Pollock խավիարը շատ ավելի էժան է, քան իր էլիտար գործընկերները, բայց դա չի նշանակում, որ այն պակաս օգտակար է: Այն պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բազմաթիվ նյութեր, վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այս ապրանքը ներառել ձեր ճաշացանկում և ավելի հաճախ օգտագործել առօրյա ուտեստներ պատրաստելու համար։
Դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ նախուտեստներ pollock rose-ից:
Իր մաքուր տեսքով խավիարը չունի բարձր համային հատկանիշներ։ Դրա դառը համը և մածուցիկ հետևողականությունը բավականին յուրահատուկ են, ինչը վախեցնում է գնորդներին։ Բայց եթե նման խավիարի մեջ ավելացնեք այլ բաղադրիչներ, նրա համը շատ կբարելավվի։ Այս մածուկը լավ է պիտանի որպես սենդվիչների սփրեդ: Ստացվում է քնքուշ և օդային:
Խավիարն ինքնին ունի բավականին միատարր մածուկի նման մածուցիկ հետևողականություն, ուստի դրանից մածուկ պատրաստելը շատ հեշտ է։
Պատրաստում:
Մատուցելուց առաջ քսել աղի կրեկերների կամ բագետի շերտերի վրա։ Մածուկը կարող է օգտագործվել ձու կամ լոլիկի լցոնման համար:
Խավիարից կարող եք պատրաստել համեղ խրթխրթան թխվածքաբլիթներ կամ կոտլետներ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Մատուցել թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի աղցանների հետ։
Աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Կանաչ ոլոռի փոխարեն կարելի է թարմ վարունգ օգտագործել։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Աղցանը բավականին տոնական տեսք ունի, ուստի այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին։
Խավիարով կարելի է պատրաստել տարբեր խորտիկներ։
Pollock-ի խավիարը, իհարկե, այնքան էլ լավ չէ, որքան կարմիր ձկան խավիարը, բայց այնուամենայնիվ, եթե այն ճիշտ պատրաստվի, այն կարող է դառնալ հիանալի նախուտեստ ձեր սեղանի համար: Բացի այդ, pollock խավիարը պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ օգտակար և սննդարար նյութեր, որքան կարմիր և նույնիսկ սև խավիարը:
Pollock խավիարը հարուստ է C և E «երիտասարդական վիտամիններով»: Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում, որն անհրաժեշտ է մարդու նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության և արյան նորմալ ճնշումը պահպանելու համար: Այն պարունակում է ավելի քիչ օգտակար ֆոսֆոր, քան խավիարի ավելի թանկ տեսակները, սակայն յուղայնությամբ այն գերազանցում է կարմիր խավիարին այն առումով, որ այն ավելի դիետիկ է։ Ալկոհոլային թունավորումից հետո ուտեք բուտերբրոդով խավիարով սենդվիչ, և ձեր մարմինը կհագեցվի վիտամին B-ով. ձեր առողջությունն անմիջապես կբարելավվի:
Դուք կարող եք հում ձկնկիթ պատրաստել՝ օգտագործելով «չոր» և «թաց» մեթոդները։ Որն օգտագործել՝ կախված է ձեզանից: Խավիարը տարբերվում է հետևողականությամբ և համով, սակայն դրա օգտակար հատկությունները չեն նվազում դրա պատճառով:
Ձկան խավիարը պահվում է հատուկ թաղանթի կամ պարկերի մեջ, որը կոչվում է yastyki: Ցանկացած խավիարի պատրաստման առաջին փուլում անհրաժեշտ է այն զգուշորեն առանձնացնել այս ֆիլմից։ Խավիարը կարող եք քամոցով դնել դրա մեջ և անընդհատ թափահարել։ Ֆիլմը կառանձնանա. Մեկ այլ միջոց է փոշու խավիարը մեծ անցքերով մսաղացով անցկացնելը։ Ձվերը չեն վնասվի, քանի որ դրանց չափերը շատ ավելի փոքր են, բայց ամբողջ թաղանթը կբաժանվի։
Այսպես պատրաստելիս դուք ստանում եք փխրուն խավիար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չոր աղ (ոչ լուծույթ): Դրա քանակությունը որոշվում է ըստ ճաշակի, բայց մոտավորապես 7-10%-ն է այն պոլոկի խավիարի ընդհանուր քաշի, որը դուք կաղացնեք: Խավիարը լցնում ենք ամանի մեջ և անընդհատ խառնելով սկսում ենք աղ ավելացնել։ Խավիարը պետք է բավականին երկար խառնել՝ սկզբում այն հեղուկ կդառնա, բայց մի անհանգստացեք, քանի որ այդպես էլ պետք է լինի։ Խավիարը հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։ Վերջնական արտադրանքը պետք է նույնիսկ մի փոքր չորանա: Պատրաստի խավիարը դրեք սառնարանում։ Այն կարող եք ուտել եփելուց տասը րոպե անց՝ ավելացնելով մի երկու կաթիլ արևածաղկի ձեթ։
Այստեղ աղի կամ աղի աղի ուժեղ լուծույթ է օգտագործվում։ Աղը պետք է լուծարվի ջրի մեջ։ Կարելի է որոշել աղի քանակը՝ օգտագործելով հում կարտոֆիլը։ Հենց դադարում է սուզվել, աղաջրը պատրաստ է։ Այս աղի լուծույթը պետք է հասցնել եռման և լցնել տաք ձկնկիթի խավիարը: Եթե խավիարի վրա դեռ թաղանթներ են մնացել, դրանք կարելի է հեշտությամբ հեռացնել տաք աղաջրի մեջ սովորական պատառաքաղով։ Թե որքան ժամանակ պահել խավիարը աղի լուծույթում, ճաշակի հարց է։ Քամեք պատրաստի արտադրանքը և չորացրեք:
Արքայական սեղանի նախուտեստ, որը հեշտությամբ կարելի է մատուցել որպես հյուրասիրություն տանը ընտանիքի հետ սովորական ընթրիքի ժամանակ: Խոսքը խավիարի մասին է: Եվ այստեղ կարևորը ոչ բազմազանությունն է՝ սև կամ կարմիր, ոչ էլ ձկան տեսակը, կարևորն այն է, թե ինչպես կարելի է այն աղացնել: Ի վերջո, ձեր խոհանոցում խավիարի աղի վերաբերյալ առաջարկությունները չեն տարբերվում գործարանային արտադրությունից, բայց տնական տարբերակը շատ ավելի էժան է:
Ինչպես աղի խավիարը կախված է նրանից, թե ինչպիսի խավիար ունենք՝ հացահատիկ, սեղմված, թե սեղմված: Մենք ամենից հաճախ ձկնկիթ ենք գնում տոների համար՝ սև և կարմիր թանկարժեք խավիար: Yastychny ուտեստի մեջ ձվերը սեղմվում են թաղանթով, ինչը դժվարացնում է սենդվիչի վրա տարածումը: Իսկ սեղմված աղը աղում են ճնշման տակ, թեև վերցված է թառափի, աստղային թառափի և բելուգայի նույն տեսակներից։
Անհրաժեշտ է ձկան ներսից զգուշորեն հեռացնել խավիարի պարկերը։ Համոզվեք, որ ողողեք շղարշի երկու շերտով: Խավիարը կապում են տոպրակի մեջ այնպես, որ ամենափոքր հատիկները պահպանվեն։ Տեղադրեք շղարշը մի բաժակ ջրի մեջ և լվացեք: Հետո թող քամվի։
Հաջորդ քայլը հացահատիկ պարունակող ֆիլմերի հեռացումն է: Նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես կարող են փորձել խավիարը լվանալ մեծ մաղով, որպեսզի առանձին հատիկներն ինքնուրույն առանձնանան։
Այլընտրանք է պատառաքաղ օգտագործել: Բայց նույնիսկ այստեղ փորձն անհրաժեշտ է, հակառակ դեպքում ձվերը կվնասվեն և կփշրվեն։
Ավելի հեշտ է սովորական եռացող ջուր վերցնել և ձվերը դրա մեջ մի քիչ պահել։ Երբ ջեռուցվում է, թաղանթները անջատվում են ինքնուրույն կամ շատ ավելի հեշտությամբ:
Խավիարի գրեթե բոլոր տեսակներն ունեն ջրի կամ գետի բնորոշ հոտ։ Շաքարն ու մեկ կաթիլ քացախը կօգնեն ազատվել դրանից։
Մենք չենք խնայում աղի վրա: Խոհարարներին խորհուրդ է տրվում 100 գրամի դիմաց մեկ թեյի գդալ շաղ տալ։ Սպասումը երկար չէ՝ մեկ-երկու օր:
Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան տանը խավիարը աղելը
Ոչ ոք չի զարմանա առաջին կանոնից՝ մենք վերցնում ենք միայն թարմ ծովամթերք՝ վերջերս որսված ձկներից։ Բաղադրատոմսերը նույնպես թույլ են տալիս սառեցված, բայց ես ուզում եմ որակ և համ:
Ընտրեք ավելի յուղոտ ձուկ, ինչը նշանակում է, որ աղի համար նախատեսված կիսաֆաբրիկատը կլինի ավելի մեծ և համեղ:
Ձկների մատչելի տեսակները, որոնք հեշտ է բռնել ինքներդ ձեզ կամ գտնել վաճառասեղանին, էժան տեսակներ են՝ թառ, պիկեր, կարաս և այլն:
Նուրբ աշխատանք՝ հորթից կեղտը հեռացնելը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս բացել թաղանթը և զգուշորեն քսել սպասքի, օրինակ՝ քամոցի վրա։
Մենք օգտագործում ենք ապակյա, ճենապակյա, փայտե սպասք։ Պահպանումն այլ նյութերի հետ հնարավոր չէ։
Գոյություն ունի թթու թթու դնելու երկու եղանակ՝ թաց և չոր, ընտրեք այն, ինչը ձեզ ավելի մոտ է։
Թաց, իհարկե, նշանակում է աղաջրային լուծույթ պատրաստել։ Հում կարտոֆիլի մի կտորը ցույց կտա, թե որքան ամուր է այն: Եթե այն լողում է, նշանակում է բավականաչափ աղ կա: Եռացնել, թող սառչի, լցնել խավիարի մեջ։ Թե որքան ժամանակ թրմվի, կախված է ձեզանից: Սիրեք թեթև աղած խավիար - ընդամենը մի քանի րոպե:
«Չոր» տարբերակի համար մենք աղեր ենք վերցնում խավիարի քաշի 10%-ով։ Պարզապես խառնել՝ չվնասելով հատիկները։ Դուք ձեռքով կզգաք հաստությունը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է այն դնել սառնարանում։ Մեկ կաթիլ արևածաղկի ձեթը կավելացնի ցանկալի խտությունը, և ընդամենը 10 րոպեում դուք կարող եք համտեսել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը։
Սա հենց այն դեպքն է, երբ հաստ թաղանթից ձվերը «հանում ենք»։ Եթե աշխատանքային մասը սառեցված է, ապա այն պետք է հալվի 60 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Հալվելուց հետո ձվերը շատ ավելի փափուկ են դառնում և պահանջում են նուրբ մշակում:
100-150 գրամ արտադրանքի համար երեք անգամ քիչ աղ է անհրաժեշտ։ Ամանի մեջ տաքացրած ջրի հիման վրա աղի լուծույթ պատրաստեք։ Սաղմոնի ձվերը լցնում ենք լուծույթի մեջ, և շատ շուտով ձվերն իրենք կսկսեն առանձնանալ թաղանթից։ Եթե դուք չեք տեսնում, որ գործընթացը շարունակվում է, կրկնեք ընթացակարգը: Կարևոր է չեփել և չեփել աշխատանքային մասը: Խառնել և զրուցել՝ օգնելով խավիարին առանձնանալ պարկից։ Եթե ապրանքն արդեն մաքուր է, կարող եք սառեցնել այն և ուտել։
Առանձին կատեգորիա է գետի ձուկը։ Պերճը գիշատիչ է, և այն հում վիճակում ուտելը վտանգ է ներկայացնում առողջության համար: Սա վերաբերում է նաև խավիարին։ Դուք, իհարկե, կարող եք, եթե իսկապես ցանկանում եք, օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը հում ենթամթերք թթու պատրաստելու համար: Խորհուրդ ենք տալիս գետի ձկան խավիարն այլ կերպ աղացնել։ Ահա, թե ինչպես կարելի է աղի պառկած խավիար.
Օգտագործեք գդալով ձվերը պարկերից հանելու համար։ Նրանք փոքր են և այնքան էլ վնասված չեն։
Աղաջուրը պատրաստում ենք աղի և համեմունքների ավելացումով։ Մարինադը ստացվում է եռման սկզբից մի քանի րոպե անց։ Լցնել մեր խավիարը ուղղակիորեն տաք: 20 րոպե թրմում են ու աղում։
Քամեք և հեռացրեք ավելորդ ջուրը։ Կիսաֆաբրիկատը պարունակող սպասքը տեղադրում ենք գոլորշու կամ ջրային բաղնիքի մեջ։ Մենք այն պատրաստության ենք հասցնում այսպես. Խառնել 20 րոպե։
Համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել կիտրոնի հյութով, բուսական յուղը կօգնի ավելի երկար պահպանել խորտիկը։ Որպեսզի այն չփչանա, այն պետք է պահել ապակե տարայի մեջ, առանց օդի մուտքի։
Դիտարկենք աղի մի քանի մեթոդներ: Նրանք բոլորը տարբերվում են բաղադրատոմսով: Նրանց համար կարևոր է մի բան՝ ձվերը մաքրվում են թաղանթներից:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Առաջին մեթոդը մարինադի մեջ աղացնելն է: Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծեք 2 մեծ ճաշի գդալ աղ։ Սա ներառում է համեմունքների, դափնու տերևի և պղպեղի ամբողջ ստանդարտ փաթեթը: Տաքացնելիս համեմունքները հաճելի գույն և կծու բուրմունք կտան։ Հովացրեք աղաջուրը, որպեսզի չեփենք մեր հիմնական արտադրանքը: Խավիարը մեկ օր թրմեք սառը տեղում։
Կարող եք նաև տաք աղաջուր օգտագործել։ Թուրմերի բաղադրիչները նույնն են. Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ավելի արագ ստանալ պատրաստի ուտեստը։ Եթե խավիարի զանգվածը լցնեք տաք (բայց ոչ եռացող) ջրի մեջ, կես ժամից այն պատրաստ կլինի։ Մնում է միայն սառչել։
Երրորդ բաղադրատոմսը ամենաարտասովորն է։ Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ։ Հենց որ այն լողում է մակերեսին, հանում ենք կրակից և մեջը լցնում հում կիսաֆաբրիկատը։ 3 ժամ և պատրաստ է։
Նույնիսկ ավելի հեշտ՝ առանց կարտոֆիլի։ Պարզապես պատրաստում ենք խիստ աղած աղաջուր՝ չափավոր տաքացրած։ Տեղադրեք խավիարը ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի այն անմիջապես ուտել: Եթե պատրաստվում եք այն պահել, ապա ավելի երկար պահեք լուծույթում։
Պատրաստում:
Աղի մեծ չափաբաժինն, իհարկե, օգտագործվում է աղաջրը պատրաստելու համար։ Նախքան տնային խավիարը աղացնելը, այն մի քանի անգամ լցնում են թաղանթները հեռացնելու համար: Եթե ամեն ինչ ստացվեց, խավիարը քամվեց և չորացավ, ժամանակն է սկսել աղը:
Վերցրեք ապակե տարա, մեջը մի քիչ ձեթ լցրեք, աղած խավիար լցրեք և վրան կրկին յուղոտ շերտ լցրեք։ Ամուր փակեք և դրեք սառնարան։ Մի քանի ժամ անց խավիարը կարելի է քսել սենդվիչների վրա։ Ճիշտ գործողությունների դեպքում խավիարի կերակուրը չի փշրվում, քնքուշ և արտաքինից ախորժելի ոսկեգույն է:
«Սև» կոչվում է թառափի, բելուգայի, ստերլետի և աստղային թառափի հասունացած արտադրանքը: Ամենահազվագյուտ և ամենաթանկը. Ձկան որովայնի խոռոչից խավիարը հանելիս դանակը զգուշորեն շարժեք։ Եթե դուք բռնում եք ներսերի թաղանթը, մաղձը կթափվի և արտադրանքին դառնություն կտա։ Մենք ձվերը զգուշորեն լվանում ենք մաղի միջով կամ օգտագործում ենք մաքրման այլ հայտնի մեթոդներ:
«Աչքով», բայց առանց չափն անցնելու, ծովամթերքը ցանել չոր աղով։ Այն կարող եք մատուցել սեղանին ընդամենը մի քանի րոպեից՝ թույլ աղած։ Եթե երկար ժամանակ եք աղում, հյուրերի ժամանման, Ամանորի և այլ տոների համար, ապա այն ճիշտ պահեք։ Փաթեթավորեք հերմետիկ ապակե տարայի կամ տարայի մեջ: Թառափը պետք է պահել զրոյից ցածր ջերմաստիճանում: Դիմանում է սառցակալման և -30 աստիճանի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը.
Պիկերի խավիարի տնային պայմաններում ավելի հեշտ է աղացնելը, քան այն մաքրել այն ընդերքներից և պարկերից, որտեղ այն հասունացել է: Բացի մաղից և խոշոր ցանցով քերիչից, խոհարարները օգտագործում են հարիչ։ Երբ պտտվում են, թաղանթները փաթաթված են, բաժանվելով հատիկներից:
Չզարմանաք, բայց այս հատիկավոր խառնուրդը ստիպված կլինեք հարել սովորական պատառաքաղով, այս կերպ աղի հատիկներն ավելի լավ կներծծվեն։ Նավթի լցոնման մի մասը գնում է խավիարի խառնուրդի մեջ: Աշխատանքային մասը դնում ենք սառը տեղում։
Մանկական խյուսի ապակե տարաները իդեալական են պահեստավորման համար: Մի բաժին հանեցինք ու կերանք։ Մենք յուրաքանչյուր տարա լցնում ենք ծովամթերքով, ոչ թե մինչև վերև՝ տեղ թողնելով յուղային շերտի համար։ Այն ավելի լավ կպահպանի խորտիկը։
Նախ վերցնենք անհրաժեշտ իրերը՝ էմալապատ թավան և մի կտոր շղարշ։ Պատրաստման համար հավաքածուն ունիվերսալ է՝ պարզ ջուր, դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։
Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, խավիարի ծավալից երեք անգամ մեծ ծավալով։ Եռացնել աղով և համեմունքներով։ Կրակից վերցնել և ավելացնել ձկնամթերքը, լավ խառնել։ Խավիարը մի քանի րոպե եփում են տաք ջրի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը չորացրեք շղարշով, հովացրեք և կերեք։ Իսկ աղած զանգվածը կարելի է տանը պահել գրեթե մեկ ամիս։
Եթե տնային պայմաններում իշխանի խավիար եք աղում, մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։ Գունատ վարդագույն ծովամթերքը կարճ ժամանակով մարինացվում է աղաջրի մեջ։ Մենք օգտագործում ենք նույն խորհուրդը, երբ տանը աղում ենք վարդագույն սաղմոնի խավիարը։
Կարպի խավիարն ավելի լավ է աղի համեմունքներով: Կծու թթու վարունգը կավելացնի ցանկալի համը։ Համեմունքների ունիվերսալ հավաքածու՝ դափնու տերև, սև պղպեղի փոշի։
Արծաթե կարպի խավիարը աղացնելուց առաջ հեռացնում ենք ցեխի տհաճ հոտը։ Ներծծում ենք թույլ քացախի լուծույթում։ Ավելի հարմար է «չոր» մեթոդը։ Մի քիչ աղ ավելացրեք մեր արծաթափայլ կարպի խավիարին և թողեք մի քիչ։
Ձողաձկան ձագը պետք է աղի անմիջապես ֆիլմի մեջ՝ թրջելով աղաջրի մեջ։ Արդեն աղածը բացել ու հետո մաքրել։ Եթե խավիարը թեթև աղի համ ունի, նորից իջեցրեք այն հեղուկի մեջ։ Օգտագործելով նույն սխեմայով, խորհուրդ է տրվում տնային պայմաններում աղով աղացնել խավիարը: Մեկ օր անց այն կարող եք ուտել։
Ավելի համեղ է վենդեսի խավիարը «չոր» եղանակով պատրաստելը։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հացահատիկը և աղը: Բայց դուք կարող եք այն ուտել բարակ կտրատած սոխի օղակներով։
Կրեմի խավիարը շատ փոքր է հատիկները բաժանելու համար: Պարզապես հանեք տոպրակները և հարեք մինչև փրփուրը: Կան երկու օժանդակ ապրանքներ՝ աղ և ձեթ։ Ասպ խավիարն ու ծովատառեխի խավիարը աղում են նույն կերպ։
Կարպ արտադրանքը սիրում է համեմունքներ, մասնավորապես մեխակ: Կարպի խավիարը պետք է աղի տանն աղաջրի մեջ:
Մենք արդեն քննարկել ենք, թե ինչպես կարելի է աղել ստերլետ խավիարը՝ օգտագործելով թառափի տեսակների օրինակը:
Բուրբոտի աղած խավիարից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ։ Լյարդի պաշտետի մի մասն է։ Խավիարով սենդվիչի մածուկը հեշտ է պատրաստել և միշտ հարմար է, երբ խորտիկի կարիք ունեք: Պարզապես խառնեք ծովամթերքը կարագի հետ։ Մի հատիկավոր գդալը կբացի ձեր ախորժակը միայն նայելով դրան՝ կարտոֆիլի պյուրեի, աղցանի կամ կրեմի պրոֆիտերոլի կողքին:
Ցանկացած ձկնամթերք, անկախ նրանից, թե որքան սակավ է կամ ամենաէժանը, աղի դեպքում նրբաճաշակ է: Այն միշտ կօգնի, եթե հյուրերին անակնկալ մատուցեք: Ամանորյա սեղանին խավիարով սենդվիչներ ոչ միայն զարդարանք են, այլև վիտամինների, հազվագյուտ ճարպերի և արժեքավոր սպիտակուցների մի ամբողջ համալիր։
Ժամանակակից մարդը պարտադիր չէ ձկնորսության գնալ ձուկ բռնելու համար: Պարզապես գնացեք խանութ և ընտրեք շքեղ տեսականիից այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝ գետ, ծով կամ օվկիանոս՝ տարբեր քանակությամբ յուղայնությամբ: Շատերը դեռ նախընտրում են ցածր յուղայնությամբ խումբը, որն իր մեջ ներառում է ձողաձուկ, ցողունի, գետի պերճ, պիկեր, ցախ, բայց խաղաղօվկիանոսյան ձուկը՝ ցողունը, հատուկ ճանաչում է ստացել իր նուրբ մսի համար՝ հիանալի խավիարով և լյարդով:
Այս ձուկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին և շատ արժեքավոր սննդամթերք է։ Այն ներառում է հեշտությամբ մարսվող ամբողջական սպիտակուցներ (16%), ճարպեր (0,9%), հանքային աղեր (մինչև 5%) և վիտամիններ A և D: Հանքանյութերով պարունակում է շատ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում և հատկապես յոդ:
Նրա մսի մեջ շարակցական հյուսվածքի փոքր քանակությունը նպաստում է արագ մարսողության և ավելի լավ մարսողության: Այսպիսով, այս ձուկը օգտագործվում է ջերմային մշակման միջոցով տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց որոշ տնային տնտեսուհիների համար դեռևս առեղծված է մնում, թե ինչպես կարելի է աղի ցանել տանը: Առանձնահատուկ աղի հմտություն պետք չէ, պարզապես պետք է հետևել տեխնոլոգիական գործընթացին, և համեղ ուտեստը պատրաստ կլինի 5 օրից։
Այս ձկան միսը մի փոքր չոր է և զուրկ է ձկան յուղի հատուկ համից, ուստի տաք և անուշաբույր համեմունքների պատճառով տանը աղած ցողունը կունենա նուրբ կծու համ և չափավոր աղի: Այս հոյակապ ձուկը հետագայում կդառնա սիրելի ուտեստ ընտանիքի և հյուրերի համար:
Pollock խավիարն առաջին անգամ կերել են 20-րդ դարի երկրորդ կեսին Ճապոնիայում: Այժմ Ճապոնիան և Ռուսաստանը նույնպես առաջատարներ են մնում այս ապրանքի օգտագործման հարցում։ Pollock խավիարը աներևակայելի առողջարար և օրգանապես հարուստ արտադրանքներից է: Կարմիր և սև խավիարի արժեքը շատ ավելի բարձր է, այնուհանդերձ, այն առողջության համար ավելի մեծ օգուտ չի տալիս: Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել գրեթե բոլոր խանութներից բավականին մատչելի գնով, այնպես որ, եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին և նախընտրում եք առողջ ապրելակերպ վարել, անպայման ավելացրեք այն ձեր սննդակարգում:
Pollock-ը ծովային ձուկ է, որն ապրում է սառը ջրերում (+2-ից +9°C), պատկանում է ձողաձկան բազմաթիվ սեռին։ Անհնար է չընդգծել այս ձկան կարևորությունը խոհարարական և սննդի արդյունաբերության մեջ։ Օրինակ, մինտաի ձուկը հայտնի ծովախեցգետնի ձողիկների բաղադրիչներից է։ Բացի բուն ձկան մսից և նրա աղացած միսից, լայնորեն օգտագործվում են ցողունի լյարդը և խավիարը։ Pollock խավիարն ունի բնորոշ ձկան հոտ և համ և փոքր, խյուսի նման զանգված է՝ բաց բեժ գույնի ջրային խտությամբ։
Միգուցե ոմանց դուր չգա ձկնկիթի թեթև դառնությունը, բայց դա կարելի է հեշտությամբ հաղթահարել, պարզապես պետք է դրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել և գիշերը դնել սառնարանում: Խանութների դարակներում թարմ խավիար չեք գտնի, վաճառքի է հանվում արդեն աղած և պահածոյացված խավիարը։
Արտադրանքը բանկաում ունի լավագույն ակնարկները: Նման պահածոները հիմնականում արտադրվում են ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ունեն պիտանելիության ժամկետ և այլն։ Չորացրած կամ սառեցված խավիարը քիչ տարածված է:
Pollock-ի խավիարը սննդային բուրգի ներքևում չէ, թեև շատերը թերագնահատում են դրա անհավանական օգուտները: Այն պետք է ուտել շաբաթական առնվազն մի քանի անգամ՝ օրգանիզմը օգտակար միկրոտարրերով և սպիտակուցներով հագեցնելու համար։ Այն հզոր հակաօքսիդանտ է և պարունակում է չափազանց մեծ քանակությամբ Օմեգա-3 ճարպաթթուներ, մակրո և միկրոտարրեր:
Այն հատկապես օգտակար է աճող կամ թուլացած օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպիսիք են B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, վիտամին A, C, E, ինչպես նաև երկաթ, կալիում, նատրիում, ծծումբ, կալցիում: , ֆոսֆոր, մոլիբդեն
Pollock խավիարն անհրաժեշտ է մեր մարմնին այնպես, ինչպես նմանատիպ արտադրանքի «էլիտար» սորտերը (սաղմոն և թառափ): Չնայած իր բոլոր առավելություններին, այն բավականին ցածր կալորիականություն ունի: Pollock խավիարը պարունակում է ընդամենը 132 կկալ, գրեթե 30 գրամ սպիտակուց, 1,8 գրամ ճարպ և 1,13 գրամ ածխաջրեր 100 գրամ արտադրանքի համար:
Ինչպես վերը նշվեց, pollock խավիարը հատկապես օգտակար է երեխաների և դեռահասների աճող մարմնի, ինչպես նաև վերականգնման շրջանում գտնվող մարդկանց համար: Շնորհիվ իր մեջ պարունակվող B խմբի վիտամինների՝ այն կարգի է բերում և ամրացնում նյարդային համակարգը։ Քանի որ ձկնկիթը ծովամթերք է, այն կարող է պայքարել վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեմ կամ օգտագործել կանխարգելիչ նպատակներով՝ կանխելով դրանց առաջացումը:
Նրա բաղադրության մեջ ընդգրկված սպիտակուցներն ամրացնում են ոսկրային հյուսվածքը։ Աթերոսկլերոզի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում այն նաև անփոխարինելի օգնական է, քանի որ պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպեր։ Ծաղկեփնջի խավիարի օգուտներն անվերապահ են, այն կարևոր դեր է խաղում կանացի օրգանիզմի համար, բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, լավացնում է տեսողությունը և հիշողությունը, բարելավում է իմունիտետը և պայքարում անեմիայի դեմ, այդ թվում՝ հղիների մոտ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս սննդամթերքը կարող է լուծել բազմաթիվ առողջական խնդիրներ, այն ունի նաև հակացուցումներ։ Հակացուցումների ցանկում հիմնականը այս ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունն է: Այսինքն, pollock խավիարը պետք է սպառվի ծայրահեղ զգուշությամբ ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդկանց կողմից: Հղիության ընթացքում կանայք նույնպես պետք է նախ խորհրդակցեն բժշկի հետ: Ի վերջո, աղի բարձր պարունակությունը կարող է առաջացնել այտուց, ինչպես նաև հղի կնոջ մոտ հնարավոր է հայտնաբերել ալերգիա ձկնամթերքի նկատմամբ:
Աղի խավիարի չարաշահումը վտանգավոր է հիպերտոնիկ հիվանդների, միզաքարային և հոդատապով հիվանդների համար, քանի որ այն կարող է նաև հրահրել քրոնիկական հիվանդության սրացում: Ցանկացած, նույնիսկ ամենաառողջ սննդամթերքը պետք է հավասարակշռված լինի սննդի մեջ, և չարաշահումը կարող է վնասել նույնիսկ կատարյալ առողջություն ունեցող մարդուն:
Քչերը կարող են պարծենալ ծովամթերքի գերազանց իմացությամբ: Բայց ինչ կա թաքցնելու, շատերն անգամ ծով չեն տեսել։ Եկեք պարզենք, թե ինչ պետք է իմանաք ձեր առողջությանը վնաս չպատճառելու համար՝ ընտրելով ձեր և ձեր ընտանիքի համար վտանգավոր անորակ ապրանք: Բոլորը գիտեն, և սա շատ կարևոր հմտություն է՝ ուշադիր նայել ապրանքի պիտանելիության ժամկետին: Ժամկետի ժամկետը պետք է հստակ տպվի և հեշտ ընթեռնելի լինի, հակառակ իրավիճակը կարող է վկայել դիստրիբյուտորի կամ վաճառողի անազնվության, ինչպես նաև ցանկացած ապրանքի իրական պիտանելիության ժամկետը թաքցնելու ցանկության մասին: Խավիարի խտությունը պետք է լինի միատարր՝ խյուսի նման։
Ավելի լավ է ապրանք ընտրել ապակե տարաների մեջ, քանի որ դա կօգնի ձեզ գնահատել արտադրանքի տեսքը կամ անմիջապես հայտնաբերել թերությունները:
Ընտրելիս վատ նշանը ազդարարվելու է հեղուկի բաժանմամբ կամ, ընդհակառակը, գնդիկների առկայությամբ: Pollock խավիարն ունի բաց բեժ, գրեթե սպիտակ, հաճելի տեսք ունեցող գույն: Արտադրանքի բնական գունային տիրույթից շեղումը վկայում է նրա կասկածելի կազմի կամ ներկանյութերի խառնուրդների մասին: Հիշեք, որ pollock խավիարը չպետք է լինի դեղին, վարդագույն կամ որևէ այլ արտասովոր երանգ: ԳՕՍՏ-ի պահանջների համաձայն, ներկանյութերը, ընդհանուր առմամբ, չպետք է առկա լինեն pollock խավիարի մեջ:
Ժամանակ տրամադրեք՝ կարդալու ապրանքի բաղադրիչները, իդեալականը, բովանդակությունը պետք է լինի հնարավորինս պարզ՝ խավիար, աղ: Ընդունելի է ավելացնել խտացուցիչներ կամ բուսական յուղ, բայց ավելի լավ է չընտրել այնպիսի ապրանք, որը, ի լրումն վերը նշված բոլորի, պարունակում է համը ուժեղացուցիչներ և ակնհայտ անբնական ծագման այլ վնասակար հավելումներ: Ամեն դեպքում, ավելի լավ է խանութից պահել կտրոնը, որպեսզի կարողանանք վաճառողին վերադարձնել թերի ապրանքը։ Գինը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արտադրողի, դիստրիբյուտորի և վաճառողի նշագրումից:
Ցանկացած խավիար, անկախ դրա փաթեթավորման եղանակից, պետք է պահել սառնարանում +4°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Մեծ սխալ է խավիարը սենյակային ջերմաստիճանում պահելը, նույնիսկ մութ ու զով տեղում։ Նման պահեստավորումն ամենևին չի ապահովում այս ապրանքի անվտանգությունը: Բացելուց հետո այն կարելի է պահել սառնարանում երեք օրից ոչ ավել։ Ցանկալի է թիթեղյա տարաները փոխարինել ապակե տարաներով։
Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել pollock խավիար տարբեր ձևերով.
Այսպիսով, թարմ հում pollock խավիարը ընկել է ձեր ձեռքը: Այն թթու դնելու մի քանի եղանակ կա. Այս մեթոդը ներառում է խավիարի մաքրումը այն ֆիլմից, որտեղ այն գտնվում է, որը նաև կոչվում է խավիար:
1 կիլոգրամ որսի համար անհրաժեշտ կլինի 4 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ շաքար, 2 թեյի գդալ բուսական յուղ և մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել հարմար տարայի մեջ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Իսկ առավոտյան պատրաստ է օգտագործման։ Սա ձկնկիթի խավիարի աղի ամենապարզ բաղադրատոմսն է։
Պոլոկ խավիարը շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կիլոգրամ խավիար, 2-3 գլուխ սոխ, դառնություն, օրինակ՝ աջիկա՝ մոտ 5 ճաշի գդալ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, աղ և բուսական յուղ։
Նախ անհրաժեշտ կլինի այն առանձնացնել ֆիլմից: Այնուհետև մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Սոխը պետք է շոգեխաշել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև սոխին ավելացրեք խավիար, աջիկա, սոյայի սոուս և եփեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել միատարր զանգվածի, որից հետո կարելի է ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Այստեղ կարևոր է չհետաձգել պատրաստման ժամանակը, որպեսզի խավիարը մնա հյութալի և քնքուշ։ Շոգեխաշած խավիարը սառչելուց հետո այն պատրաստ է ուտելու։
Ձկնկիթի չորացրած ձկնկիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ խավիար ֆիլմում՝ yastyk: Թաղանթը շատ բարակ է և չպետք է վնասվի, ընդունելի են միայն հոդերի փոքր թերությունները: Խավիարը պետք է շատ ուշադիր լվանալ սառը ջրի տակ։ Ձեզ անհրաժեշտ է կոպիտ աղ, 1 կիլոգրամ խավիարի համար՝ 150 գրամ կոպիտ աղ։ Խավիարը պետք է տեղափոխել հարմար ապակյա կամ կերամիկական տարայի մեջ և դրա մասին մոռանալ առնվազն 7-8 ժամ, փոքր չափի ձվերի համար բավարար կլինի 3-4 ժամը։
Այնուհետև խավիարը պետք է հանել սպասքից և թողնել ցամաքեցնել՝ դնելով մետաղական դարակի վրա 50 րոպե։ Այս պահին այն ոչ միայն ցամաքեցնում է, այլեւ հավասարակշռում է թավայի մեջ աղի քանակը: Հասկանալի պատճառներով յաստիկի վերին շերտն ավելի աղի է, քան ներքին մասը, ուստի հաջորդ քայլը ջրի մեջ 30 րոպե թրջելն է։ 1 կիլոգրամ խավիարի համար անհրաժեշտ կլինի խմել 2 լիտր ջուր։
Սրանից հետո yastyki-ն պետք է դնել չորացման դարակի վրա բաց երկնքի տակ և մոռանալ 25-40 օր՝ կախված խոնավությունից։ 15-20 օր հետո բանկայի մակերեսին կտեսնեք բյուրեղացող աղ։
Աղի բյուրեղները հեռացնելու համար խաղը կարող եք 20-30 րոպե թրմել 40-50°C տաքացրած ջրի մեջ։
Pollock roe-ն ավելացվում է տարբեր սոուսների և աղցանների սոուսների մեջ:
Սովորելու համար, թե ինչպես թթու խավիար պատրաստել տանը, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը.
