Patisson-ը պատկանում է դդմի ընտանիքի միամյա խոտաբույսերի կուլտուրաներին՝ թփուտով կամ կիսաթփով։ Պտուղը դդմի է հիշեցնում, ունի կոշտ տերևներ՝ զանգակաձև կամ թիթեղաձև։ Դդմի գույնը կանաչ, սպիտակ կամ դեղին է, հազվադեպ՝ գծավոր և բծերով։ Այն կարելի է տապակել, եփել, աղած, մարինացնել, շոգեխաշել և թխել։ Ցանկալի է ուտել երիտասարդ բանջարեղեն, որն ունի փափուկ սերմեր և փափուկ միս։

Պտղի կալորիականությունը բավականին ցածր է՝ 19 կկալ 100 գ-ում, ուստի այն օգտագործվում է տարբեր սննդակարգերում։ Ինչպես պատրաստել համեղ կարագներ ձմռան համար, որպեսզի նրանք ուրախացնեն ձեր ընտանիքը ցրտաշունչ երեկոներին, մենք կպատմենք այս հոդվածում: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մանրամասն բաղադրատոմսերլուսանկարով։

Ձմռան համար դդումը հավաքվում է բազմաթիվ ձևերով, փորձարկվում է ցուկկինի վրա, քանի որ ցուկկինին և դդումը նրա մերձավոր ազգականներն են: Ուտել կարևոր կետերորը պետք է հաշվի առնել պատրաստելիս.

• Դուք չեք կարող բանկաները ոլորելուց հետո փաթաթել, դրանք պետք է արագ սառչել, բայց պետք է բացառել նախագիծը: Եթե ​​պտուղները երկար ժամանակ տաք պահվեն, դրանք կդառնան թուլացած, կկորցնեն իրենց համը;
• Դդմիկը բանկաների մեջ գլորելը բավականին հաջող կլինի, եթե ընտրեք փոքրիկ «դդումներ», որոնք ամբողջությամբ տեղավորվում են տարայի մեջ: Ճաշատեսակը կունենա օրիգինալ, էլեգանտ տեսք, կպահպանի բնական համը;
• Նախքան ապակե տարայի մեջ դնելը, բանջարեղենը եփեք եռացրած ջրի մեջ հինգից յոթ րոպե, ապա դրեք սառը ջրի մեջ (հնարավոր է սառույցով);
• Խոշոր մրգեր, լավ կեղևավորված, օգտագործել նախուտեստների, աղցանի համար։
• Երբ մենք մանում ենք մի քանի պայուսակներ, առանց այլ բանջարեղեն ավելացնելու, բանկաները խնամքով տեղադրվում են եռացող ջրով մանրէազերծման տարայի մեջ և ստերիլիզացումը կատարվում է 10 րոպե (լիտր տարա), 20 րոպե (երեք լիտրանոց բանկա):

Կաղամբի հետ համադրություն ստերիլիզացման հետ

Պահանջվում է:

• Կաղամբ և դդում - մեկ կիլոգրամի համար:

• 1,5 բաժակ բուսական յուղ;
• լիտր ջուր;
• 1,5 մեծ գդալ շաքարավազ;
• Քացախ;
• 3 ճաշի գդալ աղ։

Արտադրական գործընթացը:

1. Մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Դդումները կտրատում ենք, կաղամբը կտրատում, վրան աղ ցանում (2 ճաշի գդալ), խառնում ենք, 3 ժամ հեռացնում հյուրասենյակի ջերմաստիճանում;
2. Մարինադի համար ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, մնացած աղը, ձեթը, եռացնել ջրի մեջ, լցնել քացախը ըստ ճաշակի;
3. Երբ բուսական զանգվածը մի փոքր աղի, մենք այն սերտորեն փաթեթավորում ենք ստերիլ տարայի մեջ, լցնում տաք մարինադով։ Ստերիլիզացրեք 10 րոպե, անմիջապես պտտեք:

Տարբերակ առանց ստերիլիզացման բազմաթիվ համեմունքներով

Դդմիկի բաղադրատոմսերը ձմռանը, որոնք թույլ չեն տալիս լրացուցիչ ժամանակ ծախսել ստերիլիզացման վրա, դառնում են շատ տարածված: Երբ պտուղները պահպանվում են բուրավետ տերեւներով և կծու համեմունքներով (մեծ քանակությամբ), դրանք դառնում են նուրբ համով և փխրուն։

Պահանջվող բաղադրիչները:

• Սամիթ - 2 հովանոց;
• Փոքր դդում - 6 հատ;
• Բալ, ծովաբողկ, հաղարջ - յուրաքանչյուրը միջին տերեւ;
• Սխտոր - 5-6 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Մաղադանոս - 4 ճյուղ;
• Պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ;
• Ռեհան, թարխուն, ուրց - ճյուղի վրա (ըստ ցանկության);
• Չիլի պղպեղ - 1/4 պատիճ առանց սերմերի:

1 լիտր աղաջրի համար.

• 9% քացախ և աղ - յուրաքանչյուրը 2 մեծ գդալ;
• Շաքարավազ - ճաշի գդալ:

Ձմռան համար պատրաստում ենք խրթխրթան դդմիկ.

1. Բանջարեղենը լվանալ սառը ջրով, 6-7 րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, դնել սառույցով ամանի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի;
2. Մենք ինքներս ենք պատրաստում աղաջրը: Ճիշտ քանակությամբ ջրի մեջ ավելացրեք աղի և շաքարի անհրաժեշտ համամասնությունները, այնուհետև հեղուկը դրեք կրակի վրա և սպասեք, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն.
3. Բանկը մանրէազերծում ենք, դրա հատակին դնում ենք վերևում նկարագրված բուրավետ բաղադրիչները։ Որպեսզի դրանք ճաշատեսակների մեջ շատ տեղ չզբաղեցնեն, կարող եք դրանք եռացնել եռման ջրով;
4. Սառեցված «դդմիկները» քամում ենք բամբակյա սրբիչով, դնում բանկաների մեջ, ծածկում պատրաստի մարինադով, թողնում ենք եփվի 15 րոպե։ Այս դեպքում բեռնարկղը պետք է ազատ ծածկված լինի ստերիլիզացված կափարիչով.
5. Աղ աղացրեք, փորձեք համեմունքներ և դառնություն: Անհրաժեշտության դեպքում կկրճատենք կծու պղպեղև ավելացնել համեմունքներ: Կրկին եռացրեք մարինադը: Երբ կրակից հանենք, ավելացնում ենք սեղանի քացախը։ Լրացրեք բանկաները տաք մարինադով մինչև պարանոցը և սերտորեն փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:

Դդումն առանց ստերիլիզացման կտեղադրվի զով սենյակում՝ առանց վերևից որևէ բան ծածկելու։

Թել չերի լոլիկով

Սա իսկական աղցանձմռան համար, քանի որ այն պարունակում է միանգամից երկու տեսակի բանջարեղեն։ Այս բաղադրատոմսով ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Ապրանքների կազմը.

• 300 գ չերի լոլիկ;
• Փոքր Patssons - 1,5 կգ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 մեծ գդալ սեղանի քացախ;
• Սպիտակ պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• Մեկ ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ;
• Չաման (սերմեր) - 3 գ;
• 4 դափնու տերև;
• 2 աստղային անիսոն ծաղիկներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մրգային մանիպուլյացիան նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսում;
2. Լոլիկները լվանալ, պոչերը կտրատել, ատամհատիկով մի քանի անգամ ծակել ցողունը, որպեսզի լոլիկի նուրբ մաշկը չտուժի եռացող ջրից;
3. Մանրէազերծված տարայի ներքևի մասում մենք դնում ենք սխտոր, աստղային անիսոն ծաղիկներ, լցնում ենք անհրաժեշտ համեմունքները, սերտորեն դնում ենք փոքրիկ «դդումներ», վրան դնում լոլիկը;
4. Բուսական զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 20 րոպե։ Հետո ջուրը կքամենք, կդնենք կրակի վրա, կեռացնենք;
5. Ամեն ինչ նորից ծածկեք եռացող հեղուկով 15 րոպե, ծածկելով ստերիլ կափարիչներով;
6. Վերջին անգամ կքամենք հեղուկը, մեկ լիտր ջրին ավելացնում ենք նշված քանակությամբ շաքարավազ և աղ։ Աղաջուրը եռացնել մինչև եռալը, կրակն անջատել;
7. Լցնել մարինադով, լիտր տարայի մեջ ավելացնել երկու մեծ գդալ քացախ, սեղմել կափարիչները, սառեցրած բանկաները դնել նկուղում և ձմռան համար ստանալ լոլիկով հրաշալի դդմիկ։

Համադրություն ցուկկինի հետ

Ձմռան համար դդմիկը և ցուկկինը շատ գեղեցիկ և գործնական ուտեստ են։ Բուրավետ, խրթխրթան բանջարեղենը ձմռան ցրտին կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Ցուկկինի և դդում - մեկական կիլոգրամ:

Մեկ բանկի համար.

• 3 մեխակ;
• Ցանկացած կանաչի մի ճյուղի վրա (ինչ ուզում եք);
• մեխակ սխտոր.

Աղաջուր 1,5 լիտրի համար.

• 3 մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
• 2 մեծ գդալ աղ։

Խոհարարության նկարագրությունը քայլ առ քայլ.

1. Կտրել բանջարեղենը միջին կտորների մեջ;
2. Վերը նկարագրված համեմունքները լցնել պատրաստված տարայի մեջ, խառնել պտուղները, լցնել եռման ջուր, տաքացնել հինգ րոպե;
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, սպասել, որ հեղուկը եռա;
4. Լցնել քացախի մեջ (100 մլ), խառնել;
5. Լցնել բանկաները տաք մարինադով, խցանափայտը կափարիչներով, սառչելուց հետո դնել պահեստում։

Բաղադրատոմս ցուկկինիով և գազարով

Սնունդն այնքան հիանալի է ստացվում, որ ուղղակի լիզում ես մատներդ։ Բացեք աղցան ձմռան ցրտին և վայելեք թարմ բանջարեղենի համը:

Ապրանքներ:

• Սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• Ցուկկինի և դդում - 1,5 կգ;
• Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
• Քացախ (9%) - 200 գ;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Աղ - 2 մեծ գդալ;
• Աղացած պղպեղ - մի թեյի գդալ:

Մանրամասն հրահանգ.

1. Գազարը քերենք (գազարի համար կորեերենով ցանկալի է քերիչով անցկացնել)։ Մենք կտրատում ենք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, մաքրում ենք ցուկկինին և «դդմիկները», կտրատում խորանարդի մեջ;
2. Բոլոր բանջարեղենները սխտորի հետ միասին տարայի մեջ լցրեք՝ անցած մամլիչով;
3. Տանը պատրաստենք մարինադի խառնուրդ՝ բաղկացած ձեթից, պղպեղից, հատիկավոր շաքարից (մինչև ամբողջությամբ լուծարվել), քացախից, աղից։ Լցնել բանջարեղենը, խառնել, սպասել 2,5 ժամ;
4. Մթերքը լցնում ենք ստերիլ ամանի մեջ, 15 րոպե մանրէազերծում, փակում ձմռան համար։

Դդմիկով աղցանի տեսականի ժելեով

Ձմռան համար դդմիկ բլանկները ձեռք են բերվում յուրաքանչյուր ճաշակի համար և իսկապես մրցում են ցուկկինի և վարունգի հետ:

Երեք լիտր բանկաանհրաժեշտ կլինի.

• Սոխի հավաքածուներ, փոքր դդումներ, գետնիներ, լոլիկ;
• 4-5 ոլոռ սև պղպեղ;
• 250 մլ քացախ 9%;
• լիտր ջուր;
• Մի մեծ գդալ բուսական յուղ և աղ;
• 3 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Բանջարեղենով տարայի մեջ պտտվող կարասներ.

1. Բոլոր մրգերը լվանում ենք, չորացնում, լցնում ստերիլ տարայի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջ ավելացնում ենք բուսայուղ և պղպեղի հատիկներ;
2. Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ;
3. Մարինադ. ջուրը շաքարավազով և աղով եռացրեք, թողեք եռա երեք րոպե։ Պատրաստի խառնուրդով նոսրացրեք ժելատինը, խառնեք, ավելացրեք քացախ։ Բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչներով, դնել մանրէազերծման վրա 20 րոպե, ապա փաթաթել:

Խավիարը որպես բերքահավաքի հիանալի միջոց

Դդմի խավիարը, պարզվում է, շատ ավելի քնքուշ է, քան դդմիկի խավիարը և չի զիջում նրան համով։

Բաղադրիչներ:

• Բուսական յուղ և հատիկավոր շաքար `մեկ բաժակ;
• Հասած լոլիկ - 2 կգ;
• Սոխ - կիլոգրամ;
• Դդում - 3 կգ;
• Գազար - 5 հատ;
• Աղ, խնձորի քացախ - 2-ական մեծ գդալ։

Խոհարարության սխեման.

1. Լվացված պտուղները մանր կտրատում ենք, հեռացնում ենք խիտ կեղևը և մեծ սերմերը (եթե այդպիսիք կան);
2. Երեք կեղևավորված գազար միջին քերիչով;
3. Մենք մաքրում ենք սոխը, կտրատում ենք խորանարդի մեջ;
4. Կտրել լոլիկները շերտերով;
5. Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել «դդմի կտորները», տապակել 5 րոպե;
6. Ավելացնել սոխ, գազար, խառնել, տապակել միջին կրակի վրա 10 րոպե, առանց խանգարելու;
7. Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, որ եփվի 10 րոպե;
8. Մանրացրեք զանգվածը բլենդերով;
9. Խյուսը տեղափոխել տարայի մեջ, ավելացնել քացախը, շաքարավազը, ավելացնել աղ, մարմանդ կրակի վրա եփել կես ժամ;
10. Պատրաստի արտադրանքը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վերևում ծածկեք կափարիչով;
11. Մոտ 20 րոպե մանրէազերծել գոլորշու բաղնիքում, կիպ փակել կափարիչներով, փաթաթել տաք շորով:

Բլանկները պահվում են մառան կամ նկուղում:

Տեսանյութ՝ մարինացված դդմիկի բաղադրատոմս

2017-07-31

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Արդեն աղե՞լ եք։ Շատ դրական արձագանքներ եմ լսում։ Լավ արեցիր։ Իսկ ես արդեն շտապում եմ ձեզ ձմռան համար խրթխրթան մարինացված դդմի համեղ բաղադրատոմս առաջարկել։

Այս տարի իմ այգին բաղկացած է լոլիկի ութ թուփից, տասը թարթիչ վարունգից և երկու փռված կծու պղպեղից: Մտածեցի, որ այս տարի դատարկ բան չեմ ունենա։ Բայց կարեկից հարազատները, տեսնելով իմ դժբախտությունը, ձգտում են ինձ վերաբերվել կա՛մ «կես ցենտներ» ծիրանով, կա՛մ նույնիսկ մի զամբյուղ փոքրիկ, ուղիղ նորածիններով, դդմիկով:

Իմ Վովան սարսափեց. «Ափսո՜ս է նրանց ուտել, փոքրերը լրիվ են»։ «Եվ մեծ ճռճռոցներ. խիղճդ քեզ չի՞ տանջում: Իրենց երեխաներին որբ են թողել»,- հեգնանքով հակադարձեցի ես։ Ամուսինը անմիջապես չգտավ, թե ինչ պատասխանի, դատապարտված թափահարեց ձեռքը և համաձայնեց մարինացնելուց առաջ «լողացնել» դժբախտին։

Մի երկու տարի առաջ ձմռան համար դդմիկ պատրաստեցի։ Ստացվեցին համեղ, խրթխրթան և շատ բուրավետ։ Ես օգտագործում եմ պարզ բաղադրատոմս, բայց ես որոշում եմ, թե ինչպես հատուկ մարինացնել (ինչ տեխնոլոգիա օգտագործելով)՝ ըստ հանգամանքների։

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել տարաների և տարբեր չափերի բանկաների մեջ։ Եվ դուք ընտրում եք այն ճանապարհը, որը ձեզ դուր է գալիս: Գնա՛

Ձմռանը խրթխրթան թթու դդում - բաղադրատոմս

Ինչպես թթու վարունգ անել առանց ստերիլիզացման

Մարինադ

• 1000 մլ մաքուր ոչ քլորացված ջուր։
• Մեկ լիքը ճաշի գդալ աղ:
• Չորս ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 8 ճաշի գդալ (մոտ 120 մլ) սեղան 9% քացախ։

Բաղադրություն տարբեր տարողությունների բանկաների համար

Անուն	0,5 լ	1,0 լ	3,0 լ
Դդմիկ	275-285 գ	550-570 գ	1600-1700 թթ
Մարինադ	215-225 մլ	430-450 մլ	1300-1400 մլ
ծովաբողկ տերեւները	1/8 թերթ	¼ թերթ	1 փոքր թերթիկ
Սամիթ	½ հովանոց	1 հովանոց	2-3 հովանոց
Կծու պղպեղ	1/8 պատիճ	¼ պատիճ	1-1,5 փոքր պատիճ
Դափնու տերեւ	¼ թերթ	½ տերեւ	2-3 թերթ
սեւ հաղարջի տերեւ	1 թերթ	2 թերթ	5-6 թերթ
բալի տերեւ	1 տերեւ	2 տերեւ	4-5 տերեւ
Սև պղպեղի հատիկներ	3-4 ոլոռ	4-5 ոլոռ	10-15 ոլոռ
Սխտոր	1 կտոր	2 շերտ	5-6 շերտ

Ինչպես պատրաստել

Իմ դիտողությունները

Ձմռանը դդմիկով վարունգ մարինելը - բաղադրատոմս լուսանկարով

Թթու թթու պատրաստելու համար ընտրում ենք երիտասարդ դդմիկ և մինչև 10 սմ երկարությամբ թունդ, բարակ վարունգ։ Վարունգը թթու դնելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ, մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում, դդմիկը լվանալ, հեռացնել ցողունները։

Ավելի լավ է սկզբում համեմունքներ և խոտաբույսեր դնել բանկաների մեջ, այնուհետև վարունգի ուղղահայաց շարքը և վրան սերտորեն քսել դդմիկ:

Լրացնելու համար օգտագործեք վերը նշված մարինադը։ Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը, եթե չեք սիրում շատ քաղցր թթու բանջարեղեն:

Համեմունքներից կարող եք ավելացնել խաղողի տերեւ, կաղնու, ծովաբողկի արմատ։ Վարունգի հետ զուգորդված թթու դդմիկը սիրում է ռեհանի, թարխունի (թարխունի), համեմի և մանանեխի սերմերը: Վերը նշված բոլորը մի քիչ ավելացրեք, որպեսզի մարինադը կծու լինի, բայց ոչ «ծանրաբեռնված» տարբեր համերով և բույրերով։

Դուք կարող եք վարունգով թթու վարունգ պատրաստել առանց մանրէազերծման և մանրէազերծման: Տեսեք վերը նշված բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել:

Դդմի տեսականի ձմռանը բանկաների մեջ

Բաղադրիչներ

• Երիտասարդ պայուսակներ.
• Ցուկկինի կապեր.
• Վարունգ.
• Բուլղարական պղպեղ.
• Կանաչ լոբի պատիճներ.
• Ծաղկակաղամբ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Վարունգի, ցուկկինիի և դդմի մեջ հանեք ցողունները և ծաղիկների մնացորդները։ Վարունգը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։
2. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել «ծաղկաբույլերի», ճերմակել եռման ջրի մեջ, թաթախել սառը ջրի մեջ։
3. լոբի պատիճ եւ բիբարկտրատել մատի չափ կտորների, ճերմակել և դնել սառնարանում:
4. Առաջին բաղադրատոմսում նշված համեմունքների և խոտաբույսերի հավաքածուն դրեք բանկաների մեջ, գեղեցիկ, բավականին խիտ բաժանեք բանջարեղենը:
5. Մարինացրեք ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա, ինչպես ձմռանը թթու դդմի բաղադրատոմսում (տես վերևում):

Հարգելի իմ ընթերցողներ. Իսկ ինչպե՞ս եք ձմռանը դդմիկ պատրաստում, իսկ ամռանը պարզապես ուտում: Ինձ համար այս բանջարեղենը դեռ «գեղեցիկ օտար» է, չնայած այն հանգամանքին, որ այն աճում է ամենուր մեր այգիներում։ Ինչ-որ կերպ մենք լավ չէինք նրա հետ: Ես ուղղակի չգիտեմ լավ բաղադրատոմսերդրա պատրաստումը, բացառությամբ թթու թթուների։

Դդմիկը դդմի տեսակներից է, որն իր ճաշակով շատ է հիշեցնում բոլորի սիրելի ցուկկինին։ Բայց միայն նրանց մարմինն է ավելի խիտ: Առավել օգտակար է դրանք թարմ ուտել, բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները մեծ հաճույքով, օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր, պատրաստել ձմռանը, շոգեխաշել, տապակել, թխել։ Դրանք աներևակայելի համեղ են, երբ լցոնված են։ Դդմի ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ողջ տարին վայելել դրանց բույրն ու հաճելի համը։ Պահածոյացված և թթու դրած դրանք այնպես, ինչպես վարունգը կամ ցուկկինին:

Դդմի պահածոյացման կանոններ առանց ստերիլիզացման

Պատրաստվել համեղ նախուտեստներառանց ստերիլիզացման, դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկությունների.

1. Կարելի է պահպանել միայն երիտասարդ դդմիկը, քանի որ հասուն պտուղները չափազանց կոշտ են և ոչ հյութալի:
2. Իդեալական են համարվում 5 սմ-ից ոչ ավելի բանջարեղենները, որոնք հիանալի տեղավորվում են բանկայի մեջ և կարելի է ամբողջությամբ հավաքել: Ավելի հասուն բանջարեղենը պետք է կտրել կտորներով:
3. Եթե ​​թթու եք թթու կոշտ ու հին մրգեր, ապա դրանք կոշտ կմնան։
4. Բանջարեղենի կեղևը պետք չէ մաքրել, քանի որ դա կփչացնի պատրաստի արտադրանքի տեսքը։ Բացի այդ, նրանք ունեն շատ նուրբ և բարակ կեղև, որն անիմաստ է հեռացնել։
5. Առանց մանրէազերծման պահածոյացման համար պտուղները պատրաստելու ժամանակ դրանք լվանում են, ցողունները կտրում են՝ բռնելով միջուկի մի մասը (1 սմ)։
6. Որպեսզի բանջարեղենն այնքան էլ կոշտ չլինի, ավելի լավ է նախապես եփել 5 րոպե։

Հակառակ դեպքում, դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսին, իսկ հետո ձմռանը կարող եք վայելել համեղ և խրթխրթան խորտիկ:

Ինչպես պահել դդմիկը, որպեսզի դրանք փխրուն լինեն

Դդմիկը շատ համեղ է և առողջ բանջարեղենբայց կոշտ. Այն ավելի փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ճերմակել, սակայն կարևոր է իմանալ, թե ինչպես դա անել, որպեսզի ստանաք խրթխրթան և նուրբ համ։ Ավելի լավ է ընտրել մանր մրգեր, թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե, ոչ ավելին։ Եվ հետո արագ հանեք այն և կտրուկ իջեցրեք սառցե ջրի մեջ։ Եթե ​​նման մանիպուլյացիա չանես, ուրեմն նրանք չեն ճռռա։

Կարևոր. Պարտադիր չէ տարան ոլորելուց հետո փաթաթել խորտիկով, հակառակ դեպքում պտուղները կդառնան կնճռոտ ու կփփչոտ։

Ամենահամեղ խրթխրթան պահածոների բաղադրատոմսը

Շատ տնային տնտեսուհիների պետք է դուր գա այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն տարբերվում է ոչ միայն ճռճռոցով, այլև սունկ հիշեցնող հաճելի համով։ Ձմռանը պահեստավորելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 1 կգ երիտասարդ մրգեր;
• 1 փ. ջուր;
• 1 փ. յուղեր;
• 50 մլ քացախ;
• 2 դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկների խառնուրդ;
• 30 գ աղ և շաքար։

Պահածոյացում առանց ստերիլիզացման այս բաղադրատոմսով.

1. Լվացեք բանջարեղենը, կտրատեք ցողունը և կտրատեք 3-5 մմ ափսեների մեջ։
2. Կաթսա դնել կրակին, որպեսզի աղաջուրը եփվի։ Լցնել ջրի, ձեթի, քացախի մեջ, դնել համեմունքներ, աղ և շաքար։ Սպասեք եռալ:
3. Պաթիսոնները լցնել աղաջրի մեջ, ծածկել և եփել 5 րոպե։
4. Վերցրեք քամոց, բանջարեղենը ձուկ հանեք, դրանցով լցրեք լվացված տարաները, լցրեք տաք մարինադի վրա։
5. Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 150°C։ Թողնել բանկաները, սպասել եռման։ Հենց որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, սպասեք ևս 5 րոպե, քաշեք և ամուր փակեք։

Համեղ դդմիկ խնձորով ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Համեղ ափսե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ խնձոր;
• 1 կգ միրգ;
• 50 գ թարմ խոտաբույսեր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք չիլի;
• պղպեղի հատիկների խառնուրդ;
• 4 ճ.գ. ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 50 մլ քացախ։

Ձմռանը բերքահավաքի փուլերը պարզ բաղադրատոմսառանց ստերիլիզացման.

1. Մրգերն ու բանջարեղենը լվանալ, հեռացնել ցողունները։ Դդմիկը կտրատված է 4 մասի։
2. Ներքևում ստերիլ բանկաների մեջ լցրեք սխտորը, պղպեղի հատիկները, կանաչիները:
3. Խնձորները կտրատել 2 մասի, հանել միջուկը։
4. Բանջարեղենն ու միրգը լցնում ենք խոտաբույսերի և տաք չիլիի հետ խառնած տարայի մեջ, օղակների կտրատած։
5. Աղաջուրը եռացնելով աղով եռացնելով ջուրը, անջատելուց հետո լցնել քացախ։
6. Լցնել տարաների պարունակությունը, ամուր փակել, թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձմռան համար կտրատված պայուսակների պահպանում Դուք կլիզեք ձեր մատները

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը 1 լիտրանոց բանկա պահպանելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 թերթ կեռաս և հաղարջ;
• 4 պտուղ միջին չափի;
• 2 թերթ ծովաբողկ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 1/2 թ/գդ. մանանեխի սերմեր և համեմ;
• պղպեղի հատիկների խառնուրդ:
• 2 ճ.գ. լ. շաքար և աղ;
• 1/4 փ. քացախ.

Դդմիկ ձմռանը Լիզեք ձեր մատները առանց մանրէազերծման պահածոյացված այսպես.

1. Բանջարեղենը լավ լվանալ, պոչերը կտրատել, 6 մասի կտրատել։
2. Նախապես ստերիլիզացված բանկայի մեջ հատակին գցեք հաղարջի և բալի տերևներ, մի պճեղ սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ և համեմունքներ:
3. Տարայի կեսը լցրեք դդմիկ, նորից դրեք նախորդ պարբերությունում նշված հավելումները։
4. Բանկը մինչև վերև լցրեք բանջարեղենով: Եռացնել ջուրը եւ լցնել տարայի պարունակությունը, թողնել քառորդ ժամ։ Կրկնեք ընթացակարգը ևս 1 անգամ։
5. Եռացնել մարինադը՝ միացնելով ջուրը, աղը և շաքարը։ Քացախը լցնել տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջուր։
6. Հերմետիկ փակեք:

Ձմռանը փոքր պատիսոնների բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա մեծերին և երեխաներին, նուրբ բույրն ու համը ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի։ Ձմռանը պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ դդում;
• ծովաբողկ և նեխուրի արմատ;
• 1/2 թ/գդ անանուխ;
• 1 ճ.գ թարմ սամիթ և մաղադանոս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• պղպեղի հատիկների խառնուրդ;
• 1 դափնու տերեւ։

Կարևոր. Աղաջուրը եփելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր ջուր, 1 ճ.գ. աղ և նույնքան քացախի էություն։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է ձմռանը բանջարեղեն պահել առանց ստերիլիզացման հետևյալ կերպ.

1. Ընտրեք երիտասարդ միջին չափի մրգեր: Կտրեք ցողունները, քանի որ այս վայրում միջուկը ամենակոշտն է:
2. Պտուղները սպիտակեցնել 5 րոպե, ապա անմիջապես իջեցնել սառը ջրի մեջ։
3. Լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ, սխտոր և խոտաբույսեր։
4. Տարաների վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր՝ թողնելով քառորդ ժամ։
5. Եռացրեք մարինադը, լցրեք այն մինչև տարայի գագաթը, խցան:

Ձմռանը դդմի հավաքում առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս սխտորով և կծու պղպեղով

Համեղ խորտիկների սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Ապրանքներ:

• 2 կգ բանջարեղեն;
• 4 ճ.գ. եռացրած սառեցված ջուր;
• 6 արվեստ. լ. թակած թարմ խոտաբույսեր;
• 1 տաք չիլի պատիճ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• ծովաբողկ տերեւ;
• 50 գ աղ;
• 1/3 փ. քացախ.

Ձմռանը մարինացված խորտիկների հավաքման փուլերը՝ առանց ստերիլիզացման.

1. Բանջարեղենը եփեք 3 րոպե եռացրած ջրի մեջ, սառչեք և լցրեք ստերիլ բանկաները:
2. Պահպանման համար նախ խոտաբույսերն ու համեմունքները դրեք տարայի մեջ:
3. Աղով ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լցրեք բանկա։ Կրկնեք ընթացակարգը կրկին՝ ցամաքեցնելով հեղուկը և հասցնելով այն եռման աստիճանի։
4. Երրորդ անգամ, եռացող ջուրը լցնելով տարայի մեջ, պետք է մի կծում ավելացնել։ Փակեք մետաղական կափարիչներով:

Լոլիկ դդմիկով, պահածոյացված ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Patissons-ը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, եթե դրանք պահպանվում են այլ բանջարեղենի հետ, օրինակ՝ չերի լոլիկի հետ։ Այս բաղադրատոմսով դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ բալ;
• 1,5 կգ դդում;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1/4 փ. քացախ;
• մի պտղունց սպիտակ պղպեղի հատիկներ;
• 1 փ. լ. աղ և շաքար;
• մի պտղունց չաման սերմեր;
• 2 աստղ անիսոն ծաղիկներ;
• 3 դափնու տերեւ։

Այս բաղադրատոմսի պահպանման տեխնոլոգիան առանց ստերիլիզացման.

1. Պատիսոնները 3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, սառը ջրում սառչեք։
2. Բալը ծակում ենք դագանակով։
3. Ստերիլ տարայի մեջ լցրեք սխտորը, աստղային անիսոնի ծաղիկները, համեմունքները, սերտորեն լցրեք դդմիկը, իսկ վրան՝ լոլիկը:
4. Բանջարեղենի խառնուրդի վրա բանկայի մեջ լցնել եռացրած ջուր և թողնել քառորդ ժամ: Քամեք հեղուկը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Լրացրեք և հեռացեք:
5. Երրորդ լցնելու ժամանակ ջրի մեջ լցնել աղ և շաքար։ Քացախը լցնել տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջուր։ Փաթաթել մետաղական կափարիչներով:

Խորհուրդ. Դդմիկը շատ համեղ է ստացվում, եթե դրանք պահեք վարունգով, ցուկկինիով, կաղամբով կամ պարզապես պահպանեք տեսականի։

Բերքահավաք ձմռան համար առանց ստերիլիզացման՝ դդմիկ դեղաբույսերով և համեմունքներով

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 10 հատ. squash;
• 1 թերթ հաղարջի, բալի և ծովաբողկի;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճյուղ մաղադանոս;
• պղպեղի խառնուրդ;
• թարխունի, ռեհանի և ուրցի ճյուղի վրա;
• 2 չիլի պղպեղի օղակներ:

1 լիտր աղաջուր եփելու համար անհրաժեշտ է 1/4 թ.գ. աղ և քացախ, 1 ճ.գ. լ. Սահարա.

Դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել այս բաղադրատոմսով առանց ստերիլիզացման հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք պայուսակները, բլանշեք 5 րոպե, թաթախեք սառցե ջրի մեջ։
2. Եռացնել մարինադը, միացնել բոլոր բաղադրիչները և եռացնել։
3. Լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ ներքևում դրեք համեմունքներ, ապա դդմիկ:
4. Լցնել պատրաստի աղաջրի մեջ, թողնել քառորդ ժամ։
5. Մարինադը քամել, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կծու պղպեղ կամ համեմունքներ։
6. Կրկին եռացնել, վերցնել կրակից, լցնել քացախի մեջ, լցնել բանկաները, ամուր փակել։

Կարևոր. Բանջարեղենը երկար պահելու համար ավելի լավ է կրակից հանելուց հետո քացախը լցնել աղաջրի մեջ։ Եթե ​​այն եռա, կկորցնի իր որոշ հատկություններ:

Դդում ձմռան համար առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս սոխով և մեխակով

Առանց ստերիլիզացման ձմռանը խրթխրթան դդմի այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է կիտրոնաթթուով: 4 լիտր տարողությամբ տարաներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ դդում;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 4 ծովաբողկ արմատներ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 3 հատ. պղպեղի հատիկներ յուրաքանչյուր բանկաում;
• 4 դափնու տերև;
• 8 արվեստ. ջուր;
• 8 աստղ մեխակ;
• 4 ճ.գ մանանեխի սերմեր;
• 2 թերթ կեռաս և հաղարջ;
• 4 ճաշի գդալով: լ. կիտրոնաթթուև աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• սամիթ հովանոցներ.

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը բերքահավաքը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով, դրեք ջեռոցում ստերիլիզացման համար։
2. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել ծովաբողկի արմատ, 2 պճեղ սխտոր, մեխակ, սոխի և գազարի օղակներ, պղպեղի հատիկներ, ավելացնել 1 ճ.գ. մանանեխի սերմեր. Ներդրեք հիմնական բաղադրիչը:
3. Տարաների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել քառորդ ժամ։
4. Հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, լցնում հաղարջի և բալի տերևները, դափնու և սամիթի հովանոցները։ Եռացնել 5 րոպե։
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի գդալ կիտրոնաթթու, լցնել աղաջուր, բայց հեռացնել կանաչիները։ խցանվել.

Առանց ստերիլիզացման ձմռանը պահպանվող պայուսակներ պահելու կանոններ

Ձմռան համար առանց ստերիլիզացման պահածոյացված նախուտեստները կարելի է պահել նկուղում կամ մառան դարակում 12 ամիս: Սենյակի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +25 °C:

Եզրակացություն

Առանց ստերիլիզացման ձմռան համար կարասներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պատրաստել ոչ միայն համեղ նախուտեստներ, այլև առողջարար: Բանջարեղենի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, պղինձ, կալիում և ֆոսֆոր։ Այդ իսկ պատճառով հարստացված խորտիկն օգտակար է տարվա ցանկացած ժամանակ, հատկապես ձմռանը, երբ մեծանում է շնչառական հիվանդությունների վտանգը։

Ձմռանը բերքահավաքի վիդեո բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման.

Նմանատիպ գրառումներ

Առնչվող գրառումներ չկան։

Ինչու՞ ենք մենք այդքան շատ սիրում լոլիկ: Իրենց յուրահատուկ շաքարային համի և մսեղության համար: Ինչ չի կարելի պատրաստել այս վառ «փորձնական» բանջարեղենից։ Ռուսաստանում լոլիկի ամենատարածված ուտեստը բանկաների մեջ մարինացված լոլիկն է: Ո՞վ է դեմ. Առարկողներ հաստատ չեն լինի։

Թթու լոլիկի նախուտեստը մի բան է: Առաջարկում եմ դիվերսիֆիկացնել ձմեռը տոնական սեղանթթու լոլիկ դդմիկով. Հյութալի դեղին լոլիկով խրթխրթան կարիները, անշուշտ, կուրախացնեն ձեր հյուրերին:

Դդմիկով թթու լոլիկի բերքահավաքի համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։

Մենք թխում ենք բանկաները ջեռոցում և սառչում: Կափարիչները կաթսայի մեջ եռացրեք առնվազն 5 րոպե։

Տարայի ներքևում դնում ենք կեղևավորված սխտորի մեխակները, դափնու տերևը, չոր սամիթ հովանոցները և բուրավետ պղպեղը:

Տարայի մեջ լցնում ենք մաքուր, պինդ լոլիկով՝ հերթափոխով դդմիկով։ Փոքր կարասները կարելի է ամբողջությամբ դնել բանկաում: Կտրեք մեծ պատիսոնները կտորների մեջ:

Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի կամ թեյնիկի մեջ։ Դդմիկով լոլիկի վրա լցնել մաքուր եռման ջուր:

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով 10 րոպե:

Արգանակը բանկաներից աղացրեք տարայի մեջ: Հարմարության համար կարող եք օգտագործել անցքերով նեյլոնե ծածկ:

Արգանակի մեջ աղ ավելացնել։

Ավելացնենք շաքարավազ։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռանք 5 րոպե։

Տարաները լցնել տաք աղաջրով մինչև ուսերը։ Ավելացնենք քացախաթթուամեն տարայի մեջ:

Մենք փակում ենք բանկաները տաք պտուտակային գլխարկներով: Պահպանման տարան գլխիվայր շրջեք և լավ փաթաթեք վերմակով։

Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Մեր բանկաները բոլորն էլ ընտրովի են:

Ձմռան համար դդմիկով մարինացված լոլիկները պատրաստ են պահեստավորման:

Patissons-ը մեր մահճակալներում տարածված ցուկկինի և դդմի մերձավոր ազգականներն են: Ենթադրվում է, որ մշակույթը մեզ մոտ եկել է Ամերիկայից: Այսօր շատ գուրման ուտեստներ կարելի է պատրաստել պահածոյացված պատիսոններից։ Իսկ ձմռան համար այս ապրանքի բերքահավաքի բաղադրատոմսերի քանակը կբավարարի նույնիսկ բծախնդիրներին: Իսկ եթե սիրում եք կարել, ապա շատ նմանություններ կգտնեք ցուկկինի պատրաստման հետ, բայց հետո նրանք հարազատներ են։

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելը

Այսպիսով, եկեք սկսենք մարինացումից: Վերցրեք 1 կգ երիտասարդ դդում, 5 ոլոռ կծու պղպեղ, 3 անանուխի տերեւ։ Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք ցողունները: Կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր։ Այժմ, պատրաստի բանջարեղենն ընկղմելով հեղուկի մեջ, եռացրեք 5 րոպե։ Այնուհետեւ պտուղները մոտավորապես նույն ժամանակահատվածով թաթախեք սառցե ջրի մեջ։

Երիտասարդ կարասների մարինացում

Քանի դեռ բանջարեղենը սառչում է, թավայի հատակին դնել մի թակած պճեղ սխտոր, մի քանի թաթ սամիթ և մաղադանոս, անանուխի տերևներ (3 հատ) և 6 ոլոռ կծու պղպեղ, վրան դնել մրգի շերտ։ Աշխատանքային մասը պետք է լցնել եռացող մարինադով, որը բաղկացած է մեկ լիտր ջրից, քացախից (մոտ 4 ճաշի գդալ), աղից (2 ճաշի գդալ), դափնու տերևից: Մամլիչով թավայի վրա սեղմեք, ծածկեք և թողեք բանջարեղենը 3 օր։ խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, քանի որ դրանք կարող են թթվել։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 4 կգ դդմիկ, մեկ կիլոգրամ սոխ և գազար, ինչպես նաև ավելացնել այս ամենը լոլիկով (մոտ 1,5 կգ): Այս բաղադրատոմսում դդմի փոխարեն կարող եք ապահով օգտագործել ցուկկինի միջուկը. Կեղևավորված պտուղները կտրատել բարակ ափսեների մեջ և թեթև տապակել։ Լամպերը պետք է ազատել կեղևից, կտրատել և սպիտակեցնել արևածաղկի ձեթի մեջ կտրատած գազարի հետ՝ սպասելով ոսկե երանգի:

Սպիտակեցնելով սոխը գազարով

Պատրաստի բանջարեղենը պետք է մանրացնել մսաղացով, ավելացնել 50 մլ խնձորի քացախ, շաքարավազ և աղ 100-ական գ, թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ։ Ստացված աշխատանքային մասը 5 րոպե եռացրեք ամենափոքր կրակի վրա։ խավիարԴասավորել արդեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։ Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ դդմիկը գլորվի սառչի և ուղարկեք այն նկուղ պահեստավորման համար:

Ի թիվս ձմեռային նախապատրաստություններ Patissons-ից հաճելի կլինի գտնել այս երկու ուտեստները: Բաղադրատոմսերը շատ նման են ցուկկինի նմանատիպ գլանափաթեթներին: Մարինացված բանջարեղեն պատրաստելու համար նախ աղաջուրը պատրաստեք՝ մեկ լիտր եռման ջուրը աղի հետ խառնելով, տարեկանի ալյուր(վերցվում են 1 ճաշի գդալով) և շաքարավազ (2 ճաշի գդալ)։ Պլաստիկ տակառի մեջ դնել փոքր դդում և խնձոր: Պտուղների վրա դրեք բալի կամ հաղարջի բուրավետ տերևներ։ Ամեն ինչ լցնել սառը աղաջրով, իսկ վերևից մի բեռ դնել և ուղարկել սառը տեղ։

Թրջած դդում

Ներծծված պատիսոնները պատրաստ են երեք շաբաթից։ Որպեսզի նրբագեղությունը սպասի ձմռանը, դուք պետք է այն փաթաթեք ծածկոցների տակ։

Աղաջուր պատրաստելու համար 1 լիտր եռման ջրին օգտագործեք 50 գ կոպիտ կերակրի աղ։ Այնուհետև ամբողջությամբ և լավ լվացված բանջարեղենը դրեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ՝ փոխարինելով համեմունքներով (սխտոր, կիլանտրո, սամիթ, մաղադանոս): Հաջորդ փուլում աշխատանքային մասը լցրեք աղաջրով և ներծծեք մեկ շաբաթ որոշ սենյակում: Այնուհետև աղած պատիսոնները տարեք սառը տեղ՝ առանց արևի մուտքի։

Ո՞րն է ձմռանը բերքահավաքի բաղադրատոմսը, որպեսզի միասին ստեղծեք ձեր բոլոր սիրելի բանջարեղենները՝ պահածոյացված երիտասարդ դդմիկը լոլիկով և վարունգով: Պարզ և շատ համեղ շոգեխաշածը կհամապատասխանի ձեզ: Դրա համար երեք լիտրանոց տարայի հատակին մի քանի ոլոռ կծու պղպեղ և 2 դափնու տերև դնել, վրան դնել 3 ամբողջական վարունգ (կարելի է կտրատել մեծ բանջարեղենը)։ Հաջորդը գալիս է պատիսոնների հերթը: Վարունգներից հետո ճաշատեսակները լցրեք դրանցով մեկ երրորդով, վրան դնելով սամիթի, բալի և հաղարջի տերևներ, իսկ կեղևավորված սխտորի պճեղները։ Լրացրեք մնացած տարածքը փոքր շագանակագույն լոլիկով: Բանջարեղենի պատրաստման վրա լցնել եռացող մարինադը։ Նախուտեստը բաժանել շոգեխաշած բանկաների և խցանի մեջ։

Համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել

Ձմռանը կարասի պահպանման մեկ այլ ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսը աղցանն է, բայց ոչ սովորական, այլ դոնդողով: Նրա համար մանրակրկիտ լվացեք դդումը, վարունգը և լոլիկը: Այնուհետև սերտորեն փաթեթավորեք լիտր տարաների մեջ՝ ցրված կեղևավորված սոխով: Յուրաքանչյուր դատարկի մեջ լցնել 2 ոլոռ կծու պղպեղ և բուսական յուղ (3 ճ.գ.): Հաջորդը, արեք մարինադը: 1 լիտր ջրին ավելացնել շաքարավազ (2 ճաշի գդալ), աղ (1 ճաշի գդալ) և եփել 3 րոպե։ Թարմացրեք նախապես թրջած տաք մարինադով 3 ճ.գ. լ. ժելատին, լցնել 250 մլ սեղանի քացախի մեջ։ Այժմ մնում է լցնել բանկաները դրանով, կափարիչները դնել վերևում և ստերիլիզացնել առնվազն 20 րոպե:

Ամենայն հավանականությամբ, շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ ցուկկինի նման բաղադրատոմսը պետք է դրանք վերածի արքայախնձորի ըստ ճաշակի: Փորձենք այս հնարքը մեր բանջարեղենի հետ։ Բալի սալորի և դդմի կոմպոտի համար վերցրեք դրանք մեկ կիլոգրամով: Երեք լիտրանոց բանկաների մեջ քսել մանր կտրատած կարասները՝ լցնելով մինչև կիսով չափ, իսկ վրան դնել բալի սալոր, լցնել երկու բաժակ հատիկավոր շաքարավազ և լցնել եռման ջուր։ Բովանդակությամբ տարան պետք է մանրէազերծել մոտ 20 րոպե, ապա փաթաթել։

Կոմպոտի համար տարաների մանրէազերծում

Մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մրգեր և շաքարավազ 1։1 քաշով։ Մաքրված բանջարեղենը պետք է կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, թաթախել սառը ջրի մեջ, պահել 5 ժամ և քամել քամոցի մեջ, ապա չորացնել։ Պատիսոնները մանրացրեք՝ պտտելով մսաղացի մեջ։ Այնուհետև ջրից և շաքարից օշարակ են պատրաստում (1: 2): Մրգերը լցնել վրան, դնել կրակին և եփել այնքան, մինչև մուրաբայի մի կաթիլը սկսի պնդանալ, այլ ոչ թե ափսեի վրա քսել։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, լցնում ենք ստերիլիզացված ամանի մեջ և գլորում ենք։

Առաջին աղցանի համար կպահանջվի մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբև պատիսոններ: Լավ լվանալ բանջարեղենը: Կաղամբը մանր կտրատել, դդմիկը մանր կտրատել, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. աղ. Թողեք ուտեստը մի քանի ժամ։ Այս պահին մենք պատրաստում ենք մարինադը: Մեկ լիտր ջրին ավելացրեք 3 ճ/գ. Սահարա, բուսական յուղեւ 1 ճ.գ. լ. աղ, եռացնել, ապա լցնել սեղանի քացախի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ մնում է բանջարեղենի պատրաստումը տարրալուծել բանկաների մեջ, լցնել մարինադի վրա և մոտ տասը րոպե մանրէազերծել:

Մարինադի պատրաստում

Մեկ լիտր բանկա սխտորով պահածոյացված դդում պատրաստելու համար վերցրեք 500 գ միջին չափի մրգեր, 5 կեղևավորված մեխակ, մի փունջ սամիթ, կարմիր պղպեղ և համեմունքներ։ Պտուղները պետք է լվանալ և թողնել 5 րոպե թրմվի եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև լվանալ սառը ջրով և կտրատել երկարավուն կտորների։ Լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Մարինադը լցնել աղցանի վրա և 15 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։

Երրորդ աղցանի համար խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք 3 կգ դդմիկ և 500 գ գազար, ավելացնում ենք 500 գ սոխի օղակներ և մի երկու գլուխ մանր կտրատած սխտոր։ Բաղադրիչները լավ խառնել, թողնել 2 ժամ։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է նորից խառնել և դնել մաքուր բանկաների մեջ։ 40 րոպե ստերիլիզացում և խորտիկը պատրաստ է: Մնում է միայն սպասքը փաթաթել և խնամքով փաթաթել պահպանումը։

Աղցանի բաղադրիչները խառնելով

Այլապես ինչպե՞ս կարող եք դդմիկը պահել ձմռանը հյուրերին զարմացնելու համար: Կորեական աղցան! Դրա համար 3 ​​կգ դդմիկը քերիչով անցկացնում ենք հատուկ քերիչով (այստեղ նույնպես տեղին է ցուկկինի օգտագործումը) և 500 գ գազար, 5 քաղցր պղպեղ և նույնքան սոխ կտրատում ենք կես օղակների մեջ, մանր կտրատում 6 գլուխ սխտոր, խառնում։ բոլոր բաղադրիչները՝ համեմելով մի բաժակ արևածաղկի ձեթով, թակած խոտաբույսերով, շաքարով և աղով (քանակը՝ ըստ ճաշակի): Լցնել մի բաժակ քացախ և դնել մի պարկ ճաշ պատրաստելու համեմունք Կորեական գազար. Տվեք բանջարեղենի խառնուրդթրմել 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այժմ աղցանը դրեք չոր ամանի մեջ, 10 րոպե մանրէազերծեք, ապա փաթաթեք:

Դուք կարող եք շատ նմանություններ գտնել ձմռանը ցուկկինի և դդմի պատրաստման բաղադրատոմսերի միջև։ Բայց այնուամենայնիվ, բանջարեղենի համար, որին մենք նվիրել ենք հոդվածը, կան որոշ հնարքներ:

Բանջարեղեն ձմռանը բերքահավաքի համար

• Պտուղները պահելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ և ընկղմել սառցե ջրի մեջ։
• Բանջարեղենի անտարբերությունից և օգտակար հատկությունների կորստից խուսափելու համար բանկաները գլորելուց հետո չի կարելի շրջել։
• Պահպանման համար աշխատեք օգտագործել ամբողջական մրգեր, քանի որ դրանք կտրելիս կարող են կորցնել իրենց համը։
• Փորձեք հնարավորինս արագ սառեցնել տաք բիլետը, քանի որ դանդաղ սառեցման ժամանակ այս բանջարեղենը փափկվում և դառնում է փխրուն: