Օրիգինալ նախուտեստ- հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով - այն անպայման դուր կգա բոլորին՝ և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Նախուտեստը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը. միայն տաք ռուլետներում հալված պանիրը ձգվում է ախորժելի թելերով, բայց իհարկե դա այդպես չէ հովացած նախուտեստի դեպքում։ Ամեն դեպքում, ռուլետները կարելի է դնել տոնական սեղանկամ վերցնել ձեզ հետ ճանապարհին, խնջույքի վրա որպես խորտիկ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 5-6 շերտ խոզապուխտ
• 5-6 շերտ պանիր
• 1,5 հավի կրծքամիս (3 ֆիլե),
• 3 արվեստ. լ. ալյուր,
• 4 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ,
• 2 հավի ձու,
• 2 ճ.գ աղ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• ձեթ տապակելու համար (4-5 ճաշի գդալ):

Խոհարարություն

1. Օգտագործեք ցանկացած խոզապուխտ՝ խոզի ճարպով կամ առանց դրա: Կտրեք այն բարակ շերտերով, իսկ հետո յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով: Նույնը արեք կոշտ պանրի հետ, օգտագործեք ցանկացած սորտ, քանի դեռ այն լավ հալչում է։

2. Լվացեք հավի ֆիլեը ծորակի տակ, չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք ամբողջ ավելցուկը՝ ճարպի կտորներ, աճառ, ոսկորներ։ Ֆիլեը երկայնքով կտրատել շերտերի, պետք է ստանաք երկու մեծ հավասար շերտ և կտորով փոքր ֆիլե։

3. Միսը ծածկել թաղանթով կամ սովորական ցելոֆանով։ Ֆիլեն երկու կողմից թեթև հարել՝ զգույշ լինելով, որ չպատռվի։

4. Միսը աղ և պղպեղ անել։ Ֆիլեի եզրին մի քանի շերտ խոզապուխտ ենք դնում, իսկ վրան՝ պանիր։

5. Ալյուրը լցնել մի ափսեի մեջ, մյուսի մեջ՝ հացի փշրանքներ, իսկ առանձին ամանի մեջ մի երկու ձու կոտրել ու մի պտղունց աղ հարել։ Միջուկը ամուր ռուլետով փաթաթել և ալյուրի մեջ փաթաթել։

6. Այնուհետև ռուլետը թաթախեք ձվի մեջ, իսկ հետո՝ հացաթխման մեջ։ Լցնել յուղով տաք տապակի մեջ։ Կրկնել մնացած ֆիլեի և խոզապուխտով ու պանիրով։ Ռուլետները մարմանդ կրակի վրա տապակել բոլոր կողմերից (յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե): Վերջում, երբ ռուլետները գրեթե պատրաստ լինեն, կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և 3-4 րոպե քրտնել շատ մարմանդ կրակի վրա։ Ծառայել հավի ռուլետները խոզապուխտով և պանրով թարմ դեղաբույսերի, սոուսների հետ միասին, զարդարել:

Համեղ հավի ռուլետներ՝ լցոնված կծու հետ կաթնաշոռ պանիր, խոզապուխտը, սխտորը և կանաչեղենը իդեալական են ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի և նույնիսկ տոնական սեղանի համար։ Կարելի է տաք վիճակում պատրաստել սոուսով՝ սերուցքային, լոլիկ և այլն, կամ որպես սառը նախուտեստ՝ պարզապես թխել ջեռոցում մի փոքր ջրով, ապա սառեցնել և կտրատել մինի ռուլետների։

Բաղադրիչներ

Հավի ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

հավի ֆիլե - 3 հատ;

սերուցքային պանիր - 150 գ;

խոզապուխտ - 100 գ;

սխտոր - 1-2 մեծ մեխակ;

սամիթ - մի փոքր փունջ;

աղ պղպեղ;

բուսական յուղ.

Սոուսի համար.

սերուցք 22% - 1 բաժակ;

սխտոր - 1 մեխակ;

պանիր «ռուսական» - 50 գ;

ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;

Խոհարարության քայլեր

Հավի ֆիլեը լավ ողողում ենք, չորացնում ու կտրում 2 մասի, յուրաքանչյուրը լավ հարում, աղ ու պղպեղ։

Հավի ռուլետների միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է խոզապուխտը մանր կտրատել, սխտորը մանր քերիչով անցկացնել, սամիթը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել կաթնաշոռի հետ։

Ֆիլեի եզրին դնել մեկ ճաշի գդալ կաթնաշոռային զանգված, հավի ֆիլեը փաթաթել ռուլետով, դնել բուսայուղով յուղած թխման տարայի մեջ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ 200 աստիճան 30 րոպե:

Այս ուտեստի համար կարելի է պատրաստել ցանկացած սոուս՝ սերուցքային, կաթնագույն, լոլիկ։ Ես պատրաստեցի սերուցքային՝ ալյուրն ու մի քիչ սերուցք խառնել, մինչև միատարր զանգված չլինի, հետո լցնել մնացած կրեմը, ավելացնել մանր քերիչով քերած սխտորն ու պանիրը, աղը, ամեն ինչ լավ խառնել։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ​​գաղափար չունեք, թե ինչ պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, փորձեք հավի ֆիլե լցոնված խոզապուխտով և պանրով: Խոզապուխտի ապխտած բույրի շնորհիվ հավի ֆիլեը ձեռք է բերում նմանատիպ հետհամ։ Կոշտ պանիրը, սկզբունքորեն, կարելի է վերցնել ցանկացած՝ համեմունքներով, ընկույզով, խոտաբույսերով, բանջարեղենի կտորներով՝ աղի կամ անթթխմորով: Բայց ցանկալի է, որ այն լավ հալվի։

Բաղադրիչներ

• 3 հավի ֆիլե
• 3-6 շերտ պանիր
• 3-4 շերտ խոզապուխտ
• 1 ճ.գ աղ
• 1/2 թ/գդ համեմունքներ

Խոհարարություն

1. Լվանալ սառեցված հավի ֆիլեը և չորացնել անձեռոցիկներով։ Բոլոր ավելցուկները (ավելորդ ճարպը, աճառի կտորները) պետք է կտրվեն։

2.Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա կտրվածք անել, բացել ու աղել, շաղ տալ համեմունքներով։ Դուք կարող եք անել աղացած պղպեղով կամ օգտագործել հավի, խորովածի համար նախատեսված հավաքածուներ: Կարող եք ֆիլեն ուղարկել սառնարան և թողնել կես ժամ մարինացվի, եթե նման որոշում եք կայացրել, ապա միսը լրացուցիչ ցողեք կիտրոնի հյութով։

3. Մինչ միսը մարինացվում է, խոզապուխտը և պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Ֆիլեի երեք կեսերին 1-2 շերտ խոզապուխտ դնել (կարելի է մեծ կտոր դնել կամ շերտերով կտրատել)։

5. Պանրի շերտերը դնել խոզապուխտի վրա։

6. Միջուկը պատում ենք ֆիլեի երկրորդ կեսերով։

Բնօրինակ նախուտեստը՝ հավի ռուլետները խոզապուխտով, անշուշտ կդիմավորի բոլորին՝ և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Նախուտեստը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը. միայն տաք ռուլետներում հալված պանիրը ձգվում է ախորժելի թելերով, բայց իհարկե դա այդպես չէ հովացած նախուտեստի դեպքում։ Ամեն դեպքում, ռուլետները կարելի է դնել տոնական սեղանին կամ ձեզ հետ տանել ճանապարհին, խնջույքին՝ որպես խորտիկ։

Դասական հավի ռուլետներ խոզապուխտով

Համեղ նուրբ ռուլետներ հավի ֆիլեպանրով և խոզապուխտով - կատարյալ ուտեստ ընթրիքի համար: Այս առատ դիետիկ ուտեստը դուր կգա ոչ միայն սիրահարներին հավի միս. Հավի ռուլետները պանրով և խոզապուխտով կարող եք բավականին արագ թխել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• 4 ֆիլե
• 4 բարակ շերտ խոզապուխտ և պանիր
• մաղադանոսի ճյուղեր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 100-120 գր կրեկեր կամ պաքսիմատ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Վառարանում գլանափաթեթներ պատրաստելու համար լվացված և չորացրած ֆիլեն դնել կտրատման տախտակի վրա և հարել մուրճով, որպեսզի մսի հաստությունը դառնա բավականաչափ բարակ և միատարր կտորի ողջ տարածքում։ Կարդալ ավելին:
2. Միսը աղ ու պղպեղ անել, հարած կրծքին լցնել խոզապուխտը, պանիրը, մաղադանոսը։
3. Լցոնած ֆիլեները գրտնակել ռուլետների մեջ և գրտնակել նախ ալյուրի մեջ, ապա աղով հարած ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի կամ կրեկերի փշրանքների մեջ։
4. Հավի ռուլետները պանրով և խոզապուխտով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Դնում ենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։ Ռուլետների պատրաստությունը կարելի է որոշել ախորժելի կարմրավուն ընդերքի տեսքով։
5. Ծառայել հավի խոզապուխտով և պանրով ռուլետները ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ:

Հավի ռուլետ խոզապուխտով և ֆետա պանրով

Ես սովորաբար մենակ չեմ պատրաստում հավի ռուլետ խոզապուխտով և պանրով- Միանգամից երկու-երեք եմ անում. նախ՝ էներգիայի ծախսերի առումով ավելի ռացիոնալ է (և ոչ միայն էլեկտրաէներգիան, օրինակ՝ սպասք լվանալը, խանութ գնալը, սեփական ջանքերը նույնպես պետք է հաշվի առնել), և երկրորդ. , մեկը դեռ չի բավականացնի՝ բազմիցս ստուգված։ Եփելուց անմիջապես հետո՝ տաք տարբերակով. հավի համեղ ռուլետխոզապուխտով և պանրով կողմնակի ճաշատեսակի ընկերակցությամբ վերածվում է հիանալի ընթրիքի: Սառչելուց հետո, երբ միսը կտրելիս չի քանդվում, այլ կտրվում է կոկիկ կտորների, հավի պանրի ռուլետը դառնում է զարմանալի «վերև» սենդվիչների համար: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է դա անեք:

Բաղադրությունը 2 ռուլետի համար.

• 4 հավի կրծքամիս;
• 250 գ խոզապուխտ.

Լրացման բաղադրիչներ.

• 300 գ ֆետա;
• 100 գ ընկույզ;
• 50 գ չամիչ;
• փունջ մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մարինադի բաղադրիչները.

• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 մլ ցանկացած գինի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միջուկի պատրաստում - Խառնում եմ պատառաքաղով տրորված ֆետան, մանր կտրատած ընկույզ, թակած մաղադանոս և չամիչ։ Երբեմն մի քիչ բուսական յուղ եմ ավելացնում։ Ես սիրում եմ կծու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Իմ հավի ֆիլեը չոր, կտրեց ֆիլմը և ճարպը: Կտրում ենք մեջտեղից, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի ֆիլեն հնարավորինս բացվի, բայց մասերի չբաժանենք։
3. Յուրաքանչյուր ռուլետի համար ես վերցնում եմ երկու ֆիլե. ես դրանք դնում եմ իրար կողքի և շատ նուրբ, բայց զգուշորեն ծեծում եմ մուրճով, մինչդեռ «մեկնարկից» որոշ ժամանակ անց մի կուրծքը դնում եմ մյուսի վրա, որպեսզի միսը. համընկնումներ.
4. Ես հարում եմ ինձ անհրաժեշտ հաստությամբ՝ որքան հնարավոր է բարակ, բայց այնպես, որ ֆիլեը չպատռվի։ Այն հատվածը, որը համընկնում է, պետք է ունենա մոտավորապես նույն հաստությունը, ինչ մնացած միսը:
5. Որպեսզի ծեծված մսից շաղ տալը չթռչի ամբողջ խոհանոցով, ես ֆիլեը ծածկում եմ թաղանթով կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակով։
6. Նամակները շատ են, բայց իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է՝ մեկ անգամ անելով, դու ընդհանրապես չես հասկանա, թե ինչու է այս ամենը գրվել։
7. Այժմ - գլանափաթեթի ժողովը: Մենք խոզապուխտը դնում ենք ֆիլեի վրա՝ կտրատում ենք բարակ շերտերով (ամենից լավը, եթե սուպերմարկետում հատուկ մեքենա դա անում է ձեզ համար) և մեկ շերտով, բայց մի փոքր համընկնող:
8. Միջուկը բաժանել հավի ֆիլեի հարթության կեսին, հարթեցնել այն։ Ռուլետը պտտում ենք՝ սերտորեն, զգուշորեն։ Եվ նույնքան խնամքով տեղափոխեք այն թխելու ամանի մեջ
9. Նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ ռուլետը։
10. Խառնում ենք մարինադի բաղադրիչները, ստացված զանգվածը վրձինով քսում ենք երկու ռուլետների մակերեսին, ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թողնում 1-4 ժամ։
11. Դրանից հետո ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել փայլաթիթեղի տակ 30 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 220 աստիճան և թխել ևս 150-15 րոպե մինչև կարմրելը։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և ձվով

Մսային ռուլետներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և շատ միջուկներ։ Այս անգամ կկենտրոնանանք մեկ տարբերակի վրա՝ պատրաստված հավի ֆիլեից, որը լցոնված է խոզապուխտի բարակ կտորով և եփած ձու. Հավի ռուլետները դասական իտալական երկրորդ ճաշատեսակ են: Իր խաշած խոզապուխտով հայտնի Իտալիան առանց ուշադրության չի թողնում, հաճախ այն օգտագործելով իր համեղ ստեղծագործություններում:

Այս ռուլետները կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ, քանի որ դրանք հիմնված են հավի կրծքամիս դիետիկ մսի վրա։ Նրանք եփում են ջեռոցում, ուստի դրանք ամբողջովին յուղոտ չեն և հիանալի են ընթրիքի համար։ Կատարյալ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավար: Դե, ընդհանուր առմամբ, դա ձեզնից է կախված՝ այս յուրահատուկ ուտեստը հիանալի համադրվում է ամեն ինչի հետ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե,
• խաշած ձվեր,
• խոզապուխտ,
• կտրատել բարակ շերտերով
• աղ պղպեղ:
• պարմեզան պանիր,
• հացի փշրանքներ,
• մաղադանոս
• որոշ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի փոքր հավի ֆիլե հարել, կտրատել նախապես եփած և պաղեցրած ձվերը։ Ֆիլեի մի կտորի վրա լցնում ենք խոզապուխտի և մանրացրած ձվերի շերտը, ծածկում խոզապուխտի ևս մեկ շերտով։ Աղ.
2. Ռուլետները փաթաթեք և մի քանի տեղից ամրացրեք ատամհատիկներով, որպեսզի չբացվեն։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ձիթապտղի յուղով քսել և շարել ռուլետները։ Դնել ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում։
4. 10 րոպե հետո հանում ենք կաղապարը և շրջում գլանափաթեթները։
5. Այդ ընթացքում պատրաստեք ձեր զարդարանքը։ Տապակել հացի փշրանքները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Բաղադրիչները խառնելու համար օգտագործեք սննդի պրոցեսոր՝ հացի փշրանքները խառնեք մաղադանոսի և քերած պարմեզան պանրի հետ, ավելացրեք մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ։
7. Ամեն ինչ լավ մանրացնել, որպեսզի ստացվի միասեռ զանգված։
8. Կես ժամ հետո ռուլետները ստուգեք, պետք է պատրաստ լինեն։ Մատուցել պատրաստի սոուսով։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե
• Խոզապուխտ
• Պահածոյացված արքայախնձոր
• Ռուսական պանիր
• Հացի փշրանքներ
• Ձու
• Աղ
• Աղացած սև պղպեղ
• կովի կաթ
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լվանալ հավի ֆիլեը։ Լվանալ այն հոսող ջրի տակ: Չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Հավի ֆիլեը կտրատել լայն ափսեների մեջ։ Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր (ափսե) հարել փայտե մուրճով։
2. Ընտրեք մուրճի այն կողմը, որտեղ ատամներ չկան: Մեխակները խիստ վնասում են այնքան փափուկ միսը, հավի ֆիլեն։ Մեխակի գործողության արդյունքում ֆիլեից անմիջապես ստացվում է աղացած միս։
3. Մաքրեք խոզապուխտը: Իմը վաճառվել է բնական կապույտով։ Կտրեք բարակ շերտերով (սուպերմարկետից խոզապուխտ գնելիս խնդրեք վաճառողին կտրել այն ձեզ համար հատուկ ավտոմատ դանակով):
4. Բացեք մի բանկա արքայախնձորով: Հեռացրեք արքայախնձորը օշարակից: Թող հեղուկը թափվի: Պղպեղ հավի ֆիլե, աղ։ Արքայախնձորները կտորներով կտրատել։ Եթե ​​ձեր հավի կտորները արժանապատիվ չափի են, կարող եք արքայախնձորի յուրաքանչյուր կտորը կտրատել 4 մասի:
5. Եթե ​​հավի ֆիլեի կտորներն ավելի փոքր են, ապա արքայախնձորի տոպրակը կտրեք 4 մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուրը 2 մասի, որպեսզի ավելի բարակ կտորներ ստացվեն և հարմար լինեն ծալելիս։
6. Ռուլետի ենք վերածում, ամբողջ միջուկը փակելով ռուլետի ներսում։ Հուսալիության համար ռուլետը կտրեք երկու կամ երեք փայտե շամփուրներով:
7. Պատրաստել ալյուրն ու պաքսիմատը։ Առանձին ամանի մեջ հարել 1 ձուն և նոսրացնել 2 ճ.գ. կաթի գդալներ. Հարել։ Ռուլետը թաթախում ենք ձվի մեջ, հետո ալյուրի մեջ, հետո նորից ձվի մեջ, իսկ հետո հացի փշրանքների մեջ։ Պատրաստ.
8. Կատարեք այս ընթացակարգը հավի ֆիլեի բոլոր կտորներով։ 1 ոսկրազերծ ձուն բավական է 3-4 ռուլետի համար։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձու և կաթ։ Պատրաստի ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ռուլետները թխել ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը` 15-20 րոպեն բավական կլինի։ Հացի փշրանքները կդառնան դարչնագույն և չոր:
10. Ստեղծում է փխրուն ընդերք։ Հավի ֆիլեը շատ բարակ է։ Շատ արագ կեփվի։ Պանիրը կհալվի։ Խոզապուխտը և արքայախնձորն ի սկզբանե պատրաստ են։ Մսին ավելացրեք համ և քաղցրություն:
11. Ռուլետները կտրատել կամ ամբողջությամբ մատուցել։ Ռուլետը մատուցելուց առաջ հանեք փայտե շամփուրները։
12. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ՝ զարդարված ցանկացած բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Հավի ռուլետ խոզապուխտով սերուցքային սոուսով

Ախ սրանք մսային ռուլետներ- Դժվար է դիմակայել նրանց արտաքին տեսքին, իսկ եթե ինչ-որ այլ միջուկով, ապա այն վերածվում է հաճույքի, որից դժվար է հրաժարվել։ Հավի ռուլետը պանրով և խոզապուխտով սերուցքային սոուսով հիանալի նախուտեստ է արտասովոր մեղմ համով:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ,
• Խոզապուխտ - 150 գ.,
• Կոշտ պանիր - 150 գ.,
• Կրեմ 33% - 100 մլ.,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Թարմ խոտաբույսեր - 1 tbsp. գդալ,
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ և պղպեղ - խիստ համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը խաչաձև կտրատել երկու մասի, մուրճով առանձին հարել։ Մի քիչ պղպեղ և աղ: Այնուհետև պառկեք բարակ կտրատած խոզապուխտների վրա։
2. Հաջորդ քայլին՝ երշիկի շերտերի վրա, որոնք ընկած են հարած կրծքերի վրա, դրեք պանրի բարակ շերտերի շերտ։
3. Ամեն ինչ փաթաթում ենք ռուլետով ու շամփուրներով ամրացնում, որ չշրջվի։
4. Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և թեթև տապակել հավի ռուլետները պանրով և երշիկով։
5. Ընթացքում անհրաժեշտ է շուռ տալ և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 2 րոպե է։
6. Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ, ռուլետների վրա քամել մաքրած սխտորի պճեղները, անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի:
7. Շաղ տալ մանրացված կանաչիները և շարունակել մսային ռուլետները եփել սերուցքային սոուսով մարմանդ կրակի վրա, դանդաղ շոգեխաշման ռեժիմով, մինչև կրեմը մի փոքր գոլորշիանա։
8. Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք շոգեխաշել բրինձը կամ պարզապես մատուցել հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանիրով ​​թարմ բանջարեղենով։

Ռուլետներ խոզապուխտով

Զարմանալի է, որ կա այդպիսի հսկայական թվով պարզ և համեղ բաղադրատոմսերհավի ֆիլեից, որ նույնիսկ եթե մեկ տարի ամեն օր եփեք դրանից, երբեք չեք կարող կրկնել այն։ Իսկ այսօր Cook-s.ru խոհարարական կայքը ձեզ առաջարկում է եւս մեկ նման բաղադրատոմս՝ խոզապուխտով եւ պանրով հավի ռուլետներ՝ տապակած փշրանքների մեջ։ Նուրբ հավի միսը համակցված կծու բուրավետ խոզապուխտով և խրթխրթան ոսկե կեղևով կարող է սովորական ճաշը վերածել իսկական տոնի:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 4 հատ.
• խոզապուխտ - 250-300 գ
• կոշտ պանիր - 50-70 գ
• ձու - 1 հատ.
• պաքսիմատ - 4-5 ճ.գ.
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել 2 հարթ կտորի։
2. Հավին նրբորեն ծեծեք խոհանոցային մուրճով:
3. Շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
4. Խոզապուխտը հնարավորինս բարակ շերտերով կտրատեք (խոզապուխտի շերտերի քանակը պետք է համապատասխանի հավի կոտլետների քանակին):
5. Կոշտ պանիրը կտրատված է սալիկների մեջ 1-2 հատ: 1 ռուլետի համար։
6. Հավի ֆիլեի վրա մի շերտ խոզապուխտ ու պանիր ենք դնում։
7. Հավը խոզապուխտով գրտնակել ռուլետի մեջ։ Ցանկության դեպքում ամրացրեք ատամհատիկներով: Այսպես ձևավորեք բոլոր ռուլետները խոզապուխտով։
8. Ձուն պատառաքաղով հարում ենք և ռուլետը թաթախում մեջը։
9. Այնուհետև անմիջապես գլորում ենք բոլոր կողմերից պաքսիմատի մեջ։
10. Հավի ռուլետները խոզապուխտով լցնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
11. Տապակած ռուլետները տեղափոխում ենք հրակայուն ձևի և պատրաստության ենք դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
12. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ հանելով ատամի մածուկները (եթե ամրացված են): Հավի ռուլետները խոզապուխտով պատրաստ են։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով թավայի մեջ

Բնօրինակ նախուտեստը՝ հավի ռուլետները խոզապուխտով և պանրով, անկասկած, կգրավի բոլորին՝ և՛ մեծահասակներին, և՛ երեխաներին: Նախուտեստը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը. միայն տաք ռուլետներում հալված պանիրը ձգվում է ախորժելի թելերով, բայց իհարկե դա այդպես չէ հովացած նախուտեստի դեպքում։ Ամեն դեպքում, ռուլետները կարելի է դնել տոնական սեղանին կամ ձեզ հետ տանել ճանապարհին, խնջույքին՝ որպես խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• 5-6 շերտ խոզապուխտ
• 5-6 շերտ պանիր
• 1,5 հավի կրծքամիս (3 ֆիլե),
• 3 ճ.գ ալյուր,
• 4 ճ.գ հացի փշրանքներ,
• 2 հավի ձու,
• 2 ճ.գ աղ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• ձեթ տապակելու համար (4-5 ճաշի գդալ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործեք ցանկացած խոզապուխտ՝ խոզի ճարպով կամ առանց դրա: Կտրեք այն բարակ շերտերով, իսկ հետո յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով: Նույնը արեք կոշտ պանրի հետ, օգտագործեք ցանկացած սորտ, քանի դեռ այն լավ հալչում է։
2. Լվացեք հավի ֆիլեը ծորակի տակ, չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք ամբողջ ավելցուկը՝ ճարպի կտորներ, աճառ, ոսկորներ։ Ֆիլեը երկայնքով կտրատել շերտերի, պետք է ստանաք երկու մեծ հավասար շերտ և կտորով փոքր ֆիլե։
3. Միսը ծածկում ենք թաղանթով կամ սովորական ցելոֆանով։ Ֆիլեն երկու կողմից թեթև հարել՝ զգույշ լինելով, որ չպատռվի։
4. Միսը աղ և պղպեղ: Ֆիլեի եզրին մի քանի շերտ խոզապուխտ ենք դնում, իսկ վրան՝ պանիր
5. Մի ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, մյուսի մեջ՝ պաքսիմատը և մի քանի ձու կոտրել առանձին ամանի մեջ և հարել մի պտղունց աղով։ Միջուկը ամուր ռուլետով փաթաթել և ալյուրի մեջ փաթաթել
6. Այնուհետև ռուլետը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։ Լցնել յուղով տաք տապակի մեջ։ Կրկնել մնացած ֆիլեի և խոզապուխտով ու պանիրով։ Ռուլետները մարմանդ կրակի վրա տապակել բոլոր կողմերից (յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե):
7. Վերջում, երբ ռուլետները գրեթե պատրաստ լինեն, կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և 3-4 րոպե քրտնել շատ մարմանդ կրակի վրա։ Ծառայել հավի ռուլետները խոզապուխտով և պանրով թարմ դեղաբույսերի, սոուսների հետ միասին, զարդարել:

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և սոուսով

Խոզապուխտով և շվեյցարական պանրով լցոնած հավի բաղադրատոմսը փափկամորթի տակ կրեմ սոուս, երկար նկարագրություն չի պահանջում։ Մատուցել որպես կերակուր ինքնուրույն՝ առանց որևէ զարդարանքի։

Որտեղի՞ց է սկսվում այս կամ այն ​​ուտեստի պատրաստումը։ Իհարկե, համապատասխան բաղադրիչների ընտրությամբ։ Ներկայացված մսային ռուլետները պատրաստելու համար, և նույնիսկ այնպիսին, որ հյուրերին մնում է միայն մատները լիզել, նախ պետք է գնել միայն ամենաթարմ և որակյալ բաղադրիչները: Հակառակ դեպքում, տհաճ կլինի նույնիսկ ինքներդ տեսնել այն, և առավել եւս՝ ճաշատեսակը փորձելը։

Բաղադրությունը:

• Հավի երկու ֆիլե
• 150 գրամ խոզապուխտ
• 150 գրամ պանիր
• 100 գրամ սերուցք (յուղայնությունը 20-ից 33 տոկոս)
• Երեք մեխակ սխտոր
• Մի ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Դա անելու համար պանիրը կտրատեք համապատասխան փոքր շերտերով։ Խոզապուխտը լավագույնս կտրված է փոքր հաստության շերտերով: Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս պետք է կտրել երկայնքով երեք մասի։
2. Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր մասը պետք է ծեծել խոհարարական մուրճով: Եթե ​​չկա, ապա կարող եք օգտագործել դանակի բութ կողմը։ Միսը պետք է մի փոքր աղի: Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք երկու կտոր խոզապուխտ: Խոզապուխտի վրա դրեք մի կտոր պանիր:
3. Դրանից հետո գլանափաթեթները պետք է փաթաթել: Այն դեպքում, երբ դրանք ճիշտ ճանապարհին են, հետագա պատրաստման ընթացքում չեն բացվի։ Սակայն, ամեն դեպքում, գլանափաթեթները կարող եք լրացուցիչ ամրացնել ատամհատիկներով։
4. Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Մեր ռուլետները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Պատրաստության նշան կլինի ոսկեգույն երանգի տեսքը:
5. Դրանից հետո անհրաժեշտ է կրեմ լցնել տապակի մեջ, այնտեղ ճզմել սխտորը, շաղ տալ խոտաբույսերով, ինչպես նաև ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Պետք է եփ գալ այնքան, մինչև կրեմը դառնա կիսով չափ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել խաշած բրինձ կամ թարմ բանջարեղեն:

Հավի ռուլետներ բեկոնով և ապխտած պանրով

Այս ուտեստը ևս մեկ պատասխան է այն հարցին, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից։ Կարմիր ռուլետները ախորժելի, նույնիսկ կասեինք՝ գրեթե տոնական տեսք ունեն, դրանցում միսը փափուկ ու հյութալի է, բեկոնն ավելի ինտենսիվ է դարձնում վառարանից դուրս լողացող բույրը։ Մի խոսքով, արա դա, չես փոշմանի:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - մոտ 0,6 կիլոգրամ
• Բեկոն (բարակ կտրատած) - 200 գրամ
• Ապխտած պանիր՝ մոտ 100 գրամ
• Մեխակ - 3-4 բողբոջ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 8-10 ոլոռ
• Կետչուպ - 2,5 ճաշի գդալ
• Սոյայի սոուս (դասական) - 5 ճաշի գդալ
• Աղ (ցանկության դեպքում և զգուշությամբ) - բավականին քիչ:

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը նախ պետք է լվանալ հոսող սառը ջրով և մաքրել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Յուրաքանչյուր կտոր կտրատում ենք երկու բարակ թիթեղների (դանակը շարժվում է կտրող տախտակին զուգահեռ հարթությունում)։
2. Այնուհետև հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր պետք է թեթևակի ծեծել: Տանը հարմար է դա անել՝ միսը լցնելով բարակ, մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի շիթերը չթռչեն ձեր խոհանոցով։ Թեթև ծեծում ենք. հավի միսն արդեն բավականաչափ փափուկ է, մեր խնդիրն է ֆիլեի կտորներն ավելի բարակացնել։
3. Ապխտած պանիրը մանր ձողիկներ ենք կտրում (կենտրոնանում ենք մոտ 1 սմ կողմ ունեցող հատվածի վրա, պանրի ձողիկի երկարությունը մոտավորապես հավասար է հավի ֆիլեի ամենալայն հատվածին)։
4. Հավի ֆիլեի ավելի լայն ծայրին մի կտոր պանիր ենք դնում, իսկ պանրի ռուլետը ներսից գլորում ենք մսի կտորի լայն ծայրից դեպի նեղը։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս (ես վերցրեցի արդեն բարակ կտրատած, ավելի հարմար է)
• պանիր (ես ունեի ռուսական մոցարելլա, ընդհանրապես ոչ աղի)
• խոզապուխտ
• հացի պատրաստում
• տապակած յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես միշտ, ամեն ինչ շատ պարզ է՝ հանում ենք հավը, լվանում (եթե ամբողջական կրծքեր ունես, երկարությամբ բարակ կտրատում ենք, դրա համար կուրծքը դնում ենք տախտակի վրա, ձեռքով մի փոքր սեղմում ենք, և զգուշորեն կտրեք այն դանակով):
2. Մի կողմից մի քիչ աղեցի։ Խոզապուխտն ու պանիրը քսում ենք շերտերի վրա՝ ոչ շատ, որ ռուլետը լավ փաթաթվի։
3. Մենք ծալում ենք մեր ռուլետները և եթե ձեզ թվում է, որ այս կոնստրուկցիան չափազանց թույլ է պահում, ամրացնում ենք այն ատամհատիկներով) Այս պահին կարող եք տապակը դնել կրակի վրա, որպեսզի տաքանա)
4. Ձուն կոտրել, պատառաքաղով մի փոքր հարել։ Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախում ենք ձվի մեջ, այնուհետև ափսեի մեջ բեռնաթափում ենք հացով և լավ լողացնում այնտեղ)
   Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։
5. Որքան բարակ լինի ձեր կուրծքը, այնքան ավելի արագ կեփվի (ինչը, իհարկե, տրամաբանական է): Հետևաբար, եթե ձեր կտորները շատ հաստ են, խորհուրդ եմ տալիս տապակել ռուլետները մինչև փխրուն դառնալ, իսկ հետո թխել։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով սոուսով

Համեղ հավի կրծքամիս ռուլետները խոզապուխտով և պանրով թխված են սերուցքային սնկով սոուսով, կատարյալ են ռոմանտիկ ընթրիքի, ընտանեկան ընթրիքի կամ տոների, ինչպես նաև սովորական մոխրագույն օրվա համար, որը ցանկանում եք զարդարել ձեզ և մարդկանց ուրախացնելու ինչ-որ բանով: Ի դեպ, հավը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հնդկահավով, իսկ հավի կրծքամի փոխարեն կարելի է օգտագործել նույնիսկ հորթի կամ խոզի միս բարակ շերտ։

Բաղադրությունը:

• 1/2 կգ հավի կրծքամիս
• 200-300 գ կոշտ պանիր (օրինակ՝ շվեյցարական, գաուդա և այլն)
• 200-300 գ խոզապուխտ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 սոխ
• 2 բաժակ (մոտ 400 գ) թակած սունկ
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
• 2 բաժակ ջուր կամ արգանակ
• 4-5 մեխակ սխտոր
• 1 բաժակ սերուցք
• աղ, սև պղպեղ

Չոր համեմունքներ.

• ուրց,
• ռեհան,
• օրեգանո կամ մարջորամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաղադանոս կամ այլ կանաչի զարդարի համար: Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ պանրով և խոզապուխտով Հավի կրծքամիսկտրատել այնպես, որ ստացվեն նույն հաստության շերտեր։ Թեթև հարել հարթ մուրճով և համեմել աղով։ Խոզապուխտը և պանիրը բարակ կտրատել։ Կարդալ ավելին:
2. Կրծքի յուրաքանչյուր շերտը լցնել պանիրով ​​և խոզապուխտով: Գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ և դանակահարում ենք ատամհատիկներով։ Ձեթը լցնել չկպչող տապակի մեջ և տապակել հավի ռուլետը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թողեք ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել սունկը և տապակել այնքան, մինչև հեղուկ գրեթե չմնա։ Ալյուրը լցնել քամիչի միջով, լցնել 2 բաժակ տաք ջուր(արգանակ) և ակտիվորեն խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Եփել՝ խառնելով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։
4. Ավելացնել սերուցք, չոր համեմունքներ, ճզմած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Խառնել։ Ռուլետներից հանում ենք ատամհատիկները, յուրաքանչյուր ռուլետը կտրատում ենք 3-4 մասի, որպեսզի ստանանք մոտ 2 սմ հաստությամբ ռուլետներ։Սնկով սերուցքային զանգվածը տեղափոխում ենք յուղած ձևի, թխման թերթիկի կամ ջեռոցի ափսեի մեջ։
5. Վերևում դնել հավի ռուլետները։ Թխել ջեռոցում 220 C ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի հավի ռուլետները շաղ տալ պանրով և խոզապուխտով սնկով սերուցքային սոուսով թարմ դեղաբույսերով: