Հնարավո՞ր է համեղ պիցցայի խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա։

Փորձարկման տարբեր տարբերակների սիրելի բաղադրիչներից մեկը կեֆիրն է: Դրա վրա հունցված խմորը հաճախ օգտագործվում է որպես պիցցայի հիմք։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի պիցցան համեղ ստացվի։ Եկեք կենտրոնանանք ամենակարևոր կետերի վրա.

• Պիցցայի համար ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիրը հարմար է։ Բայց ամենալավն այն է, որ խմորը ստացվում է ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի վրա (լավագույնն է մեկ տոկոսանոց արտադրանք վերցնել):
• Օգտագործելուց առաջ անպայման տաքացրեք, որպեսզի տաքանա։ Հակառակ դեպքում խմորը միատարր չի ստացվի, և կտորներ կմնան մեջը։
• Եթե ​​սառնարանում կեֆիր չկա, ապա այն կարող է փոխարինել մածունը կամ թթվասերը։
• Պիցցայի համար նախընտրելի է վերցնել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Առաջին դասարանի ալյուրից խմորը կստացվի մուգ և կունենա յուրահատուկ հետհամ։
• Եթե ​​խմորին սոդա ավելացնեք, այն կդառնա փարթամ ու փափուկ։ Միևնույն ժամանակ, սոդան կարելի է հանգցնել քացախով կամ կիտրոնաթթուով, կամ կարելի է լցնել այն չխորտակված։ Կեֆիրը կմարի այն։
• Խմորը կարելի է պատրաստել և՛ հաստ, և՛ հեղուկ։ Հեղուկ լցոնումը տեղադրվում է անմիջապես: Եթե ​​հաստ է, ապա հիմքը նախ թխում են, միայն դրանից հետո դրվում է միջուկը։
• Եթե ​​միջուկը անմիջապես դրվի հաստ խմորի վրա, ապա դրա տակի թխվածքը կարող է լավ չթխել։ Հիմքը սովորաբար թխելու համար տևում է 10-ից 20 րոպե (կախված շերտի հաստությունից):
• Ցանկացած խմորի հիմքը (հաստ կամ հեղուկ) պետք է պատրաստված լինի փոքր հաստությամբ (ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր): Շատ հաստ տորթը ներսում լավ չի թխվի:
• Եթե ​​նախընտրում եք բարակ պիցցա, ապա թխելուց հետո հիմքը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։
• Եթե ​​խմորի հեղուկ տարբերակը վերցվում է պիցցայի համար, ապա ձևի ներքևի մասը, որով այն թխվելու է, պետք է ծածկված լինի թխելու թղթով (կամ մագաղաթով): Հակառակ դեպքում, պիցցան շատ դժվար կլինի հեռացնել:
• Թխելու ջերմաստիճանը կախված է ջեռոցի տեսակից։ Եթե ​​պիցցան եփում են էլեկտրական ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։ Եթե ​​գազի ջեռոցում - 200-220 աստիճան:
• Պիցցան պետք է դնել տաք ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​չի թխվի։ Ջեռոցը պետք է սկսի նախապես տաքանալ թխելուց առնվազն 20 րոպե առաջ։

Պիցցայի հաստ խմորը կարելի է անմիջապես օգտագործել։ Այն կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառեցնել։ Եփելուց առաջ դրա հետ փաթեթը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանի հիմնական խցիկում։ Այնուհետեւ խմորը հանել տոպրակից, դնել բաժակի մեջ եւ ծածկել։ Այս տեսքով այն պետք է տաք մնա մոտ մեկ ժամ։

Լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներկեֆիրի վրա պիցցայի համար.

• 4 (կամ մի փոքր ավելի) երեսպատված բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ (5 գրամ);
• Ձու (2 հատ);
• 7 գ կոպիտ աղ;
• Սոդա (7 գ);
• Ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ);
• Կեֆիր (250 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը աղացրեք և հարեք հարումով։ Միկրոալիքային վառարանում թեթև տաքացրեք կեֆիրը, մեջը լուծեք շաքարավազը, ապա մեջը լցրեք հարած ձվերը և ձիթապտղի յուղը։ Հունցել ամեն ինչ:
2. Մաղած ալյուրին ավելացնել սոդա։ Հեղուկ բաղադրիչների ամանի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Նախ խմորը գդալով հարում ենք, իսկ հետո ձեռքերով հունցում։
3. Խմորը գնդիկի տեսքով ձևավորել և դնել ամանի մեջ։ Ծածկեք ուտեստը մաքուր շորով և դրեք տաք տեղում։ Դա կտևի մոտ կես ժամ։
4. Խմորը բաժանել 2 կամ հնարավոր է 3 մասի և փաթաթել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։
5. Պիցցայի հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 10 րոպե:
6. Այնուհետեւ տորթը հանում ենք ջեռոցից, 2-3 տեղից ծակում։
7. Տապիկը քսել հիմքի վրա և պիցցան դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե (գուցե մի փոքր ավելի երկար):

Ընտրանքներ առանց խմորիչի և նրանց հետ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խմոր առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

• Ձու (2 միավոր);
• Սոդա (10 գրամ);
• Կեֆիր (0,2 լ);
• Շաքարավազ ավազ (5 գրամ);
• 2 գրամ աղ;
• Ալյուր (2 բաժակից մի փոքր պակաս);
• 40 մլ զտված յուղ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը դրեք միկրոալիքային վառարան և մի փոքր տաքացրեք:
2. Սոդա լցնել մեջը։ Խառնել։ Խառնուրդը թողեք 5 րոպե։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերն ու աղը։ Լցնել դրանք սոդայի հետ կեֆիրի մեջ, նորից հարել (ցանկալի է հարել կամ պատառաքաղով)։
4. Բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացրեք բուսական յուղի կեսը։ Հունցել.
5. Ալյուրը մաղել։ Մի քանի քայլով լցնում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
6. Երբ զանգվածը հաստ խտության դառնա, վրան լցնել մնացած յուղը և հաստ խմոր հունցել։
7. Տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված ամանի մեջ։ Վերևում դրեք մաքուր շոր: Խմորը պահեք առանց քաշքշուկների սենյակում։
8. Բաժանեք կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսից մոտ 10 միլիմետր հաստությամբ շրջան կազմեք։
9. Տորթերը 10 րոպե դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխելու համար։
10. Միջուկը դնել հիմքի վրա և պիցցան դնել ջեռոցում ևս քառորդ ժամ։

Պիցցայի համար խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր (մոտ մեկուկես կիլոգրամ);
• Արագ գործող խմորիչ (15 գրամ);
• Աղ (12 գրամ);
• Բուսական յուղ (110 մլ);
• Շաքարավազ ավազ (15 գրամ);
• Տաք ջուր (110 մլ);
• Կեֆիր (500 մլ);

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչն ու աղը լցնել լայն ամանի մեջ, մանրացնել մատներով։
2. Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ։ Խմորը 20 րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սրբիչի տակ։ Այն պետք է սկսի փչել:
3. Կեֆիրը տաքացնել, բայց շատ չտաքացնել, լցնել խմորի մեջ, խառնել։
4. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել բուսական յուղ։ Կրկին հունցել:
5. Ալյուրը մաղով մաղել։ Խմորի մեջ ավելացնել 2 բաժակ, հարել պատառաքաղով։
6. Խիտ խմորի խտության մեջ ավելացնել ալյուրը:
7. Ձեռքերի մաշկին քսեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և շարունակեք խմորը հունցել, ձգվել, ծալել և ափերով ծեծել։
8. Խմորից գնդաձև ձևավորել, դնել ամանի մեջ, ծածկել և թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ:
9. Բարձրացած խմորը կտրատել, նորից ծածկել և թողնել ևս կես ժամ։ Այն պետք է նորից բարձրանա:
10. Խմորը կրկին ձեռքերով հունցել և բաժանել 4 մասի։ 1 մասը կգնա պիցցայի վրա, իսկ մնացածը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սառեցնել։
11. Ձգեք մեր ապագա հիմքը ձեր ձեռքերով շրջանագծի կամ ուղղանկյունի մեջ մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում փոքրիկ գրտնակով տվեք ցանկալի ձևը։ Տորթը դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել բուսական յուղով։
12. Թխել հիմքը 200 աստիճանով 20 րոպե։
13. Տորթը հանում ենք ջեռոցից, քսում սոուսով, շարում միջուկը։
14. Պիցցան պատրաստության վիճակի բերեք ևս 10 րոպե։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• 15 գրամ շաքարավազ։
• 3% քացախ (ճաշի գդալ);
• Սոդա (2 գրամ);
• Ալյուր (մոտ 2 և քառորդ բաժակ);
• Աղ (2 գրամ);
• Կեֆիր (0,4 լիտր):

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը, ձուն, շաքարավազն ու աղը լցնում ենք ամանի մեջ, լավ հարում։ Սոդան առանձին բաժակի մեջ հանգցնում ենք քացախով, ստացված զանգվածը լցնում մնացած բաղադրիչների մեջ և նորից խառնում։
2. Վերջում 3-4 չափաբաժիններով ալյուրը լցնել կեֆիրի խառնուրդով ամանի մեջ։ Ամեն անգամ խմորը պետք է խառնել մինչև հարթ: Արդյունքում այն ​​պետք է ձեռք բերի բարակ թթվասերի խտություն։ Խմորի այս քանակությունը բավարար է 2 տապակի կամ 1 մեծ թխման թերթիկի համար։
3. Խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված ցանկալի ամանի մեջ, վրան միջուկը բաժանում։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 2/3 ժամ։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի պիցցայի չափից։

Պիցցայի համար կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսեր՝ մեր TOP 5-ը

Մենք կազմել ենք պիցցայի լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի, որտեղ պիցցան պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով և նախուտեստներով: Եվ դրանցում անփոփոխ է մնում միայն մի բան՝ սովորական կեֆիրը, որը պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է փափկություն և շքեղություն։

Կարևոր է. Գերազանց համով պիցցա ստանալու համար չպետք է խնայել դրա հիմնական բաղադրիչը: Պարտադիր չէ, որ կեֆիրը լինի առաջին թարմությունը, բայց նաև չարժե օգտագործել այն, որը սառնարանում մնացել է մեկ շաբաթ։

պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ (150 մլ);
• 10 գրամ շաքարավազ;
• 10 գրամ փխրեցուցիչ խմորի համար;
• Աղ (10 գրամ);
• Ալյուր (մոտ 2,5 բաժակ);
• Կեֆիր (300 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Նշված քանակությամբ բուսական յուղ լցնել տաք կեֆիրի մեջ, խմորի համար լցնել աղ և թխում փոշի։ Ամեն ինչ խառնելու համար:
2. Ալյուրը մաղով մաղել ու աստիճանաբար լցնել զանգվածի մեջ։ Նախ խմորը գդալով խառնել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Երբ այն խտանա, ձեռքերով հունցեք՝ թեթև բուսայուղով քսած։
3. Խմորը կես ժամ թողնել սրբիչի տակ։ Այն պետք է լինի ճկուն և չկպչի ձեր ձեռքերին: Այն կարելի է գրտնակով փաթաթել կամ ձեռքով ձգել մեկուկես միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։
4. Թխած հիմքի վրա դնել միջուկը (բացի պանրից) և պիցցան դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Երբ նշված ժամանակը անցնի, պիցցան պետք է հանել, ծածկել պանրով և հետ ուղարկել 10 րոպե թխելու։

Մայոնեզով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• Ձու (1);
• 30 գրամ մայոնեզ;
• 5 գրամ աղ;
• 30 գրամ թթվասեր;
• Շաքարավազ (5 գրամ);
• Կեֆիր (0,25 մլ);
• Ալյուր (մոտ մեկուկես բաժակ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և հարել մինչև փրփրանա։
2. Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ, դնել թթվասերն ու մայոնեզը։ Խառնել։
3. Կեֆիրի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը։ Խմորը կստացվի նույնը, ինչ հունցվում է նրբաբլիթների համար։
4. Մանրակրկիտ հունցել գդալով և թողնել ամանի մեջ քառորդ ժամ սրբիչի տակ։
5. Ստացված խմորը գդալով դնել թխման թերթիկի վրա կամ բարակ շերտով՝ չմոռանալով նախապես կերակուրները թխելու թղթով ծածկել։
6. Անմիջապես վրան լցնել միջուկը և պիցցան կես ժամով դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։
7. Ամբողջությամբ թխած պիցցան պետք է գեղեցիկ գույն ստանա:

Խմորիչով և համեմունքներով

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (0,2 լ);
• Ալյուր (300 գրամ);
• 10 գրամ «արագ» խմորիչ;
• Աղ (5 գրամ);
• Ձիթապտղի յուղ (30 մլ);
• 15 գրամ հատիկավոր շաքար;
• Օրեգանո և ռեհան (կամ պիցցայի համեմունքներ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչն ու աղը լցնել ամանի մեջ, շփել դրանք մատներով։ Ավելացնել մի փոքր տաքացված կեֆիր: Խառնել այնքան, մինչև աղն ու խմորիչը գրեթե ամբողջությամբ ցրվեն։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազն ու համեմունքները, լցնել ձիթապտղի յուղ, նորից հունցել։ 2 քայլով ալյուրը լցնել խմորի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Թողնել 1 ժամ բարձրանալ։
3. Բարձրացած խմորը լցնել մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե, մինչև գեղեցիկ գույն հայտնվի։ Դրանից հետո շերտի վրա դնել մնացած բաղադրիչները և թխել պիցցան 15-16 րոպե։

Կեֆիրի պիցցայի խմոր առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• ալյուր (մոտ 2 բաժակ);
• Շաքարավազ 5 գրամ;
• 5 գրամ սոդա;
• աղ (6 գրամ);
• Յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) 5 ճ.գ. գդալներ;
• 200 մլ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։ Թող խառնուրդը մնա մոտ 10 րոպե։
2. Նշված ժամանակից հետո նույն ամանի մեջ հերթով լցնել աղն ու շաքարը, լցնել ձեթը և խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով մաղով մաղած ալյուրը, հունցում ենք հաստ ու փափուկ խմոր։
4. Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ։
5. Խմորը հանում ենք պարկից, գրտնակում բարակ ուղղանկյուն կամ կլոր շերտով։
6. Թխել ջեռոցում (քառորդ ժամ)։
7. Այնուհետև շագանակագույն հիմքը հանեք ջեռոցից, միջուկը տարածեք դրա մակերեսին։ Դեռ 20 րոպե կա, մինչև պիցցան պատրաստ լինի։

Պիցցան աշխարհի ամենահայտնի մթերքներից մեկն է։

Ինչ է պիցցան: Սա բարակ հարթ հաց է միջուկով, որը թխվում է 180 աստիճանով։ Պիցցայի խմոր պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան, սակայն խոհարարների մեծ մասը նախընտրում է առանց խմորիչի կեֆիրի խմոր:

Նախքան պիցցա եփելն ու ուտելիքը լցնելը, պետք է հիմք պատրաստել։ Այսպիսով, ինչ է ձեզ պետք:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - ոչ ամբողջական թեյի գդալ;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• կարագ - մոտ երկու ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցնում ենք մի աման, այնտեղ ձու, աղ ենք լցնում։ Մենք ամեն ինչ ծեծում ենք:
2. Կեֆիրը պետք է լցնել առանձին տարայի մեջ, վրան ավելացնել թակած սոդա։ Կառաջանա ռեակցիա, և փուչիկները կսկսեն հայտնվել:
3. Այնուհետև ձվերը խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրն ու կարագը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:
4. Խմորը կդառնա հեղուկ, ավելի շատ թթվասերի նման: Եթե ​​պատրաստվում եք թխել տապակի մեջ, ապա սա լավագույն տարբերակն է։ Եթե ​​թխում եք ջեռոցում, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Հետո խմորը խիտ կլինի։
5. Խիտ խմորից կարելի է երկու պիցցա պատրաստել, եթե բարակ գլորվի: Այստեղ դուք արդեն պետք է հաշվի առնեք ձեր նախասիրությունները՝ նախընտրում եք հաստ պիցցա, թե՞ բարակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս հիմքի վրա:

Մենք անցանք ամենակարևորին` պիցցայի լցոնմանը: Մեկ անգամ չէ, որ ասվել է, որ այն կարող է լինել ամենատարբերը։ Երշիկը հաճախ օգտագործվում է պիցցաների մեջ, սակայն կա հավի ֆիլեով հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• կարմիր սոխ (կարելի է փոխարինել սովորական սպիտակով) - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
• մոցարելլա պանիր (կամ ցանկացած այլ) - 200 գրամ;
• կարմիր լոլիկ - 2 հատ;
• մեկ տուփ ռուկոլա:

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել տոմատի սոուսով։ Այստեղ կարելի է օգտագործել նաև համեմունքներ, բայց տանտիրուհու ցանկությամբ։

Բոլոր ապրանքները դրված են շերտերով: Առաջին շերտ – դա մանր կտրատած հավ է.

Երկրորդ շերտ – սոխ. Կարող եք օղակների մեջ կտրատել կամ մանր կտրատել։

երրորդ շերտ – բիբար.

Եվ ամենավերջին շերտը սրանք լոլիկ են. Լավագույնն այն է, որ դրանք կտրեք կես օղակների մեջ:

վերջնական քայլ- ավելացնել քերած պանիր.

Պիցցան թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի հզորությունից: Չմոռանաք մատուցելուց առաջ զարդարել ռուկոլայով։

Եթե ​​նախընտրում եք պիցցա պատրաստել թավայի մեջ, ապա խմորը պետք է լինի հեղուկ. Եվ այս տարբերակի լրացման ժամանակ կօգտագործվեն ավելի քիչ ապրանքներ։ Օրինակ՝ երկու լոլիկի փոխարեն մեկը բավական կլինի։

Եզրակացություն

Դիետոլոգների մեծամասնությունը պնդում է, որ խմորիչը ամենևին էլ անվտանգ արտադրանք չէ, և այն նաև շատ կալորիա է պարունակում: Հետեւաբար, հայտնվեց խմորիչ առանց կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսը:

Ինչու ընտրել կեֆիր: Դրա վրա հիմքը բարակ է, օդային և քնքուշ։ Իսկ միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ ծովամթերք, պանիր կամ նույնիսկ բանջարեղեն։

Բարի օր, Snedanie բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Ես արդեն գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել բլոգում, բայց դա խմորիչ խմորի դասական բաղադրատոմսի նկարագրություն էր։ Նման պիցցա պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում։

Բայց այսօր մենք որոշեցինք ընթրիքին արագ պիցցա պատրաստել՝ խմոր պատրաստելով կեֆիրի վրա։ Նման պիցցա կարելի է պատրաստել կես ժամում, որից 25 րոպեն այն կթխեն ջեռոցում։ Արագ կեֆիրի պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ես և աղջիկս այսօր արագ հաղթահարել ենք այն չորս ձեռքով:

Այսպիսով, արագ կեֆիր պիցցա, խմորի բաղադրատոմս լուսանկարով.

Բաղադրիչներ

Մեկ մասի թեստի համար.

• 1 բաժակ կեֆիր
• 1 ձու
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 0,5 թեյի գդալ սոդա եփած քացախով
• 6-7 ճ/գ ալյուր

Լրացնելու համար.

• երշիկեղեն, պանիր, կետչուպ, մայոնեզ, լոլիկ, սոխ, սունկ։

Խոհարարության մեթոդ

Խմորի մեկ չափաբաժինը բավական է փոքր տապակի կամ թխման թերթիկի համար, ուստի միանգամից երեք չափաբաժին պատրաստեցինք։ Եթե ​​ունես մեծ ընտանիք, ապա չես կարող ժամանակ վատնել մանրուքների վրա, մանավանդ որ պիցցան այնպիսի ուտեստ է, որ երկրորդ անգամ ճաշելը մեղք չէ:

Այսպիսով, ձվերը հարել աղով, լցնել կեֆիրի մեջ, լցնել քացախով թրմած սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Պիցցայի խմորի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման, ալյուրով չշռայլեք, ավելի լավ է ավելի ուշ ավելացնել, քան շատ դնել։

Միջուկի համար ամեն ինչ մանրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Սոխն ու սունկը, իմ ճաշակի համար, ավելի լավ է տապակել, թեև առանց դրա կարելի է: Միջուկի համար մեզանից պահանջվեց երեք բաժին՝ 400 գ երշիկեղեն, 150 գ պանիր, 4 փոքր լոլիկ, երկու սոխ և մեկ պահածոյացված շամպինիոն։ Մայոնեզ և կետչուպ՝ ըստ ճաշակի։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով, լցնել խմորը։ Խմորը թեև հեղուկ է, բայց լավ է պահում միջուկը։ Վերևից մենք գծում ենք կետչուպի ցանց: Խմորի վրա լցնել կտրատած երշիկները կամ նրբերշիկը, տապակած սունկը քսել սոխով, վրան դնել կտրատած լոլիկները։ Վերջին շերտը քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Պիցցան դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում ու թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե։

Հատկապես համեղ է տնական պիցցան։ Սա նաև բյուջետային ուտեստ է, որը թույլ է տալիս օգտագործել երշիկի, խոզապուխտի, պանրի, բանջարեղենի և այլ ապրանքների մնացորդային կտորներ։ Հաստ հիմքի վրա սրտանց խմորեղենի սիրահարները պետք է ընտրեն կեֆիրի պիցցայի խմոր:Այն տարրական է և արագ պատրաստված։

Հենց այս բաղադրատոմսով արժե սկսել քննարկվող իտալական ճաշատեսակի համար կեֆիրի խմորի ուսումնասիրությունը։ Ապրանքներից կօգտագործվի՝ 370 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 2,5 ճ.գ. սպիտակ ալյուր, 2 միջին չափի ձու, 1/3 փոքր գդալ աղ և նույնքան սոդա, խնձորի կամ խաղողի քացախ։

1. Ձվերը լավ հարում են հարումով կամ հատուկ բլենդերի վարդակով։ Այնուհետև հեղուկ զանգվածին ավելացնում են աղ և շաքար։
2. Հարելուց հետո սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող կեֆիրը բարակ հոսքով լցնում են տարայի մեջ մնացած ապրանքների հետ։
3. Առանձին գավաթում սոդան հանգցնում են քացախով, որն ավելացնում են այլ բաղադրիչներին։
4. Ալյուրը երկու անգամ մաղում են և ավելացնում խմորին։ Զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացված խմորի քանակը բավարար է ստանդարտ չափսի լայն թխման թերթիկի համար։

Պիցցայի խմորից առանց խմորիչի բաղադրատոմսը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Հիմքը նույնպես կեֆիրն է (180 մլ), և բացի այդ, այն կօգտագործվի այստեղ՝ 3 հավի ձու, 270 գ բարձրորակ ալյուր, 60 մլ զտված յուղ, մի պտղունց սոդա և նուրբ աղ։

1. Ձվերը մանրակրկիտ սառչում են, որից հետո հարում են հարիչով կամ բլենդերով, մինչև փրփրանա (ինչպես թխվածքաբլիթի դեպքում)։ Սա խմորին կտա յուրահատուկ շքեղություն և քնքշություն։
2. Բուսական յուղը բարակ հոսքով լցնում են ձվի զանգվածի մեջ։ Շարունակվում է մտրակը։
3. Կեֆիրը խառնուրդի մեջ լցնում են անջատված հարիչով։
4. Այնուհետև բաղադրիչներին աղ ավելացրեք և սկսեք ալյուր ավելացնել։ Սկզբում բաղադրիչները թեթև հարում են հարածով, ապա հունցումը շարունակվում է ձեռքերով։
5. Սոդան ավելացվում է վերջինը:
6. Ստացված փափուկ, բայց խիտ, առանց խմորիչ պիցցայի խմորը ցողում են ալյուրով, գլորում գնդակի մեջ և փաթաթում թաղանթի մեջ՝ «հանգստանալու» համար կես ժամ:

Պատրաստի զանգվածը չեք կարող պահել նույնիսկ սառնարանում, ուստի պետք է հնարավորինս շուտ սկսել պիցցա թխել։

Կարդացեք ավելին Attuale.ru կայքում. Շշալցված հավը ջեռոցում - 7 ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Թեստի այս տարբերակը, թեև խմորիչ է, բայց անվտանգ է, ուստի այն ոչ պակաս արագ է։ Կեֆիրից ստացված խմորիչն ու կաթնաթթվային բակտերիաները կսկսեն աշխատել զուգահեռ՝ արագացնելով զանգվածի բարձրացումը։ Խմորելու համար օգտագործվում է՝ 130 մլ ցանկացած կեֆիր, կես թեյի գդալ չոր խմորիչ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, 220 գ ալյուր։

1. Կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է ջրային բաղնիքում: Տաք կաթնամթերքին ավելացնում են խմորիչ, աղ, շաքար։
2. Նախ զանգվածի մեջ լցնում ենք ամբողջ ալյուրի 1/3-ը, և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Երբ հիմքի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, կարող եք դրան ավելացնել մնացած ալյուրը։
4. Զանգվածը պետք է մածուցիկ առաձգական լինի և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ ընկնի սպասքի և մատների հետևում։ Ավելի լավ է այն հունցել ձեր ձեռքերով։

Պետք չէ սպասել, մինչև խմորը բարձրանա, կարող եք անմիջապես փաթաթել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ։

Սա ավելի երկար պիցցայի խմորի բաղադրատոմս է: Բայց արդյունքը շատ քնքուշ ախորժելի հիմք է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է 160 մլ կեֆիր, 1 ճ.գ. չոր խմորիչ, 3 ճ.գ շաքարավազ, 230 գ ալյուր, մի պտղունց աղ։

1. Խմորը պատրաստվում է կեֆիրից, խմորիչից, շաքարավազից և 50 գ ալյուրից։ Դրա համար մնացած բաղադրիչները լցնում են տաք կաթնամթերքի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Պղպջակների խառնուրդով ճաշատեսակները սերտորեն փաթաթում են սննդի թաղանթով, որպեսզի օդը չներթափանցի դրա մեջ և գիշերը թողնում է սառնարանի ներքևի դարակում:
2. Առավոտյան զանգվածը ջրային բաղնիքում տաքացնում են մոտ 20 աստիճան, որից հետո մեջը լցնում են մնացած ալյուրն ու աղը։ Խմորը նախ հունցում ենք գդալով կամ թիակով, ապա ձեռքերով։
3. Հաստ առաձգական զանգվածը ծածկում են թաղանթով և մոտ կես ժամ թողնում տաք տեղում։
4. Հաջորդը, դուք կարող եք փաթաթել խմորը պիցցայի միջուկի համար:

Օպարան կարող է մոտ 12 ժամ կանգնել զով տեղում՝ առանց փչանալու վտանգի։

Մարգարինի ավելացմամբ

Այս բաղադրատոմսը հաստատ դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են պիցցա բարակ և խրթխրթան հիմքի վրա։ Նման խմոր հաճախ պատրաստում են հայտնի պիցցերիաներում։ Բացի ճարպային կեֆիրից (90 մլ), կօգտագործվի՝ 90 գ սերուցքային մարգարին, 3 գ ամոնիում (կամ սովորական խմորի սոդա), 1 ճ.գ. ալյուր.

1. Ալյուրը մանրակրկիտ մաղում են աշխատանքային մակերեսի վրա առնվազն 2 անգամ և դրվում է սլայդով։
2. Սառը մարգարինը վերեւում սուր դանակով մանր կտրատում են։
3. Ձեռքով ալյուրն ու կաթնամթերքը փշրում են։
4. Զանգվածը կրկին հավաքվում է սեղանի վրա՝ սլայդով, որի ներսում պետք է փոքրիկ իջվածք անել, ավելացնել սոդա, աղ և սառը կեֆիր։
5. Պիցցայի համար առանց խմորիչի խմոր պետք է արագ և ինտենսիվ հունցել։
6. Արդյունքը պետք է լինի համասեռ պլաստիկ զանգված:

Կարդացեք ավելին Attuale.ru կայքում՝ Հելոուինի քաղցրավենիք՝ 10 «զարհուրելի» և «սարսափելի» բաղադրատոմս.

Անհրաժեշտության դեպքում խմորի գնդիկը կարելի է բաժանել մի քանի մասի և առանձին սառեցնել՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խմոր առանց ձվի

Առանց ձվի բաղադրատոմսը կատարյալ է բուսական և անյուղ պիցցաների համար: Մնում է միայն խմորի համար համապատասխան միջուկ ընտրել։ Այս տարբերակի համար օգտագործեք՝ 350 գ ամենաբարձր կարգի սպիտակ ալյուր, 160 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 1 թ.գ. սոդա, մի պտղունց աղ։

1. Ցորենի ալյուրը խնամքով մաղում են, ապա խառնում սոդայի ու աղի հետ։
2. Կեֆիրը սառնարանից հետո մի փոքր տաքացվում է և հարում է հարումով:
3. Այնուհետև ալյուրը նվազագույն չափաբաժիններով լցնում են կաթնամթերքի մեջ։
4. Թունդ խմոր է հունցվում, որը շարում են սեղանի վրա և ձեռքով թակում։
5. Ստացված զանգվածը լցնում են թաղանթի մեջ, որպեսզի օդը ներս չթափանցի։ Խմորը տաք է մնում առնվազն մեկ ժամ։
6. Մնում է զանգվածը բաժանել 3-4 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ տորթի մեջ։

Բլանկների եզրերը 2-3 սմ-ով ներս են խցկվում, իսկ ընտրված միջուկը կարելի է հիմքի վրա դնել ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության ամենաարագ բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը փրկություն կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել տնական պիցցա, բայց չեն հասցնում երկար ժամանակ զբաղվել բազայի հետ։ Բաղադրատոմսը հեշտ է պարզել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար: Օգտագործման անհրաժեշտություն՝ 2 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. կեֆիր, ձու, 6 գ փխրեցուցիչ, 4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ։

1. Ձուն լավ հարում է պատառաքաղով։ Բայց այն չպետք է վերածվի հաստ փրփուրի։
2. Կեֆիրը, ձեթը կամաց-կամաց լցնում են ձվի մեջ և ավելացնում աղ։ Բաղադրիչները խառնում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Առանձին ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչով։ Այնուհետև այն լցնում են ձվի-կեֆիրի խառնուրդի մեջ։
4. Խմորի խտությունը պետք է նման լինի շատ թանձր տնական թթվասերի։
5. Թխում թերթիկը ծածկում են մագաղաթով, թեթևակի ցանում ալյուրով, վրան լցնում խմորը։ Թաց մատներով կարող եք հավասարաչափ բաշխել այն ձևի մեջ։

Մնում է հիմքը քսել տոմատի մածուկի և համեմունքների սոուսով, այնուհետև առատորեն շաղ տալ միջուկը:

Հեղուկ խմոր պիցցայի համար կեֆիրի վրա

Եթե ​​որոշել եք խմոր պատրաստել թխելու համար, ապա կարող եք պիցցա պատրաստել անմիջապես թավայի մեջ։ Բաղադրատոմսը օգտագործելու է՝ 70 մլ կեֆիր, 2 հավի ձու, 60 գ կարագ, 140 գ ցորենի ալյուր, մի պտղունց սոդա և աղ: Ինչպես պատրաստել խմոր պիցցայի համար, նկարագրված է ստորև:

1. Ձվերը հարում են հարիչով։ Երբ զանգվածը վերածվում է փրփուրի, կարող եք աղ ավելացնել։
2. Կեֆիրն ու հալած կարագը բարակ հոսքով լցնում են ձվերի մեջ։ Այս դեպքում գործընթացը կանգ չի առնում։
3. Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացվում է կեֆիր և մաղած ալյուր, որից հետո խառնիչն անջատվում է։
4. Ի վերջո, սոդան ուղարկվում է խմորին, և արտադրանքը լավ խառնվում է գդալով:
5. Զանգվածը պետք է կանգնի առնվազն 15 րոպե, որպեսզի խմորի սոդան ժամանակ ունենա սկսելու «աշխատել»:

Կարդացեք ավելին Attuale.ru կայքում՝ խոզապուխտով աղցան՝ 16 տնական բաղադրատոմս

Պիցցայի հիմքը թխում են տաք յուղով տապակի մեջ։ Դրա հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սմ, սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով, որպեսզի «տորթը» չոր չմնա վերեւում։ Պատրաստի հիմքի վրա լցնում ենք միջուկը, որից հետո պիցցան թխում են ջեռոցում։

Ավելացված կարագով

Սա խմորի շատ նուրբ, փափուկ տարբերակ է, որը հարմար է ցանկացած միջուկով միջին հաստության պիցցաների համար։ Օգտագործված ապրանքներից՝ 1 ճ.գ. կեֆիր, 320 գ ալյուր, 70 գ կարագ, 1-ական թ/գ. սոդա, շաքար և աղ, քացախ, 2 հավի ձու։

1. Սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող կեֆիրը լցնում են խորը ամանի մեջ, որի մեջ հարումով ձվերը խրում են։ Աղ ու շաքարավազ ավելացնելուց հետո զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
2. Ընդհանուր տարայի մեջ ավելացվում է քացախով խարխլված սոդա։
3. Հաջորդը, բարակ խմորը հունցվում է փոքր մասերում ալյուրի ավելացումով: Զանգվածի խտությունը պետք է հիշեցնի միջին յուղայնությամբ թթվասեր։

Պատրաստի խմորը փոքր շերտով լցնում ենք յուղած մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վերևից անմիջապես ուղարկվում են լցոնման փոքր կտորներ (մեծ կտորները անմիջապես կիջնեն ներքև):

Մայոնեզով և թթվասերով

Նման պիցցայի խմորն արագ թխվում է ջեռոցում և ձեռք է բերում համեղ ոսկե ընդերք։ Պատրաստման համար վերցվում է՝ 40 գ թթվասեր և մայոնեզ, մեկական ձու, 1-ական թ/գ. շաքարավազ և աղ, 1 ճ.գ. ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր, 1,5 ճ.գ. ալյուր.

1. Ձուն հարում են աղով, մինչև ցածր փրփուր առաջանա։
2. Շաքարավազը լցնում են աղած ձվի խառնուրդի մեջ, ավելացնում մայոնեզն ու թթվասերը։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, որից հետո մաղած ալյուրը աստիճանաբար լցնում ենք հիմքի մեջ։
4. Զանգվածը, պարզվում է, կեֆիրի ֆրիթերի խտությունն է։
5. Խմորը պետք է թրմվի 20 րոպե բամբակյա սրբիչի տակ։

Պիցցա կարող եք թխել կլոր ձևով կամ թխման թերթիկի վրա։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ինձ համար կեֆիրի պիցցան ոչ միայն ընտանիքն արագ կերակրելու, այլեւ այն համեղ դարձնելու հնարավորություն է։ Կեֆիրի վրա կարելի է բարակ խմոր փաթաթել, որը թխելուց հետո մնում է փափուկ և չի կարծրանում։ Միջուկը ամեն անգամ տարբեր եմ դնում, օրինակ, բայց այսօր օգտագործել եմ մսային կրծքամիս, սոխ ու պանիր։ Որպես սոուս, ինչպես միշտ, ես ընտրեցի կետչուպ և. Դուք կարող եք փորձարկել միջուկներով, բայց մի փոխեք կեֆիրի խմորը: Կեֆիրի խմորը պատրաստվում է մի քանի րոպեում, պետք չէ ժամերով սպասել, որ այն բարձրանա, ուստի դա կօգնի ձեզ նվազեցնել խոհանոցում անցկացրած ժամանակը։ Բոլորը սիրում են պիցցա, այնպես որ դուք կկերակրեք բոլորին: Փորձեք պիցցա պատրաստել ջեռոցում կեֆիրի վրա՝ օգտագործելով իմ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և համոզվեք ինքներդ:




- ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 250 գրամ,
- հավի ձու - 2 հատ,
- ալյուր - 600 գրամ,
- խմորի սոդա - 1/2 թ/գդ. լ.,
- աղ - ½ թեյի գդալ: լ.,
- արևածաղկի ձեթ - 2 սեղան: լ.





- ցանկացած երշիկ, կիսաապխտած մսամթերք (ես կրծքամիս ունեմ) - 250 գրամ,
- ցանկացած կոշտ պանիր - 100 գրամ,
- սոխ - 1 հատ,
- կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 2 սեղան: լ.,
- մայոնեզ - 1 սեղան: լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կեֆիրը լցնում եմ ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեմ խմորը։ Ես նաև սոդա եմ լցրել այնտեղ։ Այս զանգվածը թողնում եմ մի երկու րոպե, որպեսզի սոդան փրփրի կեֆիրի մեջ և արձագանքի։




Մինչ սոդան աշխատում է, ես ձվերը կոտրում եմ ամանի մեջ, պատառաքաղով թույլ հարում եմ և լցնում խմորի մեջ, կեֆիրի մեջ։




Ավելացնում եմ մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։




Աղ, որպեսզի խմորն ավելի համեղ լինի:






Նախ լցնել ալյուրի կեսը, շրջանաձև շարժումներով հարել։ Նախ, խմորը խառնել սպաթուլայի կամ գդալով:




Ավելացնում եմ մնացած ալյուրը և ձեռքերով հունցում խմորը, ստանում եմ փափուկ գնդիկ, որը չի կպչում ձեռքերիս։ Ինչպես ցանկացած խմոր, թողնում եմ, որ պառկի, վերականգնվի, հանգստանա։




Միջուկի համար սոխը արագ կտրատում եմ, բարակ կիսօղակներ են ստացվում։ Կրծքագեղձը (ես շատ յուղոտ չեմ, ասենք միս է) կտրեցի խորանարդի։




Հանգստացած խմորը փաթաթում եմ հարթ շրջանակի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա և այնտեղ արդեն քսում եմ մակերեսը կետչուպով։






Կրծկալը, սոխը ցանում եմ, պանիրը քսում եմ և վրան լցնում մայոնեզով։




Ես թխում եմ ջեռոցում 15-20 րոպե, ընդհանուր առմամբ այս ընթացքում բարակ խմորը հիանալի է թխվում, պանիրը հալչում է ու ընդամենը պետք է։ Նշում եմ, որ ջեռոցի ջերմաստիճանը դրել եմ 180-190 աստիճան՝ սա օպտիմալ քանակություն է։




Թեյ եմ պատրաստում, այս ընթացքում պիցցան սառել է, մատուցում եմ սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Փորձեք նաև ճաշ պատրաստել