Խորհուրդ եմ տալիս այն նրանց, ովքեր սիրում են չինական սնունդ:

Ես և կինս պարզապես սիրում ենք նրան, և նա որոշեց պատրաստել այս ուտեստներից մեկը:

Մանրացրեք գազարը ռոմբուսներով:

Սոխը կտրատված է բարակ շերտերով (ինչպես խնձոր):

Պղպեղը մանր կտրատել։

Սխտորից հանում ենք միջուկը և դանակով մանր կտրատում։

Միսը կտրատել բարակ շերտերով (կամ բարակ շերտերով)։ Միսը չպետք է շատ հալվի, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի այն մանրացնել։

Երբ ամեն ինչ կտրվի, կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։ Մինչ այն տաքանում է, մեկ ճաշի գդալ օսլա նոսրացրեք սառը ջրով։

Մեր միսը գցում ենք տաք տապակի մեջ, աղում և պղպեղ ենք անում։ Անընդհատ խառնում ենք։

Հենց ջուրը եռում է մսից հեռու, լցնել մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս և նոսրացած օսլա։ Ներդրեք գազար: Մի մոռացեք շարունակել խառնել:

Դուք կարող եք ավելացնել օսլա ևս մի քանի անգամ և սոյայի սոուս, քանի որ ավելի լավ է գազարը լավ շոգեխաշած լինի։ Սոխը նետել: Կրկին ավելացնել սոյայի սոուսը և օսլան, անընդհատ խառնել: Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը պատրաստվում է կրակել, և այն պետք է անընդհատ խառնել։ Նույնիսկ եթե այն եփում եք վառարանի վրա, մի մոռացեք դրա մասին։

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Թավայի վրա ճաշի գդալի մեջ լցնել քացախը և վրան լցնել մեկ ճաշի գդալ ջուր։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մնացած օսլան, մեկ գդալ սոյայի սոուս, բիբար. Խառնում ենք։ Ավելացնել մնացած սխտորը։

Եկեք համտեսենք այն: Եթե ​​աղը քիչ է, ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Եթե ​​շատ թթու է, ավելացրեք մեղր (կարելի է շաքարավազ օգտագործել), եթե շատ քաղցր է, մի քիչ քացախ ավելացրեք։ Ընդհանրապես, մի ​​լարեք ընկալիչները, այլ կերեք: Օրինակ, մենք անմիջապես կերանք ամեն ինչ, նույնիսկ մոռացանք լուսանկարել ճաշատեսակը ափսեի մեջ!

Բարի ախորժակ!!!

Խոզի միս քաղցր և թթու սոուս- դասական ասիական համային փորձերի վառ օրինակ: Էկզոտիկ ծագումը չի խանգարում տանը պատրաստել ճաշատեսակ՝ օգտագործելով հյութալի միս, բանջարեղեն և հավասարակշռված սոուս, որի ստեղծումը կարող են լուծել ոչ միայն չինացի խոհարարները, այլև եվրոպացի տնային տնտեսուհիները:

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսում:

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը բաղադրատոմս է, որը նվազագույն արտադրանքը դարձնում է համեղ և նուրբ ուտեստ: Խոհարարությունը զարմանալի է իր պարզությամբ և մատչելիությամբ. բոլոր բաղադրիչները միատեսակ կտրատված են և տապակվում յուղի մեջ մինչև եփվեն: Դրանից հետո դրանք լցնում են սոուսով և թառամում են թավայի մեջ մինչև զանգվածը թանձրանա։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 450 գ;
• բրնձի քացախ - 30 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• չիլի - 1/2 հատ;
• սոյայի սոուս - 80 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• օսլա - 40 գ.

Խոհարարություն

1. Միսը կտրատել և 30 րոպե մարինացնել 40 մլ սոյայի սոուսում։
2. Պղպեղն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Չիլիը մանր կտրատել։
3. Խառնել քացախը, ջուրը, օսլան, սոուսը և շաքարավազը։
4. Բանջարեղենն ու միսը կարմրել և ավելացնել սոուսը։
5. Քաղցր և թթու սոուսով թավայի մեջ խոզի միսը հանվում է կրակից հենց որ սոուսը թանձրանա:

Խոզի միս քաղցր և թթու սոուսով բանջարեղենով

Քաղցր և թթու սոուսով սմբուկով խոզի միսը մի ուտեստ է, որը միավորում է ասիական խոհանոցի ամենահարգված բաղադրիչները՝ միսը և սմբուկը: Բանջարեղենը զարմանալի սննդային հատկություններ ունի. դրանք հավասարապես համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ համակցված մսի և այլ բանջարեղենի հետ և ակնթարթորեն կորցնում են իրենց յուրահատուկ դառնությունը, երբ եփում են քաղցր և թթու սոուսում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 250 գ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• քացախ - 20 մլ;
• լոլիկի հյութ - 150 մլ:

Խոհարարություն

1. Միսը գրտնակել 20 գ օսլայի մեջ և տապակել։
2. Բանջարեղենը կարմրել։
3. Լցնել հյութի, սոուսի, քացախի, շաքարավազի և օսլայի սոուսի մեջ։ Ավելացնել միս:
4. Քաղցր և թթու սոուսում խոզի միսը բանջարեղենի հետ թուլանում է 2 րոպեից ոչ ավելի:

Խոզի միս քաղցր և թթու սոուսով քնջութի սերմերով

Քաղցր և թթու սոուսով տապակած խոզի միսը կուրախացնի ձեզ գույների խռովությամբ և ֆանտաստիկ համով, եթե եփվի վոկում: Այս մեթոդի շնորհիվ բարակ կտրատած միսը արտաքինից արագ կծածկվի ոսկե կեղևով, մինչդեռ ներսում կմնա հյութալի, իսկ բանջարեղենը կպահպանի խրթխրթան հյուսվածք։ Փայլուն մեղրի սոուսիսկ քնջութի սերմերը գույն են հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• գազար - 70 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոյայի սոուս - 60 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• մեղր - 25 գ;
• օսլա - 20 գ;
• կետչուպ - 40 գ;
• քնջութ - 30 գ.

Խոհարարություն

1. Տապակել խոզի միսը և գազարը։
2. Խառնեք սոյայի սոուսը, մեղրը, կետչուպը և կիտրոնի հյութը։
3. Մսի վրա լցնել բանջարեղենը։
4. Ավելացնել ջուր և օսլա։
5. Մեղրով քաղցր թթու սոուսով խոզի միսը տապակվում է մեկ րոպե և ցանում քնջութի սերմերով։

Խոզի միս խմորի մեջ քաղցր և թթու սոուսում

Ոլորտում չափազանց տարածված է խրթխրթան խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով արագ սնունդ. Կարմրավուն միս կարող եք ձեռք բերել տանը՝ օգտագործելով խմոր։ Այն ոչ միայն բազմազանություն կհաղորդի հյուսվածքին, այլև կպաշտպանի խոզի միսը չորանալուց։ Խմորի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ամենապարզն ու մատչելին ալյուրից, ջրից և ձվից հունցված է։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 350 գ;
• արգանակ - 200 մլ;
• տոմատի մածուկ - 20 գ;
• օսլա - 10 գ;
• սոյայի սոուս - 30 մլ;
• քացախ - 30 մլ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• յուղ - 30 մլ;
• ջուր - 170 մլ.

Խոհարարություն

1. Խմորի համար ձուն հարում ենք ալյուրի, ջրի և ձեթի հետ։ Տապակել միսը դրա մեջ:
2. Սոուսի համար խառնեք մնացած բաղադրիչները։ Ավելացնել միսը և եփ գալ։
3. Քաղցր և թթու սոուսով շոգեխաշած խոզի միսը մատուցվում է տաք վիճակում։

Խոզի միս արքայախնձորով քաղցր և թթու սոուսով

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը հեշտ բաղադրատոմս է, որը կուրախացնի ձեզ արագ պատրաստմամբ և նվազագույն ապրանքներով: Հարկավոր է միայն մսի ու արքայախնձորի կտորները լցնել հյութի, սոուսների ու օսլայի խառնուրդով և քրտնելուց հետո հանել վառարանից։ Նման ուտեստ կարելի է մատուցել օրվա ցանկացած ժամի, քանի որ մի բանկա արքայախնձոր և թարմ խոզի փափկամիսհայտնաբերվել է մոտակա խանութում։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 650 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 350 գ;
• օսլա - 30 գ;
• տոմատի մածուկ- 70 գ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ:

Խոհարարություն

1. Տապակել միսը։
2. Արքայախնձորի հյութը խառնել օսլայի և սոուսների հետ։
3. Սոուս ավելացնել արքայախնձորին և մսին։
4. Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսում եփում են 3 րոպե։

Չինական ոճի խոզի միս քաղցր և թթու սոուսում

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միս պատրաստելու չինական բաղադրատոմսը բազմազան է ինչպես տեխնիկայով, այնպես էլ օգտագործվող բաղադրիչներով: Եվրոպական տարբերակում ճաշատեսակին ավելացնում են բանջարեղեն, իսկ ավանդականում՝ միսն ինքնուրույն եփում։ Խոզի միսը հյութալի և վարդագույն պահելու համար այն թաթախում են օսլայի և ջրի խառնուրդի մեջ, տապակում մինչև խրթխրթան դառնալը և հետո միայն շոգեխաշում սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 580 գ;
• օսլա - 150 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• քացախ - 20 մլ.

Խոհարարություն

1. 100 գ օսլա լուծել 200 մլ ջրի մեջ։
2. Մարինացրեք խոզի միսը 10 րոպե: Տապակել։
3. Խառնել մակարոնեղենը, 50 գ օսլան, քացախը, շաքարավազը և 200 մլ ջուրը։ Ավելացնել մսի մեջ։
4. Խոզի միսը քաղցր և թթու ասիական սոուսում եփում է 3 րոպե:

Խոզի միս քաղցր և թթու teriyaki սոուսում

Քաղցր թթու սոուսով խոզի միսը «լաքապատ» մակերես կստանա, եթե եփվի ճապոնական տերիյակի սոուսով։ Այն շաքարավազի, սակեի և սոյայի սոուսի խառնուրդ է, և երբ տապակվում է, այն ազդում է մթերքների հյուսվածքի վրա՝ տալով նրանց ոսկեգույն երանգ և համ: Տիրիյակին հայտնի է նաև որպես մարինադ, քանի որ այն արագ փափկեցնում է միսը։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 350 գ;
• teriyaki սոուս - 90 մլ;
• քնջութի յուղ - 40 մլ:

Խոհարարություն

1. Խոզի միսը մարինացրեք տերյակիում մեկ ժամով։
2. Տապակել քնջութի յուղի մեջ։
3. Միսը շոգեխաշել տերիյակիի մեջ 5 րոպե։

Խոզի միս քաղցր թթու սոուսով սնկով

Չինական խոհարարության մեջ սունկը պատվավոր տեղ ունի։ Նման բաղադրիչը հատկապես արժեքավոր է բանջարեղենի նեղ ընտրությամբ: Դրանք համակցվում են մսի հետ՝ հասնելով առավելագույն համային բազմազանության և սննդային արժեքի։ Ավանդաբար, ճաշատեսակը պատրաստվում է շիտակե ծառի սնկով, բայց շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը կատարյալ են բյուջետային տարբերակի համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• կետչուպ - 40 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ալյուր - 20 գ;
• ջուր - 100 մլ.

Խոհարարություն

1. Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով եփելուց առաջ սունկն առանձին տապակել։
2. Խոզի միսն ու բանջարեղենը կարմրել։
3. Ավելացնել սունկ, ջուր և եփ գալ 20 րոպե։
4. Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք։
5. Ստացված զանգվածը լցնել մսի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։

Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով ջեռոցում

Քաղցր և թթու սոուսում թխած խոզի միսը եվրոպական նախասիրություններին հարմարեցված ուտեստ է։ Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ սոուսը նախապես շոգեխաշում են հաստ խտության, որից հետո այն միացնում են մսի հետ։ Խոզի մսի պատրաստումը արժանի է ուշադրության՝ նախքան ջեռոց ուղարկելը, այն միայն թեթևակի կտրատում են և թաթախում տաք սոուսով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 90 գ;
• խնձորի քացախ - 60 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• նարնջի հյութ - 200 մլ;
• սոյայի սոուս - 125 մլ;
• չիլի - 5 գ;
• ջուր - 150 մլ.

Խոհարարություն

1. Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ 20 րոպե։
2. Միսը կտրատել, լցնել սոուսի վրա և թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով դանդաղ կաթսայում

Քաղցր և թթու սոուսով շոգեխաշած խոզի միսը յուրահատուկ համեր կստանա, եթե այն եփեք դանդաղ կաթսայում։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաները ձեզ կփրկեն վառարանի մոտ երկար կանգնելուց՝ խնամելով ճաշատեսակի հյութեղությունն ու բույրը։ Տանտիրուհիներից միայն պահանջվում է խառնել սոուսի համար նախատեսված բաղադրիչները և, ավելացնելով այն ամանի պարունակության մեջ, սպասել ձայնային ազդանշանին։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 550 գ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 90 մլ;
• տոմատի մածուկ - 45 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• յուղ - 30 մլ;
• քացախ - 25 մլ;
• ջուր - 120 մլ.

Խոհարարություն

1. Խոզի միսն ու բանջարեղենը տապակել 15 րոպե «Fry»-ի մեջ։
2. Սոուսի համար խառնեք մնացած բաղադրիչները։
3. Ավելացնել մսի մեջ և միացնել «շոգեխաշածը» 30 րոպե։
   

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե

4 մատուցման արժեքը՝ 396 ռուբլի

1 մասի արժեքը՝ 99 ռուբլի

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

Խոզի պարանոց 700 գ - 224 ռուբլի

Չիլի պղպեղ 10 գ - 3 ռուբլի

Կարմիր սոխ 1 հատ. - 4 ռուբլի

Բուլղարական պղպեղ 1 հատ. (200 գ) - 36 ռուբլի

Սխտոր 3 մեխակ - 3 ռուբլի

Կանաչ սոխ 20 գ - 8 ռուբլի

Պահածոյացված արքայախնձոր 150 գ (հյութով) - 19 ռուբլի

Բրինձ 200 գ - 24 ռուբլի

Անիս 2 աստղ - 6 ռուբլի

Բուսական յուղ 100 մլ - 6 ռուբլի

Գինու քացախ 80 մլ (4 ճաշի գդալ) - 7 ռուբլի

Մեղր 80 գ (4 ճաշի գդալ) - 30 ռուբլի

Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կանաչ լոբի 100 գ - 15 ռուբլի

Աղ - ըստ ճաշակի

Սոյայի սոուս 15 մլ - 5 ռուբլի

Կարտոֆիլի օսլա 50 գ - 6 ռուբլի

պապրիկա - ըստ ճաշակի

Մատուցելու համար.

Cilantro 10 գ

Քունջութ սև և սպիտակ 10 գ

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի վիզը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

• Չիլի պղպեղը օղակների կտրատել։
• Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։
• Բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, սխտորը՝ շերտ։
• Կտրել սոխի սպիտակ մասը։ Գրանցման համար անհրաժեշտ կլինեն կանաչ սլաքներ:
• Պահածոյացված արքայախնձորները կտրատված են, եթե դրանք օղակներ են: Կես բանկաից հյութը քամում ենք ամանի մեջ:

• Շոգեխաշել բրինձը։

Նշում պետից.

Բրինձը այսպես եփելու համար կաթսայի մեջ լցնել եռման ջուր, իսկ բրինձը քամոցի մեջ գցել։ Քամոցը թաթախեք կաթսայի մեջ։ Այն չպետք է շփվի ջրի հետ: Բրինձը սերտորեն փակեք կափարիչով և պատրաստի հասցրեք հացահատիկը։

• Անիսոնի աստղերը տաքացրեք թավայի մեջ։
• Լցնել բուսական յուղի մեջ (50 մլ)։
• Լցնել չիլի պղպեղը, կարմիր սոխը և բուլղարական պղպեղը: Տապակել 3 րոպե։
• Այնուհետև լցնել սխտորն ու կանաչ սոխը: Տապակել ևս մի քանի րոպե։

• Ավելացնել արքայախնձոր: Պահել կրակի վրա 1 րոպե, ապա լցնել արքայախնձորի հյութը և խմելու ջուրը։ Թող եռա, ապա լցնել քացախի մեջ և ավելացնել մեղրը։ Խառնել, պղպեղ:
• Լոբի դնել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր - բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել փոքր քանակությամբ եռացող հեղուկի մեջ:
• Թեթև աղել և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Խորովածը հանել կրակից։
• Խոզի միսը համեմել մի քիչ աղով և պղպեղով։
• Խոզի կտորները գրտնակել օսլայի մեջ։

• Երկու տապակը տաքացրեք բուսայուղով (50 մլ)։
• Տապակել միսը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
• Ավելացնել մսի մեջ քաղցր և թթու սոուսբանջարեղենով։ Սոուսը օսլայի շնորհիվ անմիջապես կսկսի թանձրանալ։
• Վառ գույնի սոուսի համար ավելացնել պապրիկա:

Մատուցում:

• Բանջարեղենը լցնել բրնձի վրա և լցնել այն սոուսի վրա, որի մեջ շոգեխաշել են։
• Ճաշատեսակը զարդարեք կիլանտրոնի տերևներով, մանր կտրատած կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով։

Բարի ախորժակ!

Չինական ուտեստը՝ օսլայի մեջ պարունակվող միսը կոչվում է go bao rou, որտեղ «go»-ն տապակ է, «bao»-ն՝ փաթաթում, իսկ «rou»-ն՝ միս։ Անգլերենում այն ​​կոչվում է Double Cooked Pork Slices, որը թարգմանվում է որպես «խոզի կտորներ երկու անգամ եփված»։ Երկու անուններն էլ մեզ ինչ-որ բան են ասում այս ուտեստի մասին: Դրա համար օգտագործում են միայն խոզի միսը, Չինաստանում տավարի միսն ավելի թանկ է, գումարած՝ խոզի միսն ավելի արագ է եփում, ինչը շատ կարևոր է արագ տապակման եղանակով, որը կիրառվում է Չինաստանում։ Եվ դա իսկապես եփվում է երկու անգամ։ Սա այն է, ինչ այսօր ուզում եմ ձեզ մանրամասն ցույց տալ՝ լուսանկարով։ Ճաշատեսակի համար մեզ ոչ մի հազվագյուտ ապրանք պետք չէ, բացարձակապես ամեն ինչ մեզ ծանոթ է և վաճառվում է բոլոր խանութներում։ Եթե ​​ձեր տանը հատուկ տապակ կա՝ վոկ, ավելի լավ կլինի դրա մեջ եփել։ Բայց եթե ոչ, նորմալ է տեղավորել սովորական խորը տապակ:

Հարկ է նշել, որ չինական խոհանոցը մեծապես տարբերվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան: Սնունդը, որը շատ ռուսներ են սիրում,, որպես կանոն, հյուսիսային խոհանոցն է։ Բայց դրանք կարող են նաև շատ տարբեր լինել, ոչ միայն կախված այն բանից, թե երկնային կայսրության հյուսիս-արևելքում որ քաղաքում են պատրաստվում, այլև յուրաքանչյուր ռեստորան մի փոքր այլ կերպ կպատրաստի: Գումարած որոշակի աստիճանի հարմարվողականություն հատուկ ռուսների համար:

Այդպես է նաև միսը օսլայի մեջ: Ինչ-որ տեղ դա կլինի քաղցր ու թթու, բայց ինչ-որ տեղ ոչ: Որոշ ռեստորաններ կհարցնեն, թե ինչպես եք նախընտրում այն ​​ուտել, իսկ մյուսները չեն էլ մտածի այդ մասին: Երբեմն խմորն ինքնին քաղցր ու թթու կլինի, և ընդհանրապես սոուս չի լինի, երբեմն մեջը կդնեն կիլանտրոն, երբեմն էլ մի քիչ սոխ ու գազար։

Runet-ում ես հանդիպեցի այս չինական ուտեստն ինքնուրույն պատրաստելու բազմաթիվ փորձերի, և իրականում դրանցից միայն մի քանիսն են նման ճշմարտությանը: Ես էլ հրաշագործ չեմ ու իմ հնարավորությունների սահմաններում չինական ուտեստներ եմ պատրաստում, բայց ինչ վերաբերում է բաղադրատոմսին, ապա այն ճիշտ է, քանի որ այն ինձ չինացիներն են առաջարկել։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է եփել բաո ռու

• խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - 0,5 սոխ;
• գազար - 0,5 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 4-6 ճաշի գդալ;
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2/3 բաժակ (մոտ 150 մլ);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղի արմատ - փոքր կտոր:
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել միսը օսլայի մեջ չինարենով

1. Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստի համար փափկամիս վերցնենք, բայց գոտկատեղը նույնպես լավն է։ Միսը պետք է սառեցնել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրատել շերտերի, որոնց չափը մոտ 3-4 սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ 0,5 սանտիմետրից ոչ ավելի։ Հետո թողնում ենք, որ պառկեն, որ լրիվ հալվեն։
2. Այդ ընթացքում մաքրել գազարը, սոխն ու սխտորը։ Գազարը քսում ենք «կորեական» քերիչով բարակ ծղոտներով։
   
3. Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:
   
4. Սխտոր - շերտ:
   
5. Կոճապղպեղը մաքրում ենք և շատ նուրբ կտրատում։
   
6. Պատրաստում ենք սոուսը։ Նրա համար ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկը 1 թ/գդ-ի հետ։ օսլա.
   
7. Լցնել կես բաժակ սառը ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, սոյայի սոուս և խառնել։ Համտեսում ենք, պետք է լինի քաղցր թթու։
   
8. Հիմա ծեծը: Նրա համար առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը մեկ այլ ամանի մեջ: Մեզ դեղնուց պետք չէ։
   
9. Լցնել 1 ճ.գ. ջուր, մի քանի կաթիլ քացախ և թափահարել պատառաքաղով։
   
10. Լցնել օսլան, սոդան, աղը և հունցել հեղուկ խմորը։ Ավելի շքեղության համար սոդա է անհրաժեշտ, իսկ այն մարելու համար՝ քացախ։
    
    
11. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Պետք է շատ լավ տաքացնել, կրակը դարձնում ենք մաքսիմում։
12. Հիմա, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, մենք շատ արագ կգործենք։ Խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և լցրեք ձեթի մեջ։ Տապակել ոչ ավելի, քան 3-4 կտոր միաժամանակ: 2 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
    
    
13. Շրջեք և նորից տապակեք 2 վայրկյան։
    
14. Հանեք և դրեք ափսեի մեջ։ Մենք դա անում ենք բոլոր կտորներով: Սա առաջին խորովածն է, որից հետո միսը կլինի շատ բաց գույնի, չի տապակվի։ Եթե ​​թավայի մեջ խմորի կաթիլներ կան, որպեսզի դրանք չայրվեն, դրանք պետք է պարբերաբար հանել կտրատած գդալով և դեն նետել։
    
15. Երբ ամբողջ միսը տապակում ենք, մաս-մաս վերադարձնում ենք (այստեղ արդեն կտորներ կարող են լինել) թավայի մեջ և երկրորդ անգամ տապակում ենք 1 րոպե։ Ավելի լավ է թավան թափահարել, միսը չխառնել, որպեսզի խմորը չհեռանա։
    
16. Նորից հանում ենք։
17. Թավայի գրեթե ամբողջ յուղը քամում ենք՝ թողնելով 3-4 ճաշի գդալ։ Դնում ենք սոխ, գազար, կոճապղպեղ։ Տապակել մի քանի վայրկյան՝ խառնելով։
    
18. Լցնել լոլիկի սոուսը: Եփում է մի քանի վայրկյան։
    
19. Հենց որ սկսի թանձրանալ, դնել միսը և նորից թափահարել։ 2 վայրկյան տաքանում ենք ու կրակն անջատում։
    
    

Դուք չեք կարող միսը դնել սոուսի մեջ, այլ պարզապես լցնել խոզի մսի կտորների վրա՝ արդեն ճաշատեսակի վրա։ Այնպես որ, դա ավելի հուսալի է. ծեծը կմնա տեղում:

Չինական միսը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել սեղանին։

Բարի ախորժակ!

UPD. Հաշվի առնելով այն փաստը, որ բաղադրատոմսը բազմաթիվ հակասական կարծիքներ է առաջացրել, կարծում եմ, որ պետք է մի փոքր բացատրություն տալ:

Ես խորհուրդ եմ տալիս նախ փորձել այն, քանի որ. Բարձր ջերմության վրա արագ տապակելու տեխնոլոգիան, որը կիրառվում է չինական խոհարարության մեջ, միշտ չէ, որ հնարավոր է կրկնել տանը: Էլեկտրական վառարանները գործնականում հարմար չեն դրա համար: Ամբողջ կյանքս գազով եմ եփել, էլեկտրական վառարանների փորձը շատ քիչ է եղել։ Եվ դրանց վրա պատրաստելու իմ փորձը հուշում է, որ այս ուտեստը դրանց վրա պատրաստելը կարող է խնդրահարույց լինել: Ամեն դեպքում, տապակը պետք է շատ ու շատ ուժեղ տաքացվի։

Քանի որ միսն առաջին անգամ է տապակվում շատ տաք, տաք յուղի մեջ, կտորները բարակ կտրատված են, եփվում են գրեթե ակնթարթորեն։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր կողմի համար 2 վայրկյան (ճշգրիտ վայրկյան) բավական կլինի։ Նրանք. թաթախված ձեթի մեջ, մեկ, երկու՝ շուռ տալ, էլի, երկու՝ հանել։

Նաև շեշտում եմ, որ առաջնային տապակման ժամանակ պետք է դնել 2-3, առավելագույնը 4 հատ միաժամանակ։ Նախ, որպեսզի դրանք չխանգարեն միմյանց, երկրորդը, որպեսզի նավթի ջերմաստիճանը չնվազի։ Հակառակ դեպքում միսը կսկսի հյութ տալ նրան ու շոգեխաշել՝ տապակելու փոխարեն։

Դե, ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին և դրանց քանակին։ Պետք է ամեն ինչ նախօրոք պատրաստել։ Ընթացքում ինչ-որ բան ավելացնելը, կտրելը, լցնելն անհնար կլինի։ Սոուսի բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո արժե համտեսել և հարմարեցնել ձեր ճաշակին։

Օրիգինալ և անսովոր ուտեստ, որը ժամանակին այնքան ցնցեց ողջ աշխարհը, որ այն դարձավ ֆրանսիական բոլոր գերժամանակակից ռեստորանների ցանկի պարտադիր տարրը: Եթե ​​ձեր ընկերներին և հարազատներին առաջարկում եք չինական խոզի միս քաղցր և թթու սոուսով, ապա հոտնկայս ծափահարություններն ապահովված են։

Սկզբունքորեն տարբերվում է սովորականից՝ «Stir-Fry» պատրաստման ոճը թույլ է տալիս պահպանել բաղադրիչները հյութալի և նուրբ: Եվ այս ստեղծագործությունը լրացնում է անսովոր քաղցր և թթու սոուսը, այն միահյուսում է համի բազմաթիվ երանգներ՝ աղիից մինչև թթու, և կծուից մինչև քաղցր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս նրբագեղությամբ ինքներդ ձեզ հաճոյանալու համար պետք չէ հեռավոր Չինաստան գնալ։ Բոլոր բաղադրիչները առկա են մոտակա սուպերմարկետում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• Խոզի միջուկ 300 գր.
• Քաղցր պղպեղ, կարող եք օգտագործել սառեցված 200 գր.
• Սոխ, գազար, կոճապղպեղ, սխտոր 100/200/50/10 գր.
• Եգիպտացորենի օսլա 3 ճ.գ
• Արևածաղկի ձեթ.
• Աղ, շաքար։
• Սոյայի և տոմատի սոուս, քացախ և ջուր։

Դասական չինական քաղցր և թթու միս պատրաստելու համար դուք պետք է հետևեք այս հրահանգներին.

• Խոզի միսը խորհուրդ է տրվում կտրատել երկարավուն ժապավեններով՝ մի քանի սանտիմետր հաստությամբ։ Սա թույլ է տալիս հավասարաչափ թխել մսի ամբողջ ծավալը՝ առանց այն կոշտ կառուցվածքի բերելու։

* Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել խոզի փափուկ միջուկը։ Խոզի փափկամիսը կատարյալ է։

• Միսը պետք է մարինացվի։ Դա անելու համար այն և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսը պետք է խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք աղ և պղպեղ անել։

• Ավելացնում են մանր կտրատած կոճապղպեղն ու սխտորը։ Հարմարության համար կարող եք օգտագործել նուրբ քերիչ կամ ջախջախիչ:
• Հաջորդը գալիս է օսլա: Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի խոզի մսի բոլոր կտորները պատվեն ոսկեգույն խմորով։ Նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, խուսափեն այս բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչից:

• Բոլորը պետք է խառնել և թողնել կես ժամ սառնարանում։ Այս պահին հոգ տանել բանջարեղենի մասին:
• Գազարը, բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է կտրվեն բարակ երկար ծղոտների մեջ: Որքան բարակ են, այնքան արագ են եփվում։

Կարելի է օգտագործել սառեցված բանջարեղենը, գլխավորը քանակի հետ չսխալվելն է։

• Մարինացված խոզի միսը դնել տաք թավայի վրա, որպեսզի բոլոր կտորները ծեծվեն տաքացած մակերեսի վրա։ Եթե ​​ամեն ինչ դնեք մի կույտի մեջ, միսը հավասարապես չի տապակվի, վերևի կտորները շոգեխաշած կլինեն։

• Տապակել միսը պետք է լինի ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Սա թույլ է տալիս խոզի միսը հավասարապես ծածկել թեթև կեղևով: 4 րոպե հետո կրակի վրա հանել։ Եթե ​​միսը շատ է, այն պետք է տապակել մի քանի մոտեցմամբ։

• Բանջարեղենից գազարն առաջինն է քնում։ Իր խիտ կառուցվածքի պատճառով այն ամենաերկար ժամանակ մնում է փխրուն:
• 10. Երկու րոպե հետո, քանի որ գազարը փափկում է, պետք է վրան ավելացնել սոխը և խառնելով, տապակել ամեն ինչ մոտ մեկ րոպե։

• Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը։ Հեղուկները պետք է արագ հեռացվեն:
• Երբ պղպեղն ազատվի ջրից, խոզի միսը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Խառնել և տաքացնել։
• Լցնել չինական քաղցր-թթու սոուսը և փորձել դրանով ծածկել բոլոր բաղադրիչները։
• Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և խառնել։ Երբ հեղուկը եռա, փակեք տապակը և մնացեք կրակի վրա։ Թող ամեն ինչ հանգստանա 2 րոպե։
• Հաջորդը, հանեք և դրեք ափսեների վրա:

Նախքան կրակն անջատելը, պետք է համտեսել խոզի միսը համեմունքների համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել.

Սոուսի բազմազան համերը կբացահայտեն ամենաարտասովոր համադրությունները, ցանկության դեպքում կարող եք հեշտությամբ խոզի միսը պատրաստել տաք և կծու: Դրա համար կտրատեք թարմ չիլի պղպեղը և ավելացրեք այն մսի հետ։

Եթե ​​բանջարեղենի մի մասը չհասավ, կարող եք ապահով թողնել շոգեխաշած հինգ րոպե։

Ամենօրյա խոհանոցին բազմազանություն ավելացնելը և հայտնի ուտեստին ծանոթանալը կարող է շատ պարզ լինել: Պատշաճ մոտեցման դեպքում պարզվում է, որ հեշտությամբ պատրաստում ենք առատ և հյութալի ուտեստ։ Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում, իսկ բաղադրիչների արժեքը չի գերազանցում բյուջետային ապրանքների գինը, իհարկե, ավելի լավ է գումար ծախսել մսի վրա։ Ասիական երկրներում բրինձը ծառայել է որպես ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ։ Շնորհիվ իր չեզոք համի, այն թույլ է տալիս, որ սոուսը բացվի: Շատ հետաքրքիր է նաև ֆանչոզայի համադրումը։

Չինական քաղցր և թթու սոուս

Սոուսը ձեր խոհանոցում պատրաստելու համար հարկավոր է դրա մեջ համադրել տարբեր համեր։ Քաղցր և թթու սոուսը իսկական գոհար է, բոլորի համար կա մի բան: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Թարմ կոճապղպեղ 30 գր.
• Շաքարավազ 120 գր.
• Տոմատի մածուկ 120 մլ.
• Ջուր 120 մլ.
• Սոյայի համեմունք 120 մլ.
• Սխտոր 30 գր.
• Ձիթապտղի յուղ 70 մլ.
• Քացախ 30 մլ.
• Եգիպտացորենի օսլա 15 գր.
• Սոխ 150 գր.
• Ցիտրուսային հյութ 1 հատ.

Խոզի մսի համար քաղցր և թթու չինական սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Կանաչիները մանր կտրատել։
• Թարմ կոճապղպեղի կեսը քերել։
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձեթ և սկսեք տապակել սոխը։ Երբ բոլոր կտորները ոսկե ընդերք ստանան, դրեք: Նույնը արեք սխտորի հետ։
• Թակած կոճապղպեղը լցնել տաք յուղի մեջ։ Կանաչիներ գցեք այնտեղ:
• Սոյայի սոուսը խառնել քացախի հետ, այնտեղ քամել կիտրոնի հյութը, խառնել այս ամենը տոմատի մածուկ. Անհրաժեշտ է ձեռք բերել միասնական կառուցվածք.
• Մի քիչ շաքարավազ ավելացնելուց հետո զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա։ Թող ամեն ինչ եփվի 5 րոպե։
• Օսլա ավելացնելու համար այն նախ պետք է խառնել սառը ջրի մեջ։ Երբ դա արվում է, դուք պետք է լցնել այն սոուսի մեջ:
• Երբ հեղուկը սկսում է թանձրանալ, հեռացրեք այն կրակից և օգտագործեք նախատեսված նպատակին։

Արքայախնձորի բաղադրատոմս

Տաք ճաշատեսակի մեջ էլ ավելի խառնաշփոթ ավելացնելու համար օգտագործեք միրգ: Խոհարարական գնումների ցուցակ.

• Փափկամիս 0,8 կգ.
• Արքայախնձոր, պահածոյացված 0,3 կգ.
• Bow 0.1 գիրք.
• Եգիպտացորենի օսլա 30 գր.
• Ալյուր 30 գր.
• Կետչուպ 70 մլ.
• Քացախ 20 մլ.
• Սոյայի սոուս 40 մլ.
• Ջուր 50 մլ.
• Ձիթապտղի ձեթ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Միսը մանր կտրատել։
2. Օսլան և ալյուրը լցնել ափսեի վրա, ստացված կտորները գլորել դրանց մեջ։
3. Սոյան նոսրացրեք ջրով և համեմեք միսը։ Դրեք սառնարանը մեկ ժամով։
4. Արքայախնձորը պետք է մանր կտրատել։
5. Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել։
6. Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով քացախը, արքայախնձորի օշարակը և տոմատի մածուկը։
7. Փափուկը պետք է տապակել տաք վիճակում բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը հայտնվի:
8. Այնուհետև ավելացնում են արքայախնձորները, տապակվում և ամեն ինչ հանվում է թավայի միջից առանձին ամանի մեջ։
9. Թավան չլվանալ, մեջը ձեթ լցնել ու սոխը տապակել։
10. Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել սոուսի վրա։
11. Միացնելով մարմանդ կրակը՝ պետք է մարել բոլոր 20 րոպեները։

Այս կերպ կարելի է եփել ոչ միայն խոզի միսը, հավի միսն ու տավարի միսը լավ կմիավորվեն։ Տավարի մսի համար կարող եք ավելի կծու սոուս պատրաստել։ Բացի այդ, դուք չեք կարող միս ավելացնել: Չինական քաղցր և թթու սոուսը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի հետ: