Բուսական խավիարը սովորաբար պատրաստվում է ապագա օգտագործման համար և ամբողջ ձմեռը պահվում է բանկաների մեջ: Բայց ցանկության դեպքում խավիարը կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։ Խավիարի համար հարմար են տարբեր բանջարեղեններ՝ առանձին կամ միմյանց հետ միասին՝ սմբուկ, ճակնդեղ, գազար, պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի և նույնիսկ վարունգ:

Բուսական խավիար

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ.
• ճակնդեղ - 1 հատ.
• խնձոր - 1 հատ.
• սպիտակ կաղամբ (թակած) - 1/2 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ- 4 ճաշի գդալ
• ջուր - 1/3 բաժակ
• աղ - ըստ ճաշակի
• կանաչ սոխ (կտրատած) - 2 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված գազար, ճակնդեղ, խնձոր առանց սերմերի խցիկի, մաքրված և լվացված սպիտակ կաղամբկտրատել շերտերով:
2. Պատրաստված մթերքները խառնում են, ավելացնում ջուրը, աղը, մանր կտրատած սոխը, բուսայուղը և ամեն ինչ խառնում են, հետո բերում եռման աստիճանի։
3. Պատրաստի խավիարը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, դնում աղցանների ամանի մեջ և ցանում մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Սմբուկի խավիար

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 1 կգ
• թթվասեր - 1 բաժակ
• ձու - 4 հատ.
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• մաղադանոս - 3-4 ճյուղ
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները թխել ջեռոցում, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հարիչի մեջ խառնում ենք թթվասերը, սմբուկն ու մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել աղ։ Ցանկության դեպքում խավիարի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ձվերը։
2. Պատրաստի սմբուկի խավիարը դնել ափսեի մեջ, զարդարել ձվի շերտերով և մաղադանոսի ճյուղերով։

Դդմի խավիար մայոնեզով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի (երիտասարդ) – 3 կգ
• սոխ - 1 կգ
• մայոնեզ - 300 գ
• տոմատի մածուկ - 300 գ
• արևածաղկի ձեթ - 150 գ;
• աղ - 1,5 tbsp.
• ավազ - 1/2 բաժակ
• սև պղպեղ (աղացած) - 1/2 թեյի գդալ:
• սխտոր - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք վերցնում ենք երիտասարդ ցուկկինի, քանի որ մաշկը նուրբ է, և մենք այն չենք մաքրում:
2. Սոխի հետ միասին անցնում ենք մսաղացով։
3. Դրանք դնել կաթսայի մեջ և եփել 1 ժամ։
4. Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Տ
5. մանրակրկիտ խառնել: Եփել ևս 1 ժամ։
6. Ավարտելուց հետո լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Ձմեռային խավիար թխած բանջարեղենից

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 3 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• սխտոր - 5 պճեղ
• կիլանտրո և մաղադանոս - 1 փունջ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 2 ճ.գ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp.
• քացախ (9%) - 3 tbsp.
• սև (աղացած) և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հեռացնել սերմերը և թաղանթները: Սմբուկները նույնպես կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։
2. Սմբուկները կտրատած ներքև, մեկ շարքով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, քսել բուսայուղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
3. Թխել 220C ջերմաստիճանում, մինչև սմբուկները փափկի։ Պղպեղները նույն կերպ թխում ենք, մինչև կարմրեն։ Սմբուկներն ու պղպեղը մաքրել և դանակով լավ կտրատել։
4. Լոլիկները թեթև կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևները։
5. Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի: Այնուհետև տրորում ենք փայտյա մուրճով, ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերը, ճզմած սխտորը, կարագը, աղը, շաքարավազը և աղացած պղպեղը։ Հարելուց հետո 15 րոպե եփել չափավոր ջերմության վրա։
6. Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած սմբուկն ու պղպեղը, լավ խառնել ու եփել եւս 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
7. Հեռացնել կրակից, լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել և խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և փաթաթված թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Սմբուկի խավիար լոբիով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3,5 կգ
• սմբուկ – 3 կգ
• քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
• սոխ - 1 կգ
• Պղպեղ (դառը) - 6 հատ:
• լոբի - 1/2 կգ
• բուսական յուղ - 250 գ
• cilantro (կանաչի) - 1 փունջ
• մաղադանոս (կանաչի) - 1 փունջ
• սամիթ (կանաչի) - 1 փունջ
• սոխ - 1 փունջ
• աղ - ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սմբուկներն ու պղպեղը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
2. Պատրաստեք այն լոլիկից տոմատի խյուս, տեղափոխեք կաթսա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենը, կծու պղպեղը և եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
3. Լոբիները եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Բանջարեղենով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, եփած լոբին, աղն ու շաքարավազը և եփել ևս 15 րոպե։
4. Տեղադրեք տաք սմբուկի խավիարը լոբիով ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծեք ջրային բաղնիքում 30 րոպե: Այնուհետև փակեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք մինչև ամբողջովին սառչեն:

Սմբուկ բուսական խավիար Սեւ ծովի ոճով

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 6 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ:
• սոխ (կարմիր) - 2 հատ:
• սխտոր - 6 պճեղ
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• կիտրոն - 1 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• մաղադանոս - 50 գ
• աղ - ըստ ճաշակի
• սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք սմբուկները կիսով չափ և ներքև դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 200C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Պատրաստի սմբուկները մի փոքր հովացրեք, միսը գդալով քերեք և մանր կտրատեք։
2. Սոխը, սխտորը և մաղադանոսը մանր կտրատել, լոլիկը կտրատել շերտերով։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միացրեք սմբուկի հետ և համեմեք կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ, խառնել խավիարը և թող մի քիչ եփվի։
3. Ծառայել պատրաստի խավիարորպես նախուտեստ կամ որպես խորոված մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Դդմիկի խավիար, ինչպես խանութում

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ (մեծ)
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 2/3 Արվեստ. գդալներ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Կլպեք և ողողեք ցուկկինը, սոխը և գազարը:
2. Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի այն արագ եփվի։
3. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Գազարը քերել։
5. Խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, վրան ավելացնել սոխ և գազար, տապակել մինչև գազարը փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք ցուկկինին, տապակեք մի քանի րոպե, որպեսզի տաքանա և թողարկեք հյութերը, ապա ծածկեք և եփեք 15 րոպե՝ խառնելով:
6. Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկն ու աղը, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե։
7. Ստացված խավիարը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք այն մածուկի:
8. Ցուկկինի խավիարը, ինչպես խանութում, պատրաստ է: Այն կծառայի որպես հիանալի խորտիկ և ցանկացած ուտեստի հավելում։

Ձմռանը բուսական խավիարի պահպանում

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կիլոգրամ
• Գազար - 250 գրամ
• Սոխ - 200 գրամ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել ուտելիք, լվանալ և մաքրել բանջարեղենը։ Կտրեք ցուկկինի պոչերը։
2. Սոխը հնարավորինս փոքր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել բուսայուղ և տապակել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա։
3. Կտրել գազարն ու ցուկկինին հարմար ձևով։ Այն կարող եք անցկացնել մսաղացի կամ ստացիոնար մանրահատակի միջով։
4. Տեղադրել բանջարեղենի միսը կաթսայի մեջ տապակած սոխ, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։
5. 40 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, շաքարավազը, աղացած սև պղպեղը և տոմատի մածուկը։ Խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։
6. Պատրաստի դդմիկի խավիարի մեջ լցնել քացախը, խառնել և հեռացնել կրակից։
7. Խավիարը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք գլխիվայր և թողեք սառչի։ Այնուհետև դրեք այն զով տեղում՝ պահեստավորման համար։ Ավելի համասեռ խավիար ստանալու համար պահածոյացնելուց առաջ այն կարող եք կրկին անցկացնել բլենդերի միջով և թողնել եռալ։

Բուսական խավիար ծաղկակաղամբից

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 300 գրամ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Լոլիկ - 1-2 հատ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3-4 tbsp. գդալներ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ – Համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Այսպիսով, պատրաստեք ձեր սնունդը: Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, ցողունը պետք չէ։ Լվացեք բանջարեղենը: Եկեք սկսենք!
2. Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Մի երկու բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի, մի քիչ աղ ավելացրեք և կաղամբը մոտ 10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։ Քամեք քամոցով: Երբ ջուրը ցամաքեցվի, կաղամբը դանակով մանր կտրատեք։
4. Հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Նրանց վրա լցնել եռման ջուր, ապա անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ, և կեղևը հեշտությամբ կթափվի: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ:
5. Մանր կեղևավորված սխտորը մանր կտրատել։ TO տապակած բանջարեղենավելացնել կաղամբ, լոլիկ, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր, սոյայի սոուս. Եփել խավիարը 10 րոպե։
6. Պատրաստի խավիարին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր։ Մատուցել տաք վիճակում։

Դասական բուսական խավիար

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2,5 կգ
• սոխ - 0,5 կիլոգրամ
• գազար - 0,5 կգ
• բիբար- 0,5 կգ
• խնձոր - 0,5 կգ
• սխտոր - 300 գրամ
• կծու պղպեղ - 1 հատ
• փունջ մաղադանոս - 1 հատ
• նեխուր - 1 հատ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• աղ և պղպեղ - - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Լոլիկը, խնձորն ու պղպեղը մանրակրկիտ լվանալ: Հիմնական խնձոր և պղպեղ: Բանջարեղենը մանր կտրատում ենք ու անցնում մսաղացով։ Աղալու համար կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։
2. վերադասավորել» բանջարեղենի խյուս«Թավայի մեջ. Աղ, պղպեղ ավելացնել, լցնել բուսայուղի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
   Լվացեք և մանրակրկիտ կտրատեք բոլոր կանաչիները: Մաքրել սխտորը և կտրատել։ Բուսական խյուսին ավելացնել մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը։
3. Շարունակեք եփել ևս 15 րոպե։ Բուսական խավիարը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի: Տեղադրեք բանկաները զով, մութ տեղում:

Բուսական խավիար լոլիկից

Բուսական խավիար կարելի է պատրաստել ամենաշատից տարբեր բանջարեղեններառյալ լոլիկը։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք լոլիկից բուսական խավիարի պարզ բաղադրատոմսերի մասին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կանաչ լոլիկ
• 500 գ հասած լոլիկ
• 1 մեծ սոխ
• 2 ճ.գ. Սահարա
• բուսական յուղ
• Դափնու տերեւ
• Սեւ պղպեղ
• սամիթ, մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանում ենք, հասածները ամեն կերպ մանր կտրատում, այնուհետև եռացնում ենք մինչև թանձրանա մոտ մեկ ժամ էմալապատ թավայի մեջ չափավոր կրակի վրա։
2. Կանաչ լոլիկը լցնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ, հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք 30 րոպե սառչի։
3. Մանրացրած սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել լոլիկի զանգվածին, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ լոլիկը, հարել, խառնուրդը համեմել շաքարով, պղպեղով, աղով ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու, սամիթ և մաղադանոս ըստ ցանկության, հասցնել եռման։
4. Տաք լոլիկի խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով, շրջեք գլխիվայր և թողեք մինչև սառչի:

Արագ բուսական խավիար ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
• 2 կգ գազար
• 1 կգ սոխ
• 600 մլ բուսական յուղ
• 5 դափնու տերեւ
• 3-ական ճ/գ շաքարավազ և աղ
• 2 ճ.գ սեղանի քացախ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը մանրացնել մսաղացով, գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, սոխը մանր կտրատել, այս բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել դափնու, պղպեղ, շաքարավազ, աղ, խառնել, հասցնում եռացնել և եփ գալ 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
2. Եփելու վերջում խավիարը համեմել քացախով, խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե, խավիարը տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, շուռ տալ և թողնել մինչև սառչի՝ փաթաթված վերմակով:

Բուսական խավիար խնձորով

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 500 գ խնձոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 1 գլուխ սխտոր
• քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկն ու խնձորը, սոխը, գազարը, պղպեղը լվանալ, մաքրել ամեն ինչ (ցողուններից և սերմերի տուփերից) և մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Ստացված զանգվածին աղ ավելացնել, կրակի վրա դնել և եռացնել 15 րոպե, ավելացնել ձեթ, զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 20-30 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել ևս 15 րոպե։
3. Այնուհետև տաք խավիարը դնում են ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ, փաթաթում, գլխիվայր շրջում և փաթաթում վերմակի մեջ և թողնում մեկ օր։
4. Բուսական խավիարը լոլիկից շատ է համեղ պատրաստումձմռան համար, որը անպայման ձեզ լավ կծառայի, արեք դա և դուք կկարողանաք տեսնել սա մեկից ավելի անգամ:

Ձմեռային խավիար «Մատներդ կլիզես»

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, 3 կգ
• գազար, 1,5 կգ
• սոխ, 750 գ
• բուսական յուղ, 1,5 բաժակ
• տոմատի մածուկ՝ 1,5 բաժակ
• շաքարավազ, 7,5 ճ.գ.
• աղ, 3 ճ.գ.
• ջուր, 3/4 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ լվանալ, մաքրել այն ամենը, ինչ ավելորդ է, բարակ կեղևով ցուկկինը մաքրել պետք չէ:
2. Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, բացի գազարից, դրանք պետք է քերել կոպիտ քերիչով։
3. Բանջարեղենը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա և եփ գալ մինչև փափկի:
4. Եփելուց 30-40 րոպե հետո բանջարեղենը հանում ենք վառարանից, դնում քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ հյութը քամվի, ապա ընկղմվող բլենդերով բանջարեղենը խյուսով հարում ենք մինչև հարթ:
5. Ստացված բուսական զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր մթերքները (տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ և այլն), խառնել, միջին ջերմության վրա ամեն ինչ հասցնել եռման և եփ գալ 10-15 րոպե։
6. Պատրաստի տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով, բանկաները գլխիվայր շրջեք, խավիարը սառեցրեք այս դիրքում և այն պահեք զով տեղում:

Բուսական խավիար սմբուկով

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ,
• 1,5 կգ լոլիկ,
• 1 կգ սոխ,
• գազար և քաղցր պղպեղ,
• 350-400 մլ բուսական յուղ,
• 2 պատիճ կծու պղպեղ,
• 3 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. Սահարա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված սմբուկները առանց կեղևի կտրատել խորանարդի, դնել ամանի մեջ և ավելացնել 5 ճ.գ. աղ, լցնել 3 լիտր ջուր - այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք, թողեք 40 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կծու և քաղցր պղպեղից հանել սերմերը և լվանալ, քաղցր և կծու պղպեղը խորանարդի կտրատել։
3. Մաքրած գազարը մանր քերիչով քերել, լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Սմբուկների ջուրը քամել, ողողել, քամել, դնել մեծ տապակի մեջ, տապակել ձեթի մեջ և տեղափոխել թավայի մեջ։
4. Նույն թավայի մեջ տապակել սոխը, անհրաժեշտության դեպքում ձեթ ավելացնելով, ավելացնել թավայի մեջ գտնվող սմբուկներին, նույնը անել գազարի և բուլղարական պղպեղի հետ, ապա եփ գալ լոլիկը և ավելացնել թավայի մյուս բանջարեղենին։
5. Խառնել բանջարեղենը՝ ավելացնելով կծու պղպեղ, շաքարավազ և աղ, միացրեք մարմանդ կրակին և եփեք 40 րոպե՝ խառնելով։
6. Պատրաստի խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, մանրէազերծել 15 րոպե, փակել, գլխիվայր շուռ տալ, փաթաթել վերմակով և թույլ տալ, որ սառչի: Այս խավիարը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Բուսական թթու խավիար

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ,
• 500 գ քաղցր պղպեղ,
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ,
• 150 մլ քացախ 9%, 6-8 պճեղ սխտոր, 3 խոշոր գազար և սոխ,
• 1 փունջ մաղադանոս, 4 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ. աղացած սև պղպեղ և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք և կտրատեք սմբուկներն ու պղպեղը, սոխը կտրատեք կես օղակների, իսկ գազարն անցկացրեք քերիչով:
2. Սմբուկները 10 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, քամեք ջուրը և սառչեք սմբուկները։
3. Խառնել ձեթը, շաքարավազը, քացախը, պղպեղը, աղը, համեմել մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով, ավելացնել բոլոր բանջարեղենները մարինադի մեջ, խառնել։
4. Խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել ջրով տարայի մեջ (այն պետք է հասնի բանկաների կեսին) 10-15 րոպե եռալով, փակեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք բանկաները մինչև սառչեն։
5. Համեղ սմբուկի խավիարսիրով և հոգատարությամբ պատրաստված ձմռանը. հիանալի խորտիկցանկացած առիթի համար, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Բուսական խավիար՝ հեշտ պահպանման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 0,5 կգ գազար;
• 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ
• 3-4 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ,
• 1 բաժակ ձեթ;
• 2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1-2 ճ.գ. գդալներ աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք և կտրեք փոքր կտորներով: Երիտասարդ ցուկկինին պետք չէ մաքրել և սերմացուել։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։
2. Մսաղացով անցկացնել գազարը, ցուկկինին, պղպեղը։
3. Հաստ պատերով լայն կաթսայի մեջ տապակել կտրատած սոխը։
4. Տեղափոխեք այն դրան բուսական խառնուրդեւ բարձր կրակի վրա եռացնել՝ անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։ Այնուհետև ավելացրեք ձեթ և եփեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով մոտ 1 ժամ։
5. Աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազը, լոլիկը, մանր կտրատած սխտորը, լավ խառնել և շարունակել եփել ևս 15-20 րոպե։
6. Դրանից հետո անպայման լցնել քացախ, խառնել, լցնել ստերիլիզացված բանկաները խավիարով և փաթաթել:
7. Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։
8. Տնական դդմիկի խավիարը ձմռանը օգտակար կլինի և՛ որպես հացով անկախ ուտեստ, և՛ որպես տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հավելում։

Համեղ բուսական խավիար ձմռան համար

Այսօր ես առաջարկում եմ ձմռանը փաթաթել համեղ և անուշաբույր բուսական խավիար: Այս ուտեստը համերի այնպիսի սիմֆոնիա ունի, դա ուղղակի զարմանալի է: Խավիարը կարելի է ուտել գդալով, քսել հացի վրա կամ մատուցել հիմնական ուտեստների հետ։ Ապրանքների այս հավաքածուն, մասնավորապես դրանց քանակությունը, հանգեցնում է 2 լիտրից մի փոքր ավելի (4,5 բանկա յուրաքանչյուրը 0,5 լիտր) պատրաստի բուսական խավիար: Ի դեպ, որքան երկար է պահվում խավիարը, այնքան հարուստ է նրա համը։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կիլոգրամ
• Գազար - 250 գրամ
• Սոխ - 200 գրամ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
• Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձմռանը բուսական խավիար պատրաստելու համար կպատրաստենք հետևյալ մթերքները՝ ցուկկինի, սմբուկ, գազար, սոխ, սխտոր, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, տոմատի մածուկ, սեղանի քացախ (9%), աղ, դափնու տերեւ, առանց հոտի բուսական յուղ։ Ցուկկինի, գազարի և սոխի քանակը տալիս եմ կեղևավորված և առանց սերմերի (տարբերում է ցուկկինին)։
2. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Սմբուկները երկայնքով կիսեք և դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ արեք, որպեսզի մարմինն ավելի արագ փափկի։ Թխելու թերթիկը ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով և վրան դնում ենք կտրատած պղպեղն ու սմբուկը:
3. Թխում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 0,5 ժամ։ Ընդհանրապես այնպես, որ պղպեղի կեղևը փայլաթիթեղին դիպչելու վայրում սևանա, իսկ մարմինը փափկի։
4. Մինչ սմբուկներն ու պղպեղները թխվում են, եկեք անցնենք մնացած բանջարեղենին: Մաքրել ցուկկինին, գազարն ու սոխը։ Մեզ անհրաժեշտ է ցուկկինի միջուկը միայն այն դեպքում, եթե ձեր բանջարեղենն առանձնապես երիտասարդ չէ: Եթե ​​սերմերը միայն բողբոջում են, ոչինչ հեռացնելու կարիք չկա։
5. Մեզ պետք է մսաղաց։ Երբևէ փորձե՞լ եք ձեռքով ոլորել 1 կգ գազար։ Ոչ? Եվ նույնիսկ մի փորձեք դա, ես ինքս զգացի դա, երբ գազարի ջեմ էի պատրաստում:
6. Որպես բոնուս՝ մեգա-բլիստեր (չեմ նկարագրի, թե որն է) և մի ամբողջ ամսվա հաշմանդամ մատ: Հիմա ես էլեկտրական մսաղաց ունեմ, սկեսուրս հիշում էր, որ 90-ականներից պահարանում կար։
7. Ընդհանրապես, եթե դուք չունեք մսաղաց, վատագույն դեպքում օգտագործեք քերիչ կամ կոմբայն (կցորդը ամենափոքրն է): Կտրել գազարը։ Հաջորդը մենք պտտում ենք սոխը - հոտը աննկարագրելի է:
8. Ամբողջ բանջարեղենը տեղափոխում ենք հաստ պատերով կաթսա կամ կաթսա, դնում ենք վառարանի վրա և անպայման կափարիչով փակում։ Ինչի համար? Ամեն ինչ տարրական պարզ է՝ եթե հանդիպեք նույն թունավոր սոխին, պարզապես կխելագարվեք այն բույրից, որը այն արձակում է ջերմային մշակման գործընթացում։ Բայց շատ շուտով այս տհաճ հոտը կվերանա։
9. Եթե ​​ձեր ցուկկինին առանձնապես հյութալի չէ, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը եփեք միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով մոտ 40 րոպե, երբ սմբուկներն ու պղպեղը կեփվեն:
10. Իսկ ահա վերը նշվածները. Նրանք վարդագույն են (ես 20 րոպե հետո պտտեցի պղպեղը) և շատ բուրավետ. մենք դրանք թխում ենք հատուկ դրա համար։ Անմիջապես, դեռ տաք վիճակում, պղպեղը լցնում ենք տոպրակի մեջ, որը կապում ենք և փաթաթում սրբիչով – այս կերպ մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Սմբուկի միջուկը գդալով քերել - այն հեշտությամբ դուրս է գալիս: Կարդալ ավելին:
11. Պղպեղի միջուկն ու սմբուկը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Լոլիկն էլ այնտեղ կգնա՝ վրան խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում, 1 րոպե եռման ջրով եռացնում, վրան լցնում սառը ջրով։ Հեռացրեք կեղևը և կտրատեք նույն կերպ (ես մոռացել էի լուսանկարել այս քայլը):
12. Դե, թավայի միջից սոխի սպիրտը դուրս է եկել, բանջարեղենը փափուկ է։ Ավելացնել պղպեղ, սմբուկ և լոլիկ: Խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե, այլևս պետք չէ, քանի որ թխած բանջարեղենն արդեն պատրաստ է։ Ավելացնել աղ, տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ (տերեւները մանրակրկիտ լվանալ): Խառնել և համտեսել աղը: Մաքրել սխտորը և մանր քերիչով անցկացնել։ Մենք չափում ենք քացախը:
13. Ավելացնել սխտորն ու քացախը, նորից խառնել և թողնել 10 րոպե եփ գալ, մինչև սխտորը դառնա փափուկ։ Բուսական խավիարը պատրաստ է: Մենք նույնպես պատրաստ ենք՝ մանրէազերծել ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ և կափարիչներ։ Խավիարը դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:
14. Բուսական խավիարը պատրաստ է ձմռանը. բանկաները գլխիվայր շրջեք, ամեն ինչ փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Հետո այն պահում ենք նկուղում։ Համեղ և առողջ ձմեռ ունեցեք

Եկել է տնական պատրաստության ժամանակը, և բոլոր տնային տնտեսուհիները նախ փորձում են խավիար պատրաստել ցուկկինից։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, կարելի է երկար պահել և ամենակարևորը՝ դրա համն ուղղակի աստվածային է։ Ձմռանը ցուկկինի խավիարը «մատը լիզում է» և ստացվում է թեթև, օդային և աներևակայելի համեղ: Պատրաստեք ավելի շատ բանկա, քանի որ ձեր ընտանիքը միայն դա կպահանջի:

Այս թեթև խորտիկը հարմար է հատուկ առիթների, ինչպես նաև ճաշի սեղանի համար կամ որպես նախաճաշի հավելում։

Պատրաստման հեշտությունը կգրավի սկսնակ խոհարարներին, իսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները գոհ կլինեն խավիարի նուրբ, նուրբ համից:

Հիմնական բաղադրիչները

• փոքր ցուկկինի - 5 հատ;
• սոխ - 0,75 կգ;
• միջին չափի գազար - 15 հատ;
• տոմատի մածուկ - 350 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• աղ - 45 գ;
• ջուր - 50 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա

Բանջարեղենի մրգերն ու արմատները պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Եթե ​​ցուկկինի մաշկը բարակ է, ապա պետք չէ հեռացնել այն: Գազարը քերել, որպեսզի ստացվի նուրբ ձողիկներ։ Ցուկկինին և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեջը ջուր լցնում և եփում գազօջախի վրա՝ միջին կրակի վրա միացնելով։ Թողնել 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Դրանից հետո քամոցով քամել հյութը բանջարեղենից և կտորներն իրենք մշակել բլենդերի մեջ։ Ստացված խառնուրդը հետ ուղարկեք ջերմային բուժում, այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչներն ու համեմունքները։ Ամեն ինչ խառնել և եփել 10 րոպե։ Պահպանման ժամանակն է: Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և այնտեղ լցնում բանջարեղենի համեղ խառնուրդը, կափարիչները փաթաթում: Այնուհետև անոթները շուռ տվեք և փաթաթեք տաք շորի մեջ։ Նրանք պետք է այսպես մնան ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան դրանք դնում ենք զով տեղում։

Բաղադրատոմս կծու ցուկկինի խավիարի համար

Եթե ​​դուք կծու սննդի սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Գնեք կամ վերցրեք այգուց երեք ցուկկինի, մեկ լոլիկ, չորս սոխի արմատ, մեկ բուլղարական պղպեղ (կարմիր), երեք պճեղ սխտոր, երեք գազար, 2,5 գրամ աղացած սև պղպեղ և աղ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

Պատրաստում:

Դդմի բազմազանությունը կեղևից մաքրեք (եթե կոշտ է), սերմերը և կտրատեք քառակուսիների։ Թակած ցուկկինի կույտը դնել ամանի մեջ և առանց ծածկելու ջրով լցնել վերին շերտցուկկինի. Եփել 20 րոպե։ Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է դարձել, կարող եք գազն անջատել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել։ Հենց եփածը սառչի, ամեն ինչ խառնել իրար և լցնել բլենդերի մեջ։ Կտրում ենք պղպեղը, սխտորը, լոլիկը մեծ կտորներև ավելացնել այլ պատրաստուկներին: Վերևում աղ և պղպեղ ցանել։ Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ: Բանջարեղենը մանրացնելու երկրորդ եղանակ կա՝ պտտվել մսաղացով: Դեղին-նարնջագույն զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել բանկաների մեջ։ Բայց պատրաստի խավիարը կարելի է ուտել անմիջապես տաք վիճակում։

Բուլղարական պղպեղով և սխտորով

Ճաշատեսակն ունի շատ մեղմ համ։ Մի կողմից՝ կծու սխտոր, իսկ մյուս կողմից՝ քաղցր պղպեղ։ Չմոռանաք ընտրել երեք միջին չափի ցուկկինի, կես կիլոգրամ գազար, 0,3 կգ սոխ, չորս բուլղարական պղպեղ, չորս պճեղ սխտոր, արևածաղկի ձեթ և աղ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի

• երեք կտոր միջին ցուկկինի;
• Չորս խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• քառորդ սխտոր;
• Հինգ գազար;
• Յոթ լամպ;
• Բուսական յուղ ցանկացած ուղղությամբ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Բանջարեղենը մշակում ենք՝ հեռացնելով ավելորդ կեղևը և ողողելով ծորակի տակ։
2. 2 լիտրանոց կաթսայում եռացնում ենք 400 մլ ջուր։
3. Գազարը լցնել եռացրած ջրի մեջ և թողնել 15 րոպե։
4. Գազարը եփելիս բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները քառակուսի կտրատեք։
5. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Բոլոր վերամշակված բանջարեղենն անցնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի միջով։
7. Մանրացված զանգվածը ուղարկում ենք եփելու կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև նարնջագույն դառնա։
8. Խոհարարության ընթացքում ապագա խավիարը աղ և պղպեղ:
9. Պատրաստեք կափարիչներով բանկաներ և լցնել պատրաստի դդմի խավիարը դրանց մեջ։

Դդմի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի

Մեզանից շատերը կարոտում են ԽՍՀՄ ժամանակները, երբ ապրանքներն ու պատրաստի ուտեստներն ավելի համեղ, որակյալ և առողջարար էին։ Այսօրվա դդմի խավիարը, որը վաճառվում է խանութներում, չի բավարարում սպառողների ճաշակը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք խավիար պատրաստել ըստ ԳՕՍՏ-ի տանը:

Հիմնական բաղադրիչները

• Մի կիլոգրամ մեծ ցուկկինի;
• 60 մլ տոմատի հյութ;
• 10 գրամ աղ;
• 8 գրամ շաքար;
• 85 մլ ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 հատ նեխուր;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• Մեկ սոխ;
• երկու գազար.

Խոհարարության գործընթացը

1. Սոխը, ցուկկինը, գազարն ու նեխուրի արմատը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
2. Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և դնել տաքացման:
3. Հենց թավան տաքանում է, այնտեղ ավելացնում ենք ցուկկինին և տապակում այնքան, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
4. Մեկ այլ թավայի մեջ եփել սոխը, նեխուրն ու գազարը։
5. Տապակելուց հետո տարայի մեջ ջուր լցրեք ու բանջարեղենը եփեք, մինչև ուտելիքը փափկի։
6. Այնուհետև ամեն ինչ միացրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք։
7. Միասեռ զանգված կստանաք։ Տեղափոխել կաթսա, ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
8. Խավիարի հաստանալուց հետո անջատեք գազը։
9. Նախուտեստը պետք է լինի բաց շագանակագույն առանց գնդիկների։ Դուք կարող եք գլորել այն բանկաների մեջ, կամ կարող եք անմիջապես ուտել:

Բաղադրատոմսը մայոնեզով

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար ձմռանը, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Սա նախուտեստ պատրաստելու սովորական միջոց չէ, բայց այն կարող է հաճելի տեսականի ավելացնել ձեր ճաշացանկին: Հիմնական բաղադրիչները կլինեն չորս ցուկկինի, մեկ սխտոր, 0,25 լիտր տոմատի մածուկ, 0,1 կգ շաքարավազ, 15 գրամ աղ, 30 մլ քացախ, 0,22 կգ մայոնեզ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Բաղադրատոմսը squash խավիարշատ պարզ ձմռան համար: Ցուկկինիից հանում ենք կեղևն ու սերմերը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Մաքրել սխտորը և ցուկկինի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ, տոմատի մածուկ, աղ, շաքար, կարագ և պղպեղ։ Սպասում ենք, մինչև խավիարը եռա։ Դրանից հետո մարմանդ կրակի վրա եփեք 3 ժամ։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Բանջարեղենը գլորում ենք բանկաների մեջ կամ հովացնում ենք ու հաջորդ օրը օգտագործում սննդի համար։

Դդմի խավիար խնձորով

Ցանկանու՞մ եք թարմություն ավելացնել ձեր սիրած դդմի խավիարին: Խնձորները կօգնեն ձեզ այս հարցում։ Համն ավելի թեթեւ ու հաճելի կլինի։ Խնձորները պետք է թթու լինեն։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• ցուկկինի - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև հաց - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• խնձոր - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
• ալյուր;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ: Սոխը կտրատել միջին շերտերով։ Հացը կեղևից հանեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ալյուրը խառնել աղի հետ և այս խառնուրդի մեջ գլորել ցուկկինին։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ցուկկինին տապակել ալյուրի մեջ, մինչև դրանց վրա թեթև կեղև առաջանա։ Սխտորը ճզմել և վրան աղ ավելացնել։ Խնձորները կտրատել քառորդ մասի։ Մսաղացի կամ բլենդերի մեջ ամեն ինչ, բացի սխտորից, մանրացրեք։ Ստացված զանգվածին ավելացնել սխտորը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Թողնում ենք սառնարանում 6 ժամ սառչի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Խավիար լոլիկով

Տոմատի մածուկը կարող է անբնական լինել, իսկ հետո թարմ լոլիկները հայտնվում են խաղի մեջ: Իհարկե, այս բաղադրատոմսի հիմնական արտադրանքը լոլիկն է: Դրանք մեզ անհրաժեշտ կլինեն երկու կիլոգրամի չափով, մի մոռացեք դդումի ենթատեսակի մասին՝ ցուկկինին, մենք օգտագործում ենք մեկուկես կիլոգրամ, ինչպես նաև վերցնում ենք կես կիլոգրամ սոխի և գազարի արմատներ, 0,1 կգ շաքարավազ, 40 գրամ: աղ և 0,25 լ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Լոլիկը խոշոր կտորներով կտրատել, ինչպես նաև ցուկկինին։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները մշակեք բլենդերի միջոցով: Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ, շաքարավազ և աղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Պատրաստի դդմի խավիարը դրեք բանկաների մեջ և գլորեք:

Դդմի կծու խավիար

Եթե ​​դուք և ձեր ընտանիքը սիրում եք կծու խորտիկներ, ապա այս պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է ձեզ համար:

Բաղադրիչներ

• Չորս գազար;
• Երկու մեծ ցուկկինի;
• Մեկ չիլի պղպեղ;
• Մեկ սոխ;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• աղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կեղևը հանեք ամենակարևոր բաղադրիչից, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Նույն ընթացակարգը կատարեք գազարով, սոխով, սխտորով և պղպեղով։ Բարձր տապակի կամ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և թողնել, որ տաքանա։ Մեկ րոպե անց ամբողջ բանջարեղենը գցեք ամանի մեջ և եփեք 2 ժամ։ Չմոռանաք ավելացնել 50 մլ ջուր։ Եփելուց հետո բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։ Դուք պետք է դրանք անցկացնեք բլենդերի միջով: Ստացված խյուսը նորից տեղափոխեք տապակի մեջ, ավելացրեք բոլոր համեմունքները և եփեք ևս 5 րոպե։ Իսկ ձմռանը վայելեք դդմի հրաշալի համը։

Սնկով

Գնել 1 կգ ցուկկինի, 0,4 կգ շամպինիոն, չորս լոլիկ, երեք գլուխ սոխ, չորս պճեղ սխտոր, մեկ միջին չափի գազար, երկու բուլղարական պղպեղ, սամիթ, աղ, տոմատի մածուկ և շաքարավազ, ավելացնել ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Բանջարեղենի հետ կատարում ենք ստանդարտ պրոցեդուրան, մաքրում և կտրատում ենք՝ սոխը օղակների, ցուկկինը՝ քառակուսիների, սունկը՝ շերտերի։ Սկզբում սունկը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը անհետանա։ Դրանից հետո նույն դատարկ տարայի մեջ տաքացնում ենք սոխն ու գազարը։ 15 րոպե հետո դրանց վրա ավելացրեք ցուկկինի, լոլիկի կտորներ, պղպեղ։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի մոտ մեկ ժամ: 30 րոպե հետո այնտեղ ավելացնել սունկը, տոմատի մածուկև սամիթ՝ համեմունքներով։

Դդմի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դդմի խավիարը եփվում է 2 անգամ ավելի արագ։ Այս պահին դուք կարող եք թողնել բոլոր ապրանքները ամանի մեջ և անել ձեր սեփական գործը: Խոհանոցային տեխնիկան ամեն ինչ կանի ձեզ համար։ Ճաշատեսակի համար վերցրեք մեկ բուլղարական պղպեղ, երկու ցուկկինի, մեկ գլուխ սոխ, երկու գազար, կես գլուխ սխտոր, մի պտղունց շաքար, 70 մլ տոմատի մածուկ և ձեթ, սամիթ, որի չափաքանակը ինքներդ եք ընտրում, և աղ: համ.

Ինչպես պատրաստել

Մշակել բանջարեղենը ըստ ստանդարտ ընթացակարգի: Բուսական յուղի անհրաժեշտ չափաբաժինը լցնում ենք մուլտիօջախի մեջ, մեջը լցնում մանր կտրատած սոխը և գազարի կտորները։ Փակեք կափարիչը և սահմանեք «թխելու» գործառույթը, ժամանակը ՝ 20 րոպե: Մինչդեռ խելացին աշխատում է խոհանոցային տեխնիկա, ցուկկինին մաքրել և կտրատել քառակուսիների։ Տեղադրել դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ բոլոր մյուս բաղադրիչների հետ միասին: Թխումը երկարացրեք 20 րոպեով։ Դրանից հետո անցեք «մարելու»: Ծրագրի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանրացրած սամիթը։ հետո լիովին եփածԲանջարեղենը լցնել բլենդերի մեջ և կտրատել։ Ամենանուրբ ուտեստը պատրաստ է։

Պատրաստի ուտեստի համը կախված է բազմաթիվ հանգամանքներից՝ ճիշտ լավ ցուկկինից, բանջարեղենի պատրաստման եղանակից, ցուկկինի զանգվածը մանրացնելուց և խավիարի եփման ժամանակից։ Բանջարեղենի պատրաստումը բաժանված է երկու փուլի՝ մանրացնելուց առաջ և կտրելուց հետո։ Առաջին անգամ միջին ջերմության վրա եփում ենք 30-40 րոպե, մինչև ցուկկինին, լոլիկը կամ գազարն ամբողջությամբ փափկի։ Երկրորդ անգամ աղացած զանգվածը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ դնում ենք վառարանի վրա 10-15 րոպե։ Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենը եփվի, դրանից ավելի շատ հյութ հանվի և խառնվի համեմունքների հետ։ Շատ տնային տնտեսուհիների մտահոգում է այն հարցը, թե արդյոք դդմիկի խավիարը պետք է գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնել ձմռանը, թե արդյոք այն կարելի է անմիջապես մատուցել: Առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսերըԽավիարի պատրաստումը ներառում է պատրաստի կերակուրը փաթաթել: Ցանկալի է բանկաները մանրէազերծել, որպեսզի ավելորդ միկրոօրգանիզմները չներթափանցեն այնտեղ, և խավիարը չվերանա։

Խավիարի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ

Դեպի տան պատրաստումՊարզվեց փափուկ, նուրբ և շատ համեղ, կարևոր է չսխալվել բաղադրիչների ընտրության հարցում և հավասարակշռել համեմունքները։ Ահա մի քանի առաջարկներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատշաճ նախուտեստ պատրաստել ձեր տոնական սեղանի համար:

1. Եփելու և շոգեխաշելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակներ։ Խոհարարական սպասքի նյութը պետք է պատրաստված լինի կամ չուգունից կամ չժանգոտվող պողպատից: Այսպիսով խավիարային զանգվածը հավասարաչափ կբաշխվի թավայի վրա, իսկ համն ավելի ինտենսիվ կլինի։
2. Եփելու ժամանակ մի օգտագործեք արծնապատ տապակներ, հակառակ դեպքում դրանց մեջ խավիարը կվառվի։
3. Բլենդերը լավագույնս կատարում է սնունդը մանրացնելով: Մսաղացի միջով անցնելիս բանջարեղենի զանգվածը միատարր չի լինի, մի քանի խոշոր կտոր դեռ կմնան։
4. Երիտասարդ ցուկկինին պետք չէ մաքրել, բայց մեծ ու հին ցուկկինին պետք է ազատել հաստ մաշկից ու սերմերից։

Հարցը, թե արդյոք իսկական համեղ ցուկկինի է ստացվել, կարելի է որոշել նրա գույնով. լավագույն խորտիկըգույնը պետք է լինի բաց շագանակագույն: Եթե ​​խավիարն այս երանգի է, դրա մեջ ավելորդ հեղուկ չկա և այն գերազանց հաստությամբ է (երբ գդալը շրջում եք, խավիարը դանդաղ կաթում է), իմացեք, որ պատրաստել եք դդումի կատարյալ խավիար։

Դդմի խավիարը համեղ է ձմռան համար ըստ Խրումկայի բաղադրատոմսերի: Ինչո՞ւ։ Բաղադրատոմսերը փորձարկվել և փորձարկվել են շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, ուստի եփեք վստահորեն՝ լոլիկի, քաղցր պղպեղի, սոխի, մայոնեզի (կամ առանց դրա), անուշաբույր համեմունքների և էկզոտիկ համեմունքների ավելացումով: Եփել, շոգեխաշել, թխել բանջարեղենը միասին կամ առանձին։ Մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով, կամ կարող եք մանր կտրատել։

Դդմի խավիարի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչները մատները լիզում են.

Եփելու եղանակներից մեկը հետևյալն է.

1. Կտրել ցուկկինին և եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև փափկի, քերած գազարով և թակած սոխով:
2. Ջուրը քամեք՝ բանջարեղենը քամոցի մեջ լցնելով։
3. Կրկին դնել թավայի մեջ և խյուս անել:
4. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, տոմատի մածուկ և բուսական յուղ, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Թողեք եփվի 15 րոպե։
6. Լցնել քացախի մեջ։
7. Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:
   Բուսական յուղի փոխարեն շատերը մայոնեզ են ավելացնում

Ձմռանը մատները լիզող ցուկկինի խավիարի ամենացածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերից հինգը.

• Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է և նուրբ, ապա կեղևը մի հանեք:
• եթե բանջարեղենը ոչ թե շոգեխաշած լինի, այլ կարագով տապակվի խյուսից առաջ, խավիարն ընդգծված համ կընդունի.
• Եթե ​​եփում եք հին ցուկկինիով, անպայման հանեք սերմերը։
• Ավելի լավ է բանջարեղենը տապակել հաստ պատերով և հատակով ամանի մեջ, գործընթացը կլինի միատեսակ
• Պետք չէ ամեն ինչ միանգամից տապակել, այլ փոքր խմբաքանակներով, որպեսզի բանջարեղենը տապակվի և չխաշվի։
• թարմ խոտաբույսերը խմորում են առաջացնում, ուստի ավելի լավ է դրանք չավելացնել խավիարի մեջ

Ես չեմ կարող պատկերացնել, որ իմ ձմեռային աղբարկղերում չի լինի մի բանկա մատը լիզող դդմի խավիարով: Խորհրդային ժամանակներից գնված խավիարը համարվում է ձմռանը պատրաստելու համի չափանիշ: Ժամանակի ընթացքում մենք սովորեցինք պատրաստել խորտիկը, ինչպես խանութում: Ահա դրանցից մի քանիսը լավ բաղադրատոմսեր, միավորված ընդհանուր ապրանքանիշով՝ լոլիկով, տոմատի մածուկ, պղպեղ, գազար և սոխ: Անձամբ ես նախընտրում եմ տապակած ցուկկինի կտորներից պատրաստված խավիարը, այն համարում եմ ամենահամեղը։

Լավն այն է, որ բերքահավաքը կարելի է իրականացնել գրեթե ամբողջ ամառ, մինչև աշուն, երբ հասունանում են ցուկկինի ուշ տեսակները՝ դանդաղ լցնելով նկուղը խավիարով։ տարբեր բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ մայոնեզով, որը նույնպես աներեւակայելի տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Գնա վերցրու բաղադրատոմսերը, ես քեզ հրավիրում եմ։

Հուշում. Խոհարարության տեխնոլոգիայի որոշ բաղադրատոմսեր չեն առաջարկում բանջարեղենը նախապես տապակել: Խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն չդարձնել, և անպայման արեք։ Նույնիսկ թեթև տապակումը մեծապես բարելավում է արտադրանքի համը, նրանք պնդում են, որ դուք ոչ միայն կլիզեք ձեր մատները, այլև կուլ կտաք ձեր լեզուն:

Դդմիկի խավիար ձմռան համար Դուք կլիզեք ձեր մատները՝ համեղ բաղադրատոմս մսաղացի միջոցով

Մսաղացի միջոցով շրջված զանգվածը ստացվում է այնպես, ինչպես խանութում, ինչին ձգտում են մեզանից շատերը։ Ինձ դուր է գալիս, որ այն եփում է առանց լոլիկի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - կիլոգրամ:
• Խոշոր սոխ - մի քանի կտոր:
• Լոլիկ - կիլոգրամ:
• Պղպեղ - 3 հատ:
• սխտոր - 3-4 հատ:
• Սեղանի քացախ - 30 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Աղացած պղպեղ, աղ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Կլպեք գերհասունացած ցուկկինին և ընտրեք սերմերը: Երիտասարդ, կաթնագույն հասածներին պետք չէ կեղևազերծել կամ դիպչել սերմի հատվածով: Կտրեք կամայական խորանարդի մեջ:

Գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել, իսկ սոխը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։

Ցանկալի է հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Ջերմեք այն, այնուհետև այն հեշտությամբ կթափվի: Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակած սոխը ձեթի մեջ տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել գազարի փշուրները, որին հաջորդում է պղպեղը։ Լոլիկը ավելացվում է վերջինը։ Տապակել խառնուրդը, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թողեք եռա ու տեղափոխեք կաթսա։ Տեղադրել ցուկկինին այնտեղ և շարունակել եփել։

Եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և մի փոքր սառչեք։ Հաջորդը, ինքներդ որոշեք՝ զանգվածը մսաղացով անցնե՞լ, թե՞ բլենդերով մանրացնել, դա նշանակություն չունի։

Խավիարը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք քացախ, եփեք 15 րոպե։

Ձմռանը տապակած ցուկկինի խավիար «Դու կլիզես մատներդ»

Ոչ բոլորն են սիրում համասեռ խավիար, շատերը սիրում են պատրաստուկ պատրաստել տապակած բանջարեղենի կտորներից։ Սմբուկի սիրահարները կարող են դրանք ավելացնել այս բաղադրատոմսում։ Եվս մի քանիսը կարող եք տեսնել կայքի մեկ այլ էջում:

Վերցրեք:

• Ցուկկինի – 1,5 կգ.
• Սոխ – 2 գլուխ։
• Գազար - 3 մեծ կտոր:
• Լոլիկ – 700 գր.
• Քացախ 9% - 1,5 tbsp. գդալներ
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Աղ - մի փոքր գդալ:
• Շաքարավազ - նույնքան:
• Սև պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել կտրատած տապակած խավիար.

1. Աշխատանքի համար պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել:
2. Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ: Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել յուղով։ Խորհուրդ եմ տալիս այդ ամենը միանգամից չդնել, փոքր չափաբաժիններով տապակել։ Խառնել, որպեսզի խորանարդները հավասարապես տապակվեն։ Տեղադրել կաթսայի մեջ (կրակը չմիացնել)։
3. Միաժամանակ սկսում ենք առանձին տապակի մեջ տապակել խոշոր քերած գազարը։ Տապակելուց հետո ավելացրեք ցուկկինին։
4. Այնուհետև տապակել կտրատած սոխը և դնել տապակի մեջ։
5. Լոլիկը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և առանձին տապակել։ Տեղափոխեք բանջարեղեն:
6. Այժմ օգտագործեք բլենդեր կամ զանգվածը մանրացրեք մսաղացով։
7. Միացրեք գազը, թողեք եռա, եփեք 30 րոպե։
8. Ավելացնել համեմունքներ, խառնել, համտեսել: Ավելացրեք ավելի շատ աղ, եթե դա բավարար չէ: Որոշեք ավելացնել շաքարավազ - ավելացնել այն:
9. Խառնուրդը եփեք ևս 5-7 րոպե։
10. Փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք: Մնում է միայն մշակված կտորը գլխիվայր սառեցնել և տեղադրել այն մառան կամ նկուղում: Խորհուրդ եմ տալիս նմուշ վերցնել և համոզվել, որ համը մատը լիզում է։

Կծու ցուկկինի խավիար «Դու կլիզես մատներդ»՝ բաղադրատոմս, ինչպես խանութում

Լոլիկի ավելացումը կտա ձմռան նախապատրաստումսրություն. Շատ լավ բաղադրատոմս - խորհուրդ եմ տալիս: Դուք կստանաք շատ համեղ կծու խավիար, որը վաճառվում է խանութում։ Բայց եթե ցանկանում եք հասնել այս կոնկրետ համին, մի ավելացրեք կարմիր պղպեղ:

• Երիտասարդ ցուկկինի - կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 80 մլ:
• Սոխ – 150 գր.
• Գազար – 150 գր.
• Մայոնեզ - 75 մլ:
• սխտոր - 6-8 հատ:
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Շաքարավազ - մեկուկես գդալ:
• Աղ - գդալ:
• Քացախ 9% - 35 մլ:
• Կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց:

Պատրաստվում ենք ձմռանը.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խավիարի համար բանջարեղենը կտրատել և տապակել՝ յուրաքանչյուրը առանձին:
2. Այնուհետև միացրեք կաթսայի մեջ և եփեք միասին մոտ 15 րոպե։
3. Հաջորդը կարող եք որոշել՝ բովանդակությունը բլենդերով կտրատե՞լ, թե՞ կտոր-կտոր թողնել։
4. Հաջորդ քայլը կերակուր պատրաստելն է: Ավելացնել լոլիկ, աղ, շաքար: Եփել 10 րոպե։
5. Պատրաստմանը ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, քացախը և մայոնեզը։ Թողեք պարունակությունը ուժեղ եռա, անջատեք գազը։
6. Տարածեք տարաների և պտուտակով: Թողնել սառչի տաք վերմակի տակ։

Խավիարի առանց տոմատի մածուկի խորանարդի կտրատած բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխություն և խավիարի համը կփոխվի։

Պահանջվում է:

• Ցուկկինի – 1 կգ.
• Լոլիկ - 10 հատ:
• Սոխ, գազար - 6 հատ:
• Սխտորի մեխակ - 4 հատ:
• Աղ – 1,5 ճ/գ. գդալներ.
• Քաղցր պղպեղ `մի զույգ:
• Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ - 120 մլ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել համեղ դդմի խավիար.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Եթե ​​չեք ուզում լոլիկը մաքրել, թողեք դրանք, երբեմն ես ծուլանում եմ։
2. Խորը տապակի մեջ տապակել ցուկկինի խորանարդիկները, վրան ավելացնել սոխ ու պղպեղի շերտեր։ Տապակել 20 րոպե։
3. Ավելացնել քերած գազար, 5 րոպե անց սխտորն ու լոլիկը։ Շարունակեք եփ գալ 10 րոպե։
4. Որոշեք զանգվածը տեղափոխել կաթսա, խնդրում եմ: Բայց եթե թավայի բարձրությունը թույլ է տալիս, մանր կտրատեք աշխատանքային մասը անմիջապես դրա մեջ։
5. Ավելացնել համեմունքներ, լավ խառնել։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե։ Անջատեք, բացեք, փաթաթեք։

Դդմի համեղ տնական խավիարի վիդեո բաղադրատոմս

Խոհարարության վիդեո բաղադրատոմս տնական խավիարցուկկինից. Ես ինքս գիտեմ, որ քանի դեռ այն չի ավարտվել, անհնար է կանգ առնել, քանի որ այս պատրաստման մասին ասում են, որ մատներդ լիզելու ես։