գ ցորենի ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 0,5 ճաշի գդալ աղ։ Հարդարման համար՝ 100 գ քերած պարմեզան, մի ճյուղ ռեհան, մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ։
Համար խմորիչ խմորնախ խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու խմորիչը, ապա ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը հարթ և միատարր դարձնելու համար կարող եք հարիչով հունցել՝ կեռիկով վարդակ վերցնելով՝ նախ աշխատեք նվազագույն արագությամբ, իսկ հետո հասցրեք առավելագույնը և մոտ 5 րոպե հունցեք։ Պատրաստի խմործածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում՝ մինչև նկատելի աճը։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Միջուկի համար լվացած լոլիկները բարակ շերտերով կտրատում ենք։ Սխտորը մանր կտրատել։ Այծի պանիրնաև կտրատել շերտերով: Աշխատանքային մակերեսին թեթև ցանել ալյուր, շարել խմորը, բաժանել 10 մասի, գնդիկների ձևավորել և յուղապատ ձեռքերով պատրաստել մոտ 12 × 5 սմ չափսի տորթեր, պղպեղ, սխտոր, մի փոքր ցողել ձիթապտղի յուղով և թխել 20 րոպե 200°-ում։ Լվացեք ռեհանը, չորացրեք, տերևները բաժանեք ցողունից և կտրեք շերտերով: Մատուցելուց առաջ պիցցային ցանել պղպեղ, զարդարել պարմեզանով և ռեհանով։
Բաղադրատոմս 3.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4-5 ճաշի գդալ ալյուր (վերևից), 8 ճաշի գդալ թթվասեր, կես բուլղարական պղպեղ, 2 ձու, 0,5 թեյի գդալ սոդա, 100 գ. հավի խոզապուխտ, 2 միջին չափի լոլիկ, կես սոխ, 50-ական գ պարմեզան և պինդ պանիր, 3-4 կտոր սունկ, բուսական յուղ, 1 պճեղ սխտոր, չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, պապրիկա և թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
Խոզապուխտը և սունկը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը՝ շերտ, բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Խմորը պատրաստելու համար ձվերը միացնում ենք թթվասերի հետ։ Լավ խառնել, ավելացնել սոդան (այն կմարի թթվասերի թթվով), ալյուրը, աղը, պապրիկան, իտալական անուշաբույր խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակը յուղով յուղել, տաքացնել, լցնել խմորը, միջուկը քսել մակերեսին, ցանել պինդ պանիր և եփել միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ մոտ քառորդ ժամ։ Մատուցել պիցցա թարմ դեղաբույսերով և քերած պարմեզանով:
Բաղադրատոմս 4.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 գդալ մոցարելլա պանիր որսորդական երշիկեղեն, 10 հատ չերի լոլիկ, 4 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ տնական կետչուպ, 2 ճյուղ ռեհան, չորացրած Պրովանսի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, ձիթապտղի յուղ։ Համար առանց խմորիչ խմոր 2 բաժակ ալյուր, 2 ձու, 1/2 բաժակ տաք կաթ, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։
Մաղած ալյուրը միացնում ենք աղի հետ, լցնում աշխատանքային մակերեսի վրա՝ ձևավորելով սլայդ։ Կենտրոնում անցք արեք։ Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը տաք կաթի հետ, լցնել ձիթապտղի յուղը և ստացված զանգվածը փոքր մասերում ավելացնել ալյուրի մեջ պատրաստված «ջրհորի» մեջ։ Խմորը հունցում ենք 10 րոպե՝ ձեռքերն անընդհատ ալյուր քսելով։ Երբ խմորն առաձգական դառնա, դրանից գնդիկ կազմեք, դրեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք խոնավ սրբիչով և թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այնուհետև խմորը գրտնակով փաթաթել մոտ 30 սմ տրամագծով թերթիկի մեջ և քսել ձիթապտղի յուղով։ Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել, մոցարելլան և որսորդական երշիկները՝ շրջանաձև։ Խորովածի գրիլը շարել փայլաթիթեղի եռակի շերտով, առատորեն քսել յուղով և տաքացնել ածուխի վրա: Խմորը ձեռքերով թեթևակի ձգեք, նորից յուղեք և դրեք լավ տաքացրած փայլաթիթեղի վրա։ Թխել ածուխի վրա մինչև կարմրելը: Այնուհետև տորթը շրջեք, յուղեք տոմատի մածուկ, վրան քսել չերի լոլիկը, պանիրը, երշիկները, շաղ տալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդով և թխել մինչև պանիրը հալվի, իսկ հատակը կարմրի։ Մատուցել ռեհանի տերեւներով զարդարված։
Բաղադրատոմս 5.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 80 գ մոցարելլա պանիր, 150 գ սունկ, 50 գ խոզապուխտ կամ ապխտած երշիկ, 1 մանուշակագույն սոխ, 25 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 լոլիկ, մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր, 500 գ շերտավոր խմոր, 50 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ, 2 ճաշի գդալ քաղցր չիլի պղպեղ։
Սունկը լավ լվանալ տաք ջուր. Կտրեք ոտքերի կոպիտ հատվածները։ Սունկը խոշոր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (միջին ջերմության վրա 7 րոպե)։ Աղ, համը Պրովանսի խոտաբույսերով: Այս տնական պիցցայի բաղադրատոմսի սնկերը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով: Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, լոլիկը՝ կես օղակների, մոցարելլան և քաղցր սոխը՝ շերտերի: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել: Սոխը կարմրել սնկով մնացած յուղի մեջ։ Շերտավոր խմորկտրատել հավասար քառակուսիների, դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել սոուսով (կարելի է սովորական կետչուպ վերցնել սխտորով, չիլիի փոխարեն), յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել մի կտոր լոլիկ, ապա քսել տորտիլյաների վրա։ տապակած սոխ, խոզապուխտ, ձիթապտուղ և սունկ. Ավարտեք մինի պիցցաները մոցարելլայով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Դուք կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել ճաշատեսակին: Թխել 25 րոպե 180° ջերմաստիճանում։ Պիցցան պատրաստ է, երբ խմորը թխվի, իսկ պանիրը հալվի։
Բաղադրատոմս 6.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ փափկած կարագ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ աղ, 2 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ օղի (կամ կոնյակ), 2 ձու։ Միջուկի համար՝ 80 գ գորգոնզոլա պանիր, 100 գ մոցարելլա պանիր, 500 գ դդմի միջուկ, մի պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, 100 գ սոխ, 100 մլ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց թակած։ ընկույզ, աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց ծովի աղ։
Աշխատանքային մակերևույթի վրա սլայդի ձևով մաղել ալյուրը, մեջտեղում փորվածք անելով - լցնել թթվասերը, կարագը, հում ձու, ավելացնել աղ, շաքարավազ և լցնել օղու մեջ։ Ստացված բաղադրիչներից արագ հունցում ենք առաձգական, միատարր խմոր, գրտնակում գնդակի մեջ և թողնում, որ կես ժամ «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս բաղադրատոմսի սպիրտն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թխելուց հետո խրթխրթան դառնա։ Դդումը մի ամբողջ կտորի մեջ դնել հրակայուն ձևի մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով և թխել 20 րոպե ջեռոցում 200° ջերմաստիճանում։ Երբ սառչում է, կտրում ենք մանր կտորների։ Խմորը գրտնակել։ Թխման թերթիկը յուղել, ցանել ալյուր, վրան բարակ շերտով քսել խմորը, տորթը յուղով քսել և բարակ օղակների մեջ կտրատած սոխը դնել, դդմի կտորները, վրան բանջարեղեն ցանել։ Իտալական խոտաբույսեր, թարմ աղացած սև պղպեղ և թույլ աղ։ Իսկ վերջին շերտը գորգոնզոլայի ու մոցարելլայի կտորներ են։ Թխել պիցցան մինչև ոսկե դարչնագույնը 250°-ում (մոտ 12-15 րոպե): Մատուցել տաք վիճակում, ցանկության դեպքում զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։
Բաղադրատոմս 7.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ խոզապուխտ, կես սոխ, 240 գ թարմ կամ սառեցված կանաչ լոբի, 170 գ պինդ պանիր, 0,5 փունջ սամիթ, 4 լոլիկ, 3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս։ Թեստի համար՝ 200 մլ կեֆիր, 2 ձու, 1 ճաշի գդալ քացախ, 0,5 թեյի գդալ սոդա, 0,5 թեյի գդալ աղ, 2,5 բաժակ ալյուր, 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ։
Սոդան մարել քացախով։ Ալյուրը մաղել։ Ձվերը թեթևակի հարում ենք հարածով (կամ պատառաքաղով), ապա խառնում ենք կեֆիրի, աղի և շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մրգած սոդան և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խառնում ենք փայտե գդալով։ Խմորը պետք է լինի շատ հաստ թթվասերի խտությամբ։ Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 180°։ Խմորը լցնել յուղով և ալյուրով քսած մեծ ձևի մեջ։ Ուղարկեք ջեռոց 10 րոպե։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկները լվանալ, ցողունները կտրատել և կտրատել շերտերով։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերիչով վերածում ենք խոշոր չիպսերի։ Կանաչ լոբին մինչև փափկի եփեք աղաջրի մեջ և անմիջապես 1 րոպե թաթախեք սառցե ջրի մեջ (գույնը պահպանելու համար): Այնուհետև լոբու պատիճները դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։ Մի փոքր հովացած խմորը քսում ենք տոմատի սոուսով, տորթի ամբողջ մակերեսով քսում ենք մանր կտրատած սոխը, վրան լոլիկի շրջանակներ ենք դնում՝ մի քանի կտոր թողնելով զարդարման համար։ Հաջորդ շերտը խոզապուխտի շերտերն են: Մսի վրա դնել լոբին (նաև մի քիչ թողնելով զարդարման համար), շաղ տալ սամիթով, քերած պանիրով, զարդարել նախապես մնացած լոբով և լոլիկով։ Թխել քառորդ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բաղադրատոմս 8.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 150 գ խաշած խոզապուխտ, 1 լոլիկ, 70 գ պարմեզան, 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, 500 գ ցուկկինի (կամ ցուկկինի), ռուկոլա (մաղադանոս կամ ցանկացած այլ կանաչի), 4 բալի։ լոլիկ. Խմորի համար՝ 7 գ չոր խմորիչ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 0,5 թեյի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ, 100 մլ եռացրած ջուր, 1,5 բաժակ ալյուր։
Ալյուրը մաղել և խառնել խմորիչի հետ։ Տաք ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը։ Խմորիչով խառնած ալյուրի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ջրի մեջ լուծված աղն ու շաքարը։ Առաձգական խմոր հունցել - կարող եք նախ սպաթուլայի հետ, իսկ հետո ձեռքով: Այնուհետև կամաց-կամաց լցնել ձեթի մեջ և հունցել, մինչև խմորը հարթ լինի (բուսական յուղը կդարձնի այն առաձգական): Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով և 2 ժամ թողնում տաք տեղում (այն անհրաժեշտ է, որ զգալիորեն մեծանա ծավալը)։ Մաքրած ցուկկինը 1,2-1,4 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատել, այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանից սերմերով միջուկը կտրատել, որպեսզի օղակներ լինեն, աղ ցանել, թեթևակի քսել բանջարեղենի մեջ, որպեսզի դրանք թրջվեն և թողնեն, որ հյութը հոսի։ Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով, լոլիկը շերտերի, չերի լոլիկը կիսով չափ կիսել։ Պանիրը քերիչով վերածում ենք մանր չիպսերի։ Բարձրացած խմորը գրտնակել չափի գնդիկների մեջ Ընկույզ, ապա տորթերի ձևավորեք, որ 1-1,5 սմ մեծ լինեն ցուկկինի օղակներից, դրեք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսեք ձիթապտղի յուղով։ Տորթերի վրա դնել ցուկկինին՝ մի փոքր սեղմելով խմորի մեջ, ծածկել տոմատի սոուսով և սկզբում օղակների մեջ դնել պղպեղը, ապա խոզապուխտը, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ լցվեն։ Օղակները ծածկում ենք լոլիկի շրջանակներով, ցանում պարմեզանով և զարդարում կեռաս լոլիկով։ Թխել քառորդ ժամ 220 ° ջերմաստիճանում: Ծառայել սեղանին, զարդարված կանաչիով:
Բաղադրատոմս 9.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 մլ թթվասեր, մի պտղունց աղ, 1 սուրճի գդալ շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր, 200 գ կարագ։ Միջուկի համար՝ 4 խնձոր, կես բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Թթվասերով պիցցայի խմոր պատրաստել՝ խառնելով ալյուրը, աղը, շաքարավազը, փափկած կարագը և թթվասերը։ Խմորը լավ հունցում ենք, թողնում ենք 20 րոպե, որից հետո տորթի ձևով գրտնակում ենք և դնում ենք կարագապատ թխման թերթիկի վրա՝ փոքր կողքեր անելով։ Կեղևավորված ընկույզները մի փոքր կտրատել։ Կլպել խնձորները, հանել սերմերը, միջուկները, կտրատել փոքր խորանարդիկների, խառնել ընկույզով։ Խմորի վրա դնել միջուկը, լցնել թթվասերը և թխել տաք ջեռոցում մինչև եփվի։
Բաղադրատոմս 10. Մրգային պիցցա կաթնաշոռի խմորի վրա
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 250 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 2 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 0,5 թեյի գդալ աղ, 20 մլ քացախ, դանակի ծայրին սոդա։ Միջուկի համար՝ 300 գ խաղող (ցանկալի է առանց կորիզների), 150 գ թթվասեր, 3 հասած տանձ, 4 ճաշի գդալ մեղր, 1 բաժակ ազնվամորի, կես բաժակ մանր կտրատած ընկույզ։
Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարով, ավելացնել աղով հարած ձվերը, քացախով եփած սոդան և ալյուրը։ Միասեռ, հարթ խմոր հունցել։ Ալյուր, հնարավոր է՝ ստիպված լինեք ավելացնել մեկ բաժակից ավել (եթե խմորը ջրալի է ստացվում)։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Լվացեք պտուղը, հանեք սերմերը և կտրեք փոքր կտորներով։ Խմորը բարակ գրտնակել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Միջուկը դնել տորթի վրա, մրգային ափսեի մեջ լցնել մեղրով և թթվասերով, վրան ընկույզ ցանել և 20 րոպե թխել տաք ջեռոցում։
Ինչպես տեսնում եք, դա ամենևին էլ դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Այս կերակրատեսակով դուք կարող եք գոհացնել ձեր սիրելիներին գոնե ամեն օր. այն անպայման դուր կգա երեխաներին: քաղցր միջուկ, ամուսինը՝ միս, իսկ կազմվածքին հոգացողներին պիցցա դուր կգա բանջարեղենի լցոնումվրա բարակ խմորամբողջական հացահատիկի ալյուրից: Ընտրեք ձեր սիրած տնական պիցցայի բաղադրատոմսերը, հաճույքով եփեք և կերեք ձեր առողջության համար: Բարի ախորժակ!
Պիցցան արտասովոր է համեղ ուտեստԻտալական խոհանոց.
Այն հայտնի է աշխարհի շատ երկրներում:
Այս ուտեստի հիմնական առավելություններն են պատրաստման հեշտությունը, հագեցվածությունը և զարմանալի համը։
Մտածեք, թե ինչպես և ինչ բաղադրիչներից կարող եք տանը արագ և համեղ պիցցա պատրաստել։
Զարմանալի չէ, որ պիցցա կարելի է գտնել սրճարանների և ռեստորանների մեծ մասի ճաշացանկում: Հայտնի են մասնագիտացված հաստատությունները՝ պիցցերիաները, ինչպես նաև առաքման ծառայությունները: Տանը պիցցա պատրաստելը դժվար չի լինի։
Խմոր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և ֆինանսական հնարավորությունների համար։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչներով. Դուք կարող եք խմոր պատրաստել խմորիչով, առանց խմորիչի, կաթի կամ ջրի, կեֆիրի, ցածր կալորիականությամբ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Այո, չնայած այն հանգամանքին, որ սա բարձր կալորիականությամբ մթերք է, այն կարելի է թխել նվազագույն յուղով և կալորիաներով։
Իսկական իտալական պիցցան ունի բարակ, փափուկ խմոր: Մեզ մոտ տնային տնտեսուհիները երբեմն թխում են խմորով, որի շերտը կարող է հասնել 4-5 սանտիմետրի, ինչն ավելի շատ ախորժելի կարկանդակ է հիշեցնում։ Յուրաքանչյուր տարբերակ գոյության իրավունք ունի։ Ահա խմոր հունցելու հիմնական բաղադրատոմսերը.
Տարբերակ հեշտ պատրաստումխմորիչի փորձարկում.
Բաղադրիչներ:
Սկզբում պետք է թարմ խմորիչը տաք ջրով լցնել։ Պետք է դրանք պահել 10-15 րոպե։ Այնուհետեւ դրանք լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել ալյուրը, բուսական յուղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վերջում ամանը դրեք տաք տեղում և պահեք այնտեղ մոտ մեկ ժամ։
Լավ սրտանց խմոր է ստացվում, եթե խմորը հունցում եք 100 գրամ կարագի ավելացումով։ Խառնեք կես բաժակ կաթ, 20 գրամ թարմ խմորիչ, 3 բաժակ ցորենի ալյուր, աղ, 1 ձու և 100 գրամ կարագ։
Թարմ խմորիչը թրջել տաք կաթի մեջ։ Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք։ Այս ամենը խառնել ու լցնել ամանի մեջ, որտեղ պետք է լցնել ցորենի ալյուրը։ Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազն ու ձուն։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել մեկ ժամ:
Ճաշատեսակը թխվում է 20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ոչ ավելի վատ, քան խմորիչ խմորը ստացվում է առանց խմորիչի: Այն ավելի հեշտ է պատրաստել և ոչ այնքան կալորիական:
Առաջին տարբերակն առանց խմորիչ է՝ կեֆիրի ավելացումով։
Բաղադրությունը:
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել կեֆիրը, ձիթապտղի յուղը, աղը, շաքարավազը և ձվերը։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։ Թողեք կանգնի 10-20 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա, այն կգործի որպես խմորիչ։
Պիցցայի խրթխրթան խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, կարագ, կաթ, ձու։ Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ մինչև համասեռ հետևողականություն: Եթե նյութը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խորհուրդ է տրվում հունցել 10-15 րոպե։
Խմորը խրթխրթան է և շատ համեղ։
Խրթխրթան խմորի երկրորդ տարբերակը։
Բաղադրիչներ:
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Խմորիչը խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել, որպեսզի ուռեն։ Խմորը պետք է լավ հունցել։ Այնուհետև այն պետք է թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ, որի ընթացքում այն կկրկնապատկվի:
Դրանից հետո մոտ 35 սանտիմետր տրամագծով շրջանաձև ենք գլորում, դնում թխման թերթիկի վրա և վրան քսում ենք ձիթապտղի յուղով, տոմատի մածուկով, համեմունքներով և սոուսներով՝ ըստ ճաշակի։ Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Այնուհետև հանում և շարում ենք միջուկի մնացած մասը և տապակում 20 րոպե։
Այսպիսով, պիցցան չի չորանա, չի այրվի։ Բայց, միևնույն ժամանակ, այն կլինի համեղ և խրթխրթան։
Պիցցա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այն կարելի է թխել ջեռոցում, ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում։ Իտալացիներն իրենց ֆիրմային ուտեստը պատրաստում են ջեռոցում, այսպես է ստացվում ոչ չոր, գերազանց համով։ Բայց եթե շատ քիչ ժամանակ կա, ապա կարելի է գնալ խորամանկության և տապակել այն թավայի մեջ։
Թխելու համար տապակ օգտագործելու դեպքում խմորը պետք է լինի առանց խմորիչ և բարակ, այլապես չի տապակվի։ Ավելի լավ է, որ խմորը կեֆիրի վրա լինի։ Որպեսզի պիցցան հում չլինի, եփեք այն կափարիչի տակ։ Այսպիսով, այն լավ է թխվում: Պիցցա եփել թավայի մեջ 15-25 րոպե։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի միջին:
Պիցցաների լայն տեսականի կարելի է պատրաստել ջեռոցում և ջեռոցում։ Խորհուրդ է տրվում թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, 20-40 րոպե՝ կախված խմորի հաստությունից և միջուկից։
Մտածեք տանը պիցցա պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր:
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Սա խմոր հունցելու համար է։ Խմորիչը լցնել տաք կաթը և թողնել: Այդ ընթացքում ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը և խմորիչը լցնել կաթով։ Ավելացնել ձեթ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև թողեք մնա մոտ մեկ ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա։
Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.
Խմորը գրտնակել շրջանագծի կամ ուղղանկյունի: Լրացրեք տոմատի սոուսը (ջուր + տոմատի մածուկ + համեմունքներ + շաքար և աղ): Թխելու թերթիկը պետք է յուղով քսել, որպեսզի խմորեղենը չայրվի։
Ամեն ինչ կտրված և դրված է ըստ ճաշակի: Վերևում քսում են կոշտ և հալած պանիր։ Վերջում կարող եք մայոնեզով նախշի տեսքով յուղել։
Փորձարկման համար.
Լրացնելու համար.
Խմորը հունցում ենք։ Այն առանց խմորիչի, ուստի այն պետք է կանգնի ընդամենը 10 րոպե: Նման պիցցան կարելի է թխել միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ պարզապես կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ։ Խմորը բարակ են անում, որ տապակվի։ Արտադրանքները կտրված և դրված են ըստ ճաշակի: Տապակում են 20-25 րոպե, պատրաստությունից 5 րոպե առաջ քերած պանիրով մանր քերիչով, խմորեղենը ցողում են, ապա թխում։
Մարգարիտան հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այն հաճախ պատվիրում են սրճարաններում։ Այն չի պարունակում միս, ուստի այն հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն ուտում մսամթերք։
Բաղադրիչներ:
Խմորիչը լցնում են տաք կաթով և մնում 10-15 րոպե։ Այդ ընթացքում ալյուրի մեջ ավելացնում ենք ձվերը, ռաստ։ ձեթ, աղ և շաքար։ Այնուհետեւ խմորիչը լցնել կաթով։ Ինչպես միշտ, ամեն ինչ հունցել և հարթ շրջան կամ ուղղանկյուն ձևավորել:
Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.
Լոլիկը կտրատում են, իսկ պանիրը քսում միջին քերիչով։ Տոմատի մածուկը պետք է նոսրացնել ջրով և խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Այս խառնուրդով յուղեք խմորը։
Թխելու թերթիկը պետք է յուղով յուղված լինի։ Վրան քսել քերած պանիրն ու լոլիկը, վրան աղ ցանել, համեմել ըստ ճաշակի։ Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։
Այս խմորեղենը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու շատ համեղ և հետաքրքիր տարբերակ։ Խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի։
Նախ պետք է խմորիչը թրջել ջրի մեջ։ Այնուհետեւ 3 բաժակ ալյուրը խառնել 2 ձվի, աղի, շաքարավազի եւ խմորիչի հետ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել և հունցել։ Ստացվում է առաձգական խմոր։
Մենք կազմում ենք շրջան: Եվ յուղեք այն բուսական յուղև տոմատի մածուկ: Վերևում քերած պանիրը մանրացրեք: Նախ պետք է մանր կտրատել սունկը (շամպինիոնները լավն են) և սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։ Պանրի վրա սունկ ու սոխ ենք դնում, իսկ հետո խոզապուխտ։ Ցանկության դեպքում վրան կարող եք նաև քերած պանիր ավելացնել։ Նման պիցցան թխում են 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
Կան շատ ավելին տարբեր ճանապարհներպատրաստելով այս համեղը Իտալական կերակուր- պիցցաներ. Միջուկի համադրությունը տարբեր է, այն կարող է լինել ամենատարբերը։ Հայտնի է ամբողջ աշխարհում իտալական պիցցա- Նեոպոլիտան (սալյամիով): Այն Իտալիայում եփելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն և հմտություն ունենալ։ Հայտնի են Հավայան, Որսորդական, Խորոված, Բուսական, Միս, ծովամթերքով, 4 պանիր։ Դրանցից մի քանիսը պատրաստվում են շատ կծու սոուսներով և համեմունքներով, համեմունքներով:
Հավայան պիցցայի համար լրացնող բաղադրիչների շատ հետաքրքիր համադրություն. հավի ֆիլե, արքայախնձոր, պանիր. Արքայախնձորի շնորհիվ ուտեստը հյութալի է, քաղցր շրջադարձով։ Խորովածի պիցցան պատրաստվում է տարբեր սոուսներով և նրբերշիկների տեսակներով։
4 պանիրը բաղադրիչներով հարուստ չէ, բայց նաև շատ ու շատ համեղ է։ Ոչ բանջարեղեն կա, ոչ միս:
Իսկ հիմա դիտարկեք պիցցա թխելու 2 բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և արտաքինին:
Ցածր կալորիականությամբ պիցցայի գաղտնիքները թաքնված են ճիշտ թեստև լցոնում:
Թեստի համար անհրաժեշտ է.
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և խմորից գնդիկ կազմել։ Լավ հունցում ենք ու շրջան անում։ Թխման թերթիկը բուսայուղով յուղելու կարիք չունի, պարզապես այն փռեք փայլաթիթեղի կամ թխելու նմանատիպ նյութի վրա։
Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է՝ հավի ֆիլե, որը նախ պետք է խաշել, համեմունքներ և խոտաբույսեր, սոխ, լոլիկ, բուլղարական բիբար, առանց շաքարի տոմատի մածուկ և արքայախնձոր։ Ամեն ինչ կտրված է և դրված: Պիցցան թխվում է ջեռոցում։
Այս պիցցան համեղ է և առողջարար։
Խմորը կարելի է հունցել նախորդ տարբերակի համաձայն։ Կամ, եթե կեֆիր չկա, փոխարինեք սովորական ջրով։
Միջուկի համար հարկավոր է վերցնել հորթի միս, ցածր յուղայնությամբ պանիր, բուլղարական պղպեղ, սոուսներ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ թխվում է 200 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում 25 րոպե։
Սա շատ առողջարար մթերք է՝ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով և ճարպերով։
Լրացման ամենահաջող համակցությունները.
Պիցցան բազմակողմանի ուտեստ է։ Նրա ժողովրդականության գաղտնիքը պարզ է՝ միջուկների բազմազանությունը, պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, հագեցվածությունն ու անհավանական համը։ Յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել, նույնիսկ եթե խոհարարական փորձ բացարձակապես չկա: Այն նաև առավելություն ունի, որ թխելու համար հարմար է ջեռոցը, միկրոալիքային վառարանը, ջեռոցը կամ տապակը:
Հետաքրքիր է, որ պիցցայի ստանդարտ բաժինը (մոտ 250 գրամ) ունի մոտ 500 կալորիա: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն, կալորիականությունը զգալիորեն նվազում է: Իսկ այժմ այն կարող են ուտել աղջիկներն ու կանայք, ովքեր անհանգստացած են իրենց կազմվածքով ու քաշով։
Ուստի տանը պիցցա պատվիրելուց կամ ռեստորան, սրճարան գնալուց առաջ լավ մտածեք։ Արժե՞ հավելյալ գումար վճարել, եթե կարող եք տանը ոչ պակաս համեղ պիցցա պատրաստել։ Ամբողջ ընտանիքը կարող է ներգրավվել գործընթացում։ Եվ դա դարձրեք ավանդույթ: Դա ձեզ անպայման դուր կգա, քանի որ հարազատների հետ հետաքրքիր ժամանակ եք անցկացնում, ինքներդ ընտրեք միջուկը և անհրաժեշտության դեպքում վերահսկեք կալորիաների քանակը։ Բացի այդ, սա զգալի ֆինանսական խնայողություն է:
Բարեւ բոլորին! Փորձե՞լ եք տանը պիցցա պատրաստել: Ես այն հաճախ եմ պատրաստում ընտանիքիս համար, և նրանք շատ են սիրում: Սովորաբար ես անմիջապես մի քանի փոքր կտորներ եմ պատրաստում տարբեր միջուկներով։
Իհարկե, մենք իտալացի չենք, բայց կարծում եմ, որ կարող ենք լիովին տիրապետել այս տեսակի կարկանդակին։ Ի վերջո, ըստ էության, նույն խմորը վերևում դրված է տարբեր լցոնումներ. Հիմնական բանը այն ճիշտ պատրաստելն է։
Ես արդեն գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել, քանի որ խմորը պատրաստելիս դժվար բան չկա՞ր։
Այստեղ էլ այն պատրաստվում է բավականին հեշտ ու արագ։ Այսպիսով, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման խմոր: Եվ ինչպես միշտ, կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Տես նաև բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել:
Ցանկալի է ալյուրը եփելուց առաջ մաղել մաղով, որպեսզի այն ավելի թուլանա։ Այս խորհուրդը ցանկացած ալյուրի խմոր պատրաստելու համար է։
Խմորը շատ բարակ է և իսկապես արագ է եփվում։
Բաղադրությունը:
1. Ձուն կոտրել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։
2. Այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ։
4. Այս զանգվածը խառնում ենք խմորի հետ՝ դանդաղ լցնելով ներս և խառնելով։
Ալյուրն ավելի լավ է վերցնել ամենաբարձր դասարանը։
5. Խմորը ձեռքերով հունցել։ Խմորը չպետք է կպչուն լինի։
6. Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակել։ Երկրորդ մասը կարելի է առայժմ դնել սառնարանում, իսկ հետո դրանից պիցցա պատրաստել։
7. Գլորված խմորը դնել պատրաստի թխման ամանի մեջ։
Այժմ խմորի վրա կարող եք դնել ցանկացած միջուկ։
Փորձեք ևս հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, աղ և ավելացնել սոդա։ Թողեք եփվի 5 րոպե։
2. Ձվերը կոտրել մեջը և խառնել։
3. Լցնել ձեթի մեջ և նորից խառնել։
4. Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով։
5. Ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։
6. Ծածկեք ու թողեք կանգնի 20 րոպե։
Դե, ահա այն պատրաստ է, կարող եք գրտնակել և ավելացնել միջուկը։
Ահա մի տեսանյութ, որը ես գտա youtube-ում: Ապրանքների բաղադրությունն այստեղ ընտրվում է մեկ մատուցման համար։
Բաղադրությունը:
Այժմ դիտենք տեսանյութը
Շատ դրական կարծիքներ կան, կարծում եմ՝ արժե փորձել:
Հարմար է ինչպես բարակ, այնպես էլ հաստ պիցցաների համար։
Բաղադրությունը:
1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Ապա թողեք 10-15 րոպե։ Կաթի մակերեսին պետք է փրփուր լինի։
2. Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք ձու, աղ և ձեթ։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել։
Ձիթապտղի յուղը լավագույնս աշխատում է այս թեստի համար:
3. Այնուհետև այնտեղ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով։
4. Խմորը գդալով հարում ենք, իսկ երբ թանձրանա, ձեռքերով հարում ենք, մինչև միասեռ դառնա։
5. Ծածկել այն ինչ-որ բանով ու մեկ ժամով դնել չոր, տաք տեղում, որպեսզի ինչ-որ տեղ երկու անգամ չբարձրանա։
6. Այսպես պետք է ավելանա։ Բաժանել մի քանի մասի և փաթաթել։
Եթե ցանկանում եք բարակ պիցցայի խմոր փաթաթել, ապա գրտնակել 1-1,5 մմ հաստությամբ, քսել սոուսով կամ ձիթապտղի յուղով, դնել միջուկը և ուղարկել ջեռոց։
Եթե ցանկանում եք հաստ հիմք, ապա գլորում ենք մինչև 3 մմ, ջեռոցում այն կավելանա կիսով չափ:
Եվ դուք կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ, որը գալիս է մտքին՝ պանրով, երշիկով, խոզապուխտով, ավելացնել վարունգ, լոլիկ, ծովամթերք, տարբեր սոուսներ, քանի դեռ ձեր երևակայությունը բավարար է։
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա իմ բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին: Եվ առայժմ այսքանը: Հաջողություն քեզ.
