Ինչպես պատրաստել երկշերտ ժելե. Կաթնային ժելե՝ ավելացված սուրճով, շոկոլադով և մրգերով

Երկգույն ժելե պատրաստելը շատ պարզ է՝ հիմնական գաղտնիքը երկրորդ շերտը լցնելուց առաջ թույլ տալ, որ ստորին շերտը լավ պնդանա։ Մրգերն ու կաթնային դոնդողը հակապատկեր բաղադրություն են ստեղծում ապակե սպասքի մեջ, իսկ թարմ ելակը աղանդերը դարձնում է շատ ախորժելի։

Բաղադրիչներ:

20 փոքր ելակ;
90 գ գունավոր դոնդող տոպրակի մեջ մի կտոր ելակի, ազնվամորու, բալի կամ վայրի ելակի հետ;
10 գ վանիլային շաքար;
15 գ չոր ժելատին;
1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ։

Խոհարարություն

1. Ելակը մանրակրկիտ լվանալ և կիսով չափ կտրել։

2. Փոքր կաթսայի մեջ տաք ջուր ավելացրեք գունավոր դոնդողի փոշին։ Փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ 90 գ փոշի պետք է լուծել 400 մլ տաքացրած եռացրած ջրի մեջ։

3. Սպասեք, մինչև կարմիր դոնդողը բավականաչափ սառչի, հակառակ դեպքում շերտերը կխառնվեն։ Լցնել այն հավասար համամասնությամբ 5 միանման ամանի մեջ և դնել սառնարանը, որ պնդանա։

4. Մինչ կարմիր շերտը պնդանում է (դա կտևի 4-6 ժամ՝ կախված փոշու որակից), ժելատինը լցնել 2 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ և սպասել, մինչև այն ուռչի և հագեցած լինի ջրով։

5. Կաթը տաքացնել, ավելացնել այտուցված ժելատինն ու վանիլային շաքարը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ գդալ սովորական շաքարավազ, եթե ցանկանում եք դոնդողի երկրորդ շերտն ավելի քաղցր դարձնել։ Ժելատինը շատ մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի կաթնային շերտում չմնան անհրապույր դեղին կտորներ։

6. Սառեցրած կարմիր ժելեի վրա լցնել սառեցված կաթի խառնուրդը ամանների մեջ։

7. Տեղադրել ելակի կեսերը մատուցվող ամանների մեջ, կտրատած կողմը վերև: Երկշերտ ժելեն ուղարկում ենք սառնարան պնդելու։

Դոնդողը դելիկատես է, որը մանկուց սիրված է եղել։ Հիշում եմ, երբ 11 տարեկան էի, մանկական սրճարանում առաջին անգամ երկու գույնի ժելե փորձեցի։ Ինձ համար դա հրաշք էր։ Ես այդ ժամանակ ավելի համեղ բան չեմ ճաշակել. Հիշողությունները վառ կետի պես վառվեցին իմ հիշողության մեջ:

Այժմ, իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել ցանկացած գույնի դոնդող և ցանկացած շերտավորում, ինչը ես առաջարկում եմ անել։ Դոնդողի սպիտակ շերտը պատրաստվում է կաթից կամ սերուցքից (իմ բաղադրատոմսում օգտագործվում է յուղայնությամբ կաթ), իսկ վառ շերտը՝ ցանկացած կոմպոտից։ Ես վերցրեցի սառեցված կեռաս: Որքան հարուստ է կոմպոտը, այնքան դոնդողի համն ավելի վառ է։ Արագ կարծրանում է: Պատրաստվելուց 3 ժամ հետո կարող եք ուտել։

Ինչպես պատրաստել երկգույն ժելե բաղադրատոմս.

2) Բաժակի մեջ լցնել 250 մլ ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել մի մեծ բուռ կեռաս և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ես կոմպոտ եմ պատրաստում։ Եթե բավարար քաղցրություն չկա, միշտ կարող եք ավելացնել ավելին։ Որպեսզի կեռասները ավելի լավ արձակեն իրենց հյութը, կարող եք դրանք շաղախով տրորել անմիջապես կոմպոտի մեջ: Կոմպոտը պետք է լինի համեղ և հարուստ։

5) Կաղապարների հատակին լցնել 2 ճ/գ. գդալներ տաք բալի ժելե: Կաղապարները դրեցի սառնարանը։ Կես ժամից պնդանում է։ Հաջորդը ես լցնում եմ 3 tbsp. գդալներ կաթնային ժելե և նորից դնել սառնարանը։ Հենց սպիտակ շերտը պնդանում է, լցնում եմ բալի ժելե շերտը և այլն։

Հմտորեն պատրաստված կաթնային դոնդողը կարող է պայծառացնել ցանկացած տոն կամ պարզապես բարձրացնել ձեր տրամադրությունը աշխատանքային օրերին: Ի վերջո, այս հոյակապ աղանդերը (լուսանկար) պատրաստվում է կաթով` աներևակայելի համեղ և առողջարար մթերք, և դրա բաղադրատոմսն ամենևին էլ դժվար չէ։

Կաթը մի մթերք է, որն ուղեկցում է մարդուն իր ողջ կյանքի ընթացքում։ Մենք մանկուց վարժվել ենք դրան և հաճախ չենք էլ մտածում, թե որքան օգտակար և անհրաժեշտ է:

Ահա ընդամենը մի քանի փաստ.

մեկ լիտր ավանդական կովի կաթը սննդային արժեքով համեմատելի է կես կիլոգրամ մսի հետ.
նույն լիտրը բավարարում է մարդու կալցիումի ամենօրյա կարիքը.
կաթի բաղադրությունը յուրահատուկ է. այն պարունակում է ավելի քան հարյուր բաղադրիչներ, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն աճի և զարգացման համար.
կաթն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար, արագ վերականգնում է ուժը, ամրացնում է իմունային համակարգը և ունի հանգստացնող ազդեցություն։

Եվ վերջապես, կաթից պատրաստվում են շատ համեղ և առողջարար բաներ՝ սերուցք և թթվասեր, պանիրներ և կաթնաշոռ, խմորած կաթնամթերք և նույնիսկ խտացրած կաթ, որը մանկուց սիրված է:

Եվ, քանի որ խոսքը աղանդերի մասին է, հարկ է նշել, որ հրուշակեղենի ստեղծումն ընդհանրապես անհնար է առանց կաթի մասնակցության։ Գրեթե յուրաքանչյուր թխելու բաղադրատոմսը հիմնված է այս հրաշալի արտադրանքի օգտագործման վրա: Եվ որքան համեղ են բոլոր տեսակի կաթնային կոկտեյլները, սուֆլեները, ժելեներն ու մուսերը: Ի դեպ, հայտնի «Թռչնի կաթը» նույնպես կաթնային աղանդերի տեսակ է։

Այսօր առաջարկում ենք խոսել, թե ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե՝ համեղ, թեթև և առողջարար։ Այս հրաշալի դելիկատեսի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ դա կարող են անել նույնիսկ խոհարարները, ովքեր նոր են անում իրենց առաջին քայլերը:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Կաթնային ժելեի անթիվ տարբերակներ կան։ Բայց նախքան ձեր երևակայությունը բաց թողնելը և այս ամենանուրբ դելիկատեսի ձեր սեփական տարբերակը ստեղծելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք հայտնի կաթնային աղանդերի հիմնական, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսը: Պահանջվող նվազագույն ապրանքներ.

կես լիտր կաթ (անպայման բարձր յուղայնություն՝ 3,2%);
30 գ ժելատին;
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
դարչին կամ վանիլին (1 փայտ);
կես բաժակ ջուր։

Կաթնային ժելե պատրաստելու բաղադրատոմս.

Ժելատինը լցնում են սառը եռացրած ջրով և մի կողմ թողնում։ Այն պետք է ուռչի։
Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ (ցանկալի է՝ չկպչող ծածկով), վրան դարչինի (կամ վանիլինի) փայտիկ դնել, լցնել կաթի մեջ և գրեթե հասցնել եռման աստիճանի։ Սա կարևոր է՝ դուք չեք կարող եռացնել կաթը, որպեսզի չփչացնեք աղանդերի համը։
Այսպիսով, տաք կաթը ժամանակին հանվում է կրակից, այժմ պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի։ Քառորդ ժամը բավական է, ասվում է բաղադրատոմսում։ Այս ընթացքում համեմունքները ժամանակ կունենան իրենց համեղ բույրը հաղորդելու կաթին։
15 րոպե անց դարչինը պետք է հանել, իսկ ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում։ Դուք չեք կարող եռացնել այն (ինչպես կաթը), պարզապես լուծեք այն: Մնում է միացնել կաթն ու ժելատինը (որը լավ է քամելիս մեջը լցնել), լավ խառնել և պատրաստի դոնդողը լցնել կաղապարների մեջ։ Դրանից հետո դրանք դնել սառնարանում, որպեսզի ժելատինը կատարի իր աշխատանքը:

Ամբողջովին պնդացած կաթնային դոնդողը կարելի է մատուցել անմիջապես այն կաղապարների մեջ, որոնցում այն պնդացել է, և վրան լցնել հատապտուղներով կամ քերած շոկոլադով (լուսանկար): Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ (չնայած դա պահանջում է որոշակի հմտություն). կաղապարները մի քանի վայրկյան իջեցրեք տաք ջրի մեջ, ապա շրջեք դրանք՝ պարունակության տակ դնելով մատուցվող ափսե։

Մենք ավելացնում ենք ախորժակը

Հիմնականը յուրացնելուց հետո ժամանակն է մի փոքր բարդացնել աղանդերը՝ դարձնելով այն էլ ավելի գեղեցիկ և ախորժելի։ Դրա համար հարմար է ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ՝ առանց կորիզների խաղող, ազնվամորի, ելակ կամ կեռաս, բանանի կտորներ և այլն: Պարզապես պետք է նկատի ունենալ, որ կիվիի և արքայախնձորի հետ ժելեն ավելի երկար կպնդանա։

Այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է՝ նախքան կաթնային ժելեը կաղապարների մեջ լցնելը, հատակին մի քանի կտոր միրգ դրեք։ Սա է ողջ իմաստությունը:

Դուք կարող եք դեսերտին դարձնել կաթնային շոկոլադի համ, այնուհետև ապրանքի հիմնական կազմին անհրաժեշտ է ավելացնել շոկոլադե սալիկ: Պարզապես պետք է այն քերել և տաքանալիս լուծել կաթի մեջ։

Երկշերտ ժելե՝ աերոբատիկա

Նախ, եկեք նայենք մի բաղադրատոմսի, որտեղ երկրորդը `պայծառ շերտը կլինի հատապտուղներ: Այն ստեղծելու համար, բացի հիմնական տարբերակում առկա բաղադրիչներից, ձեզ հարկավոր է համալրել հետևյալը.

ելակ (թարմ կամ սառեցված) - 300 գ;
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
2 ճ.գ. լ. եռացրած ջուր։

Կաթնային ժելե պատրաստվում է հիմնական բաղադրատոմսով։ Այն տարբերությամբ, որ ուռած ժելատինից պետք է առանձնացնել 1 ճաշի գդալ՝ այն անհրաժեշտ կլինի հատապտուղների համար։

Բաղադրատոմսը խորհուրդ չի տալիս շտապել պատրաստված կաթ-ժելատին խառնուրդը կաղապարների մեջ լցնել։ Պարզապես թող մի քիչ մի կողմ կանգնի։

Այդ ընթացքում հատապտուղները պետք է խնամել՝ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև ելակները քամիչի միջով քսել և մնացած ժելատինը լուծել այս խյուսի մեջ։

Հիմա ժամանակն է լցնել կաղապարները. հատապտուղների ժելե լցնել դրանց մեջ և դնել սառնարանում (ավելի արագ պնդանալու համար) 5 րոպեով։ Միայն հիմա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ավարտել աղանդերի ձևավորումը թեւերի մեջ սպասող կաթի զանգվածով։

Սրանից հետո երկշերտ դելիկատեսը պետք է նորից դնել սառնարանում և սպասել մինչև այն ամբողջովին պնդանա։ Այս դոնդողն ավելի տպավորիչ տեսք ունի առանց կաղապարների (լուսանկար), ինչը նշանակում է, որ այն պետք է հանել ափսեների վրա՝ մատուցելուց առաջ, ինչպես նկարագրված է հիմնական բաղադրատոմսում։

Կաթով սուրճի ժելե

Սա մեկ այլ գույնի և համի համադրության օրինակ է՝ կաթ և սուրճ: Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 բաժակ բարձր յուղայնությամբ կաթ;
2 բաժակ թարմ եփած սուրճ;
4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
30 գ ժելատին;
½ բաժակ սառը եռացրած ջուր;
մի պտղունց վանիլ և դարչին:

Արտադրության հրահանգներ.

Նախ, ժելատինը ներծծվում է: Քանի դեռ այն ուռում է, սուրճը եփեք 1 գդալ շաքարավազով։ Հետո մի փոքր սառչում է՝ «համեմված» դարչինով և ուռած ժելատինի կեսը։
Կաթը եռում է 3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, մի փոքր սառչում, վանիլով համեմում և միացնում մնացած ժելատինին։
Աղանդերը պետք է ձևավորել այնպես, ինչպես հատապտղային աղանդերը՝ երկու շերտով՝ սկզբում սուրճի խառնուրդը, իսկ պնդանալուց հետո՝ կաթի խառնուրդը։ Կամ այլընտրանքային սպիտակ և մուգ շերտեր:

Ներկայացված բաղադրատոմսերի հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել կաթնամթերքի ձեր սեփական, բոլորովին անսովոր տատանումները՝ համադրելով տարբեր բաղադրիչներ։ Ի վերջո, այս աղանդերը երևակայության անսահման հնարավորություն է տալիս:

Կաթնային ժելե պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այժմ, իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել ցանկացած գույնի դոնդող և ցանկացած շերտավորում, ինչը ես առաջարկում եմ անել։ Դոնդողի սպիտակ շերտը պատրաստվում է կաթից կամ սերուցքից (իմ բաղադրատոմսով յուղոտ կաթ), իսկ վառ շերտը՝ ցանկացածից։ Ես վերցրեցի սառեցված կեռաս: Որքան հարուստ է կոմպոտը, այնքան դոնդողի համն ավելի վառ է։ Արագ կարծրանում է: Պատրաստվելուց 3 ժամ հետո կարող եք ուտել։

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

250 մլ կաթ, 250 մլ բալի կոմպոտ, 20 գ ժելատին, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Կոմպոտի համար. 250 մլ ջուր, մի բուռ կեռաս, 1 ճ.գ. մի ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պարզ տնական երկշերտ ժելե բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 2 ժամից պակաս ժամանակում։ Պարունակում է ընդամենը 75 կիլոկալորիա։

Պատրաստման ժամանակը` 11 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. մինչև 2 ժամ
Կալորիականության քանակը. 75 կիլոկալորիա
Ծառայությունների քանակը: 5 չափաբաժին

Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
Ճաշատեսակի տեսակը. Աղանդեր

Բաղադրիչներ հինգ չափաբաժինների համար
Կիվի ժելե 90 գ.
Ջուր 500 մլ.
Կեֆիր 2,5% յուղ 500 մլ.
Ժելատին 15 գ.
Շաքարավազ 4 ճ.գ. գդալ
Շոկոլադ 30 գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում
Երկշերտ դոնդող պատրաստելու համար ժելատինը պետք է 40-60 րոպե թրջել 100 մլ սառը եռացրած ջրով (կամ ժելատինը լցնել ջրով սենյակային ջերմաստիճանի, ոչ մի դեպքում տաք – ժելատինը կփչանա, դառնա կոշտուկ), որպեսզի ուռչի։ ապա լուծիր կրակի վրա՝ առանց եռման հասցնելու
Այնուհետև կեֆիրը (սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ սառը, որպեսզի դոնդողը լավ սառչի) խառնեք շաքարավազի և ժելատինի հետ (համի համար կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար կամ վանիլին, նարնջի կամ կիտրոնի համը)։ Վերցրեք ավելի խիտ կեֆիր - 2,5% կամ 3,2% կատարյալ է: Աղանդերի խտությունը կախված կլինի ժելատինի քանակից։
Լցնել կաղապարների մեջ կիսով չափ և արագ սառեցնել սառնարանում։ Դոնդողի մեջ կարող եք ավելացնել մրգեր, հատապտուղներ, չորացրած ծիրան կամ չամիչ, բայց առանց դրա էլ աղանդերը համեղ է ստացվում։
Դոնդողը «Կիվի» կամ ձեր ճաշակի ցանկացած այլ («Ելակ», «Նարնջագույն», «Բալ») պատրաստվում է փաթեթի վրա գրված բաղադրատոմսով. դոնդողը լցնել ամանի մեջ, լցնել 400 մլ տաք ջուր, հովացնել։
Սառցարանից հանում ենք կեֆիր դոնդողով կաղապարներ, համարյա վերևում ավելացնում ենք կիվի ժելե։ Դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա
Երեք կաթ կամ մուգ շոկոլադ՝ խոշոր քերիչով
Մատուցելուց առաջ պատրաստի ժելեին շոկոլադ ցանել։ Կարող եք զարդարել ժելեով և կոկոսի փաթիլներով։ Այս բաղադրատոմսը շատ խնայող է, իսկ աղանդերը ստացվում է նուրբ ու համեղ, գեղեցիկ տեսք ունի ապակե ամանների մեջ։ Բացի այդ, այն միշտ կարելի է այլ կերպ պատրաստել։ Իսկ կազմվածքի համար անհանգստանալու կարիք չկա՝ դեսերտը բավականին ցածր կալորիականություն է