Խնձորի քացախունի շատ հաճելի համ և բերում է անհերքելի օգուտներ: Սնունդը դրա օգտագործման միակ միջոցը չէ։ Նա հայտնի է ժողովրդական բժշկություններքին օրգանների և մաշկի տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։ Թարմ խնձորի քացախով քսուքների, քսուքների և կոմպրեսների պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Բնականաբար, խանութի քացախը գործնականում ոչ մի նմանություն չունի տնական քացախի հետ։ Նրա թթվայնությունը շատ ավելի բարձր է՝ երբեմն հասնում է 7%-ի, մինչդեռ տնական քացախի մեջ այն չի կարող 5%-ից բարձր լինել։ Եվ նաև արտադրողները հաճախ փոխարինում ենբնական խնձորի հյութ վնասակար համերի համար, որոնք ոչ մի կապ չունեն ավանդական բաղադրիչների հետ: Տնական խնձորի քացախ պատրաստելը հնարավորություն է լիովին վստահ լինել պատրաստի արտադրանքի բնականությանը:

Նախքան թարմ խնձորից բուրավետ էություն պատրաստելը, կարևոր է ծանոթանալ այս գործընթացի բոլոր հատկանիշներին, որպեսզի արդյունքըմիայն գոհացրեց և օգուտ տվեց մարմնին:

Եփելու արդյունքում քացախը դառնում է անթափանց։ Տարաների հատակին կարելի է գտնել հաստ նստվածք: Սա չպետք է վախեցնի կամ անհանգստացնի ձեզ: Քանի որ ինֆուզիոն գործընթացում արտադրանքը խմորվում է, նստվածքը բավականին տպավորիչ է: Դա խմորման արդյունքում էառանձնանում է քացախաթթու. Հիմնական տարրը, որի տեսքին պետք է սպասել, քացախի արգանդն է։ Արտաքնապես այն նման է մեդուզայի և ձևավորվում է թուրմի մակերեսին։ Բացարձակապես անհնար է հեռացնել այս ֆիլմը կամ տեղափոխել այն:

Արգանդն օգտակար է քացախի հետ միասին և նրանից առանձին։ Դրանից կարելի է թեյ կամ թուրմ պատրաստել՝ տարբեր հիվանդությունների բուժման կամ կանխարգելման համար։ Գնված քացախի մեջ անհնար է տեսնել արգանդը կամ նստվածքը տարայի հատակին։ . Նրանք կարող են ձեւավորվել միայն ընթացքումարտադրանքի պատրաստում բնական բաղադրիչներից.

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչների ցանկով և պատրաստման ժամանակով։

Խնձորի քացախի արագ բաղադրատոմս

Հիանալի նրանց համարովքեր փնտրում են տանը խնձորի քացախ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը: Գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ ամիս: Ես գոհ եմ ինֆուզիոն համար անհրաժեշտ մթերքի արագությունից և նվազագույն քանակից. ձեզ հարկավոր է միայն շաքարավազ և տնական խնձոր: Խոհարարության համար պահանջվող շաքարի քանակը տարբեր կլինի՝ կախված խնձորի տեսակից և դրանց քաղցրությունից:

Այսպիսով, տանը քացախ պատրաստելու համարորքան հնարավոր է շուտ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ խնձոր (ցանկալի է ընտրել քաղցր սորտեր);
• 200 գր շաքար;
• ջուր (քանակը կախված է խնձորի հյութալիությունից):

Մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ և կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ: Որպեսզի հյութը դուրս գա, կարող եք մի փոքր մանրացնել և դնել պատրաստված ապակե տարայի կամ արծնապատ թավայի մեջ։ Վերևից խնձորները ամբողջությամբ պատված են շաքարով։և լցված տաք ջրով: Ջրի մակարդակը պետք է լինի պտղից առնվազն 3 սմ բարձրության վրա:

Ճաշատեսակները տեղադրվում են տաք սենյակում, առանց արևի լույսի հասանելիության: Որպեսզի զանգվածը չչորանա, այն պետք է օրական 2 անգամ հարել փայտե գդալով։

14 օր հետո խնձորները զտվում են նուրբ քամոցով կամ շղարշով, և հեղուկը լցնում են վրան։ մեծ շշեր.

Եվս 2 շաբաթ անց քացախը պատրաստ կլինի, այն կարելի է լցնել ստերիլ շշերի մեջ։ Կարևոր է պարանոցի տակ որոշ տարածություն թողնել, քանի որ քացախը կարող է շարունակել խմորվել՝ առաջացնելով հեղուկի մակարդակի բարձրացում։

Երբ ամբողջ հեղուկը գտնվում է շշերի մեջ, կարող եք թափել մնացած նստվածքը թավայի հատակից և ավելացնել ստացված քացախին։ Դրանից հետո դուք կարող եք սերտորեն փակել շշերըև պահել դրանք մութ տեղում:

Ամերիկյան տնական խնձորի քացախ

Այս մեթոդը ծագել է Ամերիկայումդոկտոր Ջարվիսի առաջարկությամբ: Այն օգտագործում է լրացուցիչ ապրանքներ, որոնք էլ ավելի օգտակար են դարձնում քացախը՝ միաժամանակ ավելացնելով դրա պատրաստման ժամանակը։

Դոկտոր Ջարվիսի քացախի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ խնձոր;
• 2 լիտր ջուր;
• 300 գ կրաքարի մեղր;
• 20 գր խմորիչ;
• 40 գրամ հաց.

Խնձորները պետք է հնարավորինս մանրացնել։ Ավելի լավ է դրանից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել՝ քերելով կամ մսաղացի միջով անցնելով հենց կեղևով և միջուկով։ Ստացված զանգվածը փոխանցեքապակե տարայի մեջ և ավելացնել ջուրը և չոր բաղադրիչները, որոնք արագացնում են խմորման գործընթացը: Տարայի վերևը ծածկեք թղթով կամ կտորով և դրեք ստվերում։ Սենյակը պետք է շատ տաք լինի։

Խմորման առաջին փուլը տեւում է 10 օր։ Այս ամբողջ ընթացքում աշխատանքային մասը պետք է խառնվի փայտե փայտով կամ սպաթուլայի միջոցով: Այնուհետև անհրաժեշտ է ինֆուզիոն արտահայտել 2-3 շերտով ծալված քամոցով կամ շորով:

Զանգվածը կշռում և լցնում են 1-ական կիլոգրամանոց տարբեր տարաների մեջ, վրան ավելացնում են շաքարավազ և նորից ծածկում, դնում մեկուսացված տաք տեղում։ Այս ձևով դատարկը կկանգնի գրեթե 2 ամիս, մինչև այն դառնա թափանցիկ: Դա կնշանակի լիակատար պատրաստակամությունօգտագործել. Դուք կարող եք ապրանքը պահել սառնարանում:

Թարմ խնձորի քացախ

Հարցին պատասխան փնտրելու համար, թե ինչպես պատրաստել խնձորի խնձորօղի քացախ տանը, պետք է հաշվի առնել այն թարմ հյութից պատրաստելու եղանակը: . Հումքի ընդհանուր քաշըկախված կլինի բազմազանությունից, հյութեղությունից և քաղցրությունից, ուստի այն կարող է տարբեր լինել: Բացի թարմ խնձորից, քացախի համար այլ բաղադրիչներ չեն պահանջվում:

Պտուղները պետք է կոպիտ կտրատել կտորների վրա և դնել կտորի վրա՝ բաց տարածքում, որպեսզի օքսիդանան։ Մթնելուց հետո դրանցից հյութը քամում են քերիչով, հյութաքամիչով կամ սովորական շղարշով։

Հյութը լցնում են ապակե շշերի մեջ, որոնց վզին ամրացված է բարակ ռետինե ձեռնոց։ Այնուհետև դրանք տեղադրվում են մութ տեղում, որի ջերմաստիճանը չի իջնում ​​30–32 աստիճանից ցածր։ Ֆերմենտացման գործընթացում շշից օդը կլցնի ձեռնոցը և կփչի այն։ Երբ այն ամբողջությամբ ուռչում է, այն պետք է հանել։ Սովորաբար դա տեղի է ունենում 2-4 շաբաթ անց:

Շշից ինֆուզիոն լցնում են փայտի մեջկամ կավե տարա՝ քացախի արգանդի հետ միասին։ Սպասքների եզրին պետք է մնա 8-ից 12 սանտիմետր ազատ տարածություն: Այսպիսով, թթվածնի հետ շփման տարածքը զգալիորեն մեծանում է, դրանից արտադրանքը սկսում է ավելի արագ խմորվել: Սպասքը պետք է ծածկված լինի կտորով կամ թղթով։

Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտը կնշվի ինֆուզիոն թափանցիկությամբ և մակերեսի վրա փուչիկների առաջացման ամբողջական դադարեցմամբ: Ամբողջ գործընթացը սովորաբար տևում է 6-ից 8 շաբաթ՝ կախված պատրաստման պայմաններից:

Քամած թափանցիկ քացախը լցնում են փոքր ապակե շշերի մեջ և փակ կափարիչով պահում սառնարանում։

Խնձորի քացախ մեղրով

Այս մեթոդը թույլ է տալիս քացախ պատրաստել, նման է նախորդ բաղադրատոմսում նկարագրվածին, բայց շատ ավելի հեշտ և արագ: Այն հաց չի օգտագործում։ Ապրանքի կազմը ներառում է.

• 1 կգ հասած խնձոր (ավելի քիչ շաքար օգտագործելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ամենաքաղցր տեսականի);
• 1 լիտր սառը եռացրած ջուր;
• 200 գր մեղր;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• փոքր փաթեթ խմորիչ

Խյուսը պատրաստվում է խնամքով լվացված մրգերից։ Դրա համար դրանք անցնում են մսաղացով կամ քսում մանր քերիչով։ Վրան ավելացնում են մեղր ու խմորիչ, խառնուրդը վրան լցնում են սառը եռացրած ջրով։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում են, տարան ծածկում են շորով և 2 շաբաթ մաքրում ջերմության մեջ։ Խմորման գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար խնձորները պետք է ամեն օր խառնել փայտե գդալով։

14 օր հետո զանգվածը քամում են, ստացված հյութը խառնում են թուրմով։ Ավելացնել հեղուկի մեջ շաքարավազև կրկին դնել ջերմության մեջ՝ խմորումը շարունակելու համար։ Այն կտևի 6-ից 8 շաբաթ։ Պատրաստակամությունը ցույց կտա քացախի թափանցիկությունը։

Շաքարավազով թրմված խնձորի քացախ

Սա ամենահայտնի ուղիներից մեկն էօգտակար ապրանքի պատրաստում. Այս բաղադրատոմսով քացախ պատրաստելը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակների համար։ Ամենակարևոր կանոնը արտադրության ժամկետների և պայմանների վերահսկումն է։

Շաքարավազի քացախի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ հասած, քաղցր խնձոր;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 լիտր սառը եռացրած ջուր։

Խոհարարության համար խնձորն օգտակար է մաշկի և ոսկորների հետ միասին։ Պտուղները պետք է քերիչով կամ մսաղացով տրորել խյուսի մեջ և դնել արծնապատ թավայի մեջ։ Խյուսին ավելացնում են շաքարավազի և ջրի ընդհանուր քանակի կեսը։

Տապակը ծածկում են կտորով կամ թղթե սրբիչով և թողնում տաք 20 օր։ Ամեն օր անհրաժեշտ է ստուգել աշխատանքային մասը և խառնել այն գդալով։ Պնդելու գործընթացում զանգվածայինավելացնել մնացած շաքարավազը և զանգվածը լայն վզով դնել ապակե տարաների մեջ։

Տարան թողնում են եւս 4-5 շաբաթ, որպեսզի անցնի խմորման երկրորդ փուլը։ Երբ քացախը դառնում է անգույն և թափանցիկ, այն պատրաստ է օգտագործման:

Խնձորի քացախ խմորիչով

Խմորիչ խմորն արագացնում է բնական խմորման գործընթացը և այս մեթոդում գործում է որպես լավ բնական կատալիզատոր: Այսպիսով, քացախի պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։

Խոհարարության համար բաղադրիչների ցանկ.

• 2 կգ մեծ, քաղցր խնձոր;
• 1 ճ.գ շաքարավազ;
• 1/4 փոքր փաթեթ խմորիչ;
• 4 ճաշի գդալ տաք եռացրած ջուր։

Հյութահյութի կամ մանր քերիչով ու շղարշով քամել մրգի հյութը և լցնել ապակե տարայի մեջ։ Առանձին բաժակի մեջ խառնում ենք ջուրը, խմորիչն ու շաքարավազն ու մի քիչ թողնում, որ փրփրուն խմոր ստանանք։ Երբ բաժակի մեջ պղպջակներ հայտնվեն, սպունգը ավելացրեք մրգահյութի մեջ և տարայի վրա դրեք բժշկական ձեռնոց։

Երբ ձեռնոցն ամբողջությամբ օդով լցվի, կարող եք հեռացնել այն և բանկաը թողնել բաց երկնքի տակ ևս 8 շաբաթ։

Կարևոր է հիշելոր քացախի թագուհին արտադրանքի հիմնական բաղադրիչն է: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել նոր թուրմ, որը շատ ավելի արագ կխմորի, կբարելավի համը և կավելացնի քացախի շատ օգտակար հատկություններ։

Խնձորի քացախը բուժիչ միջոց է, որը կարելի է օգտագործել մրսածության ժամանակ։ Սա հատկապես վերաբերում է աշնանը, երբ օրգանիզմը թույլ է և ավելի հակված վիրուսային և վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։ Այն նաև դիետիկ խմիչք է:որն օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից։

Բարի օր, իմ սիրելի ընթերցողներ: Հավանաբար ձեզնից շատերը լսել են այդ մասին։ Ինչպես է այն կանխում ցելյուլիտը, օգնում է աճեցնել շքեղ մազերը, օգտագործվում է քաշի կորստի և մաշկի ձգման, ստամոքսի ցածր թթվայնության և նույնիսկ վարիկոզի բուժման համար: Այո, և դուք չեք կարող թվարկել, թե որքանով է դա օգտակար: Բայց, դժվարությունն այն է, որ միշտ չէ, որ խանութից հնարավոր է որակյալ ապրանք գնել։

տնական ընդդեմ խանութի գնված

Ամենից հաճախ արտադրողը քացախ է «ձգում» այլ ճյուղերի մնացորդներից՝ օգտագործելով.

• խնձորի կեղև,
• միջուկը
• կոտրված վայրեր,
• հաճախ պատրաստված տորթից, որը մնացել է հյութի արտադրությունից,
• իսկ խանութի ապրանքում մեղրի առկայության մասին կարելի է միայն երազել։

Թափոնների օգտագործումը ամենավատ բանը չէ՝ դրանք սնունդ են։ Կեղծիքի այս ապրանքը գերազանցել է բոլորին։ Արտադրողները շատ են սիրում քացախը և քիմիական.

• ձեր արտադրանքին ավելացրեք կոնսերվանտներ՝ դրա պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար,
• ներկանյութեր՝ օգտագործված ցածրորակ հումքը քողարկելու և դրանք ավելի շուկայական դարձնելու համար,
• արտադրանքը ենթարկվում է խիստ զտման՝ օգտագործելով ռեակտիվներ՝ բնական նստվածքը հեռացնելու համար,
• և հաճախ բնական արտադրանքի քողի տակ նրանք ընդհանրապես վաճառում են քիմիական խառնուրդ:

Նման արտադրանքը չի պարունակի վիտամիններ կամ հանքանյութեր, իսկ խմորման արագացուցիչներն ու կոնսերվանտները միայն կվատթարացնեն իրավիճակը:

Տնական քացախը պահվում է, գուցե ավելի քիչ, և դրա գույնն այնքան էլ վառ չի լինի։ Ձեր սեփական խնձորի խայթոցը տանը պատրաստելը, որը շատ ժամանակ և գումար չի պահանջում, շատ ավելի ապահով և առողջ կլինի, քանի որ տանտիրուհին դրա մեջ ոչ միայն սեր կներդնի, այլև բարձրորակ թարմ արտադրանք:

Հիմնական բաղադրատոմս

Համաշխարհային ցանցի բազմաթիվ կայքեր և ֆորումներ հավաքել են շատ տարբեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնց շարքում կարելի է գտնել ինչպես հին «տատիկի», այնպես էլ ժամանակակից հայտնի փորձագետներից։ Թող ոչ բոլորը, բայց նրանք իրավունք ունեն գոյություն ունենալ, չնայած հիմնական սկզբունքը, թե ինչպես պատրաստել օգտակար ապրանքգրեթե բոլորն ունեն մեկը: Դա այն է, ինչ ես հիմա կապացուցեմ։

Ես գնացի խնձորի

Ինչ է քացախը: Իրականում դա թթու գինի է։ Այսինքն՝ երկուսի պատրաստման գործընթացը մրգահյութի խմորումն է։ Եվ միակ տարբերությունն այն է, որ գինին խմորվում է առանց օդի, մինչդեռ քացախը, ընդհակառակը, պետք է շնչի։

Այսպիսով, որտեղից է սկսվում լավ քացախը: Ճիշտ! Լավ հումքով։ Մենք այսօր խնձոր ունենք: Հետեւաբար, մենք պատրաստում ենք, անկախ նրանից, թե կարմիր կամ դեղին, հիմնականը քաղցր ու հասած խնձորն է: Եվ ամենևին էլ պետք չէ դրանք լվանալ (նույնիսկ ցանկալի չէ!) և կտրել ծեծված տեղերը, բավական է պոկել ցողունները և կտրել փտելը։ Իսկապես, որպեսզի խմորումը լինի ակտիվ և առանց խմորիչի, անհրաժեշտ է, որ մրգերի վրա մնան սնկերը, որոնք նպաստում են հենց այս խմորմանը։ Իսկ դրանք միայն «չլվացած» խնձորների վրա են։

Իմիջայլոց!Որքան հասուն և քաղցր լինի խնձորը, այնքան ավելի քիչ շաքար պետք է ավելացվի բուսին և այնքան արագ կանցնի խմորման գործընթացը։

• քերել
• կտրատել սննդի պրոցեսորի կամ հարիչի մեջ
• անցնել մսաղացով
• պարզապես կտրեք դանակով

Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մեթոդ, որը ցանկանում եք: Բայց! Դա անել երկար ժամանակ քերիչով, և մեր մատները բոլորովին ապահով չեն։ Դանակով - նույնիսկ ավելի վտանգավոր և ավելի երկար: Մսաղացը չափից շատ է ջախջախում հումքը՝ այն վերածելով մրգի, որը հետագայում կազդի դրա ֆիլտրացման վրա։ Հետեւաբար, ես սովորաբար դա անում եմ կոմբայնով: Նրա մեջ խնձորները չեն ճմրթվում, այլ ստացվում են մանր կտորներով։

Բնական արտադրանքի հիմք

Սկսվում է մեր ձեռնարկման ամենակարևոր, բայց ոչ ամենադժվար պահը. մենք հիմք ենք դնում ապագա քացախի համար: Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.

• ցանկացած բազմազանության խնձոր (ինչպես Անտոնովկան, այնպես էլ փոքր րանետկին հարմար են);
• ջուր;
• մեղր (որը նախընտրելի է) կամ շաքար;

Ամեն ինչ հիմնական բաղադրիչներով: Մնացած բոլոր հավելումները պարզապես քացախի թեմայի տատանումներ են: Դուք կարող եք ավելացնել մի կտոր խմորումը ուժեղացնելու համար տարեկանի հաց. Բայց ես խորհուրդ չէի տա խմորիչ ավելացնել, եթե ամեն ինչ անեք այնպես, ինչպես գրեցի վերևում (և ներքևում), և առանց դրանց դուք կստանաք հիանալի քացախ:

Այս բաղադրիչների համամասնությամբ շատ տարբերակներ չկան, բայց կան: Կարծում եմ, որ մեկ կիլոգրամ խնձորի համար պետք է խմել մեկ լիտր ջուր, իսկ շաքարավազը՝ կախված օրիգինալ արտադրանքի քաղցրությունից: Միջին հաշվով (քաղցրության առումով) այն կկազմի՝ 100 գրամ ընտրված քանակի համար։

Ուշադրություն.Խառնել բաղադրիչները փայտե, ապակու, կավի կամ էմալապատ իրեր. Ալյումինը, երկաթը և առավել եւս պլաստիկը հարմար չեն այդ նպատակների համար: Անպայման թողեք տարածք արտադրանքի խմորման տարայի մեջ, մի լցրեք այն մինչև ծայրը:

Երբ քացախի հիմքը պատրաստ է, այն ծածկեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով, դրեք մութ տեղում, որտեղ պետք է պահպանվի բավականին բարձր ջերմաստիճան՝ 28-32°C։ Դրա համար ձեր բնակարանի թաքնված վայրերը հարմար են ջեռուցման սարքերին կամ խոհանոցում մուգ պահարանին:

Նման պայմաններում բերքահավաքը պետք է մնա 10-15 օր, ամեն ինչ կախված է վերոհիշյալ սնկերի առկայությունից և մաղձաթաղանթի պահպանման ջերմաստիճանից։ Այս ամբողջ ընթացքում պետք է օրական երեք անգամ (կամ գոնե մեկ անգամ) «խանգարել» նրա հանգստությունը՝ խառնելով փայտե գդալով։

Սա նույնպես կարևոր քայլ է։ Նախ պետք է միջուկն առանձնացնել հեղուկից (առայժմ այն ​​դեռ քացախ չէ)։ Ինչպե՞ս հեշտացնել այն: Խնձորի շիլան լավ չի քամվի շղարշի միջով, ես իմ սեփական փորձից գիտեմ։ Այդ իսկ պատճառով, խորհուրդ եմ տալիս դա անել «մոտավորապես» քամոցի միջով, որի վրա գցում եք մակարոնեղենը։

Պարզապես խոտը գցեք քամոցի մեջ և ձեռքերով սեղմեք զանգվածը, որպեսզի հեղուկ ապակին հնարավորինս շատ լինի։ Կարիք չկա որևէ բան քսել: Սա միայն կհունցնի միջուկը շիլա, և այն, իր հերթին, կխցանի գործվածքը հետագա ֆիլտրման ժամանակ:

Այնուհետև քամոցի վրա շղարշ ենք դնում (պատրաստում ենք երկու շերտով) և արդեն «մաքուր» հեղուկը զտում ենք։ Դա այլևս հյութ չէ, բայց նաև քացախ չէ: Ստացված կիսաֆաբրիկատը դեռ պետք է թափառի, ոչ այնքան բուռն, բայց դեռ: Մենք կրկնում ենք տեխնոլոգիան նույն հաջորդականությամբ, միայն ջուր չենք ավելացնում.

• քաղցրացրեք մեկ լիտր հեղուկի համար 50-100 գ շաքարավազ, կրկին կախված սկզբնական նյութից;
• լցնել մաքուր տարայի մեջ և նաև ծածկել շորով;
• դնել մութ, տաք տեղում 40-60 օր, որպեսզի ավարտվի խմորումը։

Մեր ամենօրյա ներկայությունն այլևս չի պահանջվում, անհրաժեշտ չէ խանգարել լարված աշխատանքային մասին և ընդհանրապես մի դիպչել դրան, քանի դեռ արտադրանքը պատրաստ չէ: Քացախը պատրաստ կհամարվի, երբ խմորման գործընթացն ավարտվի, և այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա։

Փաթեթավորում և պահեստավորում

Արդեն պատրաստված քացախը պետք է հեռացվի նստվածքից։ Գիտե՞ք ինչպես է դա արվում։ Ոչ? Ճիշտ այնպես, ինչպես պատրաստի գինին: Ես գիտեմ երկու տարբերակ.

1. Մեղմորեն, առանց նստվածքը ներքևից բարձրացնելու, հեղուկը պարզապես լցվում է մաքուր տարայի մեջ: Սա արագ է արվում, բայց այստեղ թերությունն այն է, որ դա լավ է, դուք կարող եք այն չորացնել նվազագույն «կորուստներով», դա չի ստացվի. նստվածքը հաստատ կբարձրանա և կհոսի մաքուր արտադրանքի մեջ: Երկրորդ ճանապարհը ավելի քիչ թափոններ կբերի, բայց դուք ստիպված կլինեք ավելի երկար վարվել:
2. Ռետինե խողովակով: Մենք դրա մի ծայրը ամրացնում ենք քացախով տարայի մեջ, ինչ-որ տեղ դրա մեջտեղում և, իհարկե, չդիպչելով հատակին: Գործընթացը սկսելու համար անհրաժեշտ է օդը քաշել խողովակի մյուս ծայրից և արագ իջեցնել այն լցված սպասքի մեջ (այն պետք է շատ ավելի ցածր լինի, քան առաջինը): Այսպիսով, կսկսվի «մղումը» մի տարայից մյուսը։ Պարզապես պետք է համոզվել, որ խողովակի ծայրը չի ընկնում նստվածքի մեջ և դուրս չի գալիս:

Եթե ​​դուք հայտնվում եք շատ պղտոր հեղուկով, մի անհանգստացեք: Թողեք մնա ևս մեկ-երկու օր և կարող եք նորից կրկնել գործընթացը: Ավելին, խորհուրդ եմ տալիս մեկ-երկու շաբաթից մաքուր քացախը նորից քամել նույն կերպ, առաջին անգամ լավ անելը շատ դժվար է։

Ուշադրություն.Պահպանման համար քացախը շշալցելու փուլում այն ​​կարող եք թրմել տարբեր դեղաբույսերով՝ բուժական նպատակներով կամ համը ավելացնելու համար։ Դա արվում է պատրաստի արտադրանքի շշի մեջ ընտրված խոտը ավելացնելով: 3-4 շաբաթ անց նա ոչ միայն իր բույրը կփոխանցի քացախին, այլ ամեն ինչ օգտակար հատկություններև այն կարելի է հեռացնել:

Պատրաստի քացախը լցնել ավելի փոքր ամանների մեջ, կարող եք այն դնել շշերի կամ փոքր բանկաների մեջ և մի արեք դա մինչև պարանոցը: Փակեք պարզապես նեյլոնե կափարիչներով կամ ամուր խցաններով, բայց ոչ հերմետիկորեն: Այժմ այն ​​դեռ բավականին «կանաչ» է, 4-5 տոկոսից ոչ ավելի ուժգնությամբ, այն դեռ ժամանակի ընթացքում կհասունանա, ինչու նրան ամբողջովին զրկել օդի հասանելիությունից։

Ավելի լավ է պահել 6-8 ° C ջերմաստիճանում, բայց ավելի շատ հնարավոր է, ոչ թե կետը: Մեկ տարի անց քացախը լավ ուժի կհասնի և լիովին կհասունանա։ Դուք կարող եք այն օգտագործել առանց վախի ձեր առողջության համար (և ձեր առողջության համար) 3 տարի, ինչը նշանակում է մեկից ավելի ձմեռ:

Վարիացիաներ քացախի թեմայով

Էլ ի՞նչ կցանկանայիք ասել քացախի թեմայով։ Հոդվածը պատրաստելիս ես չեմ կարդացել որևէ բաղադրատոմս և առաջարկություն: Աստված իմ, եթե ես ինքս բոլորովին կապից դուրս լինեի, զարմանալի չէր լինի մոլորվելը։

Թե ինչ նկատի ունեմ? Այո, միայն օրինակի համար: Ես բացում եմ մեր այսօրվա թեմայի վերաբերյալ լավագույն հոդվածները: Իսկ ես ի՞նչ եմ տեսնում։ Դոկտոր Ջարվիսի խնձորի քացախի բաղադրատոմսը: Ես ընդհանրապես չեմ վիճում, այդպիսի բժիշկ կար, ով խթանում էր քացախը (ի դեպ, ոչ միայն նա): բուժիչ նպատակներով.

Բայց, ահա թե ինչու այս բաղադրատոմսը, ըստ Ջարվիսի, ես չեմ կարող հասկանալ։ Նույն բաղադրատոմսը, բազմիցս վերաշարադրված կայքից կայք հացով և խմորիչով: Միգուցե չհասկացա? Միգուցե ինձ բացատրե՞ք։

Իմիջայլոց!Մեր ռուս Մալախովը հարգում է նաև քացախի և սոդայի օգտագործումը բուժական նպատակներով։ Եթե ​​դուք լսում եք ժողովրդի խոսափողը, ապա այս ապրանքը բացարձակապես օգնում է ցանկացած դեպքում՝ մրսածությունից մինչև արթրոզ:

Եվ այնուամենայնիվ կա ևս մեկ տարբերակ, որն արժանի է հատուկ ուշադրության. Ես այն առաջարկում եմ ձեզ:

խնձորի հյութի բաղադրատոմս

Քացախի արտադրության համար խնձորի հյութ, մենք կգործենք հիմնական բաղադրատոմսի սկզբունքներով, բայց իհարկե կան նրբություններ։ Սա ամենահեշտ ձևն է՝ բացառելով բաղադրատոմսի այն հատվածը, որտեղ մենք պարբերաբար խառնում ենք կաթնեղենը։ Բայց ակտիվ խմորման համար, բացի շաքարից, անհրաժեշտ կլինի հյութի մեջ թթխմոր ավելացնել։ Ինչ կարող է դա լինել:

• մի կտոր սև հաց
• կենդանի խմորիչ
• պետք է մնա նախկինում պատրաստված քացախից
• քացախի արգանդ՝ չարտահայտված նստվածքի մնացորդներով

Համապատասխան տարբերակի ընտրությունը թողնում եմ ձեզ, բայց ավելի ընդունելի եմ համարում երկրորդն ու երրորդը։

Խորհուրդ.Փորձեք ցանկացած բաղադրատոմսով քացախ պատրաստել մեղրով և առանց շաքարի, քանի որ մեղվաբուծության արտադրանքը պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Արդյո՞ք հյութը պետք է նոսրացվի ջրով: Ինձ հանդիպած աղբյուրներից շատերը նման խորհուրդ չեն տալիս։ Բայց ես դեռ հակված եմ դա անելու: Դատեք ինքներդ՝ չնոսրացված հյութից քացախը կստացվի շատ խտացված և, կարծում եմ, ուժեղ։ Ինչի համար? Դա արեք մոտավորապես 3 մասի հյութով, մեկ մասի ջրով կամ մի փոքր ավելին:

Ես չեմ նկարագրի մնացած գործընթացը, ամեն ինչ կրկնվում է մեկ առ մեկ.

• խմորում
• տիղմ
• ուղարկելով պահեստ

Բայց նույնիսկ այս ավելի թեթեւ տարբերակը հնարավոր չէ եփել 1 ժամում։ Ամեն դեպքում, ամեն ինչի համար ձեզ կպահանջվի առնվազն մեկուկես ամիս։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բնական տնական խնձորի քացախ, որից մի քանի գդալի մեջ կա դեղամիջոց, սննդային վիտամինային հավելում և պարզապես զովացուցիչ ըմպելիք ամառվա շոգին։ Ես իմ 4-րդ եթերաշրջանում եմ:

Բաղադրատոմսը Ջարվիսի «Մեղր և այլ բնական մթերքներ» և Ն. Կոբզարի «Բնական սնունդ. Ճանապարհ դեպի առողջություն.

Խնձորի քացախը պատրաստվում է երեք քայլով. Բոլոր մանիպուլյացիաները պարզ են, թեև ժամանակի մեջ ձգված: Խոհարարությունից հետո իրական զբաղված ժամանակը մեծ չէ: Կախված խնձորի սկզբնական քանակից/որակից՝ ամենաերկար ժամանակը խնձորի պատրաստումն է, այնուհետև արդյունահանումը։

Խնձորի քացախի բաղադրիչները.

1-ին փուլ.

• 400 գ խնձոր
• 500 մլ ջուր
• 50 գ շաքար/մեղր
• 10 գ սև հաց (փոքր կրեկեր)

2-րդ փուլ.

• 100 գ մեղր/շաքար մեկ լիտր հեղուկի համար

Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ տանը - պարզ բաղադրատոմս.

Քայլ 1. Տնական խնձորի քացախ պատրաստելը

1. Ցանկացած խնձոր հարմար է քացախի համար: Եվ նույնիսկ ավելի լավ, կարծում եմ, խնձորի խառնուրդ: Լվանում ենք, մաքրում որդնած, փչացած հատվածներից։ Եթե ​​ընտրել եք խնձորներ՝ առանց նրբերանգների, ապա ամբողջը ուղղակիորեն քսում ենք քերիչով (միջուկի, սերմերի, կեղևների հետ միասին)։ Բացի այդ, եթե չորացնում եք խնձորները, ապա կարող եք օգտագործել խնձորի կեղևից հետո մնացած կեղևները / միջնամասերը: Այս տարի իմ խնձորենիները հանգստանում են, և ես օգտագործում եմ պապիկիս այգու աշնանային մրգերը:

   

   Խնձորի պատրաստում

2. Ձեռքով կամ ձեր խոհանոցի օգնականների օգնությամբ (բլենդեր, կոմբինատ...) քսում ենք խոշոր քերիչով։ Կարելի է նաև մանր կտրատել։ Այս տարի 6,5 կգ պատրաստի խնձորի համար օգտագործում եմ վարդակ (կոմբայնի մեջ կոպիտ քերիչով) (նախկինում ձեռքով քերել էի 10-12 կգ- ավելի շատ ժամանակ կար):

   

   Մենք շփում ենք

3. Խնձորի զանգվածը լցնել տաք եռացրած ջրով։ Յուրաքանչյուր 400 գ խնձորի, 500 մլ ջրի դիմաց (4 կգ խնձորի համար՝ 5 լիտր ջուր) համամասնությամբ մենք մեր ապագա քացախը կերակրում ենք մեղրով կամ շաքարավազով և սև հացի փշրանքներով։ Այս անգամ ես օգտագործում եմ շաքարավազ: Խառնել փայտե սպաթուլայի/գդալով։

   

   1-ին քայլի համար բաղադրիչների ավելացում

4. Տարան դնում ենք 20-30ºС ջերմաստիճանի մութ տեղում՝ ծածկված շորով կամ շղարշով և թողնում ենք տասը օր՝ պարունակությունը ամեն օր փայտե սպաթուլայի միջոցով օրը երկու-երեք անգամ խառնելով։

   Ուշադրություն.Այս փուլում մենք օգտագործում ենք էմալապատ թավա, ավազան, դույլ կամ ապակյա կամ փայտե տարա։ Մետաղական տարան հարմար չէ:

   Ֆերմենտացման գործընթացին նպաստում են՝ մշտական ​​ջերմաստիճանը, մթությունը և ապագա քացախի օդի հետ շփման լայն տարածքը: Ես ունեմ մի հսկայական կաթսա, որն այս տասը օրվա ընթացքում դնում եմ ավտոտնակում և ծածկում եմ սրբիչով (միջիններից)։ Ավելացնում եմ նաև անցյալ տարվա պատրաստի քացախ, որը մնացել է նստվածքի հետ։

   Տնային պայմաններում խնձորի քացախ պատրաստելու 2-րդ քայլը

5. 10 օր հետո զանգվածը ֆիլտրում և քամում ենք շղարշի 4 շերտերի միջով։ Շղարշով պատված մաղը 4 շերտով դնում եմ ամանի մեջ և մաս-մաս քամում։

   

   Մենք զտում ենք

6. Ստացված հեղուկը լցնել 3-ի մեջ լիտր բանկաՅուրաքանչյուր տարայի մեջ 2-2,5 լիտր, ավելացնել շաքարավազ/մեղր՝ 100 գ/լիտրի չափով:

   

   Լցնել բանկաների մեջ և ավելացնել շաքարավազ

7. Խառնել մինչև լուծարվի։ Ծածկում ենք բնական գործվածքի կտորով, ամրացնում (օրինակ՝ առաձգական ժապավենով), որպեսզի միջատները ներս չմտնեն։
8. Եվ նորից բանկերը թողնում ենք տաք, մութ սենյակում ևս 1,5-2 ամիս (այս պահին ձեր կողմից ակտիվ մասնակցություն չի պահանջվում, թեև քացախը հաստատ գոհ կլինի, եթե նայեք և հիշեք ժամանակի մասին ժամանակը 😉😂 )

   

   Քացախը թողնում ենք 1,5-2 ամիս

   Կախված խնձորի բազմազանությունից և այլ պայմաններից, ձեր տնական խնձորի քացախը պատրաստ կլինի այս ժամանակից հետո: Նրա մասին սովորաբար հիշում եմ 2-3 ամսից։ Այս պահին քացախը խմորվում է, «խաղում» է (այնպես որ բանկաը մինչև վերև մի լցրեք)։ Վերևից քացախային արգանդ կձևավորվի թաղանթի կամ նույնիսկ հաստ, մոտավորապես կես սանտիմետր լորձաթաղանթի տեսքով: Հեղուկն ինքնին այս ընթացքում դառնում է թափանցիկ, ներքեւում նստվածք է գոյանում, այժմ քացախը համարվում է պատրաստ։

Տնային պայմաններում խնձորի քացախ պատրաստելու 3-րդ քայլը

• 4-5 շերտով ծալած շղարշով պատված ջրցան տարան դնում ենք համապատասխան մաքուր շշերի մեջ և լցնում քացախ։
• Ամուր փակվում է կափարիչներով (ըստ բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է խցանել մոմով, ունեմ պտտվող կափարիչներ, որոնք լրացուցիչ դնում եմ քառակուսի մագաղաթյա թղթի հետ) և պահում զով տեղում։ Հիմնական ծավալն ունեմ նկուղում պահած, իսկ հերթապահ շիշը՝ սառնարանում։

Որտեղ կարող եք օգտագործել տնական խնձորի քացախ.

• սոուսով աղցաններ;
• ավելացնել հումուսին և կիտրոնի փոխարեն եփելիս;
• մարել խմորի սոդա;
• մենք օգտագործում ենք ձմռանը կամ այլ պատրաստուկներում;
• մենք խմում ենք առավոտյան/երեկոյան կամ շոգին այս ձևով թարմանալու համար. 1-2 թ/գ ավելացնում ենք մի բաժակ ջրի մեջ։ քացախ և 1 ճ. մեղր;
• ողողել անհանգստության ժամանակ՝ 1-2 ճ.գ. քացախ մի բաժակ ջրի մեջ, ողողել ամեն ժամը մեկ (ողողել և կուլ տալ՝ լվանալով կոկորդի հետևի մասը)...

Զգույշ եղեք, բնական խնձորի քացախը թթու է։ Ուշադրություն դարձրեք այս ակնհայտ փաստին.

Հյուրընկալողբաղադրատոմսի հեղինակ

Խնձորի քացախն իզուր չի համարվում բազմաթիվ արժեքավոր նյութերի աղբյուր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է նիհարելու, մաշկին նախկին առաձգականությունն ու գեղեցկությունը վերականգնելու համար։ Կարող եք նաև օգտագործել խանութներում վաճառվող քացախը, սակայն դրա օգուտները չեն կարող համեմատվել տնային պայմաններում պատրաստվածների հետ։ Նման արտադրանքը ոչ միայն կարժենա ավելի քիչ, այլեւ ավելի արժեքավոր կլինի իր բացարձակ բնականության շնորհիվ: Հաղթահարել այնպիսի խնդիր, ինչպիսին է տանը խնձորի քացախ պատրաստելը, ամենևին էլ դժվար չէ, բայց ազդեցությունը կարող է հրաշալի լինել։

Խնձորներն ինքնուրույն աներևակայելի առողջարար են։ Գիտնականները համաձայն են, որ դրանք պարունակում են մարդուն անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Համապատասխանաբար, օգուտները բնական տնական քացախնույնպես հիանալի է: Խնձորի քացախը, որի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, ունի հետևյալ հատկությունները.

• Բարելավում է մարսողության գործընթացները;
• Արագացնում է նյութափոխանակությունը;
• Խթանում է սննդից ստացված ճարպերի և ածխաջրերի արագ քայքայումը.
• Նվազեցնում է ախորժակը, մասնավորապես, նվազեցնում է քաղցրավենիքի հանդեպ հակումը։

Քացախը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով: Այսպիսով, առավոտյան դատարկ ստամոքսին կարող եք խմել մեկ բաժակ ջուր՝ ավելացնելով մեկ գդալ մեղր և մեկ գդալ քացախ։ Բացի այն, որ նման ըմպելիքն օգնում է ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները, այն նաև ձեզ էներգիա է տալիս ոչ ավելի վատ, քան սուրճը։ Դուք չեք կարող մեղր օգտագործել, պարզապես մի գդալ տնական քացախ նոսրացնել ջրի մեջ։

Դուք կարող եք ուշադրություն դարձնել մի փոքր այլ կերպ. Երկու թեյի գդալ խառնեք մեկ բաժակ ջրի մեջ և խմեք այս ըմպելիքը օրը երեք անգամ՝ առավոտյան նախաճաշին, ցերեկը և գիշերը։

Նույնիսկ ամենաշատը լավագույն քացախբանավոր օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է վնասակար լինել, եթե կան հակացուցումներ: Դրանցից գլխավորը մարսողական համակարգի հիվանդություններն են և թթվայնության բարձրացումը։ Ամեն դեպքում, խորհուրդ է տրվում նախապես խորհրդակցել բժշկի հետ։

Բայց խնձորի քացախի արտաքին օգտագործումը գործնականում հակացուցումներ չունի։ Այսպիսով, քացախով թաղանթը տարածված է մարդկանց շրջանում, որն օգնում է վերականգնել մաշկի երանգն ու առաձգականությունը։ Կարող եք նաև պարզապես քսել տնական քացախը՝ նախկինում ջրով նոսրացված, մարմնի այն հատվածներին, որոնք դուք խնդրահարույց եք համարում:

Խնձորի քացախ պատրաստել ինքներդ տանը. լավագույն բաղադրատոմսերը

Այժմ դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ: Բնական քացախը բնական է, քանի որ այն բաղկացած է միայն խնձորի հյութից՝ քիչ շաքարով կամ մեղրով։ Հյութը խմորվում է և առաջանում սպիրտ, և միայն դրանից հետո առաջանում է քացախաթթու։ Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր խնձորները, որոնք շատ ալկոհոլ են տալիս և շատ շաքար չեն պահանջում։ Իդեալում, թող նրանք տանը լինեն: Եթե ​​դուք ինքներդ խնձոր չեք աճեցնում, ապա ավելի լավ է այն գնել տատիկներից շուկայում, այլ ոչ թե սուպերմարկետից։ Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է ներառել ինչպես խնձորի, այնպես էլ խնձորի հյութի օգտագործումը: Բաղադրատոմսի շատ տարբերակներ կան. Դիտարկենք տնական քացախ պատրաստելու ամենատարածված ուղիները:

Տնական խնձորի քացախի առաջին բաղադրատոմսը

Տանը խնձորի քացախի բավականին պարզ բաղադրատոմս: Քեզ անհրաժեշտ է վերցնել 1,5 կգ խնձոր, ապա քերել դրանք խոշոր քերիչով ամբողջությամբ, միջուկով։ Այնուհետև դնել ապակե կամ էմալապատ տարայի մեջ և լցնել երկու լիտր սառը եռացրած ջուր։

Այն բանից հետո, երբ անհրաժեշտ է ավելացնել տարայի մեջ 50-60 գրամ սեւ տարեկանի հաց եւ 150 գրամ բնական մեղր. Այժմ տարան դրեք սեղանի վրա՝ առանց կափարիչով փակելու, այլ միայն ծածկելով անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Թողնել 10-12 օր, որը սովորաբար բավական է խնձորները խմորելու համար։ Դրանից հետո բովանդակությունը քամեք մեկ այլ տարայի մեջ՝ օգտագործելով շղարշ: Այժմ քացախը պետք է ավելի երկար մնա - մոտ մեկ ամիս. Այնուհետև նորից քամեք հեղուկը և լցրեք տարբեր շշերի մեջ։ Քացախը պատրաստ է։ Շշերը պետք է փակվեն: Խորհուրդ է տրվում պահել մութ տեղում։ Խնձորի քացախ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենահեշտը։

Խոհարարության երկրորդ բաղադրատոմսը

Տանը խնձորի քացախի մեկ այլ բաղադրատոմս առաջարկում է մի փոքր այլ հաջորդականություն: Պետք է վերցնել 2 կգ խնձոր և 1,5 լիտր ջուր, մաքուր, բայց հում, ոչ խաշած։ Եթե ​​խնձորները քաղցր են վերցնել 100 գրամ շաքարավազ, եթե թթվի՝ 300. Խնձորները կեղևի և սերմերի հետ քերել, դնել արծնապատ թավայի մեջ՝ լցնելով ջրով։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Տապակը փակեք ինչ-որ բանով, ցանկալի է անձեռոցիկով կամ սրբիչով, բայց ոչ կափարիչով, քանի որ զանգվածը օդի հետ խմորվելու համար անհրաժեշտ է։ Թողնել երեք շաբաթ. Այս ընթացքում պարբերաբար զանգվածել փայտե գդալով։ Երեք շաբաթ անց զանգվածը քամում ենք, ավելացնում մնացած շաքարավազը, հարում ենք, որ լուծվի և լցնում բանկաների մեջ։ Բանկերի վերին մասը ծածկեք սրբիչով և մի քիչ էլ թողեք 1,5-2 ամիս շարունակելու խմորման գործընթացները. Զանգվածը պետք է պղպջակի: Ժամանակի ընթացքում հեղուկը կդառնա ավելի թեթև, իսկ հետո՝ ամբողջովին թափանցիկ։ Դա կնշանակի, որ խմորումն արդեն ավարտվել է, և քացախը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով։ Այնուհետև այն պետք է նորից զտել և շշալցել։ Տարաները փակ պահեք սառը ջերմաստիճանում:

հին բաղադրատոմս

Մեկ այլ բավականին պարզ բաղադրատոմս, որը հայտնի է հին ժամանակներից տանը խնձորի քացախ պատրաստելու համար: Նրա համար դա հնարավոր է օգտագործել շատ հասած խնձոր. Լավ լվանալ դրանք, մանրացնել և տրորել։ Ստանում եք մրգահյութ, որը պետք է դնել էմալապատ տարայի մեջ և լցնել տաք ջուր. Ջրի մակարդակը պետք է մի քանի սանտիմետր բարձր լինի խնձորներից։ Շաքարավազը պետք է ավելացվի 1 կիլոգրամ խնձորի համար 100 գրամ չափովեթէ թթու են, եւ 50 գրամ- եթե դրանք քաղցր են: Թավան պետք է թողնել մութ ու տաք տեղում՝ պարբերաբար խառնելով դրա պարունակությունը։ 14 օր հետո հեղուկը քամեք և դրեք բանկաների մեջ, որպեսզի հետագայում խմորվի: Երկու շաբաթից քացախը պատրաստ կլինի։ Այնուհետև այն պետք է լցնել այն տարաների մեջ, որտեղ այն կպահվի։ Քամեք առանց թափահարելու։ Նստվածքը պետք է զտվի։ Պահպանեք քացախը զով տեղում:

Խնձորի քացախ պատրաստելը

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա. Խնձորից հյութ քամել հյութաքամիչի միջոցով. Այն չպետք է պարունակի միջուկ: Պետք չէ խմորիչ ավելացնել շաքարավազի հետ, սակայն գործընթացը արագացնելու համար մի փոքր քանակությամբ չոր խմորիչ դեռ ավելի լավ է ավելացնել. Խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև մի փոքր գդալ շաքարավազ վերցնել և նոսրացնել տաք ջրի մեջ։ Այն կսկսի փրփրել ու մի փոքր բարձրանալ։ Այնուհետև այն պետք է դնել հյութով տարայի մեջ։ Խմորման գործընթացը արագացնելու համար անոթի մեջ կարող եք ավելացնել տարեկանի հացի կեղև:

Ավելին, խնձորի քացախի պատրաստումը ներառում է պարանոցի վրա բժշկական ձեռնոց դնելը, որը կկանխի օդի մուտքը անոթ: Խմորման ժամանակ առաջանում է ածխաթթու գազ, որն աստիճանաբար լցվում է ձեռնոցը։ Եթե ​​այն կոտրվում է, դրեք նորը: Հյութը պետք է կանգնի չորս շաբաթվա ընթացքում. Այս ընթացքում մրգային շաքարավազն ամբողջությամբ կդառնա սպիրտ։

Դուք կստանաք երիտասարդ գինու նման մի բան: Բայց պետք է քացախ ստանանք, քանի որ պարունակությունը պետք է թողնել մի քիչ էլ խմորվելու, բայց արդեն բաց։ Ավելի լավ է հեղուկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել այն ինչ-որ բանով և թողնել 1,5-2 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։

Այն, որ քացախը պատրաստ է, կարելի է հասկանալ, եթե անհետանա այն ուժեղ տհաճ հոտը, որը սովորաբար ուղեկցում է ալկոհոլը քացախի վերածելու գործընթացին։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ հյութից:

Այլապես ինչպես կարող եք օգտագործել տնական քացախը՝ օգտակար խորհուրդներ

Այսպիսով, ձեզ հաջողվեց տանը խնձորի քացախ պատրաստել։ Այժմ մենք պետք է ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես օգտագործել այն: Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Մոտ կես բաժակ ջրի համար անհրաժեշտ է խմել սուրճի գդալ քացախ և մեղր։ Խառնուրդն օգտագործել օրական երկու անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Այս համամասնությունն անվտանգ է համարվում նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ստամոքսի թթվայնության բարձրացում ունեն։
• Ախորժակն ու քաղցը նվազեցնելու համար մի բաժակ տաք ջրի մեջ խառնեք 15 գրամ քացախը և 5 գրամ մեղրը։ Ստացված խառնուրդը խմել ուտելուց կես ժամ առաջ։
• Իսկ եթե մեկ բաժակ տաք ջրին ավելացնեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և բավականին քիչ մեղր, ապա ավելի լավ է այս բաղադրությունն օգտագործել առավոտյան՝ արթնանալուց անմիջապես հետո։
• Օրական երեք անգամ քաշի կորստի համար կարելի է խմել մեկ բաժակ տաք ջուր՝ 10 գրամ քացախի ավելացմամբ։

Քացախ օգտագործելու մեկ այլ լավ տարբերակ է փաթաթանները, որոնք օգնում են պայքարել ցելյուլիտի դեմ: Այս կերպ օգտագործվող քացախը գործում է հետևյալ կերպ.

• Թթուների շնորհիվ արագանում են մաշկի վերականգնման գործընթացները։
• Վիտամիններն ու հանքանյութերը սնուցում են մաշկը, բարելավում կոլագենի արտադրությունը։
• Սառեցնելով մաշկը՝ ակտիվանում են ճարպերի այրման գործընթացները։
• Նվազեցված նարնջի կեղևը:
• Վերացնում է ավելորդ հեղուկը։

Խորհուրդ է տրվում փաթաթել 15 օրվա ընթացքում։ Մաշկի գրգռումը կանխելու համար ավելի լավ է կրկնել պրոցեդուրան երկու օրը մեկ։ Փաթաթման լուծույթը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ մեկ լիտր քացախը նոսրացնում են երեք լիտր ջրի մեջ։ Ստացված հեղուկի մեջ պետք է թրջել բամբակյա կտորը և դրանով լավ փաթաթել խնդրահարույց հատվածները։ Պահել մինչև բաղադրությունը չորանա։ Այնուհետև լվանալ մաշկը։

Պրոցեդուրայից հետո անպայման խոնավացրեք մաշկը, քանի որ քացախը հակված է չորացնելու այն։ Խորհուրդ չի տրվում նաև փաթաթման համար օգտագործել 90% էսենցիա։

Եթե ​​հավատում եք ակնարկներին, ապա քացախային փաթաթման ընթացքից հետո մաշկը դառնում է ավելի առաձգական և առաձգական: Բացի այդ, ավելորդ հեղուկը հանվում է մարմնից, այնպես որ կարող եք ազատվել այտուցներից և ավելորդ ծավալից։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ և ինչպես օգտագործել այն նիհարության և հարթ, առաձգական մաշկի համար: Հակացուցումների բացակայության դեպքում այս լիովին բնական և անվտանգ միջոցը միայն օգուտ կբերի։ Բացի այդ, սովորելով, թե ինչպես պատրաստել տնական քացախ, այն կարող եք օգտագործել բուժական նպատակներով, ինչպես նաև դեմքի մաշկի խնամքի համար։

Քացախը ֆերմենտացման գործընթացի վերջնական արդյունքն է՝ խմորիչ բակտերիաների կողմից շաքարի ոչնչացումը, որը պարունակվում է սկզբնական արտադրանքում: Նախ շաքարավազից սպիրտ է ստացվում, իսկ եթե խմորման գործընթացը չի դադարեցվում, ապա հետագայում ալկոհոլը դառնում է քացախ։

Որպես քացախի հումք կարող եք օգտագործել մրգեր, բանջարեղեն, հացահատիկներ։ Խնձորի քացախը արտադրվում է խնձորից, որը լայնորեն կիրառվում է ոչ միայն խոհարարության, կոսմետոլոգիայի, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ։ Այն նույնիսկ կոչվում է բոլոր հիվանդությունների բուժում: Այս մթերքի նման լայն կիրառումը բացատրվում է նրանում առկա պարունակությամբ՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, ամինաթթուներ, բոր և այլն։

Քացախի արդյունաբերական պատրաստման համար որպես հումք օգտագործվում է խնձորի կեղևը, միջուկը և խնձորի խնձորը, որոնք մնում են որպես թափոն հյութերի, մուրաբաների և մուրաբաների արտադրության մեջ։ Տնական բաղադրատոմսերում օգտագործվում են ամբողջական խնձորներ, խնձորի հյութ և թխվածքաբլիթներ՝ տնական քացախը սննդարար նյութերով ավելի հարուստ դարձնելով:

Դուք կարող եք լրացուցիչ հարստացնել տնական խնձորի քացախը օգտակար մակրո և միկրոտարրերով, եթե դրա պատրաստման համար շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործեք։ Այս մեղվաբուծական արտադրանքը վերջնական արտադրանքը դարձնում է կալիումով հարուստ: Առաջին անգամ քացախ պատրաստելու նման բաղադրատոմս առաջարկել է ամերիկացի բժիշկ Դ.Ս. Ջարվիս.

Եթե ​​եփելուց հետո դեռ ունեք խնձոր, ապա անպայման խնձորի քացախ պատրաստեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկով։

Տնական խնձորի քացախ. պարզ բաղադրատոմս

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներով, այլեւ պատրաստման քայլերի երկարությամբ ու բարդությամբ։

Ստորև բերված բաղադրատոմսը ամեն իմաստով պարզ է. Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 3 բաղադրիչ և 4 շաբաթ, բայց առաջին հերթին:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ,
• շաքարավազ - 50 գրամ քաղցր խնձորի համար կամ 100 գրամ թթուների համար,
• ջուր - մոտ 1 լիտր:

1. Լվացեք խնձորները և կտրեք բոլոր փչացած տեղերը: Այնուհետև կեղևի և միջուկի հետ միասին կտրատել ոչ շատ փոքր կտորներով և դնել ապակու, էմալի կամ կավե ամանների մեջ։
2. Խնձորին ավելացնել շաքարավազ։
3. Եռացնել ջուրը, սառեցնել մինչև 70 աստիճան և լցնել խնձոր։
4. Հեռացրեք տարան 2 շաբաթ մութ և տաք տեղում՝ հիշելով, որ պարունակությունը օրական 2-3 անգամ խառնել։
5. 14 օր անց հեղուկը զգուշորեն քամեք 3-4 շերտ շղարշով ապակե տարայի մեջ՝ եզրերին 5-7 սանտիմետր չավելացնելով։
6. Սափորը մի քանի շերտ շղարշով ծածկեք և 2 շաբաթով նորից դրեք ջերմության մեջ։

Քամեք պատրաստի խնձորի քացախը և շշով շշեք այն՝ առանց տարայի հատակի նստվածքը թուլացնելու: Շշերը սերտորեն փակեք:

Հեշտ խնձորի քացախի բաղադրատոմս

Խնձորից (օրինակ՝ հյութից) կոնսերվացիայի պատրաստումից հետո տորթը մնում է, որը կարելի է օգտագործել խնձորի քացախի համար։ Այս բաղադրատոմսի միակ բացասական կողմն այն է, որ շատ նուրբ միջուկը դժվար կլինի զտել:

Բաղադրությունը:

• Թարմ խնձորի ձուլակտոր - 1 կիլոգրամ,
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ,
• ջուր - 1,5 լ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Լայն բերանով ապակե տարայի մեջ դնել տորթը, շաքարավազը և լցնել տաք եռացրած ջուրը։ Ջուրը պետք է տորթից մի քանի սանտիմետր բարձր լինի։
2. Սափորը մի քանի շերտ շղարշով ծածկել և 60-90 օր դնել մութ ու տաք տեղում։
3. Ժամանակի ավարտից հետո քամեք պատրաստի քացախը, քամեք շորով և շշով պահելու համար:

Խնձորի հյութ քացախ

Խնձորի հյութից կարող եք ստանալ ամենաթեթև խնձորի քացախը։ Քացախի համար հյութը պետք է լինի առանց տորթի։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ։

Բաղադրությունը:

• խնձորի հյութ - 3 լիտր:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Խնձորի հյութը լցնել 4 լիտրանոց շշի մեջ։ Տարայի պարանոցին դրեք բժշկական ձեռնոց և թողեք 4 շաբաթ տաքանալ: Եթե ​​այս ընթացքում ձեռնոցը պայթել է, ապա այն փոխարինեք նորով։
2. Մեկ ամիս անց պարունակությունը լցնել լայն հատակով էմալապատ թավայի մեջ, ծածկել մի քանի շերտ շղարշով և թողնել խմորման համար ևս 1,5 - 2 ամիս։
3. Երբ սուր տհաճ հոտը վերանա, քացախը պատրաստ է։

Պատրաստի տնական խնձորի քացախը պահվում է ամուր փակ վիճակում ապակե շշեր 5-ից 25C ջերմաստիճանում: Այն պահելու իդեալական վայրը սառնարանի դուռն է կամ սառը մառանի դարակը: Տնական քացախի պահպանման ժամկետը 2-3 տարի է։