Խեցգետնի միսը պարունակում է առողջ սպիտակուց, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Խեցգետնակերպերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Նրանք կարող են ձեռք բերել խանութում կամ բռնել ինքներդ:
Եփած խեցգետնի միսը փչացող մթերք է, ուստի կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ կարելի է խաշած խեցգետինները պահել: Անտեղյակությունը և կանոններին չհամապատասխանելը կարող է հանգեցնել ապրանքի համի վատթարացման և դրա փչացման:
Լավագույնն այն է, որ արտադրանքը պատրաստվելուց անմիջապես հետո, բայց եթե դա հնարավոր չէ, այն պետք է պահել սառնարանում (t – 3-5°C):
Կարևոր է տարայի ընտրությունը։ Ալյումինից պատրաստված թասերն ու թավաները հարմար չեն այդ նպատակի համար, քանի որ այս մետաղը նպաստում է պատյանում պարունակվող քիտինի օքսիդացմանը։
Խորհուրդ ենք տալիս ապակե կամ կերամիկական տարաներ, խեցգետիններն այնտեղ դնել, ամբողջությամբ լցնել արգանակով և դնել սառնարանը։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս կերակրատեսակը պահել պիտանի օգտագործման համար մինչև հինգ օր:
Կարելի է նաև եփել աղած արգանակը, որի մեջ եփել են գետի բնակիչները, վերադարձնել այնտեղ և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև հովացրեք և թողեք սառնարանում հինգ օրից ոչ ավել։
Պահպանման առավելագույն ժամկետը երկու օր է։ Բայց միսը կկորցնի իր հյութեղությունը։
Եփած ուտեստը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս։
Դրա համար եփած խեցգետինները լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով և դնում հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ։
Սակայն հալվելուց հետո միսը դառնում է կոշտ։ Եթե հոդվածոտանիները լցնեն արգանակով, ապա դրանք կտևեն մինչև երեք ամիս։
20-25 աստիճան սենյակային ջերմաստիճանում խեցգետիններն արագ կփչանան։
Նման պայմաններում դրանք չպետք է մի քանի ժամից ավել թողնել։
Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է լցվեն աղաջրով:
Եթե հոդվածոտանիներն ինքնուրույն են բռնվել, ապա խորհուրդ է տրվում թողնել նրանց սովորական միջավայրում՝ քաղցրահամ ջրերին տեղավորել վանդակի մեջ, իջեցնել ջրով տարայի մեջ և ծածկել խոնավ շորով։
Դուք կարող եք թույլ տալ նրան գնալ զուգարան: Խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել օրը մեկ անգամ և կերակրել բուսական մթերքներով։ Նրանց չպետք է թույլ տալ սոված մնալ՝ միմյանց ուտելուց խուսափելու համար:
Այս կերպ խեցգետինը կարող է կենդանի մնալ մինչև հինգ օր, սակայն հոսող ջուրը պարունակում է կեղտեր, որոնք վնասակար են գետի բնակիչների համար։
Դուք կարող եք կազմակերպել խեցգետնակերպերի պահեստավորում առանց ջրի զով, խոնավ տեղում: Պարբերաբար ցողեք դրանք և ապահովեք օդային հասանելիություն: Պահպանման ժամկետը՝ երկու օր 3°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։
Կենդանի անհատները կարող են սառեցվել: Բայց t-ի նվազումը կտրուկ չպետք է լինի՝ սառեցնելուց մեկ օր առաջ այն հասցվում է զրոյի։ Հոդվածոտանիները սառեցնում են ջրի մեջ – 18°C ջերմաստիճանում:
Եփած քաղցրահամ ջուր գնելը վտանգավոր է, քանի որ... հայտնի չէ, թե որքան ժամանակ են նրանք անցկացրել դարակում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս դրանք կենդանի գնել և ինքներդ եռացնել։ Անհրաժեշտ է դրանք ողողել, տեղադրել մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակի կամ այլ տարողունակ տարայի մեջ և լցնել ջրով։ Եթե ջերմային մշակումից առաջ կարճաժամկետ պահեստավորման կարիք կա, կան մի քանի տարբերակ.
Հիշեք, որ խեցգետինը պետք է կենդանի եփել, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է փչանալ և նույնիսկ վտանգավոր լինել։
Ջերմային մշակման գործընթացում թավայի մեջ ավելացվում է հետևյալը.
Նուրբ մսի կանոնավոր օգտագործումը լավ կանխարգելում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունները և օգնում է թուլացած մարմնին վիրահատությունից և հիվանդությունից հետո: Բացի այդ, այն շատ համեղ է և քնքուշ իր հետևողականությամբ։
Կարևոր է իմանալ, որ սատկած խեցգետին պատրաստելն անընդունելի է: Սա հղի է մարմնի ծանր թունավորմամբ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ստուգեք յուրաքանչյուրը առանձին:
Ուղղված պոչը վստահ նշան է, որ անհատը մահացել է: Թարմ եփած նմուշները պետք է լինեն վառ նարնջագույն՝ գանգուր պոչերով:
Եթե դուք կասկածներ ունեք նրբաճաշակության թարմության վերաբերյալ, խորհուրդ ենք տալիս դեն նետել այն։
Հոդվածոտանիներին պետք է սառեցնել միայն որպես վերջին միջոց, քանի որ բացասական ջերմաստիճանը բացասաբար է անդրադառնում սննդարար միջուկի բաղադրության, համի և հետևողականության վրա:
Եփած խեցգետինը գարեջրի հետ մատուցվող դելիկատես է և ավանդական խորտիկ: Բայց արտադրանքը չի կարող երկար ժամանակ պահել, այնպես որ քաղցրահամ ջուր պատրաստեք փոքր չափաբաժիններով և անմիջապես սկսեք ուտել: Եթե չեք կարող ուտել ամբողջ խմբաքանակը, լրջորեն վերաբերվեք մսի պահպանման գործընթացին՝ հետևելով վերը նշված առաջարկություններին:
Տեսանյութը ցույց է տալիս, թե որքան ժամանակ կարող եք խեցգետինները եփել, դա անել ճիշտ, և որն է լավագույն միջոցը ուտելուց հետո մնացած խեցգետնակերպերի հետ վարվելու համար.
Միկրոէլեմենտներով հարուստ դելիկատեսը՝ խեցգետինը, ամեն օր չի հայտնվում ռուսական ընթրիքի սեղանին։ Որպեսզի գուրման ուտեստը պահպանի իր օգտակար հատկությունները, կարևոր է ճիշտ պատրաստել և կազմակերպել պահեստավորման համակարգը: Ինչպե՞ս պահել կենդանի և եփած խեցգետինները տանը, ի՞նչ տարա ընտրել և ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել։ Դիտարկենք քաղցրահամ ջրային մարմինների բնակիչների հետ վարվելու նրբություններն ու նրբությունները:
Եթե դուք ինքներդ խեցգետին եք բռնել կամ գնել եք դրանք խանութից, ապա պետք է հիշեք, որ ոչ բոլոր անհատներն են հարմար պահպանման և սպառման համար: Խեցգետինները, որոնք համապատասխանում են որոշակի չափանիշներին, հարմար են պահպանման համար.
Ուշադրություն. համեղ խեցգետնի ֆիզիոլոգիական պարամետրերը 15-20 սանտիմետր երկարություն են, քաշը՝ 100 գրամ:
Եփած դելիկատեսներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գույնին, այն պետք է լինի միատեսակ և վառ կարմիր, և պետք է հիշել, որ նման անհատները հերմետիկ փաթեթավորման մեջ կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 5 օր։
Ենթադրվում է, որ ամենահամեղ միսը նոյեմբերյան անհատների միսն է, քաղցրահամ ջրային դելիկատեսներն այս ժամանակահատվածում ձմռան համար ճարպ են կուտակում:
Դելիկատեսները երկարաժամկետ պահպանման համար հարմար վիճակում առաքելու համար կարևոր է փոխադրումը ճիշտ կազմակերպել։ Խեցգետնի կյանքը պահպանելու համար անհրաժեշտ պայմաններն են ջրում բավարար քանակությամբ թթվածնի առկայությունն ու ջերմաստիճանի պահպանումը։ Խեցգետինները պահելուց և տեղափոխելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ չափաբերվում և ընտրվում են, թույլ և հիվանդ անհատները հեռացվում են:
Փոխադրման համար հարմար տարան ստանդարտ տուփ է, այն կարող է պատրաստվել փայտից կամ պլաստմասից։ Կարևոր է կազմակերպել անհրաժեշտ քանակությամբ անցքեր օդափոխության համար ընտրված տարայի ներսում: Թթվածնի պակասի դեպքում քաղցրահամ ջրի դելիկատեսները արագ խեղդվում են: Տուփի բարձրությունը պետք է լինի առնվազն 20 սանտիմետր, լայնությունը կարող է լինել ցանկացած, տարան պետք է լինի ընդարձակ։ Խորհուրդ չի տրվում քաղցրահամ ջրերը մի քանի շարքով իրար վրա դնել։
Եթե տեղափոխման ժամանակը 4-5 ժամից ոչ ավել է, ապա որպես տարա կարելի է օգտագործել թաց կտավից տոպրակը։ Միևնույն ժամանակ, տեղափոխման ժամանակ պարկը պարբերաբար խոնավացրեք ցողացիրով ջրով, խուսափեք տարայի վրա արևի ուղիղ ճառագայթներից:
Պոլիէթիլենային տոպրակ կամ պարկ օգտագործելիս փոխադրման ժամանակը կրճատվում է մինչև երկու ժամ, հակառակ դեպքում քաղցրահամ ձկները դժվար թե կենդանի գան: Փաթեթը պետք է բաց լինի փոխադրման ընթացքում, խուսափեք ջրի գերտաքացումից:
Խեցգետնակերպերի տեղափոխման ժամանակակից տարածված մեթոդ: Այս տարաները պատրաստված են պոլիստիրոլից և կափարիչում ունեն օդափոխության հատուկ անցքեր: Ներքևում տեղադրվում է խոնավացած բնական գործվածք, որի վրա խեցգետինները մի շերտով փռված են և ծածկված թաց գործվածքի մեկ այլ շերտով։ Ջերմային բեռնարկղը պետք է տեղադրվի զով տեղում, հեռու արևի ուղիղ ճառագայթներից և այլ ջեռուցման տարրերի ազդեցությունից:
Այս պայմաններում առողջ, ճիշտ ընտրված, չվնասված անհատները կարող են երկար ժամանակ ապրել տանը։
Հաճախ օգտագործվում է ակվարիում: Պոմպով և ֆիլտրով կոմպրեսորը ապահովում է թթվածնի և ջրի մաքրության անհրաժեշտ մակարդակը: Կարևոր է ջուրը նախապես նստեցնել, քլորի բարձր պարունակությամբ ստանդարտ հեղուկը չի աշխատի:
Ջրի փոխարինումը կամ ջրի մասնակի փոխարինումը անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր երկրորդ օրը: Խեցգետիններին կերակրում են օրը մեկ անգամ, ավելորդ սնունդը կործանարար է, ակվարիումի ջուրը սկսում է վատանալ, թթվածնի քանակը նվազում է։ Սննդանյութերի պակասով քաղցրահամ ջրի համեղ կենդանիները սկսում են ուտել միմյանց: Պարբերաբար անհրաժեշտ է հեռացնել թուլացած անհատներին ակվարիումից։
Խոհարարության հայտնի տեխնիկա կա՝ խեցգետին բռնելուց մեկ շաբաթ առաջ նրանց կերակրում են հնդկաձավարով, ենթադրվում է, որ այս կերպ խեցգետնի ստամոքսը մաքրվում է, միսը դառնում է նուրբ, առաձգական և հյութալի։ Բռնված անհատների սննդակարգը բաղկացած է գազարից, ձկներից և տարբեր խոտաբույսերից։ Եթե հնարավոր չէ բռնած նրբագեղությունը տեղադրել ակվարիումում, օգտագործեք լոգարաններ կամ մեծ ավազաններ։ Մի օգտագործեք ալյումինից պատրաստված տարաներ, քաղցրահամ ջրային դելիկատեսները երկար չեն ապրում նման «տարածքներում», դրանց միսը փչանում է, իսկ քիմիական բաղադրությունը դառնում է ավելի աղքատ:
Առանց ջրի խեցգետինը կարող է ապրել 48 ժամ: Եթե դուք չեք պլանավորում ավելի երկար պահել խեցգետինները, ապա կարող եք կիրառել ջերմային տարայի սկզբունքը։ Ընտրված տարայի ներքևում տեղադրվում է փափուկ, լավ խոնավ շոր, որի վրա դրված է քաղցրահամ ջրի նրբությունը: Վերևում դրեք թաց կտորի ևս մեկ շերտ: Բեռնարկղը տեղադրվում է զով տեղում, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։ Գործվածքը պարբերաբար խոնավացվում է լակի շշով, կանխելով այն չորանալուց:
Եթե ձեր սառնարանը սննդի թարմությունը պահպանելու համար ունի 0...+1 C ջերմաստիճանի խցիկ, կարող եք օգտագործել այն։ Թարմ, առողջ անհատները լվանում են հոսող սառը ջրով և դրվում նման տուփի ներքևի մասում՝ նախապես ծածկված լինելով խոնավ շորով:
Այս դեպքում նյութափոխանակության գործընթացը դանդաղում է, սակայն խեցգետինը լրացուցիչ սնուցման կարիք ունի։ Այս վիճակում նրանք կարող են ապրել մոտ մեկ շաբաթ։ Թուլացած անհատները պետք է հեռացվեն. քաղցկեղը անմիջապես սկսում է «փտել», և հեշտ է թունավորվել նման արտադրանքից:
Կենդանի խեցգետնի երկարաժամկետ պահպանման հաջողության գրավականը այնպիսի պայմանների ստեղծումն է, որոնք շատ նման են խեցգետնակերպերի բնական միջավայրին: Թթվածնի բարձր պարունակությամբ մաքուր ջուրը և օպտիմալ ջերմաստիճանը արհեստական պայմանների կարևոր պարամետրեր են:
Խեցգետիններին պետք է ապահովել բավարար քանակությամբ սնունդ, հակառակ դեպքում կենդանիները կսկսեն հարձակվել միմյանց վրա։ Մահացած անձինք անհապաղ դուրս են բերվում բեռնարկղից:
Եփած խեցգետինը կարելի է պահել 5 օրից ոչ ավելի։ Բաղադրատոմսերը շատ են, խեցգետին պատրաստելիս կարևոր է պահպանել միկրոտարրերի անհրաժեշտ մակարդակը և համեղ մսի որակը։
Եփած վառ կարմիր խեցգետինները սովորաբար օգտագործվում են անմիջապես ուտելիքի և սեղանը զարդարելու համար, բայց եթե խնջույքի ժամանակ քաղցրահամ ջրային դելիկատեսը չի կերել, դրանք կարելի է նորից դնել արգանակի մեջ՝ հեղուկը հասցնելով եռման։ Անուշաբույր արգանակը թողնում են սառչի և դրվում է սառնարանում։ Եփած խեցգետնի պահպանման ժամկետը մինչև +4 C ջերմաստիճանում մոտ երեք օր է։
Եռալուց հետո ձմռանը կտրուկ սառեցված լինելու դեպքում խեցգետինը կարելի է պահել սառնարանում առանց համի կորստի մինչև 15 օր։ Խեցգետինը խորհուրդ է տրվում նախ մաքրել կեղևից և ընդերքից և ընտրված միսը դնել փակ տարաների մեջ։
Սառցախցում պահպանման ժամկետը կարող է մեծանալ, եթե մաքրված միսը տեղադրեք արգանակով տարաների մեջ, որոնցում եփվել են քաղցրահամ ջրային դելիկատեսներ: Բեռնարկղը պետք է հերմետիկորեն փակված լինի, կրկնակի սառեցումն անընդունելի է:
Խեցգետին պատրաստելու հանրաճանաչ մեթոդը կենդանի սառեցնելն է։ Իր բնույթով քաղցկեղի մարմինը նախագծված է այնպես, որ անհատը ձմռանը կարող է ընկնել կասեցված անիմացիայի վիճակի մեջ, երբ գետը սառչում է մինչև հատակը: Գարնանը քաղցկեղը դուրս է գալիս ձմեռային քնից ու շարունակում իր առողջ կյանքը։
Հաշվի առնելով այս գործոնը՝ կարևոր է հասկանալ, որ քաղցրահամ ջրի սառեցումը չպետք է արագ լինի, այս եղանակով ջրի ջերմաստիճանը բերքահավաքի ժամանակ աստիճանաբար նվազում է։ Խեցգետինները սառեցնում են ջրի հետ մինչև -20 C ջերմաստիճանում։ Սառցախցում պահպանման ժամկետը կկազմի 4 ամիս։
Հալվելուց հետո խեցգետինները կենդանանում են, դրանք պետք է խաշել արգանակի մեջ՝ ըստ ընտրված բաղադրատոմսի։ Չարթնացած, սատկած անհատներին դուրս են շպրտում, նրանց չի կարելի ուտել՝ սա վտանգավոր է առողջության համար, նման խեցգետնի միսը համեղ չէ։
Համեղ խեցգետնի ուտեստները հայտնի գուրման ուտելիք են: Բայց բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ համտեսել ամենաթանկ մսի համը, դա անելու համար պետք է հաշվի առնել հետևյալ առաջարկությունները.
Եթե հետևեք այս կանոններին, ապա նրբաճաշակ ուտեստը կուրախացնի ձեր հյուրերին, եփած թարմ խեցգետնի արտասովոր համն ու բույրը նույնիսկ գուրմաններին անտարբեր չեն թողնի:
Կարևոր է հիշել, որ բռնած խեցգետինները պետք է արագ ուտել, նույնիսկ արհեստական պայմաններում, քաղցրահամ ջրային դելիկատեսները երկար չեն ապրում, այս քաղցրահամ ջրերը զգայուն են ջրի մաքրության և պահման պայմանների նկատմամբ:
Խեցգետնի միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր՝ լինելով ոչ միայն համեղ, այլև արժեքավոր մթերք։ Սակայն, եթե այն սխալ վարվի, այս նրբագեղության բոլոր յուրահատուկ հատկությունները կորչում են։ Հետևաբար, այս նուրբ նրբության սիրահարները պետք է իմանան, թե ինչպես պահել խեցգետինները տանը, որպեսզի նրանք երկար ժամանակ կենդանի մնան, քանի որ մահացած անհատները կարող են ծանր թունավորումներ առաջացնել նույնիսկ եփելուց հետո:
Ջրամբարների այս զարմանալի հատակի բնակիչների միսը բոլոր ժամանակներում մեծ պահանջարկ է ունեցել։ Սա մեր օրերում բիզնեսի բավականին շահութաբեր տեսակ է: . Բացի սպիտակուցից, խեցգետնի միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, ինչպիսիք են.
Բացի այդ, հոդվածոտանի կենդանիների միսը հարուստ է յոդով, ինչը 100 անգամ ավելի է, քան տավարի միսը։
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել խեցգետնի միս՝ իմունային համակարգը ամրապնդելու համար, բացի այդ, այն նորմալացնում է լյարդի, վահանաձև գեղձի և ենթաստամոքսային գեղձերի աշխատանքը։
Հարկ է նշել, որ խեցգետնակերպերի միսը գործնականում խոլեստերին չունի՝ ի տարբերություն մսամթերքի այլ տեսակների։ Տարբեր դիետաների կողմնակիցների համար այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը շատ օգտակար կլինի նիհարելու համար։ Այս մսի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 76 կիլոկալորիա։
Ձեր տեղեկությունների համար! Խեցգետնակերպերի միսը ծծումբ է պարունակում, որը փոխազդում է ալյումինե սպասքի հետ։ Հետեւաբար, դուք չպետք է խեցգետին պահեք նման տարաներում, հակառակ դեպքում ապրանքը արագ կկորցնի իր օգտակար հատկությունները:
Խեցգետին գնելիս պետք է իմանաք, թե ինչին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել։ Ահա մի քանի խորհուրդ այս մասին.
Այս «քմահաճ» դելիկատեսը հասնում է մեր սեղանին միայն այն բանից հետո, երբ այն տեղափոխվում է ջրամբարից կամ անմիջապես խանութից: Հետեւաբար, դուք պետք է նախապես անհանգստանաք դրա պահպանման համար բարենպաստ միջավայր ստեղծելու մասին:
Խեցգետիններն իրենց նպատակակետին հասցնելու համար ձեզ հարկավոր են պլաստմասե, փայտից կամ հաստ ստվարաթղթե տուփերից պատրաստված տուփեր՝ անցքերով: Կարող եք նաև օգտագործել խորը հյուսած զամբյուղներ: Տարայի հատակը պետք է պատված լինի ջրիմուռներով, խոտով կամ խոնավ մամուռով: Կենդանի որսը տեղադրվում է մեկ շարքով, բայց ոչ ամուր, հակառակ դեպքում ավելի թույլ անհատները կարող են սատկել:
Հոդվածոտանիներին տեղափոխելիս դրանք ծածկեք բույսերի շերտով կամ թաց շորով, որպեսզի դրանք չփնջվեն անկյուններում: Բացի այդ, տուփերը կամ զամբյուղները պետք է փաթաթել բրեզենտով, շարել սառցաբեկորներով պարկերով և կարող են ապահով փոխադրվել՝ խնամքով պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից:
Եթե ճանապարհը կարճ է և կտևի 3-4 ժամից ոչ ավելի, ապա կարող եք տեղափոխել թաց պայուսակ։
Խանութից կենդանի խեցգետիններ առողջ և առողջ ձեռք բերելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի քաղցրահամ ջրով մեծ պլաստիկ տոպրակ: Դա միանգամայն բավարար կլինի հոդվածոտանիների հարմարավետ տեղահանման համար։
Խեցգետինները երկար հեռավորությունների վրա տեղափոխելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ ջերմային տարաներ, որոնք նույնպես ծածկված են խոնավ շորով և պաշտպանված արևից։
Տանը, մի քանի արդյունավետ մեթոդներ օգտագործվում են ամենաակտիվ անհատներին պահելու համար: Բայց միևնույն ժամանակ հոդվածոտանիները պետք է անընդհատ շարժման մեջ լինեն։
Նախ պետք է դեն նետել մակերևույթից դուրս եկած խեցգետինները, ինչպես նաև ուղղած պարանոց ունեցողները, եթե դրանք առանց ջրի են, քանի որ այս հիվանդ կենդանիները կարող են ծանր թունավորումներ առաջացնել:
Պահպանման համար պատրաստեք չժանգոտվող պողպատից, կերամիկական կամ ապակյա սպասք:
Սոված խեցգետիններին անհրաժեշտ է սնունդ՝ մանրաձկան տեսքով։ Եթե դուք նրանց համապատասխան դիետա չտրամադրեք, նրանք կարող են սկսել միմյանց ուտել։ Խեցգետնակերպերի մարդակերությունից խուսափելու համար կենդանիներին պետք է կերակրել, եթե պատրաստվում եք դրանք երկար պահել։
Խեցգետնի մսի շատ սիրահարներ հետաքրքրված են, թե ինչպես կարելի է խեցգետին պահել տանը, որպեսզի նրանք միշտ վայելեն թարմ արտադրանքը։
Այս նպատակների համար լավագույն տարբերակը կլինի կոմպրեսորով և ֆիլտրով մեծ ակվարիումը: Ցանկալի է խեցգետիններին ապահովել հարմարավետ գոյություն և նրանց համար կանաչապատ հատուկ ապաստարաններ կազմակերպել, որպեսզի հոդվածոտանիները ոչ միայն երկար ապրեն, այլև ժամանակ ունենան մի փոքր աճելու։
Մեծ ակվարիումի այլընտրանք կարող է լինել սովորական բաղնիքը, որտեղ ջուրը պետք է փոխել օրը մեկ անգամ։ Խեցգետիններին անհրաժեշտ է կերակրել՝ ելնելով նրանց բնական նախասիրություններից։ . Հոդվածոտանիների սննդակարգը պետք է ներառի.
Եթե ինչ-որ մեկը չի կարողացել դիմանալ արհեստական պայմաններին և մահացել է, ապա այդպիսի անհատներին պետք է անհապաղ հեռացնել և փոխել ջուրը։ Լոգանքի օպտիմալ պայմաններում խեցգետինները սովորաբար ապրում են մոտ հինգ օր:
Այն պահելու մեկ այլ տարբերակ կարող է լինել ցանկացած, բայց ոչ ալյումինե, բնական ջրով տարա, որտեղ խեցգետին են բռնել։ Տնային սննդակարգը բազմազան չէ. Նույն ձուկը, կարտոֆիլը կամ որդերը: Սակայն հոդվածոտանիները երկու օրից ավելի չեն կարողանա նման պայմաններում ապրել։
Կարեւոր տեղեկություններ! Ծորակի ջուրը սովորաբար քլորացված է, ինչը նշանակում է մահ խեցգետնակերպերի համար: Ուստի ձեր ընտանի կենդանիներին պահեք մաքուր ջրային միջավայրում՝ վերցված ջրհորից կամ գետից: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված չեք լինի համտեսել համեղ նրբությունը:
Գետի խեցգետնակերպերը կարող են բավականին լավ վարվել առանց ջրի: Դա անելու համար նրանց անհրաժեշտ կլինի նախագծերից պաշտպանված տեղ, որտեղ կա բավարար խոնավություն, ստվեր և զովություն: Եթե այս պայմանները կատարվեն, խեցգետինը կարող է երկու օր հանգիստ ապրել։
Կարող եք նաև օգտագործել փոքրիկ անցքերով տուփ կամ տուփ: Ժամանակավոր կացարանը ծածկեք մամուռով կամ թաց կտորով, այնուհետև այնտեղ տեղադրեք խեցգետինները և ծածկեք խոնավ կտորով: Որից հետո խեցգետիններով տարան կարելի է տանել նկուղ, ավտոտնակ, լոգարան կամ պատշգամբ։
Սենյակի ջերմաստիճանը մեծ դեր է խաղում: Այն չպետք է ընկնի զրոյից երեք աստիճանից: Բացի այդ, խեցգետնակերպերին անհրաժեշտ է օրը մի քանի անգամ մաքուր ջրով ցողել, որպեսզի չչորանան: Հակառակ դեպքում հոդվածոտանիները արագ կմահանան։
Խեցգետինները կարող եք պահել սառնարանում՝ բանջարեղենի խցիկում, որպեսզի հետո շատ չշարժվեն՝ պահպանելով բնական որակները։ Այս խցիկում ջերմաստիճանը բավականին հարմար է հոդվածոտանիների լավ վիճակում մնալու համար։ Գործեք հետևյալ կերպ՝ խեցգետինները լվացեք ծորակի տակ և դրեք ամուր պարկի մեջ։ Այն կնքելու կարիք չկա, քանի որ խեցգետնակերպերը չեն կարողանա սողալ, քանի որ նրանք անգործուն են դառնում տասը աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը կօգնի պահպանել խեցգետինները հինգ օր։
Խեցգետնակերպերից տնային պայմաններում կարող եք հրաշալի դելիկատեսներ պատրաստել։ Բայց նույնիսկ սովորական խաշածները շատ հաճելի տպավորություններ կբերեն ճաշի ընթացքում։
Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել յուրաքանչյուր կենդանի նմուշի ցավոտ ախտանիշները, որպեսզի խուսափեն թունավորումից: Ավելի լավ է անհապաղ դեն նետել չափազանց անտարբեր նմուշները:
Այնուհետև հոդվածոտանիները կարճ եռացրեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի հետո կտրվեն, միսը հեշտությամբ առանձնանա պատյանից։
Խեցգետին պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել մեծ տարա (կաթսա կամ մեծ կաթսա)։ Նրա մեջ ջուր են լցնում, սամիթ ու աղ ավելացնում։ Չորացրած սամիթին պետք չէ խնայել, քանի որ այն խեցգետնի մսին կհաղորդի կծու բուրմունք և համ։ Աղը չպետք է խնայել, քանի որ այն վատ է ներծծվում խեցգետնակերպերի կեղևով, իսկ քիչ աղած խեցգետինը կորցնում է իր հիանալի համը: Մեկ լիտր ջրի համար կպահանջվի կոպիտ աղ՝ մեկ ճաշի գդալ։
Համը լավացնելու համար հեղուկի մեջ համեմ ավելացրեք։, պղպեղ (ոլոռ) եւ դափնու տերեւ։ Բայց զգույշ եղեք համեմունքների հետ, որպեսզի չխեղդեք հոդվածոտանիների մսային համը։
Կենդանի անհատներին պետք է դնել միայն եռացող ջրի մեջ, որից հետո տապակը ծածկել կափարիչով։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, երբ խեցգետնակերպերը սկսեն եռալ:
Խեցգետնի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել նրանց գույնի փոփոխությամբ, որը պետք է նարնջագույն-կարմիր դառնա։ Դա սովորաբար լինում է եփուկը եռալուց 10 րոպե հետո, այնուհետև կաթսան հանում են կրակից և թողնում մոտ 10 րոպե, որից հետո խեցգետինը կարելի է դնել հարմար ուտեստի վրա և մատուցել՝ զարդարելով խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։
Խեցգետնակերպերը կարելի է պահել սառնարանում հինգ օր, սակայն դրա համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։ Սառնարանում հոդվածոտանիները պահելու լավագույն տարբերակը խաշած արգանակի մեջ պահելն է։ Դա թույլ կտա խաշած ձուկը պահպանել համապատասխան տեսքով՝ պահպանելով դրանց համն ու օգտակար հատկությունները։ Չպետք է մոռանալ, որ ալյումինե սպասքը հարմար չէ այդ նպատակների համար։
Թարմ պատրաստված նմուշները հաճույք կպատճառեն ցանկացած գուրմանի, քանի որ տաք խեցգետնակերպերից բխող բույրը կխենթացնի ցանկացած էսթետ: Բայց եթե այս նրբագեղությունը պետք է սառեցնել, կարող եք օգտագործել սառցարանը, որտեղ եփած մթերքը չի փչանա մի ամբողջ ամիս։ Չնայած պահեստավորման այս մեթոդն ունի իր մեծ թերությունը. Փաստն այն է, որ խեցգետնի հալեցված միսը մեծապես կորցնում է իր փափկությունը, համն ու բույրը, ուստի աշխատեք ուտել միայն թարմ պատրաստված մթերք:
Շատերի համար խեցգետնի միսը սիրելի դելիկատես է, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ընտրել, պատրաստել և պահպանել հոդվածոտանիները, որպեսզի չկորցնեն այս համեղ արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Ահա մի բան այն մասնագետներից, ովքեր վաճառում և բուծում են այս խեցգետնակերպերը.
Խեցգետնակերպերի պատրաստման և պահպանման այս պարզ կանոններին հետևելով՝ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին հիանալի դիետիկ ուտեստով: Խեցգետինից պատրաստված պատշաճ պահպանված նրբագեղությունը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
Խեցգետինը համեղ և առողջարար գետային դելիկատես է, որը հարուստ է ֆոսֆորով, վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և օրգանական յոդով: Նրբաճաշակ համը լիովին վայելելու և արտադրանքի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար հարկավոր է պահպանել այն պահելու հիմնական կանոնները։ Որոշակի ջերմաստիճանի ռեժիմին և պայմաններին չհամապատասխանելը հանգեցնում է նրբագեղության արագ փչացմանը: Փչացած խեցգետին ուտելը հանգեցնում է ծանր թունավորման։ Գետի անողնաշարավորների պահպանման և տեղափոխման հիմնական կանոնները կօգնեն ձեզ խուսափել բացասական հետևանքներից և երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքի յուրահատուկ հատկությունները:
Ցույց տալ ամբողջը
Դուք պետք է մտածեք արտադրանքի անվտանգության մասին հենց սկզբնական փուլում՝ բռնելուց անմիջապես հետո կամ գնելուց հետո: Սխալ տեղափոխման դեպքում խեցգետինը կարող է փչանալ մի քանի ժամվա ընթացքում՝ երբեք չհասնելով իրենց նպատակակետին։ Հետևյալ կանոնները կօգնեն կանխել գետի նրբության փչացումը և երկարացնել պահպանման ժամկետը.
Ձկնորսության ժամանակ բռնած խեցգետինները կարող եք պահել հետևյալ կերպ՝ դրանք դնել անցքերով տարայի մեջ և տարան կիսով չափ ընկղմել ջրի մեջ։
Փոխադրումից հետո, ձեր նշանակման վայր հասնելուն պես, դուք պետք է ուշադիր տեսակավորեք խեցգետինները և դեն նետեք սատկածները: Ոչ կենդանի անհատներին կարելի է ճանաչել հետևյալ հատկանիշով. նրանց վիզը ուղիղ է և ոչ թե կոր, ինչպես ակտիվ հարազատների պարանոցը։ Եթե կասկածներ ունեք կոնկրետ իրի վերաբերյալ, ավելի լավ է անմիջապես դեն նետեք այն։ Եթե սատկած խեցգետինը հայտնվում է կենդանիների հետ թավայի մեջ, ապա ամբողջ պարունակությունը պետք է դեն նետվի՝ լուրջ թունավորումներից խուսափելու համար:
Դուք կարող եք պատշաճ կերպով պահել թարմ խեցգետինները տանը հետևյալ եղանակներով.
Խեցգետնի տները կարելի է պահել միայն գետի, ջրհորի կամ նստատեղի ջրի մեջ: Ծորակի քլորացված ջրի հետ շփումից հետո արտադրանքը սպառման համար ոչ պիտանի կլինի:
Որպես ժամանակավոր բնակարան կարող են օգտագործվել հետևյալը.
Խեցգետինները երկար պահելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեծ ակվարիում՝ պոմպով և կոմպրեսորով, եթե այդպիսիք ունեք տանը։ Սա հոդվածոտանիների բնական միջավայրը ընդօրինակելու լավագույն տարբերակն է։ Պետք է ջերմաստիճանը դնել +5 աստիճանի, անջատել գիշերային լուսավորությունը և ցերեկային ժամերին տարան ծածկել անթափանց շորով՝ արևի լույսը կանխելու համար։
Ակվարիումի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել լոգանք: Երկու դեպքում էլ պետք է օրական փոխել ջուրը և կերակրել ժամանակավոր բնակիչներին։ Իրենց բնական միջավայրում հոդվածոտանիները սնվում են ձկներով և մսով, բայց տանը կարող եք սահմանափակվել միայն բուսական մթերքներով՝ հում կարտոֆիլ, գազար, սիսեռի ցողուն, եղինջի տերևներ: Որպեսզի անհատները չսկսեն միմյանց ուտել և պայքարել սննդի համար, անհրաժեշտ է ապահովել սննդի բավարար պաշար։
Պետք է ուշադիր հետևել խեցգետնի վարքագծին. եթե նրանք փորձում են դուրս գալ լոգանքից կամ ակվարիումից, դա նշանակում է, որ ջրի վիճակը անբավարար է։ Այս դեպքում պետք է կա՛մ ընտրել պահպանման այլ եղանակ, կա՛մ հրաժարվել պահեստավորումից և մոտ ապագայում արտադրանքը որպես սնունդ օգտագործել։
Գետի բնակիչները կարող են ապրել լոգարանում և ակվարիումում մինչև 5 օր։ Եթե դրանք այդքան երկար պահելու կարիք չկա, կարող եք սահմանափակվել մի թավայի ջրով։ Այսպիսով, խեցգետինը կարելի է պահել 48 ժամ՝ կերակրելու և ջուրը ժամանակին փոխելու պայմանով։
Այսպես պահելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ցանկացած խորը տարա՝ տուփ, զամբյուղ, ցանկալի է՝ անցքերով։ Ինչպես փոխադրման ժամանակ, հատակը պետք է ծածկված լինի խոնավ խոտով կամ ջրիմուռներով, իսկ խեցգետինները՝ վերևից՝ թաց շորով։ Հոդվածոտանիներով տարան պետք է ուղարկել զով տեղ՝ ավտոտնակ, նկուղ կամ լոգարան։ Ձմռանը դուք կարող եք սահմանափակվել օդափոխվող պատշգամբով: Այս մեթոդի հիմնական գաղափարը խոնավ, զով կենսամիջավայրի ստեղծումն է: Նման պայմաններում խեցգետիններն առանց ջրի են ապրում ընդամենը 2 օր։
Խիստ խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ցողել խեցգետինները լակի շշով: Եթե խոնավության պակաս կա, նրանք տանջալի ցավ են զգում, քանի որ կաթնաթթուն սկսում է արտազատվել: Սա հանգեցնում է գետի բնակչի արագ մահվան։
Սա կենդանի խեցգետին պահելու ամենապարզ և մատչելի միջոցն է։ Դրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանի վերին դարակին։ Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը նախքան եփելը` 0-ից +3 աստիճան, ժամանակը` մինչև 4 օր:
Թարմ խեցգետինները չպետք է սառեցվեն: Սառնարանում կարելի է պահել միայն եփած միսը։
Ցանկալի է եփելուց անմիջապես հետո խաշած խեցգետին ուտել։ Թարմ եփած դրանք շատ ավելի առողջարար են ու համեղ։ Եթե պատրաստի ուտեստը ինչ-ինչ պատճառներով անհրաժեշտ է պահպանել որոշակի ժամկետ, կարող եք դիտարկել 2 եղանակ՝ միսը սառեցնել 1-3 ամիս կամ խեցգետինները թողնել արգանակի մեջ 5 օր։
Նուրբ նրբագեղությունը պետք է եփել միայն արծնապակի կամ կերամիկական տարաներում։ Ալյումինե տապակները բացարձակապես հարմար չեն, քանի որ դրանցում արտադրանքը շատ ավելի արագ է փչանում և եփելուց հետո կորցնում է իր օգտակար հատկությունները: Մեղավորը խեցգետնի մսի մեջ ծծմբի բարձր պարունակությունն է, որը բարձր ջերմաստիճանում փոխազդում է մետաղի հետ։
Այս նուրբ նրբագեղությունից առավելագույն օգուտ և հաճույք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ խեցգետնի ընտրության կանոններին և դրանց պատրաստման առանձնահատկություններին.
Պահպանման հիմնական կանոնները կօգնեն երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները և համը, ինչպես նաև պաշտպանվել ձեզ բացասական հետևանքներից, ինչպիսիք են թունավորումը:
Խեցգետինները սառեցնելը երկարաժամկետ պահպանման լավագույն միջոցն է: Մինչդեռ այս գործընթացից առաջ նրանք պետք է ջերմային մշակում անցնեն։ Ոչ մի դեպքում կենդանի խեցգետինը չպետք է սառեցվի: Որովհետեւ եթե խեցգետինները քնում են, անմիջապես առաջանում են օքսիդատիվ ռեակցիաներ, և այս դեպքում բարձր է թունավորման վտանգը։ Հետեւաբար, կա միայն մեկ վստահ ճանապարհ՝ եփած խեցգետին սառեցնելը։
Սառցարանում պահելու համար հարմար են միայն կենդանի նմուշները, նրանց վարքը պետք է ակտիվ լինի, իսկ պոչը խցկված լինի որովայնին: Բերված կամ բռնած խեցգետինները տաքացնում են սենյակային ջերմաստիճանում և լվանում աղած ջրի մեջ։ Եթե որևէ նմուշ լողում է և անշարժ պառկում, ավելի լավ է չուտել դրանք:
Սառեցնելուց առաջ խեցգետինները ճիշտ եփելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.
Տեսանյութում Կլավդիա Կորնևան բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել խեցգետին.
Եփած խեցգետինը լցնել պարկերի մեջ և դնել սառնարանում։ Իսկ եթե ցանկանում եք երկարացնել պահպանման ժամկետը, ապա ավելի լավ է խեցգետինները սառեցնել պլաստմասե տարաներում այն արգանակի հետ, որում դրանք եփվել են։ Այս եղանակով սառեցված նմուշները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան երեք ամիս:
