Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ և անսովոր ընթրիքով: Այնուհետև փորձեք պատրաստել միս բոքոն: Եվ ոչ միայն մի կտոր միս ռուլետով, այլ միջուկով:
Որպես տարբեր միջուկներ կօգտագործենք սալորաչիր, պանիր, ընկույզ և տապակած սոխ։ Համեղ կլինի, անկասկած: Լցոնած ռուլետները կարող եք նույնիսկ սառը մատուցել որպես խորտիկ։
Ի՞նչ կարող ենք ասել տոնական սեղանի մասին, այս ուտեստը անպայման կնկատվի ու կգնահատվի։
Ռուլետների համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հորթի, հնդկահավի կամ հավի միս:
Քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմսում մեկ տարբերակում հաջողությամբ համակցված է խոզի և... Սալորաչիրը հյութալի մսին քաղցր և թթու համ է հաղորդում՝ ուտեստը դարձնելով շատ հետաքրքիր։
Մեկ այլ տարբերակ պարզապես պանիրն է, սոխն ու ընկույզը։ Դասական սերուցքային համով ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակ։
Փորձեք օգտագործել տարբեր միջուկներ բազմազանության համար, քանի որ միսը լավ համադրվում է այլ չոր մրգերի հետ (չոր ծիրան, թուզ, չամիչ): Մսային ռուլետները համեղ կլինեն նաև տապակած սնկով, վայրի սնկով կամ շամպինիոնով։ Փորձարկման տարբերակները շատ են, և ամեն ինչ կախված է ոչ միայն ձեր նախասիրություններից, այլև ձեր տրամադրությունից:
Տոնական սեղանի համար կարող եք նաև լցոնվածներ պատրաստել՝ դրանք կդառնան արժանի զարդարանք և կուրախացնեն բոլորին։
Բացի հիմնական բաղադրիչներից, ձեզ հարկավոր են թելեր գլանափաթեթներն ամրացնելու համար, փայտե շամփուրներ կամ ատամհատիկներ։
Լվանալ մի կտոր մսի ֆիլե և չորացնել թղթե սրբիչով։ Կտրեք ուղղանկյուն շերտերի 1 - 1,5 սմ հաստությամբ, միսը հարեք ռուլետների և կոտլետների համար՝ օգտագործելով հատուկ մուրճ կամ մանրաթել անջատիչ: Այս փուլում անհրաժեշտ է միսը աղացնել և պղպեղ անել։ Ամեն ինչ դրեք խորը ամանի մեջ և թողեք հանգստանա։ Այդ ընթացքում ամեն ինչ պատրաստեք միջուկի համար։
Սալորաչիրը լվանալ ջրի տակ և 5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Քամել ջուրը, չորացնել և կիսով չափ կիսել երկայնքով՝ մինչև վերջ չկտրելով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Ընկույզները մանր քերիչով մանրացրեք կամ բլենդերի միջոցով մանրացրեք։ Պանիրը պետք է քերել մանր կամ միջին քերիչով։
կոտլետները դնել աշխատանքային մակերեսի վրա, յուրաքանչյուրի վրա դնել 1-2 ճաշի գդալ տապակած սոխ, իսկ վրան՝ 3-4 սալորաչիր։
Սալորաչիրի վրա քերած ընկույզ և պանիր ցանել։
Նույն կերպ պատրաստում ենք ռուլետի ևս մեկ բաժին, միայն թե ավելի շատ պանրով և առանց սալորաչրի։
Զգուշորեն փաթաթեք ֆիլեը լայն կողմով՝ թույլ չտալով, որ միջուկը դուրս թափվի։ Փաթաթեք այն թելով (կամ պարանով): Կարելի է օգտագործել նաև փայտյա շամփուրներ, պարզապես միսը մի քանի տեղից կտրատել։
Տեղադրել մեր մսի ծրարները բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև դրանք դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Ռուլետները պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ դրանք պետք է քսել մամլիչով ճզմած սխտորով կամ մանր քերիչով քերել։ Խոհարարության ընթացքում սալորաչիրն իր քաղցր և թթու համն է հաղորդում մսին՝ ուտեստը դարձնելով շատ համեղ և կծու:
Նման ուտեստ կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Սկզբում տապակել «տապակելու» կամ «թխելու» ծրագրով մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ուտեստը պատրաստի հասցրեք մի փոքր քանակությամբ գինի, արգանակ կամ սերուցք մինչև պատրաստ լինի: Կամ թխելու համար (30-40 րոպե), կամ շոգեխաշելու համար (ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի՝ մոտ մեկ ժամ)։
Ռուլետները կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, խաշած բրնձով կամ պարզապես թարմ բանջարեղենով։ Նրանք շատ գեղեցիկ են, երբ կտրվում են: Ընտանիքս գոհ էր ճաշից, տղամարդիկ, ինչպես միշտ, ավելին խնդրեցին։
Շնորհակալություն Սվետլանա Բուրովային բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։
Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:
Meatloaf-ը ճաշատեսակ է, որը հորինվել է բավականին վաղուց։ Դա մսի մի կտոր է, որի մեջ փաթաթված է միջուկ, օրինակ՝ պանիր, սունկ, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, այլ միս կամ ձու:Հաճախ ռուլետը ատամի մածուկով, մետաղյա շամփուրով կամ պարանով են պահում, երբեմն էլ կապում են պարանով։ Սա կարևոր է, որպեսզի թխելու ընթացքում արտադրանքը չփլվի։
Ռուլետը համարվում է արևմտաեվրոպական, հիմնականում գերմանական ուտեստ, թեև նրա պատմական հայրենիքը Հռոմեական կայսրությունն է։ Պատրաստման գործընթացը պարզ էր. Աշխատանքային կտորը տապակվում էր կարագի կամ բուսական յուղի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում էին, սովորաբար արգանակի կամ գինու մեջ՝ կախված բաղադրատոմսից: Մատուցելուց առաջ ճոպաններն ու շամփուրները հանում էին, իսկ ռուլետն ինքնին կտրատում էին բաժանված կտորների, որոնք լցնում էին մսի սոուսով, որը համապատասխանում էր ճաշատեսակի կոնկրետ բաղադրությանը։ Երբեմն ռուլետները թխում էին ջեռոցում սեփական հյութի մեջ։
Սա հետաքրքիր է! Այս ճաշատեսակի անվանումը գալիս է ֆրանսերեն բառից, որը ռուսերեն թարգմանաբար նշանակում էր «գլորվել»։
Ի դեպ, այսօր ռուլետները միշտ չէ, որ պատրաստվում են միջուկով։ Մսային դելիկատեսները ներառում են նաև ռուլետներ, որոնք պատրաստված են մի ամբողջ կտորից, և պարտադիր չէ, որ աղացած միսից: Այն սովորաբար մարինացվում է և պատում համեմունքներով, որպեսզի այն ավելի հագեցած և բուրավետ լինի: Դուք կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի միս, ինչպես նաև ձուկ և ծովամթերք: Միջուկը կախված է բացառապես խոհարարի երեւակայությունից։Հատկանշական է, որ zrazy-ն մսի բոքոնի տեսակներից է։
Այս էջում մենք պատրաստել ենք մեծ քանակությամբ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Վիզուալ նկարները կօգնեն ձեզ տարբեր միջուկներով մսից, ինչպես նաև ավելի ոչ ստանդարտ բաղադրիչներից, օրինակ՝ որովայնից, թեւից, փորից և ցածր յուղայնությամբ կամ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել: Պարզապես պետք է ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը և հետևել դրան, օրինակ՝ ռուլետը թխել միկրոալիքային վառարանում սննդի թաղանթի մեջ, եռացնել այն կաթսայի մեջ կամ պարզապես եփել դանդաղ կաթսայում։ Այս էջում դուք կգտնեք նաև ռուլետ պատրաստելու օգտակար խորհուրդներ և գաղտնիքներ, ինչպես նաև կսովորեք այն ճիշտ կապել։
Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն ձեր խոհարարական փորձերում:
Հավի ռուլետ սալորով
Խոզի ռուլետներ միջուկով
Աղացած միս
Հավի լյարդի բլիթներ
Հավի ռուլետ
Խանումը դանդաղ կաթսայում
Մսային ռուլետներ սնկովԽոհարարության պատմությանն ու գաղտնիքներին կիմանաք՝ կարդալով ստորև ներկայացված տեղեկատվությունը։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ մսային բոքոնն այն ուտեստն է, որի ծննդավայրը համարվում է Հին Հռոմը։ Դեռ այն ժամանակ ուտելիքը հայտնի ու սիրված էր։ Այս մասին են վկայում հետազոտողների ու հնագետների հայտնաբերած գտածոները։ Նրանց հաջողվել է գտնել մի հնագույն խոհարարական գիրք, որը գրվել է մ.թ.ա. հինգերորդ դարում: Այնտեղ հետազոտողները հայտնաբերել են մի կերակրատեսակ, որը գրեթե նույնական է ժամանակակից մսային հացին: Տարբերությունն այն է, որ հին հռոմեական դարաշրջանում մթերքը հայտնի էր որպես «ապիչիուս»:
Միջնադարում սնունդը նշանակալի տեղ էր զբաղեցնում թագավորական սեղանի վրա։ Հետագայում ուտեստը տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, հատկապես նրա արևմտյան մասում։ Այն սկսեց դասակարգվել որպես գերմանական խոհանոց, քանի որ այնտեղ էր, որ խոհարարները սկսեցին պատրաստել ոչ միայն մսի հաց, այլ իսկական գլուխգործոցներ: Խոհարարության վարպետները նոր ձևեր և միջուկներ հորինեցին և որոշեցին օգտագործել աղացած միս, այլ ոչ թե մսի կտորներ:
Ահա տնային պայմաններում ռուլետներ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք: Ցանկալի է հավատարիմ մնալ դրանց, ինչպես բաղադրատոմսը։ Մի քանի պարզ առաջարկությունների շնորհիվ կարող եք ստեղծել աներևակայելի ախորժելի ուտեստ: Այսպիսով, գաղտնիքները հանգում են հետևյալին.
Եթե դուք փայփայում եք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ մսային ռուլետներով, ապա անպայման կգտնեք այն բաղադրատոմսը, որը լավագույնը կլինի ձեզ համար։ Նաև կհասկանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, որպեսզի ուտեստը միշտ հաջող լինի։
Մսամթերքի տեսակները ներառում են թակած և ամբողջական, միջուկով և առանց միջուկի: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ է թաքնված այս հասկացությունների հետևում: Այսպիսով, կախված պատրաստման սկզբունքից և ճաշատեսակի տեխնոլոգիական քարտեզից, մսային ռուլետները հետևյալն են.
Ռուլետները կարող են նաև դասակարգվել՝ կախված օգտագործվող լցոններից։ Դրանք աներեւակայելի շատ են, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ ընտրել իր համար հարմարը: Այսպիսով, ահա հայտնի տատանումները.
Դուք կարող եք փորձարկել և ընտրել այն միջուկը, որը ձեզ ավելի հարմար է։
Հիշեք, որ դուք կարող եք փոխել ոչ միայն սննդի ներսը, այլև արտաքինը։ Միջուկը կարելի է փաթաթել բեկոնի կամ խոզապուխտի կտորների մեջ, խաշած կամ ապխտած հավի մեջ, տավարի կամ խոզի մսի կտորների մեջ, աղացած կամ թակած աղացած մսի մեջ։
Տանը պատրաստելու մեթոդների հսկայական բազմազանություն կա: Մսային ռուլետները կարող են լինել.
Այսօր շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան տանը համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Աղյուսակում մենք հավաքել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, և այս էջում կարող եք գտնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:
Սննդի անվանումը | Խոհարարության առանձնահատկությունները |
|---|---|
Հավի ռուլետներ պանրի միջուկով | Ճաշատեսակը պատրաստվում է հավի ֆիլեից, աղից, պղպեղից, սխտորից, մաղադանոսից, հավի համար հարմար համեմունքներից, բուսական յուղից և Ֆիլադելֆիա պանրից, որը ծառայում է որպես համեղ միջուկ։ Ջեռոցում թխած պատրաստի ռուլետները կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։ |
Բադի տերին խոզապուխտով | Այս ուտեստը, ըստ էության, ռուլետի, կաթսայի և պաշտետի խաչ է, բայց գլխավորն այն է, որ այն աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Հիմքը բադի միսն է, խոզապուխտը, բեկոնի շերտերը, պիստակները և համեմունքները: Արտասովոր բաղադրությունը թույլ է տալիս պատրաստել առատ տերին և զարմացնել ձեր սիրելիներին դրանով։ |
Չորացրած սոխով լցոնած հավի ռուլետ | Այս արտասովոր ուտեստը շատ տպավորիչ է ստացվում։ Մատուցել այն կտրատած։ Ռուլետի ներսը գրեթե սպիտակ է՝ հավի կրծքամիս մայոնեզով, իսկ կենտրոնում չորացրած սոխից կանաչադեղնավուն զարդարանք է։ Ռուլետի վերին մասը փաթաթված է բեկոնի կտորներով: Ճաշատեսակը համալրվում է տարբեր համեմունքներով, որոնց մեջ զգալի տեղ է հատկացնում աղացած պապրիկան, որը ճաշատեսակին հետաքրքիր համ է հաղորդում։ |
Հավի ռուլետներ մոցարելլայով և բուլղարական պղպեղով | Այս զարմանահրաշ ուտեստը կարելի է դասել միջերկրածովյան խոհանոցի շարքին: Միջուկը բուլղարական պղպեղի և մոցարելլայի հետաքրքիր համադրություն է, համեմունքներ և աղ ավելացնում են ըստ ճաշակի։ Միջուկը փաթաթում են հավի կտորներով և փաթաթում բեկոնի բարակ շերտերով։ Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով և ավելացնել սոուս։ |
ուկրաինացի պտտվողներ | Կրուչենիկին մսային ռուլետների տեսակ է։ Դրանք պատրաստվում են խոզի մսից, սոխից, սնկով, մոցարելլա պանրից և համեմունքներից։ Ամենակարևորը սոուսն է, որը միշտ ավելացվում է ուտեստի մեջ, սովորաբար լցնում են վրան։ Սոուսը պատրաստվում է խոզի չորացրած սնկից (դրանք թարմից ավելի բուրավետ են), ալյուրից, թթվասերից և կարագից։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը զարմանալի է։ |
Մսով լցոնված պանրով | Ուտեստի հիմքը աղացած հնդկահավն է, իսկ հավելումը՝ մոցարելլա պանիրը, պարմեզան պանիրը, ռիկոտան և հավի ձվերը։ Համեմունքները միշտ ավելացվում են, Պրովանսալ խոտաբույսերը և աղացած սև պղպեղը հիանալի են: Այս ռուլետը մատուցվում է անանուխի տերեւներով։ |
Խոզի ռուլետներ սնկով միջուկով | Այս ռուլետների արտաքին մասը խոզի միջուկ է, իսկ միջուկը՝ շամպինյոնների, սոխի, կաթի, պինդ պանրի, ուրցի և այլ համեմունքների համադրություն։ Համը զարմանալի է, իսկ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը անփոփոխ հավելում է: |
Խոզի մաշկի ռուլետ | Ռուլետի վրա կլինի խոզի կեղև՝ խոզի ճարպով, որի մեջ կփաթաթենք գազարի, սխտորի և համեմունքների միջուկը։ Առաջին հայացքից ճաշատեսակը շատ պարզ է, բայց հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով։ Հետաքրքիր հավելում կլինի կարմիր կաղամբով աղցան: |
Խոզի ռուլետ՝ թխված ջեռոցում | Սնունդը ստացվում է հյութալի և անուշաբույր։ Այն կարող է լինել և՛ նախուտեստ, և՛ ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ։ Հիմքը խոզի կոտլետներն են, իսկ միջուկը օգտագործելու է շամպինիոնի, գազարի և սոխի խառնուրդ։ Ռուլետը կարող եք լրացնել պինդ պանրով (քերած) և սերուցքով։ Պարզվում է՝ մատներդ կլիզես։ Տպավորիչ մատուցման համար կերակուրը դնել գազարի տերևների վրա, կտրատել և ավելացնել չերի լոլիկը։ |
Դասական ձվի ռուլետ | Սա գերմանական ավանդական ուտեստներից է, որը թխվում է ջեռոցում կամ ջեռոցում։ Այս ախորժելի նախուտեստն իր գրավիչ տեսքի և զարմանալի համի շնորհիվ իդեալական հավելում կլինի տոնական սեղանին։ Աղացած խոզի և տավարի միսը համեմունքներով կլցվեն խաշած հավի ամբողջական ձվերով։ Ճաշատեսակը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Իսկ մատուցելուց առաջ կտրատել, որպեսզի միջուկը երեւա։ |
Ռուլետ չորացրած լոռամրգի հետ | Մսի բաղադրիչ - խոզի փափկամիս: Միջուկը չորացրած լոռամրգի է, որի համը լրացնում են աղացած սև պղպեղը, խնկունը, համեմը և ուրցը։ Արդյունքը անհավանական քնքուշ ու հետաքրքիր ուտեստ է, որտեղ ներդաշնակորեն միահյուսվում են քաղցրը, թթուն ու աղը։ Այս ուտեստը կարող է զարդարել ամանորյա կամ ամանորյա սեղանը, կամ կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին աշխատանքային օրերին: |
Տոնական խոզի ռուլետ ընկույզով և սալորաչիրով | Սա գեղեցիկ և համեղ ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է տոներին։ Հիմքը խոզի միսն է, որի մեջ կփաթաթենք սալորաչիրի, սոխի, խնձորի, ընկույզի միջուկը։ Միջուկը համեմված կլինի ձեր սիրելի համեմունքներով, ինչը կբարձրացնի ճաշատեսակի բույրը։ Մատուցելիս ռուլետը դնել հազարի տերևների վրա և զարդարել լոռամիրգով, լինգոնբերով կամ վիբրնումով։ |
Խոզի բռունցք | Այս ռուլետը մի ամբողջ կտորից պատրաստված ուտեստի տիպիկ օրինակ է։ Բացի խոզի բշտիկից, այլ բաղադրիչներ չկան։ Բացառություն են կազմում սխտորը, աղը, դափնու տերեւը և սիրված համեմունքները, որոնք բարձրացնում են ճաշատեսակի համը։ |
Carlsbad roll | Սա չեխական ուտեստ է՝ պատրաստված տավարի փափկամսից, բեկոնից (երբեմն փոխարինվում է բեկոնով), խոզապուխտից, թթու վարունգից և հավի ձվից։ Ավելացվում են նաև համեմունքներ և աղ։ Այս ուտեստը «հարուստ» է ստացվում մսի բազմաթիվ բաղադրիչների շնորհիվ, նրա համը զարմանալի է։ |
Կծու ռուլետ դանդաղ կաթսայի մեջ | Պատրաստում են խոզի փորից՝ լցոնած նեխուրի ցողուններով և արմատներով, համեմունքներով խառնած խոտաբույսերով։ Հիմքը մնում է մի կտոր միս, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները օժանդակ են և միայն մի փոքր զգացվում են: Համեղ և հետաքրքիր։ |
Գլորում ենք սոխի կեղևների մեջ | Հիմքը ընտրված է խոզի միսը, միջուկը երիտասարդ գազարն է՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով, իսկ վերևում սոխի կեղևներն են։ Համոզվեք, որ եփեք ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի չսխալվեք։ Ճաշատեսակն ունի տպավորիչ տեսք և հետաքրքիր համ։ |
Ռուլետներ գերկիններով | Բարակ կտրատած խոզի մսից ճաշատեսակ են պատրաստում։ Դրանք գլորում են խողովակների (ռուլետների) և վրան սալորաչիր, գետնին, սխտոր և գազար։ Գեղեցիկ ուտեստ է ստացվում՝ վառ համով։ Մատուցելուց առաջ սնունդը սովորաբար լրացնում են թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոս կամ սամիթ։ |
Տավարի ռուլետ սալորով | Պատրաստվում է տավարի և խոզի մսից՝ սկսած ռեհանով և վարդագույն պղպեղով խառնած սալորով։ Երբեմն ճաշատեսակը լրացնում են տերիյակի սոուսով, բայց ավելի հաճախ այն մատուցում են նռան հատիկներով ցրված։ Արդյունքում կարելի է հասնել մսային, թթու և քաղցր համերի հետաքրքիր խառնուրդի։ Շատ անսովոր և տոնական: |
Մսային ռուլետները ոչ միայն շատ համեղ են, այլև գեղեցիկ ուտեստ։ Ճաշատեսակը հեշտությամբ կարելի է անվանել ցանկացած սեղանի զարդարանք, հատկապես՝ տոնական։ Մթերքի նուրբ համը ռուլետը դարձնում է համեղ նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանների համար: Հիշեք, որ ձեր հայեցողությամբ կարող եք պատրաստել մսային ռուլետներ և դրանց համար միջուկ ստեղծել ցանկացած ապրանքից։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, և եթե նախընտրում եք պատրաստման ապացուցված մեթոդներ, ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսերին, որոնք կգտնեք այս էջում: Խոհարարության գործընթացը պարզ է, բայց աշխատատար, ռուլետ պատրաստելը միջինում տևում է մոտ մեկուկես-երկու ժամ, բայց դուք չեք զղջա այն ժամանակի համար, որ ծախսել եք, երբ պատրաստի, անուշաբույր ուտեստը սեղանին եք դնում: Հաջողություն!
Երբ հյուրերը գալիս են, դուք կարող եք պատրաստել տավարի ռուլետ պանրով: Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունի։
Տավարի միսը հեշտությամբ մարսվող է և պարունակում է օգտակար միկրոտարրեր, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը նույնպես առողջարար կլինի։
Պահեստավորում ապրանքների վրա.
Սկսենք պատրաստել.
Տավարի ռուլետի հետևյալ բաղադրատոմսը՝ տանձի հավելումով, նրանց համար է, ովքեր սիրում են համեղ ուտեստներ։ Տանձի քաղցր համը համակցված է համեմունքների և աղի պանրի հետ։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Պատրաստում:
Պատրաստել.
Պատրաստում:
Ռուլետը պատրաստ է։ Կտրեք այն մասերի և մատուցեք:
Սալորաչիրով կարող եք պատրաստել անուշահոտ սոուս տավարի ռուլետի համար։ Ռուլետի պատրաստման ժամանակ առաջացած սուսը լցնել առանձին բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ պորտ գինի և 1/2 բաժակ սերուցք, ինչպես նաև համեմունքներ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանալը, հեռացնել կրակից և սառչել։
Որպես կանոն, դրանք մատուցում են բալիկով, խոզապուխտով, երշիկեղենով և այլ դելիկատեսներով։ Բայց որոշ դեպքերում դրանք օգտագործվում են որպես հիմնական ուտեստ և ուտում տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Պատրաստման և ներկայացման եղանակը մեծապես կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից։ Իր հիանալի համի և գրավիչ արտաքինի շնորհիվ շատ տնային տնտեսուհիներ տավարի մսով ռուլետները համարում են բարդ, ժամանակատար ուտեստ և, հետևաբար, նախընտրում են չխառնվել դրա հետ: Այնուամենայնիվ, շատ դեպքերում այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ռուլետները հաճախ օգտագործվում են որպես տաք խորտիկ։ Նրանք կարող են փոքր լինել (մասերով) կամ ձևավորվել մեկ մեծի մեջ, ապա կտրել: Վերջին դեպքում ճաշատեսակն ավելի տպավորիչ է թվում։ Սալորաչիրով մեծ տավարի ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 800 գրամ միջուկ, աղ և աղացած պղպեղ, մսի համար ցանկացած համեմունք, մեկ ճաշի գդալ աջիկա։ Եվ, իհարկե, առանց կորիզների սալորաչիր (մոտ 200 գ):
Նախ անհրաժեշտ է միսը դնել կտրատող տախտակի վրա և ծեծել երկու կողմից։ Որպեսզի չվնասեք այն մուրճով, կարող եք օգտագործել սննդի թաղանթ: Սալորաչիրը լցնում են տաք ջրով և թողնում 15-20 րոպե ուռչի։ Տավարի միսը աղում են, պղպեղով, ցողում են համեմունքներով, իսկ ներսից պատում են աջիկա։
Մսի մի եզրին դնել սալորաչիրը և փաթաթել ռուլետի մեջ։ Որպեսզի տավարի միսը եփելու ժամանակ չկորցնի իր ձևը, կարող եք ատամի մածուկներով ամրացնել ծայրերը, կամ կարել դրանք թելով։ Ռուլետը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում մոտ մեկուկես ժամ՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։ Վերջին 15-20 րոպեում փայլաթիթեղը փաթաթում են՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար։ Մատուցել բացառիկ տաք վիճակում, հանել ատամհատիկները կամ թելը և կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ կտորների։
Ռուլետը, որից վերը նկարագրված է, կարող է բազմազան լինել լրացուցիչ բաղադրիչներով: Չորացրած ծիրանն ու փափուկ կամ ֆետա պանիրը լավ համադրվում են սալորաչրի հետ։ Դրանք վերցվում են մոտավորապես հավասար քանակությամբ։ Պանիր օգտագործելիս պետք է հիշել, որ այն աղի է։
Այս ռուլետները պատրաստվում են նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում, բայց դրանք սովորաբար մատուցվում են սառը վիճակում, կտրատում են բարակ շերտերով և խնամքով դնում մեծ ափսեի վրա։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել հազարի տերևներով և խոտաբույսերով։ Չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով տավարի ռուլետները կտրելիս դառնում են վառ և գրավիչ, իսկ քաղցր չորացրած մրգերի համադրությունը աղի պանրի հետ դրանք վերածում է չոր կամ կիսաքաղցր գինու իդեալական խորտիկի:
Սա համեղ, առողջարար և վառ միջուկի ևս մեկ տարբերակ է։ Մեկ կիլոգրամի համար վերցրեք մոտ 100 գ կոշտ պանիր, մի փունջ մաղադանոս, մեծ սոխ, մի քիչ կանաչ ռեհան, սխտոր ըստ ճաշակի, աղ և համեմունք մսի համար, 2 ձվի դեղնուց, 3 ճաշի գդալ թանձր սերուցք, կարագ և ձիթապտղի յուղ: Սպանախը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 4 փունջ կամ 400 գ։
Փափուկը կտրում են հատիկի միջով, փորձելով այն բացել գրքի պես, իսկ հետո ծեծում են երկու կողմից։ Այնուհետև միսը աղում են, ցողում են համեմունքներով և քսում ձիթապտղի յուղով:
Դրանից հետո պատրաստել միջուկը։ Սոխն ու սխտորը մաքրել, հնարավորինս մանր կտրատել և կարագի մեջ թեթև տապակել։ Այնտեղ ավելացնում են նաև սառեցված սպանախը, աղում և եփում մի քանի րոպե՝ խառնելով։ Միջուկը պատրաստում ենք առանձին՝ դեղնուցները սերուցքի և քերած պանրի հետ խառնելով։ Այնուհետև միացրեք այն սառեցված սպանախի խառնուրդի հետ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև մանրացված մաղադանոս և ռեհան։ Թարմ սպանախ օգտագործելիս այն կարելի է ոչ թե շոգեխաշել, այլ պարզապես կտրատել և համադրել այլ մթերքների հետ։
Ձևավորել ռուլետ՝ միջուկը դնելով մսային շերտի եզրին։ Այն ամուր փաթաթում են՝ ծայրերը ամրացնելով ատամհատիկներով, թույլ տապակում տապակի մեջ, դնում թխման թևի մեջ և 1,5 ժամով ուղարկում ոչ շատ տաք ջեռոց։
Սպանախի փոխարեն միջուկը նույն կերպ պատրաստվում է սնկով (շամպինիոն, ոստրե սունկ և այլն)։ Դրանք լվանում են, մանր կտրատում և շոգեխաշում սոխի, սխտորի և համեմունքների հետ միասին, այնուհետև միացնում նույն ձվի և պանրի միջուկը։ Մեկ կիլոգրամ մսի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 300 գ սունկ։
Մատուցվում է սպանախով կամ շամպինիոնի միջուկով, ցանկալի է տաք վիճակում։ Բայց այն բավականին հարմար է նաև որպես սառը նախուտեստ։ Միաժամանակ մի մոռացեք հեռացնել բոլոր ատամհատիկները և կտրել այն սուր դանակով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղենային աղցան: Կարելի է օգտագործել խաշած բրինձ կամ այլ շիլա։
Տավարի ռուլետը, որի բաղադրատոմսը տարբեր տեսակի միս է պարունակում, շատ անսովոր ու կծու է։ Օրինակ՝ աղացած խոզի կամ հավի միս։ 900 գ տավարի մսի համար ձեզ հարկավոր է 2 մեծ սոխ և գազար, մի փունջ մաղադանոս և 3 ճաշի գդալ կապարի։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ հավի միս, ձու, 50 գ հաց, 150 մլ չոր սպիտակ գինի, մեկ գդալ տոմատի մածուկ, 50 մլ ձիթապտղի յուղ և կես բաժակ կաթ։ Համեմունքները ներառում են աղ, ուրց, աղացած պղպեղ և մշկընկույզ:
Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար աղացած հավի միսը խառնում են նախկինում կաթով թաթախված հացին։ Դրան ավելացնում են մանր կտրատած խոտաբույսեր, կապար, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, ուրց և ձու։ Տավարի միսը կտրատում են չափաբաժիններով, հարում, լցնում աղացած միսով և գլանափաթեթավորում։ Ծայրերը ամրացվում են ատամի մածուկներով, այնուհետև տապակվում են կարագի և ձիթապտղի յուղի կես խառնուրդով։ Առանձին-առանձին մանր կտրատած գազարն ու սոխը տապակում են մնացած ճարպի մեջ, ավելացնում լոլիկն ու գինին և եփում 3 րոպե։
Ռուլետներն ազատում են ատամհատիկներից, դնում թխման ամանի մեջ, լցնում ստացված սոուսի հետ և մեկ ժամով դնում ջեռոցում։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ աղցանով։
Այս տարբերակը կարող է շատերին անսովոր թվալ, բայց հենց այս ձևով է, որ մսի բոքոնը կծառայի որպես իդեալական սառը նախուտեստ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավականին մեծ կտոր տավարի փափկամիս, աղ, ուրց, աղացած պղպեղ, մանանեխի լոբի և ցանկացած այլ համեմունք: Ամեն ինչ վերցված է ըստ ճաշակի։ Միսը հարում և մարինացվում է, քսում աղով և համեմունքներով։ Թողնել 40 րոպե։ Այնուհետև այն պատում են մանանեխով (ներսից), փաթաթում և թխում, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ մոտ 2 ժամ։ Ջեռոցը չպետք է շատ տաք լինի։ Պատրաստի ռուլետը պահում են սառնարանում և մատուցում սառը վիճակում՝ հնարավորինս բարակ կտրատած։
Նախորդ բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր բարելավվել և ավելի պայծառ դարձնել: Այդ նպատակների համար հարմար են մի քանի խաշած ձու կամ գազար։ Դրանք ամբողջությամբ դրվում են ներսում, շարվում մեկը մյուսի հետևից, նախքան տավարի ռուլետների ձևավորումը։ Կտրելիս այն բավականին օրիգինալ է ստացվում, իսկ ամենակարեւորը՝ համեղ։ Մատուցել սառը վիճակում՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով։
Այս բավականին հայտնի կենցաղային սարքը կարելի է օգտագործել ջեռոցի հետ միասին։ Ռուլետները թխվում են դանդաղ կաթսայում՝ վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Քանի որ այս սարքերից շատերն ապահովում են դանդաղ եփման գործառույթը, միսը դառնում է ավելի նուրբ և հյութալի: Սա շատ կարևոր է տավարի ռուլետի համար։
Multicooker-ում ճաշատեսակի մնալու ժամանակը կարող է տատանվել մեկ ժամից մինչև երեք, կախված ընտրված ծրագրից: Միսը պատրաստ լինելուց 40 րոպե առաջ երբեմն ավելացնում են կեղևավորված կարտոֆիլ։ Այս դեպքում, բացի հիմնական ուտեստից, դուք միաժամանակ ստանում եք համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։
Տոնական սեղանի վրա լավ ուտեստը պետք է արդյունավետ մատուցվի։ Եթե մենք խոսում ենք տաք տարբերակի մասին, ապա ավելի լավ է յուրաքանչյուր հյուրի առանձին ափսե տալ: Եթե որպես սառը նախուտեստ օգտագործում եք մսի բոքոն, դրեք այն ընդհանուր ափսեի վրա: Ափսեն կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, բանջարեղենով կամ սոուսով։ Այս դեպքում ավելի լավ է փոքր գլանափաթեթները ամբողջությամբ դնել, իսկ մեծերը նախապես կտրել:
Միջուկով տավարի ռուլետները կարող են ծառայել և՛ որպես առատ խորտիկ, և՛ որպես լիարժեք տաք ճաշ: Հարկ է նշել, որ դրանք կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Բացի այդ, այս օրիգինալ ուտեստը համեղ, հյութալի և քնքուշ է ստացվում ոչ միայն գազօջախի վրա, այլև ջեռոցում եփելիս։
Խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար դուք պետք է գնեք.
Նախքան միջուկով տավարի ռուլետներ կազմելը, պետք է նախապես բարակ կոտլետներ պատրաստել։ Դա անելու համար նիհար միսը պետք է ողողել, մանրակրկիտ չորացնել, այնուհետև կտրատել (ցանկալի է հատիկի միջով) մի քանի շերտերի (մինչև 1,3 սմ հաստությամբ): Հաջորդը, յուրաքանչյուր կտոր պետք է տեղադրվի և խոհարարական մուրճով ուժեղ ծեծի ենթարկվի: Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք բարակ ու նուրբ թիթեղներ, որոնք պետք է լավ համեմված լինեն բուրավետ պղպեղով և նուրբ ծովային աղով։
Միջուկով տավարի ռուլետներ կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքներից։ Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք պանիր, խոտաբույսեր և սխտոր: Անհրաժեշտ է մանր կտրատել թվարկված բոլոր բաղադրիչները, խառնել իրար և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ յուղայնությամբ մայոնեզ։
Տավարի մսի կտորները խնամքով մուրճով խփելու պատճառով չպետք է երկար տապակել տապակի մեջ։ Ջերմային մշակումից առաջ պետք է մսից կոկիկ ու գեղեցիկ ռուլետներ ձեւավորել։ Դրա համար կոտլետները դնել ափսեի մեջ, քսել սխտորով և պանրի միջուկով, չհասնելով եզրերից 2 սմ հեռավորության վրա, ապա լավ փաթաթել և ամրացնել ատամի մածուկներով։ Հաջորդը, դուք պետք է մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն և շարել նախկինում ձևավորված արտադրանքները: Տապակել դրանք մինչև ամբողջովին փափկի և ոսկե դարչնագույնը, պարբերաբար պտտելով դրանք սպաթուլայի միջոցով:
Միջուկով տավարի ռուլետները, տապակած տապակի մեջ, կարելի է մատուցել սառը (որպես նախուտեստ) կամ տաք (որպես հիմնական ուտեստ) կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Հարկ է նշել, որ դրանք շատ համեղ են ստացվում, հյութալի և անուշաբույր։
Նման անսովոր ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է գնել.
Նախքան տավարի ռուլետները պատրաստելը, համոզվեք, որ կոտլետները բարակ և փափուկ դարձրեք: Նրանք վերամշակվում են ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Դրանք պետք է լավ հարել տոպրակի մեջ, այնուհետև աղել, պղպեղ անել և թողնել մի կողմ, մինչ պատրաստվի անուշաբույր աղացած միսը։
Որոշեցինք այս ուտեստի համար որպես միջուկ օգտագործել շամպինիոնները։ Նրանք պետք է լվանալ, դնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Այնուհետև հարկավոր է սնկի միջուկը դնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և թակած լոլիկները։ Նման «ընկերությունում» բաղադրիչները պետք է եփվեն այնքան ժամանակ, մինչև նրանք կորցնեն ամբողջ խոնավությունը: Վերջում միջուկը պետք է համեմել համեմունքներով և յուղել հաստ թթվասերով։
Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա այն ավելի արագ է պատրաստվում։ Դրա համար հարկավոր է թանձր սերուցքը մի փոքր հարել և վրան ավելացնել մանր քերած պինդ պանիր։
Հասկանալով, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով ռուլետներ, դուք պետք է կոտլետները ուղղեք կտրատող տախտակի վրա, խնայողաբար, տեղադրեք դրանց վրա, փաթաթեք և ամրացրեք ատամի մածուկներով: Ձևավորված կիսաֆաբրիկատները պետք է տեղադրվեն խորը յուղացված ձևի մեջ և լցվեն յուղալի սոուսով: Այս բաղադրությամբ ուտեստը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և պահել դրա մեջ առնվազն 42 րոպե։ Այս ընթացքում միսը կդառնա ամբողջովին փափուկ և, կլանելով կրեմի միջուկը, կդառնա էլ ավելի նուրբ և հյութալի։
Ջեռոցում թխած տավարի ռուլետները լավագույնս մատուցվում են ճաշի համար՝ որպես հիմնական տաք ուտեստ: Բացի այդ, այն կարող եք մատուցել ճզմած կարտոֆիլի, փխրուն եփած բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի և այլնի հետ։ Տոնական սեղանի համար պատրաստեք այսպիսի օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստ, և ոչ մի հյուր սոված կամ անտարբեր չի մնա համերի հոյակապ համադրության նկատմամբ: Ստուգեք այն և համոզվեք ինքներդ:
