Հյութը ծառից դուրս է գալիս գրեթե ստերիլ։ Հետագայում օդից զանազան միկրոօրգանիզմներ են մտնում այն։
Վայրի խմորիչ և բակտերիաներ ստանալուց հետո հյութն արագ սկսում է խմորվել։ Հաճախ, նույնիսկ հաջորդ օրը, հյութն արդեն ամպամած երանգ է ստանում։ Ուստի, բացի հյութ հավաքելու համար նախատեսված սպասքի մաքրության պահանջներին համապատասխանելուց, դրա հետ աշխատելիս մաքրությունը պահպանելուց, անհրաժեշտ է նաև այն արագ իրականացնել։
Հյութի տեղական կարճաժամկետ պահպանման համար սովորաբար օգտագործվում են պարզ նկուղներ և նկուղներ։ Հնարավոր է նախապես կազմակերպել պարզ փոսեր, ապա լցված ձյունով և ծածկված հովանոցով։
Որպես կանոն, բերքահավաք կայանից հավաքված հյութը պետք է օրական արտահանվի վաճառքի կամ անմիջապես վերամշակվի։ 3-5° ջերմաստիճանում Կեչու հյութկարելի է պահել երկու-երեք օր առանց նկատելի փոփոխությունների:
Տարբեր տեսակի տարաները հարմար են կեչու հյութ պահելու և տեղափոխելու համար՝ տակառներից մինչև շշեր։ Տակառները օգտագործվում են տարբեր հզորություններով և տարբեր ծառատեսակներից: Սովորաբար տակառների տարողությունը 50-ից 250 լիտր է։ Կրաքարի տակառները լավագույնն են, բայց կաղնու, հաճարենու, կաղամախու և այլ կարծր փայտի տակառները նույնպես հարմար են: Տակառների հիմնական պահանջները կրճատվում են մինչև դրանց լիարժեք սպասարկումը: Բացի այդ, տակառները չպետք է խաթարեն հյութի որակը, այսինքն՝ չհաղորդեն նրան օտար հոտեր ու համեր կամ փոխեն դրա գույնը։ Սա ձեռք է բերվում տակառների պատշաճ մշակման և լվացման միջոցով, որը կքննարկվի ստորև:
Կեղևի հյութ տեղափոխելու համար շատ հարմար են տարբեր տարողությունների ապակե շշերը, որոնք սովորաբար օգտագործվում են թթուների համար: Շշի տարողությունը 15-20լ. Որպես կանոն, շշերը կնքվում են փայտե վանդակներում։
Հյութի տեղափոխման համար օգտագործվում են նաև կաթի մետաղյա տարաներ կամ կոլբաներ։ Դրանք կլոր կամ քառակուսի են: Նրանց տարողությունը 30-50 լիտր է։
Բեռնարկղը պետք է պատրաստվի ժամանակին և բավարար քանակությամբ, քանի որ դրա բացակայությունը կարող է խաթարել կեչու հյութի ամբողջ պատրաստումը:
Ապակե շշերը և պահածոները չպետք է աղտոտված լինեն, հատակին և պատերին նստվածքներ չպիտի լինեն:
Կաթի բանկաները լվանում են սոդայի լուծույթով՝ ճարպային մասնիկների հնարավոր նստվածքները հեռացնելու համար, ողողում եռացող ջրով և չորացնում։ Ապակե շշերը նույնպես լվանում են սոդայի լուծույթով։
Տակառները պետք է լինեն «լցված» և ոչ թե «չոր» տակառներ՝ լիովին սպասարկվող և ամբողջ քանակությամբ օղակներով։ Փայտե օղակները թույլատրվում են, բայց կրկնապատկված: Զանգերի վրա դեռ ցանկալի է ունենալ առնվազն մեկ երկաթյա օղակ։
Բոլոր նոր տակառները պետք է լավ լվացվեն: Դրան հասնում են կա՛մ դրանք թրջելով և 1-3 օր հետո ջուրը փոխելով (կամ ավելի հաճախ՝ կախված տակառի մաքրությունից), կա՛մ նորից շոգեխաշելով։ Կերոսինի, օճառի, չորացման յուղի, յուղերի, ձկների, ինչպես նաև ցանկացած այլ հոտավետ նյութերից և քիմիական նյութերից տակառները չպետք է թույլատրվեն կեչու հյութի տակ:
Օգտագործելուց առաջ տակառները պետք է լավ վերանորոգվեն, մանրակրկիտ լվացվեն, շոգեխաշվեն և ախտահանվեն։
Առավել նպատակահարմար է մշակել չխցանված հատակով տակառները։ Նախ, տակառը լվանում է տաք ջուրօգտագործելով խոզանակներ, անձեռոցիկներ և այլն, ապա շոգեխաշել: Շոգեխաշելու համար տակառները եռման ջրով լցնում են իրենց տարողության քառորդ մասի մեջ և ծածկում բրեզենտով, խսիրով և այլն, որպեսզի գոլորշին տակառից դուրս չգա։ Ավելի լավ գոլորշու և լվացվելու համար ջրի մեջ լվանում են սոդա կամ լուծույթ:
Բորբոսնած տակառները երբեք չի կարելի անմիջապես լվանալ եռացող ջրով: Դրանք նախ պետք է լվանալ խոզանակներով սառը կամ թեթևակի տաք ջրով, և միայն այնուհետև շոգեխաշել՝ կա՛մ սոդայի մոխրի ավելացմամբ (մեկ դույլ ջրի համար 50 գ չափով), կա՛մ ալկալի կամ որևէ այլ ալկալի:
Տակառների և այլ տեսակի տարաների ավելի լավ ախտահանման համար դրանք կարող են թմրել ծծմբով կամ մշակվել սպիտակեցնող լուծույթով: Ֆումիգացիայի ժամանակ այրվում է մոտավորապես 5 գ ծծումբ 1 լիտր տարայի տարողությամբ: Այրման հարմարության համար պատրաստվում են այսպես կոչված «սուլֆատներ», այսինքն՝ հալած ծծմբի մեջ թաթախված թղթի շերտեր։ Սպիտակեցնող նյութերով ախտահանման համար օգտագործվում է 200 մգ ակտիվ քլորի կոնցենտրացիայով (պարունակությամբ) լուծույթ մեկ լիտր ջրի համար։ Առեւտրային շուկայում առկա սպիտակեցնող միջոցը պարունակում է մոտ 300-1250 գ ակտիվ քլոր 1 կգ-ում, ուստի 1 լիտր ջրի դիմաց կարելի է ընդունել 0,7-0,8 գ սպիտակեցնող միջոց:
Մշակելուց հետո տարան պետք է ստուգվի սպասարկման և մաքրության, օտար հոտի բացակայության համար, ողողվի մաքուր ջրով: Տարայի մեջ հյութ լցնելուց առաջ այն կշռում են և տարայի վրա նշում են քաշը։ Բացի այդ, տարայի տեսակը, դրա սերիան և քաշը գրանցվում են արտադրական ամսագրում:
Տակառները խցանված են փայտե խցաններով կամ թփերով՝ երեսպատված մաքուր բամբակով կամ սպիտակեղենով: Տակառների վրա նշումը կատարվում է ձեռքով կամ տրաֆարետի միջոցով։ Ապակե շշերը փակված են նաև մաքուր սպիտակեղենով պատված փայտե խցաններով: Բացի այդ, խցանն ու պարանոցը փակվում են ինչ-որ նյութով և կապվում թելով, որի ծայրին ամրացված է պիտակ, այսինքն՝ գծանշումներով փայտե տախտակ կամ ստվարաթուղթ։ Լարի վերջը պետք է կնքված լինի:
Մակնշման արդյունքում յուրաքանչյուր փաթեթային միավոր պետք է նշվի հետևյալով.
Կեչու հյութի փոխադրումը ենթակա է փչացող արտադրանքի փոխադրման ընդհանուր պայմաններին:
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
Կեչու հյութսիրված մեր երկրում շատերի կողմից: Այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է իրեն անհրաժեշտ նյութերը և նույնիսկ հավասարակշռված քանակությամբ։ Խմելով կեչու հյութ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք բարելավել ձեր առողջությունը և, որ ամենակարեւորն է, բավարարել վիտամինների կարիքը։
Կարծես թե Ռուսաստանի յուրաքանչյուր բնակիչ փորձել է կեչու հյութ։ Նախկինում, դեռ խորհրդային տարիներին, այն պատրաստում էին անտառտնտեսությունները։ Այժմ հաճախ հնարավոր չէ հանդիպել կեչու հյութ արտադրող ընկերության։ Շատ ավելի շահավետ է գազավորված ջուր կամ սպիրտ արտադրելը։
Բայց Կեչու հյութգերազանց մաքրում է արյունը, խմում է ուռուցքաբանության կանխարգելման համար, հետվիրահատական շրջանում լավացնում է արթրիտով և ռևմատիզմով հիվանդների վիճակը, ինչպես նաև օրգանիզմից հեռացնում է ծանր մետաղները։
Ահա թե ինչու կեչու հյութի հավաքումև դրա հետագա վաճառքը գումար վաստակելու հիանալի միջոց է, հատկապես, եթե մարդկանց հիշողության մեջ վերակենդանացնեք դրա առավելությունների և դրական հատկությունների մասին գիտելիքները։
Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար լավագույն տարբերակը կապեր հաստատելն է ձեռնարկությունների հետ, որոնք զբաղվում են անտառահատմամբ, որսորդների, ֆերմաների և այլնի հետ:
Դուք նաև պետք է ձեռք բերեք տրանսպորտային միջոցներ, որոնք ունեն բարձր հնարավորություններ: Նույնիսկ եթե դուք պարզապես հավաքեք հյութը ինքներդ, կարող եք արժանապատիվ գումար վաստակել՝ մեկ ծառից օրական կարող եք ստանալ մինչև 10 լիտր: Եվ եթե դուք ճոճանակ վերցնեք և ստեղծեք մի ամբողջ ձեռնարկություն կեչու հյութի պատրաստման և վաճառքի համար, ապա եկամուտը շատ, շատ բարձր կլինի։ Բնական հյութերի գներն այժմ բարձր են, ուստի գաղափարը խոստումնալից է։
Նախապես պետք է ապրանքների շուկայավարման ուղիներ գտնել:Դուք կարող եք հյութ վաճառել մանրածախ ցանցերի, ռեստորանների, սրճարանների և այլնի միջոցով:
Պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնել պատրաստի հյութի մշակման և պահպանման գործընթացին։ Ի վերջո, նույնիսկ եթե այն պահվում է 5 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, պահպանման ժամկետը 5 օրից ոչ ավել է։
Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, ապա պետք է սառեցնել։ Այսպիսով, դուք կարող եք հաղթել մինչև ևս երեք ամիս: Դրանից հետո հյութը հաճախ վերամշակում են գինու կամ կվասի: Այսպիսով, դուք կարող եք վաճառել պատրաստի արտադրանքը ամբողջ տարվա ընթացքում:
Ուշադրություն դարձրեք տեղին կեչու հյութի պատրաստուկներ. Ի վերջո, այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են խոշոր գործարանների, մայրուղիների, երկաթուղիների մոտ լինելը, կարող են բացասաբար ազդել արտադրանքի որակի վրա:
Օտարերկրացիները զգուշանում են ռուսական արտադրանքից. Նրանք հնդկաձավար չեն ուտում, չեն հասկանում ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակից, նույնիսկ չեն փորձում բորշ եփել։ Այո, ժամանակին աշխարհը ոգևորությամբ ընդունում էր օղին, բայց դա արդեն 16-րդ դարում էր։ Այդ ժամանակվանից ռուսական սննդի և խմիչքների նման հաջող ընդլայնման օրինակներ չեն եղել: Ինչպե՞ս են Արևելյան Եվրոպայից ներգաղթյալներին հաջողվել ժամանակակից Լոնդոնին սովորեցնել ռյաժենկա խմել, Բորոդինոյի հաց գնել և կեչու հյութ պատվիրել ինտերնետով։ ZIMA-ն զրուցել է երեք ձեռնարկատերերի հետ, թե ինչպես կարելի է ռուսական արտադրանքով մուտք գործել անգլիական շուկա:
Ինչ վաճառել
Եթե Մեծ Բրիտանիա տեղափոխված ռուս ձեռներեցներին հարցնեք, թե ինչն է նրանց դրդել այստեղ սկսել ռուսական սննդամթերք արտադրել, շատերը կպատասխանեն՝ նրանք կարոտել էին մանկուց ծանոթ համը, բայց նմանը չկարողացան գտնել։ Այսպիսով, Անգլիայում, մասնավորապես, հայտնվեց ֆերմենտացված թխած կաթի արտադրությունը. ընկերությունն առաջինն էր այն գործարկել: Bio-tiful Dairy. Նրա ղեկավարը՝ Նատաշա Բոուսը, 15 տարվա աշխատանքային փորձ ուներ KPMG-ում և Barclays-ում Մոսկվայում, Դուբլինում և Լոնդոնում և մանկուց կեֆիր էր խմում: Տեղափոխվելով Անգլիա՝ նա այստեղ կարողացավ գտնել միայն լեհական կեֆիր, որն ամենևին չէր համապատասխանում իր ճաշակին։ Բիզնես պլան կազմելուց և հետազոտություններ կատարելուց հետո Բոուսը հասկացավ, որ բրիտանական շուկայում գործնականում մրցակցություն չկա ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար։
Bio-tiful Dairy-ի առաջին հաճախորդները Harrods և Whole Foods-ի ռուսալեզու այցելուներն էին: Սա անխուսափելի էր, թեև ի սկզբանե ապրանքը չէր դասավորվել որպես «ռուսական», որպեսզի չսահմանափակվեր բիզնեսի մասշտաբները։ Այնուամենայնիվ, 2014-ին Bio-tiful Dairy-ն պայմանագիր է ստորագրել Ocado-ի և Riverford Organic-ի հետ՝ նշանավորելով ծրագրի փորձնական փուլի ավարտը և «իրական աշխատանքի» սկիզբը, ըստ Բոուիսի: Այդ ժամանակից ի վեր ռուսալեզու գնորդները փոքրամասնություն են կազմում։ Այսօր Bio-tiful կեֆիրը հասանելի է Sainsbury's, Co-op և Whole Foods ցանցային խանութներում:
Բոուզը կարծում է, որ ապրանքը դիրքավորելիս կարևոր է ապավինել դրա հիմնարար որակներին, այլ ոչ թե ռուսական արմատներին: Ֆերմենտացված թխած կաթի և կեֆիրի դեպքում սկզբունքային են երեք գործոն՝ առողջության օգուտ, հաճելի համ և հարմար փաթեթավորում։ «Այժմ ամբողջ աշխարհում հիմնական միտումները առողջությունն ու հարմարավետությունն են։ Թեթև և հարմար փաթեթավորմամբ օրգանական արտադրանքի պահանջարկը շատ արագ է աճում։ Միաժամանակ պարզ է, որ ապրանքը որքան էլ օգտակար ու գեղեցիկ փաթեթավորված լինի, այն չի հաջողվի, եթե համով չլինի»,- համոզված է Բոուսը։ Չի կարող վիճել.
Նմանատիպ հիմք իր արտադրանքի հիմքում դրել է Աննա Սկոպեցը, ով հիմնադրել է ընկերությունը TreeVitalise, որն արտադրում է կեչու հյութ։ Բրիտանացիների համար խմիչքը այնքան անսովոր և անհասկանալի է ստացվել, որ մեծ ջանքեր են պահանջվել, մինչև սպառողները, մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ու դիստրիբյուտորները հասկանան, թե ինչ են իրենց առաջարկում։ Դրա համար TreeVitalise-ը կազմակերպեց անվճար համտեսներ խանութներում և ցուցահանդեսներում, խնամքով մտածեց փաթեթավորումը և կառուցեց գնային քաղաքականություն՝ հասկանալով, որ ներդրումների արագ վերադարձ չի լինի:
«Անգլիայում բացակայում է «անտառի արտադրանք» հասկացությունը», - ասում է Սկոպեցը: - Մարդկանց համոզելու համար փորձել մեր հյութը, մենք ստիպված եղանք անալոգիա անել թխկու օշարակի հետ, որն ըստ էության նույն ծառի հյութն է, միայն խտացված: Ընդամենը 10 կալորիա մեկ շիշով և տոննա օգտակար միկրոէլեմենտներով՝ կեչու հյութը լավ փոխարինում է քաղցրահամ հյութերին և կոկոսի ջրին: Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը, հակաբորբոքային ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա, դուրս է հանում տոքսինները, խթանում է լյարդը և երիկամները։ Եվ միևնույն ժամանակ ունի թեթև և թարմ համ։ Այսօր, TreeVitalise բիզնեսը սկսելուց երկու տարի անց, ընկերության արտադրանքը կարելի է գտնել Մեծ Բրիտանիայի և Իռլանդիայի TK Maxx, Selfridges, HomeSense և Holland & Barrett խանութներում:
Ինչպես ստեղծել արտադրություն
TreeVitalise-ի համար կեչու հյութը հավաքվում և շշալցվում է Կարպատներում: Ներմուծման անհրաժեշտությունը բացատրվում է նրանով, որ վաղ գարնանը Արևելյան Եվրոպայում ավելի բուռն է։ Հալած ջրով գերհագեցած հողը կերակրում է կեչիներին, և յուրաքանչյուր ծառ օրական արտադրում է մոտ հինգ լիտր հյութ, մինչդեռ Անգլիայում, որտեղ կլիման ավելի մեղմ է, նույն ծավալը հավաքելու համար մի քանի օր կպահանջվի, և դա դժվար կլինի պահել: հյութը թարմ - այն շատ արագ է սկսվում, թափառել. Բացի այդ, պարզվում է, որ միայն որոշակի տեսակի ծառ է հարմար կեչու լավ հյութի արտադրության համար՝ արծաթե կեչի, որն առավել տարածված է Ռուսաստանում, Կարպատների տարածաշրջանում, Բալթյան երկրներում և Սկանդինավյան երկրներում: Հավաքելուց հետո հյութը փաթեթավորվում է ապակե տարաներում՝ պլաստիկը լավ չէ, դրա մեջ մանրէներն ավելի արագ են բազմանում։ «Սա գրեթե խնդիր է դարձել Մեծ Բրիտանիայի դիստրիբյուտորների համար, ովքեր նախընտրում են պլաստիկը անվտանգության նկատառումներից ելնելով», - ասում է Աննա Սկոպեցը: «Ես պետք է համոզեի և համոզեի».
Bio-tiful Dairy-ն թթխմոր է գնում Ռուսաստանից և բրիտանական կաթից կեֆիր և խմորված կաթ է արտադրում Արևմտյան Սասեքսի ֆերմայում: Սննդամթերքի ցանկացած արտադրություն կապված է շուկայավարման ռիսկերի հետ՝ ապրանքի կարճ պահպանման ժամկետի պատճառով. անհրաժեշտ է, որ սառնարանների հետ ամեն ինչ կարգին լինի ամբողջ շղթայի երկայնքով՝ հումքի աղբյուրից մինչև խանութ, ուստի լոգիստիկայի և բաշխման գործընթացը թանկ է։ և դժվար.
«Դժվար էր աշխատել դիստրիբյուտորների հետ, քանի որ Անգլիայում նրանք չեն զբաղվում վաճառքով, այլ միայն լոգիստիկա: Նրանք ունեն շատ ապրանքներ իրենց կատալոգում, և դուք պետք է նախ վաճառեք գաղափարը դիստրիբյուտորներին, ապա ապրանքը վաճառեք յուրաքանչյուր խանութին առանձին, ապա համոզեք սպառողին գնել ապրանքը: Հաճախ վերջինս ամենահեշտն է համոզվում»,- խոստովանում է Աննա Սկոպեցը։
Մեծ Բրիտանիայի սննդի արդյունաբերությունն ունի լավ կայացած ստարտափների աջակցության համակարգ, որը թույլ է տալիս ոչ միայն գտնել ներդրողներ, այլև ստանալ արժեքավոր խորհուրդներ ձեր բիզնեսի ծավալների և խթանման վերաբերյալ:
Դրա հետ համաձայն է Karaway հացաբուլկեղենի հիմնադիր Նադեժդա Գենչասը, որի հաճախորդների թվում են Harrods, Selfridges, Whole Foods, The Delaunay, Fischer’s, Le Gavroche հեղինակավոր ռեստորանները, ինչպես նաև Գազպրոմի լոնդոնյան գրասենյակը։ 12 տարի առաջ իր բիզնեսի համար համեստ նպատակ դնելով՝ կերակրել ԱՊՀ երկրներին համեղ տարեկանի հացով, այսօր Գենչասը ճանաչում է ստացել ոչ միայն լայն հասարակության, այլև փորձագետների կողմից. նրա արտադրանքը արժանացել է Մեծ համի աստղերի։ Մրցանակներ ազգային մրցույթում և լիտվական եռացրած տարեկանի հաց Լիտվական կրեմ հաց չամանով, որը թխում են չոր ցախու տերևների վրա, ճանաչվել է Մեծ Բրիտանիայի լավագույն 50 մթերքներից մեկը: «Խոհարարները և գնորդները շատ պահպանողական են և վախենում են ինչ-որ բան փոխել, մենք պետք է կոտրենք սառույցը», - ասում է Գենչասը: - Վերջնական օգտագործողի հետ շատ ավելի հեշտ է: Հաճախորդները ակնթարթորեն գնահատում են արտադրանքը համի և որակի համար և անմիջապես որոշում են վերցնել, թե ոչ: Իսկ մանրածախ առևտրով զբաղվողները ցանկանում են, որ այն լինի ավելի էժան, պարզ և առանց դժվարությունների: Հետևաբար, օգոստոսին, ընդմիջումից հետո, կվերաբացվի մեր խանութը Westfield Stratford առևտրի կենտրոնում, որտեղ հավաքվելու են մեր բոլոր ապրանքները՝ ոչ միայն հացը, այլև կեքսները, թխվածքաբլիթները և տորթերը:
Բնական տարեկանի հաց Karaway-ն արտադրում է Լոնդոնում: Ձեռքով պատրաստվում է պապական թթուների վրա՝ բնական խմորումով, խմորը հասունանում է մի քանի օր և թխվում մեկ ժամից ավելի՝ ի տարբերություն սովորական հացի, որը խանութում թխում են արագ խառնուրդներից 20 րոպեում։ Սա արտացոլվում է գնի վրա՝ կարավայ հացը մի քանի անգամ թանկ է խանութից գնված հացից։ Սակայն, ըստ Գենչասի, ապրանքների նկատմամբ կայուն պահանջարկ կա. «Լոնդոնում կա ընդամենը 10-15 արհեստագործական հացաբուլկեղեն։ Իսկ մեծ մասը հիմնականում ցորենի հաց է արտադրում, տարեկանի հացը շատ թանկ է, իսկ ընտրությունը փոքր է։ Իրենց համար տարեկանի հացը լրացուցիչ տեսականի է, մեզ համար, ընդհակառակը, գլխավորը»։
Որտեղ գումար ստանալ
Անգլիայում ռուսական սննդի արտադրությունն ու վաճառքը արագ վերադարձ չի բերում։ Այսպիսով, բացի այլ խնդիրներ լուծելուց, ձեռնարկատերերը պետք է պատասխան փնտրեն այն հարցին, թե որտեղից գումար հայթայթել։
Առաջին երեքուկես տարիների ընթացքում Նատաշա Բոուսը սեփական միջոցներով ֆինանսավորել է Bio-tiful Dairy-ին (նա չի հայտնում ծախսած գումարը): Անցյալ տարի Նատաշան մասնակցեց «Վիշապների որջ» խորհրդանշական բիզնես և նորաստեղծ ծրագրին, որը երկար տարիներ հեռարձակվում էր BBC Two-ով: Այնտեղ նա բրիտանացի գործարարներից առաջարկ է ստացել վաճառել ընկերության 45%-ը£ 250 հազար, բայց, ի զարմանս և՛ «վիշապների», և՛ հանդիսատեսի, նա հրաժարվեց։ Սակայն վեց ամիս անց նա ներդրումներ ներգրավեց ընկերություն այն պայմաններով, որոնք նա ճիշտ էր համարում իր համար:
Աննա Սկոպեցը նույնպես ինքնուրույն բիզնես է սկսել, ապա ներգրավել բազմափուլ ներդրումներ։ Ներդրողներ գտնելու համար նա խորհուրդ է տալիս ակտիվորեն ծանոթություններ հաստատել ձեր բիզնեսի ոլորտում, գնալ խորհրդատվական ֆորումների և հանդիպումների հայտնի ձեռներեցների հետ։ Մեծ Բրիտանիայի սննդի արդյունաբերությունն ունի հիմնված սկսնակ աջակցության համակարգ, որը թույլ է տալիս ոչ միայն գտնել ներդրողներ, այլև ստանալ արժեքավոր խորհուրդներ բիզնեսի ծավալների և խթանման վերաբերյալ: Մասնավորապես, նրանց, ովքեր, ինչպես նա, մտադիր են սնունդը բիզնեսի վերածել, Սկոպեցը խորհուրդ է տալիս ուշադրություն դարձնել «Cinnamon Bridge and Bread and Butter» ստարտափ արագացուցիչներին։
Ինչպես հասնել խանութներ
Սա, թերեւս, հիմնական հարցը. «Դուք կարող եք գովազդել ձեր արտադրանքը լրատվամիջոցներում այնքան, որքան ցանկանում եք, բայց եթե մարդիկ չեն կարողանում գտնել այն մոտակա խանութի դարակում, ապա ամեն ինչ ապարդյուն է», - ասում է Նատաշա Բոուսը:
Նա խոստովանում է, որ սկզբում չէր պատկերացնում, թե որքան մրցունակ կլինի Մեծ Բրիտանիայի սննդի արդյունաբերությունը: Սկզբնական փուլում միանգամայն հնարավոր է հաջողության հասնել։ Դժվարություններն ավելի են սկսվում, երբ պետք է հայտնվել խանութների ցանցի դարակներում և ինչ-որ կերպ առանձնանալ շուկայում ամեն օր հայտնվող ապրանքների հսկայական տեսականիից. «Սա մի արդյունաբերություն է, որտեղ շուկայի 97%-ը կենտրոնացած է չորսի ձեռքում կամ հինգ մեծ շղթա, և այն գրեթե անհնար է ճեղքել: Մարդիկ ասում են, որ օրական 500 նոր առաջարկ է թափվում Waitrose գնորդի էլեկտրոնային փոստին։ Հսկայական հոսք. Եվ գնորդները, ովքեր որոշումներ են կայացնում այս խանութներում ձեր արտադրանքի տեղը, շատ պահպանողական են»:
Հարցին, թե կոնկրետ ինչ է պետք անել, խոշոր սուպերմարկետներ ներխուժելու համար երաշխավորված լինելու համար հստակ պատասխան չկա։ «Մենք ինքներս չգիտենք, թե ինչ է ստացվել, մեր թիմի անխոնջ ջանքերից որն է հանգեցրել Bio-tiful Dairy կեֆիրին և խմորված թխած կաթին, մասնավորապես՝ Sainsbury's-ի դարակներում: Մենք խոսում էինք ոլորտի մի հատվածի հետ, և ապրանքը մատակարարելու առաջարկը եկավ մյուսից։ Այո, նրանք շփվել են միմյանց հետ, բայց դա ակնհայտորեն ուղղակիորեն չի եղել,- պնդում է Բոուզը և ավելացնում.- Մի բան հաստատ է. մեր ոլորտում շատ կարևոր է, որ կարողանանք գործարար հարաբերություններ կառուցել մարդկանց հետ ամեն մակարդակի, սկսած։ աշխատակիցներն ու հաճախորդները մատակարարներին և կարգավորող մարմիններին: Անգլիայում անհնար է հաճելի մարդ չլինել։ Այսպիսով, եթե մենք սովորենք ավելացնել անգլիական քաղաքավարությունն ու քաղաքավարությունը մեր բնական որակներին, այս համադրությունը կարող է ստեղծել շատ հաղթական համադրություն:
Ամեն տարի գարնանային մեկուկես-երկու շաբաթվա ընթացքում մեր երկրի անտառտնտեսային ձեռնարկությունները հավաքում են մոտ 20 հազար տոննա կեչու հյութ։ Բնակչությունը հետ չի մնում. Շատերը տարբեր ձևերով փորձում են ապագայի համար «կենդանի» խմիչք հավաքել, և ինչ-որ մեկին հաջողվում է գումար վաստակել դրա վրա: Եվ միանգամայն օրինական։
Պարզվեց, որ բավականին պարզ է Լոգոյսկի անտառտնտեսությունում սեզոնային աշխատանք ստանալը։ Նրանք աշխատանքի են ընդունում տեղի բնակիչներին պայմանագրային պայմանագրերով։
Բայց անհրաժեշտ է կատարել օրական նորման՝ հավաքել առնվազն 180 լիտր,- հրահանգում է Կոզիրսկի անտառտնտեսության անտառապահ Ալեքսանդր Գրիշչենյան՝ ճանապարհելով նրան հողամաս։ - Հաշվարկները պարզ են. աշխատանքի վերջում յուրաքանչյուր լիտրի համար դուք կստանաք 140 ռուբլի: Նորմերի պահպանումը երաշխավորում է ընդհանուր գումարի եւս 20 տոկոսը։
Խոստովանում եմ, հաղթահարում է հուսահատությունը. Խղճուկ դրույքաչափեր! Այո, նույնիսկ փորձեք «քամել» օրական այս գրեթե 2 ցենտներ հեղուկը կեչից:
Հանդիպեք իմ թիմին: Սրանք շրջակա գյուղերի բնակիչներ են։ Նրանց հատկացվել է 12,2 հա հողատարածք։ Նրանցից երկու օր է պահանջվել պատրաստվելու համար. նրանք պետք է հատումներ անեին գծանշված ծառերի վրա, քշեին մետաղական ակոսներով, կապեին պոլիէթիլենային տոպրակներ։
Աշխատանքը միապաղաղ է,- հիշում է 37-ամյա Վլադիմիրը։ - Հարյուրերորդ կեչի վրա գլուխը սկսեց պտտվել:
Փոսերի քանակը կախված է ծառի տրամագծից (20-26 սմ - մեկ, 27-34 սմ - երկու, 35-40 սմ - երեք, ավելի քան 40 սմ - չորս): Անցքերը կամ փորում են փորվածքով, կամ սղոցում են սղոցով 2-3 սանտիմետրից ոչ ավելի խորության վրա՝ առանց կեղևի հաստությունը հաշվի առնելու։ Պատրաստված անցքի մեջ տեղադրվում է չժանգոտվող պողպատից ակոս կամ պնդուկի, թխկի, լորենի թարմ կտրված ընձյուղ: Ակոսի տակ պոլիէթիլենային տոպրակ են կապում։ Տարաների հյութը պետք է ընդունվի օրական առնվազն 1 անգամ։
Ընդհանուր առմամբ, մեր հողամասում ցամաքեցվել է մոտ 600 կեչի, դրանց վրա կապել են 1200 փաթեթ։ Նրանք սպիտակում են ծառերի արմատներին՝ տեսանելի հեռվից։ Մեկ այլ շրջանցում ցույց է տալիս, որ որոշ բեռնարկղեր գրեթե լիքն են: Այսպիսով, ժամանակն է գնալ աշխատանքի:
Տակառ-կցասայլով տրակտորը ճիգով ճանապարհ է անցնում բացատների երկայնքով: Մեր խնդիրն է արձակել ամբողջ փաթեթները ծառերից և բերել տրակտոր: Այնուհետև հյութը գնում է տակառ, որտեղից, երբ այն լցվում է, շարժիչի պոմպի օգնությամբ այն մղվում է «հիմքի» վրա գտնվող անշարժ տարայի մեջ՝ անտառի մեջտեղում գտնվող հարթակ: Իսկ այնտեղից, անտառտնտեսության հետ պայմանավորվածությամբ, խմիչքը տրանսպորտով կվերցնեն մոտակա վերամշակող գործարանից։
Պլաստիկ տոպրակը, որը կապված է կեչու հետ, կարող է պահել մինչև 40 լիտր հյութ։ Սկզբունքորեն այնքան էլ դժվար չէ այն միասին մի քանի մետր բարձրացնելն ու տեղափոխելը։ Հիմնական բանը այն չէ, որ այն կոտրվի թփերի ճյուղերի վրա: Ընդամենը 15 րոպեում ես հեշտությամբ և բնականաբար կատարում եմ 184 լիտր օրական նվազագույն չափաբաժինը։ Հետո, ինչպես ասում են, աշխատում եմ ինձ համար։ Մեկ ժամվա ընթացքում մենք լցնում ենք երեք տոննա տրեյլերի տակառը։ Մտքումս արագ հաշվում եմ՝ իմ «փայը» 500 լիտր է։ Ես մտովի գրպանս դրեցի 84000 ռուբլի։ Ոչ շատ? Առայժմ։
Բնության նվերները արագորեն թորվում են տրեյլերից դեպի ստացիոնար կոնտեյներ, և մենք նորից գնում ենք պայուսակներ: Չարժե հետաձգել։ Որքան ուժեղ է արևը թխում, այնքան հյութն ավելի ակտիվ է պտտվում կեչիների միջով։ Բլուրների և բաց վայրերի վրա այն հոսում է ակոսներից, ինչպես լուսնյակ դեռտխրահռչակ ֆիլմում պարզապես ժամանակ ունեցեք տարան փոխարինելու համար: Այնպես որ, ուշացման յուրաքանչյուր րոպեն մեզ արյունից զրկում է։
Հեռվում, անտառային ճանապարհին, ինչ-որ մեկը մոլեգնած ձայն է տալիս։ Մեր հաճախորդներն են, ովքեր կորել են: Մինսկի և այլ բնակավայրերի բնակիչները շտապում են «թարմ» պաշար հավաքել ապագա օգտագործման համար և գրոհել մեր բազան: Անտառտնտեսությունում վճարել են անդորրագրերը, և մեր խնդիրն է դրանք վաճառել «ըստ գնված տոմսերի»։
Էդուարդը եկել էր Մինսկից։ Նրա մեքենայի կցամասում՝ տարբեր չափերի տարաներ և տակառներ։ Վճարվել է 450 լիտր հյութի համար։
Հյութը մինչև աշուն պահելու լավագույն միջոցը կվաս պատրաստելն է»,- բաղադրատոմսով կիսվում է հյուրը։ -Խմիչքը լցնում եմ պլաստմասե շշերի մեջ, յուրաքանչյուրին մի քանի չամիչ ավելացնում, դնում սառը մեջ։ Մեկ-երկու շաբաթ անց զովացուցիչ ըմպելիքը պատրաստ է։
Ալեքսանդրը և նրա կինը՝ Մարինան, Բորովլյանից են։ Նրանք տնից 40 կմ հեռավորության վրա են գնացել 50 լիտր աղբյուրի հեղուկի համար։ Շատ ժամանակ կորցրեց. Այրվել է շատ վառելիք. Անտառային խորդուբորդ ճանապարհին ավտոմեքենայի չպլանավորված վթարի թեստ է անցկացրել. Արդյո՞ք խաղը արժեր մոմը: Պարզվեց, որ գործընթացն իրենց համար կարևոր է։ Նրանք իրենք ուրախ քայլում են կեչիների արանքով՝ փնտրելով «ավելի սննդարար» փաթեթ՝ սեփական ձեռքերով լցնելով տարայի մեջ։ Մենք լավ տրամադրություն ունենք, հորդորում ենք.
Տան մոտ մի կեչի կընտրեին ու էս լիտրերը կքամեին։
Գիտեք, ես ավելի լավ եմ պաշտոնապես: Ավելի էժան կլինի...
Իսկապես չարժե ռիսկի դիմել: Ալեքսանդր Գրիշչենյան զգուշացնում է, որ Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի համաձայն՝ հյութ հավաքելու կանոնները խախտելու համար նախատեսված է մինչև 4,2 մլն ռուբլի տուգանք։ Նույն Logoisk անտառտնտեսության հիման վրա հյութի մեկ լիտրն արժե ընդամենը 1500 ռուբլի։ Այսպիսով, արժե՞ ռիսկի դիմել:
Հյուրերը գնում են, և ժամանակն է, որ մենք աշխատենք։ Մենք գործարկում ենք տրակտորը, գնում ենք անտառ:
Առավոտից մինչև օրվա վերջ մեր թիմին հաջողվում է պատրաստել 12 տոննա հյութ։ Եվ սա սահմանը չէ։ Ամենաշոգ օրերն առջևում են։ Ես հաշվում եմ շահույթը: Պարզվում է՝ նա օրական վաստակել է 336 հազար ռուբլի։ Միջին հաշվով, հյութի հոսքի ժամանակահատվածը տևում է 12-14 օր, ինչը նշանակում է, որ միջին բերքահավաքը կարող է հույս դնել լրացուցիչ եկամուտների վրա՝ մոտ 4 միլիոն ռուբլու չափով: Որպես բոնուս՝ առնվազն լիտր կեչի խմելու ունակություն, ինչպես ասում են՝ առանց դրամարկղից դուրս գալու։
Չեմ կարող ասել, որ ծանրաբեռնված եմ: Քրտնաջան աշխատանքի ժամանակաշրջանները փոխարինվում են երկար հանգստով, երբ կարող ես պարզապես նստել, շունչ քաշել, ընկերների հետ խոսել կյանքի մասին: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի լրացուցիչ վաստակի իր ծրագրերը:
Անտառային տնտեսության աշխատողների հնաբնակները հիշում են, որ ավելի վաղ ոչ միայն պատվաբեր էր, այլև շատ ձեռնտու էր կեչու հյութ հավաքող աշխատանք ստանալը: Անտառապահներին դեռևս ժամանակավոր տեղափոխում են հատողների դիրքեր՝ բերքահավաքով զբաղվելու իրավունք ունենալու համար։ Ինչու ոչ, եթե օգնությունը գնահատվում է արժանի:
Իմ բրիգադի տղաները հաջորդ օրը լուսադեմին նորից կգան հողամաս։ Երբ բերքահավաքի շրջանն ավարտվի, նրանք դեռ պետք է մաքրեն իրենց հետևից և բուժեն վիրավոր կեչիները։
Ըստ կանոնների՝ հյութը հավաքելուց հետո ակոսները պետք է հանել, իսկ անցքերը փակել փայտե խցաններով կամ ծածկել կուպրով, պարտեզի քսուքով, կրաքարով կավով կամ 20 տոկոս փայտածուխ պարունակող խեժով։ Սա կկանխի ծառերի հիվանդությունները: Անտառը սովորեցնում է ապրել մեկից ավելի օր։
Կարծիք
Ելենա Անդրեևան, Belgospischeprom կոնցեռնի պահածոների արդյունաբերության բաժնի ղեկավար.
- Ամեն տարի մեր վերամշակող ձեռնարկությունները անտառտնտեսություններից գնում են կեչու ամբողջ հավաքագրված հյութի մինչև 95 տոկոսը՝ տարեկան 15-ից 20 հազար տոննա։ Արդյունքում ստացվում է մոտ 40 միլիոն պայմանական բանկա պատրաստի արտադրանք, որը լցվում է ապակե տարաների, տետրա-փաթեթների, PET-ի շշերի և տարբեր չափերի արկղերի մեջ։
Կեչու հյութը մեր քաղաքացիների շրջանում ամենահայտնի ըմպելիքն է։ Պահանջարկն այնքան մեծ է, որ սեզոնի ընթացքում դրա վերամշակմամբ զբաղվում են գրեթե բոլոր պահածոների գործարանները։ Արտադրանքն արտահանվում է Ռուսաստան, Լիտվա։ Անգամ ԱՄՆ-ում վերջին տարիներին կեչը շաղ է տալիս՝ մրցելով ամերիկացիների կողմից վաղուց սիրված կոկոսի ջրի հետ։ Սակայն արտահանման ծավալները փոքր են. խմիչքը ակտիվորեն գնվում է ներքին շուկայում։
Եվ սա զարմանալի չէ։ Իրոք, մեր ձեռնարկությունների արտադրած բոլոր հյութերից ամենաարժեքավորն է կեչու հյութը։ օգտակար հատկություններև համային որակները։ Ընդ որում, ամենից շատ պահանջված է մաքուր կեչին՝ առանց հավելումների, միայն շաքարով։
Կարծիք կա, որ հյութի շշալցման համար ապակե տարաները հնացած տեխնոլոգիա են։ Սա ճիշտ չէ.
Նախ, ապակին համարվում է ամենաէկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորումը: Երկրորդ, ապակե տարայի մեջ խմիչքի պահպանման ժամկետը հասնում է 2 տարվա (տետրա փաթեթում՝ ոչ ավելի, քան 1 տարի): Երրորդ, սպառողը կարող է տեսողականորեն գնահատել արտադրանքի որակը միայն թափանցիկ ապակե տարայի կամ շշի մեջ:
Հիմնական խնդիրներից է հյութի մեջ առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր պահելը։ Այդ իսկ պատճառով գործարաններում հումքի մի մասը տեղադրվում է ասեպտիկ տարաների կամ ասեպտիկ պահեստավորման պարկերի մեջ՝ սեզոնից դուրս մանրածախ կետերին թարմ արտադրանք մատակարարելու համար։ Վակուումային և ամբողջովին փակ միջավայրում թարմ կեչի կարելի է պահել մի քանի ամիս։
