Ինչպես պատրաստել խնձորի խյուս ձմռանը. Խնձորի սոուս շաքարով

Ձմռանը, տանը թարմ խնձորից, սեփական ձեռքերով խնձոր պատրաստելը բավականին պարզ է, այս գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, և բացի այդ, եթե ընտանիքում փոքր երեխաներ կան, ապա նույնիսկ ավելի արժե փորձել: մի քիչ և պատրաստեք մի քանի բանկա այս համեղ դելիկատեսը:

Սեփական ձեռքերով առանց հավելումների պատրաստելով բնական խյուս՝ այն կարող եք առանց վախի տալ երեխային։ Խյուսը կարող է օգտագործվել նաև որպես կարկանդակների կամ կարկանդակների միջուկ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 կգ խնձոր,
• 0,5 կիտրոն,
• շաքարավազ ըստ ճաշակի,
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել խնձորի սոուս ձմռանը տանը թարմ խնձորից ձեր սեփական ձեռքերով

Ընտրեք խնձոր ձեր հայեցողությամբ, գերադասելի է քաղցր կամ քաղցր և թթու: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ, եթե չեք պատրաստվում կտրել կեղևը, օգտագործեք կոշտ սպունգ: Եթե ​​կեղեւը խիստ վնասված է կամ շատ պինդ է, ապա ավելի լավ է կտրել այն։

Յուրաքանչյուր խնձոր կտրեք 3-4 մասի և հանեք սերմերի պարկուճը։

Խնձորի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ենք ջուրը, որպեսզի պտուղը ծածկի 0,5-1 սմ:Սկսեք եփել բարձր ջերմության վրա, մինչև կաթսայի պարունակությունը եռա։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք:

Կիտրոնը լավ լվացեք և կտրեք շերտերի կամ կեսերի և դրեք կաթսայի մեջ։ Ըստ ցանկության ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և աղացած դարչին ըստ ցանկության։ Խառնել և եփել 15 րոպե, մինչև խնձորները փափկի։

Մրգային խառնուրդը խնձորի և կիտրոնի փոքր կտորներով խյուսի հասցնել։ Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը ընկղմվող բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով է:

Որպեսզի խյուսը լավ պահվի մի քանի ամիս, կարելու համար նախատեսված տարան պետք է ստերիլ լինի։ Կամ կարող եք մանրակրկիտ լվանալ բանկաները, ապա մանրէազերծել դրանք ներսի մրգային զանգվածով։ Խնձորի սոուսը բաժանել բանկաների մեջ։

Կաթսայի հատակը ծածկեք մի կտորով, որպեսզի ապակին չկոտրվի: Խյուսի բանկաները դնել տապակի մեջ և ծածկել դրանք կափարիչներով։ Մանրէազերծել 5-7 րոպե (0,5լ տարողությամբ բանկաների համար), ապա պտտել կափարիչները։

Շրջեք պահածոները և փաթեթավորեք այն: Աշխատանքային մասերը պետք է պահվեն զով, մութ տեղում:

Շատերի համար չկա ավելի համեղ ուտեստ, քան խնձորի խյուսը, որը նրանք կերել են մանկության տարիներին: Այս աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ առողջարար, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ։ Ձմռանը պատրաստեք ձեր սեփական խնձորի թուրմը. այս դեպքում այն ​​ավելի քիչ կարժենա, և դուք վստահ կլինեք դրա որակի վրա:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Խնձորի սոուս պատրաստելը պարզ գործընթաց է, նույնիսկ եթե այն պատրաստվում է ձմռանը, բայց դրա համար դեռ պետք է իմանալ որոշ նրբություններ:

• Որքան քիչ ջերմային բուժում, այնքան ավելի շատ օգուտներ խնձորից կպահպանվի պատրաստի արտադրանքի մեջ: Դուք կարող եք կրճատել ջերմային մշակման ժամանակը՝ պտուղները շատ նուրբ կտրատելով կամ նույնիսկ դրանք մսաղացով կամ հյութաքամիչով անցկացնելով։
• Խնձորի համար ամենահարմար խնձորները աշնանային կամ նրանք, որոնք հասունանում են ամառվա վերջում, քանի դեռ հասունանալու ժամանակ ունեն: Քաղցր խնձորի խյուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելի քիչ շաքար։
• Եթե ​​ակնկալվում է, որ փոքր երեխան կուտի խյուսը, ապա դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել միայն կանաչ կամ դեղին խնձորներ՝ կարմիրները կարող են երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել։
• Անկախ նրանից՝ մեծերը, թե երեխաները վայելում են խնձորի թուրմի համը, բոլոր հաճույքները կփչանան, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործեն փտած խնձորներ։ Պահածոյացման համար միրգ պատրաստելիս պետք է կտրել բոլոր ոչ պիտանի հատվածները։
• Խանութում գնված խնձորները լավագույնս մաքրվում են՝ հեռացնելով կեղևի բարակ շերտը, մրգին շուկայական տեսք հաղորդելու համար դրանք հաճախ պատում են մոմով:
• Խյուսն ավելի հաճելի գույն կունենա, եթե կտրատած խնձորները ցողեք կիտրոնի հյութով, ապա այն չի մգանա։

Եթե ​​խյուսը պատրաստվում է ձմռանը, ապա այն պետք է դնել մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակել եռացրած մետաղական կափարիչներով։

Դասական խնձորի մածուկի բաղադրատոմս

• խնձոր - 2 կգ;
• ջուր – 0,25 լ;
• շաքարավազ - 0,25 կգ;
• կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության) – 20 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և մաքրեք խնձորները, կտրեք սերմերի տուփը: Կտրեք բարակ շերտերով և դրեք էմալապատ ամանի մեջ։
• Խնձորի շերտերը լցնել ջրով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե, մինչև խնձորները լիովին փափկի։
• Խնձորները հարել բլենդերի մեջ կամ քամել մաղով։
• Տեղադրել նույն տարայի մեջ, որտեղ դրանք նախապես եփվել են: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջեմն ավելի թթու լինի, ավելացրեք շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։
• Խյուսը եռալուց հետո ժամանակավորել 15 րոպե և եռացնել նշված ժամանակով։
• Տեղադրել փոքր ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ առանց հովացման: Պտուտակեք դրանք ստերիլիզացված մետաղական գլխարկներով: Դրեք կափարիչների վրա, որպեսզի բանկաները սառչեն այնպես, ինչպես կան: Դրանից հետո խյուսը կարելի է դնել ձմռան համար։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված խնձորի սոուսն ունի քաղցր-թթու համ և խնձորի ընդգծված բույր։

Խնձորի սոուս դարչինով

• խնձոր - 1 կգ;
• ջուր – 0,25 լ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• աղացած դարչին – 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, կտրատեք 4 մասի և յուրաքանչյուրից կտրեք միջուկը։
• Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ։
• Հովացրեք և հարեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը:
• Կրկին դնել թավայի մեջ և խառնել շաքարավազն ու դարչինը:
• Տապակը դնել վառարանի վրա, խյուսը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
• Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Այս բաղադրատոմսը խյուսը դարձնում է անուշաբույր և քաղցր։

Խնձորի սոուս խտացրած կաթով

• խնձոր - 2 կգ;
• ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով – 380 գ (1 բանկա);
• ջուր – 0,25լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք խնձորները և հանեք միջուկը։ Դանակով հանել մաշկը, բարակ կտրատել և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
• Ջուրը լցնել այս թավայի մեջ և դնել կրակի վրա։
• Խնձորները մարմանդ կրակի վրա եփում են 40-50 րոպե։
• Խնձորի զանգվածը հովացրեք և խյուսեք ձեզ հարմար ձևով։
• Խնձորի զանգվածը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք խտացրած կաթը և հարեք։ Հարմարության համար խտացրած կաթի տուփը կարելի է մի փոքր նախապես տաքացնել տաք ջրի մեջ (առանց բացելու) կամ նախապես հանել սառնարանից։
• Խնձորները եփեք խտացրած կաթով քառորդ ժամ։
• Տեղադրել պատրաստված բանկաների մեջ: Սերտորեն փակեք մետաղական կափարիչներով:

Խտացրած կաթով խնձորի սոուսը ստացվում է քաղցր և քնքուշ, որը համով հիշեցնում է «Նեժենկա» խնձորի թանձրուկը, որի վրա աճել են մեկից ավելի երիտասարդ քաղցրատամներ:

Խնձորի սոուս կրեմով

• խնձոր - 2 կգ;
• սերուցք 30% յուղ – 0,2 լ;
• ջուր - 100 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 0,25 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրած խնձորները, առանց սերմերի, անցնում են մսաղացով։
• Խնձորի սոուսը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և խառնել ջրի և շաքարավազի հետ։
• Եփել 40 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի չայրվի:
• Նշված ժամանակից հետո լցնել կրեմի մեջ, լավ խառնել և եփել ևս 15 րոպե։
• Խյուսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք դրանք մետաղական կափարիչներով:

Այս բաղադրատոմսը խյուսը դարձնում է ավելի նուրբ, քան նախորդը։ Այն ունի հաճելի գույն և համ։

Խնձորի սոուս դանդաղ կաթսայում

• խնձոր - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ջուր – 0,2 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Խնձորները կտրատել, լվանալուց և կեղևը մաքրելուց հետո միջուկ անել։
• Կտրել բարակ կտորների, դնել բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ և լցնել ջրով։
• Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը 60 րոպե:
• Հեռացրեք խնձորները դանդաղ կաթսայից և թողեք մի քիչ նստեն, որ սառչի։ Քսեք մաղի միջով: Խառնել շաքարավազի հետ և տեղափոխել դանդաղ կաթսա։
• Կրկին միացրեք «մարման» ռեժիմը, բայց այս անգամ ընդամենը 10 րոպեով:
• Ստերիլիզացրեք բանկաները և պատրաստի խյուսը դրեք դրանց վրա։ Հերմետիկ փակեք մետաղական կափարիչներով, նախ եռացնելուց հետո։

Այս խյուսի համը կլինի ճիշտ այնպես, ինչպես դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ձմռանը։ Այն նաև կկանգնի ոչ ավելի վատ՝ այն չի փչանա ամբողջ ձմեռ, նույնիսկ եթե այն պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Խնձորի սոուս սալորով

• խնձոր (կանաչ կամ դեղին) - 3,5 կգ;
• սալորաչիր (կորիզացված) – 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 0,2 կգ;
• ջուր – 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք լվացված խնձորները և կտրեք սերմերի տուփը:
• Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Մի մեծ կաթսա դնել կրակի վրա, մեջը լցնել շաքարավազ և լցնել մեկ լիտր ջուր։
• Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք խնձորները և եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Լվացեք և թրջեք սալորաչիրը տաք ջրի մեջ։ Եթե ​​հանդիպեք փոսով սալորաչիր, հեռացրեք դրանք:
• Յուրաքանչյուր չոր միրգ կտրատել մի քանի մասի։ Տեղադրել խնձորի վրա:
• Ամեն ինչ միասին եփել 40 րոպե՝ հաճախ խառնելով։ Եթե ​​դա չանեք, խյուսը կվառվի և տհաճ համ ու հոտ կստանա։
• Նշված ժամանակն անցնելուց հետո միրգը կրակից հանել և ընկղմվող բլենդերով հարել մինչև խյուսի խտությունը:
• Վերադարձեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։
• Տեղադրել բանկաների մեջ, որոնք նախկինում պետք էր ստերիլիզացնել:
• Փակեք մետաղյա պտուտակային գլխարկներով կամ փաթաթեք հատուկ բանալիով: Օգտագործեք խաշած կափարիչներ:

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է քաղցր և թթու խյուս, որը համատեղում է սալորաչրի և խնձորի օգուտները: Հարմար է դիետիկ նպատակների համար, քանի որ շատ քիչ շաքար է պահանջում։

Խնձորի սոուս դդումով

• խնձոր - 1 կգ;
• դդում - 1 կգ;
• նարնջի կեղև - 5 գ;
• շաքարավազ – 0,2 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ դդումն ու խնձորը, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի։
• Շոգեխաշել դրանք մինչև փափկի:
• Մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով:
• Դդմի-խնձորի խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու համը։
• Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 10 րոպե։
• Տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք ջրով մեծ կաթսայի մեջ:
• Ստերիլիզացրեք 20 րոպե:
• Հեռացրեք տապակից և փաթաթեք:

Խնձորի-դդմի խյուսն անսովոր գույն ու համ ունի, բայց շատ ախորժելի է ստացվում։

Ձմռանը պատրաստված խնձորի սոուսը վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն կարելի է ոչ միայն ուտել գդալներով, այլև օգտագործել այլ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Խնձորի խյուս. Կա՞ ավելի քաղցր, առողջարար, անվտանգ և, իհարկե, ավելի համեղ աղանդեր: Նրանց համար, ովքեր մեծացել են այս նրբության վրա՝ ոչ, իսկ մեզ մոտ նրանք մեծամասնություն են կազմում։ Խնձորի խյուսից երբեք չեք հոգնում, այն կարող են ուտել նույնիսկ փոքր երեխաները, քանի որ այն ալերգիա չի առաջացնում։ Բացի այդ, դուք կարող եք խնձորի թուրմ պատրաստել տանը, և այս դեպքում այն ​​շատ քիչ կարժենա։ Որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ձմռանը պատրաստել այս նրբագեղությունը, որի շնորհիվ ընտանեկան բյուջեի խնայողությունները էլ ավելի մեծ կլինեն։

Համեղ և առողջարար խնձորի գաղտնիքները

Ինչպես պատրաստել խնձորի սոուս

Տանը համեղ և, ամենակարևորը, առողջարար խնձորի թուրմ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք.

• Թարմ պատրաստված խյուսը, եթե նախատեսում եք անմիջապես ուտել, չի պահանջում ջերմային մշակում կամ շաքարի ավելացում։ Նրա օգուտները առավելագույնն են: Եթե ​​ցանկանում եք այս աղանդերը պատրաստել ձմռանը, ապա այն պետք է եփել հատիկավոր շաքարի հավելումով, որը բնական կոնսերվանտ է։
• Աշնանային սորտերի խնձորները հարմար են պահպանման համար։
• Եթե ​​երեխաները կամ կերակրող մայրերը հյուրասիրում են նրանց, ապա կարմիր խնձորները պետք է հրաժարվեն, քանի որ դրանք երբեմն ալերգիա են առաջացնում:
• Նուրբ խյուս ստանալու համար դուք պետք է մանրացնեք արտադրանքը շատ ուշադիր։ Դրա համար հարկավոր է խնձորները մաղով քսել կամ շատ նուրբ քերել, անցկացնել մսաղացի միջով և հարել հարիչով։ Նախ, սերմերի տուփը հանվում է խնձորներից: Անհրաժեշտ է նաև մաքրել դրանք։
• Բանկաները և կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն, միայն այս դեպքում աղանդերը թույնի չի վերածվի:

Մնացած նրբությունները լիովին կախված են կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Տնական խնձորի խյուսի դասական բաղադրատոմս

Տնական խնձորի թուրմ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խնձոր - կիլոգրամ;
• ջուր - կես բաժակ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք խնձորները՝ անպայման մաքրելով դրանք։ Կտրել շերտ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եփ գալ կես ժամ։
2. Քսել մաղով, խառնել շաքարավազի, կիտրոնի հյութի հետ, եփել ևս 10 րոպե։
3. Տեղադրել բանկաների մեջ (չմոռանաք ստերիլիզացնել դրանք):
4. Փակեք պտուտակավոր գլխարկներով: Սպասեք, որ սառչի և դրեք ձմռանը։

Խյուսը թեթև թթու է և շատ առողջարար։

Դարչին

Խնձորի սոուս դարչինով

Ինչ է անհրաժեշտ.

• խնձոր - կիլոգրամ;
• ջուր - ապակի;
• շաքարավազ - ապակի;
• աղացած դարչին - թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել ձմռանը.

1. Պատրաստեք խնձորները, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում:
2. Լցնել ջրով, եփել 30 րոպե, քսել մաղով։
3. Խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Պետք է եփել ևս 15 րոպե։
4. Մնում է այն դնել բանկաների մեջ (իհարկե ստերիլ) և կափարիչներով փաթաթել (կամ պտտել):

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է քաղցր խնձորի թուրմ՝ տաք դարչինի համով: Այս նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել միայն տանը։

«Նեժենկա» խտացրած կաթով

Խնձորի սոուս խտացրած կաթով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խնձոր - 2 կգ;
• ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով - ստանդարտ բանկա;
• ջուր - ապակի.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մրգերը մաքրել և կտրատել, ավելացնել ջուրը և եփել 40-45 րոպե։
2. Հովանալուց հետո խնձորի խառնուրդը վերածում ենք խյուսի։
3. Խյուսը խառնել խտացրած կաթի հետ և եփել այս խառնուրդը 15 րոպե։
4. Մնում է այն դնել բանկաների մեջ և փակել դրանք։

Այս աղանդերի համը նման է սերուցքով խնձորի թաթին, որը խորհրդային տարիներին կոչվում էր «Նեժենկա»: Նրա համն իսկապես շատ նուրբ է: Եվ մի կասկածեք, որ տանը հնարավոր է կրկնել ձեր խորհրդային մանկության խոհարարական գլուխգործոցը, ավելին, դա ամենևին էլ դժվար չէ:

Խնձոր-դդում

Խնձորի-դդմի խյուս

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• խնձոր - 1 կգ;
• դդում - 1 կգ;
• նարնջի համ - թեյի գդալ;
• շաքարավազ - ապակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևավորված խնձորներն ու դդումը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, ջուր լցնում, որ ամբողջովին ծածկվի և եփում ենք մինչև փափկի։ Կարող եք նաև շոգեխաշել՝ առանց ջուր օգտագործելու. այս դեպքում խյուսը շատ ավելի թանձր, քաղցր և առողջարար կլինի։
2. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը հարել ընկղմվող բլենդերով։
3. Միավորել շաքարավազի և նարնջի համի հետ։ Եփել քառորդ ժամ։
4. Տեղադրել բանկաների մեջ: Կարևոր է, որ դրանք լինեն նույն չափի:
5. Բանկերը դրեք ջրով թավայի մեջ և ստերիլիզացրեք դրանց պարունակությունը քառորդ ժամ:
6. Բանկերը փաթաթեք և երբ սառչեն, դրեք ձմռանը։

Այս առողջարար դելիկատեսը ձեզ կօգնի տանը պատրաստել շոգենավը։

Փորձարկելով, դուք կարող եք ստանալ այլ համեր: Անշուշտ, մեր ընթերցողներից շատերն ունեն խնձորի թուրմի իրենց գաղտնի բաղադրատոմսը: Ուրախ կլինենք, եթե կիսվեք մեզ հետ։ Ի դեպ, խնձորից կարելի է համեղ բան պատրաստել։

Ելենա Պրոնինա

Թեմատիկ նյութեր.

Ինչպիսի՞ ձուկ է լակեդրան: Ինչպե՞ս պատրաստել լակեդրա: Lacedra (դեղին պոչ) բաղադրատոմսեր

Իտալական անմահ - կծու բույս՝ կարրիի բույրով

Campari - ինչ է դա, ալկոհոլային խմիչքի կազմը և ուժը, տանը կոկտեյլներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Campari լիկյոր դառը և դրա օգտակար բաղադրությունը

Աղցան չինական կաղամբով և խոզապուխտով - թեթև նախուտեստ

Ծույլ խնձորի շտրուդել լավաշից

Սկսենք պատրաստել դոնդող միս

Ինչպես կառուցել ծխատուն ճամբարի կամ ձկնորսության ժամանակ