Աղցան «Վիտամին». Թիվ 22 տեխնոլոգիական քարտեզ։
Ավելի մանրամասն՝ «Վիտամին» աղցանի պատրաստման տեխնոլոգիան.
Չեմ հոգնի հիշեցնելուց, որ դրանք մանկական չափաբաժիններ են, և 6 չափաբաժինն իրատեսական է երկուսի համար, առավելագույնը երեք մեծահասակ՝ կողմնակի ճաշատեսակի համար։
Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է գազար, խնձոր, ջերմոցային վարունգ և լոլիկ։ Բացարձակապես ամեն ինչ նախ պետք է եռացնել եռացող ջրով։ Եթե լոլիկը մի փոքր ավելի երկար եփվի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կեղևը կսկսի կլպել դրանցից: Եթե դա տեղի ունենա, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն:
Լվացված և եռացրած լոլիկը կտրատել շերտերով։ Նրանք փոքր են, ուստի ես դրանք կտրեցի փոքր կտորներով: Ավելի լավ է վերցնել մսոտ սորտերի լոլիկ, այլապես հեղուկն ու սերմերը ավելի շատ կլինեն, քան դրանց օգտագործումը: Ըստ տեխնոլոգիայի՝ ամբողջ սերմերի բույնը հանվում և դեն են նետվում։ Ես չեմ արել:
Հետո գազարն ու վարունգը։ Կրկին մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք եռացող ջրով:
Մաքրում ենք գազարը՝ կեղևը բարակ կտրելով։
Քանի որ ես խանութից վարունգ եմ գնել և այն անմիջապես իմ այգուց չեմ հանել, ես անպայման կեղևը բարակ եմ կտրել, քանի որ այն անպայման ծածկված է ինչ-որ կեղտով, և ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին այն ընդհանրապես պետք չէ ուտել: .
Ե՛վ վարունգը, և՛ գազարը կտրատված են բարակ փոքր շերտերով։ Ես ունեմ հատուկ քերիչ, ուստի այս գործընթացը շատ արագ է ընթանում։
Քամել կիտրոնի հյութը։ Ձեզ անհրաժեշտ է դրանից մոտ մեկ ճաշի գդալ։
Հեռացրեք լավ լվացված և եռացրած խնձորի մաշկը և կտրեք միջուկը: Այն, ինչպես մյուս բոլոր բանջարեղենները, կտրված է փոքր շերտերով:
Խնձորը հիմք ենք դնում մնացած բանջարեղենի հետ և վրան անմիջապես լցնում ենք կիտրոնի հյութով՝ կարմրելու գործընթացը դանդաղեցնելու համար։
Երեք տարեկան երեխաներն արդեն բավական մեծ են, որպեսզի փորձեն իրենց ծնողների սնունդը։ Շատ մայրեր փորձում են խիստ դիետա պահել փշրանքների համար: Եվ երբեմն երեխան իսկապես ուզում է ինչ-որ համեղ բան: Երեխայի սննդակարգում քացախի վերաբերյալ բազմաթիվ նախապաշարումներ կան:
Բայց, միեւնույն ժամանակ, կան շատ ուտեստներ, որոնց օգուտը շատ անգամ գերազանցում է վնասը։ Պատրաստենք փոքրիկի համար գազարով համեղ և առողջարար կաղամբով աղցան, մի քիչ քացախով։ Եվ երեխան երջանիկ կլինի, և դուք ստիպված չեք լինի համոզել նրան առողջ ուտեստ ուտել:
Գաղտնիք չէ, որ թարմ աղցաններն օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։
Այս աղցանի տարրերի առավելություններն են վիտամիններն ու հետքի տարրերը, որոնք.
Նման աղցաններին ավելացնում են նաեւ խնձոր։ Այս մրգերն ունեն նաև մի շարք օգտակար հատկություններ.
Հաճախ գազարով կաղամբով աղցանը համեմվում է քացախով։ Մանկական աղցանի համար կարող եք օգտագործել խնձորի աղցան՝ այն ունի շատ վիտամին C և պեկտիններ։
Կարևոր.Այն բանից հետո, երբ երեխան առաջին անգամ նման բուժում է ուտում, վերահսկեք նրա բարեկեցությունը: Առաջին փորձարկման համար երեխայի սննդակարգում տվեք 50-100 գ նոր ուտեստ։
Մենք ընտրեցինք թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմս, որը կոչվում է «Վիտամին», խնձորի ավելացումով:
Բարի ախորժակ!
Կաղամբով և գազարով (և խնձորով) աղցան կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Բաղադրիչները ավելացնելով կամ հանելով՝ դուք կարող եք հասնել տարբեր համի ամեն օրվա համար:
Աղցան պատրաստ է!
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
Բովանդակություն
Սա շատ պարզ և սիրված ուտեստ է, որը շատերին հայտնի է վաղ մանկությունից։ Գազարով և կաղամբով աղցանը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում, քանի որ պարունակում է հսկայական քանակությամբ բջջանյութ, միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ։ Իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ ուտեստը մեծ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։
Խոհարարության գործընթացը հատուկ հնարքներ չի նախատեսում, այնուամենայնիվ, կան որոշակի խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ուտեստը հնարավորինս համեղ, նուրբ, ախորժելի։ Այսպիսով, հիմնական բաղադրիչը պետք է շատ մանր կտրատել, իսկ գազարն, ընդհակառակը, ավելի լավ է ոչ շատ մանր կտրատել։ Լավագույն տարբերակն այն է, որ արտադրանքը քերել միջին հացահատիկի քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով: Աղցան պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով և մաքրել կեղևը։ Ինչպե՞ս համեմել կաղամբի աղցան ինչպես ճաշասենյակում:
Սոուսը թույլ է տալիս փոխել ճաշատեսակի կալորիականությունը և հագեցվածությունը: Այս ցուցանիշները մեծացնելու համար դուք կարող եք օգտագործել մայոնեզը որպես սոուս: Ինչպե՞ս լցնել կաղամբով և գազարով աղցանը, ինչպես ճաշասենյակում, եթե ցանկանում եք թեթև խորտիկ պատրաստել: Այս դեպքում լավագույն լուծումը կլինի բուսական յուղից ու քացախից կամ կիտրոնի հյութից պատրաստված մարինադը։ Աղ, համեմունքներ, շաքարավազ, ավելացնել ըստ ցանկության։
Կաղամբի աղցանի դասական բաղադրատոմսը, ինչպես ճաշասենյակում, ներառում է միայն երկու հիմնական բաղադրիչի օգտագործումը, այնուամենայնիվ, ապրանքների հավաքածուն կարելի է համալրել խոտաբույսերով, քերած խնձորով, սոխով, թարմ վարունգով, սխտորով, ընկույզով, բուլղարական պղպեղով: Նման ուտեստն էլ ավելի վիտամինային, համեղ, հետաքրքիր կլինի։ Գարնան և ամառային սեզոններին կարելի է թարմ, երիտասարդ բանջարեղենից պատրաստել աղցան, ինչպես ճաշասենյակում, իսկ աշնանը և ձմռանը՝ պահածոյացված մթերք։
Նախուտեստը շատ տարածված է պատրաստման հեշտության, ապրանքների առկայության, թարմ, հաճելի համի շնորհիվ։ Նման թեթև աղցանը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած ձկան և մսային ուտեստներ, բացի այդ, այն կարող է ծառայել որպես խորտիկ նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ: Խորտիկի մեկ այլ առավելություն նրա առողջարար օգուտներն են: Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել վիտամին կաղամբով աղցան գազարով և քացախով, ինչպես ճաշասենյակում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Թարմ կաղամբով աղցանը, ինչպես ճաշասենյակում, իր համակարգված ընդգրկմամբ մենյուում կօգնի խուսափել վիտամինների սեզոնային անբավարարությունից և բարելավել մարսողությունը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ արժե պատրաստել նման նախուտեստ, որպեսզի բանջարեղենից ստացված հյութը չդզվի և ճաշատեսակի համը չվատանա։ Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մարզիկներին ուտել գարնանային աղցան, ծոմ պահել և նիհարել։ Ստորև բերված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ խոհարարության յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Աշխատանքային օրվա ընթրիքը կարող եք լրացնել թարմ բանջարեղենով աղցանով, որը պատրաստվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում առկա հասանելի բաղադրիչներից: Ճաշարաններում նման նախուտեստ մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների, ապուրների, ձկան և մսային ուտեստների հետ։ Որպեսզի համը ձեզ չհիասթափեցնի, ընտրեք թարմ, երիտասարդ մրգեր, իսկ ճաշատեսակը համեմելու համար կարող եք ավելացնել քերած կանաչ խնձոր։ Ստորև, մանրամասն և լուսանկարով, նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել գազարով սպիտակ կաղամբով աղցան։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բացառապես բանջարեղենից պատրաստված և բուսական յուղով համեմված ցանկացած աղցան կարելի է ներառել սննդակարգում. նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով ուտեստը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր՝ ներառյալ վիտամիններ, հանքանյութեր, մանրաթելեր և այլն: Բացի այդ, կաղամբով և գազարով աղցան: ճաշասենյակում վիտամինային է, շատ հյութալի, բուրավետ, պայծառ ու համեղ։ Ըստ ցուցումների՝ դրա պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում նախապես նեխուրը դնել կիտրոնով թթվացված ջրի մեջ, ապա կոպիտ քսել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Գարնանային կաղամբով և գազարով աղցանը պատրաստվում է չափազանց պարզ, սակայն, իմանալով որոշակի գաղտնիքներ, կարող եք բարելավել դրա համը՝ հնարավորինս հյութեղ և նուրբ դարձնելով։ Ինչ են խորհուրդ տալիս փորձառու խոհարարները.
Բացարձակապես մեզանից յուրաքանչյուրը փորձել է այս կաղամբի աղցանը թեթև մարինադի մեջ: Դե, գրեթե բոլորը: Այն մատուցվում է ցանկացած դպրոցում, հետո ուսանողական, իսկ հետո՝ արդյունաբերական ճաշարանում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ, վստահաբար, նույնիսկ փորձել են դա կրկնել տանը։ Բայց, խոստովանեք, որ համը դեռ մի փոքր տարբերվում է ծանոթ աղցանի համից։ Բանն այն է, որ խոհարարները մի փոքրիկ գաղտնիք ունեն՝ վառարանի վրա մի փոքր տաքացնում են կաղամբը աղցանի համար։ Ոչ, նրանք չեն շոգեխաշում, մասնավորապես, դրանք մի փոքր տաքացվում են քացախի և աղի մեջ: Այսպիսով, կաղամբը շատ արագ և միևնույն ժամանակ մանրակրկիտ ներծծվում է մարինադի մեջ՝ ձեռք բերելով նույն յուրահատուկ համը։ Պարզ, բայց շատ ախորժելի։
Կաղամբով աղցան գազարով, ինչպես ճաշասենյակում, լավ հավելում կլինի ցանկացած երկրորդ ճաշատեսակի կամ թեթև դիետիկ խորտիկի համար: Այն կարող է նաև լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թխած հավի համար:
- 450 գր. սպիտակ կաղամբ
- 1 գազար
- 1 թեյի գդալ նուրբ սեղանի աղ
- 4 սեղան. ճաշի գդալ 3% քացախ (կարող եք օգտագործել բրինձ կամ նոսրացնել 9% սեղանի քացախ)
- 1 սեղան. մի գդալ հատիկավոր շաքար
- 2 սեղան: ճաշի գդալ ցանկացած անհոտ բուսական յուղ (արևածաղկի, ձիթապտղի)
Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները: Կաղամբի գլխից մի կտոր կտրում ենք և սկսում մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել կաղամբի հատուկ մանրացնող սարք կամ մանր կտրատել մեծ սուր դանակով։ Ամենակարևորն այն է, որ այն սուր լինի: Միայն այս դեպքում շերտերը բարակ կլինեն։ Որքան բարակ ստանանք կաղամբի ծղոտը, այնքան լավ այն հագեցած կլինի մարինադով, իսկ աղցանի համն ի վերջո հնարավորինս հագեցած դուրս կգա։ 
Մենք կաղամբի ծղոտը տեղափոխում ենք կաթսա: Լցնել մի թեյի գդալ աղ, ավելացնել չորս ճաշի գդալ 3%
քացախ, խառնել և դնել տաք վառարանի վրա։ Երկու-երեք րոպե տաքացրեք՝ անընդհատ խառնելով կաղամբը։ Սափրվելը մի փոքր կնստի վերջում դեպի ներքև։ Կաղամբը թողնում ենք սառչի (կարող եք տեղափոխել սառը հարթ ուտեստի մեջ)։ 
Լվացեք և մաքրեք գազարը: Քսում ենք կոպիտ քերիչով կամ օգտագործում ենք հատուկ քերիչ կորեական ուտեստների համար։ 
Եթե կաղամբը սառել է, մեջը գազար լցնել, խառնել։ 
Աղցանի մեջ լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, լցնում մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Եթե հեղուկ է գոյացել, զտեք այն։ 
Աղցանը դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի առնվազն երկու ժամ։ 
Ավելի լավ է սպասել չորս կամ հինգ ժամ:
Պատրաստ. Եկեք գնանք սեղանի մոտ: 
Մեզանից շատերի հիշողությունները կապված են որոշակի մթերքների հետ: Այսպիսով, ինչ-որ մեկը իսկապես կցանկանար ուտել այն ապուրը, որը միշտ պատրաստում էր մայրս, կամ կարկանդակները, որոնք թխում էր տատիկս։ Ավելի շատ մարդիկ կարոտով են հիշում մանկապարտեզի կամ նույնիսկ դպրոցի ճաշարանի համեղ ուտեստները: Ինտերնետում տեղեկատվության հասանելիության շնորհիվ այժմ բոլորը կարող են գտնել նման ուտեստների համապատասխան բաղադրատոմս: Իսկ այսօր կհիշեցնենք, թե ինչպես պատրաստել վիտամինային կաղամբով աղցան, ինչպես ԽՍՀՄ ճաշարանում։
Վիտամինային աղցանի բաղադրատոմս, ինչպես խորհրդային ճաշարանում
Փաստորեն, Միության շատ մասերում կաղամբով աղցան տարբեր ձևերով էին պատրաստում։ Միգուցե այս տարբերակը ձեզ մոտ կլինի։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի չորս հարյուր հիսուն գրամ կաղամբ (սա արդեն թակած արտադրանքի կշիռն է), միջին չափի գազար, չորս ճաշի գդալ երեք տոկոս քացախ, վեց գրամ սովորական աղ (մոտ մեկ թեյի գդալ փոքր սլայդով): և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ (առանց սլայդի): Օգտագործեք նաև մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Սկզբում կաղամբը կտրատում ենք սուր դանակով, դրա վրայից սկզբում հանում ենք վերին տերևները։ Մանր կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք արծնապատ կաթսայի մեջ, վրան աղ ցանում և ավելացնում քացախ։ Խառնել և ուղարկել բավականին ուժեղ կրակ: Մի երկու րոպե տաքացրեք կաղամբը՝ անընդհատ խառնելով։ Այս ընթացքում նա պետք է լավ տեղավորվի:
Կաղամբը մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։ Ստացեք մի քանի գազար: Լվանալ, մաքրել կեղևը և քերել բավականին մեծ քերիչով։ Այնուհետև գազարն ավելացրեք սառեցված կաղամբի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով, համեմել կարագով և լավ խառնել։ Քամեք աղցանի ավելցուկային հեղուկը և թողեք մոտ երկու ժամ սառնարանում։
Վիտամինային աղցան պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ, ինչպես խորհրդային ճաշարանում
Աղցանի այս տարբերակը ստեղծելու համար պետք է օգտագործել երեք հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ, մեկ միջին չափի գազար և մեկ միջին չափի սոխ։ Պահպանեք նաև մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մեկուկես թեյի գդալ սեղանի քացախ (ինը տոկոս), մի քիչ աղ, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ձեզ նույնպես պետք է կանաչի և լոռամրգի։
Կաղամբը մանր կտրատել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սուր դանակ կամ հատուկ քերիչ: Աղացրեք և ձեռքերով լավ հունցեք, բանջարեղենը պետք է հյութ տա։ Կլպեք և լվացեք գազարը, այնուհետև քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Գազար ուղարկել կաղամբին:
Կլպել սոխը, բավականին բարակ կտրատել կես օղակների մեջ: Դրեք այն նաև աղցանի մնացած բաղադրիչների հետ:
Ամանի պարունակությունը քացախ ցանել, շաքարավազ ցանել ու լցնել արևածաղկի ձեթի վրա։ Թողեք աղցանը մի քիչ թրմվի։ Դրանից հետո նորից խառնել, դնել աղցանամանի մեջ և մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով և լոռամրգիով։
Վիտամինային աղցան, ինչպես ԽՍՀՄ ճաշարանում խնձորով
Նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երեք հարյուրից չորս հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ, միջին գազար և միջին խնձոր։ Օգտագործեք նաև մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ քացախ (կամ մեկուկես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ), կես թեյի գդալ շաքարավազ, մի քիչ աղացած պղպեղ և աղ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Սկզբից կաղամբը մանր կտրատեք, աղացրեք և հիշեք, որ այն կթողնի հյութը։ Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Մաքրել խնձորը, հեռացնել միջուկը: Նաև քերել այն կոպիտ քերիչով։
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միացնում ենք հարմար ամանի մեջ, վրան շաքարավազ և պղպեղ ցանում, քացախ ցանում և վրան լցնում բուսայուղ։ Լավ խառնել։ Թողեք աղցանը կես ժամ թրմվի, ապա նորից խառնեք և մատուցեք։
Վիտամինային աղցանի մեկ այլ տարբերակ, ինչպես ճաշասենյակում, բուլղարական պղպեղով
Որոշ ճաշարաններում երբեմն հանդիպում էին բուլղարական պղպեղով աղցաններ, որոնք նույնպես տարածված էին բնակչության շրջանում։ Իսկ նման ճաշատեսակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հարկավոր է կուտակել կես գլուխ կաղամբ, խոշոր բուլղարական պղպեղ, միջին չափի գազար և մի փոքր սոխ։ Օգտագործեք նաև մեկուկես թեյի գդալ քացախ, մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մի թեյի գդալ աղից մի փոքր պակաս։ Կպահանջվի նաև կանաչի և սև պղպեղ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։
Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով հունցել, որպեսզի հյութը զիջի։ Կաղամբի ամանը մի կողմ դրեք և պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունը: Կտրեք բարակ շերտերով: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների։ Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք միջին քերիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը ավելացնել կաղամբին և խառնել։ Աղցանը շաղ տալ շաքարավազով և պղպեղով, վրան լցնել բուսայուղ և ցողել քացախով։ Խառնել ու թողնել մի քիչ թրմվի։ Այնուհետև նորից խառնել և մատուցել։
լրացուցիչ տեղեկություն
Կաղամբի աղցանն իզուր չէ, որ ստացել է իր «վիտամին» անվանումը։ Իսկապես, ցուրտ սեզոնին այն կարող է դառնալ օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի մատչելի աղբյուր։ Այս ուտեստը հիանալի լրացնում է վիտամին C-ի և վիտամին B1-ի պակասը, այն պարունակում է վիտամին K և վիտամին PP։ Մեկ այլ վիտամինային աղցան հարուստ է բազմաթիվ հանքանյութերով, որոնք ներկայացված են կալցիումով, կալիումով, ֆոսֆորով, ցինկով, երկաթով և այլն: Այն դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին և կատարյալ է շատ առօրյա ուտեստների համար:
