Ուրախ եմ ողջունել ձեզ, մեր ընկերուհիներ և ընկերներ: Քանի որ դուք արդեն այստեղ եք, նշանակում է, որ ես իզուր չեմ փորձում՝ կիսվելով լավագույն առողջարար և միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսերով։ Այսօր ես անցնում էի նոտաներով հին նոթատետրերը, պլանավորում էի հանգստյան օրերի ճաշացանկը, և գիտե՞ք, թե ինչ գտա այնտեղ։ Համեղ դելիկատեսի բաղադրատոմս, որը բոլորիդ ծանոթ է մանկուց: Ի՞նչ եք կարծում, խնձորի մարշմալը տանը բարդ և աներևակայելի հնարամիտ բան է: Դուք սխալվում եք, հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել զարմանալի դեսերտ՝ առողջ նույնիսկ երեխաների համար և լիովին անվտանգ ձեր կազմվածքի համար:

«Կիսլինկա» առանց շաքարի տնական խնձորի թուրմից

Հավատում եք, թե ոչ, այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նվազագույն բաղադրիչներ, բայց թեյի համար զարմանալի հյուրասիրություն կստանաք: Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս մարշմալոն ջեռոցում, երբ տանը քիչ շաքար կա, և իմ ընտանիքը պահանջում է թեյի համեղ հյուրասիրություն՝ հրաժարվելով խանութ գնալ:

Բաղադրությունը:

• ջուր;
• հյութալի խնձոր.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք խնձորները՝ հանելով կեղևն ու սերմերը։ Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է կոմպոտներ, ապա խորհուրդ եմ տալիս կեղևը մանրակրկիտ չորացնել և դնել բանկաների մեջ՝ ձմռանը հիանալի և առողջարար ըմպելիք կստացվի։ Կտրեք պտուղը փոքր շերտերով:
2. Մարշմալոու պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով և հատակով թավան, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք երկար լվանալ։ Տեղադրեք ձեր համեղ կտորները դրա մեջ և լցրեք մի քիչ ջուր:
3. Եփել մրգի կտորները մարմանդ կրակի վրա, մինչև նրանք սկսեն փափկել։ Համոզվեք, որ հեղուկը քամեք, դրա համար կարող եք մաղել: Այստեղ կա նաև մի փոքր հնարք. հյութից կստացվի զարմանալի ժելե կամ մարմելադ:
4. Խնձորները մաղով կամ բլենդերով հարում ենք հարթ մածուկի:
5. Դարչնագույն անուշաբույր զանգվածը դնել հրուշակեղենի մագաղաթի վրա, այնպես անել, որ խյուսի շերտը չգերազանցի 5 մմ-ը, հակառակ դեպքում նրբագեղությունը շատ երկար կպահանջի չորանալու համար։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով և մեջը լցրեք մագաղաթը ապագա մարշմալով։ Մի փակեք դուռը՝ թույլ տալով, որ գոլորշին անարգել դուրս գա:
7. Մի քանի ժամ անց շրջեք գրեթե պատրաստ առանց շաքարավազի համեղը և չորացրեք ևս մեկուկես ժամ։
8. Պատրաստի մարշմալը կտրատում եմ գեղեցիկ ձևերի (եթե ինձ հաջողվի առաջ անցնել անհամբեր համտեսողներից), իսկ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և այն փաթաթել գեղեցիկ ռուլետներով։

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել համեղ մարշմելոու, բայց չեք ուզում անհանգստացնել, ապա կարող եք վերցնել ջեմը և չորացնել այն այնպես, ինչպես խնձորի զանգվածը, միակ տարբերությունն այն է, որ գործընթացը շատ ավելի կարագանա։

Խնձորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն մարշմալոու, այլև գերազանց։

"Տուն"

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդը, բայց իմ խիստ առաջնորդությամբ դուք կարող եք դա անել առանց որևէ խնդիրների: Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել հյութեղ և հասուն մրգեր, դրանք ավելի արագ են եռում։ Նաև մի փոքրիկ գաղտնիք՝ քաղցրներն ավելի հաճախ են այրվում, քան թթուները, ուստի փորձեք ընտրել թթու սորտեր մարշալուների համար։

Բաղադրությունը:

• 320 գր. հասած, թթու խնձոր;
• 1 հում սպիտակուց;
• 8 ճաշի գդալ ջուր;
• 165 գր. շաքարավազ ավազ;
• ագար-ագար՝ գդալի ծայրին։

Պատրաստում:

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, պատրաստեք խնձորները և ուղարկեք շոգեխաշման:
2. Մինչ պտուղը պատրաստվում է, եփել օշարակը. ագար-ագարի վրա կարճ ժամանակով ջուր լցնել, ապա ավելացնել շաքարավազը և եփել օշարակը։
3. Պատրաստի մրգի շերտերը մանր մաղով մանրացրեք և բլենդերի ամանի մեջ հարեք խնձորի մածուկը՝ սպիտակուցով, մինչև ստանաք հաստ սպիտակ զանգված։
4. Մի փոքր տաք օշարակը խառնեք խնձորի խառնուրդի հետ և դրեք պատրաստված հարթ կաղապարի մեջ (անպայման ծածկեք այն թաղանթով):
5. Մեկ օր անց դելիկատեսը շրջեք տախտակի վրա, կտրեք երկար կտորներով և չորացրեք արևի տակ կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ես նաև սիրում եմ մարշալոն փոշու մեջ գլորել։

Մոռացա զգուշացնել, որ խյուս պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե խնձորները շոգեխաշեք դանդաղ կաթսայում։

Belevskaya marshmallow

Բելևսկայա մարշմալոն Տուլայի շրջանից կարելի է համարել ազգային հարստություն, քանի որ դրա պատրաստման պատմությունը հայտնի է ավելի քան մեկուկես հարյուր տարի: Պահպանեք ինձանից անակնկալ՝ քայլ առ քայլ հնագույն բաղադրատոմս, որն օգտագործել են մեր մեծ տատիկները, և ես այն ստացել եմ մայրիկիցս հին բաղադրատոմսի հետ միասին, որը մինչ օրս բարձր եմ գնահատում: Ես ձեզ մի կարևոր գաղտնիք կասեմ՝ իսկական նրբություն կարող եք պատրաստել միայն թթու խնձորից, ամենալավն է Անտոնովկան:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ 800 գր. Անտոնովկա;
• 2 սկյուռ;
• 10 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

Պատրաստում:

1. Խնձորները կեղևազրկելուց և մի քանի մասի կտրելուց հետո դրանք տեղադրեք դանդաղ կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում քառորդ ժամ: Ուշադիր եղեք, հենց որ հյութը սկսի աչքի ընկնել, հանեք այն և մանրացրեք մաղի միջով։ Իհարկե, նախ մի փոքր զովացրեք այն:
2. Զանգվածը շաքարավազի կեսով հարում ենք մինչև մեկ ժամ (եթե համբերությունը շատ ավելի վաղ չի սպառվում):
3. Սպիտակուցները մանրացրեք մնացած շաքարի հետ, մինչև հասնեն իրենց «գագաթնակետին»:
4. Երկու զանգվածներն էլ խառնեք, միայն ուշադիր՝ փորձելով չխախտել սպիտակուցի կառուցվածքը։ Առանձին տարայի մեջ մի քիչ մածուկ դրեք և ծածկեք թաղանթով, որպեսզի մակերեսը չվնասվի:
5. Մի քանի ժամ չորացրեք ջեռոցում, անպայման դուռը մի փոքր բացեք։
6. Շերտը զգուշորեն առանձնացրեք մագաղաթից (որով, իհարկե, չմոռացաք ծածկել թխման թերթիկը), կտրատեք մի քանի նույնական մասերի և շերտավորեք մնացած զանգվածով։
7. Չորացրեք ձեր դելիկատեսը ջեռոցում ևս մի քանի ժամ, այնուհետև առատորեն և առատորեն փոշի ցանեք:

Խնձորը, անկասկած, դիետիկ արտադրանք է։ Եվ դուք կարող եք օգտագործել դրանք: Օգտակար է կարդալ, քանի որ էֆեկտը նկատելի է։

«Ձմեռային ֆանտազիա»՝ ձմեռային տորթից պատրաստված պաստիլ

Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ ձմռանը մարշալ պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմս, և այստեղ մենք չենք օգտագործելու խնձոր, այլ հյութը պատրաստելուց հետո մնացած տորթը: Չգիտե՞ք ինչպես պահել հյուրասիրությունները: Պարզապես փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք զով, չոր տեղում: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն դնեք սննդի տարայի մեջ, ապա մարշմալոն չի փչանա մինչև հաջորդ տարի։

Բաղադրությունը:

• խնձորի միջուկ;
• ջուր;
• շաքարավազ.

Պատրաստում:

1. Միջուկը դնել հաստ պատերով տապակի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ. որքան քիչ, այնքան լավ, մենք հոգ ենք տանում մեր կազմվածքի մասին: Անպայման մի քիչ ջուր ավելացրե՛ք, որպեսզի չայրվեն։
2. Գոլորշիացրեք այնքան, մինչև հեղուկը անհետանա, ապա դեռ տաք խառնուրդը դրեք մագաղաթի վրա։ Զինվեք սպաթուլայով և հավասարաչափ տարածեք ամբողջ թերթիկի վրա, շերտը չպետք է գերազանցի 5-6 մմ-ը։
3. Թխում թերթիկը մարշալով դնել տաք ջեռոցում և չորացնել, մինչև շերտի մակերեսը դառնա առաձգական և չոր: Սա սովորաբար տեւում է մի քանի ժամ:
4. Պատրաստի մարշմալոն փաթաթեք խողովակների մեջ և մի փոքր չորացրեք:
5. Ծալեք մագաղաթյա գնդիկների, ապա պլաստիկ կամ ապակյա տարաների մեջ:

Պարբերաբար ստուգեք ձեր քաղցր պաշարները: Եթե ​​նկատում եք, որ մարշմալոն սկսում է փչանալ, ապա ավելի լավ է այն դասավորել, փչացածը դեն նետել, իսկ լավը դնել ջեռոցում ու մանրակրկիտ չորացնել։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս այն պահել դրանից հետո, ավելի լավ է անմիջապես ուտել:

Խնձորի միջուկից պատրաստված լուսնի շողոքորթը դառնում է ժողովրդականություն, քանի որ հումքն օգտագործվում է գրեթե 100% առանց թափոնների: Երբ խնձորները վերամշակվում են հյութի մեջ, մնում է մածուկը, որից կարելի է մուր պատրաստել խնձորի լավ լուսնի համար:

Խնձորի չաչան բնական ալկոհոլային խմիչք է, վնասակար կեղտը նվազագույնի է հասցվում։ Ալկոհոլը զտման կարիք չունի, եթե պահպանվեն բոլոր տեխնոլոգիաները և այն թորվի երկու և ավելի անգամ։

Պոմիումի մեջ ֆրուկտոզայի փոքր քանակության պատճառով անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ, մնացած խնձորի մածուկից լուսնի լույսը կպահպանի խնձորի համն ու հոտը:

Հուշում. Խնձորի միջուկով տրորել պատրաստելու համար խնձորները չոր քամել։ Հյութի փոքր քանակությունը բարձրացնում է ֆրուկտոզայի կոնցենտրացիան՝ լավացնելով ալկոհոլի համն ու բույրը։

Բաղադրատոմսը

Տանը հեշտ է պատրաստել խյուս լուսնի համար՝ պահպանելով նվազագույն պահանջները: Հյութ, խնձորօղի կամ Կալվադոս պատրաստելուց հետո չօգտագործված միջուկը հիանալի հումք է, որը պետք չէ դեն նետել։

Բաղադրությունը:

• Խնձորի միջուկ – 10 կգ
• Շաքարավազ - 5 կգ
• Ջուր – 35լ
• Խմորիչ – 350 գ սեղմված կամ 100 գ չոր

Պյուրե պատրաստելը

1. Խնձորի միջուկը տեղադրեք նախապես պատրաստված տարայի մեջ, որտեղ խյուսը խմորվելու է: Հաշվեք տարան այնպիսի ծավալով, որ խմորման գործընթացում արձակված փրփուրի համար ազատ տեղ լինի, այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 60-65 լիտր ծավալով տարա, ինքներդ վերահաշվարկեք՝ կախված բաղադրիչների քանակից։
2. Տորթը լցնել ջրով 30 աստիճան ջերմաստիճանում
3. Ավելացնել շաքարավազ, բայց ցանկալի է արդեն նոսրացված շաքարի օշարակի տեսքով, այնպես որ շաքարն ավելի արագ և լավ կլուծվի: Լավ խառնել։
4. Խմորիչը նախօրոք լուծեք ջրի մեջ, ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ և հարեք
5. Սերտորեն փակեք տարան և տեղադրեք ջրային կնիք կամ բժշկական ձեռնոց, նախապես անցք արեք մատների վրա։
6. Խյուսը դնել մութ, տաք տեղում, ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 18, բայց ոչ ավելի, քան 28 աստիճան:
7. Առաջին հինգ օրվա ընթացքում խառնեք տրորը՝ նստեցնելով բարձրացող տորթի գլխարկը, այն բանից հետո, երբ տորթը դադարում է լողալ, պետք չէ այն հարել:
8. Խմորման տեւողությունը 6-ից 10 օր է։ Դա կախված է խմորման պայմաններից։ Ֆերմենտացման ավարտը կարող է որոշվել ձեռնոցի թուլացմամբ կամ ջրի կնիքի կողմից գազի պղպջակների արձակման դադարեցմամբ, ինչպես նաև խյուսի դառը համով։
9. Երբ տրորումը ավարտվի, այն տորթից զտեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով

Ստանալով լուսնի լույս

1. Խյուսը առաջին անգամ թորել գրեթե չոր մինչև ամրանալը 5-7% ալկոհոլի հոսքի մեջ
2. Չափել ստացված չմշակված ալկոհոլի ուժգնությունը և հաշվարկել բացարձակ ալկոհոլի քանակը
3. Ջրով նոսրացրեք մինչև 30% և նորից թորեք
4. Հավաքեք բացարձակ ալկոհոլի առաջին 10%-ի գլխի ֆրակցիաները և լցրեք
5. Հավաքեք խմելու մասնաբաժինը, այսպես կոչված, լուսնի լույսի «մարմինը», ընտրեք այն այնքան ժամանակ, մինչև խորանարդի ջերմաստիճանը լինի 92 աստիճան:
6. Հավաքեք մնացած «պոչերը» առանձին՝ հետագա մշակման համար։
7. Apple moonshine-ը պատրաստ կլինի այն բանից հետո, երբ այն նոսրացնեք մինչև 40 աստիճան մաքուր խմելու ջրով և թողեք այն մնա առնվազն 7 օր ապակե տարայի մեջ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը տալիս է մոտ 5 լիտր բարձրորակ, համեղ և անուշաբույր խնձորի լուսնշող՝ 40 աստիճան ուժգնությամբ։

Կալորիաներ, կկալ:

Ածխաջրեր, գ.

Մեծածավալ, ուժեղ և հյութալի են սիրում բնակչության բոլոր տարիքային կատեգորիաները և խավերը՝ առանց բացառության: Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները՝ ոմանք պաշտում են թթու Անտոնովկան, մյուսները չեն կարող ապրել առանց Ոսկե մեղր կրծելու։ Խնձորները հիանալի են ինքնուրույն, համեղ և առողջարար, հատկապես թարմ վիճակում: Հաշվի առնելով, որ ցանկացած ջերմային մշակման ժամանակ վիտամինները կորչում են, եկեք ուշադրություն դարձնենք այն մթերքներին, որոնք մեզ տալիս են թարմ խնձորները։ Խնձորի բնական խյուսը և խնձորի միջուկը պահպանում են բնօրինակ մրգի բոլոր առավելությունները: Այսօր օրակարգում խնձորի միջուկն է։

Խնձորի միջուկի կալորիական պարունակությունը

Խնձորի մոմի սննդային արժեքը կախված կլինի այն խնձորի բազմազանությունից, որից այն արտադրվում է: Քաղցր և թթու, կոշտ և փափուկ խնձորները տարբերվում են կալորիաների և սննդային ճարպերի քանակով, բայց միջինում խնձորի միջուկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Խնձորի միջուկի կալորիականությունը մոտավորապես 45-47 կկալ է 100 գրամ արտադրանքի համար: Սպիտակուցների / ճարպերի / ածխաջրերի տոկոսային հարաբերակցությունը հետևյալն է. 3% / 5% / 87% (կալորիզատոր): Խնձորի միջուկից պատրաստված ուտեստների սննդային արժեքը պետք է հաշվարկվի՝ հաշվի առնելով օգտագործվող մթերքները։

Խնձորի միջուկի կազմը

Հայտնի ասացվածքն այն մասին, որ օրական մեկ խնձորի օգտագործումը երաշխավորում է մարդու առողջությունը, գեղեցիկ խոսքեր չեն, այլ ճշմարտություն՝ հաստատված երկար տարիների հետազոտություններով։ Քչերն են հենց այդպես ուտում խնձորի միջուկը, սակայն դրա վիտամին-հանքային բաղադրությունը չի փոխվի։

Խնձորի մոմի քիմիական բաղադրությունը հարգանք է ներշնչում, այն ներառում է վիտամիններ, ինչպես նաև օգտակար հանքանյութեր և այլն: Խնձորի մածուկի մեջ պարունակվող մանրաթելը կաշխատի որպես աղիքների մացառ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Խնձորի միջուկը պարունակում է նաև բավականաչափ եթերային յուղեր և սննդային մանրաթելեր (կալորիզատոր):

Հաշվարկված է, որ միջին հյութեղության մեկ կիլոգրամ խնձորից (արդեն կեղևավորված, առանց սերմերի և պոչերի) ստացվում է 280-300 գրամ միջուկ։ Այս դեպքում 600 գրամից մի փոքր ավելի հյութ է դուրս գալիս, իսկ մնացածը փրփուր է, որը գոյանում է հյութի վրա։ Եթե ​​այն քամեք, ստացված զանգվածը կլինի ոչ այլ ինչ, քան ամենանուրբ խնձորի թուրմը, որը խորհուրդ է տրվում անմիջապես օգտագործել որպես սնունդ՝ ուրախության և օրգանիզմի համար օգուտ տալու համար:

Խնձորի միջուկի օգուտներն ու վնասները

Խնձորի մոմի մեջ առկա սննդային մանրաթելն օգնում է պահպանել նորմալ քաշը, քանի որ այն հիանալի նորմալացնում է աղիների շարժունակությունը: Խնձորի արյունը մաքրող հատկությունը լիովին վերաբերում է խնձորի խնձորին, այդ իսկ պատճառով այն օգտակար է սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

Խնձորի միջուկը կարող է վնաս պատճառել միայն ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց, այնուհետև միայն այն դեպքում, եթե դուք ուտեք մեկ կիլոգրամ թարմ միջուկ, ինչը զուտ ֆիզիկապես խնդրահարույց է. չորացած միջուկն անհարմար է ուտել: Երբ եփում է, խնձորի միջուկը բացարձակապես անվնաս է։

Խնձորի միջուկի հատկությունները

Ձեռքով հյութագործների ժամանակներում (կոչ հյութ քամիչներև իր ձևով և գործառնական սկզբունքով նման էր մսաղացի), խնձորի հյութի պատրաստման մնացորդները սովորաբար դեն էին նետում կամ օգտագործում էին թռչնամսի կերակրման համար: Տնային տնտեսուհիներից քչերն էին անհանգստանում խնձորները սերմերից մաքրելու համար, միայն խնձորների կոտրված և փտած հատվածները հանվեցին: Հյութի քամման աշխատատար գործընթացը ժամանակ չթողեց անհանգստանալու միջուկի մաքրության համար։

Իրենց զինանոցում ունենալով էլեկտրական հյութի ցանկացած մոդել՝ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ որոշ ժամանակ անցկացնելով մրգերի կեղևով, նրանք կստանան մաքուր միջուկ, որը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար: Այսպիսով, խնձորի միջուկը խնձորի չոր մնացորդներն են, որոնցից հյութը քամվել է: Եթե ​​խնձորները շատ հյութալի են, ապա միջուկը խոնավ կլինի, բայց իդեալական դեպքում դրանից հյութ չպետք է ստացվի։

Խնձորի միջուկի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Խնձորի միջուկը սպառելու ամենապարզ լուծումը կոմպոտ կամ դոնդող պատրաստելիս այն ավելացնելն է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկացած թխում, հատկապես կաթնաշոռով, կդառնա փարթամ և օդային, եթե դրան ավելացնեք խնձորի միջուկ: Նկատվել է, որ խնձորի միջուկով թխվածները երկար ժամանակ փափուկ են մնում և չեն բորբոսնում։ Եթե ​​դուք հյութ եք պատրաստում հոսքի վրա, և դրա միջուկը շատ է, ապա այն կարող եք սառեցնել՝ դնելով սառցախցիկի տոպրակների մեջ:

Մրգերի և հատապտուղների բերքահավաքի սեզոնին շատերը սկսում են ինտենսիվ օգտագործել հյութեղացուցիչներ և հյութեղացուցիչներ՝ ձմռան համար տարբեր ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Թելման պրոցեդուրայից հետո մնում է մեծ քանակությամբ թխվածք, որը դեն նետելը ափսոս է։ Փորձեք դրանից մարշմալոու պատրաստել։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ այս հոդվածում:

Խնձորի միջուկի հիման վրա կներկայացվի տնական մարշմալո պատրաստելու բաղադրատոմսի օրինակ, իսկ ներքևում կարող եք ծանոթանալ այլ ապրանքներից միջուկի մարշալու պատրաստման տարբեր տարբերակներին:

• խնձորի միջուկ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
• ջուր – 50 գր.

Եթե ​​պլանավորում եք միջուկից պատրաստել մարշալ, ապա խնձորները պետք է քամել կեղևավորված տեսքով՝ առանց կեղևի և սերմերի։

Ծախսած միջուկը տեղափոխում են հաստ հատակով տապակ կամ ամանի մեջ՝ ձեռքերով հունցելով խնձորի զանգվածը։ Հայտնաբերված խնձորի ցանկացած մեծ մասեր կտրատում են դանակով և հետ են ուղարկում:

Խնձորներին ջուր լցրեք և կաթսայի պարունակությունը փակ կափարիչով եռացրեք 5 րոպե։ Եթե ​​սեղմումները շատ չոր են, ապա կարող եք 2 անգամ ավելի շատ ջուր ավելացնել։

Խնձորները փափկելուց հետո դրանց վրա ավելացնում են հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակին, որ եռա 15-20 րոպե, զանգվածը պետք է թանձրանա և մի փոքր նվազի ծավալով։ Որպեսզի խյուսը չայրվի, այն պետք է անընդհատ խառնել սպաթուլայի միջոցով։ Պատրաստի խնձորի թուրմը մի փոքր զովացրեք։

Խյուսը չորացնելու երեք եղանակ կա.

• Ջեռոցում։ Խյուսը դրվում է սիլիկոնե գորգի կամ բուսայուղով թեթևակի յուղած մոմ թղթի վրա։ Շերտը չպետք է գերազանցի 4 - 5 միլիմետրը: Մարշմալոն 20 րոպե չորացրեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա չորացրեք մինչև պատրաստ լինի 60 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարևոր առանձնահատկություն. ջեռոցի դուռը պետք է բաց լինի մոտավորապես 3 մատով։
• Էլեկտրական չորանոցում։ Խյուսը դրվում է մարշմելոու պատրաստման տարայի մեջ կամ թխելու թղթով ծածկված մետաղական դարակների վրա։ Որպեսզի պաստիլը չկպչի, սկուտեղները յուղում են բուսական յուղով։ Ապրանքը չորանում է առավելագույնը 65 - 70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​մարշմալոն չորանում է մի քանի շերտերով, ապա միատեսակ չորացման համար սկուտեղները պարբերաբար փոխվում են:
• Օդում. Տորթից պաստիլը կարող եք չորացնել նաև բնական եղանակով։ Դա անելու համար բեռնարկղերը տեղադրվում են ապակեպատ պատշգամբում կամ պարզապես դրսում: Marshmallows-ով տարաները պետք է պաշտպանված լինեն միջատներից։ Դրա համար սկուտեղները ծածկեք շղարշով, որպեսզի այն չդիպչի մրգային զանգվածին։ Չորացման ժամանակը – 4–5 օր։

Պատրաստի marshmallow-ը գլորվում է գլանափաթեթներով կամ կտրվում կամայական երկրաչափական ձևերով: Պահպանեք արտադրանքը սառնարանում պլաստիկ տարայի կամ ապակե տարայի մեջ:

Դիտեք տեսանյութը «Անվճար գնորդ» ալիքից - Ինչպես պատրաստել համեղ մարշմալոու խնձորի միջուկից

Տնական միջուկից պատրաստված պաստիլի բաղադրատոմսեր

Այլ մրգերից մարշալու պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ խնձորից, ուստի ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում կներկայացվեն միայն բաղադրիչները:

Խնձորի-դեղձի մարշմելոու

• խնձորի միջուկ - 500 գրամ;
• դեղձի տորթ - 500 գրամ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:

Սալոր marshmallow աղով

• սալոր տորթ - 1 կգ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ջրով եփած տորթը մաղով քսում են, որ կեղևը հանվի, հետո աղ են լցնում։

Սալոր մարշմալո մեղրով, քունջութով և վանիլով

• սալոր տորթ - 500 գրամ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Սառեցված սալորի խյուսին ավելացնում են մեղր և վանիլ՝ կեղևից ազատված։ Նախքան մարշմալոնը չորացնելուց առաջ շաղ տալ բոված քնջութի սերմերով։

Խնձորի և սալորի միջուկով պաստիլ մեղրով, կակաչի սերմերով և քնջութի սերմերով

• սալոր տորթ - 500 գրամ;
• խնձորի միջուկ - 500 գրամ;
• մեղր - 5 ճաշի գդալ;
• կակաչի սերմ - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Սալոր-խնձորի մարշմելոու դարչինով, մեղրով և կոկոսի փաթիլներով

• սալոր տորթ - 500 գրամ;
• խնձորի միջուկ - 500 գրամ;
• մեղր - 5 ճաշի գդալ;
• դարչին - համտեսել;
• կոկոսի փաթիլներ - 2 ճաշի գդալ:

Խնձորի միջուկի պաստիլ դարչինով

• խնձորի միջուկ - 500 գրամ;
• դարչին - ըստ ճաշակի:

Սալորի և խնձորի պաստիլ՝ սերմերով, ընկույզով և վանիլով

• սալոր տորթ - 300 գրամ;
• խնձորի միջուկ - 300 գրամ;
• արևածաղկի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
• մանրացված ընկույզ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Բալի և դեղձի միջուկի պաստիլ

• բալի տորթ - 500 գրամ;
• դեղձի միջուկ – 500 գրամ:

Օլեգ Կոչետովն իր տեսահոլովակում կխոսի բալի տորթից տնական մարշմալոուի մասին

Ապուրներ

Ավելի լավ է այն պատրաստել բանջարեղենի միջուկից խյուս ապուրներ.Տորթը լցնել փոքր քանակությամբ ջրով, որպեսզի այն հագեցած լինի խոնավությամբ։ Այնուհետև այս մածուկը դնել կրակի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել եփած միս, ձու կամ սունկ։ Իսկ հետո լցրեք բլենդերի մեջ ու հարեք։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ձեր ապուրը պատրաստ է:

Կարելի է տորթ օգտագործել նաև սովորական ապուրների համար, սակայն այն այնքան էլ տպավորիչ տեսք չի ունենա։

Շիլա

Լավագույնն է օգտագործել դդումի միջուկը: Վերցրեք կորեկ կամ բրինձ և ավելացրեք ջուր կամ կաթ։ Հացահատիկի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ավելացնել տորթը և մի քիչ էլ եփել։

Շիլան պատրաստ է։ Ավելացնել մեղր, ընկույզ, չոր մրգեր, կարագ։ Եվ դուք կարող եք այն մատուցել:

Նրբաբլիթներ և կոտլետներ

Տորթը կարող է օգտագործվել գերազանց պատրաստելու համար բանջարեղենի բլիթներ կամ կոտլետներ. Նրանք պատրաստվում են սովորական բաղադրատոմսով։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս տորթը որոշ ժամանակ պահել ջրի մեջ, որպեսզի այն հագեցած լինի խոնավությամբ։ Սա հատկապես ճիշտ է, եթե դուք շատ չոր տորթ ունեք:

Կասերոլ

Եթե ​​դուք պատրաստում եք բանջարեղենի կաթսա, տորթին ավելացնել ձու, ձավար, թթվասեր, աղ, համեմունքներ։

Մրգային միջուկը նույնպես օգտակար կլինի: Լավ է օգտագործել սովորական կաթնաշոռի կաթսայի համար։

Աղցան

Գազարն ու ճակնդեղի միջուկը հիանալի աղցաններ են պատրաստում։ Միջուկը սոխի հետ մի փոքր եփեք տապակի մեջ։ Հեռացնել կրակից։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել եփած ձու, քերած պանիր, մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ։ Համեմեք ձեր սիրած սոուսով և պատրաստ եք:

Հացաբուլկեղեն

Օգտագործեք փոքր քանակությամբ տորթ թխվածքաբլիթներ, կեքսներ և նույնիսկ հաց պատրաստելու համար: Պարզապես ավելացրեք այն խմորին և հարեք։ Եթե ​​տորթի մեջ բանջարեղենի կամ մրգերի մեծ մասնիկներ կան, նախ դրանք բլենդերով մանրացրեք։

Չոր կոտրիչ

Մենք վերցնում ենք ցանկացած տորթ կամ մի քանի խառնուրդ և ավելացնում սերմեր, ընկույզներ, չոր մրգեր, համեմունքներ, համեմունքներ, շաքար կամ մեղր: Այն, ինչ հոգին է խնդրում և այն քանակով, որը ձեզ դուր է գալիս անձամբ:

Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Թխելու սկուտեղը ծածկում ենք թխման թղթով և զանգվածը բարակ շերտով (2-3 մմ) քսում ենք այնտեղ։ Ջերմաստիճանը դնում ենք նվազագույնի, թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում ու չորացնում... 8-12 ժամից պատրաստի կրեկերներ կունենաք, որոնք երկար պահվում են, հաճելի ճռճռում են և հիանալի են որպես առողջ խորտիկ։ .

Կոնֆետներ

Եթե ​​դուք շատ չոր տորթ եք ստանում, փորձեք դրանից կոնֆետ պատրաստել։ Մրգային միջուկը խառնել հաստ մեղրի, թակած ընկույզի և չորացրած մրգերի հետ։ Այնուհետև խառնուրդից ձեռքով ձևավորել կլոր քաղցրավենիք և զարդարել դրանք մի ամբողջ ընկույզով: Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։

Նույնը կարելի է անել բուսական թխվածքի հետ, միայն մեղրը փոխարինել հաստ թթվասերով։ Զարդարեք գնդակը մաղադանոսի կամ կիլանտրոի տերևով: Երեխաներին կհետաքրքրի ձանձրալի աղցանի փոխարեն նման առողջարար կոնֆետներ ուտել։

Լցնում

Եփած բրնձին ավելացնել բուսական տորթ, կտրատած սոխ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Խառնուրդը մի փոքր եփեք։

Այս լցոնումը ունիվերսալ է: Այն կարելի է ուտել առանձին կամ դնել կարկանդակների, պելմենիների, մանթիի մեջ կամ լցնել բլիթների մեջ: Կամ ուղղակի փաթաթեք հայկական բարակ լավաշի մեջ ու այդպես կերեք։

Մրգային միջուկից պատրաստել կարկանդակի միջուկ։ Պատրաստեք այն այնպես, ինչպես միշտ: Անհրաժեշտության դեպքում տորթը նախապես թրջում ենք ջրով։

Ըմպելիքներ

Հնարավո՞ր է ըմպելիք պատրաստել այն զանգվածից, որի մեջ հեղուկի մի կաթիլ չի մնացել։ Անշուշտ։ Օրինակ՝ սմուզի։ Խառնել միջուկը բլենդերի մեջ հյութալի հատապտուղների, մրգերի կամ բանջարեղենի հետ միասին: Լցնել մի քիչ բուսական թեյ կամ հանքային ջուր: Կախված սմուզիի տեսակից (միրգ կամ բանջարեղեն) ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ, մեղր։

Իսկ որոշ արհեստավորներ խնձորի կամ խաղողի պճեղից պատրաստում են լուսնաշող և չաչա։

Առաջին բանը, որով տորթերը օգտակար էին, բանջարեղենային խյուսով ապուրներն էին: Բանջարեղենով թխվածքները լցնել ջրով և թողնել 15 րոպե։Այդ ընթացքում կլանում են խոնավությունը ջրից, որը կորել էր հյութը քամելիս։ Դա պետք է արվի, որպեսզի հասկանանք, թե արդյոք պետք է ավելի շատ ջուր ավելացնել: Այնուհետև ստացված լուծույթը բերեք եռման աստիճանի և խառնելով եփեք ևս 3 րոպե, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Ես երբեմն այս ապուրին ավելացնում եմ մանրացված սխտոր և խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս): Մատուցել թթվասերով։ Այս ապուրի համար հարմար են ցանկացած արմատի տորթեր՝ գազար, ճակնդեղ, կարտոֆիլ, նեխուր։ Հաջորդ ուտեստը, որը ես յուրացրել էի, երբ սկսեցի ամեն օր թարմ քամած հյութեր խմել, բանջարեղենային կաթսան էր: Այս նպատակով, կրկին, ցանկացած բանջարեղենի տորթեր (գազար, ճակնդեղ, կարտոֆիլ, կաղամբ) հարմար են: 250 գրամ թխվածքի համար (մնում է մոտավորապես 4-5 միջին արմատային բանջարեղենի հյութը քամելուց հետո) ավելացնել 1 ձու, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ ձավար, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս ամբողջ զանգվածը դրվում է թխման թերթիկի վրա, նախապես յուղացված (ես ամենից հաճախ օգտագործում եմ բուսական յուղ): Թխում ենք ջեռոցում մոտ 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կաթսայի համար հարմար է ցանկացած թթվասերի սոուս, ինչպես նաև կանաչ սալորից պատրաստված տկեմալի սոուս։ Բանջարեղենային տորթերից բլիթները պատրաստվում են նույն ձևով։ Դա անելու համար 250 գրամ տորթի համար վերցրեք 2 ձու, մոտ 150 գրամ ալյուր, փխրեցուցիչ կամ սոդա՝ եփած կեֆիրով, աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Խմորը հարում ենք խիտ թթվասերի խտությանը: Իսկ նրբաբլիթները տապակվում են բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Լավ է նաև թթվասերի կամ որևէ այլ քաղցր և թթու սոուսի հետ: Առաջին բաղադրատոմսը, որը ես օգտագործել եմ՝ ճակնդեղ/ճակնդեղ-գազար աղցան: Սկզբնական տարբերակում տապակում եք սոխը, ավելացնում քերած ճակնդեղը, համեմունքներն ըստ ճաշակի և լոլիկի սոուսը և եփում մինչև փափկի։ Կարելի է ուտել որպես աղցան կամ քսել հացի վրա (ցանկալի է մուգ գույնի): Բայց տորթերը (ճակնդեղ կամ գազարով ճակնդեղ) նույնպես հիանալի են: Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Իմ հաջորդ հայտնագործությունը մուսի համար քաղցր տորթերի (մրգերից) օգտագործումն էր: Ցանկացած մրգի (խնձոր, դեղձ, ծիրան, ելակ, խաղող) տորթերը հարմար են։ Մի քանի այլ մրգեր մանրացրեք բլենդերի մեջ (ցանկալի է ավելի հյութեղ, օրինակ՝ կիվի, ելակ կամ խաղող, հաղարջը կամ փշահաղարջը նույնպես լավ են): Այս մանրացված զանգվածին ավելացնում ենք մրգային թխվածքները, որոնցից քամել են հյութը։ Ամեն ինչ նորից ծեծված է: Թողեք մի քիչ նստի, որպեսզի միջուկը լցվի նոր հյութով։ Եվ բարի ախորժակ: Դե, այսօր ես թխեցի մի հրաշալի տորթ՝ պատրաստված տորթերից (գազար, ճակնդեղ և խնձոր): Դրա համար ես վերցրեցի 175 գրամ կարագ։ Մեջը 200 գրամ շաքարավազ մանրացրեցի, մինչև սպիտակ միատարր զանգված ստացվի։ Վրան ավելացրել եմ 2 մեծ (ընտիր) ձու։ Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա կպահանջվի 3 հատ։ Այս ամենը պետք է ծեծել։ Ես հանգցրեցի սոդան խնձորի քացախի մեջ - այն գնաց այնտեղ: Ստացված զանգվածի մեջ լցրեցի ալյուրը (300 գրամ) վանիլային շաքարի հետ և ավելացրեցի հյութը քամելուց մնացած ամբողջ թխվածքը (մոտ 250 գրամ)։ Դնում ենք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ և թխում ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնքան համեղ ստացվեց: Հատկապես սառը կաթով:

հետ շփման մեջ

Քաղցրավենիքը թե՛ երեխաների, թե՛ մեծահասակների սիրելի հյուրասիրությունն է: Սակայն, բացի համից, քաղցր կոնֆետները օգուտ չեն բերում օրգանիզմին։

Սակայն տնական բնական քաղցրավենիքները միաժամանակ օգուտների և համի խառնուրդ են: Այդ դելիկատեսներից է խնձորի պաստիլը, որը տանը պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ և ջանք է պահանջվում։

Միևնույն ժամանակ, պաստիլան իսկական ավանդական ռուսական աղանդեր է, որը հայտնի է 14-րդ դարից: Հետևաբար, խնձորի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են ժամանակի և միլիոնավոր գիտակների կողմից:

Բաղադրիչների պատրաստման և ընտրության առանձնահատկությունները

Նախքան սկսեք պատրաստել այս ազգային ուտեստը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրիչների ընտրությունը: Ի վերջո, ճիշտ ընտրված բաղադրիչները հաջող պատրաստման բանալին են: Հետևաբար, անհրաժեշտ է հաշվի առնել բաղադրիչների ընտրության նրբությունները և ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները.

• Բերքահավաքի համար փնտրեք խնձորի թթու սորտեր: Հենց այս մրգերն են հարուստ պեկտինով՝ բնական գելացնող բաղադրիչ, որը աղանդերին հաղորդում է օդափոխություն, գույն և համ;
• Եթե ​​բաղադրատոմսերում օգտագործվում են ոչ թթվային մրգեր, ապա անպայման եփեք պատրաստի թխած խնձորի խյուսը մինչև թանձրանալը։ Կամ ավելացրեք խտացուցիչ խնձորի խառնուրդին;
• Խնձորի միջուկից, որը մնացել է հյութերը պատրաստելուց հետո, կարելի է մարշմալո պատրաստել։ Դա անելու համար մամլիչները ջրի և հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ եռացրեք մինչև հաստությունը, և ստացված զանգվածը չորացրեք ցանկացած հարմար եղանակով՝ ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցում կամ բաց երկնքի տակ;
• խնձորները պետք է թխվեն ամբողջական մրգերով, քանի որ խնձորի կտորները արագ մթնում են, և մարշալը կստանա մուգ, այլ ոչ թե բաց երանգ;
• Ամենահամեղ ուտեստը չորանում է բաց երկնքի տակ։ Բայց դելիկատեսը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա՝ ջեռոց, էլեկտրական չորանոց։ Ընդ որում, նման պաստիլը համով չի զիջի։
• Եթե ​​դուք չափից շատ չորացնեք, կստանաք խնձորի չիպսեր, իսկ եթե չչորացնեք, կստանաք քաղցր կոնֆետներ, որոնք հիշեցնում են Taffy-ը: Արտադրանքի պատրաստության աստիճանը որոշվում է հետեւյալ կերպ՝ եթե նրբությունը լավ չի բաժանվում մագաղաթից, ապա այն դեռ պատրաստ չէ։

Խնձորի մարշմելոուի հին բաղադրատոմս

Ռուսաստանում պաստիլը պատրաստում էին այս բաղադրատոմսով առանց շաքարի, քանի որ այս ապրանքը թանկ էր։ Աշխատանքային մասը չորացվել է բաց երկնքի տակ: Այժմ էլ ավելի հեշտ է դարձել տանը խնձորի մարշմալլո պատրաստելը՝ օգտագործելով ժամանակակից սարքավորումներ, սակայն աղանդերի հնագույն բաղադրատոմսը մնացել է անփոփոխ։ Անքաղցր դեսերտը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ սահմանափակում են հատիկավոր շաքարի օգտագործումը:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 կգ
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• Ջուր – 2 լ.

1. Լվացեք խնձորները հոսող ջրի տակ: Կտրեք պտուղը կիսով չափ, հանեք ցողունները և սերմերի պատիճները:
2. Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ ջուր։ Խնձորի կտորները դնել ամանի մեջ: Տարան մինչև վերև լցրեք ջրով։
4. Հեղուկը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Եռացրեք մրգի կտորները մինչև փափկի: Եփելու ժամանակը կախված է ընտրված մրգի տեսակից և հասունության աստիճանից։
5. Խնձորի ջուրը քամեք թավայից։ Խնձորի կտորներն իրենք մի փոքր սառեցնում են և մանր կտրատում։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ փափկած պտուղները քսել մաղի միջով։

Ուշադրություն.Ստացված խնձորի ըմպելիքը կարելի է շաքարավազի հետ խառնել ու կոմպոտի պես խմել։ Այս ըմպելիքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, օրինակ՝ A, PP, C, B խմբի վիտամիններ, երկաթ, յոդ և ֆոսֆոր։

1. Պատրաստեք թխում թերթիկ: Թերթը փաթաթեք մագաղաթով կամ սննդի թաղանթով և քսեք բուսական յուղով։
2. Խնձորի սոուսը մագաղաթի (ֆիլմի) վրա դնել բարակ, հավասար շերտով, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ:
3. Խնձորի պատրաստման թերթիկը դրեք դրսում արևի տակ (օրինակ՝ պատշգամբում կամ տանիքում):
4. Երբ մարշմելոուի վերին շերտը չորանա, դուք պետք է շերտը շրջեք հետևի կողմը և չորացրեք այն:
5. Բուրմունքը պատրաստ կլինի 3-4 օրից։

Ուշադրություն.Մարշմալոն գիշերը տուն բերեք, որ անձրեւի տակ չթրջվի։

1. Չորացրած խնձորի շերտերը կտրատել շերտերով և շաղ տալ շաքարի փոշի։
2. Մարշմալոյի կտորները տեղափոխեք ապակե տարաների կամ փայտե տուփերի մեջ։ Պահպանեք բուժումը զով, մութ տեղում ցածր խոնավությամբ:

Պաստիլա շաքարով ջեռոցում

Համեղ և առողջարար աղանդեր կարող եք պատրաստել ջեռոցում։ Դա անելու համար հարկավոր է թթու խնձոր և շաքարավազ պատրաստել ըստ ճաշակի։

Խնձորի մարշմելոու ջեռոցից

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 կգ
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Յուղ – 1 ճ/գ.
• Ջուր - 100 մլ.

Խնձորի մարշալու պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Պատրաստեք թխելու սկուտեղ և ներքևում լցրեք կես բաժակ մաքրված ջուր:
2. Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք խոհանոցային սրբիչներով։ Պտուղները մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Ջեռոցի հզորությունը դրեք 170 աստիճանի վրա։
4. Խնձորով թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել պտուղը 40 րոպե:
5. Թխած խնձորներից գդալով հանեք միջուկը։
6. Խնձորի միջուկը հարել բլենդերով կամ քսել մաղի միջով մինչև համասեռ խյուս ստացվի։
7. Պատրաստի խյուսը դնել փոքր կաթսայի մեջ և եռացնել 2/3-ով։ Զանգվածը պետք է հաստ դառնա և ոսկեգույն երանգ ստանա։ Քամեք ավելորդ հեղուկը։

Ուշադրություն.Եթե ​​պատրաստման համար օգտագործվում են Անտոնովկա խնձորներ, ապա խյուսը պետք չէ եռացնել։

1. Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և հարեք բլենդերով։ Շարունակելով հարել խնձորի խառնուրդը՝ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Պատրաստեք մաքուր թխման թերթիկ՝ ծածկված մագաղաթով։ Թուղթը քսել արևածաղկի ձեթով։
3. Խնձորի սոուսի խառնուրդը դնել մագաղաթի վրա և բարակ շերտով հավասարաչափ քսել մակերեսին։
4. Միաժամանակ ջեռոցը տաքացնում ենք 40-50 աստիճան։
5. Թխում թերթիկը խնձորի սոուսով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Չորացնել աշխատանքային մասը 6 ​​ժամ՝ դուռը բաց թողնելով։ Չորացման վերջում շերտը շրջում ենք հետևի կողմը և չորացնում։

Ուշադրություն.Ջեռոցում մարշալը չորացնելու ևս մեկ տարբերակ կա. Դա անելու համար չորացրեք աշխատանքային մասը 2 ժամ՝ մի փոքր բացելով ջեռոցի դուռը։ Ջեռոցի դուռը ամբողջությամբ բաց անելով, շերտը չորացրեք 1 ժամ։ Չորացնել աշխատանքային մասը 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը (ևս 40 րոպե՝ 1 ժամ):

1. Կտրեք խնձորի շերտերը և պահեք:

Փարթամ մարշմալո. Բելևսկի/Կոլոմենսկի բաղադրատոմս

Բելևի խնձորի մարշալու բաղադրատոմսը ստեղծվել է ավելի քան 150 տարի առաջ Տուլայի շրջանում և երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում: Սակայն այսօր համեղ, փարթամ հյուրասիրության բաղադրատոմսը հասանելի է բոլորին:

Բաղադրիչներ:

• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 0,25 կգ
• Խնձոր - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել համեղ կերակուր.

1. Խնձորները լվանալ ջրով և հեռացնել կեղևը։ Պտուղը կտրատել մի քանի մասի, հեռացնել միջուկն ու պոչը։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։
3. Խնձորները դնել ջրով թրջած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե։
4. Հովացրեք խնձորի կտորները և քսեք մաղի միջով (բլենդերով մանրացրեք)։
5. Մրգային խյուսին ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ։ Բաղադրիչները հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք 15 րոպե, մինչև զանգվածը բաց գույն դառնա։
6. Մնացած հատիկավոր շաքարը հարում ենք ձվի սպիտակուցի հետ մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն և խառնում ենք խնձորի թանձրուկի մեջ: Շարունակեք հարել խնձորի և սպիտակի խառնուրդը ևս 7-10 րոպե։
7. Առանձին տարայի մեջ դնել 4 ճաշի գդալ խնձորի խառնուրդը և դնել սառնարանը՝ ծածկելով թաղանթով։
8. Պատրաստեք թխում թերթիկ, փաթաթված մագաղաթով և յուղված բուսական ճարպով:
9. Մնացած խնձորի սոուսը հավասարաչափ քսել մագաղաթյա թղթի վրա։ Խնձորի շերտի հաստությունը պետք է լինի 3-4 սմ։
10. Խնձորի խառնուրդով թխում թերթիկը դնել նախապես 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Բուրմունքը 7 ժամ չորացրեք մի փոքր բաց կափարիչով:

Ուշադրություն.Պատրաստի բուժումը ձեռք կբերի ոսկե գույն և խիտ կառուցվածք: Բուժման պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Եթե ​​ծակելիս փայտե փայտիկը չոր մնա, մարշմալոն պատրաստ է։

1. Պատրաստի խնձորի շերտը սառեցնում ենք և առանձնացնում մագաղաթից։ Կտրեք աշխատանքային մասը 4 նույնական ուղղանկյունների մեջ:
2. Խնձորի շերտերը դնել իրար վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մնացած խնձորի թուրմով։
3. Աշխատանքային մասը կրկին դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 2 ժամ՝ եփման ջերմաստիճանը դնելով 100 աստիճան:
4. Ժամանակն անցնելուց հետո պաստիլը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Խմորը պահեք սառնարանում։ Որպեսզի նրբագեղությունը չհնանա, այն փաթաթեք մագաղաթով և փաթաթեք թաղանթով:

Խնձորի բուժում շաքարի փոշու մեջ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես հիմք՝ դուք կարող եք պատրաստել մարշմալոուներ, որոնք արտաքին տեսքով չեն տարբերվում խանութից գնվածներից։ Բայց նման ապրանքի օգտակարությունը տասնյակ անգամ ավելի մեծ է։

Բաղադրիչներ:

• Խնձոր - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 0,2 կգ:
• Ձվի սպիտակուց – 1 հատ.
• Շաքարի փոշի – 50 գ:

Տնական մարշալը կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստի խնձորները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
2. Պտուղները մի փոքր զովացրեք, միջուկն առանձնացրեք կեղևից և սերմերից։
3. Ցելյուլոզը քսել մաղի միջով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
4. Ստացված մրգային խյուսին ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացրեք ձվի սպիտակուցը։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով 7 րոպե, մինչև զանգվածը մի քանի անգամ ավելանա։ Մեկ բաժակ խնձորի խառնուրդը մի կողմ դնել և դնել սառնարանը։
5. Խնձորի խառնուրդը դնել կլոր հրակայուն կաղապարի մեջ և դնել նախապես 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Չորացնել աշխատանքային մասը 8 ժամ ջեռոցի դուռը մի փոքր բացված վիճակում:
6. Պաստիլը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում և կտրում փոքր ուղղանկյունների։
7. Վերցրեք 3-4 ուղղանկյուն կտորներ և շարեք իրար վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մնացած խնձորի սոուսով։
8. Ստացված կտորները չորացրեք ջեռոցում 2 ժամ 70 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Հեռացրեք խաշածը ջեռոցից և կտրեք բոլոր անհարթ եզրերը:
10. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք շաքարի փոշու մեջ։
11. Մատուցել պաստիլը թեյի կամ կաթի հետ։ Խմորը պահեք սառնարանում։

Խնձորի բուժում մեղրով և ընկույզով

Խնձորից, մեղրից և ընկույզից դուք կարող եք պատրաստել իսկական հարստացված հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար: Խնձորի տնական մարշմալոն կհիացնի ձեզ հաճելի համով և կուժեղացնի ձեր իմունային համակարգը գրիպի և սուր շնչառական վիրուսային վարակների ժամանակ։

Բաղադրիչներ:

• Մրգեր - 1,5 կգ
• Բուսական յուղ - 30 մլ
• Ջուր - 60 մլ
• Մեղր - 30 գ
• Մաքրած ընկույզ - 0,5 ճաշի գդալ:

Խնձորի պատրաստման գործընթացը.

1. Լվացեք խնձորները, կտրեք վնասված կամ փտած հատվածները: Կտրեք պտուղները կիսով չափ և հանեք սերմերի պատիճները:
2. Խնձորի կեսերը դնել հաստ կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Խնձորները եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե եփելու պահից։
3. Եփած պտուղները հովացրեք։ Պտուղը մանրացրեք բլենդերով կամ քսեք մաղով։
4. Խնձորի խառնուրդը խառնել մեղրի և մանր կտրատած ընկույզի հետ։ Պյուրեի հետ կաթսան թույլ կրակի վրա դնել։ Խառնուրդը եփել 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 110 աստիճան։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, որը յուղված է բուսական ճարպով:
6. Խնձորի խառնուրդը մեղրով և ընկույզով դնել թխման թերթիկի վրա՝ փայտե սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա։ Խնձորի շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ։
7. Խնձորի սոուսով թերթիկը դնել ջեռոցում։ Չորացնել աշխատանքային մասը 8 ժամ ջեռոցի դուռը մի փոքր բացված վիճակում:
8. Պատրաստի դելիկատեսը կտրատել քառակուսիների մեջ, փաթաթել մագաղաթով և պահել ստվարաթղթե տուփի կամ ապակե տարայի մեջ:

Marshmallow դարչինով, նարնջի կեղևով և հաղարջով

Համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումներով մարշալու պատրաստման բաղադրատոմսն առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ, նրբության հատուկ բույրով և անգերազանցելի համով։

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչներ:

• Նարնջի կեղև - կես նարնջից:
• Խնձոր - 1,5 կգ
• Հաղարջ – 0,2 կգ
• Դարչին – 5 գ
• Մեղր - 30 գ:

Խնձորի կերակուր պատրաստելու պլան.

1. Լվացված պտուղները կիսով չափ կտրատել, միջուկներն ու կեղևները հանել։ Պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Խնձորները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Խնձորները եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։

Ուշադրություն.Խնձորի կտորները եփելու ամենահարմար միջոցը «Խոհարարություն» ռեժիմով բազմաբուխ կաթսան է:

1. Սառեցրած խնձորի խառնուրդը խյուսով մաքրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով:
2. Խյուսի մեջ ավելացնել դարչինը, կտրատած համը և մեղրը։
3. Հաղարջը եռացնել մինչև փափկի՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Հովացրեք հատապտուղները և շփեք մաղի միջով:
4. Խառնել հատապտուղի և խնձորի խյուսը։
5. Ստացված խմորը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
6. Զանգվածը չորացրեք ջեռոցի միջին մակարդակի վրա 3 ժամ՝ ջերմաստիճանը դնելով 100 աստիճան։ Այնուհետև շերտը շրջեք և չորացրեք ևս 2 ժամ։

Ուշադրություն.Աշխատանքային մասը կարող եք չորացնել նաև էլեկտրական չորանոցում՝ խյուսը բաժանելով նախապես մագաղաթով պատված և բուսական յուղով յուղած սկուտեղների վրա:

1. Պատրաստի արտադրանքը կտրատել քառակուսիների մեջ, թաթախել շաքարի փոշիի մեջ և պահել ստվարաթղթե տուփի մեջ։

Միայն ծույլերը չգիտեն խնձորի հյութի օգտակարության մասին։ Ավելին, ամենաառողջարար և ամենահամեղ ըմպելիքը, իհարկե, համարվում է այն, որը պատրաստվել է ձեր սեփական ձեռքերով։ Բայց դժբախտություն, հյութեղացուցիչից հետո շատ միջուկ է մնում։ Շատերը մեծ ափսոսանքով աղբարկղ են նետում այս արժեքավոր ապրանքը։ Այնուամենայնիվ, փորձառու տնային տնտեսուհիներն ու գինեգործները հաստատ գիտեն, որ խնձորի թթուով կարելի է պատրաստել համեղ տնական գինի, որն իր համային հատկանիշներով զգալիորեն գերազանցում է խանութից գնված ըմպելիքին։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս դառնությունը, կարող եք նորից սպիտակեցնել այնտեղից՝ դրանք ընկղմելով սառը ջրի մեջ, ապա միացնելով դրանք։ դրանք հասցնելով եռման։ Ի՞նչ անել ձեր համակրանքի հետ: Դուք փչացած եք ընտրության համար: Դրանք կարող եք զարդարել և թարմություն հաղորդել բոլոր աղանդերին՝ տորթեր, նրբաբլիթի խմոր, շոկոլադե մուսս, կեքս, խնձորի կարկանդակներ, տորթեր, սորբետներ, մածուն կամ մրգային աղցան: Ազատ զգալ ստեղծագործելու համար՝ դրանք ներառելով ձեր համեղ բաղադրատոմսերի մեջ կամ օգտագործեք կոկտեյլների և տաք գինիների համը համեմելու համար:

«Չամիչի փոշի» ստեղծելու համար, որն ամբողջությամբ կզարգացնի ձեր բոլոր ուտեստները, պահեք ամբողջ չորացրած շերտերը 2 օր: Ապա տաքացրեք ջեռոցը և թխեք 5-10 րոպե։ Հովացրեք, լուծույթով դրանք վերածեք փոշու և դրեք համեմունքների կաթսայի մեջ՝ ըստ ցանկության մատուցելու: Այսպիսով, լավ վարժեցրեք այս փոքրիկ միրգը, այնպես չէ՞:

Մրգերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Եթե ​​որոշել եք խնձորը մշակելուց հետո մնացած թխվածքից գինի պատրաստել, ապա դրանք պետք է պատրաստել հատուկ ձևով։ Հիմնականում ամեն ինչ հանգում է նրան, որ պտուղները հնարավոր չէ լվանալ։ Բանն այն է, որ դրանց մակերեսին կան հատուկ բակտերիաներ, որոնք հետագայում ապահովում են ակտիվ խմորման գործընթացը։

Եթե ​​դուք ունեք նարինջներով լի խոհանոց, որովհետև ցանկանում եք կանխել ամբողջ սեզոնային վիտամին C-ի վիրավորանքը, պահեք այն մի փոքր կողքի վրա և օգտագործեք այն հիանալի աղանդեր պատրաստելու, ինչպես նաև հակավիրուսային հյութեր ստեղծելու համար: Հայտնի է, որ նարնջի կեղևը լրացուցիչ բաղադրիչ է, որն այն դարձնում է հատուկ կարճ թխվածքաբլիթ կամ կրեմ, որը գույն և համ է հաղորդում նույնիսկ մսային և ձկան ուտեստներին: Բայց դուք կարող եք հրաշալի բաներ անել միջուկի և նարնջի հյութի միջոցով։

Ահա նարինջով պատրաստելու 10 հեշտ բաղադրատոմս։ Քաղցրը շատ պարզ է, բայց շատ ագահ: Պարզապես կտրատեք բարակ կտրատած նարինջները, այնուհետև կարամելացրեք կաթսայի մեջ շագանակագույն շաքարով, նարնջի հյութով, մեղրով և մի պտղունց դարչինով: Նրանք պետք է մատուցվեն տաք վիճակում՝ մի գնդիկ պաղպաղակի կամ կրեմ անգլիզի հետ:

Իհարկե, դա վերաբերում է միայն սեփական հողամասում հավաքված և պտղաբերության շրջանում քիմիական նյութերով չմշակված մշակաբույսերին: Մրգերը, որոնք շուկայում ձեռք են բերվել սովորական սիրողական այգեպաններից և կոլեկտիվ ֆերմերներից, նույնպես լվացման կարիք չունեն։ Բայց խանութից գնված «օտար» խնձորները պետք է լվանալ երկար և մանրակրկիտ և տաք ջրով։

Համեղ նախաճաշ. Պատրաստում են մակարոնեղենով և նարնջի մուրաբայով։ Տեղադրել ռուլետ ուղղանկյուն թերթիկի մածուկ և քսել հավասար քանակությամբ սերուցքի, կարագի և նարնջի մուրաբայի մեջ։ Խմորը գրտնակել, փաթաթել պլաստմասե մեջ և թողնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ, այնուհետև կտրատել և քսել թխած տապակի վրա։ Եփել 180°-ում մոտ 25 րոպե, ապա զարդարել թավշյա շաքարով։

Քաղցր ֆուդ, որը կարող է լինել նաև ամանորյա նվերի օրիգինալ գաղափար: Պարզապես մնացորդները, կտրատել հաստ շերտերով, 3 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Թողեք սառչի, փոխեք ջուրը և կրկնեք գործողությունը երկու-երեք անգամ։ Այնուհետև կշեռքը կշռում և թխում են նույն քաշով ջրով և նույն քաշով, ինչ շաքարավազը, մինչև օշարակը թանձրանա: Զգույշ եղեք կարամել չպատրաստել։ Քաղցրավենիքից հետո արգանակները թողնում էին սառչել թխած թղթի վրա և վերածում էին շաքարավազի կամ հալած շոկոլադի։

Այսպիսով, հավաքված խնձորները պետք է տեսակավորել, տերևները, ճյուղերը և բնական ծագման այլ մնացորդներ հեռացնել, ապա թողնել որոշ ժամանակ (2-ից 10 օր) հանգստանալ: Այս միջոցառումը կբարելավի մրգի բույրն ու համը։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր խնձոր պարզապես պետք է լավ սրբել մաքուր շորով։ Այնուհետև կտրեք փտած հատվածները, հանեք միջուկը և կտրեք մի քանի մասի: Ընդամենը պետք է դրանք անցնել հյութաքամիչով, և տնական գինու հիմքը պատրաստ է։

Այս տնական կոնֆետները կուրախացնեն բոլոր երեխաներին։ 6 թերթ ձկան սոսինձը մի քանի րոպեով փափկացնում ենք սառը ջրում, իսկ հետո նարնջի հյութն ու կիտրոնը տաքացնում ենք 6 ճաշի գդալ շաքարավազով։ Հենց եռա, կրակն անջատեք ու ավելացրեք խաչաձեւ ձկան սոսինձը։ Թողեք զանգվածը սառչի և երբ դառնա դոնդողանման, կտրատեք խորանարդիկների և շաքարի փոշի ժելեով։

Սրանք համեղ թխվածքաբլիթներ են, ինչպես կոտրիչ, բայց քաղցր: 150 գ ալյուրը խառնեք 1 նարնջի կեղևի ձվի, 30 մլ սերմի յուղի և 2-3 ճաշի գդալ նարնջի հյութի հետ։ Մակարոնեղենը բարակ քսել, քառակուսիների կտրատել և եփել ջեռոցում 180°-ում մոտ 10 րոպե։

Հատկապես անուշաբույր գինի պատրաստելու համար լավագույնն է միանգամից մի քանի խնձորի սորտեր օգտագործել: Դրա համար իդեալական են Անտոնովկա, Ռանետ, Գրուշովկա, Ումանսկոե ձմեռ, Բորովինկա, Դոնեշտա, ինչպես նաև գրեթե բոլոր ուշ հասուն և ձմեռային սորտերը: Իրականում գլխավորն այն է, որ խնձորները բավականաչափ ամուր են և հյութալի՝ խիտ, ոչ ծակոտկեն միջուկով։ Բնականաբար, եթե օգտագործվում են ձմեռային սորտեր, դրանք պետք է լիովին հասունանան։

Անհոտ նարնջի կրեմ պատրաստելու համար կարելի է ավելացնել նարնջի կեղևը և տաքացնել տաք հյութը մինչև եփման ավարտը, կաթը ձվի և ալյուրի հետ խառնելուց հետո և ամեն ինչ եփել այնքան, մինչև հասնի ցանկալի խտության։ Փորձեք նաև նարնջագույն կիտրոնի կաթնաշոռի տարբերակը:

Հեռացրեք մածուկը ձեր ձեռքերով և դրեք ուղղանկյուն ձևամանի հատակին։ 3 ձվի խառնուրդի մեջ լցնել մի քանի գդալ շաքարավազ, 150 մլ նարնջի հյութ, 100 գ հունական յոգուրտ, նարնջի կեղև և մեկ գդալ կարագ։ Մակերեւույթը ծածկում ենք նարնջի շերտերով և եփում 180 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Դասական խնձորօղի պատրաստման տեխնոլոգիա

Իսկ հիմա ուղղակիորեն այն մասին, թե ինչպես կարելի է օրիգինալ գինի պատրաստել խնձորի մոմերից, որը
հայտնի է նաև որպես խնձորօղի:

1. Հյութահյութից մնացած բավականաչափ թաց միջուկը նետեք ընտրված ծավալով տարայի մեջ: Ավելին, այն պետք է կշռվի և հատուկ համամասնություն պահպանվի՝ 3 լիտրանոց շշի համար՝ 2 կգ, 10 լիտրանոց շշի համար՝ 8 կգ։
2. Յուրաքանչյուր կիլոգրամ խնձորի միջուկին ավելացրեք մոտավորապես 100–150 գ շաքարավազ։ Եթե ​​սիրում եք ավելի քաղցր ըմպելիք, ապա հնարավոր է ավելին:
3. Լրացրեք մինչև վերև չեռացրած ջրով, որպեսզի խմորման տեղ մնա, և փրփուրը չսողվի վերևում:
4. Պարանոցը փաթաթեք շղարշով և շիշը մի քանի օրով դրեք տաք տեղում։
5. Մոտ 3-4 օր հետո խնձորի ավելի թեթև միջուկը լողում է դեպի վերև: Զգուշորեն լցնել հյութը մեկ այլ տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարելի է ևս երկու անգամ լցնել ջրով և փոքր քանակությամբ շաքարով։ Սա կօգնի բարձրացնել պատրաստի տնական գինու բերքատվությունը:
6. Յուրաքանչյուր լիտրի համար հյութին ավելացրեք ևս 100–150 գ շաքարավազ։ Բանկը փակել ջրային կնիքով և թողնել խմորման 25-45 օր տաք տեղում:
7. Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո երիտասարդ գինին մի երկու օր հանգիստ թողեք, որպեսզի այն նորմալ նստի։ Ապա զգուշորեն ցամաքեցնել:
8. Որպեսզի տնական խնձորօղի էլ ավելի համեղ լինի, թող հասունանա ևս 3 ամիս շշերի մեջ։

Տնական գինին կարելի է բավականին երկար պահել նկուղում։ Եվ եթե հյուրեր գան, դուք միշտ հնարավորություն կունենաք տպավորելու նրանց ձեր իսկ պատրաստած ոչ ալկոհոլային ըմպելիքով:

Թողեք սառչի և վրան դրեք սառը նարնջի և շաքարավազի փայլ: Այս դեպքում նարինջը գդալի բաղադրիչն է, բայց նաև այդ քաղցրության տարան։ Դատարկեք և թափահարեք մասնավոր սերմի միջուկը և սպիտակ մասը ջեռոցում սպիտակ մածուն շաքարով և տապակած պեկաններով: Ստացված զանգվածը լցնել նարնջի մեջ և զարդարել այլ ընկույզով և դարչինով։

Քաղցր և հեշտ պատրաստվող։ Վանիլային պաղպաղակը խառնեք ունցիայի և ամբողջական կաթի անանուխի հետ: Ավելացրեք նաև բալի միջուկներ, եթե ցանկանում եք խրթխրթան հյուսվածք: Նարինջն օգտագործեք նաև որպես տարա։ Գիտեի՞ք, որ միակ իսկական մուրաբանը նարինջն ու ընդհանրապես ցիտրուսային մրգերն են։ Մնացած բոլորը խցանումներ են։ Նարնջի մուրաբա պատրաստելը մի փոքր բարդ է, քանի որ դրանք պետք է կենդանի կտրատեք՝ բաց թողնելով բոլոր սպիտակ մասերը, բայց արժե այն: Միջուկը եփել շաքարավազի քանակով, որը հավասար է քաշի կեսին կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի քիչ:

Արագ խմորման տեխնոլոգիա

Խնձորի մոխրից կարող եք պատրաստել տնական գինի տարբեր ձևերով։ Հիմնականում նրանք բոլորը եռում են նրանով, որ սովորական ջուրը թրմվում է հենց մրգերի կամ դրանց միջուկի վրա և կլանում է խնձորի համն ու գույնը։

և բուրմունք:

Այն հարստացնելու համար կարող եք ավելացնել Մարսալա և բեկորներ: Նուռն այն մթերքներից է, որը կարելի է օգտագործել խոհանոցում շատ առումներով՝ որպես միջուկ կարկանդակների, տորթերի, աղանդերի, օրինակ՝ մասկարպոնե կրեմի կամ մակարոնեղենի համար: Ոմանք նախընտրում են այն ուտել այնպես, ինչպես կա, կամ, որպես այլընտրանք, մեկ թեյի գդալ շաքարավազով և մի քիչ կիտրոնի հյութով, ավելացնելով այն աղցանների կամ այլ ուտեստների, մսի հետ ռիզոտոյի, քանի որ այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են քաղցրը և չքաղցրած: .

Անկախ օգտագործումից, նախքան ճաշ պատրաստելը, առաջին քայլը, որը պետք է կատարվի, անպայման բամբակի ջինն է: Արտաքին կաշվից լոբի հեռացնելը կարող է, գոնե մակերեսով, երկար և դժվար գործընթաց թվալ: Իրականում, նռան կեղևը մաքրելու համար ընդամենը մի պարզ հնարք է, որպեսզի պտուղը կատարյալ հատիկավոր դառնա:

Սովորաբար պատրաստման մեջ ավելացվում են այլ բաղադրիչներ, որոնք օգնում են բարելավել պատրաստի ըմպելիքի համը։ Ավելին, դուք կարող եք փորձարկել թուրմից տնական գինի պատրաստել՝ չվախենալով վերջնական արտադրանքը փչացնելուց: Օրինակ, շատ թթու խնձորները հիանալի խնձորօղի են պատրաստում հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Տեսակավորել խնձորները, հանել միջուկները և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Խնձորի հյութը և միջուկը լցնել համապատասխան չափի տարայի մեջ:
2. Լցնել սառը ջրով, ավելացնել կիտրոնի համը և գինու խմորիչը։
3. Լավ փակեք և դրեք շատ զով տեղում 1-3 օր։
4. Արագ խմորումն ավարտվելուց հետո ցամաքեցնել գինին և տորթը նորից լցնել ջրով, որը հավասար է քամածին և թողնել ևս մի քանի օր: Այս պրոցեդուրան կարելի է կրկնել մինչև 3-4 անգամ։ Արդյունքում խնձորի 1 կգ միջուկից ստացվում է մոտ 3 լիտր տնական գինի։

Ինչպես պատրաստել գինու խմորիչ խմորիչ

Այս բաղադրատոմսով խնձորի գինի պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք հատուկ նախուտեստ կամ գինու խմորիչ: Թթխմորն այն նստվածքն է, որը մնում է տնական գինու նախկին պատրաստումից։ Գինու խմորիչի խմորում պատրաստելու համար օգտագործեք ապացուցված մեթոդը.

Նախ, նռան կեղևին, առանց վառարանի շուրջը նկարելու, լավ սուր դանակով սկսեցին այն բաժանել երկու կամ ավելի մասի։ Մի անգամ ամբողջովին ընկղմվեց սառը ջրի ամանի մեջ և սկսեց մատներով հեռացնել հատիկները: Վերջապես, դուք կարող եք հեռացնել արտաքին մաշկի թափոնների մասերը և ցամաքեցնել մնացած հատիկները, որոնք այսպիսով պատրաստ են օգտագործման համար: Նռան կեղևը մաքրելու մեկ այլ միջոց է մրգի կեղևը երեք մասի կտրելը՝ մեկը վերևում, մեկը՝ կենտրոնում և դեպի ներքև, ազդում է միայն կեղևի վրա, և ոչ ամբողջ մրգի վրա:

Այնուհետև հանեք երկու գլխարկները և պրակտիկան կտրեք նռնակի մեջտեղում, որպեսզի մեկ շրջանակում կարողանաք բացել այն և հեռացնել ամբողջ հացահատիկը: Եթե ​​նուռը շատ հասուն է, օգտագործեք խոհանոցային ռետինե ձեռնոցներ, որպեսզի ամբողջ օպերացիան ավելի հեշտ կատարվի։ Նռան հատիկները, իրենց հատուկ թեթևակի թթու համի համար, կարող են օգտագործվել բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են կարմիր կաղամբով կամ հացահատիկային աղցանը, ինչպես նաև համակցված կուսկուսի, սփելլի և շատ տարբեր տեսակի չոր մրգերի հետ, ինչպիսիք են խաղողը և տանձը:

Երկար խմորման մեթոդ

Այս տնական գինու բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շտապել: Ի վերջո, մոտ վեց ամիս կպահանջվի խնձորի միջուկից ցածր ալկոհոլային խմիչք ստանալու համար։

Սալոր-խնձորի մարշմելոու դարչինով, մեղրով և կոկոսի փաթիլներով

Աշնանային նռան աղցան պատրաստելու համար, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սկսեք մոտ 300 գ կանաչ գազար լվանալուց։ 1 կանաչ խնձորը լվացեք և կտրատեք խորանարդիկներով, ցանկության դեպքում կարող եք թողնել նաև կեղևը և դնել ջրով և կիտրոնով ամանի մեջ, որպեսզի մի քանի րոպե թրմվի։ Կտրեք 1 սամիթ, բավականին մեծ, խորանարդիկ կտրատած և մաքուր և հատիկավորեք 1 նուռ՝ փորձելով հատիկը թողնել անձեռնմխելի, զգուշորեն հեռացնելով մաշկի սպիտակ հատվածը։

Ինչ պատրաստել դդումի միջուկից.

Երբ բոլոր բաղադրիչները ավելացնեք աղցանով և համեմված ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով ամանի մեջ, էլ չեմ խոսում մեկ պտղունց աղի մասին: Աշնանային սեզոնին կարող եք նաև նռան համեղ մուրաբա պատրաստել՝ պարզապես համեղ նախաճաշ և խորտիկ պատրաստելու համար։ Խանութում սկսում են պատրաստել բանկաները, որոնց մեջ պահածոները պահվում են, հետո հանձնում են պտուղը պատրաստելու։ 2 խնձորը մանրակրկիտ լվացեք, երկու մասի կտրատեք, միջուկը հանեք, ապա բարակ շերտերով կտրատեք։

1. Տեսակավորել խնձորները (մոտ 5-6 կգ), հեռացնել փտելը և կտրել դրանք բավականին փոքր շերտերով: (Կարող եք օգտագործել քամելուց հետո մնացած միջուկը):
2. Դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկի մրգի կտորները։ Ծածկեք և թողեք մի քանի շաբաթ եփվի՝ երբեմն խառնելով խառնուրդը։
3. Դրանից հետո ստացված հյութը քամել, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել 5 ճ.գ. շաքարավազ և 25 գ խմորիչ։ Թողնել տաք տեղում, մինչև հյութը սկսի խմորվել։
4. Գործընթացը սկսելուն պես գինին ցանկալի է լցնել տակառի մեջ։ Փայտը խնձորի խնձորին հետաքրքիր բուրմունք կտա:
5. Խմորման ավարտից հետո տակառը ամուր փակեք և խմիչքը պահեք ևս մի քանի ամիս (մինչև վեց ամիս): Դրանից հետո շշալցրեք այն:

Թարմ և չորացրած խնձորից պատրաստված խնձորօղի

Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է խնձորից և դրանց միջուկից գինի պատրաստելու հետաքրքիր եղանակ։ Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և թթու սորտերը, որոնք հասունանում են օգոստոսին: Ձեզ նույնպես պետք է չորացրած խնձոր։ Հնձեք բերքը, հանեք փտած պտուղները և թողեք հանգստանա մոտ 10–15 օր։

Կաթսայի մեջ լցնել նռան հյութը, մոտ 200 գ շաքարավազը և խնձորի կտորները։ Եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև ջեմը բավականին պնդանա: Ի վերջո, ջեմը լցնել տարաների մեջ և թողնել սառչի, ապա ամուր փակել բանկաները՝ եռացնելով առնվազն 45 րոպե։ Նուռը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը, բացի կարկանդակների կամ աղանդերի պատրաստման մեջ օգտագործելուց, կարող եք նաև ավելացնել ձեր մակարոնեղենի ուտեստներին, համադրել մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ՝ հատուկ ճաշ պատրաստելու կամ ձեր բուսական բաղադրատոմսերը հարստացնելու համար:

Այնուհետև հանեք դրանք, որոնք վատացել են, և լավ պտուղները մանր կտրատեք։ Տակառի ներքևի մասում դրեք չոր խնձորի կտորների մի շերտ և լցրեք ևս մեկ ¾ թարմ խնձորով կամ դրանց միջուկով: Լրացրեք այն մինչև վերև լավ հովացրած եռացրած ջրով, փակեք տակառը և դրեք նկուղում 4-5 շաբաթ։

Պատրաստի խնձորի գինին քամել, իսկ մնացած միջուկը նորից լցնել ջրով։ Այս գործընթացը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ, մինչև չորացրած խնձորները ամբողջությամբ թրջվեն։ Տարբեր էջանիշների գինին կարելի է խառնել կամ խմել առանձին։ Ի դեպ, այս սիդրը պատրաստվում է առանց շաքարավազ ավելացնելու, ուստի այն բավականին թթու է ստացվում։ Ցանկության դեպքում խնձորի գինին կարող եք քաղցրացնել օգտագործման պահին։

Նուռը իդեալական բաղադրիչ է լավ լիկյոր պատրաստելու համար, որը կարելի է բերել սեղանին, գուցե հատուկ առիթների ժամանակ կամ մատուցել Սուրբ Ծննդյան ժամանակ: Այն պատրաստելու համար զարդարում ենք նուռը և հեռացնում մնացած շերտավորումը։ Հացահատիկները դրեք մաքուր սրբիչի վրա և թողեք մի քանի օր չորանան արևի տակ՝ դնելով անվտանգ տարածքում։ Այս գործողությունը ծառայում է համային և անուշաբույր հատկությունների պահպանմանը։

Լցնել նուռը փակ տարայի մեջ և ծածկել 350 մլ սպիրտով, թույլ տալով, որ մթության մեջ մնա առնվազն մեկ շաբաթ։ Առնվազն օրը մեկ անգամ հացահատիկները խառնեք ալկոհոլի հետ։ Այս ինֆուզիոն ժամանակից հետո պատրաստեք 400 մլ ջրի և 250 գ շաքարավազի խառնուրդ և թողեք դանդաղ եփվի կաթսայի մեջ, նախընտրելի է պողպատե: Օշարակը պետք է լինի շատ պարզ և ոչ կարամելացված։ Եռալուց հետո կրակն անջատեք և ավելացրեք 1 դարչինի ձողիկ կամ 1 նարնջի կամ 1 կիտրոնի կեղև։ Թողեք, որ օշարակը սառչի և ավելացրեք սպիրտի և նռան հատիկների խառնուրդին։

Կան շատ այլ բաղադրատոմսեր, որոնք ապացուցում են, որ խնձորի միջուկը կարող է հիանալի տնական գինի պատրաստել: Հետեւաբար, դուք չպետք է անխնա դեն նետեք նման արժեքավոր ապրանքը: Ավելի լավ է այն օգտագործել գինեգործության մեջ հետաքրքիր փորձերի համար։

Կալորիաներ, կկալ:

Մանրակրկիտ խառնել, ապա քամել՝ օգտագործելով ապակե կամ պողպատե ձագար: Անհրաժեշտության դեպքում երկու անգամ զտեք. կարևոր է, որ լիկյորը լինի շատ մաքուր և առանց որևէ մնացորդի: Այս պահին պատրաստեք երկու մաքուր ապակյա շիշ և թափեք ձեր լիկյորը՝ թույլ տալով, որ այն հանգստանա առնվազն քսան օր: Որպես զարդարանք կարող եք ավելացնել մի քիչ նուռ կամ ավելի ինտենսիվ և համեղ համի համար կարող եք սպիտակ շաքարը փոխարինել նույն քանակությամբ եղեգնաշաքարով։

Հետևյալ տողերից դուք կհասկանաք, թե ինչու :) Սմուզիների, քսուքների, սփրեդների, ապուրների և տորթերի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է օգտագործել տնային հարիչ, գերադասելի է շատ հզոր ստենդային հարիչ: Միակ բանը, որ դուք չեք կարող ստեղծել առանց հզոր հարիչի, մշկընկույզով և սառեցված մրգային պաղպաղակն է: Այսպիսով, հարցն այն է, որ դուք ցանկանում եք մշկընկույզ և պաղպաղակ պատրաստել: Ապա ձեզ հարկավոր է իսկապես հզոր բլենդեր:

Ածխաջրեր, գ.

Մեծածավալ, ուժեղ և հյութալի են սիրում բնակչության բոլոր տարիքային կատեգորիաները և խավերը՝ առանց բացառության: Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները՝ ոմանք պաշտում են թթու Անտոնովկան, մյուսները չեն կարող ապրել առանց Ոսկե մեղր կրծելու։ Խնձորները հիանալի են ինքնուրույն, համեղ և առողջարար, հատկապես թարմ վիճակում: Հաշվի առնելով, որ ցանկացած ջերմային մշակման ժամանակ վիտամինները կորչում են, եկեք ուշադրություն դարձնենք այն մթերքներին, որոնք մեզ տալիս են թարմ խնձորները։ Խնձորի բնական խյուսը և խնձորի միջուկը պահպանում են բնօրինակ մրգի բոլոր առավելությունները: Այսօր օրակարգում խնձորի միջուկն է։

Խնձորի միջուկի կալորիական պարունակությունը

Խնձորի մոմի սննդային արժեքը կախված կլինի այն խնձորի բազմազանությունից, որից այն արտադրվում է: Քաղցր և թթու, կոշտ և փափուկ խնձորները տարբերվում են կալորիաների և սննդային ճարպերի քանակով, բայց միջինում խնձորի միջուկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Խնձորի միջուկի կալորիականությունը մոտավորապես 45-47 կկալ է 100 գրամ արտադրանքի համար: Սպիտակուցների / ճարպերի / ածխաջրերի տոկոսային հարաբերակցությունը հետևյալն է. 3% / 5% / 87% (կալորիզատոր): Խնձորի միջուկից պատրաստված ուտեստների սննդային արժեքը պետք է հաշվարկվի՝ հաշվի առնելով օգտագործվող մթերքները։

Խնձորի միջուկի կազմը

Հայտնի ասացվածքն այն մասին, որ օրական մեկ խնձորի օգտագործումը երաշխավորում է մարդու առողջությունը, գեղեցիկ խոսքեր չեն, այլ ճշմարտություն՝ հաստատված երկար տարիների հետազոտություններով։ Քչերն են հենց այդպես ուտում խնձորի միջուկը, սակայն դրա վիտամին-հանքային բաղադրությունը չի փոխվի։

Խնձորի մոմի քիմիական բաղադրությունը հարգանք է ներշնչում, այն ներառում է վիտամիններ, ինչպես նաև օգտակար հանքանյութեր և այլն: Խնձորի մածուկի մեջ պարունակվող մանրաթելը կաշխատի որպես աղիքների մացառ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Խնձորի միջուկը պարունակում է նաև բավականաչափ եթերային յուղեր և սննդային մանրաթելեր (կալորիզատոր):

Հաշվարկված է, որ միջին հյութեղության մեկ կիլոգրամ խնձորից (արդեն կեղևավորված, առանց սերմերի և պոչերի) ստացվում է 280-300 գրամ միջուկ։ Այս դեպքում 600 գրամից մի փոքր ավելի հյութ է դուրս գալիս, իսկ մնացածը փրփուր է, որը գոյանում է հյութի վրա։ Եթե ​​այն քամեք, ստացված զանգվածը կլինի ոչ այլ ինչ, քան ամենանուրբ խնձորի թուրմը, որը խորհուրդ է տրվում անմիջապես օգտագործել որպես սնունդ՝ ուրախության և օրգանիզմի համար օգուտ տալու համար:

Խնձորի միջուկի օգուտներն ու վնասները

Խնձորի մոմի մեջ առկա սննդային մանրաթելն օգնում է պահպանել նորմալ քաշը, քանի որ այն հիանալի նորմալացնում է աղիների շարժունակությունը: Խնձորի արյունը մաքրող հատկությունը լիովին վերաբերում է խնձորի խնձորին, այդ իսկ պատճառով այն օգտակար է սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

Խնձորի միջուկը կարող է վնաս պատճառել միայն ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց, այնուհետև միայն այն դեպքում, եթե դուք ուտեք մեկ կիլոգրամ թարմ միջուկ, ինչը զուտ ֆիզիկապես խնդրահարույց է. չորացած միջուկն անհարմար է ուտել: Երբ եփում է, խնձորի միջուկը բացարձակապես անվնաս է։

Խնձորի միջուկի հատկությունները

Ձեռքով հյութագործների ժամանակներում (կոչ հյութ քամիչներև իր ձևով և գործառնական սկզբունքով նման էր մսաղացի), խնձորի հյութի պատրաստման մնացորդները սովորաբար դեն էին նետում կամ օգտագործում էին թռչնամսի կերակրման համար: Տնային տնտեսուհիներից քչերն էին անհանգստանում խնձորները սերմերից մաքրելու համար, միայն խնձորների կոտրված և փտած հատվածները հանվեցին: Հյութի քամման աշխատատար գործընթացը ժամանակ չթողեց անհանգստանալու միջուկի մաքրության համար։

Իրենց զինանոցում ունենալով էլեկտրական հյութի ցանկացած մոդել՝ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ որոշ ժամանակ անցկացնելով մրգերի կեղևով, նրանք կստանան մաքուր միջուկ, որը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար: Այսպիսով, խնձորի միջուկը խնձորի չոր մնացորդներն են, որոնցից հյութը քամվել է: Եթե ​​խնձորները շատ հյութալի են, ապա միջուկը խոնավ կլինի, բայց իդեալական դեպքում դրանից հյութ չպետք է ստացվի։

Խնձորի միջուկի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Խնձորի միջուկը սպառելու ամենապարզ լուծումը կոմպոտ կամ դոնդող պատրաստելիս այն ավելացնելն է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկացած թխում, հատկապես կաթնաշոռով, կդառնա փարթամ և օդային, եթե դրան ավելացնեք խնձորի միջուկ: Նկատվել է, որ խնձորի միջուկով թխվածները երկար ժամանակ փափուկ են մնում և չեն բորբոսնում։ Եթե ​​դուք հյութ եք պատրաստում հոսքի վրա, և դրա միջուկը շատ է, ապա այն կարող եք սառեցնել՝ դնելով սառցախցիկի տոպրակների մեջ:

հետ շփման մեջ

Ոչ բոլոր քաղցրավենիքներն են վտանգ ներկայացնում մարդու օրգանիզմի համար և հակասում են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին։ Դրա վառ օրինակն է խնձորի մարշմալոն, որը պատրաստված է տանը առողջ խնձորից: Այն կարող է լինել բարակ և մուգ կամ փափուկ, սուֆլեանման և բաց: Դրա պատրաստման գործընթացում անփոխարինելի օգնություն կցուցաբերեն ջեռոցը, մուլտիօջախը, մրգերի և բանջարեղենի էլեկտրական չորանոցը կամ ամառվա պայծառ արևը։

Վառարանում եփած բարակ թերթիկով խնձորի պաստիլը կոմպակտ գլորված ռուլետով մրգերի օգտակար հատկությունները պահպանելու միջոց է մինչև ձմեռ: Այս պատրաստուկը կոչվում է նաև լևաշի կամ թուզ, այն կարելի է պատրաստել շաքարավազի հավելումով կամ առանց դրա։

Marshmallow-ի մեկ բարակ թերթիկի համար վերցրեք.

• 1500 գ չկեղևավորված թարմ խնձոր;
• 300 գ շաքարավազ (կամ համտեսել կամ ընդհանրապես առանց դրա);
• 50 մլ ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք խնձորները, չորացրեք սրբիչով, եթե կան փտած կամ վնասված հատվածներ, կտրեք դրանք։ Յուրաքանչյուր միրգ կտրատել քառորդների:
2. Լցնել ջուրը ծանր հատակով կաթսայի մեջ, որպեսզի պտուղը չայրվի և ավելացրեք խնձորի քառորդները: Այնուհետև ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև միջուկը լուծարվի խյուսի մեջ (մոտ քառորդ ժամ): Կարևոր բաղադրիչը, որն ապահովում է խնձորի մածուցիկությունը և պատրաստի մարշմելոուի առաձգականությունը, պեկտինն է, որը բավարար քանակությամբ պարունակվում է կեղևի մեջ, ուստի ավելի լավ է խնձորը շոգեխաշել և խյուսով պատրաստել կեղևով։
3. Բացեք կափարիչը և թողեք արտադրանքը ևս մի քիչ եփվի, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: Այնուհետև խյուսը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի բաժանվեն սերմերի կեղևներն ու այլ միջուկը: Ստացված խյուսը խառնել շաքարավազի հետ։
4. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով, որը պետք է թեթև յուղել բուսայուղով։ Սրանից հետո վրան 5 մմ շերտով քսել խնձորի թուրմը։
5. Այնուհետև մարշմելոուն չորացրեք ջեռոցում 70-100 աստիճանով, դուռը բաց կամ կոնվեկցիոն ռեժիմով մոտ 6-8 ժամ: Պատրաստի արտադրանքը կդառնա կոշտ և փայլուն տեսք կունենա:
6. Զգուշորեն հեռացրեք թխելու թուղթը մարշմելոուի միջից և պահեք այն տոպրակի մեջ սառնարանում՝ գլորված կոկիկ ռուլետի մեջ։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Բացի ջեռոցում թխելուց և վառարանի վրա փոքր քանակությամբ ջրի հետ եփելուց, խնձորի սոուսը՝ մարշմալոուի հիմքը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով այնպիսի ժամանակակից հարմարանք, ինչպիսին է բազմաբնակարան սարքը:

Այս դեպքում դուք պետք է պատրաստեք.

• 1500 գ հասած խնձոր;
• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• 2-3 գ վանիլին:

Տնական գործընթացը դանդաղ կաթսայում.

1. Կեղևավորված և միջուկով խնձորի միջուկը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի, միացրեք շաքարավազի և վանիլինի հետ, տեղափոխեք բազմաթավայի մեջ և եփեք «Խոհարարություն» ռեժիմով 90 րոպե։
2. Ջերմային մշակումից հետո խտացած խյուսը չորացման համար դնել յուղած թխման թղթի վրա (մագաղաթ) և չորացնել ցանկացած հասանելի եղանակով (ջեռոց, էլեկտրական չորանոց, ամառվա շոգ արև):

Խնձորի միջուկի բուժում

Հյութերի կաթսաների և հյութեղացուցիչների միջոցով հյութեր պատրաստելիս բավական շատ թափոններ են մնում՝ տորթ: Այս կողմնակի արտադրանքը կարող է օգտագործվել համեղ մարշալու պատրաստելու համար: Միայն այս դեպքում հյութի համար նախատեսված խնձորները նախ պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից հանել, որպեսզի չմտնեն մարշմալոուի մեջ:

Պատրաստման համար բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 1000 գ խնձորի միջուկ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 50 մլ ջուր։

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Հաստ հատակով տարայի մեջ մամլիչները եռացնել ջրով, մինչև փափկեն։ Ապա ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել և եռացնել 20 րոպե՝ բացելով կափարիչը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
2. Պատրաստի խյուսը թողնում են մի փոքր սառչի, այնուհետև չորացնում են ցանկացած եղանակով. ջեռոցում բաց դուռը (60-100°C ջերմաստիճանում), էլեկտրական չորանոցում (65-70°C) կամ բաց երկնքի տակ, ծածկված շղարշով, միջատների առաջացումը կանխելու համար:

Էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք marshmallows պատրաստել ոչ միայն ջերմային մշակված խնձորի սոուսից, այլև հում մրգերից։ Այսպիսով, ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում պատրաստի բուժման մեջ: Միայն այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել ջրազրկման հատուկ սարք՝ էլեկտրական չորանոց։

Էլեկտրական չորանոցում հում խնձորից խնձորի մարշմալո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2000 գ խնձոր;
• 200 գ շաքարավազ;
• դարչին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք լվացված պտուղները, կտրեք սերմերի պատիճները և ստացված միջուկը բլենդերի միջոցով վերածեք խյուսի։ Եթե ​​չունեք, կարող եք պարզապես խնձորները քերել մանր քերիչով, բայց այս դեպքում պատրաստի մարշմալոն այնքան էլ պլաստիկ չի լինի։
2. Ցանկության դեպքում հում խնձորի մեջ ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ դարչին: Ստացված զանգվածը անմիջապես քսել թղթով շարված էլեկտրական չորանոցների վրա՝ 0,5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով, չորացնել 6-9 ժամ՝ հիշելով պարբերաբար փոխել սկուտեղները։

Բնական խնձորի մածուկ

Բնական Belevskaya marshmallow-ը, որը պատրաստված է խնձորի սոուսից, ոչ մի կերպ չի զիջում օդային մարշալուին։ Այս նրբագեղությունը փառաբանեց ոչ միայն Տուլայի շրջանի Բելև քաղաքը, այլև վաճառական Պրոխորովը, ով հիմնեց դրա արտադրությունը:

Այս նրբագեղությունը տանը վերարտադրելու համար դուք պետք է պատրաստեք.

• 2000 գ խնձոր;
• 100 գ սպիտակ բյուրեղային շաքար;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• մի քիչ շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խնձորները թխում ենք ջեռոցում մինչև փափկեն (40 րոպե 180 աստիճանում)։ Այնուհետև պտուղը խյուսի վերածեք՝ մաղելով կեղևն ու սերմերը։
2. Սառեցված խնձորի սոուսը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ միջին արագությամբ մոտ 10 րոպե՝ միաժամանակ ավելացնելով բաղադրատոմսի կեսը շաքարավազ։
3. Առանձին-առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը մնացած շաքարի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Այնուհետև միացրեք երկու զանգվածներն ու հարեք ևս 10 րոպե, մինչև այն դադարի կաթել գդալից։
4. Խմորի ընդհանուր քանակի 1/5-ը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացածը 2 սմ շերտով քսում ենք թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա և չորացնում ենք մի փոքր բաց ջեռոցում, մինչև տորթը դադարի կպչել ձեռքերին։
5. Հեռացրեք սառեցված մարշմալոու տորթը թխելու թերթիկով պատված թխման թերթիկից և կտրեք չորս հավասար մասերի: Տեղադրել դրանք բուրգի մեջ՝ ծածկելով դրանք նախապես մի կողմ դրված խնձորի խառնուրդով։ Վերևն ու կողքերը քսել հարած խնձորի սոուսով։
6. Սրանից հետո մարշմալոն 1,5-2 ժամով վերադարձնում են ջեռոց։ Այնուհետև այն սառչում է բնական եղանակով և մատուցում, կտրատում ենք մասերի։

Շաքարի փոշիով

Տնական մարշալու պահելու ավանդական եղանակը գլանափաթեթ գլորված պլաստիկ տոպրակի մեջ է: Բայց եթե ընկույզով խնձորի մարշմալո պատրաստեք, այնուհետև մանր խորանարդիկների կտրատեք և գլորեք շաքարի փոշի մեջ, ապա նրբագեղությունը կվերածվի առողջ տնական կոնֆետի, որը պետք է չոր տեղում պահել ամուր փակ տարայի մեջ։

Շաքարի փոշի մեջ խնձորով ընկույզով մարշմալոուի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1000 գ խնձոր;
• 200 գ ցանկացած ընկույզ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 20 մլ կիտրոնի հյութ;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Առաջընթաց:

1. Խնձորները մաքրել և սերմեր դնել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Այնուհետեւ թխած պտուղը վերածում ենք հարթ, միատարր խյուսի։
2. Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզները, հանել կեղևը և փոքր քանակությամբ կտորներով մանրացնել մինչև փխրուն:
3. Միավորել խնձորի սոուսը, թակած ընկույզը և շաքարավազը։ Խառնել զանգվածը և քսել թխման թերթիկի վրա 5-10 մմ շերտով։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով, ապա անջատեք կրակը, դրեք թխման թերթիկը մարշալով և չորացրեք մոտ 2 ժամ՝ բաց դռնով։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկնել ընթացակարգը:
5. Պատրաստի մարշմալոն կտրատել խորանարդիկների, ադամանդների կամ ուղղանկյունների, գլորել շաքարի փոշի մեջ։

Ինչպես պատրաստել դրսում

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում, լավ կլինի ծանոթանալ մաքուր օդում չորացման տեխնոլոգիային: Իհարկե, այս մեթոդը կարելի է կիրառել միայն ամառային շոգ օրերին, երբ հատկապես ակտիվ է արևը։ Քաղաքային բնակարանում պատշգամբը կամ պատուհանագոգը հարմար է այդ նպատակների համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստման գործընթացում.

• 1000-2000 գ խնձոր;
• 50-100 մլ ջուր։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք խնձորները, կտրեք բոլոր փչացած հատվածները, կտրեք փոքր շերտերով և եփեք մի փոքր ջրով մինչև փափկի:
2. Հենց որ մրգի միջուկը ցրվի ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, բացեք թավայի կափարիչը և թույլ տվեք, որ բավարար քանակությամբ խոնավություն գոլորշիանա։
3. Դրանից հետո խնձորները քսում ենք մաղի միջով և ստացված խյուսը դնում ենք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, պաշտպանում ենք մարշմալոն վերևում գտնվող միջատներից՝ ծածկելով շղարշով։ Մարշմալոն անհրաժեշտ է չորացնել բաց երկնքի տակ 4-5 օր՝ գիշերը թաքցնելով տանը։

Տնական խնձորի պաստիլ մեղրով

Քանի որ խնձորի մեղրով պաստիլը պահանջում է բավարար քանակությամբ մեղր (նրա հարաբերակցությունը խնձորի թանձրուկին 1:2 է), ավելի լավ է նման դեսերտ պատրաստել փոքր չափաբաժիններով՝ չորացնելով փոքր կաղապարներում, օրինակ՝ կեքս թխելու համար։

Օգտագործված բաղադրիչների քանակը.

• 500 մլ պատրաստված խնձորի սոուս;
• 250 մլ հեղուկ մեղր։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված և կիսով չափ կտրատած խնձորները թխում ենք ջեռոցում, մինչև փափկեն, ապա բլենդերով խառնում ենք խյուսը և մաղով անցկացնելով առանձնացնում միջուկից։ Հովացրած խնձորի թուրմը չափում ենք բաղադրատոմսով պահանջվող քանակով և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ ու ծավալը մեծանա։
2. Առանձին հեղուկ մեղրը հարիչով հարում ենք փափուկ զանգվածի։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք միայն կոնֆետ, ապա այն պարզապես պետք է մի փոքր հալեցնել գոլորշու բաղնիքում։
3. Միավորել երկու զանգվածները և նորից մանրակրկիտ հարել։ Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնել կեքսի համար յուղ քսած ձևաթղթերի մեջ։ Խնձորի մարշմալոն չորանում է մեղրի ավելացմամբ ջեռոցում 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ապա պատրաստի շերտերը զույգ-զույգ սոսնձում ենք հեղուկ մեղրով և շաղ տալիս շաքարի փոշի։