Եթե ​​ցանկանում եք կրեմով համեղ թխվածքաբլիթ պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Օդային թխվածքաբլիթ կարագով և մրգերով. ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ և լավ, քան շատերի կողմից սիրված դասականները:

Բաղադրությունը:

Բիսկվիթի համար(24 սմ տրամագծով կաղապարի համար).

• 9 ձու (սառնարանից)
• 1.5 փ. Սահարա
• 1.5 փ. ալյուր
• մի պտղունց աղ
• բուսական յուղբորբոս քսելու համար

Կրեմի համար.

• 300 գր. կարագսենյակային ջերմաստիճան
• 1 ¼ բաժակ (200 գրամ) շաքարի փոշի
• 125 մլ. պաստերիզացված կաթ (ավելի լավ) կամ խաշած և սառեցված
• 1 տուփ վանիլային շաքար

Հարդարման համար.

• 1 բանկա պահածոյացված դեղձկամ այլ մրգեր կամ հատապտուղներ (820 գր. ընդհանուր քաշը, 470 գր. մրգեր)
• 100 գր. թխվածքաբլիթներփշրանքների համար (կամ թակած ընկույզ, քերած շոկոլադ, նուշի թերթիկներ, կոկոս) - ըստ ցանկության
• 1 փ. լ. առանց ակնթարթային ժելատինի սլայդի

Խոհարարություն:

1. Մենք թխում ենք 9 ձվից բաղկացած բիսկվիթ, ինչպես նկարագրված է լուսանկարչական բաղադրատոմսում։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 40-50 րոպե է։ Կաղապարից հանում ենք հովացած թխվածքաբլիթը։ Դուք կարող եք այն թողնել մետաղալարերի վրա մինչև հաջորդ օրը, այնպես որ այն ավելի հեշտ կլինի տորթերի տեսքով կտրատել: Բայց դուք կարող եք կտրել եւ անմիջապես ամբողջական սառեցումից հետո:
   
2. Եթե ​​ցանկանում եք թխվածքի կողքերը փշրանքներով ցանել, բարակ շերտով կտրատեք թխվածքաբլիթի վերին մասը, չորացրեք ջեռոցում։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ (ոչ շատ նուրբ) կամ տեղափոխեք տոպրակի մեջ և մանրացրեք գրտնակով կամ կոտլետների համար փայտյա մուրճով։ Ավելի շատ փշրանքներ պատրաստելու համար կարող եք նույն կերպ մանրացնել թխվածքաբլիթի թխվածքաբլիթները։
   
3. Թխվածքաբլիթը բաժանում ենք 2 կամ 3 տորթի (կախված նրանից, թե որքան կարագի սերուցք եք սիրում տորթի մեջ)՝ կտրելով երկայնքով։ Բիսկվիթը սկզբում դանակով կտրում եմ շրջանաձև, իսկ հետո թելով «կտրում»՝ մտցնելով խազի մեջ։
   
4. Խոհարարական յուղալի կրեմ թխվածքաբլիթի համար. ես օգտագործել եմ. Կաթսայի մեջ խառնում ենք փափուկ կարագը, շաքարի փոշին, վանիլային շաքարի փոշին և կաթը և հարում ենք հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ, մինչև կարագի կրեմը դառնա համասեռ, փարթամ և փայլուն: Հարիչով հարելիս տեւում է 4-5 րոպե։
   
5. Դեղձերը քամոցով թխում ենք, թողնում ենք, որ օշարակը քամվի։ Լցնել ½ բաժակ օշարակ և թողնել, որ դոնդող դառնա։ Մնացած օշարակով տորթերը թրջում ենք սիլիկոնե խոզանակով կամ մի քիչ լցնում գդալով հեղուկով։ Թող տորթերը թրմվեն 10 րոպե։
6. Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Առաջին տորթը տարածում ենք ճաշատեսակի վրա, եզրերի շուրջ կարող եք թղթե շերտեր փռել, որպեսզի ուտեստը մաքուր մնա։ Տորթը քսել կրեմով։ Կրեմը քսում եմ ոչ շատ թանձր, որպեսզի յուղային կրեմի համը չգերակշռի։
   
7. Վերևում դրեք 2-րդ տորթը, որն արդեն թաթախված է օշարակի մեջ: յուղում ենք նաև կարագով։ Եթե ​​թխվածքաբլիթը կտրատել եք 3 տորթի, ապա 3-րդ տորթի վրա կրեմ քսեք։ Տորթի կողքերը կրեմով քսել, զարդարման համար թողնել մի քիչ կրեմ։
   
8. Դեղձը կտրատում ենք բարակ շերտերով, տորթի երեսին այս կտորներից նախշ ենք դնում՝ եզրի երկայնքով մի փոքր անցք թողնելով կրեմի եզրագծի համար։
   
9. 1/2 բաժակ դեղձի օշարակից և ժելատինից պատրաստեք թափանցիկ քաղցր դոնդող՝ համաձայն փաթեթավորման հրահանգների (խոհարարությունը տարբերվում է՝ կախված ժելատինի տեսակից): Սիլիկոնե վրձինով դեղձերը ծածկում ենք սառեցրած դոնդողի բարակ շերտով – ավելի հարմար կլինի տորթը կտրատել։ Տորթը դնում ենք սառնարանը, մինչև դոնդողը պնդանա։
10. Տորթի կողքերը շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով կամ մանր կտրատած ընկույզով, նուշի թերթիկներով, քերած շոկոլադով, կոկոսի փաթիլներով։
11. Մնացած յուղի կրեմից, օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ, տոպրակ կամ կորնետ, մենք եզրագիծ ենք պատրաստում։ Աստղերից եզրագիծ արեցի՝ փակ շղթայի տեսքով դրանք դնելով իրար կողքի։ Հարդարումը պարզ է, բայց արդյունավետ:
12. Ուտեստից զգուշորեն հանեք թղթի շերտերը և տորթը դրեք սառնարանը, որ ամբողջ գիշեր թրջվի։
    
13. Սեղանին մատուցվում է կրեմով և մրգերով բիսկվիթ:
    

Տանը բիսկվիթ պատրաստելու ամենակարևորը «ճիշտ» հիմքը թխելն է։ Իդեալում, այն չպետք է ընկնի կամ չկպչի ձեր ձեռքերին թխելուց հետո։ Փորձի և սխալի միջոցով ես մշակեցի նման տորթ թխելու իմ (արդեն բազմիցս փորձարկված) տնական բաղադրատոմսը: Ինչպես թխել գեղեցիկ և համեղ հիմք այս համեղ թխվածքաբլիթի համար, ես առաջարկում եմ տիրապետել՝ հետևելով իմ առաջարկություններին և լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

Ապրանքներ թխվածքաբլիթի խմորի համար.

• ձու (մեծ) - 5 հատ;
• օսլա - 1 սեղան: ստում. սլայդով;
• վանիլին - 1 փաթեթ;
• շաքարավազ - 150 գրամ (կամ մեկ բաժակ 200 մլ.)
• ալյուր - 150 գրամ (կամ մեկ բաժակ 200 մլ.)

• կարագ - 1 տուփ (200 գրամ);
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա (400-450 մլ.)
• մրգային մարշմելոու - 1 հատ: (100 գ):

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ տանը.

Նախ պետք է պատրաստել տորթը։ Դա անելու համար հարկավոր է հարել ձվերը: Դա կարող եք անել ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով՝ հարել, հարիչ, պատառաքաղ, բլենդեր, խառնել։

Հետո հարած ձվի մեջ պետք է ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Շարունակեք հարել ձվերը, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Շաքարավազը լուծելուց հետո պետք է ձվերին ավելացնել օսլա, ալյուր և նորից ամեն ինչ լավ, բայց մեղմ խառնել։

Մեր թխվածքաբլիթի խմորը պետք է լինի միջին խտության:

Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը լցնել պատրաստված ձևի մեջ։

Եվ հիմա, բաղադրատոմսի ամենակարեւոր կետն այն է, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթ: Գեղեցիկ տորթ թխելու համար ես օգտագործում եմ թխելու ոչ ստանդարտ մեթոդ։ Նախքան խմորի հետ ձևը նախապես տաքացրած ջեռոց ուղարկելը, այն ամուր ծածկում եմ փայլաթիթեղով։

Եվ այս ձևով ես տորթը դնում եմ թխելու նախ միջին ջերմության վրա կես ժամ, իսկ հետո կրակը նվազագույնի եմ հասցնում և տորթը թխում եմ ևս 30 րոպե։ Թխելու ժամանակ ջեռոցը չի կարելի բացել, փայլաթիթեղը չի կարելի կաղապարից հեռացնել մինչև թխման ավարտը։

Մեկ ժամ անց ձևը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում փայլաթիթեղը։ Լուցկիով ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը, ինչպես երեւում է լուսանկարում, խմորը չի կպչում։ Թխվածքաբլիթը թողնում ենք ձևի մեջ սառչի։

Այդ ընթացքում վերցնենք կրեմի պատրաստումտորթը շերտավորելու և զարդարելու համար։

Խտացրած կաթով տնական պատրաստում եմ շատ պարզ։

Խորը տարայի մեջ լցնում եմ մի բանկա խտացրած կաթով և մեկ տուփ կարագով և լավ խառնում եմ զանգվածը մինչև հարթ լինի։

Երբ թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչի, այն հանում ենք կաղապարից։ Դա շատ հեշտ է դա անել պառակտված ձևով: Այնուհետև երկար սուր դանակով անհրաժեշտ է տորթը կիսով չափ կիսել երկայնքով։

Վերևում դնում ենք տորթի երկրորդ մասը և վրան քսում մնացած յուղով խտացրած կրեմը։

Այս տորթը զարդարելու համար ես օգտագործել եմ մրգային մարշմալոու, այն ուտեստին հաճելի թթվություն է հաղորդում։

Ես պարզապես կտրեցի մարշմելոուն շերտերով և դրեցի պատրաստի տորթի վրա։ Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ճաշակի և տրամադրության։

Պատրաստի տնական թխվածքաբլիթը պետք է դնել սառնարանում առնվազն մի երկու ժամ, որպեսզի այն հագեցած լինի կրեմով։ Թխվածքաբլիթով տորթը ավելի համեղ կլինի, եթե կրեմով թրջելու ժամանակը լինի առնվազն 24 ժամ։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր։ Խորը տարայի մեջ հարում ենք 4 ձուն, 3 դեղնուցը, շաքարավազը և տաքացնում ջրային բաղնիքում մինչև տաքանա։ Լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև փարթամ, առնվազն 15 րոպե: Վերջում ավելացնել վանիլի էքստրակտ։ Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս լցնում խմորի մեջ, շատ զգույշ խառնում ենք, ցանկալի է սպաթուլայի միջոցով, բայց եթե չես կարող առանց գնդիկների խառնել, ապա կարող ես դա անել բլենդերի մեջ ամենացածր արագությամբ, բայց արագ։ Կարագը հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի, վրան ավելացնում 2-3 ճաշի գդալ։ խմոր, խառնել և նորից լցնել խմորի մեջ, նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Թխել «Թխում» ռեժիմում 50 րոպե, անջատել «Ջեռուցման» ռեժիմը, սպասել 10 րոպե և բացել բազմաբնակարանը։ Տորթը զգուշորեն դրեք մետաղական դարակի վրա և ամբողջովին սառչեք։ Թխվածքաբլիթը փարթամ ու բարձր է՝ մոտ 8-9սմ։

Մինչ թխվածքաբլիթը «հանգստանում է», պատրաստել տորթերի ներծծումը։ Դրա համար շաքարավազը խառնեք ջրի հետ, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եռացրեք մինչև թեթևակի դեղնավուն և թափանցիկ, ավելացրեք ռոմի մզվածք և ամբողջովին սառչեք։ Պատրաստել կարագ. Նախապես փափկած կարագը հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փարթամ ու մաս-մաս ավելացնում մաղած շաքարավազը։ Հարել ամենաբարձր արագությամբ, մինչև փարթամ ու հարթ լինի։ Կրեմը մի փոքր զովացրեք։

Բիսկվիթը կտրատել 3 կամ 4 բարակ շերտերի։ Յուրաքանչյուր տորթ լցնել ներծծմամբ և քսել կրեմով: Հավաքեք տորթը և առատորեն քսեք կրեմով վերևում: Տեղափոխում ենք հիմնական ուտեստի կամ ափսեի մեջ։ Դնել սառնարանում 30 րոպե։

Կարագով կրեմով թխվածքաբլիթը շատ թեթև և աներևակայելի համեղ կլինի։ Խմորը շատ օդային է, իսկ կրեմը՝ նուրբ։

Իրականում նույնիսկ դժվար է պատկերացնել ավելի իդեալական դեսերտ տոնի համար։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Թխվածքաբլիթի տորթը կարագի կրեմով պատրաստվում է հավերի հիմքի վրա։ ձու, շաքարավազ և ալյուր։ Նախ պետք է թխվածքաբլիթ թխել, ինչպես լուսանկարում։

Այս դեպքում տեղին կլինի օգտագործել թխելու դասական բաղադրատոմսը։

Կուր. ձվերը պետք է բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Կարևոր է եփելուց առաջ ալյուրը մաղել։ Այսպիսով, կազմը հագեցած է թթվածնով:

Այս պարզ մանիպուլյացիայից տորթերն էլ ավելի հոյակապ և օդային կլինեն: Սպիտակուցները պետք է հարել հարիչով՝ կայուն փրփուր ստանալու համար։

Հարելիս ավելացնել շաքարավազը և 1 հատ։ հավ. ձու, բայց ավելի շուտ միայն դեղնուց:

Այնուհետև անհրաժեշտ է մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը և լավ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։

Խմորը պետք է լցնել կաղապարի մեջ և թխել, խմորը կարելի է ավելացնել շաքարով, բայց փոխարինել մեղրով։ Այս դեպքում թխվածքաբլիթը մեղրի համ կունենա։ Իսկ եթե ներմուծում եք կակաոյի փոշի, ապա ստանում եք շոկոլադե թխվածքաբլիթ։

Ընտրեք ձեր նախընտրած տորթի համար թխվածքաբլիթի հիմք պատրաստելու բաղադրատոմս: և հիշեք, եթե տորթը չոր է, կարող եք թրջել այն եփած սուրճի կամ քաղցր օշարակի հետ: Մրգերն ու հատապտուղները կօգնեն թարմացնել տորթերը։

Բիսկվիթ կրեմի միջուկով և մրգերով

Թխվածքաբլիթի բաղադրիչները՝ 6 հատ։ հավ. ձու; վանիլին; 210 գր. շաքարավազ և 130 գր. ալյուր.

Բաղադրությունը կրեմի համար՝ 100 գր. sl. յուղեր; 500 մլ կաթ; 1 հատ. հավ. ձու; հարկ փող. շաքարավազ և 50 գր. ալյուր; շաքարավազ

Յուղային կրեմի բաղադրիչները՝ ֆուրգոն։ շաքարավազ; 1 տուփ sl. յուղեր; 1 բանկա խտացրած կաթ

Ներծծման համար վերցրեք մրգային հյութ, և ձեզ հարկավոր կլինի նաև բանան, կիվի և նարինջ։

Խոհարարության ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Ես աղ եմ ներմուծում առանձնացված սպիտակուցների մեջ և հարում եմ բաղադրությունը՝ փրփուր ստանալու համար: Ես ավելացնում եմ շաքարավազը և շարունակում հարում։
2. Դեղնուցների մեջ ներմուծում եմ շաքարավազի կես բաժին, բաղադրությունը քսում եմ մինչև սպիտակելը։
3. Ներկայացնում եմ սերմացու ալյուր, վանիլին: խառնում եմ։ Ես դնում եմ սկյուռիկներին ու խանգարում
4. Ներցնում եմ սպիտակուցների 1/3-ը և սպաթուլայի հետ խառնում, հետո մնացածն էլ եմ խառնում։ Խմորը դրեցի թխման ամանի մեջ։ Թխել թխվածքաբլիթը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի: Ինձնից 30 րոպե պահանջվեց:
5. 400 մլ կաթ և 1 հավ։ Ձուն հարում եմ շաքարավազի հետ։ Ես ավելացնում եմ վանիլին։ Ես խառնում եմ՝ չհաշված գնդիկները։ Ես այն ուղարկում եմ վառարան և անընդհատ հարում եմ սերուցքը մինչև հաստ:
6. Թողնում եմ, որ կրեմը սառչի։
7. Թխվածքաբլիթը երկայնքով կտրեցի 3 տորթի։ Յուրաքանչյուրը թրջում եմ մրգահյութով։ Ես կտրեցի միրգը կտորներով: Կեղևը դրեցի ափսեի վրա։ Յուղել լցոնով։ Վերևում զարդարում ենք մրգերով։
8. Պատրաստում եմ կարագ։ Կողքերը քսում եմ և վրան, խմորի ներարկիչով զարդարում տորթի վրայով։ Այսքանը, տորթը պատրաստ է, կարող եք հավաքել թեյախմությունը։

Թխվածքաբլիթ «Զեբրա»

Տորթի բաղադրիչները՝ 50 գր. կակաոյի փոշի, 1 ճ.գ. ալյուր; 1 փ. Սահարա; ռաստ. յուղ; 3 հատ. հավ. ձու.

Կրեմի բաղադրիչները՝ 200 գր. sl. յուղեր; 75 գր. ալյուր; 800 մլ կաթ; 3 հատ. հավ. ձու.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքարավազը և հավերը հարել: ձու միատարր զանգված ստանալու համար։
2. Ցանել ալյուրը եւ ավելացնել բաղադրությանը, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
3. Նույն սկզբունքով ևս մեկ թխվածք եմ պատրաստում, բայց մեջը կակաոյի փոշի եմ ներմուծում։
4. Ես յուղում եմ կաղապարը: ձեթ, ներմուծում եմ խմորը և թխում 30 րոպե 180 գր. Երբ առաջին տորթը պատրաստ է, թխում եմ երկրորդը։ Ես նրանց երկայնքով կտրեցի 2 մասի սառեցված ձևով:
5. Կուր. Ես շաքարավազի հետ ձվերը ավելացնում եմ ամանի մեջ, քսում:
6. Ներկայացնում եմ սերմացու ալյուրը, քսում եմ բաղադրությունը։
7. Ես կրակի վրա եռացնում եմ կաթը, խաշած կազմի մեջ մտցնում եմ հավի խառնուրդ։ ձվերը, միաժամանակ եռանդուն ընդհատելով:
8. Եփում եմ մինչև թանձրանալը։ Թողնում եմ, որ կրեմը սառչի և ավելացնում եմ սլ. կարագ, մանրացված խորանարդի մեջ։ Կրեմը հարիչով հարել եմ, որ հաջորդ. յուղն ամբողջությամբ ցրվել է։
9. Ես հավաքում եմ տորթը, տորթերը դնում եմ կույտի մեջ՝ քսելով կարագի կրեմով։ Այն գեղեցիկ տեսք ունենալու համար արժե տորթերը փոխել գույնի մեջ։
10. Ես զարդարում եմ այնպես, ինչպես ուզում եմ:

Կիտրոնով թխվածքաբլիթով տորթ

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

150 գր. ալյուր և շաքար; 7 հատ. հավ. ձու; հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար; ռաստ. յուղ; ցիտրուսային կեղև և կիտրոնի հյութ։

Կրեմի բաղադրիչները.

5 գր. ալյուր; վանիլին; 1 տուփ sl. յուղեր; 100 մլ սերուցք; 150 գր. Սահարա; 3 հատ. հավ. ձու (միայն դեղնուց)

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Դեղնուցներն ու շաքարավազը քսում եմ իրար։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև փրփրանա։
2. Ես դեղնուցները ներմուծում եմ սպիտակների մեջ: Ես հաղթեցի կազմը.
3. Ալյուրը մաս-մաս ներմուծում եմ, խմոր հունցում։ Նրբաբլիթների նման հետևողականություն կլինի։ Ես նոսրացնում եմ հյութով և համով։
4. Ես ծածկում եմ ընտրված ձևը: կարագ, շաղ տալ պաքսիմատով։
5. Խմորը դնում եմ ձևի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև եփվի 200 գր. ջերմաստիճանը. 1 ժամից թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի։ Թողնում եմ, որ սառչի մետաղական դարակի վրա, կտրում եմ 2 շերտ, նույն բարձրությամբ։
6. Շաքարավազն ու ալյուրը խառնում եմ, լցնում սերուցքի մեջ։ Խառնում եմ, որ գնդիկներ չլինեն։ Խառնուրդը դնում եմ վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա եփում մինչև թանձրանալը։
7. Սլ. Յուղը քսում եմ 1 թ.գ. Սահարա. Լցնում եմ կրեմի մեջ ու մի երկու վայրկյան պահում եմ վառարանի վրա։ Հարիչը մի կողմ եմ դնում, ավելացնում եմ վանիլին։
8. Մնում է միայն աղանդեր հավաքել: Տորթի բոլոր շերտերը պատում եմ կարագով, կողքերը և վերևը նույնպես։ Մի երկու ժամ թրջվում եմ ցրտին։ Զարդարեք ձեր ճաշակով, վերջ, դուք կարող եք ուտել տորթը:

Բարի ախորժակ!

Բեզեով շոկոլադե բիսկվիթ

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

120 գր. թթվասեր; 6 հատ. հավ. ձու; 120 գր. ալյուր; 1.5 փ. կակաոյի փոշի; 100 գր. շաքարավազ ավազ; 5 գր. սոդա։

Կրեմի բաղադրիչները.

1 հատ. հավ. ձու; 75 գր. կակաոյի փոշի և շաքար; 200 գր. sl. յուղեր; 100 գր. ալյուր; 1 տուփ եփած խտացրած կաթ; 0,5 լ կաթ; չոր բեզե.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակուցների և դեղնուցների միջև շաքարավազը բաժանում եմ 2 կեսի։ Հարվածեք զանգվածներին Ես խառնում եմ իրար։ Ես ավելացնում եմ սոդա, թթվասեր։ խառնում եմ։
2. Կակաոյի փոշի և ալյուր եմ ցանում։ Ես մտնում եմ բաղադրության մեջ և հունցում։
3. Խմորը լցնում եմ մուլտիօջախի ամանի մեջ, մինչ այդ շռայլորեն քսում էի սլ. յուղ. Ես սահմանեցի թխելու ծրագիրը և թխում եմ 30 րոպե։
4. Հարած հավից կրեմ եմ պատրաստում։ ձու, շաքարավազ, մաղած ալյուր և կակաոյի փոշի
5. Կաթը տաքացնում եմ ու վրան ավելացնում բաղադրությունը։ Ես անընդհատ միջամտում եմ. Կրեմը միջին ջերմության վրա ուղարկում եմ վառարան, եփում եմ մինչև հաստ:
6. Կրակից հանում եմ ու թողնում, որ զանգվածը սառչի։
7. Ներկայացնում եմ խտացրած կաթը, խառնում եմ։ Հետո ավելացնում եմ սլ. յուղ. Բաղադրիչները տեղափոխում եմ կողք:
8. Ես հանում եմ տորթը բազմաբնակարանից։ Երբ թխվածքաբլիթի հիմքը սառչի, կտրեցի 3 մասի։ Ես մանրացնում եմ բեզեն։
9. Առաջին տորթի վրա քսում եմ կարագի կրեմ, ապա բեզե, ծածկում եմ մեկ այլ հիմքով և նույն կերպ պատրաստում միջուկը։ Երրորդ հիմքով ծածկում եմ, հավաքում եմ տորթը և տորթի կողքերը և վերևում յուղաներկ քսում։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը թողնում եմ սառնարանում 2 ժամ կանգնել։

Այս բաղադրատոմսում ես չեմ նշել տորթի ձևավորումը, այնպես որ կարող եք անձամբ երազել դրա մասին:

Բարի ախորժակ!

Շոկոլադե «Սիրված» թխվածքաբլիթ միջուկով հաջորդ էջում։ կարագ և խտացրած կաթ

Բաղադրիչներ՝ 160 գր. ալյուր; 2 հատ. հավ. ձու; 1 բանկա խտացրած կաթ; 1 ճ.գ քացախ; 3 ճ.գ կակաո; 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի բաղադրիչները.

60 գր. ալյուր; 300 մլ կաթ; 2 հատ. հավ. ձու; 2/3 փաթեթ. sl. յուղեր; 200 գր. Սահարա; 60 գր. կակաոյի փոշի; 60 մլ օշարակ (համտեսել ձեր հայեցողությամբ); 2 հատ. բանան.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խտացրած կաթը խառնում եմ հավի հետ։ ձու, մաղած ալյուր։ Կազմը հարել եմ հարիչով։
2. Ես ավելացնում եմ քացախով թրմած սոդա։ Խառնուրդը կխռմռի։ Խմորը խառնում եմ ու թողնում 10 րոպե կանգնի։
3. Խմորը լցնում եմ յուղած ռաստի մեջ։ կարագի ձև: Թխում եմ 30 րոպե 180 գր. ջերմաստիճանը ջեռոցում. Եփելուց հետո թողեք, որ տորթը սառչի մետաղական դարակի վրա։
4. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կաթն ու հավի միսը։ ձու. Ես ծեծում եմ, բացառելով գնդիկները:
5. Ես խառնում եմ, բաղադրությունը չեմ հասցնում եռման աստիճանի։ Հանում եմ վառարանից ու թողնում, որ սառչի։
6. Թասի մեջ ավելացնել շաքարավազը և կակաոն։ Ես ավելացնում եմ sl. ձեթ և մանրացնել։
7. Հիմքը խառնում եմ յուղի բաղադրության հետ։ Ներկայացնում եմ 3 ճ.գ. 1 անգամ։ Անընդհատ հարիչով հարում եմ։
8. Թխվածքաբլիթը կտրված է 3 մասի։ Քսել օշարակով, տորթերը թրջել կրեմով և շերտերը զարդարել բանանով։
9. Կողմերը պետք է հարթեցնել սերուցքային զանգվածով։ Տորթի վրա ավելացնում եմ մանրացրած կոկոսը։ Դեսերտը թողնում եմ 2 ժամ թրմվի սառնարանում։

Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է բոլոր տորթերը թրջել սառնարանում։ Այսպիսով, նրանք կհարստանան համով։

Իսկ հիմա մեկ այլ տորթի բաղադրատոմսի մասին:

Տորթ «Աստվածների սնունդը»

Բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, բայց հյուրասիրությունը կստացվի իսկապես նուրբ աստվածային համով։

Բաղադրիչներ:

500 գր. ալյուր; 2 հատ. հավ. ձու; 1 փ. Սահարա; հարկ փող. ընկույզ; կես թեյի գդալ սոդա; 1 ճ.գ քացախ; 200 գր. թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ):

Կրեմի բաղադրիչները՝ 1 բանկա համեղ խտացրած կաթ; 2 ճ.գ կակաոյի փոշի; 1 տուփ sl. յուղեր (բարձր յուղայնությամբ):

Հարդարման բաղադրիչները `անանուխի տերեւներ; բալ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքարավազն ու հավերը ճերմակում եմ։ ձու, ներկայացնում եմ թթվասեր և սպիտակ ալյուր։ Ես հաղթեցի կազմը. Սոդան մարում եմ քացախով։ Զանգվածին ավելացնում եմ. Խառնել և ավելացնել ընկույզը։ Խմորը դրել եմ մագաղաթով պատրաստված ձևի մեջ՝ հաջորդով յուղած: յուղ.
2. Ես թխում եմ ջեռոցում 40 րոպե։ Թխվածքաբլիթով տորթը կարելի է ավելի վաղ եփել, ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններից։
3. Կակաոյի փոշին, խտացրած կաթը խառնում եմ ու ավելացնում 1-ական թ/գ. sl. յուղեր. Ես պատրաստում եմ կրեմ. Որպեսզի զանգվածներն ավելի լավ խարխափեն, պետք է մտնել հաջորդը։ փափկեցրած կարագ։
4. Թխվածքաբլիթը կտրված է 2 մասի։ Ձեռքերով կոտրում եմ տորթը և փշրանքը 2 մասի եմ բաժանում։
5. Տորթը քսել կրեմով, շաղ տալ փշրանքներով։ Նաև կրեմով պատում եմ՝ ձեռքերով ներքև սեղմելով։ Հետո կրեմով քսում եմ ցողված փշրանքների մի մասը և այդպես նորից։ Վերևն ու կողքերը նույնպես հարթեցնում եմ յուղային կրեմով։
6. Մնում է միայն տորթը զարդարել։ Այդ նպատակների համար ես վերցնում եմ անանուխ և կեռաս՝ մինչ այդ հանելով ոսկորները։ Համեղ է ստացվում, եթե տորթի վրա մանր կտրատած ընկույզ դնեք։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ տորթը պետք է լավ թրջվի։ Ես հասկանում եմ, որ տորթը միանգամից չուտելուն դիմադրելը իսկապես բարդ խնդիր է։

• Թխվածքաբլիթը ձևից չի՞: Դրեք այն թաց սրբիչի վրա 10 րոպե։ Այս ժամանակից հետո նա հեշտությամբ դուրս կգա դրանից։
• Կրեմը օդային կլինի, եթե մտնեք sl. ձեթը աստիճանաբար, մաս առ մաս։
• Միայն սառեցված տորթերը պետք է քսել sl-ով: յուղ. Հակառակ դեպքում, սլ. կարագը կհալվի։
• Մի բացեք ջեռոցի դուռը, մինչ տորթը թխվում է։ Կորժը կարող է ընկնել։
• Տորթի հիմքը կարելի է կտրել երկայնքով, եթե թել եք օգտագործում։

Թխել տորթեր ավելի հաճախ թեյի համար: Այն շատ համեղ կստացվի, և ձեր սիրելիները մեկ անգամ չէ, որ շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Քայլ 1. հունցել թխվածքաբլիթի խմորը:

Խմորը սկսելուց առաջ ձվերը բաժանող սարքով զգուշորեն բաժանեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Սպիտակուցները դնում ենք սառնարան, իսկ դեղնուցների մեջ լցնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում ենք հարիչով մինչև սպիտակ փրփուր։ Այժմ վերցրեք սպիտակուցները և նույն կերպ հարեք փրփուրի մեջ։ Այս գործընթացի համար նախատեսված սպասքը պետք է լինի մաքուր և չոր, առանց ճարպի և դեղնուցի մի փոքր կաթիլ չպետք է լինի։ Երբ սպիտակուցները փրփուրի վերածվեն, ավելացրեք շաքարավազի մնացած կեսը և շարունակեք խառնել։ Պետք է հարիչով աշխատել այնքան, մինչև շաքարավազի հետ ձվի սպիտակուցները թանձր փրփուր ձևավորեն, որը կպչուն լինի գագաթներով։ Վերջում զգուշորեն խառնում ենք շաքարավազի հետ հարած սպիտակուցներն ու դեղնուցները, բայց ոչ հարիչով, այլ սպաթուլայի միջոցով զգույշ շարժումներ անելով վերևից ներքև և կենտրոնից մինչև ծայրերը։
Ալյուրը մաղով անցկացրեք և ավելացրեք ձվերին։ Ամեն ինչ խառնել, մինչև միատարր զանգված ստեղծվի։ Դա լավագույնն է դա անել սպաթուլայի միջոցով, բայց հատկապես անհամբերները կարող են օգտագործել խառնիչ՝ ընտրելով նվազագույն արագությունը:

Քայլ 2. թխել թխվածքաբլիթով տորթեր:

Թխելու համար հարկավոր է թխվածքաբլիթներ դնել միայն նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճանջեռոցում, այնպես որ անմիջապես դրեք այն ցանկալի ջերմաստիճանի հասնելու համար: Այդ ընթացքում ձևը պատրաստում ենք՝ քսելով կարագով կամ տրորելով ցորենի ալյուրով։ Թխվածքաբլիթների համար նախատեսված զանգվածը լցնել թխելու համար պատրաստված ուտեստների մեջ և ուղարկել ջեռոց 25-30 րոպե.
Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո նրբորեն, ոչ թե կտրուկ, բացեք ջեռոցը և ատամի մածուկով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը՝ ուղղակի կպցնելով կենտրոնի մեջ, եթե այն թաց է ելքի մոտ, ապա պետք է շարունակել եփել, եթե այն չոր է, ապա զգուշորեն փակել ջեռոցը և անջատել։ Անջատված ջեռոցում պետք է թույլ տալ, որ թխվածքաբլիթը կանգնի մյուսի համար 15 րոպեապա հանել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 3. պատրաստել կարագ:

Կարագը պատրաստելուց քիչ առաջ կարագը հանեք սառնարանից և թողեք այն մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն պետք է փափուկ դառնա: Երբ դա տեղի ունենա, դրեք այն հարիչի ամանի մեջ և միջին արագությամբ հարեք մոտավորապես: 5-7 րոպե. Այնուհետև սկսեք բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել խտացրած կաթը՝ չդադարեցնելով հարելը։ Կրեմը պետք է երկար հարել և, ամենայն հավանականությամբ, սկզբում այն ​​կսկսի շերտավորվել։ Պարզապես համբերատար եղեք և շարունակեք հարել հարիչով, մինչև ձեր կրեմը դառնա հարթ և փարթամ:

Քայլ 4. ձևավորել տորթը:

Սառեցված թխվածքաբլիթը մի քանի մասի կտրատում ենք հատուկ բարակ դանակով։ Պատրաստի հարթ ուտեստը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, որպեսզի տորթի ձևավորման և ձևավորման ընթացքում չբիծավորվի։ Վրան քսել առաջին տորթը և վրան քսել կարագի կրեմով, ապա վրան դնել երկրորդ տորթը և թեթև սեղմել։


Շարունակեք տորթերը շարել և քսել վրձինով, մինչև չմնաք: Այս ձևով պատրաստված թխվածքաբլիթը քսում ենք կարագով և կողքերով:


Այսքանը, ձեր աղանդերը պատրաստ է, բայց, տեսնո՞ւմ եք, ինչ-որ բան պակասում է: Եվ հիմա դուք ունեք հսկայական թվով տարբերակներ այն զարդարելու համար: Պատրաստի տորթի վրա կարող եք շաղ տալ կոքսի բեկորները կամ փշրանքները, որոնք մնացել են տորթերի կտրումից: Բայց ես առաջարկում եմ խմորեղենի թևը լցնել յուղի կրեմով և ապրանքը զարդարել տարբեր նախշերով։ Ինչ էլ որ ընտրեք, ավարտելուց հետո ուղարկեք թխվածքաբլիթի տորթը սառչի 2 ժամ, իսկ հետո կարող եք սկսել այն մատուցել սեղանին։

Քայլ 5. մատուցել բիսկվիթը կարագով:

Բիսկվիթը մատուցում ենք մի փոքր սառեցված վիճակում։ Դրա տակից հանեք մագաղաթյա թուղթը և դրեք այն սեղանի մեջտեղում, որպեսզի բոլորը գնահատեն ձեր պատրաստած աղանդերի տեսքը։ Սակայն երկար ժամանակ մի հիացեք դրանով, ավելի շուտ տորթը կտրեք բաժանված կտորների, շարեք ափսեների վրա և մատուցեք չքաղցր թեյի հետ։
Բարի ախորժակ!

Ձեր տորթին ավելի ախորժելի տեսք հաղորդելու, ինչպես նաև համի գունապնակը դիվերսիֆիկացնելու համար այն կողքերին շաղ տալ և վրան աղացած ընկույզով, օրինակ՝ չաղ գետնանուշով կամ նուշով:

Իսկ որպեսզի ձեր տորթը գունավոր լինի, պարզապես կրեմին սննդային ներկ ավելացրեք։ Դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն միագույն, այլ նաև ծիածանի տորթ:

Այս տորթի հետ շոկոլադը շատ լավ է համադրվում։ Դուք կարող եք պարզապես մի քանի սալիկներ դնել վերևում՝ զարդարման համար կամ մանրացնել այն քերիչով, այն վերածելով թրաշի և դրանով շաղ տալ պատրաստի տորթը։