Մեծ ջանք չի պահանջվում կոլոլակները կրեմի սոուսով պատրաստելու համար, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Մնում է միայն աղացած միս պատրաստել կամ օգտագործել խանութից գնված և հետևել ընտրված ուտեստը պատրաստելու հրահանգներին։ Փորձեք այն և կտեսնեք, թե որքան հեշտ է դա:

Բաղադրիչներ

Հավի ֆիլե 700 գրամ Բուլկի կարագով 100 գրամ Սխտոր 4 մեխակ Կրեմ 20% յուղայնությամբ 500 միլիլիտր Պանիր 200 գրամ Լամպ սոխ 1 հատ(ներ) Կաթ 100 միլիլիտր

• Ծառայություններ: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Թխած կոլոլակները սերուցքային սոուսում պանրով

Ֆիլեն մանր կտրատել։ Բուլկիը մանր կտրատել ու վրան կաթ լցնել։ Սոխը մանր կտրատել։ Այս ամենը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, աղով։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիների կեսը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, թողնել 10-15 րոպե։ Այնուհետև այն կաղապարում ենք ընկույզի չափի գնդիկներ։ Ձևի մեջ դնել մեկ շերտով։

Պանիրը մանր քերել։ Խառնել այն տարայի մեջ մնացած խոտաբույսերի և թակած սխտորի հետ։ Ամեն ինչի վրա լցնել կրեմ, աղ և խառնել։

Կոլոլակները թխում ենք նախ մոտ 12-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա հանում, լցնում սոուսի վրա և շարունակում թխել ևս 15-20 րոպե։

Պատրաստեք կոլոլակները սերուցքային սոուսով կարտոֆիլով և պաքսիմատով

Այս պարզ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• աղացած միս (խառը) - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ճարպային կրեմ - 150 մլ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ;
• ջուր - 150 մլ
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• հացի փշրանքներ հացաթխման համար - 70-100 գ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ;
• ալյուր - 70-100 գ:

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել, այնուհետև տրորել խյուսի տեսքով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Առանձին տարայի մեջ լցնել աղացած միսը, մեջը հարել ձուն, ավելացնել սոխ, կարտոֆիլ, կոտրիչ։ Աղելուց առաջ լավ հարել։

Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ գլորում։ Դրանից հետո կոլոլակները տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն։

Այս պահին պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և լցրեք կրեմի մեջ։ Մեղմորեն մուտքագրեք 1-2 tbsp. լ ալյուր, լցնել սոյայի սոուսով և աղով: Խառնել խառնուրդը և հասցնել եռման աստիճանի։

Մատուցելիս կոլոլակները քսել սերուցքային սոուսով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխ կամ մաղադանոս։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ մսային գնդիկները կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի, հնդկաձավարի, կորեկի հետ։ Թթու վարունգը և քաղցր և թթու սոուսները նույնպես հարմար են նրանց համար որպես համային հպում, սակայն այս տարբերակները «ոչ բոլորի համար են»։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարող է համալրվել թթվասերի սոուսով սնկով: Բացի թխելուց և տապակելուց, կոլոլակները կարելի է շոգեխաշել կրեմի սոուսով։ Այս տարբերակը հատկապես հարմար է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար։ Բարի ախորժակ!

Կոլոլակները շատ ոչ հավակնոտ ուտեստ են, միշտ ակտուալ և շատ հագեցնող։ Կոլոլակները պատրաստվում են տարբեր սոուսներով աղացած մսից և մատուցվում կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպես նաև ավելացվում են ապուրների մեջ։ Առաջարկում եմ ձեզ հյութալի և համեղ կոլոլակներ՝ սերուցքային սոուսում սոխի և գազարի ավելացմամբ։ Նման կոլոլակները լավ հավելում կլինեն մակարոնեղենի, բրնձի, հնդկաձավարի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Կոլոլակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է աղացած միս, գազար, սոխ, 10% սերուցք, աղացած պապրիկա, սև պղպեղ, աղ և արևածաղկի ձեթ։

Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։

Աղացրեք աղացած միսը, ավելացրեք հովացրած բանջարեղենը, աղացած պապրիկան ​​և պղպեղը։ Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։

Աղացած մսից կոլոլակներ ձևավորել։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, աղացրեք և կոլոլակները հերթով 1-2 րոպեով թաթախեք մեջը։

Տեղադրել կոլոլակները թխելու ամանի մեջ: Կրեմը խառնում ենք մի բաժակ արգանակի հետ, որի մեջ եփվել են կոլոլակները և լցնում ստացված զանգվածի հետ։ Ձևը կոլոլակներով պատում ենք փայլաթիթեղով և թխում ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը, կոլոլակները դնում ենք կողմնակի ճաշատեսակի վրա և մատուցում թարմ բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ!

Կարող եք այնպիսի համեղ և սննդարար կերակուր պատրաստել, ինչպիսին է կոլոլակները սերուցքային սոուսում` թխելով ջեռոցում կամ շոգեխաշելով վառարանի վրա։ Արժե նախապատվությունը տալ որոշ աղացած միսին՝ հենվելով բացառապես ձեր համի նախասիրությունների վրա։ Ավելի դիետիկ այս ուտեստը կստացվի ձկից կամ հնդկահավից:

յուղալի հավի կոլոլակների բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ	Քանակ
սպիտակ փունջ -	1 հատ.
սոխ -	2 հատ.
կաթ -	½ փ.
աղ -	համ
հավի միջուկ -	½ կգ
յուղ -	համ
աղացած պղպեղ -	համ
սերուցքի պանիր -	200 գ
կրեմ -	500 մլ
սիրելի կանաչի -	0,5 ճառագայթ
սխտոր -	3 շերտ
Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե	Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց. 124 կկալ

1. Կաթը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և թաթախել դրա մեջ, սպասել փափկելուն;
2. Հավի միջուկը լվանում ենք, կտրատում հարմար կտորների և լցնում մսաղացի մեջ, մանրացնում ենք կեղևավորված սոխի ավելացումով;
3. Հացաբուլկեղենը լավ քամում ենք հեղուկից և խառնում սոխամսային նյութի մեջ;
4. Անպայման համեմել համեմունքներով, ավելացնել աղ և առատ հունցել;
5. Կաղապարի հատակը քսում ենք յուղի բարակ շերտով և այնտեղ դնում կոլոլակները՝ զուգահեռ ձևավորելով;
6. Մենք դնում ենք ջեռոցում, սահմանելով 180 ° C;
7. 15 րոպե սպասելիս պատրաստեք լցոնումը;
8. Կեղևավորված սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել;
9. Լվացված կանաչիները կտրատում ենք;
10. Ընդհանուր տարայի մեջ սերուցքային պանիրը հարել սերուցքով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և սխտորով;
11. Հունցել մինչև հարթ;
12. Երբ կոլոլակները ոսկեգույն են դառնում, լցնել դրանք պատրաստված խառնուրդով;
13. Եվս 20 րոպե ջեռոցում, և դուք պատրաստ եք:

Ձկան կոլոլակները սերուցքային սոուսով

• պանիր - 100 գ;
• ձկան ֆիլե - 300 գ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• սերուցք - 250 մլ;
• աղ;
• բրոկկոլի - 200 գ;
• լամպ;
• աղացած պղպեղ:

Ժամանակը՝ 40 րոպե։

Կալորիաներ՝ 124,9 կկալ։

1. Ձկան ֆիլեը թակած սոխի հետ պտտում ենք մսաղացի մեջ;
2. Սոխ-ձկան նյութը լրացնում ենք պաքսիմատով, պղպեղով և աղով։ Մենք որակապես հունցում ենք;
3. Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչև 200 ° C, մենք կոլոլակ ենք կազմում և դրանք դնում կաղապարի մեջ;
4. Թխել 5-8 րոպե;
5. Սպասման ընթացքում բրոկկոլին բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և եփում սոուսը՝ միախառնելով քերած պանիրն ու սերուցքը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
6. Շագանակագույն ձկան գնդիկներին կապում ենք ծնեբեկի կաղամբը և վրան լցնում յուղալի նյութով;
7. Մենք նշում ենք 20 րոպե, որի ընթացքում ճաշատեսակը կեփվի 180 ° C ջերմաստիճանում:

Նշում. Բրոկկոլին պարտադիր չէ:

Կոլոլակները սերուցքային պանրի սոուսում

• ալյուր - 25 գ;
• մսի արգանակ (կարելի է փոխարինել ջրով) - 300 մլ;
• սերուցք - 70 մլ;
• համեմունք «աղացած մսի համար» - 15 գ;
• խնձոր - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ;
• կարագ (կովի կաթից) - 40 գ;
• բոքոն - 2 շերտ;
• ձու;
• լամպը մեծ է;
• աղ;
• խոզի միջուկ - 250 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• պանիր - 70 գ;
• տավարի միս - 250 գ;
• աղ.

Ժամանակը՝ 50 րոպե։

Կալորիաներ՝ 144,9 կկալ։

Սպագետի կոլոլակներով

• Fettuccine կամ Tagliatelle արիշտա - 250 գ;
• տավարի միս - 450 գ;
• ձու;
• համեմունք «իտալական խոտաբույսեր» - 1 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• պարմեզան - 60 գ;
• յուղ;
• ալյուր - 100 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• կաթ - 70 մլ;
• պղպեղ;
• աղ.

• կարագ - 50 գ;
• սերուցք (33%) - ¼ ք.
• պարմեզան - 100 գ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• սերուցքային պանիր - 120 գ:

Ժամանակը՝ 40 րոպե։

Կալորիաներ՝ 263,2 կկալ։

Աղացած միս պատրաստելը.

1. Մենք պտտում ենք տավարի միջուկը և միացնում այն ​​համեմունքների, կաթի և քերած պարմեզանի հետ;
2. Այնտեղ ավելացնել թակած սխտորը, ձուն և հացի փշրանքները;
3. Լավ խառնել։

Համապատասխան մակերեսին ալյուր ցանել և, աղացած մսից գնդիկներ կազմելով, տեղադրել այնտեղ։ Վերևից ալյուր քսել և բոլոր կողմերից գրտնակել։

Ոսկրած կոլոլակները լցնում ենք քամոցի մեջ և թափահարելով՝ ազատվում ավելորդ թփինգից։

Բարձր կրակի վրա տապակը տաքացնում ենք զգալի քանակությամբ յուղով և մսի գնդիկները լցնում ենք 1 շերտի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և պատրաստի կոլոլակները տեղափոխել թղթե սրբիչներին։ Նույն գործողությունները կատարում ենք հետևյալ կողմերի հետ.

Միաժամանակ կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք, աղ ենք ավելացնում։ Եռալուց հետո լապշան ընկղմել և հասցնել պատրաստության (փաթեթի վրա նշված է եփման ժամանակը)։

Կաթսայի տակ միջին ջերմություն ենք դնում, որի մեջ թաթախում ենք կարագն ու քերած սխտորը։ Ավելացնել պանիրը և լավ խառնել։ Երբ նյութը հասնում է միատարրության, դրա մեջ մտցնում ենք տապակած կոլոլակ և եփում 10 րոպե։

Ջրից հանում ենք եփած լապշան ու ուղարկում նույն կաթսայի մեջ։ Լավ խառնել և անմիջապես մատուցել։

Մակարոնեղեն կոլոլակներով և սնկով սերուցքով

• գորգոնզոլա (կամ այլ կապույտ պանիր) - 100 գ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - ½ կգ;
• մակարոնեղեն - 250 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• 3 սոխ;
• սերուցք - 250 մլ;
• սոյայի սոուս;
• ձու;
• յուղ և համեմունքներ:

Ժամանակը՝ 40 րոպե։

Կալորիաներ՝ 195,3 կկալ։

1. Պատրաստի աղացած մսի մեջ քերել 1 սոխ;
2. Համեմեք համեմունքներով և ձվի մեջ քշելուց հետո լավ խառնեք;
3. Ստացված զանգվածից ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ;
4. Կիսաֆաբրիկատներին տալ ոսկե ընդերքը կարագով թավայի մեջ;
5. Առանձին տապակել մնացած մանր կտրատած սոխը;
6. Նույն տեղում դնել լվացված և կտորներով կտրատած շամպինիոնները;
7. Եռացնել 5 րոպե և լցնել մի երկու թ/գ. սոյայի սոուս;
8. 3 րոպե ավելի հանելու համար;
9. Ավելացնել կրեմ և առատորեն խառնել;
10. Ազնիվ պանիրը մանրացրեք և համեմեք սնկային յուղալի նյութով;
11. Պանիրը լուծելուց հետո կոլոլակները տեղափոխել այնտեղ;
12. Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
13. Եփած մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և սոուսի մեջ համեմել մսային գնդիկներով։

Խոհարարական հնարքներ

• Մինչ կոլոլակները ձևավորելը, աղացած միսը թողեք թրմվի 15 րոպե, որպեսզի դրա բոլոր բաղադրիչները փոխեն համերը;
• 10 րոպեի ընթացքում ձևավորված գնդիկները կարող եք ուղարկել սառնարան, որպեսզի դրանք ավելի համեղ ստացվեն;
• լավագույնը ձեթով կամ ջրով թրջած ձեռքերով կոլոլակ պատրաստելը.
• աղացած մսի լրացուցիչ քնքշությունը կավելացնի փոքր քանակությամբ թարմ ճարպ;
• եթե յուրաքանչյուր մսի գնդակի ներսում մի կտոր պանիր կամ թակած ընկույզ դրվի, ապա ուտեստը ոչ միայն հետաքրքիր համ կստանա, այլև հարմար է տոնական ճաշի համար.
• աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև քերած գազար կամ մանր կտրատած կանաչի։

Կոլոլակները աղացած մսից պատրաստված արտադրանք են:

Նրանք սովորաբար փոքր են, ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ և գնդաձև:

Կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ թխել հենց այդպես՝ լոլիկով, բայց հատկապես համեղ են կոլոլակները սերուցքային սոուսով, շոգեխաշած կամ ջեռոցում թխած։

Սերուցքային սոուսով կոլոլակ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Դուք կարող եք յուղալի սոուսով կոլոլակ պատրաստել ցանկացած մսից, թռչնամսից, ձկից և նույնիսկ ծովամթերքից, օրինակ՝ կաղամարից: Սոուսում, բացի սերուցքից, սովորաբար ավելացնում են սխտոր և պանիր, հաճախ՝ կանաչի։ Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր «գաղտնի» բաղադրիչներ (կարրի, պեստո և այլն), սա սերուցքային սոուսով կոլոլակներին ավելի հետաքրքիր և կծու համ կտա։ Այնուամենայնիվ, դրանք շատ համեղ են։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս ուտեստը։

Սերուցքային սոուսով կոլոլակների համար աղացած միսը պետք է ինքներդ եփել, այլ ոչ թե խանութից պատրաստի ձեւով գնել։ Բացի այն, որ այսպիսով դուք հարյուր տոկոսով վստահ կլինեք բաղադրության մեջ, կկարողանաք ընտրել նաև մսի մանրացման աստիճանը։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում միսը, թռչնամիսը կամ ձուկը մանր ցանցով գրիլի միջով անցկացնել, այնուհետև սերուցքային սոուսի մեջ կոլոլակները հատկապես նուրբ կլինեն։ Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս «փշրված» թակած արտադրանքը, ընտրեք ավելի մեծ բջիջներով քերել:

Աղացած մսի մեջ պետք է ավելացնել կաթով թաթախված ռուլետ։ Այս դեպքում այն ​​կաղամբով փոխելն անիրագործելի է։ Բայց բուլկիի մի մասը հում կարտոֆիլով փոխարինելը միանգամայն ընդունելի է։

Սոուսով աղացած կոլոլակներին ընդունված է նաև մանր կտրատած սոխ ավելացնել։ Բայց եթե սոխ չեք սիրում, փոխարինեք սխտորով և ոչնչի համար մի անհանգստացեք։

Ցանկացած բան կարելի է մատուցել որպես կոլոլակների համար նախատեսված յուղալի սոուսի կողքին՝ շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ կամ հնդկաձավար, մակարոնեղեն:

Բաղադրատոմս 1. Հավի կոլոլակները սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչներ

Հավի կրծքամիս ֆիլե (կարելի է վերցնել հնդկահավի ֆիլե) - 750 գ

Բուլկի՝ մոտ 100 գրամ

Լամպ - մեկ միջին

Սխտոր - 4-5 պճեղ

Կրեմ 20% - կես լիտր

Մաասդամ տեսակի պանիր՝ 200 գ

Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ և այլն) - միջին փունջ

Կաթ՝ բուլկի թրջելու համար

Աղ, պղպեղ - չափավոր

Խոհարարության մեթոդ

Հավի կրծքամի ֆիլեը կտրատել կամ պատրաստի վերցնել։ Բուլկիը կոտրեք և լցրեք գոլ կաթի վրա։ Սոխը կտրատել։ Կանաչիները շատ մանր կտրատել։ Պանիրը քերել հատուկ պանրի քերիչով; եթե չկա, ապա դա հնարավոր է սովորական նուրբ քերիչով։

Հավի միսը, սոխը և բուլկին անցկացնում ենք մսաղացով ցանցով մանր քերիչով: Աղացած միսը համեմել աղով, պղպեղով, մեջը լցնել մանրացրած կանաչիի կեսը։

Խառնել աղացած միսը և թողնել, որ այն եփվի առնվազն 15 րոպե։

Աղացած միսը փոքր կոլոլակների ձևավորել: Դրեք դրանք մեկ շերտով թխելու ամանի մեջ։

Մի ամանի մեջ խառնել պանիրը, մնացած խոտաբույսերը և սխտորը: Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Կոլոլակները 15 րոպեով դնում ենք ջեռոցը 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև քաշեք ձևանմուշը, սոուսը լցրեք կոլոլակների վրա և վերադարձրեք ջեռոց՝ ջերմաստիճանը բարձրացնելով մինչև 180-190 աստիճան, ևս 20 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Կոլոլակները սերուցքային սնկով սոուսով

Բաղադրիչներ

Հնդկահավի ֆիլե (կարելի է փոխարինել հավի կամ խոզի մսով) - 600 գ

Սունկ թարմ կամ սառեցված - 300 գ

Ռուլետ կամ ցորենի հաց՝ 4-5 հատ

Կաթ - ապակի

Ձու - 2 հատ

Կրեմ 20% - ապակի

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի, բայց մի քիչ

Սոխ - 1 մեծ սոխ

Ալյուր - 2 ճաշի գդալ

Յուղ տապակելու և թխելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք և մաքրեք սունկը: Կտրեք պատահականորեն: Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Երկու բաղադրիչները լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։ Նույն թավայի մեջ թողնում ենք տաք ջերմաստիճանի սառչի։

Լվացեք հնդկահավը և կտրեք կտորների, որոնք կարելի է դնել մսաղացի մեջ:

Հացը թրջել կաթի մեջ։

Հնդկահավը, բուլկին ու սունկը սոխով պտտել մսաղացի մեջ։ Համեմել աղով և թարմ աղացած պղպեղով, ավելացնել ձուն և լավ խառնել։ Թողեք, որ միջուկը մնա կես ժամ։

Թեթև յուղեք այն ձևը, որի մեջ կթխվեն սերուցքային սոուսի մեջ կոլոլակները։ Թաց ձեռքերով կոլոլակներ ձևավորել և դնել կաղապարի մեջ։ Դնել ջեռոցը 160 աստիճանով քառորդ ժամ։

Չոր տապակի մեջ թեթև տաքացրեք ալյուրը։ Վրան լցնում ենք կրեմը և անմիջապես հարումով լավ խառնում։ Եռացնել մեկ րոպե և վերցնել կրակից։

Կոլոլակները լցնել այս սոուսով և պահել ջեռոցում ևս 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս 3. Կոլոլակները կծու կրեմի սոուսում

Բաղադրիչներ

Խոզի միս ճարպով - 350 գ

Տավարի միս - 250 գ

Ձու - 1 հատ

Սխտոր - 3 պճեղ

Սոխ - կես սոխ

Թարմ ռեհան - մի փունջ (կարող եք վերցնել մի ճաշի գդալ պատրաստի պեստո սոուսով, եթե անհնար է ռեհան ստանալ)

Արգանակ (ջուր) - 100 մլ

Կրեմ (ցանկալի է 20% յուղ, բայց հնարավոր է նաև 10%) - 200 մլ

Կոշտ պանիր, ինչպես «պարմեզան» կամ «սովետական» - 100 գ

Աղ - մի քիչ

Խոհարարության մեթոդ

Խոզի և տավարի միսը անցկացրեք մսաղացով, օգտագործելով նուրբ ցանցով քերել: Ձուն ճեղքեք աղացած մսի մեջ և սեղմեք սխտորը սեղմակի միջոցով: Ամեն ինչ լավ խառնել և մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Սոխը շատ նուրբ կտրատել և մի փոքր յուղով տապակել։

Ռեհանը շատ մանր կտրատել կամ բլենդերով մանր կտրատել։ Պանիրը քերել ամենափոքր քերիչով։

Սոխը, կանաչին (կամ պեստո), քերած պանիրը, լցնել սերուցքը և արգանակը և մի փոքր տաքացնել՝ անընդհատ հարելով հարելով։

Աղացած միսից ձևավորում ենք միջին չափի կոլոլակներ, լցնում կաղապարի կամ խորը թխման թերթիկի մեջ և թխում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կաղապարը հանում ենք և կոլոլակները լցնում սերուցքային սոուսով։ Ուղարկեք կրկին ջեռոց ևս 15 րոպե, մինչդեռ կարող եք ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 200 աստիճան, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանաք։

Բաղադրատոմս 4. Կոլոլակները սերուցքային սոուսով բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

Աղացած խոզի կամ խոզի և տավարի միս - 700 գ

Սպիտակ բուլկի - 150 գ

Ձու - 1 հատ

Սոխ - մեծ սոխ

Պահածոյացված եգիպտացորեն - կես բանկա

Գազար - 2 միջին չափի արմատային բանջարեղեն

Յուղոտ սերուցք - 0,2 լ

Արգանակ կամ ջուր - 0,2 լ

Ալյուր - 1 ճաշի գդալ

Աղ, պղպեղ, ձեթ՝ տապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը կտրատել բավականին փոքր խորանարդիներով, քերել գազարը։ Բանջարեղենը յուղի ավելացումով տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։

Աղացած մսի մեջ լցնում ենք գազարով սոխը, եգիպտացորենը, ձուն, բլենդերով թրջած և մանրացրած բուլկի, տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնեք և թողեք, որ մի փոքր եփվի։

Ալյուրը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել։ Լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով, արգանակը, ավելացնել կարրի, մի քիչ աղ և եփել մի երկու րոպե։ Լցնել կրեմի մեջ, նորից հարել լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Աղացած մսից փոքր կոլոլակներ ձևավորել և դնել հրակայուն ձևի մեջ, որի մեջ կթխեն։ Լցնել սոուսի մեջ և եփել մոտ կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5. Ձկան կոլոլակները սերուցքային սոուսում

Կարմիր ձկան ուտեստների սիրահարներին դուր կգա այս կոլոլակները սերուցքային սոուսով:

Բաղադրիչներ

Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 400 գ

Կատո ձուկ (ֆիլե) - 300 գ

Սեմոլինա - 4-5 ճաշի գդալ

Ձու - 2 հատ

Կիտրոնի կեղև - ճաշի գդալ

Կրեմ սոուսի համար (20% յուղ) - մեկ բաժակ

Պանրի տեսակ «Կոստրոմա» - 200 գ

Կարրի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Անցեք ձուկը մսաղացով; ավելի լավ է փոքր բջիջներով վանդակ ընտրել: Սեմոլին լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և կարրի և թողնել սառնարանում մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև հանեք այն, հարեք ձվերը, լցրեք ամբողջ համի կեսը, խառնեք և թողեք մնա ևս 10 րոպե։

Սերուցքը խառնել պանրի և համի հետ, ավելացնել մի քիչ կարրի, աղ, պղպեղ և հարել մանրակրկիտ հարումով։

Աղացած մսից կոլոլակներ ձևավորել և թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լցնել սոուսի մեջ և թխել ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Կոլոլակները սերուցքային սոուսով «Էկոնոմիկ»

Բաղադրիչներ

Հավի ֆիլե - 500 գ

Հնդկաձավար - կես բաժակ

Սոխ - 1 մեծ սոխ

Գազար - 1 խոշոր արմատային բանջարեղեն

Վերամշակված պանիր - 3 հատ

Կրեմ 10% յուղ – 0,2լ

Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ

Ձու - 2 հատ

Ալյուր - 1 ճաշի գդալ

Ցանկացած կանաչի - մի փունջ

Խոհարարության մեթոդ

Կես բաժակ հնդկաձավարից փխրուն շիլան եփել և հավի ֆիլեի, սոխի և գազարի հետ անցկացնել մսաղացի միջով (սակայն, ցանկության դեպքում, սոխն ու գազարը կարելի է մանրացնել նաև բլենդերով)։ Ձվերը լցնել աղացած մսի մեջ և քերել երկու կաթնաշոռ, որոնք նախկինում սառեցվել են սառնարանում: Կանաչիները մանր կտրատել ու կեսը խառնել աղացած մսի մեջ։ Թողնել սառնարանում առնվազն կես ժամ։

Ալյուրը տաքացնել չոր տապակի մեջ, ապա լցնել կրեմի մեջ և եփել մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, տոմատի մածուկ, մնացած պանիրն ու խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք նաև եփվի։

Ձևավորել կոլոլակներ, դնել կաղապարի մեջ և թխել 10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Լցնել սոուսի մեջ և թխել ևս քառորդ ժամ։

Կոլոլակները կրեմի սոուսում - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Ամենանման չափի կոլոլակ ձևավորելու համար վերցրեք աղացած միսը գդալով, որը համապատասխանում է կիսաֆաբրիկատի ճիշտ քանակությանը:

Աղացած միսը հաճախ կպչում է ձեռքերին, ինչը դժվարացնում է կոլոլակներին ճիշտ ձև տալը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, աշխատանքը սկսելուց առաջ ափերը թեթևակի խոնավացրեք ջրով:

Որպեսզի սոուսն էլ ավելի համեղ և բուրավետ լինի, ջրի փոխարեն ավելացնել հավի կամ տավարի մսի արգանակ։

Որպեսզի միջուկն ավելի նուրբ լինի, ավելի լավ է այն ծեծել, ինչի համար այն մի քանի անգամ ուժով նետվում է սեղանին։

Բուլկին չի կարելի թաթախել սառը, իսկ առավել եւս՝ ոչ թե տաք կաթի մեջ, այլ տաք, հարմարավետ ջերմաստիճանում։