Քաղցր և թթու նոտաներով սոուսի պարտադիր բաղադրիչներն են կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և սխտորը։
Քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր կան: Ամենատարածվածը չինական և եվրոպական տարբերակներն են։
Բուսական յուղ
2–3 ճ.գ. գդալներ կետչուպ
1 լամպ
1 կոճապղպեղի արմատ
Սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի
2-3 պճեղ սխտոր
Շագանակագույն շաքարավազ - ըստ ճաշակի
սեղանի քացախ
Ցանկացած բնական հյութթթու համով (իդեալական՝ լոռամրգի հյութ)
Ինչպես պատրաստել.
Մանրակրկիտ մանր կտրատել սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և սոխը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել խորը տապակի մեջ և ավելացնել բուսայուղ։ Տապակելիս խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կետչուպ, հավասար քանակությամբ սոյայի սոուս և սեղանի քացախ, 3-4 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, 2 թեյի գդալ օսլա և կես բաժակ հյութ։ Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք ջրով: Սոուսը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտության։
Բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի։ Վիրակապը պատրաստ է օգտագործման անմիջապես պատրաստվելուց հետո։ Սոուսը խտացնելու համար կարող եք սպասել, մինչև այն մի փոքր սառչի։
Եթե Ձեզ դուր է գալիս մսի համադրությունը արքայախնձորի հետ, կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը։ Փոխարինել սեղանի քացախխնձորի սոուս, ավելացնել արքայախնձորի հյութ և սոուսը լցնել արքայախնձորի օղակներով:
Այս դեպքում ավելի լավ է չօգտագործել սխտոր։ Արքայախնձորը մանրացրեք բլենդերով և բոլոր բաղադրիչները նույն կերպ խառնեք թավայի մեջ։ Ամենից հաճախ՝ նման թթու քաղցր սոուսծառայել մսային ուտեստներ, բայց դուք կարող եք փորձարկել և այն մատուցել որպես բրնձի սոուս։
Օրիգինալ սոուս՝ հիմնված թթու վարունգի վրա։
Անհրաժեշտ է.
տոմատի մածուկ
2-3 թեյի գդալ գինու քացախ
2–3 ճ.գ. ճաշի գդալ մանր կտրատած թթու վարունգ
Բուսական յուղ
Շագանակագույն շաքարավազ
Աղացած կոճապղպեղի արմատ
Չինական խոհանոցի հանրահռչակումը քաղցր և թթու սոուսը դարձրել է մեր երկրում ամենահայտնի և սիրված սոուսը՝ այն տալիս է ճաշատեսակներին կծու թթվայնություն և շատ ավելի համեղ դարձնում ամեն ինչ՝ սովորական մակարոնեղենից մինչև մսով թխած ցուկկինի: Այն տանը սեփական ձեռքերով պատրաստելը դժվար չէ։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք միանգամից մի քանի բաղադրատոմս, որոնցից յուրաքանչյուրն յուրովի է յուրահատուկ։ Այսպիսով, ինչպես եք տանը քաղցր և թթու սոուս պատրաստել ձկան կամ մսի համար: Ստուգեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը և ընտրեք լավագույնը ձեզ համար:
Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք ամենաշատին հեշտ բաղադրատոմսպատրաստելով այս սոուսը՝ այն ներկայացնում է հիմնական բաղադրիչները, որոնց հիման վրա պատրաստվում են քաղցր և թթու սոուսի այլ մեկնաբանություններ։
Խոհանոցային տեխնիկա.կաթսա, վառարան։
Այսպիսով, այսօր մենք ձմռան համար շատ քաղցր և թթու սոուս ենք պատրաստելու.
Խոհարարության ժամանակը. 30-35 րոպե:
Ծառայություններ: 4-5.
Խոհանոցային տեխնիկա.կտրող տախտակ, կաթսա, վառարան։
Այս սոուսը հիանալի սուս է պատրաստում շոգեխաշածների համար:
Խոհարարության ժամանակը 30-35 րոպե:
Ծառայություններ: 4-5.
Խոհանոցային տեխնիկա.կաթսա, տապակ, կտրատող տախտակ, վառարան։
Խոհարարության ժամանակը. 60-70 րոպե.
Ծառայություններ: 7-9.
Խոհանոցային տեխնիկա.վառարան, կաթսա, մետաղյա մաղ.
Ինչպես տեսնում եք, քաղցր և թթու սոուսի լավագույն բաղադրատոմսը չկա, և նույնը վերաբերում է մնացած բոլոր սոուսներին: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է և լավագույնը յուրովի, հետևելով միայն հիմնական կանոններին՝ դուք կարող եք կատարելագործել և հարմարեցնել պատրաստման եղանակը ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններին: Օգտագործեք տարբեր բաղադրիչներ, փորձարկեք, և դուք հաստատ ոչ միայն սոուսից, այլև ցանկացած այլ ուտեստից կհասնեք նուրբ և յուրահատուկ համի։ Եվ որպեսզի ձեր ուտեստն էլ ավելի նուրբ լինի, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հիմնական բեկամելի սոուսներից մեկի պատրաստման բաղադրատոմսը: Եթե դուք սիրողական եք Մակարոնեղեն, ապա ունենք մակարոնի սոուսի, ինչպես նաև կարբոնարայի բաղադրատոմսեր
Բարեւ Ձեզ! Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել քաղցր և թթու սոուս։ Անգամ մեկ - ես ձեզ մի քանի տարբերակ կառաջարկեմ։ Գուրմանից մինչև արագ սնունդ օգտագործող: Ի դեպ, կտեսնեք, որ ոչ բոլոր ֆասթֆուդներն են այնքան սարսափելի, որքան վախենում են։ Հատկապես քաղցր և թթու սոուսով:
Ինչպես ենթադրում է անունից, համեմունքը կլինի միաժամանակ քաղցր և թթու: Քաղցր բաղադրիչի համար պատասխանատու է շաքարավազը (մեղրը), թթու բաղադրիչի համար՝ քացախը։ Եվ հետո, փաստորեն, սկսվում է ճաշ պատրաստելու արվեստը։ Կախված բաղադրատոմսից՝ կարող են օգտագործվել կոճապղպեղ, լոլիկ, հատապտուղներ և նույնիսկ գինի։ Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսի հեղինակի հնարամտությունից։ Ժամանակին չինացիները հորինել են այս համեմունքը՝ ոչ այնքան հաճելի հոտը քողարկելու համար։ գետի ձուկ. Համոզված եմ, որ ձեր ձկան հոտը հիանալի է: Իսկ քաղցր թթու սոուսը միայն կընդգծի նրա արժանապատվությունը։
Ձուկ քաղցր և թթու սոուսով
Բայց ինչու՞ միայն ձուկ: Հիմա հետ տարբեր տատանումներբառացիորեն ամեն ինչ մատուցվում է քաղցր և թթու սոուսով։ Գառան, տավարի միս, հնդկահավ, քերած ձու, թխած բուսական բրնձի ռուլետներ և դարակ խոզի կողիկներ, բանջարեղենով ու ամառային սենդվիչներով լապշա, ցուկկինիով ու բրոկկոլիով կեսադիլա... ընդհանրապես, ինչ էլ որ որոշեք պատրաստել, քաղցր թթու սոուսը օգտակար կլինի։ Ինչո՞ւ չեն ուտում։
Անմիջապես ասեմ, որ եթե որոշեք պատրաստել ալյումինե սպասքի մեջ, ոչինչ չի ստացվի։ Հին ալյումինե կաթսայի մեջ համեմունք պատրաստելով՝ դուք վտանգում եք ձեր առողջությունը։ Թթվի հետ շփվելիս ալյումինը կսկսի ազատվել վնասակար նյութեր, իսկ ճաշը կարող է ավարտվել, եթե ոչ հիվանդանոցում, ապա ստամոքսի դիսկոմֆորտով, հաստատ։
Նույնիսկ ճաշ պատրաստելուց առաջ ես կհստակեցնեմ՝ մի սպասեք, որ բոլոր քաղցր ու թթու համեմունքները նույնը կլինեն։ Ոմանք առաջարկում են հարթ հետևողականություն. դրանք հարում են բլենդերի մեջ և նույնիսկ քսում են մաղով: Մյուսները, ընդհակառակը, ներառում են բանջարեղենի և մրգերի կտորներ: Ոմանք մատուցվում են տաք, մյուսները սառը: Ի դեպ, նկատի ունեցեք, որ եթե բաղադրատոմսում օսլա է օգտագործվում, ապա անխոհեմ է այս համեմունքը ռեզերվով պատրաստելը։ Սառնարանում այն սոուսից կվերածվի դոնդողի։ Այսպիսով, եթե բաղադրատոմսում գրված է «մատուցեք տաք վիճակում», ապա արեք միայն այնքան, որքան կարող եք ուտել մեկ ճաշի մեջ:
Սկսենք ամենավանդական բաղադրատոմսից՝ ՉԻՆԱԿԱՆԻՑ։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է. - քացախ (2 ճաշի գդալ) - շաքարավազ (1,5 ճաշի գդալ) - սոյայի սոուս (1 ճաշի գդալ) - տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ) - նարնջի հյութ (3 ճաշի գդալ) - եգիպտացորենի ալյուր (1 թեյի գդալ) - ջուր (4 ճաշի գդալ) Նախ չհրկիզվող տարայի մեջ խառնում ենք քացախը, սոյայի սոուսը, լոլիկի խյուսը և նարնջի հյութը։ Ավելացնենք շաքարավազ։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով։ Համոզվեք, որ շաքարավազը լուծվել է և չի ճռռում ատամների վրա: Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնել ջրի հետ։ Դե, եթե դուք կարող եք դա անել առանց գնդիկների: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառցե ջուր: Եվ աստիճանաբար լցնել այն ալյուրի մեջ։ Որպեսզի նախ ստանաք խմորը, ապա՝ ցողունը։ Այն լցնում ենք մեր խառնուրդի մեջ, որը (հիշում եք) դանդաղ տաքացվում է կրակի վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և վոյլա: - ամեն ինչ պատրաստ է! Ավանդական չինական սոուսի կոչման համար, իհարկե, պայքարում են տարբեր բաղադրատոմսեր։ Չինաստանը մեծ է՝ կան բազմաթիվ ավանդույթներ։ Դա նման է բորշչին: Յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիք ունի իր ամենաճիշտ բաղադրատոմսը։ Վերադառնանք չինացիներին: Այս պարզ բաղադրատոմսը նույնպես համարվում է ԴԱՍԱԿԱՆ։ Վերցրեք: - խնձորի քացախ (20 մլ) - շաքարավազ (40 գրամ) - կետչուպ (40 գրամ) - սոյայի սոուս (5 մլ) - համեմունքներ (ըստ ճաշակի) օսլա (դանակի ծայրին) ջուր (20 մլ) Ջրի մեջ ավելացնել օսլա։ Կետչուպը խառնել շաքարավազի, քացախի և սոյայի սոուսի հետ։ Տաքացրեք այս խառնուրդը ջրային բաղնիքում։ Անընդհատ հարելով, լցնել եգիպտացորենի օսլայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ: Սպասեք, մինչև խառնուրդը մանրակրկիտ տաքանա: Կրակից հանել։ Այո, այս բաղադրատոմսից կարելի է բաց թողնել օսլան: Իհարկե, այդ ժամանակ այն ավելի հեղուկ կլինի։ Բայց ջրային բաղնիքով հնարավոր կլինի չտուժել՝ բոլոր բաղադրիչները կարելի է պարզապես սառը խառնել և անմիջապես մատուցել։ Այս տարբերակը կատարյալ է մսի համար: Քաղցր և թթու սոուսն այնքան տարածված է, որ արագ սննդի խոհարարները չէին կարողանում շրջանցել այն: Եկեք պատրաստենք այն, ինչ նրանք մատուցում են McDonald's-ում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է. - սալոր: Ցանկացած, բայց քաղցր և թթու ավելի լավ է: Որպեսզի կրկնակի չդառնանք, միանգամից շատ ենք վերցնում՝ երեք կիլոգրամ։ - չիլի պղպեղ: Մեկ պատիճ. - սխտոր: երկու գլուխ - համեմ. 1,5 թեյի գդալ - շաքարավազ: Մի կիլոգրամից մի քիչ պակաս։ Որքան է անհրաժեշտ, կախված է թթվային արտահոսքից: Եվ ձեր սեփական ճաշակից - կողմնորոշվեք ճանապարհին: - աղ - 1 - 2 ճաշի գդալ: Կրկին. Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա: - չոր աջիկա: 1 ճաշի գդալ. Սալորը լվանում ենք, լցնում ենք էմալապատ խորը թավայի մեջ և ամբողջը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Երբ սալորը փափկի և հյութ տա (զգույշ եղեք, որ չայրվի), զովացրեք։ Թավայի միջից հանում ենք, ոսկորները հանում, կեղևը հանում։ Ստացված հեղուկը մաքրվում է մաղով: Այս խյուսը վերադարձնում ենք թավայի մեջ (հասցրե՞լ եք լվանալ, չէ՞): Հասցնել եռման աստիճանի, եփել մի երկու րոպե։ Եվ հիշեք մնացած բաղադրիչների մասին՝ չիլի աջիկա, համեմ, աղ և շաքար: Առաջին երեքը նետում ենք եռացող կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Մի քիչ աղ ու շաքար ավելացրեք՝ անընդհատ համտեսելով ձեր ստեղծագործությունը: Երբ ձեր ճաշակին հասնի կատարելության, շաքարավազն ու աղը մի կողմ դրեք։ Խմորը եփել ևս 15 րոպե, վերջում ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։ Բոլորը! Սոուսը պատրաստ է։ Ինչպես McDonald's-ը, միայն ավելի լավ: Որովհետև դու ինքդ ես դա արել: Եթե բաղադրատոմսին սունկ ավելացնեք, ապա կստանաք ՍՆԿՈՎ ՍԱՈՒՍ։ Ոչ այնքան ավանդական, բայց տալիս է հեղինակային ոճ։ Լավ է այն պատրաստել, երբ տանը սնկի սոուսի պաշար կա, որից, չգիտես ինչու, բոլորը հոգնել են։ Դա հենց այն է, ինչ նա պատրաստվում է անել: 850 գրամ պատրաստի սնկի սուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել - 75 գրամ սալորաչիր - 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ չամիչ - 40 գրամ տոմատի մածուկ - 2,5 գրամ առանց հոտի բուսական յուղ - աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի Սալորաչիրը կտրատել, ուղղակի մնացած բաղադրիչները լցնել մեկ տարայի մեջ՝ սնկով ջրելով։ Դրեք կրակի վրա և եռացրեք այդ ամենը մոտ տասնհինգ րոպե, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Եվ ձեր սնկով քաղցր և թթու սոուսը պատրաստ է: Կամ ահա ևս մեկ օրինակ. Մենք կենթադրենք, որ դուք չունեք սնկով ջրել։ Բայց սառնարանը լի է թարմ սնկով։ Ի՞նչ ենք մենք անում։ Ճիշտ. Սունկ քաղցր թթու սոուսում. Եթե թարմ սունկը ոստրե սունկ է, ապա չինացիները հավանություն են տալիս գլխով: Բայց, մեր կարծիքով, ցանկացած սունկ կհաջողվի՝ շամպինյոնից մինչև խոզուկ: Նույնիսկ շանթերելները կանեն: Քանի որ ամեն ինչ սոուսի մասին է, ինչպես միշտ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Այսպիսով, ինչ է մեզ անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար. - 400 գրամ թարմ սունկ, - նեխուրի արմատ 200 գրամ - գազար 1 հատ - սխտոր 4 պճեղ - սպիտակ սոխ 1 գլուխ (կարող եք նաև սովորական, դեղին, եթե չկա) -արևածաղկի ձեթ 1 ճ.գ - քնջութի յուղ 1 ճ.գ (եթե հասանելի չէ, վերցրեք 2 թեյի գդալ արևածաղիկ) - քնջութի և համեմի սերմեր - 1-ական թ/գ – հեղուկ մեղր 60 մլ - սոյայի սոուս 60 մլ - բալզամիկ քացախ 35 մլ Ամբողջ բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես ուղարկել կես օղակների մեջ թակած սոխը։ Մինչ այն կարմրում է, մաքրեք գազարն ու նեխուրը։ Մենք գազարը կտրատում ենք ծղոտով և դնում ենք սոխի վրա։ Նույն ծղոտը պետք է կտրել նեխուրի արմատը: Բայց առայժմ մի գցեք այն տապակի մեջ, թող սպասի մինչև լվացվենք և պատրաստենք սունկը: Պատրա՞ստ եք: Սունկը նեխուրի հետ միասին տապակի մեջ լցրեք։ Փակեք կափարիչը և միացրեք ձեր սիրած ֆիլմը: Կափարիչի տակ այս խառնուրդը պետք է շոգեխաշել տասը րոպե։ Եվ հետո նույն քանակությունը՝ բաց կափարիչով: Որպեսզի սնկերի տված հեղուկը գոլորշիանա։ Ֆիլմ դիտելիս ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, բալզամիկ քացախը և մեղրը: Վերևում սխտորը քամել սխտորով մամլիչով։ Լցնել քունջութի և համեմի մեջ։ Խառնել։ Դադարեցնել ֆիլմը։ Ստուգեք, արդյոք ջուրը գոլորշիացել է սնկով խառնուրդից և լցնել խառնուրդը դրա մեջ։ Այս ամենը խառնել և թողնել կրակի վրա ևս 4-5 րոպե։ Բոլորը! Սունկ քաղցր և թթու սոուսով կարելի է մատուցել: Ի դեպ, այս ուտեստը հիանալի համադրվում է չինական լապշայի հետ։ Առանձին երգ է ձկների համար քաղցր թթու սոուսը։ Այստեղ կան որոշ նրբերանգներ. Համեմունքի խնդիրն է ընդգծել ձկան համը, այլ ոչ թե խցանել այն։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի. - ձկան արգանակ 500 մլ - 3 ճաշի գդալ չամիչ - կարագ 50 գր. - 1,5 ճաշի գդալ երեք տոկոս քացախ - մի ճաշի գդալ ալյուր - մի ճաշի գդալ շաքարավազ - մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ - ըստ ճաշակի - 3 ճաշի գդալ չամիչ Առաջին փուլն ամենաերկարն է։ Անհրաժեշտ է ալյուրը տապակել կարագի մեջ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ձկան արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մոտ 40 րոպե։ Իհարկե, մի մոռացեք խառնել։ Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Հանգստանալ. Եվ մատուցեք սեղանին` տապակած կամ թխած ձկան: Քանի որ քացախն օգտագործվում է քաղցր թթու սոուսում, իհարկե, այն կարելի է պատրաստել նաև ԳԻՆԻՈՎ։ Փորձե՞նք։ Դրա համար մեզ նորից պետք է ձկան արգանակ։ - 2 բաժակ ձկան արգանակ - կես բաժակ սպիտակ թթու գինի (և ևս կես բաժակ կարելի է խմել եփելու ժամանակ) - քառորդ բաժակ կոնյակ (մնացածը ավելի լավ է թողնել ճաշատեսակի երկրորդ բաժինը) - մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ ալյուր 2 ճաշի գդալ կարագ - 2 ճաշի գդալ շաքարավազ - կես կիտրոնի հյութ Ալյուրը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել արգանակի մեջ։ Խառնուրդը եռացրեք 5-7 րոպե։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Խառնելիս սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակից հանել։ Հանգստանալ. Եվ մատուցել ձկան ուտեստների հետ։ Ի դեպ, եթե օգտագործեք ոչ թե ձուկ, այլ մսի արգանակ, ապա համեմունքը հիանալի կհամապատասխանի մսային և մսային ուտեստներին։ Բուսակերների համար հարմար է Բանջարեղենով քաղցր թթու սոուսը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի. - 2 սոխ - գազար - վարունգ - լոլիկ - 40 գրամ շաքարավազ - մի բաժակ թթու սպիտակ գինի - մի պտղունց դարչին Լոլիկը այրել, հեռացնել կեղևը։ Մնացած բաղադրիչները մանր կտրատել։ Տեղադրեք այն ամենը կաթսայի մեջ: Լցնել գինու մեջ և եփ գալ մոտ կես ժամ։ Այս սոուսը կարող եք մատուցել բուսական կոտլետների, ռուլետների, սոյայի մսի հետ։ Եվ եթե դուք բուսակեր չեք, ապա այն հիանալի կհամապատասխանի կոտլետին: Կան նաև կենցաղային տատանումներ չինական քաղցր և թթու սոուսի թեմայով: Օրինակ՝ քաղցր-թթու սոուս Լոռամրգի ՀԵՏ։ Դա անելու համար, իհարկե, դուք պետք է ունենաք լոռամիրգ: – լոռամիրգ 250 գր - 1 նարինջ - սոխ 1 հատ. - կարագ 50 գր - մեղր 2 ճաշի գդալ - կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին - աղ ըստ ճաշակի Եկեք նախ զբաղվենք սոխով: Կլպել, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Նարինջից մեզ անհրաժեշտ է կեղև և հյութ։ Ե՛վ դա, և՛ մյուսը, դնել տապակի մեջ սոխով, որն արդեն ոսկեգույն երանգ է ստացել։ Մեղր ու լոռամիրգ նետեք այնտեղ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կափարիչը և խառնելով ևս 7 րոպե եփում ենք, աղ և պղպեղ ենք ավելացնում։ Հանգստանալ. Հարել բլենդերի մեջ կամ քսել մաղի միջով։ Սոուսը պատրաստ է ծառայելու։ Մեկ այլ զուտ ռուսական տարբերակ, բաղադրատոմսում ներառում է սև հաղարջ: Վերցվում է երկու բաժակ հատապտուղ: Դրանք անցնում են բլենդերի միջով։ Նույն տեղում մեկ փունջ սամիթն ու մաղադանոսը տրորում են։ Կանաչին ավելացնում են սխտորը՝ 1-2 գլուխ։ Հատապտուղների խյուսը խառնում են կանաչ խյուսի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսը մատուցվում է սառը ցանկացածի հետ։ Փորձեք տարածել այն Բորոդինոյի հացի վրա. չեք զղջա: Ինչպես տեսնում եք, քաղցր և թթու սոուսի տարբերակները շատ են: Դժվար է բոլորին ասել. Բայց ես չեմ կարող շրջանցել խոզի մսի բաղադրատոմսը: Ուրեմն լսիր։ Նախ, հիշեք GO BAO ZHOU արտահայտությունը: Սա կլինի ձեր ճաշատեսակի անունը: Ավելի լավ է հնչում, քան քաղցր և թթու խոզի միսը, այնպես չէ՞:
ՍոուսՔԱՂՑՐ ԹԹՈՒ ՍՈՒՍԻ ՉԻՆԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ
Ավանդական քաղցր և թթու սոուս
ՍոուսSWEET & SOUR McDonald's Sous
Սոուս McDonald's-իցՍՆԿԱՅԻՆ ՔԱՂՑՐ ԹԹՈՒ ՍՈՈՒՍ
Քաղցր և թթու սնկով սոուս
Սնկով սոուսՔԱՂՑՐ ԹԹՈՒ ՍՈՒՈՒՍ ՁԿՈՒ ՀԱՄԱՐ
Սոուս ձկան համարՔԱՂՑՐ ՈՒ ԹԹՈՒ ՍՈՈՒՍ ԳԻՆԻՈՎ
Սոուս գինիովՔԱՂՑՐ ԹԹՈՒ ՍՈՈՒՍ ԲԱՆՋԱՐԵՂԻ ՀԵՏ
Սոուս բանջարեղենովՔԱՂՑՐ ԹԹՈՒ ՍՈՒՈՒՍ Լոռամրգիով
Սոուս լոռամրգի հետՀաղարջի թթու և հաղարջի սոուս
Սոուս հաղարջովՔԱՂՑՐ ԹԹՈՒ ՍՈՈՒՍ ԽՈԶԻ ՄՍԻ ՀԱՄԱՐ
Քաղցր և թթու սոուսն ունի հաճելի համ և հոտ։ Այն բազմակողմանի է, այնպես որ կարող եք մատուցել գրեթե ամեն ինչի հետ: Քաղցր և թթու սոուսները հասանելի են տարբեր խոհանոցներխաղաղություն. Որպես թթվայնացնող միջոց առավել հաճախ օգտագործում են կիտրոնի, խնձորի, նարնջի հյութը, թթու հատապտուղները, իսկ որպես քաղցրացուցիչ՝ մեղրը, ջեմը և շաքարավազը։ Քաղցր և թթու սոուսներաշխուժացնում են խաշած մսի աննշան համը և պարզապես կատարյալ են յուղոտ ուտեստների համար՝ դարձնելով դրանք ավելի դյուրամարս:
Սիրու՞մ եք պատրաստել՝ զարմացնելով ձեր հյուրերին և ընտանիքին ձեր խոհարարական տաղանդով:
Ձեզ դուր է գալիս ինչ-որ նոր բան փորձել և ցանկանում եք կիսվել ձեր տպավորություններով ուրիշների հետ:
Դուք առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնու՞մ եք տանը ճաշ պատրաստելուն։
Այնուհետև ձեզ անպայման կհետաքրքրի քաղցր և թթու սոուսը, որի բաղադրատոմսը մենք կներկայացնենք այս հոդվածում:
Ճաշատեսակի նման հավելումը կօգնի ճիշտ բացահայտել համը՝ կենտրոնանալով ամենակարեւորի վրա։ Համաձայնեք՝ նույն ուտեստը տարբեր սոուսներով ուղեկցելով՝ համը կարող է շատ բան փոխվել։
Եվ դուք կարող եք օգտագործել այն խոզի, հավի և նույնիսկ ձկան համար:
Կախված այն ուտեստից, որը պատրաստում եք, ընտրվում է ճիշտ սոուսը։
Քաղցր թթու սոուսը տարածված է տարբեր խոհանոցներում՝ կովկասյան, հրեական, չինական:
Ինչո՞ւ։ Ամեն ինչ պարզ է! Այն համատեղում է բազմաթիվ հատկանիշներ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են մսային ուտեստները:
Մսի նման հավելումը կաշխուժացնի նրա համը, ուտեստը կդարձնի անսովոր։ Թթու նոտաներ տալու համար առավել հաճախ օգտագործում են կիտրոնի հյութ, խնձոր, նարինջ կամ թթու հատապտուղներ։
Քաղցրություն տալու համար՝ մեղր, շաքար և նույնիսկ ջեմ։ Այս սոուսը կատարյալ է յուղոտ մսի համար՝ տալով նրան նոր նոտաներ և հետագայում հեշտացնելով ստամոքսի աշխատանքը սնունդը մարսելու համար:
Այս սոուսը մատուցվում է նաև անյուղ մսի, ձկան, թռչնամսի, բանջարեղենային ուտեստների հետ։ Այն հաճախ պատրաստում են արքայախնձորով։
Քաղցր և թթու սոուսը դառնության, թթվայնության և քաղցրության խառնուրդ է: Հետաքրքի՞ր է: Այնուհետև մենք սովորում ենք այն պատրաստել: Ի դեպ, դուք կարող եք ընտրել տարբեր տարբերակներից՝ սխտորով, արքայախնձորով և այլն։
Այս չինական սոուսը բավականին պարզ է պատրաստվում. բոլոր բաղադրիչները հասանելի են հանրությանը, և դուք կարող եք այն պատրաստել տանը:
Եթե ունեք բոլոր բաղադրիչները, ապա կարող եք սկսել չինական սոուս պատրաստել։ Սխտորն ու սոխը մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում։ Պատրաստի կոճապղպեղի արմատը մանրացնում են քերիչով։
Այս բանջարեղենը շարում ենք յուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո ավելացնում են սոյայի սոուս, հյութ, կետչուպ և շաքարավազ։
Այժմ ամեն ինչ լավ խառնվում է և տապակվում ևս երկու րոպե։ Դրանից հետո ջրով նոսրացված օսլան ներմուծվում է եռացող զանգվածի մեջ։
Ուտեստը պետք է եռա, որից հետո հանում են կրակից։ Այս հավելումը մսային ուտեստների վրա պատրաստ է։
Այս չինական սոուսը հիանալի է խոզի և հավի մսի համար: Օգտագործված սառը։
Մեկ այլ բավականին պարզ և շատ համեղ բաղադրատոմս- արքայախնձորներով:
Առանձնանում է նրա էկզոտիկ համը, որը հարմար է խոզի և հավի միս ուղեկցելու համար։
Բայց եթե չկա, ապա դուք կարող եք եփել պահածոյացված արքայախնձորով:
Արքայախնձորի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է հաստ հատակով կաթսա պատրաստել, որի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, կետչուպը, նարինջը, արքայախնձորը և կիտրոնի հյութերը։
Այն դնելով մարմանդ կրակի վրա՝ տաքացնում ենք մեջը։ Դրանից հետո մենք ներմուծում ենք ջրով նոսրացված օսլա:
Հարելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած արքայախնձորը։ Այժմ խառնուրդը պետք է եռա, եռա մոտ երեք րոպե, որից հետո այն կարելի է հեռացնել կրակից։
Այս սոուսը կատարյալ է խոզի, հավի, տավարի մսի համար:
Այն պատրաստվում է պարզ և արագ, եթե ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Նախ պետք է շոգեխաշել կտրատած վարունգը կաթիլով բուսական յուղ. Դրանից հետո մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել ջուրը։
Սովորաբար գնում է մոտ մեկ բաժակ ջուր: Այժմ այս խառնուրդը ավելացնում են վարունգին և շոգեխաշում են մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Օգտագործվում է սառը խոզի, հավի, տավարի մսի համար։
Այս սոուսը, որը հիմնված է կարմիր հաղարջի վրա, հիանալի է խոզի, հավի մսի, խաշած մսի, կրծքամսի համար։
Կարմիր պղպեղը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։
Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները.
Սկզբից ջուրը տաքացնում են, որտեղ ավելացնում են շաքարավազ և կարագ։ Դրանից հետո, երբ ամեն ինչ լուծվում է ջրի մեջ, հատապտուղը, համեմունքներն ու անանուխը իջնում են։
Կազմը շոգեխաշում են այնքան, մինչև հաղարջի հյութը տա։ Երբ դա տեղի ունենա, սոխը և բալի տերևները ավելացվում են: Պետք է եփել, մինչև զանգվածը թանձրանա, իսկ սոխը փափկի։
