Ինչպես ճիշտ թխել խոզի կողիկներ: Խոզի կողիկներ քաղցր և թթու սոուսում

Ուրախ եմ ողջունել մեր բլոգի այցելուներին՝ ընկերների և ընտանիքի հետ համեղ և զվարճալի ժամանակի սիրահարներին: Այսօր մենք դիմում ենք հավերժական թեմային՝ միս պատրաստելը: Նրան սիրում և հարգում են բոլորը՝ փոքրից մեծ: Մարինադը խոզի կողերի համար, հուսով եմ, իրական հետաքրքրություն կառաջացնի: Ի վերջո, այս տեսակի միսը վայելում է արժանի ժողովրդականություն և պատիվ:

Կողերը կրծոսկրի վերին հատվածն են։ Ոսկորի վրա մսի ու ճարպի շերտ կա։ Եթե ​​ճարպային շերտը ավելի մեծ է, ապա այս բազմազանությունը լավագույնս օգտագործվում է առաջին ճաշատեսակների համար: «Միս» կողոսկրերը հիանալի արտադրանք են պարզ և համեղ տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Կալորիականությունը 100 գ - 320 կկալ: Սպիտակուցներ՝ 15,2 գ, ճարպեր՝ 29,5 գ Խոզի կողերից կերակրատեսակներ ուտելով՝ B խմբի վիտամինները գրեթե ամբողջությամբ ստանում ենք։

Հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, նիկել, երկաթ, կոբալտ, պղինձ, ցինկ և շատ ուրիշներ: Այսպիսով, որոշ սննդաբանների այն պնդումը, որ խոզի միսը թույն է, վիճելի է:

Ահա մի քանի խորհուրդ կողիկներ պատրաստելու համար.

1. Միսը կտրատել 2-4 կողերի՝ կախված դրանց չափից։ Եթե ​​հերթով մանրացնեք, ուտեստը մի քիչ չոր դուրս կգա։
2. Մարինացնել առնվազն 2 ժամ, բայց ավելի լավ է գիշերը թողնել սառնարանում։
3. Փոքր կողիկներ տապակելուց առաջ խոհարարները խորհուրդ են տալիս դրանք եռացնել։ Այսպիսով, նրանք դուրս կգան շատ ավելի համեղ: Ստորև ներկայացված է բաղադրատոմսի տարբերակը: Արգանակի եփումից հիմնարար տարբերությունը՝ միսը անմիջապես դնել եռացրած ջրի մեջ։
4. Դուք պետք է մարինացնեք համեմունքներով, համեմունքներով և խոտաբույսերով: Փորձ - պարզ սև պղպեղից մինչև մսային ուտեստների խառնուրդ:
5. Եթե ​​թխում եք, թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարեք: Դա պարզապես ավելի մաքուր կլինի:

Բայց պատկերացրեք խնջույք գարնանային անտառում: Խոզի կողերը գրիլի վրա կարմրում են։ Էքսպրոմտ սեղանի վրա թարմ բանջարեղենը հրավիրում է: Մառախլապատ շշերը ամուր ինչ-որ բանով համեստորեն կանգնած են եզրագծի վրա: Դե, դա գեղեցկություն է:

Ի դեպ, եթե ցանկանում եք տավարի կողիկներ պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս նայել մարինացման տարբերակները։ Եվ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես թթու դնել այս նույն խոզի կողերը:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում կարտոֆիլով

Սիրելի կանայք, կիսվում եմ մի սուպեր բաղադրատոմսով։ Ձեր հավատարիմները կուրախանան: Եթե ​​ցանկանում եք նոր կոշիկներ կամ պահարանում չարտոնված գնումներ կան, գնացեք դրա համար: Հարցրեք և խոստովանեք միայն ճաշից հետո։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ խոզի կողիկներ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 250 գ յուրաքանչյուր լոլիկ և սմբուկ;
• 150 գ սոխ կամ պրաս;
• 50 մլ նռան հյութի սոուս (Նարշարաբ տեսակի);
• աղ պղպեղ,
• 1 ճ.գ ցանկացած համեմունք մսի համար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 90 գ բուսական յուղ։

Կողերը մասերի կտրատել, ավելացնել սոուսը, համեմունքները, աղը։ Խառնել, ծածկել տարան սննդի թաղանթով և գիշերը դնել սառնարանում։ Եթե ​​երեկոյան ձեզ անհրաժեշտ է, ապա ավելի լավ է առավոտյան մարինացնել միսը։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել կամայական, բայց նույնական կտորների։ Համեմեք մի քիչ աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Խառնել, մի քիչ մի կողմ դնել։

Այդ ընթացքում սմբուկը կտրատել խորանարդիկների, սոխի և լոլիկի մեջ։ Սխտորը ճզմել բուսայուղի մեջ, մի քիչ համեմունքներ աղով։ Այժմ շարունակեք էջանշել ձևը: Սկզբում միսը, ապա ամբողջ բանջարեղենը։ Լցնել սխտորի յուղով: Անհրաժեշտության դեպքում, դուք կարող եք դեռ մի փոքր աղ:

Ջեռոցում դրեք ջերմաստիճանը 180°C և թխեք մեկուկես ժամ։ Վա՜յ, սեղան գցիր ճաշի համար։

Մարինադ մեղրով և սոյայի սոուսով

Մարինադի այս տարբերակը հարմար է բաց կրակի վրա միս պատրաստելու համար, ավելի ճիշտ՝ ածուխի վրա։ Խորովածի կամ խորովածի համար - դա ամենաշատն է: Միսը կստացվի կարմրավուն, կարամելի կեղևով։ Շատ կծու և որոշ չափով անսովոր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 հատ։ խոզի կողիկներ (ընտրեք ավելի շատ միսով);
• 100 գր. սոյայի սոուս;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ կետչուպ;
• պտղունց կոճապղպեղ

Նախ, միկրոալիքային վառարանում տեղադրեք կերամիկական աման մեղրով, կետչուպով և սոյայի սոուսով: Սա ավելի լավ կխառնի մարինադի բաղադրիչները։ Շերտերը ցանել չոր կոճապղպեղով և լցնել սառեցված մարինադի վրա։ Խառնել և թողնել գիշերը զով տեղում։ Ծածկեք ուտեստը մսով թաղանթով։

Դուք կարող եք եփել գրիլի վրա, գրիլի վրա կամ շամփուրի վրա։ Եթե ​​ջերմությունը բավարար է, ապա ժամանակը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ: Բայց պետք է հաճախակի պտտել, որպեսզի չայրվի։

Նույն մարինադի բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ջեռոցում կողիկներ պատրաստելու համար: Իսկ եթե եփում եք դանդաղ կաթսայում, ապա նախ պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ լցնել սոուսի մնացած մասը, ավելացնել մի քիչ ջուր եւ եփ գալ 30-40 րոպե։

Մեղրի և մանանեխի մարինադ

Այս զարմանալի բաղադրատոմսը կատարյալ է ջեռոցում կամ գրիլի վրա պատրաստելու համար: Ստացվում է բուրավետ, հյութալի, անհավատալի ոսկե ընդերքով:

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 800 գ խոզի կողիկներ;
• 2 ճ.գ մանանեխ;
• 2 ճ.գ. հեղուկ մեղր և սոյայի սոուս;
• 1 կիտրոնի և նարնջի թարմ քամած հյութ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Անհրաժեշտ է ամբողջ գիշեր մարինացնել, որպեսզի միսը ներծծվի: Կողերը կտրեք ցանկալի կտորներով, երկու կողմից պղպեղ և աղ: Նարինջի և կիտրոնի հյութը քամել։ Առանձին տարայի մեջ խառնել հյութը, մանանեխը, մեղրը և սոյայի սոուսը։ Խառնուրդը լցնել կողերի վրա, թողնել զով տեղում 2 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ տարան հանում ենք ու կտորները խառնում։ Եվ անպայման ծածկեք տարան կպչուն թաղանթով կամ կափարիչով, դա կկանխի վերին շերտը չորանալուց:

Տեղադրել մարինացված կողիկներ թխելու համար: Եփել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ։ Չմոռանաք երբեմն հանել և լցնել մսի վրա արտազատվող հյութով։ Մեղրով և մանանեխով նման մարինադը ախորժելի սաթի ընդերքի և կծու համի երաշխիք է։

Մարինադի կողիկներ գարեջրի մեջ

Երբևէ փորձե՞լ եք այսպիսի կերակուր պատրաստել: Շատ համեղ է ստացվում 🙂

Մեկ կիլոգրամ խոզի կողերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ թեթև գարեջուր;
• 3 նարինջ (կամ 200 մլ բնական հյութ);
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 0,5 ճ.գդ աղացած պղպեղ;
• 1 ճ.գ չոր խոտաբույսերի խառնուրդներ;
• 1,5 ճ.գդ աղ առանց սլայդի;
• բուսական յուղ.

Լվացեք, մաքրեք կողոսկրերը ֆիլմից: Կտրեք դրանք 3-4 մատուցվող կտորների։ Մի ամանի մեջ խառնել աղը, խոտաբույսերը և պղպեղը: Այս անուշահոտ խառնուրդով քսեք կողերի երկու կողմերը։ Յուրաքանչյուր մատուցվող կտորից հետո քերել սխտորի մանր կտրատած պճեղով։ Տեղադրել ամանի մեջ և մարինացնել առնվազն մեկ ժամ կամ ավելի սառնարանում:

Ժամանակն անցնելուց հետո կողոսկրերը հանեք սառնարանից։ Պատրաստեք ևս մեկ նարնջի և գարեջրի մարինադ: Յուրաքանչյուր նարինջ գլորում ենք սեղանի վրա, որպեսզի ավելի շատ հյութ արձակվի: Կտրեք կիսով չափ, քամեք հյութը և քամեք այն քամիչով:

Ջեռոցն այս պահին արդեն պետք է տաքանա մինչև 200 աստիճան: Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել, կողքերից կողքեր անել։ Կողերի կտորները քսել փայլաթիթեղի վրա, քսել յուղով։

Մսի վրա լցնել նարնջի հյութ, ծածկել փայլաթիթեղով։ Եվ ուղարկեք միսը թխելու համար 45 րոպե `մեկ ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք պատրաստվածությունը: Այնուհետեւ հանել եւ ավելացնել մի բաժակ գարեջուր։ Կրկին ծածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք 30 րոպե, թող այս համեղ մարինացվի:

Ժամանակն անցնում է, վերևից հանում ենք փայլաթիթեղը։ Մսի կտորների վրա լցնում ենք տարայի հատակին մնացած նարնջի և գարեջրի մարինադը։ Եվ դրանք դնել ջեռոցում 15 րոպե։ Այսպիսով, կողոսկրերը կստացվեն խրթխրթան տապակած ընդերքով:

Հոտը զարմանալի է, համն աննկարագրելի։ Բայց ինչ կա, ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել, քան հազար անգամ լսել կամ կարդալ:

Կողիկներ սոյայի սոուսով

Այս բաղադրատոմսը խոհարար Լազերսոնից է: Նա վստահեցնում է, որ կողոսկրերը նախ պետք է եփել, իսկ հետո եփել ջեռոցում։ 1,5 կգ կողերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 ճ.գ շաքար և աղ;
• 6 հատ. մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ;
• 1 աստղանի անիսոն;
• կես սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 6 մեծ կտոր թարմ կոճապղպեղ;
• 1 ճ.գ բրինձ.

Սոուսի համար.

• 3-4 ճ.գ բուսական յուղեր;
• մի քիչ աղ և շաքար;
• 1 ճ.գ. հեղուկ մեղր, տոմատի մածուկ և սոյայի սոուս;
• 1,5 ճ.գդ չոր սխտոր;

Միսը կտրատել 3-4 կողերի հավասար կտորների։ Պետք է մեծ հյութեղ կտորներ: Թաթախեք դրանք արդեն եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Նպատակը միսը եփելն է, ոչ թե արգանակը ստանալը։

Թավայի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, աստղանի անիսոն և կես սոխ (կարիք չկա կտրատել)։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սխտորն ու կտրատած կոճապղպեղը։ Այստեղ կարևոր է այն բույրը, որով հագեցած է միսը։

Իսկ վերջին բաղադրիչը, որը պետք է ուղարկել թավայի մեջ, մի գդալ չլվացված բրինձ ավելացնելն է։ Այս ապրանքը փափկացնում է միսը, դարձնելով այն աներևակայելի նուրբ:

Եռացնել 30-40 րոպե, բայց հետևել պատրաստակամությանը։ Միսը պետք է եփվի և դառնա փափուկ, բայց ոչ թե ոսկորից կեղևազրկվի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը՝ առանձին ամանի մեջ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, կողիկներն երես դնել։ Հետո վերցրեք մի գավաթ սոուսով և թաթախեք մսի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից։ Եվ նորից դրեք փայլաթիթեղի վրա։

Ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ավելի լավ է եփել կոնվեկցիոն + գրիլ ռեժիմում։ Սա լավ ընդերք կտա միսին։ Երբ տեսնեք, որ տապակվել են, հանեք։ Եվ վայելեք համեղը 🙂

Դիտեք այս տեսանյութը մանրամասն բաղադրատոմսի համար.

Մարինադ խոզի կողերի համար գրիլի վրա

Չեմ ասի, որ միայն տաք սեզոնն է հարմար պիկնիկների համար։ Եվ նույնիսկ ավելին, գրիլի վրա միս պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի ամենահին և առողջարար պատրաստման մեթոդի սիրահարներին։

Եվ այսպես, մենք պատրաստվում ենք դուրս գալ բնություն և պատրաստվում ենք.

• կիլոգրամ 1,5-2 խոզի կողիկներ;
• 150 մլ սոյայի սոուս;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• մի ճաշի գդալ կծու աջիկա;
• պղպեղ սև պղպեղ - համտեսել;
• մեծ սոխ;
• 1 հատ. կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 3 մեխակ աղացած սխտոր;
• սամիթ և մաղադանոս;
• կես լիտր կեֆիր կամ բնական մածուն։

Կտրել 3 կողիկներ, դնել դրանք մեծ տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում կտորները կարող եք ավելի մեծացնել, ուստի այն ավելի հյութալի կլինի։ Սոխը, բուլղարական պղպեղը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքները և խառնել:

Լցնել կեֆիրի մեջ (յոգուրտ), սոյայի սոուսը և նորից խառնել։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք կծու և աղի համար: Թողնել գիշերը սառը տեղում։

Միսը դնել գրիլի վրա, որպեսզի պատրաստման սկզբում դուրս ցցված ոսկորները վերեւում լինեն։ Այսպիսով, միսը հավասարապես կեփվի, ոչ մի կտոր չի այրվի։ Եվ թող նախանձեն ձեր «փորի տոնի» հարեւաններն ու պատահական վկաները։

Հուսով եմ, որ ձեր շաբաթավերջը կլինի համեղ և զվարճալի: Մի մոռացեք, որ առջևում շատ հետաքրքիր և օգտակար բաներ կան։ Ցտեսություն բոլորին և բարի ախորժակ:

Ջեռոցում այս համեղ խոզի կողերը հաճախ եփում է սկեսուրս, հենց նա էր ինձ հետ կիսում խոհարարության բոլոր նրբությունները։ Այս ուտեստը դարձել է իմ ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկը՝ թե՛ ամուսինս, թե՛ դուստրս ինձ հաճախ են խնդրում այն ​​պատրաստել: Թերևս, այս բաղադրատոմսը այնքան էլ հարմար չէ հատուկ առիթների համար. ամենահարմարն է կողիկներ ուտել ձեր ձեռքերով, և քչերը գիտեն, թե ինչպես դա անել կոկիկ և գեղեցիկ:

Բայց եթե մտերիմ ընկերները գան այցելության, ապա ավելի լավ հյուրասիրություն չես գտնի. այն շատ համեղ է ստացվում: Եթե ​​ես հետաքրքրել եմ ձեզ, ապա ես ուրախ եմ հրավիրել ձեզ իմ խոհանոց. խոզի կողիկներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով - ձեր ծառայության մեջ:

Բաղադրությունը:

• 300 գր խոզի կողիկներ;
• 1 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ մսի համար;
• 0,5 ճ.գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում.

Խոզի կողերը կտորների կտրեք։ Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով:

Կողերը տարածում ենք հարմար չափսի հարմար տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, մսի համեմունքներ, Պրովանսի խոտաբույսեր, սոյայի սոուս, մեղր և բուսական յուղ։ Խառնել՝ փորձելով համոզվել, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են կողերի ամբողջ մակերեսով։

Կողերը տարածում ենք հրակայուն տեսքով։ Եթե ​​հնարավոր է, թող կողոսկրերը նստեն այնպես, որ մարինադը ներծծի միսը: Ընդամենը մի 40 րոպե՝ 1 ժամը բավական կլինի։ Մի մոռացեք այս անգամ ձևը ծածկել կողերով կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու, ապա անմիջապես սկսեք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում։

Ձևը ուղարկում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20 րոպեով։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք 150-160 աստիճանի եւ եփում եւս 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում ջեռոցում մեղրով խոզի կողերը կդառնան բավականին կարմրավուն և փափուկ։ Եվ մի անհանգստացեք, որ ջեռոցում խոզի կողերի թխման ժամանակը այնքան էլ երկար չէ. դրանք անպայման պատրաստ կլինեն։

Մնում է միայն կողոսկրերը դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և կարող եք մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում: Արդյո՞ք դա իսկապես պարզ և արագ է:

Եփելու ունակությունը միշտ էլ ցանկացած տնային տնտեսուհու բնորոշ հատկանիշն է: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր խոհանոցը, ինչպես նաև բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվում են դրանում: Եվ երբեք ուշ չէ համալրել ևս մի քանի նոր ապրանքներ, որոնք կարող են լինել հիանալի հավելում, կամ գուցե սեղանի հիմնական ուտեստը:

Ինչպես մարինացնել խոզի կողերը

Կողիկներ պատրաստելու գործընթացում ամենակարևոր քայլերից մեկը մարինադն է, ինչը բոլորովին էլ զարմանալի չէ։ Չէ՞ որ հենց նա է ճաշատեսակին համ տալիս ու տրամադրություն տալիս։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խոզի կողերը մարինացնելու մի քանի եղանակ.

Տարբերակ առաջին

Կես կիլոգրամ կողիկներ

• թեյի գդալ մեղր;
• լոլիկի կետչուպ 3 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս ճաշի գդալ;
• cilantro փունջ.

Խոհարարություն:

1. Կիլանտրոն մանր կտրատել։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել առկա բաղադրիչները խոտաբույսերի հետ։
3. Լվացեք կողերը, չորացրեք: Լավ գլորում ենք մարինադի մեջ և պահում ենք դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ։

Կողերը մարինացնելուց հետո դրանք կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թավայի մեջ։

Տարբերակ երկու

Մարինադը նախատեսված է մեկուկես կիլոգրամ կողերի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեղր 150 գ;
• սոյայի սոուս 100 գ;
• սխտոր 3 մեխակ;
• մեկ կիտրոն;
• կծու պղպեղ 1 հատ (կարելի է փոխարինել աղացած);
• կծու խոտաբույսեր (ձեր ճաշակի);
• ձիթապտղի յուղ 3 ճաշի գդալ;
• սպիտակ սեղանի գինի 100 մլ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք խորը կոնտեյներ: Դրան հերթով ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները։
2. Կիտրոնը լվացեք, կեղևը քերեք, կիտրոնն ինքնին քամեք։
3. Կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Կամ ավելացրեք մի պտղունց հող:
4. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
5. Հետո ամեն ինչին ավելացնում ենք մեղրը, սոյայի սոուսը, ձեթը, խոտաբույսերը, գինին ու խառնում։
6. Հաջորդը, միսը դրեք մարինադի մեջ, հիշեք, որ պետք է մանրակրկիտ գլորել յուրաքանչյուր կողոսկրը:
7. Դնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ։

Այս մարինացված կողիկներն ավելի լավ է եփել ջեռոցում կամ գրիլի վրա:

Տարբերակ երրորդ

Մարինադը նախատեսված է մեկ կիլոգրամ կողերի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու լամպ;
• փունջ մաղադանոս;
• մի փունջ սամիթ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• ուրց 2 փոքր ճյուղեր;
• սխտոր 1 գլուխ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• աղ 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ 2 թեյի գդալ;
• լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

1. Սոխն ու կանաչին խոշոր կտրատած են։ Սխտորը կարելի է պարզապես կտրել մի քանի մասի։
2. Վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք մեկ լիտր ջուր, մեջը լցրեք շաքարավազը, ուրցը, աղը, սխտորը, սոխը, խոզի կողերը։ Կաթսան դնում են մեծ կրակի վրա և ջուրը հասցնում եռման աստիճանի։
3. Դրանից հետո կրակից վերցնել, մարինադին ավելացնել կանաչի ու պղպեղ։ Մեկուկես ժամ թողնում ենք մարինացվի։

Տաք մարինադի այս տեսակը կատարյալ է խորոված կողերի համար:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում

Սխտոր սոխի կողիկներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 700 գ;
• կոնյակ 2 ճաշի գդալ;
• մեկ լամպ;
• սխտոր կես գլուխ;
• խնկունի կես թեյի գդալ;
• մի փունջ նեխուր;
• պապրիկա թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ կես թեյի գդալ;
• ճաշի գդալ մեղր;
• նարնջի հյութ ճաշի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Խոզի կողիկներ նռան սոուսում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

1. Կողերը կտորների կտրեք, լվացեք և չորացրեք։ Դրանց պղպեղով շաղ տալ, ավելացնել սոուսը, ամեն ինչ խառնել և մարինացնել մեկ ժամ։
2. Այնուհետև տապակել դրանք բոլոր կողմերից մինչև գեղեցիկ ընդերքը ձևավորվի։
3. Կտրել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Գինին լցնել սոխի վրա, խառնել, լցնել մի բաժակ նռան հյութի մեջ և մեկ գդալ ալյուր։ Տարան պահել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
5. Երբ սոուսը սկսում է թանձրանալ, կրակն անջատեք և քամեք մաղի միջով։
6. Կողերը դնել թխման ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկեք թխելու երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե: Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը և դրեք ջեռոցում ևս տասը-տասնհինգ րոպե:
7. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Վերջնական փուլում կողոսկրերը դնել դրա համար նախատեսված սպասքի մեջ և վրան նռան հատիկներ ցանել։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով

Տարբերակ I

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք խոզի կողերը և չորացրեք: Կտրեք մասերի: Աղ, շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, ավելացնել մանանեխ, խառնել, դնել սառնարանը քառասուն րոպե։
2. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրատեք մի քանի մասի, աղով:
3. Լվացեք սունկը, եփեք մինչև պատրաստ:
4. Սերկևիլը (խնձորը) լվանալ, ոսկորները կտրատել, կտրատել։
5. Թխելու թևի մեջ շերտերով ծալել՝ կողիկներ, սունկ, կարտոֆիլ, սերկևիլ։
6. Ճաշատեսակը պետք է թխել ջեռոցում, որը նախապես երկու հարյուր աստիճան տաքացրել են։ Թխելու ժամանակը մեկ ժամ է։ Ճաշատեսակը կարմրելու համար եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ կտրատեք թխելու պարկը և բարձրացրեք կրակի ուժը։

Տարբերակ II

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 700 գ;
• կարտոֆիլ 1 կգ;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• սխտոր 5 մեխակ;
• աղացած պտղունց պղպեղ;
• բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Խոզի կողիկներ թավայի մեջ

Առաջին տարբերակ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 500 գ;
• լամպ 1 հատ;
• չոր ռեհան 1 տուփ;
• պապրիկա 2 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ թեյի գդալ;
• cilantro փունջ.

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստեք կողոսկրերը։ Կտրել, լվանալ, չորացնել:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, վրան ավելացնել ռեհան, պապրիկա, քացախ։ Խառնել։
3. Կողերը համեմունքներով լցնել սոխի վրա, լավ գլորել զանգվածի մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երեսուն-քառասուն րոպե թրմվի։
4. Պատրաստել տապակը։ Տաքացնել, ավելացնել ձեթ։ Եվ միայն դրանից հետո դրեք ներծծված կողիկներ, բայց առանց սոխի:
5. Տապակել կողոսկրերը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Կրակը նվազեցնել, ավելացնել սոխը և լցնել հյութի մեջ։ Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի՝ կողիկներն անընդհատ շրջելով մարմանդ կրակի վրա։

Երկրորդ տարբերակ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 1,5 կգ;
• կոճապղպեղ 15 գ;
• կետչուպ 100 գ;
• սխտոր 3 մեխակ;
• սոյայի սոուս 200 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ 50 գ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Կողերը կտրեք, լվացեք և չորացրեք։ Լցնել դրանք սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդով, ապա դնել կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա, որպեսզի մոտ մեկ ժամ եփվի։ Մի մոռացեք աղի մասին:
2. Մինչ կողիկներն եփում են, պատրաստում ենք մարինադը։ Խառնել շաքարավազը, կետչուպը և.
3. Կողերը եփելուց հետո լցրեք մարինադի մեջ և ամբողջ գիշեր մարինացրեք։ Կոնտեյները կողերով դնել սառնարանում։
4. Այնուհետև կողոսկրերը հավասարապես կարմրեք։ Մոտ հինգ րոպե ժամանակին: Պատրաստ.

Խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 600 գ;
• պահածոյացված լոբի 400 գ (կամ պարզապես խաշած);
• գազար 1 հատ;
• Պահածոյացված լոլիկ 400 գ;
• սխտոր 2 մեխակ;
• կծու խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• աղ;
• կանաչի փունջ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կողոսկրերը, չորացրեք, կտրեք մասերի:
2. Գազարը կտրատել շերտերով կամ քերել գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։
3. Սխտորը քամել սխտորի մամլիչով։
4. Կողիկները լցնում ենք բազմաթուխ թավայի մեջ, ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ։
5. Միացրեք տապակման ռեժիմը և եփեք բաց կափարիչով երեսուն րոպե։
6. Երբ ժամանակը սպառվի, կողերին ավելացրեք լոբի, լոլիկ և գազար։
7. Լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը, եփել «ապուր» ռեժիմով երեսուն րոպե։
8. Կանաչիները պետք է մանր կտրատել։
9. Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել կանաչիները և հարել։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

Խոզի կողիկներ գրիլի վրա

Խորոված կողիկներ գարեջրի մարինադում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 1,5 կգ;
• մուգ գարեջուր 200 մլ;
• սոյայի սոուս 110 մլ;
• մանանեխ 50 գ;
• կետչուպ 100 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Կողերը կտորներով կտրեք մոտ ութ սանտիմետր: Լվանալ, չորացնել:
2. Հարմար չափի տարայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Խառնել նշված բոլոր բաղադրիչները։
3. Պատրաստի խառնուրդի մեջ լցնում ենք խոզի կողիկներն ու թողնում, որ գիշերը մարինացվի սառնարանում։
4. Մարինացված կողիկներն տապակվում են խորովածի գրիլի վրա մինչև եփելը:
5. Պատրաստի կողոսկրերը տեղափոխվում են ափսեի մեջ և դնում սեղանին ձեր սիրելի գարնիրով։

Ծխով կողիկներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կողիկներ 700 գ;
• կոճապղպեղի թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ 80 գ;
• ձիթապտղի յուղ ճաշի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ թեյի գդալ;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• գինու քացախ 2 ճաշի գդալ;
• հեղուկ ծուխ կես թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• փունջ սամիթ.

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք խորը տարա, մեջը լցրեք տոմատի մածուկը։ Ավելացնել կոճապղպեղ, սոուս, շաքարավազ, ձեթ։ Խառնել։
2. Այնուհետեւ ավելացրեք հեղուկ ծուխ, քացախ եւ համեմունքներ։ Կրկին խառնել։
3. Թող մարինադը մնա տասը րոպե, ապա ավելացրեք կողիկներ: Մանրակրկիտ մարինացրեք դրանք մարինադի մեջ և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։
4. Մարինացված խոզի կողիկներ

   Զարմանում եք, թե ինչպես պատրաստել կողիկներ, որպեսզի դրանք լինեն հյութալի, ոսկեգույն, համեղ և ցածր յուղայնությամբ: Պարզապես պետք է դրանք թխել ջեռոցում։

   Շնորհիվ այն բանի, որ ոսկորն ամբողջ հյութն է տալիս մսին ​​և ստացվում են շատ համեղ կողային ուտեստներ։ Մեր բաղադրատոմսերով դուք և ձեր հյուրերը պարզապես կհիացած կլինեք թխած կողիկներով:

   Կարտոֆիլով թխած կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

   Եփելու ժամանակը` 50 րոպե (բացառությամբ մսի մարինացման ժամանակի):

   Բաղադրությունը:

   • խոզի կողիկներ - 1 կգ;
   • կարտոֆիլ - 800 գրամ;
   • սոխ - 2 հատ;
   • մայոնեզ (30% յուղ) - 4 tbsp. լ.;
   • համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, աղ;
   • սխտոր - 1 գլուխ:

   Խոհարարություն:

   Պատրաստեք կողոսկրերը. թաղանթը մաքրեք, լվացեք, կտրեք 5 սերմի կտորների։ Տեղափոխել կաթսայի կամ խորը ափսեի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել սխտորի միջով քամած սխտորը։ Միսը լցնել մայոնեզով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Միսը 1 ժամ թողնել սառնարանում։

   Լվացեք կարտոֆիլը և սոխը: Կարտոֆիլը կտրատել 0,5–0,7 սմ հաստությամբ շերտերով, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Աղ բանջարեղեն, մի քիչ պղպեղ:

   Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Կարտոֆիլը դնել սոխով, վրան դնել մարինացված մսի կտորները։

   Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան)։ Թխել 40-45 րոպե։ Ընթացքի կեսին համոզվեք, որ կողոսկրերը դարձրեք մյուս կողմը:

   • Միսը չափից ավելի աղ չաղելու համար պետք է հիշել, որ 1 կգ կողերի համար անհրաժեշտ է 20 գրամ աղ։
   • Որքան երկար լինի միսը մարինացված, այնքան ավելի նուրբ և համեղ կստացվի։
   • Որպեսզի կողիկներն առավելագույնս հագեցած լինեն համեմունքների բույրով, անհրաժեշտ է դրանք թողնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվեն ամբողջ գիշեր։

   Կծու թխած կողիկներ որպես գարեջրի խորտիկ

   Տապակման ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե (առանց մարինացման):

   Բաղադրությունը:

   • կողիկներ 700 գրամ;
   • կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
   • սոխ - 2 հատ;
   • չոր աջիկա - 1 թեյի գդալ;
   • կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
   • սխտոր - 2 մեխակ;
   • աղ;
   • ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.

   Խոհարարություն:

   Պատրաստել կողիկները՝ լվանալ, կտրատել հավասար մասերի, քերիչով անցկացնել մամլիչով անցած աջիկայով, պղպեղով, սխտորով։ Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել և ավելացնել կողոսկրերին։ Մարինացրեք միսը առնվազն 1 ժամ:

   Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով: Կարտոֆիլին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։

   Փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի ներքևում դրեք կարտոֆիլը, վերևում սոխով կողիկներ են: Սկուտեղը դնել ջեռոցում։ Թխել 1 ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

   Մի նշումով.

   • Կարտոֆիլը չորանալուց խուսափելու համար թխելու վերջում պետք է աղացնել։
   • Կարտոֆիլով խոզի կողիկներ կարելի է եփել թեւում։ Այնուհետև միսը 100%-ով հավասարապես կթխվի, կպահպանի իր հյութը, կդառնա փափուկ և բուրավետ։ Իսկ կարտոֆիլը չի ​​կպչի տապակին։
   • Կարտոֆիլը կարելի է դնել ոչ թե անմիջապես մսի կտորների հետ, այլ եփելուց 20 րոպե առաջ։ Այնուհետև այն կպահպանի իր ձևը և լավ կթխի։
   • Ճաշատեսակն էլ ավելի հյութալի դարձնելու համար միսն ու կարտոֆիլը կարելի է լցնել կաղապարի հատակին եփելու ժամանակ առաջացած ճարպով։
   • Լոլիկի հյութը, տնական մանանեխը, ծովաբողկը, թթու վարունգը հիանալի համադրվում են թխած կողերի և կարտոֆիլի հետ։ Բայց մի մոռացեք նաև թարմ հացի մասին։ Այն մի փոքր կբթացնի ուտեստի կծու լինելը, ընթրիքը կդարձնի ավելի հագեցնող ու համեղ։

   Թխած կողիկներ մեղրի մարինադում

   Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե(բացառությամբ թթու թթուների):

   Բաղադրությունը:

   • կողիկներ - 700 գրամ;
   • մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
   • կիտրոն - 1 հատ;
   • սոյայի սոուս - 50 մլ;
   • Սեւ պղպեղ;
   • աղ.

   Խոհարարություն:

   Մեղրը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Հովացրած մեղրը խառնում ենք սոյայի սոուսի, աղի, պղպեղի հետ։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, կես կիտրոնի հյութը քամել մեղրի խառնուրդի մեջ։ Մարինադը լավ խառնել։

   Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք թաղանթը, ավելորդ ճարպը: Կտրել հավասար կտորների, դնել մարինադի մեջ։ Միսը ձեռքերով լավ խառնեք, որպեսզի այն հագեցած լինի մարինադով։ Միսը առնվազն 1 ժամ թողնել սառը տեղում, որպեսզի մարինացվի։

   Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Միսը դնել քերիչով, ուղարկել թխելու 40 րոպե։

   Խորհուրդ.

   • Կիտրոնից հեշտությամբ հյութ ստանալու համար, նախքան ցիտրուսը կտրելը, անհրաժեշտ է այն ձեռքով սեղմել տախտակին և ետ ու առաջ պտտել՝ ընդօրինակելով գրտնակի շարժումները։ Այս գաղտնիքի շնորհիվ կիտրոնի մանրաթելերն արագ կփափկեն, իսկ հյութը հեշտությամբ կարող եք քամել։
   • Կողերը գրիլով ջեռոց ուղարկելիս մի մոռացեք դրա տակ դնել դատարկ թխման թերթիկ, որպեսզի մսից ազատված ճարպը չսկսի կաթել հենց ջեռոցի վրա։
   • Անկախ ճաշատեսակ պատրաստելու համար ընտրեք խոզի կողիկներ, ձեզ հարկավոր են նրանք, որոնց մեջ շատ միս կա և քիչ ճարպ: Մսի բարակ շերտով ոսկորի կրծքավանդակը հարմար է միայն ապուրների համար։ Այն հաստատ հարմար չէ ջեռոցում թխելու համար։
   • Ավելի լավ է թխած կողիկներ պատրաստել թարմ մսից: Բայց նույնիսկ սառեցվածից կարելի է նույնքան համեղ ուտեստ պատրաստել։ Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել միսը: Այն պետք է հալեցնել սառնարանում։ Հենց այս մեթոդով կարելի է պահպանել մսի համն ու հյութեղությունը եփելու ժամանակ։
   • Մարինադի համար չպետք է քացախ օգտագործեք։ Այս ապրանքը կդարձնի միսը չոր: Սոյայի սոուսը կարող է համեմել միսը:

   Պանրի սոուսով թխած կողիկներ

   Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

   Բաղադրությունը:

   • խոզի կողիկներ - 1 կգ;
   • կոշտ պանիր - 200 գրամ;
   • սերուցք - 100 մլ;
   • մանանեխ - 50 մլ;
   • ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
   • աղ պղպեղ:

   Խոհարարություն:

   Լվացեք կողոսկրերը, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք մատուցվող կտորների մեջ։

   Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ, վրան կողիկներ տապակել 10 րոպե։

   Մնացած ձիթապտղի յուղով յուղեք թխելու համար նախատեսված ափսեը։ Սառեցրած կողերը լցնում ենք կաղապարի մեջ, աղ, պղպեղ, մանանեխ քսել։

   Կոշտ պանիրը քերել, խառնել սերուցքով։ Սոուսը լցնել կողերի վրա։

   Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ներդրեք դրա մեջ կողիկներ: Թխել ուտեստը 40 րոպե։

   Մի նշումով.

   • Կողիկներ ընտրելիս անպայման հոտ քաշեք։ Թարմ միսը պետք է լավ հոտ ունենա: Եթե ​​այն տալիս է ամոնիակ, խոնավություն, մռայլություն կամ փտում, ապա դուք պետք է դադարեցնեք նման ապրանք գնելը:
   • Պետք է ընտրել այն կողերը, որոնցում միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից։ Սա նշան է, որ կողոսկրերը թարմ են։
   • Որպեսզի կողոսկրերը շատ յուղոտ չլինեն, բավական է դրանց վրա 1 սմ-ից ոչ ավել ճարպ թողնել, իսկ մնացած ամեն ինչ կարելի է կտրել։

   Խորոված կողիկներ խնձոր-լոլիկ սոուսում

   Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։

   Բաղադրությունը:

   • խոզի կողիկներ - 800 գրամ;
   • խնձոր - 3 հատ;
   • լոլիկ - 3 հատ;
   • շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
   • սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
   • սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
   • թակած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
   • աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
   • սխտոր (չորացրած) - 1 ճ

   Խոհարարություն:

   Պատրաստել լոլիկի և խնձորի խյուս։ Խնձորները նախապես թխել ջեռոցում, հանել կեղևն ու միջուկը, մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լոլիկը մաքրել, կտրատել 4 մասի։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով մինչև խյուսը: Խնձորի սոուսը խառնել տոմատի խյուսի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, սոյայի սոուս, պապրիկա, դարչին, սխտոր, պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ: Խառնուրդի կեսը լցնել կաթսայի մեջ։ Խյուսի մնացած կեսն օգտագործեք որպես մարինադ։

   Խառնուրդի կեսից պատրաստել սոուս՝ խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել կրակի վրա 10 րոպե, ապա մի կողմ դնել, որ սառչի։

   Լվանալ միսը, կտրատել ոսկորների մեջ, դնել մարինադի մեջ։ Ուղարկեք սառնարան 12 ժամով։

   Թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով։ Կրծքագեղձի կտորները դնել ոսկորների վրա։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Ուղարկեք ջեռոց 1,5 ժամով։ Թխել 200 աստիճանով։

   Ճաշատեսակը մատուցեք տաք, վրան լցնելով սոուս։

   Խորհուրդ.

   • Որքան բաց լինի մսի երանգը և որքան բարակ լինի բեկոնի շերտը, այնքան ավելի նուրբ կստացվի թխած կողոսկրերը։ Վարդագույն գույնը նշանակում է, որ խոզը երիտասարդ է եղել։
   • Կողերի վրա բծեր կամ լորձ չպետք է լինեն: Մսի մակերեսը պետք է փայլուն լինի։
   • Մսի թարմությունը հեշտ է ստուգել, ​​պարզապես սեղմեք վրան։ Եթե ​​ճնշման վայրում անցք է առաջացել, որը չի անցնում, ապա արտադրանքը հնացած է։ Եթե ​​միսը լավն է, թարմ, ապա ճնշման տեղը կրկին պետք է հարթ և հարթ դառնա։
   • Որպեսզի տանը չտառապեք միս կտրատելով, կողիկներ գնելիս կարող եք վաճառողից խնդրել, որ դրանք առանձնացնի։ Վաճառողները դա անում են անշահախնդիր և պատրաստակամորեն: Մինչդեռ դուք կհեշտացնեք և կարագացնեք մսային ուտեստի պատրաստման գործընթացը։

   Թխած խոզի կողիկներ բալի սոուսով

   Խոհարարության ժամանակը.40 րոպե.

   Բաղադրությունը:

   • կողիկներ - 0,5 կգ;
   • թարմ բալ - 0,5 կգ;
   • սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
   • մեղր - 1,5 tbsp. լ.;
   • կարմիր չոր գինի - 1 ճ.գ. լ.;
   • գազար - 1 հատ;
   • սոխ - 1 հատ.

   Խոհարարություն:

   Հեռացրեք ճարպը կողոսկրերից: Այնուհետեւ լվացեք դրանք, չորացրեք սրբիչով։ Աղ, պղպեղ, Ձեռքերով լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքները հիանալի հագեցնեն միսը։

   Կլպել գազարն ու սոխը, կիսով չափ կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Աղ. Միսը լցնել եռման ջրի մեջ, եփել մոտ 15 րոպե։

   Պատրաստել բալի սոուսը՝ կեռասից հանել կորիզները, դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, կարմիր չոր գինին, մեղրը, շաքարավազը։ Եփել մոտ 10 րոպե։

   Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել: Դրեք մսի կտորները: Կրկին աղացրեք դրանք և պղպեղացրեք (եփելու ժամանակ համեմունքների համը թուլացել է)։ Լրացրեք դրանք բալի սոուսով: Դնել ջեռոցը (180 աստիճան) 20 րոպե։ Այս ընթացքում միսը պետք է ջնարակել, իսկ թավայի հեղուկը գոլորշիացնել։ Որպեսզի մսի կտորները հավասարապես թխվեն, անհրաժեշտ է դրանք պարբերաբար շրջել մյուս կողմը։

   Մատուցել ջնարակապատ կեռասի հետ։ Վերևից դուք կարող եք շաղ տալ միսը թակած խոտաբույսերով:

   • Ֆիլմը պետք է հեռացվի մսից, հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի ձախողված ուտեստի: Կողերը վերջում կզգան «ռետինե» և դժվար կծում ու ծամում:
   • Լավագույնն այն է, որ կողերը կտրեք 2-3 ոսկորների մեջ:
   • Որպեսզի միսը ոսկե դարչնագույն երևա, նախ պետք է այն թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերջում պետք է ջերմաստիճանը հասցնել 220 աստիճանի, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։
   • Կարիք չկա ճաշատեսակն անջատելուց անմիջապես հետո հանել ջեռոցից։ Նրան պետք է թույլ տալ հանգստանալ, որպեսզի միսը ներծծի հյութը։ Ուստի պետք է ճաշատեսակն անջատելուց 10 րոպե հետո հանել ջեռոցից։
   • Մսային ուտեստը հյութալի դարձնելու համար լավագույնն է կրկնակի ջերմային մշակման դիմել, օրինակ՝ եռացնելը և թխումը:
   Վարկանիշ՝ (2 Ձայն)

   Կողիկներ ջեռոցից - մեկ անունը ինչ-որ բան արժե:

   Այս ուտեստը պարզապես անդիմադրելի է։

   Բայց ո՞րն է այն պատրաստելու լավագույն միջոցը։ Կան բազմաթիվ տոնական տարբերակներ՝ տարբեր համեմունքներով, մարինադներով, բանջարեղենով։ Այո, այո, տոնական է:

   Սեղանի վրա անուշահոտ կողիկներ - արդեն ուրախության պատճառ, անկախ շաբաթվա օրից և օրացույցում նշված ամսաթվից: Տան համար փորի խնջույք կազմակերպե՞նք։

   Կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

   Օգտագործելուց առաջ կողոսկրերը պետք է լվանալ և չորացնել։ Ջրի կաթիլները կկանխեն համեմունքների ներթափանցումը, իսկ եփման ընթացքում դրանք կճախրեն։ Դրանով մսի կտորները կդարձնեն ոչ թե թխած, այլ խաշած։ Պատրաստելուց հետո միսը կարելի է կտրատել։ Գառան կողիկներն ուղղակի բաժանված են ոսկորների երկայնքով: Հարմարության համար խոզի կողերը կարող են կրճատվել: Հաջորդը, անցեք մարինացմանը:

   Ինչպես համեմել կողիկներ.

   Մանանեխ;

   Աջիկա (չոր կամ նոսրացված);

   Մայոնեզ;

   Թթվասեր;

   Սոյայի սոուս;

   Կետչուպ, տոմատի մածուկ;

   Չոր համեմունքներ մսի, խորովածի, խոզի մսի համար։

   Եվ, իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց սոխի և սխտորի՝ ընդգծելով ցանկացած մսի համը։ Համի համար կարող եք ավելացնել ցիտրուսային հյութ, դափնու տերև, չոր խոտաբույսեր: Կողերը կարելի է անմիջապես եփել բանջարեղենով, սնկով, հացահատիկով։

   Թխում փայլաթիթեղը փռվում է թխում թերթիկի վրա, այնուհետև արտադրանքը դրվում և ծածկվում է վերևում: Եթե ​​մեծ քանակությամբ միս են թխում կամ բանջարեղեն, ավելացնում են հեղուկ սոուսներ, ապա պետք է անհապաղ ձևավորել կողքերը։ Կարևոր է ամուր ամրացնել կտավների միացումը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում փաթեթը չբացվի։ Եթե ​​փայլաթիթեղը թույլ է, ապա կարող եք կրկնակի հատակ պատրաստել:

   Բաղադրատոմս 1. Խոզի կողիկներ ջեռոցում սխտորով փայլաթիթեղի մեջ

   Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կողիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ թարմ սխտոր և պատրաստի մանանեխ։ Ցանկության դեպքում քանակը կարող է կրճատվել։ Ճաշատեսակը բավականին կծու է։ Կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ համադրել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

   Բաղադրիչներ

   10 կողիկներ;

   1 գլուխ սխտոր;

   1 գդալ մանանեխ;

   0,5 ճաշի գդալ մեղր;

   1 սոխ;

   4 գդալ տոմատի մածուկ;

   0,5 ճաշի գդալ պապրիկա;

   2 ճաշի գդալ յուղ;

   1/3 թեյի գդալ սև պղպեղ։

   Խոհարարություն

   1. Թասի մեջ խառնել կես օղակներով կտրատած սոխը և մանրացրած սխտորը։

   2. Ավելացնել 100 գրամ ջրի մեջ նոսրացրած մակարոնեղենը։ Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ։ Աղ, սոուսի մեջ լցնել կարագ, մանանեխ, պապրիկան, պղպեղ և մեղր։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

   3. Կողերը կտորների կտրեք։ Չափը ձեր հայեցողությամբ, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

   4. Լցնել պատրաստված մարինադը և թողնել առնվազն մեկ ժամ։ Կարող եք նախապես լցնել և գիշերը կանգնել սառնարանում։

   5. Փայլաթիթեղը փռում ենք թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, կողքերն անում, կողիկներն իրարից ազատ փռում: Վերևում լցնել մնացած մարինադը:

   6. Վերևը փայլաթիթեղով փակում ենք, հոդերը ամուր պտտվում։

   7. Կողիկներն ուղարկեք ջեռոց 50 րոպեով։ Այնուհետև կարող եք բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ կտորները կարմրեն։

   Բաղադրատոմս 2. Կողիկներ ջեռոցում չոր աջիկաով փայլաթիթեղի մեջ

   Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը նախնական մարինացում չի պահանջում, բայց միսը դեռ հյութալի է, նուրբ և անհամեմատելի բուրմունքով։ Եթե ​​չոր աջիկա չկա, ապա կարող եք նոսրացված սոուս վերցնել, բայց այն պետք է լինի իրական, կծու, պղպեղի ընդգծված բույրով։

   Բաղադրիչներ

   1 կգ կողիկներ;

   0,5 ճաշի գդալ չոր աջիկա;

   3 մեխակ սխտոր;

   3 գդալ կետչուպ;

   50 գրամ սոյայի սոուս։

   Խոհարարություն

   1. Մանրացված սխտորը քսում ենք չոր աջիկաով, որպեսզի զանգվածը հագեցած լինի անուշաբույր յուղերով։

   2. Ավելացնել սոյայի սոուսը, կետչուպը և խառնել։ Աղ պետք չէ, սոյայի սոուսը բավական է։

   3. Լվացեք կողերը, ապա չորացրեք անձեռոցիկներով: Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել, որ միսը չորանա սեղանի վրա։ Այն չպետք է թաց լինի:

   4. Կողերը կտրատել 10-15 սանտիմետրանոց կտորների, կտրել նրանց միջեւ։

   5. Մենք քսում ենք բոլոր կողմերից բուրավետ աջիկա խառնուրդով:

   6. Կողերը լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ, կարող եք տեղադրել անմիջապես իրար կողքի։

   7. Վերևից ծածկել, ծայրերը ամուր միացնել և մեկ ժամով դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը 180°C։

   Բաղադրատոմս 3. կողիկներ ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

   Կողիկներն իրենք բավականին ճարպոտ են, ուստի լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլ, որը կխաղա կողմնակի ճաշատեսակի դեր։

   Բաղադրիչներ

   800 գրամ կողիկներ;

   800 գրամ կարտոֆիլ;

   2 գազար;

   2 սոխ;

   Մարինադի համար.

   1 ճ.գ համեմունքներ մսի համար;

   1 ճ.գ մանանեխ;

   100 գրամ թթվասեր;

   Աղ եւ պղպեղ;

   1 գդալ տոմատի մածուկ;

   2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ:

   Խոհարարություն

   1. Նախ պետք է միսը մարինացնել։ Դա անելու համար լվացեք կողոսկրերը, կտրեք այնպես, ինչպես մեզ անհրաժեշտ է:

   2. Մարինադի համար մանանեխը խառնել թթվասերի և այլ բաղադրիչների հետ։ Սեղանի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել գինի կամ խնձորի քացախ։ Համեմունքը կարելի է ընդունել միայն մսի կամ խորովածի համար։

   3. Մարինադը լցնել պատրաստված կողերի մեջ, ձեռքերով լավ խառնել՝ յուրաքանչյուր կտորը քսելով։ Թափել, ծածկել և թողնել մեկ ժամ։

   4. Մաքրում ենք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք 4-6 մասի՝ կախված չափից։ Եթե ​​օգտագործվում են փոքր և երիտասարդ պալարներ, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ նետել կամ կիսով չափ կտրել։

   5. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շրջանակների։ Մենք միացնում ենք բոլոր բանջարեղենները, շաղ տալ աղով: Համեմունքներ դնելու կարիք չկա, դրանք բավական են մսի մեջ։

   6. Փայլաթիթեղը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, բանջարեղենը հավասար շերտով շարում, վրան դնում մսի կտորները։ Մնացած մարինադը լցնում ենք ամանի միջից։

   7. Վերևից ծածկել փայլաթիթեղով, ամուր փակել և 1,5 ժամով ուղարկել ուտեստը ջեռոցում։ Եփում է 190 աստիճանով։

   Բաղադրատոմս 4. Գառան կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

   Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գառան կողերի համար ձեզ հարկավոր չեն շատ համեմունքներ կամ սոուսներ: Արտադրանքն ինքնին հյութալի է և քնքուշ, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ կենդանու միս:

   Բաղադրիչներ

   600 գրամ կողիկներ;

   3 սոխ;

   Աղ, պղպեղ;

   2 մեխակ սխտոր;

   1 գդալ քացախ;

   2 ճաշի գդալ ձեթ։

   Խոհարարություն

   1. Սխտորը մանրացնել, խառնել սեւ պղպեղի, աղի հետ եւ կողերը քսել։ Մի քիչ թողնում ենք, քանի դեռ աշխատում ենք սոխի վրա։

   2. Սոխը մաքրում ենք, կես օղակների կտրատում, ավելացնում քացախը, ձեթը և ձեռքերով լավ խառնում ենք։

   3. Տարածեք փայլաթիթեղը, շարեք սոխի բարձը։

   4. Վերեւից պատրաստված գառան կտորներ։ Եթե ​​կողոսկրերը բավական նիհար են և դրանց վրա քիչ ճարպ կա, ապա կարող եք պարզապես յուղել բուսական յուղով։ Կամ վրան մի տիկնիկ կարագ դրեք:

   5. Փայլաթիթեղը փակեք և եփեք 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե:

   Բաղադրատոմս 5. Կողիկներ ջեռոցում մեղր-նարնջի սոուսով փայլաթիթեղի մեջ

   Փայլաթիթեղի մեջ այս կողերի համը կգրավի նույնիսկ ամենափչացած գուրմանին: Իսկ միսը պատրաստվում է շատ պարզ և չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ։ Մենք օգտագործում ենք խոզի կողիկներ:

   Բաղադրիչներ

   700 գրամ կողիկներ;

   2 գդալ մեղր;

   1 նարինջ;

   3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

   1 գդալ մանանեխ, կարող է լինել հացահատիկով;

   ½ կիտրոն։

   Խոհարարություն

   1. Եթե մեղրը հաստ է, ուրեմն պետք է հալեցնել։ Վրան ավելացնել մանանեխը, սոյայի սոուսը և լավ խառնել։

   2. Նարնջի և կիտրոնի հյութ քամել, միացնել մեղրային զանգվածի հետ։

   3. Կողերը կտրատել կամայական չափի կտորների, հերթով ոսկորների բաժանել ու ստացված խառնուրդով քսել։ Կարող եք թողնել մարինացնելու համար։

   4. Կտորները լցնել փայլաթիթեղի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը, փաթեթավորել ու ուղարկել ջեռոց։

   5. Եփել մոտ մեկ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​միսը լավ մարինացված է, ապա ժամանակը կարող է կրճատվել։

   Բաղադրատոմս 6. Ջեռոցի ապխտած կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ հեղուկ ծխով

   Ստացվում է, որ դուք կարող եք ծխել կողիկներ ջեռոցում! Իհարկե, դրանք համով կտարբերվեն ծխախոտի իսկական մսից, բայց, այնուամենայնիվ, պարզվում է, որ դրանք նուրբ և բուրավետ են։

   Բաղադրիչներ

   1 կգ կողիկներ;

   1 գդալ հեղուկ ծուխ;

   4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

   1/3 թ/գդ պղպեղի խառնուրդներ;

   2 դափնու տերեւ։

   Խոհարարություն

   1. Կողերը լվանում ենք, չորացնում։ Մենք կտորներ ենք կտրում:

   2. Պղպեղը խառնել սոյայի սոուսի ու հեղուկ ծխի հետ, քսել միսը։ Հետո կտորները լցնում ենք տոպրակի մեջ ու 12 ժամով դնում սառնարանը։ Դուք կարող եք մեկնել մեկ օրով: Պարբերաբար թափահարեք փաթեթը:

   3. Կողիկները հանում ենք, փաթեթավորում փայլաթիթեղի մեջ, վրան դափնու տերեւ ենք դնում, որպեսզի միսը հավելյալ համ ստանա։ Աշխատում ենք կտորները իրար մոտ չդնել։

   4. Մենք ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում 1,5 ժամ: Ջերմաստիճանը դնում ենք 150-160 աստիճան, ավելի չենք բարձրացնում։

   5. Փաթեթը հանում ենք ջեռոցից, առանց փաթաթելու հովացնում ենք, ապա կողոսկրերը տեղափոխում հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի բույրը չշնչի։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

   Բաղադրատոմս 7. կողիկներ ջեռոցում սնկով փայլաթիթեղի մեջ

   Այս ուտեստի համար մենք կօգտագործենք սունկ: Ցանկալի է ընտրել փոքր սունկ, որը կարելի է ամբողջությամբ դնել կամ կտրել 2 մասից ոչ ավելի։

   Բաղադրիչներ

   700 գրամ կողիկներ;

   350 գրամ շամպինիոն;

   40 գրամ կարագ;

   3 գդալ կետչուպ;

   2 մեխակ սխտոր;

   80 գրամ թթվասեր;

   Պղպեղ, աղ:

   Խոհարարություն

   1. Կետչուպը խառնել համեմունքների ու թթվասերի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

   2. Կողերը կտրատել, խառնել անուշաբույր սոուսի հետ և թողնել մարինացնելու։

   3. Սունկը լվանում ենք, թողնում ենք չորանան ու թավայի մեջ թեթև տապակել։ Կարագի փոխարեն կարող եք բուսական կամ յուղաներկ վերցնել։

   4. Խոզի միսը, սունկը ծալեք փայլաթիթեղի կաղապարի մեջ։ Ամուր փակեք և ուղարկեք թխելու 40-50 րոպե։ Մենք սահմանել ենք 180 աստիճան:

   Բաղադրատոմս 8. կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մայոնեզով և կիտրոնով

   Այս կողիկներ պատրաստելու մեկ այլ հեշտ միջոց է փայլաթիթեղի ջեռոցում: Մայոնեզի հակառակորդները կարող են սոուսը փոխարինել թթվասերով:

   Բաղադրիչներ

   1 կգ կողիկներ;

   4 լամպ;

   2 գդալ կետչուպ;

   1 դափնու տերեւ;

   60 գրամ մայոնեզ;

   1 ճ.գ համեմունքներ մսի համար.

   Խոհարարություն

   1. Կողերը կտրատել, դնել ամանի մեջ։

   2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և կետչուպ։

   3. Կիտրոնից քամեք հյութը, ուղարկեք նաև ամանի մեջ։

   4. Դափնու տերեւը կոտրում ենք մի քանի մասի, ուղարկում մսի մեջ։

   5. Ամեն ինչ լավ խառնել, թփել և թողնել 2 ժամ։

   6. Մարինացված միսը լցնել փայլաթիթեղի մեջ, փաթեթավորել և եփել մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

   Եփելուց հետո մի շտապեք կողոսկրերը փայլաթիթեղից հանել։ Թողեք ճաշատեսակը «հանգստանա» կես ժամ։ Միսը կներծծի բաց թողնված հյութերը, խոնավությունը հավասարաչափ կբաշխվի ներսում, չորացած ընդերքը կփափկի ու շատ ավելի համեղ կստացվի։

   Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու ուտեստներ, բայց ցանկանում եք համեղ և վառ կողիկներ ստանալ, ապա թթու թթու պատրաստելու համար աջիկայի և մանանեխի փոխարեն օգտագործեք քաղցր պապրիկայի խառնուրդ մեղմ կետչուպով կամ պարզապես տոմատի մածուկով:

   Եթե ​​կողոսկրերը փոքր են, ապա չի կարելի դրանք բարակ կտորների կտրել և ամբողջ կտորը միանգամից եփել՝ բոլոր կողմերից անուշաբույր համեմունքներ քսելով։ Այս դեպքում ճաշատեսակը չափից ավելի չորացնելու հնարավորությունը շատ ավելի քիչ է։

   Կողերը թխելուց հետո գեղեցիկ երանգ կստանան, եթե մարինացնող սոուսին մի քիչ հեղուկ մեղր ավելացնեք, իսկ եփելուց հետո հանեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և տապակեք միսը ընդերքը։

   
   
   Թեմատիկ նյութեր.

   

   Ինչպես թխել հավի ոտքերը կարտոֆիլով ջեռոցում ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով

   

   Բաց հրուշակեղենի հապալասի կարկանդակ

   

   Ինչպես պատրաստել բալիկը արծաթե կարպից

   

   Աղցան տավարի մսով և վարունգով Թարմ վարունգի աղցան խաշած տավարի մսով

   

   Սուս բրնձի համար. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

   

   Հյութալի աղացած հնդկահավի կոտլետներ (եփած թավայի մեջ)

   

   Հավի միս տոմատի սոուսում. բաղադրատոմսեր շոգեխաշած և տապակած ուտեստների լուսանկարներով

   

   Տորթ «Roly Curly» - հյութալի, քաղցր և սրամիտ:
   Թարմացվել է՝ 07/03/2023

   103583
   Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl + Enter