Հյութը ծառից դուրս է գալիս գրեթե ստերիլ։ Հետագայում օդից զանազան միկրոօրգանիզմներ են մտնում այն։
Վայրի խմորիչ և բակտերիաներ ստանալուց հետո հյութն արագ սկսում է խմորվել։ Հաճախ, նույնիսկ հաջորդ օրը, հյութն արդեն ամպամած երանգ է ստանում։ Ուստի, բացի հյութ հավաքելու համար նախատեսված սպասքի մաքրության պահանջներին համապատասխանելուց, դրա հետ աշխատելիս մաքրությունը պահպանելուց, անհրաժեշտ է նաև այն արագ իրականացնել։
Հյութի տեղական կարճաժամկետ պահպանման համար սովորաբար օգտագործվում են պարզ նկուղներ և նկուղներ։ Հնարավոր է նախապես կազմակերպել պարզ փոսեր, ապա լցված ձյունով և ծածկված հովանոցով։
Որպես կանոն, բերքահավաքի կետից հավաքված հյութը պետք է ամեն օր հանել վաճառքի կամ անմիջապես մշակել։ 3-5° ջերմաստիճանում Կեչու հյութկարելի է պահել երկու-երեք օր առանց նկատելի փոփոխությունների:
Տարբեր տեսակի տարաները հարմար են կեչու հյութ պահելու և տեղափոխելու համար՝ տակառներից մինչև շշեր։ Տակառները օգտագործվում են տարբեր հզորություններով և տարբեր ծառատեսակներից: Սովորաբար տակառների տարողությունը 50-ից 250 լիտր է։ Կրաքարի տակառները լավագույնն են, բայց կաղնու, հաճարենու, կաղամախու և այլ կարծր փայտի տակառները նույնպես հարմար են: Տակառների հիմնական պահանջները կրճատվում են մինչև դրանց լիարժեք սպասարկումը: Բացի այդ, տակառները չպետք է խաթարեն հյութի որակը, այսինքն՝ չհաղորդեն նրան օտար հոտ ու համ կամ փոխեն դրա գույնը։ Սա ձեռք է բերվում տակառների պատշաճ մշակման և լվացման միջոցով, որը կքննարկվի ստորև:
Կեղևի հյութ տեղափոխելու համար շատ հարմար են տարբեր տարողությունների ապակե շշերը, որոնք սովորաբար օգտագործվում են թթուների համար: Շշի տարողությունը 15-20լ. Որպես կանոն, շշերը կնքվում են փայտե վանդակներում։
Հյութի տեղափոխման համար օգտագործվում են նաև կաթի մետաղյա տարաներ կամ կոլբաներ։ Դրանք կլոր կամ քառակուսի են: Նրանց տարողությունը 30-50 լիտր է։
Բեռնարկղը պետք է պատրաստվի ժամանակին և բավարար քանակությամբ, քանի որ դրա բացակայությունը կարող է խաթարել կեչու հյութի ամբողջ պատրաստումը:
Ապակե շշերը և պահածոները չպետք է աղտոտված լինեն, հատակին և պատերին նստվածքներ չպետք է խրված լինեն:
Կաթի բանկաները լվանում են սոդայի լուծույթով՝ ճարպային մասնիկների հնարավոր նստվածքները հեռացնելու համար, ողողում եռացող ջրով և չորացնում։ Ապակե շշերը նույնպես լվանում են սոդայի լուծույթով։
Տակառները պետք է լինեն «լցված» և ոչ թե «չոր» տակառներ՝ լիովին սպասարկվող և ամբողջ քանակությամբ օղակներով։ Փայտե օղակները թույլատրվում են, բայց կրկնապատկված: Զանգերի վրա դեռ ցանկալի է ունենալ առնվազն մեկ երկաթյա օղակ։
Բոլոր նոր տակառները պետք է լավ լվացվեն: Դրան հասնում են կա՛մ դրանք թրջելով և 1-3 օր հետո ջուրը փոխելով (կամ ավելի հաճախ՝ կախված տակառի մաքրությունից), կա՛մ նորից շոգեխաշելով։ Կերոսինի, օճառի, չորացման յուղի, յուղերի, ձկների, ինչպես նաև ցանկացած այլ հոտավետ նյութերից և քիմիական նյութերից տակառները չպետք է թույլատրվեն կեչու հյութի տակ:
Օգտագործելուց առաջ տակառները պետք է լավ վերանորոգվեն, մանրակրկիտ լվացվեն, շոգեխաշվեն և ախտահանվեն։
Առավել նպատակահարմար է մշակել չխցանված հատակով տակառները։ Նախ, տակառը լվանում է տաք ջուրօգտագործելով խոզանակներ, անձեռոցիկներ և այլն, ապա շոգեխաշել: Շոգեխաշելու համար տակառները եռման ջրով լցնում են իրենց տարողության քառորդ մասի մեջ և ծածկում բրեզենտով, խսիրով և այլն, որպեսզի գոլորշին տակառից դուրս չգա։ Ավելի լավ գոլորշու և լվացվելու համար ջրի մեջ լվանում են սոդա կամ լուծույթ:
Բորբոսնած տակառները երբեք չի կարելի անմիջապես լվանալ եռացող ջրով: Դրանք նախ պետք է լվանալ խոզանակներով սառը կամ թեթևակի տաք ջրով, և միայն այնուհետև շոգեխաշել՝ կա՛մ սոդայի մոխրի հավելումով (50 գ մեկ դույլ ջրի չափով), կա՛մ լորենի, կա՛մ որևէ այլ ալկալիի:
Տակառների և այլ տեսակի տարաների ավելի լավ ախտահանման համար դրանք կարող են թմրել ծծմբով կամ մշակվել սպիտակեցնող լուծույթով: Ֆումիգացիայի ժամանակ այրվում է մոտավորապես 5 գ ծծումբ 1 լիտր տարայի տարողությամբ: Այրման հարմարության համար պատրաստվում են այսպես կոչված «սուլֆատներ», այսինքն՝ հալած ծծմբի մեջ թաթախված թղթի շերտեր։ Սպիտակեցնող նյութերով ախտահանման համար օգտագործվում է 200 մգ ակտիվ քլորի կոնցենտրացիայով (պարունակությամբ) լուծույթ մեկ լիտր ջրի համար։ Առեւտրային շուկայում առկա սպիտակեցնող միջոցը պարունակում է մոտ 300-1250 գ ակտիվ քլոր 1 կգ-ում, ուստի 1 լիտր ջրի դիմաց կարելի է ընդունել 0,7-0,8 գ սպիտակեցնող միջոց:
Մշակելուց հետո տարան պետք է ստուգվի սպասարկման և մաքրության, օտար հոտի բացակայության համար, ողողվի մաքուր ջրով: Տարայի մեջ հյութ լցնելուց առաջ այն կշռում են և տարայի վրա նշում են քաշը։ Բացի այդ, տարայի տեսակը, դրա սերիան և քաշը գրանցվում են արտադրական ամսագրում:
Տակառները խցանված են փայտե խցաններով կամ թփերով՝ երեսպատված մաքուր բամբակով կամ սպիտակեղենով: Տակառների վրա նշումը կատարվում է ձեռքով կամ տրաֆարետի միջոցով։ Ապակե շշերը փակված են նաև մաքուր սպիտակեղենով պատված փայտե խցաններով: Բացի այդ, խցանն ու պարանոցը փակվում են ինչ-որ նյութով և կապվում թելով, որի ծայրին ամրացված է պիտակ, այսինքն՝ գծանշումներով փայտե տախտակ կամ ստվարաթուղթ։ Լարի վերջը պետք է կնքված լինի:
Մակնշման արդյունքում յուրաքանչյուր փաթեթային միավոր պետք է նշվի հետևյալով.
Կեչու հյութի փոխադրումը ենթակա է փչացող արտադրանքի փոխադրման ընդհանուր պայմաններին:
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
Ընդհանրապես, կեչը համարվում է Ռուսաստանի խորհրդանիշը, քանի որ այս բույսը, որը հայտնի է Ռուսաստանի յուրաքանչյուր բնակչին, տարածված է երկրի հարավում գտնվող անտառատափաստանային գոտուց մինչև հյուսիսում գտնվող անտառ-տունդրան և ծովերի ծովերը: Ատլանտյան մինչև Խաղաղ օվկիանոս. Իսկ մեզնից ո՞վ չի փորձել կեչու հյութ։ Կարծես թե այդպիսի մարդիկ չկան։ Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Եթե խորհրդային տարիներին շատ անտառային ձեռնարկություններ կեչու հյութ էին հավաքում, ապա մեր ժամանակներում նման բերքահավաքը գործնականում վերացել է։ Բայց կեչու հյութը հիանալի մաքրում է արյունն ու լյարդը. Ռևմատիզմով և արթրիտով հիվանդների վիճակը բարելավվում է, երբ այն ընդունվում է: Նույնիսկ քաղցկեղի կանխարգելման համար օգտագործում են կեչու հյութ և չագայի թուրմ։ Բժիշկները, ի լրումն, հաճախ խորհուրդ են տալիս հիվանդներին հետվիրահատական շրջանում անցնել կեչի հյութով թերապիայի կուրս։ Կեչու հյութը նաև ապացուցել է, որ հիանալի միջոց է որպես մարմնից ծանր մետաղների հեռացումը հեշտացնելու միջոց:
Այսպիսով, գաղափարը հանգում է ոչ թե ինչ-որ նոր բանի, այլ պարզապես վաղուց հայտնի թեմայի՝ կեչու հյութ հավաքելու վերականգնմանը: Եվ այս բիզնեսը կարելի է զարգացնել տարբեր մեկնարկային պայմաններում։ Իհարկե, լավագույն տարբերակը կլինի կապ հաստատել անտառահատումների, ֆերմաների, որսորդների և այլն ձեռնարկությունների և ձեռնարկատերերի հետ։ Ավելին, ցանկալի է նաև արտաճանապարհային մեքենաներ ունենալ։ Նման կազմակերպման եւ նյութական աջակցության դեպքում հնարավոր է զգալիորեն մեծացնել բերքահավաքի շրջանը՝ տեղափոխվելով հարավից հյուսիս։ 2-4 շաբաթվա փոխարեն այս ժամանակահատվածը կարող եք հասցնել 2-2,5 ամսվա։ Բնականաբար, ունենալով միայն ուսապարկ և տարա, հնարավոր չէ նման ծավալ ապահովել։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում դուք կարող եք լավ գումար վաստակել կեչու հյութի վրա, քանի որ մեկ ծառից հյութի միջին օրական արտադրանքը 5-ից 10 լիտր է: Իսկ դուք ինքներդ շատ լավ գիտեք բնական հյութերի գները։ Հյութերի ամենամեծ ծավալները կարելի է ապահովել այն վայրերում, որտեղ նախատեսվում է անտառահատում։
Ցանկալի է նախապես պայմանավորվել հյութի վաճառքի մասին դրա պատրաստման ժամանակահատվածում։ Շուկայավարումը կարող է իրականացվել բաշխիչ ցանցի և սրճարանների, ռեստորանների և այլնի համակարգի միջոցով: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հյութի պահպանմանն ու վերամշակմանը: Մինչեւ 5 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում հյութը պահվում է 3-5 օր։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի երկար պահել, կարող եք սառեցնել այն։ Սառեցումը ապահովում է պահեստավորում մինչև 2-3 ամիս: Ավելին, այս հյութը կարող է վերամշակվել կվասի և գինու մեջ, ինչպես սովորական, այնպես էլ շողշողացող, որը երբեմն կոչվում է «շամպայն»:
Հաշվի առնելով վերը նշված բոլորը, կարելի է միայն զարմանալ, թե ինչու շվեդական կեչու հյութից «շամպայնը» սկսեց գնանշվել միջազգային շուկայում: Արդյո՞ք այս հրաշալի ապրանքի համար ստացված գումարը մեզ համար ավելորդ է։ Տեսեք դրա գինը. 0,75 լիտր ծավալով շիշն արժե 327 շվեդական կրոն, որը մոտավորապես (կախված փոխարժեքից) տալիս է 1300 ռուբլի։ Ընդ որում, այստեղ խոսքը միայն մեկ վերջնական արտադրանքի վաճառքի մասին է։ Բայց ռուսական աղբյուրներում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կեչու հյութից և՛ շամպայն, և՛ պարզ գինի պատրաստելու համար: Եվ դա կվասը չհաշված: Այս բաղադրատոմսերի հայտնվելը չի կարելի պատահական երեւույթ համարել։ Բանն այն է, որ այս հյութի բերքահավաքը շատ կարճ ժամանակ է պահանջում։ Եվ, ինչպես արդեն նշվեց, կեչու հյութը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին: Ուստի հյութի ավելի երկար օգտագործման հնարավորության համար այն պետք է մշակվի (հյութի պահպանման թեմային արդեն անդրադարձել ենք)։ Բայց բոլորը գիտեն, որ ցանկացած կոնսերվանտ ոչնչացնում է վիտամինների զգալի մասը։ Ուստի զարմանալի չէ, որ ժողովուրդը վաղուց ունի առողջության այս բնական աղբյուրը պահպանելու միջոցներ։ Ամբողջովին վերամշակված հյութն արդեն կարող է պահպանվել մեկ տարուց ավելի, ինչը ապահովում է արտադրանքի ամբողջ տարվա վաճառքը։
Հատկապես ուշագրավ են այն գործոնները, որոնք բացասաբար են ազդում այս բիզնեսի վրա։ Թեեւ սրանք ինքնին հասկանալի են, սակայն պետք է նշել, որ հյութի բերքահավաքը պետք է իրականացվի էկոլոգիապես մաքուր վայրերում։ Նման վայրերը նույնիսկ մեծ քաղաքների մոտ են։ Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, որ բերքահավաքի վայրը պետք է գտնվի քաղաքից գետերի վերևում։ Գետերը վերահսկում են նաև ստորերկրյա ջրերի շարժման ուղղությունը։ Ուստի այս չափանիշը բավարար է քաղաքի աղբահանության գոտի ընկնելու հնարավորությունը վերացնելու համար։ Անհրաժեշտ է նաև խուսափել քիմիական, նավթարդյունահանող և նավթավերամշակման արդյունաբերության ձեռնարկությունների աշխատավայրերում բերքահավաքից։ Եվ իհարկե խորհուրդ չի տրվում նաև հյութ հավաքել մայրուղիների և երկաթգծերի մոտ։ Բայց նման վայրերում բույսերը, ամենից հաճախ, ճնշվում են։ Ինչպես տեսնում ենք, բավականին պարզ է որոշել կեչու հյութի բերքահավաքի վայրերը։ Պահպանման և մշակման տեխնոլոգիաները լավ նկարագրված են ինտերնետում, ուստի ես ավելի մանրամասն չեմ կանգնում մանրամասների վրա: Մենք ունենք այնքան բնական հարստություն, որ չանհանգստանանք տարբեր ճգնաժամերի համար, պարզապես պետք է գրագետ մոտենալ եղածին։
TUT.BY թեժ գիծը հաղորդագրություն է ստացել ընթերցողից, ով պնդում էր, որ կեչու հյութ հավաքելիս Գոմելի անտառտնտեսությունը բարբարոսաբար է վերաբերվում ծառերին, որոնք նույնպես գտնվում են բուսաբանական բնության հուշարձանի տարածքում: Մեր պորտալի լրագրողը գնացել է վայր և պարզել, թե ինչու են կեչիները «լացում» և ինչ արժեն այս արցունքները։
Իսկ ընթերցողին ապշել է, ինչպես ինքն է գրում, կեչու հյութ հավաքելու «բարբարոսական ճանապարհը», որը անտառտնտեսությունը պատրաստում է վաճառքի. «Բենզասղոցով կտրվածքների խորությունը մինչև 25 սմ է: Իսկ անցյալ տարվա կտրվածքները կարծես հասնում են ցողունի կեսին: Ինչպե՞ս է դա հնարավոր. հորատում: Ի՞նչ է կատարվում այսօր լեշոզներում: Փրկեք մեր կեչիները»:
Բացի լուսանկարից նամակին կցվել է նաև տեսանյութ։
Ուշադրություն. Դուք JavaScript-ն անջատված եք, ձեր դիտարկիչը չի աջակցում HTML5 կամ տեղադրված է Adobe Flash Player-ի ավելի հին տարբերակը: 
Գոմելի անտառտնտեսության կայքի գլխավոր էջում անմիջապես աչքի է ընկնում կեչու հյութի վաճառքի գովազդը։ «Արտադրված ապրանքներ» բաժնում այն նաև նշված է «փայտանյութ, փայտի չիպեր, բնական մեղր, կենցաղային ցախավել և լոգանքի ցախավել».
զանգահարել հետ Նիկոլաս Ռուսու- Մակեևսկու անտառտնտեսության անտառապահ, որի տարածքում կան այն շատ կոպիտ կեչիները: Նա առաջարկում է գնալ տեղ՝ բողոքը մեկնաբանելու։
Հաջորդ առավոտ գնում եմ անտառտնտեսություն։ Նախքան այն տարածքը, որտեղ հյութը հավաքվում է, Նիկոլաե Ռուսուն մեկնել է, որ ընթերցողի այցելած վայրում իսկապես անվտանգության գոտի կա։ Բայց կեչու հյութի բերքահավաքը կազմակերպվում է անտառային տարածքում, որը կապ չունի դրա հետ։
- Նայեք այստեղ՝ «ծորակ» ենք դրել 179-րդ եռամսյակում, 8-րդ հատվածում,նա ցույց է տալիս քարտեզի վրա: - Իսկ բնության հուշարձանը՝ կետագծով նշված, գտնվում է բոլորովին այլ թաղամասում՝ 164-րդ, 10-րդ հատվածում։ Հյութի բերքահավաքի հողամասի և բնության հուշարձանի միջև հեռավորությունը առնվազն 350 մետր է։
Անտառապահն ասաց, որ կեչու հյութ հավաքելիս լեշոզն իրավունք ունի ծառ օգտագործել միայն այն տարածքներում, որոնք կհատվեն առաջիկա տարիներին։ Որպեսզի անհիմն չլինեմ, բացեցի ամսագիրը և ցույց տվեցի. «179 եռամսյակ 8-րդ բաժին՝ պարզ հատումներ».
-2017 թվականին մենք պարտավոր ենք հատել խնդրո առարկա կեչիները։ Հակառակ դեպքում դա կլինի անտառների օգտագործման կանոնների խախտում,նա բացատրեց. - Կան ուղեցույցներ, որոնք մենք խստորեն պահպանում ենք: Հասկացեք, այս ծառերը ավելի քան 80 տարեկան են։ Նրանք կթուլանան ու կմեռնեն։ Իսկ հատելուց առաջ պետք է բերքահավաք անել։ Անտառը չի կարող հավերժ լինել՝ մենք ծառեր ենք կտրում, նորերը տնկում։
Այն, որ կեչու հատումները կատարվել են բենզասղոցով, Նիկոլայ Ռուսուն չի հերքում։ Նա ասում է, որ դա նախատեսված է «Անտառային երկրորդային ռեսուրսների բերքահավաքի և երկրորդային անտառտնտեսության իրականացման կանոններով», որտեղ ասվում է. «Փայտի հյութ հավաքելիս թույլատրվում է անցք փորելու փոխարեն բենզասղոցով կտրել առանց կեղևը հանելու.".
-Որտե՞ղ եք վաճառում կեչու հյութ։- Ես հարցնում եմ.
- Ավելի վաղ՝ մոտ 5-6 տարի առաջ, վարձակալել էինք Գոմել գինու գործարանին։ Հիմա այնպիսի իրավիճակ է, որ Գոմելի շրջանում ոչ մի գործարան չի ընդունում այն վերամշակման։ Բրեստում ընդունում են, բայց եթե սկսենք տանել այնտեղ, դա կհանգեցնի չարդարացված ծախսերի՝ հեռավորությունը մեծ է, վառելիքը էժան չէ, իսկ հյութը էժան ապրանք է։ Բացի այդ, տանկերով մեքենաներ պետք է վարձվեն՝ դարձյալ ծախսեր։ Ուստի մենք բնակչությանը հյութ ենք վաճառում հենց անտառում։
Մինչ մենք վարում էինք M10 Գոմել-Կոբրին մայրուղով, Նիկոլայ Ռուսուն պատմեց, թե ինչպես է ընթանում այս ընթացակարգը:
Պարզվում է՝ մարդիկ նախօրոք՝ դեռ փետրվարին, զանգահարում են անտառտնտեսություն՝ կեչու հյութ գնելու համար՝ նշում են ազգանունը, քանի լիտր են ուզում գնել ու թողնում են հեռախոսահամարը։ Այսպիսով, մեծ հերթ է ստեղծվում։
Հյութի հավաքումն սկսելուն պես անտառտնտեսության աշխատակիցները զանգահարում են գրանցվածներին։ Հյութը անմիջապես հողամասից վերցնելուց առաջ պետք է անտառտնտեսությունից փաստաթղթեր ձեռք բերեն դրա գնման և արտահանման համար։ Անտառապահը նրանց հանդիպում է անտառում։ Նա պլաստիկ տոպրակից թարմ հյութ է լցնում անմիջապես գնորդի տարայի մեջ։ Ինչպես ասում են՝ բոլորը գոհ են՝ և՛ անտառտնտեսությունը, որը իր արտադրանքը վաճառելիս լրացուցիչ ծախսեր չի անում, և՛ գնորդը, որը թարմ հյութ առանց կոնսերվանտների գնում է շատ շահավետ գնով՝ լիտրը 1100 ռուբլի։ Ի դեպ, այն նախորդ տարվա համեմատ մնացել է անփոփոխ։
- Զգացեք տարբերությունը. կա՛մ գնեք խանութում 1 լիտրը 14 հազար գնով, կա՛մ շատ ավելի էժան հենց կեչի տակից։- ասում է անտառապահը։ - Միևնույն ժամանակ, մարդն ինքը տեսնում է, որ գնել է ոչ թե ջուր, ոչ խտանյութ, այլ ամենաիսկական կեչու թարմ հյութը։. Մենք նաև վաճառում ենք հյութ 1 լիտրը 1300 ռուբլի գնով հենց անտառտնտեսությունում։ Բայց մենք դա անում ենք որպես բացառություն տատիկների կամ հաշմանդամների համար, ովքեր չունեն սեփական տրանսպորտ։ Իսկ մնացածըՄենք ձեզ ուղղություններ ենք տալիս, թե ուր գնալ: Անտառապահն այնտեղ անընդհատ հերթապահում է, հանդիպում գնորդին, ով գալիս է իր մեքենայով, ստուգում տեղաշարժը նշող անտառտնտեսությունում իրեն տրված բեռնագիրը, ինչպես նաև վճարման անդորրագիրը։ Դա ամբողջ ընթացակարգն է՝ գնորդը հեռանում է հյութի հետ։
Կեչու հյութի հավաքման պլանը՝ 12 հազար լիտր սեզոնում, Մակեևսկոե անտառտնտեսությունն աշխատում է առանց խնդիրների:
-Եվ այս ամենը տանում է բնակչությանը.
-Այո, և մենք նույնիսկ ժամանակ չունենք խնդրանքները բավարարելու համար։
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առանց միջնորդի հյութ քաղել, հատուկ հողամաս է հատկացվում, ասել է Նիկոլայ Ռուսուն։ Հետո հյութը մարդու վրա կարժենա լրիվ անվճար։ Նախ պետք է ասեք, թե քանի լիտր է ձեզ անհրաժեշտ, անտառապահը ցույց կտա կեչիներին, կծանոթացնի ձեզ այն կանոններին, որոնք պետք է պահպանվեն հավաքելիս։ Մնում է պտուտակահանով ինքնուրույն անցքեր անել, այնուհետև հսկել ծառը, որպեսզի դրանից հյութը թափվի քո տարայի մեջ:
-Իսկ ո՞ր դեպքերում են տուգանվում անտառում հյութ հավաքելու համար։
- Երբ դա արվում է չարտոնված անտառահատումների վայրերում և ոչ ըստ կանոնների։ Օրինակ՝ ինչ-որ մեկը որոշել է տակառի շուրջ 20 անցք փորել, մինչդեռ կարելի է կատարել առավելագույնը չորս: Նման խախտումների համար տուգանքները զգալի են՝ մինչև 20 հիմնական միավոր, ինչը կազմում է ավելի քան 3,5 միլիոն ռուբլի:
Շուտով մենք թեքվեցինք դեպի Ցիկունի գյուղ տանող ճանապարհը, որի տարածքում կա անտառային տարածք, որը ֆիքսել է մեր ընթերցողի նկարներն ու տեսանյութը։ Եվ ահա 164-րդ քառորդը, որը նշված է որպես բնության հուշարձան ցուցանակով։
300 մետրից հետո մենք տեսանք հենց այն հողամասը, ուր գնում էինք։ Նիկոլայ Ռուսուն ևս մեկ անգամ շեշտը դրեց այն փաստի վրա, որ դա բնության հուշարձանի հետ կապ չունի.
Մեզ դիմավորեց անտառապահը Սերգեյ Յակովլև.
- Շատ մարդիկ են գալիս այստեղ, հյութը կաթելու ժամանակ չունի,նա ժպտում է. - Մի քանի տարի է, ինչ աշխատում եմ այստեղ, տարեցտարի նույն մարդիկ են գնում՝ և՛ երիտասարդ, և՛ թոշակառու։ Եվ անընդհատ ավելանում են նորերը։ Հյութի որակից դեռ ոչ ոք չի դժգոհել, բայց վերցնում են երիկամները մաքրելու, երեխաներին մաքուր մթերքով խմելու համար։ Ինչ-որ մեկը գլորվում է բանկաների մեջ, ինչ-որ մեկը կվաս է պատրաստում:
Անտառապահն այստեղ անընդհատ հերթապահում է, ցերեկային ժամերին։ Նա հսկում է հողամասը, քանի որ կան, ինչպես ինքն է ասում, բարբարոսներ, որոնք կարող են պատռել պարկերը և վերցնել չվճարված հյութը։
Այսպես երկու ակոսներով հյութը հոսում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Անտառապահն ասում է, որ այս հողամասում կեչիները ավելի քան 34 սմ տրամագծով են, ըստ ցուցումների՝ մեկ ծառի վրա կարելի է երեք հատ կտրվածք անել, բայց նրանք երկուսն են անում։
- Եթե անգամ ծառի վրա անցյալ տարվա կտրվածքներ կան, ապա այս տարի մենք իրավունք ունենք դրանք բունից այն կողմ անել։ Հիմնական բանը այն է, որ կտրվածքների վերին գծերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 20 սմ,- ցույց է տալիս Նիկոլայ Ռուսսուն: - Սա ոչ թե սիրողական, այլ կոմերցիոն հյութերի բերքահավաք է, և այն հետևում է Բելառուսում հաստատված կանոններին։Այսպիսով, մենք հարգում ենք ինչպես կտրվածքների միջև եղած հեռավորությունը, այնպես էլ դրանց խորությունը:
- Կարո՞ղ եք կեչիներից հյութ վերցնել, որը չի նախատեսվում կտրել:
- Իհարկե ոչ. Արգելվում է։ Մենք իրավունք չունենք կեչու հյութ հավաքել այն հողատարածքներից, որոնք անտառտնտեսության ընկերության կողմից նախատեսված չեն հատումների համար։ Անտառի նման տարածքներում ոչ ոք չի դիպչի կեչին ոչ միայն բենզասղոցով, այլ նույնիսկ պտուտակահաններով։ 
-Կարո՞ղ եք մեկնաբանել անտառի աղբանոցը։- Հիշում եմ մեր ընթերցողի բացահայտած մեկ այլ խնդիր.
Նիկոլայ Ռուսուն ասում է, որ իսկապես աղբի սարեր են եղել, բայց Մակեևկայի անտառտնտեսության աշխատակիցներն արդեն հեռացրել են դրանք։
-Մեր անտառտնտեսությունը ծայրամասային է, իսկ աղբը մեզ համար հսկայական խնդիր է։ Բացի այն, որ անտառի մոտ կան բազմաթիվ բնակավայրեր, կան նաև մոտ մեկ տասնյակ տնակային կոոպերատիվներ՝ մոտ 5 հազար հողամաս։ Ցավոք, ոչ բոլոր մարդիկ են պարկեշտ. ինչ-որ մեկը աղբը նետում է այնտեղ, որտեղ պետք է, իսկ ինչ-որ մեկը տանում է մոտակա անտառ,նա ասաց.
Զրուցակցից մեկ այլ հետաքրքիր նորություն էլ իմացա՝ շուտով անտառտնտեսությունը պատրաստվում է երեք տեսահսկման տեսախցիկ տեղադրել անտառում՝ անբարեխիղճ մարդկանց բռնելու համար։
- Տեսախցիկները փոքր են չափերով, դրանք կարող են քողարկվել որպես թռչնանոց կամ կոճղ,- ասում է Նիկոլայ Ռուսուն: - Բայց, միեւնույն է, սրանով խնդիրը չի լուծվի՝ մեկին կբռնենք, մեկը՝ ոչ։ Մակեևսկու անտառտնտեսության տարածքը 8240 հեկտար է, անտառապահներն ընդամենը 13 են, ամենաարդյունավետ միջոցը մեկն է՝ անհարկի աղբը չբերել այստեղ։
Սանկտ Պետերբուրգի համալսարանի մեխանիկայի և մաթեմատիկայի ֆակուլտետի երեսունհինգամյա շրջանավարտ Ալեքսեյ Գրիբինը մանկուց կեչու հյութ է հավաքում Լենինգրադի մարզի Վոյկովո գյուղի 35 ակր ամառանոցում։ Չորս տարի առաջ նա սրճարաններից մեկում մի շիշ կեչու հյութ գնեց։ Նրան դուր չեկավ համը. «Ջուր շաքարով և կիտրոնաթթվով, ոչ թե կեչու հյութ»:
Հենց այդ ժամանակ էլ վրդովված Գրիբինը որոշեց կեչու հյութ արտադրել ոչ միայն իր օգտագործման, այլև վաճառքի համար. մարդիկ պետք է իմանան, թե ինչ է իսկական կեչու խմիչքը։ 2013 թվականին ձեռնարկատերը հրաժարական տվեց Սանկտ Պետերբուրգի վարչակազմի էներգետիկայի և ինժեներական աջակցության կոմիտեի գլխավոր մասնագետի պաշտոնից և ստեղծեց «7 կեչի» ընկերությունը։ Իսկ անցյալ տարի նա սկսեց թխկի օշարակ պատրաստել 6 Maple ապրանքանիշի ներքո։
Ներդրումներ նոր բիզնես պահանջվում է նվազագույն. Գրիբինը մի քանի հազար ռուբլով գնեց 60 հինգ լիտրանոց ջուր, ջուր լցրեց (հարմար էր դրանց մեջ հյութ հավաքել) և ևս 30 000 ռուբլի։ ծախսվել է Լենինգրադի մարզի Վսևոլոժսկի շրջանում կեչու հյութի փառատոն կազմակերպելու վրա: Տեխնոլոգիան տարրական էր. Գրիբինը իր ամառանոցում (նա ունի 70 կեչի) և կողքի անտառում 5 լիտրանոց շշեր էր կախել կոճղերի վրա։ Հետագայում նա ընդլայնեց պուրակը մինչև մոտ 400 կոճղ, համաձայնության գալով մոտակայքում գտնվող Երկրաֆիզիկական լաբորատորիայի հետ: A. I. Voeikova. «Ամերիկայում հյութը հավաքում են հենց այգիներում», - ասում է Գրիբինը:
Եթե 2013 թվականին 7 Birches-ի եկամուտը կազմել է ընդամենը մի քանի տասնյակ հազար ռուբլի, ապա 2015 թվականին այն աճել է 10 անգամ՝ հասնելով 600 000 ռուբլու։ Արտադրանքը բավականին պահանջված է ստացվել, ասում է Գրիբինը։ Իսկ զուտ շահույթի մարժան կազմում է մոտ 30%: Անցյալ տարի Գրիբինը հավաքել է 10 տոննա հյութ, իսկ այս տարի նախատեսում է հավաքել 4 անգամ ավելի՝ եթե գտնի ճիշտ քանակի ծառեր. օրական մեկ ծառից կարելի է միջինը 3 լիտր հյութ հավաքել։
Գրիբինը ծառի կեղևի վրա անցք է բացում, միանգամյա օգտագործման բժշկական կաթիլը մտցնում է դրա մեջ, այնուհետև ամրացնում ստերիլ բժշկական խողովակ։ Այս խողովակներից մի քանիսը, տարբեր կոճղերից անկյան տակ անցնելով, միացված են մեկ ավելի մեծի մեջ, հյութը հոսում է տարայի մեջ։ Այնուհետև ձեռներեցը մաքրում է հավաքված հեղուկը հատուկ ուլտրամանուշակագույն լամպով և սառեցնում սառցախցիկում (Գրիբինը նախկինում սառեցրել է սնկի հատապտուղները սեփական օգտագործման համար մեծ քանակությամբ): Սառեցումը համարվում է օպտիմալ ծախսերի և պահպանման առումով օգտակար հատկություններվերամշակման մեթոդը, ասում է Անատոլի Գավրիլյուկը՝ Absolute Nature ընկերությունների խմբի («Կենդանի հյութեր») գործադիր տնօրեն։ Այլ տարբերակներ են մանրէազերծումը կամ պաստերիզացումը 70-80 ° C ջերմաստիճանում, որին հաջորդում է խտանյութի արտադրությունը:
Ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների և հանքային ջրերի արտադրողների միության տվյալներով՝ զովացուցիչ ըմպելիքների շուկայի հզորությունը 2015 թվականին կազմել է 6 միլիարդ լիտր։ Այնուամենայնիվ, կեչու հյութը, ըստ Անատոլի Գավրիլյուկի Absolute Nature-ից, կազմում է 1% -ից պակաս:
Հյութի խողովակաշարի ծառայության ժամկետը կարճ է՝ մոտ երեք շաբաթ, այնուհետև դուք պետք է փոխեք խողովակները նոր ստերիլներով: Գրիբինը համացանցում գաղտնալսել է նման համակարգի գաղափարը կանադացի և ամերիկացի ֆերմերներից:
Ռուսաստանում կա կեչու հյութի ընդամենը 3-4 արտադրող, կարծում է «Դոբրիե Վոդի» ընկերության գլխավոր տնօրեն Միխայիլ Չետվերտակովը (որը կեչու հյութ է արտադրում 1998 թվականից)։ Իսկ կեչու խմիչքի վաճառքի ծավալով ընկերություն՝ 1 մլն ռուբլի։ տարեկան համարվում է խոշոր արտադրող, ասում են Գավրիլյուկը և Չետվերտակովը։
Խորհրդային Միությունում կեչու հյութն արտադրվում էր մեծ քանակությամբ և էժան էր, և այդ պատճառով սպառողն այս ըմպելիքը դեռ երկրորդ կարգի է համարում, մեկնաբանում է Absolute Nature Group-ի («Կենդանի հյութեր») գործադիր տնօրեն Անատոլի Գավրիլյուկը: Իսկ արտերկրում կեչու հյութը համարվում է մոդայիկ օրգանական մթերք և էժան չէ, ասում է փորձագետը։ Օրինակ, Amazon.com-ում 250 մլ հյութի շիշն արժե մոտ 830 ռուբլի ռուբլով: Իսկ 0,5 լիտր կեչու հյութ «7 birches» արժե 100 ռուբլի:
Վաճառքի հիմնական ալիքը զանգվածային միջոցառումներն ու փառատոններն են։ Ակտիվ քաղաքական կյանքը օգնեց Գրիբինին մատակարարումներ հաստատել։ Նա երկու անգամ մասնակցել է քաղաքային ընտրություններին որպես ինքնաառաջադրված թեկնածու։ Երկու փորձերն էլ ավարտվեցին անհաջողությամբ, սակայն Գրիբինին հաջողվեց ծանոթանալ Լենինգրադի մարզի նահանգապետ Ալեքսանդր Դրոզդենկոյի հետ։ Եվ երբ 2014 թվականի գարնանը Գրիբինը որոշեց կազմակերպել կեչու հյութի առաջին փառատոնը Երկրաֆիզիկական լաբորատորիայի տարածքում։ Ա. Ի. Վոեյկովին, նա աջակցության համար դիմեց Դրոզդենկոյին և Վսևոլոժսկի շրջանի վարչակազմի ղեկավար Վլադիմիր Դրաչևին: Եվ սատարեցին նրան՝ որպես մշակութային-հայրենասիրական հետաքրքիր միջոցառման նախաձեռնողի։ Գրիբինը կառուցեց իր բրենդային հյութերի խողովակաշարը և ծառից հյութ լցրեց պլաստիկ բաժակների մեջ փառատոնի հյուրերի մոտենալու համար: Գրիբինի բոլոր ծախսերը (մոտ 30000 ռուբլի) մարվել են վաճառքի միջոցով։ Գրիբինը ակնկալում է, որ այս տարի փառատոնին կգա ավելի քան 1000 մարդ։
Մեկ այլ փառատոնում «Oh yes! Սնունդ!" 2015 թվականի հունիսին Էլագին կղզում Գրիբինը երկու օրվա ընթացքում վաստակել է 110 000 ռուբլի՝ վճարելով 40 000 ռուբլի մասնակցության վճար։ Գրիբինի խոսքով, տոնավաճառների և փառատոների օգուտն այն է, որ անձնական դուստր հողամասերից ապրանքների վաճառքը չի հարկվում և չի պահանջում ՀԴՄ-ների օգտագործում։ Ճիշտ է, որակի վերաբերյալ փաստաթղթեր պետք է տրամադրել։ Գրիբինը դրանք ունի. կեչու հյութն անցել է լաբորատոր թեստեր և ստացել Ռոսպոտրեբնադզորի եզրակացությունը (պատճենը հասանելի է «Վեդոմոստի»-ից):
2015 թվականին Գրիբինը սկսեց փորձարկել այլ բնական մթերքներ՝ կեչու և թխկի օշարակներ: Գրիբինի խոսքով՝ երեք տարի առաջ թխկի օշարակ պատրաստելն անշահավետ էր. այն ավելի էժան էր գնել կանադական և ամերիկյան արտադրողներից։ Բայց ռուբլու արժեզրկումը գործարարին հնարավորություն տվեց։ Նա բաղադրատոմսեր է վերցրել Կանադայից և ԱՄՆ-ից գործընկերներից։ Սկզբում նա օշարակներ էր պատրաստում վառարանի վրա նույն պուրակում հավաքված հյութից, բայց դա անարդյունավետ էր, խոստովանում է Գրիբինը։ Այժմ նա օգտագործում է պատվերով պատրաստված հյութաքամիչ։ 1 լիտր թխկու օշարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է 40–70 լիտր հյութ, իսկ 1 լիտր կեչու օշարակի համար՝ 60–150 լիտր։ Այժմ Գրիբինը կարող է օրական մշակել մինչև 1000 լիտր հյութ։
Ձեռնարկատիրոջ խոսքով՝ 2015 թվականի ամռանը սննդի փառատոնի ժամանակ ձեռնարկատիրոջ հետ է կապվել Ginza Project ռեստորանային հոլդինգի բրենդ-խոհարար Ալեքսանդր Բելկովիչը։ Այժմ Գրիբինը բանակցում է Գինզայի հետ կանոնավոր առաքումների վերաբերյալ և հուսով է, որ ժամանակին կլինի Shrovetide-ին: Ginza-ի ներկայացուցիչը հաստատել է բանակցությունները: Այս տարի ձեռներեցը նախատեսում է նաև 100 լիտր թխկու օշարակ վաճառել ֆերմերային շուկաներում։
Այժմ 150 գ օշարակ «6 թխկի» արժե 300 ռուբլի։ -Ներմուծվող ապրանքից 1,5-2 անգամ ցածր, ասում է Գրիբինը։ Իսկ օրերս, ասում է Գրիբինը, Grand Hotel Europe-ի ռեստորանի շեֆ-խոհարարը, կանադացի Յան Մինիսը, հետաքրքրվել է թխկի օշարակով։ Հյուրանոցի ներկայացուցիչը հաստատել է Միննիսի և Գրիբինի ծրագրված հանդիպումը։ Գրիբինի գրեթե ամբողջ եկամուտը ստացվում է մանրածախ առևտրից, սակայն նա ակնկալում է ավելացնել ռեստորանների մասնաբաժինը: Բայց նախ Գրիբինը պետք է սերտիֆիկատի արտադրանքը։
Անցյալ ամառ Գրիբինը մեկնեց Նյու Յորք նահանգում կեչու հյութ և օշարակ արտադրողների առաջին միջազգային համաժողովին: Եվ այնտեղ նրա մոտ առաջացավ արտաքին շուկա ապրանքներ մատակարարելու գաղափարը։ Դեռ ամռանը սլովակյան սմուզի արտադրող Acaimania-ն ցանկանում էր գնել հյութի մի խմբաքանակ, սակայն ձեռնարկատերը չէր բավականացնում: Կեչու հյութն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի արտադրության մեջ, սակայն արտադրողներին անհրաժեշտ է օրգանական ծագման վկայագիր Gribin-ի արտադրանքի համար։ «Խնդիրն այն է, որ Ռուսաստանում առայսօր նման չափանիշներ ընդհանրապես չկան։ Ես նույնիսկ դիմեցի Opora Rossii-ին»,- ասում է նա։
Այս տարի Գրիբինը հույս ունի ստանալ որակի եվրոպական սերտիֆիկատներ, և այժմ նա գրանցում է իր բիզնեսը որպես գյուղացիական ֆերմա։ Ուզում է Լենինգրադի մարզում անտառ վարձել, բայց դա թանկ է ու շահույթ է ուտում, ասում է ֆերմերը։ Համաձայն կառավարության 2007 թվականի մայիսի 22-ի թիվ 310 «Անտառային ռեսուրսների միավորի համար վճարման դրույքաչափերի և դաշնային սեփականության տակ գտնվող անտառային հողամասի տարածքի համար վճարման դրույքաչափերի մասին» 2007թ. ստիպել են վճարել 10 ռուբլի 1 լիտր կեչու հյութի համար։ Լենինգրադի մարզում։ «Եթե ես չկարողանամ տապալել համակարգը և փոխել այս կանոնը, ապա ես կգնամ աշխատելու այլ մարզում», - ասում է Գրիբինը: Ռուսաստանում ձեռներեցների աճի հեռանկարները սահմանափակ են։ Խոշոր արտադրող դառնալու համար անհրաժեշտ են հումքի մեծ պաշարներ, այսինքն՝ ծառեր, ասում է Գավրիլյուկը։
