Նկարագրություն
Ձմռան համար սոխով և կարագով վարունգը շատ համեղ բանջարեղենային աղցան է, որն արժանի է օգտագործել դրա պատրաստման համար։ Անշուշտ, շատ տանտիրուհիներ արդեն բավականին հոգնել են վարունգի սովորական պահածոյացումից և երբեմն ցանկանում են փորձել ձմռան համար նոր և օրիգինալ բան պատրաստել: Այսպիսով, վարունգով և սոխով աղցան այս բաղադրատոմսով պարզապես կատարյալ է այս առիթի համար։ Սա պատրաստելու ամենադժվար մասը բանջարեղենային աղցան- Սա բանջարեղենի պատրաստումն է և բլանկի հետագա ստերիլիզացումը: Մնացած ամեն ինչ ոչ մի անհարմարություն ու ծանրություն չի առաջացնում։
Բանջարեղենի աղցանի մանրէազերծումն այս դեպքում ամենակարևորն է։ Այս սովորական տակառային վարունգները մանրէազերծված չեն, դրանք պարզապես դրվում են բանկաների մեջ և փաթաթվում։ Մեր առաջարկած սոխ-վարունգ աղցանի դեպքում ամեն ինչ մի փոքր այլ է։ Եթե երկարաժամկետ մանրէազերծման չենթարկեք, ապա սոխով վարունգի պատրաստուկը հարվածի տակ կդնեն խմորման և հետագայում պայթելու համար: Այսպիսով, ավելի լավ է նման աղցանների պահպանմանը մոտենալ ավելի պատասխանատու, քան հետո նորից վրդովվել:
Ձմռանը բուսական յուղով և սոխով մարինացված վարունգները ճիշտ պատրաստելու համար նախ պետք է կարդալ հետևյալը. քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով։ Ուշադիր ուսումնասիրելով այն՝ դուք արդեն պատկերացում կունենաք, թե ինչպես դեռ պետք է տանը պատրաստել վարունգի նման ախորժելի նախուտեստ։
Այսպիսով, եկեք անցնենք խոհարարությանը:
Բաղադրիչներ
Պատրաստման գործընթացը պատրաստելու համար վարունգի աղցանձմռան համար այն ավելի հեշտ և արագ շարժվեց, մենք նախապես կպատրաստենք այս բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները:
Լվացեք վարունգը, չորացրեք սրբիչով և կտրատեք բարակ օղակներով:Ի դեպ, այս դեպքում վարունգը կարելի է օգտագործել նույնիսկ ամենամեծը, որոնք բոլորովին հարմար չեն թարմ աղցաններ պատրաստելու համար։
Վարունգի կտրատած շերտերը դնել խորը կաթսայի մեջ։Փոքր ծավալի կոնտեյները այս դեպքում չի աշխատի, քանի որ թթու դնելու ընթացքում վարունգից բավական մեծ քանակությամբ սեփական հյութ է ազատվում:
Հեռացրեք սոխը կեղևից և կտրատեք բարակ կես օղակներով: Բացի այդ, սոխի բանջարեղենը կարելի է մանր կտրատել օղակների մեջ:
Կտրտած սոխի կես օղակները կամ օղակները տեղափոխվում են թակած վարունգի վրա:
Համակցված բանջարեղենը շաղ տալ աղով և հատիկավոր շաքարով։
Շաքարավազին և աղին հետևելով բանջարեղենին կուղարկենք երկու տեսակի աղացած պղպեղ։ Նրանց թիվը, ըստ ցանկության, կարող է կրճատվել կամ ավելանալ:.
Բոլոր բաղադրիչները համակցված լցնել բուսայուղով տարայի մեջ։Լցնելուց առաջ այն պետք է լինի սառը վիճակում։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է զտված վարունգի և սոխի նախուտեստ բուսական յուղ. Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել չզտված այս նպատակով: Նման յուղը միայն բարելավում է աշխատանքային մասի համն ու բույրը:
Դրանից հետո համարյա պատրաստ վարունգի բլետի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ։
Բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնեք և թողեք թրմվի երկու ժամ։ Այս ընթացքում պետք է ձևավորվի մեծ քանակությամբ հյութ, որը հետագայում կօգտագործվի որպես բանջարեղենի մարինադ:
Երկու ժամ հետո համեմունքներով թաթախված բանջարեղենը քսում ենք ստերիլ բանկաների մեջ ու վրան լցնում մնացած հյութով։ Բանջարեղենը բանկայի մեջ դնելով, դրանք պետք է լավ թակել: Այն դեպքում, երբ բանջարեղենից և համեմունքներից ստացված միջուկը բավարար չէր տարաները ամբողջությամբ լցնելու համար, ապա այն պետք է եփել առանձին։ Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ պետք է նոսրացնել մեկ ճաշի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, որից հետո այդ քաղցր-աղի հեղուկը պետք է եռացնել և լցնել տարաների մեջ։
Սոխով վարունգը ձմռանը բանջարեղեն հավաքելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկն է: Բացեք նման խորտիկի բանկա ձմեռային ժամանակՇատ հաճելի է.
Վարունգը ստացվում է խրթխրթան՝ թաթախված սոխի բույրով։ Նախուտեստը կատարյալ է մսի և ձկան կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլի համար:
Մարինադի համար.
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 բանկա, 1լ. Նույն տարայի մեջ մենք նախապես առաջարկել էինք պտտել։ Բաղադրիչների քանակը կարող եք փոխել՝ կախված նրանից, թե որքան եք պատրաստվում պատրաստել, այսինքն՝ բազմապատկել 2-ով, 3-ով և այլն։
Փուլ 1: Պատրաստում. Նախքան կոնսերվացիա անելը, խորհուրդ է տրվում վարունգը պահել մաքուր սառը ջրում մոտ 4-5 ժամ։ Այս պահին մենք կպատրաստենք այն բանկաները, որոնցում մենք պատրաստվում ենք պահել աշխատանքային մասը, դրանք և կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն:
Փուլ 2: Եկեք սկսենք պատրաստել աշխատանքային մասը: Մենք կտրում ենք վարունգի ծայրերը երկու կողմից, որպեսզի դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն մարինադով:
Ստերիլ բանկաների ներքևում դնում ենք սամիթ հովանոցներ, կարելի է համեմունքներ դնել ըստ ճաշակի, օրինակ՝ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և այլն։ Վերևում դնել վարունգը և կտրատած սոխը:
Փուլ 3: վերջնական. Տարայի մեջ պետք է եռացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Վարունգով տարաների մեջ լցնել տաք ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել 1 ժամ: Հետո այս ջուրը նորից լցնում ենք եռացող տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, եռացնում ենք 2 րոպե, վերջում ավելացնում ենք քացախը և տաք խառնուրդով լցնում վարունգը։
քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Սոխը բանջարեղենի թագավորն է։ Այն հրաշալիորեն բարձրացնում է ցանկացած ուտեստի համը։ Բերքահավաքի ժամանակ այն դառնում է պարզապես աստվածային պարգև. իր բաղադրության մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդները ոչ միայն անհամեմատելի սպեցիֆիկ հոտի պատճառ են հանդիսանում։ Նրանք ունեն մանրէասպան հատկություն՝ հանդես գալով որպես բնական կոնսերվանտներ և երկարացնելով պահպանման ժամկետը: Մարինացված վիճակում սոխը զուրկ է բնական դառնությունից, բայց հիանալի պահպանում է իր համը:
Իհարկե, բանջարեղեն կտրելը ժամանակ կպահանջի: Բայց ձմռանը մնում է միայն աղցանը լցնել անուշահոտ արևածաղկի ձեթով, ավելացնել քաղցր խաշած ճակնդեղև մատուցել շոգեխաշած խաշած կարտոֆիլի հետ։
0,5 լ երկու տարայի համար. 
1. Վարունգը շրջանաձև կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
2. Կես լիտրանոց տարաները նախապես մանրէազերծում ենք ու մեջը դնում մի կտոր ծովաբողկ, բուրավետ պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, սամիթ։
3. Սոխի մի մասը դնում ենք։
4. Եվ սոխը փոխարինեք վարունգով:
5. Լցնել եռման ջրով։ Մենք ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում ենք, որ ապագա պատրաստման բանկաները եփվեն մոտ 15-20 րոպե:
6. Այս ընթացքում բանկայի պարունակությունը մանրակրկիտ տաքանալու է։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և նորից եռացնել, ապա նորից լցնել։ Այս անգամ տաքանալու համար կպահանջվի 15 րոպե։
7. Երրորդ անգամ բանկաներից ջուրը եռացնելուց առաջ լցնել շաքարավազև անմիջապես աղացրեք երկու բանկա թավայի մեջ: Այնտեղ կարող եք նաեւ դափնու տերեւ դնել։ Թեև այն կարող է ուղղակիորեն դրվել բանկերի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, որքան հարմար է ձեզ համար:
8. Տարայից հեղուկը լցնել ու եռացնել։ Վարունգի համար թթու ենք ստանում։
9. Նախքան եռացող աղաջրը լցնելը, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ լցնել։
10. Այնուհետև լցնել աղաջրը և փաթաթել բանկաները:
11. Մեր թթու վարունգը սոխով շուռ ենք տալիս, փաթաթում վերմակով։ Այնուհետեւ սառչելուց հետո դրանք կարելի է պահել մութ, զով տեղում։
Այժմ, աշնանը, ձմռանը կամ գարնանը, ցանկացած պահի կարող եք բացել ձեր նախընտրած դատարկ բանկա և անմիջապես պատրաստել իսկական ձմեռային աղցան՝ սոխի հետ միասին աղցանի ամանի մեջ դնել վարունգը, ավելացնել թարմ սոխը և լցնել բուսական յուղի վրա:
Ավելի լավ է այս հիմքի վրա ավելացնել խաշած ճակնդեղ կամ կարտոֆիլ: Նման աղցաններն անփոխարինելի են ցուրտ սեզոնին, հատկապես, երբ համակցված են թարմ սոխի հետ։
Մաղթում ենք հաջող նախապատրաստություններ։ Եվ թող թթու վարունգի յուրաքանչյուր տարա անպայման պահպանվի մինչև հարմար պահը:
1. Տանտիրուհին, ով նախկինում պահպանում էր ամբողջական վարունգները, հավանաբար նկատել է, թե որքան երկար են տևում գունային մետամորֆոզները. հինգ օր բանջարեղենի կեղևը պահպանում է վառ կանաչ երանգը, ինչպես թարմը, այնուհետև այն սկսում է մգանալ: Խցանված տարայի մեջ վարունգի կտորները շատ ավելի արագ են կորցնում իրենց սկզբնական գույները: Սա նորմալ գործընթաց է. հեղուկն ավելի արագ է ներծծվում կտորների մեջ, քան մեծ մրգերի մեջ:
2. Խոհարարական գործունեությունը, որը ներառում է ապակե տարաների և եռացող ջրի հետ աշխատանք, բավականին վտանգավոր են: Ավելի լավ է սեղանի վրա ծածկել հաստ կտորով, որը չի սահում պլաստիկ ծածկույթի վրա, իսկ բանկաների տակ դնել խցան կամ փայտե տախտակներ։ Եթե տարան հանկարծ պառակտվի, կտորե անձեռոցիկը մի փոքր կհետաձգի հոսքը տաք ջուր, թույլ չտալով, որ այն կայծակնային արագությամբ շտապի դեպի մարդու ոտքերը։ Անհնար է մոտ կանգնել սեղանին, և առավել եւս՝ ստամոքսով հենվել դրան։
3. Պատահական չէ, որ բաղադրատոմսում նշված է ճակնդեղի հետ այս պահպանման կատարյալ համատեղելիությունը։ Նուրբ աղի վարունգը ներդաշնակ է բոլոր քաղցր մթերքների հետ՝ խաշած գազար, թխած դդում, Երուսաղեմի արտիճուկ։
4. Եվ սոխ, և վարունգի շրջանակներ այդպիսիներից ձմեռային բերքկարող է դառնալ խոզուկների և թթու վարունգի հաջող բաղադրիչներ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել պիցցայի մեջ ձիթապտղի փոխարեն:
Ամռանը մեզանից յուրաքանչյուրը, հնարավորության դեպքում, փորձում է մեր օրգանիզմը հնարավորինս շատ վիտամիններով լիցքավորել, որպեսզի ձմռանը տարբեր վիրուսների նկատմամբ ուժեղ իմունիտետ ունենանք։ Դե, իսկ նրանք, ովքեր չեն կերել բավարար հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն և այլն, պատրաստում են վիտամինային բանկա ձմռան համար: Խոսքը բլանկների մասին է, որոնք այսօր կխոսենք ձեզ հետ, բայց ոչ թե պարզ, այլ գերհամեղ ու անսովոր։ Ձմռանը սոխով վարունգը, որի բաղադրատոմսը դուք նայում եք, դրանցից մեկն է: Այս նրբագեղ և շատ պահանջված պատրաստման բաղադրատոմսը եկել է ինձ ընկերոջից: Երբ ես առաջին անգամ եփեցի այն, ինձ հիացրեց նրա համն ու բույրը։ Դրանցից շատերը չհասցրեցին ձմեռել, քանի որ այն արագ կերան։ Իսկ այն մասը, որ մնաց՝ ցրվեց առաջին տոնին։ Դե, հիմա ես պատրաստում եմ այս խրթխրթան քաղցրավենիքը շատ մեծ մարժայով։ Բլանկի ստեղծման մեջ բարդ բան չկա, այնպես որ բոլորը կարող են կարգավորել այն, ինչպես ասում են, «մեկը մնաց»: Գրեք բաղադրատոմսը և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ նրբությունկոչվում է - վարունգ սոխով ձմռանը: Բարի ախորժակ!
Բաղադրիչներ:
- կիլոգրամ վարունգ,
- լամպ,
- 850 միլիլիտր ջուր,
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ,
- 1 ճաշի գդալ աղ,
- 1 ճաշի գդալ քացախ,
- 1 դափնու տերեւ,
- մի պճեղ սխտոր
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Վարունգը անմիջապես կպատրաստենք բերքահավաքի։ Լվանում ենք դրանք և լցնում լավ լվացված լիտրանոց ապակե տարայի մեջ։ 
Վայ, ես մոռացել էի աղեղի մասին: Կլպել, շրջանաձև կտրատել և վարունգի հետ քսել։ 
Դափնու տերևը դնել վարունգի և սոխի վրա: 
Ավելացրեք նաև կեղևավորված սխտոր: 
Այնուհետեւ պատրաստել մարինադը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։
Դրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, կարող եք նույնիսկ թույլ տալ, որ համեմունքները եռանան մոտ երկու րոպե։ Անջատեք կրակը և քացախը լցրեք մարինադի մեջ։ 
Ստացված զանգվածով լցնել վարունգները սոխով։
Կափարիչները փաթաթեք տարաների վրա։ Այն նաև հեշտ է պատրաստել
Մենք ամեն տարի վարունգ ենք թթուում՝ պատրաստելով ապագայի համար ամենահամեղը բակից։ Այժմ ժամանակն է պատրաստել վարունգ: Իմ տնական խոզուկ բանկում կան վարունգ հավաքելու մի քանի տարբերակ՝ եթե և և, Պրահայի վարունգ և նույնիսկ: Դուք այն համեղ կգտնեք։ Մենք բացարձակապես հավանեցինք այս կտորը: Դուք կարող եք նաև օգտագործել այն: Այսօր ես շտապում եմ պատմել, թե ինչպես պատրաստել սոխով վարունգի բլանկ: Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է, իսկ վարունգը խելահեղ քնքուշ ու համեղ է։ Եվ այսպես, վարունգը սոխով փակում ենք բանկաների մեջ։
աղաջրի համար.
Բլանկների համար վարունգները լավագույնս օգտագործվում են հատուկ սորտերի համար: Տարբեր վարունգ ունենք՝ մայրիկիս ջերմոցից, ընտիր, մանր, բառացիորեն «մատի չափ»։ Վարունգները հավաքելուց հետո զգուշորեն լվանում ենք սպունգով և 5-6 ժամով սառը ջուր լցնում ծորակից։ Երբ թրջման ժամանակը սպառվում է, ես միշտ կտրում եմ վարունգի պոչերը և դնում դրանք խոհանոցային սրբիչի վրա՝ չափավորելով չափը: Մինչ մենք վարունգ ունեինք «կողպեքում», պատրաստեցինք համեմունքներ, սխտոր և սամիթ հովանոցներ։ Ամեն ինչ լվացվեց, մաքրվեց և չորացավ: Սամիթը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, հովանոցներ անմիջապես թփից պոկելու, այնպես էլ չորացրած (կտրված սամիթը սովորաբար մի փունջ կախում եմ առաստաղից և, անհրաժեշտության դեպքում, պարզապես վերցնում եմ թթուների համար անհրաժեշտ քանակությունը): Կարելի է օգտագործել նաև սամիթի սերմեր՝ առանց հովանոցի (ճյուղերի)։ Նաև պատրաստեք բանկաները։ Լվանալ սոդայով, լվանալ հոսող ջրի տակ և. Ես կամ հնաոճ եղանակով կաթսայի վրա անցք ունեցող վարդակ: Լիտր տարաներ 10 րոպե, 1,5 լիտր - 15 րոպե և այլն, ավելացնելով ստերիլիզացման ժամանակը բանկայի ծավալի համեմատ: 
Ներքևում համեմունքները դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն դրեք վարունգները, իսկ վրան՝ մանր կտրատած մեծ սոխը: 
Վարունգների վրա առաջին անգամ 20-25 րոպե լցնել եռման ջուր։ Բանկերից ջուրը լցրեք չափիչ բաժակի մեջ և այս կերպ կորոշեք, թե որքան աղաջուր պետք է պատրաստենք վարունգը լցնելու համար: Քամած ջուրը լցնել լվացարանի մեջ։ 
Երկրորդ անգամ վարունգը լցնում ենք աղաջրով՝ պատրաստված 1,5 ճ/գ չափով։ աղ + 2-2,5 ճ.գ. շաքարավազ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Լցնել բանկաները եռացող աղով 30-35 րոպե: Երբ ժամանակը սպառվի, աղաջուրը լցնել տապակի մեջ, նորից բերել եռման աստիճանի։ 
Մինչ աղաջուրը բերվում է եռման աստիճանի, անմիջապես յուրաքանչյուր բանկաում ավելացրեք 70% քացախ: Եվ բանկաները նորից լցրեք եռացող աղաջրով։ 
Մենք գլորում ենք բանկաները բանտապահ կամ պտուտակավոր գլխարկներով: Բանկերը շուռ ենք տալիս կափարիչի վրա և փաթաթում վերմակի կամ վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այսպիսով, բանկերը լրացուցիչ ենթարկվում են ստերիլիզացման։ Սոխով վարունգը շատ նուրբ ու համեղ է։ Մարինացված սոխը նույնպես համեղ է։ Այն ուտում են նույնիսկ ավելի արագ, քան վարունգը։ 
Սվետլանան և իմ տան կայքը բոլորին մաղթում են հաճելի ախորժակ:
