Բալի հյութը մեզ մոտ այնքան էլ հայտնի չէ, որքան, օրինակ, խնձորի կամ նարնջի հյութը, քանի որ քչերը գիտեն բալի հյութի օգտակարության մասին, և ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը։ Սակայն պարզվել է, որ բալի հյութը ամենաօգտակարներից ու արժեքավորներից է, և դրա մեջ սննդանյութերի, վիտամինների, հանքանյութերի և հակաօքսիդանտների մակարդակը շատ ավելի բարձր է, քան այլ մրգերի և հատապտուղների հյութերում։ Օրինակ՝ հապալասում կամ ելակում՝ շատ առողջ հատապտուղներում, բետա-կարոտինը գրեթե 20 անգամ պակաս է, քան կեռասում: Մուգ գույնի հատապտուղները հատկապես հարուստ են օգտակար նյութերով և վիտամիններով։ Այսպիսով, եթե դուք հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ապա ուշադրություն դարձնելով բալի հյութին պարտադիր է:
Այսօր մենք կխոսենք բալի հյութի օգտակարության և հատկությունների մասին և կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բալի հյութ ձմռան համար:
Բալի հյութի բոլոր օգտակար հատկությունները բացատրվում են նրա հարուստ և յուրահատուկ վիտամինային և հանքային բաղադրությամբ։ Այսպիսով, բավական է խմել մեկ բաժակ թարմ բալի հյութ՝ այնքան օգտակար նյութեր ստանալու համար, որքան պարունակում է տարբեր բանջարեղենի և մրգերի 25 չափաբաժին հյութ, որոնք նույնպես շատ հարուստ բաղադրություն ունեն։ Այնուամենայնիվ, բալի հյութն այս առումով առաջատար է. բալի հյութը պարունակում է օրգանական թթուներ և շաքարներ, տանիններ, սննդային մանրաթելեր և պեկտիններ; վիտամիններ A, E, C, PP, B խմբի վիտամիններ; կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ:
Իր ընդգծված հակաօքսիդանտ հատկությունների շնորհիվ բալի հյութը բարելավում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները և ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն։ Ֆոլաթթվի և երկաթի բարձր պարունակությունը այն դարձնում է օգտակար միջոց սակավարյունության դեմ. այս մասին գիտեին Հին Հունաստանի բուժիչները:
Ի դեպ, ֆոլաթթուն B խմբի վիտամինների հետ միասին կանխում է աթերոսկլերոզի և հիպերտոնիայի զարգացումը։ Բալի հյութը անհրաժեշտ է հղի կանանց, քանի որ ֆոլաթթվի պակասի դեպքում կարող են զարգանալ պտղի տարբեր պաթոլոգիաներ:
Ցածր հեմոգլոբինի դեպքում բալի հյութը նույնպես շատ օգտակար և արդյունավետ է. եթե կանայք դաշտանի ժամանակ չափազանց շատ արյունահոսություն ունեն, ապա կարող եք վերականգնվել բալի հյութի օգնությամբ։
Բալի հյութի բաղադրության մեջ պարունակվող նյութերն օգնում են ամրացնել անոթների պատերը՝ կանխելով դրանց վնասումը և արյունահոսության հավանականությունը։
Բալի հյութի հիմնական բուժիչ հատկություններից է նրա հակաբորբոքային ազդեցությունը։ Այն ոչնչացնում է streptococci-ն և staphylococci-ը՝ դիզենտերիայի հարուցիչները, օգնում է բուժել վերքերը և թեթևացնում է հոդերի բորբոքումն ավելի արագ, քան որոշ հակաբորբոքային դեղամիջոցներ։ Ուստի բալի հյութը շատ օգտակար է հոդատապի և արթրիտի դեպքում. ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործել են կաթի հետ՝ դրանք թեթևացնելու համար; Այսօր գիտնականները նույնիսկ պատրաստվում են դրա հիման վրա դեղամիջոցներ մշակել այս տարածված հիվանդությունները բուժելու համար:
Ի՞նչ այլ առավելություններ ունի բալի հյութը մեր առողջության համար: Բալի հյութի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է ախորժակը և մարսողությունը, նվազեցնում է շաքարախտի և քաղցկեղի որոշ տեսակների վտանգը, պահպանում է հիշողությունը և կանխում վաղ ծերացումը: Նույնիսկ էպիլեպսիայի և այլ հոգեկան հիվանդությունների ախտանշանները կարելի է զգալիորեն նվազեցնել՝ ավելի հաճախ խմելով թարմ բալի հյութ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պղինձ, որն ունի հանգստացնող հատկություն։
Միջնադարյան բուժիչները կեռասի հյութն օգտագործում էին միզաքարային հիվանդությունների և միզուղիների հիվանդությունների, ջերմության և նյարդային խանգարումների բուժման համար։
Բալի հյութը պարունակում է մեծ քանակությամբ կումարիններ՝ տարբեր հատկություններով ակտիվ նյութեր՝ հակասպազմոդիկ, ցավազրկող, միզամուղ, հանգստացնող, հակամանրէային և այլն: Այդ իսկ պատճառով բալի հյութը կարելի է օգտագործել տարբեր հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար։
Օրինակ, կումարինները նորմալացնում են արյան մակարդումը` կանխելով առողջության և կյանքի համար վտանգավոր թրոմբների առաջացումը:
Բալի հյութի առավելությունները ակտիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ
Ոչ վաղ անցյալում գիտական հետազոտությունների և փորձերի արդյունքները ցույց տվեցին, որ բալի հյութը կարող է մեծապես հեշտացնել պրոֆեսիոնալ մարզիկների և, առհասարակ, սպորտով զբաղվող բոլորի, այդ թվում՝ սպորտային բաժիններ հաճախող դպրոցականների կյանքը:
Առաջին հերթին, բալի հյութը նվազեցնում է մկանային ցավը, եթե այն ընդունվում է մարզումից կարճ ժամանակ առաջ, իսկ հետո այն օգնում է շատ ավելի արագ վերականգնվել: Սա վերաբերում է ցանկացած բեռի՝ թեթև կամ ծանր, երկար թե կարճ, բալի հյութը միշտ օգնում է:
Մի փորձի ժամանակ հետազոտողները մի քանի օր մարաթոնի մի քանի մասնակիցների թարմ բալի հյութ տվեցին. մարզիկները առաջին բաժակը խմեցին մրցավազքից առաջ, իսկ երկրորդը՝ դրանից հետո: Մարաթոնյան վազորդները, ովքեր հյութ չէին խմում, ավելի շատ էին հոգնում և ավելի դանդաղ վերականգնվում, մինչդեռ նրանք, ովքեր խմում էին այն, ասում էին, որ մրցավազքից որոշ ժամանակ անց կարող են վազել ևս մեկ տարածություն:
Թվում է, թե հրաշք է, բայց բալի հյութն ի վիճակի է դա անել անտոցիաների շնորհիվ՝ բուսական պիգմենտների, որոնք պարունակում են: Հենց անտոցիանիններն են վերականգնում մկանային տոնուսը, վերականգնում կապի հյուսվածքը և ցինկի և վիտամին C-ի հետ միասին ամրացնում են կոլագենի մանրաթելերը։
Բալի հյութի բաղադրության մեջ պարունակվող անտոցիանինների շնորհիվ բորբոքումը դադարում է, թունավոր ֆերմենտներն ու ազատ ռադիկալները չեզոքացվում են, հոդերն ու մազանոթները ամրանում են, և օրգանիզմն ավելի ակտիվորեն դիմադրում է պաթոգեններին: Բացի այդ, բալի հյութի անտոցիանիններն ավելի լավ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան այլ մրգային և հատապտուղների հյութերի ակտիվ նյութերը. դրանք ավելի հավասարաչափ են բաշխված մրգերում:
Սպորտային բաժիններ հաճախող դեռահասները մի քանի շաբաթ խմել են կեռասի հյութ. այդ ընթացքում նրանց արդյունքները զգալիորեն բարելավվել են, և մկանային ցավը նվազել է նույնիսկ ծանր բեռների դեպքում:
Բալի հյութը պարունակում է P-վիտամին համալիրի բազմաթիվ միացություններ, ուստի այն շատ օգտակար և արժեքավոր է սրտանոթային հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար։ P-վիտամինային համալիրը պարունակում է բազմաթիվ ֆլավոնոիդներ, զարմանալի կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ, որոնք պաշտպանում և վերականգնում են կենդանի օրգանիզմների բոլոր բջիջները առանց բացառության: Հասմիկի կամ անանուխի հետ կանաչ թեյի մեջ ավելացված բալի հյութը կօգնի նման հիվանդություններով տառապող մարդկանց։
Բալի հյութով տրախեիտի և բրոնխիտի բուժման համար կան բազմաթիվ ժողովրդական բաղադրատոմսեր.
Բալի հյութը խթանում է սեռական ակտիվությունը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները և նույնիսկ օգնում է նիհարել. դրա մեջ պարունակվող նյութերն օգնում են օրգանիզմին չեզոքացնել սննդի հետ եկող ճարպերը՝ թույլ չտալով դրանք ներթափանցել արյան մեջ աղիների պատերով: Հաշվի առնելով, որ բալի հյութը նաև նվազեցնում է մկանային ցավը, ավելորդ քաշից ազատվելն էլ ավելի հեշտ կլինի՝ ի վերջո, մարզումները և վարժություններն այլևս հոգնեցուցիչ և հոգնեցուցիչ չեն լինի։
Բալի հյութը պետք է հնարավորինս հաճախ օգտագործել։ Սթրեսի և գերբեռնվածության դեպքում անհրաժեշտ է խմել այն ամեն օր մեկ բաժակով, իսկ կանխարգելման համար՝ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։
Քրոնիկ փորկապությունը կարելի է հաղթահարել, եթե օրվա ընթացքում, ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում, փոքր չափաբաժիններով խմեք մոտ երկու բաժակ բալի հյութ, իսկ տոքսինները հեռացնելու համար անհրաժեշտ է խմել բալի հյութ 10 օր, օրը 3 անգամ մեկ բաժակ, ուտելուց մեկ ժամ առաջ։ .
Բալի հյութը հեշտ է պատրաստել տանը։ Հատապտուղները լավ ողողում ենք, հանում սերմերը, միջուկը լցնում էմալապատ ամանի մեջ։ Հյութը կառանձնանա միջուկից, որը պետք է քամել, իսկ հատապտուղների վրա ափսեներից փոքր կափարիչ դնել և ծանրաբեռնվածությամբ սեղմել։ Դուրս եկող հյութն անընդհատ քամում և ֆիլտրում են այնքան ժամանակ, մինչև մնա միայն սուրճը. դրանք կարող են օգտագործվել նաև, օրինակ, ջեմ պատրաստելու համար:
Թարմ քամած բալի հյութը կարելի է նոսրացնել այլ հատապտուղների, մրգերի կամ պարզապես եռացրած ջրով։ Այն օգտագործվում է նաև տնական մրգային խմիչքների, կոկտեյլների, դոնդողի և այլ խմիչքների ու ուտեստների պատրաստման համար։
Ցավոք, մենք չենք կարող ողջ տարին վայելել բալի հյութի հրաշալի համն ու օգուտները։ Բալի սեզոնը բավականին կարճ է, ուստի ձմռան համար պետք է անպայման բալի հյութ պատրաստել։ Մենք ուրախ ենք հիմա ձեզ պատմել տանը պատրաստելու բաղադրատոմսը։
Դուք կարող եք հավաքել կեռասի հյութը ապագայի համար, դրա համար ձեզ հարկավոր է հյութեղացուցիչ: Հատապտուղները պետք է տրորել, որպեսզի ոսկորները մնան անձեռնմխելի, այնուհետև քամեք ստացված հյութը և լցնել պոպոսը ջրով - 1 ճ.գ. ջուր՝ 1 կգ հատապտուղի դիմաց և բերեք եռման աստիճանի։ Եռացնել 3-5 րոպե, և կրկին քամել հյութը; ապա նորից կրկնել ամեն ինչ: Առաջին և երկրորդ անգամ ստացված հյութերը միացնում են, ֆիլտրում և պահպանում, իսկ վերջին սեղմման հյութն օգտագործում են տնական ըմպելիքներ պատրաստելու համար։
Եթե շաքարավազ եք ավելացնում, ապա դուք պետք է դա անեք հյութը պաստերիզացնելուց առաջ։ Հյութը պետք է զտվի, տաքացվի մինչև առնվազն 90 ° C, լցնի չոր տաքացվող շշերի մեջ և անմիջապես խցանվի՝ լցնել մոմ, կնքման մոմ կամ խեժ: Դրեք շշերը և թողեք այդպես մինչև ամբողջովին սառչի։ 15 կգ հատապտուղներից կարելի է ստանալ մինչև 10 լիտր հյութ։
Բալի հյութը կարող եք պատրաստել այլ բաղադրատոմսով՝ հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և դնել սառնարանում 3 օր։ Ստերիլացրեք բանկաները, ստացված հյութը քամեք դրանց մեջ, փակեք կափարիչները և նորից դրեք սառնարանը։ Այս հյութը լավագույնս օգտագործվում է 2 ամսվա ընթացքում։
Իր ողջ օգտակարությամբ՝ բալի հյութն ունի նաև հակացուցումներ։ Չի կարելի խմել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով, գաստրոէնտերիտի սրացումներով, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցով 12։
Նրանց, ովքեր հակված են փորլուծության, խորհուրդ չի տրվում խմել նաև բալի հյութ։ Չնայած բալի հյութը օգտակար է շաքարախտի կանխարգելման համար, այն չպետք է օգտագործվի շաքարախտով հիվանդների կողմից. Կան որոշակի հակացուցումներ գիրության և թոքերի քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում բալի հյութի օգտագործման համար:
Հարգելի ընթերցողներ, խնդրում եմ մի մոռացեք բաժանորդագրվել մեր ալիքին
Բնական բանջարեղենի և մրգային հյութերը շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Դրանք պարունակում են շատ արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր: Հետևաբար, ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները խմում են դրանք հավասար հաճույքով: Դրանք պատրաստվում են բարձրորակ բուսական հումքից՝ օգտագործելով մի քանի տարբեր տեխնոլոգիաներ։ Այսօր մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել բալի հյութ, ինչպես է այն օգտակար։
Այս յուրահատուկ քաղցր և թթու ըմպելիքը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ հավաքածու: Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, պեկտիններ և դաբաղանյութեր։ Այն համարվում է օրգանական թթուների, երկաթի, նատրիումի, կալիումի, ֆոսֆորի և մագնեզիումի լավագույն աղբյուրներից մեկը։
Բացի այդ, բալի հյութը, որից 100 գրամի կալորիականությունը կազմում է 47 կկալ, հարուստ է գլյուկոզայով, ֆրուկտոզայով, պղնձով, յոդով, կարոտինով, բջջանյութով և ինոզիտոլով: Այս ըմպելիքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, քվինիկ, գինի և կիտրոնաթթու: Այն հարուստ է E, P, C, A և B վիտամիններով։
Այս ըմպելիքն իզուր չի ճանաչվում լավագույններից մեկը։ Մեր հեռավոր նախնիները գիտեին նրա օգտակար հատկությունների մասին։ Նրանք այն արդյունավետ կերպով օգտագործել են անքնության, նյարդային տիկերի, գլխացավերի և նոպաների բուժման համար։ Բալի հյութը, որի օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են իր յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ, ցուցված է խոլեցիստիտի, տենդային վիճակների և աթերոսկլերոզի դեպքում։ Այն նպաստում է լեղու և այլ ավելորդ նյութերի արտազատմանը։
Թարմ պատրաստված ըմպելիքն ունի հզոր հակասեպտիկ հատկություն։ Ուստի այն օգնում է արդյունավետորեն պայքարել streptococci-ի, staphylococci-ի և դիզենտերիայի բարդ հարուցիչների դեմ: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել գիրությամբ, հոդատապով, հոդերի բորբոքումներով, միզաքարային հիվանդություններով և սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Օրական ընդամենը մեկ բաժակ բնական բալի հյութը կարող է նվազագույնի հասցնել ուռուցքաբանության և շաքարախտի վտանգը։ Բացի այդ, այս ըմպելիքը օգնում է թեթևացնել հոգնածությունը, բարձրացնել իմունիտետը և բարելավել հիշողությունը:
Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, այս ըմպելիքն ունի մի քանի հակացուցումներ։ Բնական թարմը արգելված է բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով, ստամոքսի խոցով և թոքերի քրոնիկ հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։
Նաև բալի հյութը, որի օգուտներն ու վնասները մանրակրկիտ ուսումնասիրված են և գիտական հիմնավորում ունեն, հակացուցված է նրանց, ովքեր անհատական անհանդուրժողականություն ունեն այս ըմպելիքի նկատմամբ։ Բացի այդ, այն պետք է զգուշությամբ վերաբերվի ալերգիկ ռեակցիաներով տառապող մարդկանց։
Ամենահամեղ և առողջարար ըմպելիքը ստացվում է հասած հատապտուղներից։ Չհասունացած պտուղները չեն տա ցանկալի համը։ Իսկ գերհասունացած հատապտուղներից շատ քիչ հյութ եք ստանում։ Առանձնահատուկ նշանակություն ունի կեռասի բազմազանությունը։ Օրինակ, հաճելի թթու համով մանր ու բուրավետ մրգերը պիտանի չեն խմիչք պատրաստելու համար։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս բալի հյութ պատրաստել մեծ մսոտ շամփուրից։ Իհարկե, այս բազմազանությունը այնքան էլ բուրավետ չէ, բայց հեշտությամբ ավելի շատ հեղուկ է արձակում:
Ինչ վերաբերում է շաքարավազի և ջրի քանակին, ապա դա մեծապես կախված է մի քանի գործոններից։ Սովորաբար այն որոշվում է՝ հաշվի առնելով պատրաստի ըմպելիքի պահանջվող խտությունը, հատապտուղների հյութալիությունն ու քաղցրության աստիճանը: Այս հարցում կարևոր դեր են խաղում հենց խոհարարի և նրա ընտանիքի անդամների անձնական ճաշակային նախասիրությունները։
Այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է միանգամից մեծ քանակությամբ կեռաս մշակել, կարող եք խտացրած խիտ ըմպելիքը գլորել բանկաների մեջ, իսկ ձմռանը պարզապես ջրով նոսրացնել։ Որպեսզի հյութը հեղուկ մուրաբայի տեսք չունենա, հատապտուղները պետք չէ նախօրոք եռացնել։ Բալի ըմպելիքը պետք է դանդաղ տաքանա՝ չմիանալով տաք ջրի հետ։ Սա այն ավելի համեղ կդարձնի:
Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստված հյութը պահպանում է արժեքավոր վիտամինների և միկրոէլեմենտների հիմնական մասը: Հետեւաբար, այն ոչ միայն աներեւակայելի համեղ է ստացվում, այլեւ չափազանց օգտակար։ Տանը ձմռանը բալի հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Մանրամասն հրահանգներ.
Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր աճեցնում են այս թթու հյութալի հատապտուղը սեփական այգում: Ամբողջ գործընթացը համեմատաբար քիչ ժամանակ է պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Ձմռանը բալի հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն հատապտուղներ և մաքրված ջուր։ Մեկ կիլոգրամ մրգի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ հեղուկ վերցնել։
Լվացված հատապտուղները ազատվում են ցողուններից և նրբորեն հունցում են դրանք՝ փորձելով չվնասել ոսկորները։ Առանձնացված հյութը լցնում են առանձին տարայի մեջ։ Ջուրը ավելացնում են միջուկին և բերում եռման աստիճանի։ Հինգ րոպեից հետո ստացված տաք զանգվածը կրկին հունցում են և կրկին քամում հյութը։
Դրանից հետո արտահայտված հեղուկը լցնում են մեկ անոթի մեջ և զտում շղարշի մի քանի շերտերով։ Բալի հյութը ձմռանը պահպանելու համար այն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում։ Ստացված բլանկները մաքրվում են մառան կամ նկուղում:
Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել եւս մեկ պարզ ու հետաքրքիր բաղադրատոմսի։ Ըստ այդմ՝ ստացվում է շատ համեղ հարստացված ըմպելիք, որը կարելի է հյուրասիրել ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին։ Հյութի հյութի մեջ բալի հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Գործնական մաս
Լվացված և տեսակավորված կեռասները տեղադրվում են հյութաքամիչի մեջ։ Այնտեղ լցնում են ճիշտ քանակությամբ շաքարավազ և այս ամենը եռացնում են թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։ Այնուհետև տաք ըմպելիքը լցնում են տաք, մաքուր տարաների մեջ և փակում առանց նախնական ստերիլիզացման։
Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ստացվում է զարմանալիորեն առողջ բալի հյութ։ Շնորհիվ այն բանի, որ դրա բաղադրության մեջ լրացուցիչ առկա են այլ հատապտուղներ և մրգեր, այն ձեռք է բերում անսովոր հաճելի համ և նուրբ բուրմունք:
Մթերային ցանկ.
Սկզբում հյութը քամում են հատապտուղներից և մրգերից, լցնում մեծ կաթսայի մեջ, քաղցրացնում և նոսրացնում ջրով։ Այնուհետեւ այս ամենը ուղարկվում է վառարան եւ բերվում է եռալ: Տաք ըմպելիքը լցվում է մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացվում է քառորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետև խցանվեց, սառեցվեց և հանվեց հետագա պահպանման համար:
Մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել համեղ և շատ բուրավետ ըմպելիք պատրաստելու ևս մեկ տարբերակի վրա, որը կարելի է ապահով պահել ամբողջ ձմեռ: Դա կարելի է անել ոչ միայն սովորական թավայի մեջ, այլև ճնշման կաթսայի մեջ։ Սխեման մոտավորապես նույնն է լինելու, բայց ամբողջ գործընթացի վրա ծախսված ժամանակը շատ տարբեր է: Այս հյութը ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապես տեսակավորված հատապտուղները լվանում են ծորակի տակ, ազատվում ցողուններից և սերմերից։ Այնուհետև այսպես պատրաստված բուսական հումքն ուղարկում են մեծ ամանի մեջ, լցնում մի բաժակ ֆիլտրացված ջրով, դնում կրակի վրա և կես ժամ եփում ամենափոքր կրակի վրա՝ չմոռանալով երբեմն-երբեմն հարել։
Երեսուն րոպե անց տարան հանվում է այրիչից, և դրա պարունակությունը զտվում է քամոցով։ Ստացված հյութին ավելացնում են շաքարավազ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ֆիլտրացված ջուր։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև միջուկը ուղարկել այնտեղ։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հյութն ունի հաճելի թթու համ և թեթև մրգային ու հատապտուղ բույր։ Այն համարվում է վիտամինների և հանքանյութերի լավագույն աղբյուրներից մեկը։ Ուստի այն կարելի է առաջարկել ոչ միայն ավագ, այլեւ երիտասարդ սերնդին։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը
Մեծ, մաքուր անոթի մեջ միացվում են երկու տեսակի թարմ քամած հյութեր։ Այնտեղ ավելացվում է նաև շաքարավազի անհրաժեշտ քանակությունը և տապակն ուղարկվում է վառարան։ Քաղցր հեղուկը տաքացվում է մինչև ութսունհինգ աստիճան: Այնուհետեւ այն լցնում են նախապես պատրաստված ապակե տարաների մեջ։ Դա կարող է լինել բանկա կամ շշեր:
Գրեթե պատրաստի հյութը պաստերիզացվում է ութսունհինգ աստիճանով։ Երեք լիտրանոց բանկաների մշակման ժամանակը կես ժամ է։ 500 միլիլիտրանոց շշերի համար այս ցուցանիշը կրճատվում է մինչև քսան րոպե:
Ըստ տնային տնտեսուհիների մեծամասնության, ովքեր պարբերաբար նման խմիչքներ են պատրաստում, դրանք առանձնանում են գերազանց համով։ Կարևոր է նաև, որ նման հյութերը կարող են առանց խնդիրների պահպանվել բավական երկար ժամանակ: Դրա համար ստերիլ բանկաների մեջ լցված ըմպելիքը տեղադրվում է զով, մութ և լավ օդափոխվող տեղում։
Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս համադրել բալի հյութը մոշի, ազնվամորու, հաղարջի, կեռասի և այլ հատապտուղների հետ։ Դրա շնորհիվ խմիչքը կդառնա էլ ավելի համեղ, ավելի բուրավետ և առողջարար։ Ձմռանը այս հյութը կարող է հիմք ծառայել դոնդողի և այլ տնական աղանդերի պատրաստման համար։
Բալի հյութը բոլորին ծանոթ զարմանալի դելիկատես է: Այն տպավորում է ոչ միայն իր հարուստ քաղցր-թթու համով, այլև իր վիտամինային բաղադրությամբ։ Այն վայելելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել տանը հյութ պատրաստելու որոշ խորհուրդների վրա։
Բալի հյութի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, կեռասն է։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, մակրո և միկրոտարրեր, որոնք դրականորեն են ազդում մեր առողջության վրա։ Առաջին հերթին պետք է խոսել դրա մանրէասպան հատկությունների մասին։ Այն շատ բան ունի անտոցիաններ- կարմիր պիգմենտ, որն այն դարձնում է հեշտությամբ մարսվող։ Շնորհիվ կումարինբալը սովորաբար ուտում են որպես զարկերակային աթերոսկլերոզի բարդությունների կանխարգելում: Այն նվազեցնում է արյան մակարդումը։
Միկրո և մակրո տարրերից անհրաժեշտ է առանձնացնել մագնեզիում և երկաթ:Մեր օրգանիզմում մագնեզիումը լռելյայն առկա է ատամներում և ոսկորներում, և որպեսզի դրանք ամուր և առողջ լինեն, անհրաժեշտ է մագնեզիում օգտագործել բավարար քանակությամբ, օրինակ՝ բալի հյութում։
Մագնեզիումը հայտնի է սիրտ-անոթային համակարգի վրա իր ազդեցությամբ, այն նաև օգնում է քայքայմանը և տրամադրության պակասին, հոգնածության և մկանային ցավերի դեպքում, քանի որ այն մասնակցում է մեր մարմնում էներգետիկ նյութափոխանակության մասնակից ATP-ի արտադրությանը: Մագնեզիումը նաև մասնակցում է նյարդային ազդակների ձևավորմանը, որոնք ուղեղից տեղեկատվությունը տեղափոխում են մարմնի բոլոր այլ մասեր: Նրանց շնորհիվ է, որ մարդը կարող է շարժվել, խոսել և ինչ-որ կերպ գիտակցաբար գոյություն ունենալ։ Այն հիանալի կանխարգելում է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունները, վերահսկում է արյան ճնշումը։
Մագնեզիումը կարգավորում է կալցիումի քանակը, ուստի լավ կլինի կաթնաշոռ կամ թթվասեր խմել բալի հյութով։ Այն օգնում է հանգստացնել մկանները և ամբողջ նյարդային համակարգը՝ այդպիսով նվազեցնելով սթրեսի մակարդակը և բարձրացնելով տրամադրությունը: Սա իսկական բնական հակասթրես է, որն արտադրում է սերոտոնին և բարձրացնում ամբողջ օրգանիզմի էներգիայի մակարդակը։ Այն կարող է նաև օգնել անքնության և քնի այլ խնդիրների դեպքում:
Այն նաև օգտակար է կանանց համար կրիտիկական օրերին, քանի որ այն նպաստում է հորմոնալ հավասարակշռությանը և նվազեցնում դաշտանային ցավը: Այն պահպանում է երիկամները պատշաճ վիճակում՝ կանխելով երիկամներում քարերի առաջացումը։ Բալի հյութում պարունակվող այլ նյութերի մեղմ լուծողական ազդեցության հետ միասին այն կհաղթահարի փորկապությունը և կհեռացնի տոքսինները աղիքներից:
Բալի հյութն ի վիճակի է վերականգնել անհրաժեշտ տարրերի պակասը։ Նյութափոխանակության ամենակարևոր պրոցեսներից մեկը՝ ԴՆԹ-ի և ՌՆԹ-ի ձևավորումը, նույնպես չի կարող հարթ լինել առանց մագնեզիումի. այն կանխում է մուտացիան և չարորակ բջիջների առաջացումը և այլ դիսֆունկցիաները:
Ոչ վաղ անցյալում պարզվեց, որ բալի հյութը պարունակում է էլլագիկ թթու– այն արգելափակում է քաղցկեղի բջիջների աճը՝ այդպիսով լինելով քաղցկեղի կանխարգելման դեղամիջոց:
Բալի հյութը կարող է նվազեցնել արյան ճնշումը և օգնել ամրացնել մազանոթներն ու արյունատար անոթները: Այն օգտակար է նաև սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ են տալիս բժիշկները, իսկ ժողովրդի մեջ բալը վաղուց անվանվել է «սրտի հատապտուղ»։
Բալի հյութը խորխաբեր է, թեթև լուծողական, բարձրացնում է ախորժակը և խորհուրդ է տրվում հոդատապի և արթրիտի դեպքում:
Շատ օգտակար է բնական բալի հյութ օգտագործել սակավարյունության դեպքում՝ հետքի տարրերը, ինչպիսիք են երկաթը, պղինձը և կոբալտը, արյունաստեղծ են: Բացի այդ, երկաթը ներգրավված է այնպիսի կարևոր գործընթացներում, ինչպիսիք են հեմոգլոբինի ձևավորումը (այն պարունակում է օրգանիզմի պաշարների ամբողջ երկաթի 70%-ը) և որոշ հորմոնների, օրինակ՝ վահանաձև գեղձի հորմոնների սինթեզը: Անհրաժեշտ է նաև լավ ֆիզիկական կազմվածք պահպանել։
Երկաթն առաջին հերթին գործում է շնչառական համակարգում՝ այն արյան միջոցով թթվածինը տեղափոխում է մկաններ և ձևավորում է կարմիր արյան բջիջներ։ Միոգլոբինը, որը պատասխանատու է դրա համար, պարունակում է մնացած երկաթը։ Առանց երկաթի, բջիջներից էներգիայի անվտանգ ազատումն անհնար է։ Այդ պատճառով շատ մարզիկներ տառապում են երկաթի պակասից։ Ինչքան մարդ զբաղվում է ֆիզիկական վարժություններով, այնքան երկաթը պակասում է նրա օրգանիզմում։
Բալի հյութը, որն ունի ցածր կալորիականություն, պարունակում է բավականաչափ երկաթ. այն կարելի է խմել մարզումների միջև ընկած ժամանակահատվածում կամ ավելացնել սմուզիներին և այլ սննդարար կոկտեյլներին ինչպես մարզիկների, այնպես էլ նիհարող աղջիկների համար: Օրինակ՝ հին ժամանակներում, ծանր մարտերից հետո, ռազմիկներին խմելու էին տալիս կեռասի հյութ, որը թույլ է տալիս արագացնել արյան գոյացումը։
Երկաթը, ինչպես մագնեզիումը, մեծ դեր է խաղում դաշտանի ժամանակ։ Շնորհիվ այն բանի, որ ամեն ամիս կինը կորցնում է արյան որոշակի տոկոս, նա ավելի շատ երկաթի կարիք ունի, քան տղամարդուն՝ կնոջ համար առաջարկվող օրական չափաբաժինը կազմում է 18 մգ, իսկ տղամարդու համար՝ ընդամենը 8 մգ: Երկաթի օրական չափաբաժինը բավարարելու համար կարելի է բալի հյութ օգտագործել հացահատիկի հետ համատեղ՝ կոկտեյլներ պատրաստել կամ միս խմել դրանով։
Բուն բալի քաղցր-թթու համից և բալի հյութից դժվար չէ կռահել, թե որքանով է բարձր ասկորբինաթթուն։ հետ սիմբիոզում վիտամին P և tanninsայն ամրացնում է արյան անոթները, բարձրացնում իմունիտետը և օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսների նկատմամբ։ Ենթադրվում է, որ կեռասի հաճախակի օգտագործումը թեթևացնում է սրտի կաթվածը:
Բալի հյութը մեծ քանակությամբ է պարունակում պեկտիններորոնք օգնում են մարմնին սինթեզել B վիտամիններ.Այս նորությունը հատկապես կուրախացնի բալի հյութ սիրող աղջիկներին, քանի որ այս վիտամինները պատասխանատու են մաշկի վիճակի, մազերի ու եղունգների որակի համար։ Ամռանը պատրաստված բալի հյութը կարող է վիտամինների լավ աղբյուր լինել ձմռանը։ Բացի այդ, B խմբի վիտամինները պատասխանատու են նաև ներքին խաղաղության համար՝ օգնում են դաշտանի, սթրեսի և նյարդերի դեպքում: Բալի հյութի մեջ պարունակվող նյութերի, ինչպիսիք են B վիտամիններն ու մագնեզիումը, այն հիանալի միջոց է դարձնում նյարդային համակարգը հանգստացնելու համար:
Բալում գերակշռում են ածխաջրերը՝ դրանք կազմում են 89,45% 100 գրամ արտադրանքի համար։ Երկրորդ տեղը զբաղեցնում են սպիտակուցները՝ 6,75%, ճարպերը՝ 3,8%՝ վերջին տեղում։ Ընդհանուր առմամբ, 100 գրամ կեռասի կալորիականությունը կազմում է 52 կկալ։ Ջուր բալի մեջ 85 գ.
Չնայած օբյեկտիվ օգուտներին, բալի հյութը կարող է նաև որոշակի վնաս հասցնել։ Այն չպետք է օգտագործեն բարձր թթվայնություն, խոցեր և մարսողական համակարգի այլ հիվանդություններ, այդ թվում՝ թույլ աղիքներ, երիկամների և լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նաև դիաբետիկներին և շնչառական համակարգի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցողներին՝ բրոնխիտ, ասթմա և այլն։
Նաև այն չի կարելի խմել ալերգիկ, անհատական անհանդուրժողականությամբ, մինչև երկու տարեկան երեխաների համար։ Չնայած դրան, հղի կանայք կարող են խմել բալի հյութ և նույնիսկ դրա կարիքն իսկապես ունեն՝ ֆոլաթթվի կամ վիտամին B9-ի պարունակության պատճառով, որը պատասխանատու է պտղի ձևավորման համար։ Բալի հյութը ներառված է նաև կերակրող մայրերի սննդակարգում, բայց ավելի փոքր չափաբաժիններով՝ այն մեծացնում է արյան ձևավորումը, հետևաբար օգնում է ավելի արագ վերականգնվել ծննդաբերությունից հետո։
Տնային պայմաններում բալի հյութ պատրաստելն ավելի քան հնարավոր է, հատկապես հաշվի առնելով, որ կեռասը աճում է գրեթե բոլոր ծայրամասերում, ինչպես նաև շատ տարածված է քաղաքում։ Որպես կանոն, այն սկսում է ծաղկել հունիս-հուլիս ամիսներին և պտղաբերել օգոստոսին մոտ։ Մեր տարածքում բալը կարելի է գտնել գրեթե ամենուր, բացառությամբ բարձրադիր և անապատային շրջանների: Նրա հատապտուղներն ավելի քան մատչելի են։
Շշալցված և փաթեթավորված ըմպելիքները չեն համեմատվում իսկական բալի հյութի հետ, որը պատրաստվում է տանը՝ հյութաքամիչով։ Երբեմն դժվար է նման խմիչքներ և հյութեր անվանել՝ դրանք նեկտարներ են կամ ջուր՝ հյութի ավելացումով: Բալի հյութը ուրիշների հետ խառնելու կարիք չկա՝ վիտամինների և ակտիվ նյութերի պարունակության առումով այն կարող է փոխարինել ցանկացած այլ ըմպելիքի։
Հյութի համար կարող եք վերցնել և՛ փոքր կեռաս, և՛ մեծ՝ գլխավորը միայն հասած հատապտուղներ ընտրելն է: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն ոսկորներից։ Հյութի մի մասն արդեն այս փուլում կառանձնանա, հավաքեք առանձին ամանի մեջ և մի կողմ դրեք։
Բալի հյութ պատրաստելը շատ հեշտ է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.
Մնացած կեռասից հյութը քամելու համար կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ կամ հրող և մաղել։ Այնուհետև, հետևելով բաղադրատոմսին, հարկավոր է քամած հատապտուղները լցնել բազմաշերտ շղարշի մեջ և լավ քամել՝ քամելով հյութը։ Հյութի արձակումից հետո մնացած միջուկն ու կեղևը կարելի է օգտագործել կոմպոտի պատրաստման համար, կամ կարելի է միջուկով հյութ պատրաստել։
Այն պետք է խառնել ջրի հետ՝ քանակությունը որոշվում է ըստ ճաշակի, բայց ավելի լավ է սկսել փոքր չափաբաժիններով և շաքարով։ Չմոռանաք ավելացնել կեռասի փոսից մնացած հյութը։
Այսպես պատրաստված հյութը երկար պահել հնարավոր չէ։
Ձմռանը ըմպելիք պատրաստելու համար օգտագործվում է այլ բաղադրատոմս։ Բալի հյութը պետք է եփվի։ Իհարկե, կեռասի սննդանյութերի մեծ մասը կվերանա: Բայց համն ու հոտը կմնան, ինչը բավական է սիրահարների մեծամասնությանը։
Առաջին քայլը կեռասը տեսակավորելն է, լվանալն ու կեղևը մաքրելը։ Տեղափոխել կաթսա։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք ջուր և շաքար, մանրակրկիտ խառնեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հյութը եռացնում են 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա պահում են՝ լցնում բանկաների մեջ և ծածկում կափարիչներով։ Բանկերը պետք է դնել կաթսայի մեջ, որի ներքևի մասում նախ սրբիչ է դրված, և դրանք լցնել ջրով մինչև ուսերը։ Եռացնել և այդպես պահել ևս կես ժամ։
Դրանից հետո բանկաները պետք է հանել ջրից։ Դրանք տակնուվրա են անում և մեկ օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո մաքրում են զով սենյակում։ Ըմպելիքը կարող եք վայելել մի քանի օրից, այն պահվում է ամբողջ ձմեռ։
Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել բալի հյութ ձմռանը, տես հաջորդ տեսանյութը:
Ողջույններ, ընկերներ: Հյութերի օգտակարության մասին խոսվում է ամենուր։ Խնձորը, գազարը, նարինջը, դեղձը շահեցին ժողովրդական սերը։ Բայց ես ուզում եմ խոսել բալի հյութի մասին, որի օգուտներն ու վնասները հայտնի են եղել մեր նախնիներին։ Ոչ բոլորն են սիրում հյութալի կարմիր հատապտուղ, ես չեմ կարող ուտել այն չափազանց թթու համի պատճառով: Բալի հյութի օգտակար հատկությունների մասին հոդվածի հանդիպեցի և ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել իմ բացահայտումներով։
Քչերը գիտեն, որ ըմպելիքն իր յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ կարող է փոխարինել ցանկացած այլ բանջարեղենի կամ մրգային հյութի 20 չափաբաժին։ Շոգին այն հիանալի հագեցնում է ծարավը, ես դրանում համոզվեցի իմ սեփական փորձից։ Կարելի է մեկ լիտր ջուր խմել ու չհարբել, մինչդեռ մեկ բաժակ բալի «նեկտարը», այս բառից չեմ վախենում, օգնում է ազատվել օրգանիզմի «երաշտից»։
Ես շատ զարմացա, երբ իմացա, որ հին ժամանակներում մարտիկներին կռվում էին մարտից հետո, քանի որ խմիչքը լավ է վերականգնում ուժը։ Բալի հյութը օգտակար է երեխաների և տարեցների, ինչպես նաև հիվանդությունից հետո թուլացած մարդկանց համար։ Կարծում եմ, որ օրգանիզմի ուժեղացումը տեղի է ունենում մեծ քանակությամբ վիտամինների շնորհիվ՝ B խումբ, կարոտին, ասկորբինաթթու, վիտամին PP, ֆոլաթթու։ Նրա բաղադրության մեջ հայտնաբերվել են միկրոտարրեր՝ մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, ալյումին, ֆոսֆոր և այլն։
Հյութը պարունակում է նաև տանիններ, մանրաթելեր և պեկտիններ։ Հայտնի է, որ պեկտինները օրգանիզմից հեռացնում են վնասակար մթերքները և նորմալացնում աղիքային միկրոֆլորայի կազմը։ Պեկտիններն օգտագործվում են դեղամիջոցներ պատրաստելու համար, որոնք նախատեսված են օրգանիզմը թունավորելու համար: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս կարդալ դրա մասին և.
Սակայն ըմպելիքի գաղտնիքը ոչ միայն վիտամինային բաղադրության մեջ է։ Դրանում հայտնաբերվել է ինուլին։ Ես մտածում էի, թե դա ինչ է: Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ ինուլինը ոչ մի կապ չունի ինսուլինի հետ, դրանք լրիվ տարբեր նյութեր են։ Ինուլինը նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և օգնում է կանխել շաքարախտը։ Նյութը խթանում է իմունային համակարգը, նպաստում է կալցիումի կլանմանը և դրանով իսկ օգնում է ամրացնել ոսկորները։ Ինուլինը լավ է ազդում նաև լյարդի աշխատանքի վրա։
Խորհուրդ եմ տալիս բալի հյութ խմել բոլոր նրանց, ովքեր նոր են սկսում մարզվել կամ արդեն ակտիվորեն զբաղվում են սպորտով։ Թարմ, խմած՝ դասերի մեկնարկից կես ժամ առաջ, ուժ է տալիս և կանխում մկանային ցավը, որը հաճախ մարզիկների ուղեկիցն է։
Հրապարակվել են փորձի արդյունքները։ Մարաթոն վազորդների առաջին խմբին մրցավազքից առաջ և հետո հյութ են տվել, իսկ մյուսները նման առողջարար ըմպելիք չեն ստացել։ Պարզվեց, որ առաջին խմբի մարզիկները շատ ավելի արագ են վերականգնվել ու մի քանի ժամ անց ասել են, որ կարողացել են ավելի հեռուն վազել։
Խմիչքի ամենօրյա օգտագործումը կօգնի առանց դիետայի։ Սակայն լիտրով խմելը դեռ չարժե՝ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ շաքարներ։ Չարաշահումը հակառակ արդյունք կտա: Կարող է պատահել, որ նիհարելու փոխարեն ավելորդ քաշ հավաքեք։
Ուշադրություն. Տղամարդկանց համար օգտակար տեղեկություններ եմ տալիս։ Թարմ բալի հյութը հիանալի աֆրոդիզիակ է, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն նվիրել ձեր սիրելի կնոջը «սիրո գիշերից» առաջ։ Թարմը նաև դրական է ազդում սեռական ակտիվության վրա և օգնում է կանխարգելել պրոստատիտը։
Ըմպելիքի օգտակարության մասին ողջ տեղեկատվությունը կարդալուց հետո ծնողներիս խորհուրդ տվեցի խմել այն, մանավանդ որ բժիշկներն են դա խորհուրդ տալիս։
Ըմպելիքը նորմալացնում է ճարպային նյութափոխանակությունը։ Ինչպես գիտեք, տարիքի հետ ավելանում է «վատ» խոլեստերինի քանակը։ Այսպիսով, թարմ բալը օգնում է հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը և բարելավել ճարպային նյութափոխանակությունը։
Այն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն օրգանիզմի վրա հակաօքսիդանտների առկայության պատճառով՝ նյութեր, որոնք չեզոքացնում են ազատ ռադիկալները և դանդաղեցնում ծերացումը:
Ապրանքի մեջ հայտնաբերված P տիպի վիտամինանման միացությունները ամրացնում են արյան անոթների պատերը, օգնում կանխել ոտքերի վրա դիպուկ արյունազեղումների և անոթային ցանցերի առաջացումը: Այս միացությունները կոչվում են նաև բիոֆլավոնոիդներ:
Բայց ամենակարևորը՝ օրական մեկ բաժակ վառ կարմիր ըմպելիքն օգնում է ազատվել սրտի հիվանդությունից, հիպերտոնիայից, ինֆարկտի և ինսուլտի կանխարգելումն է։ Այս հիվանդությունների հիմքը արյան մակարդուկների առաջացումն է, որը խցանում է արյան անոթները, որոնք կերակրում են սրտի մկաններն ու ուղեղը։ Այսպիսով, բալի հյութը բարելավում է արյան մակարդման գործընթացները և դադարեցնում թրոմբոզի պրոցեսները։
Թարմ բալը բուժիչ հատկություն ունի նաև հոդերի պաթոլոգիայում։ Հոդացավը, արթրոզը, հոդատապը բավականին տարածված հիվանդություններ են, որոնց թիվն անընդհատ աճում է։ Օրական ընդամենը մեկ բաժակ թեթևացնում է հոդերի ցավն ու բորբոքումը։
Ժամանակակից աշխարհում շաքարախտը, արթրոզը, հիպերտոնիան, թրոմբոզը տարեցների հաճախակի ուղեկիցներն են: Բալի հյութը օգտագործվում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց այս հիվանդությունների դեմ։ Իր որակների շնորհիվ այն խորհուրդ է տրվում ընդունել 40 տարեկանից բարձր մարդկանց։
Եթե ընտանիքում համալրում է սպասվում, բալի «նեկտարը» անկասկած օգուտ կտա։ Մեկ բաժակ հյութն օգնում է կանխել երեխայի բնածին պաթոլոգիայի զարգացումը։ Բացի այդ, բալի թարմը պարունակում է, որը բարձրացնում է հեմոգլոբինը և մեծացնում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությունը։ Նման հատկությունները հատկապես կարևոր են անեմիայի կանխարգելման դիրքում գտնվող կանանց համար:
Ընկերս բողոքում էր ուտելուց հետո ստամոքսի անհանգստությունից, ծանրությունից, հաճախ աղիների խանգարում էր ունենում։ Գնացի հետազոտության ու պարզեցի ախտորոշումը` ցածր թթվայնությամբ գաստրիտ: Բժիշկն ասաց, որ բավականին դժվար է բուժել հիվանդությունը, ավելի լավ է անմիջապես դիմել փոխարինող թերապիայի։ Այսինքն՝ պետք է խմել աղաթթու կամ ստամոքսահյութ, որը վաճառվում է դեղատանը։
Ես խորհուրդ տվեցի թարմ բալը՝ որպես ստամոքսի գեղձերի արտազատման խթանիչ։ Անհավատալի է, որ նրա մարսողական առողջությունը շատ է բարելավվել։ Անհանգստացնող ախտանիշներն անցել են, այժմ նա ամեն օր խմում է այն և խորհուրդ է տալիս ընկերներին.
Անմիջապես կասեմ, որ տանը պատրաստված հյութը շատ ավելի մեծ օգուտ կբերի։ Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. Նախ, մենք քամում ենք ոսկորները (դրա համար խանութներում վաճառվում է հատուկ գործիք), հատապտուղները անցնում ենք հյութաքամիչով։
Այնուամենայնիվ, հյութը մաքուր տեսքով խմելը դեռ չարժե, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն եռացրած ջրով նոսրացնել։ Շաքարավազ ավելացնելուց խուսափելու համար վերցրեք քաղցր բալ: Խմիչքը այլ հյութերով նոսրացնել չարժե, ավելի լավ է այն խմել առանձին և ուտելուց առաջ։
Մի օգտագործեք արտադրանքը շաքարախտի, ստամոքսի խոցի և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում: Այն նաև հակացուցված է գիրության և թոքերի քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում։
Իմացեք ավելին դասընթացի մասին »»
Եթե հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար, խորհուրդ տվեք այն ձեր ընկերներին: Դուք հավելում ունե՞ք: Ապա խնդրում ենք թողնել մեկնաբանություն:
Հարգանքներով՝ Վլադիմիր Մաներով
Բաժանորդագրվեք և եղեք առաջինը, ով կիմանաք կայքի նոր հոդվածների մասին հենց ձեր փոստարկղում:
Մրգերի և բանջարեղենի հյութերը առողջ սննդակարգի մի մասն են: Հյութեր խմելը արդյունավետ միջոց է մրգերում առկա էական սննդանյութերը, վիտամիններն ու հանքանյութերը ստանալու համար: Ոմանք նախընտրում են չուտել մի գավաթ կեռաս՝ փոսերը թքելիս, այլ դանդաղ խմել մեկ բաժակ բալի բուրավետ հյութ, որն ունի հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային և այլ օգտակար հատկություններ՝ շնորհիվ հարուստ վիտամինների:
Photo Shutterstock
Բալը ամենացածր կալորիականությամբ մրգերից է, որը հարուստ է տարբեր սննդանյութերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Հարյուր միլիլիտր բալի հյութը պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ հետևյալ միացությունները (առաջին թիվը վերաբերում է քաղցր բալի հյութին, երկրորդը՝ թթուին). - 7/10 մգ վիտամին C; - 640/1280 IU վիտամին A; - 0,07 մգ վիտամին E; - 2,1 մկգ վիտամին K; - 1,154 / 0,4 մգ նիկոտինաթթու; - 0,199 / 0,143 մգ պանտոտենաթթու; - 0,049/0,044 պիրիդոքսին; - 0,033/0,4 ռիբոֆլավին; - 0,027 մգ / 0,3 մգ թիամին:
Բալի հյութում E և K վիտամինների պարունակությունը կախված չէ մրգի քաղցրությունից։
100 մլ քաղցր բալի հյութում կա ընդամենը 63 կկալ, նույն չափաբաժնի թթու հյութի կալորիականությունը 50 կկալ է։
Բալի հյութը վիտամին C-ի հարուստ աղբյուր է, որը նաև հայտնի է որպես ասկորբինաթթու: Այս վիտամինը ջրում լուծվող է, այսինքն՝ օրգանիզմն ի վիճակի չէ այն ռեզերվում կուտակել։ Բացի այդ, օրգանիզմը, ամեն օր ունենալով այս վիտամինի կարիքը, չի կարողանում ինքնուրույն արտադրել այն։ Այդ իսկ պատճառով մարդու սննդակարգում այդքան կարևոր է վիտամին C-ի առկայությունը։
Ասկորբինաթթուն անհրաժեշտ է անձեռնմխելիության համար՝ պաշտպանելով մարդուն վարակներից և օգնում է բուժել վերքերը, պայքարել վարակների, վիրուսների, բակտերիաների դեմ՝ հանդես գալով որպես հակահիստամին: Բալի հյութում առկա վիտամին C-ն օգնում է մրսածության, այդ թվում՝ քթի գերբնակվածության, բորբոքումների և ցավերի դեպքում: Երեխան մեծ հաճույքով կխմի բուժիչ հյութը, որը, ի թիվս այլ առավելությունների, հատկապես օգտակար է քաղաքային բնակավայրերում ապրող երեխաների համար, որտեղ օդը հագեցած է կապարով, որն ազդում է մտավոր կարողությունների վրա։ Վիտամին C-ն նվազեցնում է կապարի թունավորությունը, ինչը նույնպես կարևոր է մեծահասակների համար, քանի որ նույնիսկ փոքր չափաբաժիններով այն կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը և բացասաբար անդրադառնալ երիկամների վրա:
Վիտամին C-ն բալի հյութում հայտնաբերված հակաօքսիդանտներից մեկն է, որն օգնում է մեր օրգանիզմը պաշտպանել ազատ ռադիկալներից, որոնք առաջացնում են օքսիդատիվ սթրես: Այս սթրեսը հանգեցնում է այնպիսի լուրջ հիվանդությունների, ինչպիսիք են ինսուլտը, աթերոսկլերոզը, այն կապված է քաղցկեղի բազմաթիվ տեսակների հետ։
Վիտամին C-ի օրական չափաբաժինը կախված է տարիքից, ծանրաբեռնվածությունից և առողջական վիճակից: Հասուն տղամարդուն օրական անհրաժեշտ է 90 մգ վիտամին C, կերակրող կնոջը՝ 120 մգ: Բալի հյութում պարունակվող վիտամին C-ն նպաստում է երկաթի կլանմանը և գործում է որպես հակահիստամին, որն օգտակար է ալերգիայի դեմ պայքարում:
Բալի հյութում պարունակվող վիտամին A-ն նույնպես կարևոր է իմունիտետի համար։ Դրանից է կախված մաշկի և լորձաթաղանթների առողջությունը, որոնք հանդիսանում են արտաքին վարակների առաջին խոչընդոտը։ Առողջ լորձաթաղանթը խոնավ է, նրա միջավայրը խանգարում է բակտերիաներին և վիրուսներին: Պահպանելով մաշկի պատշաճ խոնավությունը՝ վիտամին A-ն այն պաշտպանում է ոչ միայն չորությունից, այլև կերատինացումից, պսորիազից, ինչպես նաև պզուկներից և նույնիսկ կնճիռներից։
Վիտամին A-ն լավ տեսողության ամենակարեւոր տարրերից մեկն է։ Նրա օգնությամբ աչքերը արդյունավետ կերպով տարբերում են լույսն ու խավարը, այն լավացնում է գիշերային տեսողությունը։ Բացի այդ, գիտնականները կարծում են, որ վիտամին A-ն արդյունավետորեն պայքարում է կատարակտի, մակուլյար դեգեներացիայի, գլաուկոմայի և տարիքային այլ աչքի հիվանդությունների դեմ: Վիտամին A-ն հակաօքսիդանտ է, ինչպես վիտամին C-ն:
Բալի հյութում հայտնաբերված մեկ այլ հակաօքսիդանտ է վիտամին E-ն: Այն նաև աջակցում է նյարդային համակարգի առողջությանը՝ պաշտպանելով նյարդերի միելինային թաղանթները վնասից: Բալի հյութը հակաօքսիդանտների, այդ թվում՝ E վիտամինի պարունակության շնորհիվ հատկապես օգտակար է դառնում մարզիկների համար, քանի որ աերոբիկ վարժությունների ժամանակ մեծ քանակությամբ ազատ ռադիկալներ են արտազատվում։ Վիտամին E-ի առավելությունը սպորտով զբաղվողների համար նաև այն է, որ այն հիանալի կերպով հաղթահարում է սրունքի մկանների ցավը, որն առաջանում է մարզումների հետևանքով:
Վիտամին E-ն հատկապես օգտակար է կանանց համար, քանի որ կանխում է արյան բարձր ճնշմամբ (պրեէկլամպսիա) հղիության վերջում առաջացած բարդությունները, վերացնում է նախադաշտանային համախտանիշը (PMS), օգտակար է ցավոտ դաշտանի, դաշտանադադարի համախտանիշի, շոգի դեպքում։
Վիտամին K-ն ճարպային լուծվող վիտամին է, որը կարևոր դեր է խաղում արյան մակարդման գործում: Վիտամին K-ն սրտի պաշտպանիչ և ոսկորների կառուցում է: Այն կանխում է զարկերակների կարծրացումը՝ հանգեցնելով կորոնար հիվանդության և սրտի անբավարարության: Այս վիտամինը մի տեսակ սոսինձ է, որն օգնում է կալցիումին և այլ հանքանյութերին կպչել ոսկորներին:
Ընտրեք բնական բալի հյութ, առանց քաղցրացուցիչների: Քաղցր բալի հյութում արդեն իսկ մեծ քանակությամբ գլյուկոզա կա, ինչը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը:
Photo Shutterstock
Նիկոտինաթթուն կամ նիասինը (վիտամին PP, վիտամին B3) մեծացնում է բալի հյութի օգուտները սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար, նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում «լավը», օգնում է բջիջներին էներգիա արտադրել: Մեկ այլ B վիտամին՝ պիրոդոքսին կամ B6, օգնում է մարմնին արտադրել մի քանի նյարդային հաղորդիչներ՝ քիմիական նյութեր, որոնք ազդանշաններ են փոխանցում մի նյարդային բջիջից մյուսը: Այն կարևոր է ուղեղի նորմալ զարգացման և աշխատանքի համար և ազդում է հորմոնների՝ սերոտոնինի և նորէպինեֆրինի արտադրության վրա, որոնք բարձրացնում են տրամադրությունը և մելատոնին, որն օգնում է կարգավորել ձեր մարմնի ժամացույցը: Վիտամին B2-ը՝ ռիբոֆլավինը, անհրաժեշտ է ածխաջրերը, ճարպերը և սպիտակուցները էներգիայի վերածելու համար: Թիամինը (B1) մասնակցում է մարմնի բազմաթիվ գործառույթներին, ներառյալ նյարդային և մկանային համակարգերի, խմորման գործընթացներին, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, ինչպես նաև աղաթթվի արտադրությանը (որն անհրաժեշտ է պատշաճ մարսողության համար):
Եթե մենք փոխկապակցենք բալի հյութում պարունակվող վիտամինների օգուտները հանքանյութերի և դրանում առկա այլ նյութերի օգուտների հետ, ապա բալի հյութ խմելու հիմնական առավելությունները կլինեն. - առողջ սիրտ; - առողջ քուն; - առողջ մաշկ և մազեր; - քաղցկեղի դեմ պայքար; - մկանների արագ վերականգնում; - Արյան շաքարի կայուն մակարդակ:
Որոշ մայրեր իրականում չեն սիրում երեխաներին առողջ հյութ տալ՝ համարելով, որ այն հեշտությամբ կեղտոտվում է, բայց եթե այն անմիջապես լվացեք, նույնիսկ տնային հասարակ միջոցներով, այն ոչ թե բծեր է թողնում, այլ հենց այն նյութերը, որոնք դրան առատ երանգ են տալիս։ , անտոցիանին, պայքարում են մրսածության դեմ և նվազեցնում ազատ ռադիկալների վնասը:
