Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ առաջարկում շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս՝ թեթև, ամառային, չափավոր քաղցր և հաճելի բալի թթվայնությամբ։ Թթվասերը շատ բարենպաստ կերպով լրացնում է տորթը` ընդգծելով մուգ դառը շոկոլադի բույրը և նոսրացնելով միջուկի բալի համը: Սա շատ նուրբ շոկոլադե տորթ է շոկոլադե թթվասերով և կեռասով։ Այն պատրաստվում է բավականին հեշտ և պարզ, այնպես որ ցանկացած տանտիրուհի մի քանի ժամից գլուխ կհանի տորթից։
Բաղադրությունը:
շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար.
շոկոլադի և թթվասերի համար՝
ջնարակի համար:
Լրացնելու համար.
Տորթը հավաքելու համար անհրաժեշտ է 24-27 սմ տրամագծով և մոտ 8 սմ բարձրությամբ ձևաման։
1. Որպեսզի թթվասերը հաստ ստացվի և տորթի մեջ լավ պահպանի իր ձևը, թթվասերը եփելուց առաջ պետք է կշռել։ Այսպիսով, դրանից ավելորդ հեղուկ (շիճուկ) դուրս կգա: Այս առաջադրանքի համար մենք ընտրում ենք բարձր և մեծ թավան։ Վրան 2 շերտով ծալած շղարշ ենք քսել, ինչպես ցույց է տրված քայլ առ քայլ լուսանկարում։
2. Նրբորեն թթվասերը քսել շղարշի մեջ:
Ինչ վերաբերում է ընտրությանը, ապա ավելի լավ է բաղադրատոմսում օգտագործել 20% յուղայնությամբ թթվասեր։ Դրանով տորթը կստացվի ավելի թեթև և քիչ կալորիական։ Եթե ցանկանում եք, որ տորթի կրեմը յուղոտ լինի, ապա կարող եք օգտագործել նաև 30% յուղայնությամբ թթվասեր։
3. Շղարշը կապում ենք հանգույցի մեջ և կախում ենք երկար շեֆ գդալից, որպեսզի շղարշի մեջ թթվասերը չդիպչի թավայի հատակին։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով կամ ափսեով և 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը։
4. Պատրաստել բալը։ Հատապտուղները լվանում ենք, ճյուղերից առանձնացնում ու ցանկացած հարմար եղանակով հանում սերմերը։ Եթե չկա ոսկորները սեղմելու հատուկ սարք, կարող եք օգտագործել սովորական քորոց կամ մազակալ։ Կլորացնելով քորոցը, ոսկորը կեռում ենք հատապտուղի միացման վայրում ոստով և զգուշորեն հանում ոսկորը։
5. Որպեսզի հատապտուղները տորթի մեջ շատ սուր համ չունենան, բալը կեփենք մեր հյութի մեջ։ Այսպիսով, մեր միջուկը շատ ավելի ներդաշնակ կլինի տորթի մեջ։ Մաքրած բալը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում կես բաժակ ջուր, կես բաժակ շաքարավազ։ Անհրաժեշտ է, որ բալը սեփական հյութի մեջ թթու լինի, այնուհետև թխվածքի մեջ կզգացվի քաղցրի և թթվի հաճելի հակադրություն։ Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։
6. Այդ ընթացքում բուծում ենք 2 ճ.գ. օսլա մնացած կես բաժակ սառը ջրի մեջ:
7. Երբ բալը եռում է իր հյութի մեջ, կաթսան կրակից հանում ենք ու մեջը լցնում օսլան՝ խառնելով թավայի պարունակությունը։ Եթե դուք օսլան լցնում եք եռացող և փրփրացող հեղուկի մեջ, այն կարող է գնդիկներով հայտնվել, և դա մեզ պետք չէ:
8. Բալը սեփական հյութի մեջ բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև թանձրանա մեկ րոպե: Տապակը անմիջապես հանում ենք կրակից, որպեսզի հատապտուղները չկորցնեն իրենց ձևը։ Քանի որ այն սառչում է, հյութը կդառնա ավելի թանձր և դոնդողանման:
9. Բալը թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի։ Հարմարության համար կարող եք այն քամոցով դնել: Չնայած այն հանգամանքին, որ միջուկի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն և հատապտուղներ, և հյութ, տորթը զարդարելու համար ավելի հարմար կլինի ընտրել ավելի գեղեցիկ և ամբողջական բալ:
10. Որպեսզի կեռասով և թթվասերով շոկոլադե տորթը շրջանակ ունենա, անհրաժեշտ է թխել շոկոլադե թխվածքաբլիթ։ 5 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ։
11. Հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք փրփուրի: Ձվի զանգվածը պետք է սպիտակի և ծավալով աճի։
12. Լցնել 1 բաժակ ալյուր, 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ և 5 ճ.գ. կակաոյի փոշի.
13. Նրբորեն հարում ենք հարիչով, որպեսզի ազատ բաղադրիչները չցրվեն տարբեր ուղղություններով։ Շոկոլադե խմորը պետք է միատարր դառնա՝ խտությամբ հեղուկ թթվասեր հիշեցնող։
14. Խորը թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով և վրան լցնել շոկոլադե խմոր։ Ես օգտագործում եմ հատուկ սիլիկոնե գորգ: Կարող եք նաև օգտագործել սովորական սիլիկոնե կաղապար, որը տրամագծով հարմար է տորթ հավաքելու համար բաժանված կաղապարի համար: Ես խորհուրդ չեմ տալիս թխվածքաբլիթ թխել անջատվող ձևով, քանի որ խմորը կարող է դուրս հոսել հոդերի միջով: Այսպիսով, շոկոլադե թխվածքաբլիթը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-25 րոպե (կախված կաղապարի բարձրությունից)։
15. Պատրաստի թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ հովացրեք, ապա կաղապարի հիմքի երկայնքով շրջան կտրատեք: Եթե թխվածքաբլիթ եք թխել կլոր վիճակում, ապա այն պետք է կտրատեք 2 տորթի։
16. Մնացած շոկոլադե թխվածքաբլիթը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։
17. Ժամանակն է սկսել թթվասեր պատրաստել։ Կշռված թթվասերը շղարշից տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Սրան ավելացրեք 1 բաժակ շաքարի փոշի։ Եթե փոշիի փոխարեն օգտագործեք շաքարավազ, ապա պատրաստի կրեմի մեջ կզգան դրա բյուրեղները։ Ավելացնել 5-6 կաթիլ վանիլի էքստրակտ կամ մի քանի պտղունց վանիլին: Վանիլը նուրբ կրեմին հաճելի և կախարդիչ բուրմունք կտա: Շաքարի փոշիի քանակը կարգավորեք ըստ ձեր ճաշակի, որքան եք սիրում քաղցր։
18. Կրեմը հարել հարիչով միջին արագությամբ։
19. Մենք սկսում ենք հավաքել տորթը: Շոկոլադե թխվածքաբլիթը դրեք զսպանակաձև թավայի հատակին: Քսեք այն բալի հյութով, վերևում դրեք հատապտուղները:
20. Թթվասերի կեսը յուղել։
21. 50 գ մուգ մուգ շոկոլադը մանր քերիչով քերել։ Այն հիանալի համադրվում է կեռասի հետ՝ տորթի մեջ ընդգծելով նրա բույրն ու թթվայնությունը։ Թխվածքաբլիթի խորանարդիկները շարում ենք, ցանում քերած շոկոլադով։
22. Վերևից հյութ լցնել և շարել կեռասը (տորթը զարդարելու համար թողնել 15-16 կտոր):
23. Որպեսզի տորթն էլ ավելի շոկոլադե լինի, մնացած թթվասերին ավելացրեք 4 ճ/գ. կակաոյի փոշին և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։
24. Տորթը յուղել մնացած շոկոլադե թթվասերով։ Դնում ենք սառցախցիկում 3-4 ժամով, որպեսզի տորթը կողքից լավ սառչի, ձևը հեշտությամբ հանվի։ Բացի այդ, սառցարանից հետո շոկոլադե թխվածքաբլիթը ավելի խոնավ և քնքուշ կլինի:
25. Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, սառեցված տորթից կաղապարը հեռացնելը շատ հեշտ է։
26. Երկար ու լայն դանակով տորթը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի կամ սկուտեղի՝ զարդարելու և մատուցելու համար։ Ճաշատեսակի եզրերը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի շոկոլադե գլազուրը, որով լցնելու ենք տորթը, չբիծի ափսեները։
27. 150 գ դառը շոկոլադը ջարդել ջերմակայուն ապակյա սպասքի մեջ եւ լցնել 150 գ կարագ։
28. Ուղարկեք գոլորշու կամ ջրային բաղնիք: Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև շոկոլադե զանգվածը հարթվի։
29. Գլազուրը լցնել տորթի վրա։ Որքան սառը լինի տորթի մակերեսը, այնքան ավելի արագ կպչունանա շոկոլադե գլազուրը։ Շոկոլադե տորթը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Վերևից գլազուրը կպնդանա, իսկ ներսում տորթը ամբողջությամբ կհալվի, կդառնա շատ նուրբ և փափուկ։
30. Տորթի մակերեսը զարդարում ենք պահած կեռասով։ Ես նաև օգտագործել եմ կոկտեյլ բալ:
Շոկոլադե տորթ կեռասով և թթվասերով պատրաստ է։ Կարող եք կտրատել և վայելել համեղ դեսերտ։
Բարի ախորժակ!
Դասական ոճով համեղ աղանդերը շատ բաղադրատոմսեր ունի, և յուրաքանչյուր տանտիրուհի դրան ավելացնում է իր համը: Բալով շոկոլադե տորթը չի պահանջում բարդ բաղադրիչների հավաքածու: Այն մատչելի է և խնայողաբար, հատկապես ամռանը, երբ կարելի է թարմ հատապտուղներ գնել։ Աղանդերը թխվում է տարբեր ձևերով, այն կարող է հայտնվել նույնիսկ ռուլետի տեսքով, մինչդեռ պահպանում է հարուստ, վառ համը։
Բալով շոկոլադե տորթն ունի թխվածքաբլիթի հիմք։ Այն չի կարող հավաքվել պատրաստի տորթերից, անհրաժեշտ է թխել և թրջել այն ինքներդ ջեռոցում։ Բալի առկայությունը ստիպել է շոկոլադե տորթին կոչել «Հարբած բալ».
Բաղադրատոմսերի տարբերությունը, նույնիսկ մասնագետների շրջանում, խմորին հատուկ բաղադրիչների ավելացումն է և ներծծումը: Պարտադիր բաղադրիչը թարմ կամ սառեցված հատապտուղներն են։
Դեսերտի պատրաստման որոշակի կանոններ կան, որոնք պետք է պահպանվեն.
Շոկոլադով և բալով տորթը պետք է պատրաստել փուլերով։ Կարող եք նաև խմբավորել դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Խմորի բաղադրիչները.
Լրացման բաղադրիչներ.
Կրեմի բաղադրիչները.
Ջնարակի բաղադրիչները.
Տապակած գետնանուշը կարելի է օգտագործել զարդարի համար։ Թարմ բալը նույնպես հարմար է, դրանք դիվերսիֆիկացնում են շոկոլադե տորթը: Կրեմի համար նախատեսված կարագը և խտացրած կաթը խորհուրդ է տրվում ընդունել հավասար համամասնությամբ։ Միջուկի համար թույլատրվում է օգտագործել վանիլային շաքար։ Այն կարելի է ավելացնել նաև խմորին։ Շաքարի փոշին և շոկոլադը դեսերտին բավականաչափ քաղցրություն են հաղորդում:
Պետք է սկսել թխվածքաբլիթով շոկոլադե-բալով տորթ պատրաստել։ Ստացվում է փարթամ և օդային, եթե ճիշտ հարեք բաղադրիչները և հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր նրբություններին: Տորթը պատրաստելու համար հարկավոր է հարիչով օգտագործել։
Մաղած ալյուրից պատրաստվում է որակյալ թխվածքաբլիթ։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է աղանդերին օդափոխություն և թեթևություն հաղորդելու համար։ Խմորի համար ալյուրին ավելացնում են կակաոն և փխրեցուցիչը։ Խառնելուց հետո ստացվում է չոր խառնուրդ։
Առանձին ամանի մեջ խորհուրդ է տրվում հարիչով հարել՝ հավի ձուն, շաքարավազը և կարագը։ Վերջինս պետք է լինի շատ փափուկ։ Որպեսզի խմորը հագեցած լինի թթվածնով, այն հարում են շատ մեծ արագությամբ 5 րոպե։ Ստացված խառնուրդի մեջ կամաց-կամաց լցնում են ալյուրը։ Ընթացքում ամեն ինչ պետք է խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Ստացվում է բավականին հեղուկ շոկոլադե խառնուրդ։
Խմորը լցնում են կաղապարի մեջ և թխում մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է ներքևի մասում մագաղաթ դնել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հանել պատրաստի տորթը: Թխելու համար վառարանները տարբեր են, այնպես որ դուք չեք կարող ապավինել նշված ժամանակին: Խորհուրդ է տրվում ստուգել տորթը պատրաստվածության համար։ Դա կարելի է անել փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով։
Երբ տորթը եփվում է, այն հանում են ջեռոցից և թողնում են երկու ժամ սառչի։ Խմորը լավ բարձրանում է և պահում է իր ձևը։ Մեկ տորթից ստացվում է երկու մաս, եթե այն կտրում եք կողքի երկայնքով։ Այն կարող եք թխել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։
Ամառային սեզոնում թարմ հատապտուղները կարող են օգտագործվել, իսկ ձմռանը սառեցված արտադրանքը կատարյալ է: Բալը պետք է հանել փոսերից, ծածկել շաքարով և թողնել, որ կանգնի, ցամաքեցնել ավելորդ հյութը և նոսրացնել մի բաժակ ջրով։ Վրան ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եռացրեք հինգ րոպե։ Օշարակի մեջ ավելացնել հատապտուղներ և լիկյոր, եփել ևս մի քանի րոպե և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։ Աղանդերը պատրաստելուց անմիջապես առաջ պետք է հատապտուղները շարել։ Նրանք հիանալի տեսք կունենան կրեմի միջուկում։
Շոկոլադե-բալի տորթի բաղադրատոմսը ենթադրում է տորթի շերտերի ներծծման առկայություն: Դրանով կարելի է կերակուր պատրաստել, որը հալչում է բերանում։ Եթե պարզվեց, որ օշարակը խիտ է, ապա այն նոսրացվում է ջրով և կրկին բերում է եռման առանց հատապտուղների: Եփելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ խառնել բաղադրությունը։ Ստացված օշարակը պետք է թրջել տորթերով։
Բալի տորթը պատրաստվում է սպիտակուցային կամ կարագի շոկոլադե կրեմով։ Այն կարելի է հարել գդալով կամ հարելով, բայց բավականին ինտենսիվ։ Խորհուրդ է տրվում նախապես թանձր սերուցքի և շաքարավազի զանգված պատրաստել, որպեսզի այն սառչի։ Մենք ամեն ինչ ծեծում ենք խառնիչով և ուղարկում սառնարան:
Եթե կրեմի համար օգտագործվում են սպիտակուցներ, ապա դրանք նույնպես պետք է խառնել շաքարի փոշիի հետ և լավ հարել։ Տորթի առաջին թրջած մասը քսում են համեղ կրեմ, մեջտեղում հատապտուղ է փռում և ծածկում երկրորդ կեսով։ Բոլոր շերտերը պետք է լավ քսել։ Բալով աղանդեր թխելիս կարող եք դիտարկել թթվասերով բաղադրատոմս։ Նա շատ է սիրում երեխաներին: Այս կրեմը կարելի է պատրաստել ժամանակից շուտ և սառեցնել։
Տորթի վերևում լցնում ենք հալված շոկոլադի և կարագի փայլը՝ վերցված հավասար համամասնությամբ։ Դեսերտի վերին մասը կարող եք զարդարել մնացած կրեմով, կեռասով և բոված գետնանուշով։
https://youtu.be/qlcoGrr65AY
Բառացիորեն աղանդերը կոչվում է «Black Forest Cherry Cake»: Այս շոկոլադե գերմանական դելիկատեսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն և տոկունություն ունենալ։ Շոկոլադե բալի տորթի բաղադրատոմսը կարող է տատանումներ ունենալ, բայց պատրաստման ընդհանուր հայեցակարգը մնում է նույնը: Թեստը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
Բալով շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով աղացած ընկույզ: Պատրաստման գործընթացը պետք է համակարգված լինի՝ ժամանակ չկորցնելու համար։
Քաղցր շոկոլադե խմորեղենի գերմանական բաղադրատոմսը չի ներառում գլազուրի օգտագործումը, սակայն այս նրբերանգը թողնված է տանտիրուհու հայեցողությանը:
Կրեմով և կեռասով շոկոլադե տորթը նման անուն ունի մի պատճառով. Թեթևակի թթվային հատապտուղը տալիս է ավելի հարուստ համ և բույր, երբ համակցվում է կարմիր գինու կամ լիկյորի հետ: Որպեսզի շոկոլադե աղանդերը ճիշտ ստացվի, պետք է հետևել բոլոր համամասնություններին և հետևել հրահանգներին։
Շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրիչները.
Թխելու բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, ինչպես նաև կրեմ և զարդարանք: Կարելի է անհրաժեշտ մթերքների ցանկում ավելացնել սպիտակուցներ և կրեմ, գինին փոխարինել լիկյորով։ Ամեն դեպքում, դուք կստանաք նուրբ շոկոլադե տորթ՝ բուրավետ բալով, եթե չշեղվեք բաղադրատոմսից։
Համեղ շոկոլադե տորթ կեռասով մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Եթե այն որակապես ներծծված է, ապա շերտերն իրարից չեն բաժանվի։
Բալով շոկոլադե տորթը կարելի է ներկայացնել ռուլետի տեսքով։ Այն մատուցվում է մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճի կամ թեյի հետ։ Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Մենք սկսում ենք պատրաստել Black Forest շոկոլադե տորթը թխվածքաբլիթով։
Այն պետք է մատուցել կտրատած՝ շողոքորթված կեռասի և մեկ բաժակ սուրճի հետ։
Բալի շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսերը ներառում են դեկորացիաների և մատուցման տարբեր եղանակներ: Այն կարելի է լցնել թարմ կամ սառեցված բալով, շաղ տալ տապակած նուշով կամ գետնանուշով: Անպայման աղանդերին համեմունք ավելացնելու համար օգտագործում են շոկոլադե չիպսեր։ Այն կարելի է լցնել գլազուրով կամ զարդարել կրեմի վարդերով, որոնց գագաթներին կցատկեն բալը։
1) BLACK FOREST տորթ
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● 270 գ ալյուր
● 300 գ շաքարավազ
● ձու 6 հատ
● 200 գ կարագ
● 6 թեյի գդալ կակաո
● 2 թեյի գդալ սոդա
Լրացնելու համար.
● 750 գ կեռաս առանց կորիզների
● 100 գ շաքարավազ
● 1 դարչինի ձողիկ
● 2 թեյի գդալ օսլա
● 1 լ սերուցք 35%
ներծծման համար.
● 200 միլիլիտր բալի օշարակ
Հարդարման համար.
● 10 բալ
Խոհարարություն:
Ձուն լավ հարել շաքարավազի հետ։ Հալեցնել կարագը։ Մի ամանի մեջ միացրեք հարած ձվերը, կարագը և կակաոն: Դրանից հետո մաղած ալյուրը միացնում ենք սոդայի հետ և աստիճանաբար լցնում ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և խմոր հունցել, խմորը դնել թղթով ծածկված ձևի մեջ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած 35 րոպե։ Դրանից հետո տորթերը հանեք ջեռոցից, դրեք ուտեստի վրա, սառչեք և երկայնքով կտրատեք երեք տորթերի։
ԼցնումԲալը քամում ենք քամոցով` փոխարինելով ամանի մեջ հյութով: Կաթսայի մեջ միացրեք բալի հյութը, շաքարավազը, դարչինը և օսլան՝ նոսրացված մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, կրակի վրա դնել և եփել 2 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք կեռասը՝ մի քանիսը վերապահելով զարդարի համար։ Ամեն ինչ լավ խառնել, հանել դարչինի ձողիկը և զանգվածը սառեցնել, սերուցքը հովացնել և հարել շաքարավազի հետ։
Տորթի հավաքում.Տորթը հավասարապես լցնել բալի օշարակով և թողնել թրջվի։ Կեղևը դնել հարթ ուտեստի վրա։ Հարած սերուցքով խոհանոցային ներարկիչով տորթի վրա շրջանակներ նկարելու համար, ինչպես թիրախի վրա: Դրանից հետո միջուկը դնել կրեմի օղակների արանքում։ Դրանից հետո քսել ավելի շատ սերուցք և ծածկել օշարակի մեջ թաթախված տորթով, երկրորդ տորթը լավ քսել կրեմով և շարել երրորդ տորթը։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսել կրեմով։ Տորթի ձևավորում. Տորթը զարդարում ենք կեռասով։ Դնել սառնարանում՝ թրջելու համար։
2) տորթ «ՇՈԿՈԼԱԴ ԲԱԼ»
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● 1 բաժակ ալյուր
● 1 բաժակ շաքարավազ
● ձու 6 հատ
● 1 բաժակ կեռաս
● Բուսական յուղ բորբոս քսելու համար
կրեմի համար.
● 1 ճ.գ. ժելատին գդալ
● 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
● 100 միլիլիտր ջուր
Հարդարման համար.
● 100 գ շոկոլադ
● 10 բալ
Խոհարարություն:
Տեսակավորել կեռասը, հանել ցողուններն ու սերմերը, լվանալ։ Ալյուրից, ձվերից և շաքարավազից պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր։ Ձևը յուղել բուսայուղով և խմորը դնել դրա մեջ։ Թխում ենք բիսկվիթային տորթը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում և կտրում երկու տորթի։ Կրեմը միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։ Ժելատինը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Դրանից հետո մարմանդ կրակի վրա լուծեք ժելատինը և, չդադարելով հարելուց, աստիճանաբար լցրեք սերուցքային զանգվածի մեջ։ Տորթը յուղել պատրաստի կրեմով և վրան հավասարաչափ քսել կեռասը՝ թողնելով մի քանի հատապտուղ՝ տորթը զարդարելու համար։ Դրանից հետո կեռասի վրա դնել երկրորդ թխվածքաբլիթը։ Տորթի վերևն ու կողքերը լավ քսել սերուցքով և շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Տորթը զարդարել հատապտուղներով։
3) ԲԱԼԱՅԻ ՏՈՐՏ 
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● 200 գ շոկոլադ
● 200 գ կարագ
● ձու 7 հատ
● 150 գ շաքարավազ
● 250-300 գ ալյուր
● օսլա 100 գ
● 100 գ պաքսիմատ
● 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
կրեմի համար.
● 500 գ կեռաս
● 500 գ թթվասեր
● 200 գ շաքարավազ
Հարդարման համար.
● հարած սերուցք ըստ ճաշակի
● շոկոլադ՝ ըստ ճաշակի
● բալ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Փափկեցրած կարագը շաքարավազի հետ տրորել մինչև հարթ: Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և հարել։ Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, դեղնուցներն ավելացնել կարագի մեջ և թույլ հարել։ Դրանից հետո, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք հալած շոկոլադը, օսլան, կրեկերները, փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով, մինչև հարթ լինի:
Հարել սառեցված ձվի սպիտակուցը և նրբորեն լցնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ։ Պատրաստի խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։ Խմորի յուրաքանչյուր մասը հերթափոխով քսում ենք կարագով յուղած տապակի վրա և թխում 2 տորթ։ Թխել տորթերը 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա ամբողջովին սառչել։ Յուրաքանչյուր տորթ սուր դանակով կտրատել հորիզոնական 2 շերտի։
Կրեմ. Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, բալը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և հեռացնել կորիզները։ Տորթի հավաքում. Ներքևի տորթի վրա քսել պատրաստված կրեմի հավասար շերտը։ Ծածկեք երկրորդ շերտով։ Երկրորդ տորթը նույնպես քսում ենք կրեմով։ Վերևում հավասար շերտով շարել բալը։ Ծածկեք երրորդ տորթով և առատորեն քսեք թթվասերով։ Ծածկեք չորրորդ շերտով։
Զարդարում. Պատրաստի տորթի վերևից և կողքերը քսում ենք թթվասերի բարակ շերտով և զարդարում հարած սերուցքով։ Տորթի վերևի մասը ցանել քերած շոկոլադ և զարդարել կեռասով։
4) ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ ՏՈՐՏ ԲԱԼՈՎ 
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● ձու 3 հատ
● 1,5 բաժակ շաքարավազ
● 1 բաժակ թթվասեր
● 2 բաժակ ալյուր
● 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
● 3 ճ.գ. կակաոյի գդալներ
Լրացնելու համար.
● 200 գ կեռաս առանց կորիզների
● 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
կրեմի համար.
● 500 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ
● 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր
● 2/3 բաժակ շաքարի փոշի
Հարդարման համար.
● հարած սերուցք ըստ ճաշակի
● քերած շոկոլադ՝ ըստ ճաշակի
● բալ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Ձվերը հարիչով հարում ենք թանձր փափուկ փրփուրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, կակաոն եւ թթվասերը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի, լցնել մաղած և փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Միատարր խմոր հունցել, բալը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել թղթե սրբիչով և խառնել ալյուրի հետ։ Դրանից հետո լցնում ենք խմորի մեջ։Պատրաստի խմորը լցնում ենք յուղ քսած տարայի մեջ և դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 45-60 րոպե։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը փայտե շամփուրով։ Դրանից հետո թխվածքը սառչում ենք ու սուր դանակով երեք մասի կտրատում։Կաթնաշոռը բլենդերով հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել շաքարի փոշի, թթվասեր և կրկին հարել։Պատրաստի տորթերը առատորեն քսել եփած կաթնաշոռով, ինչպես նաև տորթի վերևից և կողքերից։Տորթը զարդարել հարած սերուցքով, քերած շոկոլադով և կեռասով։
5) ԲԱԼԻ ՇԱՆՐՈՅՔ 
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
հիմքի համար.
● 1 բաժակ աղացած թխվածքաբլիթ
● 1/2 բաժակ նուշ
● 80 գ կարագ
կրեմի համար.
● 750 գ սերուցքային պանիր
● ձու 3 հատ
● 170 գ շաքարավազ
բալի շերտի համար.
● 300 գ կեռաս առանց կորիզների
● 125 գ շաքարավազ
● 1 ճ.գ. մի գդալ օսլա
● 2 ճ.գ. գդալներ սառը ջուր
Խոհարարություն:
Նուշը բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի։ Թխվածքաբլիթները տրորել փշրանքների մեջ և խառնել ընկույզով։ Ավելացնել կարագ, խառնել և դնել բաժանվող ձևի հատակին։
Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա հովացնել։ Բալը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում ու մարմանդ կրակի վրա դնում։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Օսլան նոսրացրեք սառը ջրով և անընդհատ խառնելով լցրեք բալի վրա։ Եփել մինչև թանձրանա, ապա սառը։ Սերուցքային պանիրը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Անընդհատ հարելով՝ հերթով ավելացրեք ձվերը։
Տորթի հիմքի վրա բալի հավասար շերտ քսել։ Պատրաստի կրեմը դնել բալի վրա և հարթեցնել։ Դրանից հետո ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 160 աստիճան ջերմաստիճանի ջրային բաղնիքում 40-50 րոպե։ Երբ կաթնաշոռային զանգվածի միջնամասը սկսում է մի փոքր դողալ, երբ թակում է ձևը, հանում ենք շոռակարկանդակը ջեռոցից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Դրանից հետո կաղապարի կողքերով սուր դանակով անցկացրեք՝ շոռակարկանդակը կաղապարից առանձնացնելով և 6-8 ժամով սառնարանում դնել։ Պատրաստի շոռակարկանդակ կարելի է զարդարել հարած սերուցքով և կոկտեյլ բալով։
6) ՏՈՐԹ «ՎԱՆՔԱՅԻՆ խրճիթ» 
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● կարագ – 200 գրամ
● թթվասեր՝ 200 գրամ
● ալյուր - 2,5 բաժակ
● սոդա - մեկ թեյի գդալ առանց վերևի
● վանիլին - դանակի ծայրին
Լրացնելու համար.
● առանց կորիզի կեռաս՝ մեկ կիլոգրամ
կրեմի համար.
● թթվասեր 25% - 1000-900 գրամ
● շաքարի փոշի՝ 150 գրամ
● ընկույզ - 1 բաժակ
Հարդարման համար.
● քերած շոկոլադ
Խոհարարություն:
Քամոցը շարել շղարշով, մի քանի անգամ ծալել և այնտեղ թթվասեր դնել կրեմի համար։ Քամիչը 5-8 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Հալեցնել կարագը կամ մարգարինը: Խմորի համար թթվասերին ավելացնել սոդան և խառնել հալած կարագի հետ։ Այնուհետև ավելացնել վանիլինն ու ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել և խմոր հունցել։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Կեռասից հանեք փոսերը և քամեք հյութը շորով: Խմորը բաժանել 15 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք մոտ 3 մմ հաստությամբ: Գլորված խմորից 8-9 սմ լայնությամբ կտրում ենք ցանկալի երկարության ուղղանկյուններ։
Ցանկալի է, որ բոլոր գերանները միանման ստացվեն, ապա տորթը համեղ ու գեղեցիկ ստացվի։
Ուղղանկյունի վրա դնել մի շարք բալ և փաթաթել խողովակի մեջ՝ ձեռքերով ամուր սեղմելով խմորը։ Մենք սեղմում ենք խողովակի եզրերը: Նույնը արեք մնացած ուղղանկյունների հետ:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ ալյուրով։ Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Սկուտեղը դնել ջեռոցում 10 րոպե։ Թխելու ընթացքում խողովակները շուռ ենք տալիս, որպեսզի երկու կողմից կարմրեն։ Պատրաստի «գերանները» հանում ենք ջեռոցից և սառեցնում։ Կրեմի համար թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ և ավելացնում կտրատած ընկույզի կեսը։ Լավ խառնել։ 5 ամենամեծ «գերանները» դնել մեծ հարթ ուտեստի վրա և քսել թթվասերով։ Վերևում դնել 4 խողովակ, քսել կրեմով։ Այնուհետեւ 3, 2 եւ 1 խողովակ՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով կրեմով։ Տորթը շաղ տալ մնացած մանրացված ընկույզով և շոկոլադով։
Տորթի ավելի լավ ներծծման համար հարկավոր է խողովակների միջև փոքր բացեր թողնել: Պատրաստի «Վանական խրճիթը» առնվազն 24 ժամով կդնենք սառնարանը։
7) ՏՈՐՏ «ՀԱՐԲԵՑ ԲԱԼԻ»
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● 3 բաժակ ալյուր
● 2 բաժակ թթվասեր
● 1 բաժակ շաքարավազ
● ձու 3 հատ
● 1/2 թեյի գդալ սոդա
● 2 թեյի գդալ կակաո
● 2 բաժակ կեռաս
● 1/2 բաժակ կոնյակ
կրեմի համար.
● 200 գ կարագ
● 1/2 բանկա խտացրած կաթ
ջնարակի համար:
● 3 ճ.գ. կաթի գդալներ
● 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ
● 7 Արվեստ. շաքարավազի գդալներ
Խոհարարություն:
Պատրաստի տարայի մեջ լցնել առանց կորիզների կեռասը և լցնել կոնյակ։ Եկեք եփենք 12 ժամ։ Միավորել թթվասերը սոդայի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, կակաոն, ձուն, ալյուրը եւ բարակ խմոր հունցել։
Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 30-50 րոպե։
Պատրաստի տորթը մի փոքր զովացրեք։ Ես կկտրեմ վերևը: Տորթի երկրորդ մասից հանում ենք փշուրը։ Ներքևի մասը պետք է լինի առնվազն 1-1,5 սմ, կեռասը հանել հեղուկից և դնել քամոցի մեջ։
Կրեմը պատրաստելու համար պետք է խտացրած կաթը հարել փափկած կարագի և կոնյակի հետ, որի մեջ թրջել են բալը։ Կրեմը խառնել մանրացված փշրանքների և բալի հետ։ Այս խառնուրդով լցրեք դատարկ տորթը և ծածկեք վերևից։ Վերևում թեթև սեղմեք: Պատրաստենք շոկոլադե ֆրոստինգը։ Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը և խառնելով եփել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Պատրաստի տորթի վրա լցնել ջնարակը և զարդարել մնացած բալով։
ՏՈՐԹ «ՀԵՌԲԱՑՎԱԾ ԲԱԼ ՇՈԿՈԼԱԴՈՒՄ» 
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թխվածքաբլիթի համար.
● ձու 8 հատ
● 1,5 բաժակ շաքարավազ (սպիտակուցների համար)
● 8 Արվեստ. շաքարավազի գդալներ (դեղնուցների համար)
● 1-1,2 բաժակ ալյուր
● 2 բաժակ կեռաս
● 1 բաժակ բալի կոնյակ
● 100 գ շոկոլադ
կրեմի համար.
● 1 ճ.գ. ժելատին գդալ
● 500 մլ սերուցք 35%
● 1/2 բաժակ շաքարավազ
ջնարակի համար:
● 1,5 բաժակ շաքարավազ
● 6 Արվեստ. կակաոյի գդալներ
● 6 Արվեստ. կաթի գդալներ
● 50 գ կարագ
Խոհարարություն:
Բալը առանց կորիզների լցնել բալի կոնյակով և թողնել 1-2 ժամ։ Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Առանձին հարել շաքարավազի հետ։ Նրբորեն միացրեք դեղնուցները սպիտակուցների հետ և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Նրբորեն խառնեք և խմորը պատրաստ է։ Ստացված խմորից տորթ պատրաստենք։ Դրա համար խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև եփվի 170-180 աստիճանում։ Այդ ընթացքում պատրաստենք ջնարակը։ Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ և լցնել կաթի մեջ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել կարագ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Պատրաստենք կրեմը։ Սերուցքը շաքարավազով հարել։
Թրջված և ուռած ժելատինը տաքացնել և գդալով հարել, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի (չեռացնել)։ Այնուհետեւ սառչում ենք եւ բարակ հոսքով լցնում կրեմի մեջ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Շոկոլադը քերել։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից, թողնում ենք սառչի և երկայնքով կտրատում ենք 2 մասի։ Թխվածքաբլիթը (ըստ ցանկության) կարելի է թրջել բալի լիկյորով։
Եկեք տորթը հավաքենք հետևյալ հաջորդականությամբ.
1-ին շերտ՝ թխվածքաբլիթ;
2-րդ շերտ՝ կրեմ;
3-րդ շերտ՝ բալ (հանել լիկյորի միջից);
4-րդ շերտ՝ քերած շոկոլադ;
5-րդ շերտ՝ թխվածքաբլիթ։
Տորթի վերևն ու կողքերը կրեմով քսել։ Լցնել շոկոլադե գլազուր և զարդարել ըստ ցանկության։
9) ՊԱՆՇ ՏՈՐՏ 
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
թեստի համար.
● ձու - վեց հատ
● շաքարավազ – 2 բաժակ
● սոդա - 1/3 թեյի գդալ
● կակաո - չորս ճաշի գդալ
● կիտրոնի հյութ - 1/2 ճ.գ. գդալներ
● ալյուր - 2 բաժակ
կրեմի համար.
● թթվասեր 25% - 700 գրամ
● շաքարավազ - 1 բաժակ
Լրացնելու համար.
● սառեցված կեռաս՝ 200 գրամ
● ընկույզ - 1 բաժակ
● շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի
Հարդարման համար.
● մուգ շոկոլադ՝ 50 գրամ
Խոհարարություն:
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփուրի։ Այնուհետև մաս-մաս դնում ենք շաքարավազը, հերթով ավելացնում ենք ձվի դեղնուցները, կակաոն և լավ հարում։ Խմորին ավելացնել կիտրոնի հյութով մարած ալյուրն ու սոդան։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Տորթի կաղապարը յուղել կարագով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում։ Ստացված թխվածքաբլիթը հովացրեք և դրանից 2 սմ բարձրությամբ տորթ կտրեք։
Մնացած թխվածքաբլիթը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք թթվասերը (մոտ 10 րոպե)։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ կրկին հարել։ Կտրտած տորթը քսել թթվասերով։ Տորթի վրա դնել բալ, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։ Կեռասի վրա դնել մանր կտրատած ընկույզը։ Հետո թխվածքաբլիթի կտորները թաթախում ենք կրեմի մեջ ու դնում ընկույզների վրա։ Հետո նորից կեռաս, ընկույզ, թխվածքաբլիթի կտորներ և այլն։ Տորթը լցնել կրեմով։ Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք և դրանով զարդարում տորթը։
*******************************************************************************
Եկեք թխվածքաբլիթ պատրաստենք։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը։ Երբ լավ փրփուր հայտնվի, աստիճանաբար ավելացրեք 0,5 բաժակ շաքարավազ։ Հարել մինչև պնդանալը։ Դրանից հետո սպիտակուցները զգուշորեն տեղափոխում ենք դեղնուցների վրա և ամենացածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։ Ամբողջ ալյուրը աստիճանաբար լցնել մաղի միջով, ապա կակաոն։ Այս պահին խառնիչն աշխատում է նվազագույն հզորությամբ:
Կարագը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը: Տաք վիճակում լցնել խմորի մեջ։ Հարում ենք թիակով, կամ նույն կերպ՝ հարիչով։ Վերցնում ենք թխելու աման, յուղով քսում։ Խմորը լցնել մեջը։ Դրեք թխելու համար 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով։
Մինչ թխվածքաբլիթը հանգստանում է մեկուսի տեղում, մենք կպատրաստենք կրեմը։ Մեկ լիտր սերուցքը լցնել խորը տարայի մեջ, խառնել դրանք մի բաժակ շաքարավազի հետ (կամ շաքարի փոշի): Ավելացնել 50 գրամ օսլա։ Այդ ամենը հարիչով հարում ենք ամենաբարձր արագությամբ, մինչև կրեմը թանձրանա։ Այնուհետեւ կրեմը դնել սառնարանը։
Դե, հիմա իմ սառեցված բալը հարմար կգա։ Եռացրեք այն մի բաժակ շաքարավազի և մի քիչ ջրի հետ։ Սա կարող եք նախօրոք պատրաստել, կամ էլ պատրաստի ջեմ վերցնել։ Ես չեմ շտապում, ամեն դեպքում կարող եմ դա անել: Բալը եռացնում եմ այնքան, մինչև հյութը մածուցիկ դառնա։ Չափից շատ ջուր մի՛ լցրեք։ Հանգստանալ.
Հանգստացած տորթը կտրատում ենք 2-3 մասի, ըստ ձեր նախընտրության։ Եթե ձեր ձևը բարձր է և նեղ, ապա կտրեք այն 3-ի։ Յուրաքանչյուր տորթ (հնարավոր է 2 կողմից) ներծծում ենք բալի օշարակով։ Եթե օշարակը շատ թանձր է, ապա այն նոսրացրեք ջրով կամ կոնյակով։
Կրեմը հանում ենք սառնարանից։ Յուղել նրանց տորթը: Մի քանի կեռաս ենք հանում, դնում կրեմի վրա։ Բալը կարելի է կտրել։ Առաջինի վրա դնում ենք երկրորդ տորթը, նորից կրեմով քսում, հատապտուղները դնում։ Մենք ծածկում ենք երրորդը: Այժմ նրբորեն քսեք տորթի կողքերը սպաթուլայի միջոցով: Այսպիսով, դա շատ ավելի էլեգանտ կլինի:
Վերևը կրեմով պատում ենք՝ մի քիչ թողնելով զարդարման։ Երեք սալիկ շոկոլադ մանր քերիչով, դրանցով շաղ տալ տորթը։ Մնացած կրեմը տեղափոխում ենք անցք ունեցող տոպրակի մեջ, վերևից քամում ենք նման թվերը։ Մենք նաեւ բալի հատապտուղներ ենք տարածում: Տորթը պատրաստ է։ Կարող եք անմիջապես ուտել, կամ կարող եք դնել սառնարանը, որպեսզի ավելի լավ թրջվի։ Բարի ախորժակ!
Պատրաստի թխվածքաբլիթը թողնում ենք ~8-12 ժամ հանգստանա (ավելի լավ է թխվածքաբլիթը թխել երեկոյան, իսկ տորթը հավաքել հաջորդ օրը)։
Զգուշորեն կտրատեք թխվածքաբլիթը երկայնքով 3 միանման տորթերի։
Բալը ողողում ենք մաքուր սառը ջրով, լցնում ամանի մեջ, ծածկում շաքարավազով (50 գ) և թողնում 30 րոպե։
Ստացված բալի հյութը լցնել մաքուր ամանի մեջ։
Մեզ կպահանջվի 170 մլ բալի հյութ (եթե հյութը չի բավարարում, ավելացրեք ջուր)։
Պատրաստել բալի օշարակ.
Փոքր կաթսայի մեջ լցնել բալի հյութը և ավելացնել շաքարավազը (~120 գ):
Հյութը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի և մի փոքր կրճատեք օշարակը ~3 րոպեով։
Այս ընթացքում օշարակը պետք է մի փոքր խտանա (!):
Կաթսան վերցնել կրակից, ավելացնել կեռասը և հարել։
Խորհուրդ.Կեռաս ավելացնելիս օշարակն ավելի հեղուկ է դառնում։ Ուստի, անհրաժեշտության դեպքում, օշարակը կեռասի հետ միասին կարելի է եփել ևս 1 րոպե։
Կեռասով կաթսան կրակից հանում ենք, կափարիչով փակում ու թողնում, որ կեռասը ամբողջությամբ սառչի օշարակի մեջ։
Բալը կտրատած գդալով հանում ենք օշարակից և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի կեռասից հնարավորինս շատ օշարակ քամվի:
Հավաքեք ամբողջ օշարակը և խնայեք:
Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում օշարակին կարելի է ավելացնել մի քիչ կոնյակ (մոտ 1 ճաշի գդալ)։
եփել շոկոլադե կրեմ.
Շոկոլադը դանակով կտրատել։
Կաթսայի մեջ սերուցքը տաքացնում ենք շաքարի փոշիով (բայց չհասցնել եռման աստիճանի)։
Տաք սերուցքի կաթսան հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք կտրատած շոկոլադը։
Եվ խառնել։
Շոկոլադե զանգվածը հովացրեք և դրեք սառնարանը ~ 30 րոպե (կարող եք ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում)։
Շոկոլադե կրեմի զանգվածն այս ընթացքում պետք է խտանա։
Թեթև (!) Թանձրացած շոկոլադե-կարագ կրեմը հարում ենք հարումով (պետք չէ ուժեղ հարել, որպեսզի կրեմը չթափվի)։
Տորթի հավաքում.
Երեք տորթերից մեկը դնել ճաշատեսակի վրա։
Լցնել բալի օշարակով:
Շոկոլադե կրեմը լցնել տորթի վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։
Այնուհետև երկրորդ տորթը թրջում ենք օշարակի մեջ և դնում շոկոլադե կրեմով քսած տորթի վրա՝ ներծծված կողմից։
Տորթը լցնում ենք մի քիչ էլ օշարակով։
Հարել սերուցքը։
Քսուքը հարելուց առաջ լավ սառչեք։
Խորհուրդ.Արագ սառեցման համար կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և սերուցքով և հարած ամանը 5 րոպեով դնում ենք սառնարանում (ժմչփը միացնում ենք, որ չմոռանանք կրեմի մասին, քանի որ չի կարելի թույլ տալ, որ այն սառչի):
Կրեմով ամանը կարող եք դնել և հարել սառնարանում և սառեցնել ~15 րոպե։
Սերուցքը (250 մլ) հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ, մինչև սկսի խտանալ։
Երբ հարածի հետքերը տեսանելի են դառնում (կրեմն ինքն այս պահին դեռ ձևը չի պահում, և հարածի հետքերը անմիջապես լողում են), փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մաղած շաքարի փոշին (2 ճաշի գդալ):
Շարունակեք հարել այնքան, մինչև հարելից հստակ թեթևություն սկսի երևալ:
Կարևոր է ոչ թե կրեմը հարել, այլ ժամանակին դադարեցնել։ Քանի որ հետագա հարումով կրեմը կսկսի վերածվել կարագի, և նույնիսկ մի փոքր հարած կրեմը «կթողնի», և դրանից զարդերը չեն պահի իրենց ձևը:
Հարման ժամանակը կախված է կրեմի յուղայնությունից և հարիչի հզորությունից։
Ավելի լավ է սերուցքը հարել ձեռքի հարելով՝ ավելի հեշտ է վերահսկել կրեմի վիճակը և չափից շատ չհարել։
Թրջված տորթը քսել հարած սերուցքով և օշարակից շարել կեռասը։
Խորհուրդ.Հարած սերուցքը կարելի է դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և շրջանաձև քամել տորթի վրա՝ թողնելով կրեմի շարքերի միջև հեռավորություն; բալը դնել կրեմի շարքերի արանքում։
Մնացած 3 տորթերը թրջում ենք օշարակի մեջ և թրմած կողմը քսում մնացած հարած սերուցքով։
Տորթի կրեմը ներքև դրեք:
Թեթև սեղմեք տորթը և կտրեք ծայրերը՝ տալով ճիշտ ձևը։
Եվս 200 մլ սերուցք հարել շաքարի փոշիով (1,5 ճաշի գդալ)։
Տորթի վրա քսել հարած սերուցքը և կրեմով հարթեցնել տորթի մակերեսն ու կողքերը։
