1. ՌՈԼՏՆԵՐ ԳԵՐԱԾԱԾ ՎԱՐՈՒՆԳՆԵՐԻՑ.
1 կգ վարունգի համար՝ 50 գ սամիթ, 20 գ թարխուն, գլուխ սխտոր, հաղարջի տերեւներ, 15 գ աղ։
Վարունգը մաքրել, պտուղների երկայնքով կտրատել 1սմ շերտերով, սամիթը, թարխունը և սխտորը մանր կտրատել։ Պատրաստի ափսեները դնել կաթսայի մեջ խմորման համար՝ շաղ տալով խոտաբույսերով և աղով։ Վերևում դրեք ճնշումը և մեկ օր կանգնեք սենյակային ջերմաստիճանում: Բանկերի հատակին հաղարջի տերևների մի շերտ դրեք։ Այնուհետև, երբ վարունգի ափսեները փափկեն, յուրաքանչյուրը կանաչիով գրտնակել և ամուր դնել տարայի մեջ։ Գլանափաթեթների վերին մասը ծածկեք տարայի մեջ հաղարջի տերևներով և լցնել աղաջուր, դրեք ճնշում և պահեք սառը մութ տեղում:
2. «ԿԵՏՈՎ ՎԱՐՈՒՆԳ»
Փորձեք, չեք փոշմանի. «POINT CUMBERS» Մարինադի համար՝ 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ, 1 բաժակ 9% քացախ և ռաստ։ յուղեր, 1 ճ.գ. սև և անուշահոտ աղացած պղպեղ, 2 ճ.գ. լ. սխտոր (spatfoot-ի միջոցով), 2 ճ.գ. լ. չոր մանանեխի կամ մանանեխի սերմեր: Մարինադի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք: Կլպել գերհասունացած վարունգը, կտրատել շերտերով, կիսափակ օղակներով սոխը: Ամեն ինչ խառնել մարինադի հետ, կանգնել 2 ժամ (30 րոպեն մեկ խառնել), շարել բանկաների մեջ, լցնել մարինադը, մանրէազերծել (650գ - 10ր., 1լ.-15ր.), Փաթաթել, փաթաթել, թողնել սառչի։ Պահպանեք սովորական մառանում: Այս աղցանին ես ավելացնում եմ կտրատած գազար և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր (եթե այդպիսիք կան): Համեղ!
3. «ՀՐԵՆՈՎԻՆԱ» ՎԱՐՈՒՆԳԻՑ
Ծովաբողկ վարունգից. նույն բաղադրիչները միայն լոլիկի փոխարեն՝ վարունգ: վարունգները պատրաստվում են այսպես՝ գերհասուններ են պետք։ մաքրված կեղևից և սերմերից: թողնելով միայն «նավակը», ուստի այն քսում են «խոռոչի» մեջ։ ձմռանը մի երկու թեյի գդալ ավելացնում են ցանկացած աղցանի վրա.. բուրմունք մմմմմ, մենք դա արել ենք փոքր տարաներով...
4. Վարունգի խավիար
Պատրաստում եմ վարունգի խավիար։ 1 կգ-ի համար: (Անպայման դնում եմ գերհասունները, այսինքն՝ մի քիչ դեղին, բայց վերջ։ Դրանցով խավիարն ավելի համեղ է ստուգվում) մաքրում ենք կոշտ մաշկից։ 200 գր - սոխի ռեժիմ կես օղակներով 300 գր - երեք գազար խոշոր քերիչով։ տապակել ձեթի մեջ։ Քաղցր պղպեղի 2 պատիճ փոքր խորանարդի մեջ 0,5 կգ լոլիկ - շոգեխաշել մսաղացով 40 րոպե, 2-րդ գդալ աղը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: բայց ընդհանրապես, ես ամեն ինչ պտտում եմ մսաղացով ձմռանը մեծ ռեշոտկայի միջով մսային ուտեստների կամ մակարոնեղենի համար։ ապուրին կարող եք նաև թթու կամ թթու վարունգ ավելացնել, իսկ եթե նույնիսկ ինքներդ եք պելմենի պատրաստում, փորձեք աղացած միսին ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ։ իսկապես, իսկապես, այս բաղադրատոմսը համեղ կլինի, ես այն կարդացել էի մեր խոհանոցում վաղուց: իսկ եթե ես ունեմ ճիշտ դեղին վարունգ, ապա անպայման պատրաստում եմ այս խավիարը, իսկ միայն կանաչից, համը մի փոքր այլ է, ուղղակի խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ոչ շատ դեղին։
5. ԱՆԿԱՆԱՅԻՆ ԳԵՐԱԾԱԾ ԱՂՑԱՆ
Իսկ մենք Նեժենսկի աղցան ունենք այլ բաղադրատոմսով՝ 3 կգ վարունգի համար վերցնում ենք 1 կգ սոխ, 1 բաժակ առանց հոտի արևային յուղ, 2 ճ.գ. Գդալներ աղի սլայդով, 1 բաժակ շաքարավազ, 0,5 ճ.գ. Գդալներ աղացած սև պղպեղ, 1 բաժակ 9% քացախ։ Յուղը եռացնել, մեջը լցնել սոխը, քառորդ օղակների կտրատել, 1 րոպե տապակել, ավելացնել վարունգը, անիվների կամ կիսանիվների կտրատած՝ կախված չափից, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ և քացախ: Անջատեք, թողեք մի երկու ժամ եփվի։ Այնուհետև նորից հասցրեք եռման աստիճանի, խառնեք և դրեք սոդայով լվացված և եռման ջրով լցրած բանկաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել։ Ստացվում է 4,5 լիտր։ Բարի ախորժակ!
6. ԱՂՑԱՆԻ ԵՐԿՐՈՐԴ ՏԱՐԲԵՐԱԿԸ ՈՉ ԻԳԱԿԱՆ
Աղցան «Նեժինսկի»
1,5 կգ թարմ վարունգ
750 գ սոխ
20 գ երիտասարդ սամիթ
Լվացեք վարունգները, մանր կտրատեք շրջանակների մեջ, մեծերը՝ սկզբում կիսով չափ, այնուհետև՝ երկայնքով: Սոխ - կես օղակ: Ավելացնել թակած սամիթ: Պատրաստի կես լիտր տարաների մեջ լցնում ենք 2-3 հատ բուրավետ պղպեղ և սև (դառը) պղպեղ, ապա շարում վարունգը (սերտորեն), ապա սոխ, սամիթ, 3/4 թ.գ. աղ, 1/2 թ.գ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. 6% քացախ, դափնու տերեւ: Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա եռացող ջրով: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 20 րոպե։ Դրանից հետո դնել կաթսայի մեջ և ստերիլիզացնել մոտ 10 րոպե։ Ստերիլիզացման ժամանակ կաթսան պետք է ծածկված լինի կափարիչով։ Փաթաթել ու կափարիչները գլխիվայր թողնել սառչի։
7. ՍՈԼՅԱՆԿԱ
Սոլյանկա
600 գ թարմ սունկ (կտոր)
1,5 կգ թարմ վարունգ (շերտ)
1,5 կգ գազար (ծղոտ)
1,5 կգ սոխ (կիսաօղակ)
1,5 կգ կաղամբ (ծղոտ)
2 կգ լոլիկ (կտոր)
0,5 կգ քաղցր պղպեղ (խորանարդի մեջ)
1 լ. բուսական յուղ
Բերքատվությունը - 10 լիտր բանկա (բաժինը շատ մեծ է, դրա համար անհրաժեշտ է մեծ ավազան, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել կես բաժին կամ նույնիսկ մեկ քառորդ: Դա անելու համար բաղադրիչները բաժանեք համամասնորեն)
Եռացնել ձեթը, դնել գազարը և եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել սոխը և եռացնել ևս 5 րոպե։ Հաջորդը, ավելացնել կաղամբը և 1 բաժակ շաքարավազը: ավազով և եփել ևս 5 րոպե: Այնուհետև դրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները + 1 ճ.գ. լ. քացախ, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ եփեք միասին 30 րոպե՝ խառնելով։ Տաք գլորում ենք տաք տարաների մեջ, փաթաթում թղթի մեջ և գլորում վերմակներով (հին վերարկուներ)՝ թողնելով մի քանի օր ամբողջովին սառչի։ Դուք կարող եք պահել մառան սենյակում: ջերմաստիճանը.
8. ՎԱՐՈՒՆԳԻ ԲՈՒԺՈՒՄ
Այս տարի ես ուզում եմ վարունգից լեչո պատրաստել։ Smomochki-ից մեկը բաղադրատոմս տվեց, արեց, ասաց, որ շատ համեղ ուտեստ է։ Եվ որպես անկախ, և որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ:
Նման լեչոյի համար հարմար են տարբեր չափերի վարունգները, ինչպես գերաճած, այնպես էլ տգեղ ձևով: Վարունգը կարելի է կտրել օղակների, խորանարդի կամ քառորդների մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ,
վարունգ - 2,5 կգ, լոլիկ - 1,5 կգ,
մեծ գազար - 3 հատ,
կծու պղպեղ - 2 հատ,
սխտոր - 1 գլուխ,
բուսական յուղ - կես բաժակ,
հատիկավոր շաքար - կես բաժակ,
քացախի էություն - 1 tbsp. գդալ,
աղ - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարություն:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Մաքրել սխտորը, ապա անցնել մսաղացի միջով։ Կծու պղպեղը մաքրել, անցնել մսաղացով։
Լվացեք վարունգը, կտրեք շերտերով: Լվացեք գազարը, ապա քերեք խոշոր քերիչով։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, ազատեք սերմերից և կտրեք բարակ շերտերով։ Պատրաստի բուլղարական պղպեղն ու գազարը միասին տապակել 15 րոպե։ Այնուհետև խառնել մնացած բանջարեղենի և վարունգի հետ։
Ավելացնել արևածաղկի ձեթը, աղը, շաքարավազը, խառնել, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել։
Այժմ ավելացրեք էսենցիան և եփեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
Տաք վարունգի լեչոն լցնել տարաների մեջ մինչև վերև, գլորել, շուռ տալ և սառեցնել։
Hacienda.ru-ի ընթերցողների մեկնաբանություններից բաղադրատոմսերն ապացուցված են: Համեղ! Եփել հաճույքով!
http://www.asienda.ru/answers/336/#solution
Բաղադրությունը:
Մի նոտայի վրա!
բաղադրիչների քանակը նշված չէ, քանի որ ցանկացած բանջարեղեն, որը ներկայումս ձեռքի տակ է, կարող է օգտագործվել շոգեխաշելու համար: Փաթեթավորման համար նախատեսված բանկաները հարմար են 0,5 - 0,8 լիտրի համար:
Խոհարարություն:
Կլպեք խոշոր վարունգները, կտրատեք 4 մասի և մեջտեղից կտրեք սերմերով։ Այնուհետև պատրաստի շերտերը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակի մեջ դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Մնացած բանջարեղենը մշակել, կտրատել խորանարդի կամ շերտ, ավելացնել վարունգին։
Համեմունքներ ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին ըստ ճաշակի, եփ գալ այնքան, մինչև բոլոր բանջարեղենները եփվեն: Խառնուրդը քսել տաք տարայի մեջ, անմիջապես փաթաթել կափարիչները և «շոգեխաշածը» փաթաթել մուշտակով։
Եվ դուք կարող եք ուտել ոչ միայն որպես սառը նախուտեստ, երբ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք տաքացնել այն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մաքրած վարունգները, կտրատված են շերտերով: Սամիթը մանր կտրատել։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ:
Պատրաստի բանջարեղենը տարաների մեջ շարել շերտերով՝ վարունգ, սամիթ, սոխ, վարունգ և այլն։
Ձեթից, աղից, քացախից և շաքարից սառը լցնել, այսինքն՝ խառնուրդը եռացնել պետք չէ։ Ստացված զանգվածը լցնել աղցանի վրա, թողնել 3 ժամ։
Բանկաների ստերիլիզացում՝ 1 լ - 10 րոպե; 0,8 լ - 8 րոպե; 0,5 լ - 5 րոպե:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգ - արագացուցիչները մաքրել (եթե արդեն բավականին կոպիտ է), կտրատել չորս մասի, ցանկության դեպքում միջնամասը կտրել սերմերով։ Այնուհետև պատրաստի բանջարեղենը մանր «սյունակների» կտրատել, մեկ րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, քամոցով քամել և շարել բանկաների մեջ։
Ջրից, համեմունքներից և համեմունքներից մարինադ ենք պատրաստում, լցնում գերաճած «պիկկուլիի» վրա, 20 րոպե պաստերիզացնում ջրային բաղնիքում։
լուսանկար, որն օգտագործվում է որպես նկարազարդում Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եփել օշարակ շաքարից, համեմունքներից և ջրից: Վարունգը մաքրել, կտրատել, մեջտեղը հանել։ Այնուհետև կտրատեք շերտերով, թաթախեք օշարակի մեջ և եփեք այնքան, մինչև վարունգները թափանցիկ լինեն մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու ժամանակ փրփուր կհայտնվի, ինչը, հավանաբար, անխուսափելի է։ Այսպիսով, այն պետք է հեռացվի:
Երբ վարունգի շերտերը դառնում են թափանցիկ, դրանք տեղափոխում ենք մաղի մեջ։ Այնուհետեւ, եթե մի բուրգ օշարակ, դրեք ափսեների վրա և չորացրեք ջեռոցում: Պահելուց առաջ շողոքորթ վարունգը շաքարավազ ցանել։
գերաճած վարունգի սոուս Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգի միջուկն առանց կեղևի և մեծ սերմերի կտրատել խորանարդի մեջ։
Մանրացրեք նաև կեղևավորված գազարի արմատները։
Սխտորը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
Ապրանքները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնն ու աղը։
Խառնել, թողնել մեկ ժամ։
Այնուհետև զանգվածը եռացրեք 15 րոպե և փաթաթեք:
Այս սոուսը լավ կլինի թթուների և ապուրների մեջ, այն կարող եք պահել սառնարանում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգի պտուղները մաքրել, կոպիտ քերել և հնարավորության դեպքում ընտրել խոշոր սերմեր։ Լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, պտուղները շրջել մսաղացի միջոցով։ Պղպեղը թխել ջեռոցում, հանել սերմերը և կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել, տեղափոխել ձեթով տապակի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել գազարն ու միասին տապակել։
Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը, խառնել և եփել 40 - 45 րոպե։ Խավիարը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել տաք բանով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգը կտրատել 4 մասի, մաքրել սերմերի մեջտեղը, կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել հարմար ամանի մեջ։ 10 րոպե լցնել սառցե ջուրը, ապա ջուրը քամել, վարունգները պատել շաքարով (ընդհանուր քաշից վերցնել 100 գ)։
Մաքուր, չոր չիչխանը մանրացնել, խառնել շաքարավազի հետ, կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև թողեք քաղցր զանգվածը սառչի, քամեք օշարակը, լցրեք վարունգի վրա և դրեք կրակի վրա։
Վառարանի ջեռուցումը չպետք է ուժեղ լինի, ավելի լավ է այն սահմանել միջինից մի փոքր ցածր: Վարունգի շերտերը եփում ենք այնքան, մինչև դառնան կիսաթափանցիկ։ Հաջորդը, լցնել լիտր բանկաները հատակին և փաթաթել:
Եթե դուք փնտրում եք, թե ինչպես աղի երիտասարդ կանաչիները, նայեք էջին, որը պարունակում է թթու վարունգի լավ և բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։
Դուք կարող եք ճռճռել աղած վարունգով.
Երբևէ փորձե՞լ եք լեչո վարունգով: Համոզվեք, որ փորձեք: Ամառային բանջարեղենի համը դուր կգա բոլորին։ Այստեղ տեղին կլինեն գերաճած վարունգները:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղն անցկացրեք մսաղացով, պղպեղից սերմերը հանելուց հետո։ Լցնել կաթսայի մեջ։
Թալած բանջարեղենին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, բուսայուղ, տարան դնել միջին կրակի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել, եփել ևս 15 րոպե։
Վարունգը կտրատել 1 սմ հաստությամբ կես օղակների և 10 րոպե թաթախել եռացող լոլիկի մեջ։
Սխտորը մանրացրեք սխտորի մամլիչով, ավելացնել վարունգից հետո, եփ գալ 5 րոպե, լցնել քացախի մեջ և ստացված զանգվածը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, խցանել ստերիլ կափարիչներով, գլանափաթեթները փաթաթել վերմակով, բանկաները գլխիվայր շրջել: կափարիչ.
Այս հետաքրքիր պահածոն հեշտ է պատրաստել։ Վարունգը և պղպեղը խրթխրթան են և հիշեցնում են ամառվա համը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգը օղակների կտրատել, սոխն ու պղպեղը՝ բարակ կես օղակների, իսկ կանաչին ուղղակի դանակով կտրատել։
Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել, ուտելիքի ամանի մեջ թողնել երկու ժամ, որպեսզի հյութը ստացվի։
Աղցանը շարել եռացրած տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և մոտ 20 րոպե ստերիլիզացնել աղցանը բանկաների մեջ։ Խցանեք կափարիչներով, ծածկեք տաք բանով և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Պետք չէ բանկա դնել պարանոցին։
Նման պարզ աղցանը համով կծու նոտայով կուրախացնի ձեր ընտանիքը ցուրտ եղանակին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգի միջուկը կեղևավորված սերմերից և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Մանրացրեք սխտորն ու թարխունը, ավելացրեք բանջարեղենը, շաղ տալ կիտրոնաթթուով և աղով, ամեն ինչ խառնեք և թողեք, որ աղցանը եփվի մեկ ժամ։
Ստացված զանգվածը եռացնել մոտ 15 րոպե, տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ և փաթաթել։ Պահել մութ տեղում։
Կծու սիրահարների համար առաջարկում եմ վարունգի խորտիկի ևս մեկ տարբերակ։ Նրանք, ովքեր սիրում են կորեական գազարը, արժանապատվորեն կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Վարունգը կտրատել երկար շերտերով, մաքրել գազարը, քերել, ինչպես կորեական աղցանի դեպքում, սխտորն անցկացնել մամուլով։ Ամեն ինչ խառնել, շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
Առանձին կաթսայում պատրաստում ենք մարինադը, չոր բաղադրիչները խառնում ենք հեղուկների հետ (բացի քացախից), տարայի պարունակությունը եռացնում ենք, լցնում քացախի մեջ և մարինադը լցնում բանկաների մեջ, ծածկում կափարիչներով։
Կորեական վարունգի բանկաները մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ մոտ 15 րոպե: Փակեք կափարիչներով: Սառը ապակյա սպասքը աղցանով տաք տոպրակի տակ:
P.S. Մառանները վարունգով լի չեն. Եթե դուք առաջին անգամ եք մտնում «Yummy on Your Table» կայքում, և ձեզ դուր է գալիս այստեղ, կարծում եմ, որ դուք պետք է բաժանորդագրվեք թարմացումներին, որպեսզի բաց չթողնեք այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Ի վերջո, մենք դեռ պետք է աղի լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի և այլ բանջարեղեն:
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում:
Վարունգի ակտիվ աճի սեզոնում շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հիմնավոր հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել մեծ չափերի հասնող վարունգների հետ: Դրանցից պատրաստեք աղցաններ, պահպանեք այս համեղ բանջարեղենը ձմռան համար։ Նման պարզ ուտեստը, ինչպիսին է թթու վարունգը, արժանացել է շատերի սերն ու ուշադրությունը։
Թթու վարունգի պատրաստումը կարող եք պարզեցնել՝ դրա համար հատուկ պատրաստուկ պատրաստելով գերաճած վարունգներից։ Նման թթու վարունգի աղցանը կարող է դառնալ ընտանիքի սիրելի բաղադրատոմսը:
Ոչ մի դեպքում չպետք է դեն նետեք մեծ վարունգը, դուք կարող եք ձմռան համար հիանալի աղցան պատրաստել գերաճած վարունգներից: Նման ոչ հավակնոտ բաղադրիչով, ինչպիսին է թարմ վարունգը, կարող եք փորձարկել՝ աղցանին ավելացնելով մի փոքր քաղցրություն և կծու համ։ Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր կոնկրետ ընտանիքի անհատական ճաշակի նախասիրություններից:
Նման պարզ բաղադրատոմսերը արժե փորձել, կարող եք պատրաստել առաջարկվածներից ցանկացածը կամ դրանցից յուրաքանչյուրը: Դրանք բոլորն էլ պարզ են և մատչելի, նույնիսկ անփորձ հաղորդավարուհին կարող է նման ձմեռային աղցաններ պատրաստել։ Այստեղ ներկայացված է ամենահիմնականը՝ հում աղցաններից, որոնք պահպանում չեն պահանջում, մինչև թթու վարունգի համար նախատեսված բլանկներ:
Նման պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ աղցանը հիանալի հավելում կծառայի ձմեռային սեղանի ցանկացած ուտեստի համար։ Դա պարզ է նրանով, որ այն ընդհանրապես չի պահանջում պահպանում: Միակ դժվարությունը, որը դուք ստիպված կլինեք դիմակայել, բանջարեղենի խնամքով պատրաստելն է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Սկսելու համար, գերաճած վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, կեղևազրկվեն և մեծ սերմերով:
Մաքրած վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով, մնացած բանջարեղենը պետք է մաքրել և նույն կերպ լվանալ։
Բոլոր թակած բանջարեղենները պետք է միացվեն՝ ավելացնելով մանր կտրատած սամիթ, նշված համամասնությամբ աղ և կիտրոնաթթու։
Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է սովորական խնձորի քացախ օգտագործել։
Հազարի զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում հյութ հանելու համար 1 ժամ։
Իր տեսքից հետո հարկավոր է վարունգի աղցանը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, զանգվածը 15 րոպե եռացնել միջին ջերմության վրա։
Պատրաստի աղցանի խառնուրդը տեղադրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո աղցանը փաթաթում են ստերիլ կափարիչներով, թողնում գլխիվայր մինչև ամբողջովին սառչելը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Որպեսզի ոչինչ չպայթի, իսկ փակ տարաները երկար պահվեն, բանկայի վիզը պետք է սրբել օղու մեջ թաթախված բամբակով կամ սովորական բժշկական սպիրտով։
Վերջում ստացված աղցանը երկաթե կափարիչներով փաթաթում ենք։
Այս պարզ աղցանը մատչելի է, քանի որ այն կարող եք պատրաստել այն ամենից, ինչ աճում է մահճակալներում։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն եփում է առանց եռալու։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բաղադրությունը:
1 լիտր բանկա.
Խոհարարություն:
Այն առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ, և արդյունքում ստանում ենք համեղ ուտեստ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս աղցանը կդառնա հիմնական ուտեստների սիրելի հավելումը ողջ ընտանիքի համար՝ շնորհիվ իր համի համի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Նման պարզ աղցանը կուրախացնի ձեր սիրելիներին ձմռան դաժան սեզոնում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մաքրած վարունգի միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, կեղևավորված գազարը նույն կերպ կտրատում են։
Սխտորը մանր կտրատել, լցնել պատրաստի ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, աղ, խառնել բոլոր համեմունքները բանջարեղենի հետ, թող եփվի մեկ ժամ։
Ստացված զանգվածը պետք է եփել 15 րոպե։
Պատրաստի խառնուրդը դրվում է բանկաների մեջ և պտտվում:
Թարմ թարխունը աղցանին տալիս է յուրահատուկ համ և յուրահատուկ բույր։
Բաղադրությունը:
750 մլ տարողությամբ 2 բանկաների համար.
Խոհարարություն:
Այս աղցանը պարզ է, այն պահանջում է ապրանքների նվազագույն հավաքածու:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Արդյունքը խրթխրթան վարունգ է՝ կարծես թարմ, սխտորի համով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2 ճ.գ. լ. օղի կամ բուսական յուղ՝ աղցանին համի թեթևակի խտություն հաղորդելու համար։
Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:
Մի անհանգստացեք պղտոր աղաջրից, սխտորը նստելուց հետո այն անպայման կփայլի։
Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի դիմել, կարող են ստույգ երաշխիքի համար, որ բանկաները կկանգնեն, կարող են փաթաթված տարաները 10 րոպե պահել եռացող ջրի մեջ:
Նման սոուսը միշտ հարմար է ձեռքի տակ ունենալ, ոչինչ կտրատելու կարիք չկա, կարող եք ձեռք բերել միայն պատրաստի, խորանարդի մեջ թթու վարունգ։ Շատ հարմարավետ!
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բաղադրությունը:
0,5 լ 2 տարայի համար.
Խոհարարություն:
Աղցանը բանկաների մեջ դնելուց առաջ համտեսեք, ցանկության դեպքում կարող եք վրան մի քիչ համեմ կամ մանանեխ ավելացնել։
Աղցանը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։
Աղցանը ներսից դնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար 15 րոպե՝ փակելով պտուտակավոր գլխարկներով։
Փաթաթել երկաթե կափարիչներով:
Բաղադրությունը:
1,5 լիտր հեղուկի համար.
Խոհարարություն:
Սա հիանալի, բայց չափազանց պարզ միջոց է ձմեռային համեղ խորտիկ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
Բանջարեղենի ջերմային բուժում և պատրաստում.
Սիրելի բարեկամներ! Շատերը գիտեն, որ թարմ վարունգը շատ համեղ և օգտակար բանջարեղեն է։ Մենք նաև գիտենք, որ վարունգը կարող է օգտագործվել որպես գեղեցկության միջոց։ Մեզանից շատերն արդեն գիտեն, որ վարունգը բուժիչ հատկություններ ունի։ Գիտեի՞ք, որ այս կանաչ բանջարեղենը կարելի է բավականին արդյունավետ օգտագործել առօրյա կյանքում։ Բացահայտենք բոլոր գաղտնիքները։ Թերևս ինչ-որ մեկին կհետաքրքրի և կօգտագործի այս անուշահոտ բանջարեղենը ոչ միայն աղցանների և պատրաստուկների մեջ:
Ես արդեն գրել եմ վարունգի օգտակարության մասին մեր առողջության և պահածոյացման բաղադրատոմսերի մասին։ Այսօր մենք կխոսենք վարունգի օգտագործման մասին։ Շուտով մենք արդեն սկսում ենք այգիների սեզոնը, իսկ տնակներում և այգիներում վարունգը ամենատարածված բանջարեղենն է։ Հուսով եմ, որ այս խորհուրդները օգտակար են ձեզ համար:
Որպեսզի լոգարանի հայելին չմառախլվի, նախքան լոգանք ընդունելը սրբեք հայելին կտրված վարունգի կտորով: Բացի այդ, ձեր լոգարանը կլցվի վարունգի հաճելի բույրով։
Վարունգը հիանալի կերպով կհաղթահարի ծորակների և վառարանի մակերեսային աղտոտվածությունը՝ առանց որևէ քիմիական նյութ օգտագործելու: Պարզապես պետք է մի քանի անգամ վարունգի շերտով քսել աղտոտված տեղերը, և բծերից ու կեղտից միայն հիշողություններ կմնան։
Վարունգը կարելի է օգտագործել որպես կոշիկի լաքի փոխարինող։ Դրսում դուրս գալուց առաջ վարունգի կտրած կողմով սրբեք կաշվե կոշիկները, կաշին կփայլի և, բացի այդ, ձեռք կբերի ջրակայուն հատկություն։
Շատերի համար դժվարությունն այն է, երբ երեխաները պատերն ու կահույքը ներկում են ֆլոմաստերով կամ գնդիկավոր գրիչով: Կամ նրանք ակամա սխալ են թույլ տվել կարևոր փաստաթղթի վրա։ Եվ ահա վարունգը կօգնի ձեզ։ Վարունգի հյութը կօգնի հեռացնել գնդիկավոր գրիչով արված թարմ գծագրերը և զգալիորեն լուսավորել ֆլոմաստերի հետքը։ Կամ արվեստագետների աշխատանքը պետք է սրբել վարունգի կաշվով։
Եթե ձեր դուռը սկսեց ճռռալ, ապա դռան ծխնիները վարունգի հյութով քսեք, դուռը կդադարի ճռռալ:
Aphids-ը և այլ անկոչ հյուրերը միջատների վնասատուների տեսքով արագ կթողնեն այն, եթե մոտակայքում տեղադրվեն ալյումինե ուտեստներ թարմ վարունգով: Նման հարեւանության արդյունքը կլինի այնպիսի հոտ, որ ոչ մի միջատ երկար չի մնա մոտակայքում։
Վարունգը 95%-ով ջուր է և միաժամանակ պարունակում է ընդամենը 15 կկալ և միևնույն ժամանակ հիանալի հագեցնում է քաղցը։ Հետևաբար, այն հիանալի գործիք է քաշի կորստի և դիետիկ սնուցման համար։ Բայց վարունգի հիմնական առավելությունը տարտրոնաթթուն է, որը չեզոքացնում է ածխաջրերի ազդեցությունը՝ դրանով իսկ կանխելով ճարպային զանգվածի առաջացումը։ Վարունգը օգնում է մաքրել և հեռացնել տոքսինները օրգանիզմից։
Կնճիռները հարթելու և մաշկը ամրացնելու ամենահայտնի և հանրաճանաչ միջոցը թարմ վարունգի կտրատած շրջանակներից դիմակն է։ Բանն այն է, որ վարունգի հյութը որոշ ժամանակով ձգում է մաշկի ծակոտիները։ Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք նման դիմակ, ապա ազդեցությունը շատ ավելի երկար կլինի։
Նույն ազդեցությունն ունի ցելյուլիտի հետ վարունգը: Վարունգը քերել և քսել խնդրահարույց հատվածներին։ Ֆոտոքիմիական ռեակցիաները նպաստում են կոլագենի կծկմանը, դրանով իսկ նվազեցնելով մաշկի տեսանելի թերությունները ցելյուլիտի մեջ:
Ձեր դեմքը սպիտակեցնելու համար կարող եք 1 թեյի գդալ վարունգի հյութ ավելացնել կրեմի տարայի մեջ ձեր օգտագործած ցանկացած կրեմի մեջ, ապա նրբորեն խառնել և կարող եք օգտագործել այն։
Վարունգի լոսյոնը հիմնականում օգտագործվում է դեմքի մաքրման համար։ Դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել։ Անհրաժեշտ է պնդել 100 գ վարունգ 100 մլ օղու մեջ։ Լոսյոնը պատրաստելու համար վարունգը քերել և լցնել օղի, դնել մութ տեղում 10 օր թրմելու։ Հետո քամեք։ Ստացված թուրմին ավելացրեք 2 ճ/գ. գլիցերին և 50 մլ սառը եռացրած ջուր։ Առավոտյան և երեկոյան ստացված լոսյոնը սրբել մաշկին։
Դեմքի համար մաքրող կաթ պատրաստելու համար քերել միջին չափի վարունգը, լցնել մեկ բաժակ տաքացրած կաթ։ Թողնել մեկ ժամ (մինչև ամբողջովին սառչի), ապա ավելացնել 1 թ.գ. ձիթապտղի և 1-2 կաթիլ վարդի յուղի, լավ խառնել և պահել սառնարանում։ Այս կաթը կարելի է օգտագործել ոչ ավելի, քան 5 օր, ապա պատրաստել նոր կաթ։
Մազերը կդառնան առողջ և փայլուն, եթե շաբաթական 1-2 անգամ դրանց վրա վարունգի դիմակ քսեք։ 100-150 գ վարունգի միջուկը քերել, քամել հյութը, խառնել հավի մեկ ձվի դեղնուցի և 2 ճ.գ. աղ. Ստացված խառնուրդը լավ քսեք գլխամաշկին և քսեք մազերին, թողեք 30 րոպե, ապա լվացեք տաք ջրով։
Իսկ որպեսզի գալիք սեզոնին ավելի շատ վարունգ աճեցնեք, օգտագործեք այս խորհուրդը.
Հարգելի իմ ընթերցողներ. Եթե այս հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար, ապա կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ՝ սեղմելով սոցիալական կոճակները։ ցանցեր։ Ինձ համար կարևոր է նաև իմանալ ձեր կարծիքը կարդացածի մասին, գրեք դրա մասին մեկնաբանություններում։ Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին և առաջինը կիմանաք նոր հետաքրքիր հոդվածների մասին։
Առողջության մաղթանքներով Թաիսյա Ֆիլիպովա
Վարունգի անսովոր նախուտեստն ունի կծու համ և օրիգինալ տեսք։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.
Մի մոռացեք, որ բանջարեղենը պետք է տապակել ոչ ավելի, քան երեք րոպե։
Շատ նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենից պատրաստում են ձմռանը։ Պատրաստեք աղցան մեր բաղադրատոմսով, և դա կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ տարբեր կյանքի իրավիճակներում: Ձմռան համար վարունգի համեղ աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Բանջարեղենը եռացրեք մինչև գույնը փոխվի (մոտ քառորդ ժամ), այնուհետև շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ստերիլ կափարիչներով փաթաթեք։ Պահպանեք խորտիկը զով և մութ տեղում։ 
Ինչպես գիտեք, գերհասունացած վարունգը լիովին անպիտան է սննդի համար։ Բայց դրանցից կարելի է համեղ խորտիկ պատրաստել, որը հիանալի հավելում կլինի լանչերին ու ընթրիքներին։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ վարունգի աղցան ստերիլիզացմամբ ձմռան համար.
Ծածկեք աղցանների տարաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք եռման ջրի մեջ առնվազն քառորդ ժամ:
Եթե հոգնել եք թթու աղցաններից ու թթու վարունգներից, ապա առաջարկում ենք փորձել մեկ այլ օրիգինալ նախուտեստ։ Վարունգի խավիարը պատրաստվում է շատ պարզ.
Երբ թավայի հեղուկը գրեթե գոլորշիացել է, խավիարը տեղափոխեք աղցանների ամանի կամ պլաստիկ տարայի մեջ։ 
Ահա ձմեռային համեղ խորտիկի բաղադրատոմսը: Դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ ստանդարտ և գերհասունացած բանջարեղեն։ Վարունգից «Teschin tongue» նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Որպեսզի բանկաները չպայթեն, դրանք շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Վարունգից «Տեշինի լեզուն» խորտիկը պետք է պահվի սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով տեղում:
Ինչ կարելի է պատրաստել վարունգից: Ձեզ կարող է դուր գալ բանջարեղենի օգտագործման այս օրիգինալ տարբերակը։ Վարունգի հյութը թեթև և հաճելի հոտով գրեթե անհամ ըմպելիք է։ Այն հիանալի համադրվում է մրգերի և բանջարեղենի թարմ հյութերի, ինչպես նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։ Ընդհանուր տոնուսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել առավոտյան կամ երեկոյան։ Եթե ցանկանում եք նիհարել, ապա փորձեք պատրաստել վարունգի և նեխուրի հյութ.
Բաժակները լցնել ըմպելիքով, ավելացնել սառույց և հանքային ջուր։ 
Եթե ընկերները անսպասելիորեն եկան ձեզ մոտ, և դուք ձեր տրամադրության տակ չունեք պատրաստի բանջարեղենային թթու վարունգ, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Վարունգի նախուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ.
Տուփը թափահարեք մեկ րոպե, ապա դրեք սառնարանում: Տասը րոպեից վարունգի արագ նախուտեստը պատրաստ կլինի։
Աշնան գալուստով ռուս ընտանիքների մեծ մասը սկսում է պատրաստել տնական պատրաստուկներ: Ո՞վ չի սիրում թթու աղցաններ, համեղ նախուտեստներ կամ վարունգի տեսականի ձմռան համար: Բլանկների բաղադրատոմսերը այնքան էլ բարդ չեն, և, հետևաբար, բոլորը կարող են դրանք կարգավորել: Եվ մենք հրավիրում ենք ձեզ փորձել համեղ բանջարեղենային ափսե.
Սկուտեղը փակեք կափարիչներով և պահեք գլխիվայր մինչև ամբողջովին սառչի:
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել վարունգից ճաշի կամ ընթրիքի համար: Իհարկե, համեղ և բուրավետ ապուր: Այս ուտեստը սիրում են մեծերը և երեխաները, իսկ վարունգի թթու վարունգը պատրաստվում է պարզապես.
Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում՝ մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։
Ի՞նչ կարելի է անել վարունգից ձմռան համար: Եթե դուք սիրում եք տնական բանջարեղենային պատրաստուկներ, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.
Կափարիչով փակեք աղցանը և կես ժամով դրեք սառնարանում։ Դրանից հետո նորից խառնել ու թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու։ Խորտիկը շարել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել սառնարանում։ Կծու վարունգը կարելի է համտեսել երկու ժամ հետո, մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով։
Եթե դեռ չեք որոշել, թե ինչ կարելի է պատրաստել վարունգից ընթրիքի համար, ապա ուշադիր կարդացեք հետեւյալ բաղադրատոմսը. Այս աղցանի մեջ օգտագործվող բաղադրիչները հիանալի համադրվում են: Նրանց շնորհիվ դուք կարող եք ոչ միայն հագեցնել ձեր քաղցը, այլեւ պահպանել կազմվածքը։ Ստորև կարող եք ծանոթանալ վարունգի աղցանի բաղադրատոմսին.
Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և զարդարել գազարի թարմ տերևներով։ Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն էլ ավելի դիետիկ դարձնել, ապա պանիրը բացառեք կազմից։
Այս օրիգինալ նախուտեստը դուր կգա հունական աղցանի սիրահարներին, քանի որ այն պատրաստվում է բանջարեղենից, ֆետա պանիրից, չքաղցրած մածունից և արևի չորացրած լոլիկից: Օրիգինալ նախուտեստի բաղադրատոմսը կարդացեք ստորև.
Վարունգի միջուկի մի ծայրին լցնել մի գդալ միջուկ, ապա պտտել ռուլետը։ Այն ամրացնում ենք ատամի մածուկով և դնում ափսեի վրա։ Նույնը արեք մնացած ապրանքների հետ:
Ի՞նչ կարելի է անել վարունգից: Ահա ևս մեկ համեղ և առողջարար աղցանի բաղադրատոմս, որը կարելի է մատուցել ընթրիքին կամ դրանով ցանկացած կերակուր լրացնել։ Բաղադրատոմսը:
Աղցանը խառնել և կես ժամով դնել սառնարանը։
Ի՞նչ կարելի է անել վարունգից մինչև տոնական սեղան. Հրավիրում ենք պատրաստել օրիգինալ և համեղ ուտեստ սաղմոնից և բանջարեղենից։ Այս թեթև և էլեգանտ աղցանը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կուրախացնի ձեր հյուրերին։ Բաղադրատոմսը:
Եթե ձեր տրամադրության տակ սաղմոն չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել իշխանով կամ սաղմոնով։
Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր գա թարմ վարունգի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ընտրել ենք այս հոդվածի համար: Նրանց շնորհիվ դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե ինչպես կառավարել բանջարեղենի հարուստ բերքը:
Շոգին ընդհանրապես չես ուզում ծանր սնունդ ուտել։ Իսկ օգնության են հասնում սառը ապուրները, կանաչեղենից ու բանջարեղենից պատրաստված թեթև աղցանները, որոնք լիցքավորում են վիտամիններով և լրացնում մեր օրգանիզմում հեղուկի պաշարները։
Ահա 13 հեշտ վարունգի ուտեստներ և ըմպելիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ սպանել որդն ու թարմանալ այս ամառ:
Սպանախի և նեխուրի սմուզի
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Խնձորը մաքրում ենք սերմերից։ Խնձորը, նեխուրը, վարունգը, կոճապղպեղը կտրատել կտորների։
2. Ամեն ինչ լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում մինչև խյուսը:
3. Լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Պատրաստ.
Ռուլետներ ֆետայով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Բուլղարական պղպեղը յուղել բուսայուղով և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Թող սառչի, հեռացրեք կեղևն ու սերմերը և կտրեք փոքր շերտերով:
2. Ֆետան քամել, ավելացնել չքաղցրած մածուն, տապակած պղպեղ, կտրատած ձիթապտուղ, թարմ սամիթ։ Համեմել կիտրոնի հյութով և ցանել սև պղպեղ։ Լավ հարել։
3. Վարունգները երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով եւ յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 1 ճ/գ. լ. լցոնումներ, փաթաթել և ամրացնել ատամի մածուկով:
Վարունգի և մածունի աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Մաքրած վարունգները մանր կտրատած են շերտերով կամ երեքը խոշոր քերիչով: Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, ցողում ենք խոշոր աղով և մանրացնում։ Թողնում ենք 15-20 րոպե։
2. Յոգուրտը լցնել աղցանամանի մեջ։ Երեք սխտոր, ավելացնել աղ, ձեթ և մանր կտրատած սամիթ։ Վարունգը աղցանամանի մեջ դնելուց առաջ քամեք։ Բոլոր ապրանքները լավ խառնել։
Նախուտեստ ապխտած սաղմոնով և սերուցքային պանրով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Վարունգ կտրատված կտորներով։ Հանեք միջուկը թեյի գդալով։
2. Մանր կտրատել ձուկն ու ռեհանը և խառնել սերուցքային պանրի հետ մինչև հարթ լինի։ Յուրաքանչյուր վարունգի վրա քսում ենք փոքր քանակությամբ պանրի զանգված։
Զովացուցիչ ըմպելիք՝ լայմով և ձմերուկով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Ձմերուկը կտորների կտրատել ու դնել սափորի մեջ։ Վարունգը մաքրում ենք, երկայնքով կտրատում 2 մասի, մեջտեղը սերմերով հանում։ Վարունգի հիմնական խիտ հատվածը կտրատում ենք խորանարդիներով ու նույնպես լցնում սափորի մեջ։
2. Լայմը կտրատել շերտերով եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին անանուխի տերեւների հետ։ Լցնել ջրով և գիշերը պնդել սառնարանում:
3. Մատուցել՝ բաժակի մեջ ավելացնելով ազնվամորի կամ մոշ։
Ավոկադոյի տոստ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Վարունգ կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Չոր տապակի մեջ տապակել քունջութը՝ համը ստանալու համար և խառնել վարունգի, ձեթի, քացախի, աղացած սխտորի, աղի և պղպեղի հետ։
3. Ավոկադոն մաքրել կեղևը և կարագի պես քսել հացի կտորների վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Վրան քսել վարունգի զանգվածը։
Թեթև աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Ափսեի մեջ, որում մատուցելու ենք աղցանը, քսում ենք կոճապղպեղի արմատը, նույն քերիչով լայմի քառորդ միջից հանում ենք համը։ Ավելացնել կրաքարի հյութ, քնջութի յուղ, ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս: Մանրակրկիտ խառնել։
2. Ցողուններից կտրում ենք կիլանտրոնի տերեւները, չիլիի պղպեղը մանր կտրատում, թավայի մեջ տապակում ենք քունջութի սերմերը։
3. Օգտագործելով սահիչը, վարունգները երկար բարակ շերտերով կտրատեք ափսեի մեջ, չորս կողմից սերմեր կտրատեք: Այնուհետև ավելացրեք եփած կիլանտրոնի տերևները, չիլին և ամեն ինչ ցանեք քնջութի սերմերով:
մինի սենդվիչներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Հացը կտրատել՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ կամ քառակուսի:
2. Քամել հյութը պահածոյից և խառնել մանր կտրատած վարունգի և ձիթապտուղի հետ։ Համեմում ենք մայոնեզով։
3. Վարունգները կտրատել շրջանակների մեջ, դնել հացի վրա և վրան քսել ձկան, ձիթապտուղի և վարունգի մածուկով: Զարդարում ենք կանաչապատմամբ։
Ամառային ավոկադոյի ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը, եփել 1-4 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և եփել 1 րոպե։
2. Ավելացնել վարունգ (պահել մի քանիսը զարդարելու համար), արգանակը, աղն ու պղպեղը եւ հասցնել եռման։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև վարունգը փափկի։
3. Ապուրը հարել բլենդերի մեջ։
4. Դրեք ավոկադո եւ կանաչի։ Պյուրե ապուրը հովացրեք, վրան լցրեք մածունով և զարդարեք վարունգի կտորներով և խոտաբույսերով։
Կորեական վարունգով և գազարով աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Գազարը քսել երկար շերտերով, դնել խորը բաժակի մեջ, լցնել քացախի վրա, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև մարինադի մեջ գազարը կափարիչով փակեք և մի կողմ դրեք թրմելու։
2. Վարունգը երկայնքով կտրատում ենք բարակ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը երկար շերտերով կտրատում, հաստությունը ձեր հայեցողությամբ է։ Վարունգ ավելացնել գազարին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի մամլիչով, ուղարկեք աղցանով ընդհանուր ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք սոյայի սոուս և խառնեք։
4. Կտրել սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ։ Սոխը լցնել եռացող բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ բանջարեղենը լցնել տաք յուղով եւ սոխով եւ անմիջապես խառնել։ Թողեք, որ աղցանը եփվի, ապա դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք։
Նախաճաշին ախորժելի տոստ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Ավոկադոյի միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ, պղպեղ և աղ։
2. Հացը կտրատել շերտերով, չորացնել թոնրի մեջ (հացի փոխարեն կարելի է հաց վերցնել): Յուրաքանչյուր տոստերի վրա քսում ենք ավոկադոյի մածուկ, վրան դնում ենք լոլիկի, վարունգի, բողկի շրջանակներ։
վարունգի ջուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Ջուրը լցնել սափորի մեջ։ Անանուխը մանրացրեք ու այնտեղ էլ դրեք։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
2. Կտրել վարունգը և ավելացնել մի երկու շերտ։ Սառցախցիկից հանում ենք սառույցը, լցնում կուժի մեջ ու խառնում։
Ձմերուկով և վարունգով աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Ձմերուկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Վարունգները կտրված են բարակ շերտերով:
2. Ջրասեղանն ու ռեհանը ճյուղերի ենք բաժանում։ Ձմերուկը, վարունգը, կանաչին լցնում ենք աղցանամանի մեջ, նրբորեն խառնում ենք։
3. Սոճու ընկույզը 5 րոպե տապակել չոր տապակի մեջ, շաղ տալ աղցանով։ Առանձին մատուցեք թանձր բնական մածուն.հրապարակված econet.ru
Սա ձեզ կհետաքրքրի.
Օդային աղանդեր Պավլովա ազնվամորիով
Մաքրում ենք օրգանիզմը՝ 10 բաղադրատոմս
P.S. Եվ հիշեք, պարզապես փոխելով ձեր սպառումը, մենք փոխում ենք աշխարհը միասին: © econet
Ամառը թարմ կանաչապատման և համաշխարհային ամրացման ժամանակն է: Հենց այս պատճառով է, որ առաջին տաք օրերի սկսվելուն պես, թարմ վարունգով կերակրատեսակները շատ տարածված են դառնում։ Հյութալի, խրթխրթան և աներևակայելի առողջարար... Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրի այս բանջարեղենը։ Եվ ամենահետաքրքիրն այն է, որ դրանցից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ խոհարարական գլուխգործոցներ: Ի վերջո, վարունգի ուտեստները միայն սովորական բանջարեղենային աղցաններ չեն: Սա նաև գուրման նախուտեստների, վիտամինային կոկտեյլների, առողջարար ապուրների և նույնիսկ աղանդերի մեծ տեսականի է:
Զարմանալիորեն, վարունգը ուղղակիորեն կապված է դդմի բույսերի ընտանիքի հետ: Բայց անվան ծագումը կապված է մի քանի պատմական փաստերի հետ։ Այսպես, օրինակ, սանսկրիտում «վարունգ» բառը շատ նման է հնդիկ արքայազնի անվանը, որն ուներ ավելի քան 60 հազար երեխա։ Բայց վարունգն ինքնին իր ներսում շատ սերմեր ունի։
«Վարունգ» բառն ինքնին հին հունական ծագում ունի և թարգմանաբար նշանակում է «չհասուն»: Որպես գյուղատնտեսական մշակաբույս՝ վարունգը Հնդկաստանում հայտնվել է մոտ 6000 տարի առաջ։ Ի դեպ, Հիմալայների ստորոտում վարունգը դեռ աճում է իր բնական միջավայրում։ Հին ժամանակներում հին եգիպտացիները սիրում էին սնվել այս բանջարեղենով: Եվ հիմա թարմ վարունգից պատրաստված ուտեստները տարածված են ամբողջ աշխարհում: Այս բանջարեղենից դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ աղցանների և սառը նախուտեստների լայն տեսականի: Հատկանշական է, որ վարունգը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։ Ժամանակն է խոսել թարմ վարունգի օգտակարության և այս բանջարեղենի քիմիական կազմի մասին։
Վարունգը մոտավորապես 95% ջուր է։ Մնացած ամեն ինչ B, C և PP վիտամիններն են, ինչպես նաև կարոտինը, բջջանյութը և տարբեր մակրո և միկրոտարրեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար: Վարունգը պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանական նյութեր, որոնք նպաստում են այլ մթերքների ավելի լավ մարսողությանն ու կլանմանը։
Թարմ վարունգի առավելությունները կայանում են նաև նրանում, որ այս բանջարեղենը հաճախ անվանում են «մարմնի կարգուկանոն»: Իր հարուստ պարունակության շնորհիվ այն հեշտությամբ չեզոքացնում է թթվային միացությունները, որոնք նպաստում են երիկամների քարերի առաջացմանը, ինչպես նաև դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացման գործընթացը։
Այս ամենը նշանակում է միայն, որ վարունգը պարզապես անփոխարինելի բանջարեղեն է, որը ոչ միայն համեղ է ուտելու, այլև առողջարար։ Թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով ամենասովորական աղցանը տրիտային է: Ներկայիս տնային տնտեսուհիները ամեն կերպ փորձում են զարմացնել իրենց ընտանիքին՝ կերակրելով թարմ վարունգից անսովոր ուտեստներով։
Վարունգը լավ համադրվում է այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են պանիրը, խոզապուխտը, ձուկը և ծովամթերքը, ինչպես նաև կաթնաշոռը և այլն: Հետևաբար, տոնական խորտիկի սեղանի ամենատարածված խորտիկը կարող է լինել այսպես կոչված վարունգի ռուլետները, որոնց պատրաստման համար կարող եք. օգտագործեք ամենաարտասովոր լցոնումները:
Մտածելով, թե ինչ պատրաստել թարմ վարունգից, պետք է ուշադրություն դարձնել պարզ խորտիկի բաղադրատոմսին, որը կզարդարի գալա բանկետը և կծառայի որպես թեթև խորտիկ:
Ռուլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (100 գրամ չափով)՝ սերուցքային, կաթնաշոռ կամ հալած պանիր (ինչպես Գաուդա), 1 թարմ վարունգ, խոտաբույսեր, խեցգետնի ձողիկներ, կարող եք ավելացնել 1-2 պճեղ սխտոր։ պիկանտության համար.
Այս նախուտեստը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Նախ պետք է քերել պանիրը, մանր կտրատել խեցգետնի ձողիկներն ու կանաչին։ Այնուհետև վարունգից պետք է հանել «հետույքը» և երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով։ Ձեռքերը ջրով թրջելուց հետո պանրի զանգվածից փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ ու փաթաթել վարունգի տերեւի մեջ։ Ռուլետները ամրացնելու համար կարող եք օգտագործել ատամհատիկներ կամ հատուկ շամփուրներ։ Եթե վարունգը բարձր որակով կտրատեք, տերեւն ինքնուրույն կպահի իր ձեւը։ Մատուցելուց առաջ վարունգի ռուլետներով ուտեստը պետք է առատորեն համեմված լինի մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Այս շատ կծու ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա էկզոտիկայի սիրահարներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Այս բաղադրատոմսը հարմար է մի իրավիճակի համար, երբ տանտիրուհին չգիտի, թե ինչ պատրաստել թարմ վարունգով և այլ բաղադրիչներով, որոնք միշտ ձեռքի տակ են: Նախևառաջ պետք է յուրաքանչյուր վարունգ կտրատել 900 անկյան տակ, այնուհետև այն շրջել դեպի չկտրված կողմը և մեկ այլ կտրվածք անել, բայց թեք անկյան տակ ձգել բանջարեղենը. սա պետք է ստացվի, որ գեղեցիկ պարույր է:
Բանջարեղենը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա և մի քիչ աղ ցանել։ Այնուհետև հարկավոր է պատրաստել մարինադը, դրա համար պետք է սխտորն անցկացնել մամուլով, խառնել շաքարավազի և սոյայի սոուսի, բուսական յուղի, կոճապղպեղի և կծու պղպեղի հետ։ Դրանից հետո մի քիչ տաք ջուր ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել ու լցնել վարունգի վրա։ Որպեսզի բանջարեղենը լավ հագեցած լինի, անհրաժեշտ է 2 կամ 3 ժամ թողնել մարինադի մեջ, մատուցելուց առաջ վարունգը պետք է սառեցնել։
Թարմ վարունգի բաղադրատոմսերը պարզապես զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ: Օրինակ, լցոնած վարունգը, անշուշտ, կգնահատեն տնային տնտեսուհիները, ովքեր հեշտ ուղիներ չեն փնտրում: Այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Գործնական մաս
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է վարունգները երկայնքով կտրատել, սերմերի հետ միասին զգուշորեն հեռացնել միջուկը։ Դուք պետք է ստանաք «նավակներ»:
Այժմ կարող եք պատրաստել միջուկը։ Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի վարունգի, կաղամբի, լոլիկի և թթվասերով ձվի ներսը: Բանջարեղենը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Լցոնումը լցրեք նավակների մեջ և մատուցեք սեղանին՝ առատորեն համեմված թարմ խոտաբույսերով։
Սա ժանրի դասական է։ Գարնան առաջին օրերին աներևակայելի տարածված են թարմ բանջարեղենով աղցանները։ Նույնիսկ ամենապրիմիտիվ տարբերակը (թարմ վարունգ թթվասերով) ձմռան երկար ամիսներից հետո հատկապես համեղ է թվում։
Կծու թարմ վարունգով աղցան պատրաստվում է շատ պարզ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 9-11 փոքր վարունգ, 3-4 պճեղ սխտոր, քիչ քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, աղ, սև պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր։
Այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է՝ վարունգը պետք է կտրատել փոքր շրջանակներով, մանր կտրատել սամիթը։ Այնուհետև դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Այդ նպատակով պետք է մի փոքր տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել աղ ու պղպեղ, մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Մանր կտրատած վարունգը լցնել մարինադով և դնել սառը տեղում 2-3 ժամ։
Ինչպես արդեն նշվեց, թարմ վարունգի աղցանները զարմացնում են իրենց բազմազանությամբ և պատրաստման հեշտությամբ։ Թեթև աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Վարունգը պետք է բարակ կտրատել, պանրի բավականին մեծ կտորներ, համեմել աղով և պղպեղով, համեմել ձիթապտղի յուղով և մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել քունջութով։
Միայն առաջին հայացքից է, որ վարունգը սովորական բանջարեղեն է թվում, որը կարելի է ուտել հենց այդպես՝ աղ ցանած։ Պարզվում է, որ դրանից կարելի է ահռելի քանակությամբ ճաշատեսակներ և խորտիկներ պատրաստել՝ սկսած թթվասերով համեմված պարզ աղցանից մինչև միսը հիանալի լրացնող համեղ սոուսներ: Օրինակ՝ ամանորյա տոների նախաշեմին շատ տարածված է թունաով և թարմ վարունգով աղցանը։
Կա՞ լավ բանջարեղեն մաքրող: Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել հյութալի վարունգի ռուլետներ: Խոհանոցի ունիվերսալ օգնականի օգնությամբ դուք կարող եք բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և մեջը փաթաթել միջուկների լայն տեսականի։ Դա կարող է լինել նուրբ պանիր սաղմոնով կամ թունաով, ռիկոտա սխտորով, սոճու ընկույզով և կիտրոնի հյութով, ռեհանով և թարմ խոտաբույսերով, ինչպես նաև ապխտած հավի կրծքամիս՝ տապակած կարմիր սոխով։
Վարունգից պատրաստում են առատ և աներևակայելի համեղ տնական ապուրներ։ Թարմ վարունգից հայտնի թթու վարունգը շատ համեղ է ստացվում, եթե վրան ավելացնեք բավականին մեծ քանակությամբ թթու բանջարեղեն։ Բոլոր տնային տնտեսուհիներին հայտնի խոհարարական գրող Ռոզան Գոլդը երեք բաղադրիչից բաղկացած ուտեստների գրքում առաջարկում է թարմ վարունգով, անանուխով և մածունով թարմացնող ապուր: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են բլենդերի մեջ և մատուցվում մածունի գնդիկով զարդարված բաժակների մեջ։ Իհարկե, մատուցելուց առաջ ապուրը համեմեք աղով և պղպեղով։
Բուլղարական ապուրի մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս կա, որն ունի շատ անսովոր անվանում՝ Տարատոր։ Պատրաստման համար մածունը մի փոքր նոսրացնում են ջրով, վրան ավելացնում են մանր կտրատած վարունգ, արևածաղկի ձեթ, ընկույզ և սխտոր։
Օլիվիեն թարմ վարունգով վաղուց դարձել է ամանորյա սեղանի դասական բաղադրիչ։ Առանց դրա ոչ մի տոնական խնջույք ամբողջական չէ: Բայց կան ճաշատեսակների այլ տարբերակներ, որոնք ոչ պակաս համեղ ու գեղեցիկ կլինեն։ Ահա, օրինակ, շոգեխաշած վարունգը սնկով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը
Բանջարեղենը պետք է լվանալ և կտրատել բարակ շրջանակներով, այնուհետև տապակել կարագի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը: Դրանից հետո դրանց վրա սունկ ավելացնել, բարակ շերտ կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկ հայտնվի։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղ ու պղպեղը, սխտորն ու սունելի գայլուկը։ Ամեն ինչ խառնել, ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Մնում է միայն թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել թավայի մեջ և լցնել բանջարեղենը սնկով։ Կրակի վրա պահել ևս մի քանի րոպե։
Վարունգը բազմակողմանի բանջարեղեն է։ Այն լավ համադրվում է ոչ միայն կծու համեմունքների և համեմունքների հետ, այլ նաև քաղցր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են մեղրը կամ կարամելային սոուսները:
Օլիվյեն թարմ վարունգով ժամանակին դասական ֆրանսիական ուտեստ էր: Այժմ այն դարձել է ամանորյա սեղանի ռուսական դասական։ Այնուամենայնիվ, խոհարարական արվեստում հայտնի են որոշ դասական բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են պարոն վարունգի վրա: Այսպիսով, օրինակ, Concombre a La Creme կամ վարունգ սերուցքով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար բանջարեղենը մաքրում են կեղևից և սերմերից, կտրատում մանր ադամանդների և թույլ կրակի վրա շոգեխաշում են մեծ քանակությամբ կարագի մեջ։ Իսկ ամենավերջում ավելացնում են սերուցքը, և մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև թանձրանա։ Ոչ ոք չի ասում, որ այս ուտեստը դիետիկ է, բայց աներեւակայելի համեղ է։
Իրանում և Մերձավոր Արևելքի մեծ մասում վարունգը համարվում է միրգ, ուստի այն հաճախ մատուցում են որպես դեսերտ այլ քաղցրավենիքի հետ միասին:
Թարմ վարունգով և ձվով աղցան համարվում է տնային տնտեսուհիների սիրելի բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել, իսկ բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ: Բայց հիմա մենք կխոսենք մեկ այլ ուտեստի մասին, որը, անշուշտ, կզարմացնի հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ:
Սառը խորտիկ պատրաստելու համար օգտագործեք երկար վարունգ։ Պտուղները նույնիսկ հյութալի միջուկով են, որը շատ հեշտ է հեռացնել։ Կեղևն այս դեպքում չափազանց հազվադեպ է դառը, ուստի նախուտեստը պետք է հատկապես համեղ լինի։ Մեկ վարունգը պետք է բավարարի մոտ 3-4 տակառի համար։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Սոուսի համար՝ մեկուկես ճաշի գդալ յոգուրտ, կես գդալ կետչուպ, նույնքան կոնյակ և կիտրոնի հյութ, բառացիորեն 2 կաթիլ տաբասկո սոուս։
Հարվածով խառնում ենք սոուսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այնուհետև վարունգները կտրատեք մեծ կտորներով, անհրաժեշտ քանակությամբ տակառների մեջ և միջուկը հանեք աղանդերի գդալով: Միջուկը պետք է մանր կտրատել մոտավորապես այնպես, ինչպես վարունգը օկրոշկա կտրատել, և խառնել թակած ավոկադոյի, չերի լոլիկի և հազարի հետ։ Զանգվածը պետք է համեմել աղով և սև պղպեղով։
Կեգերը դնել լայն ուտեստի վրա, համեմել պատրաստի զանգվածով և լցնել սոուսի վրա։ Խաշել ծովախեցգետինները և յուրաքանչյուր տակառի մեջ դնել մեկական կտոր։ Ճաշատեսակը զարդարված է մնացած սոուսի կաթիլներով և թարմ խոտաբույսերով։ Այն ոչ միայն գեղեցիկ է, այլեւ համեղ։
Այս հարցը տալիս են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր ցանկանում են պահպանել բանջարեղենի բոլոր առավելություններն ու համը: Ձմռանը թարմ վարունգ գտնելը դժվար չէ, սակայն այն իր սկզբնական տեսքով պահելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Պարզվում է, որ կան մի քանի գործնական խորհուրդներ, որոնք կերկարացնեն թարմ բանջարեղենի կյանքը.
Չոր ու զով մառանների երջանիկ տերերը մի քիչ ավելի բախտավոր էին։ Նրանք չպետք է զարմանան, թե ինչպես պահել թարմ վարունգը. պարզապես դրանք տեղադրեք էմալապատ կամ կերամիկական տարայի մեջ և շաղ տալ չոր ավազով: Այսպիսով, բանջարեղենը կարող է ստել մի ամբողջ ամիս:
Բոլոր տեսակի ապուրներ և մի շարք նախուտեստներ, աղցաններ և բանջարեղենային կոկտեյլներ, շոգեխաշած և նույնիսկ աղանդեր. այս ցանկը կարելի է շարունակել սոուսներով և սոուսներով, գուրմանային դելիկատեսներով և համեղ բաղադրատոմսերով: Նույնիսկ ամենասովորական սենդվիչները՝ զարդարված թարմ վարունգի կտորով, շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինեն։ Թարմ վարունգի ուտեստները հսկայական տարածություն են խոհարարական երևակայության համար:
Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել խոհանոցում և զարմացնել իր ընտանիքին թարմ վարունգով և ձուով անսովոր աղցանով, որը համեմված է ֆրանսիական ոճի նուրբ սոուսով:
Վարունգը վաղուց դադարել է լինել մեր սեղանների հետաքրքրասիրությունը, նույնիսկ ձմռան սեզոնին: Այսօր թարմ վարունգ գնելն անգամ սաստիկ ցրտահարության ժամանակ խնդիր չէ։ Ճիշտ է, սեզոնից դուրս նրանց համար գինը «կծում» է, իսկ համը, ինչպես շատերն են ասում, հեռու է իրենց այգու վարունգի համից։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ յուրաքանչյուր ամառային սեզոնի վերջում մենք ինքներս մեզ հարց ենք տալիս՝ ինչպե՞ս պահպանել դրանք երկար ժամանակ թարմ: Ինչպե՞ս կարող եք առավելագույնի հասցնել պահպանման ժամկետը: Ո՞ր սորտերն են հարմար դրա համար, և ի՞նչ ուշադրություն դարձնել մրգեր ընտրելիս: Եվ, հավանաբար, ամենագլխավոր հարցն այն է, թե որտեղ պահել վարունգը։
Մրգերի թարմությունը երկար պահպանելու տարբեր եղանակներ կան, նույնիսկ հին հռոմեացիներն ասում էին. Այդպես էլ. Ուստի համերի մասին չենք վիճելու, ոչ մեկին էլ չենք համոզելու, այլ ուղղակի վարունգ պահելու մասին ենք խոսելու։
Հատկապես ուշադիր ընտրեք մրգերը երկարատև պահպանման համար: Ամառային բնակիչները մեկ անգամ չէ, որ կիսվել են վարունգի աճեցման գաղտնիքներով մեր կայքի էջերում.
Դուք միշտ հնարավորություն ունեք վերընթերցել այս հոդվածները: Իսկ ես պարզապես կհիշեցնեմ վարունգի հիմնական առավելությունները՝ բացի գերազանց համից, այն ունի մագնեզիումի և կալիումի բարձր պարունակություն; Բացի այդ, պտուղները պարունակում են PP, B և C վիտամիններ, կարոտին, մակրո և միկրոտարրեր: Ճիշտ է, վարունգի մեջ շատ ջուր կա (95-97%), ուստի դժվար է երկար ժամանակ թարմ պահել։ Բայց եթե դու քո առջեւ նման նպատակ ես դնում, անհնարին ոչինչ չկա։
Անհրաժեշտ է սկսել երկարատև պահպանման համար վարունգի ընտրությունը նույնիսկ դրանց հավաքման կամ գնման փուլում. հնացած կամ գերաճած պտուղները պիտանի չեն պահպանման համար:
Թարմ:
Որքան քիչ ժամանակ պահանջվի հավաքումից մինչև պահեստավորում, այնքան լավ:
երկարատև պարթենոկարպիկ սորտերի մեջ, ինչպիսիք են.
Նման պտուղները հարմար չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։
Ես ձեզ ցույց կտամ մի քանի պարզ, բայց արդյունավետ եղանակներ:
Այսպիսով, վարունգը կարելի է պահել մի քանի օր
Բանջարեղենի բաժնում.Պահվում է սառնարանում (բանջարեղենի սկուտեղի մեջ) մոտ մեկ օր, և նման կարճատև պահպանման համար պետք չէ դրանք պատրաստել։
Ցելոֆանի մեջ.Վարունգները տեղադրվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ ծածկված թաց շղարշով։ Փաթեթի վերին մասը բաց է մնում։ Այս կերպ փաթեթավորված մրգերը կարող են թարմ մնալ մոտ մեկ օր։
Թղթի վրա.Յուրաքանչյուր վարունգը թղթե սրբիչով (անձեռոցիկով) փաթաթելով և պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելով, կարող եք կանաչեղենը թարմ պահել մինչև շաբաթ։
Ջրի մեջ.
Վարունգը թարմ պահեք 3-4
շաբաթները կարող են լինել ջրի մեջ: Դրա համար սառը ջուրը լցնում են ամանի (կամ սկուտեղի) մեջ, մասամբ (1-2 սմ-ով) պտուղները պոչերով ընկղմում են դրա մեջ, իսկ տարան դնում են սառնարանի բանջարեղենի խցիկում։ Ջուրն անհրաժեշտ է փոխել օրը մեկ անգամ։
Մեթոդի գաղտնիքը հետեւյալն է՝ քանի որ պտուղները կորցնում են խոնավությունը, նրանք կկարողանան փոխհատուցել դրա կորուստը՝ ջուր կլանելով։ Այս կերպ պահեստավորման համար ավելի լավ է վարունգ վերցնել խիտ մուգ կանաչ տուբերկուլյոզային կեղևով:
Ձվի սպիտակուցի մեջ.Վարունգները խնամքով լվանում են, թույլ են տալիս չորացնել: Այնուհետև դրանք քսել ձվի սպիտակուցով։ Կեղեւի վրա թաղանթ է գոյանում, որը կկանխի խոնավության գոլորշիացումը։ Վարունգը պահվում է սպիտակուցային թաղանթի մեջ՝ սառնարանում, բանջարեղենի համար նախատեսված դարակում։
Կարևոր.Ցածր ջերմաստիճանում (0 ° C-ից ցածր) վարունգները սկսում են արագ փափկել, դրանց վրա լորձ է հայտնվում։ Ուստի վարունգը սառնարանում պահպանման ուղարկելիս համոզվեք, որ դրանք սառցախցի մոտ չլինեն։
Ինչպես պահել վարունգը տանը
Տուփի կամ տուփի մեջ.Այս մեթոդը կպահի պտուղները թարմ։ 2-3 օր. Վարունգները խնամքով տեղադրվում են ստվարաթղթե տուփի, պլաստիկ սկուտեղի, փայտե տուփի կամ թղթե տոպրակի մեջ: Սենյակում ջերմաստիճանը պետք է լինի +10 °С ... +15 °С սահմաններում, օդի խոնավությունը պետք է լինի մոտ 90-95%:
Եթե ջերմաստիճանը իջեցվի +6 °С ... +8 °С, վարունգը կարողանում է պահպանել օրվա թարմությունը։
Թաց հյուսվածքում.Վարունգները փաթաթեք խոնավ շորի մեջ, պահեք սառը (+6 °C ... 7 °C) սենյակում՝ անհրաժեշտության դեպքում կտորը խոնավացնելով։ Այսպիսով, դուք կարող եք պահպանել մրգի թարմությունը մոտ մեկ շաբաթ:
Դա կարեւոր է!Անկախ նրանից, թե ինչպես և որտեղ եք պահում վարունգը, պարբերաբար, մոտավորապես 3 օրը մեկ, դրանք պետք է ստուգվեն՝ վնասված և կորցրած թարմ պտուղները հեռացնելու համար։
Փաթեթավորված ցելոֆանով առանց օդային հասանելիության.Պլաստիկ տոպրակի կամ թաղանթի մեջ սերտորեն փաթաթված վարունգը նույնիսկ մոտ 2-3 օր կմնա սառնարանում՝ առանց օդի պտուղները «կխեղդվեն» և կսկսեն փտել։
Հասած մրգերի հետ միասին.Ցանկացած հասած մրգեր, որոնք արտանետում են էթիլեն, լինի դա մրգեր (խնձոր և այլն), թե բանջարեղեն (լոլիկ և այլն), չեն կարող պահվել վարունգի հետ միասին: Էթիլենի ազդեցությամբ վարունգի մեջ կենսաքիմիական գործընթացներն արագանում են, և նրանք սկսում են արագ հասունանալ։
Լճակի մեջ.Եթե մոտակայքում կա լճակ, գետ կամ այլ բնական ջրային մարմին, որը ձմռանը չի սառչում, կարող եք վարունգ պահել այնտեղ։ Zelentsy-ն ծալվում է սինթետիկ նյութից պատրաստված փոքր ցանցով պարկի մեջ, ներքևից բեռը կախում են, իջեցնում լճակի մեջ՝ չմոռանալով այն լավ ամրացնել։
Ավազի մեջ.Վարունգները շերտերով շարել կավե ամանների մեջ՝ ցողելով լավ լվացած, չորացրած ավազով։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և պահեք զով սենյակում (նկուղ կամ նկուղ): Հնարավորության դեպքում կոնտեյները թաղեք նկուղում հողի մեջ: Ըստ մեթոդի հեղինակների՝ պահպանվում են թաղված վարունգները ավելի երկար.
Ջրհորի մեջ.Վարունգները լցրեք մաքուր, չոր դույլի մեջ, վրան ծածկեք պարզ կտորով և դույլն իջեցրեք ջրհորի մեջ, որպեսզի դրա հատակը մի փոքր դիպչի ջրին։
Zelentsy երկարաժամկետ պահպանման համար Կաղամբի մեջ.Թերևս ամենաօրիգինալ միջոցներից մեկը կաղամբի մեջ պահելն է։ Վարունգը տնկվում է կաղամբի ուշ սորտերի շարքերի միջև։ Հենց որ ձվաբջիջը հայտնվում է, մանր վարունգները, թարթիչի հետ միասին, որի վրա աճում են, խնամքով տեղադրվում են կաղամբի տերևների միջև՝ հնարավորինս մոտ ցողունին։ Այսպիսով, նրանք աճում են կաղամբի հետ միասին, միայն արդեն գլխի ներսում: Պահպանման համար կաղամբի գլուխները իջեցվում են նկուղ կամ նկուղ: Նրանք ասում են, որ վարունգը կաղամբի մեջ կարող է մնալ մինչև վերջ գարուն.
Քացախով. 3 մմ քացախի շերտը լցնում են մաքուր, չոր էմալապատ սպասքի հատակին։ Այնուհետև ներսից տեղադրվում է անցքերով ստենդ, որպեսզի վրան վարունգ դրվի, իսկ քացախին չդիպչեն։ Պտուղները մի քանի շերտերով դրվում են տակդիրի վրա, սերտորեն փակում են տարան, դնում զով սենյակում։ Այս կերպ դուք կարող եք պահպանել մրգի թարմությունը մինչև 1 ամիս.
Երկար ժամանակ փորձե՞լ եք թարմ վարունգ պահել։ Ասա մեզ, թե որ մեթոդն ես ընտրել, և հիասթափվե՞լ ես արդյունքից:
