Ամենօրյա գործերն ու եռուզեռը ծածկում են ձեր գլուխը: Այնքան քիչ ժամանակ է մնացել տնական կերակուրներ պատրաստելու համար, բայց երբեմն ուզում եք ինչ-որ համեղ և անսովոր բան, թարմ խմորեղեն՝ խրթխրթան կեղևով և անուշաբույր միջուկով: Մտքումս պտտվում է «կեֆիրով տապակած թավայի բաղադրատոմսը» նման մի բան: Դե իհարկե։ Ինչ կարող է լինել ավելի պարզ! Առողջ, անուշաբույր խորտիկն արագ կբավարարի ձեր քաղցը և կդիվերսիֆիկացի ձեր ամենօրյա սննդակարգը:

Կեֆիրի տորթերի հիմքը նշված մթերքն ու ալյուրն է։ Պահանջվում է ավելացնել աղ և սոդա: Կեֆիրի թթվայնությունը կարող եք փափկացնել մի պտղունց շաքարով։ Այլ բաղադրիչների օգտագործումը կախված է տնային տնտեսուհու ճաշակից և նախասիրություններից։

Կեֆիրի խմորը տափակ հացերի համար տապակի մեջ կարող է լինել ցանկացած բան.

• նիհար;
• բուսական յուղով;
• ավելացված ձվերով;
• ձվի և կարագի հետ;
• հարուստ (խմորիչով, կարագի, ձվի և շատ շաքարավազի ավելացումով):

Բազայի պատրաստման ունիվերսալ խորհուրդ չկա: Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Անթթխմոր խմորն անշուշտ ավելի քիչ սննդարար կլինի։ Հարմար է Մեծ Պահքի ժամանակ օգտագործելու համար։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։ Բայց նման խմորից պատրաստված տափակ հացերը ցանկալի է տաք վիճակում ուտել։ Հովանալուց հետո նրանք լավ չեն պահում իրենց կառուցվածքը, արագ թափվում են և հնանում:

Բուսական յուղը նախատեսված է այս պակասը հարթելու համար: Այն խառնվում է խմորին ավելի առաձգականություն հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը մեծացնում է վերջնական կալորիականությունը:

Ձվերը ավելացվում են կառուցվածքը պահպանելու համար: Խմորը դառնում է ավելի համասեռ և ավելի լավ է թխվում։ Պատրաստի տափակ հացերն ավելի երկար են պահպանում իրենց փափկությունն ու ծավալը։

Կարագով խմորն իրավամբ կարելի է հարուստ համարել։ Ստացվում է օդային և անուշաբույր: Ձվերն ու խմորիչը ճաշատեսակը կվերածեն փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոցի։ Խմորի և այլ բաղադրիչների պատրաստումը շատ ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց ակցիայի վերջում դուք կստանաք փարթամ, համեղ խորտիկ, որը պատրաստ է փոխարինել լիարժեք կարկանդակը:

Կարագով տորթերը կատարյալ են թեյի համար, և տարբեր նրբություններով լցված դրանք կվերածվեն ամբողջական ճաշի:

Տափակ հացը կարելի է մատուցել հիմնական ուտեստից բացի։ Պանրով և խոտաբույսերով լցոնված նիհար խմորով տարբերակը կծառայի որպես Բորոդինոյի մի կտոր հացի արժանի փոխարինում։

Կեֆիրով և պանրով թավայի մեջ տափակ հացի բաղադրատոմս

Կեֆիրով և պանրով թավայի մեջ տափակ հացը օրվա կատարյալ սկիզբն է, թեթև խորտիկ կամ իսկական ցերեկային խորտիկ: Դրանք բավականին հեշտ են պատրաստվում, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչները հասանելի են գրեթե յուրաքանչյուր տանը։

Ձեզ հարկավոր է երկու բաժակ ալյուր, որը նախ պետք է մաղել։ Ալյուրը կհագեցվի թթվածնով և խմորն ավելի օդափոխիչ կդարձնի։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդի մեջ մի փոքր ջրհոր պատրաստեք։

150 մգ պինդ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Մի կողմ դրեք։

Կեֆիրը պետք է նախապես հանել սառնարանից, այն պետք է տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Դրա յուղայնությունը կարող է լինել 1-ից 2,5%: Չափեք մի բաժակ ֆերմենտացված կաթի ըմպելիք: Դրա մեջ խառնեք կես թեյի գդալ սոդա: Կեֆիրում առկա թթուն չեզոքացվում է թխում փոշու միջոցով։ Դա հաստատվում է խառնուրդի ծավալի ավելացմամբ:

Մասերով, մոտ 1/3-ով, լցնել կեֆիրը ալյուրի ամանի մեջ՝ նրբորեն խառնելով ստացված զանգվածը։ Պատրաստի զանգվածին ավելացրեք քերած պանիրը և դրեք սեղանին՝ խմորը հունցելու համար։

Ստացված զանգվածի մեջ փոքր գոգավորություն անել և մեջը լցնել 50 գրամ զտված բուսական յուղ։ Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Այն պետք է լինի բավականաչափ փափուկ, բայց ոչ հոսող:

Եթե ​​խմորը պինդ է ստացվում, ապա վրան մի քիչ կեֆիր ավելացրեք։ Եթե ​​փռվի ու չկպչի, ավելացրեք մի պտղունց ալյուր։ Պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել ցելոֆանով և թողնել «հանգչի» 30 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրի մանրաթելերը կուռչեն, խմորը ձեռք կբերի միատարր առաձգական կառուցվածք և հեշտությամբ կարող է փաթաթվել։

Զանգվածից առաջանում է 5-6 սմ տրամագծով երկար նրբերշիկ, որը դանակով կտրատում են հավասար կողմերով։ Գնդակներ են գլորվում դրանցից: Աշխատանքային մասը ձեռքերով հարթեցրեք և գրտնակով հասցրեք 0,5-1 սմ հաստության։

Կիսաֆաբրիկատը երկու կողմից տապակվում է հալված կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի տորթերը հանում ենք թավայից և դնում թղթե սրբիչի վրա։ Դրանք հատկապես համեղ և փխրուն կլինեն, երբ մի փոքր սառչեն։

Կեֆիրի փարթամ տորթերը տապակի մեջ

Կեֆիրով լցված տափակ հացերը տապակի մեջ բացում են ձեր ախորժակը իրենց պարունակության պատճառով: Բայց եթե դրանք դատարկ են պատրաստում, ապա ամբողջ պատասխանատվությունը խմորի վրա է։ Այս դեպքում այն ​​պետք է լինի հատկապես համեղ ու քնքուշ՝ հիշեցնելով իսկական թխվածքաբլիթներ։

Կեֆիրի փարթամ տորթերը պատրաստվում են տապակի մեջ, խմորիչի ավելացումով: Առաջին հերթին պետք է խմոր պատրաստել։ Քառորդ բաժակ կաթը լցնել ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչ։ Ավելացնել մի փոքր գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ ալյուր։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Խմորը մի կողմ դրեք մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում խմորիչը կկենդանանա և կձևավորի մեծ քանակությամբ ածխաթթու գազ, որի փուչիկները հետագայում մեր տորթերը կդարձնեն նուրբ և օդային:

Խմորի մեջ կոտրեք միջին չափի հավի ձուն: Ավելացնել մի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Կես թեյի գդալ աղ, 20 գրամ հալած կարագ և մի ամբողջ բաժակ կեֆիր (250 մլ)։

Այնուհետև սեղանի վրա լցնել կես կիլոգրամ մաղած ալյուր: Դրա մեջ մի իջվածք պատրաստեք, որի մեջ սկսում ենք աստիճանաբար խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները։ Լցնել կեֆիր-խմորիչ խառնուրդը մաս-մաս՝ ամեն անգամ մեջը հունցելով ալյուրը։

Խմորը միանալուց հետո այն պետք է հունցել։ Այն բավականին փափուկ և ծակոտկեն կլինի։

Ստացված կիսաֆաբրիկատը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և կես ժամ տաք տեղում դրեք։ Խմորը կբարձրանա և ծավալը կկրկնապատկվի։ Այն պետք է կարգավորել և նորից թողնել ցելոֆանի տակ մոտավորապես նույն ժամանակ։

Պատրաստի խմորից կկազմենք հարթ տորթեր՝ նախորդ բաղադրատոմսի սկզբունքով։ Փաստորեն, յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է ձևավորման նույն տարբերակը:

Տապակել խմորեղենը չոր տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք և նորից բերեք պատրաստի, բայց կափարիչով։ Տապակելու ընթացքում տորթերը կփքվեն և զարմանալիորեն փարթամ կդառնան։ Պատրաստի տաք դելիկատեսը յուղել կարագով։

Կեֆիրի բլիթներ մսով

Աղացած միսը լցոնման հիանալի տարբերակներից մեկն է։ Շատերին դուր կգա այս խորտիկը։ Տափակ հացի համը նման կլինի տնական սպիտակ հացի:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ աղացած միս։ Այն նախապես տապակելու կարիք չկա։ Բայց անպայման աղ և պղպեղ ավելացնել, խառնել հավի ձվի հետ, հունցել և գլորել մոտ 5 սմ տրամագծով գնդիկներ, ավելի լավ է վերցնել «տնական» աղացած միս՝ բաղկացած կես խոզի և տավարի մսից։

Սենյակային ջերմաստիճանի (1 բաժակ) տաքացրած կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Խառնել կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ (սոդա): Այնտեղ կոտրեք մեկ ձու: Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել:

Ստացված զանգվածին ավելացրեք կես փոքր գդալ աղ։ Խմորին առաձգականություն հաղորդելու համար ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խառնել խառնուրդը։ Լցնել երկու բաժակ մաղած ալյուրը մասերի։ Միեւնույն ժամանակ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Գունդը դնել սեղանի վրա և պատրաստել խմորը։ Մանրակրկիտ հունցված կիսաֆաբրիկատը փաթաթեք թաղանթով: Ծածկեք սրբիչով։ Թողնել 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Խմորից ձևավորել գնդիկներ, որոնք մոտավորապես հավասար են աղացած մսի գնդիկներին: Գրտնակել հարթ տորթերի 1սմ հաստությամբ, միջուկը դնել մեջտեղում։ Մենք հավաքում և սեղմում ենք ծայրերը: Հարթեցրեք աշխատանքային մասը ձեր ձեռքերով: Սոսնձված կողմը դրեք սեղանի վրա և նորից փաթաթեք կես սանտիմետր հաստությամբ։

Տապակել նախուտեստը՝ ծածկված, տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի բուժումը դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Կեֆիրի բլիթներ հավի հետ տապակի մեջ

Այս ուտեստի նախատիպը մեքսիկական քեսադիլան է՝ հավի միջուկով տափակ հաց, որն ունի շատ հարուստ, հարուստ համ։

Խորտկարան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կեֆիրի անթթխմոր տորթ թխել։ Դա անելու համար վերցրեք մեկ բաժակ կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում, վրան ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա և աղ։ Խառնուրդը թողեք 10-15 րոպե։ Իսկ հետո լցնել այն մաղած ալյուրի մեջ, որին կպահանջվի մոտ 2,5 բաժակ։

Փափուկ, բայց չտարածվող խմոր հունցել։ Թողեք մի կողմ, որպեսզի թաղանթի տակ ուռչի առնվազն կես ժամ։ Ձևավորել բարակ տորթեր (0,3-0,4 սմ): Տապակել դրանք երկու կողմից առանց ձեթի տաք տապակի մեջ։ Ծալեք կույտի մեջ և մի կողմ դրեք:

Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• 100 գրամ հավի ֆիլե;
• կես մեծ սոխ;
• ½ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև եփվի։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը, եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի 3-4 րոպե։

Պատրաստի միջուկը դնել հարթ հացի կեսի վրա։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և ծածկել մյուս կեսով։ Տապակել տափակ հացը գրիլի վրա՝ առանց յուղի երկու կողմից։ Նման խորտիկը սննդային արժեքով կարող է մրցակցել լիարժեք կերակուրին:

Պանրով թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա սնկով

Սա շատ համեղ անուշաբույր դելիկատես է, որը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Խմորը պատրաստելու համար մենք կօգտագործենք պանրով տորթերի հիմնական բաղադրատոմսը։

Թարմ շամպինիոնները հարմար են որպես միջուկ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 150 գրամ սունկ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է լվացվեն: Ձեռքերով կամ դանակով զգուշորեն հանեք արտաքին մաշկը։

Շամպինիոնները կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Դրանց վրա ավելացրեք սոխի կեսը։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Թող ավելորդ ճարպը թափվի թղթե անձեռոցիկի վրա:

Միջուկը դնել չեփած տափակ հացի կենտրոնում։ Փակեք և փաթաթեք: Տապակել երկու կողմից ձեթի մեջ կափարիչի տակ։ Պատրաստի ոսկե դարչնագույն տորթերը շարում ենք և վայելում ամբողջ ընտանիքի հետ:

Կեֆիրի տափակ հաց խոզապուխտով

Խոզապուխտը լցոնման տարբերակներից մեկն է։ Դրա համար լավագույն հավելումը կլինի քերած պանիրը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 100 գրամ մեկ և երկրորդ բաղադրիչ:

Մսի միջուկը կտրատել բարակ նեղ շերտերով։ Խառնել քերած պանրի հետ և դնել աշխատանքային մասի կենտրոնում։

Խմորը հունցվում է կեֆիր թխելու դասական բաղադրատոմսով։ Մենք այն վերանայեցինք «կեֆիրի մսով տափակ հաց» բաժնում:

Պատրաստի թխվածքաբլիթը տապակել յուղի մեջ կամ չոր տապակի մեջ, ըստ ցանկության։ Մատուցել տաք վիճակում, մինչև հալած պանիրը պնդանա։

Բաղադրատոմսը ճիշտ նույնն է, ինչ նախորդը: Այս դեպքում խոզապուխտը փոխարինվում է ավելի խնայող տարբերակով՝ խաշած երշիկով։ Դա չի վատացնում տափակ հացի համը, որպես խաշած երշիկի փոխարինում կարելի է օգտագործել նաև երշիկեղեն կամ մանր երշիկ:

Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր դեղաբույսերով

Պատրաստել արագ խմոր. Երկու բաժակ ալյուրը խառնեք աղի և սոդայի (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ) և մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել հավի մի ամբողջ ձու և 250 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։ Խմորը հունցել։ Թողնել թաղանթի տակ, որպեսզի սենյակային ջերմաստիճանում ուռչի 40 րոպե։

Այս ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Խառնեք 300 գրամ նրբերշիկը և 100 գրամ սովորական կոշտ քերած պանիրը։ Խառնուրդին ավելացրեք ցանկացած թակած կանաչի: Գումարը չափում ենք աչքով։ Այնտեղ կոտրեք ձուն: Ձեռքերով զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և գնդիկներ կազմել։

Պատրաստի խմորը կտրատում ենք նույն չափի կտորների և գլորում գնդիկներով։ Հարթեցրեք դրանք հարթ տորթերի մեջ: Մեջտեղում դնել պանրի միջուկը։ Մենք հավաքում և սոսնձում ենք ծայրերը։ Ձեռքերով ձգում ենք աշխատանքային մասը։ Եվ գրտնակով գլորում ենք բարակ մեծ տորթի մեջ։

Տապակել երկու կողմից չոր տապակի մեջ։ Մենք չենք փակում կափարիչը: Տորտիլյաները կուռչեն, ուստի տապակելիս պատառաքաղով ծակեք։ Տաք նախուտեստը բոլոր կողմերից քսել կարագով։ Մեր հարազատներին հրավիրում ենք սեղանի մոտ և վայելում ուտեստը։

Կեֆիրի տափակ հացի բաղադրատոմսերը երկար նախապատրաստություն չեն պահանջում: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այս ուտեստը մի քանի րոպեում։ Ուստի, եթե իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեզ համեղ խմորեղենով, որոնք կարծես թե ժամանակ չունեք պատրաստելու, փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը։ Այս նախուտեստի համեղ և արագ պատրաստման սահմանափակում չի լինի:

Մայրս մանուկ հասակում այս տափակ հացերը կեֆիրով էր թխում։ Ես հիշում եմ, թե ինչպես էինք մենք փոքր ժամանակ փողոց հանում այս համեղ կեֆիրով տորթերը, և ամբողջ ափսեը հանկարծ դատարկվում էր: Հիմա ինքս եմ թխում երեխաներիս համար։ Կեֆիրի արագ տորթերը մորս բաղադրատոմսով ստացվում են փափուկ և համեղ։ Ինչպես և ինչով դրանք ուտել՝ կախված է ձեզանից: Տափակ հացերը լավ են կաթով, թարմ եփած թեյով, ջեմով կամ թթվասերով:

Կեֆիրով պատրաստված համեղ տափակ հացեր

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր կամ յոգուրտ – 1 բաժակ (200 մլ),
• Ձու – 1 հատ,
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• Աղ - մի պտղունց
• Սոդա - 1 թեյի գդալ (թերի),
• Ալյուր – 400 գրամ,
• Բուսական յուղ տապակելու համար,
• Կարագ՝ տափակ հացերը քսելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ խառնում ենք ձուն և շաքարավազը։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը, բայց մի օգտագործեք ամբողջ ալյուրը միանգամից։ Խմորի մեջ ավելացնել աղ, կեֆիր և խառնել գդալով,

ավելացնելով մնացած ալյուրը։

Երբ զգում ես, որ բրդուճը բավականաչափ խիտ է, ալյուրը բավական է։ Շատ պինդ խմոր պատրաստելու կարիք չկա։ Խմորը պետք է չափավոր փափուկ լինի, բայց միևնույն ժամանակ, որպեսզի այն փաթաթվի հարթ թխվածքի մեջ։

Լցնել ալյուրը տախտակի վրա և շարել մեր խմորը: Կեֆիրի խմորը կտորների ենք բաժանում, որպեսզի փշրանքները գլորվեն տապակի տրամագծին: Ես ունեմ մոտավորապես 14 սմ տրամագծով փոքրիկ տապակ։

Մեր տափակ հացերը գրտնակով գրտնակում ենք՝ անհրաժեշտության դեպքում մակերևույթը ալյուրով քսելով, որպեսզի չկպչեն: Ահա թե ինչպես են տորթերը իրար հետևից փաթաթվում։ Կարող եք անմիջապես սկսել տապակել, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք, աստիճանաբար գրտնակեք։

Տապակը տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Տապակած հացը դնել յուղով տաք տապակի վրա և տապակել մի կողմից մոտ մեկ-երկու րոպե և շրջել:

Իսկ մյուս կողմից մոտ երկու, երեք րոպե։ Լուսանկարում երևում է, թե ինչ գույնի պետք է լինի թխած կեֆիրը։

Իսկ տաք կեֆիրի տորթը կրակից (ըստ ցանկության) յուղում եք կարագով։ Այն կկլանի ամբողջ յուղը և կդառնա փափուկ ու համեղ։

Բոլոր տապակած տափակ հացերը դնել իրար վրա։ Եթե ​​ժամանակ ունեք (և ոչ ոք չի տանում դրանք այս պահին), ապա ավելի լավ է դրանք տաք տաք ուտել, երբ դեռ չեն հովացել, ուրեմն դրանք ամենահամեղն են։

Շնորհակալություն ենք հայտնում Սվետլանա Կիսլովսկայային համեղ տնական կեֆիրով խմորեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսի և քայլ առ քայլ լուսանկարների համար։

The Recipe Notebook-ը ձեզ բարի ախորժակ է մաղթում:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Մեզանից շատերը տարբեր հացաբուլկեղենի սիրահարներ են, առանց որոնց մենք չենք պատկերացնում մեր կյանքի մի օր։ Եթե ​​դուք պատկանում եք մարդկանց այս խմբին, ապա փորձեք թխել կեֆիրով տորթեր։ Ճաշատեսակը շատ ժամանակ կամ թանկարժեք բաղադրիչներ չի պահանջում, սակայն ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և անուշաբույր։ Խմորեղենը տապակվում է արագությամբ, գալիս են միջուկով կամ առանց միջուկի, քաղցր և բաղարջ։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը և փայփայեք ձեր սիրելիներին առաջին ճաշատեսակների համար հացի փոխարեն մատուցվող հյուրասիրությամբ, որպես առանձին նախուտեստ կամ որպես թեյի աղանդեր:

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի տորթերը տապակի մեջ

Թավայի մեջ կեֆիրով տորթերի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է չորս փուլից՝ խմորի հունցում, միջուկի պատրաստում, մոդելավորում և տապակում։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները, հաշվի առնելով, որ դուք կարող եք թխել շատ crumpets. Հիմնական ուշադրությունը դարձրեք խմորին, իսկ միջուկն ընտրեք ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե ինչպիսին կլինի ձեր թխած ապրանքը՝ աղանդեր, թե խորտիկ։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են թխելու իրեր ջեռոցում, այլ ոչ թե տապակի մեջ:

Լցոնում տնական թխած ապրանքների համար

Կեֆիրի տորթերը կարելի է պատրաստել տապակի մեջ՝ միջուկով կամ առանց միջուկի։ Առաջին տարբերակը ընտրելիս ելեք ձեր անձնական նախասիրություններից և ձեր ընտանիքի ցանկություններից: Սունկ, աղացած միս, խոզապուխտ, երշիկ, պանիր, ձվով բրինձ, խոտաբույսերով կաթնաշոռ, բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե՝ ցանկացած միջուկը կդարձնի թխված արտադրանքը օրիգինալ, համեղ և յուրահատուկ։ Փորձեք և ամեն օր վայելեք նոր ուտեստ:

Խմորի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ամենակարևորը խմորի հիմքը ճիշտ հունցելն է, որի համից և հետևողականությունից է կախված ձեր թխման հաջողության 70%-ը։ Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական, այնուհետև պատրաստի տորթերը կստացվեն նուրբ և օդային: Տապակած թավայի մեջ կեֆիրի խմորն ունի պատրաստման հետևյալ մանրամասները.

1. Խմորի հիմքը պատրաստելը պարզ է. միացրեք բոլոր բաղադրիչները և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք:
2. Ուղիղ հիմքը պատրաստվում է սոդայով, սպունգի մեթոդը ներառում է խմորիչի ավելացում։
3. Ընտրեք առաջին կարգի ալյուրը, այն կապահովի բարձրորակ հյուրասիրություն։ Անպայման մաղեք այն, որպեսզի խմորը օդափոխվի։ Ցորենի ալյուրը կարելի է համատեղել կամ փոխարինել կարտոֆիլի, եգիպտացորենի և տարեկանի ալյուրով։
4. Կեֆիրը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
5. Համեմունքներն ու համեմունքները հատուկ բուրմունք են հաղորդում արտադրանքին։ Քաղցր տափակ հացերը համակցված են վանիլի, դարչինի հետ, թարմ և աղիները ներդաշնակ են պրովանսալ խոտաբույսերի, համեմի, ռեհանի, սխտորի, չաման և թարմ (չորացրած) խոտաբույսերի հետ:
6. Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են շաքար, որն անհրաժեշտ է կեֆիրի թթվայնությունը չեզոքացնելու համար։
7. Խմորը հունցելուց հետո անպայման թողեք հանգստանա 15-20 րոպե։

Տապակի մեջ կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսը

Կեֆիրի տապակած տափակ հացերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ փոխելով լցոնման տարբերակները և խմոր հունցելու եղանակները։ Փորձեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և ընտրեք ձեր նախընտրածը: Եփեք ձեր սրտով և փայփայեք ձեր ընտանիքը տնական թխումներով: Մի մոռացեք նաև, որ արագությամբ կեֆիրի տորթերը շատ բարձր կալորիականություն ունեն: Ձեր քաշը վերահսկելիս հիշեք, որ պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը նշված է 100 գ-ում:

• Ժամանակը՝ 55 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 322 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ վրացական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Պանրով լցոնված համեղ կեֆիրի բլիթները հաճախ պատրաստվում են խմորիչ խմորից, սակայն այս բաղադրատոմսը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը առնվազն կիսով չափ: Սա հիանալի տարբերակ է ամբողջ ընտանիքին արագ կերակրելու համար առատ նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Պանրի համն ու յուղայնությունը ընտրեք ձեր հայեցողությամբ։ Տապակել արտադրանքը չոր արագությամբ՝ պատրաստիները քսելով հալած կարագով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• պանիր - 200 գ;
• շաքար, աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել աղը, շաքարավազը, սոդան ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։
2. Ավելացնել ալյուրը, քերած պանիրը, հունցել խմորը։ Թողնել ¼ ժամ։
3. Կտրել 4 մասի, գլորել ցանկացած տրամագծով 5 մմ հաստությամբ շերտերի։
4. Տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, քսել հալած կարագով։

Կեֆիրի տափակ հաց առանց ձվի

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 303 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ կովկասյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խոհարարական այս գլուխգործոցը հիշեցնում է մանկության համը, երբ տատիկս մեզ հացի փոխարեն թավայի մեջ եփած տրեմենտներ էր եփում։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունը ձվի բացակայության պատճառով արտադրանքի նվազագույն հավաքածուն է: Այս կեֆիրի տորթերը կարելի է մատուցել առաջին ճաշատեսակների հետ և որպես առանձին խորտիկ տարբեր սոուսներով: Բաղադրիչների մեջ նշված պանիրը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 270 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սուլուգունի - 150 գ;
• թխում փոշի - 1 տուփ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել փխրեցուցիչը տաք ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ և հարել:
2. Ավելացնել աղ, ալյուր, հունցել միատարր խմոր, գրտնակել գնդիկի տեսքով։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք մնա 15 րոպե։
3. Կտրել 6 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակով գլորել։
4. Կենտրոնում դնել քերած պանիրը և տոպրակով հավաքել ծայրերը։ Կրկին գլորում ենք տապակի տրամագծին:
5. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, քսել հալած կարագով։

Կարտոֆիլով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 192 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ Դաղստան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Համեղ կեֆիրի բլիթներ կարտոֆիլով և պանրով միջուկով` ամբողջական խորտիկ: Ստացվում է, որ արտադրանքը շատ հագեցնող է, ուստի մեկ չափաբաժին ուտելով թեյով, կաթով կամ լոլիկի հյութով լվացված՝ դուք լիովին կհագեցնեք ձեր քաղցը։ Ադիգե պանիրը կարելի է բաց թողնել կամ փոխարինել ցանկացած կոշտ արտադրանքով, ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Տափակ հացերը շատ ուշադիր գրտնակեք, որպեսզի չվնասեք մակերեսի ամբողջականությունը և չպատռեք խմորը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Ադիգե պանիր - 150 գ;
• կարագ - 30 գ;
• սոդա - 4 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունք կարտոֆիլի համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տարայի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, սոդան, լցնել խմորած կաթնամթերքը։
2. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դադարի կպչել ձեռքերին, փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և 15 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
3. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, եռացնել, մանրացնել խյուսի մեջ՝ համեմունքներով և համեմունքներով:
4. Պանիրը քերել, ավելացնել կարտոֆիլին, հարել։
5. Խմորը կտրատել 8 մասի, գրտնակել, լցնել և հավաքել տոպրակի մեջ։
6. Կրկին գրտնակել տապակի տրամագծով, տապակել ձեթի մեջ, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։

Կանաչիով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 218 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ կովկասյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կեֆիրի տորթերը խոտաբույսերով տապակի մեջ շատ համեղ են ստացվում։ Բուրմունքը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև բուրավետ: Դրանք կարող եք պատրաստել երկու եղանակով՝ խմորին ավելացնել կանաչի կամ միջուկի հետ խառնել։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար են սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, կիլանտրոն կամ մի քանի խոտաբույսերի խառնուրդ։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և վայելեք փարթամ կովկասյան տափակ հացերը:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա – 1/3 ճ/գ. լ.;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

• սուլուգունի – 250 գ;
• կանաչի – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նշված բաղադրիչներից հունցել առաձգական, պլաստիկ խմոր։
2. Բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել շրջանաձև։
3. Սուլուգունին քերել, կանաչին մանրացնել, ամեն ինչ խառնել։
4. Տեղադրեք լցոնումը յուրաքանչյուրի կենտրոնում և աշխատանքային մասի եզրերը փակեք «տոպրակով»:
5. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել շերտի մեջ, տապակել երկու կողմից (կարող եք օգտագործել բուսայուղ կամ առանց դրա):

Կեֆիրի վրա կաթնաշոռով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 234 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կեֆիրի տորթերը տապակի մեջ կաթնաշոռով և սխտորով խորտիկի հիանալի տարբերակ են: Եթե ​​դուք վախենում եք բերանից տհաճ հոտից և ցանկանում եք, օրինակ, ձեզ հետ հյուրասիրել աշխատանքի, ապա ավելացրեք կծու բանջարեղենը ոչ թե թարմ, այլ որպես համեմունք (չորացրած): Բացի այդ, սխտորի և խոտաբույսերի փոխարեն կարելի է ավելացնել շաքարավազ՝ ուտեստը դարձնելով քաղցր դեսերտ, որը հաճելի է վայելել թեյ խմելիս։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 220 գ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• արևածաղիկ, կարագ - յուրաքանչյուրը 30 գ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• սոդա - 3 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• կանաչի - 4 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք շաքարավազի, սոդայի, աղի հետ։
2. Լցնել տաք խմորած կաթնամթերքը, բուսական յուղը, հունցել առաձգական խմոր։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք 10 րոպե։
3. Զանգվածը կիսել կիսով չափ, փաթաթել մոտ 40 սմ տրամագծով շերտեր։
4. Առաջինի վրա հավասարաչափ քսել կաթնաշոռը, շաղ տալ մամլիչով անցած սխտորով, մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմունքներով։
5. Ծածկել երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմել։ Տեղադրել տաք կարագով տապակի մեջ։
6. Տապակել 7 րոպե մի կողմից, ապա շրջել ու նույնքան տապակել մյուս կողմից։
7. Դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։

Սխտորով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 228 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ոչ բոլորն են սիրում այս կծու բանջարեղենը և դրա բնորոշ բույրը, բայց առանց դրա շատ ուտեստներ կորցնում են իրենց անհատականությունն ու կծուությունը: Կեֆիրի տորթերի միջուկի մեջ սխտոր ավելացնելով՝ դուք թխվածքին հետաքրքիր համ և բույր կհաղորդեք։ Անակնկալեք ձեր հյուրերին և սիրելիներին այս անսովոր համեղ թխվածքներով, որոնք հիանալի հավելում կլինեն թթվասերով կարմիր բորշչին:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• թխում փոշի - 1 տուփ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը խառնել ձվի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, լցնել կարագի մեջ, հարել։
2. Շարունակեք հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով փխրեցուցիչն ու ալյուրը։
3. Խմորը բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել ցանկացած հաստությամբ։
4. Խոզանակով յուղ քսել, վրան ցանել ցանկալի համեմունքներ, քամել սխտորի մեջ։
5. Ծայրերը մեջտեղում միացրեք՝ միջուկը փակելով։ Գլորում ենք տապակի տրամագծին:
6. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից՝ քիչ քանակությամբ յուղով։

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 227 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ օսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս ուտեստը հաճախ կոչվում է կարկանդակ, քանի որ նման հարթ տորթերը թխվում են մեծ տրամագծով կամ փոքր, բայց կարկանդակի տեսքով դրվում են միմյանց վրա: Այս խմորեղենի միջուկը տարբեր է, հաճախ կարտոֆիլով կամ պանիրով, բայց հաճախ մանր կտրատած մսի կտորներ կամ աղացած միս են ավելացնում։ Այս բաղադրիչներից որևէ մեկով ճաշատեսակը կստացվի աներևակայելի համեղ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• եռացրած ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• խմորիչ - 8 գ;
• շաքարավազ, համեմ - 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• աղ – ½ թ/գդ. (խմորի մեջ);
• աղացած տավարի միս - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը խառնում ենք աղի, 100 մլ ջրի, շաքարավազի, կարագի հետ, հարում ենք։
2. Ավելացնել ալյուրը, խմորիչը, հունցել խմորը, թողնել հանգստանա։
3. Աղացած միսը խառնում ենք մանրացրած սոխի, սխտորի, 100 մլ ջրի, համեմի, համեմունքների հետ։
4. Խմորից մի քանի փոքր կտորներ ենք կազմում, յուրաքանչյուրը ձեռքերով հունցում։
5. Միջուկը դնել կենտրոնում, հավաքել և փակել ծայրերը։ Հունցել այն հարթ շրջանակի մեջ և մեջտեղում մի փոքր անցք անել:
6. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 20 րոպե 2000 թ.

Թաթարական տափակ հացի բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 9 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 331 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ թաթարերեն։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տափակ հացերի պատրաստման տարբեր եղանակներ ուսումնասիրելիս հարկ է նշել ուտեստի թաթարական բաղադրատոմսը։ Նման մթերքները պատրաստվում են արագ, պարզ և հիանալի փոխարինում են հացին։ Որպես հիմք կարելի է օգտագործել պատրաստի թխված ապրանքները՝ մեջը փաթաթելով տարբեր միջուկներ (հաճախ խոտաբույսերով կարտոֆիլի պյուրե)։ Մատուցեք այս թաթարական խոհանոցի հյուրասիրությունը առաջին ճաշատեսակի հետ՝ սովորական ճաշը վերածելով տոնական խնջույքի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 60 մլ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել ալյուրով տարայի մեջ, լցնել ջրի մեջ՝ լուծված աղով։ Հունցել պինդ խմոր:
2. Փաթաթել բարակ շերտով, յուղով քսել և գլորել ռուլետի մեջ։
3. Կտրել 9 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել։
4. Լցնել տաք յուղով տապակի մեջ, տապակել 2 րոպե 1 կողմից, ապա շուռ տալ և թողնել, որ եփվի մյուս կողմից։

Կեֆիրով պատրաստված քաղցրավենիք

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 283 կկալ։
• Նպատակը՝ թխում, աղանդեր։
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները սիրում են քաղցր խմորեղեն, և արդեն հոգնել եք նրբաբլիթներից և նրբաբլիթներից, փորձեք թխել այս անսովոր տափակ հացերը: Խմորը կատարյալ է որպես թեյ խմելու նրբություն: Մատուցեք այս ուտեստը ձեր սիրելի մուրաբաների, մուրաբաների, խտացրած կաթի հետ կամ պարզապես շաղ տալ շաքարի փոշիով: Արտադրանքի զարմանալի համն ու կոկոսի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• կոկոսի փաթիլներ - 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 5 ճ.գ. լ.;
• քացախ - ½ ճաշի գդալ. լ.;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան մարել քացախով, խառնել ձվի, շաքարավազի, աղի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։
2. Ավելացնել սափրվել, ալյուրը, հունցել խմորը։
3. Բաժանել 8 գնդիկների, փաթաթել տապակի տրամագծին, դնել յուղ քսած թերթիկի վրա։
4. Թխել 5-7 րոպե 1500-ին։

Թարմ չոր տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 16 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 235 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Երբեմն պատահում է, որ հացը վերջանում է, մոտենում է ճաշի ժամը, և ոչ ոք չի ուզում վազել խանութ։ Այս դեպքում օգտագործեք անթթխմոր տափակ հացերի բաղադրատոմսը, որը կատարյալ է ոչ միայն առաջին, այլև երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Պատրաստվեք այն փաստին, որ ձեր ընտանիքը մեկից ավելի անգամ կխնդրի ձեզ թխել նման բլիթներ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 0,5 լ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրին ավելացնել ձուն, բուսական յուղը, ալյուրը, հունցել խմորը։ Թողնել ¼ ժամ։
2. Հիմքը երշիկի ձևավորել և կտրատել 16 մասի։
3. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել տապակի տրամագծին:
4. Չոր տապակի մեջ տապակել երկու կողմից, վրան կարագ քսել, աղ ցանել։

Խմորիչ

• Ժամանակը՝ 3 ժամ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 256 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խմորիչ խմորի հիմքը ժամանակ է պահանջում, քանի որ խմորը պետք է բարձրանա: Բայց պատրաստի արտադրանքը ստացվում է շատ օդային, փափուկ և քնքուշ: Այս ուտեստը մատուցեք հացի փոխարեն կամ որպես առանձին խորտիկ տարբեր սոուսներով, ջեմով, մեղրով կամ խտացրած կաթով: Ժամանակ չկորցնելու համար, մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք հիմնական ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ – 25 գ.

• կեֆիր (տաքացված) - 150 մլ;
• կաթ (տաք) - 100 մլ;
• խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 200 գ;
• աղ, շաքարավազ - 1-ական թ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, խառնել մինչև բոլոր չոր բաղադրիչները լուծվեն: Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում, որ բարձրանա։
2. Երբ խմորը կրկնապատկվի, և մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, պետք է ավելացնել մնացած բաղադրիչները, հունցել խմորը, տեղափոխել յուղապատ տարայի մեջ և թողնել, որ այն նորից բարձրանա։
3. Այնուհետև հունցել խմորի հիմքը, բաժանել 10 մասի, գրտնակել և թողնել 30 րոպե եփվի։
4. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 10 րոպե 2200 ջերմաստիճանում։

Սոխի տորթեր կեֆիրով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 139 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բյուջեի համար հարմար նախուտեստի մեկ այլ տարբերակ է այս սոխով տորթի բաղադրատոմսը: Սկզբում կարող է թվալ, որ բանջարեղենն ավելորդ կլինի և կփչացնի համը, բայց իրականում այն ​​լավ տապակված է և գրեթե չի զգացվում ճաշի ժամանակ։ Նման առատ նախուտեստը հիանալի հավելում է ապուրների, բորշի և շոգեխաշածների համար, սակայն սոուսների հետ համադրությամբ այն կարող է նույնիսկ ինքնուրույն ուտեստ դառնալ։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր, ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու, սոխ - 1 հատ;
• սոդա, աղ - մի պտղունց;
• պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ և թողնել 5 րոպե։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները (սոխը մանր կտրատել)։ Խառնել համասեռ հեղուկ խմորի հիմքի մեջ:
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Եվ ես վերադարձել եմ տափակ հացերով: Դե, ինչ կարող ես անել, շոգը մենյուի մեջ ինքնուրույն ճշգրտումներ է անում, չես ուզում հաց թխել և չես կարող ապրել առանց դրա: Այս անգամ կեֆիրով տորթեր պատրաստեցի տապակի մեջ, կարծում եմ՝ լուսանկարներով բաղադրատոմսը կհետաքրքրի արագ թխելու բոլոր սիրահարներին։ Խմորը կատարյալ հնազանդ է, ամենևին էլ քմահաճ չէ։ Ես գլորեցի այն և դրեցի տապակի մեջ: Տափակ հացերը շատ փափկամազ են, փուչիկներով և բարակ խրթխրթան կեղևով։ Պարտադիր չէ, որ կեֆիրը թարմ լինի, որքան թթու է, այնքան ավելի համեղ և փարթամ տորթերը: Այն կարող եք փոխարինել թթու կաթով կամ մածունով։ Ընդհանրապես, կեֆիրի տափակ հացերի պարզ ու արագ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ոչ միայն ամռանը։

Տափակ հացերը շատ արագ տապակում են կեֆիրի վրա տապակի մեջ։ Բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, և դուք կարող եք կրակել: Պատրաստեք միանգամից երկու չափաբաժին, դրանք անմիջապես կցրվեն, նույնիսկ ժամանակ չեն ունենա զովանալու:

Բաղադրիչներ

Կեֆիրի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 400 գ;
• ցածր յուղայնությամբ հեղուկ կեֆիր - 250 մլ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ. խմորի մեջ + տապակելու համար;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• նուրբ սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ (հնարավոր է ավելի շատ, մինչև 1,5 գդալ);
• հատիկավոր շաքար - 1,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• քացախ մարելու համար - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթները տապակի մեջ: Բաղադրատոմսը

Ոչինչ ծեծելու կամ տաքացնելու կարիք չկա, խմորը հունցվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Մեկ բաժակ կեֆիրը լցնում եմ խորը ամանի մեջ և կոտրում ձուն։

Համը հավասարակշռելու համար աղ ու մի քիչ շաքար եմ ավելացնում։ Խորհուրդ եմ տալիս ավելի շատ աղ ավելացնել, մեկ գդալը մեզ քիչ էր, տորթերը մի քիչ անլուր ստացվեցին։

Արևածաղկի ձեթը լցնելիս ես եռանդով աշխատում եմ հարելով՝ հարելով բոլոր բաղադրիչները։

Մի քիչ ալյուր եմ մաղում՝ ընդհանուր քանակի մոտ մեկ երրորդը։ Ես խառնում եմ, այս փուլում անհրաժեշտ է մի փոքր խտացնել կեֆիրը, որպեսզի ավելացնեք խարխլված սոդա:

Սոդան լցնում եմ քացախով, և հենց որ ռեակցիան անցնի (փուչիկները անհետանում են) ավելացնում եմ խմորին։ Կարող եք լցնել ավելի շուտ՝ ալյուրը ավելացնելուց առաջ և թողնել մի քանի րոպե։

Երկու-երեք րոպե հետո, երբ բոլոր բաղադրիչները «ընկերանան», ավելացրեք ալյուրը և հարեք։ Ավելացրեք մաս-մաս, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Մնացած ալյուրը լցնում եմ տախտակի վրա, շարում խմորը և ձեռքով արագ հունցում։

Հունցելիս ալյուրը շատ խնայողաբար եմ օգտագործում, ոչ մի դեպքում չի կարելի կեֆիրի տափակ հացերի խմորը խիտ դարձնել, այլապես դժվար կլինի փաթաթել։ Բուլկիը կլինի շատ փափուկ և մի փոքր կպչուն։

Լուսանկարում երեւում է, թե որքան խիտ է խմորը՝ առաձգական, փափուկ, հեշտությամբ ձգվում է։ Եթե ​​կոտրվում է, նշանակում է ալյուրը շատ է, մի քիչ կեֆիր ավելացնում ենք ու խառնում։ Հունցելուց հետո թաղանթով ծածկված թողնում եմ կես ժամ հանգստանա։

Բուլկիը հավասար մասերի եմ բաժանում և մի փոքր փոշիացված ալյուրով կտրատում եմ տախտակի վրա։

Այնուհետև ես կլորացնում եմ յուրաքանչյուրը, գլորում եմ բուլկի և մի փոքր հունցում։ Դա թույլ կտա ավելի հեշտ ձգվել ցանկալի հաստությամբ և ձևով:

Դուք կարող եք գլորել այն գրտնակով, բայց ես ավելի հեշտ եմ ձեռքերս օգտագործել: Հունցում եմ մեջտեղից մինչև եզրեր՝ չափը դարձնելով տապակի տրամագծին համապատասխան (մոտ 15-20 սմ)։

Որպեսզի կեֆիրով թխվածքաբլիթները տապակի մեջ տապակելիս դրանք չուռչեն ու հավասարապես տապակվեն, պատառաքաղով ծակում եմ։

Երջանիկ մանկության հիշողությունները հաճախ կապված են համեղ փափկամազ տափակ հացերի հետ, որոնք տատիկը թխում է տապակի մեջ: Նրանք գրավում են միայն իրենց ոսկե գույնով: Ուղղակի ուժը չի հերիքում սպասելու, մինչև նրանք սառչեն և դադարեն այրել մատներն ու լեզուն... Այսօր շատերը հավատարիմ են առողջ սննդակարգի կանոններին և իրենց սննդակարգից բացառում են խմորիչ թխած մթերքները։ Այս դեպքում կեֆիրի տափակ հացերը սովորական հացին համեղ այլընտրանք են։ Եվ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այս պարզ ուտեստը։

Զինված առաջարկվող բաղադրատոմսով և լավ տրամադրությամբ՝ գործի անցեք։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կեֆիր - 500 գ;
• Ալյուր - 800 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 դեսերտ գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Միջուկ – կարտոֆիլի պյուրե սամիթով;
• Կարագ պատրաստի տափակ հացերը քսելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը հարմար տարայի մեջ։ Այսպես կդառնա, եթե մի քանի ժամ նստի սառնարանից դուրս։ Հայտնվող «թթվայնությունը» միայն կբարելավի խմորը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ճարպային պարունակությամբ հնացած ֆերմենտացված կաթնամթերք:
2. Կեֆիրին ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդան և լավ խառնել։ Սոդան պետք է ամբողջությամբ մարվի կեֆիրում առկա թթվով: Խառնուրդի մեջ ավելացնել ձուն և բուսական յուղը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Դուք կարող եք անել առանց ձվի: Ճաշատեսակի համը չի տուժի, նույնիսկ վեգանները կարող են ուտել այս տափակ հացերը:
3. Ալյուրը մաղում ենք (ցանկալի է 3 անգամ)։ Այժմ ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք կեֆիր-ձվի խառնուրդին և հարեք այնքան, մինչև ստանաք փափուկ, հաստ խմոր (ինչպես պելմենի)։ Այն կարող է կպչուն լինել:
4. Թողնել 20 րոպե՝ ծածկված մաքուր շորով։ Խմորը պետք է կանգնի, որպեսզի սնձանն ուռչի։
5. Կանգնած խմորը դանակով 8-10 մասի ենք բաժանում (կախված թավայի տրամագծից)։ Շաղ տալ ալյուրով և յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 0,5 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակի մեջ։ Միջուկը դնել մեջտեղում։
6. Կտտացրեք ծայրերը՝ միջուկը թաքցնելու համար։ Ձեռքերով տափակ հացը ձևավորեք։
7. Գլանափաթեթով թեթև սեղմեք ներքև, որպեսզի արտադրանքի հաստությունը լինի ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Կրկին թողեք մի քանի րոպե։
8. Տապակը տաքացնել և վրան մի քիչ ձեթ տաքացնել։ Տափակ հացերը հերթով դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից՝ ծածկելով կափարիչով։
9. Պատրաստի տորթերը դնել մեկը մյուսի վրա՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։
10. Սլայդը ծածկեք սրբիչով և թողեք մի քիչ։

Փափուկ, օդային, համեղ թխվածքաբլիթները պատրաստ են:

Ի դեպ, միջուկը պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի սառչի ժամանակ ունենա։ Տաք խյուսը հում խմորից «ընկեր» չէ։ Բացի սամիթով կարտոֆիլից, տափակ հացերը կարող եք լցնել շոգեխաշած կաղամբով կամ սնկով, կաթնաշոռով խոտաբույսերով, երշիկներով կամ խոզապուխտով և պանրով։ Եթե ​​այս դելիկատեսը պատրաստում եք առանց միջուկի, ապա այն կարող եք ուտել հացի փոխարեն։ Իսկ եթե օգտագործեք մուրաբա կամ շաքարավազ ցողեք, ապա հիանալի դեսերտ կստանաք:

Ավելի շատ բաղադրատոմսեր

Փարթամ հարթ տորթեր կեֆիրով | Հին և ապացուցված բաղադրատոմս

Արագ թխվածքաբլիթներ տապակի մեջ։ Կեֆիրի տորթերի բաղադրատոմսը.

Ինչպես պատրաստել տափակ հաց կեֆիրով. Իվանից տապակած տապի մեջ տափակ հացի հիանալի բաղադրատոմս: