0 752579
Լուսանկարների պատկերասրահ. Մաստիկով աշխատել սկսնակների համար
Մաստիկով աշխատելը ենթադրում է հատուկ գործիքների օգտագործում՝ գլանափաթեթներ, կաղապարներ և այլն: Հետևողականությամբ պլաստիլին հիշեցնող այս հրուշակեղենի նյութից զարմանալի բաներ են արվում։ Տորթերի ձևավորումը մի ամբողջ արվեստ է, իսկ մաստիկից մոդելավորելը հեշտ գործ չէ։ Բայց եթե համբերություն ունենաս, ծանոթանաս բոլոր հնարքներին ու «ձեռքդ լցնես», կկարողանաս նույնիսկ ամենափոքր դետալները ստեղծել։
Աշխատանքի համար օգտագործվում է գործիքների մի ամբողջ շարք. Դուք կարող եք այն գնել ցանկացած մասնագիտացված խանութում: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հատուկ գործիքների օգտագործման շնորհիվ կարող եք իրական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել:
Մի նոտայի վրա! Ձեր սեփական ձեռքերով մաստիկ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Ամենատարածվածը շաքարավազն էր։ Հարմար է ծաղիկներ ստեղծելու և տարբեր կերպարներ քանդակելու համար։
Այն տանը եփելու համար օգտագործեք.
Մի նոտայի վրա! Եփելուց առաջ շաքարի փոշին մաղում են մանր բջիջներով մաղով, քանի որ եթե մեծ մասնիկներ մտնեն նյութի մեջ, նյութը կարող է պատռվել աշխատանքի ընթացքում։
Երբ ստացվում է պլաստիլինի խտություն, զանգվածը փաթաթում են պոլիէթիլենային թաղանթով և մի քանի րոպեով դնում սառնարանում, ինչը դրան պլաստիկություն կտա։ Գույն ստանալու համար ներկը ավելացնում են հունցման փուլում։
Մաստիկի հետ ամենահեշտը տորթ ծածկելն է։ Դասեր սկսնակների համար քայլ առ քայլ.
Տորթը զարդարելու համար այս նյութից կարելի է պատրաստել տարբեր ծաղիկներ՝ շուշաններ, կակաչներ, մանուշակներ, երիցուկներ, հորտենզիա, պիոններ, վարդեր և այլն։
Վարպետության դաս՝ լուսանկարով քաջվարդ պատրաստելու համար.
Օգտագործելով քայլ առ քայլ ուղեցույց, դուք կարող եք նման ծաղիկ ստանալ:
Այս վարդերը կարող են զարդարել ծննդյան տորթը: Բողբոջների համար օգտագործվում է վարդագույն ներկ, տերևների համար՝ կանաչ։
Իսկ այս մանուշակները դժվար է տարբերել իրական ծաղիկներից, աշխատանքն այնքան պրոֆեսիոնալ է արված։
Կան մի քանիսը հայտնի բաղադրատոմսերմածուկներ տորթերի համար. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ընտրել իր սիրելիին: Ինչ-որ մեկը պատրաստի մաստիկ է գնում հրուշակեղենի խանութներից, ոմանք նախընտրում են այն պատրաստել շաքարի փոշիից՝ ջրով կամ կաթով։ Սեփական տորթից արվեստի գործ ստեղծելը նույնպես ֆանտաստիկայի խնդիր է, այն կարող է լինել ծաղկային կամ մանկական կամ ցանկացած այլ թեմա: Բայց կա մի պահ, որը հետաքրքրում է բոլորին՝ ինչպե՞ս փայլուն դարձնել մաստիկը։
Տորթի մակերեսին հարթ, գեղեցիկ փայլ հաղորդելու համար կան մի քանի ապացուցված մեթոդներ. Ամենահարմարն ու էժանը մաստիկը մեղրի և օղու խառնուրդով պատելն է 1:1 հարաբերակցությամբ:Օգտագործելուց առաջ մեղրը պետք է մանրակրկիտ լուծվի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, այնուհետև կարելի է սկսել քսել: Այս խառնուրդով մաստիկը յուղեք՝ օգտագործելով փափուկ մազիկներով խոզանակ: Երբ օղին գոլորշիանա, տորթի վրա միայն փայլուն փայլ կմնա։
Եթե գնվում կամ պատրաստվում է որոշակի քանակությամբ մաստիկի ավելցուկ, հարց է առաջանում, թե ինչպես պահել մաստիկը։ Մաստիկը փչացող մթերք չէ, գլխավորը խոնավությունից և չորանալուց պաշտպանելն է։ Սովորական պլաստիկ տոպրակը լավ է հարմար այդ նպատակի համար, ցանկության դեպքում՝ ամուր կափարիչով պլաստիկ տարա: Պահել սառնարանում, իդեալականը ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:
Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել մարշալու մաստիկ, քանի որ այս ապրանքը շատ տարածված է դարձել հրուշակագործների շրջանում: Marshmallows-ը լցնում են ջրով կամ կիտրոնի հյութով և հալեցնում միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացնել հեղուկ զանգվածին շաքարի փոշիև հունցել մինչև պինդ խմոր: Նման մաստիկը կարելի է փայլուն դարձնել՝ դրա մակերեսը քսելով հաճելի մրգային բույրով լիկյորով։ Կարող եք նաև փայլ ավելացնել մաստիկից ձուլված մասերին, ինչպիսիք են շուշանները:
Նաև ոչ մի բարդ բան չկա, թե ինչպես կարելի է մաստիկից շուշան պատրաստել։ Ինտերնետում կան բազմաթիվ վարպետության դասեր ծաղիկներ պատրաստելու վերաբերյալ, գլխավորը պատրաստի արտադրանքին գրավիչ տեսք տալն է։ Դա անելու համար պատրաստված ծաղկաթերթիկները, որոնք դրված են չորացման համար, պետք է ծածկվեն մեղրի և օղու խառնուրդով. այդ նպատակով օգտագործվում է նաև բարակ փափուկ խոզանակ, որպեսզի չներկված տարածքներ չմնան։ Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել մարշալու մաստիկ, եթե միկրոալիքային վառարան չկա: Marshmallow-ը հիանալի հալվում է սովորական էլեկտրական և գազօջախի վրա, ինչպես նաև ջեռոցում։ Միակ պայմանը համոզվելն է, որ զանգվածը չայրվի և անընդհատ խառնվի։
Այսպիսով, պարզվել են մաստիկը փայլուն դարձնելու հիմնական գաղտնիքները։ Հիմա մնում է փոքրը. հաջորդ շաբաթավերջին մենք թխում ենք համեղ տորթև զարդարել այն մեր սեփական մաստիկով՝ տալով նրան հիանալի փայլ։ Եվ թող առաջին «նրբաբլիթը» գնդիկ չլինի։
Մաստիկը շատ համեղ ու գեղեցիկ զարդարանք է։ Հրուշակեղենի խանութներից շատերը լցված են խոհարարական գլուխգործոցներով, որոնք տեսնելով՝ դժվար է հավատալ, որ նման հրաշք կարելի է ստեղծել սեփական ձեռքերով։ Այնուամենայնիվ, օրիգինալ և վառ տորթ պատրաստելը բավականին պարզ է ինքնուրույն:
Մաստիկի համար անհրաժեշտ է շաքարի փոշի և ջուր, ինչպես նաև կիտրոնի հյութ և ժելատին: Որոշ վարպետներ իրենց բաղադրատոմսերում օգտագործում են յուղ և գլիցերին, դա արվում է այնպես, որ զանգվածն ավելի երկար մնա աշխատանքի համար հարմար և չչորանա։ Պատրաստված խառնուրդը պետք է հունցել առնվազն 15 րոպե։
Խորհուրդ է տրվում հունցել սեղանի վրա, որը նախապես ցանված է շաքարի փոշի կամ օսլա: Դա արվում է, որպեսզի զանգվածը չկպչի մակերեսին և ձեռքերին: Տնական մաստիկը գեղեցիկ ներկված է գազարի, ճակնդեղի կամ սպանախի հյութով։ Գունանյութերը, որոնք վաճառվում են խանութներում, նույնպես կատարյալ են: Որպեսզի զանգվածը չչորանա աշխատանքը սկսելուց առաջ, այն պետք է փաթեթավորվի սննդի թաղանթի մեջ։
Եփելու համար անհրաժեշտ է 100 գրամ զեֆիր, 1-ին. լ. կարագ, 350 գրամ շաքարի փոշի եւ մի շարք ներկանյութեր։ Առաջին երկու բաղադրիչները միացվում են մեկ տարայի մեջ, այնուհետև տաքացնում են ջրային բաղնիքում միկրոալիքային վառարանում, մինչև մարշմալոուների ծավալը մեծանա։ Այնուհետև այս զանգվածին ավելացնում են շաքարի փոշի, և զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրությամբ պլաստիլինի նմանվի։ Եթե անհրաժեշտ է կաղապարել գունավոր տարրեր, ապա բաղադրությանը ավելացվում են անհրաժեշտ ներկանյութեր։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ունենալ 100 գրամ դառը շոկոլադ, 100 գրամ մարշմալոու, 1 ճ.գ. լ. կարագ, 35 գրամ 30% սերուցք և 350 գրամ շաքարի փոշի։
Շոկոլադը բաժանվում է կտորների և ուղարկվում նախապես տաքացված կրեմի վրա։ Այնուհետեւ դուք պետք է սպասեք արտադրանքի ամբողջական լուծարմանը: Այնուհետև կարագն ու մարշմալը միացնում են միասին, և, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, զանգվածը տաքացնում են այնքան, մինչև մարշմալոուն ավելանա ջրային բաղնիքում: Հետո բոլոր բաղադրիչները հավաքում ենք մեկ տարայի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ մենք խանգարում ենք շաքարի փոշին և բաղադրությունը բերում պլաստիլինի վիճակի։
Կան մի քանի տարբերակ, թե ինչպես աշխատել մաստիկի հետ, որպեսզի այն հարթ լինի և գեղեցիկ ծածկի արտադրանքը:
1. Դա անելու համար կարող եք օգտագործել գրտնակ, իսկ զանգվածը հարթ մակերեսի վրա փաթաթել նախապես ցողված օսլայով կամ շաքարի փոշիով։
2. Մեկ այլ հարմար միջոց է օգտագործել երկու պոլիէթիլենային թիթեղներ: Աշխատանքը սկսելուց առաջ յուղեք դրանք: բուսական յուղ, և զանգվածը դրվում է նրանց միջև։ Գլորվելուց և ձևավորելուց հետո վերին շերտհեռացվել է, և ծածկույթը փոխանցվում է արտադրանքին անմիջապես երկրորդ թերթիկի վրա: Խստացնելուց հետո ամբողջ ավելցուկը հանվում է։
3. Կա նաեւ հատուկ սիլիկոնե գորգ, որին բաղադրիչները չեն կպչում։
1. Զանգվածի ճիշտ քանակությունը կտրում են և լավ հունցում։
2. Քանոնի օգնությամբ չափում ենք տորթի վերին մասը և դրա կողքերը։ Հաջորդը, սեղանի վրա, որը ցրված է փոշիով կամ օսլայով, շերտը գլորվում է չափումներից մի փոքր ավելի, 3,5 մմ հաստությամբ:
3. Մակերեսը հարթեցնում են հատուկ սպաթուլաներով, իսկ ավելորդ փոշին հեռացնում են խոզանակով։
4. Այնուհետև տորթը ծածկվում է մաստիկով, դրա համար այն բարձրանում է սեղանից՝ օգտագործելով գրտնակ, որի վրա այն նախապես փաթաթվել է, այնուհետև աստիճանաբար դրվել է արտադրանքի վրա:
5. Հատուկ գործիքով կամ արմավենիներով հարթեցնում ենք տորթի վերին մասը՝ սկսած կենտրոնից և շարժվելով դեպի ծայրերը։
6. Հետագայում ավելի պարզ է դառնում, թե ինչպես կարելի է աշխատել մաստիկի հետ, ուստի նույն պրոցեդուրան կատարվում է կողային մասերի հետ։ Այս դեպքում զանգվածը կիրառելիս անհրաժեշտ է մի փոքր դուրս քաշել։ Հարկավոր է շատ ուշադիր հարթեցնել փակագծերը, որպեսզի կնճիռներ չհայտնվեն։
7. Ավելորդ ծածկույթը զգուշորեն կտրված է սուր դանակով կամ խցկվում է հիմքի տակ:
8. Եթե տորթի վրա պետք է գծագիր կամ դաջվածք քսել, ապա դա արվում է անմիջապես, մինչև զանգվածը պնդանա։
Այն բանից հետո, երբ պարզ դարձավ, թե ինչպես կարելի է ծածկել տորթը մաստիկով, կարող եք սկսել տարբեր զարդեր պատրաստել։
Քանի որ զանգվածը կառուցվածքով նման է պլաստիլինի, անհրաժեշտ բեկորները ձևավորվում են ակտիվ երևակայությամբ: Մասերը միացնելու համար դրանք թրջում են փոքր քանակությամբ ջրով և ամրացնում։ Տարրերին գույն հաղորդելու համար պարտադիր չէ գունավոր զանգված օգտագործել, կարելի է նաև սպիտակ մաստիկից կաղապարել ֆիգուրները, իսկ հետո պարզապես ներկել։ Խոշոր զարդերը լավագույնս պատրաստվում են նախապես, որպեսզի ժամանակ ունենան լավ չորանալու համար: Մանրամասները, ինչպիսիք են ծաղիկները, դրվում են մատուցելուց անմիջապես առաջ, բայց վարպետության դասը կօգնի ձեզ հասկանալ ֆիգուրները կցելու տեխնոլոգիան: Նման զարդանախշերով տորթերը չի կարելի երկար թողնել սառնարանում, այլապես դրանք կարող են մեծ քանակությամբ խոնավություն կլանել ու ուղղակի թափվել։
27.03.2018
Ինչպե՞ս օգտագործել շաքարավազի ֆոնդը սովորական տորթը խոհարարական արվեստի մի կտոր դարձնելու համար: Դրանով ծածկում են թխման մակերեսը, պատրաստում արձանիկներ, դեկորատիվ տարրեր՝ քաղցր ուտեստները զարդարելու համար։ Խանութում կարող եք գնել պատրաստի մաստիկ կամ ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է.
Խոհարարության գործընթացը.
Բաղադրիչների ներկայացված քանակը բավարար է մոտ 25 սմ տրամագծով տորթը ծածկելու, վրան որոշ զարդեր պատրաստելու համար, օրինակ՝ շուրջը ժապավեն, արձանիկ, մակագրություն։ Կախված ապրանքի դեկորից և չափից ձեր ցանկություններից, դուք ավելացնում կամ նվազեցնում եք համամասնությունները: Ավելցուկը կարելի է սառեցնել և նորից օգտագործել։
Շաքարավազի զանգվածի գունավորումը կարելի է կատարել մի քանի եղանակով. Գոյություն ունեն ներկանյութերի մի քանի տեսակներ՝ գլեյ կամ փոշու տեսքով։ Չոր խառնուրդներն ավելի արդյունավետ են, սակայն սկսնակ խոհարարները դրանք օգտագործելիս կարող են դժվարություններ ունենալ ցանկալի գույնի հագեցվածության հասնելու համար:
Ինչպես աշխատել շաքարի մաստիկ:
Սկսնակներին խորհուրդ է տրվում գնել փոքրիկ գլանափաթեթ, փոխարինելի ծայրերով դրոշմակնիք, սուր դանակ մեր սեղանի վրա օգտագործելու համար, ավելի նուրբ դեկորացիաների համար գործիքների հավաքածու, տարբեր հաստության երկար քանոններ (օգտակար զանգվածը կտրելու համար, օրինակ՝ ժապավեն ստեղծելու համար: տորթի շուրջ): Ծավալային ծաղիկների արտադրության համար օգտագործվում են ձուլվածքներ: Աքսեսուարները ձեռք են բերվում խոհանոցի խանութներից։
Մաստիկը պահում եմ սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան 2-3 շաբաթ... Նույնիսկ լավ փաթեթավորված՝ ժամանակի ընթացքում կորցնում է առաձգականությունը, քանդակման ու գլորման ժամանակ քայքայվում։ Մաստիկով աշխատելուց 10-12 ժամ առաջ այն հանում եմ սառնարանից և պահում սեղանին սենյակային ջերմաստիճանում։ Աշխատանքից առաջ լավ հարում եմ, որ փափուկ դառնա։
Գործարանային մաստիկը կարելի է շատ ավելի երկար պահել, քանի որ այն պարունակում է պահպանողականներ, սա նրա գումարած և մինուսն է:
Արձանիկների մասին. կախված է նրանից, թե ինչ արձանիկներ են: Եթե սա վիշապի տեսակ է (փիղ, կոշիկ և նման ամեն ինչ), ապա այո, ես նախօրոք քանդակում եմ, չորացնում, հետո դրանք միայն որպես զարդարանք են ծառայում, ուղղակի անհնար է դրանք ուտել։ Բայց նման գործիչները մեկ առավելություն ունեն՝ դրանք կարելի է թողնել որպես հուշ։
Բայց ես քանդակում եմ ծաղիկները և անմիջապես դնում եմ տորթի վրա, այսպես ավելի հեշտ է «փունջը» դնել, առաջին հերթին, և երկրորդը, դրանք կարելի է ուտել տորթի հետ ...
Իսկ ընդհանրապես, ես զարդարում եմ բոլոր տորթերը, հատկապես երեխաների համար, ինչպես ասում են վերջին պահին, որպեսզի մաստիկի ձևավորումը չհասցնի վերածվել քարի (եթե այն հատուկ մտածված չէ), որպեսզի ամեն ինչ իսկապես ուտելի լինի։
Ինչի՞ վրա դնել մաստիկը.
.
Պարզապես միացված է յուղի կրեմկամ գանաշ. Տորթը բոլոր կողմերից քսում եմ կրեմով և ժամանակ եմ տալիս սառնարանում սառչի։ Ներծծում եմ պատրաստում կա՛մ ջեմով, կա՛մ կոնֆիթուրով... ով ինչ սիրում է։ Ջեմը մաստիկը կպչում է սառած կրեմի վրա և թույլ չի տալիս, որ այն սահի տորթի տեղափոխման և կտրելու ժամանակ։
երբեք մի տաքացրեք մարշմալոուները տոպրակի մեջ
Խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է ծածկել թխվածքաբլիթը շաքարի ֆոնդով(Ես գտել եմ այն ինչ-որ ֆորումում, դուք պետք է սա իմանաք:)
Նախ, թխվածքաբլիթը պետք է քսել կրեմով, եփած խտացրած կաթով կամ ջեմով, որպեսզի հարթվի թխվածքաբլիթի բոլոր անկանոնությունները։ Սերուցքով, եփած խտացրած կաթով կամ ջեմով պատրաստված և եփած թխվածքաբլիթի մակերեսին շաքարի մաստիկը կպառկի հավասար և հարթ, ելուստներ և անկանոնություններ չեն լինի։
Թխվածքաբլիթների մակերեսը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է չափել աշխատանքային մասի տրամագիծը՝ տորթը ծածկելու համար։
Տրամագիծը պետք է լինի ոչ պակաս, քան թխվածքաբլիթի տրամագիծը, գումարած կրկնակի բարձրությունը և ևս 5 սանտիմետր՝ ծալքերի և բախումների համար:
Օրինակ, եթե դուք ունեք 20 սմ տրամագծով տորթ և 5 սմ բարձրություն, ապա դուք պետք է գլորեք մաստիկը, որպեսզի ծածկեք թխվածքաբլիթը առնվազն 35 սմ = 20 + 2x5 + 5 տրամագծով:
Հարմար է հրուշակեղենի շաքարի մաստիկը փաթաթել կարագով յուղած և փոշի շաքարով ցրված սեղանի վրա, և նույնիսկ ավելի լավ է պլաստիկ թաղանթի երկու թերթերի միջև, պլաստիկ թաղանթի վրա գլորված մաստիկը շատ հեշտ է տեղափոխել թխվածքաբլիթ, դա կարող է լինել: արվում է անմիջապես թաղանթով, որն այնուհետև պարզապես անհրաժեշտ է առանձնացնել մաստիկից և շարունակել մաստիկի հարթեցումը թխվածքաբլիթի մակերեսին:
Թխվածքաբլիթը ծածկելու համար շաքարավազի մաստիկի հաստությունը պետք է լինի մոտ 5 մմ, այն տորթի վրա դնելուց և հարթեցնելուց հետո այն կձգվի մինչև անհրաժեշտ 2-3 մմ։
Եթե դուք անմիջապես գլորում եք շաքարի մաստիկը 2-3 մմ հաստությամբ, այն հեշտությամբ կարող է պատռվել այն վարվելիս:
Ինչպե՞ս հունցել մաստիկը:
Մաստիկները տարբեր են, և դրանք բոլորը տարբեր ձևերով են հունցում։ Մենք կանդրադառնանք marshmallow mastic-ին, որպես ամենապարզին (եթե չգիտեք, մարշմալոուները այնպիսի կոնֆետներ են, ինչպիսին է «Bon Pari»-ն): Այս մաստիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, փաստորեն, հենց իրենք քաղցրավենիքները և մանր աղացած շաքարի փոշին, որը կխանգարի հալված կոնֆետային զանգվածին։
Պատրաստի մարշմելոուի մաստիկը պետք է լինի միատարր, խիտ և պլաստիկ: Այս արդյունքին հասնելու համար կարևոր է չտաքացնել մարշալը (բավական է տաքացնել քաղցրավենիքը այնքան, մինչև նրանք սկսեն ուռչել և հալվել)։ Եթե հունցման ընթացքում շաքարավազի զանգվածը երկար մնա կպչուն, մի՛ դադարեք դրանով. շարունակեք խառնել փոշին մինչև ստանաք ցանկալի խտության զանգվածը։ Եթե մեր մաստիկը, ընդհակառակը, շատ պինդ է ստացվում, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, ձեռքերով հունցեք և շարունակեք հունցել։ Եթե շաքարավազ-կոնֆետի մածուկը սկսեց փշրվել, ավելացրեք մի կաթիլ ջուր կամ կիտրոնի հյութ, ապա նորից շարունակեք հունցել։
Ինչպե՞ս գլորել մաստիկը:
«Գաղտնիքներ Շաքարի մաստիկը գլորելու երկու եղանակ կա՝ օսլա կամ փոշի ցողված սեղանի վրա և բուսական յուղով յուղած պոլիէթիլենային թիթեղների միջև: Առաջին մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ գլորված մաստիկ շերտը պետք է «կպչել» սեղանի մակերեսից և պահել քաշի վրա։ Եթե ընտրում եք երկրորդ տարբերակը, ապա պետք է գրտնակված մաստիկից հանել պոլիէթիլենի վերին շերտը, շերտը շուռ տալ, դրանով հավասարապես ծածկել տորթը և միայն դրանից հետո առանձնացնել պոլիէթիլենի երկրորդ շերտը։ Այնուամենայնիվ, բարակ պոլիէթիլենը (օրինակ, կպչուն թաղանթ) հարմար չէ մեր նպատակների համար. այստեղ մենք պետք է օգտագործենք ավելի հաստ և էական բան, ինչպես ջերմոցների համար նախատեսված թաղանթ:
Ի՞նչ անել, եթե մաստիկն անընդհատ կոտրվում է:
Դուք հավանաբար սովոր եք պիցցայի խմոր փաթաթել և առաջնորդվում եք «որքան բարակ, այնքան լավ» սկզբունքով։ Ավաղ, այս թիվը շաքարավազի մաստիկով չի աշխատի։ Գլորված շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 2–3 մմ (ավելի հաստ նույնպես պետք չէ): Բարակ գլորված մաստիկն ունի երկու ամբողջ մինուս՝ նախ՝ այն կարող է պատռվել տորթի պատման ժամանակ, և երկրորդ՝ դրա տակ տեսանելի կլինեն խոհարարական գլուխգործոցի բոլոր «թերություններն» ու անկանոնությունները։
Հնարավոր է նաև, որ մաստիկը հունցելիս օգտագործել եք «խիտ աղացած» շաքարի փոշի, որի մեջ շաքարի ամբողջական բյուրեղներ են հանդիպում։ Անելիք չկա. նման մաստիկը կպատռվի նույնիսկ գլորվելիս:
Եթե թխվածքը ծածկող շերտը, այնուամենայնիվ, կոտրվեց ամենակարևոր պահին, մի հուսահատվեք։ Կարերը, կարկատանները և այլ թերությունները հեշտությամբ կարելի է «ծեփել» ջրի մեջ թաթախված լայն խոզանակով։ Այս խոզանակով տորթը շոյվում է այնքան, մինչև դրա մակերեսը կատարյալ հարթ լինի: Իսկ եթե մաստիկի շերտի տակ հանկարծ օդային պղպջակներ հայտնվեն, փորձեք ասեղով ծակել այն այս վայրերում, իսկ հետո նրբորեն հարթել «անցքերը»: Դուք հավանաբար նման բան եք արել, եթե երբևէ ստիպված լինեք սոսնձել պաստառ:
Ինչպե՞ս հավասարաչափ ծածկել տորթը ֆոնդանով.
Տորթի «կողքերին» տգեղ ծալքերից խուսափելը շատ պարզ է. պարզապես անհրաժեշտ է շաքարավազի մաստիկը փաթաթել մեծ լուսանցքով (առնվազն 10–15 սմ) և այնպես, որ այդ լուսանցքը պահպանվի ամբողջ շրջագծի շուրջ։ Այնուհետ մաստիկն իր քաշի տակ կձգվի և հարթ կպառկի տորթի վրա։ Դրանից հետո վերցրեք պիցցայի կլոր կտրիչ և զգուշորեն կտրեք «ամեն ինչ, ինչ ավելորդ է», թողնելով մոտ կես սանտիմետր պահեստում: Եթե թխվածքի «կողքերը» ալիքավոր են, ապա դրանք հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։
Իսկ եթե հիմքը սկսեց փայլել մաստիկի շերտի տակից։
Ամենայն հավանականությամբ, հարցը խոնավության մեջ է՝ շաքարի մաստիկը շատ զգայուն է դրա նկատմամբ։ Կամ դուք օգտագործել եք «սխալ» տորթեր, կամ չափն անցել եք տորթը ներծծելով, կամ չեք հետևել պահպանման պայմաններին։ Պատրաստի տորթը անհրաժեշտ է պահել ամուր փակ հերմետիկ տուփի մեջ կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (և ցանկալի է ոչ ավելի, քան 2 օր):
Ինչպիսի՞ն պետք է լինի տորթը (հիմքը):
Որպես տորթի հիմք՝ խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր թխվածքաբլիթներ, կարագի տորթերկամ գնված տորթեր: Ինչ վերաբերում է ծածկույթի տակ կրեմին, ապա ամենահեշտը, թերեւս, մարցիպանային զանգվածի հետ աշխատելն է։ Եթե դուք չեք սիրում մարցիպան, վերցրեք դասական կարագը: եփած խտացրած կաթկամ գանաշ (շոկոլադե կրեմ): Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք տորթը մի քանի ժամ դնել սառը վիճակում և միայն դրանից հետո քսել մաստիկի շերտ։ Եթե կրեմը չհասցնի ամբողջությամբ պնդանալ, մաստիկով պատելուց հետո տորթի մակերեսին կարող են տգեղ փորվածքներ առաջանալ։
Երբեք մի օգտագործեք հիմքի համար: թթվասերև բոլոր տեսակի ներծծումներ ( շաքարի օշարակ, լիկյոր, հրուշակեղենի ռոմ և այլն): Հիշեք, որ ցանկացած մաստիկ շատ արագ լուծվում է խոնավության հետ շփվելիս:
Ինչպե՞ս ներկել մաստիկ:
Լավագույնն է, իհարկե, օգտագործել սննդի հատուկ գույներ, բայց դրանք միշտ չէ, որ միշտ ամենուր են հանդիպում։ Դուք կարող եք ներկերը փոխարինել սովորական ներկերով Զատիկ ձու, բայց դա պետք է անել ուշադիր, քանի որ ձվի ներկերը սովորաբար աղ են պարունակում, և մեր մաստիկը չպետք է աղի դառնա։ Ուստի ավելի լավ է վերցնել ոչ թե փոշի ներկեր, այլ աղ չպարունակող հաբերի ներկեր։ Եթե դուք կտրականապես դեմ եք սննդի մեջ «ցանկացած քիմիայի», փորձեք բնական ներկանյութեր՝ կանաչի համար՝ սպանախի հյութ, կարմիրի համար՝ ճակնդեղի հյութ, նարնջի համար՝ գազարի հյութ. Կստացվի, իհարկե, ոչ այնքան գեղեցիկ, բայց 100% անվնաս է։
Ամենադժվարը մաստիկը սեւ ներկելն է։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել մինչև երեք ներկ՝ կապույտ (2 մաս), դեղին (1 մաս) և կարմիր (1 մաս): Շատ կարևոր է խստորեն պահպանել համամասնությունները, բայց նույնիսկ այդ դեպքում երաշխիք չկա, որ մենք կստանանք մեզ անհրաժեշտ երանգը՝ չեզոք սև: Կախված օգտագործվող ներկերից՝ այն կարող է լինել թեթևակի կանաչավուն, թեթևակի կարմրավուն կամ մանուշակագույն երանգով։
Սեւ մաստիկ ստանալու մեկ այլ միջոց է նախ պատրաստել շագանակագույն մաստիկ (օրինակ՝ շոկոլադով կամ այրված շաքարով), ապա վրան ավելացնել մի կաթիլ կապույտ ներկ։
Հնարավո՞ր է պահպանել պատրաստի մաստիկը:
Այո, դու կարող ես! Մաստիկի բաղադրության մեջ ոչինչ չկա, որը կարող է փչանալ մի քանի օրվա ընթացքում։ Պահպանման համար մաստիկը խորհուրդ է տրվում լավ փաթեթավորել պոլիէթիլենի մեջ կամ դնել կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ։ Պարտադիր չէ այս տարան դնել սառնարանում՝ մաստիկը պարզապես պետք է պաշտպանել խոնավությունից և օդից, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չչորանա և չթրջվի։ Ի դեպ, մարշմելոուի թերօգտագործված մաստիկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 ամիս։
’Գաղտնիքներ Ինչպե՞ս «ստիպել» մաստիկին փայլել.
Որպեսզի ձեր տորթը ծածկող շաքարի մաստիկը փայլի, վրան փափուկ խոզանակով քսեք մեղր-օղու լուծույթի շերտ (մեղր և օղի 1:1 հարաբերակցությամբ): Մի անհանգստացեք, օղին արագ գոլորշիանալու է և ոչ մի կերպ չի ազդի տորթի համի և հոտի վրա։
Աերոբատիկա - մաստիկ ֆիգուրներ
Փաստորեն, լավ պատրաստված պլաստիկ մաստիկից ֆիգուրներ քանդակելն ավելի դժվար չէ, քան պլաստիլինից. այստեղ հատուկ տաղանդ չի պահանջվում։ Մաստիկ ծածկույթի վրա ֆիգուրների տարբեր մասեր կամ սոսնձի զարդեր միացնելու համար հարկավոր է միայն սոսնձման տեղը մի փոքր խոնավացնել ջրով։ Գունավոր ֆիգուրներ պատրաստելու համար պարտադիր չէ օգտագործել տարբեր գույների մաստիկներ. կարող եք հասարակ սպիտակ մաստիկից ֆիգուրներ ձևավորել, չորացնել, ապա վերևից ներկել սննդի ներկով։ Պատրաստի ֆիգուրներից փոշու կամ օսլայի մնացորդները հեռացնելու համար «քայլեք» դրանց վրայով խոնավ խոզանակով։
