Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել պիցցա երշիկով ջեռոցում։ Պիցցան այս պահին աշխարհում ամենահայտնի մթերքներից մեկն է, և լավ պատճառներով. այն բավականին հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ եթե դուք չունեք հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Պիցցայի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք որոշեցինք կենտրոնանալ այն տարբերակի վրա, որն առավել հարմար է տանը պատրաստելու համար: Այն ներառում է ապրանքներ, որոնք պարզ են և հասանելի բոլորին:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ՝ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և երևակայությունից: Գլխավորը դրանց քանակով չարաշահելն է, այլապես պիցցայի փոխարեն կարկանդակ կստանաք։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կծախսեք մոտ 40-50 րոպե։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 միջին չափաբաժնի համար։

Բաղադրիչներ

• Խմորիչ խմոր - 300 գ
• Թարմ շամպինիոններ- 6 հատ:
• Ապխտած երշիկ- 100 գ
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Մայոնեզ - 4 ճ.գ.
• Կետչուպ - 3 ճաշի գդալ

Տեղեկություն

Ոչ քաղցր խմորեղեն
Մատուցումներ - 4
Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Պիցցա երշիկով ջեռոցում. ինչպես պատրաստել

Նախքան ճաշ պատրաստելը, սեղանին դրեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Առաջին հերթին մենք պետք է հիմք պատրաստենք մեր պիցցայի համար, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է խմորիչ խմոր։ Կարող եք խանութից պատրաստի գնել կամ ինքներդ պատրաստել։

Խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել սեղանի վրա և չմոռանալ ալյուր ցանել, որպեսզի չկպչի։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մեծ տորթ, ինքներդ կարգավորեք չափը, կենտրոնանալով ձեր թխման թերթիկի վրա, որտեղ դուք թխելու եք պիցցա։ Դրանից հետո այն տեղափոխում ենք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Մեր տարբերակում դրա համար մեզ անհրաժեշտ է կետչուպ և մայոնեզ, բայց դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ: Սոուս պատրաստելուց առաջ թողեք մայոնեզի մի մասը՝ պիցցան զարդարելու համար։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Մենք վերադառնում ենք մեր փորձարկման հիմքին. այն պետք է մանրակրկիտ քսել սոուսով, իսկ եզրերը թողնելով անձեռնմխելի: Այնուհետև վերցրեք սունկը, լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք, ապա մանր կտրատեք և քսեք խմորին։

Վերցնում ենք նրբերշիկը, շերտերով կտրատում ու նաև քսում սնկերի վրա։ Փորձեք միջուկը պահել մեկ շերտով։

Այժմ վերցնում ենք լոլիկը, լվանում ու մանր կտրատում, հետո հավասարաչափ տարածում ենք պիցցայի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև փոքր քանակությամբ թթու վարունգ ավելացնել։ Մնում է ավելացնել մեր պիցցայի վերջին բաղադրիչը՝ պանիրը։ Քսում ենք միջին չափի քերիչով ու վրան հավասար ցանում։

Մինչ պիցցան դնելը ջեռոցում, այն զարդարեք մնացած մայոնեզով։ Դրանից հետո պիցցան թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Այսպիսով, ինչ է դա, կատարյալ պիցցայի բաղադրատոմսը ջեռոցում երշիկով: Սա բարդ հարց է, քանի որ համի և գույնի ընկեր չկա, բայց ամեն ինչում կան բացառություններ: Համոզված եմ, որ բաղադրատոմսերը, որոնք դուք կգտնեք հոդվածում, կդառնան ձեր սիրելին: Եվ ամենակարևորը, դրանց հիման վրա դուք կարող եք ֆանտազիզացնել և ստեղծել ձեր սեփական յուրահատուկ բաղադրատոմսերը, որոնք հաճելիորեն կզարմացնեն ձեր սիրելիներին: Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում լավագույն տնական պիցցան:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար գլխավորն այն է, որ ձեռքի տակ լինեն մի քանի նրբերշիկ և պանիր։ Նույնիսկ այսպիսի պարզ թվացող միջուկի դեպքում ճաշատեսակը համեղ կլինի։

Ջեռոցում պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Փորձարկման համար.

• Կեֆիր - 250 մլ;
• Մայոնեզ - 120 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - մոտ 200 գր;
• Սոդա քացախով խաշած - կես գդալ (թեյ);
• Աղ.

Լրացնելու համար.

• Երշիկ (ցանկացած) - 200 գր;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Պանիր (ցանկացած կոշտ) - 250 գր;
• Աղ, պղպեղի, պապրիկայի և այլ համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հիմքը.

Սոդան ավելացնել կեֆիրին և թողնել մոտ 15 րոպե, ձվերն առայժմ հարել աղով, վրան ավելացնել մայոնեզ և լավ խառնել։ Հետո երկու բլանկները խառնում ենք ու վերածում միասեռ զանգվածի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ նրբորեն խառնելով։

Թխելու թերթիկը կամ ձևը յուղել (բուսական կամ սերուցքային) յուղով և խմորը քսել: Քանի դեռ այն ձև է ստանում, անցեք միջուկին։

1. Լցնում.

Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. պանիրը մանր քերիչով կտրատել, իսկ լոլիկը բարակ օղակներով կտրատել։ Այնուհետև երշիկը տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ, ապա դրա հետ տեղափոխել խմորին։ Դրանից հետո շարել լոլիկի շրջանակները և ծածկել պանրով:

1. Հացաբուլկեղեն.

Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած։ Եթե ​​գիտեք, որ այս ընթացքում պանիրը կարող է վառվել ձեր ջեռոցում, ապա կարող եք կա՛մ ուտեստը ծածկել փայլաթիթեղով, և երբ եփվել է՝ հանել այն և թողնել, որ պանրի ընդերքը ձևավորվի, կա՛մ պանրով ծածկել միայն մնացած բաղադրիչներից հետո։ պատրաստ են։ Պիցցան ջեռոցում շատ արագ է եփվում՝ մոտ 20 րոպե։

Սա երբևէ երշիկի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միս և պանիր։ Նաև հյութեղության համար խմորը կարող եք յուղել տոմատի մածուկով, իսկ պանրով ծածկելուց առաջ՝ կարող եք։

Սնկով և նրբերշիկով

Մեկ այլ հեշտ պիցցայի բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ.

Փորձարկման համար.

• Ցորենի ալյուր - մոտ 500 գր;
• Ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 200 մլ;
• Ձիթապտղի ձեթ (բայց հնարավոր է նաև արևածաղկի ձեթ) - 3-4 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ - մեկ տուփ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Լրացնելու համար.

• Սունկ (ցանկացած) - 350 գր;
• Խոզապուխտ (կամ խաշած երշիկ) - 250 գր;
• Մոցարելլա - 200 գր;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ պիցցայի բաղադրատոմսը.

1. Խմոր.

Խոհարարության այս տարբերակը ավանդական է. Այսպիսով, խմորիչն ու աղը լցնել ջրի մեջ, լցնել ձեթի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Եկեք մի քիչ եփենք: Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այնուհետև ծածկում ենք ինչ-որ շորով և գործը դնում ենք տաք տեղում 40 րոպե, մինչ խմորը բարձրանում է, լցնում ենք։

1. Լցնում.

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվացեք սունկը և կտրեք պլաստմասսա: Տապակել այս երկու բաղադրիչները միասին։ Եթե ​​խոզապուխտի փոխարեն երշիկ եք օգտագործում, ապա այն կարող եք տապակել սնկի ու սոխի հետ միասին։ Խոզապուխտը պետք է կտրել կամ խորանարդի կամ ձողիկների մեջ: Պանիրը բարակ կամ երեք շերտերով կտրատում ենք խոշոր քերիչով (կախված խտությունից)։

1. Հացաբուլկեղեն.

Խմորը գրտնակել և դնել յուղած տապակի մեջ։ Հետո քսում ենք տոմատի մածուկով։ Սոխը քսում ենք սնկով, հետո խոզապուխտը, հետո լոլիկի օղակները և վերջում պանիրը։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը 20-30 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստության ցուցիչ՝ տապակած խմոր և պանիր։

Այս երկու բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս հիմնականը `բազայի պարզ պատրաստման տարբերակները: Այժմ մենք կներկայացնենք մի քանի հետաքրքիր լցոնումներ. ի վերջո, սա գործնականում ամենակարևոր բանն է պիցցայի մեջ:

Պիցցայի լցոնման տարբերակներ

Տարբերակ 1. Վարունգով և երշիկով։

Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ երշիկ, թթու վարունգ, սոխ, պանիր, մայոնեզ և աջիկա (կարող եք օգտագործել կծու կետչուպ)։

Պատրաստում ենք խմորը, դնում թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետև քսել մայոնեզով և աջիկայով: Վերևում դնել բոլոր բաղադրիչները։ Ծածկել քերած պանրով։ Թխում ենք ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տարբերակ 2. Պիցցա տարբեր նրբերշիկներով և բանջարեղենով։

Այս տեսակի միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ են՝ որսորդական երշիկեղեն, եփած և ապխտած երշիկեղեն, խոզապուխտ, պինդ պանիր, տոմատի մածուկ և լոլիկ։

Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք ավելի փոքր կտորներով և դնում տոմատի մածուկով յուղած հիմքի վրա։ Քնել քերած պանիրով։ Թխում ենք նաև մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նման պիցցան թավայի մեջ կարող է նմանվել կարկանդակի, եթե չափից շատ լցոնեք, այնպես որ զգույշ եղեք:

Տարբերակ 3. Հավայան պիցցա.

Հավայան միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ պահածոյացված արքայախնձոր, երշիկ (խաշած կամ խոզապուխտ), պինդ պանիր, տոմատի մածուկ, լոլիկ։

Իսկ նրբերշիկը մանր ձողիկներ ենք կտրատում, լոլիկը օղակների։ Խմորի վրա դնել թխման թերթիկի մեջ՝ քսած տոմատի մածուկով։ Ծածկել պանրով և թխել կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Տարբերակ 4. Պեպպերոնի ձիթապտուղներով:

Պեպպերոնի պիցցան ամերիկյան խոհանոցի առանձնահատկություններից մեկն է: Պատրաստված է ապխտած նրբերշիկով։ Բացի դրանից կվերցնենք նաեւ ձիթապտուղ։ Մի մոռացեք պանրի և տոմատի մածուկի մասին։

Այսպիսով, նրբերշիկը օղակներով կտրատում ենք և յուրաքանչյուր շերտի վրա մեջտեղից մինչև ծայրը կտրում ենք։ Ձիթապտուղները կտրատում ենք օղակների, երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել տոմատի մածուկով։ Խմորի վրա քսում ենք միջուկը և առատորեն ցանում պանիր։ Մենք կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոցում, ջեռուցվում է 180 աստիճանով:

Տարբերակ 5. «Մարգարիտա» պրոշուտոյով

Այս տարբերակի համար ավելի լավ է օգտագործել ավանդական իտալական խմորի հիմքը ջրի վրա։ Իսկ միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ տոմատի մածուկ, ռեհան, մոցարելլա, լոլիկ, պրոշուտտո։

Հիմքը քսել տոմատի մածուկով։ Լրացրեք մանր կտրատած լոլիկն ու պրոշուտոն, կոպիտ թակած ռեհանը և պանրի պլաստմասսա։ Ապա դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։

Պիցցան վաղուց դադարել է լինել ավանդական իտալական ուտեստ:

Տարբեր միջուկներով բաց կարկանդակները տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Բայց հատկապես բոլորն են սիրում պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով։

Ահա այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերն ու հնարքները։

Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց դրանք միշտ ունեն երկու բաղադրիչ.

Խմոր. Կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել պատրաստի, ընտրությունը կախված է ազատ ժամանակի առկայությունից, տանտիրուհու հնարավորություններից ու հնարավորություններից։ Պիցցայի համար օգտագործվում է թարմ, խմորիչ, շերտավոր խմոր։ Դրանից կլոր, քառակուսի կամ ուղղանկյուն տորթ է գոյանում։ Երշիկով, լոլիկով և պանիրով ​​պիցցայի ծույլ տարբերակներում օգտագործվում են հաց, պիտա հաց, բոքոնի կտորներ։

Քսայուղային սոուս. Օգտագործում են խմորը բլանկ ծածկելու համար, որպեսզի այն չներծծի բանջարեղենից արտազատվող հյութը, չթթվի, ինչպես նաև եզրերի շուրջը համեղ ու ախորժելի ընդերք ստանա։ Կախված բաղադրատոմսից՝ կարող եք տորթը յուղել կետչուպով, տոմատի սոուսով, մայոնեզով կամ պարզապես բուսական յուղով։

Երշիկեղեն. Լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի համար կարելի է օգտագործել խաշած և ապխտած մթերքները, ինչպես նաև դրանց խառնուրդը։ Երբեմն ավելացվում են սառը կտրվածքներ, խոզապուխտ: Եթե ​​բաղադրատոմսը չի նշում կտրման ձևը, ապա կարող եք դա անել կամայականորեն՝ փոքր կամ մեծ խորանարդներով, շրջանակներով, ծղոտներով:

Լոլիկ. Սովորաբար կտրատում ենք շրջանակների մեջ և դնում պիցցայի վրա երշիկի վրա: Կարևոր է, որ դրանք չափից ավելի չհասունանան, լավ պահեն իրենց ձևը և հարմար լինեն կտրելու 4-5 մմ հաստությամբ ոչ ավելի շերտ:

Պանիր. Սովորաբար օգտագործվում է որպես վերալիցք, բայց կախված բաղադրատոմսից, կարող է ավելացվել վերին շերտերին: Ըստ ճաշակի կարող եք օգտագործել տարբեր պանիրներ։ Ամենից հաճախ կոշտը վերցվում է շաղ տալու համար, ներսում կարելի է փափուկ սորտեր ավելացնել:

Պիցցա կարելի է պատրաստել 2 եղանակով.

Հիմքը թխել մինչև կիսով չափ եփած, միջուկը դնել և թխել բարձր ջերմաստիճանում;

Միջուկը դնել հում խմորի վրա և ամեն ինչ միասին եփել։

Երկրորդ տարբերակն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քանի որ երբ պիցցայի բոլոր բաղադրիչները լոլիկով, երշիկով և պանրով թխվում են միաժամանակ, ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմս 1. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և խմորիչ պանրով

Տնական պիցցայի դասական բաղադրատոմս, որը հիմնված է առանց խմորիչ խմորիչի վրա:

Ջուր կամ կաթ 1 բաժակ;

20 գր. հում խմորիչ;

0,5 բաժակ բուսական յուղ;

Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ կաթ կամ ջուր: Հեղուկը տաքացնել տաք վիճակի, ավելացնել շաքարավազ, աղ, խմորիչ։ Մի քանի րոպե թողեք, որ լուծվի, այս պահին ալյուրը մաղեք։ Ավելացնել բուսայուղ և ալյուր, հունցել։ Խմորը պետք է փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի։ Միգուցե ալյուրը կպահանջի ավելի քիչ կամ ավելի, ամեն ինչ կախված է դրա խոնավությունից: Խմորը հանում ենք տաք տեղում, հենց որ դրա ծավալը 2 անգամ ավելանա, պետք է հունցել և նորից թողնել։

Խմորից գրտնակել կամայական ձևի բարակ թխվածք, մայոնեզով խառնած կետչուպից սոուսով քսել: Շարել միջուկը՝ նրբերշիկ, լոլիկ, պանիր։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Բաղադրատոմս 2. Կծու լոլիկ, երշիկ և պանիր պիցցա

Այս լոլիկի, երշիկի և պանրի պիցցայի համար նախատեսված լիցքը ներառում է երկու բաղադրիչ, որոնք համեմունք են ավելացնում պատրաստի ուտեստին՝ ձիթապտուղ և թթու վարունգ:

Խմորիչ խմոր 500 գր.;

25 հատ. կանաչ ձիթապտուղ;

3 թթու վարունգ;

Տոմատի սոուս 3 ճաշի գդալ;

Գնված խմորը կարող եք վերցնել կամ ինքներդ եփել, օրինակ՝ վերը նկարագրված բաղադրատոմսով։ Տորթը ձևավորվում է նույն ձևով։ Ձիթապտուղները կտրված են օղակների, վարունգները բարակ շերտերով, մնացած ապրանքները պատահական են:

2. տոմատի սոուս;

3. թթու վարունգ;

Պիցցան ուղարկվում է ջեռոց, մինչև ամբողջովին եփվի: Այս բաղադրատոմսում կարևոր է հավասարաչափ տարածել վարունգներն ու ձիթապտուղները, որպեսզի չմնան չափազանց աղած տարածքներ: Հետեւաբար, դրանք կտրվում են փոքր և միատարր կտորներով:

Բաղադրատոմս 3. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և շերտավոր խմորով պանիր

Շերտավոր խմորի վրա լոլիկով, երշիկով, պանիրով ​​պիցցայի համը մի փոքր տարբերվում է դասականից։ Բայց դրա հիմնական առավելությունը պարզությունն ու արագությունն է: Սառցախցում միշտ կարող եք ունենալ պատրաստի խմոր, որը կօգնի ցանկացած պահի:

0,5 կգ խմորիչ շերտավոր խմոր;

Պատրաստի խմորը հալեցնել, սեղանին ալյուր ցանել, բարակ շերտով գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Յուղել կետչուպով։ Կտրեք բոլոր ապրանքները և շերտերով շարեք՝ սոխ, երշիկ, լոլիկ, պանիր: Պիցցա կարող եք թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Կարևոր. Ավելի լավ է օգտագործել խմորիչ շերտավոր խմոր։ Դրա հետ պիցցան քնքուշ ու օդային կլինի։ Անթթխմոր շերտավոր խմորը թխելուց հետո կարող է պինդ դառնալ։

Բաղադրատոմս 4. Հյութալի պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով

Պիցցան շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում, և այս ամենը շնորհիվ միջուկի, որը թխելու ընթացքում կանխում է արտադրանքի խոնավության գոլորշիացումը:

Խմորիչ խմոր 0,5 կգ;

Տոմատի սոուս 0,05 կգ.

Խմորը սովորականի պես գրտնակել, քսել սոուսով, երշիկը քսել լոլիկով։ Ձվերը հարում ենք հարածով, ցանկության դեպքում աղ, պղպեղ։ Ավելացնել մայոնեզ և նորից լավ հարել։ Հավասարաչափ, օգտագործելով գդալ, լցնել պիցցան եփած մուրճով։ Շաղ տալ պանրով:

Դնել ջեռոցը 210 -220 ° C, թխել 15 րոպե։ Լոլիկով, երշիկով և պանիրով ​​պիցցայի մեջ, որը լցված է ձվի խառնուրդով, միջուկը շատ լավ կապված է իրար, այնպես որ կարող եք շատ բան դնել, մեծ բաց կարկանդակ պատրաստել։ Եվ որպեսզի ոչինչ դուրս չհոսի, խմորից փոքր կողմեր ​​են առաջանում։

Բաղադրատոմս 5. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և ալարկոտ պանիրով

Եթե ​​խմոր պատրաստելու կամ գնելու միջոց չկա, ապա օգնության կգա հացի վրա լոլիկով, երշիկով և պանիրով ​​ծույլ պիցցան։ Այն արագ է եփում և նույնիսկ ավելի արագ է ուտում:

1 բոքոն տապակած հաց;

Ցանկացած սոուս քսելու համար;

Այս պիցցան պատրաստելը շատ հեշտ է։ Հացի կտորները պետք է քսել սոուսով, միջուկը քսել շերտերով և վերջ։ Մնում է միայն թխել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ եփել կափարիչի տակ թավայի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է նման պիցցա պատրաստել նույնիսկ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրատոմս 6. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և առանց խմորիչ պանիրով

Սա լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի բաղադրատոմս է, որը կարելի է գնել պիցցերիայում։ Այսինքն՝ եփած բարակ, դասական խմորի վրա՝ առանց խմորիչի։

Կաթը մի փոքր տաքացրեք մինչև մարմնի ջերմաստիճանը: Ձվերը հարել աղով, ավելացնել տաք կաթն ու կարագը։ Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել, բայց եթե այն չկա, ապա կարելի է օգտագործել արևածաղկի կամ մանանեխի։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Կարևոր է դա անել առնվազն 15 րոպե: Զանգվածը կդառնա առաձգական, հարթ։ Խմորը պետք է մի կողմ դնել 20 րոպե, որպեսզի այն հանգստանա, և սնձանն ուռչի։

Խմորի այս քանակությունը բավարար է 3 մեծ պիցցայի համար։ Եթե ​​լավ հունցված է, ապա հեշտ կլինի նույն հաստության շրջանակը փաթաթել։ Հաջորդը, պիցցան պատրաստվում է ստանդարտ տարբերակով: Աշխատանքային կտորը քսում են սոուսով, սնունդը շարվում է, թխում ջեռոցում։ Այս պիցցայի խմորի համար շատ հավելումներ պետք չեն: Երբ պատրաստ է, այն պետք է հեշտությամբ գլորվի ռուլետի մեջ, ինչպես պիցցերիայի բարեկամը:

Բաղադրատոմս 7. Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանիրով

Լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի ևս մեկ արագ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է խմորի հիման վրա։

Միջուկը ստանդարտ նրբերշիկի, լոլիկի և պանրի համար է։ Կետչուպը կամ մայոնեզը յուղելու համար կարող եք խառնուրդը վերցնել:

Միացրեք ջեռոցը և պատրաստեք խմորը։ Դա արվում է արագ։ Անհրաժեշտ է ձուն թափահարել աղով, լցնել ջրի և ձեթի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և գդալով հարել։ Պետք է ստանաք հաստ թթվասերի խտությունը։ Այնուհետև խմորը պետք է լցնել թխման թերթիկի վրա, հաստությունը քսել գդալով, վրան պատրաստել սոուսի ցանց։

Ավելի լավ է միջուկի համար նախատեսված նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Լոլիկ, ինչպես միշտ, շրջանակներով: Աշխատանքային մասի վրա երշիկ շաղ տալ, զգուշորեն տարածել լոլիկի կտորները և ամեն ինչ պանրով շաղ տալ։ Ուղարկեք ջեռոց 15-20 րոպե։ Այս պիցցայի համար պետք չէ շատ լցոնումներ վերցնել, որպեսզի այն իր քաշի տակ չընկնի խմորի մեջ։

Բաղադրատոմս 8. Եռաշերտ պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում պիտայի հացը որպես հիմք օգտագործել, քանի որ այն չորանում է ջեռոցում։ Բայց նրանք պարզապես չգիտեն այս բաղադրատոմսը: Լոլիկով, երշիկով և պանրով օրիգինալ պիցցան ունի 3 շերտ պիտա հաց, որոնք փոխկապակցված են պանրի զանգվածով։

3 բարակ պիտա հաց;

Վերցրեք առաջին պիտայի հացը և քսեք թխման թերթիկի վրա, յուղեք մայոնեզի բարակ շերտով, շաղ տալ քերած պանիրով։ Ծածկեք երկրորդ տորթով և արեք նույնը։ Երրորդ պիտայի հացը կլինի ավարտականը, միջուկը դրվում է ստանդարտ սխեմայի համաձայն՝ կետչուպ, երշիկ (այս դեպքում՝ սալյամի), լոլիկի կտորներ և ամեն ինչ ցրված է քերած պանրով։ Նման պիցցա պետք է թխել ջեռոցում 10 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում։ Բայց այն նաև հիանալի է ստացվում միկրոալիքային վառարանում:

Պանրի ու մայոնեզի շերտին կարելի է ավելացնել այլ ապրանքներ, օրինակ՝ սունկ, կապար, մանր կտրատած թթու վարունգ։ Այս դեպքում դուք ստանում եք սրտանց կարկանդակ:

Պիցցա լոլիկով, երշիկով և պանրով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Տոնից հետո մսի կամ պանրի կտրում եղե՞լ է։ Լավ տանտիրուհին երբեք ոչինչ բաց չի թողնում: Դուք կարող եք կտորները դնել տոպրակի մեջ, սառեցնել և օգտագործել ցանկացած պահի որպես պիցցայի գագաթ:

Պիցցան հատկապես համեղ կլինի, եթե միջուկը դնելուց առաջ խմորը յուղեք փափուկ պանրով։

Դուք չեք կարող ծանրաբեռնել հիմքը լցոնով: Այն պետք է չափավոր լինի: Հակառակ դեպքում միջուկի հաստ շերտերը պանրի հետ չեն կարողանա պահել, կտորները կտրատելիս ու ուտելիս կփլվեն։

Եթե ​​դուք չունեք լոլիկ կտրատելու սուր դանակ, կարող եք օգտագործել հացի դանակ։ Դրանով կարելի է բարակ շրջանակներ անել։ Ավելի ճիշտ՝ «խմել»։

Ավելի լավ է պիցցան թխել առնվազն 220 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև այն կմնա հյութալի և ձեռք բերի ոսկե ընդերք։

Խմորի բլանկը յուղելու ոչինչ չկա՞: Դուք կարող եք խառնել տոմատի մածուկը անուշաբույր համեմունքների հետ, ինչպիսիք են սունելի գայլուկը, ռեհանը, օրեգանոն։ Նույն կերպ կարող եք օգտագործել մայոնեզը։

Սակայն լոլիկով, երշիկով և պանրով պիցցայի գլխավոր գաղտնիքը թարմ և որակյալ արտադրանքն է։ Միայն այս դեպքում կարող եք ստանալ իսկապես համեղ ուտեստ։

պիցցայի բաղադրատոմս

Նրբերշիկի պիցցայի լավագույն բաղադրատոմսը. Ինչպես ընտրել ապրանքներ, օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ. Ընտանիքի հետ ընթրիքի համար համեղ պիցցայի այլ տարբերակներ:

1 ժամ

210 կկալ

5/5 (1)

Դուք սիրում եք պիցցա? Անշուշտ։ դու բացականչում ես. Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ պիցցան մի ուտեստ է, որը մարդկությանը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Ժամանակակից պիցցայի առաջին նախատիպերը հայտնվել են 15-րդ դարում։

Ինչպես տեսնում եք, այդ ժամանակներից ի վեր հետաքրքրությունն այս ոչ հավակնոտ ուտեստի նկատմամբ չի մարել։ Բայց, չնայած նման հնագույն ծագմանը, ցանկացած մարդ կարող է այն պատրաստել՝ առանց հատուկ հմտություններ ունենալու։ Ինչպե՞ս պատրաստել պիցցա նրբերշիկով, պանիրով ​​և լոլիկով:

Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում շատ համեղ պիցցայի պարզ բաղադրատոմս։ Երշիկի, պանրի և լոլիկի դասական համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հավատացեք, ամենևին էլ դժվար չէ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Խոհանոցային տեխնիկա՝ դՊիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաղապար։ Մետաղը պետք է լավ փոխանցի ջերմությունը, որպեսզի պիցցան խրթխրթան լինի: Եթե ​​դուք չունեք հատուկ ձև, դա նշանակություն չունի, պարզ թխում թերթիկը կարող է լավ փոխարինել այն: Հիմնական բանը փոքր կողմ անելն է, որպեսզի ձեր միջուկը չտարածվի։

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ,քանի որ դա շատ օգտակար է առողջության համար։ Նման յուղի կիրառմամբ առաջանում են լիպոպրոտեիններ, որոնք հայտնի են նաև որպես «լավ խոլեստերին», և հայտնի է, որ այն մաքրում է անոթները։

Դուք գիտեի՞ք։ 1990 թվականին պատրաստվել է աշխարհի ամենամեծ պիցցան։ Նման պիցցայի տրամագիծը 37 մետր էր, իսկ քաշը՝ ավելի քան 12 տոննա։

Ապխտած երշիկով պիցցան ավելի համեղ համ ունի։ Օգտագործվում են նաև կիսաապխտած և խաշած երշիկները՝ խոզի ճարպի կտորներով։ Կարող եք նաև համադրել՝ ավելացնելով մի քանի տեսակի երշիկ։

Կարող եք նաև նոսրացնել հիմնական բաղադրիչները՝ ավելացնելով մի քանի բանջարեղեն և սունկ։ Թթու վարունգով, սնկով (շամպինիոններով), երշիկով և լոլիկով պիցցան, անկասկած, դուր կգա այս ուտեստի բոլոր սիրահարներին:

Պահանջվող ապրանքներ

Խմոր

Սոուս

• Պելատի լոլիկ (կամ այլ պահածոյացված լոլիկ)
• Բուսական յուղ - 20 գ;

• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Աղ;
• Օրեգանո.

Լցնում

• Լոլիկ - 2 հատ;
• ձիթապտուղ;

• Սալամի;

Դուք գիտեի՞ք։ Եթե ​​յուղը քսեք ձեռքերի մաշկին, ապա խմորը չի կպչի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խմորը պատրաստելը

Մինչ մեր խմորը բարձրանում է, մենք կարող ենք անցնել հաջորդ քայլին:

խոհարարական սոուս

Ինչո՞վ մատուցել պիցցա.

Պիցցան ինքնուրույն ուտեստ է, և դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց լրացուցիչ բաղադրիչների։ Սակայն տոնական կամ ընտանեկան ընթրիքի համար այն կարելի է մատուցել այլ ապրանքների հետ։ Մսային ուտեստներն ու լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակները այնքան էլ հարմար չեն պիցցայի համար, քանի որ այն բավականին սրտանց ուտեստ է։

Այնուամենայնիվ, աղցանները և հյութերը կատարյալ են ձեր տոնական սեղանի համար: Այստեղ, իհարկե, խիստ կանոններ չկան, քանի որ պիցցան տարբեր է, օրինակ՝ բուսակերական, և դրա հետ մատուցվում են բոլորովին այլ խորտիկներ և խմիչքներ։

Որպեսզի ձեր պիցցայի վերին մասը ավելի հյութալի լինի, փորձեք թխել այն ձիթապտղի յուղով քսել: Այն նաև կանխում է միջուկի շագանակագույն գույնը։

Իտալիայում pizzaioli-ն (այս ուտեստը պատրաստող մարդիկ) ստեղծել են մոտ 200 տարբեր պիցցայի բաղադրատոմսեր։ Ամենատարածվածն է. Այս անունը նա ստացել է Սավոյայի թագուհու պատվին։ Տեղացի հացթուխը շոյված էր, որ թագուհին ինքը ցանկանում էր փորձել իր ուտեստը, ուստի նա թխեց այն նոր բաղադրատոմսի համաձայն, որը ներառում էր մոցարելլա պանիր, լոլիկ և թարմ ռեհան: Հաջորդ անգամ փորձեք դասական իտալական պիցցան:

Այժմ, երբ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցա արագ և համեղ, հրավիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին և վայելեք հաճելի զրույց և միասին ճաշ: Բարի ախորժակ! Կարող եք նաև մեկնաբանություններում պատմել մեզ, թե ինչ պիցցայի հավելումներ եք նախընտրում: Ինչպե՞ս եք խմոր պատրաստում: Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով և մեկնաբանություններով:

Խոհարարություն

Ինչպես պատրաստել պիցցա ջեռոցում երշիկով և պանրով

1:502

Բաղադրությունը ջեռոցում տնական պիցցայի համար.

1:581

Փորձարկման համար.

1:602

1. ալյուր - 400-500 գ;
2. խմորիչ - 2 ճ. գդալներ;
3. ֆիլտրացված ջուր - 1 բաժակ;
4. հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ: գդալ;
5. սեղանի աղ - 1 ճ. գդալ

Լրացնելու համար.

1:874

• խաշած երշիկ - 350 գ;
• ապխտած երշիկ - 350 գ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ (կախված չափից);
• թթու վարունգ - 3-4 հատ;
• տոմատի մածուկ կամ պատրաստի կետչուպ - 4 սեղան. գդալներ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ

Պիցցայի խմոր - հեշտ և պարզ.

1:1330

Խմորիչը լուծում ենք երկու բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, մի քիչ ալյուր։

1:1491

ցուցադրել:none;">2:1995թ

Փակ տարան 15 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։
Երբ զանգվածը սկսում է պղպջակել, խառնել այնքան ալյուրի մեջ, որ խմորը դառնա առաձգական՝ նախապես մաղած։ Մենք հունցում ենք։

2:346

Խորհուրդ. Խմորը պետք է լինի փափուկ և շատ առաձգական։ Ոչ մի դեպքում ամուր: Որքան խիտ է խմորը, այնքան ավելի ծանր կստացվի տորթը: Պիցցայի համար աշխատանքային մասի համար անհրաժեշտ է ծակոտկեն և թեթև: Եթե ​​խմորը մի փոքր կպչում է ձեռքերին, ապա ավելի լավ է դրանք յուղով քսել։

2:769

ցուցադրել:none;">3:1273

Խմորը բարակ շերտով քսել երկու թխման թերթիկների։

3:1365

Խորհուրդ. Պիցցայի ընդերքը երբեք գրտնակով չի փաթաթվում: Խմորը դրվում է թխման թերթիկի վրա և ձեռքերով տարածվում է ամբողջ մակերեսով։

3:1604

Պիցցայի միջուկ

Եփած և ապխտած երշիկը մանրացնել շերտերով, լոլիկները շրջանաձև կտրատել, սոխը՝ բարակ կիսօղակներով։ Երշիկը կարելի է փոխարինել մսով կամ աղացած միսով, իսկ լոլիկը՝ սնկով։ Պարտադիր բաղադրիչ՝ թթու վարունգ։ Դրանք պետք է լինեն անհրաժեշտ քանակությունը՝ ամբողջ ուտեստը աղով հագեցնելու համար։

3:550

ցուցադրել:none;">4:1185

ցուցադրել:none;">5:1689

Խոհարարություն

Խմորը պատում ենք լոլիկի սոուսի բարակ շերտով (2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր թխման թերթիկի համար)։

5:196

ցուցադրել:none;">6:851

Այնուհետև հավասարաչափ տարածել թթու վարունգը։

6:939

ցուցադրել:none;">7:1443

Վերևում շարել կտրատած լոլիկները։

7:1553

ցուցադրել:none;">8:503

Նրանց վրա քսել տապակած սոխը։

8:571

Վրան ավելացնում ենք քերիչով մանր անցքերով կտրատած պանիրը։

8:696

Զիգզագի ձևով մայոնեզ ենք քսում։

8:758

ցուցադրել:none;">9:1262

Թխելուց առաջ թողեք կանգնի 7 րոպե։ Հաջորդը, թխում թերթիկները տեղադրեք ջեռոցում, նախապես տաքացրած 30 րոպե, թխեք ոչ ավելի, քան 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեր պիցցան երշիկով և պանրով ջեռոցում պատրաստ է։