Վերջերս մենք ավելի ու ավելի ենք բախվում վեճերի հետ, որոնք վերաբերում են մեզ համար այնպիսի անհրաժեշտ արտադրանքի օգուտներին և վնասներին, ինչպիսին է հացը: Առանձնակի կասկածներ են առաջանում դրա բաղադրության մեջ խմորիչի առկայության պատճառով. Ասում են, որ այն վնասակար է օրգանիզմի համար և չի ավելացնում գեղեցկությունը, և դժվարացնում է մարսողությունը: Հետեւաբար, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր եղանակներով առանց խմորիչի հաց, և վառարանը մեզ կօգնի դրանում:

Առանց խմորիչ հացի առանձնահատկությունները

Ինչպես նշում է անունը, այս հացը պատրաստվում է առանց հացթուխի խմորիչի օգտագործման: Խմորը հունցվում է յոգուրտի կամ կեֆիրի, աղաջրերի `սոդայի հավելումով, որը թթվային միջավայրում խմորում է ապահովում: Նույնիսկ ավելի հաճախ օգտագործվում են հատուկ խմորիչներ: Հենց այս ապրանքներն են խմորը բարձրացնում և ավելացնում դրա ծավալը, ինչի շնորհիվ հացը դառնում է փափուկ և առաձգական:

Առողջ ապրելակերպի երկրպագուները կտրականապես խրախուսում են իրենց սննդակարգում կենդանի խմորիչի առկայությունը: Եվ նման թխված արտադրանքն իսկապես շատ օգտակար է: Հացը պարունակում է ցելյուլոզա, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն պերիստալիզի վրա. Ուտելուց հետո ազատվում եք ստամոքսի ծանրության զգացումից և նորմալացնում նյութափոխանակությունը:

Առանց խմորիչի հացն իսկապես շատ առողջարար է

Նշում! Անխմոր հացերի ցածր թթվայնությունը խաղում է նրանց մոտ, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ `գաստրիտ կամ խոց: Այս խմբի մեջ պարունակվող B և PP խմբի վիտամինները կազատվեն դեմքի, մազերի և եղունգների մաշկի հետ կապված խնդիրներից:

Բացի այդ, տնային պայմաններում պատրաստվող առանց խմորիչի հացը շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունի, քան խանութում գնված հացը: Իհարկե, եթե այն չուտվի վառարանից հանելուն պես (ամենայն հավանականությամբ, այդպես էլ կլինի, վստահեցնում եմ ձեզ):

Պահանջվող Բաղադրիչներ

Ինչպես ցանկացած հացաբուլկեղենի դեպքում, ալյուրը խմորիչից ազատ հաց պատրաստելու հիմնական բաղադրիչն է: Եվ կախված բաղադրատոմսից, շատ կարևոր է ընտրել դրա տեսակը `տարեկանի, ցորենի, եգիպտացորենի, հնդկացորենի, գարու, թեփի: Carefullyգուշորեն հետևեք բաղադրատոմսի առաջարկություններին. Երբեմն, օրինակ, տարեկանի ալյուրի փոխարեն ցորենի ալյուրը կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքը:

Խմորիչ առանց հացի համար օգտագործեք ցանկացած հացահատիկային մշակաբույսերի ալյուր

Քանի որ կենդանի խմորիչը չի օգտագործվում, պարզ ջուրը նույնպես չի աշխատի խմորի համար: Փոխարենը օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք կամ աղաջրեր, որոնց ավելացվում է սոդա: Բացի այդ, թթխմորով պատրաստվում է առանց խմորիչի հաց: Ստորև մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Եթե ​​որոշեք անընդհատ թխել առանց խմորիչի հաց, ապա թթխմորը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինի:

Աղը և շաքարը խմորի համար անփոխարինելի բաղադրիչներ են: Բայց այս դեպքում նրանք կատարում են միայն համտեսող դեր: Խմորի ձևավորման մեջ շաքարը ներգրավված է միայն խմորիչի հետ զուգակցվելիս:

Շատ հաճախ առանց խմորիչի հացը լրացվում է թեփով, ամբողջական ձավարեղենով, ածիկով, ջրիմուռներով և այլ մթերքներով: Այս հավելումները մեծացնում են հացի օգուտները մեր մարմնի համար:

Կախված բաղադրատոմսից ՝ խմորին կավելացվեն այլ ապրանքներ ՝ ձու, կարագ, կաթ և այլն: Եվ հիմա, ինչպես և խոստացել էինք, մենք ձեզ կպատմենք թթվասերի պատրաստման մասին:

«Հավերժական» թթխմոր

Կան բազմաթիվ նախնական մշակույթներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Մենք առաջարկում ենք սկսել ամենապարզ, բայց ամենաարդյունավետից: Այն կպահանջի.

• 300 գ ալյուր (նախընտրելի է տարեկանի);
• 300 գ ջուր:

1. Օր 1.Խառնել ջուրը ալյուրի հետ խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ, լավ խառնել մինչև հաստ թթվասերի հետևողականությունը: Verածկեք խոնավ կտորի կտորով, տեղադրեք այնպիսի վայրում, որտեղ այն շատ տաք է, առանց գծագրերի: Աշխատանքային մասը պետք է խմորվի 24 ժամվա ընթացքում: Stամանակ առ ժամանակ խառնել և հետևել, որ փոքր պղպջակներ սկսեն հայտնվել:
2. Օր 2.Թթվասերը լրացուցիչ կերակրման կարիք ունի: Ավելացնել 100 գ ալյուր և լցնել այնքան ջրի մեջ, մինչև հետևողականությունը վերադառնա նախորդին: Կրկին ծածկեք աշխատանքային կտորը և մեկ օր վերադարձեք այն նույն տաք տեղում: Հիշեք, որ խառնեք և դիտեք պղպջակները:
3. Օր 3.Այժմ դուք կարող եք անզեն աչքով տեսնել, որ թթխմորը գործում է: Այն մեծացավ և ծածկվեց պղպջակներով: Կերակրեք այն վերջին անգամ (ինչպես նախորդ պարբերությունում) և նորից տեղադրեք ջերմության մեջ: Lookամանակ առ ժամանակ նայեք. Անհրաժեշտ չէ բաց թողնել այն պահը, երբ թթխմորը կաճի 2 անգամ նախորդ ծավալից: Այս պահին զանգվածը պետք է կիսով չափ կրճատվի: Մի մասը կարելի է օգտագործել անմիջապես ՝ դրա վրա խմոր պատրաստելու համար: Մյուս կեսը դրեք բանկայի մեջ, կափարիչով ծածկեք անցքերով և դրեք սառնարանում: Անհրաժեշտության դեպքում վերցրեք դրա կեսը, նորից կերակրեք և դրեք տաք տեղում:

Դուք միշտ պետք է թթու խմոր ունենաք ձեր մատների վրա

Դա ամենապարզ թթվասերի ամբողջ գաղտնիքն է, որը երկար ժամանակ կօգնի ձեզ համեղ և առողջ հաց պատրաստելիս:

Թթվասերի տեսանյութի բաղադրատոմս

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում առանց խմորիչի տնական հաց պատրաստելու համար

Կարծում եք, որ առանց խմորիչի հացը միապաղաղ և ձանձրալի՞ է: Բայց ոչ! Այս ապրանքի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և եթե դուք նույնպես կիրառեք ձեր երևակայությունը, կյանքը չի բավականացնի ամեն ինչ փորձելու համար: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք նման հաց պատրաստելու մի քանի սովորական, պարզ և հետաքրքիր մեթոդներ:

Դասական բաղադրատոմս

Հաց սպիտակ խմորիչից ազատ հաց

Ստանդարտ արտադրանքով համեղ թթխմորի հաց թխելու շատ պարզ միջոց.

• 600 գ ցորենի ալյուր;
• 250 գ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 7 ճաշի գդալ թթխմոր:

1. Մաղած ալյուրը, աղը և շաքարը միացրեք համապատասխան ամանի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել ձեռքերով ՝ շփելով: Խմորիչը մտցրեք խառնուրդի մեջ:

   Խմորը ավելացնելուց առաջ անպայման մաղեք ալյուրը:

2. Անընդհատ խառնել, մի բաժակ ջուր ավելացնել խմորին, որպեսզի այն սկսի հետ մնալ ձեր ափերից: Coածկեք մաքուր կտորով և մի քանի ժամ թողեք տաք տեղում: Թեստին ժամանակ է հարկավոր լավ բարձրանալու համար (առնվազն 2 անգամ ավելի ծավալով): Դուք կարող եք այն թողնել 2 ժամ տաք ջրի լոգարանում:

   Խմորը հունցել

3. Երբ խմորը դուրս գա, լավ հունցեք և զգուշորեն դրեք կաղապարի մեջ: Այն պետք է լինի խորը, լավ լուսանցքով դեպի վեր, քանի որ խմորը դեռ կբարձրանա: Թողեք որոշ ժամանակ կանգնի, այնուհետև համարձակորեն ուղարկեք ձևը նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:

   Նախքան ջեռոցում դնելը թողեք խմորը բարձրանա:

Հացի վրա ընդերքը փայլուն դարձնելու համար բոքոնի վերևը բուսայուղ քսեք և դրեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե:

Վիդեո բաղադրատոմս դասական ցորենի հաց առանց խմորիչի

Շիճուկի հաց

Նման հացը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հագեցնող: Այն պատրաստված է ըստ մեր մեծ տատիկների օգտագործած բաղադրատոմսի: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 550 մլ շիճուկ;
• 2 թեյի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• 2 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 9 ճաշի գդալ թթխմոր:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրը, շիճուկը, կարագը, ինչպես նաև այն ուտեստները, որոնցում խմորը կխառնեք, պետք է տաք լինեն: Ալյուրը տաքացնելու համար մաղեք այն համապատասխան չոր ուտեստի մեջ, դրեք տաք (մինչև 60 աստիճան) ջեռոցում:

Շիճուկի հացը պատրաստվում էր հին ժամանակներում

1. Վերցրեք խորը աման կամ կաթսա, դրա մեջ լցրեք 1 բաժակ ցորենի ալյուր:

   Լցնել ցորենի ալյուրը ամանի մեջ

2. Վերևում դրեք մեկնարկային մշակույթը `9 ճաշի գդալ:

   Ավելացնել թթվասեր

3. Այժմ ավելացրեք մնացած 2 բաժակ ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորի սոդան: Լցնել 250 մլ շիճուկ, տաքացրած այն և բուսական յուղ:

   Ավելացնել մնացած ապրանքները

4. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, որպեսզի խառնուրդը հաստ և կպչուն լինի: Հետագայում դրա հետ աշխատելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ յուղել ձեր ձեռքերը արևածաղկի ձեթով:

   Խմորը հունցել

5. Հացը կարելի է թխել հատուկ ձևերով, և եթե դրանք չունեք, ապա պարզապես ձեր ձեռքերով բոքոն կամ փոքր բուլկի կազմեք: Կաղապարները կամ թխման թերթիկը ծածկել բուսական յուղով յուղված մագաղաթյա թուղթով, խմորը տարածել հավասար մասերում: Coածկեք սրբիչով և մի քանի ժամ տաք տեղում դրեք: Այս ընթացքում խմորը պետք է առնվազն կրկնապատկվի ծավալով:

   Խմորի տակ գտնվող ձևերը կամ թխման թերթիկը պետք է դրվեն մագաղաթյա թղթի վրա

6. Աչքի տակ պահեք խմորը, որպեսզի այն չփախչի: Թեթև է, արագ բարձրանում է, կարող է հեշտությամբ «ոտքեր սարքել», ինչպես ասում է ժողովուրդը: Նույնիսկ եթե դա տեղի է ունեցել, չպետք է նեղվել: Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք կաղապարից դուրս պրծած ավելորդ խմորը և դրանից պատրաստեք հարթ տորթ: Այն կարող է նաև թխվել:
7. Ապագա հացը խոնավացրեք ջրով և ցողեք քնջութով: Կամ չաման, կտավատ, արեւածաղկի սերմեր, անիսոն `ձեր ճաշակի: Ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Lowerածր շերտով սկուտեղ դրեք ջրով, որպեսզի հացը չայրվի և թխելու ընթացքում խոնավությամբ հագեցվի: Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե:

   Վերևում հացը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ կարասի սերմերով

8. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս փխրուն կեղևը, հացը թխելուց հետո հանեք: Դուք կարող եք թողնել բոքոնը ներսում, մինչև ջեռոցն ամբողջությամբ սառչի, իսկ ընդերքը փափուկ և փափուկ կլինի:

   Անմիջապես հացը հանեք ջեռոցից ՝ փխրուն և կոշտ կեղև ստանալու համար:

Տեսեք, թե որքան աշխույժ և դիմացկուն է հացը: Շիճուկի հետ զույգով խմորված խմորը այն դարձնում է անսովոր անուշաբույր, փխրուն, փափուկ:

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրը մեզ վաղուց հայտնի է իր օգտակար հատկություններով: Առանց խմորիչ հացի, այն գործում է որպես թթխմոր: Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար:

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք երկու տեսակի ալյուր `տարեկանի և ցորենի ալյուր:

   Խառնել երկու ալյուրը

2. Ավելացնել վարսակի ալյուր: Կա նաև փափկեցված կարագ, աղ և սոդա: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:

   Ավելացնել մնացած ապրանքները

3. Լցնել նախապես տաքացրած կեֆիրը բարակ հոսքով (մի չափազանցեք, այն պետք է լինի տաք, ոչ թե տաք): It'sամանակն է խմորը հունցելու: Դա արեք ուշադիր և դանդաղ:

   Լցնել կեֆիրի մեջ

4. Խմորը կլինի հաստ, առաձգական, բայց ոչ կոշտ, այն փոքր -ինչ կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին: Ձևավորել բոքոն, ցանել ալյուրով, կտրվածքներ անել վերևում, խաչաձև կամ զուգահեռ:

   Ձևավորեք բոքոն և կտրեք այն վերևում

Թխել հացը առնվազն կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկու կամ ատամի խոզանակի միջոցով: Հեռացրեք պատրաստի բոքոնը, ծածկեք մաքուր կտորով և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Տեսանյութ կեֆիրի վրա առանց խմորիչի հաց պատրաստելու մասին

Աղաջրի վրա

Կծու և անուշաբույր թթուը ​​հիանալի հիմք կլինի առանց խմորիչ հացի

Այս հացը կարող է ամեն օր տարբեր համ ունենալ: Դա կախված է խմորի մեջ եղած աղաջրից: Այն կարող է լինել վարունգ, կաղամբ, լոլիկ, սամիթով թրմված, կարամու սերմեր, քացախ:Ինչ -որ մեկը խորհուրդ է տալիս վերցնել ոչ շատ թթու թթու, մեկին դուր է գալիս ավելի կծու: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, կարող եք փորձարկել ՝ ամենահարմար տարբերակը ընտրելու համար: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գ աղաջուր;
• 120 գ մաքրված տարեկանի ալյուր;
• 350 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 10 գ աղ;
• 15 գ շաքար;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ քնջութ կամ սամիթ:

Մի փոքր տաքացրեք աղը, աղացրեք այն և ավելացրեք տարեկանի ալյուր: Խառնել և թողնել, որ խառնուրդը բարձրանա 20-25 րոպե:

1. Ավելացնել շաքարավազ և սկսել հունցել խմորը ՝ ավելացնելով մի փոքր ցորենի ալյուր: Theանգվածը պետք է ստացվի փափուկ, մի փոքր կպչելով ձեր ձեռքերին: Coածկեք և թողեք տաք տեղում:
2. Խմորը պետք է լինի 2 անգամ ավելի մեծ: Երբ դա տեղի ունենա, դրեք ձուլվածքի մեջ ՝ ձեռքերով բուսական յուղով թրջված: Շաղ տալ քնջութի կամ կարամեի սերմերով: Կրկին ծածկեք սրբիչով և ուղարկեք տաք տեղ 30 րոպե:
3. Տեղադրեք թխում ուտեստը նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելու համար տեւում է մոտ 25 րոպե:
   

   Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը ՝ թակելով ընդերքը: Եթե ​​ձայնը խլացված է, բայց հստակ, ապա հացը պատրաստ է:

Աղաջրում հացը լավ է բարձրանում և ստացվում է համեղ, անուշաբույր, փափկամազ

Կաթ

Եթե ​​դուք շատ ժամանակ չունեք, բայց կան բավականաչափ ապրանքներ ՝ ձեր ընտանիքին և ընկերներին զարմացնելու համար, մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել խմորիչ առանց հաց կաթի մեջ բուսական հավելումներով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ ալյուր;
• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 175 մլ կաթ;
• Մածուն 175 մլ;
• 100 գ դդում;
• 3 փոքր սոխ;
• 100 գ կանաչի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ:

Դդումը կարող է փոխարինվել ցուկկինիով, դդումով, սմբուկով, լոլիկով `ըստ ձեր ճաշակի:

1. Մաքրել սոխը և դդումը, կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափուկ: Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 200 աստիճան:

   Պատրաստել սոխը և դդումը տապակել

2. Վերցրեք մի մեծ գունդ և դրա մեջ միացրեք տապակած, ալյուրը, հացահատիկը, աղը և խմորի սոդան և թակած կանաչիները: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կաթն ու մածունը մինչև հարթ:

   Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ

3. Միավորել բոլոր խառնուրդները մեկ ամանի մեջ: Փայտե թիակով արագ խառնել:

   Խմորը հունցեք թիակով

4. Տեղադրեք պատրաստված խմորը յուղած տապակի մեջ: Վերևում կտրվածքներ կատարեք: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ:

   Խմորը տեղադրեք կաղապարի մեջ և վերևում կտրվածքներ կատարեք:

5. Հացը հանել ջեռոցից: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում:

   Պատրաստ հացը կարելի է անմիջապես մատուցել

Desiredանկության դեպքում նման հացի մեջ կարող եք ավելացնել մեղր և ընկույզ, վանիլինով դարչին, անիսոն կամ ձիթապտուղ:

Պահածոյացված հաց

Շատ պարզ բաղադրատոմս ՝ նվազագույն սնունդով և ժամանակով: Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 0.5 լիտր եռացող ջուր;
• ալյուր - որքան կպահանջվի ոչ սառը խմորը;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ և շաքար;
• թթվասեր - 8 ճաշի գդալ:

Նիհար մենյուում անփոխարինելի է խմորիչ առանց խմորիչի հացը

Նման հացը շատ լավ է սնկով ապուրների հետ, որոնք պահքի ընթացքում անփոփոխ մատուցվում են սեղանին:

Ամբողջ հացահատիկի ֆիտնես հաց

Նման հացը անվերապահորեն կոչվում է դիետիկ խոհանոց `դրա մեջ ներառված ամբողջական հացահատիկի ալյուրի պատճառով: Շատ պարզ բաղադրատոմս, պատրաստումը ձեզանից կպահանջի ընդամենը մեկուկես ժամ, որից անձամբ դուք ստիպված կլինեք ծախսել ընդամենը 20 րոպե:

Ամբողջ հացահատիկի առանց խմորիչի հաց

Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.

• 0.5 բաժակ ցորենի ցորենի ալյուր;
• 0.5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 0.5 բաժակ հանքային ջուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 ճաշի գդալ թեփ;
• 1 ճաշի գդալ չամանի սերմեր
• 0.5 թեյի գդալ աղ:

Ամբողջ հացահատիկի անթթխմոր հացի արտադրանքի հավաքածու

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, որպեսզի դրանք ձեր մատների տակ լինեն:
2. Մի ամանի մեջ խառնել թեփը, ամբողջական ալյուրն ու ջուրը և աղը: Այնտեղ ավելացրեք ցորենի ալյուր և բուսական յուղ:

   Միավորել բոլոր ուտելիքները համապատասխան ամանի մեջ

3. Շատ արագ ամեն ինչ խառնել փափուկ խմորի մեջ: Verածկեք մաքուր անձեռոցիկով, թողեք 15-20 րոպե:

   Խմորը արագ հունցեք և որոշ ժամանակ տաք թողեք:

4. Պտտեք ներկա խմորը բարակ շերտով մոտ 0,5 սմ: Բաղադրության մեջ պարունակվող բուսական յուղը թույլ չի տա, որ զանգվածը կպչի սեղանին: Եթե ​​դա իսկապես պատահի, սեղանին մի բուռ ալյուր ցանեք:

   Խմորը գլորում ենք շերտով

5. Խմորը գլորում ենք գլորում: Այդ ընթացքում տաքացրեք ջեռոցը և եփեք թխում թերթիկը ՝ մի փոքր թրջելով այն ջրով: Վրան դնել գլանափաթեթը և թխել 200 աստիճանով 20 րոպե: Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան և թողեք, որ հացը թխվի կես ժամ:

   Գլորված շերտից գլորեք

6. Երբ պատրաստի հացը հանում եք ջեռոցից, փաթեթավորեք այն կտավատի կտորով (մի փոքր խոնավ), ծածկեք պլաստիկե փաթեթով և թողեք մեկ ժամ հանգստանա:

   Պատրաստ հացը մի քիչ փաթաթեք սպիտակեղենի անձեռոցիկի մեջ

Այժմ կարող եք կտրատել ամբողջ հացահատիկի հացը և վայելել համը:

Թեփի բոքոն սոդայի վրա

Այս տեսակի առանց խմորիչի հացը վաղուց պատրաստվել է Իռլանդիայում: Եթե ​​դուք այս երկրի երկրպագու եք, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ թեփի ալյուր;
• 450 մլ կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ կամ ամբողջությամբ առանց ճարպի);
• 50 գ չամիչ;
• 50 գ արեւածաղկի սերմեր;
• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ:

Աշխատանքը սկսելուց առաջ միացրեք վառարանը, որպեսզի այն ճիշտ ժամանակին տաքանա մինչև 220 աստիճան:

1. Մաղով անցկացրեք թեփի ալյուրը: Մաղով ներքեւում մնացած թեփը նորից դրեք ալյուրի մեջ, ավելացրեք աղ և սոդա: Բաղադրիչները հավասարաչափ խառնել:

   Խառնել բաղադրիչները մի ամանի մեջ

2. Ավելացնել կեֆիր չոր արտադրանքի խառնուրդին և խմոր հունցել:

   Ավելացնել կեֆիր չոր բաղադրիչների խառնուրդին

3. Քունջութը և արևածաղկի սերմերը չորացրեք տապակի մեջ (առանց յուղի):

   Տապակել սերմերը չոր տապակի մեջ

4. Չամիչը թրջեք ջրի մեջ 5 րոպե և քամեք:

   Ներծծում են չամիչները և քամում դրանք

5. Այս ամենը ավելացնել խմորին, լավ հունցել:

   

Ինքնաթխված հացը միշտ ավելի համեղ է, ավելի փափուկ և անուշաբույր: Այսօր մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել առողջ առանց խմորիչի հաց տանը և զարմացնել բոլորին մեր ունակություններով:

Տնական խմորիչ առանց հացի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 305 գ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 290 մլ;
• շաքար և նուրբ աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ալյուրը սահիկով մաղել ամանի մեջ, գցել աղ, սոդա և շաքար: Հաջորդը, աստիճանաբար լցնել կեֆիրի մեջ և նրբորեն հունցել փափուկ, օդափոխվող խմորը: Մենք այն փաթաթում ենք ֆիլմի մեջ և թողնում այն ​​35 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև խմորիչից ազատ խմորից ձևավորում ենք ցանկացած ձևի հաց և թխում ջեռոցում ՝ դանակով մակերեսի վրա փոքր կտրվածքներ կատարելով: Մենք պատրաստակամությունը ստուգում ենք փայտե ջահով, որը պետք է ամբողջովին չոր դուրս գա:

Հացագործի մեջ խմորիչից ազատված հացի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 305 գ;
• կաթ - 205 մլ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• - 1,5 թեյի գդալ;
• սոդա - մի պտղունց;
• կարագ - 15 գ;
• սպիտակ շաքար `20 գ:

Նախապատրաստում

Նախքան տանը առանց խմորիչ հաց թխելը, ալյուրը զգուշորեն մաղեք սեղանին: Դրանից հետո դրա մեջ նետեք սոդա, շաքար, կիտրոնաթթու և լավ խառնեք: Հալեցրեք կարագի մի կտոր տապակի մեջ և սառեցրեք մինչև տաքանա: Հաջորդը, ձվերը կոտրեք դրա մեջ և լցրեք կաթի մեջ: Ամեն ինչ գդալով խառնել մինչև հարթ, աստիճանաբար ավելացնել չոր խառնուրդը և ձեռքերով հունցել պլաստիկ խմորը: Մենք կազմը տեղափոխում ենք հացի մեքենայի դույլ, սահմանում ենք «Առանց խմորիչի հաց» ծրագիրը և սեղմում ենք «Սկսել» կոճակը: 45 րոպե անց, զգուշորեն հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը, ծածկեք սրբիչով և սառը:

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի տարեկանի թթխմորի հացի

Բաղադրությունը:

Սկսնակ մշակույթի համար.

• տարեկանի ալյուր - 115 գ;
• խմելու ջուր - 205 մլ:

Թեստի համար.

• տարեկանի ալյուր - 505 գ;
• խմելու ջուր - 85 մլ;
• ուժեղ թեյի տերևներ `145 մլ;
• նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, տանը առանց խմորիչի հաց պատրաստելու համար հարկավոր է համբերատար լինել, բայց արդյունքը, անշուշտ, ձեզ դուր կգա:

Այսպիսով, մենք սկսում ենք սկսնակ մշակույթի պատրաստման գործընթացը. Մենք 75 գ ալյուրը խառնում ենք 100 մլ եռացրած տաք ջրի հետ, մինչև հաստ զանգված ստացվի, որը հետևողականությամբ նման է ճարպային թթվասերի: Հաջորդը, ծածկեք այն սրբիչով և հանգիստ թողեք մոտ մեկ օր: Հաջորդ օրը մենք սկսում ենք սնուցել մեկնարկային մշակույթը: Դրա համար օրական 75 գ տարեկանի ալյուր ավելացվում է 3 օր և ավելացվում է 100 մլ տաք ջուր: Մենք պատրաստի թթվասերը պահում ենք տաք տեղում և արդեն 5-րդ օրը կարող եք անցնել հաց թխելուն:

Պատրաստի պատրաստի մշակույթը նոսրացրեք տաք ջրով և ավելացրեք մի բաժակ նախապես մաղած տարեկանի ալյուր: Ստացված խմորը հունցել, մի կտոր կազմել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել տաք տեղում 3 ժամ: Դրանից հետո խմորին ավելացրեք մնացած ալյուրը, շաքարավազը, աղը լցրեք և թափեք ուժեղ թեյի տերևները: Մաքուր, թաց ձեռքերով հունցել փափուկ, բայց կպչուն խմոր: Coածկեք այն մաքուր խոհանոցային սրբիչ և թողեք 1,5 ժամ:

Մենք սեղանը խոնավացնում ենք սառը ջրով, մնացած աճող խմորը փոխանցում ենք դրան և ձևավորում ենք հավասարաչափ գերան: Մենք թխում ենք ուտեստը կարագով և տեղափոխում ենք աշխատանքային կտորը: Այժմ մենք 40 րոպե հալեցնում ենք խմորը, այնուհետև տարեկանի հացը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց ՝ ջեռուցման ջերմաստիճանը դնելով 195 աստիճանի: Պատրաստի տաք հացը զգուշորեն հանել կաղապարից և թրջել գագաթը մի փոքր սառը ջրով `փայլուն, գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար:

Սկսելուց առաջ հիշենք.

• օսլայի և սպիտակուցի համադրությունը ամենադժվարն է մարսողության համար և վտանգավոր է առողջության համար, ուստի ընկույզն ու սերմերը հացահատիկի հետ խառնելը կարող է շատ համեղ լինել, բայց դա ավելի ծանր է դարձնում ցանկացած բաղադրատոմս (ի տարբերություն տորթի կամ քերած բանջարեղենի, մանրաթելը միշտ օգնում է մարսողությանը, ուժեղացնում է peristalsis, կլանում է) տոքսիններ և հարստացնում է ցանկացած ուտեստ);
• ծիլված հացահատիկները միշտ ավելի հեշտ են մարսվում, քան «չոր» հացահատիկները, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո (այնուամենայնիվ, նման հացահատիկները կարող են աղալ միայն «աղացած մսի» մեջ, այլ ոչ թե ալյուրի);
• քաղցր (չորացրած պտուղները) լավ չեն համընկնում օսլայի հետ, ուստի ավելի լավ է դրանք նվազագույնը ավելացնել:

Տնական խմորիչ առանց հացի բաղադրատոմսեր

1. Պարզ անթթխմոր տորթեր

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ջուր
• 2,5 բաժակ ալյուր (նախընտրելի է ամբողջական հացահատիկ)
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• բանջարեղեն - մի փոքր բուլղարական պղպեղ, գազարով տորթ հյութից, ձիթապտուղ, արևով չորացրած լոլիկ, սխտոր, դեղաբույսեր նույնպես հարմար են:

Տնական հաց առանց խմորիչի.

1. Աղը ջրի մեջ խառնել: Աստիճանաբար ալյուրը բարակ հոսքով լցնել աղաջրի մեջ:
2. Խմորը հունցել: Այնուհետեւ թողեք խմորը կանգնի (հանգստանա) 20-30 րոպե:
3. Տաքացրեք տապակը:
4. Տորթը բարակ գլորում ենք:
5. Տորթը մի քանի վայրկյան չորացրեք տաք տապակի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, ստացվում է 10-12 տորթ:
6. Պատրաստի տորթերը պետք է շաղ տալ ջրով (կարող եք օգտագործել կենցաղային լակի), հակառակ դեպքում դրանք փխրուն կլինեն:
7. Ավելի լավ է տորթերը պլաստիկ տոպրակի մեջ պահել սառնարանում, ոչ ավելի, քան 3 օր:

2. Կեֆիրով տնական հաց

Շատ պարզ ՝ մի փոքր կեֆիր և աղ + տարեկանի ալյուր, ըստ ձեր տրամադրության, կարող եք ավելացնել կարավայի սերմեր, սերմեր և այլն:

Մանրակրկիտ մաղեք ցորենը (ջրաղացի տիպի սուրճի սրճաղացով) բարակ մաղով ՝ պատրաստելով 3 բաժակ ալյուր (կամ վերցրեք պատրաստի ամբողջական հացահատիկի ալյուր, բայց հիշեք, որ այն չի կարող երկար պահվել, ուստի գնված է), հավանաբար հավելումներով):

Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր աղ (ըստ ճաշակի), ձեր նախընտրած համեմունքները (կարող եք համեմ, չաման և այլն), 1/2 ճաշի գդալ խմորի սոդա, կարող եք ավելացնել աղացած սերմեր կամ ընկույզներ և աստիճանաբար լցնել ՝ խառնելով խմորը, շիճուկը տնական կաթնաշոռից ՝ մոտ մեկուկես բաժակ և մինչև հաստ խմոր ստանալը:

Լավ խառնել, թխել տորթի թավայի մեջ:

Խմորը դնել թխման թղթի վրա:

Թխել մեկ ժամ 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Շիճուկի փոխարեն հարմար է հեղուկ կաթնաշոռը եւ 2 ձու (մեկ դեղնուցն ավելի լավ է): Համը գրեթե նույնը կլինի, կեֆիրը նույնպես հարմար է (շատ ավելի լավ, քան հացթուխի խմորիչը, չնայած որ կեֆիրն ինքնին նաև խմորիչ է (կեֆիրի սնկի խմորման արտադրանք):

3. Իռլանդական սոդայի հացի հիման վրա

• 250 գ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 250 գ տարեկանի ալյուր
• 250 գր վարսակի ալյուր
• 1/2 բաժակ աղացած ընկույզ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 1 կիտրոնի հյութ
• 500-600 մլ ջուր

Տնական հաց առանց խմորիչի.

1. Խիստ տաքացրեք ջեռոցը, թխում թերթիկը յուղով քսեք և ալյուր ցանեք: Տեղադրեք խմորը: Թխելու գործընթացում կտրվածքներ կատարեք ընդերքի վրա:
2. Կիտրոնի հյութն ու ջուրը կարող են փոխարինվել շիճուկով, կեֆիրով և այլն, կարող եք ավելացնել չամիչ, տապակած կամ հում սոխ, բուլղարական պղպեղ, կարագի սերմեր, գազարի հյութի տորթ և այլն:

4. Կարտոֆիլի տորթեր

Բաղադրությունը:

• 300 մլ (մեկուկես բաժակ) կարտոֆիլի պյուրե (կարող եք ջուր օգտագործել)
• 1 թեյի գդալ աղ
• 300 մլ ալյուր
• 1 ձու (կարող եք փորձել օգտագործել միայն դեղնուցը. Սա բաղադրատոմսն ընդհանուր առմամբ ավելի դյուրին է դարձնում և համապատասխանաբար ՝ ավելի քիչ վնասակար):

Նախապատրաստում.

1. Խմորը արագ հունցել, բաժանել 10 մասի և դնել թխման թղթի վրա ՝ 10 բարակ (մոտ 5 մմ) տորթերի տեսքով: Յուրաքանչյուրը պատառաքաղով խփեք, հակառակ դեպքում տորթերը կբարձրանան:
2. Թխել 250 C ջերմաստիճանում մոտ 13-15 րոպե (պետք է թույլ կարմրել):
3. Թույն, կարելի է ուտել տաք կամ սառեցված, շատ համեղ ՝ կարագով, թթվասերով և խոտաբույսերով:

5. Վարսակի տորթեր

Բաղադրությունը:

• 600 մլ (3 բաժակ) վարսակի ալյուր
• 250 մլ ալյուր (կարող է լինել մուգ, ամբողջական ձավարեղեն, պաստառների մանրացում)
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սոդա
• 600 մլ կեֆիր
• 50 գրամ հալված կարագ (կամ ձիթապտուղ)

Ինչպես պատրաստել վարսակի տորթեր.

1. Խմորը հունցել, թողնել եփվի կես ժամ, այնուհետև, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, պառկել և հունցել կլոր տորթերը և թխել 250 C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե (անհրաժեշտ է նայել, որպեսզի մի փոքր շագանակագույն լինի):
2. Դուք չեք կարող նրան կլոր ձև տալ, այլ տարածել այն թխման թղթի վրա, խփել այն պատառաքաղով և պայմանականորեն կտրել այն մոտ 7 րոպե հետո, երբ խմորը կոշտանա: Եվ հետո, արդեն ջեռոցից հանելով, կոտրեք ափսեի մեջ:

6. Պիցցայի արագ խմորիչ (առանց բաղադրատոմս # 1)

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ձու
• 1/2 բաժակ տաք կաթ
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ

Պիցցայի խմորից առանց խմորիչի բաղադրատոմս.

1. Ալյուրը խառնել աղի հետ:
2. Ձվերը մի կաթսայի մեջ խառնել տաք կաթով և ավելացնել ձիթայուղ:
3. Լցնել խառնուրդը մի բաժակ ալյուրի մեջ փոքր մասերում ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ ամբողջ հեղուկը ներծծվում է ալյուրի մեջ, սկսեք խմորը հունցել, ժամանակ առ ժամանակ ալյուր ցանել ձեր ձեռքերին: Հունցել 10 րոպե, մինչև խմորը առաձգական դառնա:
4. Խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ, փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք 15 րոպե:

Արագ խմորիչ առանց պիցցայի խմոր (բաղադրատոմս # 2)

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1,5 բաժակ մաքրված տարեկանի ալյուր
• մոտ 1 բաժակ ջուր
• մի պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր.

1. Եթե ​​նախընտրում եք փափուկ խմոր, ապա ջրի փոխարեն պետք է կեֆիր և մի պտղունց խմորի սոդա (նախ ՝ սոդան ավելացվում է կեֆիրի մեջ, թրմվում է 5 րոպե, այնուհետև խառնուրդը լցվում է ալյուրի մեջ):
2. Թխել 15 րոպե, իսկ հետո ևս 15 տոմատի մածուկ և բանջարեղեն:

7. Տարեկանի հաց ավանդական առանց խմորիչի թթվասերի վրա

• Թթվասերը պատրաստվում են ինչ -որ թթվային հիմքի վրա (օրինակ ՝ աղաջուր): Brերմ աղաջուր, կեղեւավորված տարեկանի ալյուր, մի փոքր շաքար `խմորման համար: Թթվասերը խտացնելու համար ալյուրը խառնել: Placeերմ տեղում թթխմորը դանդաղ կբարձրանա: Մի քանի անգամ այն ​​պաշարման կարիք ունի: Ամեն անգամ այն ​​ավելի արագ կբարձրանա:
• Թթխմորը պատրաստ լինելուց հետո խմորը տեղադրում են ՝ տաք ջուր (անհրաժեշտ քանակությամբ), թթխմոր, աղ, շաքար (աշխատանքի համար անհրաժեշտ թթխմորը), կեղևավորված տարեկանի ալյուր: Խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթի: 4-5 ժամ տաք տեղում բարձրանում է, կարող եք մեկ անգամ պաշարել: Եթե ​​խմորն ավելի արագ է բարձրանում, այն պետք է նստել և պահվի 4 ժամ - սա տարեկանի հացի նորմ է:
• Մի փոքր ցորենի ալյուր (ընդհանուրի 10 1/10), աղ, շաքարավազ ավելացվում է խմորին և հունցվում է կեղևավորված տարեկանի ալյուրով: Խմորը «թեթեւ» է: Խմորը բարձրանալուց հետո այն դրվում է կաղապարների մեջ ՝ առանց տրորելու (կաղապարի ծավալի 1/2):
• Ավելի լավ է աշխատել տարեկանի խմորով ՝ ձեռքերը թրջելով ջրի մեջ: Թաց ձեռքով այն հարթեցրեք ձեւով, դրեք տաք տեղում:
• Տարեկանի հացը թխում են տաք ջեռոցում 1 - 1,5 ժամ: Թխելուց հետո ընդերքը խոնավանում է ջրով: Դուք չեք կարող անմիջապես կտրել տարեկանի հացը, այն պետք է սառչի: Հացի պատրաստակամությունը ստուգվում է ներքևի և վերևի ընդերքը սեղմելով ՝ եթե նրանց միջև եղած փշրանքն արագ շտկվի, ապա հացը լավ է թխվում:
• Առաջին թխումները կարող են անհաջող լինել, բայց ամեն անգամ թթխմորը ուժ կստանա, և խմորը արագ կբարձրանա: Մի փոքր խմոր կամ խմորի կտոր մնում է հաջորդ թխման համար, որը պահվում է սառնարանում:
• Նախօրեին, երեկոյան, դուք պետք է թարմացնեք թթվասերը. Ավելացրեք մի քիչ ջուր (կարող եք սառը) և խառնեք տարեկանի ալյուրը: Մինչև առավոտ այն բարձրանում է (~ 9-12 ժամ), և դուք կարող եք խմոր դնել (տես վերը):

8. Հաց հոպի թթխմորով

1. Սկսնակ մշակույթի պատրաստում

1.1. Չոր գայլուկը լցնել կրկնակի (ծավալով) քանակությամբ ջրով և եռացնել մինչև ջուրը կիսով չափ կրճատվի:
1.2. Արգանակը թողեք 8 ժամ, քամեք և քամեք:
1.3. Ստացված արգանակից մեկ բաժակ լցնել կես լիտր տարայի մեջ, լուծարել 1 ճաշի գդալ: մի գդալ շաքարավազ, 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր (խառնել մինչև կտորները չվերանան):
1.4. Ստացված լուծույթը դրեք տաք տեղում (30-35 աստիճան) ՝ երկու օր ծածկելով կտորով: Խմորիչ պատրաստակամության նշան. Բանկայի լուծույթի քանակը մոտավորապես կկրկնապատկվի:
1.5. Երկու -երեք կիլոգրամ հացի համար անհրաժեշտ է 0.5 բաժակ խմորիչ (2 ճաշի գդալ):

2. Բաղադրիչների քանակը:

650-700 գ հաց թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր 1 բաժակ (0.2 լիտր);
• յուրաքանչյուր բաժակ ջրի համար անհրաժեշտ է `ալյուր 3 բաժակ (400-450 գր.);
• աղ 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ 1 սեղան: գդալ;
• կարագ կամ մարգարին 1 սեղան: գդալ;
• ցորենի փաթիլներ 1-2 լիքը սեղան: գդալներ;
• թթխմոր

3. Խոհարարական խմոր

3.1. 30-35 աստիճան ջերմաստիճանում սառեցված մեկ բաժակ եռացրած ջուրը լցվում է հունցման տարայի մեջ, մեջը խառնվում է 1 սեղան: մի գդալ թթխմոր և 1 բաժակ ալյուր:
3.2. Պատրաստված լուծույթը ծածկված է կտորով և տեղադրվում է տաք տեղում 2 ժամ, մինչև կետային պղպջակների ձևավորումը: Փուչիկների առկայությունը նշանակում է, որ խմորը պատրաստ է հունցելու համար:

4. Խմորը հունցելը

4.1. Խմորի պահանջվող գումարը (1-2 ճաշի գդալ) դրեք մաքուր ամանի մեջ (0,2 լիտրից ոչ ավելի ծավալով ապակե տարա, սեղմված կափարիչով), այս խմորը հաջորդ թխման համար թթխմոր կծառայի հաց, այն պետք է պահվի սառնարանում:
4.2. Խմորով տարայի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր և այլ բաղադրիչներ `համաձայն 2.1 կետի, այսինքն` աղ, շաքար, կարագ, փաթիլներ (փաթիլները պարտադիր բաղադրիչ են): Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դուրս գա ձեր ձեռքից և դրեք կաղապարի մեջ:
4.3. Ձևը լցված է խմորով `դրա ծավալի 0,3-0,5-ից ոչ ավել: Եթե ​​բորբոսը ծածկված չէ տեֆլոնով, ապա այն պետք է քսել բուսական յուղով:
4.4. Խմորով ձեւը տեղադրվում է տաք տեղում 4-6 ժամ: Սերտորեն ծածկեք այն, որպեսզի տաքանա: Եթե ​​նշված ժամանակից հետո խմորը մոտավորապես կրկնապատկվում է ծավալով, ապա այն թուլանում է և պատրաստ է թխելու:

5. Թխելու ռեժիմ

5.1. Կաղապարը պետք է տեղադրվի ջեռոցի կեսին մետաղալարերի դարակի վրա:
5.2. Թխելու ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան: Թխելու ժամանակը ՝ 50 րոպե:

Հացը սիրում են բացարձակապես ամբողջ աշխարհում: Այն յուրաքանչյուր ճաշի հիմնական և էական բաղադրիչն է: Կան բազմաթիվ տեսակի հացեր, որոնցից մի քանիսը կարելի է պատրաստել առանց խմորիչ օգտագործելու: Առանց խմորիչի հացը առողջ սննդակարգի կարևոր մասն է: Հին ժամանակներում նույնիսկ խմորիչով խմորեղենն օգտագործվում էր որպես դեղամիջոց: Այսօր այն կրկին ժողովրդականություն է ձեռք բերում:

Առանց խմորիչ հացի օգուտները

Նման հացի պատրաստումն այժմ տարածված է այն մարդկանց շրջանում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և արտաքինի մասին: Փարթամ խմորեղենի սիրահարները հաճախ բողոքում են ավելորդ կիլոգրամներից:

• Իրական առանց խմորիչ հացի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն թխվում է առանց խմորիչի ավելացման: Ինչպե՞ս են դրանք վնասակար մարմնի համար: Աղիներում հայտնվելուց հետո նրանք ակտիվորեն բազմապատկվում և խախտում են այնտեղ ապրող բակտերիաների հավասարակշռությունը, որոնք ազդում են մարմնի բազմաթիվ պրոցեսների վրա ՝ մինչև անձեռնմխելիության ուժը և տրամադրության փոփոխությունները: Նախքան խմորիչ խմորը թխելը, այն պետք է թրմվի, և այս պահին խմորիչը ձևավորում է ածխաթթու երկօքսիդի բազմաթիվ խոռոչներ, որոնք այնուհետև աղիների մեջ գազի ավելացման պատճառ կդառնան:
• Քանի որ խմորիչից ազատ խմորը չի ենթադրում խմորիչի առկայություն, դրանց ավելի ակտիվ արձագանքի համար օժանդակ բաղադրիչների կարիքը նույնպես անհետանում է: Այսինքն, շատ քիչ շաքար կա առանց խմորիչ խմորի մեջ, կամ գուցե ընդհանրապես:
• Առանց խմորիչի հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ ցելյուլոզա, ինչը դրականորեն ազդում է աղիների շարժունակության վրա: Դրա հետևողականությունն ավելի խիտ է, քան խմորիչով թխված արտադրանքը, և, հետևաբար, դրա մարսողության ընթացքում աղեստամոքսային տրակտի մկանները ակտիվորեն ներգրավված են:
• Անթթխմոր հացն ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունի:

Հարկ է նշել, որ հաճախ առանց խմորիչ հացի խտությունը շատ ավելի մեծ է, քան խմորիչով պատրաստված սովորական հացը, և դա ոչ բոլորին կարող է դուր գալ:

Առանց խմորիչի մեկնարկային մշակույթներ

Խանութում լավ հաց առանց խմորիչի դժվար է ձեռք բերել: Արտադրողները, հետամուտ լինելով շքեղության, իրենց արտադրությունում ավելացնում են վայրի խմորիչ, բայց իրականում դրանք ոչնչով չեն տարբերվում սովորականներից: Ապրանքի առավելությունների նկատմամբ լիարժեք վստահություն ձեռք բերելու համար ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել: Թթխմորի բաղադրատոմսերի իմացությունն այստեղ էական է, քանի որ դրանցից է սկսվում պատրաստումը:

Հավերժական թթխմոր

Այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է, և այն ստացել է իր անունը, քանի որ նման թթխմորը կարելի է հանել սառնարանում և անհրաժեշտության դեպքում հանել, միայն երբեմն անհրաժեշտ է նրան կերակրել:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գրամ;
• ջուր - 300 միլիլիտր:

Նախապատրաստում.

1. Խառնել ջրի և ալյուրի մեկ երրորդը: Թողեք տաք սրբիչի տակ: Օրական մի քանի անգամ խառնել, քանի որ զանգվածը կսկսի խմորվել:
2. Ավելացրեք նույն քանակությամբ բաղադրիչներ և տաքացրեք:
3. Կերեք թթվասերը վերջին անգամ ՝ օգտագործելով նույն տեխնոլոգիան: Երբ այն կրկնապատկվում է, կարող եք ապահով բաժանել այն կիսով չափ: Մի մասից պատրաստեք հացը, իսկ մյուսը պահեք սառնարանում:

Կեֆիրի վրա

Այն ավելի հաճախ օգտագործվում է տարեկանի ալյուրի հետ, ուստի այն հարմար է տարեկանի հաց պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 150 միլիլիտր;
• ալյուր - 50 գրամ + որոշակի քանակություն հետևողականության համար:

Նախապատրաստում.

1. Անհրաժեշտ է 3 օր միայնակ թողնել կեֆիրը:
2. Հաջորդը, ավելացրեք 50 գրամ ալյուր և թողեք սրբիչի տակ մեկ օր:
3. Ալյուր օգտագործելով ՝ խմորը հասցրեք բլիթի նմանվող հետևողականության և մի քանի ժամ թողեք սրբիչի տակ:

Բրինձ

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կարող եք պահել սառնարանում: Բացի այդ, այս խմորիչն օգտագործվում է բլիթներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 100 գրամ;
• եռացրած ջուր - 1,5 բաժակ;
• ալյուր - 7 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 30 գրամ:

Նախապատրաստում.

1. Բրինձը լցնում ենք մի բաժակ ջուր, ավելացնում ենք 10 գրամ շաքար, ապա 3 օրով ծածկում սրբիչով:
2. Քամեք, ավելացրեք ալյուրի կեսը և ևս 10 գրամ շաքար: Երբ զանգվածը սկսում է խմորվել, ավելացրեք ևս մեկ գդալ ալյուր և կես բաժակ ջուր, թողեք մեկ օր:
3. Լցնել մնացած ալյուրը և շաքարը, որից հետո խմորը կարող եք պատրաստել այս խմորիչով:

Վանական

Այս մեկնարկային մշակույթը կարող է պահվել սառնարանում ավելի քան մեկ ամիս:

Բաղադրությունը:

• տաք վարունգ կամ կաղամբի թթու (առանց քացախի);
• Տարեկանի ալյուր;
• շաքարավազ:

Նախապատրաստում.

1. Ալյուրը լցնել աղաջրի մեջ մինչև հեղուկ թթվասերի հետևողականության ձևավորումը:
2. Ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի:
3. Տեղադրեք սկսնակների մշակույթը տաք տեղում:
4. Թթխմորը պետք է նստել առնվազն 3 անգամ բարձրանալուց հետո:

Մեղրով

Հարմար է բնական նրբությունների սիրահարների համար կամ նրանց, ովքեր թույլ չեն տալիս դիետայի մեջ շաքարի առկայություն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գրամ;
• մեղր - 10 գրամ;
• ջուր - 220 միլիլիտր:

Նախապատրաստում.

1. Խառնել 100 գրամ ալյուր, 70 միլիլիտր տաք ջուր և 10 գրամ մեղր: Թողեք սրբիչի տակ 2 օր:
2. 3 -րդ օրը կհայտնվի թթու հոտ: Անհրաժեշտ է ավելացնել եւս 75 միլիլիտր ջուր եւ 150 գրամ ալյուր: Խառնել և հեռացնել մեկ օր:
3. Կերակրեք ՝ ավելացնելով բաղադրիչները նույն քանակությամբ, ինչ նախորդ անգամ: Թողեք մեկ օր:
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և սպասեք 12 ժամ: Այս ժամանակից հետո կարող եք խմորեղեն թխել ՝ օգտագործելով թթխմորը:

Թխելու բաղադրատոմսեր

Երբ թթխմորը պատրաստ է, և սա ամենադժվար բանն է, ժամանակն է սկսել անմիջապես խմորիչից ազատ հաց պատրաստել:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Կաթը կարող է ապահով փոխարինվել շիճուկով, ապա շիճուկով ստանում եք առանց խմորիչի հաց, իսկ եթե ավելացնում եք տարբեր հատիկներ և հացահատիկներ `վանքի հաց:

Առանց թթխմորի

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300-400 գրամ;
• կեֆիր - 300 գրամ;
• սոդա - դանակի հուշում;
• աղ - 10 գրամ;
• շաքար - 10 գրամ;

Նախապատրաստում.

1. Չոր բաղադրիչները մաղել ամանի մեջ:
2. Կեֆիրը խառնվում է խմորի սոդայի հետ, թողնում ենք 5 րոպե:
3. Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք հեղուկ մասը, հունցեք խմորը (սկզբում գդալով, ապա ձեռքերով սեղանին): Թողնել խմորը բարձրանա 30 րոպե:
4. Ձեռքերով խմորը հունցեք սեղանին:
5. Ձևավորեք, կտրեք և թխեք ջեռոցում 15 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև 200 -ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. 5-10 րոպե ծածկեք պատրաստի հացը սրբիչով, այնուհետև կարող եք համտեսել պատրաստի խմորիչներից պատրաստված խմորեղենը:

Բորոդինսկին

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 250 գրամ;
• տարեկանի ալյուր - 150 գրամ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքար - 50 գրամ;
• ածիկ - 4 ճաշի գդալ;
• աղացած համեմ - 10-15 գրամ;
• աղ - 8 գրամ;
• ջուր - 300 միլիլիտր:

Նախապատրաստում.

1. Նախ պետք է խմոր պատրաստել: Խառնել նախուտեստի մշակույթը, կես բաժակ կաթ և 100 գրամ ալյուր: Թողնել 4-5 ժամ, որի ընթացքում խմորը բարձրանում է 2 անգամ:
2. Ածիկը թրմեք 200 րոպե ջրի մեջ 10 րոպե:
3. Կես բաժակ ջրի մեջ խառնել աղն ու շաքարը, ապա ավելացնել խմորին: Խառնել ցորենի ալյուրը տարեկանի հետ և ավելացնել մի բաժակ խառնուրդ:
4. Ավելացնել յուղ, ածիկ և համեմ, խառնել
5. Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը: Քսեք ձեր ձեռքերը յուղով, որպեսզի դրանք չկպչեն:
6. Թողնել հացը յուղացված ձեւով 3-4 ժամ, այն պետք է կրկնապատկվի: Դուք կարող եք շաղ տալ ամբողջ համեմով:
7. Եփել ջեռոցում 30-40 րոպե 200 աստիճանով:
8. Թողեք, որ պատրաստի հացը սառչի սրբիչի տակ, որպեսզի այն հեշտությամբ կտրվի:

Մոնաստիրսկին

Բաղադրությունը:

• թթխմոր;
• ջուր;
• տարեկանի ալյուր թեփով կամ ցորենով;
• ընկույզ և չամիչ;
• աղ, շաքար:

Նախապատրաստում.

1. Նախուտեստի մշակույթի մի մասը դրեք թխման ամանի մեջ և լցրեք 100 միլիլիտր ջուր:
2. Ավելացրեք ալյուր, մինչև կազմը դառնա մածուցիկ և չի նմանվի հաստ թթվասերին:
3. Խմորը թողնել տաք 3-5 ժամ: Փուչիկների հայտնվելը և բնորոշ թթու հոտը կպատմեն դրա պատրաստակամության մասին:
4. Հունցել խմորը վանքի հացի համար ՝ հաջորդաբար խմորին ավելացնելով ալյուր, շաքար և աղ: Խմորը պետք է լինի օդային, բարակ և ոչ հեղուկ:
5. Nutsանկության դեպքում ավելացնել ընկույզ և չամիչ:
6. Քսեք ձևը բուսական յուղով և շաղ տվեք ալյուրով: Լրացրեք այն միայն կես ճանապարհով խմորով:
7. Թողեք այն կես ժամ տաք: Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա մինչև տարայի եզրերը:
8. Թխել ջեռոցում թույլ կրակի վրա: Մոտ 1 ժամ հետո հացը պատրաստ կլինի:
9. Կեղևը կարելի է քսել քաղցրահամ ջրով, ծածկել սրբիչով և թողնել սառչի:

Ամբողջական ձավարեղեն

Բաղադրությունը:

• կաթ - 180-200 միլիլիտր;
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 400 գրամ;
• վարսակի ալյուր - 45 գրամ
• յոգուրտ - 200 միլիլիտր;
• փխրեցուցիչ կամ սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ընկույզ, չիր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում.

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնեք տարայի մեջ:
2. Յոգուրտին կաթը առանձին ավելացրեք:
3. Հեղուկ մասը լցնել չոր մասի մեջ, խառնել:
4. Խմորը հունցել: Եթե ​​չորանա, մի քիչ կաթ ավելացրեք:
5. Խմորը շարել մագաղաթյա թղթի վրա: Ձևավորեք հացը, թողեք սրբիչի տակ 20-30 րոպե:
6. Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք 30-40 րոպե:

Ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• թթխմոր - 6-7 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 600 գրամ;
• ջուր - 250 միլիլիտր;
• շաքար - 50 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 20 գրամ:

Նախապատրաստում.

1. Ալյուրը աղի և շաքարի հետ միասին մաղել ամանի մեջ:
2. Աստիճանաբար լցնել յուղի մեջ, խառնել:
3. Ավելացնել թթվասեր:
4. Մաս -մաս ջուր լցնել և խմորը հունցել:
5. Հեռացրեք սրբիչի տակ:
6. Թողնել բարձրանա 2 ժամ: Կաղապարի մեջ տեղափոխեք միայն կրկնապատկված խմորը:
7. Հացը թխվելու է 1 ժամ 180 աստիճանով:

Հաց արտադրողի մեջ

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 390 գրամ;
• թեփ - 95 գրամ;
• ջուր - 280 միլիլիտր;
• աղ - մի պտղունց;
• արեւածաղկի ձեթ - 5 միլիլիտր:

Նախապատրաստում.

1. Սկզբում ամանի մեջ լցնել հեղուկ բաղադրիչները, ապա դրանց ավելացնել չոր բաղադրիչները:
2. Սահմանեք թխման անհատական ​​ռեժիմ:
3. Հունցեք 15 րոպե, այնուհետև վեր կացեք 2 ժամ:
4. Հունցում `5 րոպե, բարձրանում` 2 ժամ:
5. Վերելք - 2 ժամ:
6. Թխում - 1,5 ժամ:

Multicooker- ում

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 800 գրամ;
• թթվասեր `75 գրամ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքար - 50-60 գրամ;
• աղ - 8 գրամ:

Նախապատրաստում.

1. Թթխմորի մեջ ջուր լցնել, ձուն կոտրել և ավելացնել շաքարավազը:
2. Ավելացնել կարագ, թթվասեր և աղ:
3. Փոքր մասերում ալյուրը մաղել խմորի մեջ: Այն պետք է լինի մի փոքր կպչուն: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր չէ ալյուր ավելացնել:
4. Խմորը հունցել 5 րոպե, նախքան սեղանը շաղ տալ 2 ճաշի գդալ ալյուրով:
5. Թողեք խմորը տաք մնա 1 ժամ:
6. Խմորի ձևը, որը նախապես յուղված է յուղով, ուղարկեք մուլտիկուկեր, փակեք և թողեք մոտ 2 ժամ:
7. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 1,5 ժամ:
8. Շուռ տալ հացը և թխել 30 րոպե:
9. Տեղադրեք պատրաստի հացը, ծածկեք սրբիչով: Դուք կարող եք փորձել այն մի քանի րոպեից:

Արև թագավորը պաշտոնական հրաման տվեց վարպետներին `խմորիչ բոքոն թխել:

Այդ պահից սկսվեց բոլորովին այլ հացի արտադրությունը `սպիտակ:

19 -րդ դարում գիտնականները բացահայտեցին քիմիական գործընթացի գաղտնիքը: Առաջին առաջնահերթությունը խմորիչի մշակությունն է, որն ապահովում է խմորման արագությունը:

Թխելը դարձել է ավելի հեշտ և շատ ավելի արագ, նրանք մոռացել էին թթխմորի մասին: ԽՍՀՄ -ում հարցը ավելի սրվեց:

Հացի ստեղծման պատմությունն ունի ավելի քան հարյուր տարի

Կերային խմորիչի արտադրության մեջ օգտագործվում են.

1. Կտրտած փայտ
2. Արեւածաղկի զամբյուղներ
3. Եգիպտացորենի ձագեր
4. Բամբակյա կեղև
5. Etակնդեղի մելասս և այլք

Ածիկի և գայլուկի հասունացումը շատ ավելի երկար տևեց, ուստի դրանք հարմար չէին էժան և արագ հացի համար:

Եթե ​​նայեք հացթուխի խմորիչի ԳՕՍՏ -ին, որն օգտագործվում է արդյունաբերական մասշտաբով, կհասկանաք, թե ինչու է «ջերմասեր» բակտերիաների հարցը լրջորեն անհանգստացրել հանրությանը:

Դրանք ներառում են.

1. Կրաքարի (քլոր, շինություն, սպիտակեցում)
2. Վնասակար թթուներ (հիդրոքլորային, ծծմբական)
3. Ամոնիակ
4. Ամոնիում
5. Լվացող միջոց
6. Փրփրացողներ

Առանց խմորիչի խմորեղենը ավելի առողջարար է

Բոլոր տեղեկությունները ազատորեն հասանելի են, կարող եք ինքներդ ստուգել և սարսափել: Նման «արտադրանքը» ամբողջությամբ չի մարսվում, այլ նստված է մեր մարմնում ՝ միաժամանակ արտազատելով թունավոր նյութեր:

Պաթոգեն միկրոֆլորան ծաղկում է ՝ բացասաբար ազդելով ստամոքսի, լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, աղիների վրա:

Արյան մեջ կալցիումի քանակը նվազում է, և բարենպաստ մթնոլորտ է ձևավորվում ուռուցքների զարգացման համար:

Հուշում. Եթե ցանկանում եք ինքներդ տեսնել կազմը, նայեք vsegost.com- ին կամ նման այլ ռեսուրսին:

Առանց հացթուխի խմորիչի հացի առավելությունները

Տնական խմորիչներից զուրկ հացով թթխմորի բաղադրատոմսերը կօգնեն փոխել այս տխուր պատկերը և մաքրել մարմինը բոլոր ավելորդներից:

տնական թխում

Մտածեք դրանց հիման վրա պատրաստված ալյուրի արտադրանքի առավելությունները.

1. Մարսողության գործընթացը նորմալացվում է: Հացի փշրանքները պարուրում են սնունդը և նպաստում ավելի լավ մարսելիությանը
2. Աղիքային մկանները ակտիվացված են և լավ վիճակում են
3. Բոլոր սնուցիչները լիովին ներծծվում են
4. Ստամոքսի միկրոֆլորան նորմալացված է
5. Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, անձեռնմխելիությունը քաղցկեղածին նյութերի նկատմամբ
6. Մարմնի առողջ բջիջները թարմացվում են
7. Նվազեցնում է գազերի առաջացման վտանգը
8. Խմորման բացակայությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի էներգետիկ ներուժի վրա

Շատ հաղորդավարուհիներ որոշեցին իրավիճակը վերցնել իրենց ձեռքերում և ինքնուրույն վերահսկել կազմը:

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել առանց խմորիչի հաց տանը, մենք ուրախ կլինենք ձեզ խորհուրդ տալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ունիվերսալ նախուտեստ:

Սովորաբար, խմորիչ առանց խմորիչի խմորիչը պատրաստվում է տանը մեկ անգամ, իսկ հետո մի մասն օգտագործվում է նոր խմբաքանակի համար:

Հիշեք, որ պարբերաբար կերակրեք նրան:

«Հավերժական» թթխմոր.

1. Առաջին օրը.Մենք վերցնում ենք մի բաժակ ալյուր և 100 գր: պարզ ջուր: Ո՞րն է անհրաժեշտ (ամբողջական, ցորեն, տարեկանի), ինքներդ ընտրեք, ապագա արտադրանքի տեսակը կախված կլինի դրանից: Ստացվում է հաստ, «սերուցքային» զանգված, որը պետք է ծածկել խոնավ շորով և դնել տաք տեղում, որտեղ ոչ ոք չի խանգարի: Gամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնել (օրական մոտ հինգ անգամ):
2. Լիցքավորեք սկզբնական զանգվածը:Ավելացնել նույն քանակությամբ ալյուր և ջուր: Արտաքին տեսքը պետք է լինի նույնը, ինչ առաջին օրը: Խառնել Օրվա վերջում առաջին փուչիկները կհայտնվեն: Սա լավ է, գործընթացը լավ է ընթանում:
3. Խմորիչն ակտիվորեն մեծանում է, փրփրում և ուռչում:Կերակրեք և նորից դրեք ջերմության մեջ:
4. Այժմ կիսեք այն կիսով չափ:Առաջին մասը գործի կանցնի, իսկ երկրորդը հաջորդ անգամ ձեր «հավերժական» բաժնետոմսն է: Մնացածը լցրեք ապակե տարայի մեջ, ծածկեք շղարշով, մի քանի անգամ ծալված և կապեք մի կտոր թելով (կամ կափարիչով ծածկեք անցքերով): Նա պետք է շնչի: Հաջորդ անգամ, երբ ժամանակն է թխել, նորից կերակրել նախուտեստը, թողնել այն տաք և կրկնել գործընթացը:

Հուշում. Սպասեք նախքան մշակույթի «գագաթնակետը» նախքան թխելը: Սա որոշվում է քանակով: Համոզվեք, որ դրա քանակը մոտ երկու անգամ ավելի է, քան սկզբնական խմբաքանակից հետո:

Տանը առանց խմորիչի հիանալի հաց պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Հասանք գագաթնակետին `գործնականին: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է տիրապետել դրան:

Թթխմորով խմորիչ առանց հաց

Մի անհանգստացեք, եթե առաջին նրբաբլիթը գունդ լինի: Հետագա գլուխգործոցները մեկ անգամ չէ, որ կհագեցնեն ձեր ընտանիքը:

Թթխմոր հաց «Հավերժական»

Այս համեղ հացը կարելի է պատրաստել նույնիսկ բազմաբնակարան կամ սովորական ջեռոցում:

Այս խոհարարական փորձը գոնե մեկ անգամ փորձելուց հետո դուք երբեք չեք մոռանա դրա բույրը:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Ալյուր (ցորեն) - 3 բաժակ
2. Պարզ ջուր - 1 բաժակ
3. Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
4. Թթվասեր (տես վերը) - 7 tbsp. գդալներ
5. Աղ - 2 թեյի գդալ
6. Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ (սահիկ չկա)

Մաղել ալյուրը, ավելացնել երկու ճաշի գդալ կարագ, աղ և շաքար, այնուհետև թթխմորը:

Հունցելով, այստեղ ջուր լցրեք (զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին): Ավելի լավ է հետևել մեր տատիկների խորհրդին և այդ ամենը թողնել սրբիչի տակ մեկ գիշեր, և շարունակել աշխատել առավոտյան:

Խմորը հունցել և դնել ընտրված ձևի մեջ:

Խոհարարության ընթացքում այն ​​կբարձրանա, սա նկատի ունեցեք: Թողեք այսպես մի քանի ժամ (2-3): Պարզապես մի դիպչեք դրանից հետո, անմիջապես շոգին: Օգտագործեք միջին ջերմաստիճան:

Հուշում. Խոհարարից քսան րոպե առաջ հեռացրեք և վերևը քսեք մնացած յուղով `փխրուն կեղևի համար:

Տնական բաղադրատոմս ՝ առանց խմորիչ առանց տարեկանի հացի

Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն իրենց սեփական հաց արտադրողը: Ամեն ինչի մասին ամեն ինչ կտևի մոտ երեքուկես ժամ:

Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Տարեկանի ալյուր - 1,4 բաժակ
2. Wորեն - 2 բաժակ
3. Թթու (տես վերը) - 9 tbsp. գդալներ
4. --Ուր - 1 բաժակ (մի փոքր ավելի)
5. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
6. Չաման - Արվեստ. գդալ
7. Աղ - թեյի գդալ
8. Շաքար - երկու թեյի գդալ
9. Փոշի կաթ - մեկ ճաշի գդալ: գդալ
10. Ալյուրի պղպեղ - կես կամ ամբողջ թեյի գդալ

Այս ամենը մենք դնում ենք հաց արտադրողի մեջ և տեղադրում համապատասխան ծրագիրը:

Քաշով ստացվում է կիլոգրամից մի փոքր պակաս, ընտրեք «միջին կեղևը»:

Ավստրալական «Դամպեր»

Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես թխել առանց խմորիչի հաց տանը:

1. Heորենի ալյուր - 460 գր:
2. Փխրեցուցիչ - 16 գ
3. Բուսական յուղ (քսելու համար)
4. Ձիթապտուղ (ներսում) - 1 tbsp. գդալ
5. Աղը լավ պտղունց է
6. Խնկունի
7. Waterուրը թերի բաժակ է
8. Սխտոր - համեմունքների համար մի քանի մեխակ
9. Քնջութ
10. Քաղցր պղպեղ

Ավստրալական «Դամպեր»

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C, ալյուրը մաղեք փխրեցուցիչի հետ:

Լցնել ձեթը, համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Քսեք ձևը և ձևավորեք բարձր «նրբաբլիթ» (3-5 սմ):

Խառնել սխտորը մնացած յուղի հետ և ծածկել վերևով: Մենք թխում ենք մոտ կես ժամ, բայց ինքներդ կարգավորեք ջերմաստիճանը և տևողությունը:

Հուշում. Ավելի լավ է տաք չկտրել, թող սառչի:

Արագ և էժան հաց

1. Ամբողջ հացահատիկի և ցորենի ալյուր `երկու բաժակ բաժակ
2. Շատ գազավորված հանքային ջուր - բաժակ
3. Աղ - մի պտղունց

Անմիջապես միացրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար: Չամրացվածը մաղել և ավելացնել աղը: Բացեք շիշը, թափեք հեղուկը և խառնուրդը ձեռքով արագ խառնեք, այն չպետք է կպչի:

Կուրացրեք «երշիկը» արագ և դրեք այն թխման թերթիկի վրա: Timeամանակը կտևի 60 -ից 70 րոպե:

Կարմիր հաց կեֆիրի վրա

Հավաքածուն ստանդարտ է, սովորական բաղադրատոմսին այստեղ ավելացվում է միայն մեկ բաժակ կեֆիր, սոդա և կարագ:

Պատրաստված է տարեկանի և ցորենի ալյուրի հիման վրա:

Մենք խառնում ենք հավաքածուն, ձևավորում ենք «բուլկի», մակերեսային կտրվածք ենք կատարում գլխարկի վրա: Արդյունքը տարածում ենք յուղացված թխման թերթիկի վրա և վերևը պատում կեֆիրի մնացորդներով:

Դա կտևի մեկ ժամից մի փոքր պակաս (ամեն ինչ կախված է չափից):

Հուշում. Պատրաստակամությունը հարմար է ստուգել փայտե փայտով:

Վարսակի հաց

Հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է կաթ, մի քիչ մեղր, կեֆիր և կտավատի սերմ: Սերմերը ուղղակիորեն դրվում են ալյուրի մեջ:

Վարսակի հաց

Բաղադրիչները համակցված են և ձևավորվում են բոքոնի մեջ: Արդյո՞ք այն պատրաստ է ստուգելու հետաքրքիր եղանակ ՝ փայտով հարվածել:

Դատարկ ձայնը ցույց է տալիս դրական արդյունք. Հացը լիովին պատրաստ է: Միջին հաշվով, տաքացման միջին ինտենսիվությամբ դա կտևի 40 րոպե:

Հուշում. Սամիթը համին կավելացնի համը:

Եթե ​​նախկինում երբեք տանը առանց խմորիչի հաց չեք պատրաստել, այս տեսանյութը կօգնի ձեզ.